ที่นี่วิทยาศาสตร์มีหลายทางเลือกสำหรับการพัฒนา

เทคโนโลยีล่าสุดไม่ใช่แค่สมาร์ทโฟนและแท็บเล็ตเท่านั้น นักวิทยาศาสตร์และนักประดิษฐ์ต่างให้ความสนใจในด้านโภชนาการมากขึ้นเรื่อยๆ ภาวะโลกร้อน, ประชากรโลกมากเกินไป, การบริโภคอาหารมากเกินไป - ปัญหาทั้งหมดนี้จำเป็นต้องได้รับการแก้ไขในอนาคตอันใกล้นี้

เนื้อ 'เทียม'...

จำภาพยนตร์เรื่อง "The Matrix" ได้ไหม? อังเดร ฟอร์ด นักศึกษาจาก Royal College of Art แห่งอังกฤษ เสนอระบบที่คล้ายกันสำหรับการผลิตไก่จำนวนมากเมื่อปี 2012 นกไม่มีสมอง และพวกมันก็ถูกอัดแน่นอยู่ในฟาร์มแนวตั้งพิเศษ

ระบบการเลี้ยงนกสมัยใหม่มีปัญหาหลายประการ นกจะเติบโตได้ประมาณ 6-7 สัปดาห์ในที่มืดและปิด ซึ่งพวกมันมักจะตายเนื่องจากการเติบโตอย่างรวดเร็วของร่างกายเอง ซึ่งปอดและหัวใจไม่สามารถตามทันได้ กับ. นอกจากนี้ โรคระบาดมักเกิดขึ้น และเนื้อสัตว์ที่ปนเปื้อนอาจลงเอยด้วยการผลิต

สิ่งที่อังเดรแนะนำ ไก่จะถูกเอาเยื่อหุ้มสมองออก ซึ่งจะทำให้การรับรู้ทางประสาทสัมผัสถูกระงับอย่างสมบูรณ์ในห่อที่มีความหนาแน่นมากขึ้น

“การนำเปลือกสมองออกจะช่วยให้ลูกไก่ตกลงใจกับความเป็นจริงอันโหดร้ายของการดำรงอยู่ของมันได้ และยังได้สัมผัสกับความสุข ซึ่งจะเข้ามาแทนที่ความรู้สึกกลัว ความเจ็บปวด และความวิตกกังวล” ฟอร์ดกล่าว

พวกเขาจะได้รับสารอาหารเหลวที่จ่ายผ่านท่อพิเศษ เนื่องจากการเก็บรักษาก้านสมองภายนอกจึงจะมีพัฒนาการตามปกติอย่างแน่นอน นอกจากนี้การกระตุ้นด้วยแรงกระตุ้นไฟฟ้ายังช่วยให้คุณได้เนื้อเพิ่มมากขึ้นอีกด้วย

หรือวิธีทำเนื้ออีกวิธีหนึ่ง:

ในปี 2013 มีการนำเสนอแฮมเบอร์เกอร์ที่ไม่เหมือนใครแก่นักชิมอาหารรสเลิศในลอนดอน เนื้อสับของเขาเป็นครั้งแรกในประวัติศาสตร์ที่เติบโตในหลอดทดลองโดยสิ้นเชิง นักวิทยาศาสตร์ได้ใช้เซลล์ต้นกำเนิดจากวัวเพื่อสร้างเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ

ขั้นตอนทั้งหมดใช้เวลาค่อนข้างนาน - มากกว่าสามเดือน และค่าใช้จ่ายของแฮมเบอร์เกอร์นั้นมากกว่า 300,000 ดอลลาร์

นักชิมพบว่าเนื้อชิ้นนั้นแห้งเล็กน้อยและมีไขมันต่ำ ดังนั้น “เชฟ” Mark Post จากมหาวิทยาลัยมาสทริชต์ในฮอลแลนด์จึงสัญญาว่าในอนาคตเขาจะเตรียมผลิตภัณฑ์ของเขาให้อร่อยยิ่งขึ้น และจะพยายามทำให้เข้าถึงได้มากขึ้นในราคาเพียง 65 ดอลลาร์

แต่มีวิธีที่ถูกกว่าในการสร้างเนื้อสัตว์:

เนื้อที่ทำจากส่วนผสมของพืช

การทำงานเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวดำเนินการโดย Impossible Foods ซึ่ง Google ตั้งใจที่จะซื้อกิจการในราคา 300 ล้านดอลลาร์

สตาร์ทอัพนี้มุ่งสร้างเนื้อและชีสจากพืชนานาชนิด แต่โดยยังคงรักษาคุณภาพรสชาติหลักเอาไว้ ด้วยการศึกษาผลิตภัณฑ์จากสัตว์ในระดับโมเลกุล วิศวกรชีวภาพจาก Impossible Foods 'แยก' โปรตีนและสารพิเศษจากผักใบเขียว ธัญพืช และผลิตภัณฑ์จากนมที่สามารถสร้างเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมขึ้นมาใหม่ได้

นักวิทยาศาสตร์จากสตาร์ทอัพแฮมป์ตันครีกกำลังมีการพัฒนาที่น่าทึ่งไม่แพ้กัน

Just Mayo - มายองเนสโดยไม่ต้องใช้ไข่

ผลิตภัณฑ์นี้ถูกสร้างขึ้นแล้ว พนักงานของ Hampton Creek สร้างสรรค์ผลงานมานานกว่าสองปี ทีมงานศึกษาพืชหนึ่งพันห้าพันต้นและระบุพืชหลัก 11 ชนิดที่สามารถนำไปผสมกับมายองเนสได้ ผลิตภัณฑ์ของแฮมป์ตันครีกใช้ถั่วลันเตาสีเหลืองหลากหลายชนิด

มีการจัดเตรียม Just Mayo ไว้ให้คนตาบอดชิม ตามที่นักวิทยาศาสตร์คาดหวัง ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถแยกแยะผลิตภัณฑ์ของตนจากมายองเนสดั้งเดิมได้

ความสำเร็จของสตาร์ทอัพนั้นชัดเจน บริษัท “ไข่” ขนาดใหญ่ที่กลัวการแข่งขันที่รุนแรงได้ล็อบบี้ให้เกิดเรื่องอื้อฉาวในอเมริกาเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ใหม่ ในความพยายามที่จะทำลายชื่อเสียงของแฮมป์ตันครีก บล็อกเกอร์จำนวนมากติดสินบนเพื่อส่งเสริมบทวิจารณ์เชิงลบในเครื่องมือค้นหา นี่เป็นคำชมที่ดีที่สุดสำหรับผู้สร้าง Just Mayo อย่างแท้จริง

สิ่งประดิษฐ์อีกอย่างหนึ่งก็น่าทึ่งไม่น้อย กล่าวคือ

แพ็คเกจที่กินได้:

David Edwards วิศวกรชีวภาพวัย 51 ปีจากมหาวิทยาลัย Harvard ประเมินว่าหนึ่งในสามของขยะทั้งหมดที่มนุษย์ทิ้งไว้คือบรรจุภัณฑ์ กล่องกระดาษแข็ง ถุง กระดาษห่ออาหาร...ทุกสิ่งที่เราทิ้งไว้หลังรับประทานอาหาร และเขาก็พบวิธีแก้ปัญหา - WikiCell - บรรจุภัณฑ์ที่กินได้สำหรับทุกสิ่งตั้งแต่ซุปและโยเกิร์ตไปจนถึงแอลกอฮอล์ นักวิทยาศาสตร์ได้รับแรงบันดาลใจจากธรรมชาตินั่นเอง ท้ายที่สุดแล้ว พืช ผลไม้และผักทุกชนิดต่างก็มี "บรรจุภัณฑ์" ของตัวเองซึ่งสามารถรับประทานได้หากต้องการ

“เราสามารถล้อมรอบสารที่กินได้หรือเครื่องดื่มด้วยฟิล์มที่คล้ายกับเปลือกองุ่นที่กินได้ทั้งหมด” เขากล่าว

หลังจากนั้นไม่นาน WikiFoods สตาร์ทอัพก็ปรากฏตัวขึ้นซึ่งผลิตลูกบอลพร้อมอาหารหรือเครื่องดื่ม - WikiPearl ลูกบอลได้รับการปกป้องจากสิ่งแวดล้อมด้วยสารอาหารและที่สำคัญที่สุดคือสารธรรมชาติ ซึ่งผู้สร้าง WikiPearl เรียกว่าเจลป้องกันไฟฟ้าสถิต เจลนี้เกิดขึ้นจากความช่วยเหลือของอนุภาคอาหารตามธรรมชาติและโพลีแซ็กคาไรด์ น้ำและออกซิเจนไม่สามารถซึมผ่านได้จริง

คุณสามารถซื้อชีส โยเกิร์ต ไอศกรีม และผักและผลไม้แปรรูปต่างๆ ได้จาก WikiFoods คุณยังสามารถสั่งเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หรือซุปในบรรจุภัณฑ์พิเศษที่มีลักษณะคล้ายเปลือกองุ่นได้อีกด้วย

แต่สิ่งประดิษฐ์ต่อไปสามารถกำจัดอาหารให้คุณได้โดยสิ้นเชิง

แป้งมหัศจรรย์

Rob Rinehart ยุ่งมากกับการเริ่มต้นธุรกิจของเขาในปี 2013 เขาไม่มีเวลาออกไปซื้อของกินให้ตัวเองด้วยซ้ำ แล้วความคิดที่ยอดเยี่ยมก็เข้ามาในใจของเขา เขาเกิดผง Soylent ซึ่งสามารถให้โปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรตในปริมาณที่ต้องการแก่บุคคลรวมถึงวิตามินและองค์ประกอบของตารางธาตุทั้งแมกนีเซียมสังกะสีโมลิบดีนัมและอื่น ๆ อีกมากมาย

Rob อ้างว่าตอนนี้เขาไปเพียงร้านอาหารเพื่อมีช่วงเวลาที่ดีเท่านั้น และในชีวิตประจำวันเขากินแต่แป้งของตัวเองเท่านั้น และมันรู้สึกมหัศจรรย์มาก

หากต้องการรับประทานเป็นของว่าง เพียงเจือจางผงด้วยน้ำแล้วรับประทานแทนอาหาร แต่เมื่อไม่นานมานี้ Rinehart ได้นำเสนอผลิตภัณฑ์ใหม่ของเขา - Soylent 2.0 นี่คือผงสำเร็จรูปในรูปของเหลว

สิ่งประดิษฐ์นี้ค่อนข้างได้รับความนิยมในสหรัฐอเมริกา: สั่งซื้อ Soylent ได้ยาก และชุดเวอร์ชัน 2.0 จำนวน 12 ขวดจะมีราคาผู้ซื้อ 34 ดอลลาร์ ผู้ซื้อ Soylent ชอบความสามารถในการเปลี่ยนของว่างในเวลากลางวันได้อย่างง่ายดาย พวกเขาอ้างว่าแป้งช่วยให้พวกเขารักษาร่างกายให้อยู่ในสภาพดี และการกินมากเกินไปก็กลายเป็นเรื่องในอดีตสำหรับพวกเขา และไม่จำเป็นต้องล้างจานหลังมื้ออาหารดังกล่าว

และสุดท้าย สิ่งที่เรามีอยู่มากมายบนโลกของเรา

แมลง

ตามที่ Morgan Gay นักอนาคตไกลด้านอาหารกล่าวไว้ เราสามารถแทนที่ไก่ หมู และเนื้อวัวตามปกติด้วยแมลงได้อย่างง่ายดาย และในอนาคตอันใกล้นี้เราจะไม่แปลกใจกับไส้กรอกและไส้กรอกที่ทำจากตั๊กแตนหรือตัวอ่อน เขายังได้รับการสนับสนุนจากนักวิทยาศาสตร์จากสหประชาชาติซึ่งออกรายงานว่าการกินแมลงในอาหารเรียกว่าวิธีต่อสู้กับความหิวโหยที่สมจริงที่สุดในโลก อย่างไรก็ตาม ผู้คนมากกว่าสองพันล้านคนในเอเชียและแอฟริกากินแมลงต่าง ๆ ประมาณ 2,000 สายพันธุ์เป็นประจำ

แมลงมีโปรตีนและแร่ธาตุที่จำเป็นมากมาย พวกมันขยายตัวอย่างรวดเร็ว และมีไขมันที่เป็นอันตรายน้อยกว่า การดูแลแมลงนั้นง่ายมาก "ฟาร์ม" ดังกล่าวจะไม่เป็นอันตรายต่อสิ่งแวดล้อมเหมือนกับฟาร์มที่คล้ายกันกับวัว

แต่แนวคิดที่น่าสนใจที่สุดในการกินแมลงถูกเสนอโดยนักออกแบบ Katharina Anger ซึ่งเป็นฟาร์มบนโต๊ะแห่งอนาคตที่คุณสามารถปลูกตัวอ่อนของแมลงวันที่กินได้ที่บ้าน สิ่งประดิษฐ์นี้ควรสร้างแรงบันดาลใจให้ผู้คนผลิตโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพของตนเอง

แต่ปัญหาหลักของการกินแมลงคือรูปร่างที่น่ารังเกียจของสิ่งมีชีวิตเหล่านี้ ประชากรส่วนใหญ่ของโลกเมื่อเห็นอาหารประเภทนี้จะรู้สึกรังเกียจอาหารเท่านั้น และทันทีที่นักวิทยาศาสตร์สามารถขจัด 'ปัญหา' นี้ และหาวิธีให้ความรู้แก่ชาวยุโรปที่โง่เขลาเกี่ยวกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมและคุณประโยชน์ของการกินตั๊กแตน มด และหนอนผีเสื้อ ปัญหาก็จะได้รับการแก้ไข

สมัครสมาชิก Quibl บน Viber และ Telegram เพื่อติดตามกิจกรรมที่น่าสนใจที่สุด

คนที่เกิดในปี 2559 คุ้นเคยกับการพิจารณาอาหารธรรมดาที่สุดที่บรรพบุรุษของเขาไม่สามารถจินตนาการได้ เสนอโดริโทสรสเผ็ดและแฟนต้าสีส้มให้กับชายยุคกลางบนถนน - แล้วคุณจะต้องถูกเผาไหม้ในการฝึกมนต์ดำ อย่างไรก็ตาม อาหารแห่งอนาคตอาจดูแปลกและกินไม่ได้สำหรับคุณและฉัน

การวิจัยทางวิทยาศาสตร์สมัยใหม่ไม่เพียงแต่ช่วยให้เรามีผลิตภัณฑ์อาหารที่สะดวกและราคาถูกกว่าเป็นประจำ รวมถึงวิธีการจัดเก็บเท่านั้น แต่ยังทำให้เรามีความหวังในการรักษาและพัฒนาเสถียรภาพของตลาดอาหารอีกด้วย ตัวอย่างเช่น อุตสาหกรรมเนื้อสัตว์มีบทบาทอย่างมากต่อปัญหาสิ่งแวดล้อมของโลก ประมาณ 10% ของก๊าซเรือนกระจกทั้งหมดในประเทศใหญ่ ๆ ผลิตโดยภาคเกษตรกรรม นอกจากนี้ ประชากรโลกมีการเติบโตอย่างต่อเนื่อง และปัญหาความอดอยากจำนวนมากกำลังกลายเป็นประเด็นถกเถียงทางวิทยาศาสตร์มากขึ้นเรื่อยๆ การให้อาหารแก่ผู้คนจำนวน 9 พันล้านคนที่จะอาศัยอยู่ในโลกของเราในปี 2593 ในสถานการณ์ที่ดีนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย!

ต่อไปนี้คือรายชื่ออาหารในอนาคตบางส่วนที่จะช่วยให้มนุษยชาติชะลอความอดอยากและการเปลี่ยนผ่านไปสู่การกินเนื้อคนในสังคมที่ดีต่อสุขภาพ:

แมลง

หนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารในอนาคตที่ชาวยุโรปอารยะจะต้องคุ้นเคยอาจเป็นแมลง: จิ้งหรีด ตั๊กแตน และแม้แต่หนอนนก ทุกวันนี้ผลิตภัณฑ์พาสต้าที่ทำจากแป้งที่มีการเติมแมลงบดมีจำหน่ายแล้วซึ่งเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการอย่างมาก จิ้งหรีด 100 กรัมประกอบด้วยโปรตีน 13 กรัม ในขณะที่ตั๊กแตนในหนึ่งหน่วยบริโภคมีโปรตีน 21 กรัม นักวิทยาศาสตร์กำลังศึกษาการใช้หนอนใยผักในอุตสาหกรรมอาหารเป็นแหล่งไขมันในอาหารราคาถูก การอภิปรายยังกล่าวถึงข้อเท็จจริงที่ว่าแมลงก็เหมือนกับปศุสัตว์ทั่วไปที่อาจได้รับผลกระทบจากอาหาร ตัวอย่างเช่น มันเป็นไปได้ที่จะเติบโตจิ้งหรีดขนาดใหญ่เพียงพอด้วยอาหารที่อุดมสมบูรณ์เท่านั้น แต่แมลงวันทหารผิวดำจะเติบโตเหมือนกันไม่ว่าอาหารของพวกมันจะเป็นอย่างไรก็ตาม ดังนั้นการเพาะพันธุ์และการเพาะปลูกของพวกมันจึงทำกำไรได้มากกว่าหลายเท่า ปัญหาหลักยังคงอยู่ที่รสชาติของแมลงและความสวยงามของพวกมัน - หลายคนไม่สามารถพาตัวเองไปลองพาสต้าที่ทำจากแมลงปีกแข็งบดได้

เนื้อที่ปลูกในห้องแล็บ

นักวิทยาศาสตร์จากบริษัทอย่าง Memphis Meat และ Mosa Meat ต้องการแก้ปัญหาการเพาะพันธุ์โคโดยใช้สเต็มเซลล์ ซึ่งพวกเขาหวังว่าจะปลูกเนื้อสัตว์สังเคราะห์ได้จริง ผลการศึกษาในปี 2011 ที่ตีพิมพ์ในวารสารวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีสิ่งแวดล้อม พบว่าการปลูกเนื้อสัตว์ในห้องทดลองจะต้องใช้พลังงานน้อยลง 7% ถึง 45% ลดการใช้ที่ดินลง 99% และลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกลง 78% ถึง 96% จำเป็นต้องพูดไหม สิ่งนี้ไม่เพียงแต่ทำกำไรได้อย่างเหลือเชื่อ แต่ยังมีประโยชน์ต่อสัตว์ด้วย

อย่างไรก็ตาม นักวิทยาศาสตร์ Mark Post อธิบายว่าการปล่อยเนื้อสังเคราะห์จำนวนมากออกสู่ตลาดจะเป็นไปได้หลังจากผ่านไป 10-20 ปีเท่านั้น บริษัทของเขาวางแผนที่จะขายตัวอย่างทดลองในอีกไม่กี่ปีข้างหน้า อย่างไรก็ตาม ตามรายงานของผู้ชิมคนแรก พายเนื้อมูลค่า 300,000 ดอลลาร์ แม้จะกินได้ แต่ก็ไม่มีรสชาติที่โดดเด่นใดๆ เลย เป็นที่น่าสังเกตว่าผู้ผลิตผลิตภัณฑ์อาหารสังเคราะห์ทุกรายประสบปัญหาคล้ายกัน แต่ไม่ช้าก็เร็วด้วยความพยายามของนักวิทยาศาสตร์และเชฟมืออาชีพ พวกเขายังคงกลายเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่สมบูรณ์

ฟาร์มเลี้ยงปลา

สำหรับคนสมัยใหม่จำนวนมาก การฆ่าสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมแม้กระทั่งเพื่อให้ได้อาหารเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ ดังนั้นพวกเขาจึงถูกบังคับให้มองหาแหล่งโปรตีนธรรมชาติอื่น: ปลา ฟาร์มปลาต่างจากทุ่งหญ้าเลี้ยงสัตว์ตรงที่ฟาร์มปลาไม่ได้ครอบครองพื้นที่อุดมสมบูรณ์จำนวนมหาศาล และเมื่อเปรียบเทียบกับวัวแล้ว ตัวปลาเองก็ต้องการอาหารเพียงเล็กน้อยเพื่อผลิตโปรตีนในปริมาณที่เท่ากัน

ปัจจุบัน การทำประมงมากเกินไปกำลังกลายเป็นปัญหาที่กำลังเพิ่มมากขึ้น แต่นักวิจัยกล่าวว่าการจำกัดการจับปลาบางประเภทจะช่วยให้ผู้อาศัยในทะเลสามารถคืนจำนวนปลาได้อย่างรวดเร็ว ในมุมมองของพวกเขา อนาคตทางการค้าของบริษัทประมงไม่ได้อยู่ที่การประมง แต่อยู่ที่การเพาะพันธุ์ปลาในโรงเพาะฟัก ย้อนกลับไปในปี 2011 เกษตรกรรมได้มาถึงเหตุการณ์สำคัญครั้งสำคัญในประวัติศาสตร์ โดยเป็นครั้งแรกในประวัติศาสตร์ที่ผู้คนเลี้ยงปลามากกว่าเนื้อวัว และอุตสาหกรรมนี้ก็เร่งตัวขึ้นตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา

สารทดแทนปลา

ในเมื่อเรากำลังพูดถึงปลา ทำไมไม่ปลูกมันในห้องปฏิบัติการแบบเดียวกับเนื้อสัตว์ล่ะ? นักวิจัยของ NASA ได้พัฒนาเนื้อปลาทั้งตัวโดยการฉีดเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อปลาทองเข้าไปในซีรั่มลูกวัวของทารกในครรภ์ อีกบริษัทหนึ่งคือนิวเวฟฟู้ดส์ กำลังทำงานเพื่อสังเคราะห์กุ้งจากสาหร่ายสีแดง

ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว ขณะนี้เป็นการยากที่จะบอกว่าวิธีการดังกล่าวจะส่งผลต่อการใช้ทรัพยากรธรรมชาติอย่างไร อย่างไรก็ตาม จนถึงขณะนี้ การคาดการณ์ถือเป็นแง่ดีที่สุด Oron Cutts ผู้อำนวยการศูนย์เทคโนโลยีชีวภาพ SymbioticA แห่งมหาวิทยาลัยเวสเทิร์นออสเตรเลีย มั่นใจว่าวิธีการดังกล่าวจะสร้างการปฏิวัติอาหารอย่างแท้จริงในอนาคตอันใกล้นี้

สาหร่ายทะเล

สาหร่ายด้วยกล้องจุลทรรศน์ก็เหมือนกับพืชชนิดอื่นที่ดูดซับคาร์บอนไดออกไซด์จากชั้นบรรยากาศ การศึกษาในปี 2013 พบว่าเศษสีเขียวเหล่านี้ผลิตโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตในปริมาณที่น่าประทับใจ ทำให้เป็นแหล่งสารอาหารที่ดี งานใหม่ยังชี้ให้เห็นว่าสาหร่ายบางชนิดมีกรดไขมันโอเมก้า 3 ในปริมาณสูง เช่นเดียวกับกรดไขมันอื่นๆ ที่มีผลดีต่อการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด

น่าเสียดายที่การทดลองทดสอบสาหร่ายด้วยกล้องจุลทรรศน์เนื่องจากอาหารยังทำได้ไม่ดีนัก ก่อนหน้านี้ Soylent วางตลาดผลิตภัณฑ์ที่มีแป้งบด แต่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวต้องถูกเรียกคืนเนื่องจากทำให้เกิดปัญหาทางเดินอาหารร้ายแรงสำหรับลูกค้าจำนวนหนึ่ง อย่างไรก็ตาม บริษัทซัพพลายเออร์ TerraVia ปฏิเสธความผิดใดๆ และยืนยันว่าสาหร่ายจะปรากฏบนชั้นวางอีกครั้ง

ผลิตภัณฑ์จีเอ็มโอ

วิธีการผลิตอาหารนี้สามารถประหยัดเวลาในการเตรียมได้อย่างมาก ทั้งยังช่วยให้ผู้สูงอายุที่เคี้ยวและกลืนอาหารมื้อปกติเข้าถึงได้ยากอีกด้วย แม้แต่นักลงทุนของ NASA ก็ยืนยันว่าในอนาคตนักบินอวกาศจะต้องมีชีวิตอยู่ไม่ใช่ด้วยอาหารเสริม แต่ต้องอาศัยอาหารที่สมบูรณ์ที่สามารถ "ปรุง" ได้โดยใช้การพิมพ์ 3 มิติระหว่างเที่ยวบินระยะไกล สิ่งสำคัญคืออาหารที่พิมพ์จะต้องร้อนและสดอยู่เสมอ

บางทีเราทุกคนสามารถเปลี่ยนมาใช้การสังเคราะห์ด้วยแสงด้วยกันได้?

การผลิตอาหารเป็นอุตสาหกรรมขนาดใหญ่ที่ต้องการการบำรุงรักษาอย่างต่อเนื่องโดยคนและหุ่นยนต์จำนวนมาก ทากทะเล Elysia chlorotica ได้เรียนรู้ที่จะขโมย DNA ของสาหร่ายเพื่อทำการสังเคราะห์ด้วยแสง แล้วทำไมเราจะทำไม่ได้ล่ะ? อนิจจา ตอนนี้น่าจะเป็นจุดเริ่มต้นสำหรับนิยายวิทยาศาสตร์ ไม่ใช่สำหรับวิทยาศาสตร์ที่แท้จริง ดังที่การคำนวณคร่าวๆ แสดงให้เห็น เพื่อให้ร่างกายได้รับพลังงานและทรัพยากรเพียงพอ พื้นที่สังเคราะห์แสงของมันจะต้องมีขนาดใหญ่กว่าฝาครอบด้านนอกที่เรา ตอนนี้มี เป็นไปได้ว่าการสังเคราะห์แสงในอนาคตจะต้องเพิ่มเยื่อหุ้มผิวหนังและอวัยวะมหัศจรรย์อื่นๆ เพื่อดูดซับแสงแดด

พวกเราใส่จิตวิญญาณของเราเข้าไปในไซต์ ขอบคุณสำหรับสิ่งนั้น
ว่าคุณกำลังค้นพบความงามนี้ ขอบคุณสำหรับแรงบันดาลใจและความขนลุก
เข้าร่วมกับเราบน เฟสบุ๊คและ VKontakte

ตามการคาดการณ์ของสหประชาชาติ ภายในสิ้นศตวรรษนี้ ประชากรโลกของเราจะถึง และอาจเกิน 11 พันล้านคน นักวิทยาศาสตร์กังวลอย่างจริงจังเกี่ยวกับวิกฤตทางโภชนาการกำลังเสนอแนวทางแก้ไขตั้งแต่แซนวิชแมลงไปจนถึงขวดช็อคโกแลตที่สูดดมซึ่งรอเราอยู่ในยุคหลังการปรุงอาหาร

เว็บไซต์ขอเชิญชวนให้คุณค้นพบอนาคตของศาสตร์การทำอาหารและทดสอบความอร่อยในตัวคุณ

1. จานที่มีแมลง

นักอนาคตศาสตร์ชาวอเมริกัน Raymond Kurzweil ซึ่งการคาดการณ์เป็นจริงด้วยความแม่นยำสูง คาดการณ์ว่าภายในกลางศตวรรษที่ 21 ผลิตภัณฑ์จะถูกผลิตโดยเครื่องจักร และพารามิเตอร์ (ปริมาณแคลอรี่ ปริมาณวิตามิน ฯลฯ) จะถูกวางลง ในระดับโมเลกุล ดังนั้นอาหารจะยังคงเหมือนเดิมแต่จะดีต่อสุขภาพมากขึ้นเท่านั้น

ข้อเสนอแนะอีกประการหนึ่งจากนักวิทยาศาสตร์ก็คือ เราจะสามารถสร้างวัตถุจากอากาศบางๆ ได้ ดังนั้นจึงน่าจะใช้เวลาในการปรุงอาหารน้อยลงมาก

3. แผ่นแปะอาหาร

แผ่นแปะนิโคตินและต่อต้านเซลลูไลท์จะไม่ทำให้ใครแปลกใจอีกต่อไป แต่คุณคิดอย่างไรกับแนวคิดเรื่องแผ่นแปะของว่าง การพัฒนาทางทหารของอเมริกามีกำหนดเปิดตัวในปี 2568 และจะเป็น แผ่นแปะร่างกายที่บิ่นที่ให้สารอาหารแก่ร่างกายของเราผ่านทางรูขุมขนหรือเส้นเลือดฝอย

นักวิทยาศาสตร์ตั้งข้อสังเกตว่าแผ่นแปะดังกล่าวไม่สามารถทดแทนมื้ออาหารได้ตลอดชีวิต แต่จะเป็นประโยชน์สำหรับตัวแทนของอาชีพอันตรายที่ไม่สามารถเข้าถึงอาหารได้อย่างมั่นคงเสมอไป เช่น นักบินอวกาศ คนงานเหมือง นักดับเพลิง ฯลฯ

4. ทางเลือกเนื้อสัตว์

ความเสียหายอันใหญ่หลวงที่เกิดจากฟาร์มเลี้ยงสัตว์ต่อสิ่งแวดล้อม การเติบโตอย่างรวดเร็วของจำนวนประชากรโลก ตลอดจนจำนวนมังสวิรัติที่เพิ่มขึ้น ทำให้ปัญหาการกินเนื้อสัตว์รุนแรงมากขึ้นเรื่อยๆ

นอกจากลูกชิ้นแมลงแล้ว ขณะนี้ผู้มีความคิดที่ดีที่สุดในโลกกำลังทำงานเกี่ยวกับการปลูกเนื้อสัตว์- นักชีวเคมี แพทริค บราวน์ ได้เปิดตัวโครงการ Impossible Foods เพื่อผลิตเนื้อสัตว์ในหลอดทดลองแล้ว บทบาทชี้ขาดในการปลูกชิ้นเนื้อนั้นเล่นโดยฮีม - โมเลกุลที่เป็นส่วนหนึ่งของเซลล์ของพืชและสัตว์ทั้งหมด ฮีมส์ทำให้เลือดของเราเป็นสีแดง มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญแคลอรี่ และยังให้กลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของเนื้ออีกด้วย

ในตอนแรกราคาเนื้อหลอดทดลองจะอยู่ที่ประมาณ 2 เท่าของราคามาตรฐาน แต่การพัฒนาโครงการดังกล่าวจะทำให้เทคโนโลยีถูกลง

5. แมงกะพรุนที่แตกต่างออกไป

Mie Pederson นักฟิสิกส์ดาราศาสตร์พูดถึงวิธีการใหม่ในการทำให้แมงกะพรุนแห้ง: ช่วยประหยัดเวลา และผลลัพธ์ที่ได้คือมันฝรั่งทอดที่อร่อย แคลอรี่ต่ำ และดีต่อสุขภาพ

เช่นเดียวกับแมลง การอบแห้งแมงกะพรุนเป็นประเพณีที่มีมายาวนานในอาหารเอเชีย ในกระบวนการอบแห้งแบบคลาสสิก 30-40 วัน จะใช้เกลือแกงและสารส้ม ในขณะที่เทคโนโลยีสมัยใหม่ใช้แอลกอฮอล์ หลังจากที่ระเหยออกไป แมงกะพรุนก็พร้อมรับประทานได้ทันที

ใหม่อีกอันครับ อาหารอันโอชะที่เราเป็นหนี้แมงกะพรุนคือไอศกรีมเรืองแสงจาก เลียฉันฉันอร่อย ผู้สร้างได้เพิ่มโปรตีนแมงกะพรุนลงในผลิตภัณฑ์ซึ่งสร้างขึ้นใหม่ในห้องปฏิบัติการโดยนักวิทยาศาสตร์ชาวจีน ทันทีที่คุณเริ่มกินไอศกรีมนี้ มันจะตอบสนองต่ออิทธิพลภายนอกและเริ่มเรืองแสง จริงอยู่ที่ราคาของอาหารอันโอชะทดลองดังกล่าวเกิน 200 ดอลลาร์ ดังนั้นจึงไม่ทราบว่าเราจะเห็นมันบนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ตได้เร็วแค่ไหน

6. มื้อร้อน

เชฟชาวแคนาดา Norman Aitken เป็นผู้สร้างสรรค์ เครื่อง Le Waf ซึ่งอาหาร (โดยปกติคือซุปหรือสมูทตี้) จะกลายเป็นหมอกภายใต้อิทธิพลของอัลตราซาวนด์- หากต้องการเพลิดเพลินกับอาหารจานนี้คุณต้องมีมัน หายใจผ่านท่อพิเศษ Aitken ให้เหตุผลว่าวิธีการรับประทานอาหารที่ฟุ่มเฟือยนี้ช่วยให้คุณแยกแยะรสชาติของส่วนผสมแต่ละอย่างได้ดีขึ้น และบริโภคแคลอรี่น้อยลงมาก

เป็นที่น่าสังเกตว่าอุปกรณ์ของนอร์แมนนั้นเป็นสิ่งประดิษฐ์รุ่นปรับปรุงของศาสตราจารย์เดวิดเอ็ดเวิร์ดส์จากมหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ด อุปกรณ์ของเขาเปลี่ยนดาร์กช็อกโกแลตให้เป็นช็อกโกแลตที่สูดดมได้ ซึ่งได้รับการชื่นชมอย่างสูงจากผู้ที่ชื่นชอบของหวานและผู้ชื่นชอบรูปร่างผอมเพรียวทั่วยุโรป

7. ใช้ขยะอย่างชาญฉลาด

ทัศนคติต่ออาหารอย่างระมัดระวังแสดงออกในรูปแบบต่างๆ และด้วยเหตุผลที่ดี ในขณะนี้ มีผู้หิวโหยประมาณ 795 ล้านคนในโลก และอาหารที่เหมาะสมหนึ่งในสามก็ถูกโยนทิ้งไป

มีคนเทศน์แนวคิดมากขึ้นเรื่อยๆ ลัทธิเสรีนิยม - การเคลื่อนไหวประท้วงต่อต้านเศรษฐกิจผู้บริโภคและการทำลายทรัพยากรรวมถึงอาหารอย่างไม่รอบคอบ การกินอาหารที่ไม่เน่าเสียซึ่งถูกโยนทิ้งโดยร้านอาหารและซูเปอร์มาร์เก็ต พวกฟรีแกนมักกลายเป็นขอทาน คนเหล่านี้เป็นคนมั่งคั่งที่ดึงดูดความสนใจไปที่ปัญหาและในขณะเดียวกันก็ประหยัดได้ดี

ลีนยังทำงานในระดับที่ใหญ่กว่ามาก: ตั้งแต่ปี 2015 ในฝรั่งเศส มีกฎหมายห้ามซูเปอร์มาร์เก็ตทำลายอาหารที่เหมาะสมและกำหนดให้ร้านค้าเหล่านี้ทำสัญญากับองค์กรการกุศล และในประเทศเดนมาร์ก มีร้านอาหารที่เตรียมอาหารจากของเหลือใช้ (แต่ยังไม่หมดอายุ)- ร้านค้าและเกษตรกรจัดหาผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่เชิงพาณิชย์ให้กับเจ้าของ และไม่ส่งผลเสียต่อคุณภาพของอาหารหรือความนิยมของร้านอาหาร

8. การทำอาหาร 3 มิติ

tech.onliner.by

ภาวะโลกร้อนและจำนวนประชากรล้นเกินเป็นปัญหาสองประการที่มนุษยชาติจะต้องเผชิญในอนาคตอันใกล้นี้ นักวิทยาศาสตร์คาดการณ์ว่าในอีก 50 ปีข้างหน้า ประชากรจะเพิ่มขึ้นอีก 2 พันล้านคน และคนเหล่านี้ทั้งหมดจะต้องได้รับอาหาร สิ่งที่จะกลายเป็นที่นิยมในอีก 50-100 ปีข้างหน้านั้นยังคงคาดเดาได้ยาก แต่ยังสามารถคาดเดาได้บางประการ บางทีเราอาจดื่มส่วนผสมทางโภชนาการบางชนิดหรือติดบนแผ่นแทนอาหารใครจะรู้? เราได้รวบรวมตัวเลือกอาหารที่ยอดเยี่ยมที่สุดแห่งอนาคต

1. กเมล็ดพืชดัดแปลงพันธุกรรม

มองฉันสิ

70% ของอาหารของมนุษย์ประกอบด้วยข้าวสาลี ข้าว และข้าวโพด แต่จำเป็นต้องปลูกใหม่ทุกปีซึ่งโดยธรรมชาติแล้วต้องใช้ทรัพยากรจำนวนมาก นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่ามีความเป็นไปได้ที่จะสร้างพืชยืนต้นที่จะต้องใช้ทรัพยากรน้อยลงและทำให้การเกษตรยั่งยืนมากขึ้น พันธุ์ดังกล่าวจะได้รับการพัฒนาในอีกประมาณ 20 ปี
นอกจากนี้ ในอนาคต เกษตรกรจะกลับมาปลูกพืชที่ถูกลืมซึ่งทนทานต่อสภาพอากาศที่รุนแรง นักวิทยาศาสตร์ชี้ว่าควินัว สะกดและลูกเดือยเป็นธัญพืชที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพ

2. แผ่นแปะอาหาร

31tv.ru

นักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกันและกองทัพกำลังพัฒนาแผ่นแปะที่บรรจุสารอาหารทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับมนุษย์ ทหารสามารถใช้แผ่นแปะดังกล่าวในเขตสู้รบได้ แผ่นแปะประกอบด้วยไมโครชิปที่คำนวณความต้องการทางโภชนาการแล้วปล่อยสารอาหารที่เหมาะสมออกมา อนิจจาพวกเขาไม่สามารถทดแทนอาหารได้ทั้งหมด แต่จะช่วยรักษาพลังงานในสถานการณ์ที่รุนแรง เทคโนโลยีนี้จะพร้อมใช้งานภายในปี 2568 และจะเป็นประโยชน์กับคนงานเหมือง นักบินอวกาศ และกองทัพ

3. ฟาร์มในเมือง

มองฉันสิ

ภายในปี 2593 ประชากรโลกของเราโดยประมาณจะมีประมาณ 9.1 พันล้านคน หากต้องการเลี้ยงฝูงสัตว์ดังกล่าวจำเป็นต้องใช้ที่ดินทั้งหมด ปัจจุบันฟาร์มในเมืองมีอยู่แล้วในสวนหลังบ้านและบนหลังคาอาคารที่พักอาศัย สิ่งนี้เกิดขึ้นแล้วในญี่ปุ่น: บริษัทบุคลากร Pasona Group ได้สร้างอาคารสำนักงานซึ่งนอกเหนือจากพื้นที่ทำงานแล้ว ยังประกอบด้วยพืชพรรณขนาด 4,000 ตารางเมตรที่ใช้ปลูกข้าว ผลไม้ และผัก สินค้าทั้งหมดไปที่โต๊ะในร้านกาแฟสำหรับพนักงาน

4. อาหารสูดดม

โลกชีวิต

ศาสตราจารย์ David Edwards จากมหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ดได้คิดค้นอุปกรณ์ที่ทำให้ช็อกโกแลตดำที่สูดดมเข้าไปได้เป็นอะตอม ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวกลายเป็นสินค้าขายดี และผู้บริโภคมีมติเป็นเอกฉันท์อ้างว่าพวกเขาควบคุมความอยากอาหารรสหวานได้ เชฟชาวแคนาดาคนหนึ่งได้ปรับปรุงเทคโนโลยีและคิดค้นสิ่งที่เจ๋งกว่า วางอาหาร (ส่วนใหญ่มักเป็นซุป) ไว้ในอุปกรณ์และภายใต้อิทธิพลของอัลตราซาวนด์ก็กลายเป็นหมอกชนิดหนึ่ง ในขณะนี้ ลูกค้าใช้หลอดดูดสูดดมที่มีคุณค่าทางโภชนาการนี้ ด้วยการชิมอาหารในรูปแบบที่แปลกตาเช่นนี้ คุณสามารถแยกแยะรสชาติของส่วนผสมแต่ละรายการและอาหารทั้งจานได้ นอกจากนี้นี่เป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร - เมื่อสูดดม 10 นาทีคุณจะได้รับแคลอรี่เพียง 200 แคลอรี่

5. อาหารจากการพิมพ์ 3 มิติ

มองฉันสิ

ในเดือนพฤษภาคม พ.ศ. 2556 NASA ได้ประกาศการพัฒนาเทคโนโลยีการพิมพ์อาหาร 3 มิติแบบพิเศษ สิ่งนี้อาจเป็นประโยชน์สำหรับนักบินอวกาศเป็นหลัก ซึ่งในระหว่างการเดินทางระยะไกลสามารถพิมพ์อาหารอร่อยๆ แทนที่จะกินจากหลอด สำนักวิศวกรรมจากเท็กซัสได้เตรียมพิซซ่าไว้แล้ว และนักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยคอร์เนล (นิวยอร์ก) ก็ตามหลังเพื่อนร่วมงานอยู่ไม่ไกล ใช้ไฮโดรโคลอยด์ (แทนหมึกพิมพ์) เพื่อพิมพ์เกือบทุกอย่างที่คุณปรารถนา เช่น ช็อกโกแลต แครอท เห็ด ปลาทอด แอปเปิ้ล ไก่ต้ม กล้วย พาสต้า ชีสสด มะเขือเทศ ไข่แดง และอื่นๆ นักวิทยาศาสตร์ระบุว่าอาหารที่พิมพ์ออกมาจะดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น

ยูทูป

พิซซ่าบนเครื่องพิมพ์ 3 มิติ

6. ไอศกรีมแมงกะพรุน

โฟโตสตรานา

ประชากรปลาในทะเลกำลังลดลง และจำนวนแมงกะพรุนก็เพิ่มขึ้น นักวิทยาศาสตร์ได้เสนอวิธีการหลายประการในการแก้ปัญหานี้นอกเหนือจากการเข้มงวดการควบคุมและการใช้อวนพิเศษแล้ว พวกเขายังเสนอให้ใช้แมงกะพรุนในอุตสาหกรรมอาหารและการแพทย์อีกด้วย นี่คือวิธีที่คนจีนเคยรับประทานอาหาร สิ่งที่สนุกที่สุดคือผู้ผลิตไอศกรีม Lick Me I'm Delicious เริ่มเพิ่มโปรตีนแมงกะพรุนลงในไอศกรีม ซึ่งจะเรืองแสงเมื่อสัมผัสกับอิทธิพลภายนอก วิธีนี้จะทำให้ไอศกรีมชนิดใหม่เริ่มเปล่งประกายเมื่อรับประทานเข้าไป

7.เนื้อหลอดทดลอง

เคพี.รู

อุตสาหกรรมปศุสัตว์ใช้พื้นที่เกษตรกรรม 75% เพื่อการเลี้ยงปศุสัตว์ และอาหาร 35% ของโลกไปเลี้ยงปศุสัตว์เหล่านี้ นอกจากนี้ 18% ของการปล่อยก๊าซเรือนกระจกสู่ชั้นบรรยากาศทั้งหมดมาจากการเลี้ยงปศุสัตว์ (ซึ่งมากกว่าจากการขนส่ง) นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมนักวิทยาศาสตร์จึงค่อยๆ เริ่มพูดถึงการงดเนื้อสัตว์ ซึ่งยิ่งกว่านั้นยังเป็นอันตรายมากอีกด้วยสามารถปลูกเนื้อสัตว์ที่ปลอดภัยและดีต่อสุขภาพได้ในห้องปฏิบัติการ เบอร์เกอร์ชิ้นแรกที่ทำจากเนื้อสัตว์ที่ปลูกจากสเต็มเซลล์ของวัวถูกนำไปทอดงานแถลงข่าว5 สิงหาคม 2556 อย่างไรก็ตามชิ้นเนื้อดังกล่าวยังคงมีราคาสูง - ประมาณ 325,000 เหรียญสหรัฐ

8. ฟาร์มเลี้ยงปลา

rusinn.com

Mike Wehlings ผู้ก่อตั้งมูลนิธิ Aqua-Spark Foundation เชื่อมั่นว่าเราจำเป็นต้องหยุดการจับปลาจากมหาสมุทรในปริมาณดังกล่าว ไม่เช่นนั้นมหาสมุทรจะกลายเป็นทะเลทราย เขาลงทุนเงินกับ “สตาร์ทอัพปลา” เช่น พัฒนาฟาร์มปลาแห่งอนาคต เป็นไปได้มากว่าสิ่งเหล่านี้จะเป็นระบบชีวภาพแบบปิดขนาดยักษ์ที่จะปลูกผักและผลไม้ด้วย การติดตั้งที่คล้ายกันนี้ถูกนำมาใช้แล้วในอิสราเอล ซึ่งต้องขอบคุณรัฐที่ช่วยประหยัดน้ำจืดและลดต้นทุนการผลิตปลา

9. บรรจุภัณฑ์ที่บริโภคได้

ข่าว.unipack

อาหารที่เราซื้อเกือบทั้งหมดเป็นแบบบรรจุกล่อง กล่อง ถุง กระดาษห่อ - เราทิ้งทั้งหมดนี้ลงหลุมฝังกลบ วิศวกรชีวภาพ David Edwards พบวิธีแก้ปัญหา- WikiCellนี่คือบรรจุภัณฑ์ที่กินได้สำหรับของเหลวทุกชนิด “เราสามารถล้อมรอบสารที่กินได้หรือเครื่องดื่มด้วยฟิล์มที่คล้ายกับเปลือกองุ่นที่กินได้ทั้งหมด” เขากล่าว ด้วยแรงบันดาลใจจากโครงสร้างเซลล์กักเก็บน้ำ Edwards ได้สร้างวัสดุที่ช่วยรักษาความสดของอาหาร และกันแบคทีเรียและสารอื่นๆ ออกไป นวัตกรรมนี้ได้ถูกนำมาใช้ในแคมเปญโฆษณาสำหรับเครือร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดแห่งหนึ่ง ซึ่งเบอร์เกอร์ถูกห่อด้วยกระดาษห่อที่กินได้

ยูทูป

บรรจุภัณฑ์ที่กินได้

10.การเคี้ยวหมากฝรั่งสำหรับมื้อเช้า กลางวัน และเย็น

likar.info

นักวิทยาศาสตร์ Dave Hart พัฒนามาเป็นเวลา 7 ปีแล้ว อะนาล็อกของการเคี้ยวหมากฝรั่งจากเทพนิยาย "ชาร์ลีกับโรงงานช็อกโกแลต" ที่มีรสชาติของอาหารสามอย่างในคราวเดียว เทคโนโลยีใหม่ที่เขากำลังทำอยู่ช่วยให้สามารถปล่อยรสชาติที่แตกต่างกันออกมาในเวลาที่ต่างกันได้ มิราเคิลกัมมีพื้นฐานมาจากไมโครแคปซูลที่ออกแบบมาเพื่อส่งยาไปยังบริเวณเฉพาะของระบบย่อยอาหาร บางแคปซูลจะมีซุปรสชาติดี ในขณะที่บางแคปซูลจะมีเนื้อย่าง พายบลูเบอร์รี่ ฯลฯ ไม่ได้ระบุคุณค่าทางโภชนาการของสิ่งประดิษฐ์นี้

11.สาหร่ายแทนผัก

มองฉันสิ

บนโลกนี้มีสาหร่ายกว่า 10,000 สายพันธุ์ โดย 145 ชนิดสามารถรับประทานได้ การเพาะปลูกของพวกเขาอาจกลายเป็นอุตสาหกรรมการเกษตรที่ใหญ่ที่สุดในอนาคต นี่ไม่ใช่ข่าวในเอเชียอีกต่อไป เนื่องจากสาหร่ายทะเลถูกนำมาใช้ในซุป โรล และสลัด ตัวอย่างเช่น ในญี่ปุ่น มีฟาร์มพิเศษอยู่แล้ว
นักชีววิทยา ชัค ฟิชเชอร์ ยังเชื่อมั่นว่าสาหร่ายจะช่วยโลกจากความอดอยากได้ เขาวางแผนที่จะฝังสาหร่ายสังเคราะห์แสงเซลล์เดียวเล็กๆ ไว้ใต้ผิวหนังมนุษย์ “สิ่งมีชีวิตขนาดเล็กจิ๋วเหล่านี้จะสามารถสร้างอาหารส่วนใหญ่ที่มนุษย์ต้องการได้ และสิ่งนี้สามารถช่วยเลี้ยงดูผู้ที่หิวโหยในโลกได้” นักวิจัยกล่าว “และเนื่องจากมนุษย์มีเลือดอุ่น เราจึงสามารถปลูกอาหารไว้ใต้ผิวหนังของเราเองได้ แม้แต่ในฤดูหนาว”

12.อาหารและเครื่องดื่มจากขยะ

แนท-จีโอ

ทุกคนรู้มานานแล้วว่านักบินอวกาศดื่มน้ำที่ได้จากปัสสาวะและการระเหยของตัวเอง ผู้เชี่ยวชาญได้พัฒนาระบบการทำให้บริสุทธิ์ซึ่งเปลี่ยนของเสียจากมนุษย์ให้เป็นน้ำดื่มนาซ่า องค์การอวกาศยุโรป (ESA) พร้อมที่จะก้าวไปไกลกว่านี้แล้วเจ้าหน้าที่หน่วยงานกำลังทำงานบนระบบMelissa ซึ่งออกแบบมาเพื่อจัดการกับขยะของมนุษย์ทุกกรัม ระบบจะแปลงพวกมันให้เป็นออกซิเจน อาหาร และน้ำ คาดว่าอุปกรณ์ที่ใช้งานได้เต็มรูปแบบจะปรากฏภายในปี 2567

13. แมลง

มองฉันสิ

อีกไม่นานไก่ หมู และเนื้อวัวจะกลายเป็นอดีตไปแล้ว มอร์แกน เกย์ เชื่อมั่นว่าแมลงสามารถนำมาใช้ทำไส้กรอก ไส้กรอก และแฮมเบอร์เกอร์แสนอร่อยได้ ตัวแทนของสหประชาชาติเห็นด้วยกับเขา ซึ่งเชื่อว่าการกินแมลงจะเป็นหนทางต่อสู้กับความหิวโหยในโลกได้อย่างแท้จริง สิ่งนี้มีการปฏิบัติอยู่แล้วในเอเชียและแอฟริกา แมลงอุดมไปด้วยโปรตีนและแร่ธาตุ ขยายพันธุ์ได้เร็วและมีไขมันน้อยกว่าเนื้อสัตว์ทั่วไป “ปศุสัตว์” เหล่านี้ดูแลรักษาได้ง่ายกว่ามากและไม่ทำลายสิ่งแวดล้อมมากเท่ากับวัว แต่จนถึงขณะนี้ชาวตะวันตกยังไม่รีบเร่งที่จะเลี้ยงตัวอ่อนของแมลงวันที่บ้าน ตามที่นักออกแบบอุตสาหกรรม Katharina Unger แนะนำ ขณะนี้เจ้าหน้าที่กำลังกำหนดหน้าที่ในการเปลี่ยนทัศนคติแบบเหมารวมเกี่ยวกับแมลง ดังนั้นทีมจากห้องปฏิบัติการโภชนาการของเดนมาร์กกำลังมองหาวิธีการโน้มน้าวใจ ชาวยุโรปไม่รู้ถึงคุณประโยชน์ เช่นเดียวกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมของตั๊กแตน มด และหนอนผีเสื้อ และพ่อครัวก็พัฒนาสูตรอาหารที่น่าดึงดูด

14. รสดัดแปลงด้วยเสียง

รูซิน

น่าแปลกที่เสียงอาจส่งผลต่อรสชาติอาหารได้ เสียงสูงจะเพิ่มความหวาน ในขณะที่เสียงต่ำจะทำให้รสชาติขมมากขึ้น การค้นพบนี้มีโอกาสที่กว้างขวาง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในด้านพายและเค้ก ของหวานสามารถทำให้ดีต่อสุขภาพได้โดยการลดปริมาณน้ำตาล แต่ไม่ทำให้รสชาติลดลงที่ร้านอาหารทดลองในลอนดอน House of Wolfเสิร์ฟ เค้กโซนิค เค้กป็อปที่มาพร้อมกับคำแนะนำพร้อมหมายเลขโทรศัพท์สองหมายเลข โดยการโทรหมายเลขหนึ่ง ผู้กินจะรู้สึกถึงรสชาติที่หวานขึ้น และการโทรอีกหมายเลขหนึ่งจะมีรสขมมากขึ้น ในกรณีแรก ลูกค้าฟังทำนองด้วยโทนเสียงสูง ในกรณีที่สอง - ทำนองช้าและเข้มในโทนเสียงต่ำ

ปฏิญญาสากลว่าด้วยสิทธิมนุษยชนซึ่งรับรองโดยสหประชาชาติในปี พ.ศ. 2491 มีบทความหนึ่งตามที่ทุกคนมีสิทธิได้รับอาหารที่มีคุณค่า แต่ถึงกระนั้นก็ตาม ตามที่ WHO ระบุ ประมาณ 30% ของประชากรโลกต้องทนทุกข์ทรมานจากการขาดอาหาร ผู้คนอาจประสบปัญหาการขาดแคลนอาหารครั้งใหญ่ภายในปี 2593 ตามการคาดการณ์ของนักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยมินนิโซตา ในเวลานี้ประชากรโลกจะเพิ่มขึ้นเป็น 9.6 พันล้านคน และจะไม่สามารถหาเลี้ยงตัวเองได้ ดังนั้นนักวิทยาศาสตร์ทั่วโลกจึงกำลังสร้างสรรค์อาหารแห่งอนาคตอยู่แล้ว อาหารชนิดผง จานแมงกะพรุน น้ำจากอุจจาระ และอาหารอื่นๆ อยู่ในแกลเลอรีรูปภาพด้านล่าง

แผ่นอาหาร

แผ่นแปะผิวหนังไม่ใช่คำใหม่ในทางการแพทย์ ปัจจุบันมักใช้เพื่อเลิกบุหรี่ ในช่วงกลางทศวรรษ 2000 นักวิทยาศาสตร์ร่วมกับกระทรวงกลาโหมสหรัฐฯ เริ่มพัฒนาแผ่นอาหารที่ให้สารอาหารรองและวิตามินที่จำเป็นแก่ร่างกาย ตามที่ผู้สร้างคิดไว้ สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพควรถูกดูดซึมผ่านรูขุมขนของผิวหนัง จากนั้นจึงกระจายไปทั่วร่างกายผ่านระบบไหลเวียนโลหิต ชิปที่ติดตั้งอยู่ในแผ่นแปะจะสามารถอ่านข้อมูลเกี่ยวกับความเต็มอิ่มของบุคคลได้ และหากจำเป็น ก็สามารถให้ "อาหารเสริม" แก่ร่างกายได้ ก่อนอื่น แผ่นอาหารจะมีประโยชน์ต่อกองทัพในเขตสู้รบ นักบินอวกาศ และคนงานเหมือง ดร.แพทริค ดันน์ ซึ่งเป็นผู้นำด้านการพัฒนา คาดการณ์ว่าตัวอย่างแรกของแผ่นแปะผิวหนังจะปรากฏขึ้นภายในปี 2568

หมากฝรั่งที่มีคุณค่าทางโภชนาการ

ใน Charlie and the Chocolate Factory ของ Roald Dahl นักทำขนมสุดแปลกอย่าง Willy Wonka ผลิตหมากฝรั่งขึ้นมา เมื่อเคี้ยวมัน ดูเหมือนว่าเขาได้กินอาหารกลางวันสามคอร์สจนอิ่มแล้ว เดฟ ฮาร์ต นักวิทยาศาสตร์ชาวอังกฤษจากสถาบันวิจัยอาหารในเมืองนอริช ตัดสินใจเปลี่ยนแนวคิดที่ยอดเยี่ยมนี้ให้กลายเป็นความจริง และเริ่มทำงานในปี 2010 ฮาร์ตเกิดแนวคิดที่จะนำไมโครแคปซูลที่มีรสชาติของผลิตภัณฑ์บางชนิดมาใส่ในหมากฝรั่งซึ่งจะระเบิดเมื่อสัมผัสกับน้ำลาย แคปซูลที่นุ่มกว่าพร้อมกับรสชาติของคอร์สแรกจะ "เปิด" ก่อน และแคปซูลที่แข็งกว่าด้วยรสชาติของร้อนและของหวาน ต่อมาและเคี้ยวอย่างเข้มข้นมากขึ้น ฮาร์ตสามารถพัฒนาเทคโนโลยีที่ป้องกันไม่ให้รสชาติผสมกัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เขาวางหมากฝรั่งหลายชั้นด้วยเจลาติน

อาหารชนิดผง

สโลแกนของเครื่องดื่มสำเร็จรูป Invitation ที่ได้รับความนิยมในยุค 90 คือ “เติมน้ำสิ!” นำมาใช้โดยโปรแกรมเมอร์ชาวอเมริกัน Rob Reinhart ในปี 2013 เขาได้เปิดตัวค็อกเทลผงชื่อ Soylent ซึ่งตามที่ผู้สร้างระบุว่าสามารถทดแทนอาหารแบบดั้งเดิมได้อย่างสมบูรณ์ สิ่งที่คุณต้องทำก่อนใช้ก็แค่เจือจางส่วนผสมด้วยน้ำ ในเวลาเดียวกันค็อกเทลจะมีวิตามินกรดอะมิโนไขมันคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนตามจำนวนที่ต้องการอยู่แล้ว ไรน์ฮาร์ตเองก็กินเพียงผงถั่วเหลืองในการทดลองเป็นเวลาหนึ่งเดือน ในช่วงเวลานี้ เขาสามารถลดน้ำหนักส่วนเกินได้สองสามปอนด์ รู้สึกมีสุขภาพที่ดีและมีพลัง แต่ที่สำคัญที่สุด เขาไม่วอกแวกกับความคิดเรื่องอาหาร
หลังจาก Soylent ก็มีอาหารแอนะล็อกแบบผงอื่น ๆ ปรากฏในตลาด หนึ่งในนั้นคือค็อกเทลแอมโบรไนต์ออร์แกนิกซึ่งเหมาะสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติด้วยซ้ำ ผู้สร้างมุ่งเน้นไปที่ความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์และรวมแอปเปิ้ลออร์แกนิกเบอร์รี่และถั่วสับไว้ในองค์ประกอบ ส่วนผสม Soylent หนึ่งหน่วยบริโภคราคา 2.5 เหรียญสหรัฐ หลังจากรับประทานไปแล้วโดยไม่รู้สึกหิวเป็นเวลา 5 - 6 ชั่วโมง

น้ำอุจจาระ

การขาดแคลนน้ำดื่มเป็นปัญหาระดับโลกประการหนึ่งในศตวรรษที่ 21 Bill Gates ชายที่รวยที่สุดในโลกในปี 2559 ตามข้อมูลของ Forbes ซึ่งมีทรัพย์สินประมาณ 75 พันล้านดอลลาร์ ได้เสนอวิธีแก้ปัญหาของเขาเองในปัญหานี้ รุ่นนำร่องเปิดตัวในปี 2558 ในเมืองดาการ์ ประเทศเซเนกัล โรงงานแห่งนี้ซึ่งเปลี่ยนสิ่งปฏิกูลให้เป็นน้ำและไฟฟ้า ได้รับการพัฒนาโดย Janicki Bioenergy ดาการ์ซึ่งมีประชากร 3.4 ล้านคน ไม่ได้ถูกเลือกโดยโอกาสในการเปิดตัวโปรเซสเซอร์ Omni - หนึ่งในสามของประชากรในท้องถิ่นไม่สามารถเข้าถึงระบบบำบัดน้ำเสีย

เกตส์เองก็ไม่ลังเลที่จะดื่มน้ำที่ได้จากของเสียของมนุษย์ ในบล็อกของเขา มหาเศรษฐีเขียนว่า “ฉันเฝ้าดูอุจจาระถูกลำเลียงผ่านสายพานลำเลียงไปยังถังขนาดใหญ่ ซึ่งอุจจาระเหล่านั้นได้ผ่านกระบวนการทำให้บริสุทธิ์ น้ำระเหยออกจากอุจจาระ จากนั้นจึงนำไปแปรรูป หลังจากนั้นไม่กี่นาที ฉันก็รู้สึกซาบซึ้งกับผลลัพธ์ที่ได้ นั่นคือน้ำที่สะอาดและอร่อยสักแก้ว”

ไข่จากพืช

นอกจากน้ำอุจจาระแล้ว มูลนิธิบิลและเมลิสซา เกตส์ยังลงทุนในการพัฒนาไข่จากพืชอีกด้วย นอกจากคู่สมรสแล้ว Peter Thiel ผู้ร่วมก่อตั้ง PayPal ยังได้ลงทุนในโครงการนี้ ซึ่งพัฒนาโดยนักชีวเคมีจาก Hampton Creek Foods เพื่อให้ได้ไข่มังสวิรัติซึ่งเป็นผงที่ใช้ในการปรุงอาหาร ได้มีการคัดเลือกพืช 12 ชนิด รวมทั้งถั่วลันเตาและข้าวฟ่าง ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้มีชื่อว่า "Beyond Eggs" และวางจำหน่ายในสหรัฐอเมริกาในปี 2013 ไข่จากพืชไม่มียาปฏิชีวนะ คอเลสเตอรอล หรือจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย นอกจากนี้ บิล เกตส์ยังกล่าวถึงความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและการผลิตแบบ "ปลอดไก่" ตามหลักจริยธรรม

ตามการคาดการณ์ของสหประชาชาติ ราคาผลิตภัณฑ์จากสัตว์จะเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในอนาคต ซึ่งหมายความว่าจำเป็นต้องมีสิ่งทดแทน Josh Tetrick ผู้ก่อตั้ง Hampton Creek Foods กล่าวว่าผลิตภัณฑ์ยอดนิยมที่คล้ายคลึงกันจากพืชสามารถช่วยต่อสู้กับความอดอยากในประเทศโลกที่สามได้

เนื้อหลอดทดลอง

ย้อนกลับไปในช่วงทศวรรษที่ 1930 วินสตัน เชอร์ชิลกล่าวว่า “ในอีก 50 ปีข้างหน้า เราจะไม่เลี้ยงไก่ทั้งตัวเพื่อกินแค่อกหรือปีกอย่างไร้สาระ แต่จะเลี้ยงชิ้นส่วนเหล่านี้แยกกันในสภาพแวดล้อมที่เหมาะสม” อดีตนายกรัฐมนตรีอังกฤษถูกเข้าใจผิดมาหลายทศวรรษ เนื้อวัวชิ้นแรก 140 กรัมที่ผลิตในห้องปฏิบัติการโดยใช้สเต็มเซลล์เปิดตัวในปี 2556 “เนื้อหลอดทดลอง” ได้รับการสังเคราะห์โดยทีมงานของศาสตราจารย์ Mark Post จากมหาวิทยาลัย Maastricht และนักลงทุนหลักของโครงการนี้คือ Sergey Brin ผู้ร่วมก่อตั้ง Google (อันดับที่ 13 ในการจัดอันดับ Forbes ทั่วโลก มูลค่าสุทธิ 34.4 พันล้านดอลลาร์) เขาลงทุน 300,000 ดอลลาร์ในการพัฒนาเนื้อสัตว์เทียม จากนั้นอาสาสมัครหลายคนได้ชิมเนื้อวัวชิ้นหนึ่ง แต่พวกเขาไม่พอใจกับรสชาติของมัน เจ้าหน้าที่ห้องปฏิบัติการใช้เวลาสองสามปีข้างหน้าในการปรับปรุงคุณภาพเนื้อสัตว์และลดราคา โดยภายในปี 2558 ราคาต่อกิโลกรัมของผลิตภัณฑ์อยู่ที่ 80 ดอลลาร์ Mark Post กล่าวว่า "เนื้อในหลอดทดลอง" อาจปรากฏบนชั้นวางของในร้านได้ภายใน 5 ถึง 10 ปี ยิ่งไปกว่านั้น ผู้คนจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ จะเริ่มให้ความสำคัญกับมันเนื่องจากการพิจารณาด้านจริยธรรม

อาหารจากการพิมพ์ 3 มิติ

บ้าน อุปกรณ์เทียม อาวุธ และอื่นๆ อีกมากมาย เทคโนโลยีการพิมพ์ 3 มิติกำลังขยายขีดความสามารถทุกปี และไม่น่าแปลกใจที่นักวิทยาศาสตร์พยายามพิมพ์อาหาร หนึ่งในคนแรกๆ ที่นำเสนอต้นแบบของอุปกรณ์ดังกล่าวคือวิศวกรชาวอเมริกัน Anyang Contractor จาก Systems & Materials Research Corporation ในไม่ช้า NASA ก็ดึงความสนใจไปที่การพัฒนาและออกทุนสำหรับการวิจัยเพิ่มเติม เครื่องพิมพ์สร้างอาหารจากส่วนประกอบทางโภชนาการหลายชนิดที่อยู่ในตลับหมึกพิเศษ อายุการเก็บรักษาอย่างน้อย 30 วัน ซึ่งช่วยแก้ปัญหาอาหารที่เน่าเสียง่าย

อีกโครงการหนึ่งที่พัฒนาอาหารจากการพิมพ์ 3 มิติคือบริษัท Modern Meadow ในนิวยอร์ก ผู้เชี่ยวชาญมุ่งเน้นไปที่การสร้างเครื่องหนังและเนื้อสัตว์ และได้รับทุนสนับสนุน 10 ล้านดอลลาร์ในปี 2014 “ทุกวันนี้สเต็กที่พิมพ์ด้วย 3 มิติของจริงแทบจะกลายเป็นจินตนาการไปแล้ว” András Forgeks หัวหน้าของบริษัทกล่าว “แน่นอนว่านี่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์แรกของเรา เพราะการทำสเต็กเป็นเรื่องยากมาก ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ระลอกแรกที่สร้างขึ้นโดยใช้วิธีนี้น่าจะเป็นผลิตภัณฑ์เนื้อสับกึ่งสำเร็จรูปและกบาล”

แมงกะพรุน

ประชากรแมงกะพรุนถึงระดับวิกฤตแล้ว สหประชาชาติเผยแพร่ข้อมูลดังกล่าวในรายงานเมื่อปี 2556 แมงกะพรุนเป็นภัยคุกคามต่อเรือ อุดตันท่อระบายน้ำของโรงไฟฟ้า และกัดกินคู่แข่งในห่วงโซ่อาหาร ในประเทศแถบเอเชีย แมงกะพรุนเองก็เป็นส่วนหนึ่งของอาหารมานานแล้วและถูกเรียกว่า "เนื้อคริสตัล" ผู้เชี่ยวชาญของสหประชาชาติแนะนำให้ผู้แทนของประเทศอื่นรับประสบการณ์แบบเอเชีย: “ถ้าคุณสู้ไม่ได้ก็กินมันซะ” ซึ่งจะช่วยลดจำนวนแมงกะพรุนและเป็นอาหารเพิ่มเติมให้กับมนุษยชาติในอนาคต

การกินแมงกะพรุนมีข้อดี ประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่ดีต่อสุขภาพ เป็นแหล่งโปรตีน และยังมีแคลอรี่ขั้นต่ำอีกด้วย

อาหารสูดดม

แทนที่จะเคี้ยวและกลืน วิศวกรชีวการแพทย์และศาสตราจารย์ David Edwards แห่งมหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ดแนะนำให้สูดดมอาหาร ในปี 2011 เขาได้แนะนำ Le Waf ซึ่งเป็นอุปกรณ์ที่ส่งหมอกที่กินได้ไปที่โต๊ะ สารของเหลวพิเศษที่มีความเข้มข้นของซุปมะเขือเทศหรือเค้กช็อคโกแลตวางอยู่ในภาชนะแก้วซึ่งแบ่งออกเป็นสารแขวนลอยเล็ก ๆ ภายใต้อิทธิพลของอัลตราซาวนด์ คุณยังสามารถเปลี่ยนแอลกอฮอล์ให้เป็นไอน้ำโดยใช้ Le Waf เพื่อสูดดมผลิตภัณฑ์และสัมผัสรสชาติในปาก Edwards ได้จัดเตรียมหลอดแก้วพิเศษไว้ เป็นที่น่าสังเกตว่า Thierry Marx เชฟทดลองชื่อดังชาวฝรั่งเศสซึ่งเป็นที่รู้จักในเรื่องพาย Lorraine เหลวและเมอแรงค์ที่ปรุงในไนโตรเจนช่วยนักวิทยาศาสตร์ในการสร้างองค์ประกอบที่มีรสนิยมที่แตกต่างกัน “Le Whaf นำเราเข้าใกล้อนาคตที่การกินเป็นทั้งสิ่งที่ชั่วคราวและสำคัญ เหมือนกับการหายใจ” Edwards ให้ความเห็นเกี่ยวกับสิ่งประดิษฐ์ของเขา