ตำนานเกี่ยวกับการผลิตเบียร์จากผงนั้นถูกมองข้ามได้ง่ายและแพร่หลายในหมู่ผู้คนเนื่องจากตกลงบนดินที่เตรียมไว้อย่างดี การดำรงอยู่ เบียร์ผงไม่ขัดแย้งกัน ประสบการณ์จริงผู้บริโภคชาวรัสเซีย

ตำนานเกี่ยวกับผงเบียร์

ทุกคนคุ้นเคยกับความจริงที่ว่าเพื่อลดต้นทุนและความเร็วในการผลิตผู้ผลิตผลิตภัณฑ์จำนวนมากจึงเปลี่ยนส่วนประกอบราคาแพงคุณภาพสูงด้วยวัสดุทดแทนราคาถูก ไส้กรอกทำจากเนื้อสัตว์ น้ำผลไม้มีรสชาติเหมือนธรรมชาติ และชีสทำจากน้ำมันปาล์ม ไวน์ผลิตในสถานที่ที่ไม่มีองุ่น และผลิตนมหากไม่มีวัว

คุณภาพมีส่วนช่วยในการเผยแพร่ตำนาน เบียร์รัสเซีย- ไม่น่าเชื่อว่าผลิตภัณฑ์ที่มีมาตรฐานต่ำเช่นนี้จะถูกสร้างขึ้นด้วยความเคารพ เทคโนโลยีแบบดั้งเดิม.

ความเชื่อของฉันในความเป็นไปได้ในการผลิตเบียร์จากผงนั้นได้รับแรงหนุนจากความคุ้นเคยกับผงเข้มข้นที่รู้จักกันดี:

• เครื่องดื่มหวาน
• ชาและกาแฟสำเร็จรูป
• น้ำซุปเนื้อก้อนและผลิตภัณฑ์อื่นๆ “เพียงเติมน้ำ”

ทำไมเบียร์จึงไม่ควรเป็นผง? ไม่ได้ฝึกหัดในรายละเอียดปลีกย่อย การผลิตภาคอุตสาหกรรมเบียร์ ผู้คนที่มาเยี่ยมชมโรงเบียร์เป็นครั้งแรกอาจสับสนกับรูปลักษณ์ของบรรจุภัณฑ์ต่างๆ ที่มีส่วนผสมเทอะทะ ซึ่งพวกเขาอาจเข้าใจผิดว่าเป็นผงเบียร์ ตัวอย่างเช่น ถุงมีเม็ดสีเขียวที่เติมลงในถังเบียร์ ไม่มีอะไรผิดปกติเกี่ยวกับพวกเขา ตอนนี้ การเก็บเกี่ยวฮ็อพด้วยวิธีนี้ เมื่อเก็บเกี่ยว จะถูกบดและเป็นเม็ดเพื่อความสะดวกในการจัดเก็บและจัดส่งไปยังโรงเบียร์

ผลิตภัณฑ์แป้งฝุ่นอีกประเภทหนึ่งที่สามารถพบได้ในโรงเบียร์คือหินเปลือกหอยบด ใช้สำหรับกรองเบียร์

ข่าวลือเกี่ยวกับผงเครื่องดื่มมึนเมาและข่าวต่างประเทศเผยแพร่ซึ่งเผยแพร่แบบฟอร์มข้อมูลที่น่าสงสัยและไม่ได้รับการยืนยัน ตัวอย่างเช่น มีการกล่าวถึงบริษัทแคนาดาที่เชี่ยวชาญด้านเครื่องดื่มผงอัดลม ซึ่งพร้อมที่จะออกชุดผงเบียร์เข้มข้น 4 ถุงที่ทำจากข้าวบาร์เลย์ ฮ็อป และยีสต์ แต่ละถุงสามารถผลิตไลท์ลาเกอร์หรือดาร์กเอลได้ 0.5 ลิตร ถุงราคา 10 ดอลลาร์ควรมาพร้อมกับเครื่องอัดลม 50 ดอลลาร์สำหรับอัดลม รายละเอียดของเทคโนโลยีไม่ได้รับการเปิดเผย

อีกเรื่องจากอาร์เจนตินา กล่าวกันว่าที่มหาวิทยาลัยอุตสาหกรรมในท้องถิ่นของภาควิชาวิศวกรรมการอาหาร ผงนี้ได้มาจากการระเหยความชื้นจากเบียร์ แอลกอฮอล์ก็ระเหยไปด้วย นักเทคโนโลยีชาวอาร์เจนตินาอ้างว่าเมื่อผงเจือจางอีกครั้ง เบียร์จะได้สีดั้งเดิมออกมา
กลิ่นหอมและแม้แต่โฟมไม่มีแอลกอฮอล์เท่านั้น นอกจากนี้เครื่องดื่มที่เตรียมแล้วยังมีแคลอรี่ต่ำ และสามารถเก็บผงได้โดยไม่เปลี่ยนคุณภาพเป็นเวลา 10 ปี

บางครั้งคุณเจอรูปถ่ายแพ็คเกจต่างประเทศพร้อมเบียร์ผงทางออนไลน์ อย่างไรก็ตาม ต่อมาปรากฏว่าพวกเขาซื้อมาจากร้านขายเรื่องตลกและตั้งใจจะแกล้งเพื่อน

การเติมเชื้อเพลิงลงในกองไฟคือโจ๊กเกอร์ ฟอรัมประจำ และชุมชนของคนรักเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมา ซึ่งเผยแพร่ข้อมูลเกี่ยวกับผงเบียร์ทางออนไลน์เป็นระยะ ต่อไปนี้เป็นความเชื่อผิดๆ บางประการที่เกิดขึ้นจากการแกล้งกัน:

• เบียร์ทั้งหมดทำจากผง แต่ผู้ผลิตเบียร์ของเช็กและเยอรมันใช้เทคโนโลยีนี้และต้มเบียร์เป็นเวลา 20 นาที ในขณะที่ผู้ผลิตเบียร์ชาวรัสเซียเพียงชงผงในน้ำเดือดแล้วบรรจุขวดโดยเติมแอลกอฮอล์ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมเบียร์เยอรมันและเช็กถึงดี แต่เบียร์รัสเซียไม่เป็นเช่นนั้น
• ระหว่างการปรุงอาหาร พันธุ์สีเข้มเพิ่มครีมกีบ;
• สูตรเบียร์ในตำนานที่ลอยอยู่ทั่วอินเทอร์เน็ต: ผง, ของเหลวแอลกอฮอล์, ผงซักสำหรับโฟมที่แข็งแกร่งและมั่นคง;
• สูตรที่ "ยาก" ยิ่งขึ้นไปอีก: ผงเข้มข้น น้ำ แอลกอฮอล์ คาร์บอนไดออกไซด์ ไดเฟนไฮดรามีน

การชงด้วยสารสกัดจากมอลต์

ผู้ผลิตอุปกรณ์สำหรับโรงเบียร์ขนาดเล็กในบ้านมีส่วนสำคัญในการสร้างข่าวลือเกี่ยวกับเบียร์ผง เพื่อเพิ่มยอดขายผลิตภัณฑ์ พวกเขาจำเป็นต้องดึงดูดผู้คนที่ไม่มีประสบการณ์ในการผลิตเบียร์ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในฐานะลูกค้า และคุณสามารถสนใจพวกเขาในเรื่องความง่ายในการบรรลุผลแม้ว่าจะไม่มีประสบการณ์ก็ตาม

มีความเป็นไปได้ที่จะดึงดูดผู้บริโภครายใหม่ของผลิตภัณฑ์โดยการพิสูจน์ว่าการผลิตเบียร์อาจเป็นกระบวนการที่เรียบง่ายโดยสิ้นเชิง - เพียงทำตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ของเบียร์เข้มข้นสำเร็จรูป ไม่
คุณต้องกลัวกระบวนการกลั่นมอลต์ธรรมชาติที่ใช้เวลานาน การต้ม การกรอง และการสังเกตมอลโตสที่เหลือ

แทนที่จะศึกษาประสบการณ์หลายปีของผู้ผลิตเบียร์เพื่อทำความเข้าใจความลับของกระบวนการที่ต้องใช้แรงงานเข้มข้น ธุรกิจสมัยใหม่กลับใช้เส้นทางที่แตกต่างออกไป - ส่งเสริมการผลิตสารสกัดจากมอลต์ในหมู่ผู้บริโภค ความหมาย เบียร์ที่บ้านกลายเป็นเรื่องง่ายมาก: ซื้อถุงหรือกระป๋องสองสามใบ ทำตามคำแนะนำโดยละเอียดบนบรรจุภัณฑ์และรับเบียร์ การผลิตที่บ้าน- วันนี้เป็นต้นไป ตลาดรัสเซียนำเสนอมอลต์เข้มข้นจากออสเตรเลีย นิวซีแลนด์ ฟินแลนด์ สาธารณรัฐเช็ก เบลเยียม และอเมริกา

สมาธิ สาโทเบียร์– ไม่ใช่แค่มวลหรือผงหนาๆ เท่านั้นที่คุณต้องเจือจางด้วยน้ำแล้วดื่มเบียร์ฟองหนึ่งแก้ว ผู้ผลิตเบียร์ที่บ้านจะต้องกระโดดเบียร์ หมักยีสต์ ปล่อยให้เบียร์หมักและบ่ม เบียร์เข้มข้นทำให้สามารถข้ามขั้นตอนยากๆ ของการต้มเบียร์แบบดั้งเดิมที่บ้านได้

การเตรียมสารสกัดมอลต์เบียร์

การผลิตสารสกัดจากมอลต์เริ่มต้นจากการงอกของเมล็ดพืช โดยปกติจะเป็นเช่นนี้ พันธุ์พิเศษบาร์เลย์. ในระหว่างกระบวนการงอก การเปลี่ยนแปลงของโมเลกุลที่ซับซ้อนเกิดขึ้นในเมล็ดพืช เอนไซม์ที่กระตุ้นการสลายโมเลกุลแป้งยาวให้เป็นน้ำตาลสั้น นี่คือจุดประสงค์หลักของการมอลต์ โมเลกุลน้ำตาล (มอลโตส กลูโคส ฟรุกโตส) เป็นอาหารของยีสต์ ซึ่งทำหน้าที่เปลี่ยนสาโทมอลต์ให้เป็นเบียร์

ในระหว่างกระบวนการมอลต์ วิตามินบีและกรดอะมิโนอันทรงคุณค่าจะสะสมอยู่ในเมล็ดข้าว ในการผลิตสารสกัดสาโทเบียร์ ร่วมกับน้ำตาล จุลินทรีย์ที่สำคัญหลายชนิดและทางชีวภาพ สารออกฤทธิ์เข้าสู่สมาธิ ดังนั้นสารสกัดจากมอลต์จึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าและเบียร์ที่ทำมาจากมอลต์นั้น โรงเบียร์ที่บ้านจะไม่เลวร้ายไปกว่าการเชื่อมจากโรงงานแบบดั้งเดิม ทาง.

เบียร์มอลต์เข้มข้นมีสองประเภท:

• สารสกัดชนิดผงแห้งบรรจุในถุง เตรียมโดยการอบแห้งสารสกัดน้ำจากมอลต์สาโทบนเครื่องพ่นแบบพิเศษ
• ผู้บริโภคจะได้รับสาโทเบียร์ "ควบแน่น" ในกระป๋องโลหะ ได้มีการจัดตั้งการผลิตเข้มข้นต่างๆ เพื่อผลิตเบียร์หลายประเภทและหลากหลาย มีสารสกัดแบบกระโดดและแบบไม่กระโดด

บางครั้งสารสกัดที่ไม่ได้ฮอปก็ใช้แทนน้ำตาล สิ่งนี้ช่วยปรับปรุงคุณภาพได้อย่างมาก เบียร์โฮมเมด: เครื่องดื่มให้รสชาติที่ล้ำลึก กลิ่นหอม และฟองโฟมที่เข้มข้นและคงตัว

การเพิ่ม ประเภทต่างๆสามารถรับสารสกัดได้ พันธุ์ที่แตกต่างกันเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมา:

• จากแสง - พิลส์เนอร์, ลาเกอร์;
• จากความมืด – อ้วน, พอร์เตอร์;
• จากข้าวสาลี - เบียร์ข้าวสาลีประเภทต่างๆ
• จากอำพัน - เบียร์และขม

ผู้ขายชุดอุปกรณ์การต้มเบียร์ที่บ้านมักจะรวมยีสต์ของผู้ต้มเบียร์พร้อมมอลต์เข้มข้นไว้ด้วย

เบียร์โฮมเมดจากมอลต์เข้มข้น

ผู้ผลิตแต่ละรายสนับสนุนผลิตภัณฑ์ของตน คำแนะนำโดยละเอียด- กระบวนการเริ่มต้นด้วยการหมักสาโท ในถังหมัก สารสกัดมอลต์จะผสมกับน้ำและ น้ำเชื่อม, ปรับความหนาแน่น เพื่อตรวจสอบให้ใช้ไฮโดรมิเตอร์ ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ อุณหภูมิ 18-25°C และใส่ยีสต์

ภายใต้การซีลน้ำ กระบวนการหมักจะดำเนินต่อไปเป็นเวลา 6-8 วัน ตลอดเวลานี้มีการควบคุมความหนาแน่นของสาโท หากถึงค่าที่ระบุในคำแนะนำ เบียร์จะถูกเทลงในขวดซึ่งเกิดการหมักเพิ่มเติม การบรรจุขวดทำได้อย่างระมัดระวังเพื่อหลีกเลี่ยงการเข้าไปในขวด ตะกอนยีสต์- เข้าแน่น ขวดปิดควรมีพื้นที่ว่างเหลือประมาณ 3 ซม.

กระบวนการหมักในขวดจะดำเนินต่อไปในห้องมืดเป็นเวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์ ขั้นตอนสุดท้าย - การสุก - เกิดขึ้นที่อุณหภูมิต่ำ 4-10 ? C เป็นเวลาประมาณ 14 วัน และควรเป็นเวลา 3 สัปดาห์

มอลต์เบียร์เข้มข้นเป็นวัตถุดิบในการได้มา เครื่องดื่มคุณภาพ- อย่างไรก็ตาม สำหรับการผลิตขนาดใหญ่ การเตรียมเบียร์ด้วยวิธีนี้จะมีราคาแพงกว่าเบียร์ที่กลั่นโดยใช้เทคโนโลยีแบบดั้งเดิมจากน้ำ มอลต์ และฮอปส์ ดังนั้นผู้บริโภคหลักของสารสกัดจึงเป็นโรงเบียร์ขนาดเล็กและช่างฝีมือที่บ้าน

เคล็ดลับสำหรับ การปรุงอาหารที่บ้านเบียร์:

สัญญาณของการปนเปื้อนเบียร์จากจุลินทรีย์จากต่างประเทศ:

• ฟิล์มสีขาวบนพื้นผิว
• กลิ่นอันไม่พึงประสงค์
• ความต้านทานโฟมต่ำ

เริ่มทำเบียร์จากมอลต์เข้มข้น ช่างซ่อมบ้านจะต้องออกจากกลุ่มผู้ผลิตเบียร์ที่ "ขี้เกียจ" อย่างแน่นอนไปต่อและฝึกฝนการเตรียมเบียร์ธัญพืชแบบดั้งเดิม

ตามข่าวลือผู้ผลิตได้เรียนรู้ที่จะทำเบียร์จากผงโดยไม่ยึดติดกับเทคโนโลยีการผลิตเบียร์แบบดั้งเดิม ผู้บริโภคไม่พอใจ พวกเขาต้องการดื่มเบียร์ธรรมชาติหรือเบียร์สด ไม่ใช่สารเคมีที่ไม่ทราบที่มา ในความเป็นจริงความจริงกลับกลายเป็นว่าไม่น่ากลัวนัก ฉันจะพิสูจน์เรื่องนี้ต่อไป

เบียร์ผงคือส่วนผสมเข้มข้นของสาโทเบียร์สำเร็จรูป ซึ่งน้ำถูกกำจัดออกโดยใช้วิธีสุญญากาศ สารสกัดมีจำหน่ายในรูปแบบผงหรือแบบแปะ หากต้องการทำเบียร์อีกครั้ง เพียงเจือจางในน้ำที่อุณหภูมิที่กำหนดแล้วเติมยีสต์ลงไป

วิธีแบบผงใช้ในโรงเบียร์เอกชนขนาดเล็กและร้านอาหารที่เตรียมเบียร์สดของตนเอง มันไม่เป็นประโยชน์สำหรับพวกเขาที่จะปฏิบัติตามเทคโนโลยีเต็มรูปแบบที่ใช้ อุปกรณ์พิเศษและวัตถุดิบราคาแพงจึงทำแบบมีสมาธิ

รสชาติสุดท้ายของเครื่องดื่มดังกล่าวขึ้นอยู่กับคุณภาพของความเข้มข้น ที่ การเตรียมการที่เหมาะสมแยกผงเบียร์ออกจากเบียร์สด...

1 0

ผงไวน์และเบียร์ผง

คำว่า “ไวน์ผง” ค่อยๆ กลายมาเป็นส่วนหนึ่งของเรา ชีวิตประจำวัน- นี่ไม่ใช่เรื่องตลก ไม่ใช่ผลกระทบด้านลบของการปรับปรุงให้ทันสมัย ​​และไม่ใช่แค่การทดลองอื่นเท่านั้น ไวน์ชนิดผงถือเป็นรูปแบบหนึ่งของการผลิตไวน์
เป็นเรื่องที่คุ้มค่าที่จะยอมรับว่ามีคนเพียงไม่กี่คนที่เคยเห็นผงของตัวเอง แต่การพูดอย่างเคร่งครัดนี้ไม่สำคัญเลยเพราะไม่ทางใดก็ทางหนึ่งสินค้าครึ่งหนึ่งที่ดีบนชั้นวาง ร้านเหล้าทำจากสมาธิเดียวกันนี้

ข้อดีของผู้ผลิต ไวน์ผง
ข้อดีของผู้ผลิตไวน์ผงเหนือผู้ผลิตไวน์ที่แท้จริงนั้นชัดเจนเนื่องจากผู้ผลิตไวน์รายหลังไม่สามารถแข่งขันกับพวกเขาได้จริง: ต้นทุนนั้นหาที่เปรียบมิได้อย่างแท้จริง นอกจากนี้ไม่มีปัจจัยใดในรัสเซียที่สามารถยับยั้งผู้ผลิตไวน์เลียนแบบได้ในทางใดทางหนึ่ง ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดได้รับการควบคุมโดย GOST ที่มีชื่อเสียง ซึ่งกำหนดขอบเขตที่ยอมรับได้และเป็นไปได้สำหรับเนื้อหาบางอย่างเท่านั้น...

0 0

ช่วงนี้มีการพูดคุยกันมากขึ้นเรื่อยๆ บนอินเทอร์เน็ตและในชีวิตจริงเกี่ยวกับ "เบียร์ผง" ในตำนาน จากมุมมองของคนทั่วไปผงเบียร์เกือบจะเต็มชั้นวางของร้านค้าในรัสเซียและผู้ผลิตจำนวนมากขึ้นในปัจจุบันกำลังละทิ้งเทคโนโลยีการผลิตเบียร์แบบดั้งเดิม อีกครั้งเมื่อพูดถึงผงเบียร์ผู้บริโภคหมายถึงผลิตภัณฑ์บางประเภทที่ประสบความสำเร็จล่าสุดในอุตสาหกรรมเคมีหากไม่เป็นอันตรายอย่างน้อยก็ไม่มีประโยชน์

ฉันรีบแจ้งให้คุณทราบว่าผงเบียร์มีอยู่จริง แต่ก็ไม่มีอะไรเหมือนกันกับสิ่งที่พวกเขาพูดเกี่ยวกับเรื่องนี้ เบียร์ผงแตกต่างจากเบียร์ทั่วไปตรงที่เตรียมจากสาโทเบียร์แห้งสำเร็จรูปสำเร็จรูป

เพื่อให้ได้ความเข้มข้นดังกล่าว ของเหลวจะถูกกำจัดออกจากสาโทเบียร์ธรรมดาโดยวิธีสุญญากาศ ในการเตรียมเบียร์จากความเข้มข้น จะต้องเจือจางด้วยน้ำที่อุณหภูมิที่ต้องการ และตามมาตรฐาน...

0 0

ผงเบียร์มีอยู่จริงหรือไม่ และจะแยกความแตกต่างจากเบียร์จริงๆ ได้อย่างไร? คำถามนี้รบกวนแฟน ๆ หลายคน เครื่องดื่มฟอง.

อันที่จริงผงเบียร์ไม่ได้มีอะไรน่ากลัวในองค์ประกอบเลย น้ำจะถูกลบออกจากสาโทเบียร์ที่ทำเสร็จแล้วโดยใช้วิธีสุญญากาศและได้ผงหรือแป้งเข้มข้น ในการผลิตเบียร์คุณต้องเติมน้ำและยีสต์ในสัดส่วนที่กำหนด เทคโนโลยีนี้ใช้โดยผู้ผลิตรายย่อยที่ขายเบียร์เป็นแก้วเป็นหลัก ท้ายที่สุดแล้วมันถูกกว่าการซื้ออุปกรณ์ราคาแพงและการบำรุงรักษาในระยะยาวมาก กระบวนการการต้มเบียร์ สำหรับองค์กรขนาดใหญ่การใช้สมาธินั้นไม่ได้ผลกำไรเพราะเพื่อให้ได้มาซึ่งเทคโนโลยีการผลิตยังต้องมีการระเหยซึ่งต้องใช้ต้นทุนเพิ่มเติม

หากเบียร์เข้มข้นมีคุณภาพสูงและสังเกตสัดส่วนของการเจือจางด้วยน้ำก็แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะแยกแยะรสชาติของเบียร์ดังกล่าวจากเบียร์ที่ชงแล้ว ท้ายที่สุดแล้วในแบบของฉันเอง องค์ประกอบทางเคมีมันเกือบจะ...

0 0

บทความเกี่ยวกับเบียร์

วิธีแยกแยะคุณภาพเบียร์

คุณสามารถทำได้ - "ตามรสชาติและสี ... " ในลักษณะที่ปรากฏ เบียร์ได้รับการประเมินโดยผู้เชี่ยวชาญตามคุณสมบัติหลักสองประการ: สีและโฟม

โฟมเบียร์

โฟม - นามบัตรเบียร์. สามารถใช้เพื่อกำหนดคุณภาพของเครื่องดื่มได้ ถ้าโฟมเป็นของเหลวด้วย จำนวนมากฟองสบู่สีแดงรูปลักษณ์ที่ไม่ธรรมดาแสดงว่าเบียร์นี้ไม่ใช่เบียร์ชั้นหนึ่ง โฟม เบียร์ดีๆ- กะทัดรัดและเสาหินไม่มีฟองและเป็นสีขาวสนิท เทเบียร์ลงในแก้วหรือแก้วใบใหญ่ เบียร์คุณภาพเยี่ยมควรมีโฟมสูงอย่างน้อย 4 ซม. และคงไว้อย่างน้อย 4 นาที หากโฟมลดลงหรือหายไปอย่างไร้ร่องรอยในระยะเวลาอันสั้น แสดงว่ายังไม่ดีเลิศนัก ลองเป่าโฟมเบาๆ หากฟองหายไปแสดงว่าเบียร์เสีย หาก "โค้งงอ" แสดงว่าเบียร์ดี และคำแนะนำอีกประการหนึ่ง วางเหรียญไว้ด้านบนของชั้นโฟม มันไม่จม - อีกหนึ่งตัวบ่งชี้คุณภาพดี นอกจากนี้โฟมควร "ติด" กับผนัง ถ้า...

0 0

ที่มา: http://all-about-beer.ru/

เกี่ยวกับเบียร์ก็เหมือนกับสิ่งอื่นๆ รอบตัวเรา เป็นเวลานานตำนานและแบบแผนจำนวนมากได้พัฒนาขึ้น ลองหาคำตอบว่าอันไหนจริงอันไหนไม่จริง

1. เติมแอลกอฮอล์ลงในเบียร์

0 0

เกี่ยวกับเบียร์ เช่นเดียวกับสิ่งอื่นๆ รอบตัวเรา ตำนานและแบบเหมารวมจำนวนมากได้พัฒนามาเป็นเวลานาน ลองหาคำตอบว่าอันไหนจริงอันไหนไม่...

1. เติมแอลกอฮอล์ลงในเบียร์

บางทีตำนานที่พบบ่อยที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งต้องขอบคุณเบียร์รสเข้มข้นที่ได้รับความนิยมในรัสเซีย เช่น "Ohota Strong" และ "Baltika...

0 0

ปรากฎว่าผงเบียร์มีอยู่จริง ผงเบียร์คือสาโทเบียร์ซึ่งน้ำถูกกำจัดออกไปโดยการระเหย และการใช้สารเข้มข้นดังกล่าวสามารถลดกระบวนการผลิตได้อย่างมาก นอกจากนี้ ไม่จำเป็นต้องเก็บเมล็ดพืช บดและทำความสะอาด ปรุง กรอง ฯลฯ ฉันสงสัยว่าเบียร์ที่ทำจากสมาธินั้นหมักที่โรงงาน สิ่งหนึ่งที่สามารถพูดได้เกี่ยวกับรสชาติ: มีการเติมแอลกอฮอล์ สันนิษฐานได้ว่าในการแสวงหาต้นทุนต่ำและการผลิตที่เรียบง่ายพวกเขาใช้ผง - เบียร์เข้มข้น Badyazhat (ช่างเป็นคำพูด! สะท้อนของเหลวในขวดอย่างแม่นยำพร้อมจารึกว่า "เบียร์") badyazhat แล้วเทลงในขวดโดยใช้ผงเดียวกับ สารเติมแต่งต่างๆและแอลกอฮอล์ นี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไมเบียร์ทุกยี่ห้อที่โรงงานผลิตจึงมีความคล้ายคลึงกันมาก ฉันจำได้ว่าฉันซื้อเบียร์ในงานนำเข้าในมอสโกเมื่อทศวรรษ 1990 งานแสดงสินค้ามาจาก Chuvashia และในบรรดาสินค้าอื่น ๆ พวกเขานำเบียร์มาเอง นี่คือเบียร์ที่ดี! Khmelnoe. จริง....

0 0

อย่างที่คุณเห็นเพื่อน ๆ ที่รักหัวข้อของเราในวันนี้อยู่ไกลจากกีฬา อย่างไรก็ตาม คำถามดังกล่าวเกี่ยวข้องกับผู้ชายหลายคน ซึ่งหมายความว่าพวกเขาจำเป็นต้องได้รับการแก้ไข ท้ายที่สุดแล้ว มีวิธีการต่างๆ มากมายที่สามารถช่วยคุณระบุได้ว่าเบียร์ชนิดใดเป็นเบียร์จริงและเบียร์ชนิดใดไม่ใช่ นอกจากนี้เราจะพูดถึงวิธีเก็บเบียร์ให้คงความสดและควรเก็บนานแค่ไหนตามกฎเกณฑ์

เบียร์ตัวไหนมีคุณภาพสูงและตัวไหนไม่คุณภาพสูง? จะแยกแยะได้อย่างไร?

อย่างไรก็ตาม เบียร์เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่เก่าแก่ที่สุด และถ้าฉันพูดเช่นนั้น ก็เป็นเครื่องดื่มที่เคารพนับถือ สูตรสำหรับเตรียมเครื่องดื่มศักดิ์สิทธิ์นี้เป็นที่รู้จักของชาวอียิปต์และสุเมเรียน ใน เวลาที่ต่างกันและใน ประเทศต่างๆอา ถือได้ว่าเป็นทั้งเครื่องดื่มสำหรับคนจน และเครื่องดื่มสำหรับคนรวยหรือนักรบที่ดุร้าย โดยทั่วไปแล้วก่อนหน้านี้จะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

อย่างที่ฉันบอกไป มีวิธีการที่จะช่วยคุณตอบคำถามว่าเบียร์ชนิดใดเป็นธรรมชาติและชนิดใดไม่เป็นเช่นนั้น

ที่...

0 0

10

เบียร์เคมี

เมื่อเร็ว ๆ นี้บนอินเทอร์เน็ต (และในชีวิตจริง) มีบทความเกี่ยวกับตำนานที่รู้จักกันดี - "เบียร์ผง" หากเราพิจารณาสถานการณ์จากฝั่งผู้บริโภค ผงเบียร์ (เบียร์เคมี) ถือเป็นผลิตภัณฑ์หลักที่นำเสนอในร้านค้าสมัยใหม่ เนื่องจากผู้ผลิตส่วนใหญ่ละทิ้งวิธีการผลิตเบียร์แบบเดิมๆ และบ่อยครั้งมากขึ้นในการสนทนาของผู้ซื้อเบียร์ผงถูกนำเสนอเป็นส่วนผสมทางเคมีบางชนิดซึ่งหากไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายก็ไม่มีประโยชน์

ผงเบียร์มีสารเคมีจริงหรือ?

เราสามารถบอกคุณได้ข้อมูลที่น่าสนใจ - ผงเบียร์มีอยู่จริง แต่มีรูปลักษณ์ที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง (เมื่อเทียบกับจินตนาการของคนส่วนใหญ่) ข้อแตกต่างที่สำคัญระหว่างเบียร์ประเภทนี้กับเบียร์แบบดั้งเดิมก็คือ เบียร์แห้งสาโทเข้มข้นใช้ในการเตรียมการ

ในการเตรียมสารเข้มข้นดังกล่าว ใช้เทคโนโลยีกำจัดความชื้นแบบพิเศษ...

0 0

11

ผงเบียร์คืออะไร

ปัจจุบัน ในประเทศต่างๆ เช่น สหรัฐอเมริกา แคนาดา จีน ญี่ปุ่น ฟินแลนด์ และรัสเซีย คุณจะพบสิ่งที่เรียกว่า "เบียร์ผง" หรือเบียร์ที่ทำจากผงซึ่งมีความเข้มข้น

ดังนั้นผงเบียร์จึงเป็นสาโทเบียร์สำเร็จรูปที่มีความเข้มข้นซึ่งของเหลวทั้งหมดได้ถูกกำจัดออกไปก่อนหน้านี้โดยใช้สุญญากาศ สารสกัดเข้มข้นนี้ขายเป็นผงและบางครั้งก็อยู่ในรูปแบบเพสต์ หากต้องการทำเครื่องดื่ม เพียงเจือจางในน้ำที่อุณหภูมิที่กำหนดแล้วเติมยีสต์ลงไป

ต้นทุนของสมาธิค่อนข้างสูงซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงไม่ใช้ในโรงงานขนาดใหญ่ ตามกฎแล้วเบียร์จากผงผลิตโดยโรงเบียร์ขนาดเล็กและร้านอาหารที่เตรียมเบียร์ของตัวเอง การปฏิบัติตามเทคโนโลยีการผลิตเบียร์แบบสมบูรณ์มีค่าใช้จ่ายสูง เนื่องจากต้องใช้อุปกรณ์และส่วนผสมที่มีราคาแพง ด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงใช้ผงเข้มข้น ควรสังเกตว่าเมื่อ...

0 0

เมื่อนึกถึงชีวิตในสหภาพโซเวียต หลายคนจดจำด้วยความรักว่าคุณภาพของอาหารและเครื่องดื่มในเวลานั้นอยู่ในระดับสูงอย่างต่อเนื่อง และราคาก็ค่อนข้างแพงและเป็นที่ยอมรับสำหรับผู้ซื้อส่วนใหญ่ ข้อเท็จจริงเดียวกันนี้ใช้กับเบียร์ซึ่งแตกต่างกัน รสชาติที่ถูกใจ, ความขมปานกลางและรสที่ค้างอยู่ในคอที่คมชัด ปัจจุบันมีผู้ผลิตเพียงไม่กี่รายที่สามารถอวดอ้างได้ว่าผลิตภัณฑ์ของตนมีลักษณะเช่นนี้ทุกประการทั้งในด้านคุณภาพและคุณสมบัติ ผู้บริโภคภายในประเทศพวกเขามุ่งเน้นการเลือกผลิตภัณฑ์จากผู้ผลิตต่างประเทศซึ่งในความเห็นของพวกเขาโดดเด่นจากการเลือกสรรทั่วไปที่มีคุณภาพสูงกว่า

ความคิดเห็นทั่วไปประการหนึ่งที่หลายคนพูดถึงเมื่อพูดถึงเรื่องคุณภาพเบียร์ที่ลดลงก็คือ เบียร์ทำจากผงมากกว่าส่วนผสมจากธรรมชาติ ซึ่งอธิบายถึงคุณสมบัติและคุณลักษณะที่ไม่ดีของเบียร์

เบียร์ทำจากผงจริงหรือ? มีตำนานอะไรอยู่เกี่ยวกับเรื่องนี้?

ผงเบียร์คืออะไร และมีอยู่จริงอย่างไร?

ผงเบียร์ที่ใช้ทำเครื่องดื่มมีอยู่จริง แต่การคิดว่าการผลิตเบียร์เพียงแค่ต้องเจือจางด้วยน้ำอาจเป็นความผิดพลาดครั้งใหญ่ เพื่อให้เข้าใจถึงสาระสำคัญของผงในการทำเบียร์คุณต้องจำขั้นตอนหลักของเทคโนโลยีในการเตรียมเครื่องดื่มที่มีฟองตามธรรมชาติ

ในระหว่างการเตรียมเบียร์ เมล็ดที่แตกหน่อจะถูกบด จากนั้นบดและแช่ในน้ำ เพื่อให้แป้งที่อยู่ในมอลต์ได้รับการประมวลผลอย่างมีประสิทธิภาพด้วยเอนไซม์ของมันเอง หลังจากนั้นเครื่องดื่มจะถูกกรองต้มและเติมฮอปส์ สาโทจะถูกทำให้เย็นลงหลังจากนั้นจึงเติมยีสต์ลงไปและหลังจากช่วงระยะเวลาหนึ่งเมื่อดื่มเครื่องดื่มเบียร์ที่แท้จริงก็ถือกำเนิดขึ้น นี่คือขั้นตอนหลักที่เทคโนโลยีการทำอาหารรวมไว้ เบียร์คุณภาพ.

ผงสำหรับทำเบียร์คืออะไร? ผงนี้เป็นส่วนผสมของสาโทเบียร์และการผลิตไม่เกี่ยวข้องกับกระบวนการทางเคมีที่ซับซ้อน แต่เป็นขั้นตอนเดียวกันของการผลิตเบียร์และการผลิตมอลต์ เฉพาะในกรณีนี้ มอลต์ที่เตรียมไว้จะถูกวางไว้ในห้องระเหิดพิเศษ เมื่อทำเบียร์จากผงกระบวนการผลิตจะดำเนินไปในลักษณะเดียวกับในกรณีของ เครื่องดื่มจากธรรมชาติมีเพียงเวลาเท่านั้นที่จะไม่สูญเปล่าในการทำสาโทอีกต่อไป เพราะผงสำเร็จรูปมีบทบาทของมัน

โรงเบียร์ขนาดใหญ่และผู้ผลิต แบรนด์ที่มีชื่อเสียงและแบรนด์เบียร์ไม่ใช้ผงในการผลิตเครื่องดื่ม สิ่งนี้จะเพิ่มต้นทุนของเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาอย่างมาก ดังนั้นการผลิตเบียร์จากผงจึงไม่ได้ผลกำไรจากมุมมองด้านผลกำไร

ทุกวันนี้ผู้ซื้อสามารถมั่นใจได้ว่าเบียร์ที่เขาซื้อไม่ว่าจะราคาถูกหรือคุณภาพต่ำก็ตามนั้นไม่ได้ทำจากผง แต่มาจากส่วนผสมจากธรรมชาติโดยใช้เทคโนโลยีและอุปกรณ์ที่ทันสมัย ผู้ผลิตผงเบียร์เพียงรายเดียวอาจเป็นผู้ใช้ตามบ้านที่ผลิตเบียร์ ปริมาณเล็กน้อยเพื่อตัวคุณเองหรือเพื่อนสนิทของคุณ คุณภาพของเบียร์ดังกล่าวยังแตกต่างกันไปตามคุณสมบัติแต่ละอย่างและแทบไม่มีใครสามารถแยกแยะเบียร์จากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ซื้อในร้านค้าได้

จะซื้อและลองเบียร์ผงได้ที่ไหน?

หากไม่สามารถซื้อเบียร์ที่ทำจากผงได้ในร้านค้าทั่วไปในฐานะผู้บริโภคทั่วไปคุณสามารถลองทำความเข้าใจว่ามันแตกต่างจากผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมหรือเป็นตัวแทนราคาถูกหรือไม่ นอกจากความจริงที่ว่าบางบริษัทและร้านค้าออนไลน์เสนอให้ซื้อผงเบียร์เพื่อเตรียมเครื่องดื่มที่บ้านแล้ว ยังมีสถานที่ที่คุณมักจะได้รับเบียร์ประเภทนี้โดยเฉพาะอีกด้วย

สถานที่เหล่านี้มักเป็นบาร์ ร้านอาหาร หรือสถานประกอบการที่คล้ายกันซึ่งขายเบียร์สดจากก๊อก คนรักเบียร์หลายคนที่ไปเยี่ยมชมสถานประกอบการดังกล่าวเป็นประจำสังเกตว่าเบียร์มีราคาค่อนข้างสูงแม้ว่าคุณสมบัติด้านรสชาติและกลิ่นจะค่อนข้างสูงก็ตาม ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้นการผลิตเบียร์ด้วยผงเบียร์จำนวนมากนั้นไม่ได้ผลกำไรสำหรับผู้ผลิตส่วนใหญ่ แต่การขายผ่านก๊อกเป็นโอกาสที่สะดวกที่จะขายในปริมาณน้อยในราคาที่สูง

ดังนั้นหากกลุ่มเพื่อนของคุณไม่มีผู้ผลิตเบียร์ที่บ้านคุณสามารถลองเบียร์ผงในที่อื่นได้แม้ว่าผู้ขายและผู้จัดจำหน่ายส่วนใหญ่มักจะกลัวที่จะยอมรับว่าพวกเขาขายผลิตภัณฑ์ดังกล่าวโดยคิดว่ามันเป็นของปลอมหรือตัวแทน .

มีตำนานมากมายเกี่ยวกับผงเบียร์ ซึ่งหลายคนเชื่ออย่างจริงใจ ตำนานอะไร? เรากำลังพูดถึง- พวกเขาทั้งหมดมีสิทธิ์ที่จะดำรงอยู่หรือไม่?

ตำนานเกี่ยวกับผงเบียร์

ผู้บริโภคส่วนใหญ่มั่นใจว่าเบียร์ส่วนใหญ่ที่นำเสนอบนชั้นวางของในร้านนั้นทำจากผง ในเรื่องนี้ควรให้ความสนใจกับความเข้าใจผิดทั่วไปบางประการเพื่อให้มีมุมมองที่ถูกต้องเกี่ยวกับการผลิตเครื่องดื่มที่มีฟองและคุณสมบัติของมัน

• ตำนานหมายเลข 1 เบียร์ทำจากผงเพื่อลดต้นทุนการผลิต แม้ว่าตำนานนี้มีมานานแล้ว แต่การผลิตเบียร์เชิงอุตสาหกรรมก็เกี่ยวข้องกับการใช้ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและส่วนผสมเพราะด้วยวิธีนี้เท่านั้นกระบวนการผลิตจึงมีราคาถูกลง การซื้อผงเบียร์เป็นค่าใช้จ่ายจำนวนมากซึ่งไม่ได้ผลตอบแทนเมื่อขายเบียร์ ปริมาณมหาศาล- อื่น จุดสำคัญ- นี่คือความจำเป็นในการเติมแอลกอฮอล์เมื่อเตรียมเบียร์จากผง ในระดับการผลิต กฎเกณฑ์การผลิตทางเทคนิคห้ามสิ่งนี้ และการซื้อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ก็เกี่ยวข้องกับต้นทุนและค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมด้วย
• ตำนานหมายเลข 2 ระยะยาวการเก็บเบียร์จะอธิบายการใช้ผงในการเตรียมเบียร์ ในระหว่างการหมักตามธรรมชาติ สารกันบูดที่ค่อนข้างทรงพลังและมีประสิทธิภาพจะเกิดขึ้นในเบียร์ ดังนั้นหากเบียร์ถูกเตรียมอย่างถูกต้องและมีความสามารถ บรรจุขวดและส่งไปหมักต่อไป อุณหภูมิห้องสามารถยืนหยัดได้ตลอดทั้งปีโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติ และกระบวนการกรองและพาสเจอร์ไรซ์ที่ใช้ในการผลิตในระหว่างการผลิตเบียร์ยังทำให้เครื่องดื่มอิ่มตัวด้วยสารกันบูดตามธรรมชาติด้วยเหตุนี้จึงสามารถเก็บไว้ได้นานและมีประสิทธิภาพ
• ตำนานหมายเลข 3 การทำเบียร์จากผงช่วยให้หาวัตถุดิบสำหรับธุรกิจและโรงเบียร์ได้ง่ายขึ้น เพื่อให้เบียร์ทำจากผงในปริมาณมากในการส่งออกและนำเข้า ผงสำหรับการเตรียมจะต้องผลิตโดยอุตสาหกรรมทั้งหมดที่ทำงานอย่างใกล้ชิดกับโรงงานผลิตเบียร์ ปัจจุบันไม่มีใครสามารถบอกได้ว่าวิสาหกิจดังกล่าวตั้งอยู่ที่ไหนหรือมีอยู่จริงหรือไม่ ดังนั้นส่วนผสมจากธรรมชาติจึงเป็นวัตถุดิบที่สมเหตุสมผลและคุ้มค่าสำหรับการผลิตเบียร์ที่มีคุณภาพ

ผงเบียร์คือ เครื่องดื่มดั้งเดิมซึ่งแตกต่างจากผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกันซึ่งไม่มีส่วนผสมจากธรรมชาติใดๆ การเตรียมที่บ้านอาจเป็นกระบวนการที่น่าสนใจและสนุกสนานซึ่งจะส่งผลให้มีเครื่องดื่มคุณภาพสูงและสดชื่นบนโต๊ะ

เบียร์เป็นเครื่องดื่มอัดลมที่มีแอลกอฮอล์ต่ำซึ่งมีรสขมและกลิ่นหอมของฮ็อป กระบวนการผลิตจะขึ้นอยู่กับการหมักตามธรรมชาติแต่ เทคโนโลยีที่ทันสมัยและความปรารถนาที่จะลดต้นทุนของกระบวนการทำให้เกิดวิธีการผลิตใหม่ - นี่คือเบียร์ผงจากส่วนผสมแห้ง เป็นส่วนผสมของเบียร์สาโทเข้มข้นซึ่งปราศจากของเหลวโดยสุญญากาศ ส่วนใหญ่มักขายในรูปแบบผง ในบางกรณีที่พบไม่บ่อยนักจะมีลักษณะคล้ายแป้ง โดยการเติมยีสต์และเจือจางด้วยน้ำคุณจะได้เครื่องดื่มพร้อมดื่ม ผงเบียร์พบได้ในรัสเซีย ญี่ปุ่น สหรัฐอเมริกา และประเทศอื่นๆ

เบียร์สด

รสชาติของเครื่องดื่มมึนเมาสำเร็จรูปนั้นได้รับอิทธิพลมาจากคุณภาพของมอลต์ข้าวบาร์เลย์ที่ใช้เป็นหลัก นี่คือโอกาสในการประหยัดหลักสำหรับผู้ผลิตเบียร์ ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่ฉลากบนกระป๋องและขวดเกือบทั้งหมดมีวลีเช่น "มีมอลต์ข้าวบาร์เลย์" แต่ปริมาณในองค์ประกอบเป็นความลับในการผลิต

มอลต์อยู่ในประเภทของส่วนผสมราคาแพงและมักจะถูกแทนที่ด้วยอะนาล็อกที่มีราคาและคุณภาพต่ำกว่า พวกเขาสามารถอธิบายได้เกือบครึ่งหนึ่งของเนื้อหาทั้งหมด ใช้ข้าว ข้าวสาลี ฯลฯ สาโทสำหรับการต้มทำจากมอลต์แล้วจึงเติมฮอปลงไป

เบียร์ไม่ใส่ผงจริงมีรสขมและเฉพาะเจาะจงในตัวเอง กลิ่นหอมเป็นเพราะฐานของมันที่เพิ่มปริมาณโฟมและใช้เป็นน้ำยาฆ่าเชื้อทำความสะอาดจุลินทรีย์ ผู้ผลิตหลายรายพยายามทุกวิถีทางเพื่อลดต้นทุนการผลิต แต่ไม่สนใจผลลัพธ์สุดท้ายเลย

หลังจากปรุงอาหารเสร็จแล้ว ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกทำให้เย็นลง เพิ่มยีสต์และปล่อยให้หมัก ซึ่งจะใช้เวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์ที่อุณหภูมิต่ำ จากนั้นหลังจากแยกยีสต์ออกแล้วนำไปแช่เป็นเวลาสามเดือนซึ่งทำให้ได้คุณสมบัติเฉพาะของพันธุ์นี้เท่านั้น เบียร์ในขั้นตอนนี้เสร็จสิ้นแล้ว

แต่โอกาสในการออมไม่ได้สิ้นสุดเพียงแค่นั้น เนื่องจากผู้ประกอบการไม่สามารถรอเป็นเวลานานในการเตรียมเครื่องดื่มขั้นสุดท้ายได้ประโยชน์ เทคโนโลยีการเร่งจึงแพร่หลายอย่างกว้างขวาง สารยับยั้งพิเศษและคาร์บอนไดออกไซด์จะถูกเพิ่มเข้าไปในผลิตภัณฑ์เพื่อลดกระบวนการหมัก สารเกิดฟองเทียมช่วยให้คุณได้หัวโฟมที่เขียวชอุ่ม

วิธีทำเบียร์จากผง

สมาธิดังกล่าวไม่ได้ผลกำไรสำหรับโรงงานขนาดใหญ่เนื่องจากมีต้นทุนสูง การใช้งานนี้เป็นเรื่องปกติสำหรับสถานประกอบการที่ขายเบียร์ขวดและโรงเบียร์ขนาดเล็กของตนเอง องค์กรดังกล่าวผลิตเบียร์ตามเทคโนโลยีเต็มรูปแบบไม่ได้ผลกำไรเนื่องจากต้องใช้ส่วนผสมที่มีอายุการเก็บรักษาสั้นและอุปกรณ์ราคาแพง ดังนั้นเพื่อเป็นทางออกจากสถานการณ์พวกเขาจึงใช้สมาธิ ขึ้นอยู่กับรายละเอียดปลีกย่อยของกระบวนการผลิตดังกล่าว จึงเป็นไปได้ที่จะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพน่าพึงพอใจ แต่ไม่สามารถเปรียบเทียบกับเวอร์ชัน "สด" ของจริงได้

ใช้อะไรเป็นฐาน?

วัตถุดิบถูกทำให้แห้ง ผลิตภายใต้เงื่อนไขพิเศษจากการต้มมอลต์โดยการแตกหน่อเมล็ดข้าวบาร์เลย์ เป็นลักษณะการเกิดไฮโดรไลซิสภายใต้อิทธิพลของสารบางชนิดนั่นคือการแยกโพลีแซ็กคาไรด์ที่ไม่ใช่แป้งโปรตีนและแป้ง เป็นผลให้เกิดสารที่ย่อยได้เร็วและมีระดับโมเลกุลต่ำ รวมถึงกรดอินทรีย์ น้ำตาล และเดกซ์ทริน ในระหว่างกระบวนการมอลต์ วิตามินบียังสะสมและถูกกระตุ้นในข้าวบาร์เลย์ที่แตกหน่อ

จากนั้นจึงเตรียมสาโทซึ่งเป็นสารสกัด (สารสกัด) และมีสารทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้น จากนั้นสาโทจะถูกทำให้แห้งจนได้มวลแป้ง

การกำหนดคุณภาพด้วยโฟม

ลักษณะเด่นของเบียร์คือฟอง หมายถึงวิธีหนึ่งในการกำหนดคุณภาพ หากมีลักษณะไม่น่าดู มีสีแดง มีน้ำมูกไหลและมีฟองมาก อาจเป็นผงเบียร์ เครื่องดื่มนี้มีโฟมสีขาวอย่างแน่นอนโดยมีลักษณะไม่มีฟองสม่ำเสมอและความกะทัดรัด หากคุณเทลงในแก้วขนาดใหญ่ โฟมที่ได้ควรมีความสูงอย่างน้อย 4 ซม. และคงอยู่ประมาณห้านาที มากกว่า ระดับต่ำและการหายไปอย่างรวดเร็วแสดงว่าไม่มีผลิตภัณฑ์ คุณสามารถลองเป่าโฟมเล็กน้อย แต่จะไม่หายไป นอกจากนี้ยังมี "การเกาะติด" กับกระจกอีกด้วย

หลายๆ คนใช้เหรียญเป็นวิธีทดสอบโดยการวางไว้บนเหรียญ ชั้นบนสุด- เธอจะไม่จมน้ำหากเครื่องดื่มมีคุณภาพดี เศษโฟมยังคงอยู่บนกระจกที่เสร็จแล้ว หากไม่มีคุณสามารถสงสัยถึงความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ได้

สี

มีเครื่องดื่มประเภทแสงและสีเข้ม แต่ผลิตภัณฑ์ของผู้ผลิตแต่ละรายก็มีเฉดสีของตัวเอง ในการประเมินอนุสัญญายุโรปใช้มาตรฐานพิเศษคือแผ่นแก้วหลายแผ่นที่มีโทนสีต่างกัน นอกจากนี้ ยังใช้เทคนิคในการเจือจางไอโอดีนในน้ำจนได้สีคล้ายกับสีของเครื่องดื่ม โดยพิจารณาจากความถ่วงจำเพาะของไอโอดีน

ในแนวคิดนี้ ไม่เพียงแต่น้ำเสียงพิเศษเท่านั้นที่มีบทบาท แต่ยังรวมถึงการปรากฏตัวด้วย ช่วงสี, ความโปร่งใส ไลท์เบียร์มีเวลาที่ยากกว่า ควรมีความแวววาวเป็นสีทอง โปร่งใสเล็กน้อย โดยไม่มีโทนสีเขียว สีน้ำตาล หรือสีแดง แต่ผลิตภัณฑ์ที่มีสีเข้มไม่จำเป็นต้องมีลักษณะดังกล่าว แต่ไม่มีผู้เชี่ยวชาญคนใดสามารถระบุผงเบียร์ตามสีได้

กลิ่น

ในการตัดสินเบียร์ ส่วนใหญ่จะเน้นไปที่ประสาทสัมผัสของกลิ่นมากกว่าประสาทสัมผัสของการมองเห็น เมื่อชิมการรับรู้หลักจะเกิดขึ้นทางจมูกขณะสูดดมกลิ่นเฉพาะของผลิตภัณฑ์ และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจเนื่องจากบุคคลนั้นมีความรู้สึกไวต่อกลิ่นมากกว่า แต่มีหลายแง่มุมน้อยกว่า หากต้องการทราบว่าเบียร์ชนิดใดที่ไม่ใช่ผงคุณต้องตรวจสอบความกลมกลืนของส่วนผสมของกลิ่นทั้งหมดหลังจากสูดดมและจิบเล็กน้อย ลักษณะที่ใช้ในการอธิบาย ได้แก่ ยีสต์ สด สะอาด ฮอป หรือแม้แต่ดอกไม้

สิ่งที่คุณต้องรู้

เป็นที่น่าสังเกตว่าจมูกไม่ใช่อวัยวะรับกลิ่น แต่เป็นช่องทางให้ออกซิเจนไปถึงผิวเมือกซึ่งมีขนาดเล็กมาก จึงตรวจพบกลิ่นได้ค่อนข้างน้อย หากต้องการสัมผัสกลิ่นหอมให้มากที่สุด คุณต้องหายใจเข้าทางจมูกและหายใจออกทางปาก ทำซ้ำขั้นตอนนี้หลาย ๆ ครั้ง แต่กลิ่นจะรับรู้ได้ค่อนข้างแตกต่างออกไปเมื่อจิบเนื่องจากกลิ่นที่ถูกดูดซับโดยผิวเมือกของปากไปถึงเปลือก เมื่อจิบเสร็จแล้ว การรับรู้จะถึงระดับสูงสุด

วิธีแยกแยะผงเบียร์จากเบียร์ธรรมชาติตามรสชาติ

เครื่องดื่มฟองยี่ห้อส่วนใหญ่มีรสชาติพื้นฐานทั้ง 4 รสชาติ ได้แก่ เค็ม เปรี้ยว ขม และหวาน โดยผสมกันหลายๆ รสชาติ และแนวคิดเช่น “เบียร์อร่อย” เกิดขึ้นจากความรู้สึกทั่วไปที่ขยายออกไปเป็นระยะเวลาหนึ่ง ในระหว่างการเปลี่ยนรสชาติอย่างช้าๆ ความรู้สึกที่น่าพึงพอใจควรเกิดขึ้นเช่นเดียวกับในรสที่ค้างอยู่ในคอ ความสามัคคีทั้งหมดสามารถหายไปได้เนื่องจากความไม่ลงรอยกัน ในระหว่างการชิม ไม่เพียงแต่ลิ้นจะทำหน้าที่เป็นตัวรับเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเพดานปาก แก้ม และริมฝีปากด้วย ซึ่งทำให้เกิดการสร้างลักษณะความร้อนและสัมผัสได้ และหนึ่งในนั้นคือความมัน ความฝาด ความสม่ำเสมอ และอุณหภูมิ ซึ่งมีความสำคัญมากเมื่อคุณต้องการแยกเบียร์สดจากผง

ความแตกต่าง

เครื่องดื่มเบา ๆ มีความโดดเด่นด้วยความขมของฮอปที่ดีที่สุด - องค์ประกอบที่สกัดออกมาไม่ควรมีอำนาจเหนือกว่า หลังจากนั้นความรู้สึกขมขื่นที่เฉพาะเจาะจงและหายไปอย่างรวดเร็วควรจะคงอยู่บนลิ้นในขณะที่รสที่ค้างอยู่ในคอหายไปในทางปฏิบัติ เครื่องดื่มฟองเบาที่แท้จริงมีลักษณะเป็นคำเช่น "กลมกลืน" "บริสุทธิ์" "บาง"

ใน รุ่นมืดฮอปและมอลต์ให้ความรู้สึกแตกต่างกันไม่มีความขมเด่นชัด แต่รสชาติจะเต็มอิ่มและมี "ความหนาแน่น" มากกว่า ความรู้สึกของมอลต์มีความโดดเด่น

รสที่ค้างอยู่ในคอเป็นลักษณะที่สมควรได้รับความสนใจไม่น้อย ในเวลาเดียวกันความรู้สึกขมขื่นเป็นเวลานานบ่งบอกถึงผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำเนื่องจากมันเกิดขึ้นเนื่องจากการละเมิด ช่างเทคนิคการผลิตหรือ คุณภาพไม่ดีรวมอยู่ในส่วนผสม

ลักษณะเฉพาะ

เทคโนโลยีการผลิตเบียร์แบบคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้มอลต์ น้ำบริสุทธิ์ ยีสต์และฮอปส์ ความหลากหลายนั้นถูกกำหนดโดยทางเลือก ฐานมอลต์- ในรัสเซีย ส่วนผสมนำเข้าส่วนใหญ่มักใช้เพื่อผลิตเบียร์คุณภาพสูง สาเหตุมาจากอุปกรณ์ที่มีราคาสูงในการผลิตข้าวบาร์เลย์แห้ง กรวยฮอปมีหน้าที่ในการก่อตัวของโฟมและความขมจำเพาะ หลายคนเชื่อว่า Chuvashia เป็นประเทศที่ผลิตฮ็อปที่ดีที่สุด แต่ถึงกระนั้นมันก็มีข้อเสียเช่นกันรวมถึงการสูญเสียกลิ่นอย่างรวดเร็วและลักษณะอื่น ๆ ที่จำเป็นสำหรับการผลิตเครื่องดื่มที่มีฟอง ดังนั้นหลายประเทศจึงจัดเก็บมันไว้ในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศแบบพิเศษในรูปแบบเม็ด

ขั้นตอนการผลิต

เบียร์ประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้

ก่อนอื่นให้เตรียมมอลต์ ในการทำเช่นนี้ซีเรียลจะแตกหน่อแห้งแล้วจึงเอาถั่วงอกออก

สำหรับสาโทนั้น มอลต์จะถูกบดละเอียดแล้วผสมกับน้ำบริสุทธิ์ ทำให้ได้รสชาติที่มีรสหวาน ส่วนผสมของผลิตภัณฑ์เมล็ดพืชบดเรียกว่าชัตเตอร์จากนั้นจึงบดอีกครั้งด้วยน้ำ

ถัดไปประตูจะถูกกรองโดยโอนไปยังภาชนะพิเศษและแบ่งออกเป็นสองส่วน: สาโทที่ไม่ได้สับและเมล็ดที่ใช้แล้วที่เรียกว่าซึ่งพื้นฐานจะแสดงด้วยอนุภาคข้าวบาร์เลย์ขนาดเล็ก

ส่วนผสมทั้งหมดอยู่ภายใต้การควบคุม การรักษาความร้อน- ในระหว่างการต้มเป็นเวลา 2 ชั่วโมงฮอปจะละลายหมดและองค์ประกอบที่มีผลกระทบจะระเหยไป ผลกระทบเชิงลบเรื่องรสชาติและกลิ่นเฉพาะตัว

การชี้แจงจะดำเนินการในอ่างน้ำวน - นี่คือการติดตั้งพิเศษที่แยกฮอปและมอลต์ซึ่งไม่ได้ละลายในขั้นตอนก่อนหน้านี้ ภายใต้อิทธิพลพวกมันจะสะสมที่ด้านข้างของอุปกรณ์ สาโทจะใช้เวลาประมาณ 30 นาทีในการชำระ จากนั้นสิ่งตกค้างที่มีความหนาแน่นสูงจะถูกแยกออกจากกัน

ในระหว่างขั้นตอนการทำให้เย็นลงจะใช้ถังหมักเพื่อถ่ายโอนฐานของเครื่องดื่ม ในเวลานี้สาโทจะมีมากขึ้น อุณหภูมิต่ำและอิ่มตัวด้วยออกซิเจนซึ่งเป็นสภาวะหลักในการทำงานของยีสต์

การหมัก

สิ่งพิเศษจะถูกเพิ่มเข้าไปในส่วนประกอบอื่นๆ เทคโนโลยีการผลิตเบียร์ที่โรงงานต้องใช้เวลาประมาณหนึ่งเดือนในการหมักให้เสร็จสมบูรณ์ สิ่งนี้จะสร้างสารที่ค่อนข้างขุ่นซึ่งไม่มีรสชาติเหมือนเบียร์ และต้องมีการหมักเพิ่มเติมในรูปแบบของการบ่มในภาชนะปิดภายใต้แรงกดดันเล็กน้อย ส่งผลให้เกิดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ในกรณีนี้อายุจะกำหนดประเภทของเครื่องดื่มในอนาคต

สารตกค้างที่ไม่ละลายน้ำจะถูกแยกออกอีกครั้ง กระบวนการนี้พบได้บ่อยที่สุดใน การผลิตภาคอุตสาหกรรม- เนื่องจากเทคนิคบางอย่างจึงเป็นไปได้ที่จะเพิ่มอายุการเก็บเนื่องจากการทำลายจุลินทรีย์ที่มีอยู่

ขั้นตอนสุดท้ายคือการพาสเจอร์ไรส์ในระหว่างที่เครื่องดื่มถูกนำไปที่อุณหภูมิ 80 องศา ไม่ได้ใช้กับทุกชนิด และคล้ายกับการกรอง แต่จะยืดอายุการเก็บ แต่หลายคนเชื่อว่าลักษณะรสชาติจะลดลงหลังจากการอบชุบด้วยความร้อน

Pavel Egorov นักประวัติศาสตร์เบียร์และบล็อกเกอร์บอกกับพอร์ทัล Profibeer ซึ่งเป็นผู้ผลิตเบียร์ "ผง" ในรัสเซีย และการพัฒนาการผลิตเบียร์เข้มข้นในประเทศของเรา

มีผงเบียร์มั้ย?

ในบรรดาผู้บริโภคเบียร์ชาวรัสเซียบางคนมีความเห็นว่าในโรงงานขนาดใหญ่ เบียร์ทำจากผงเบียร์ชนิดพิเศษผสมกับน้ำและแอลกอฮอล์ ในความเป็นจริงเทคโนโลยีดังกล่าวถูกประดิษฐ์ขึ้นเมื่อเร็ว ๆ นี้แม้ว่าจะไม่ใช่เพื่อการผลิตทางอุตสาหกรรม แต่สำหรับนักท่องเที่ยวตอนนี้ไม่จำเป็นต้องบรรทุกเบียร์ทั้งหมด แต่เพียงหยิบถุงเบียร์ผงแอลกอฮอล์และสารเคมีที่ปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ในระหว่างปฏิกิริยาการผสม และยังมีภาชนะผสมพิเศษ เพียงเติมน้ำ คุณก็จะได้เบียร์เมื่อเดินทางไปทั่ว สัตว์ป่า- ฉันไม่รู้ว่าส่วนผสมนี้คล้ายกับเบียร์แค่ไหน แต่ราคาน่าจะน่าประทับใจมากและเป็นที่น่าสงสัยว่าเทคโนโลยีดังกล่าวจะพบการใช้งานในวงกว้างได้เลย

แม้ว่าเบียร์ "ผง" อาจรวมถึงเบียร์ที่ได้รับสาโทจริงสำหรับการหมักจากสมาธิ และสมาธิคือเบียร์สาโทซึ่งส่วนหนึ่งของน้ำระเหยไป (และบางครั้งน้ำทั้งหมดถูกกำจัดออกไปแล้วเช่นนั้น สารสกัดเข้มข้นมีลักษณะเหมือนผงจริงๆ คล้ายกับน้ำตาลผง)

โรงเบียร์ขนาดเล็กจากมอสโก (คองคอร์ด): "Istochnik", "Otradnoye", "Elitstroy"

หลังจากเจือจางสาโทจากสมาธิแล้ว มันจะหมักตามปกตินั่นคือเมื่อทำเบียร์จากสมาธิ จะไม่รวมเฉพาะการดำเนินการบดและต้มสาโทซึ่งต้องใช้อุปกรณ์ที่ซับซ้อนที่สุดและใช้พลังงานมากที่สุดเท่านั้นที่จะถูกแยกออก ดังนั้น ผู้ผลิตเบียร์ตามบ้านใช้เทคโนโลยีนี้กันอย่างแพร่หลาย เพื่อลดความซับซ้อนของกระบวนการผลิตอย่างมาก สาโทเบียร์เข้มข้นนั้นได้มาจากพืชพิเศษซึ่งมักจะเป็นโรงเบียร์เดียวกัน

เป็นที่ชัดเจนว่าผู้ผลิตที่มีสมาธิทำกำไรได้เอง ดังนั้นเบียร์ที่ทำจากพวกเขามักจะมีราคาแพงกว่าสาโทที่ผลิตในท้องถิ่นจากมอลต์และฮอปส์ แต่ผู้ผลิตเบียร์ตามบ้านยินดีจ่ายมากขึ้น เนื่องจากเทคโนโลยีนี้ทำให้ชีวิตของพวกเขาง่ายขึ้นมาก . ในโรงเบียร์ขนาดใหญ่ การใช้ความเข้มข้นนั้นไม่ได้ผลกำไรมากนัก ความสามารถในการแข่งขันของเบียร์เข้มข้นนั้นไม่สูงนักเนื่องจากมีต้นทุนสูง และเบียร์ดังกล่าวมักจะสูญเสียรสชาติไปจากเบียร์ที่ทำจากมอลต์และฮอปส์โดยตรง

การผลิตเบียร์แบบเข้มข้นในสหภาพโซเวียต

เป็นที่น่าสนใจว่าในสหภาพโซเวียตและในรัสเซียยุคใหม่เทคโนโลยีเข้มข้นได้แพร่หลาย แต่ไม่ใช่สำหรับการผลิตเบียร์ แต่สำหรับการผลิต kvass! ตั้งแต่กลางทศวรรษที่ 60 kvass ในสหภาพโซเวียตทำจากส่วนผสมของ kvass wort เข้มข้นและน้ำตาลและถึงแม้ตอนนี้เทคโนโลยีนี้ใช้ในอุตสาหกรรมส่วนใหญ่ (มีเพียงผู้ผลิตบางรายเท่านั้นที่บดในทันที สาโท kvassจากมอลต์และธัญพืช)

โรงเบียร์ขนาดเล็ก (คองคอร์ด): "Novation" - Novgorod, "Iva" - Nizhny Novgorod, "Elina" - Reutov, "Dobraya Pinta" - Lipetsk

เบียร์เข้มข้นยังผลิตในสหภาพโซเวียต แต่มีปริมาณน้อยมาก (ในสาธารณรัฐบอลติก) จากนั้นจึงรวมเบียร์เข้มข้นไว้ในสูตรของเบียร์บางประเภท (เป็นส่วนผสมเพิ่มเติม) และยังใช้สำหรับการผลิตเบียร์ที่บ้านด้วย

โรงเบียร์เข้มข้นในรัสเซีย

ในช่วงกลางทศวรรษที่ 90 ในรัสเซีย โรงงานผลิตขนาดเล็กก็เริ่มปรากฏขึ้นเนื่องจากความสนใจในการผลิตเบียร์ที่บ้าน (ชื่อโรงเบียร์ขนาดเล็กเหมาะที่สุดสำหรับพวกเขา เนื่องจากมักจะมีขนาดเล็กแม้เมื่อเทียบกับโรงเบียร์ขนาดเล็ก)

เนื่องจากต้นทุนของเบียร์ที่ทำจากความเข้มข้นค่อนข้างสูง ส่วนสำคัญ (มากถึง 50%) จึงถูกแทนที่ด้วยน้ำตาล สิ่งนี้ไม่ได้ส่งผลดีต่อรสชาติมากนัก แต่เบียร์ดังกล่าวพบว่าผู้บริโภค โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเบียร์ดังกล่าวมักจะทำเป็นเบียร์ นั่นคือโดยการหมักด้านบนที่อุณหภูมิห้อง และเบียร์มีรสชาติที่เข้มข้นกว่า ซึ่งหมายความว่าพวกเขา มีแฟนตัวยง

ฉลากของ JSC "Korund", Ivanteevka

การหมักเบียร์ที่อุณหภูมิห้องช่วยลดความยุ่งยากในการผลิตได้อย่างมาก (ไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์ทำความเย็น) ดังนั้นเบียร์จึงมักผลิตที่บ้านเกือบทุกครั้ง ดังนั้น โรงเบียร์ขนาดเล็กจึงใช้แนวทางเดียวกัน เช่นเดียวกับการต้มเบียร์ที่บ้าน วิธีการหลังการหมักในขวดนั้นใช้กับเบียร์คาร์บอเนต ซึ่งช่วยให้เบียร์มีอายุการเก็บรักษาที่ดีเยี่ยม - เป็นเวลาหลายเดือน แม้ว่าเบียร์จะ "สด" เมื่อเทียบกับลาเกอร์ "สด" จากคลาสสิก โรงเบียร์ขนาดเล็กซึ่งมีอายุการเก็บรักษามักจะเท่ากับ 3 วัน (แน่นอนในกรณีที่มีสุขอนามัยไม่ดีในที่ทำงาน)

ในช่วงเวลาแห่งการปฏิวัติ "คราฟต์" ของเรา เอลเป็นพื้นฐานของเบียร์ "คราฟต์" ส่วนใหญ่ และเป็นที่ดึงดูดใจที่จะเรียกโรงเบียร์ขนาดเล็กที่มีความเข้มข้นว่าเป็นผู้ก่อกวนของ "คราฟต์" ในรัสเซีย แต่น่าเสียดายที่ส่วนใหญ่ผู้ผลิตเบียร์ดังกล่าวมักจะไม่มีแนวสร้างสรรค์โดยผลิตผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างซ้ำซากจำเจ (และเมื่อคำนึงถึงการเติมน้ำตาลอย่างมีนัยสำคัญรวมถึงรสชาติเบียร์ที่เฉพาะเจาะจงด้วย) มีข้อยกเว้นแต่ไม่มาก

คุณสมบัติของรสชาติและการผลิตเบียร์เข้มข้น

ข้อเสียเปรียบหลักของเบียร์เข้มข้นคือกลิ่นมอลต์อ่อนลงและโดยเฉพาะฮ็อป ซึ่งจะหายไปเมื่อน้ำระเหย สามารถปรับรสชาติได้โดยการต้มฮอปเข้มข้นที่เจือจางแล้ว เติมยาต้มฮอป หรือเพียงแค่ฮอปแบบแห้งก็ได้ และหากต้องการกลิ่นหอมของมอลต์ ให้เติมมอลต์สดเข้าไป แต่ไม่มีใครทำเช่นนี้

การทำงานกับยีสต์จะง่ายกว่าและน่าสนใจยิ่งขึ้นไปอีก เช่น ใช้เผ่าพันธุ์เบลเยียมเพื่อผลิตเบียร์เบลเยียม แต่ในทางปฏิบัติจะใช้เฉพาะยีสต์ที่มีความเข้มข้นเท่านั้น

สุดท้ายนี้ ปริมาณน้ำตาลที่เติมเข้าไปไม่ควรเพิ่มให้ถึงระดับที่มีนัยสำคัญ แต่ต้นทุนกลับตรงกันข้าม...

โรงเบียร์ขนาดเล็กจากมอสโกและภูมิภาค (เท็ดดี้เบียร์): "Laplandia", "Ugreshskaya PK", IP "Dorkina"

แม้ว่าสิ่งนี้สามารถโต้แย้งได้จากมุมมองของยุคปัจจุบันเท่านั้น แต่เมื่อการค้นหาฮ็อพ ยีสต์ หรือมอลต์ลดราคาสำหรับอุปกรณ์จำนวนเท่าใดก็ได้ไม่ใช่เรื่องยาก แต่ในช่วงทศวรรษที่ 90-2000 ยังไม่มีความหลากหลายดังกล่าว แต่การค้นหา ส่วนผสมที่จำเป็นขึ้นอยู่กับปริมาณ ชงที่บ้านมันยากยิ่งกว่านั้นอีก

เป็นผลให้โรงเบียร์ขนาดเล็กที่มีสมาธิผลิตผลิตภัณฑ์ที่เฉพาะเจาะจงและค่อนข้างซ้ำซากถึงแม้ว่ามันจะมีช่องของตัวเองก็ตาม การเปิดโรงเบียร์ดังกล่าวต้องใช้เงินลงทุนเริ่มแรกไม่มาก (อันที่จริง ต้องใช้ถังหมักและหม้อต้มสำหรับเจือจางความเข้มข้นเท่านั้น) ดังนั้นโรงเบียร์จึงเปิดกันเป็นจำนวนมาก แต่หลังจากเปิดอยู่หลายปีก็หายไปอย่างรวดเร็วเช่นกัน

เบียร์ประเภทใดที่ผลิตจาก Concord Concentrate?

ส่วนใหญ่มักจะใช้สมาธิจากคองคอร์ด (ในระยะเริ่มแรก) และจาก บริษัท เท็ดดี้เบียร์ในรัสเซีย โรงเบียร์ที่ใหญ่ที่สุดที่ผลิตเบียร์จากความเข้มข้นของคองคอร์ดคือ Korund จาก Ivanteevka คุณสามารถพิจารณาผลิตภัณฑ์ของตนเป็นตัวอย่างได้

พันธุ์เบาเรียกว่า "ลาเกอร์" และ "พิลส์เนอร์" แน่นอนว่าไม่ใช่ทั้งลาเกอร์หรือพิลส์เนอร์ แต่เป็นชื่อของความเข้มข้นที่ใช้ในการผลิตเบียร์ชนิดนี้ เหล่านี้คือ ไลท์เอลด้วยยีสต์และรสชาติเบียร์ที่เห็นได้ชัดเจนโดยมียีสต์ขนาดใหญ่อยู่ที่ด้านล่างของขวด (แนะนำให้ทิ้งขวดไว้ในที่เย็นก่อนเปิดแล้วเปิดอย่างระมัดระวังแล้วเทเบียร์ลงในแก้วพยายามอย่าให้ ยกตะกอนขึ้นจากด้านล่าง) ที่น่าสนใจคือตอนนี้หลังจาก "งานฝีมือ" มักพบปรากฏการณ์ตรงกันข้าม - เบียร์สไตล์ลาเกอร์ถูกระบุว่าเป็นเบียร์

โรงเบียร์ขนาดเล็ก (เท็ดดี้เบียร์): "Novopermsky Pivovar" - ระดับการใช้งาน, "Shiko" - เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก, IP "Yudin" - Vyborg

พันธุ์กึ่งเข้มเรียกว่า "Yorkshire Bitter" และ "Export Bitter" และพันธุ์สีเข้มเรียกว่า "Mild" และ "Stout" พวกเขามีรสชาติที่แตกต่างอย่างมากจากรสขม, เผ็ดน้อยและสเตาท์แบบดั้งเดิมของอังกฤษ - โดยหลักแล้วจะมีรสชาติของยีสต์และบดที่เด่นชัด (เนื่องจากมีส่วนสำคัญของน้ำตาลและ ปริมาณมากยีสต์ในเบียร์สำเร็จรูป)

เบียร์บรรจุขวดในขวด PET ลิตรและขวดแก้วด้วย มีโรงเบียร์หลายสิบแห่งที่ผลิตเบียร์คองคอร์ด แต่เนื่องจากมีปริมาณการผลิตน้อย จึงมีคนเพียงไม่กี่คนที่ลองดื่ม โรงเบียร์ขนาดเล็กเหล่านี้ส่วนใหญ่เลิกผลิตไปแล้วในทศวรรษที่ผ่านมา

"เท็ดดี้เบียร์" - ราชาแห่งเบียร์เข้มข้น

ผู้เล่นรายที่สองในตลาดเข้มข้นคือ Teddy Beer ซึ่งทำงานให้กับผู้ผลิตเบียร์ที่บ้านเป็นหลัก แต่ยังให้บริการครบวงจรสำหรับโรงเบียร์ขนาดเล็กอีกด้วย ซึ่งรวมถึงตัวอุปกรณ์และวัตถุดิบ (ซึ่งส่วนใหญ่รวมถึงถังหมักพลาสติกขนาดต่างๆ ตัวเข้มข้นและยีสต์) และสูตรอาหารที่ได้รับการรับรอง เบียร์ตามสูตรนี้เรียกว่า "พลเรือเอก" และ "กลาดิเอเตอร์"

เพื่อเป็นการสาธิต บริษัท เองก็ผลิตและจำหน่ายเบียร์ด้วย (โรงเบียร์เรียกว่า "แลปแลนด์" เนื่องจากนำเข้าเข้มข้นจากฟินแลนด์) อย่างไรก็ตาม พันธมิตรระดับภูมิภาคของบริษัทยังได้รวมการค้าที่มีความเข้มข้นเข้ากับการผลิตเบียร์ เช่น ระดับการใช้งาน “ โรงเบียร์ Novopermskaya” ผลิตพันธุ์จำนวนมากภายใต้แบรนด์ "พลเรือเอก" และ "กลาดิเอเตอร์" แต่ทั้งหมดนั้นโดดเด่นด้วยรสชาติเบียร์เฉพาะที่เป็นที่รู้จัก รสชาตินี้เป็นลักษณะของเบียร์เกือบทั้งหมดที่ทำจากสมาธิดังนั้นในหมู่คนรักเบียร์คำว่า "การเดินเตาะแตะ" จึงปรากฏ (ตามชื่อซัพพลายเออร์หลักของความเข้มข้น) เพื่อเป็นการบรรยายถึงรสชาติของเบียร์นี้ นอกจากนี้ยังมีโรงเบียร์หลายสิบแห่งที่ทำงานร่วมกับสมาธินี้

พนักงานยกกระเป๋าจากโรงเบียร์ขนาดเล็ก: "Valott" - Rybinsk, "Elf" - Obninsk, "Admiral" - Dubna

ในปี 2548 ในช่วงเวลาที่โรงเบียร์ขนาดเล็กที่ใช้สมาธิมีค่อนข้างมาก “เทศกาลเบียร์ทางเลือก” เล็กๆ จัดขึ้นใกล้กับ Rostov the Great ที่ร้านอาหารริมแม่น้ำ มีโรงเบียร์ "เข้มข้น" 4 แห่งเข้าร่วม (ส่วนใหญ่เป็นโรงเบียร์ในท้องถิ่น - จาก Rostov, Rybinsk, Yaroslavl) เป็นไปได้ที่จะพบกับโรงเบียร์ดังกล่าวในนิทรรศการการผลิตเบียร์หลายแห่งในเวลานั้น (ตัวอย่างเช่นที่ "การประมูลเบียร์" ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กโรงเบียร์ท้องถิ่น "Elross" ไม่ใช่แขกรับเชิญที่หายาก)

วันของเรา

โรงเบียร์เข้มข้นแทบจะไม่เหลือรอดมาจนถึงทุกวันนี้ เป็นข้อยกเว้น เราสามารถตั้งชื่อโรงเบียร์จาก Veliky Novgorod ที่บาร์ Derzhavny ได้ เบียร์ของพวกเขาเรียกว่าคองคอร์ด แม้ว่าโรงเบียร์จะทำงานร่วมกับเท็ดดี้เบียร์ในภายหลังก็ตาม

ทุกวันนี้เนื่องจากการอ่อนค่าของรูเบิลทำให้การใช้สารสกัดเข้มข้นจากต่างประเทศกลายเป็นเรื่องไร้ประโยชน์โดยสิ้นเชิง แต่ก็มีผลิตภัณฑ์ที่ถูกกว่าเช่นจากเบลารุส (โรงเบียร์ Polotsk เริ่มผลิต) เป็นที่น่าสังเกตว่าหนึ่งในโรงเบียร์ที่น่าสนใจที่สุดที่ผลิตเบียร์จากสมาธิก็ตั้งอยู่ในเบลารุส - Nagorny Posad จาก Mogilev โรงเบียร์มีอุปกรณ์การต้มเบียร์ของเช็ก ซึ่งดัดแปลงสำหรับการต้มเบียร์แบบเข้มข้น (ใช้มอลต์เข้มข้นที่ไม่ได้เติมซึ่งผสมกับน้ำตาลและต้มด้วยฮ็อพ) และไม่ใช่การผลิตเบียร์ แต่เป็นเบียร์ลาเกอร์ เนื่องจากการหมักแบบเย็นถูกนำมาใช้

งานเทศกาล เบียร์ทางเลือก- ฉลากเบียร์เทศกาลจากผู้จัดงาน ElpisForte โรงเบียร์

ตอนนี้ในรัสเซียมีมากมายแล้ว ร้านค้าพิเศษนำเสนอผลิตภัณฑ์สำหรับการผลิตเบียร์ที่บ้านซึ่งเบียร์หลากหลายชนิดเข้มข้นจากทั่วโลกนั้นน่าทึ่งมาก แต่ราคาก็น่าทึ่งเช่นกัน หากราคาของผู้ผลิตเบียร์ตามบ้านยังคงเป็นราคารอง ดังนั้นสำหรับโรงเบียร์เชิงพาณิชย์ราคาดังกล่าวถือเป็นราคาที่ห้ามปราม

แน่นอนคุณสามารถค้นหาอะนาล็อกที่ถูกกว่าไม่ได้มาจากต่างประเทศอยู่แล้ว แต่เป็นกฎหมายล่าสุดในด้านการควบคุมการหมุนเวียน ผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์(ซึ่งปัจจุบันรวมถึงเบียร์ด้วย) ได้ยุติการผลิตแบบจุลภาคแบบเข้มข้นจริง ๆ แล้ว ต้นทุนค่าโสหุ้ยสำหรับการผลิตเหล่านี้จะเป็นสิ่งที่ห้ามปราม

ใหม่อีกด้วย กฎระเบียบทางเทคนิคผลิตภัณฑ์ของโรงเบียร์ดังกล่าวไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอย่างอื่นนอกจาก "เครื่องดื่มเบียร์" (เนื่องจากน้ำตาลมีบทบาทสำคัญ) ดังนั้นคุณจึงไม่ควรคาดหวังว่าจะมีการเปิดโรงเบียร์แห่งใหม่ที่ใช้เบียร์เข้มข้น เราควรคาดหวังว่าจะปิดตัวผู้ที่รอดชีวิตมาจนถึงทุกวันนี้

ไม่ว่าใครจะรู้สึกอย่างไรเกี่ยวกับเบียร์ "ผง" เช่นนี้ นี่เป็นหน้าที่น่าสนใจในประวัติศาสตร์การผลิตเบียร์ของรัสเซีย