อ่างนี้มีไว้สำหรับการเตรียมอาหารที่บ้าน: การดอง, การแช่, การดอง ความแตกต่างระหว่างอ่างกับถังก็คือ อ่างจะอยู่ในแนวตั้งเสมอ

ช่างฝีมือชาวรัสเซียเรียนรู้ที่จะทำผลิตภัณฑ์จากความร่วมมือในศตวรรษที่ 10 ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีรูปทรงกรวยหรือทรงกระบอกที่ถูกตัดทอน ภาชนะนี้เรียกว่า "กาด" คำนี้มีรากศัพท์จากภาษากรีกและแปลว่า "ถัง" หรือ "แก้ว" การกล่าวถึง "กาดี" มีอยู่ใน "นิทานแห่งอดีตปี" ซึ่งมีอายุย้อนกลับไปถึงปี 997 เทคโนโลยีในการสร้างผลิตภัณฑ์ความร่วมมือได้รับการปรับปรุง แต่รูปลักษณ์ของพวกเขามาถึงยุคของเราแล้วแทบไม่เปลี่ยนแปลงเลย

ไม้ซีดาร์เหมาะที่สุดสำหรับทำกระถางต้นไม้ มีความทนทานและสวยงามมีโครงสร้างที่สม่ำเสมอ ไม้นี้แปรรูปและขัดเงาได้ง่าย และไม่แตกเมื่อแห้ง

ดังนั้นผลิตภัณฑ์ซีดาร์ที่ใช้เทคโนโลยีการผลิตจึงมีความทนทานและมีคุณภาพสูงอยู่เสมอ

คุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียที่เป็นเอกลักษณ์ของไม้ซีดาร์ยังเป็นที่ต้องการในการเตรียมบ้านอีกด้วย

ท้ายที่สุดควรเก็บผักดองไว้เป็นเวลานาน ในอ่างซีดาร์พวกเขาจะไม่เปรี้ยวหรือขึ้นรา รสชาติของผักดองเค็มแช่และดองขึ้นอยู่กับกระบวนการหมักที่ถูกต้อง

ใน Rus' มีการใช้อ่างเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ความร่วมมืออื่นๆ ทุกที่ พวกเขาอยู่ในบ้านทุกหลังและทำหน้าที่หลายอย่าง กะหล่ำปลีดอง, แอปเปิ้ลแช่เย็น, แตงกวาดองหรือเห็ด - ทั้งหมดนี้เตรียมในอ่าง และก็ถูกเก็บไว้เท่าที่จำเป็น

ในฤดูร้อน ผลไม้สดและผลเบอร์รี่จะถูกเก็บไว้ในภาชนะไม้ ที่นี่คุณสมบัติเป็นฉนวนความร้อนของไม้เป็นที่ต้องการ ผลไม้และผลเบอร์รี่ในอ่างซีดาร์ไม่เกิดรอยยับหรือร้อนเกินไป ทำให้เกิดสภาวะที่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว

ซีดาร์ไซบีเรียถือเป็นไม้ที่ดีที่สุดสำหรับทำถังไม้และอ่างไม้ ไม่ใช่เพื่ออะไรที่พวกเขาเรียกมันว่าต้นไม้แห่งการรักษา ไม่มีพืชชนิดใดที่สามารถเปรียบเทียบประโยชน์กับต้นซีดาร์ได้

ผู้คนสังเกตเห็นว่าในจานซีดาร์อาหารไม่เพียงแต่จะอยู่ได้นานกว่าเท่านั้น แต่ยังได้รับคุณสมบัติในการรักษาอีกด้วย

อ่างที่ทำจากไม้ซีดาร์สามารถใช้กักเก็บน้ำได้ แน่นอนว่าปัจจุบันภาชนะบรรจุน้ำผลิตจากวัสดุที่ทันสมัยหลากหลายชนิด แต่ไม่มีวัสดุใดเหล่านี้ที่สามารถกักเก็บน้ำในระยะยาวได้ และมันจะไม่เต็มไปด้วยคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อย่างที่ซีดาร์สามารถทำได้อย่างแน่นอน

การเตรียมผลิตภัณฑ์ความร่วมมือเพื่อใช้

ต้องบำบัดถังหรืออ่างไม้ซีดาร์ก่อนใช้งาน จำเป็นต้องมีการบำบัดเพื่อกำจัดจุลินทรีย์และเพิ่มกลิ่นหอมของไม้ น้ำเดือดทำงานได้ดีที่สุดสำหรับงานเหล่านี้

แน่นอนว่าไม่จำเป็นต้องต้มน้ำในถังซีดาร์ (และไม่น่าจะได้ผล) ขั้นตอนการนึ่งถังมีลักษณะดังนี้:

หินอุ่นวางอยู่ที่ด้านล่าง

จากนั้นเทน้ำเดือดลงบนหินเหล่านี้ ทำให้เกิดไอน้ำขึ้น

ปิดฝาอ่างไว้สักครู่เพื่อป้องกันไม่ให้ไอน้ำเล็ดลอดออกมา

หลังจากที่ไอน้ำหยุดแล้ว ให้เปิดฝาออกแล้วล้างอ่างด้วยน้ำร้อน

นอกจากนี้ยังเป็นการดีที่จะรักษาอ่างด้วยไม้กวาด: จูนิเปอร์โอ๊คหรือเบิร์ช

ปล่อยให้ภาชนะแห้ง

การกระทำทั้งหมดนี้จะต้องดำเนินการก่อนการใช้งานรอกม้วนครั้งแรก และโดยเฉพาะอย่างยิ่งก่อนการใช้งานรอกม้วนครั้งต่อๆ ไป

การแปรรูปเครื่องใช้ไม้เพื่อใช้เป็นช้อนส้อม

ขอแนะนำให้เตรียมอาหารและอุปกรณ์ครัวที่ทำจากไม้ธรรมชาติก่อนใช้งานครั้งแรก การประมวลผลใช้เวลาไม่นาน ช่วยให้คุณสามารถปรับปรุงรูปลักษณ์ของอาหารและเพิ่มอายุการใช้งานได้

เครื่องใช้ไม้ใหม่ควรเคลือบด้วยน้ำมันธรรมชาติให้หมดโดยไม่มีกลิ่นรุนแรง ตามกฎแล้ว นี่คือน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ แต่น้ำมันดอกทานตะวันธรรมดาก็ใช้ได้เช่นกัน เปิดเตาอบที่ 200-250°C แล้วปิด วางจานในเตาอบแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็น หลังจากนี้จานก็พร้อมใช้งานรวมถึงการใช้ในชีวิตประจำวันด้วย

การดูแลเครื่องใช้ไม้

อย่าตากจานไม้และเขียงไม้ที่ล้างแล้วให้แห้งใกล้แหล่งความร้อน เพราะไม้อาจแห้งและบิดงอได้ ควรตากให้แห้งในที่อากาศถ่ายเทได้ดีกว่า

วิธีล้างจานไม้

หลังการใช้งานควรล้างเครื่องใช้ไม้ในน้ำร้อนด้วยฟองน้ำหรือแปรงด้วยน้ำยาล้างจานธรรมดาหรือคุณสามารถใช้วิธีที่มีประสิทธิภาพแบบเก่า - น้ำด่างหรือโซดาแทนผงซักฟอก จากนั้นเช็ดให้แห้ง หากจานไม้มีกลิ่นอับ (สิ่งนี้เกิดขึ้นเมื่อเก็บไว้ในที่ชื้น) ให้เติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในน้ำร้อนแล้วล้างออกด้วยสารละลายที่ได้

วิธีการกำจัดกลิ่นหัวหอมและกระเทียมออกจากจานไม้และเขียง (ไม่ทาสีด้านใน)

• เช็ดด้วยเกลือแห้ง
• เทน้ำเดือดลงไปแล้วล้างด้วยสบู่และน้ำแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
• เทน้ำเดือดลงไปแล้วเช็ดด้วยทรายละเอียดโดยใช้แปรง (เลื่อนไปตามลายไม้) แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น

วิธีล้างถังดองและถังไม้

ถังถังใหม่จะถูกนึ่งก่อนโดยการเทน้ำเดือดลงไป กระบอกถูกโยกเพื่อให้หมุดย้ำเปียกและปล่อยให้น้ำเย็นลงหลังจากนั้นจึงล้างด้วยน้ำเย็น

ในการล้างถังหลังจากการหมักหรือเกลือเป็นเวลานาน ให้วางปูนขาวขนาดใหญ่หลายชิ้นที่ด้านล่าง เติมน้ำแล้วปิดฝา ไอน้ำปริมาณมหาศาลที่เกิดขึ้นจะทำให้ไม้ในถังไม้และดึงกรดออกมา จากนั้น เติมน้ำอีกสองสามลิตร ถังจะถูกเขย่าอย่างแรงเพื่อล้างผนัง หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมงน้ำมะนาวจะถูกเทออกและล้างถังให้สะอาด ถังที่ล้างด้วยมะนาวไม่ขึ้นราเป็นเวลานาน

หากคุณต้องการทำความสะอาดถังแม่พิมพ์คุณต้องใช้โซดาล้างหรือเถ้า 100-200 กรัมละลายในน้ำร้อนแล้วเทลงในถังแล้วล้างออกให้สะอาด หลังจากนั้นจะต้องนึ่งถัง

เพื่อป้องกันไม่ให้ถังแห้งคุณต้องเทน้ำลงไปเป็นครั้งคราว

การประมวลผลห่วง

ต้องทำความสะอาดห่วงบนอ่างที่ทำจากเหล็กหยาบด้วยกระดาษทรายเป็นประจำทุกปี จากนั้นจึงทาสีด้วยตะกั่วสีแดง และเช็ดน้ำมันหรือสีน้ำมันให้แห้ง เป็นไปไม่ได้ที่จะทาสีทั้งถังเนื่องจากผลิตภัณฑ์อาหารดูดซับได้แม้กระทั่งกลิ่นจาง ๆ ของสีและไม่เหมาะสำหรับการบริโภค

สูตรโบราณในการดองสมุนไพรในอ่างไม้

มีสูตรดั้งเดิมมากมายในการเตรียมในอ่างไม้ซึ่งใช้กันมานานหลายชั่วอายุคน เช่น การดองผักในอ่างสูตรโบราณ ขั้นแรกให้เตรียมกรีนต้องล้างปอกเปลือกและหั่น ผักใบเขียวที่เตรียมไว้จะถูกลวกด้วยน้ำเดือด หลังจากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นสักพัก

เพื่อให้ง่ายต่อการแช่กรีนและนำออกมาวางบนตะแกรง อย่างไรก็ตาม การเทน้ำเดือดลงบนตะแกรงก็สะดวกที่สุดเช่นกัน หลังจากที่นำผักที่เย็นแล้วออกมาแล้ว ก็นำไปใส่ในอ่างและเติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้ไว้เต็ม สูตรน้ำเกลือ - เกลือ 50 กรัม, ทารากอน 20 กรัม, พริกแดง 50 กรัม และผักชีลาว 400 กรัม ต่อน้ำ 10 ลิตร

จากนั้นพวกเขาก็วางวงกลมไม้ที่มาพร้อมกับอ่างไว้บนกรีนแล้วกดลง ตามเนื้อผ้า ผักที่เก็บเกี่ยวแล้วจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดิน แม้ว่าห้องเย็นๆ ก็ทำได้ก็ตาม

สูตรโบราณในการดองแตงกวาในอ่างไม้โอ๊ค

สูตรง่ายๆ สำหรับการดองแตงกวาในอ่าง มันถูกออกแบบมาสำหรับอ่างที่มีขนาดค่อนข้างใหญ่ แต่หากต้องการก็สามารถนับได้ สิ่งสำคัญคือต้องรักษาสัดส่วนของส่วนผสม สำหรับแตงกวา 50 กิโลกรัมคุณจะต้องมีผักชีฝรั่ง 1 กิโลกรัมครึ่ง, กระเทียม 300 กรัม, คื่นฉ่ายหรือผักชีฝรั่ง 300 กรัม, รากมะรุม 300 กรัม, แบล็คเคอแรนท์และใบเชอร์รี่ครึ่งกิโลกรัมในปริมาณเท่าๆ กัน

แตงกวาคัดสรรมาสดๆ ไม่ใหญ่เกินไป และไม่สุกเกินไป ล้างแล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณ 5 - 7 ชั่วโมง ชั้นของใบไม้ ผักชีลาว มะรุม และเครื่องเทศวางอยู่ที่ด้านล่างของถัง หลังจากนั้นให้วางแตงกวาลงในอ่าง ขอแนะนำให้พับให้แน่นที่สุดซึ่งจะต้องใช้น้ำเกลือน้อยลง แตงกวาแต่ละชั้นถูกปกคลุมไปด้วยใบไม้พร้อมเครื่องเทศ จากนั้นเติมน้ำเกลือลงในอ่างซึ่งประกอบด้วยเกลือ 800 กรัมต่อน้ำ 10 ลิตร

ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการคลุมแตงกวาเป็นวงกลมที่วางของไว้ ควรเก็บแตงกวาไว้ในที่เย็นเช่นในใต้ดินจะดีกว่า

ตามกฎหมายของรัฐบาลกลางหมายเลข 152-FZ "เกี่ยวกับข้อมูลส่วนบุคคล" ลงวันที่ 27 กรกฎาคม 2549 คุณยืนยันความยินยอมของคุณในการประมวลผลข้อมูลส่วนบุคคลโดย บริษัท IP Boldina Anastasia Sergeevna: การรวบรวม การจัดระบบ การสะสม การจัดเก็บ การชี้แจง (อัปเดต เปลี่ยนแปลง) ใช้ ถ่ายโอนเพื่อจุดประสงค์ในการขายซอฟต์แวร์ในชื่อของคุณเท่านั้น ตามที่อธิบายไว้ด้านล่าง การบล็อก การลดความเป็นส่วนบุคคล การทำลาย

บริษัท IP Boldina Anastasia Sergeevna รับประกันความลับของข้อมูลที่ได้รับ การประมวลผลข้อมูลส่วนบุคคลดำเนินการเพื่อวัตถุประสงค์ในการดำเนินการตามคำสั่ง สัญญา และภาระผูกพันอื่น ๆ ที่บริษัทยอมรับโดยผู้ประกอบการรายบุคคล Anastasia Sergeevna Boldina ซึ่งมีผลผูกพัน

หากจำเป็นต้องให้ข้อมูลส่วนบุคคลของคุณแก่ผู้ถือลิขสิทธิ์ ผู้จัดจำหน่าย หรือผู้จำหน่ายซอฟต์แวร์เพื่อลงทะเบียนซอฟต์แวร์ในชื่อของคุณ แสดงว่าคุณยินยอมให้มีการถ่ายโอนข้อมูลส่วนบุคคลของคุณ บริษัททรัพย์สินทางปัญญา Anastasia Sergeevna Boldina รับประกันว่าผู้ถือลิขสิทธิ์ ผู้จัดจำหน่าย หรือผู้จำหน่ายซอฟต์แวร์จะปกป้องข้อมูลส่วนบุคคลตามเงื่อนไขที่คล้ายกับที่กำหนดไว้ในนโยบายการรักษาความลับของข้อมูลส่วนบุคคล

ความยินยอมนี้ใช้กับข้อมูลส่วนบุคคลต่อไปนี้: นามสกุล ชื่อและนามสกุล ที่อยู่อีเมล ที่อยู่ทางไปรษณีย์สำหรับจัดส่งคำสั่งซื้อ หมายเลขโทรศัพท์ติดต่อ รายละเอียดการชำระเงิน

ระยะเวลาที่ถูกต้องของความยินยอมคือ 5 ปี คุณสามารถเพิกถอนความยินยอมนี้ได้ตลอดเวลาโดยส่งการแจ้งเตือนเป็นลายลักษณ์อักษรไปยังที่อยู่: 108814, มอสโก, หมู่บ้าน Sosenskoye, ทางหลวง Kaluzhskoye, 24th km, domovl 1, p. 1, สำนักงาน 203/1 พร้อมหมายเหตุ “การเพิกถอนความยินยอมในการประมวลผลข้อมูลส่วนบุคคล”

โปรดทราบว่าการเพิกถอนความยินยอมในการประมวลผลข้อมูลส่วนบุคคลทำให้เกิดการลบบัญชีของคุณจากเว็บไซต์อินเทอร์เน็ต (http://www.gorshochek.tarasdoronin.pro) รวมถึงการทำลายบันทึกที่มีข้อมูลส่วนบุคคลของคุณในข้อมูลส่วนบุคคล ข้อมูลระบบประมวลผลจาก บริษัท IP Boldina Anastasia Sergeevna ซึ่งอาจทำให้ไม่สามารถใช้บริการอินเทอร์เน็ตของ บริษัท IP Boldina Anastasia Sergeevna

ฉันรับประกันว่าข้อมูลที่ฉันให้นั้นครบถ้วน ถูกต้อง และเชื่อถือได้ และการให้ข้อมูลไม่ละเมิดกฎหมายปัจจุบันของสหพันธรัฐรัสเซีย สิทธิ์ทางกฎหมายและผลประโยชน์ของบุคคลที่สาม ฉันกรอกข้อมูลทั้งหมดที่ให้ไว้เกี่ยวกับตัวฉันเป็นการส่วนตัว

ความยินยอมนี้มีผลใช้ได้ตลอดระยะเวลาการจัดเก็บข้อมูลส่วนบุคคล เว้นแต่จะกำหนดไว้เป็นอย่างอื่นโดยกฎหมายของสหพันธรัฐรัสเซีย

5 สูตรเด็ดสำหรับการดอง

ผู้คนเริ่มถนอมอาหารเมื่อนานมาแล้ว และตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา สูตรการดองมากมายได้สั่งสมมาจนสามารถเก็บรักษาการเตรียมอาหารด้วยวิธีใหม่ทุกปี แต่แม่บ้านทุกคนมีสูตรอาหารกระป๋องที่เธอชื่นชอบและไม่เปลี่ยนแปลงซึ่งยืนยันสถานะของพวกเขาว่าดีที่สุด!

ความบริสุทธิ์ของเกลือมีความสำคัญมากในการเก็บรักษา การใช้เกลือคุณภาพต่ำและน้ำเกลือที่ไม่ผ่านการกรองจะทำให้รสชาติของผักดองแย่ลง เกลือคุณภาพต่ำทำให้เกิดอนุภาคที่ไม่ละลายน้ำที่เป็นของแข็งซึ่งมีลักษณะคล้ายเชื้อรา
ตามที่นักโภชนาการและเชฟชื่อดังกล่าวไว้ เกลือทะเลเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดไม่เพียงแต่สำหรับปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการบรรจุกระป๋องด้วย
ด้วยวิธีสกัดตามธรรมชาติ เกลือทะเล TM “Salute di Mare” ไม่มีสารเคมีเจือปนหรืออินทรีย์เจือปน ประกอบด้วยตะกอนที่ไม่ละลายน้ำน้อยกว่าเกลือปกติถึง 28 เท่า ซึ่งช่วยให้เก็บรักษาได้นานขึ้น นอกจากนี้ เกลือทะเลเมื่อเปรียบเทียบกับเกลือสินเธาว์ทั่วไป ยังมีองค์ประกอบไมโครและมาโครมากกว่า 40 ชนิด ซึ่งทำให้ผักกรอบและเกลือมีสุขภาพดีขึ้น

สูตรแตงกวาดอง
วิธีบรรจุกระป๋องร้อนโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:

แตงกวา 2 กก
น้ำ 1.5 ลิตร
เกลือทะเลขนาดกลาง TM “Salute di mare” 60 ก
พริกไทย 8 ชิ้น
ร่มผักชีลาว 4 ก้าน
ใบมะรุม 2 ชิ้น
กระเทียม 6 กลีบ
ใบกระวาน 6 ชิ้น
ใบเชอร์รี่ 10 ชิ้น
ใบลูกเกด 10 ชิ้น

ล้างแตงกวาสดที่มีขนาดเล็กเท่ากันแล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 30 นาที

ในเวลานี้ให้ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้น

ล้างใบมะรุม, เชอร์รี่, ลูกเกดและร่มผักชีลาว

ฆ่าเชื้อฝาขวดโดยใส่ลงในกระทะที่มีน้ำ และตั้งไฟปานกลางหลังจากน้ำเดือดประมาณ 5 นาที
เตรียมน้ำดอง ละลายเกลือทะเลหยาบหรือปานกลาง TM “Salute di Mare” 60 กรัมในน้ำเย็น 1.5 ลิตร นำไปต้ม

ใส่แตงกวาในขวดใส่เครื่องเทศ: ใบมะรุม, ลูกเกด, เชอร์รี่, กระเทียม, ร่มผักชีฝรั่งและเพิ่มใบกระวานและพริกไทย

จากนั้นเทน้ำดองร้อนๆ ลงบนแตงกวา

ปิดขวดด้วยฝาดีบุกต้มในน้ำ แต่อย่าม้วนขึ้น แต่ปล่อยให้ยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายวันเพื่อการหมัก

จากนั้นเติมน้ำดองและปิดผนึกขวดโดยใช้เครื่องเย็บ

วางแตงกวาดองไว้ในที่เย็นและมืด

หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนก็สามารถรับประทานแตงกวาได้

สูตรมะเขือเทศดอง
สูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับการดองมะเขือเทศด้วยพริกหยวกและแครอทต่อขวด 3 ลิตร

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 1.5 กก
พริกหยวก 4 ชิ้น
กระเทียม 2 กลีบ
ผักชีฝรั่ง 2 ก้าน
พริกขี้หนู 1/8 ชิ้น
แครอท 1 ชิ้น
น้ำ 1 ลิตร
เกลือทะเลหยาบ TM “Salute di mare” 50 g
น้ำตาล 50 กรัม
น้ำส้มสายชูองุ่น 40 ก
พริกไทย 7 ชิ้น
ใบกระวาน 1 ชิ้น

ล้างผักและสมุนไพรทั้งหมดให้สะอาด

ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด

ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นวงกลม

หั่นพริกไทยออกเป็น 4 ส่วน เอาเมล็ดออก

วางเซเลอรี่และกระเทียมที่ด้านล่างของขวด จากนั้นใส่มะเขือเทศผสมกับพริกหวานและแครอท

เทน้ำเดือดจนถึงคอขวด ทิ้งไว้ 15 นาที

สะเด็ดน้ำแล้วต้มอีกครั้ง เมื่อน้ำเดือด ให้เทกลับเข้าไปในขวดโหลแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที

สะเด็ดน้ำลงในกระทะ แล้วเติมเกลือ น้ำตาล พริกไทยและใบกระวาน ต้มประมาณ 5 นาที นี่คือน้ำดองสำเร็จรูป
เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในขวดและเติมน้ำดอง ปิดฝาแล้วม้วนขึ้น

ปิดฝาแล้วห่อไว้ในผ้าห่มเป็นเวลาหนึ่งวัน

จากนั้นวางผักดองไว้ในที่เย็นและมืด

สูตรการดองกะหล่ำปลี
อะไรจะดีไปกว่ากะหล่ำปลีดองในฤดูหนาว? เนื่องจากมีแคลอรี่ต่ำและอุดมไปด้วยวิตามิน อีกทั้งยังเตรียมได้ง่ายมาก

วัตถุดิบ:

ผักกาดขาว 5กก
เกลือทะเล "Salute di Mare" บดปานกลาง 4 ช้อนโต๊ะ
แครอท 5 ชิ้น
ใบกระวาน 3 ชิ้น

นำใบด้านบนออกจากกะหล่ำปลี

ตัดกะหล่ำปลีแต่ละหัวออกเป็นสี่ส่วน

ฉีกกะหล่ำปลีแล้วใส่ในชามขนาดใหญ่

ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

ผสมแครอท เกลือ กะหล่ำปลี บดด้วยมือของคุณเพื่อให้ผักปล่อยน้ำออกมา

หลังจากนั้นให้ใส่ใบกระวานแล้วใส่ผักลงในกระทะเคลือบฟันให้แน่น
วางจานและตุ้มน้ำหนัก (เช่น ขวดน้ำ) ไว้ด้านบน

คลุมด้วยผ้าสะอาดทิ้งไว้ 2-3 วัน

จากนั้นนำน้ำหนักออกและวางกะหล่ำปลีครึ่งหนึ่งลงในชาม คนเพื่อปล่อยก๊าซและปล่อยทิ้งไว้ในห้องประมาณหนึ่งชั่วโมง
รวมกะหล่ำปลีสำหรับดองอีกครั้งในภาชนะและอันนี้ในชาม ติดตั้งโหลด ขั้นตอนนี้ต้องทำซ้ำทุกวันจนกว่ากะหล่ำปลีจะดอง

ตามกฎแล้วในวันที่สามน้ำเกลือกะหล่ำปลีจะสว่างขึ้นตกตะกอนและโฟมจะหายไป จากสัญญาณและรสชาติเหล่านี้ คุณสามารถเข้าใจได้ว่ากะหล่ำปลีเค็มแล้ว

วางกะหล่ำปลีดองในขวดและเก็บในที่เย็นและมืด

สูตรเห็ดดอง
เห็ดเค็มเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงในฤดูหนาว จะทำให้ว่างเปล่าได้อย่างไร?

วัตถุดิบ:

เกลือทะเล TM “Salute di Mare” 3 ช้อนโต๊ะ ล.
ใบกระวาน 4 ชิ้น
เห็ด 1 กก
ถั่วออลสไปซ์ 4 ชิ้น
กานพลู 2 ชิ้น
ใบลูกเกดดำ 15 ชิ้น

ทำความสะอาดและล้างเห็ด

ตัดก้านเห็ดขนาดใหญ่ออก

หากต้องการขจัดความขม ให้ต้มเห็ดเพื่อดองในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง

จากนั้นล้างเห็ดในน้ำเย็นแล้วปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินไหลผ่านกระชอน

วางเห็ดลงในกระทะเคลือบฟัน โรยด้วยเกลือ เครื่องเทศ แล้วจัดเรียงด้วยใบลูกเกดและใบกระวาน
คลุมด้วยจานแบนขนาดใหญ่ วางน้ำหนัก (ขวดน้ำ) ไว้ด้านบน แล้วคลุมด้วยผ้าสะอาด

หากปล่อยน้ำเกลือไม่เพียงพอเมื่อกดคุณต้องเติมน้ำต้มเย็น
ทิ้งเห็ดไว้หลายวันจนกระทั่งโฟมปรากฏด้านบน

นำโฟมออก จากนั้นจึงย้ายเห็ดดองใส่ขวดโหลหรือตั้งกระทะไว้ในที่เย็น

เห็ดดองไม่เพียงทำหน้าที่เป็นของว่างเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนผสมสำหรับพายด้วย

สูตรการดองมะเขือยาว
มะเขือยาวดองที่อร่อยมากเหมาะสำหรับอาหารจานหลักจากมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

มะเขือยาว 1.5 กก
แครอท 400 ก
พริกหวาน 2 ชิ้น
กระเทียม 2 กลีบ
พริก 1/6 ชิ้น
น้ำ 1.5 ลิตร
เกลือ “ซาลูท ดิ มาเร่” 70 ก
ใบคื่นฉ่ายหลายใบ

ล้างมะเขือยาวขนาดเล็กที่มีขนาดเท่ากัน ตัดก้านออก แล้วแทงมะเขือยาวหลายจุดด้วยไม้จิ้มฟัน

เทน้ำใส่ไฟแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากน้ำเดือด

ปอกแครอทแล้วเสียดสี

ปอกเปลือกและสับให้ละเอียด

บีบกระเทียมผสมกับแครอทและพริกไทยใส่เกลือเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง เตรียมน้ำเกลือ. ต้มน้ำด้วยเกลือและเย็น

ทำให้มะเขือยาวที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อย

จากนั้นผ่าครึ่ง บีบน้ำออก ใส่แครอทและพริกลงไป

ห่อมะเขือยาวและแครอทด้วยใบคื่นฉ่าย

วางมะเขือยาวลงในชามลึก

เทน้ำเกลือแช่เย็นแล้วกดดันด้านบน ปล่อยทิ้งไว้ในครัวเป็นเวลา 3 วัน

หลังจากผ่านไป 3 วันก็สามารถรับประทานมะเขือยาวเค็มได้ วางมะเขือยาวที่เหลือไว้ในตู้เย็น

ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรผักดองแบบใดก็ตาม หากคุณใช้ส่วนผสมที่มีคุณภาพและปฏิบัติตามคำแนะนำ คุณจะมีอาหารจานเด็ดสำหรับฤดูหนาว!

แคตตาล็อกร้านค้าของเรามีผลิตภัณฑ์ประเภทต่อไปนี้:

1. ธนาคาร. ทำจากแก้ว ใช้สำหรับจัดเก็บและขนส่งของเหลวและผลิตภัณฑ์เทกอง ดองผัก รวมถึงจัดระเบียบกระบวนการหมักแอลกอฮอล์แบบโฮมเมด ผลิตภัณฑ์นำเสนอในตะกร้าพลาสติกพร้อมที่จับ รุ่นที่มีท่อระบายน้ำ ฝาเกลียวและซีลน้ำ ขวดรูปทรงที่มีองค์ประกอบตกแต่งบนพื้นผิวแก้ว
2. ขวด ภาชนะแก้วที่มีคอแคบซึ่งสะดวกในการจัดเก็บและขนส่งเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมด เพื่อป้องกันความเสียหาย ขวดจะถูกวางไว้ในตะกร้าพลาสติกและมีฝาเกลียว ผลิตภัณฑ์ที่มีความจุขนาดใหญ่มีก๊อกที่ด้านล่างเพื่อความสะดวกในการเทไวน์ เหล้าแสงจันทร์ และวิสกี้
3. กระป๋อง ทำจากสแตนเลสและมีคอกว้างพร้อมฝาปิด มีการนำเสนอรุ่นพร้อมกับก๊อกและที่จับเพื่อความสะดวกในการใช้งาน สามารถใช้เป็นลูกบาศก์กลั่นในการผลิตแสงจันทร์ได้
4. ขวด คุณสามารถเก็บเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ของคุณเองได้ เลือกภาชนะบรรจุสุรา เบียร์ และไวน์จากตัวเลือกมากมาย จำหน่ายขวดพร้อมจุกปิดแบบใช้แล้วทิ้งและแบบใช้ซ้ำได้ โปร่งใสและมีสี มีความจุ 0.25 ถึง 3 ลิตรขึ้นไป
5. บัคกี้. ภาชนะที่สะดวกและกว้างขวางซึ่งคุณสามารถจัดเก็บและปรุงรสผลิตภัณฑ์โฮมเมดได้ ทำจากสแตนเลสเกรดอาหาร ใช้งานง่าย สามารถอุ่นบนเตาได้ ทนทานต่อการกัดกร่อนและความเสียหาย มีฝาปิดและที่จับ
6. ถัง. ผลิตภัณฑ์พลาสติกอเนกประสงค์ที่สามารถนำมาใช้ในครัวเรือนเพื่อแก้ไขปัญหาที่หลากหลาย

นอกเหนือจากที่กล่าวมาทั้งหมด ในร้านของเราคุณสามารถซื้อกระป๋องและถังสแตนเลส ขวดเหล้า กระป๋องและภาชนะรดน้ำ และขวดตกแต่งของที่ระลึกได้ในร้านของเรา นำเสนอแยกกันคือก้อนการกลั่นที่มีความจุต่างกันสำหรับการผลิตเหล้าพระจันทร์หรือแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดรวมถึงเรือบรรทุก - ภาชนะของที่ระลึกซึ่งสะดวกในการจัดเก็บและบรรจุขวดแอลกอฮอล์

กะหล่ำปลีดองในถังไม้โอ๊ค

ตามกฎแล้วในการดองกะหล่ำปลีในถังคุณควรใช้กะหล่ำปลีพันธุ์ปลายเช่น Amager 611, Moskovskaya late, Kharkovskaya zimnyaya, Yaroslavna

มาเตรียมกะหล่ำปลีกัน

ควรเอาใบสีเขียวด้านนอกออกจากหัวกะหล่ำปลีเพื่อให้เหลือหัวที่เรียบและมีใบที่ติดแน่น ควรสังเกตว่าคุณไม่ควรทิ้งใบไม้สีเขียวที่ถูกลบออกไปสามารถใช้เพื่อเติมช่องว่างระหว่างหัวกะหล่ำปลีในแถวบนสุดของถังได้ ใบกะหล่ำปลีเหล่านี้จะพร้อมรับประทานภายในเวลาเพียงไม่กี่สัปดาห์

วิธีที่ดีที่สุดคือเอาก้านกะหล่ำปลีออกโดยใช้มีดคมๆ สว่าน หรือในกรณีที่รุนแรง ให้ตัดเป็นรูปกากบาท ขั้นตอนนี้จำเป็นเพื่อให้กระบวนการดองหัวกะหล่ำปลีดำเนินไปอย่างเท่าเทียมกัน

ควรวางกะหล่ำปลีในถังโดยเติมปริมาตรให้เท่ากัน ระหว่างหัวกะหล่ำปลีควรวางแครอทที่หั่นไว้ครึ่งหนึ่ง นอกจากนี้บางครั้งฉันก็ใส่มะเขือเทศและพริกหยวกลงไปด้วยจากนั้นกะหล่ำปลีก็รสชาติดียิ่งขึ้น

จากนั้นคุณควรเตรียมน้ำเกลือ .

สำหรับบ่อน้ำหรือน้ำบริสุทธิ์ 10 ลิตร - เกลือ 400 กรัม

เทน้ำเกลือลงบนกะหล่ำปลีที่วางอยู่ในถัง วางผ้าลินินไว้ด้านบน วางกากบาทหรือกริดภายใต้ความกดดัน กดลงด้วยน้ำหนัก ฉันแนะนำให้ใช้หินธรรมชาติเป็นภาระ

คุณควรซักผ้าลินินและตะแกรงแรงดันสัปดาห์ละครั้งเพื่อกำจัดเชื้อราที่ก่อตัวขึ้น

แตงกวาดองในอ่าง

ส่วนผสม: น้ำเกลือ: ต่อถังน้ำ - 600 กรัม เกลือ 50 กรัม ผักชีฝรั่ง 5 กรัม tarragon, พริกแดงครึ่งฝัก, กระเทียม 1 หัว, รากมะรุม เมื่อเกลือคุณสามารถเพิ่มผักชี, ใบโหระพา, สมุนไพร Bogorodskaya, สะระแหน่...

แตงกวาจากอ่างมีรสชาติพิเศษอยู่เสมอ พวกเขามีพลังมากขึ้นมีเสน่ห์มากขึ้นมีวิญญาณแตงกวาพิเศษ - สำหรับทั้งกระท่อม

ล้างอ่างแล้วลวกด้วยจูนิเปอร์ จัดเรียงก้นอ่างด้วยใบแบล็คเคอแรนท์ที่ล้างแล้ว ใบเชอร์รี่ ผักชีฝรั่ง กระเทียมสับ และใบมะรุม

เพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสียสีมรกต แตงกวาที่ล้างแล้วจะต้องจุ่มในน้ำเดือดเป็นเวลาสามวินาทีแล้วราดด้วยน้ำเย็นจัด จากนั้นคุณต้องวางมันในแนวตั้งในอ่าง - โดยให้พวยกาขึ้น ทีละชั้นด้วยใบไม้สดและเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอม จากนั้นเทน้ำเกลือลงไป เพื่อป้องกันไม่ให้แตงกวาลอยอยู่ในอ่าง ให้คลุมไว้ด้วยวงกลมไม้แล้วออกแรงกด แต่อย่าให้แตงกวาแบน มัดอ่างให้แน่นด้วยผ้าสะอาดแล้วเก็บในห้องใต้ดินที่เย็น

สูตรแตงกวาดองในถัง 4 สูตร

สูตรแรก

แตงกวา 100 กก., ผักชีฝรั่งสีเขียว 3 กก., มะรุม (ราก) 500 กรัม, เชอร์รี่, ลูกเกดดำ, ใบโอ๊ค 2 กก., กระเทียม 300 กรัม, เกลือ 6 กก.

สูตรที่สอง

แตงกวา 100 กก., ผักชีฝรั่งสีเขียว 2 กก., มะรุม (ราก) 300 กรัม, ทารากอน 300 กรัม, เชอร์รี่, ลูกเกดดำ, ใบโอ๊ค 1 กก. 200 กรัม,

ใบมะรุม 500–700 กรัม, ใบโหระพา, เผ็ด, คื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว) 1 กก. 200 กรัม, พริกแดง 1 กก. 300 กรัม, (ขมแห้งร้อน) 20 กรัม

เกลือ 7กก. 500ก.

สูตรที่สาม

แตงกวา 100 กก., ผักชีฝรั่งสีเขียว 3 กก. 500 กรัม, ทารากอน (ผักใบเขียว) 500 กรัม, ใบมะรุม 1 กก., พริกแดง (แห้งร้อน) 60 กรัม,

เกลือ 6-7 กก.

สูตรที่สี่

แตงกวา 100 กก., ผักชีฝรั่งสีเขียว 3 กก., มะรุม (ราก) 500 กรัม, เชอร์รี่, ลูกเกดดำ, ใบโอ๊ค 100 กรัม, ใบโหระพา, เผ็ด, คื่นฉ่าย,

ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว) 100 กรัม, พริกแดง (แห้งร้อน) 30 กรัม, เกลือ 6 กก.

มะเขือเทศดองในถัง (5 รสชาติ)

ความแรงของน้ำเกลือขึ้นอยู่กับความสุกของผลไม้: สำหรับผลไม้สีเขียวและสีน้ำตาลให้ใช้เกลือ 700-800 กรัมต่อน้ำ 10 ลิตรสำหรับสีชมพูและสีแดงขนาดใหญ่กว่า 800-1,000 กรัมเกลือจะดีกว่า มะเขือเทศสีแดงสุกในถังเล็กความจุมากถึง 50 ลิตร

วงกลมไม้วางอยู่บนมะเขือเทศที่เต็มไปด้วยน้ำเกลือแล้วมีน้ำหนักเล็กน้อย ถังสามารถเก็บไว้ในที่อบอุ่นได้ไม่เกินหนึ่งวันครึ่งเพื่อพัฒนาการหมักกรดแลคติค จากนั้นจึงย้ายไปยังห้องเย็น ซึ่งการหมักผลิตภัณฑ์จะดำเนินไปอย่างช้าๆ อุณหภูมิในการเก็บรักษาควรอยู่ระหว่าง -1 ° ถึง +1 °C เมื่อเก็บมะเขือเทศเค็มหนึ่งถังไว้ในห้องใต้ดินผลิตภัณฑ์จะพร้อมภายใน 20-30 วันในกล่องน้ำแข็ง - ภายใน 40-50 วัน

สำหรับการดองสำเร็จรูป 100 กิโลกรัม (รวมถึงการสูญเสียระหว่างการหมัก) ต้องใช้มะเขือเทศสด 107 กิโลกรัม น้ำเกลือ 7-8% 75 ลิตร ปริมาณเครื่องเทศอาจแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับรสชาติที่ต้องการ

ตัวเลือกต่อไปนี้สำหรับการเพิ่มเครื่องเทศมักใช้บ่อยที่สุด (ต่อ 100 กิโลกรัมของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย):

1. ตัวเลือก

เฉพาะผักชีฝรั่ง (1 กก.)

2. ตัวเลือก

ผักชีฝรั่ง 1 กก., พริกขี้หนูสด 100 กรัม, พริกขี้หนูแห้ง 20 กรัม, ทารากอน 400 กรัม,

ใบแบล็คเคอแรนท์ 1 กก. ใบมะรุม 500 กรัม ส่วนผสมของใบโหระพาและผักชี 500 กรัม

3. ตัวเลือก

ผักชีฝรั่งสด 2 กก. พริกขี้หนูสด 100 กรัม พริกขี้หนูแห้ง 20 กรัม ใบผักชีฝรั่ง และ

คื่นฉ่าย 400 กรัมใบลูกเกดดำ 1 กก.

4. ตัวเลือก

ผักชีฝรั่ง 2 กก., พริกไทยร้อนสด 100 กรัม, พริกขมแห้ง 20 กรัม, ใบลูกเกดดำ 1 กก.

5. ตัวเลือก

ผักชีฝรั่ง 1 กก., พริกไทยร้อนสด 100 กรัม, พริกขี้หนูแห้ง 20 กรัม, ใบผักชีฝรั่งและคื่นฉ่าย 300 กรัม

ใบลูกเกดดำ 1 กก.

แตงกวาดองในถังไม้ TM "Bonpos"

เพื่อให้ได้อาหารจานอร่อยอย่างแท้จริง แตงกวาจะต้องสด มีสีเขียวเข้ม ไม่รก มีเนื้อยืดหยุ่น

ขั้นแรกคุณต้องใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของถัง จากนั้นใส่แตงกวาเป็นแถว (ประมาณถึงกลางถัง) จากนั้นใส่เครื่องเทศและแตงกวาอีกชั้นหนึ่งให้อยู่เหนือขอบ ถ้าอย่างนั้นจะเป็นการดีกว่าถ้าใส่เครื่องเทศอีกชั้นที่สาม: ยิ่งคุณบรรจุทุกอย่างหนาแน่นมากเท่าไร อาหารจานสุดท้ายก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

การกระจายเครื่องเทศมีดังนี้: สำหรับแตงกวา 100 กิโลกรัม (ขนาดเท่าถังไม้โอ๊คขนาดใหญ่); รากมะรุมบริสุทธิ์ 0.5 กก. ผักชีฝรั่ง 3 กก. พริกไทยแดงแห้ง 40-60 เม็ด กระเทียมกลีบเล็ก 0.3 กก. พริกขี้หนูร้อนประมาณ 100 เม็ด (เพื่อลิ้มรส) นอกจากนี้เพื่อให้แตงกวามีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น (แม้ว่าจะดูเหมือนมากกว่านั้นมากก็ตาม!) คุณสามารถเพิ่มใบลูกเกด 1 กิโลกรัม ใบมะรุม 0.3-0.5 กิโลกรัม และทาร์รากอนครึ่งกิโลกรัม

เราเตรียมน้ำเกลือโดยใช้เกลือ 7-9 กิโลกรัมต่อน้ำ 100 ลิตร หากคุณมีแตงกวาหนึ่งถังและแตงกวาลูกเล็ก คุณจะต้องใช้สารละลาย 7% และถ้าคุณมีแตงกวาขนาดใหญ่และถังไม้โอ๊ค ก็ต้องใช้ 8.5-9% การหมักแตงกวาล่วงหน้าจะใช้เวลา 3-4 ชั่วโมง (ถ้าคุณเก็บถังไว้บนน้ำแข็งก็อาจนานถึงสองวัน) หลังจากนั้นจะต้องปิดฝาถังให้แน่น (และถ้าคุณมีอ่างก็ให้ปิดฝาให้แน่น) แล้วนำไปวางไว้ในห้องเย็นซึ่งมีอุณหภูมิประมาณ 0 °C ดังนั้นควรเก็บถังไว้อีกหนึ่งเดือนครึ่งถึงสองเดือนและหลังจากนั้นคุณจะสามารถเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมพร้อมรสชาติที่อธิบายไม่ได้

มีความสุขในการดอง!

กะหล่ำปลีดองในสไตล์อาร์เมเนีย

กะหล่ำปลีขาว - กระเทียม 60 กก. - แครอท 1.1 กก. - ราก 3.5 กก. (คื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, ผักชีพร้อมยอด) - พริกขี้หนู 1.5-2 กก. - 25 ชิ้น ออลสไปซ์ - ใบเชอร์รี่ถั่ว 7-8 ใบ - หัวบีท 300-400 กรัม - ใบกระวาน 1 กก. - 10-15 ชิ้น เกลือ - 1.4 -1.6 กก. อบเชย - 2 ชิ้น

ในการเตรียมกะหล่ำปลีดอง 50 กิโลกรัม ให้ปอกเปลือกกะหล่ำปลีจากใบด้านนอก ล้างในน้ำไหล แล้วหั่นเป็น 2-4 ชิ้น หัวกระเทียมแบ่งออกเป็นกลีบแล้วแช่ในน้ำอุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงแล้วจึงปอกเปลือก แครอทปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงกลม ล้างพริกและเอาก้านออก รากปอกเปลือก ล้าง และหั่นตามยาวเป็น 2-4 ชิ้น ล้างใบเชอร์รี่ หัวบีทล้างปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ วางกะหล่ำปลีและใบเชอร์รี่ที่ด้านล่างของถังแล้ววางกะหล่ำปลีสับเป็นแถวให้แน่น ระหว่างแถว - กระเทียม, ราก, ชิ้นแครอท, ชิ้นบีทรูท, ฝักพริกไทยร้อน ชั้นบนสุดของผักคลุมด้วยใบกะหล่ำปลีแล้วใช้ผ้าและวางตุ้มน้ำหนักไว้ด้านบน หลังจากนั้นผักจะถูกเทด้วยน้ำดองแช่เย็นเหนือระดับผัก 4-5 ซม. สำหรับกะหล่ำปลี 50 กิโลกรัม คุณต้องเตรียมน้ำดอง 30 ลิตร น้ำ (ประมาณ 29 ลิตร) ถูกทำให้ร้อนจนเดือด, เติมเครื่องเทศ, น้ำดองจะถูกทำให้เย็นลงและเทถังที่เติมลงไป ถังจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5 วันจนกระทั่งเริ่มการหมักแล้วจึงนำไปแช่เย็น

กะหล่ำปลีดองในอ่างไม้โอ๊ค TM "Bonpos"

สำหรับการดองให้เลือกหัวกะหล่ำปลีที่ดีต่อสุขภาพโดยไม่มีใบสีเขียว ฉีกกะหล่ำปลีแล้วผสมกับเกลือในอัตราเกลือ 250 กรัมต่อกะหล่ำปลี 10 กิโลกรัม โรยด้านล่างของอ่างด้วยแป้งข้าวไรย์บาง ๆ แล้วปิดด้านบนด้วยใบกะหล่ำปลี

จากนั้นเติมกะหล่ำปลีฝอยลงในอ่างแล้วปิดด้านบนด้วยใบกะหล่ำปลี หากต้องการคุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลโทนอฟ, แครอท, แครนเบอร์รี่หรือลิงกอนเบอร์รี่สับลงในกะหล่ำปลีได้ หลังจากนั้นจะมีการวางวงกลมไม้ไว้บนกะหล่ำปลีและวางของไว้บนนั้น หลังจากนั้นไม่กี่วัน โฟมจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของกะหล่ำปลีซึ่งจะหายไปอย่างสมบูรณ์หลังจากผ่านไปสองสามวัน เมื่อโฟมหายไป กะหล่ำปลีก็พร้อม

แอปเปิ้ลดอง

จัดเรียงแอปเปิ้ล โดยเฉพาะอย่างยิ่งแอปเปิ้ล Antonov แล้วล้างด้วยน้ำ ปิดก้นอ่างที่เตรียมไว้สำหรับแช่แอปเปิ้ลด้วยชั้นแบล็คเคอแรนท์หรือใบเชอร์รี่ วางแอปเปิ้ลหลายๆ แถวไว้บนใบ (โดยให้กิ่งก้านขึ้น) วางชั้นใบไม้บนแอปเปิ้ลอีกครั้ง และใส่แอปเปิ้ลหลายแถวอีกครั้ง เติมทั้งอ่างด้วยวิธีนี้โดยคลุมชั้นบนสุดของแอปเปิ้ลด้วยใบไม้ คุณต้องเทแอปเปิ้ลด้วยสาโทหรือน้ำหวานที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ ในการเตรียมสาโท ให้เทน้ำเดือดลงบนแป้งข้าวไรย์ เติมเกลือ คนให้เข้ากัน พักไว้และกรอง (สำหรับน้ำ 10 ลิตร ให้ใช้แป้งข้าวไรย์ 200 กรัม และเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ)

ในการเตรียมน้ำหวาน คุณต้องใช้น้ำตาล 400 กรัมหรือน้ำผึ้ง 600 กรัมต่อน้ำทุกๆ 10 ลิตร โดยเติม 3 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนต้มและเย็น วางอ่างที่มีแอปเปิ้ลซ้อนกันในที่เย็น เติมสาโทหรือน้ำหวานลงไป คลุมแอปเปิ้ลด้วยวงกลมไม้ซึ่งวางน้ำหนัก (หินล้าง) ในช่วง 3-4 วันแรก แอปเปิ้ลจะดูดซับความชื้นได้มาก ดังนั้นต้องเติมสาโทหรือน้ำเย็นลงในอ่าง ระดับของเหลวระหว่างแช่และจัดเก็บควรอยู่เหนือแก้วน้ำไม้ 3-4 ซม. แอปเปิ้ลจะพร้อมภายใน 30-40 วัน

ดองเห็ด

สำหรับการดองแบบเย็น พวกเขาใช้หมวกนมหญ้าฝรั่น เห็ดนม โวลุชกิ และรัสซูลา ควรใส่เห็ดนม เห็ดนม และรัสซูลาในน้ำเย็นเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง และควรล้างหมวกนมหญ้าฝรั่นเท่านั้น วางเห็ดที่เตรียมไว้เป็นแถวในถัง สำหรับเห็ด 1 กิโลกรัม ให้ใส่เกลือ 50 กรัมสำหรับเห็ดนม เห็ดนม และรัสซูล่า และ 40 กรัมสำหรับหมวกนมแซฟฟรอน หลังจากเกลือแล้วให้คลุมเห็ดด้วยวงกลมไม้ที่พอดีกับถังอย่างอิสระแล้ววางน้ำหนักไว้ เมื่อเห็ดสุกแล้ว ให้ใส่เห็ดใหม่ลงไปเต็มชาม หลังจากเติมจานแล้วประมาณ 5-6 วัน ให้ตรวจดูว่ามีน้ำเกลืออยู่ในเห็ดหรือไม่ หากมีน้ำเกลือไม่เพียงพอ คุณจะต้องเพิ่มภาระ เห็ดจะใช้เวลา 1 - 1.5 เดือนในการสุก การเกลือร้อนทำได้ดังนี้ ทำความสะอาดและจัดเรียงเห็ด ตัดรากของเห็ดชนิดหนึ่งสีขาว, เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดแอสเพนซึ่งสามารถแยกเกลือออกจากหมวกได้ หมวกขนาดใหญ่หากใส่เกลือพร้อมกับชิ้นเล็ก ๆ สามารถหั่นเป็น 2-3 ส่วนได้ ล้างเห็ดที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเย็นแล้วแช่เห็ดทิ้งไว้ 2-3 วัน สำหรับเกลือร้อนต่อเห็ดที่เตรียมไว้ 1 กิโลกรัม:

เกลือ………….2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ใบกระวาน……. 1ใบ

พริกไทย…….3 ชิ้น

กานพลู……..3 ชิ้น

ผักชีฝรั่ง…………5 กรัม

ใบแบล็คเคอแรนท์ - 2 ชิ้น เทน้ำ 1/2 ถ้วยลงในกระทะ (ต่อเห็ด 1 กิโลกรัม) ใส่เกลือแล้วตั้งไฟ เมื่อน้ำเดือด ใส่เห็ดลงไป ในระหว่างการปรุงอาหารจะต้องคนเห็ดอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไหม้ เมื่อน้ำเดือดให้เอาโฟมออกอย่างระมัดระวังด้วยช้อน slotted จากนั้นใส่พริกไทยใบกระวานและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ แล้วปรุงด้วยการกวนเบา ๆ นับจากช่วงเวลาที่เดือด: เห็ดพอร์ชินีเห็ดแอสเพนและเห็ดชนิดหนึ่งเป็นเวลา 20-25 นาที Valui เป็นเวลา 15-20 นาทีและ volushki และ russula 10-15 นาที เห็ดพร้อมแล้วเมื่อเริ่มตกลงสู่ก้นบ่อและน้ำเกลือก็ใส ค่อยๆ ย้ายเห็ดที่ปรุงสุกแล้วลงในชามกว้างเพื่อให้เห็ดเย็นลงอย่างรวดเร็ว โอนเห็ดที่เย็นแล้วพร้อมกับน้ำเกลือลงในถัง น้ำเกลือไม่ควรเกินหนึ่งในห้าของน้ำหนักเห็ด เห็ดพร้อมบริโภคหลังจาก 40-45 วัน