ขั้นตอนที่ 1: เตรียมแป้ง

อุ่นน้ำตามปริมาณที่กำหนดในกระทะ คุณเพียงแค่ต้องทำให้ร้อน ไม่ใช่นำไปต้ม ต้มยีสต์ด้วยน้ำอุ่นที่ด้านล่างของจานทรงลึก ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำมันพืชทันที แล้วค่อย ๆ เริ่มผสมแป้ง เป็นผลให้คุณควรมีแป้งที่ค่อนข้างนุ่มเป็นเนื้อเดียวกันและเหนียวพอสมควร ถึงเวลาที่จะต้องส่งเขาขึ้นไป ห่อด้วยผ้าสะอาดในครัวแล้วแช่ไว้ในตู้เย็น 1 ชั่วโมงหรือในเวลากลางคืนตามที่สะดวกสำหรับคุณ เช่น เตรียมแป้งในตอนเย็นเพื่ออบพายเป็นมื้อกลางวันในวันถัดไป ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง มวลถูกปล่อยให้ลอยขึ้นและไปถึง

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมไส้

ตั้งน้ำมันเล็กน้อยในกระทะต่ำแล้วทอดเนื้อสับลงไป เติมเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส นอกจากนี้ หากคุณเลือกหัวหอม ก็ควรปอกเปลือก สับ และทอดพร้อมกับเนื้อ เมื่อเนื้อสับสุกและเปลี่ยนจากสีแดงเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่สมุนไพรสดสับละเอียดลงไป ต้องล้างหัวหอมสีเขียวแห้งเล็กน้อยและสับด้วยมีดเช่นเดียวกับผักใบเขียวแล้วเติมเนื้อสับทอด ไขมันส่วนเกินที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหารจะต้องถูกระบายออก

ขั้นตอนที่ 3: สร้างพายเนื้อ

แป้งพร้อม ไส้เนื้อก็พร้อมเช่นกัน ซึ่งหมายความว่าถึงเวลาที่จะผสมให้เข้ากันและทำพาย ในการทำเช่นนี้ให้ตัดชิ้นส่วนออกจากแป้งด้วยมีดแล้วแบ่งออกเป็นหลายส่วน ทั้งหมดนี้ต้องทำบนโต๊ะทำงานที่โรยด้วยแป้งสาลีเล็กน้อย

แผ่แป้งออกเป็นชิ้น ๆ แยกออกจากมวลทั้งหมดแล้วเปลี่ยนเป็นแพนเค้กแบนและค่อนข้างบาง จากนั้นวางไส้ไว้ตรงกลางแพนเค้กด้วยช้อนโต๊ะแล้วใช้นิ้วยึดขอบเข้าด้วยกันคุณจะได้ตะเข็บที่ต้องปรับระดับด้วยปลายนิ้วของคุณจากนั้นจึงทำให้ชิ้นงานสำหรับพายเรียบเล็กน้อย เมื่อแป้งและไส้ทั้งหมดกลายเป็นช่องว่างแล้ว คุณสามารถไปยังขั้นตอนต่อไปได้

ขั้นตอนที่ 4: ทอดพายเนื้อ

เทน้ำมันพืชลงในกระทะสูง ฉันมักจะต้องการแก้ว 3 ถึง 4 แก้ว พายควรลอยอยู่ในไขมัน เมื่อน้ำมันร้อน ให้วางน้ำมันชุดแรกลงไปเพื่อให้มีช่องว่างเพียงพอระหว่างน้ำมัน ทอดผลิตภัณฑ์ด้านหนึ่งจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นพลิกกลับด้วยช้อนมีรูแล้วทำต่อจนสุกเต็มที่ จากนั้นวางพายเนื้อลงบนจานแล้วใส่พายชิ้นถัดไปลงในกระทะ

ขั้นตอนที่ 5: เสิร์ฟพายเนื้อทอด

เสิร์ฟพายเนื้อทอดสำหรับมื้อเช้า กลางวัน เย็น หรือเป็นของว่างยามบ่ายสำหรับดื่มชาเท่านั้น บางครั้งครอบครัวของฉันก็กินมันร่วมกับฮอสแรดิชหรือซอสมะเขือเทศ พวกเขาแค่กัดเป็นชิ้น ๆ ใส่ซอสลงไปแล้วกินต่อ ฉันหวังว่าคุณจะประทับใจกับพายที่เตรียมตามสูตรนี้ด้วย
น่าทาน!

หากคุณต้องการให้ไส้พายมีความชุ่มฉ่ำมากขึ้น คุณไม่สามารถทอดเนื้อสับล่วงหน้าได้ แต่สร้างผลิตภัณฑ์ด้วยวัตถุดิบโดยตรง แต่ในกรณีนี้ควรระวังให้มากขึ้นเมื่อทอดพายตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อสับสุกแล้ว

แป้งนี้ยังใช้ทำพายคาวอื่นๆ ได้ด้วย โดยไม่จำเป็นต้องใส่เนื้อสัตว์ เช่น ทำขนมอบด้วยไส้กะหล่ำปลี เป็นต้น

ในการทอดควรใช้เฉพาะน้ำมันที่ไม่ส่งกลิ่นอันไม่พึงประสงค์รุนแรงระหว่างปรุงอาหาร

พายเนื้อเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความสะดวกสบายและความเป็นอยู่ที่ดีของครอบครัว คุณสามารถทานเป็นของว่างระหว่างทาง เป็นอาหารเอง หรือเป็นของว่างสำหรับเครื่องดื่มร้อนและอาหารจานแรกก็ได้

พายที่คงความนุ่มไว้แม้หลังจากเย็นแล้วถือว่าเหมาะ

ในการสร้างผลิตภัณฑ์ทำอาหารที่มีเปลือกกรอบและไส้ฉ่ำคุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้ง – 650 กรัม;
• น้ำ – 200 มล.;
• น้ำมันหมู – 100 กรัม;
• เนย (สะเด็ดน้ำ) – 250 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 15 มล.;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• เนื้อ (ไม่จำเป็น) – 600 กรัม
• หัวหอม – 150 กรัม;
• น้ำตาล – 10 กรัม;
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมพายสีทองสวยงามประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. แป้งร่อนลงในชามลึกแล้วผสมกับเนยนิ่ม
2. นวดแป้งจนเนียนโดยเติมไข่ 2 ฟอง น้ำตาล เกลือ น้ำ และน้ำส้มสายชู
3. มวลที่เสร็จแล้วจะถูกห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
4. เนื้อที่ล้างแล้วต้มและสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. หัวหอมสับทอดและผสมกับเนื้อสัตว์และน้ำมันหมูสับละเอียด
6. ทุกอย่างเค็มและพริกไทย
7. แป้งแบ่งออกเป็นชิ้นเท่า ๆ กันซึ่งรีดเป็นเค้กแบนบาง ๆ
8. ไส้ถูกวางครึ่งหนึ่งและอีกครึ่งหนึ่งปิดอยู่
9. พายที่ขึ้นรูปแล้วจะถูกทาด้วยไข่และวางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน ซึ่งนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 30 นาที

เพิ่มข้าวในการกรอก

พายพร้อมเนื้อและข้าวนั้นอร่อยไม่น้อย แต่น่าพึงพอใจมากกว่ามาก เมื่อเตรียมคุณสามารถใช้สูตรพื้นฐานเสริมโดยเติมข้าว 200 กรัมต้มจนสุกครึ่งเท่านั้น

ในหม้อหุงช้า

มีหลายครั้งที่คุณไม่มีเตาอบ แต่คุณอยากจะปรนเปรอตัวเองและครอบครัวด้วยพายเนื้อแบบโฮมเมด ผู้เล่นหลายคนจะมาช่วยเหลือ พายจัดทำขึ้นตามสูตรพื้นฐานโดยอบในชามหลายเมนูที่ทาน้ำมันในโหมด "อบ" เป็นเวลา 30 นาทีและหลังจากผ่านไป 15 นาทีผลิตภัณฑ์ก็จะถูกพลิกกลับ

ตัวเลือกแป้งเนย

อีกวิธีในการเพิ่มลูกเล่นพิเศษให้กับพายเนื้อ พายเนยกับเนื้อสัตว์ซึ่งจัดทำขึ้นตามอัลกอริธึมเดียวกับที่อธิบายไว้ในสูตรพื้นฐานสามารถเป็นอาหารเช้าหรือของว่างที่คุณโปรดปรานในระหว่างวันทำงาน ด้วยการเติมมาตรฐานจะมีการเปลี่ยนแปลงเฉพาะแป้ง - เมื่อสร้างผลิตภัณฑ์ทำอาหารจะใช้แป้งยีสต์เข้มข้นจากแป้ง 750 กรัม, นม 250 มล., ไข่ 2 ฟอง, เนย 100 กรัม, น้ำตาล 200 กรัม, น้ำตาล 10 กรัม ยีสต์แห้งและเกลือเล็กน้อย

วิธีทำอาหารสไตล์ตาตาร์

คุณสมบัติที่โดดเด่นของพายโอเรียนเต็ลคือการเติมซึ่งไม่เคยผ่านการบำบัดด้วยความร้อนก่อนเติมซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์มีความชุ่มฉ่ำมากขึ้น ไม่ว่าแป้งชนิดใดที่ใช้สำหรับจานตาตาร์ - เนย, ยีสต์, ไร้เชื้อ, ข้อกำหนดหลักคือความนุ่มนวล

ในการรับ 12 พายคุณจะต้อง:

• แป้ง – 500 กรัม;
• เนื้อ – 400 กรัม;
• หัวหอม – 150 กรัม;
• มันฝรั่ง – 100 กรัม;
• เนย (สะเด็ดน้ำ) – 50 กรัม;
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ในการเตรียมพายทาทาร์พร้อมเนื้อและมันฝรั่ง:

1. เนื้อที่ล้างแล้วจะถูกสับ
2. หัวหอมปอกเปลือกแบ่งออกเป็น 4 ส่วนแต่ละส่วนถูกตัดเป็นเส้น
3. มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นยังถูกตัดเป็นเส้นซึ่งควรเปลี่ยนเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. ส่วนประกอบไส้ทั้งหมดผสม เติมเกลือ และปรุงรส
5. แป้งที่เป็นรูปไส้กรอกแบ่งออกเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ชิ้นละ 50 กรัม โดยรีดแต่ละชิ้นออก
6. วางไส้ไว้ตรงกลางหลังจากนั้นจึงติดขอบเข้าด้วยกัน
7. ผลิตภัณฑ์จัดทำขึ้นในสไตล์ตาตาร์โดยมีรูตรงกลาง
8. พายที่ขึ้นรูปแล้วจะถูกวางบนถาดอบและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190°C
9. หลังจากผ่านไป 15 นาที แผ่นอบจะถูกนำออก
10. วางเนยไว้ในรูของผลิตภัณฑ์แต่ละชิ้นแล้วเทน้ำ 1 ช้อนชา
11. แผ่นอบจะถูกส่งกลับไปยังเตาอบโดยที่พายจะอบจนสุกประมาณครึ่งชั่วโมง

คำแนะนำ! หากคุณต้องการเติมไส้มากขึ้น คุณสามารถเพิ่มปริมาตรของมันฝรั่งให้เป็นอัตราส่วน 1:1 กับเนื้อสัตว์ได้

พายกระทะ

ทำพายที่อร่อยและน่ารับประทานมากในกระทะทอดด้วยน้ำมันปริมาณมาก จะช่วยสนองความหิวได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่ต้องปรุงอะไรเพิ่มเติม

เตรียมจากชุดอาหารมาตรฐานสำหรับพาย:

• แป้งยีสต์ (ไม่แข็ง) – 400 กรัม
• เนื้อสับ – 200 กรัม;
• หัวหอม – 100 กรัม;
• น้ำมัน (ย่อย) – สำหรับทอด;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหารนั้นง่าย:

1. หัวหอมสับผัดในน้ำมันดอกทานตะวันจนโปร่งใสหลังจากนั้นจึงใส่เนื้อสับลงในกระทะ
2. ไส้ผัดจนสุกเค็มและปรุงรส
3. หลังจากที่ไส้เย็นลง แป้งจะถูกปั้นเป็นเค้กแบนๆ โดยวางไว้ตรงกลาง
4. พายถูกปั้นเป็นรูปเกี๊ยวและแบนเล็กน้อย
5. วางผลิตภัณฑ์ในน้ำมันร้อน คว่ำด้านลง และทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 2-3 นาที

สูตรขนมพัฟ

พัฟเพสตรี้พร้อมเนื้อปรุงเร็วมาก

สิ่งสำคัญคือต้องมีในมือ:

• พัฟเพสตรี้ – 900 กรัม;
• เนื้อ – 600 กรัม;
• หัวหอม – 150 กรัม;
• น้ำมัน (ย่อย) – สำหรับทอด;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

เพื่อปรนเปรอตัวเองด้วยขนมอบและไม่ต้องเสียเวลาเตรียมมากนัก คุณต้อง:

1. หัวหอมสับทอดจนนุ่มเค็มพริกไทยแล้วใส่ในชาม
2. เนื้อใส่ในเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือ ปรุงรส ทอด และวางลงในหัวหอมเมื่อพร้อม
3. หลังจากผสมแล้วจะได้ไส้
4. วงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 8 ซม. ถูกตัดออกจากแป้งที่รีดแล้ว
5. ไส้วางอยู่บนวงกลมหนึ่งวงและปิดด้วยวงที่สอง
6. หลังจากปิดผนึกขอบอย่างดีแล้ว พายก็พร้อมสำหรับการทอดในน้ำมันเดือด
7. หลังจากการทอดผลิตภัณฑ์จะถูกวางบนผ้ากระดาษเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

พร้อมเติมชีสลงในกระทะ

ต้องขอบคุณชีสที่ทำให้รสชาติดั้งเดิมของพายเนื้อสามารถเพิ่มความชุ่มฉ่ำ กลิ่น และกลิ่นรสที่เผ็ดร้อนได้ เพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้ ก็เพียงพอที่จะรวมชีสขูดแข็ง 200 กรัมในไส้เนื้อจากสูตรพื้นฐาน

พายมันฝรั่งกับเนื้อ

จานที่ประหยัด มีคุณค่าทางโภชนาการ และไม่ได้มาตรฐาน ซึ่งเสิร์ฟเป็นอาหารจานที่สองที่เป็นอิสระ

หากต้องการเซอร์ไพรส์สมาชิกในครอบครัวด้วยอาหารจานแปลกใหม่ คุณต้องมี:

• มันฝรั่ง – 800 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 200 กรัม (2 ชิ้น)
• แป้ง – 70 กรัม;
• เนื้อ – 500 กรัม;
• น้ำมัน (ย่อย) – สำหรับทอด;
• เกล็ดขนมปัง;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. มันฝรั่งต้มพร้อมกับหัวหอมทั้งหมด
2. แป้งเตรียมจากมันฝรั่ง หัวหอม แป้งและไข่ที่เตรียมไว้ จากนั้นนำไปใส่เกลือและปรุงรส
3. หัวหอมสับที่สองและเนื้อสับทอดในกระทะโดยเติมเกลือและพริกไทย
4. เมื่อไส้พร้อม มันฝรั่งจะถูกปั้นเป็นเค้กแบน ไส้จะถูกวางตรงกลางแล้วห่อ
5. ผลิตภัณฑ์ถูกรีดเป็นเกล็ดขนมปังวางในน้ำมันร้อนแล้วทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง

ดังนั้นพายเนื้อจึงทำจากยีสต์ พัฟเพสตรี้ และแม้แต่แป้งเนย สามารถอบหรือทอดในกระทะได้ และแม่บ้านแต่ละคนได้ทดลองไอเดียการทำอาหารที่แตกต่างกันจนได้คิดค้นสูตรเฉพาะของตัวเองขึ้นมาในที่สุด

สูตรพาย

พายเนื้อทอดเป็นอาหารจานอร่อยที่เตรียมง่ายมาก เรามาดูสูตรการทำพายเนื้อทีละขั้นตอนและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

20 ชิ้น

3 ชั่วโมง

330 กิโลแคลอรี

5/5 (3)

พายเนื้อทอดเป็นส่วนเสริมที่อร่อยมากสำหรับอาหารจานแรกหรือจานที่สอง สลัดผัก หรือแม้แต่เครื่องดื่มร้อน แม้แต่คนที่ห่างไกลจากศิลปะการทำอาหารก็สามารถเตรียมอาหารเหล่านั้นได้ สูตรนี้ง่ายมากมีส่วนผสมทั้งหมดและสามารถพบได้ในทุกบ้านและการทอดพายโซเวียตก็ไม่ใช่เรื่องยาก ไม่น่าแปลกใจเลยที่ความนิยมของพายเนื้อทอดยังคงสูงอย่างต่อเนื่อง

พายเนื้อทอด - จานที่รวดเร็วและอร่อย

ในการทำพายเนื้อให้อร่อย คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้: วัตถุดิบ:

จากส่วนผสมตามจำนวนที่กำหนดคุณจะได้รับ 20 พาย.

วิธีการปรุงเนื้อสัตว์อย่างถูกต้อง

1. ไส้เนื้ออาจรวมถึงส่วนผสมต่างๆ ลองดูสูตรที่ง่ายที่สุด (และอร่อยที่สุด) ในการเตรียม:
2. เนื้อพายต้องต้มจนนุ่ม ยิ่งกว่านั้นคุณสามารถบดได้ทั้งหลังปรุงและก่อนทำอาหาร ในกรณีที่สองคุณต้องบดเนื้อในเครื่องบดเนื้อด้วยหัวหอมปั้นเป็นลูกชิ้นเล็ก ๆ แล้วต้ม โดยเฉลี่ยแล้วเนื้อทั้งชิ้นใช้เวลาประมาณ 20 นาที ส่วนลูกชิ้น - น้อยกว่าไม่กี่นาที
3. เมื่อเนื้อพร้อมแล้ว ให้ต้มไข่ 1 ฟองให้แข็ง (ควรต้มประมาณ 9-10 นาที)
4. ปอกเปลือกสับไข่แล้วใส่เนื้อ
5. หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดด้วยไฟปานกลางเล็กน้อย โปรดทราบ: คุณควรเทมือลงในกระทะที่มีน้ำมันร้อนจัด เพิ่มหัวหอมทอดลงในส่วนผสมที่เหลือ
6. เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสผสมทุกอย่าง ไส้พายเนื้อแสนอร่อยพร้อมแล้ว

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์: วิธีที่ดีที่สุดคือเริ่มปรุงเนื้อสำหรับพายหลังจากเตรียมแป้งแล้ว (ในขณะที่กำลังขึ้น) ด้วยการรวมสองกระบวนการเป็นหนึ่งเดียว คุณจะใช้เวลาขั้นต่ำ

คุณสามารถอ่านสูตรพายพร้อมไส้อื่นได้

เตรียมแป้ง

1. ตอนนี้เรามาดูวิธีการปรุงอาหารกันดีกว่า แป้งอร่อยและนุ่มสำหรับพาย เรานำเสนอคำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับพายทอด:
2. เทนมครึ่งแก้วและน้ำอัดลมในปริมาณเท่ากันลงในชามโลหะทรงลึก วางส่วนผสมบนเตาและให้ความร้อนเล็กน้อย (ไม่ควรร้อน)
3. นำชามออกจากเตา เติมน้ำตาล 2 ช้อนชา และยีสต์แห้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและรอประมาณ 10 นาทีเพื่อให้ยีสต์เกิดฟอง
4. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงลงในชามที่มีความลึกเพียงพอ เราต้องการแป้งประมาณ 400 กรัม - นั่นคือ 3 ถ้วยพอดี
5. เมื่อยีสต์เกิดฟอง ให้เทส่วนผสมของเหลวลงในแป้ง
6. เกลือแป้ง (เกลือประมาณ 1 ช้อนชา) เทน้ำมันกลั่น 7-8 ช้อนชา
7. เริ่มนวดแป้ง มันควรจะนุ่มและยืดหยุ่น คุณต้องนวดจนแป้งไม่ติดมือ
8. ปิดชามด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่แห้งและอบอุ่นเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ระหว่างนี้แป้งควรจะฟูขึ้น ปริมาณของมันเพิ่มขึ้นประมาณหนึ่งเท่าครึ่ง ถ้าคุณไม่ปล่อยทิ้งไว้ พายจะมีรสชาติเหมือน “ยาง”

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์: แนะนำให้ผสมนมกับน้ำอัดลม มีออกซิเจนอิ่มตัวมากกว่าดังนั้นแป้งจึงดูโปร่งและนุ่มนวล

คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารสำหรับแป้งพายที่ปราศจากยีสต์ได้

เคล็ดลับการทำแป้งให้สำเร็จ

• ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารรู้หลายอย่าง ความแตกต่างซึ่งเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องใส่ใจในระหว่างขั้นตอนการเตรียมแป้ง หากคุณติดตามพวกเขาแป้งจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอนและพายจะอร่อยมาก เรามาแสดงรายการหลักกัน ความลับ:
• คุณต้องใช้เพื่อทำให้พายถูกใจคุณ แป้งคุณภาพ- ตามหลักการแล้ว - เกรดสูงสุด มันจะต้องขาว อย่างไรก็ตามหากหยดน้ำลงบนแป้งเพียงเล็กน้อยสีขาวก็ไม่ควรเปลี่ยนเป็นสีแดงหรือสีน้ำเงิน ในกรณีแรก เราสามารถสรุปได้ว่าแป้งมีรำข้าวจำนวนมาก และอย่างที่สองนั้นทำจากเมล็ดข้าวสาลีที่ไม่สุก (หรือมีการเจือจางเมล็ดพืชอื่น ๆ )
• แป้งที่ดีจะทำให้เกิดความกรอบเล็กน้อยเมื่อบีบและเกาะติดนิ้วเป็นชั้นบางๆ หากจับกันเป็นก้อนเล็กๆ แสดงว่าห้องที่เก็บมีความชื้นสูง แป้งดังกล่าวสามารถเน่าเสียเร็วกว่ามาก
• จำเป็นต้องร่อนแป้งผ่านตะแกรง หลังจากกระบวนการนี้ ก็จะอุดมไปด้วยออกซิเจน ส่งผลให้แป้งมีความฟูมากกว่าแป้งโฮลวีท
• แป้ง ไม่ควรใส่เกิน 2.5 ชั่วโมง- ไม่เช่นนั้นก็จะไม่มีรสชาติ
• หากมีร่างในครัว แป้งจะถูกคลุมด้วยเปลือกแห้งบาง ๆ ที่ด้านบน เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาดังกล่าว ให้ตรวจสอบว่าหน้าต่างและประตูปิดสนิทก่อนที่จะเริ่มเตรียมแป้ง

1. ก่อนที่จะขึ้นรูปพาย ให้ตัดสินใจว่าควรจะมีขนาดเท่าใดและแยกแป้งชิ้นแรกออก ในอนาคตให้พยายามฉีกหรือตัดออกประมาณเท่าๆ กันในแต่ละครั้ง ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น ปริมาณส่วนผสมที่ระบุก็เพียงพอสำหรับพายประมาณ 20 ชิ้น
2. ม้วนแต่ละชิ้นที่แยกออกจากกันเป็นลูกบอลเล็ก ๆ แล้วม้วนออกด้วยไม้นวดแป้ง (ถ้าคุณไม่มีคุณสามารถใช้มือก็ได้) ให้เป็นเค้กแบนที่มีความหนาเท่ากัน
3. วางไส้ที่เตรียมไว้ (สูงสุดหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง) ไว้ตรงกลางของขนมปังแผ่นที่รีดแล้ว เชื่อมต่อขอบด้วยนิ้วของคุณแล้วปั้นเข้าด้วยกัน

ฉันเสนอสูตรง่ายๆสำหรับพายโฮมเมดแสนอร่อย สูตรนี้ง่ายมาก แม้แต่คนที่ไม่เกี่ยวอะไรกับแป้งยีสต์ ไม่เคยทำพาย ไม่เคยทอด และไม่เคยกินด้วยซ้ำก็สามารถจัดการได้

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการทำพายเนื้อทอดในกระทะ

เท kefir อุ่นๆ ลงในชามแล้วเติมยีสต์ลงไป

ใส่ไข่ไก่.

เพิ่มแป้งร่อนสองหรือสามช้อนโต๊ะผสมส่วนผสมคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 15-20 นาที

เมื่อแป้งพร้อม (ปริมาณจะเพิ่มขึ้นและฟองอากาศจะปรากฏขึ้นด้านบน) ให้ใส่เกลือแล้วเติมแป้งที่ร่อนสองครั้งลงในส่วนต่างๆ

หลังจากเติมแป้งอีกครั้งแล้ว ให้นวดแป้งให้ละเอียด ด้วยเหตุนี้จึงควรมีความนุ่ม นุ่ม และไม่เหนียวเหนอะหนะมือ ปิดแป้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ ควรมีขนาดเป็นสองเท่า ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 30 ถึง 60 นาที

ในขณะที่แป้งขึ้นฟู ให้เตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องบดเนื้อหมูในเครื่องบดเนื้อด้วยเครื่องกรองแบบละเอียด

เพิ่มเกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

เทน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วใส่หัวหอมและแครอทหลังจากนั้นสักครู่ ต้องปอกเปลือกผักและสับละเอียด (สามารถขูดแครอทได้)

ผัดผักประมาณ 1-2 นาทีจนนิ่ม แล้วใส่เนื้อสับลงไป กวนอย่างต่อเนื่องทอดไส้ประมาณ 3-4 นาที เนื้อควรเปลี่ยนเป็นสีขาว เพิ่มเกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

นวดแป้งที่เพิ่มขึ้นให้ทั่วแล้วตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเป็นลูกกลิ้งแล้วตัดเป็นชิ้นเท่าๆ กัน เปลี่ยนแต่ละชิ้นเป็น "คอลัมน์" แล้วกดด้วยฝ่ามือ

จากนั้นใช้ไม้นวดแป้งคลึงเป็นเค้กบางๆ

วางไส้ที่แช่เย็นไว้ตรงกลาง ปิดขอบของพาย ใช้ฝ่ามือกดเล็กน้อย ให้พายมีรูปร่างแบน ปั้นพายทั้งหมดด้วยวิธีนี้

เริ่มทอดชิ้นแรกเนื่องจากได้ "พัก" และขยายตัวแล้ว ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืช ลดไฟแล้วใส่พายลงไป

ทอดพายแป้งยีสต์กับเนื้อทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลสวยงาม

วางพายเนื้อทอดที่เสร็จแล้วออกจากกระทะลงบนจานแล้วเสิร์ฟขณะอุ่น พายอร่อยมากเชื่อฉัน

เรียกน้ำย่อย ปรุงอาหารด้วยความรัก

พายเนื้อทอดเป็นพายประเภทหนึ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ไม่น่าแปลกใจเลยเพราะมันอร่อยเตรียมง่ายและเหมาะทั้งเป็นของว่างอิสระและนอกเหนือจากอาหารจานต่างๆ เราจะพูดอะไรได้ถ้าพวกมันเป็นแบบโฮมเมดด้วย? พายเนื้อในกระทะไม่ใช่อาหารลดน้ำหนักแต่อย่างใด แต่บางครั้งคุณก็ต้องการปฏิบัติต่อตัวเองและครอบครัวด้วยอาหารอันโอชะที่อร่อยและน่าพึงพอใจนี้ ดังนั้นฉันจึงเสนอสูตรสำหรับแป้งยีสต์ด่วนและพายเนื้อให้คุณตามนั้นคุณจะได้พายฉ่ำที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 500 กรัม
• ยีสต์ผงสำเร็จรูป – 11 กรัม (ฉันมี SafMoment)
• น้ำตาล – 0.5 ช้อนชา
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• นมอุ่น – 260 มล
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ – 1 ชิ้น

สำหรับการกรอก:

• เนื้อสับ – 600-700 กรัม
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงพายเนื้อ:

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วพายเตรียมโดยใช้แป้งยีสต์ ทุกคนรู้ดีว่าแป้งยีสต์เป็นกระบวนการที่ใช้เวลานานเกือบทุกครั้ง โดยมีการเตรียมแป้ง การพิสูจน์อักษรซ้ำ และกลัวร่าง แต่โชคดีที่ไม่ใช่ในกรณีของเรา! ความจริงก็คือในการเตรียมพายเนื้อเราใช้แป้งที่สุกเร็วซึ่งจะพร้อมสำหรับการอบทันทีหลังจากนวด

ดังนั้นในชามลึกรวมแป้งสาลีร่อน, ยีสต์, น้ำตาลและเกลือเข้าด้วยกัน คนด้วยไม้พายเพื่อกระจายส่วนผสมให้ทั่วถึง รวบรวมส่วนผสมอาหารแห้งลงในกองและทำบ่อตรงกลาง เทนมอุ่น น้ำมันพืช และตีไข่ไก่

นวดผลิตภัณฑ์ข้างต้นให้เป็นแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่น แป้งไม่ควรติดกับพื้นผิวการทำงานหรือมือของคุณ เติมแป้งเพิ่มหากจำเป็น

หลังจากเตรียมงานทันทีก็พร้อมสำหรับงานต่อไป

ในการเตรียมไส้สำหรับพายเนื้อให้รวมเนื้อสับหัวหอมสับละเอียดใส่เกลือและเครื่องเทศ ผัดเทน้ำเย็น 3-4 ช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับ ด้วยเทคนิคง่ายๆ นี้ เราจะได้ไส้ที่ชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น และยิ่งไปกว่านั้น ไส้จะยังคงหลวมและไม่ก่อตัวเป็น "ก้อน" แข็งภายในพาย

แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ปั้นให้เป็นทรงกลม แล้วม้วนเป็นเค้กแบนๆ หนาประมาณ 0.5-0.8 ซม. วางไส้ไว้ตรงกลางของเค้กแต่ละอัน ปิดขอบของพายให้เป็นรูปสามเหลี่ยม โดยตรงกลางยังคงเปิดอยู่ เมื่อปั้นพายบางส่วนแล้วให้คลุมด้วยผ้าเช็ดปากที่แห้งและสะอาด ในขณะที่คุณกำลังทำส่วนที่เหลือ ชุดแรกจะ "ขึ้น" และพร้อมที่จะทอด

ตอนนี้เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนแล้ววางพายโดยให้ "หน้าต่าง" ที่เปิดอยู่อยู่ด้านล่าง ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง แล้วพลิกกลับด้าน ทอดจนสุก

นำพายเนื้อออกจากกระทะบนผ้ากระดาษเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน ตักใส่จาน พักไว้ให้เย็นและลิ้มรส!

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงพายเนื้อในกระทะแล้วและฉันแน่ใจว่าคุณจะกลับมาใช้สูตรนี้ซ้ำแล้วซ้ำอีก

น่ากิน!!!