หลายๆ คนชอบพายโฮมเมด และฉันก็ไม่มีข้อยกเว้น ฉันไม่มีสูตรอาหารโปรดสักจานและไม่มีสูตรโปรดสักจานด้วยซ้ำ สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าพายจะเกี่ยวข้องโดยตรงกับการเปลี่ยนแปลงตามฤดูกาล เป็นที่ชัดเจนว่าเป็นฤดูกาลของผักและผลไม้ แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างที่คุณต้องการพายเนื้อในฤดูหนาว? สำหรับฉันนี่เป็นคำถามเชิงวาทศิลป์ และนี่ไม่ใช่สิ่งสำคัญที่นี่ สิ่งสำคัญคือพายที่มีเนื้อและข้าวอร่อยมากอิ่มมากและทำเองอย่างแท้จริง พวกเขาได้กลิ่นของความสะดวกสบาย ความเมตตา และความเป็นอยู่ที่ดี ง่ายต่อการเตรียม!

มาเริ่มกันเลย

เตรียมส่วนผสมสำหรับพายที่เต็มไปด้วยเนื้อและข้าว

เท kefir อุณหภูมิห้องลงในชามแล้วเติมยีสต์แห้ง เมื่อเลือกยีสต์ต้องดูวันที่ผลิตและเลือกผลิตภัณฑ์จากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้ นี่เป็นสิ่งสำคัญมาก

จากนั้นใส่ไข่ไก่และเติมน้ำตาลด้วยแป้งร่อนสองช้อนโต๊ะ คนส่วนผสมคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที

ในช่วงเวลานี้แป้งควรจะสุก: โฟมขึ้นหลายครั้ง

เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรสและเริ่มเติมแป้งที่ร่อนไว้เป็นบางส่วน

แป้งควรจะเป็นเช่นเดียวกับส่วนผสมอื่น ๆ ที่อุณหภูมิห้อง และจะดีกว่าถ้าคุณร่อนมัน 2-3 ครั้ง ด้วยวิธีนี้มันจะอุดมไปด้วยออกซิเจนและจะมีผลดีต่อสภาพของแป้งและท้ายที่สุดคือการอบด้วยตัวมันเอง

นวดเป็นแป้งนุ่ม ไม่ควรติดมือ แต่คุณไม่ควรหักโหมจนเกินไปมิฉะนั้นขนมอบจะหนักและเป็นก้อน ปิดแป้งที่เตรียมไว้ด้วยผ้าเช็ดปากอีกครั้งแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ลุกขึ้น ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 35-60 นาที

ในขณะที่แป้งขึ้นคุณต้องเตรียมไส้สำหรับพาย: บดหมูในเครื่องบดเนื้อด้วยกระชอนละเอียด

เท 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะที่อุ่น น้ำมันพืชและเพิ่มหัวหอมสับละเอียด

ทอดประมาณ 1-2 นาทีจนเป็นสีทอง แล้วใส่เนื้อสับลงไป ทอดประมาณ 3-4 นาทีโดยคนตลอดเวลา เนื้อควรเปลี่ยนเป็นสีขาวทั้งหมด เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

ต้มข้าวในน้ำเค็ม สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปรุงมากเกินไป มันควรจะยังคงร่วน

ผสมกับเนื้อสับและผสมให้เข้ากัน

แป้งจะเพิ่มขึ้นสองเท่าตามเวลาที่กำหนด

ตอนนี้คุณต้องเริ่มสร้างพายด้วยตัวเอง ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องตัดส่วนหนึ่งของแป้งออกจากชิ้นทั่วไปแล้วม้วนด้วยลูกกลิ้ง ตัดมันเป็นชิ้นเท่าๆ กัน พลิกแต่ละชิ้นแล้วกดด้วยฝ่ามือ

จากนั้นแผ่ออกเป็นเค้กแบนบางๆ แล้ววางไส้ไว้ตรงกลาง

หยิกขอบ หากต้องการคุณสามารถทอผ้าแบบคิดได้

ทาจานอบด้วยน้ำมันพืชแล้ววางพาย คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาทีในที่อบอุ่น

ตีไข่ไก่เล็กน้อยแล้วทาด้านบนของพายด้วย

หากต้องการ ให้โรยด้วยเมล็ดงาแล้วนำเข้าเตาอบ

อบพายกับเนื้อและข้าวประมาณ 25-30 นาทีที่ 180 องศา

เสิร์ฟพายเนื้อนุ่มที่อร่อยที่สุดพร้อมไส้เนื้ออุ่นบนโต๊ะ

เรียกน้ำย่อย ปรุงอาหารด้วยความรัก

พายสีแดงก่ำที่นุ่มมากทำจากแป้งยีสต์โปร่งสบาย สอดไส้ข้าว เนื้อ (คาร์บอเนตหรือแฮม) และเนื้อสับ อย่าไปเหม็นอับเป็นเวลาหลายวัน ครัวเรือนและแขกจะยินดี

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 500 กรัม
• ยีสต์อัดสด 25 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• นม 250 กรัม
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 1 – 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย (สำหรับขนมอบหวานเติมได้ 3 ช้อนโต๊ะ)
• วานิลลา 1 ถุง (สำหรับขนมอบหวานได้ถึง 4 ถุง)
• มาการีน 25 กรัม (โดยเฉพาะ "Pyshka")

สำหรับการเติม:

• 1 ช้อนโต๊ะ ข้าวต้ม
• เนื้อสับ 300 กรัม (เนื้อวัว + หมู)
• แฮมหรือคาร์โบไฮเดรต 100-150 กรัม
• 1 หัวหอม
• เกลือพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันเล็กน้อยสำหรับทอด

สำหรับการหล่อลื่น:

• 1 ไข่แดง (ดิบ)
• 2 ช้อนชา ชาที่แข็งแกร่ง
• 0.5 ช้อนชา ซาฮารา
• เนยประมาณ 50-70 กรัม

ก่อนอื่นคุณต้องนวดแป้งยีสต์ (ดูสูตรการทำแป้งด้วยยีสต์กดสด) ในขณะที่แป้งขึ้นฟู ให้เตรียมไส้ สับหัวหอมอย่างละเอียดแล้วทอดจนน้ำมันใส (ผักหรือเนยตามต้องการ) เพิ่มเนื้อสับและผสม ผัดเบา ๆ แล้วใส่ข้าวและเนื้อที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 15 นาทีด้วยไฟอ่อน ไส้ควรจะฉ่ำและมีไขมันมาก หากแห้งเล็กน้อย (เนื้อสับไม่ติดมัน) ให้เติมน้ำมันอีกเล็กน้อย ไส้ที่เสร็จแล้วควรเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง หากต้องการคุณสามารถเตรียมวันก่อนแล้วจึงอุ่นเล็กน้อย

	ฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ออกจากแป้งที่ทำเสร็จแล้ว (ขนาดประมาณแอปเปิ้ลลูกเล็ก) รีดเค้กให้มีความหนาประมาณ 5 มม. เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้หมุดเกลียว แต่ให้ค่อยๆ ยืดและนวดแป้งด้วยมือของคุณ
	วาง 1-1.5 ช้อนโต๊ะตรงกลางเค้ก การอุดฟัน
	ค่อยๆ ดึงและบีบขอบให้เป็นรูปทรงของพาย ขอบควรติดกาวอย่างดีและแป้งไม่ควรมีน้ำตามิฉะนั้นไส้จะหลุดออกมา
	วางพายบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืช โดยคว่ำด้านตะเข็บลง คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15-20 นาที
	ตีไข่แดงกับน้ำตาลและชาด้วยส้อม (ชาทำให้ขนมอบที่เสร็จแล้วมีหน้าแดงสวยงาม) แปรงพายด้วยส่วนผสมนี้โดยใช้แปรงทาขนม วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา ไม่จำเป็นต้องปิดประตูเตาอบทันที ปิดหลังจากผ่านไป 2-3 นาที และเพิ่มอุณหภูมิเป็น 200 องศา อบพายจนเป็นสีน้ำตาล (ประมาณ 20 นาที) หากพายทั้งหมดไม่พอดีกับถาดอบแผ่นเดียวก่อนที่จะนำพายอันที่สองเข้าเตาอบคุณจะต้องระบายความร้อนส่วนเกินออกโดยลดอุณหภูมิลงแล้วเปิดประตูทิ้งไว้ 3 นาที หลังจากนั้นเราก็ใส่ถาดอบกับพายในเตาอบ

แปรงพายที่เสร็จแล้วด้วยเนยละลายแล้วเอาออกจากถาดอบด้วยไม้พายแล้ววางลงบนพื้นผิวไม้ คลุมด้วยผ้าเช็ดตัว

การอบแบบโฮมเมดได้รับความนิยมมาโดยตลอด แม่บ้านที่มีทักษะสามารถสร้างความประหลาดใจให้กับแขกได้เสมอด้วยการเตรียมสิ่งที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อย และเนื้อสับก็ได้รับความนิยมมายาวนานซึ่งเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการบรรเทาความหิว

หากคุณตัดสินใจทำพายที่บ้าน คุณสามารถเลือกวิธีดำเนินการได้หลายวิธี แม่บ้านแต่ละคนตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะซื้อแป้งหรือทำที่บ้าน ปัญหาเกี่ยวกับเนื้อสับก็ได้รับการแก้ไขทีละรายการเช่นกัน

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเมื่อเลือกส่วนผสมไส้ควรซื้อเนื้อสดและใช้เครื่องบดเนื้อจะดีกว่า ตัวเลือกนี้จะทำให้คุณมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์มากขึ้น

สิ่งสำคัญคือต้องต้มข้าวสำหรับไส้พายล่วงหน้า มิฉะนั้นจะไม่มีเวลาปรุงอาหารให้เสร็จและจานที่เสร็จแล้วจะเน่าเสีย ขอแนะนำให้ทอดเนื้อสับล่วงหน้า แต่แม้แต่เนื้อสับดิบก็ยังมีเวลาปรุงในแป้ง

สิ่งต่อไปนี้อาจเป็นประโยชน์ในการเตรียมพายพร้อมข้าวและเนื้อสับ:

1. สีเขียว.
2. เห็ด.
3. ไข่.
4. เครื่องเทศ.

การเติมขั้นสุดท้ายขึ้นอยู่กับจินตนาการของเจ้าของและความชอบส่วนตัว ใช้ทั้งยีสต์และพัฟเพสตรี้ ทางเลือกที่ดีมากตัวเลือกสูตรสำหรับพายพร้อมข้าวและเนื้อสับอยู่ด้านล่าง

สูตรพายทอด

พิจารณาตัวเลือกการทำอาหารที่คุณทำแป้งเอง สูตรนี้จะใช้เวลานานกว่านี้ แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า

สินค้าที่ต้องการ:

1. น้ำเปล่า - ประมาณ 400 มล.
2. ไข่หนึ่งฟอง
3. แป้ง.
4. น้ำตาลและเกลือ
5. เนย.
6. ยีสต์.
7. เนื้อดิน.
8. น้ำมันพืช.
9. เครื่องเทศตามรสนิยมและความชอบ

กระบวนการทำอาหารประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. ทุกอย่างเริ่มต้นด้วยการนวดแป้ง ในชามแยกต่างหาก ยีสต์ (10 กรัม) และน้ำตาล (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ) ละลายในน้ำอุ่น ผสมทุกอย่าง เติมเกลือหนึ่งช้อน ไข่ไก่ 1 ฟอง แล้วค่อยๆ เทแป้งลงไป ส่วนผสมจะถูกผสมจนได้เนื้อแป้งที่นุ่มแต่ไม่เป็นของเหลว
2. จากนั้นเติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 2 หรือ 2.5 ชั่วโมง มันจะต้องชง
3. ขณะที่แป้งถึงสภาวะที่ต้องการ คุณสามารถเตรียมไส้ต่อไปได้ ข้าว (ประมาณ 150 กรัม) ต้มจนสุกเต็มที่
4. หัวหอมสับละเอียด (หัวหอมหนึ่งอัน) ทอดในกระทะและค่อยๆใส่เนื้อสับลงไป ทุกอย่างผัดจนเกือบสุกแล้วคลุกกับข้าว
5. เพิ่มเครื่องเทศกระเทียมเกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส แม่บ้านแต่ละคนทดลองตามดุลยพินิจของเธอเอง
6. แป้งที่ทำเสร็จแล้วจะต้องแบ่งออกเป็นชิ้นเท่า ๆ กันรีดออกวางไส้และปั้นเป็นพาย ขนาดจะถูกกำหนดโดยเจ้าของด้วย
7. พายผัดพร้อมข้าวและเนื้อสับปรุงในกระทะและมีน้ำมันเยอะ จำเป็นต้องทอดให้ดีด้านหนึ่งหลังจากนั้นคุณสามารถพลิกกลับและปรุงจนสุก

ความพยายามจะเป็นธรรมสมาชิกทุกคนในครัวเรือนจะประทับใจกับอาหารจานเสร็จ

พายพร้อมข้าวและเนื้อสับสามารถปรุงในเตาอบได้นั่นคืออบแทนที่จะทอด แต่สูตรนี้ต้องใช้แป้งที่เข้มข้นและโปร่งสบายกว่า

ส่วนผสมที่จำเป็น:

1. น้ำนม.
2. ไข่.
3. เนื้อดิน.
4. เนยเทียม.
5. น้ำตาลและเกลือ
6. น้ำมันพืช.
7. ยีสต์.
8. แป้ง.
9. หัวหอมและกระเทียม

ขั้นตอนหลักของการเตรียมการ:

1. ในการเตรียมแป้งคุณต้องผสมน้ำอุ่นกับนม (100 และ 250 มล. ตามลำดับ) เติมน้ำตาลยีสต์และแป้งเล็กน้อยทุกอย่างผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่น
2. ตีไข่สองฟองด้วยเกลือ 0.5 ช้อนชา ผสมกับมาการีนละลายและส่วนผสมยีสต์ ทุกอย่างผสมให้เข้ากันอาจเติมแป้งเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ ควรใส่แป้งนี้นานกว่า: อย่างน้อยสามชั่วโมง
3. ในเวลาเดียวกันก็กำลังเตรียมไส้ ข้าวต้มเนื้อสับและหัวหอมผัดคลุกเคล้ากับข้าว เครื่องเทศทั้งหมดจะถูกเพิ่มตามรสนิยมและความชอบส่วนตัว
4. แป้งที่เสร็จแล้วจะถูกแบ่งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันซึ่งรีดออกมาและทำพายจากพวกมัน วางบนถาดอบ แต่คุณไม่สามารถใส่ลงในเตาอบได้ทันที แต่ต้องชงเล็กน้อย
5. จากนั้นด้านบนของพายจะถูกทาด้วยไข่แดงและส่งพายที่มีเนื้อสับและข้าวจะถูกส่งไปยังเตาอบที่อุณหภูมิ 200-210 องศา

หลังจากการกระทำดังกล่าวคุณสามารถปรารถนาความอยากอาหารที่น่าพอใจได้อย่างปลอดภัย

พายพร้อมข้าวและแป้งพัฟสับ

อนุญาตให้ใช้แป้งพัฟสำหรับพายดังกล่าวได้ ซึ่งจะทำให้ขั้นตอนการทำอาหารสั้นลงและลดความซับซ้อนลงอย่างมาก ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องทอดเนื้อสับล่วงหน้า

สินค้าที่ต้องการ:

1. ขนมพัฟ.
2. เนื้อดิน.
3. น้ำมัน.

ขั้นตอนการทำพาย:

1. ต้องนำแป้ง (700 กรัม) ออกจากตู้เย็นและปล่อยให้ละลายน้ำแข็ง ส่วนใหญ่มักจะซื้อขนมพัฟที่ร้านในส่วนแช่แข็ง
2. ข้าวต้มทิ้งไว้จนสุก ในเวลาเดียวกันหัวหอมผัด (ไม่ทอด) ในกระทะดังนั้นไส้จะชุ่มฉ่ำกว่า
3. ผสมเนื้อสับหัวหอมและข้าวในภาชนะเดียวเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
4. แป้งถูกรีดออกและแบ่งออกเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสเท่า ๆ กันโดยวางไส้ไว้ พายถูกปั้นและวางบนถาดอบ
5. สิ่งสำคัญคือต้องเว้นช่องว่างระหว่างพายซึ่งจะช่วยให้อบในเตาอบได้ดี
6. ขนมอบพัฟพร้อมข้าวและเนื้อสับอบประมาณ 25 นาทีที่อุณหภูมิประมาณ 200 องศา

สูตรนี้ใช้เวลาน้อยลงจากแม่บ้านและรสชาติก็ไม่ด้อยไปกว่าพายที่ทำจากแป้งโฮมเมด

สูตรด่วนพร้อมไข่เพิ่มในไส้

สามารถชดเชยเนื้อสับหรือข้าวไม่เพียงพอในไส้ได้โดยเติมไข่และสมุนไพรลงไป ตัวเลือกนี้ใช้ค่อนข้างบ่อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรสชาติของพายมีความน่าสนใจมากยิ่งขึ้น

รายการสินค้า:

1. แป้งยีสต์
2. เนื้อดิน.
3. ไข่.
4. น้ำมัน.
5. เครื่องเทศ.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. นวดแป้งตามสูตรที่สะดวกสำหรับแม่บ้าน พายเหล่านี้สามารถปรุงได้ทั้งในกระทะและในเตาอบ
2. ข้าวต้มจนสุก ต้มไข่แยกกัน (ประมาณ 4 ชิ้น)
3. ไข่จะถูกทำให้เย็นและสับละเอียด, ผักใบเขียวสับละเอียดและข้าวสุกผสมกับไข่
4. เนื้อสับทอดแยกกันแล้วผสมกับไส้ที่เหลือ
5. พายทำจากแป้งสำเร็จรูป การปรุงอาหารเพิ่มเติมขึ้นอยู่กับตัวเลือกสูตรอาหารที่เลือก

แม่บ้านมักใช้กลอุบายเช่นการเติมน้ำมันหมูลงในไส้ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร พายจะละลายและเนื้อพายจะชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

เคล็ดลับสำหรับแม่บ้าน

1. หากพายทอดในน้ำมันก็สามารถกำจัดไขมันส่วนเกินออกได้โดยวางจานที่เสร็จแล้วลงบนกระดาษเช็ดปาก น้ำมันจะถูกดูดซับไว้และสามารถถ่ายโอนพายไปยังจานอื่นได้
2. สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าแป้งยีสต์ต้องการความร้อน ในขณะที่พัฟเพสตรี้ต้องการความเย็น การปฏิบัติตามกฎนี้จะรับประกันว่าอาหารจานอร่อย

จินตนาการของแม่บ้านเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการกระจายอาหารประจำวัน อาหารที่ปรุงด้วยความรักจะประดับโต๊ะทุกโต๊ะ

ฉันชอบพาย เพราะทำง่ายและอิ่มมาก จะทอดหรืออบในเตาอบก็ได้ซึ่งจะดีกว่า และไส้จะเป็นอะไรก็ได้เราเลือกได้ว่าท้องเราต้องการอะไรในตอนนี้ ตัวอย่างเช่น คราวนี้ฉันต้องการอบพายยีสต์พร้อมเนื้อและข้าวในเตาอบ และคุณสามารถปรารถนาได้ แป้งโดที่ใช้งานง่ายซึ่งสร้างความสุขได้ เป็นช่วงเวลาที่น่าทึ่งมากในการชมพายขึ้นและเติบโตต่อหน้าต่อตาคุณ และเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอย่างเอร็ดอร่อย บางเบา โปร่งสบายราวกับขนนก ท่ามกลางความร้อนแรงในทันทีที่พวกมันเคลื่อนตัวจากเตาอบมาที่จาน และไม่มีเวลาที่จะเย็นสนิทพวกมันก็กระจายด้วยความเร็วแสงไปยังมือของผู้ที่ได้รับกลิ่นหอมของขนมอบสดใหม่และเข้าแถวกับญาติแล้ว จะมีใครปฏิเสธของอร่อยๆ แบบนี้มั้ย?

ข้อมูลสูตร

วิธีทำอาหาร: ในเตาอบ

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 3 ชม

จำนวนเสิร์ฟ: 12 .

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม – ประมาณ 400 กรัม
• ยีสต์แห้งที่ใช้งานอยู่ – 1 ช้อนชา
• น้ำอุ่น – 170 มล
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น
• เนย – 50 กรัม

สำหรับการกรอก:

• เนื้อหมู – 200 กรัม
• ข้าวยาว – 50 กรัม
• หัวหอมขนาดกลาง – 1 ชิ้น (ประมาณ 60 กรัม)
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับการหล่อลื่น:

• ไข่แดง – 1 ชิ้น
• นม – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับการโรย:

• งาขาว – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. ละลายเนยในกระทะขนาดเล็กโดยใช้ไฟอ่อนและเย็นจนอุ่น
2. นวดแป้งพาย ในการทำเช่นนี้ ให้ร่อนแป้งลงในถ้วยที่มีขนาดเหมาะสม ใส่เกลือ น้ำตาลทราย และผสมให้เข้ากัน จากนั้นตอกไข่ ใส่เนยละลาย และน้ำอุ่นลงไป คนส่วนผสมแป้งจนเป็นไปได้ จากนั้นวางลงบนโต๊ะตัด โรยด้วยแป้ง แล้วใช้มือนวดให้เป็นแป้งที่ไม่เหนียว นุ่ม และยืดหยุ่น
3. ปั้นแป้งพายที่เตรียมไว้ให้เป็นลูกบอลแล้วใส่ในถ้วยที่สะอาด ปิดถ้วยด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5–2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แป้งจะขึ้นและมีปริมาตรเพิ่มขึ้น 2–2.5 เท่า
4. ในขณะที่แป้งขึ้น ให้เตรียมไส้สำหรับพาย
5. ล้างเนื้อหมูแล้วใส่ในกระทะขนาดเล็ก เติมน้ำเย็นแล้วตั้งไฟแก๊ส หลังจากเดือดแล้ว หากจำเป็น ให้เอาโฟมออกแล้วปรุงจนสุกประมาณ 35-40 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง ทำให้เนื้อที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วบดในเครื่องเตรียมอาหารหรือบดในเครื่องบดเนื้อผ่านตะแกรงขนาดใหญ่
6. ล้างข้าวให้สะอาดในน้ำสะอาด วางในหม้อใบเล็ก ใส่น้ำเย็น โดยรักษาอัตราส่วน 1:2 (สำหรับข้าว 1 ปริมาตร ต่อน้ำ 2 ปริมาตร) ตั้งไฟแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 20-25 นาทีหลังจากต้มจนสุกและน้ำเดือดหมดแล้ว ทำให้ข้าวที่เสร็จแล้วเย็นลง
7. - ความพร้อมของข้าวตรวจด้วยรสชาติ นุ่ม แปลว่าพร้อม ถ้าไม่เช่นนั้น ให้เติมน้ำแล้วปรุงต่ออีก 5-8 นาที
8. ปอกหัวหอมล้างด้วยน้ำเย็นแล้วสับละเอียด
9. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ผัดหัวหอมสับละเอียดจนนิ่ม จากนั้นใส่ข้าวต้มและหมูสับ ใส่เกลือและพริกไทยตามชอบ ผัดและทอดประมาณ 3-5 นาที กวนเบาๆ
10. วางไส้พายที่เตรียมไว้ลงบนจานแล้วพักให้เย็น
11. วางแป้งที่เพิ่มขึ้นบนโต๊ะตัดที่โรยด้วยแป้งแล้วนวดให้เข้ากัน
12. แบ่งแป้งออกเป็น 12 ส่วนเท่าๆ กัน น้ำหนักประมาณ 65-70 กรัม
13. ปั้นแป้งแต่ละชิ้นเป็นลูกบอลแล้วม้วนเป็นชั้นวงรี
14. วางไส้ 1.5 ช้อนโต๊ะลงบนชั้นแป้งที่รีดแล้ว บีบขอบและสร้างพายวงรี สร้างพายที่เหลือในลักษณะเดียวกัน
15. วางพายที่ขึ้นรูปแล้วโดยคว่ำด้านตะเข็บลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ และเคลือบด้วยแปรงทาขนมด้วยไข่แดงที่ตีด้วยนมแล้วโรยด้วยงาขาว พักไว้ในที่อุ่นเพื่อพิสูจน์เป็นเวลาประมาณ 20 นาที
16. อบพายในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาประมาณ 30 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง
17. นำพายที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ พักบนตะแกรง คลุมด้วยผ้าสะอาด พักให้เย็น
18. เสิร์ฟพายบนโต๊ะ น่าทาน!

หมายเหตุถึงเจ้าของ:

• หมูสามารถถูกแทนที่ด้วยไก่หรือเนื้อวัว
• คุณสามารถปรุงซุปโดยใช้น้ำซุปที่เหลือจากการปรุงหมูและเสิร์ฟพร้อมกับพายอบ
• คุณสามารถเพิ่มไข่ต้มสับลงในไส้พายเหล่านี้ได้