เห็ดทรัฟเฟิลเป็นเห็ดที่กินได้ซึ่งถือว่าเป็นอาหารที่มีคุณค่า พวกเขามีรสเห็ดเผ็ดพร้อมกลิ่นบ๊องและมีกลิ่นเฉพาะตัว ทรัฟเฟิลมักใช้ในอาหารฝรั่งเศส เห็ดจริงมีราคาแพงมากและขายเป็นอาหารอันโอชะเฉพาะในร้านค้าและซูเปอร์มาร์เก็ตเท่านั้น แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่านอกจากเห็ดแล้วยังมีน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลอีกด้วย เราจะบอกเกี่ยวกับว่ามันคืออะไร มีประโยชน์อย่างไร ใช้ที่ไหน และปรุงเองได้หรือไม่ เราจะบอกในบทความของเรา

น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลคืออะไร?

เช่นเดียวกับทรัฟเฟิลเองน้ำมันที่เตรียมบนพื้นฐานของเป็นผลิตภัณฑ์ชั้นยอดเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงและราคาไม่ด้อยกว่าเห็ดสดมากนัก สามารถเตรียมได้สองวิธี:

1. จากทรัฟเฟิลธรรมชาติ - โดยการแช่น้ำมันพืชใด ๆ (โดยปกติจะเป็นน้ำมันมะกอกคุณภาพสูง) บนทรัฟเฟิลธรรมชาติหรือสิ่งตกค้างหลังการแปรรูป
2. จากส่วนประกอบเทียม - ในการผลิตน้ำมันดังกล่าวจะใช้ส่วนประกอบสังเคราะห์ 2,4-dithiapentane ซึ่งเป็นส่วนประกอบที่มีกลิ่นหอมหลักของทรัฟเฟิล น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลนี้มีรสชาติและกลิ่นค่อนข้างคงที่เหมือนเห็ดจริงๆ แม้ว่าในความเป็นจริงแล้วทรัฟเฟิลธรรมชาติจะมีส่วนประกอบที่ไม่เหมือนใครซึ่งก่อให้เกิดกลิ่นและกลิ่นหอม

เป็นวิธีการผลิตน้ำมันแบบที่สองที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรม

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล

แม้แต่ในน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลตามธรรมชาติ เปอร์เซ็นต์ของเห็ดก็ต่ำมากจนยากที่จะรู้สึกถึงรสชาติและกลิ่นของมัน คุณสมบัติทั้งหมดนี้จะถูกเปิดเผยมากขึ้นในระหว่างการอบความร้อนและเมื่อใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ช่วยนำเสนอรสชาติของอาหารจานเสร็จในรูปแบบใหม่ นอกจากนี้ น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลยังมีคุณสมบัติพิเศษที่เป็นประโยชน์:

• ป้องกันการก่อตัวของเซลล์มะเร็งและป้องกันการแก่ก่อนวัยเนื่องจากเนื้อหาของวิตามินอีซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ
• ปรับปรุงสภาพของเส้นผมและผิวหนัง, การผลิตคอลลาเจนและอีลาสติน;
• เร่งกระบวนการเผาผลาญในร่างกายและเพิ่มการเผาผลาญเนื่องจากเนื้อหาของวิตามินบี
• ป้องกันการพัฒนาของโรคในทารกในครรภ์ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้น้ำมันในขั้นตอนการวางแผนการตั้งครรภ์และในระยะแรก
• มีผลดีต่อการทำงานของระบบประสาท ทำให้นอนหลับดีขึ้น และป้องกันผลเสียของความเครียด

การใช้น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล

น้ำมันนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ดีในอาหารจานใดก็ได้ ราคาของมันต่ำกว่าเห็ดธรรมชาติซึ่งทำให้สามารถใช้ได้ตลอดทั้งปี นอกจากนี้ น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลยังช่วยให้เชฟสามารถขยายรายการอาหารที่มีรสชาติและกลิ่นหอมของเห็ดทรัฟเฟิลได้อย่างมีนัยสำคัญโดยไม่ต้องใส่เห็ดลงไปด้วย ใช้น้ำมันเท่าที่จำเป็น ก็เพียงพอที่จะเพิ่ม 1-2 หยดลงในจานเพื่อให้ได้กลิ่นเผ็ด หากคุณเทมากกว่านี้คุณสามารถทำให้เสียรสชาติได้

น้ำมันนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมซุป, มันบด, พาสต้า, ริซอตโต้และพิซซ่า, อาหารจากมันฝรั่ง, พืชตระกูลถั่ว, เนื้อสัตว์และเห็ด สำหรับสลัด ซอสน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลเหมาะที่จะเติมน้ำมะนาว เกลือ และพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส ขอแนะนำให้เพิ่มลงในจานที่เตรียมไว้แล้วเนื่องจากไม่เหมาะสำหรับการทอด ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง กลิ่นหอมอันประณีตของมันจะหายไป นอกจากนี้การใช้น้ำมันราคาแพงในการทอดเนื้อสัตว์หรือปลานั้นค่อนข้างแพง

สูตรน้ำมันทรัฟเฟิลโฮมเมด

สำหรับการเตรียมน้ำมันที่มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพด้วยตนเอง คุณต้องใช้ส่วนผสมเพียง 2 อย่างเท่านั้น ได้แก่ น้ำมันพืชและเห็ดทรัฟเฟิล เห็ดมีความเหมาะสมทั้งสดและกระป๋อง

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมขวดแก้วที่สะอาดและมีฝาปิดแน่น จากนั้นสับเห็ดให้ละเอียด หากใช้เห็ดสดให้ทำความสะอาดด้วยผ้าเช็ดปาก เห็ดสไลซ์จะถูกทำให้เรียบที่ด้านล่างของขวดและราดด้วยน้ำมันมะกอกสกัดเย็นที่ด้านบน ในที่มืดโปร่งใส น้ำมันมะกอกเห็ดทรัฟเฟิลจะถูกแช่เป็นเวลา 2 สัปดาห์ หลังจากนั้นสามารถนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์โดยเพิ่มในอาหารต่างๆ หลังจากแช่ขวดแล้วควรเก็บไว้ในตู้เย็น

น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล: ราคาในรัสเซีย

ตามกฎแล้วน้ำมันพืชรสเห็ดทรัฟเฟิลหรือชิ้นเห็ดมีจำหน่ายในร้านค้า ราคาต่อขวดขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม ข้อยกเว้นคือผู้ซื้อที่ไร้ยางอายซึ่งระบุข้อมูลเดียวบนฉลากและส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์นั้นแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

ดังนั้นราคาน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลในมอสโกจึงมีตั้งแต่ 260 รูเบิลสำหรับขวดขนาด 125 มล. ถึง 1,000 รูเบิลสำหรับภาชนะขนาด 250 มล. ในกรณีแรก ผู้ผลิตเสนอน้ำมันมะกอกซึ่งผสมกับเห็ดทรัฟเฟิลดำ ส่วนประกอบของเห็ดในส่วนประกอบของน้ำมันมีเพียง 0.02% เท่านั้น ตัวเลือกที่สองคือน้ำมันมะกอกกับเห็ดทรัฟเฟิล ไม่ให้ความร้อนในระหว่างการปรุงอาหารดังนั้นจึงยังคงรักษาสารที่มีประโยชน์ไว้ได้สูงสุด

หากคุณต้องการซื้อน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลของแท้และราคาแพง เตรียมที่จะจ่ายประมาณ 2,500 รูเบิลสำหรับขวดขนาด 250 มล. หาซื้อได้ยากในซูเปอร์มาร์เก็ต แต่ในร้านค้าออนไลน์มีน้ำมันจำหน่ายในปริมาณที่เพียงพอ

สูตรสำหรับผัดเห็ดพอร์ชินีในซอสน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล

เห็ดพอร์ชินีผัดในซอสสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักกับโจ๊ก ข้าว หรือพาสต้า หรือเป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์ ไม่ว่าในกรณีใดมันจะอร่อยน่าพอใจและมีกลิ่นหอมและเตรียมอาหารในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง

เริ่มต้นด้วยเห็ดขาวหรือเห็ดป่าอื่น ๆ ต้มเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นพวกเขาก็หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ น้ำมันมะกอก (50 มล.) อุ่นในกระทะพร้อมกับกิ่งสะระแหน่และแผ่นกระเทียม (3 กลีบ) ทันทีที่กระเทียมเปลี่ยนสี ก็สามารถเอาออกจากน้ำมันได้เหมือนกิ่งสะระแหน่ เห็ดถูกส่งไปยังน้ำมันหอมและตุ๋นด้วยน้ำซุปไก่ (50 มล.) จนสุก จานสำเร็จรูปวางบนจานแล้วราดด้วยน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล (2 ช้อนชา) นอกจากนี้คุณยังสามารถปรุงอาหารเครื่องเคียงหรือเนื้อสัตว์

ฉันรักน้ำมันทรัฟเฟิลจริงๆ หลายคนคิดว่านี่คือน้ำมันมะกอกผสมเห็ดทรัฟเฟิล แต่ความจริงแล้วไม่เป็นความจริงทั้งหมด ในร้านค้าส่วนใหญ่มักจะขายน้ำมันซึ่งมีการเพิ่มเครื่องปรุงสังเคราะห์ 2,4-dithiapentane, aka truffle sulfide: นี่คือสารที่รับผิดชอบต่อกลิ่นที่มีชื่อเสียงมากในทรัฟเฟิล แต่ถึงกระนั้นทรัฟเฟิลก็มีกลิ่นที่แตกต่างกันเล็กน้อย หากคุณดึงกลิ่นนี้ออกมาจากเห็ดทรัฟเฟิล คุณต้องสร้างเอสเซ้นส์โดยขับผ่านอุปกรณ์เช่นแสงจันทร์ ลองจินตนาการดูสิว่าแก่นแท้ของมันจะเป็นอย่างไร หากคุณเพียงแค่เติมเห็ดทรัฟเฟิลลงในน้ำมันและยืนยัน ก็จะไม่มีอะไรเกิดขึ้นเช่นกัน ใช่ เห็ดชิ้นหนึ่งจะลอย แต่น้ำมันยังคงไม่ดึงกลิ่นรุนแรงออกมา

แน่นอนว่าน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลมีราคาถูกกว่าเห็ดทรัฟเฟิลมาก แต่ก็มีราคาแพงเช่นกัน ตอนนี้เงินยูโรก็เหมือนในอวกาศ แต่จริงๆ แล้วต้องใส่น้ำมันนิดหน่อยเพื่อให้ขวดอยู่ได้นาน มีน้ำมันที่มีกลิ่นทรัฟเฟิลสีขาวมีกลิ่นของสีดำและเช่นเดียวกับเห็ดจริง ๆ อันแรกมีราคาแพงกว่าอย่างหลัง แต่มันก็อิ่มตัวให้กลิ่นระเบิดมากขึ้นและน้ำมันที่มีกลิ่นของทรัฟเฟิลดำ - กลิ่นและรสชาติของมันดูเหมือนจะแพร่กระจาย ดังนั้นสิ่งหนึ่งจึงเหมาะกับอาหารบางจาน อีกสิ่งหนึ่งก็เหมาะกับอาหารอื่นๆ ซัพพลายเออร์นำน้ำมันต่างๆ มาให้ฉันทดสอบ และฉันเลือกสิ่งที่ต้องการตามความชอบของฉัน เกณฑ์สำคัญ: ให้มีกลิ่นของน้ำมันมะกอกจริงน้อยที่สุด ง่ายมาก: หากกลิ่นของทรัฟเฟิลไม่เด่นชัดมาก คุณจะต้องเติมน้ำมันมากเกินไปเพื่อให้ได้ผลที่ต้องการ

น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลทำให้อาหารน่ารับประทานยิ่งขึ้น เติมพลังให้จานด้วยกลิ่นหอม เติมเต็มและเพิ่มรสชาติ ใช่ นี่เป็นสารปรุงแต่งรสชาติแบบ win-win: ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ห้ามใช้แม้แต่ในการแข่งขันทำอาหารหลายรายการ - กลิ่นหอมโชยมากระทบจมูกด้วยแบ็คแฮนด์ และคุณไม่สามารถแยกแยะสิ่งเล็กน้อยอื่นๆ ได้ทั้งหมด และความแตกต่าง โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใช้มันในทางที่ผิด - ฉันขอย้ำอีกครั้งว่าคุณต้องการเพียงหยดเดียวในจานเดียว สูงสุดสองหยด

ฉันชอบเติมน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลลงในซุปไก่ - กับซุปไก่ธรรมดาที่สุดที่มีแครอท ปีกหรือขามีซุปไก่เอเชียกับเกี๊ยว - ฉันยังเพิ่มเข้าไปด้วย ฉันเห็นสิ่งนี้ในฮ่องกง - การผสมผสานระหว่างรสชาติแบบเอเชียกับน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล มันเข้ากันได้ดีกับซุปครีมต่างๆ - จากรากผักชีฝรั่งกับซุปดอกกะหล่ำ มันไม่มีเหตุผลที่จะหยดลงใน Borsch - ซุปนี้เป็นแบบพอเพียงและสดใส

สลัดก็เปลี่ยนไปอย่างน่าทึ่ง - เกือบทุกอย่าง อาจไม่เหมาะสำหรับสลัดกับอาหารทะเลเท่านั้นเพราะมันมีกลิ่นเหมือนดินและแรงมากได้เพลงที่แตกต่างกันเล็กน้อย และสลัดจากผักใบเขียวกับผักและเนื้อสัตว์ - ได้โปรด แต่ถ้าคุณทำสลัดอุ่น ๆ กับปลาหมึกทอดและเห็ดแชมปิญอง - แม้ว่าจะมีอาหารทะเล น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลจะช่วยเพิ่มรสชาติของเห็ด และคุณไม่ควรใส่มันลงในสลัดที่มีมอสซาเรลล่าและมะเขือเทศ: คุณจะไม่รู้สึกถึงชีสเลย จะมีแค่มะเขือเทศและเนย

เข้ากันได้ดีกับผัก ใช้รากผักชีฝรั่งอย่างน้อย - คุณสามารถดิบคุณสามารถอบเบา ๆ เพื่อให้แห้ง - ตัดมันโรยด้วยน้ำมัน - เท่านี้ก็เพียงพอแล้ว อาร์ติโช้คชนิดเดียวกันนั้นเสริมด้วยน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลอย่างสมบูรณ์แบบ และเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่ง - แม้แต่กับมันบด แม้กระทั่งกับเฟรนช์ฟราย (เราทำกับโรสแมรี่และพาร์เมซาน เราเสิร์ฟพร้อมเบอร์เกอร์)

ในสตูว์ - เหมาะสำหรับสตูว์เนื้อซึ่งทำจากไวน์เช่น แต่คุณไม่ควรเติมน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลที่ใช้มะเขือเทศ: อันหนึ่งมีรสชาติเข้มข้นมาก ส่วนอีกอันไม่แรงน้อยกว่า - พวกมันจะรบกวนซึ่งกันและกัน

ปลามีรสชาติที่ละเอียดอ่อนไม่เด่นชัดกว่าเนื้อสัตว์ดังนั้นหากคุณเติมน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลลงไปจะไม่มีปลาเหลืออยู่จะมีเห็ดทรัฟเฟิลเท่านั้น แต่กับเนื้อสัตว์ - ดีมาก เช่น กับสเต็ก คุณสามารถทำซอสพริกไทยสุดเก๋สำหรับพวกเขาในน้ำซุปเนื้อระเหยด้วยน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลและกาแฟ

น้ำมันนี้ไม่รวมกับผลไม้รสเปรี้ยวเลย มันต่างกันเกินไป ซอสที่มีน้ำมะนาวและน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล - แม้ว่าคุณจะต้องการความเปรี้ยว แต่ก็ควรทำกับเชอร์รี่ไม่ใช่ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว: ทรัฟเฟิลต้องการพื้นหลังที่เนือย ๆ ไม่ใช่แค่น้ำเปรี้ยว

ใช่ ฉันกำลังพูดถึงอาหารทะเล และน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลไม่เหมาะกับพวกเขาจริงๆ ตัวอย่างเช่น มันจะฆ่า langoustines แต่กับหอยเชลล์ - ด้วยหอยเชลล์ดิบถ้าคุณทำคาร์ปาชโชจากพวกมัน - แปลกพอสมควรปรากฎว่าดี: คุณแค่ต้องการน้ำมันที่มีเห็ดทรัฟเฟิลดำหมอบมากขึ้น

สวัสดีที่รักนักชิม! พูดคุยเกี่ยวกับอาหารชั้นสูง มันเป็นของชนชั้นสูงดังนั้นไม่ใช่ทุกคนที่จะชอบ เรามาพูดถึงน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลซึ่งทำจากเห็ดที่แพงที่สุดกันเถอะ

บรรจุภัณฑ์: ขวดแก้วที่มีฝาเกลียว ผลิตภัณฑ์นี้ยอดเยี่ยมขวดจึงมีขนาดเล็กเพียง 125 มล.

น้ำมันสีเหลืองอ่อนกับโทนสีเขียว ที่ด้านล่างของตะกอนนี่คือเห็ดทรัฟเฟิล เมื่อเลือกน้ำมันคุณต้องใส่ใจกับตะกอนซึ่งเป็นตัวบ่งชี้คุณภาพ ตะกอนเป็นหลักฐานว่ามีเห็ดทรัฟเฟิลอยู่ในน้ำมัน

แน่นอนว่าพื้นฐานคือน้ำมันมะกอก

94% และทรัฟเฟิล 1%

ทรัฟเฟิลขูดในน้ำมันในรูปของขี้กบ

และตอนนี้เรามาทำอาหารกันเถอะ

ฉันจะบอกทันทีว่าเมื่อฉันลองครั้งแรกรสชาตินั้นค่อนข้างไม่เป็นที่พอใจ ฉันลองที่ร้านในอิตาลี พวกเขาแค่ทาเนยลงบนขนมปัง ในสลัดรสชาติของน้ำมันจะถูกเปิดเผยในลักษณะที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

กลิ่นของน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลค่อนข้างคมไม่ใช่ทุกคนที่จะชอบ รสชาติของทรัฟเฟิลนั้นสดใสมาก ดังนั้นคุณต้องมีเพียงไม่กี่หยดเพื่อเพิ่มลงในสลัดหรือจานอื่น ๆ ในเวลาเดียวกันสลัดไม่จำเป็นต้องเค็มน้ำมันจะทำให้รสชาติสมดุล เป็นการดีที่สุดที่จะใส่น้ำมันลงในสลัดผักหรือเพิ่มในพาสต้าก็ได้ ตัวอย่างเช่น Spaghetti Genoese () รสไม่แรงเท่ากลิ่น

เห็ดทรัฟเฟิลขุดขึ้นมาจากดิน จึงมีรสชาติของ "เชอร์โนเซม" นอกจากนี้ยังมีกลิ่นของกระเทียม รสชาติของน้ำมันนั้นผิดปกติ แต่น่าสนใจและน่าพอใจ

น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลจะเปลี่ยนแม้แต่สลัดผักธรรมดา ทำให้ได้รสชาติที่หรูหรา

นอกจากนี้ผู้ชื่นชอบรสชาติที่ผิดปกติจะชอบ:

มัฟฟินบลูเบอร์รี่ในรูปแบบของแท่งช็อคโกแลต ()

ช็อคโกแลตกับเกลือทะเลและอัลมอนด์ ()

เห็ดทรัฟเฟิลเป็นเห็ดที่อร่อยและมีราคาแพงมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นที่นิยมในฝรั่งเศสและใช้ในอาหารแบบดั้งเดิมของประเทศนี้ ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่ามีน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลอยู่ และมีประโยชน์หรือไม่? และวิธีการเลือก?

ผลิตภัณฑ์นี้คืออะไร?

น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีเกียรติและค่อนข้างแพงหากเป็นธรรมชาติ แต่น่าเสียดายที่มันยากมากที่จะหาผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงจริง ๆ เนื่องจากผู้ผลิตที่ไร้ยางอายหลอกลวงผู้บริโภคและเพิ่มสารปรุงแต่งกลิ่นลงในน้ำมันพืชธรรมดาที่มีกลิ่นเห็ดแสนอร่อย ผลิตภัณฑ์ของแท้อาจมีน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลแท้ผสมอยู่เล็กน้อยหรือผสมกับน้ำมันเหล่านั้น (หรือสารตกค้างในกระบวนการผลิต) ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งสัดส่วนของเห็ดในองค์ประกอบนั้นเล็กน้อย

หากคุณคิดว่าคุณสามารถลิ้มรสเห็ดทรัฟเฟิลในน้ำมันได้ คุณคิดผิด แม้ว่าเห็ดเหล่านี้จะอยู่ในองค์ประกอบ แต่ก็ไม่สามารถถ่ายทอดคุณสมบัติของมันได้อย่างเต็มที่ สิ่งเดียวที่คุณสามารถวางใจได้คือกลิ่นหอมของดินที่เบาสบาย

น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลดีต่อสุขภาพหรือไม่?

เนื่องจากมีทรัฟเฟิลและส่วนประกอบในองค์ประกอบน้อยมากประโยชน์ของน้ำมันพืชจึงสามารถเข้าถึงได้มากขึ้น

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล:

• อุดมไปด้วยวิตามินอี และประการแรกคือสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติที่ทรงพลัง ซึ่งหมายความว่าโทโคฟีรอลจะทำให้ผลกระทบของอนุมูลอิสระเป็นกลาง ซึ่งอาจนำไปสู่การเสื่อมสภาพของเซลล์และการพัฒนาของมะเร็ง ตลอดจนการแก่ก่อนวัยของเนื้อเยื่อและการเกิดออกซิเดชันของพวกมัน
• วิตามินอีที่อธิบายไว้ข้างต้นยังมีประโยชน์อย่างมากสำหรับผิวเพราะให้สารอาหารที่ดีและให้ความชุ่มชื้นอย่างเข้มข้น
• นอกจากนี้ยังมีวิตามินบีซึ่งทำหน้าที่สำคัญหลายอย่าง ดังนั้นจึงมีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญส่วนใหญ่ที่เกิดขึ้นในร่างกาย เช่น ไขมัน เกลือน้ำ อิเล็กโทรไลต์ในน้ำ คาร์โบไฮเดรต และอื่นๆ และนั่นหมายความว่าการบริโภคน้ำมันในปริมาณที่พอเหมาะจะทำให้การเผาผลาญโดยรวมของคุณเป็นปกติ
• วิตามินบีจำเป็นต่อการรักษาเสถียรภาพและปรับปรุงการทำงานของระบบประสาท เนื่องจากมีส่วนช่วยในการฟื้นฟูเส้นใยประสาทและเซลล์ ปรับปรุงการนอนหลับ และป้องกันผลเสียของความเครียด
• น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลมีประโยชน์ในระหว่างตั้งครรภ์และในขั้นตอนของการวางแผน เนื่องจากช่วยให้เด็กในครรภ์มีพัฒนาการที่สอดคล้องกัน และลดความเสี่ยงในการเกิดพยาธิสภาพของทารกในครรภ์ เช่น ความผิดปกติของการสร้างท่อประสาท
• วิตามินอีชนิดเดียวกันทั้งหมดจะช่วยจัดระเบียบพื้นหลังของฮอร์โมนโดยเฉพาะสำหรับผู้หญิง นอกจากนี้ยังมีผลดีต่อภาวะเจริญพันธุ์ นั่นคือเพิ่มโอกาสในการตั้งครรภ์และให้กำเนิดบุตรที่แข็งแรง
• หากคุณใช้น้ำมันนี้ในเครื่องสำอางค์ มันจะช่วยให้สารอาหารและความชุ่มชื้นแก่ผิว รวมทั้งกระตุ้นการสังเคราะห์อีลาสตินและคอลลาเจน ฟื้นฟูความยืดหยุ่น ความอ่อนเยาว์ และความสดชื่น

เคล็ดลับ: อย่าใช้น้ำมันในปริมาณที่มากเกินไปและไม่ใช่เพียงเพราะต้นทุนสูง โปรดจำไว้ว่าปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ 100 กรัมสูงถึง 700-800 แคลอรี่ดังนั้นจึงไม่สามารถเรียกว่าอาหารและแสงได้อย่างแน่นอน

วิธีการใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว?

วิธีการใช้น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล? ประการแรกใช้ในการปรุงอาหาร แต่ก็ควรค่าแก่การจดจำว่าทรัฟเฟิลตามธรรมชาติจะสูญเสียคุณสมบัติที่น่าทึ่งส่วนใหญ่ไปในระหว่างการอบความร้อน ดังนั้นคุณจึงไม่ควรทอดในน้ำมันนี้อย่างแน่นอน

หากต้องการเสริมและแปลงโฉมอาหารด้วยการเพิ่มเติมที่ยอดเยี่ยม ให้แนะนำในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงหรือเกือบก่อนเสิร์ฟ ลองทดลองกับเนื้อ ปลา เครื่องเคียง พาสต้า อาหารเรียกน้ำย่อย นอกจากนี้ น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลยังเป็นน้ำสลัดที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัดทุกชนิด

น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลสามารถใช้ในเครื่องสำอางได้ ตัวอย่างเช่นพยายามแทนที่ด้วยผักตามปกติเมื่อเตรียมมาสก์ต่างๆ นอกจากนี้ยังจะเป็นประโยชน์นอกเหนือจากครีมหรือวิธีการรักษาอื่นๆ และคุณสามารถใช้มันกับผิวในรูปแบบบริสุทธิ์ได้ มันยังมีประโยชน์มากอีกด้วย และน้ำมันนี้เกือบจะเป็นสากลเนื่องจากมีผลดีต่อผิวหนังของมือ ใบหน้า และร่างกายทั้งหมด และต่อผม และแม้แต่บนเล็บ

วิธีการทำน้ำมันของคุณเอง?

คุณสามารถทำน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลได้เอง นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ:

• น้ำมันพืช 500-600 มล. (โดยเฉพาะมะกอก)
• ทรัฟเฟิลหนึ่งช้อนโต๊ะ (เหมาะสำหรับทั้งสดและกระป๋อง)

การทำอาหาร:

1. หากคุณมีเห็ดทรัฟเฟิลสด คุณควรเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดสิ่งสกปรก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เพียงแค่ตัดเห็ดทรัฟเฟิลกระป๋องให้ละเอียดด้วยมีด
2. เตรียมภาชนะแก้วที่มีฝาปิดแน่น ใส่ทรัฟเฟิลสับลงไปเติมน้ำมัน
3. ปิดภาชนะให้แน่นและวางไว้ในที่เย็นและมืดสนิท
4. ใส่น้ำมันเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์และโดยเฉพาะอย่างยิ่งสอง กรองได้หากต้องการ แต่ไม่จำเป็น
5. พร้อม!

• ด้วยความช่วยเหลือของน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลคุณสามารถเปลี่ยนเสริมและเปลี่ยนสูตรอาหารได้เกือบทุกชนิด: อาหารจานใดที่มีสารเติมแต่งดังกล่าวจะได้รับกลิ่นหอมอันประณีตและรสสัมผัสที่น่าสนใจเล็กน้อย
• หากคุณต้องการเลือกน้ำมันธรรมชาติ ให้สังเกตที่ก้นขวดซึ่งอาจมีตะกอนหรือชิ้นส่วนของเห็ดทรัฟเฟิล
• ศึกษาองค์ประกอบอย่างละเอียด หากมีเห็ดทรัฟเฟิลหรือน้ำมัน แสดงว่าเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ

หากคุณสามารถลิ้มรสน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลได้ คุณจะสามารถชื่นชมกลิ่นและรสชาติที่น่าสนใจของมันได้

เห็ดทรัฟเฟิลเป็นเห็ดที่แพงที่สุดในโลกซึ่งควรค่าแก่การลองสักครั้งในชีวิต!

ทรัฟเฟิลมีกลิ่นหอมแรงและน่าตื่นเต้นที่กรัมเพิ่มเข้าไปในจานอย่างแท้จริง ผลงานชิ้นเอกของร้านอาหารที่มีทรัฟเฟิลนั้นไม่ถูกเลย แต่ราคาที่สูงไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธความสุขในการกิน ใช้น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล! พ่อครัวของมอสโกได้แบ่งปันสูตรอาหารของไซต์ซึ่งส่วนผสมอันมีค่านี้เล่นไวโอลินตัวแรก

สลัดผักโขมกับน้ำสลัดเห็ดทรัฟเฟิล

สูตรโดย Sergei Batukov เชฟแห่งร้านอาหาร Valenok

วัตถุดิบ:

ผักโขม - 50 ก

มะเขือเทศเชอร์รี่ - 100 กรัม

เห็ดสด - 10 กรัม

Parmesan ขูด - 10 กรัม

ครีมบัลซามิก - 5 กรัม

ส่วนผสมน้ำสลัดทรัฟเฟิล (25 มล.):

น้ำตาล - 15 กรัม

น้ำมะนาว - 200 มล

น้ำมันมะกอก - 80 มล

น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล - 50 มล

การทำอาหาร

ตีน้ำมันมะกอก น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล น้ำตาล น้ำมะนาว โดยคนให้เข้ากัน ผ่าครึ่งมะเขือเทศเชอรี่ ปรุงรสด้วยซอสผักโขมและเห็ดทรัฟเฟิล หั่นเห็ดเป็นชิ้น ๆ ขูดพาร์เมซาน ใส่ผักโขมกับมะเขือเทศเชอรี่ลงบนจาน โรยหน้าด้วยเห็ดและพาเมซานขูด ราดด้วยครีมบัลซามิก

สูตรโดย Jun Kondo หัวหน้าพ่อครัวใหญ่ของ Fumisawa Sushi

วัตถุดิบ:

หางเหลือง - 60 ก

พริกไทยบัลแกเรีย - 15 กรัม

ซอสพริกพอนสึญี่ปุ่น - 30 มล

แตงกวา - 5 กรัม

น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล - 3 มล

การทำอาหาร

ตัดหางเหลืองเป็นชิ้นบาง ๆ (7 ชิ้น) แล้วใส่จาน ราดซอสพริกญี่ปุ่นพอนซึ ตัดพริกหยวกเป็นเส้นบาง ๆ แล้ววางบนชิ้นหางเหลืองโรยหน้าด้วยแตงกวาสับละเอียด ราดจานด้วยน้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล

พิซซ่าเห็ดทรัฟเฟิล

สูตรโดย Christian Lorenzini เชฟแห่งร้านอาหาร BUONO

วัตถุดิบ:

แป้งสาลีอ่อน - 200 กรัม

น้ำแร่ - 100 มล

เกลือ - 10 กรัม

น้ำมันมะกอก - 15 มล

ยีสต์สด - 3 กรัม

เห็ดทรัฟเฟิลขาวสด - 10 กรัม

น้ำตาล - ½ช้อนชา

เห็ดทรัฟเฟิลดำ - 80 กรัม

ครีม 33% - 10 มล

กระเทียม - 1 กานพลู

น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล - 2-3 มล

มอสซาเรลล่าชีส - 150 ก

การทำอาหาร

ร่อนแป้งเทลงในกองบนโต๊ะทำบ่อตรงกลาง ใส่ยีสต์ น้ำตาล แป้งเล็กน้อยลงในน้ำแร่อัดฟองแล้วผสมให้เข้ากัน ให้ยืน 20-30 นาที เทส่วนผสมที่ได้ลงในแป้ง นวดแป้งให้ละเอียดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เติมน้ำมันมะกอกในขั้นตอนการนวด ปั้นลูกบอลจากแป้งคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ แล้วปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นแบ่งแป้งออกเป็นส่วน ๆ 150-200 กรัมแล้วทิ้งไว้อีกหนึ่งชั่วโมง แป้งสามารถแช่แข็งได้

เตรียมซอส ใส่เห็ดทรัฟเฟิลขาวดำ กระเทียม เกลือ พริกไทย เพื่อลิ้มรสลงในชามก้นลึก ตีด้วยเครื่องปั่นจนเนียน แผ่แป้งออกจากที่เสิร์ฟเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 35 ซม. ใส่ซอส 100 กรัมตรงกลางพิซซ่าแล้วเกลี่ยมอสซาเรลล่าที่หั่นเป็นชิ้นให้ทั่วพิซซ่า อบที่อุณหภูมิ 320-350 องศา รับมัน