เมื่อผักและผลไม้ยังไม่เติบโตในเมือง เป็นเวลานานแล้วที่บรรพบุรุษของเราใช้ตำแยป่า สีน้ำตาล สีน้ำตาล ฮอกวีด กล้าย ควินัวที่กินได้สีขาวและสีน้ำตาล (“กะหล่ำปลีกระต่าย”) หรือแม้แต่ชบา วัชพืชไฟ และโคลเวอร์ สำหรับการปรุงอาหาร คุณสามารถใช้เฉพาะต้นอ่อนที่ปลูกในสนามหญ้าหรือห่างจากถนนเท่านั้น สีน้ำตาลและสีน้ำตาล - เนื่องจากมีกรดมาก - ควรรับประทานไม่เกินหนึ่งในสามขององค์ประกอบสมุนไพรทั้งหมด ขอแนะนำให้ผสมกับตำแยและ/หรือควินัว ใบสีน้ำตาลและตำแยที่ผ่านการล้างและจัดเรียงไว้แล้วราดด้วยน้ำเดือดหนึ่งครั้งและใบ quinoa - สองครั้ง

ซุปประจำวัน – ตำแยจานแรก

ในการเตรียมซุปฤดูใบไม้ผลิสีเขียวคุณต้องมีตำแยและควินัวอ่อน - 300-400 กรัม (เมื่อเห็นอย่างรวดเร็วกองใหญ่ซึ่งหลังจากการลวกจะกลายเป็นชิ้นเล็ก ๆ ) หัวหอม, รากผักชีฝรั่ง, แครอท, มันฝรั่ง 3 ชิ้น ใบกระวาน พริกไทย และเกลือ - ตามรสนิยม คุณต้องหั่นแครอทและมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วสับหัวหอมให้ละเอียด เราจะปรุงอาหารตามปกติแม้ว่าคุณจะปรุงอาหารบนเตาก็ได้ก็ตาม

ในน้ำเดือด (ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลคุณสามารถทอดหัวหอมและรากผักชีฝรั่งแล้วปรุงรสจานด้วยสารหล่อลื่นในตอนท้าย) หลังจากผ่านไป 5-7 นาที - มันฝรั่งแล้วแครอท ในขณะเดียวกันให้เทน้ำเดือดลงบนตำแยอย่างรวดเร็ว (เพื่อไม่ให้ "ต่อย" และนิ่มลง) แล้วย้ายไปยังกระทะพร้อมกับซุปในอนาคต ใช้ส้อมตีไข่อย่างรวดเร็ว ใส่เกลือเล็กน้อย แล้วคนให้เข้ากัน แล้วเทลงไป ต้มต่ออีกสองสามนาที ใส่เกลือและพริกไทยแล้วเอาออก ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารไม่นาน คุณสามารถเพิ่มใบกระวานลงในซุปได้ เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตสด คุณสามารถปรุงซุปโดยไม่ใช้ไข่ และแยกส่วนที่ต้มแล้วหรือก้อนเป็นชิ้นๆ ในแต่ละจานแยกกัน

หากคุณปรุงรสซุปตำแยเขียวที่เสร็จแล้วด้วยน้ำมันและชีสขูดก็จะเป็นอาหารของคนเลี้ยงแกะ ถ้าคุณใส่เฟต้าชีสเยอะๆ คุณจะมีคอร์บาตำแยบัลแกเรีย

ซุปตำแย - อาหารอาร์เมเนีย

ใช่แล้ว ปรากฎว่าไม่เพียงแต่ชาวยูเครนเท่านั้นที่เตรียมหลักสูตรแรกที่อุดมด้วยวิตามินในฤดูใบไม้ผลิ ซุปตำแยสไตล์อาร์เมเนียปรุงในน้ำซุปเนื้อ - 1.5 ลิตร คุณต้องมี: ตำแย 200-300 กรัม, หัวหอม, ข้าว 50 กรัม, มันฝรั่ง 2-3 ชิ้น, เกลือ, เครื่องเทศ ใส่ข้าวที่ล้างแล้วและหัวหอมสับละเอียดลงในน้ำซุปเดือด นำไปต้ม จากนั้นใส่มันฝรั่งสับ หลังจากผ่านไป 7-10 นาที ใส่ใบตำแยอ่อน เกลือ และเครื่องเทศที่ลวกไว้ ปรุงอาหารอีกไม่กี่นาทีหลังจากเดือด เมื่อเสิร์ฟซุป คุณยังสามารถโรยด้วยผักชีหรือผักชีฝรั่ง และปรุงรสด้วยเคเฟอร์

ซุปปลากับตำแย - ตัวเลือกจานสำหรับอาหารจานแรก

คุณสามารถลองหูมุกกับตำแยได้ ล้างซีเรียล (ครึ่งแก้ว) ให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำประมาณ 8-12 ชั่วโมง ปรุงในน้ำซุปเนื้อจนสุกครึ่งใส่กะหล่ำปลีสดสับ (200 กรัม) มันฝรั่ง (2-3) และแครอทไม่กี่นาทีก่อนพร้อม - ตำแยเขียวต้ม (150-200 กรัม) เกลือและพริกไทย เมื่อเสิร์ฟให้ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและผักชีฝรั่ง

Nettle okroshka – เขียนสูตร

หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์ครอบครัวหรือแขกของคุณในวันน้ำพุร้อน ให้เตรียมโอรอชก้ากับกะหล่ำปลีดอง ตำแย และเห็ดน้ำผึ้ง เรานำผลิตภัณฑ์ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค - แฮม 25 กรัม เนื้อต้ม และกะหล่ำปลีดอง เห็ดดองขนาดเล็ก 3-4 ชิ้น (ยกเว้นเห็ดน้ำผึ้ง อาจเป็นนมฝาดหญ้าฝรั่น หรือแม้แต่แชมปิญอง) หนึ่งในสามของแตงกวา ไข่ต้ม หนึ่งช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวแก้ว kvas สำหรับการแช่น้ำ คุณควรมีมะนาว มัสตาร์ด เกลือ ผักชีลาว และ/หรือหัวหอมสีเขียวติดตัวไว้ หั่นเนื้อต้ม แฮม และแตงกวาสดเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับกะหล่ำปลีดองด้วยมีด ใส่หัวหอมสีเขียว วางทุกอย่างลงในจานที่แบ่งส่วน เพิ่มเห็ดสับ, ไข่ต้ม, ตำแยลวก, มะนาวฝานบาง ๆ แล้วเท kvass เย็น ๆ ลงไปทุกอย่าง วางน้ำแข็ง 2-3 ก้อนในแต่ละจาน ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว เครื่องเทศ และหัวหอม ปล่อยให้มันชงประมาณ 5-10 นาที และเรียกทุกคนไปที่โต๊ะ

ทานกับมันฝรั่ง

ทุกคนต่างเอร็ดอร่อยกับลูกชิ้นด้วยการเติมแครอท จานเนื้อดั้งเดิมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพนี้ทำจากเนื้อสับสามส่วน (500-600 กรัม) และตำแยหนึ่งชิ้น (คุณสามารถเพิ่มปอดเวิร์ตได้ด้วย) เช่นเคย คุณควรเพิ่มหัวหอมสับละเอียดขนาดเล็กผัดและแครอทขูดลงในเนื้อสับ เกลือและพริกไทยทุกอย่าง เหมาะสมที่จะปรุงลูกชิ้นในน้ำซุปด้วยหัวหอมสับละเอียด, แครอท, ส่วนหนึ่งของฝักพริกแดงร้อนและพาร์สนิปแห้งหรือรากผักชีฝรั่งหนึ่งช้อนชา เสิร์ฟแยกเป็นกับข้าวหรือเสิร์ฟในน้ำซุปเป็นอาหารจานแรก

ลองสลัดโอลิเวียร์กับตำแยสูตรไม่ซับซ้อน

เตรียมสลัดเนื้อโอลิเวียร์กับตำแย คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: เนื้อต้ม - 400 กรัม, มันฝรั่งและไข่ต้ม 2-3 ชิ้น, ถั่วกระป๋อง 200 กรัม, หัวหอม, ตำแย 300 กรัม, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งครึ่งพวง, ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสสำหรับแต่งตัว สับเนื้อวัวที่ปรุงสุกอย่างดีให้ทั่วเมล็ดพืช เพิ่มมันฝรั่งหั่นเต๋า ไข่ และหัวหอม รวมทั้งถั่วลันเตา ล้างใบตำแยแช่ในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที แห้งและสับละเอียด เกลือและพริกไทย ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ปรุงรสสลัดด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง

สลัดมันฝรั่งกับตำแย - สูตรง่ายๆและอาหารจานอร่อย

ชาวยูเครน ชาวเบลารุส และชาวอเมริกันชอบสลัดมันฝรั่ง สลัดมันฝรั่งกับตำแยถือเป็นความสำเร็จในการทำอาหารของชาวเบลารุส คุณต้องการ: ตำแย - 200 กรัม, ผักโขม - 100 กรัม, มันฝรั่งต้ม - 200 กรัม, ครีมเปรี้ยว - 150 กรัม, หัวหอมสีเขียว - 50 กรัม, ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม, เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส ต้มมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน เก็บใบตำแยไว้ในน้ำเดือดสักครู่ กรองให้แห้ง สับผักโขมหัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่งอย่างประณีตใส่ใบตำแยสับเกลือพริกไทยและครีมเปรี้ยว ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน ปรุงรสมันฝรั่งที่ปรุงสุกแล้ว ค่อยๆ กวนสลัดเบาๆ ประดับด้วยหัวหอมและผักชีฝรั่ง

สลัดตำแยหนุ่มง่าย ๆ – พร้อมไข่

หนึ่งในสลัดที่ง่ายที่สุดจากตำแยอ่อนคือใส่ไข่ ใบตำแยที่ล้างแล้วจะต้องถูกลวกเก็บไว้ในน้ำประมาณ 3-4 นาทีสับเพิ่มไข่ต้มสับปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยดำป่นและปรุงรสด้วยน้ำมัน

สูตรของตัวเอง – พายตำแย

การทำพายทำได้ง่ายมากโดยเติมวิตามินตำแยและไข่ลงไป ขั้นแรกให้นวดแป้งยีสต์ เทยีสต์แห้งหนึ่งช้อนชาลงในภาชนะที่วางแป้ง (ดูสัดส่วนที่แน่นอนบนบรรจุภัณฑ์ของแต่ละยี่ห้อ) ใส่น้ำตาลน้อยลงเล็กน้อยเทน้ำอุ่น (ประมาณ 40 องศา) สักสองสามช้อนโต๊ะแล้วถู ทุกอย่างด้วยช้อนจนเนียน เราออกไป. หลังจากผ่านไป 5-7 นาทีคนให้เข้ากันเทน้ำอุ่น 50 กรัมใส่แป้ง 3-4 ช้อนโต๊ะคนให้เข้ากันจนไม่มีก้อน เติมน้ำในปริมาณที่เท่ากัน เกลือหนึ่งช้อนชา แล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะ เพิ่มแป้ง 3-4 ช้อนโต๊ะอีกครั้งแล้วคนให้เข้ากัน จากจุดเริ่มต้นเราต้องเทน้ำประมาณ 150-180 กรัม เติมแป้งประมาณ 300 กรัม ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป กวนแป้งจนเนียนเพื่อไม่ให้นวดเกินไปแต่จะเกาะตัวดีจากแป้ง ผนังของเรือ ในระหว่างกระบวนการเราสามารถเติมน้ำมันเล็กน้อยโรยแป้งเล็กน้อยที่ด้านล่างของภาชนะเป็นระยะ ๆ ดังนั้นคุณต้องนวดและ "ตี" แป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาทีในตอนท้ายเราจึงปั้น ลูกบอลเคลือบด้วยน้ำมันแล้วทิ้งไว้ในภาชนะใต้ผ้าเช็ดปากลินินในที่อบอุ่นโดยไม่มีร่างเป็นเวลา 2 2.5 ชั่วโมงจึงจะเติบโต (ถ้าคุณเพิ่งเปิดซองยีสต์แห้งหรือใส่เพิ่มเล็กน้อย กระบวนการนี้อาจเกิดขึ้นได้ภายในหนึ่งชั่วโมง ดังนั้นคุณต้องคอยสังเกตให้ดี) เมื่อแป้งขึ้นประมาณสองเท่า เราก็จะวนซ้ำอีกครั้งเป็นเวลานาน เราแบ่งครึ่ง

อัดจาระบีแม่พิมพ์กลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางมาตรฐานด้วยเนย ส่วนหนึ่งของแป้งกระเด็นไปตามด้านล่างทำให้เกิดด้านที่เห็นได้ชัดเจน ปล่อยให้แป้งขึ้นรูปทรงอีกเล็กน้อย ในขณะเดียวกันลวกตำแย 300-400 กรัมบีบออกแล้วสับ สับไข่ต้ม 2-3 ฟอง ผสมเกลือและพริกไทย เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้หลุดออกจากพาย ให้ผสมฮาร์ดชีสขูด 80-100 กรัม หรือเติมมายองเนส 2-3 ช้อนโต๊ะ ใช้ส้อมแทงแป้งลงในพิมพ์แล้วใส่ไส้ลงไป บนเคาน์เตอร์ที่โรยด้วยแป้งให้หมุนวงกลมออกจากส่วนที่สองของแป้งอย่างรวดเร็วโดยใช้หมุดกลิ้งแล้วโอนไปยังแม่พิมพ์เพื่อไส้ เราพยายามเชื่อมต่อขอบให้แน่นโดยไม่ทิ้งอากาศเข้าไป เรายังแทงแป้งด้วยส้อมด้านบน ทาด้วยไข่หรือเนยที่ตีแล้ว (จะมีเอฟเฟกต์ขนมพัฟ) แล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190-200 องศา อบประมาณ 20-25 นาที

ตำแยไม่ได้เป็นเพียงวัชพืชหรือพืชทั่วไป ตั้งแต่สมัยโบราณมีการใช้เป็นอาหารในประเทศของเราถือว่าดีต่อสุขภาพมากและนำไปประกอบอาหารได้หลากหลาย แล้วคุณปรุงอะไรได้บ้างจากตำแย?

ตำแยเติบโตทุกที่และเช่นเดียวกับดอกแดนดิไลอันก็ถือเป็นวัชพืชและความคล้ายคลึงกันอีกอย่างหนึ่งก็คือจากตำแยเช่นดอกแดนดิไลอันคุณสามารถเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้หลากหลายซึ่งมีเพียงไม่กี่คนที่รู้ในปัจจุบัน

ผู้คนชื่นชมคุณสมบัติในการรักษาของตำแยในสมัยโบราณ และวิทยาศาสตร์สมัยใหม่ยืนยันพวกเขาว่า พืชนี้มีวิตามินซีมากกว่ามะนาวและส้มถึง 4 เท่า และมีแคโรทีนมากกว่าในแครอท วิตามินและสารอาหารอื่นๆ ที่มีอยู่ในพืชชนิดนี้ ได้แก่ บี1 บี2 บี3 เค กรดแอสคอร์บิก แป้ง แทนนิน กรดอินทรีย์ แมกนีเซียม แคลเซียม และอื่นๆ

ควรสังเกตว่าหญิงตั้งครรภ์ที่เป็นโรคเส้นเลือดขอดและลิ่มเลือดอุดตันไม่ควรบริโภคตำแยโดยเด็ดขาด

ตำแยพร้อมด้วยสีน้ำตาลและควินัวถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นอาหารในประเทศของเราในช่วงสงครามที่หิวโหยและแม่บ้านที่เชี่ยวชาญก็เรียนรู้ที่จะปรุงอาหารทุกอย่างจากมัน: ซุปอาหารจานหลักและแม้แต่ขนมปังแผ่น ทุกวันนี้มีคนไม่กี่คนที่ใช้ตำแยเป็นพืชอาหาร แต่ก็ไร้ผล - มีเพียงพืชชนิดนี้เท่านั้นที่สามารถเติมเต็มความต้องการของวิตามินให้กับร่างกายได้เกือบทั้งหมด

สิ่งที่สามารถปรุงได้จากตำแย

จากตำแยคุณสามารถเตรียมซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อย นกกระจิบและซุปอื่น ๆ อาหารจานหลัก - pilaf ลูกชิ้น ไข่เจียว รวมถึงสลัดและของว่างทุกชนิด พืชชนิดนี้เข้ากันได้ดีกับข้าว, มันฝรั่ง, ทำงานได้ดีกับพายและสลัด, ซุปกะหล่ำปลีปรุงด้วยมันอร่อยมาก

เชื่อกันว่าจะดีกว่าถ้าเก็บตำแยเป็นอาหารในวันอังคารตอนรุ่งสางและในไตรมาสแรกของดวงจันทร์นักโหราศาสตร์บอกว่าเมื่อถึงเวลานั้นมันจะมีพลังการรักษาพิเศษ แน่นอนคุณไม่ควรเก็บตำแยใกล้ถนน เพื่อป้องกันไม่ให้มือไหม้ให้เก็บตำแยด้วยถุงมือและก่อนที่จะเตรียมคุณต้องเทน้ำเดือดทับ

คุณไม่สามารถใช้ภาชนะทองแดงและเหล็กในการเตรียมอาหารตำแยได้
เรามาดูอาหารที่ง่ายที่สุดอร่อยและน่าสนใจที่สุดที่สามารถปรุงด้วยตำแยได้

ก่อนอื่นเมื่อพูดถึงอาหารตำแยเราควรพูดถึงซุปที่ยอดเยี่ยมที่สามารถเตรียมได้จากพืชชนิดนี้เท่านั้น

สูตรซุปตำแย

คุณจะต้อง: ตำแย 100 กรัม, หัวมันฝรั่ง 2 หัว, หัวหอมและแครอท 1 หัว, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 1 พวง, 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว, น้ำมันพืช, เกลือ

วิธีทำซุปตำแย ปอกมันฝรั่ง เติมเกลือลงในน้ำแล้วนำไปต้มในกระทะ ใส่มันฝรั่งลงไปแล้วต้มจนนิ่ม บดมันฝรั่งโดยนำออกจากน้ำซุปด้วยครีมเปรี้ยวแล้วใส่กลับเข้าไปในน้ำซุปคนให้เข้ากันแล้วปรุงต่อด้วยไฟปานกลาง ตัดแครอทและหัวหอมเป็นเส้นแล้วทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 4 นาที ล้างและทำให้ผักใบเขียวและตำแยแห้งสับละเอียดลวกตำแยด้วยน้ำเดือดใส่ในซุปพร้อมกับผักใบเขียวต้มมันเติมน้ำมะนาวพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรสอีก 2 นาทีแล้วนำออกจากเตา .

คุณสามารถทำซุปกับตำแยโดยใช้น้ำซุปไก่หรือน้ำซุปเนื้อก็ได้ แต่คุณสามารถใช้แค่น้ำเปล่าก็ได้ถ้าซุปไม่มีเนื้อสัตว์ จะดีกว่าถ้าใช้เฉพาะตำแยอ่อนหรือใบพืชที่ไม่ปลิวตอนบนสำหรับซุป ในซุปตำแยสามารถใช้ร่วมกับผักใบเขียวอื่น ๆ เช่นผักขมสีน้ำตาล ฯลฯ

แน่นอนว่าซุปที่มีชื่อเสียงที่สุดที่สามารถปรุงด้วยตำแยได้คือซุปกะหล่ำปลีตำแย

สูตรสำหรับ SHCHEE กับตำแย

คุณจะต้อง: ตำแยอ่อน ไข่ 1 ฟอง แครอท หัวหอมและ/หรือหัวหอมสีเขียว มันฝรั่ง เกลือ

วิธีการปรุงซุปกะหล่ำปลีกับตำแย เทน้ำเดือดลงบนตำแยแล้วสับละเอียดหั่นแครอทและมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วสับหัวหอมอย่างประณีต ขั้นแรก ใส่มันฝรั่งลงในน้ำเดือด หลังจากผ่านไป 10 นาที ใส่หัวหอมและแครอท หลังจากนั้นอีก 5 นาที ให้ใส่ตำแย เติมเกลือ และเพิ่มไข่ที่ตีด้วยส้อมลงในซุป กวนซุปอย่างแรง ต้มซุปกะหล่ำปลีเป็นเวลา อีก 5 นาทีแล้วเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

อาหารจานหลักที่สามารถปรุงด้วยสมุนไพรที่ยอดเยี่ยมนี้ไม่ด้อยไปกว่าซุปที่มีตำแยในด้านรสชาติและกลิ่นหอม

สูตรสำหรับหลักสูตรที่สองจากตำแย "นกกระจิบ"

คุณจะต้อง: ตำแยสด, มันฝรั่ง, หัวหอม, ไข่, กระเทียม, น้ำมันพืช, เครื่องเทศ, เกลือ

วิธีการปรุงอาหารนกกระจิบ

วางตำแยในน้ำเย็นนำไปต้มต้มบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นใส่ในกระชอนสะเด็ดน้ำและทอดกับหัวหอมในน้ำมันเติมเกลือจนหัวหอมพร้อมปิดฝา เพิ่มมันฝรั่งต้มลงในตำแยและหัวหอม ทอดต่ออีก 5 นาที ตีไข่ ใส่กระเทียมที่ผ่านการกด ปรุงรสด้วยใบโหระพาและออลสไปซ์

สูตรไข่เจียวกับตำแย

คุณจะต้อง: ตำแย ไข่ นม เนย เกลือ

วิธีการปรุงไข่เจียวกับตำแย เทน้ำเดือดลงบนตำแยสับละเอียดเทไข่ที่ตีด้วยนมใส่เกลือและผสม ละลายเนยในกระทะ ใส่ส่วนผสม และเคี่ยวไข่เจียวใต้ฝาจนสุก

ไข่เจียวตำแยนี้มีประโยชน์มาก หากคุณต้องการเติมพลัง ความแข็งแรง และกระฉับกระเฉงในตอนเช้า ก็จะเป็นตัวเลือกอาหารเช้าที่ยอดเยี่ยม

คุณสามารถสร้างไข่เจียวจากตำแยอีกเวอร์ชันหนึ่งได้

สูตรตำแยอบกับไข่

คุณจะต้อง: ตำแย 250 กรัม, หัวหอม 1 หัว, ไข่ 1 ฟอง, ผักชี 2 ก้าน, 1.5 ช้อนโต๊ะ เนยใสเกลือ

วิธีการอบตำแยกับไข่ วางตำแยในน้ำเดือด ต้ม และใส่ในกระชอน สับหัวหอมอย่างละเอียด, เคี่ยวในน้ำมันจนนิ่ม, ใส่ตำแยแห้ง, ผักชีสับ, น้ำมัน, ใส่เกลือ, ผัด, เคี่ยว, เทไข่ที่ตีด้วยส้อม, เคี่ยวจนนุ่ม

หากคุณต้องการทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจจริงๆ ให้ปรุง pilaf ด้วยตำแย

สูตรสำหรับหมอนกับตำแย

คุณจะต้อง: แครอทและข้าว 400 กรัม, หัวหอมและลูกเกด 200 กรัม, เนย 160 กรัม, ตำแยอ่อน 50 กรัม, เกลือ

วิธีการปรุง pilaf ด้วยตำแย ปอกแครอทหั่นเป็นเส้นพร้อมกับหัวหอมผัดในน้ำมันจนสุกครึ่ง ข้าวล้างและแช่ในน้ำเย็นล้างและจัดเรียงลูกเกดตำแยสับเพิ่มหัวหอมและแครอทผสมเพิ่มน้ำร้อนและเคี่ยวใต้ฝาจนนุ่ม

มีการคิดค้นสลัดที่มีตำแยจำนวนมากเช่นสลัดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วตามสูตรต่อไปนี้

สูตรสลัดตำแย

คุณจะต้อง: ตำแยอ่อน, หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, น้ำมันพืช, พริกไทย, เกลือ

วิธีเตรียมสลัดผักสดกับตำแย ล้างใบตำแยให้สะอาดแล้วลวกด้วยน้ำเดือดสับละเอียดรวมกับผักชีฝรั่งสับละเอียดผักชีฝรั่งและหัวหอมสีเขียวใส่เกลือพริกไทยและปรุงรสด้วยน้ำมัน

สูตรสลัดกับตำแยและถั่ว

คุณจะต้อง: ใบตำแย 500 กรัม, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 50 กรัม, กระเทียม 4 กลีบ, เมล็ดวอลนัท 1-2 เมล็ด, 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวเกลือ

วิธีทำสลัดตำแยและถั่ว ล้างตำแยและวางในน้ำเดือดเค็ม ต้มประมาณ 3-4 นาที ใช้ช้อนมีรูเอาออก สะเด็ดน้ำในกระชอน บดเล็กน้อย แล้วนำไปใส่ชาม ผสมน้ำมันกับกระเทียมบดและเกลือเพิ่มส่วนผสมลงในตำแยพร้อมกับผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่งรวมทั้งถั่วบดโรยด้วยน้ำมะนาว

รายการอาหารที่สามารถเตรียมได้จากตำแยนั้นมีมากมาย - และทั้งหมดนี้เป็นเพราะมันถูกกินมานานหลายศตวรรษ ถือว่าเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์รักษาโรคหลักมานานหลายศตวรรษ

ตำแยทอด

ปลาต้ม 1 กิโลกรัม, กะหล่ำปลี 20 กรัม, ตำแย 400 กรัม, แครอท 2 ชิ้น, ไข่ 2 ฟอง, 1 ช้อนโต๊ะ เนย, เกลือ, พริกไทยดำป่น

วิธีทำอาหาร: ปลากระดูกต่ำ เช่น ปลาพอลล็อคหรือปลาเฮก เหมาะที่สุดสำหรับอาหารจานนี้

ต้มให้เย็นเอากระดูกออกแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ

ขูดกะหล่ำปลีและแครอทบนเครื่องขูดละเอียด

เพิ่มตำแยสับละเอียดลวกด้วยน้ำเดือดก่อนหน้านี้

ผสมสมุนไพร ผัก และปลาสับ ใส่ไข่ เนย เกลือ และพริกไทย คนให้เข้ากันแล้วปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ

ม้วนเป็นแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

เกี๊ยวกับตำแย

แป้งข้าวโพด - 500 กรัม, แป้งสาลี - 100 กรัม, ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม, เนย - 50 กรัม, ตำแย - 100 กรัม, ต้นหอม - 50 กรัม, ไขมันภายใน - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ผสมตำแยสับละเอียด, ไขมันภายใน, ทอดเบา ๆ ในกระทะ, หัวหอมสับ, เกลือและพริกไทยดำป่น

ผสมแป้ง 2 ชนิด น้ำร้อน ครีมเปรี้ยว แล้วนวดแป้ง

ปั้นเป็นก้อนเล็กๆ ก้อนละประมาณ 15 กรัมจากแป้งที่ทำเสร็จแล้ว

ม้วนแต่ละลูกให้เป็นเค้กแบนบางๆ วางไส้ไว้ตรงกลาง แล้วปั้นเป็นรูปเกี๊ยว

วางเกี๊ยวที่เสร็จแล้วลงในน้ำเค็มเดือดแล้วปรุงประมาณ 5-7 นาที

พายลูกเดือยกับตำแย

ตำแย - 150 กรัม, เกลือ, โจ๊กลูกเดือย - 150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ต้มตำแยในน้ำเค็มประมาณ 2-3 นาที

จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอน แห้งและสับ

หลังจากนั้นให้ผสมตำแยกับโจ๊กที่ต้มไว้แล้วปั้นมวลที่ได้ให้เป็นพายแล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 15-20 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

คุณยังสามารถทอดพายตำแยในน้ำมันพืชในกระทะได้

ตำแยบด

ตำแย - 1 กก., หัวหอม - 2 ชิ้น, มะนาว - 1 ชิ้น, น้ำมัน - 3 ช้อนโต๊ะ, แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

สับตำแยอย่างหยาบแล้วต้มในน้ำเค็มเดือดประมาณ 2-3 นาที จากนั้นวางบนตะแกรงแล้วตากให้แห้ง

บดตำแย

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

ใส่แป้งทอดต่ออีก 3-5 นาที

หลังจากนั้นให้เพิ่มตำแยบดผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วเทน้ำมะนาว

เคี่ยวน้ำซุปข้นในกระทะประมาณ 2-3 นาที

ซอสแฟรงค์เฟิร์ต

ผักใบเขียว 1 แก้ว (ตำแย, สีน้ำตาล, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบดอกแดนดิไลอัน, ความรัก), ไข่ 2 ฟอง, kefir 1 แก้ว, ผิวมะนาว 1/2 ผล, น้ำมะนาว, พริกไทยดำป่น, เกลือ

วิธีทำอาหาร

: ล้างผักทั้งหมด เทน้ำเดือดลงบนตำแย แล้วสับละเอียด

เพิ่มไข่ต้มสับละเอียดหัวหอมหั่นบาง ๆ ลงในผักใบเขียวผสมทุกอย่าง

เท kefir เหนือทุกสิ่งเติมเกลือและพริกไทยเติมน้ำมะนาวและผิวขูดละเอียด

แทนที่จะใช้ kefir คุณสามารถใช้มายองเนสและมัสตาร์ดผสมกันได้

พายละเอียดอ่อนกับตำแย

ใบตำแยอ่อน (ฉันเอาก้านออก) ไข่ 2 ฟอง เนย 50 กรัม ครีมเปรี้ยว 150 กรัม (คุณสามารถแทนที่ด้วย kefir ซึ่งฉันไม่มีได้ง่ายๆ) แป้ง 1 ถ้วย 1 ช้อนชา เกลือผงฟู, น้ำมันพืชพริกไทยดำ

ฉันล้างใบ ลวก ตากแห้ง และหั่นให้เล็กที่สุด

ตีไข่ด้วยเกลือและพริกไทย

ผู้คนต่างชื่นชมคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของใบตำแยมานานแล้ว และวิทยาศาสตร์ก็ยืนยันว่าใบตำแยมีวิตามินซีมากกว่าส้มและมะนาวถึง 4 เท่า และมีแคโรทีนมากกว่าแครอท รสชาติของตำแยอ่อนอาจไม่สว่างเกินไป แต่เป็นสมุนไพร แต่สีเขียวที่ดีต่อสุขภาพนี้สามารถใช้ร่วมกับอะไรก็ได้ เราได้คัดสรรสูตรอาหารที่เจ๋งที่สุดมาให้คุณแล้ว ตำแยหนุ่ม

สลัดกับตำแย

ใช้ใบตำแยอ่อนในการปรุงอาหาร สลัดผักสด. เพื่อป้องกันไม่ให้ตำแยกัดคุณต้องวางมันลงในกระชอนหรือตะแกรงก่อนแล้วเทน้ำเดือดลงไปแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น แน่นอนว่ารสชาติของสลัดนั้นขึ้นอยู่กับตำแย แต่โดยส่วนผสมอื่น ๆ (สลัดผัก) และน้ำสลัด จะดีกว่าถ้าเป็นน้ำมันพืชอะโรมาติก (ตั้งแต่มัสตาร์ดไปจนถึงฟักทอง) พร้อมน้ำส้มสายชู ครีมเปรี้ยวยังใช้สำหรับการเสิร์ฟ

สลัดหมู ผัก ต้นหอม และตำแย

คำแนะนำ:สามารถเปลี่ยนตำแยได้ ผักโขมในสลัดเย็น ๆ

ไข่กวนหรือไข่เจียวกับตำแย

ไข่เจียวกับตำแย

คำแนะนำ: ปรุงไข่คนไม่เพียงแต่กับไก่เท่านั้นแต่ยังทำอีกด้วย ไข่นกกระทา.

ซุปกับตำแย

ซุปกะหล่ำปลีเขียว

บางทีสูตรที่พบบ่อยที่สุดกับตำแยก็คือ ซุปกะหล่ำปลีเขียว- สิ่งสำคัญคือต้องรู้ที่นี่:

• ส่วนใหญ่มักใช้ตำแยไม่ได้ใช้เดี่ยว ๆ แต่ใช้ร่วมกับสีน้ำตาล (นี่คือครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนเต็มเป็นสัมผัสสุดท้ายที่จะต้องรับผิดชอบต่อความเปรี้ยวที่จำเป็นสำหรับซุปนี้)
• ตำแยจะต้องถูกลวกก่อนสับหรือใช้ถุงมือทำอาหาร
• เนื่องจากตำแยเป็นสมุนไพรที่ค่อนข้างแข็ง คุณจึงต้องเทลงในน้ำเดือดประมาณสิบนาทีก่อนปรุงอาหาร (ต่างจากสีน้ำตาลที่เติมทันทีที่ปิดเตาใต้กระทะ)

ซุปกะหล่ำปลีตำแย

คำแนะนำ:เพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสียวิตามินตำแยทั้งหมดระหว่างปรุงอาหาร ให้เติมเกลือลงในซุปทันทีก่อนเสิร์ฟ

Chorba ในภาษาบัลแกเรีย

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับครั้งแรก - ตำแยชบา(ชาวบัลแกเรียเรียกเธอว่า ชอร์บาจาก koprivและชาวโรมาเนีย - เซียร์บา เด อูร์ซีซี- ที่นี่บทบาทของตำแยแตกต่างจากในซุปกะหล่ำปลี - มันไม่ได้ถูกเติมลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้แล้ว แต่อย่างที่เคยเป็นมา "สร้าง" มันขึ้นมาเอง ใบตำแยอ่อนต้มในน้ำเค็ม จากนั้นใส่แป้ง หัวหอม และพริกแดง 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำมันพืชที่อุ่นในกระทะ เมื่อแป้งเป็นสีน้ำตาลให้ใส่น้ำซุปตำแยเล็กน้อยลงในกระทะและหลังจากผสมให้เข้ากันแล้วให้ใส่ทั้งหมดลงในกระทะที่มีตำแยต้ม เติมข้าว (40-50 กรัม) หรือชีสทันที ในกรณีแรกต้มซุปจนข้าวสุก ในกรณีที่สองต้มชีสอย่างรวดเร็ว (ประมาณ 1-2 นาที) ในตอนท้าย chorba จะทำให้เป็นกรดด้วย kvass น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว

ตำแยชบา

คำแนะนำ:หากต้องการเพิ่มความอิ่มให้กับคอร์บา (ในกรณีของเฟต้าชีส) คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่ง ไก่ต้ม และ/หรือไข่ต้มสุกได้

ซุปครีมตำแย

คุณสามารถปรุงได้จากตำแย ซุปครีม- ที่ด้านล่างของกระทะ เคี่ยวหัวหอมและกระเทียมในน้ำมันพืช ใส่น้ำซุปผัก มันฝรั่ง และใบตำแยที่เตรียมไว้ นำไปต้ม จากนั้นเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนมันฝรั่งนิ่ม จากนั้นทั้งหมดนี้จะต้องบดหรือผสมแล้วนำไปต้มอีกครั้ง

ซุปยี่หร่ากับตำแยครีม

คำแนะนำ: น้ำซุปไก่ยังใช้ได้ดีกับซุปตำแยครีมอีกด้วย

Okroshka และ botvinya

ตำแยต้มเล็กน้อยสามารถเติมลงใน okroshka ได้ และไม่เพียงแต่ kvass เท่านั้น แต่ยังอยู่ในสไตล์ "ภาคใต้" ด้วยนมเปรี้ยว (kefir, ayran ฯลฯ ) ในเอเชียกลาง okroshka ใน ayran ดังกล่าวเรียกว่า ชลอบและมักจะเตรียมตำแยด้วย แล้วเธอล่ะ? บอตวินยาที่ยอดเยี่ยมปรากฎว่า...

ตำแย botvinya กับปลาแซลมอน

คำแนะนำ:อย่าลืมใช้น้ำแข็งในการเสิร์ฟซึ่งคุณเตรียมจากน้ำดื่มรสอร่อย

ซุปตำแยพร้อมสารปรุงแต่งมากมาย

แน่นอนว่าซุปกะหล่ำปลีเขียวเป็นสิ่งที่ดี แต่ก็ไม่มีใครยกเลิก ซุปตำแยกับลูกชิ้นไก่, ซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อยกับบัควีท (ไม่ใช่แม้แต่ซุป แต่เกือบจะเป็นโจ๊กเละเทะ) และ ซุปตำแยกับเกี๊ยวเซโมลินา.

ซุปตำแยกับลูกชิ้น

คำแนะนำ:ทดลองกับ น้ำซุปซึ่งคุณจะต้องเตรียมหลักสูตรแรกเหล่านี้ ไก่ ผัก เนื้อสัตว์ เห็ด - ทุกอย่างต้องผ่านการตรวจสอบ

พาย พาย และแพนเค้กกับตำแย

อบด้วยใบตำแยเช่นเดียวกับสมุนไพรสดเกือบทุกชนิด พาย- แป้งก็ได้ ยีสต์ทั้งสดและเป็นขุย เพื่อที่จะได้สัมผัสไส้ตำแยไม่ได้แสดงเดี่ยว แต่อยู่ในชุด เช่น กับข้าว. หุงข้าวแยกกันจนเกือบสุก จากนั้นเคี่ยวหัวหอมบนไฟร้อนปานกลางใส่ตำแยที่สับลงไปแล้วหลังจากนั้นห้านาทีก็ใส่ข้าว - เติมน้ำเล็กน้อยแล้วคนหลาย ๆ ครั้งนำไปพร้อม ไส้พร้อมแล้ว อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้ลูกเดือยต้มแทนข้าวได้ คุณยังสามารถเพิ่มไข่ต้มสับได้ สัดส่วนอาจแตกต่างกัน: มีคนเติมซีเรียล 2 ส่วนลงในตำแย 3 ส่วน บางคนใส่ข้าว 100 กรัมและไข่ 5 ฟองต่อตำแย 1 กิโลกรัม

การผสมผสานที่ดีนั้นได้มาจากกะหล่ำปลีอ่อนและตำแย เพื่อทดสอบข้อความนี้ ให้เตรียม พายกะหล่ำปลีกับตำแย.

พายกะหล่ำปลีกับครีมเปรี้ยวและตำแย

คำแนะนำ: อย่าใส่ซีเรียลลงในตำแย แต่ใส่ผักใบเขียวหรือรสเผ็ดอื่น ๆ ตำแยและต้นหอมไส้พาย: หลนเป็นเวลา 5 นาที ตำแยแล้วผสมกับหัวหอมสับละเอียดและไข่สับ ไส้พายตำแยและผักโขม: เคี่ยวเป็นเวลา 2 นาที ตำแยเพิ่มผักโขมและเคี่ยวต่ออีก 3 นาที ล้างและทำให้กรีนทั้งหมดแห้งก่อน คุณสามารถเพิ่มชีสอ่อน เช่น Suluguni หรือ Ossetian ลงในผักใบเขียวได้

อบด้วยตำแยและสมุนไพรสดอื่นๆ

มันฝรั่งอบกับตำแยเพสโต้

คำแนะนำ:สำหรับเพสโต้นี้ ให้ใช้เฉพาะใบผักชีลาวเท่านั้น ไม่จำเป็นต้องใช้ก้านเลย!

โบนัส:แน่นอนว่าเราไม่สามารถจบการสนทนาเกี่ยวกับตำแยได้หากไม่มีสิ่งที่น่าดึงดูดและพิเศษ ปล่อยให้เป็นน็อกกี้อิตาเลียน (เนื่องจากเราพูดถึงพาสต้าและริซอตโต้ข้างต้น) Malfatti กับตำแย- นี่คืออะไรบางอย่าง!

Malfatti กับตำแย

คำแนะนำ:คุณสามารถลองเสิร์ฟตำแยเพสโต้กับน็อกกี้ได้ หากคุณได้ปรับรสชาติให้เหมาะกับคุณแล้ว

ทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้นเป็นเรื่องของใบไม้ แต่ลำต้นของตำแยอ่อนก็กินได้เช่นกัน ปอกเปลือกออกจากใบ ลวก จุ่มลงในไข่และชุบเกล็ดขนมปัง (แป้งหรือเกล็ดขนมปัง) แล้วทอดจนเป็นสีทองสวยงาม อร่อยมาก! แต่การรวบรวมก้านตำแยนั้นค่อนข้างน่าเบื่อ: พวกมันบางมากแม้สำหรับก้าน 2-3 เสิร์ฟคุณต้องรวบรวมค่อนข้างมาก

อย่าพลาดช่วงเวลาที่ลูกตำแยถือกำเนิด มันยังคงนุ่มและมีประโยชน์มากเมื่อรับประทาน
ควรเก็บก่อนออกดอกจะดีกว่า

ตำแยเป็นพืชวิตามินรวมที่มีคุณค่าซึ่งเป็นวิตามินเข้มข้นจากธรรมชาติ มันมีกรดแอสคอร์บิกมากกว่าผลไม้แบล็คเคอแรนท์และมะนาวถึงสองเท่าปริมาณแคโรทีนสูงกว่าผลเบอร์รี่ทะเล buckthorn แครอทและสีน้ำตาลและมีใบตำแยเพียง 20 ใบเท่านั้นที่ให้วิตามินเอแก่ร่างกายของเราในแต่ละวัน นอกจากนี้ตำแยยังอุดมไปด้วย ในวิตามิน K, E และ B และธาตุขนาดเล็ก ได้แก่ เหล็ก แมกนีเซียม ทองแดง แคลเซียม ฯลฯ

ตำแยประกอบด้วยซิลิกอนฟลาโวนอยด์ไฟโตไซด์และกรดอินทรีย์ซึ่งตำแยมีคุณสมบัติในการเสริมสร้างความเข้มแข็งโดยทั่วไป: เพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อแบคทีเรียสารพิษหลายชนิดผลที่เป็นอันตรายของรังสีเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและยังให้การป้องกันในระดับสูงอีกด้วย ของร่างกายจากการขาดออกซิเจน

ด้วยการปรับปรุงการไหลเวียนโดยรวมของกระบวนการพลังงานทั้งหมดตำแยมีผลกระตุ้นต่อการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมักแนะนำสำหรับโรคเรื้อรังเมื่อความต้านทานโดยรวมของร่างกายลดลงอย่างเห็นได้ชัด

วิตามินเคทำให้ตำแยอิ่มตัวด้วยคุณสมบัติห้ามเลือดที่มีประสิทธิภาพ วิตามินเคช่วยเพิ่มการแข็งตัวของเลือดและมีฤทธิ์ต้านการอักเสบซึ่งทำให้สามารถใช้ตำแยเป็นสารสมานแผลทั้งสำหรับใช้ภายนอกและสำหรับมดลูกภายใน, ปอด, ไต, ลำไส้และเลือดออกภายในอื่น ๆ

ใบตำแยยังประกอบด้วยคลอโรฟิลล์ในรูปแบบบริสุทธิ์ โดยไม่มีส่วนผสมของเม็ดสีอื่นๆ คลอโรฟิลล์มีผลกระตุ้นและบำรุงร่างกายอย่างมาก ปรับปรุงการเผาผลาญ เพิ่มเสียงของลำไส้ ระบบหัวใจและหลอดเลือดและศูนย์ทางเดินหายใจ และยังส่งเสริมการรักษาเนื้อเยื่อที่ได้รับผลกระทบ

สิ่งที่สามารถปรุงได้จากตำแย

อาหารจานต่างๆ มากมาย! ซึ่งรวมถึงอาหารจานแรก เช่น ซุป อาหารจานที่สอง สลัดและพาย ซีเรียลและซอส เนื้อทอด ชาและน้ำผลไม้

สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าตำแยอ่อนยังไม่ค่อยใช้เป็นส่วนประกอบหลักของสูตรและเป็นอาหารเสริมเพื่อรสชาติ เช่น ชอบผักใบเขียว ดังนั้นจึงสามารถเพิ่มลงในอาหารจานทั่วไปที่คุณมักจะเตรียมได้ ทำให้มีรสชาติใหม่และทำให้พวกเขามีสุขภาพดี

วิธีการปรุงตำแย

เพื่อให้แน่ใจว่าตำแยอ่อนจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จึงจำเป็นต้องให้ความร้อนแก่มันน้อยที่สุด

ควรต้มตำแยไม่เกิน 3 นาที แม้จะลวกด้วยน้ำเดือด ก็ไม่แสบ และสามารถสับละเอียดเพื่อใช้ในสลัดหรืออาหารอื่นๆ ได้ หากคุณต้องการรักษาวิตามินเอให้ได้มากที่สุด ควรสับตำแยด้วยมือหรือมีดเซรามิกจะดีกว่า

ตำแยอ่อนจะถูกเติมลงในซุปอาหารจานหลักและโจ๊กเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ไม่สามารถปฏิบัติตามกฎเหล่านี้ได้เฉพาะในพายและชิ้นเนื้อเท่านั้น

โดยการต้มใบตำแยอ่อนเราจะได้ชา

น้ำผลไม้จากใบตำแยถูกนำมาใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์และเครื่องสำอางหรือสำหรับเครื่องดื่มเพื่อให้ได้มาตำแยอ่อนจะถูกแช่ในน้ำสะอาดเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วบีบให้ละเอียดในผ้ากอซ

วิธีการรวบรวมและรักษาตำแย

คุณต้องรวบรวมต้นตำแยตั้งแต่เดือนเมษายน ในป่าที่สะอาด ห่างจากถนน หลุมฝังกลบ สถานที่ฝังศพวัว และสถานประกอบการอุตสาหกรรม

เราใช้ใบอ่อนและก้านอ่อนตอนบน ใช้ส่วนที่เป็นสีเขียวเพื่อสุขภาพ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ถูกไฟไหม้ เราใช้ถุงมือ

สำหรับอนาคต ตำแยหนุ่มสามารถแห้ง เค็ม หรือแช่แข็งได้:

มีความจำเป็นต้องตากในที่ร่มอายุการเก็บรักษาของตำแยแห้งไม่เกิน 2 ปี

สำหรับการดองตำแยอ่อนจะถูกล้างให้สะอาดและสับละเอียดใช้เกลือ 50 ถึง 100 กรัมต่อ 1 กิโลกรัมหรือประมาณ 2-4 ช้อนโต๊ะ ผสมตำแยสับให้เข้ากันกับเกลือ ใส่ลงในขวดแก้วให้แน่นแล้วปิดด้วยฝาปิดที่นำกลับมาใช้ใหม่ได้ตามปกติ เก็บในตู้เย็น เช่น ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน ได้นานถึง 1 เดือน

สำหรับการแช่แข็งเรายังล้างตำแยอ่อนให้ดีเช็ดให้แห้งใส่ในถุงพลาสติกหรือขวดมายองเนสพลาสติกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ

สูตรอาหารตำแยเล็ก ๆ หลายสูตร:

ซุปตำแย “วิตามิน” (พร้อมชีส)
สารประกอบ:

ต่อน้ำ 2 ลิตร:
2-3 ชิ้น มันฝรั่งขนาดกลาง
แครอท 1-2 หัว
Adyghe ชีส 200 กรัม
พวงตำแยอ่อน
เนย 30 กรัม
ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหยาบหนึ่งช้อน
เครื่องเทศ: พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส, ใบกระวาน 2 ใบ
ครีมเปรี้ยว

ต้มน้ำและเพิ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
ลอกโฟมออก ใส่แครอทที่หั่นเป็นก้อนเล็ก ใบกระวาน และเนย

ล้างตำแยและเอาก้านหนาออก (ถ้ามี) อย่าตัดให้ละเอียดมาก เพื่อป้องกันไม่ให้ตำแยกัดคุณสามารถเทน้ำเดือดลงไปได้ แต่เป็นการดีกว่าที่จะไม่ทำเช่นนี้เพื่อรักษาวิตามินให้มากขึ้น แต่ให้ตัดด้วยถุงมือยาง

ตัด Adyghe ชีส (บานหน้าต่าง) เป็นก้อน

เมื่อผักในกระทะนิ่มและใช้มีดแทงได้ง่าย (หลังจากผ่านไป 10 นาที) ให้ใส่ชีส ตำแยและเกลือ ปล่อยให้เดือดต่อไปอีก 5 นาทีแล้วปิด

โรยด้วยพริกไทยดำบดสดแล้วเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

แค่นั้นแหละ! ซุปตำแยจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและอร่อยและน่าพึงพอใจ ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มสีน้ำตาลได้ซึ่งจะอร่อยและดีต่อสุขภาพยิ่งขึ้น

แพนเค้กข้าวโอ๊ตกับตำแยและโควน่า

เทน้ำเดือดเล็กน้อยลงในข้าวโอ๊ตแล้ววางจนพองตัว
ในเวลานี้ ล้างและสับตำแยอ่อน ควินัว และขนกระเทียมเขียว
เพิ่มสมุนไพรสับ, เกลือ, ไข่หนึ่งฟองและราสต์หนึ่งช้อนลงในมวลข้าวโอ๊ตของเรา น้ำมัน
นวดแพนเค้ก
วางแพนเค้กของเราด้วยช้อนลงบนกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ปรุงอาหารด้วยตำแย

ถูคอทเทจชีส 200 กรัมผ่านตะแกรงผสมนมเปรี้ยวกับใบตำแยสับละเอียดหนึ่งแก้ว ใส่กระเทียมสับละเอียด 3 กลีบ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชและ 1 ช้อนชา มัสตาร์ด.

สลัดตำแยง่ายๆ:

คุณจะต้อง: ตำแยอ่อน, หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, น้ำมันพืช, พริกไทย, เกลือ
ล้างใบตำแยให้สะอาดแล้วลวกด้วยน้ำเดือดสับละเอียดรวมกับผักชีฝรั่งสับละเอียดผักชีฝรั่งและหัวหอมสีเขียวใส่เกลือพริกไทยและปรุงรสด้วยน้ำมัน

สลัดตำแยกับถั่วและกระเทียม

คุณจะต้อง: ใบตำแย 500 กรัม, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 50 กรัม, กระเทียม 4 กลีบ, เมล็ดวอลนัท 1-2 เมล็ด, 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวเกลือ

ล้างตำแยและวางในน้ำเดือดเค็ม ต้มประมาณ 3-4 นาที ใช้ช้อนมีรูเอาออก สะเด็ดน้ำในกระชอน บดเล็กน้อย แล้วนำไปใส่ชาม ผสมน้ำมันกับกระเทียมบดและเกลือเพิ่มส่วนผสมลงในตำแยพร้อมกับผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่งรวมทั้งถั่วบดโรยด้วยน้ำมะนาว

สลัดตำแยกับวอลนัทและหัวหอม

วางใบตำแยที่ล้างแล้วในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที วางบนตะแกรง สับด้วยมีด ใส่ในชามสลัด สับหัวหอมสีเขียวแล้วรวมกับตำแย เจือจางเมล็ดวอลนัทบดในยาต้มตำแย 0.25 ถ้วยเติมน้ำส้มสายชูผสมและปรุงรสตำแยด้วยส่วนผสมที่ได้ในชามสลัด โรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด
ตำแยอ่อน – 800 กรัม, ต้นหอม – 120 กรัม, ผักชีฝรั่ง – 80 กรัม, วอลนัทปอกเปลือก – 100 กรัม, สมุนไพร, เกลือเพื่อลิ้มรส

สลัดตำแยกับไข่
วางใบตำแยในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาทีแล้ววางบนตะแกรง จากนั้นสับปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูวางไข่ต้มไว้ด้านบนเทครีมเปรี้ยว
ตำแยอ่อน – 600 กรัม, ไข่ – 4 ชิ้น, ครีมเปรี้ยว – 80 กรัม, น้ำส้มสายชู, เกลือเพื่อลิ้มรส

ตำแยดอง

คุณจะต้องมีเกลือ 100 กรัม, ตำแย 5 กิโลกรัม, เมล็ดยี่หร่า 2 กรัม, แอปเปิ้ล 150 กรัม, แครอท 150 กรัม, ใบกระวาน, ออลสไปซ์และแครนเบอร์รี่หรือลิงกอนเบอร์รี่ 50 กรัม

ล้างหน่ออ่อนของตำแยแล้วใส่ในชามเคลือบฟันพร้อมกับแอปเปิ้ล แครอท แครนเบอร์รี่หรือลิงกอนเบอร์รี่ ใบกระวาน ยี่หร่า เกลือและพริกไทย จากนั้นจึงออกแรงกด หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์ สามารถใช้ตำแยในซุปกะหล่ำปลีเพื่อปรุงรสอาหารประเภทปลาและเนื้อสัตว์ได้

น้ำมันตำแยสำหรับแซนวิช

ใช้เวลา 2 ช้อนโต๊ะ ล. ใบตำแยแล้วสับหรือสับละเอียดแล้วผสมกับเนยนุ่ม 100 กรัม เพิ่มมะรุมขูดเล็กน้อยเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณและคุณมี "เนยเขียว" สำหรับทาบนขนมปังแผ่น

สลัดกล้าและตำแยกับหัวหอม
วางต้นแปลนทินและตำแยในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาที วางในตะแกรง สับ และเพิ่มหัวหอมสับและมะรุม ปรุงรสด้วยเกลือและผักชีลาวโรยด้วยไข่สับเทครีมเปรี้ยว
ใบกล้ายอ่อน – 250 กรัม, ตำแย – 200 กรัม, หัวหอม – 250 กรัม, มะรุม – 100 กรัม, ไข่ – 2 ชิ้น, ครีมเปรี้ยว – 80 กรัม, น้ำส้มสายชู, เกลือเพื่อลิ้มรส

น้ำตำแย
ล้างหน่ออ่อนของตำแยแล้วผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ เทน้ำต้มสุกลงบนกาก ผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วบีบอีกครั้ง ผสมน้ำผลไม้คั้นตัวแรกและตัวที่สอง เทลงในขวดที่โดนน้ำร้อนลวกขนาด 0.5 ลิตร แล้วพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 65-70°C เก็บขวดน้ำผลไม้ไว้ในที่เย็น
น้ำผลไม้เหล่านี้ใช้ในการเตรียมเครื่องปรุงรส ซอส และเครื่องดื่มต่างๆ

Borsch มอลโดวากับตำแย
ล้างใบตำแยที่เตรียมไว้แล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
ใส่ข้าวในน้ำเดือด ปรุงเป็นเวลา 10 นาที ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋า รากผัด และหัวหอม มะเขือเทศบด, เกลือ, ใส่ใบสีน้ำตาล, 3 นาทีก่อนพร้อม, เพิ่มมวลตำแยที่เตรียมไว้ลงในซุป, ต้ม
เสิร์ฟพร้อมครีม

NETTLE SOUP PUREE (อาหารบัลแกเรีย)
ต้มหน่อตำแยอ่อนแล้วถูผ่านตะแกรง ทอดแป้งในเนยเจือจางด้วยยาต้มตำแยผสมกับน้ำซุปข้นใส่เกลือแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที เมื่อเสิร์ฟให้ใส่เนยลงในซุป
สำหรับตำแย 250 กรัม - 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ ล. เนยหนึ่งช้อน

ไส้พายตำแย
เทน้ำเดือดลงบนยอดตำแยอ่อน สะเด็ดน้ำ สับตำแยแล้วผสมกับข้าวต้ม ใส่ไข่สับละเอียด เกลือ และปรุงรสด้วยเนยละลาย
สำหรับ 1 กก. ตำแย - ข้าว 100 กรัม, ไข่ 5 ฟอง, เนย 60 กรัม, เกลือเพื่อลิ้มรส

ไข่ดาวกับตำแย
ลวกและสับตำแยอ่อน ผัดหัวหอมสับละเอียดเบา ๆ ในกระทะ ใส่ตำแยที่เตรียมไว้ ผักชี เกลือ เนยใส และเคี่ยวทุกอย่าง จากนั้นเทไข่ลงไปทอดจนสุก
สำหรับตำแย 150 กรัม - เนยใส 20 กรัม, หัวหอม 30 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, เกลือและผักชีเพื่อลิ้มรส

ชุดองค์ประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่หลากหลายอธิบายถึงคุณสมบัติในการบูรณะและการรักษาที่หลากหลายของตำแย ตำแยช่วยให้คุณฟื้นฟูการทำงานของอวัยวะสำคัญและทำให้การทำงานของร่างกายโดยรวมเป็นปกติ

อย่างไรก็ตาม เมื่อใช้ตำแยควรรู้ว่ามันทำให้เลือดของเราข้นขึ้น ดังนั้นผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับหลอดเลือด หัวใจ และความดันโลหิตสูงจึงไม่แนะนำให้ใช้บ่อยๆ สตรีมีครรภ์ไม่ควรรับประทานเช่นกัน เพราะอาจทำให้เกิดการหดตัวก่อนวัยอันควรได้

นี่คือวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการกินตำแย

พายแสนอร่อยที่เต็มไปด้วยสมุนไพรเป็นขนมยอดนิยมในช่วงฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน ผลิตภัณฑ์ปรุงจากแป้งพัฟหรือแป้งยีสต์

การอบตำแยจะอร่อย พืชชนิดนี้มีสุขภาพดีและเข้ากันได้ดีกับสีน้ำตาล หัวหอมสีเขียว และคอทเทจชีส พายตำแยเหมาะสำหรับอาหารเช้าและชา

พายเยลลี่กับตำแย

แป้งจัดทำขึ้นตามสูตรง่าย ๆ และนอกเหนือจากสมุนไพรแล้วยังมีครีมและเนื้อไก่อีกด้วย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ตำแย 200 กรัม
• สแต็ค ครีม;
• แป้ง 180 กรัม
• ห้าไข่;
• หัวหอมสีเขียว 100 กรัม
• เนื้อ 50 กรัม
• เนย 30 กรัม
• ยีสต์แห้ง 5 กรัม
• คลาย - ½ช้อนชา;
• ครึ่งกอง น้ำนม;
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม:

1. ละลายยีสต์ในนมอุ่น ใส่ไข่ 1 ฟอง เนยนิ่ม ผงฟูและเกลือเล็กน้อย
2. เขย่าส่วนผสมเล็กน้อยใส่แป้งในส่วนต่างๆ ปล่อยให้แป้งที่เสร็จแล้วอุ่นไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง
3. สับหัวหอมและนำใบตำแยออกจากก้าน
4. หั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดใส่สมุนไพรและเครื่องเทศเคี่ยวต่ออีกนาที
5. ตีไข่แดงด้วยเครื่องเทศและครีม แผ่แป้งที่เสร็จแล้วออกแล้ววางบนถาดอบจัดเป็นด้านข้าง
6. วางไส้ลงบนพายแล้วปล่อยให้อุ่นเป็นเวลาสิบนาที
7. เทไส้ลงบนพายแล้วอบประมาณ 20 นาที

พายมี 1,448 กิโลแคลอรี เวลาที่ใช้ในการอบพายเยลลี่ตำแยคือ 50 นาที

พายไข่และตำแย

การอบด้วยหัวหอมและไข่เป็นที่นิยมในช่วงฤดูผักสด เพิ่มใบตำแยอ่อนลงในไส้แล้วจานจะไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

สูตรใช้แป้งสำเร็จรูป

วัตถุดิบ:

• บรรจุภัณฑ์แป้ง
• หัวหอมสีเขียว 100 กรัม
• 80 กรัม ตำแย;
• ไข่สี่ฟอง;
• เนยหนึ่งชิ้น
• ครีมเปรี้ยว - สามช้อนโต๊ะ ช้อน

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. สับไข่ต้มให้ละเอียด สับหัวหอมและตำแย
2. รวมส่วนผสมลงในชามใส่ครีมและเครื่องเทศ กดสากลงในไส้เล็กน้อยเพื่อให้ผักแช่ในครีมเปรี้ยว
3. แผ่แป้งหนึ่งแผ่นวางบนถาดอบแล้วกระจายไส้ให้เท่ากัน
4. แผ่แป้งแผ่นที่สองออกแล้วปิดพาย
5. อบพายพัฟกับตำแยเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
6. ทาเนยลงบนขนมอบร้อนๆ ทันที

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไข่สองฟอง;
• คอทเทจชีส – 300 กรัม;
• ผักโขมและตำแยอย่างละหนึ่งพวง
• กระเทียมเขียว - ขนเล็กน้อย
• เครื่องเทศ;
• น้ำ – 500 มล.;
• แป้ง – 900 กรัม;
• สองช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• เนย – 50 กรัม;
• 11 ก. ตัวสั่น. แห้ง;
• เกลือ - สองช้อนชา

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น ตีน้ำตาลกับไข่และเนยละลาย ใส่ยีสต์ลงไป ผสมแป้งและเกลือ ใส่ส่วนผสม ปล่อยให้แป้งอุ่นประมาณ 90 นาที
2. ผสมคอทเทจชีสกับไข่ ใส่หัวหอมสับและเครื่องเทศ
3. ลวกใบตำแยแล้วสับด้วยผักโขมเติมลงในไส้และผสมให้เข้ากัน
4. วางแป้งเป็นชั้นๆ บนถาดอบ โดยยึดด้านเล็กๆ ไว้
5. ใส่ไส้และอบประมาณครึ่งชั่วโมง

โดยรวมแล้วพายมี 2,128 กิโลแคลอรี ใช้เวลาปรุงอาหารสองชั่วโมงครึ่ง

หนึ่งช้อนโต๊ะ ใบชาที่แข็งแกร่งหนึ่งช้อนเต็ม

สีน้ำตาลและตำแยอย่างละ 300 กรัม

เฟต้าชีส 300 กรัม

พริกไทยและเกลืออย่างละ 1 ช้อนชา

โรสแมรี่หนึ่งช้อนชา

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. สับผักใบเขียวลวกตำแยม้วนแป้งออกเล็กน้อยแล้ววางบนถาดอบเพื่อให้ด้านข้างห้อยออกจากแม่พิมพ์ แปรงแป้งด้วยน้ำมัน
2. โรยสมุนไพรครึ่งหนึ่งแล้วโรยหน้าด้วยชีสหั่นเต๋า โรสแมรี่ และเครื่องเทศ
3. วางผักที่เหลือลงบนพายแล้วโรยด้วยเนย โรยอีกครั้งด้วยเครื่องเทศและโรสแมรี่
4. ปิดไส้ด้วยด้านที่แขวนอยู่และอัดจาระบีพายด้วยใบชา
5. อบพายเป็นเวลา 25 นาที แล้วตัดเมื่อเย็น

การอบใช้เวลาเตรียม 45 นาที มีพลังงาน 2,150 กิโลแคลอรี