เบียร์เป็นหนึ่งในที่สุด เครื่องดื่มยอดนิยมในสังคม ช่วงของมันมีขนาดใหญ่มากจนไม่ยากที่จะเลือกผลิตภัณฑ์ตามรสนิยมของคุณ มีการผลิตหลายประเภท: เบียร์ไม่กรอง, กรองสีเข้มและสว่าง ฯลฯ ประเภทแรกเรียกอีกอย่างว่า "สด" เนื่องจากเทคโนโลยีการเตรียมและฐานประกอบด้วย ส่วนผสมจากธรรมชาติ. ผลิตในปริมาณที่จำกัดและพบได้น้อยเนื่องจากอายุการเก็บรักษาสั้น - ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์

คุณสมบัติการผลิต

กระบวนการผลิตเบียร์ที่ไม่มีการกรองนั้นแตกต่างอย่างมากจากเบียร์ที่กรองแล้ว คุณสมบัติหลักคือไม่ผ่านกระบวนการทางอุตสาหกรรมเพิ่มเติม: การพาสเจอร์ไรซ์ การกรอง และการเก็บรักษา ซึ่งช่วยให้ผู้ผลิตเบียร์สามารถรักษารสชาติตามธรรมชาติและกลิ่นหอมของเบียร์ได้ ทำให้สามารถเก็บ จำนวนเงินสูงสุดสารที่มีประโยชน์

เบียร์เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เก่าแก่ที่สุด ซึ่งใช้กันเมื่อหลายศตวรรษก่อนในฐานะ ผลิตภัณฑ์ยา. และในความเป็นจริง เมื่อใช้อย่างมีเหตุผล การทำให้มึนเมาก็เป็นประโยชน์

สำหรับการเตรียมเบียร์ที่ไม่มีการกรองให้ใช้:

1. Hops เป็นพื้นฐานของเบียร์ "สด"
2. มอลต์ - ข้าวบาร์เลย์งอกหรือข้าวสาลีบดแล้วเทน้ำส่วนผสมที่ได้จะถูกเคี่ยวด้วยไฟเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง สาโทที่ได้จะถูกเทลงในภาชนะโลหะ
3. บริวเวอร์ยีสต์และฮ็อพจะถูกเพิ่มลงในสาโทที่เทลงไปแล้ว ประเภทของการหมักและประเภทของฮอปปี้ที่ผลิตขึ้นอยู่กับประเภทที่ใช้ องค์ประกอบควรหมักเป็นเวลา 25-30 วันไม่น้อย

ปริมาณแคลอรี่ของ "สด" 100 มล. อยู่ที่ประมาณ 40 กิโลแคลอรี ความถูกต้องของฮอปปี้คุณภาพสูงสามารถพิจารณาได้จากความสม่ำเสมอที่ขุ่นและเข้มข้น สีสันที่เข้มข้นและสดใส และโฟมจะอยู่ได้นาน 4 นาทีเมื่อเท

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

มีการศึกษาผลกระทบเชิงบวกของเบียร์สดต่อมนุษย์มาหลายปีแล้ว การศึกษาจำนวนมากได้กำหนดข้อเท็จจริงต่อไปนี้: องค์ประกอบทางเคมีมันเป็นเหมือน น้ำส้มมีแร่ธาตุ วิตามิน และอื่นๆ วัสดุที่มีประโยชน์ที่ปรับปรุงประสิทธิภาพ อวัยวะภายใน. เบียร์จัดให้ ความต้องการรายวันในวิตามิน B1, B2 เกือบ 30–40% สิ่งนี้สะท้อนให้เห็นได้ดีในการทำงานของระบบประสาท ชีวิตตามธรรมชาติมีความเข้มข้นสูงของกรดแอสคอร์บิก ซึ่งกระตุ้นการทำงานของอวัยวะปัสสาวะ การแสดงผลเบียร์ดำ ผลประโยชน์บน ระบบหัวใจและหลอดเลือดเนื่องจากมีสารประกอบฟีนอลในองค์ประกอบ

เบียร์มีกลูเตน ต้นกำเนิดของพืชซึ่งใช้เป็นสารเติมแต่งและสารกันบูด ในกรณีนี้จะไม่ส่งผลเสียต่อร่างกาย

ประโยชน์สำหรับผู้หญิง

ปริมาณมากถึง 250 มล. ต่อวันได้ อิทธิพลในเชิงบวกเป็นที่ยอมรับ อัตรารายวัน- 750 มล. ประโยชน์สำหรับผู้หญิง:

• ความเข้มข้นสูงของมาโคร องค์ประกอบขนาดเล็ก และวิตามินช่วยให้คุณยืดอายุความงามและความเยาว์วัย
• เบียร์ช่วยให้ผู้หญิงมีรูปร่างที่ดีและต้องขอบคุณไฟโตเอสโตรเจนซึ่งเป็นฮอร์โมนหลักของเพศหญิง
• สารสกัดฮอปมีฤทธิ์กดประสาท ซึ่งช่วยในการเอาชนะอาการนอนไม่หลับและความรู้สึกวิตกกังวล

ประโยชน์สำหรับผู้ชาย

คำถามเกี่ยวกับประโยชน์ของความมึนเมาสำหรับผู้ชายนั้นเป็นเรื่องที่ถกเถียงกันมากเนื่องจากมีตัวแทนเพียงไม่กี่คนที่แสดงพฤติกรรมทางเพศที่แข็งแกร่งกว่าในการใช้งาน มันมีประโยชน์ในปริมาณมากถึง 250 มล. ต่อวัน อัตรารายวันที่อนุญาตคือ 1 ลิตร:

• มีฤทธิ์ขยายหลอดเลือดซึ่งช่วยเพิ่มการไหลเวียนของเลือดและทำให้เนื้อเยื่ออิ่มตัวด้วยออกซิเจน
• สิ่งมีชีวิตมีผลต้านอนุมูลอิสระเนื่องจากมีสารประกอบฟีนอลซึ่งช่วยยืดอายุความเยาว์วัย

เป็นอันตรายต่อร่างกาย

ไม่กรองอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ข้อเสียเปรียบหลักคือแอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้นสูง (10 g แอลกอฮอล์บริสุทธิ์ในเบียร์ 250 มล.) ซึ่งทำให้ไม่ปลอดภัย การใช้ในทางที่ผิดกดการทำงานของอวัยวะภายในเอทิลแอลกอฮอล์เป็นสารพิษ

การดื่มของมึนเมาเป็นประจำมีจำนวน ผลที่ไม่พึงประสงค์เพื่อสุขภาพของผู้หญิง:

• การละเมิดที่เป็นอันตรายของมึนเมากระตุ้นการผลิตฮอร์โมนเอสโตรเจนเทียม ส่วนเกินนำไปสู่การพัฒนาของโรคทางนรีเวชวิทยา, การเพิ่มน้ำหนัก
• การปรากฏตัวของ "หนวดเบียร์" เป็นไปได้ซึ่งเป็นปัญหาด้านสุนทรียภาพอยู่แล้ว เหตุผลคือการยับยั้งฮอร์โมนของตัวเองโดยไฟโตเอสโตรเจน

การใช้เบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองในทางที่ผิดโดยผู้ชายมีดังนี้:

• การเสื่อมคุณภาพของน้ำอสุจิเนื่องจากฮอร์โมนเพศหญิงเอสโตรเจนเริ่มมีอิทธิพลเหนือร่างกายของผู้ชาย
• การสะสมไขมันตามประเภทของผู้หญิง ได้แก่ ที่สะโพก หน้าท้อง และหน้าอก
• การละเมิดของตับ มีฤทธิ์ต้านพิษและใช้ความรุนแรงของมัน เอทิลแอลกอฮอล์. การบริโภคเป็นประจำคุกคามด้วยโรคตับอักเสบ

เบียร์ชนิดใดที่กรองหรือไม่กรองเป็นอันตรายมากกว่ากัน

ความแตกต่างระหว่างความมืดและความสว่างมีความสำคัญ ประโยชน์ของข้อที่สองนั้นชัดเจนและต้องขอบคุณองค์ประกอบทางเคมีที่หลากหลาย สิ่งสำคัญสำหรับคนรักเบียร์คือต้องปฏิบัติตามมาตรฐานที่ยอมรับได้

เบียร์ดำมีธาตุเหล็กเข้มข้นสูง ซึ่งกระตุ้นการสังเคราะห์สารประกอบอินทรีย์

แสงจะถูกกรองไม่เหมือนที่มืด อันเป็นผลมาจากการแปรรูปทางอุตสาหกรรมจึงมีธาตุเหล็กฟรีรวมอยู่ในองค์ประกอบ แสงสว่างไม่สามารถโอ้อวดได้ จำนวนมาก องค์ประกอบทางเคมี. นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าจะดีกว่าถ้าเลือกเบียร์ดำเพราะมันส่งเสริมการสร้างเลือด

ทดสอบ: ตรวจสอบความเข้ากันได้ของยากับแอลกอฮอล์

ป้อนชื่อยาในแถบค้นหาและดูว่าเข้ากันได้กับแอลกอฮอล์อย่างไร

หนึ่งในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกสามารถเรียกว่าเบียร์ได้โดยไม่ลังเล มีหลายสายพันธุ์ สี กลิ่น รสชาติ และความแข็งแรงต่างกันไป แต่นี่ไม่ใช่คุณสมบัติทั้งหมด เครื่องดื่มที่มีฟองเบียร์ยังแบ่งออกเป็นกรองและไม่กรอง อะไรคือความแตกต่างระหว่างเบียร์ที่ผ่านการกรองและเบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองและทำไมคนรักจึงแบ่งออกเป็นสองค่ายตามความชอบของพวกเขา เราจะพยายามคิดให้ออก

สี

ตามสีเครื่องดื่มนี้สามารถแบ่งออกเป็นและ แต่นี่เป็นวิธีการทั่วไป ในความเป็นจริงมีชุดเฉดสีทั้งหมดที่ได้รับจากการใช้ในการผลิต:

• มอลต์ประเภทต่างๆ
• การคั่วมอลต์
• น้ำที่มีความแข็งต่างกัน
• ปฏิสัมพันธ์กับออกซิเจน
• การกรอง;
• สารปรุงแต่งกลิ่นและรส

กลิ่นหอม

กลิ่นหอมยังได้รับอิทธิพลจากหลายปัจจัยพร้อมกัน:

• คุณภาพและความหลากหลายของฮอปส์
• เกรดมอลต์และเนื้อหาในเครื่องดื่ม
• ประเภทของยีสต์สายพันธุ์
• ขั้นตอนการเตรียมสาโท

• อุณหภูมิการหมัก
• ปริมาณออกซิเจน
• ประเภทของน้ำ
• การปรากฏตัวของสารประกอบกำมะถัน
• การใช้สารเติมแต่งกลิ่นหอม

ดังนั้นเบียร์กรองแสงจะมีกลิ่นหอมของฮ็อปที่แตกต่างกัน ในขณะที่เบียร์สีเข้มจะมีกลิ่นหอมของมอลต์ที่แตกต่างกัน นอกจากนี้ กลิ่นของมอลต์ยังมีอยู่ในตัวและแสดงออกได้ดีกว่าในเบียร์ที่ไม่ผ่านการกรอง

รสชาติ

• แอลกอฮอล์จะรู้สึกแรงกว่าในพันธุ์ที่แก่กว่าและแก่กว่าที่ไม่ผ่านการกรอง
• รสกล้วยมีอยู่ในตัวซึ่งใช้ยีสต์สายพันธุ์พิเศษ
• เบร็ท (ชนิดของ ยีสต์ป่า) เพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับรสชาติ
• ความอร่อยเป็นผลมาจากความชรา ถังไม้โอ๊คจากเบอร์เบิน

• Hops ให้ความขมขื่น
• กลิ่นไม้โอ๊กมาจากเนื้อไม้ที่ใช้ทำถังบ่ม
• ความควันมาจากการใช้มอลต์คั่ว
• ความไหม้เป็นลักษณะของเบียร์กรองประเภทสีเข้มซึ่งมีรสขมเด่นชัด
• ความหวานของคาราเมลเป็นกลิ่นพื้นฐานที่มอลต์มอบให้
• ความเป็นกรดทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติที่แหลมและรุนแรงเล็กน้อยซึ่งได้มาจากกระบวนการออกซิเดชั่น
• รสเปรี้ยวเกิดขึ้นได้จากการหมักโดยใช้ยีสต์และแบคทีเรียรวมถึงการหมัก
• สำเนียงกาแฟเป็นเรื่องปกติสำหรับสีเข้มและ สายพันธุ์ที่แข็งแกร่งเบียร์กรอง (และ)

• รสชาติของเครื่องเทศ (กานพลู) มีอยู่ในตัวซึ่งทำได้โดยการใช้ฟีนอล
• ข้าวสาลีให้ความนุ่มนวลเนื่องจาก ยกระดับเนื้อหาโปรตีนซึ่งจะให้โฟมเขียวชอุ่มหนาแน่น
• ความคมชัดมีอยู่ในเครื่องดื่มประเภทเปรี้ยว
• ให้รสชาติข้าวไรย์ พันธุ์ข้าวไรย์มอลต์ซึ่งให้ความนุ่มนวลและแห้งของเครื่องดื่ม
• น้ำตาลถูกใช้เพื่อสร้างรสชาติที่พิเศษเฉพาะ เช่นเดียวกับเพื่อให้ได้ความเข้มข้นสูงในขณะที่ยังคงความเบาของเครื่องดื่มไว้
• รสชาติส่วนใหญ่ใช้ในเครื่องดื่มฟองยี่ห้อเบลเยียมซึ่งให้ รสฝาดผลไม้

• ความหวานทำได้โดยการเพิ่มน้ำตาลที่เหลือและความอิ่มตัวด้วยมอลต์
• รสชาติของมอลต์อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับธัญพืชที่ใช้และวิธีการคั่ว
• รสชาติของเครื่องเทศเป็นเรื่องปกติสำหรับเครื่องดื่มฤดูหนาวและฟักทองเอล
• ความแห้งมีลักษณะตรงกันข้ามกับความหวานและเกิดขึ้นได้จากการดูดซึมน้ำตาลโดยยีสต์
• ความชื้น (ความเป็นดิน) ได้รับจากฮ็อปพันธุ์พิเศษซึ่งใช้ในการผลิตเบียร์กรองประเภทมืด
• ความฝาดขึ้นอยู่กับความแห้ง รสเปรี้ยวและความเป็นกรดซึ่งสร้างกลิ่นผลไม้ที่สดใสบนเพดานปาก
• ฟีนอลที่ผลิตโดยยีสต์ให้รสเผ็ดคล้ายกานพลู น้อยกว่ารสกล้วย และมักพบในแบรนด์ของเบลเยียม
• ผลไม้มักใช้ในกระบวนการผลิตเบียร์ ซึ่งพบได้ทั่วไปในข้าวสาลีพันธุ์อเมริกัน

• ฮอปบางชนิดให้รสชาติของต้นสน
• รสขนมปัง (บิสกิตหรือแคร็กเกอร์) พบได้บ่อยในเบียร์ลาเกอร์ของเยอรมัน ของเบลเยียมบางชนิด และของอังกฤษด้วย สายพันธุ์มอลต์และทำได้โดยการใช้ธัญพืชอย่างใดอย่างหนึ่ง
• ฮอปส์สามารถให้รสชาติที่แตกต่างกันได้หลากหลาย ขึ้นอยู่กับพันธุ์ และได้รับอิทธิพลจากวิธีการผลิตของพันธุ์นั้นๆ
• กลิ่นของดอกไม้มาจากดอกฮอปส์
• รสส้มเป็นแบบฉบับของฮอปพันธุ์อเมริกัน
• ความบริสุทธิ์ของรสชาติเป็นคำที่ใช้อธิบายถึงความหวานและความร่ำรวย
• รสช็อกโกแลตส่วนใหญ่พบในสเตาต์และพอร์เตอร์ ซึ่งทำได้โดยการใช้มอลต์สีเข้ม
• เอสเทอร์ที่ผลิตโดยยีสต์สามารถให้รสกล้วยหรือลูกแพร์ได้

เทคโนโลยีการผลิตสายพันธุ์กรองและไม่กรอง

เบียร์ผลิตโดยคอมเพล็กซ์ กระบวนการทางเทคโนโลยีซึ่งสามารถแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน

การประมวลผลมอลต์

เมล็ดธัญพืชจะงอกก่อนแล้วจึงทำให้แห้งและทำความสะอาดถั่วงอก เพื่อที่จะได้รับ พันธุ์มืดเบียร์ด้วยเด่นชัด รสคาราเมลในขั้นตอนนี้มอลต์จะถูกคั่ว

บดสาโท

หลังจากนั้นก็เตรียมส่วนผสมโดยการบดทั้งหมด ส่วนผสมที่จำเป็น(ส่วนใหญ่เป็นธัญพืชและมอลต์) ซึ่งบด (ผสม) กับน้ำแล้ว ในระหว่างกระบวนการนี้ สารละลายที่ได้จะถูกให้ความร้อนจนถึงอุณหภูมิหนึ่งในช่วงเวลาหนึ่ง:

• 10-15 นาทีถึงอุณหภูมิ 50-52 องศา
• 15-30 นาทีถึงอุณหภูมิ 62-63 องศา
• 30 นาทีที่อุณหภูมิ 70-72 องศา

หลังจากนั้นบดให้ร้อนที่อุณหภูมิ 78 องศาแล้วส่งไปกรอง

การกรองความแออัด

ส่วนผสมที่เตรียมไว้จะใส่ในถังที่แยกออกมา สาโทเบียร์และกากมันบดที่ไม่ละลายน้ำ (ธัญพืช) ในระยะแรกสาโทจะถูกแยกออกจากกันจากนั้นล้าง น้ำร้อนธัญพืชที่เลือก เม็ดนี้ใช้เป็นพาร์ติชั่นกรองในกาน้ำสาโทซึ่งเทสาโทที่เตรียมไว้ นอกจากนี้ยังใช้ตัวกรองในรูปแบบของการกด

ต้มสาโท

หลังจากนั้นสาโทที่กรองแล้วจะถูกต้มประมาณ 1-2 ชั่วโมง ในขั้นตอนการต้มจะมีการเพิ่มฮ็อพและส่วนผสมที่จำเป็นอื่น ๆ

สาโทชี้แจง

ในขั้นตอนต่อไป สาโทที่ต้มแล้วจะถูกวางในอ่างน้ำวน (อ่างน้ำวนพิเศษ) ประมาณ 20-30 นาทีเพื่อแยกองค์ประกอบที่ไม่ละลายน้ำของฮ็อพและข้าวบาร์เลย์

Wort การทำความเย็นและการเติมอากาศ

จากนั้นนำสาโทใส่ถังหมัก ในกระบวนการสูบน้ำเข้าสู่ถัง จะมีการทำให้เย็นลงและอิ่มตัวด้วยออกซิเจน ซึ่งส่งเสริมการสืบพันธุ์ของสายพันธุ์ยีสต์

การหมัก

ในระหว่างการหมัก น้ำตาลที่อยู่ในสาโทจะเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์ สำหรับสิ่งนี้จะใช้ถังทรงกระบอก (CCT) ซึ่งกระบวนการทั้งหมดเกิดขึ้นอย่างต่อเนื่องและในภาชนะเดียว

การกรอง

เพื่อชำระส่วนผสมแอลกอฮอล์ของยีสต์ที่ตกค้างและเพิ่มอายุการเก็บรักษา จะต้องผ่านกระบวนการกรอง สำหรับสิ่งนี้พวกเขาสามารถใช้:

• ตัวกรอง kieselguhr;
• ตัวกรองเซรามิก
• กดตัวกรอง
• ตัวคั่น

ในการผลิตเบียร์ที่ไม่ผ่านการกรอง กระบวนการนี้จะถูกข้ามไป ซึ่งเป็นข้อแตกต่างที่สำคัญกับเบียร์ที่ผ่านการกรอง

พาสเจอร์ไรซ์

ในขั้นตอนนี้ ส่วนประกอบที่เตรียมไว้จะถูกให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 68-72 องศา ซึ่งจะช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษา วิธีนี้ใช้น้อยลงเพราะเชื่อว่ารสชาติของสิ่งนี้แย่ลงอย่างเห็นได้ชัด

ประโยชน์และโทษของการกรองและไม่กรอง

การถกเถียงกันว่าเบียร์ชนิดใดดีกว่าและดีต่อสุขภาพมากกว่ากัน ไม่ว่าจะผ่านการกรองหรือไม่ผ่านการกรอง ก็ไม่ได้ลดน้อยลงแต่อย่างใด เครื่องดื่มที่มีคุณภาพมีสารอาหารและธาตุ คำถามค่อนข้างเป็นส่วนตัว การตั้งค่ารสชาติและปริมาณการใช้ อย่างไรก็ตามสามารถให้ทั้งการกุศลและ อิทธิพลเชิงลบบนร่างกาย

ผลประโยชน์

• กระตุ้นระบบย่อยอาหาร
• ผลผ่อนคลายและยาแก้ปวดเบา
• เพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อโรคหวัดและโรคติดเชื้อ

• ใช้ในเครื่องสำอางค์สำหรับผิวหน้าและผม
• ส่งเสริมการฟื้นฟูเซลล์ หลอดเลือดโดยการเร่งกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย
• ช่วยปรับปรุงการเผาผลาญ
• ช่วยรักษาโครงสร้างที่หนาแน่นของเนื้อเยื่อกระดูกของกระดูกและความยืดหยุ่นของข้อต่อ

อันตราย

• ทำลายเนื้อเยื่อหัวใจในระดับเซลล์
• ลดประสิทธิภาพ ระบบทางเดินอาหาร(หากถูกทำร้าย).
• อาจทำให้เกิดเส้นเลือดขอดและเส้นเลือดขอดได้
• ส่งเสริมการเพิ่มปริมาตรของลำไส้และกระเพาะอาหาร

• สะสมสารพิษในร่างกาย
• ทำให้ติดสุรา.
• ทำให้เกิดโรคกระเพาะ ตับอ่อนอักเสบ และความดันโลหิตสูง

ผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่รวมกับ

• กรองแสง:อบและ นกทอด, ซี่โครงหมู, ปลาเทราท์ , ปลาแซลมอนสีชมพู , ปลาแซลมอน , ไส้กรอกบาวาเรียน , พันธุ์ต่างๆชีสแข็ง
• กรองมืด:เนื้อ, สัตว์ปีก, กุ้ง, หอยนางรม, หอยแมลงภู่, ปลาขาว พันธุ์ไขมันต่ำ, เนื้อรมควัน.
• ไม่กรอง:อาหารทะเลหรือเนื้อขาว

จากสถิติพบว่าผู้ดื่มเบียร์มากกว่า 75% ชอบเบียร์ที่ไม่ผ่านการกรอง ความแตกต่างระหว่างไม่กรองและ เบียร์ปกติ?

1. ระยะเวลาในการจัดเก็บเบียร์ที่ไม่มีการกรองเพียงไม่กี่วัน
2. เบียร์นี้ไม่อยู่ภายใต้ การรักษาความร้อน(การพาสเจอไรซ์ การเก็บรักษา การกรอง) ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเป็นธรรมชาติและดีต่อสุขภาพ เรียกอีกอย่างว่ามีชีวิตอยู่
3. มันเตรียมจากส่วนผสมเดียวกันกับเบียร์ทั่วไป - ฮอป, มอลต์, น้ำ, บริวเวอร์ยีสต์ แต่เนื่องจากไม่ได้ผ่านการแปรรูปเพิ่มเติม กระบวนการหมักในนั้นจึงคงที่
4. รสชาติของเบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองจะลึกกว่าและเข้มข้นกว่า สีจะขุ่นเล็กน้อย และยังมีตะกอนเล็กน้อยด้วย

ดังนั้นบนชั้นวางของร้านค้าคุณมักจะเห็นขวดที่มีเบียร์แปรรูปธรรมดา คุณแทบจะไม่พบเบียร์พาสเจอร์ไรส์ที่ไม่ผ่านการกรองในขวด สีเข้ม. โดย ความอร่อยมันคล้ายกับเบียร์สด แต่การพาสเจอไรซ์จะทำลายประโยชน์ทั้งหมดของมัน

ถือเป็นเบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองจริง สินค้าที่มีประโยชน์เพราะมันไม่ผ่านกระบวนการที่ทำลายทั้งหมด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เครื่องดื่มที่มีฟอง พิสูจน์โดยผู้เชี่ยวชาญ - เบียร์หนึ่งลิตรมีประโยชน์มากกว่านมหนึ่งลิตรถึงสิบเท่า ปริมาณวิตามินที่มีอยู่ในเบียร์สดสามารถครอบคลุมความต้องการในแต่ละวันของร่างกายมนุษย์ได้ถึง 40%

บริวเวอร์ยีสต์ที่ตกค้างอยู่ใน เบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองอุดมไปด้วยวิตามินบีและกรดอะมิโนที่ร่างกายต้องการ

เครื่องดื่มนี้ช่วยป้องกันการก่อตัวของนิ่วในไต ฟื้นฟูเซลล์ของร่างกายทั้งหมด และลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด ด้วยเหตุนี้ เบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองจึงมีคุณสมบัติในการระงับปวดและฆ่าเชื้อ จึงแนะนำแม้กระทั่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะ แผลพุพอง และโรคเบาหวาน

ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ที่ยังไม่ผ่านกระบวนการทำให้การเผาผลาญในร่างกายเป็นปกติและใช้ในการรักษาโรคในกรณีที่มีการละเมิด Hops มีประโยชน์ต่อ ระบบประสาทและช่วยในการบำบัดความเครียด มอลต์ช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร

เฉพาะเบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองซึ่งไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรซ์และเก็บรักษาไว้เท่านั้นที่ให้ประโยชน์ เบียร์ที่พบบนชั้นวางของเรายังห่างไกลจากการเป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ ท้ายที่สุดมันผ่านการประมวลผลที่ฆ่าทุกสิ่ง คุณสมบัติการรักษาและวิตามินอยู่ในนั้น

เบียร์สมัยใหม่สามารถจำแนกได้ตามเกณฑ์หลายประการ หนึ่งในความนิยมและสำคัญที่สุดคือระดับของการทำให้บริสุทธิ์นั่นคือ จากมุมมองนี้สามารถกรองเบียร์และ โดยธรรมชาติแล้วแต่ละประเภทมีข้อดีและข้อเสีย ดังนั้นในหมู่แฟน ๆ ของเครื่องดื่มที่มีฟองจึงมักมีการถกเถียงกันว่าเบียร์ชนิดใดกรองได้ดีกว่าหรือ

ความแตกต่างหลัก

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างเบียร์ทั้งสองชนิดนี้สามารถเข้าใจได้จากชื่อของมัน เบียร์กรองได้มาจากการดื่มซ้ำๆ จุดประสงค์ของขั้นตอนนี้คือทำให้เบียร์ปราศจากเซลล์ของยีสต์ ทำให้เบียร์ดีขึ้นและนานขึ้น

โดยปกติจะใช้การทำความสะอาด 2-3 ขั้นตอน ในขั้นตอนสุดท้าย จะใช้กระดาษกรองแบบพิเศษ ซึ่งช่วยให้สามารถกำจัดแม้แต่อนุภาคแขวนลอยที่เล็กที่สุดซึ่งมีขนาดเล็กกว่าครึ่งไมครอนออกจากเบียร์ที่กรองแล้ว ดังนั้น หลังจากเสร็จสิ้น ปริมาณของยีสต์และจุลินทรีย์อื่นๆ ที่สามารถเร่งการเน่าเสียของเบียร์ได้เข้าใกล้ศูนย์

ภาคเรียน

มาตรฐานสมัยใหม่สำหรับการผลิตและคุณภาพของเบียร์ควบคุมปริมาณจุลินทรีย์ที่บรรจุในเครื่องดื่มอย่างเคร่งครัด เพราะมีผลกระทบด้านลบต่อความมั่นคง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลดระยะเวลาที่เป็นไปได้อย่างมาก ด้วยเหตุนี้จึงมีจำนวนมากหายไปจากการเลือกสรร - มันถูกแทนที่ด้วยพันธุ์กรองซึ่งสามารถอยู่ได้นานกว่ามาก

ขั้นตอนนี้ช่วยแก้ปัญหาได้บางส่วนรวมถึงการแนะนำองค์ประกอบของเบียร์ อย่างไรก็ตามมาตรการดังกล่าวไม่ได้สะท้อนถึงคุณภาพที่ดีที่สุดดังนั้นแฟน ๆ เครื่องดื่มนี้ไม่รู้จักพันธุ์สำหรับการเตรียมที่ใช้หรือ

คุณสมบัติรสชาติ

แต่ถ้าเราพิจารณาคำถามที่ว่าเบียร์ชนิดใดกรองได้ดีกว่าหรือจากมุมมองของรสชาติและคุณภาพที่มีกลิ่นหอมของเครื่องดื่ม สิ่งสำคัญอันดับแรกควรได้รับการยอมรับอย่างไม่มีเงื่อนไขสำหรับตัวอย่างที่ไม่ต้องทำความสะอาดซ้ำ

ตัวอย่างเช่น ตัวกรองกระดาษแข็งไม่เพียงแต่ดักจับอนุภาคของยีสต์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงสารที่มีส่วนกำหนดรสชาติของเครื่องดื่ม ตลอดจนกลิ่นที่ปล่อยออกมาด้วย เป็นผลให้รสชาติกลายเป็นอิ่มตัวมากขึ้น เต็มบันทึก และเด่นชัดมากขึ้นในนั้น เครื่องดื่มที่ผ่านการกรองไม่สามารถอวดความแตกต่างได้

นั่นคือเหตุผลที่ผู้ชื่นชอบเบียร์ตัวจริงชอบที่จะปรนเปรอตัวเอง ซึ่งช่วยให้คุณได้สัมผัสกับรสชาติและความสุขที่หลากหลาย

เมื่อศึกษาคำถามที่กรองเบียร์ได้ดีกว่าหรือไม่ควรลืมเกี่ยวกับเนื้อหาของสารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายของเรา ในเรื่องนี้พันธุ์ก็มีข้อดีเช่นกัน

ตัวอย่างเช่น, มีวิตามินที่สำคัญมากกว่าเบียร์กรองถึง 10 เท่า. สิ่งนี้อธิบายได้ง่ายมาก - ยีสต์ที่มีอยู่ในเครื่องดื่มนั้นอุดมไปด้วยวิตามินและกรดอะมิโน ด้วยเหตุนี้มันจึงมีผลต่อการฟื้นฟูร่างกาย - องค์ประกอบขนาดเล็กที่รวมอยู่ในองค์ประกอบของมันมีส่วนช่วยในการต่ออายุเซลล์เช่นเดียวกับการทำความสะอาดผนังหลอดเลือดของระบบไหลเวียนโลหิต

โดยธรรมชาติแล้วผลการรักษาจะปรากฏก็ต่อเมื่อมีการบริโภคเบียร์ในปริมาณที่พอเหมาะ เมื่อถูกทำร้ายแม้ที่สุด เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพสามารถกลายเป็นพิษที่ออกฤทธิ์ช้าถึงตายได้

คุณมักจะเจอความเห็นที่ว่าเป็นไปไม่ได้เท่านั้น แต่ยังระบุว่าต้องดื่มด้วยโรคของกระเพาะอาหาร เช่น โรคกระเพาะ แผลพุพอง เป็นต้น สมมติว่าแพทย์สงสัยข้อมูลดังกล่าวมาก เบียร์ใด ๆ - เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ด้วยปริมาณแอลกอฮอล์ที่แน่นอน ดังนั้นการใช้งานทำให้เกิดการระคายเคืองของเยื่อบุกระเพาะอาหารและส่งผลเสียต่อลำไส้ นอกจากนี้ เบียร์ยังมีคาร์บอนไดออกไซด์จำนวนหนึ่งซึ่งส่งผลเสียต่อระบบทางเดินอาหารด้วย

เบียร์กรองกับเบียร์ไม่กรองต่างกันอย่างไร?

เบียร์แบบดั้งเดิมทำจากข้าวบาร์เลย์มอลต์ ฮ็อป และน้ำ เบียร์ออร์แกนิกสดที่กลั่นโดยโรงเบียร์ขนาดเล็ก ไม่ผ่านการกรองและไม่พาสเจอร์ไรส์ ปัจจุบันเครื่องดื่มของบรรพบุรุษของเราได้รับการทำให้บริสุทธิ์และนำไปผลิตเป็นจำนวนมาก เนื่องจากคุณสมบัติด้านคุณภาพที่เสื่อมลง

เบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยหมายถึงอะไร?

เบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองแตกต่างจาก กรองความแน่นและความสมบูรณ์ของรสชาติ ฟองหนาทึบ และหมอกควันเล็กน้อย ซึ่งไม่ใช่สัญญาณของข้อบกพร่อง แต่บ่งบอกถึงกระบวนการหมักที่กำลังดำเนินอยู่ ทั้งหมดนี้ทำให้เบียร์มีสุขภาพดี (ในปริมาณที่เหมาะสม) หากคุณไม่รวมแอลกอฮอล์ เบียร์มีสารที่รู้จักประมาณ 2,000 ชนิด ที่นี่คุณสามารถเพิ่มกลิ่นและรสชาติของเบียร์พิเศษได้เนื่องจากยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์เป็นที่นิยมในหมู่ผู้ที่ชื่นชอบและผู้บริโภคทั่วไป

คุณสมบัติที่ไม่พึงประสงค์ของเบียร์ที่ไม่ผ่านการกรอง

• จุดเมฆสูง
• ระยะเวลาการบริโภคที่สั้นคือเพียงไม่กี่วันนับจากช่วงเวลาที่ถังเบียร์มีอายุมากขึ้น
• เปลี่ยน คุณสมบัติรสชาติหลังจากประมวลผลมากเกินไป
• เบียร์ยีสต์ที่ไม่ผ่านการกรองนั้นหาได้ยากในท้องตลาด และส่วนใหญ่จะสงวนไว้สำหรับโรงกลั่นเบียร์

การกรองใช้ขจัดตะกอน ให้ความใส การทำให้บริสุทธิ์ทำงานบนหลักการเชิงกล ซึ่งเบียร์ถูกผลักผ่านตัวกรอง ในขั้นต้น ความใสของเบียร์ทำได้โดยผ่านกระบวนการผลิตที่เข้มข้น - นอนเป็นเวลานานที่อุณหภูมิประมาณ 0 ° C จากนั้นจึงเกิดการตกตะกอนตามธรรมชาติของยีสต์และอนุภาคอื่น ๆ โดยรวมอย่างต่อเนื่อง

จนถึงปัจจุบัน โรงเบียร์(โดยเฉพาะตัวใหญ่) ไม่มีเวลาแก่ เลือกที่จะเร่งการผลิตผ่านตัวกรอง นี่เป็นเทคนิคที่ค่อนข้างใหม่ เบียร์สีใสเริ่มเป็นที่นิยมในราวปี 1842 เมื่อโรงเบียร์ Pilsner ที่มีชื่อเสียงได้รับหน้าที่ การผลิตเบียร์เป็นประจำได้แสดงให้เห็นถึงการลงทุนและการลงทุนที่ยอดเยี่ยม

การกรองช่วยยืดอายุการเก็บรักษาเบียร์และเพิ่มความทนทานต่อสภาวะการเก็บรักษาที่ไม่ดี

ยูโรพาสเจอร์ไรส์เบียร์

ขยายระยะเวลา ระดับที่ยอมรับได้การบริโภคนานหลายเดือนช่วยให้กระบวนการ การพาสเจอร์ไรซ์– ความร้อนระยะสั้นของเบียร์ถึง อุณหภูมิสูงและความเย็นตามมา สามารถส่งไปยังเครือข่ายการจัดจำหน่ายทั่วประเทศและยังเหมาะสำหรับการส่งออก การพาสเจอร์ไรซ์ทั่วไปช่วยให้คุณเข้าใกล้รสชาติที่เป็นมาตรฐานทั่วไปมากขึ้น เบียร์เช็กซึ่งทุกวันนี้สามารถหาซื้อได้ทั่วไปในทุกร้านหรือตามร้านอาหารทั่วไป ผู้บริโภคโดยทั่วไปไม่ทราบว่าการพาสเจอไรซ์ได้หยุดกระบวนการหมัก กล่าวอีกนัยหนึ่ง เบียร์พาสเจอร์ไรส์คือเบียร์ที่ตายแล้ว

ผลการทดสอบ

• Staropramen ไม่กรอง– พาสเจอร์ไรส์ไม่มียีสต์ที่มีชีวิต
• เบียร์เบอร์นาร์ดพิเศษ– พาสเจอร์ไรส์ กรองแล้วผสมกับเบียร์ไม่กรอง/มียีสต์สด
• Hubertus 12 ไม่ผ่านการกรอง- ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ มียีสต์ที่มีชีวิต
• เบียร์ Gambrinus ที่ไม่มีการกรอง:ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ มียีสต์สด
• เจ้าหญิงริชนอฟสกา: พาสเจอร์ไรส์ ไม่กรอง มียีสต์สด

กรองกับไม่กรอง ความแตกต่างหลัก

เบียร์ที่ผ่านการกรองหมายถึงเบียร์ประเภทต่างๆ เบียร์ ลาเกอร์ หรือเครื่องดื่มมอลต์ที่ผ่านการหมัก ซึ่งตะกอนที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการผลิตเบียร์ได้ถูกกำจัดออกไปแล้ว วิธีการโบราณรวมถึงการใช้เสื่อ ผ้า หรือฟาง และมักทิ้งตะกอนบางส่วนไว้ในเครื่องดื่ม

การกรองสมัยใหม่ที่นำมาใช้ในปลายศตวรรษที่ 19 ใช้กระบวนการเชิงกลที่สามารถขจัดคราบสกปรกทั้งหมด รวมทั้งยีสต์ เบียร์ดังกล่าวเรียกว่า "สว่าง" และต้องใช้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ก่อนบรรจุขวด โรงเบียร์เชิงพาณิชย์เกือบทั้งหมดกรองเบียร์ของตนเพื่อปรับปรุงรสชาติและความชัดเจนของเครื่องดื่มอย่างรวดเร็ว

เบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองที่กลั่นด้วยออร์แกนิก ธัญญาหาร. ยีสต์ที่มีอยู่ในนั้นให้รสชาติและกลิ่นของเนื้อสัมผัส - เบียร์จะแห้งและกรอบขึ้นไม่มีความนุ่ม (ใน เบียร์ข้าวสาลี). สีขุ่นมัว ตามกฎแล้วสิ่งนี้ เอลคลาสสิกบรรจุโดยเจตนาด้วยยีสต์ในปริมาณที่ต่ำปานกลาง Pale Ale, Bitter, Brown Ale, Porter, ESB หรือเบียร์เอลอื่น ๆ สามารถอยู่ในหมวดหมู่ย่อยนี้ได้

การกรองด้วยยีสต์จะกำจัดวิตามินบีส่วนใหญ่ (ยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์) และอื่นๆ สารอาหารเช่นโครเมี่ยม นี่เป็นข้อพิสูจน์ว่าเบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า เบียร์ที่ผ่านการกรองอาจดีหรือไม่ดีก็ได้ เบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองเป็นเบียร์ที่ดีเสมอ

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ดีที่สุด

- ออร์แกนิกด้วย รสชาติเข้มข้นเอลจากโรงเบียร์อังกฤษ กลั่นด้วยข้าวบาร์เลย์ออร์แกนิก ฮ็อป และยีสต์ การศึกษาแสดงให้เห็นว่าการดื่มเบียร์วันละครั้งหรือสองครั้งช่วยลดได้จริง ความดันโลหิต. และเบียร์ดำ (เอล) มีมากกว่านั้น ระดับสูงสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าเบียร์

เช่นเดียวกับแอลกอฮอล์ทั้งหมด (เช่น ไวน์แดง) มีประโยชน์ต่อสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคเบียร์ในระดับปานกลาง

มีเบียร์คุณภาพให้เลือกมากมาย พยายาม ชนิดต่างๆเบียร์และมองหาผู้ผลิตเบียร์ออร์แกนิกในท้องถิ่น

ผู้ผลิตเบียร์บางรายกำลังกลับไปใช้ "การปรับสภาพขวด" ซึ่งเป็นประเพณีเก่าแก่หลายศตวรรษในการเก็บรักษาเบียร์ ขวดครีมนวดผมเกรดหนึ่งต้องผ่านการหมักสั้น ๆ ครั้งที่สอง ยีสต์ที่เติมเข้าไปจะต่อสู้กับจุลินทรีย์ เพิ่มรสชาติ และช่วยให้เบียร์ดีขึ้นตามอายุ เหมือนไวน์บ่มในขวด