09.04.2018

ในการเตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์ทั้งหมด เรามักจะเลือกสัตว์ปีก และเรามุ่งความสนใจไปที่ไก่ โดยไม่สนใจเป็ดอย่างไม่สมควร เนื้อของนกชนิดนี้มีกลิ่นเฉพาะตัว และเพื่อให้เป็ดอร่อยอย่างแท้จริง คุณจำเป็นต้องรู้เทคนิคการทำอาหารบางอย่าง ในบทความวันนี้เราจะพูดถึงวิธีการปรุงเป็ดเป็นชิ้น ๆ ด้วยมันฝรั่งในเตาอบ

เราปรุงไก่บ่อยกว่าเป็ดมาก แต่เปล่าประโยชน์เพราะเนื้อของนกตัวนี้ดีต่อสุขภาพมาก ผู้เสนอโภชนาการที่เหมาะสมไม่ได้มองไปในทิศทางของเป็ดด้วยซ้ำ เนื่องจากเนื้อเป็ดมีไขมันมาก แต่ถ้าคุณใช้ซากเป็ดมัสกี้ในการปรุงอาหารเปอร์เซ็นต์ไขมันในนกตัวนี้จะน้อยลงอย่างมาก

หากเป็ดอบเป็นชิ้นในเตาอบพร้อมมันฝรั่งปรุงอย่างถูกต้องทุกคนจะต้องชอบอาหารจานนี้อย่างแน่นอน

บันทึก! สูตรนี้เหมาะกับการปรุงเป็ดทั้งเป็นชิ้นและทั้งตัว

วัตถุดิบ:

• เนื้อเป็ด – 2 กก.
• เครื่องเทศเกลือ - 1 โต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์
• หัวมันฝรั่ง – 10 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 หัว

การตระเตรียม:

1. เพื่อเตรียมอาหารจานที่สมบูรณ์และอร่อย เราจำเป็นต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้เลือกเนื้อเป็ดอย่างระมัดระวังโดยใส่ใจในรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ
2. ก่อนอื่นเราละลายซากเป็ดแล้วเผาถ้าจำเป็นแล้วล้างออกให้สะอาด
   


3. เราตัดซากเป็ดตามสันเขา ในขั้นตอนเดียวกันซากจะถูกตัดเป็นชิ้น ๆ คุณสามารถอบให้แบนแล้วตัดก่อนเสิร์ฟได้
   
4. ตอนนี้เราต้องเตรียมเครื่องเทศและสมุนไพรที่จำเป็น
5. เทเกลือลงในชามแยกต่างหาก คุณสามารถใช้อาหารทะเลหรืออาหารบนโต๊ะปกติได้
   
6. เพิ่มส่วนผสมพริกไทยและเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส ผสมส่วนผสมจำนวนมากให้ละเอียด ทางที่ดีควรเพิ่มฮ็อปซูเนลีและแกง
   
7. ถูด้านในของซากเป็ดด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้
   


8. ปอกหัวมันฝรั่ง ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้น เกลือและปรุงรสด้วยพริกไทยป่น
   


9. ใช้ถาดอบหรือแบบทนความร้อน หล่อลื่นด้านล่างและด้านข้างด้วยน้ำมันพืชกลั่น
10. วางมันฝรั่งและหัวหอมไว้ด้านล่าง แล้วเป็ดเป็นชิ้นหรือทั้งหมดด้านบน ในกรณีหลังนี้เราพยายามทำให้ซากเรียบให้มากที่สุด
    
11. ปิดด้านบนของถาดอบด้วยแผ่นอลูมิเนียมฟอยล์ ใส่เป็ดและมันฝรั่งในเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
    
12. อบที่อุณหภูมิ 200° ปรุงเสร็จแล้วอย่ารีบนำเป็ดออกจากเตาอบ ทิ้งไว้อีก 20 นาทีในเตาอบที่ปิดอยู่

เป็ดนุ่มในน้ำดองส้ม

พ่อครัวส่วนใหญ่พยายามหลีกเลี่ยงการปรุงเป็ดเนื่องจากมีกลิ่นเฉพาะตัว น้ำดองจะช่วยกำจัดมัน ส้มเผยให้เห็นรสชาติของเป็ดอย่างเต็มที่ เพื่อความเผ็ดร้อน ให้เติมลูกพรุนลงไป เป็ดตุ๋นเป็นชิ้นกับมันฝรั่งจะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

วัตถุดิบ:

• ส้ม – 0.2 กก.
• เนื้อเป็ด – 2 กก.
• หัวมันฝรั่ง – 700 กรัม;
• กลีบกระเทียม – 2-3 ชิ้น;
• ลูกพรุน – 70 กรัม;
• ก้านโรสแมรี่ - 5-6 ชิ้น;
• เกลือพริกไทยผสม

การตระเตรียม:

1. เราตัดซากเป็ดแปรรูปออกเป็นส่วนๆ
2. เพื่อเตรียมอาหารของเรา เราจะต้องมีปลอกอบ
3. บดกลีบกระเทียมภายใต้ความกดดัน
4. เพิ่มส่วนผสมกระเทียมสับเกลือและพริกไทยลงในชิ้นเนื้อเป็ด ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
5. ปอกส้ม เอาฟิล์มสีขาวและเส้นเลือดออกจากส่วน ตัดเป็นก้อน
6. เราปอกเปลือกหัวมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นก้อน
7. รวมมันฝรั่งกับเนื้อส้ม เพิ่มก้านโรสแมรี่
8. นึ่งลูกพรุนในน้ำเดือดก่อน ทำให้ผลไม้แห้งแห้งแล้วหั่นเป็นก้อน
9. เพิ่มลูกพรุนลงในมันฝรั่งแล้วคนให้เข้ากัน
10. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในซองอบ
11. เรายึดขอบด้วยคลิปแล้วโอนไปยังถาดอบหรือแบบทนความร้อน
12. ใส่เป็ดและมันฝรั่งในเตาอบเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
13. อบที่อุณหภูมิ 200° หากคุณต้องการให้เป็ดเป็นสีน้ำตาล คุณสามารถตัดปลอกเป็ดอย่างระมัดระวังครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

แม่บ้านหลายคนล้มเหลวในขั้นตอนการเตรียมเนื้อเป็ดเพราะมันจะแข็งและแห้ง ชิ้นเป็ดกับมันฝรั่งปรุงในซอสนมจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ ลองมันเราหวังว่าคุณจะชอบมัน

วัตถุดิบ:

• นมวัวพาสเจอร์ไรส์ - 500 มล.
• หัวมันฝรั่ง – 0.7 กก.
• หัวหอม – 0.3 กก.
• เนื้อเป็ด – 1 กก.
• กลีบกระเทียม – 4-5 ชิ้น;
• น้ำมันพืชกลั่น - 70 มล.;
• แชมเปญสด - 0.4 กก.
• ฮาร์ดชีส – 150 กรัม;
• พวงผักชีฝรั่ง;
• ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันร้อยละ – 0.25 ลิตร
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม – 100 กรัม;
• ผักชีฝรั่งพวง

การตระเตรียม:

อาหารจานเดียวที่ดูเรียบง่ายเมื่อมองแวบแรกก็มีเคล็ดลับในการทำอาหารมากมายเช่นกัน มันจะอร่อยมากถ้าคุณยึดติดกับพวกเขาความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ เหล่านี้เหมาะสำหรับการปรุงเป็ดในกระทะบนเตาในหม้อต้มในเตาอบหรือในหม้อหุงช้า กฎข้อแรกและสำคัญที่สุดคือเป็ดต้องไม่เพียงแต่สดเท่านั้น แต่ยังต้องไม่แก่เกินไปด้วย เนื่องจากเนื้อเป็ดจะแข็งกว่า

ยิ่งไปกว่านั้น หากเราเปรียบเทียบเป็ดที่ซื้อในร้านซึ่งขายในซูเปอร์มาร์เก็ตกับเป็ดในประเทศ เนื้อของเป็ดจะนุ่มกว่าและไม่มีกลิ่นเด่นชัดเช่นนี้ เป็ดบ้านถึงแม้จะเป็นสัตว์ปีก แต่ก็ยังมีกลิ่นเหม็นอยู่

ประการที่สองหากคุณมีเวลาก่อนที่จะเคี่ยวหรืออบแนะนำให้แช่เป็ดในสารละลายเปรี้ยวเค็มซึ่งไม่เพียงทำให้เนื้อนุ่มขึ้นเท่านั้น แต่ยังช่วยขจัดกลิ่นอีกด้วย

เมื่อตุ๋นเป็ดกับมันฝรั่งนอกเหนือจากมันฝรั่งหัวหอมและแครอทแล้วคุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ลงในจานได้ เห็ดและลูกพรุนเหมาะอย่างยิ่ง ถ้าเราพูดถึงเป็ดตุ๋นกับมันฝรั่งในเตาอบแอปเปิ้ลสดที่หั่นเป็นชิ้นก็จะพอดี

วันนี้ฉันอยากจะแสดงวิธีการเตรียมตัว เป็ดตุ๋นกับมันฝรั่ง - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย.

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 5-6 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• ใบกระวาน,
• เกลือ,
• เครื่องเทศ.

เป็ดตุ๋นกับมันฝรั่ง – สูตร

ในการตุ๋นเป็ดกับมันฝรั่งคุณต้องแบ่งออกเป็นส่วน ๆ โดยปกติจะใช้มีดคมขนาดใหญ่หรือขวานเล็ก ขั้นแรกให้ตัดปีกและขาออก จากนั้นนำซากเป็ดมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

หลังจากนั้นควรล้างส่วนเป็ดด้วยน้ำเย็นให้สะอาด หากต้องการกำจัดกลิ่น ให้แช่ในน้ำเกลือประมาณ 5 ชั่วโมง (สามารถทิ้งไว้ข้ามคืนก็ได้) เติมน้ำมะนาวคั้นสดครึ่งหนึ่งและเกลือ 1 ช้อนชาลงในน้ำเย็น 1 ลิตร

ตากชิ้นเป็ดที่เตรียมไว้ให้แห้งก่อนทอดเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกินด้วยผ้าเช็ดปาก ในน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะทอดเป็ดทอดจนเป็นสีเหลืองทอง วางชิ้นเป็ดทอดลงในกระทะ หม้อเป็ด หรือกระทะ เติมน้ำให้ท่วมเนื้อประมาณ 5 ซม.

เพิ่มเครื่องเทศ เกลือ และใบกระวาน เคี่ยวเป็ดด้วยไฟอ่อน

ในขณะที่กำลังตุ๋นอยู่ ให้ขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียดแล้วหั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋า โดยรวมแล้วควรตุ๋นเป็ดกับหัวหอมและแครอทประมาณ 1 ชั่วโมงเพื่อให้นิ่ม

หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในกระทะพร้อมกับเป็ดและผักหลังจากเวลานี้

เคี่ยวมันฝรั่งและเป็ดต่ออีก 30 นาที ในระหว่างการตุ๋น คุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อยได้หากคุณชอบมันฝรั่งตุ๋นที่มีน้ำเกรวี่เพียงพอ

เป็ดตุ๋นกับมันฝรั่งเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักร้อนๆ พร้อมสลัด เมื่อวางจานบนจานแล้วคุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรสดได้ เรียกน้ำย่อย ฉันจะดีใจถ้าสิ่งนี้ สูตรเป็ดตุ๋นกับมันฝรั่งคุณชอบมัน และสุดท้าย ฉันอยากจะเสริมว่าด้วยเทคโนโลยีนี้ คุณสามารถตุ๋นได้ไม่เพียงแต่เป็ดกับมันฝรั่งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงห่าน ไก่

วิธีการปรุงเป็ดตุ๋นกับมันฝรั่ง? จริงๆแล้วมันง่ายกว่าที่คิดไว้มาก จานนี้ไม่ต้องใช้ทักษะการเตรียมพิเศษใดๆ เรียบง่ายทั้งในองค์ประกอบและกระบวนการทำอาหาร เราขอเสนอสูตรอาหารง่าย ๆ สำหรับเป็ดตุ๋นกับมันฝรั่งพร้อมรูปถ่าย มันจะเข้ากันได้อย่างลงตัวกับชุดทำอาหารใดๆ

สารประกอบ:

เป็ด – 1/2 ซาก;
แครอท – 1 ชิ้น;
หัวหอม – 2 ชิ้น;
มันฝรั่ง – 1.5 กก.
วางมะเขือเทศ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
พริกไทยดำป่น
น้ำมันพืช
เกลือ.

การเตรียมเป็ดตุ๋นกับมันฝรั่ง:

ขั้นแรก ล้างซากเป็ดครึ่งตัวในน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งโดยใช้กระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปาก

จากนั้นคุณสามารถหั่นเป็นชิ้นใหญ่ได้

ตอนนี้พวกเขาจะต้องวางในกระทะที่มีน้ำมัน (อุ่น) แล้วทอดทุกด้านจนกระทั่งเป็ดถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกสีทอง

ระหว่างที่เป็ดย่างก็มีเวลาทำผัก
แน่นอนว่าหัวหอมที่ปอกเปลือกไว้ล่วงหน้าจะต้องหั่นเป็นครึ่งวง
แครอทที่ปอกแล้วจะต้องหั่นตามยาวออกเป็น 2 ซีกแล้วหั่นเป็นครึ่งวงกลม

เมื่อเป็ดทอดแล้วต้องนำออกจากกระทะใส่ภาชนะแยกต่างหาก และโดยไม่ต้องยกลงจากเตา ให้ใส่หัวหอมลงในกระทะแล้วทอดต่ออีก 2 นาที จากนั้นแครอทก็ถูกส่งไปยังคานเช่นกันผัดกับหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง

เมื่อผักเริ่มเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่มะเขือเทศบดลงไป ผสมเนื้อหาทั้งหมดในกระทะให้เข้ากัน ลดไฟแล้วพักไว้อีก 3 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว

ถึงเวลาสำหรับมันฝรั่ง: คุณต้องปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือชิ้นเล็ก ๆ (ตามที่คุณต้องการ) แล้ววางลงในกระทะที่มีผนังหนาหรือดีกว่านั้นคือจานหม้อปรุงอาหาร พริกไทยมันฝรั่งสับใส่เกลือแล้วใส่ผักผัดกับมะเขือเทศ และที่นี่คุณต้องใส่ชิ้นเป็ดทอด ผสมให้เข้ากัน

ตอนนี้เทน้ำลงในภาชนะ (ควรมีน้ำเพียงพอสำหรับคลุมมันฝรั่ง) ใส่ใบกระวาน

วางกระทะพร้อมเนื้อสัตว์และผักบนไฟแรงแล้วรอจนเดือด จากนั้นลดความร้อนลงให้ต่ำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ หลนจานเป็นเวลา 50 - 60 นาที

เป็ดตุ๋นกับมันฝรั่งพร้อม!
น่าทาน!

ในการปรุงอาหารคุณต้องเลือกเนื้อสัตว์ปีกคุณภาพสูงที่มีทั้งหนัง มีไขมันน้อย และไม่มีกลิ่นเปรี้ยว ตลาดมักจะจำหน่ายนกแก่ ดังนั้นคุณควรเลือกซื้อที่ซุปเปอร์มาร์เก็ต ขอแนะนำว่าไม่ได้บรรจุเป็ดซึ่งจะทำให้ประเมินคุณภาพได้ง่ายขึ้น

วัตถุดิบ:

• เป็ด 1.5 กก.
• มันฝรั่ง – 1 กก.
• มายองเนส – 100 กรัม;
• กระเทียม – 1 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทยเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเป็ดและเอาอวัยวะภายในออก
2. สับกระเทียมอย่างประณีตมาก
3. การเตรียมน้ำดอง: รวมมายองเนสกับกระเทียม, พริกไทย, เกลือ, ผสมให้เข้ากัน
4. ถูซอสให้ทั่วตัวเป็ดแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง เนื้อควรจะอิ่มตัวด้วยรสชาติและกลิ่นของน้ำดอง
5. การเตรียมมันฝรั่ง: ปอกเปลือกและล้างหั่นเป็นก้อนขนาด 3 ซม. คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้ แต่อย่าลืมว่าพวกมันอยู่บนเป็ดแล้ว
6. เปิดเตาอบที่ 200 ขณะที่กำลังทำความร้อน ให้วางมันฝรั่งทั้งหมดลงบนถาดอบ หากมีน้ำดองเหลืออยู่ ให้ราดเป็ดให้ทั่ว ขอแนะนำให้ปิดถาดอบด้วยฝาแก้วหากความสูงของภาชนะอนุญาต
7. วางเป็ดไว้กลางเตาอบแล้วอบประมาณ 60 นาที
8. หลังจากนั้นให้นำถาดอบออก เปิดฝาออก แล้วส่งนกกลับไปอีกหนึ่งในสี่ของชั่วโมง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อที่จะถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกโลกสีทอง
9. นำจานที่เสร็จแล้วออกมาทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นจึงเสิร์ฟได้

สัตว์ปีกยัดไส้ด้วยมันฝรั่ง

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ซากเป็ด 1 ตัว
• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนส;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง;
• กระเทียม 1 อัน;
• มัสตาร์ด 20 กรัม
• น้ำมันพืช (สำหรับทอดมันฝรั่ง);
• เครื่องเทศเกลือ

วิธีปรุงเป็ดในเตาอบด้วยมันฝรั่ง:

1. เตรียมนก: ทำความสะอาดและล้าง
2. ก่อนปรุงอาหาร 10 ชั่วโมง ให้หมักเนื้อไว้ ผสมน้ำผึ้ง มัสตาร์ด และมายองเนส ขั้นแรกให้ถูเป็ดด้วยเครื่องเทศและกระเทียม จากนั้นตามด้วยซอส
3. ปอกเปลือก ล้าง และหั่นมันฝรั่ง ทอดจนเปลือกเกิดขึ้นหลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและกระเทียมที่เหลือได้
4. ใส่มันฝรั่งที่เสร็จแล้วเข้าไปในเป็ดแล้วเย็บบริเวณท้องด้วยด้ายธรรมดา
5. เปิดเตาอบที่ 200 ขณะที่กำลังร้อน ให้เท 0.5 ช้อนโต๊ะลงในจานอบ น้ำแล้วใส่ซาก
6. ใส่ในเตาอบและปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง (และสำหรับสัตว์ปีกนานถึง 3 ชั่วโมง) ทุกๆ 30 นาที ให้ทาเป็ดด้วยไขมันที่ระบายออกมา
7. จานพร้อมและสามารถเสิร์ฟได้ทันที

ด้วยการเติมแอปเปิ้ล

ส่วนประกอบ:

• มันฝรั่ง 8 ชิ้น
• แอปเปิ้ลขนาดใหญ่ 2 อันและขนาดกลาง 3 อัน
• 2 ช้อนชา สมุนไพรโปรวองซ์;
• เนย (สำหรับทาเป็ด);
• น้ำมันพืช (สำหรับมันฝรั่ง);
• เกลือพริกไทยแดงและดำ

สูตรแอปเปิ้ล:

1. ละลายเนยแล้วทาลงบนเป็ดที่เตรียมไว้
2. ล้างและหั่นแอปเปิ้ลลูกใหญ่เป็นก้อน เอาแกนออก วางไว้ในนกแล้วเย็บส่วนที่ตัดด้วยด้าย
3. เปิดเตาอบที่ 200 และอบเนื้อเป็นเวลา 40 นาที
4. เทไขมันทุกๆ 10 นาทีและตรวจดูว่าผิวหนังไหม้หรือไม่
5. ในขณะที่เป็ดกำลังทำอาหาร ให้หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น ผัดน้ำมันและสมุนไพรเดอโพรวองซ์ หั่นแอปเปิ้ลลูกเล็กเป็นชิ้นด้วย
6. นำเป็ดออกแล้ววางมันฝรั่งและแอปเปิ้ลรอบๆ ปรุงนกต่ออีก 40 นาที
7. นำเป็ดที่เสร็จแล้วออก ตัดตะเข็บแล้วเอาแอปเปิ้ลออก วางเนื้อในจานแยกต่างหากและโรยหน้าด้วยใบผักกาดหอม

ทำอาหารในแขนเสื้อ

วัตถุดิบ:

• เป็ดตัวใหญ่ครึ่งตัว
• 6 มันฝรั่ง
• มายองเนสครึ่งแก้ว
• น้ำมันมะกอก 40 มล.
• เกลือและเครื่องเทศใด ๆ

ขั้นตอนการเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. เพิ่มเครื่องปรุงรสลงในมายองเนสและผสมให้เข้ากัน ถูน้ำดองให้ทั่วตัวนกแล้วพักไว้ 60 นาที
2. หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นกลมผสมกับเกลือ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้มากขึ้น โดยอย่าลืมว่าเป็ดก็แปรรูปด้วย ผสมมันฝรั่งกับน้ำมัน
3. ขั้นแรกให้วางมันฝรั่ง จากนั้นจึงใส่เนื้อลงในปลอกอบแล้วมัดทั้งสองด้าน
4. วางแผ่นอบที่มีปลอกหุ้มไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 ปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
5. คุณสามารถเสิร์ฟเนื้อสำเร็จรูปแบบร้อนพร้อมสมุนไพรหรือผักได้

ด้วยลูกพรุน

สิ่งที่ต้องปรุงจาก:

• เป็ด 2 กก.
• มันฝรั่ง 0.5 กก.
• ลูกพรุนหลุม 0.3 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• พริกไทยและเกลือ
• น้ำ.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ถูเป็ดที่เตรียมไว้ด้วยเครื่องเทศ
2. ต้มมันฝรั่งในเปลือกปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมกับลูกพรุน
3. ยัดไส้เป็ดด้วยมันฝรั่งและลูกพรุน แล้วเย็บเป็นรู
4. แปรงนกด้วยครีมเปรี้ยว
5. เทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะแล้ววางเป็ดลงไป
6. วางจานในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
7. ทอดมันฝรั่งเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟพร้อมกับเป็ด

ในกระดาษฟอยล์กับเห็ดและครีมเปรี้ยว

ส่วนประกอบ:

• ซากเป็ด 1 ตัว
• เห็ด 400 กรัม
• 1 หัวหอม;
• 1 ไข่ (ไก่);
• ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• เกลือ น้ำตาล เครื่องปรุงรส

วิธีทำอาหาร:

1. ถูเป็ดที่สะอาดด้วยเครื่องเทศ น้ำตาล และเกลือ หมักจนเช้าในที่เย็น
2. ต้มเห็ดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผัดเบา ๆ พร้อมกับหัวหอม
3. ผสมกับไข่ เครื่องปรุงรส และเกลือ ยัดนกแล้วเย็บด้วยด้าย
4. ห่อเป็ดให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางบนถาดอบ วางลงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180
5. ปรุงอาหารเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟให้เทครีมเปรี้ยวลงบนเนื้อแล้วทิ้งไว้ 5 นาที

เป็ดกับมันฝรั่งในหม้อเป็ด

วัตถุดิบ:

• เนื้อเป็ด – 1 กก.
• 7 มันฝรั่ง
• แครอทขนาดเล็ก 2 อัน
• 2 หัวหอม;
• 1 แอปเปิ้ล;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก 35 มล.
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำ
• เครื่องปรุงรสและเกลือ

วิธีเตรียมชิ้นเป็ด:

1. หั่นเป็ดที่สะอาดแล้วเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. เทน้ำมันพืชลงในหม้อเป็ดแล้วนำเข้าเตาอบโดยตั้งอุณหภูมิสูงสุดไว้
3. วางชิ้นเนื้อลงในหม้อเป็ดร้อนแล้วนำกลับเข้าไปในเตาอบร้อนโดยไม่มีฝาปิดเป็นเวลา 10 นาที
4. ในระหว่างนี้ ให้หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นๆ แล้ววางไว้ข้างๆ เป็ด จากนั้นปิดฝาภาชนะแล้วปรุงได้ที่
5. สับผักและแอปเปิ้ลที่เหลือ เทไขมันทั้งหมดออกจากลูกเป็ดเทน้ำเดือดเพื่อให้ครอบคลุมนกจนหมดแล้วนำเข้าเตาอบ
6. เมื่อน้ำเดือด ให้เอาโฟมออก แล้วใส่แอปเปิ้ลและผักลงไป
7. เพิ่มเครื่องเทศและพริกไทยที่คุณชื่นชอบ ปิดฝาแล้วนำเข้าเตาอบที่ 200 เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
8. ก่อนปรุงอาหารไม่กี่นาที ให้เติมพริกไทยป่นและเกลือหากต้องการ
9. จานเสร็จแล้วควรทิ้งไว้ประมาณ 3-5 นาที

วิธีปรุงในหม้อ

วัตถุดิบ:

• เนื้อเป็ด 0.5 กก.
• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• แครอทขนาดกลาง 2 อัน
• 2 หัวหอม;
• ชีส 100 กรัม
• พริกหยวกขนาดใหญ่ 1 อัน
• เครื่องปรุงรสและเกลือตามต้องการ

กระบวนการทำอาหาร:

1. แยกหนังออกจากตัวนกแล้วทอดในกระทะจนไขมันหลุดออกมา
2. หั่นเป็ดเป็นชิ้น ๆ ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วทอดด้วยไขมันของมันเอง วางชิ้นเป็ดไว้ที่ด้านล่างของหม้อ
3. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนผสมกับเครื่องปรุงรสและเกลือเติมหม้อลงไปตรงกลาง
4. ทอดหัวหอมพริกและแครอทที่สับไว้ล่วงหน้าในไขมันที่เหลือ หากยังมีไขมันเหลืออยู่ให้เติมในแต่ละหม้อเล็กน้อย
5. เติมมันฝรั่งที่เหลือลงในหม้อ เทน้ำสองสามช้อนโต๊ะลงในแต่ละอัน
6. ส่งชีสผ่านเครื่องขูดละเอียดแล้วโรยขี้เลื่อยบนมันฝรั่ง
7. อบในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180
8. ก่อนเสิร์ฟ ให้คนจานที่เสร็จแล้วในหม้อให้ละเอียด

อย่างที่ทราบกันดีว่าเป็ดในฤดูใบไม้ร่วงมีราคาสูง ข้อกำหนดนี้ใช้กับเป็ดทั้งสองตัวที่ถูกฆ่าระหว่างฤดูล่าสัตว์และสัตว์ปีกซึ่งได้รับการเลี้ยงอย่างดีในฤดูใบไม้ร่วง แต่ถึงแม้ซากนกจะเข้ามาในบ้านจากซุปเปอร์มาร์เก็ต แต่ก็เหมาะสำหรับมื้อเย็นด้วยซึ่งผู้ชายสามารถปรุงอาหารให้ครอบครัวและเพื่อนฝูงได้

เนื้อเป็ดเป็นแหล่งโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุที่ดีเยี่ยม มันเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่ง ในการเตรียมมันฝรั่งตุ๋นกับเป็ดคุณต้องมี:

• เนื้อเป็ด 1 กก.
• มันฝรั่ง 1.2 กก.
• แครอทขนาดกลาง
• หัวหอม;
• พริกไทยป่นและสดเพื่อลิ้มรส
• กระเทียมสองสามกลีบ
• เกลือ;
• น้ำมัน 20 - 30 มล.
• 10 กรีน

1. หั่นเป็ดเป็นชิ้นๆ ส่วนต่างๆ หลัง ปีก อก ขา เหมาะสำหรับมันฝรั่งตุ๋นกับเป็ด

2. เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ แม้ว่าเป็ดจะปล่อยไขมันออกในระหว่างทอด แต่ต้องใช้น้ำมันเพื่อให้เปลือกเป็นสีน้ำตาลทองสวยงาม ทอดชิ้นเป็ดในแต่ละด้านในกระทะร้อน

3. วางชิ้นเป็ดลงในหม้อหรือกระทะ เติมน้ำลงในกระทะ คุณต้องล้างเนื้อและวางไว้บนไฟ นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 40 - 80 นาที ทุกอย่างขึ้นอยู่กับอายุและที่มาของเป็ด หากเป็นรางวัลการล่าสัตว์ก็ต้องใช้เวลามากขึ้นหากเป็ดมาจากร้านค้าหรือในบ้านก็น้อยลง

4. ปอกเปลือกและสับแครอท หัวหอม กระเทียม ใช้พริกไทยร้อนตามรสนิยมและความต้องการ

5. ทอดผักในไขมันที่เหลือหลังเป็ด

6. สับหัวมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วหยาบแล้ววางลงในกระทะพร้อมกับเป็ด

7. ตั้งทุกอย่างให้เดือดและเคี่ยวมันฝรั่งและนำไปตั้งไฟปานกลางประมาณ 35 - 40 นาที

8. ใส่น้ำสลัดผักลงในกระทะพร้อมกับมันฝรั่งและเนื้อสัตว์ เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสเพิ่มพริกไทยป่น

9. เคี่ยวเป็ดและมันฝรั่งประมาณ 10 นาที ใส่สมุนไพรลงไป

หลังจากผ่านไปห้านาที มันฝรั่งตุ๋นกับเป็ดก็พร้อม

น่าทาน!