เมื่อพูดถึงการบริโภคเบียร์มากเกินไป เราควรพูดถึงการบริโภคแอลกอฮอล์มากเกินไปหรือเอทิลแอลกอฮอล์ (เอธานอล) ปริมาณที่ไม่ส่งผลต่อสภาวะของร่างกายมากนักหลังการใช้ครั้งเดียวในบุคคล โดยเฉลี่ยแล้วปริมาณเอธานอลในเลือดอยู่ที่ 0.3 กรัม/ลิตร ซึ่งเท่ากับประมาณ ~ 15 กรัมต่อผู้ใหญ่หนึ่งคน หรือประมาณ 20 มล. เนื่องจากความหนาแน่นของแอลกอฮอล์ หากแปลเป็นเบียร์ สำหรับเบียร์ที่มีความแรง 5% กรัมจะเป็น ~ 20 กรัมต่อ 0.5 ขวดหรือ ~ 25 มล.

ปรากฎว่าปริมาณที่ค่อนข้างไม่เป็นอันตรายจะเท่ากับเบียร์ลาเกอร์หรือเบียร์ธรรมดาเบา ๆ หนึ่งขวดที่มีปริมาตรครึ่งลิตรและมีความแรงไม่เกิน 5% หรือฮาล์ฟวิวาสสองแก้วหรือในขณะที่เครื่องดื่มมอลต์อีกเครื่องหนึ่งที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ 1.5% ถูกเรียกเมื่อต้นศตวรรษที่ 20 ว่า "เบียร์" หรือเบียร์เบา ๆ ของสำนักสงฆ์สองแห่งที่ผลิตในอารามเพื่อใช้ในชีวิตประจำวันซึ่งก็คือ ประมาณ 2% หรือมากกว่านั้นเล็กน้อย ดังนั้นเบียร์ที่มีปริมาณแอลกอฮอล์มากกว่า 5% จะต้องมีปริมาณน้อยลงเพื่อการบริโภคที่ปลอดภัย

ฉันคำนวณสิ่งนี้ด้วยตัวเอง แต่ Wikipedia บอกอะไรเราบ้าง?

คำจำกัดความของ "การดื่มปานกลาง" อาจมีการแก้ไขเมื่อมีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ใหม่สะสม คำจำกัดความของสหรัฐอเมริกาในปัจจุบันคือไม่เกิน 24 กรัมต่อวันสำหรับผู้ชายที่เป็นผู้ใหญ่ส่วนใหญ่ และไม่เกิน 12 กรัมสำหรับผู้หญิงส่วนใหญ่ (โดยประมาณแปลงเป็นออนซ์ในอเมริกาเหนือ) เอทานอล 12 กรัมบรรจุอยู่ในวอดก้า 32 มล. เบียร์ประมาณ 200-300 มล. หรือไวน์ 80-90 มล. -

ปริมาณเบียร์คำนวณสำหรับผู้หญิง สำหรับผู้ชาย เราจะคูณปริมาณที่คำนวณได้เป็นสองเท่า

มาดูเว็บไซต์ดีๆ เกี่ยวกับแอลกอฮอล์กันดีกว่า:

อันตรายของแอลกอฮอล์นั้นพิจารณาจากปริมาณที่เริ่มต้นความเสียหายต่ออวัยวะภายใน - เกณฑ์ความเป็นพิษ เพื่อรักษาสุขภาพร่างกายจำเป็นต้องมีเวลาในการฟื้นตัวจากแอลกอฮอล์ ในการทำเช่นนี้คุณต้องดื่มแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ไม่เกิน 170 กรัม ไม่เกินหนึ่งครั้งทุกๆ 8 วัน ประโยชน์ของการดื่มแอลกอฮอล์ในปริมาณปานกลางอาจเป็นเพราะร่างกายได้รับการระดมกำลังเพื่อตอบสนองต่อสารอันตรายในปริมาณเล็กน้อย ไวน์แดงแห้งและเบียร์ที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์มีสิ่งเจือปนที่เป็นประโยชน์ ได้แก่ วิตามิน สารต้านอนุมูลอิสระ องค์ประกอบเล็กๆ ที่มีประโยชน์ในปริมาณน้อยและเป็นอันตรายในปริมาณมาก

คุณจะได้ยินข้อความที่ว่าการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในระดับปานกลางนั้นดีต่อสุขภาพเป็นครั้งคราว นี่เป็นเรื่องจริงแค่ไหน และควรดื่มในปริมาณปานกลางแค่ไหน?

โดยทั่วไปข้อความนี้เป็นจริง แต่อย่างที่เราทราบ มารอยู่ในรายละเอียด แพทย์ผู้ยิ่งใหญ่แห่งยุคกลางตอนปลาย Paracelsus (ชื่อจริง - Phillip Aureolus Theophrastus Bombastus von Hohenheim) เขียนว่า "ปริมาณเท่านั้นที่ทำให้สารเป็นพิษหรือยาได้" เมื่อพูดถึงปริมาณเราควรคำนึงถึงองค์ประกอบของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นอันดับแรกและประการที่สองความเร็วของการติดยาเสพติด

การดื่มปานกลางคืออะไร?

ในแง่ของเอทานอลบริสุทธิ์เกณฑ์ความเป็นพิษ (นั่นคือปริมาณที่เกินกว่าที่อวัยวะจะถูกทำลาย) สำหรับตับคือ 90 กรัมต่อวันสำหรับสมอง - 19 กรัมต่อวัน หมายถึง บุคคลเชื้อชาติผิวขาวที่มีตับ ไต และสมองแข็งแรง และมีน้ำหนักตัว 70 กก.

แต่ก็ไม่ใช่เรื่องยากที่จะคำนวณว่าวอดก้าหนึ่งแก้วบรรจุแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ 90 กรัม หากคุณจินตนาการถึงคนที่ดื่มวอดก้าหนึ่งแก้วทุกวัน ถ้าเขามีความบกพร่องทางพันธุกรรม เขาจะพัฒนาการติดแอลกอฮอล์ภายในหกถึงแปดเดือน ในกรณีที่ไม่มีความบกพร่องทางพันธุกรรม - ในสามปี ไม่ต้องพูดถึงว่าหลังจากผ่านไปสองสามเดือน ปริมาณแอลกอฮอล์จะเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง องค์การอนามัยโลก (WHO) เชื่อว่าการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เข้มข้น (มากกว่า 25 เปอร์เซ็นต์โดยปริมาตรเอธานอล) ในปริมาณมากกว่า 150 มล. ในแต่ละสัปดาห์ก็เพียงพอที่จะทำให้เกิดการติดแอลกอฮอล์ได้ -

ทุกคนรู้ดีว่าเบียร์มีแอลกอฮอล์ มีใครคิดเกี่ยวกับการคำนวณที่แน่นอนบ้างไหม? และเมื่อเปรียบเทียบกับวอดก้าล่ะ? ในการคำนวณปริมาณเบียร์ในวอดก้าหนึ่งขวด คุณต้องเข้าใจและเปรียบเทียบระดับเอทานอลที่เข้าสู่ร่างกาย อย่างไรก็ตาม แอลกอฮอล์ในฮ็อปอะโรมาติกจะวัดเป็นเปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก แต่ในการวัดความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ในเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์อื่นๆ จะต้องใช้เปอร์เซ็นต์เชิงปริมาตร จะเข้าใจสิ่งนี้ได้อย่างไร?

เมื่อผู้บริโภคอ่านฉลากว่าวอดก้ามีแอลกอฮอล์ 40% หมายความว่าแอลกอฮอล์ 100 ลิตรประกอบด้วยเอทานอล 40 ลิตร นี่คือเปอร์เซ็นต์ปริมาณ ในขณะที่เปอร์เซ็นต์น้ำหนักระบุจำนวนกรัมของเอทิลแอลกอฮอล์ในเครื่องดื่มเบียร์ (ใช้การคำนวณ 100 กรัมด้วย)

เป็นที่ทราบกันว่าความถ่วงจำเพาะของเอทิลแอลกอฮอล์คือ 0.78

จากนี้ จึงเป็นไปตามนั้นในการแปลงตัวบ่งชี้นี้เป็นเปอร์เซ็นต์ของปริมาตร น้ำหนักจะต้องหารด้วย 0.78 หลังจากการคำนวณเหล่านี้แล้วคุณสามารถเปรียบเทียบอัตราส่วนของเบียร์และวอดก้าด้วยแอลกอฮอล์ได้

การคำนวณจะขึ้นอยู่กับความถ่วงจำเพาะของเอทิลแอลกอฮอล์

ตัวอย่างเช่น:

1. ความแรงของฮ็อพบางชนิดคือ 4% เราคำนวณเปอร์เซ็นต์ปริมาณ: 4%/0.78 เราได้ 5.1% ซึ่งหมายความว่าเบียร์ 100 ลิตรประกอบด้วยเอธานอล 5.1 ลิตร
2. ความแรงของเบียร์ 6% เราคำนวณเปอร์เซ็นต์ปริมาณ: 6%/0.78 ผลลัพธ์คือ 7.7% ปรากฎว่าเบียร์ 100 ลิตรนี้มีแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ 7.7 ลิตร

วิเคราะห์เปรียบเทียบกันหน่อย

จากการคำนวณเบื้องต้นและการได้รับตัวบ่งชี้ปริมาตรของเปอร์เซ็นต์ของเอทานอลบริสุทธิ์ในเบียร์ คุณสามารถเปรียบเทียบฮอปและวอดก้าแอลกอฮอล์ในแง่ของปริมาณแอลกอฮอล์ได้ ตัวอย่างเช่นเพื่อตอบคำถามวอดก้า 1 ลิตรคือปริมาณเบียร์คุณควรคำนวณจำนวนเปอร์เซ็นต์ของปริมาตรในเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาหนึ่งลิตรและเปรียบเทียบกับเปอร์เซ็นต์ปริมาตรของวอดก้าบางตัว

หากต้องการทราบว่าวอดก้ามีเบียร์อยู่เท่าใด ให้ใช้คณิตศาสตร์ง่ายๆ

โปรดทราบว่าฮ็อพก็มีจุดแข็งที่แตกต่างกันเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์วอดก้า คุณสามารถยกตัวอย่างต่อไปนี้โดยคำนวณเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์โดยเฉลี่ยที่มีความแรง 40% (โดยปริมาตร) และเบียร์ Baltika 9 ที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ 9% (โดยน้ำหนัก) เรานับ:

1. เรากำหนดปริมาณเอทานอลตามปริมาตรในของเหลวเบียร์: 9%/0.78 เราได้ 11.5% ซึ่งหมายความว่าฮอปนี้ 100 ลิตรจะมีเอทานอล 11.5% ดังนั้นในผลิตภัณฑ์นี้ 1 ลิตร ความเข้มข้นของเอทานอลจะเท่ากับ 0.115%
2. แม้ว่าผลิตภัณฑ์วอดก้าจะมีความเข้มข้น 40% แต่ในผลิตภัณฑ์ 100 ลิตร ปริมาณเอทิลแอลกอฮอล์บริสุทธิ์จะอยู่ที่ 40 ลิตร ดังนั้นในแอลกอฮอล์หนึ่งลิตรความเข้มข้นของเอธานอลจะเป็น 0.4%

เพื่อให้ชัดเจนยิ่งขึ้น เรามาเปลี่ยนเบียร์หลายประเภทให้เป็นแอลกอฮอล์ที่เข้มข้นกันดีกว่า ตัวอย่างเช่น:

ข้อสรุปที่น่าสนใจ

ฮ็อพที่มีกลิ่นหอมและน่าดึงดูดใจถือเป็นการหลอกลวงตนเองที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของมนุษย์ การคำนวณแสดงให้เห็นว่าโดยเฉลี่ยขวดเบียร์หนึ่งขวดเทียบเท่ากับปริมาณแอลกอฮอล์เข้มข้น 50-100 กรัม (ขึ้นอยู่กับความแรง) แต่คนเราดื่มฮ็อปอำพันได้อย่างไร? การนับไปเป็นลิตรหรือมากกว่า

โดยการบริโภคเบียร์ขนาดกลางเพียง 5-6 กระป๋อง/ขวด ผู้บริโภคจะได้รับเอธานอลในปริมาณเท่ากับวอดก้าบริสุทธิ์หนึ่งขวด

ไม่ใช่เพื่ออะไรที่มีเรื่อง "โรคพิษสุราเรื้อรังจากเบียร์" และจำนวนผู้ป่วยที่ได้รับการวินิจฉัยว่าติดยาเสพติดก็เพิ่มขึ้น ท้ายที่สุดแล้วควรคำนึงถึงแง่มุมทางจิตวิทยาด้วย คนดื่มวอดก้าหนึ่งขวดซึ่งหมายความว่าเขาเป็นคนติดแอลกอฮอล์ ฉันดื่มเบียร์ไป 3-4 ลิตร ก็เกิดขึ้น มันเป็นเหตุการณ์ปกติ

แต่ลองคำนึงถึงอันตรายที่แท้จริงของเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์เหล่านี้ด้วย เพราะท้ายที่สุดแล้ว อันตรายจากการใช้วอดก้าและเบียร์ก็สามารถเกิดขึ้นได้ในระดับเดียวกัน และโรคพิษสุราเรื้อรังก็คืบคลานเข้ามาโดยไม่มีใครสังเกตเห็นเสมอ โรคร้ายแรงที่ร้ายแรงไม่สนใจเลยว่าคุณดื่มอะไร - ฮ็อพอ่อน ๆ หรือเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมา

ในการพัฒนาโรคพิษสุราเรื้อรัง (เบียร์หรือคลาสสิก) ไม่ใช่ประเภทของแอลกอฮอล์ที่สำคัญ แต่เป็นปริมาณ ผสมผสานการตระหนักรู้ในตนเองและการควบคุมตนเอง และการคำนวณข้างต้นจะช่วยให้คุณระบุและเข้าใจภัยคุกคามที่แท้จริงของเบียร์ที่ซ่อนอยู่ภายใต้กลิ่นฮอปที่เติมพลัง

การกรองและการบรรจุขวด

เมื่อสิ้นสุดกระบวนการสุก เบียร์จะถูกกรองด้วยตัวกรองที่แตกต่างกันหรือไม่มีการกรองเลย เส้นผ่านศูนย์กลางของช่องตะแกรงจะแตกต่างกันไปตามประเภทของเบียร์ หลังจากการกรองแล้วเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วจะถูกส่งไปบรรจุขวดก่อนที่จะผ่านการพาสเจอร์ไรส์หากจำเป็น

เป็นผลให้ผลลัพธ์ที่ได้คือเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาซึ่งมีความหนาแน่นและความแข็งแกร่งขึ้นอยู่กับความหลากหลายซึ่งควบคุมโดยสูตรและคำแนะนำทางเทคโนโลยี

วิธีการตรวจสอบความแข็งแกร่ง

ความแข็งแรงของโฟมถูกกำหนดโดยเปอร์เซ็นต์ของเอทิลแอลกอฮอล์ที่อยู่ในนั้น เบียร์มีหลายประเภทที่มีความแรงต่างกัน:

1. ปอด. พันธุ์เหล่านี้มีแอลกอฮอล์ไม่เกิน 2%
2. คลาสสิก (สว่าง กึ่งมืด และมืด) ปริมาณเอทานอลอยู่ในช่วง 3.5 ถึง 7%
3. แข็งแกร่ง. พันธุ์เหล่านี้มีเอทานอล 8-14%
4. ไม่มีแอลกอฮอล์ มีเอทิลแอลกอฮอล์ตกค้าง - 0.5-0.7%

เปอร์เซ็นต์ของแอลกอฮอล์ในเครื่องดื่มที่มีฟองระบุไว้บนฉลาก ในประเทศยุโรป เพื่อกำหนดความแข็งแกร่ง จะใช้ตัวบ่งชี้ "สัดส่วนปริมาตรของแอลกอฮอล์" - % ปริมาตร และในสหรัฐอเมริกา - "สัดส่วนน้ำหนักของแอลกอฮอล์" อัตราส่วนระหว่างหุ้นเหล่านี้กำหนดไว้ที่ 2.5:2 ซึ่งหมายความว่า 2.5% โดยปริมาตรเท่ากับ 2% โดยน้ำหนัก

โรคพิษสุราเรื้อรังเบียร์

การติดเบียร์แพร่หลายไปทั่วโลกจนมีชื่อเป็นของตัวเองว่า "gambrinism" ผู้ติดสุราเบียร์ไม่เคยยอมรับการเสพติด: พวกเขาเชื่อว่าการดื่มเบียร์ไม่พัฒนา อย่างไรก็ตาม เป็นความผิดพลาดที่จะสรุปได้ว่าหากเบียร์มีระดับน้อยกว่าวอดก้า เบียร์นั้นจะไม่ทำให้เกิดการติดยา

เพื่อการบรรเทาอาการพิษสุราเรื้อรังอย่างรวดเร็วและเชื่อถือได้ผู้อ่านของเราแนะนำให้ใช้ยา "Alcobarrier" นี่เป็นวิธีรักษาแบบธรรมชาติที่ขัดขวางความอยากดื่มแอลกอฮอล์ ทำให้เกิดความเกลียดชังแอลกอฮอล์อย่างต่อเนื่อง นอกจากนี้ Alcobarrier ยังกระตุ้นกระบวนการฟื้นฟูในอวัยวะที่แอลกอฮอล์เริ่มทำลาย ผลิตภัณฑ์ไม่มีข้อห้าม ประสิทธิภาพและความปลอดภัยของยาได้รับการพิสูจน์โดยการศึกษาทางคลินิกที่สถาบันวิจัยยาเสพติด

ผู้ติดสุราเบียร์เริ่มต้นด้วยการดื่มเบียร์หนึ่งหรือสองขวดทุกวัน จำนวนขวดที่พวกเขาดื่มต่อวันเพิ่มขึ้นทีละน้อย เพราะหลังจากหนึ่งหรือสองขวดพวกเขาก็หยุดเมา เมื่อความสุขไม่เกิดขึ้นแม้จะดื่มไปหลายลิตรแล้วนักการพนันมักเปลี่ยนมาใช้เบียร์ที่เข้มข้นกว่า ดังนั้นจึงพยายามลดปริมาณการใช้โฟมโดยรวมโดยการเพิ่มความแข็งแรง

เมื่อเวลาผ่านไป ความหลงใหลในเบียร์จะเต็มไปด้วยการเปลี่ยนแปลงของโรคพิษสุราเรื้อรังในเบียร์ไปสู่การพึ่งพาแอลกอฮอล์อย่างแท้จริง เพื่อหลีกเลี่ยงชะตากรรมนี้ คนรักเบียร์ควรจำกัดการบริโภคไว้ที่หนึ่งหรือสองขวดต่อสัปดาห์ และหลีกเลี่ยงการค่อยๆ เพิ่มความเข้มข้นของเครื่องดื่มที่บริโภค

ผู้ที่ชื่นชอบเบียร์ที่ห้ามใช้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะแทนที่ด้วยเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาทางเลือก แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่ามีแอลกอฮอล์ในเบียร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์หรือไม่และผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีความปลอดภัยเพียงใด

มีแอลกอฮอล์หรือเปล่า?

การไม่มีแอลกอฮอล์ในเครื่องดื่มที่มีป้ายกำกับว่าไม่มีแอลกอฮอล์ถือเป็นความเข้าใจผิด มีจำหน่ายแม้ว่าจะมีปริมาณน้อยกว่าก็ตาม เทคโนโลยีในการเตรียมเบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์ไม่แตกต่างจากการผลิตผลิตภัณฑ์ในระดับหนึ่ง และส่วนผสมหลักก็คือน้ำ มอลต์ ฮ็อป และยีสต์

ต้องระบุข้อมูลเกี่ยวกับปริมาณแอลกอฮอล์ในเบียร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์บนฉลาก ผลิตภัณฑ์ประเภทต่างๆ มีแอลกอฮอล์ตั้งแต่ 0.2 ถึง 1.5% ซึ่งอธิบายได้ด้วยเทคโนโลยีการผลิตเบียร์ เนื่องจากกระบวนการนี้มาพร้อมกับการปล่อยเอทิลแอลกอฮอล์ตามธรรมชาติจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของมันโดยสิ้นเชิง สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าแม้แต่เอทานอลในปริมาณเล็กน้อยก็เป็นพิษต่อเซลล์ของตับและไตและนำไปสู่โรคต่างๆ

เมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ น้ำอัดลมคุณภาพสูงจะไม่นำไปสู่การละเมิดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อย่างเป็นระบบ ผลิตภัณฑ์นี้มีฤทธิ์สงบซึ่งอธิบายได้จากคุณสมบัติในการระงับประสาทของฮ็อป

มีสิ่งหนึ่งที่แอลกอฮอล์หายไปเกือบหมด สิ่งสำคัญคือต้องศึกษาส่วนประกอบที่ระบุบนฉลากเนื่องจากบางครั้งก็ไม่ใช่เบียร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ แต่เป็นเครื่องดื่มเบียร์ที่มีสารที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย ค็อกเทลเคมีดังกล่าวเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

แม้ว่าปริมาณแอลกอฮอล์จะลดลง แต่ห้ามดื่มเบียร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ในบางกรณี:

1. ในระหว่างการรักษาด้วยยาปฏิชีวนะ ห้ามใช้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เนื่องจากเอธานอลลดประสิทธิภาพของยา ทำให้ผลของยาแย่ลง และเพิ่มความเสี่ยงของอาการไม่พึงประสงค์
2. หากคุณแพ้ธัญพืชที่ใช้ทำเครื่องดื่ม (ข้าวบาร์เลย์ ข้าวสาลี ข้าวไรย์ ข้าวโพด ฯลฯ)
3. เมื่อรับประทานยาออกฤทธิ์ทางจิตประเภทเบนโซไดอะซีพีน (Phenazepam, Valium, Nitrazepam ฯลฯ ) ซึ่งไม่สามารถใช้ร่วมกับฮ็อพได้

กระบวนการทำอาหาร

เครื่องดื่มนี้ผลิตในสถานประกอบการเดียวกันกับเบียร์ที่มีแอลกอฮอล์ การทำผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกับเบียร์แต่แทบไม่มีแอลกอฮอล์เลยถือเป็นขั้นตอนที่ซับซ้อนกว่า นอกจากนี้ยังอธิบายถึงต้นทุนที่สูงอีกด้วย เพื่อลดเปอร์เซ็นต์ของแอลกอฮอล์ กระบวนการหมักจึงได้รับการควบคุมอย่างระมัดระวัง และบางครั้งก็กำจัดออกไปโดยสิ้นเชิง มีหลายทางเลือกสำหรับการขจัดแอลกอฮอล์ของผลิตภัณฑ์:

1. การหยุดชะงักของกระบวนการหมัก ยีสต์ถูกเติมลงในสาโทซึ่งไม่แปรรูปน้ำตาล การหมักก็หยุดลงด้วยการทำให้เครื่องดื่มเย็นลงอย่างรวดเร็วซึ่งเป็นผลมาจากการที่ยีสต์ตาย
2. กรองผ่านเมมเบรนเซลลูโลสฝ้ายตาข่ายละเอียด มันกรองโมเลกุลเอธานอลออกไป
3. การกลั่นสุญญากาศและการบำบัดความร้อน นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการระเหยแอลกอฮอล์ จุดเดือดของแอลกอฮอล์คือ 78°C และจุดเดือดของน้ำคือ 100°C แต่การให้ความร้อนกับอุณหภูมิเหล่านี้ทำให้ผลิตภัณฑ์เสื่อมสภาพ ภายใต้สุญญากาศ แอลกอฮอล์จะระเหยไปที่อุณหภูมิต่ำลง ซึ่งช่วยให้รักษารสชาติและคุณภาพของเครื่องดื่มได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

ต่อมาผู้เชี่ยวชาญระดับองค์กรจะกำหนดว่าเบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์มีกี่องศา ตามมาตรฐานของรัสเซีย เครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์คือเครื่องดื่มที่มีปริมาณแอลกอฮอล์โดยปริมาตรไม่เกิน 0.5%

ความมึนเมาและเบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์

เบียร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์มีรสชาติและกลิ่นเหมือนเบียร์ที่มีแอลกอฮอล์ถึงแม้ว่ามันจะไม่มีความแรงตามปกติก็ตาม แต่ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้บริโภคผลิตภัณฑ์ในปริมาณมาก จากการวิจัยพบว่าแม้แต่ 1 ลิตร การดื่มส่งผลต่อความเร็วของปฏิกิริยาของบุคคล เมื่อปริมาณเพิ่มขึ้น สัญญาณของความมึนเมาจะปรากฏขึ้น:

• อัตราการเต้นของหัวใจเพิ่มขึ้น
• สีแดงของผิวหนัง
• รูม่านตาขยาย;
• ความชัดเจนของจิตสำนึกบกพร่อง;
• การเสื่อมสภาพของความเข้มข้น
• ทำให้อัตราการเกิดปฏิกิริยาช้าลง

ความรุนแรงของอาการขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ:

หากคุณต้องการอยู่หลังพวงมาลัย ไม่ควรดื่มเบียร์เกิน 1 ลิตร และรอประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้แอลกอฮอล์ได้รับการประมวลผลและเริ่มถูกกำจัดออกจากร่างกาย - แม้ในปริมาณเล็กน้อยก็จะทำให้ปฏิกิริยาของบุคคลช้าลง และอาจก่อให้เกิดอุบัติเหตุได้

ผลประโยชน์หรือความเสียหาย

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ที่มีองศารุ่นที่ไม่มีแอลกอฮอล์ประกอบด้วยมาโครและองค์ประกอบย่อยที่มีประโยชน์: โพแทสเซียม, แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, แมกนีเซียม, วิตามิน PP, A, กลุ่ม B

เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าเบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์ไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย แต่แบบเหมารวมนี้ไม่เกี่ยวข้องกับความเป็นจริง แม้ว่าปริมาณเอทานอลจะลดลง แต่เครื่องดื่มก็มักประกอบด้วยสารปรุงแต่งรส สีย้อม สารประกอบโลหะหนัก และสารเคมีอันตรายอื่นๆ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกพันธุ์คุณภาพสูงที่ไม่มีส่วนผสมที่เป็นอันตราย

การวิจัยพิสูจน์ถึงสุขภาพของมนุษย์ ปัญหาสุขภาพบางประการที่เกิดจากการใช้แอลกอฮอล์ประเภทนี้มากเกินไป:

1. กระบวนการอักเสบในระบบทางเดินอาหารอันเป็นผลมาจากการเติมโคบอลต์ซึ่งเป็นสารกันบูดโฟม นอกจากนี้องค์ประกอบที่เป็นพิษนี้ยังทำให้ผนังหัวใจหนาขึ้นและการขยายตัวของฟันผุ เพิ่มความเสี่ยงต่อเนื้อร้ายในกล้ามเนื้อหัวใจ นำไปสู่ภาวะหัวใจวาย
2. ระดับฮอร์โมนเปลี่ยนไปเนื่องจากไฟโตเอสโตรเจนที่มีอยู่ในเบียร์ซึ่งเป็นฮอร์โมนอะนาล็อกของเพศหญิง
3. ผลเสียต่อการทำงานของไตเนื่องจากผลิตภัณฑ์มีฤทธิ์ขับปัสสาวะช่วยชะล้างสารที่เป็นประโยชน์ออกจากร่างกาย
4. ส่วนประกอบบางอย่างของเครื่องดื่ม โดยเฉพาะสมุนไพร ทำให้เกิดความเสี่ยงต่อการแพ้

เครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาที่ดีที่สุด (รวมถึงเครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์) ผลิตในประเทศเยอรมนีและสาธารณรัฐเช็ก ผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ลดลงก็ผลิตในรัสเซียเช่นกัน ด้านล่างนี้คือแบรนด์ยอดนิยมและเป็นที่ต้องการ:

ในรัสเซียคุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์โดยมีหรือไม่มีระดับขั้นต่ำ - ทางเลือกจะขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล

เบียร์ถือเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำ แต่เบียร์แต่ละชนิดก็มีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยจุดแข็งของมันเอง ดังนั้นก่อนที่คุณจะซื้อผลิตภัณฑ์คุณควรศึกษาฉลากซึ่งระบุเปอร์เซ็นต์ของแอลกอฮอล์ในเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาอย่างแน่นอน ปริมาณแอลกอฮอล์ในเบียร์มีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ขับขี่ นักกีฬา ผู้ที่แพ้แอลกอฮอล์ และผู้ที่ใช้ชีวิตแบบเงียบๆ

มีสองวิธีหลักในการพิจารณาว่าเบียร์มีแอลกอฮอล์เท่าใด ในเวลาเดียวกันเป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าบรรทัดฐานที่ระบุบนฉลากหมายถึงขีด จำกัด ล่างของปริมาณแอลกอฮอล์นั่นคือในความเป็นจริงอาจมีเอทานอลมากกว่าเล็กน้อยในเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมา

ในยุโรป ปริมาณแอลกอฮอล์ในเบียร์วัดเป็นเปอร์เซ็นต์โดยปริมาตร (% โดยปริมาตร) ในอเมริกา หากต้องการทราบว่าเครื่องดื่มเมามีปริมาณแอลกอฮอล์เท่าใด ปริมาณเอทานอลจะคำนวณเป็นเศษส่วนน้ำหนัก (% wt.) ดังนั้น เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์จากอเมริกา เพื่อแปลงเปอร์เซ็นต์น้ำหนักเป็นเปอร์เซ็นต์ของปริมาตร คุณต้องหารด้วยแรงโน้มถ่วงจำเพาะของแอลกอฮอล์ (0.78) ซึ่งหมายความว่าหากความแรงของเบียร์ในเศษส่วนของน้ำหนักคือ 3.5% ดังนั้นเปอร์เซ็นต์ของปริมาตรจะเท่ากับ 4.5%

เนื่องจากในบางกรณีปริมาณเอทานอลในเบียร์มีความสำคัญ ผู้ซื้อที่ต้องการทราบว่าผลิตภัณฑ์มีเอทานอลเป็นเปอร์เซ็นต์ควรคำนึงถึงประเทศต้นทางก่อนซื้อ หากมีการเปิดตัวเครื่องดื่มในอเมริกาจะต้องคำนึงว่าตามมาตรฐานยุโรปเปอร์เซ็นต์ของปริมาณเบียร์จะสูงกว่าที่ระบุไว้บนฉลาก

ประเภทของเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมา

ปริมาณแอลกอฮอล์ในเบียร์ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมโดยตรง ตามความแรงของเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมามักจะแบ่งออกเป็นประเภทต่อไปนี้:

• พันธุ์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ (0.15-1.45%);
• ไลท์เบียร์ที่มีปริมาณเอทานอลสูงถึง 2%;
• คลาสสิก (จาก 3.5 ถึง 7%);
• แข็งแกร่ง (จาก 8 ถึง 14%);
• แข็งแกร่งมาก (มากกว่า 14%)

ในการเตรียมเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาข้าวบาร์เลย์จะถูกต้มหลังจากนั้นก็เติมยาต้มฮอปซึ่งทำให้มีรสขม จากนั้นจึงปล่อยมวลให้หมักแล้วจึงกลั่น ผลลัพธ์ที่ได้คือเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ น้ำมันฟิวเซล ไฟโตฮอร์โมน และคาร์บอนไดออกไซด์ เพื่อเพิ่มรสชาติและอายุการเก็บรักษา ผู้ผลิตจึงเพิ่มส่วนประกอบต่างๆ

พันธุ์คลาสสิกมีความแข็งแรง 3.5 ถึง 4.7% เพื่อลดปริมาณแอลกอฮอล์ในเครื่องดื่มมึนเมา เบียร์ต้องผ่านการกรองพิเศษ นอกจากนี้ ในการผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณเอทานอลต่ำ ผู้ผลิตสามารถให้ความร้อนของเหลวที่ได้รับด้วยวิธีดั้งเดิม ซึ่งนำไปสู่การระเหยของเอทานอลและสารระเหยอื่นๆ

เพื่อเพิ่มความแข็งแรงของเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาจะมีการเติมน้ำตาลในระหว่างการผลิตและแช่แข็งหลายครั้ง ดังนั้นยิ่งความแรงของเบียร์สูงเท่าใดก็ยิ่งมีแคลอรี่มากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นความรู้ว่าเครื่องดื่มที่เมามีปริมาณแอลกอฮอล์มากน้อยเพียงใดจึงมีความสำคัญมากสำหรับผู้ที่เฝ้าดูรูปร่างของตนเอง

เป็นที่น่าสังเกตว่าน้ำหนักที่เพิ่มขึ้นหลังจากดื่มเบียร์นั้นไม่เพียงได้รับอิทธิพลจากน้ำตาลเท่านั้น แต่ยังมาจากไฟโตฮอร์โมนด้วย เหล่านี้เป็นสารประกอบที่มีลักษณะโครงสร้างชวนให้นึกถึงเอสโตรเจนและฮอร์โมนเพศหญิง หากเข้าสู่ร่างกายในปริมาณที่ไม่สามารถควบคุมได้ (และมักจะดื่มเบียร์เป็นลิตร) จะส่งผลเสียต่อระบบต่อมไร้ท่อซึ่งทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น

ในผู้ชาย ไฟโตฮอร์โมนจะยับยั้งการสังเคราะห์ฮอร์โมนเพศชายและเอสโตรเจนในผู้หญิง - ในทางกลับกัน ส่งผลให้ร่างกายของผู้ชายเริ่มมีการพัฒนาตามลักษณะของผู้หญิง (สะโพกกว้างขึ้น หน้าอกใหญ่ขึ้น) ในขณะที่เสียงของผู้หญิงเริ่มหยาบขึ้น และหนวดเคราเริ่มยาวขึ้น

เบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์

แม้จะมีชื่อ แต่เบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์ก็มีแอลกอฮอล์อยู่ โดยมีปริมาณอยู่ระหว่าง 0.15 ถึง 1.5% เครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมายังคงมีกลิ่นอยู่ แต่รสชาติเปลี่ยนไปเล็กน้อยซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้คนรักเบียร์ไม่เป็นที่ต้องการเป็นพิเศษ

เทคโนโลยีการผลิตเบียร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์แตกต่างจากเทคโนโลยีคลาสสิกเล็กน้อย ข้อแม้เดียว: กระบวนการหมักจะหยุดที่ขั้นตอนแรกของการสร้างแอลกอฮอล์ มีอีกวิธีหนึ่งที่คุณสามารถดื่มเอทานอลในปริมาณขั้นต่ำได้ ในการทำเช่นนี้ผู้ผลิตใช้เทคนิคต่าง ๆ เพื่อลดความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ในเบียร์ที่ผลิตตามสูตรคลาสสิก เครื่องดื่มนี้มีราคาแพงกว่าเนื่องจากเทคโนโลยีการเตรียมที่ซับซ้อนมากขึ้น

แม้จะมีแอลกอฮอล์ในปริมาณน้อย แต่คุณไม่ควรดื่มเบียร์ แม้ว่าจะเป็นเรื่องยากมากที่จะเมา แต่เครื่องดื่มสามารถกระตุ้นการพัฒนากระบวนการทางพยาธิวิทยาในร่างกายได้ ยิ่งไปกว่านั้น เรากำลังพูดถึงไม่เพียงแต่เกี่ยวกับไฟโตฮอร์โมนเท่านั้น แต่ยังเกี่ยวกับส่วนประกอบอื่นๆ ที่เพิ่มภาระให้กับตับ ไต และหัวใจด้วย เพื่อลดปริมาณฟอง เครื่องดื่มหลายชนิดมีโคบอลต์ซึ่งอาจทำให้เกิดปัญหาในระบบทางเดินอาหารได้

เช่นเดียวกับเครื่องดื่มอื่นๆ ที่มีแอลกอฮอล์ เบียร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ไม่ควรบริโภคโดยเด็ก สตรีมีครรภ์ หรือสตรีมีครรภ์ แพทย์ไม่แนะนำเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาสำหรับผู้ที่ปวดท้องและมีปัญหาอื่น ๆ เกี่ยวกับระบบย่อยอาหาร

เบียร์ที่แข็งแกร่ง

ในการเตรียมพันธุ์คลาสสิกจะใช้ยีสต์ธรรมดาซึ่งยังคงความมีชีวิตชีวาไว้ได้หากความแข็งแรงไม่เกิน 5% ดังนั้นสำหรับเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์จึงใช้ยีสต์สายพันธุ์พิเศษที่มีราคาแพงกว่าซึ่งเป็นเหตุให้เบียร์มีราคาสูงกว่า

เทคโนโลยีในการเตรียมความหลากหลายที่แข็งแกร่งนั้นค่อนข้างแตกต่างจากเทคโนโลยีคลาสสิก ไม่เพียงแต่น้ำตาลและส่วนประกอบอื่นๆ ที่จำเป็นต่อการผลิตจะถูกเพิ่มเข้าไปในองค์ประกอบเท่านั้น แต่ตัวกระบวนการเองยังเกี่ยวข้องกับการแช่แข็งซ้ำๆ ซึ่งช่วยให้สามารถเอาของเหลวออกจากเบียร์ได้

ตัวอย่างของเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาที่หลากหลายมากคือ "ซามูเอลอดัมส์" (สหรัฐอเมริกา) ซึ่งมีความแข็งแกร่ง 26% และ "เดฟ" - 29% การเตรียมของพวกเขาใช้ยีสต์แบบเดียวกับแชมเปญ เครื่องดื่มที่เข้มข้นกว่าผลิตในสกอตแลนด์ภายใต้ชื่อ "Tactical Nuclear Penguin" โดยมีแอลกอฮอล์ 32% เพื่อเตรียมความพร้อมผลิตภัณฑ์ที่ได้หลังจากแช่แข็งลึกแล้วจะถูกนำไปแช่ในถังวิสกี้ระยะหนึ่ง

แต่ความหลากหลายนี้ไม่ใช่เบียร์ที่แรงที่สุด นี่ถือเป็นเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมา "Armageddon" ซึ่งออกโดยชาวสก็อตซึ่งมีความแข็งแกร่ง 65% และขวดที่มีความจุ 0.33 ลิตร ณ เวลาที่วางจำหน่ายในปี 2555 มีราคาเพียง 100 ดอลลาร์ (80 ปอนด์) เครื่องดื่มมีลักษณะความหนืดสม่ำเสมอและมีรสชาติเหมือนชาใบหลวมที่ชงอย่างเข้มข้น ผู้ชื่นชอบเบียร์อ้างว่าแม้จะมีกี่องศา แต่เครื่องดื่มก็ยังคงมีรสชาติของฮ็อป (ขมมากพร้อมกับรสหวานที่ค้างอยู่ในคอ) และไม่มีแม้แต่ร่องรอยของความรุนแรงของวิสกี้หรือเตกีล่า

อันตรายจากโรคพิษสุราเรื้อรังเบียร์

ไม่ว่าเบียร์จะแรงแค่ไหนคุณก็ไม่ควรดื่มเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมา โรคพิษสุราเรื้อรังจากเบียร์เป็นอันดับหนึ่งของโลก ทิ้งการติดวอดก้าไว้เบื้องหลังมาก นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าหลายคนไม่คิดว่าเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาเนื่องจากมีเอทานอลต่ำซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพจึงดื่มในขวด มักเกิดขึ้นที่การเริ่มต้นด้วยเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ต่ำ ผู้คนจะค่อยๆ เปลี่ยนไปดื่มเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์เข้มข้นมากขึ้น

ไม่กี่คนที่รู้ว่าเบียร์คลาสสิกหนึ่งลิตรครึ่งมีเอทานอลในปริมาณเท่ากับวอดก้าห้าสิบกรัม

ยิ่งกว่านั้นด้วยคาร์บอนไดออกไซด์ที่รวมอยู่ในองค์ประกอบเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาจะเข้าสู่กระแสเลือดได้เร็วกว่าแอลกอฮอล์ที่แรงกว่ามาก

อันตรายของการดื่มที่ทำให้มึนเมาอยู่ที่ความจริงที่ว่า ต่างจากวอดก้าตรงที่พวกเขามักจะพยายามจำกัดปริมาณการใช้ หลายคนดื่มเบียร์โดยไม่ต้องกลัวทุกวัน โดยเฉพาะในฤดูร้อน ด้วยเหตุนี้ เมื่อผ่านไประยะหนึ่ง คนๆ หนึ่งจึงต้องพึ่งเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เมื่อคนๆ หนึ่งไม่สามารถอยู่ได้แม้แต่วันเดียวโดยปราศจากเบียร์ และหลังจากนั้นไม่นาน ผู้ติดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ก็สามารถเปลี่ยนมาดื่มวอดก้าได้