พายเหล่านี้เรียกได้ว่าน่าทึ่งอย่างปลอดภัย - อร่อยมากจนพวกมันบินหนีไปทันที!

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับแป้งและไส้ พายที่อร่อยที่สุดทำจากเห็ดเบิร์ช - ยืนยันแล้ว! แต่ถ้าคุณชอบพอร์ชินี ชานเทอเรล แชมปิญง และเห็ดอื่น ๆ คุณสามารถใส่พวกมันลงในไส้พายได้อย่างปลอดภัย เพื่อให้พายไส้เห็ดประสบความสำเร็จควรทำจากแป้งยีสต์จะดีกว่า สะดวกมากที่จะนำแป้งแช่แข็งที่ซื้อจากร้านมาเป็นก้อน ฉันเคยทำแบบนี้จนมาเจอบรรจุภัณฑ์ที่ละลายน้ำแข็งแล้วแช่แข็งซ้ำหลายครั้ง ซึ่งไม่ใช่พาย แต่มาจากความเข้าใจผิดกับการเติมความยุ่งยาก ตั้งแต่นั้นมาฉันก็หยุดซื้อแป้งในซุปเปอร์มาร์เก็ต (รู้รึเปล่า?) และเริ่มทำแป้งเอง การทำแป้งสำหรับพายทอดนั้นง่ายมาก

แป้งยีสต์สำหรับพาย

ยีสต์สด 50 กรัม (1/2 ซอง)
นมสด 1.5 ถ้วย (300 มล.)
มาการีน 150 กรัม
แป้ง 4 ถ้วย (ถ้วย = 200 มล.)
ไข่ 2 ฟอง (1 ฟองใส่แป้งและ 1 ฟองสำหรับทาพาย)
น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ (ไม่ต้องกอง!)
เกลือ ½ ช้อนชา

เมื่อฉันสอนลูกสาวให้อบพายฉันได้อธิบายรายละเอียดวิธีการนวดแป้งยีสต์คลาสสิกอย่างถูกต้อง คุณสามารถมองดูได้ สูตรแป้งเป็นแบบสากล - ทำให้ได้พายที่ยอดเยี่ยม แม้แต่พายชิ้นเล็ก ๆ สามารถอบในเตาอบหรือทอดในกระทะ

ไส้พายเห็ดสามารถทำจากเห็ดและหัวหอมสดหรือแช่แข็ง สับเห็ดหนึ่งปอนด์และหัวหอมขนาดกลางอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสผสมและเย็น หากคุณใช้น้ำมันดอกทานตะวันที่มีกลิ่นหอมแทนที่จะกลั่น พายเห็ดจะมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น - เหมือนพายของคุณยายตั้งแต่วัยเด็ก

พายทอดกับเห็ดทำในลักษณะเดียวกับเบลียาชิ แต่ไม่มีรู เราทำขนมปังแผ่นจากแป้งและใส่เห็ดทอดในแต่ละชิ้น เรารวบรวมขอบของเค้กเข้าหาตรงกลางแล้วบีบมัน คุณจะได้พายกลม ในภาพเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส ทำไม อ่านต่อ

ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันพืช 1/3 ถ้วยลงไป (คราวนี้ไม่มีกลิ่น แต่ถ้าต้องการ ให้ใช้แบบที่มีกลิ่น) วางพายลงในน้ำมันที่อุ่น โดยคว่ำด้านลง (มากเท่าที่จะพอดี เพื่อไม่ให้ติดกัน) ทอดพายทั้งสองด้าน ตอนนี้เราวางพายแต่ละอันไว้ด้านข้างจากนั้นก็ทอดอีกด้านแล้วทอดทั้งสี่ด้าน (สะดวกในการใช้ไม้พายและถุงมือซิลิโคนพิเศษ) เป็นผลให้เราได้พายทอดเห็ดที่ตลกและอร่อย วางลงบนจานที่ปูด้วยกระดาษชำระแล้ว...

คำแนะนำเล็ก ๆ น้อย ๆ: ช่วยตัวเองสองสามพายในขณะที่ไม่มีใครมองหา ไม่เช่นนั้นคุณจะไม่ได้รับมันในภายหลัง😉

© ข้อความและรูปภาพ – นูรี ซาน

เห็ดเหมาะสำหรับการทำพายแสนอร่อย มีตัวเลือกการบรรจุที่หลากหลายซึ่งแตกต่างกันไปตามเฉดสี คุณสามารถเลือกสูตรที่เหมาะกับแต่ละสถานการณ์ได้: อาจเป็นการอบด่วนหรือพายวันหยุด

เห็ดเหมาะสำหรับการทำพายแสนอร่อย

ไส้จะเป็นตัวกำหนดว่าพายจะมีรสชาติแบบไหนดังนั้นจึงควรให้ความสนใจกับการผลิตที่ถูกต้อง การผสมผสานของส่วนผสมที่แตกต่างกันทำให้เกิดรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่รวมกับเห็ดเพื่อเตรียมไส้?

เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างหลากหลาย สิ่งสำคัญคือส่วนผสมที่เหลือของไส้นั้นสอดคล้องกับรสชาติและรวมกับกลิ่นของมัน ดังนั้นองค์ประกอบที่สองในการปรุงอาหารอาจเป็นมันฝรั่งข้าวไก่และแม้แต่แฮมที่นุ่ม ผลิตภัณฑ์ยังเข้ากันกับชีส

แต่ตามเนื้อผ้าพวกเขาจะทอดในกระทะพร้อมหัวหอมสับละเอียดหรือหั่นเป็นครึ่งวงเรียบร้อย ต้องใช้เกลือด้วย หากต้องการเพิ่มกลิ่นเผ็ดร้อน ให้ใช้กลีบกระเทียม พริกไทยดำบดสด หรือสมุนไพรสด เพื่อเพิ่มความเข้มข้นให้กับรสชาติคุณสามารถใช้เครื่องเทศ "เห็ด": ลูกจันทน์เทศ, โรสแมรี่, ออริกาโนและโหระพาหอม

เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างหลากหลาย

สูตรทำพายไส้เห็ดแบบง่ายๆ

การเตรียมไส้สำหรับพายทำได้ง่ายและรวดเร็ว อย่างไรก็ตามเรื่องนี้กลับกลายเป็นว่าชุ่มฉ่ำและอร่อย ต้องใช้ส่วนผสมน้อยมาก:

• เห็ดต้มหรือแชมปิญอง 300 กรัม
• หลอดไฟ;
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมัน (ดอกทานตะวัน);
• พริกไทยป่นเล็กน้อย
• เกลือแกง (ชา) ครึ่งช้อน

การเติมแบบง่าย ๆ จัดทำขึ้นในไม่กี่ขั้นตอน:

1. ขั้นแรก ปอกเปลือกและสับหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ถูกส่งไปทอดจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะพร้อมน้ำมันพืชเท
3. สับเห็ดและรวมกับหัวหอมเมื่อเป็นสีน้ำตาล
4. เวลาทอดประมาณ 10 นาที ในตอนท้ายให้เติมพริกไทยและเกลือลงในมวลหลังจากนั้นจึงผสมให้เข้ากัน
5. หากต้องการให้ใส่ไส้ที่ได้ลงในเครื่องปั่นแล้วบดเป็นโจ๊ก

หลังจากนั้นไส้ก็พร้อมและคุณสามารถเริ่มทำพายหรือขนมอบประเภทอื่นได้

วิธีทำพายกับเห็ด (วิดีโอ)

สูตรแป้งอบกับเห็ด

ผลลัพธ์สุดท้ายยังขึ้นอยู่กับคุณภาพของการทดสอบด้วย มีบทบาทเป็น "บรรจุภัณฑ์" สำหรับไส้ดังนั้นส่วนประกอบนี้จึงมีความสำคัญไม่น้อย หากต้องการคุณสามารถเตรียมยีสต์ฟูหรือแป้งไร้ยีสต์ได้

สูตรแป้งยีสต์สำหรับพายกับเห็ด

เมื่อเตรียมแป้งยีสต์ต้องนวดให้ละเอียดไม่เช่นนั้นจะไม่ขึ้น ยีสต์ควรมีการกระจายอย่างสม่ำเสมอ สูตรมาตรฐานเรียกร้องให้มีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แป้ง 600 กรัม
• นม 1.5 แก้ว
• ยีสต์แห้ง "เร็ว" 10 กรัมหรือยีสต์ปกติ 45 กรัมในรูปแบบก้อน
• 4 ไข่ ​​(ไก่);
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อน;
• เกลือ 1 หยิกขนาดกลาง
• 2.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวันช้อนโต๊ะ (100 กรัม) (คุณสามารถใช้เนยหรือมาการีนในปริมาณเท่ากัน)

เตรียมแป้งดังนี้:

1. ละลายยีสต์ในนมอุ่น (แต่ไม่ร้อน!) เติมของเหลว 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
2. เพิ่มแป้งเล็กน้อยลงในของเหลวแล้วคนให้เข้ากัน ความสอดคล้องควรเป็นของเหลว ประมาณเดียวกับแป้งแพนเค้ก
3. ทิ้งไว้ในที่อบอุ่น (เช่น หม้อน้ำจะช่วยได้) เป็นเวลา 30 นาที
4. ในเวลานี้ บดไข่ด้วยทรายหนึ่งช้อนโต๊ะ
5. เทส่วนผสมไข่น้ำตาลลงในแป้ง คนอย่างต่อเนื่องและค่อยๆ เติมแป้งที่เหลือลงไป
6. ใส่เนยลงไป (เนยเทียมและเนยละลายก่อน)
7. ต้องนวดแป้งให้ละเอียดจนเนียน
8. วางในมุมอุ่นอีก 2-4 ชั่วโมงจนขึ้นฟูทั่วถึง แม่บ้านบางคนแนะนำให้ "นวด" สองครั้ง

ตอนนี้แป้งยีสต์พร้อมสำหรับการอบต่อไปแล้ว

เมื่อเตรียมแป้งยีสต์ต้องนวดให้ละเอียดไม่เช่นนั้นจะไม่ขึ้น

เตรียมแป้งอบไร้ยีสต์พร้อมไส้เห็ด

การเตรียมแป้งแบบไม่มียีสต์ทำได้ง่ายกว่าและเร็วกว่ามาก ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:

• แป้งร่อน 3 ถ้วย;
• น้ำมันพืช 50 มล.
• ไข่แดง 1 ฟอง;
• เคเฟอร์ 250 มล.
• โซดาปูนขาว (ชา) ครึ่งช้อน;
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลทราย
• เกลือ 2 หยิบมือ

กระบวนการทำอาหารนั้นเอง:

1. เทเนยและไข่แดงลงใน kefir อย่าลืมเกลือและน้ำตาล
2. เพิ่มแป้งครึ่งหนึ่งแล้วตามด้วยโซดา
3. นวดแป้งให้ละเอียด
4. ใส่แป้งที่เหลือ นวดอีกครั้งแล้วปั้นเป็นก้อน

ควรปล่อยให้แป้งพักไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถแผ่ออกได้

สูตรการอบที่ดีที่สุดด้วยเห็ด

เห็ดเหมาะเป็นไส้ขนมอบประเภทต่างๆ นี่คือบางส่วนของพวกเขาที่จะมีประโยชน์อย่างแน่นอน

การเตรียมแป้งแบบไม่มียีสต์ทำได้ง่ายกว่าและเร็วกว่ามาก

สูตรด่วนสำหรับพายกับเห็ด

ด้วยการใช้สูตรง่ายๆ คุณสามารถประหยัดเวลาได้ คุณจะต้องการ:

• แป้ง;
• เห็ด 1 กิโลกรัม
• น้ำมันพืช 100 มล.
• หัวหอมเล็ก 2 หัวหรือหัวใหญ่ 1 หัว

คุณสามารถทำแป้งเองที่บ้านหรือซื้อสำเร็จรูปในร้านหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วรีดเป็นรูปวงรี แยกตามสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้นเตรียมไส้ที่ห่อด้วยแป้ง พายที่ขึ้นรูปแล้วจะถูกส่งไปยังเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เคลือบพื้นผิวด้วยไข่ที่ตีแล้ว หรือทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืช

พายทอดกับมันฝรั่งและเห็ด (วิดีโอ)

พายใส่เห็ดแชมปิญองและไส้ชีสอร่อยและนุ่มมาก คุณจะต้องดำเนินการ:

• แป้ง;
• แชมเปญ 250 กรัม
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• เนย 30 กรัม
• ชีส 100 กรัม
• เกลือ;
• พริกไทย.

เวอร์ชันนี้แตกต่างจากสูตรพายธรรมดาในคุณสมบัติของไส้ พวกเขาทำเช่นนี้:

1. ทอดหัวหอมสับจนเป็นสีเหลืองทอง
2. เพิ่มเห็ดสับเกลือและพริกไทย
3. ทอดประมาณ 10 นาที
4. เพิ่มชีสขูดบนเครื่องขูดหยาบ

หลังจากนั้นพวกเขาก็เริ่มทำพายธรรมดา ในขั้นตอนการทอดเห็ดคุณสามารถเทครีม 250 มล. แล้วเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีปิดฝา

พายยัดไส้ด้วยแชมปิญองและชีส

วิธีทำพายวันหยุดพร้อมไส้เห็ดในเตาอบ

หากมีการวางแผนการเฉลิมฉลอง พายเห็ดก็จะเข้ามาแทนที่บนโต๊ะเทศกาล เตรียมจากแป้งไร้ยีสต์และไส้เห็ดและแฮม:

• เห็ด 0.5 กก.
• แฮม 300 กรัม
• 2 หัวหอม;
• ชีส 200 กรัม
• มายองเนส 3 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช
• ผักใบเขียว 1 พวง;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• เครื่องปรุงรส “เห็ด” เช่น ไธม์

แม้จะมี "วัตถุประสงค์ของพาย" ในช่วงเทศกาล แต่ก็ไม่ใช่เรื่องยากที่จะเตรียม:

1. ก่อนอื่นคุณต้องทำการทอดเห็ดและหัวหอมแบบมาตรฐาน
2. จากนั้นจึงใส่แฮมสับลงไป
3. มายองเนส, ชีส, พริกไทย, เครื่องเทศและสมุนไพรสับผสมกับไส้
4. แป้งแบ่งออกเป็น 2 ส่วน ส่วนแรกวางไว้ที่ด้านล่างของจานอบ ทำให้เป็นด้านสูง
5. กระจายไส้ให้ทั่วพื้นผิว
6. ปิดพายด้วยส่วนที่สองของแป้งที่รีดแล้ว โดยยึดขอบไว้ด้านข้าง
7. แปรงด้านบนด้วยไข่ที่ตีแล้ว

พายที่น่ารับประทานจะพร้อมรับประทานหลังจากผ่านไป 30–45 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C

พายไส้เห็ด

สูตร Kulebyaki แสนอร่อยกับเห็ด

Kulebyaka เป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม นี่คือพายปิดที่มีตัวเลือกไส้ต่างๆ: เนื้อสัตว์, ไข่, บัควีทและแน่นอนเห็ด เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• แป้งยีสต์
• เห็ด 1 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่งสด 1 พวง;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• น้ำหรือน้ำซุปจากเห็ดต้ม 300 มล.
• 1 หัวหอม;
• แป้ง 3 ช้อนชา
• 3 ช้อนโต๊ะ ไขมันหนึ่งช้อน

การปรุง kulebyaki จะต้องใช้เวลาพอสมควร แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า:

1. ขั้นแรก เตรียมไส้เห็ดตามปกติโดยทอด "เนื้อป่า" และหัวหอม
2. จากนั้นใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในส่วนผสม
3. เตรียมซอส: ทอดแป้งในไขมันละลายเป็นเวลา 3 นาที เติมน้ำหรือดีกว่านั้นคือน้ำซุปเห็ดแล้วนำของเหลวไปต้มแล้วปิดไฟทันที
4. เติมซอสลงไป
5. แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน แล้วม้วนให้เป็นเค้กแบน
6. วางอันแรกลงในจานอบที่ทาน้ำมัน
7. วางไส้;
8. ปิดพายด้วยเค้กชิ้นที่สองแล้วบีบขอบ
9. แปรงพื้นผิวของ kulebyaki ด้วยไข่ที่ตีแล้วเจาะหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ไอน้ำไหลออกมาได้อย่างอิสระ

สำหรับการอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C ใช้เวลา 35 นาทีก็เพียงพอแล้ว

Kulebyaka กับเห็ด

พายกับเห็ดป่าแห้ง

ในฤดูหนาว คุณสามารถทำพายหอมๆ ใส่เห็ดแห้งได้ คุณต้องใช้:

• แป้งยีสต์
• ข้าวล้างให้สะอาด 1 ถ้วย;
• เห็ดแห้ง 40 กรัม (โดยเฉพาะเห็ดพอร์ชินีและเห็ดชนิดหนึ่ง)
• 3 หัวหอมเล็ก
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช
• เกลือ;
• พริกไทย.

ตัวเลือกนี้แตกต่างจากสูตรพายธรรมดาที่ต้องแช่เห็ดไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง ข้าวต้มแยกต่างหากจากนั้นผัดกับเห็ดและหัวหอมในน้ำมันเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นคุณสามารถเริ่มสร้างขนมอบได้

พาย Kefir กับเห็ด (วิดีโอ)

วิธีทำพายทอดกับเห็ดและมันฝรั่ง

พายแสนอร่อยทำมาจากการเติมมันฝรั่ง สำหรับการทอดให้ใช้น้ำมันพืชจำนวนมาก สิ่งที่คุณต้องการ:

• แป้งยีสต์
• มันฝรั่ง 700 กรัม
• เห็ด 300 กรัม
• 2 หัวหอม;
• เกลือแกง
• พริกไทย.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ทำเห็ดทอดกับหัวหอม
2. ต้มมันฝรั่งและบดจนละเอียด
3. รวมกับไส้ที่เหลือและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. เริ่มขึ้นรูปพาย
5. ทอดในน้ำมันพืชปริมาณมากโดยใช้เวลา 3 นาทีในแต่ละด้าน

แม้ว่าขนมอบที่ทอดในน้ำมันจะไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหาร แต่ก็มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

เห็ดใช้กันอย่างแพร่หลายในการอบ เพื่อความเต็มอิ่มและรสชาติดั้งเดิมจะมีการเติมมันฝรั่งข้าวชีสและส่วนผสมอื่น ๆ ลงในไส้ด้วย อาหารดังกล่าวสามารถเตรียมได้จากแป้งโฮมเมดหรือแป้งที่ซื้อจากร้านซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาได้มาก

ยอดดูโพสต์: 134

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

พายเห็ดไม่เพียงแต่เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น แต่ยังเป็นตัวเลือกที่อร่อยสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัวอีกด้วย พายที่ทอดในกระทะมักจะทำให้อยากอาหารและมีน้อยคนที่จะต้านทานได้ หากคุณรักเห็ดพายที่มีไส้นี้จะเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับเห็ดทอดทั่วไป ใช่ การทอดเห็ดกับหัวหอมแล้วเสิร์ฟเป็นมื้อเย็นจะเร็วกว่าการทำ แต่จะมีความสุขขนาดไหนจากพายทอด! สะดวกในการใช้แชมปิญองในการเติมเนื่องจากมีการขายอยู่เสมอและราคาไม่แพงมาก สูตรที่มีรูปถ่ายของพายเห็ดที่อร่อยที่สุดทอดในกระทะกำลังรอคุณอยู่ด้านล่าง

- แป้ง 3.5 ถ้วย
- 1.5 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
- น้ำ 1 แก้ว (250 กรัม)
- มาการีน 100 กรัมสำหรับการอบ
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- ½ ช้อนชา เกลือ,
- ½ ช้อนชา ซาฮารา

สำหรับการเติม:

- เห็ด 250 กรัม (แชมปิญอง)
- หัวหอม 1 หัว
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืชสำหรับทอด

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ในการเตรียมแป้ง ให้ตั้งน้ำให้ร้อนเล็กน้อย ใส่ยีสต์แห้งลงไป คนด้วยช้อน




ใส่น้ำตาล จากนั้นจึงใส่แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ พักไว้ให้ขึ้นในที่อุ่นๆ จนกระทั่งแป้งกลายเป็นฟอง




จากนั้นเทมาการีนที่ละลายแต่เย็นลง ไข่ไก่ และเกลือเล็กน้อยลงไปทันที ผสมส่วนที่เป็นของเหลวของแป้งลงไป




สุดท้ายใส่แป้งที่เหลือทั้งหมดลงไปคนให้เข้ากันเพื่อให้แป้งไม่ติดมือมากเกินไป จากนั้นทิ้งไว้ประมาณ 30-40 นาทีเพื่อให้ยีสต์ออกฤทธิ์มากขึ้นและแป้งขึ้นฟู แป้งสองเท่าพร้อมสำหรับพาย ลองดูอันนี้ด้วย






ขณะที่แป้งขึ้นฟู ให้เตรียมไส้ สับเห็ดอย่างประณีตพร้อมกับหัวหอมแล้วทอดทั้งสองส่วนประกอบนี้ในน้ำมันพืช ชิมเกลือเพื่อให้แน่ใจว่าไส้มีรสเค็มปานกลาง นำเห็ดทอดออกจากเตา ไส้พร้อมแล้ว เพียงแค่ทำให้มันเย็นลง




แบ่งแป้งที่เพิ่มขึ้นเป็นลูกบอลขนาดกลาง




แผ่ลูกบอลแต่ละลูกออกมาแล้ววางไส้หนึ่งช้อนชาไว้ตรงกลาง




บีบพายให้เป็นทรงกลมแล้วพลิกกลับเพื่อให้ตะเข็บอยู่ด้านล่าง






ด้วยวิธีนี้ ปั้นพายทั้งหมด วางบนพื้นผิวไม้ พักไว้และยกขึ้นเล็กน้อยเพราะแป้งเป็นยีสต์




เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ตั้งไฟปานกลาง จากนั้นวางพายโดยคว่ำด้านตะเข็บลง เริ่มทอด.




พลิกพายเมื่อด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล ทอดพายด้านที่สองจนสุก




พายทอดสดใหม่ สีดอกกุหลาบ และอร่อยเสิร์ฟถึงโต๊ะ




เจริญอาหาร!

ทอดในกระทะหรืออบในเตาอบก็อร่อยได้ในแบบของตัวเอง คุณสามารถดูแลครอบครัวของคุณด้วยเค้กโฮมเมดแสนอร่อยที่ทำจากเห็ดได้ตลอดเวลาของปี ไส้เห็ดสำหรับพายอาจเป็นได้ทั้งเห็ดนางรมหรือเห็ดแชมปิญองที่ซื้อในซุปเปอร์มาร์เก็ตหรือเห็ดป่าที่เก็บด้วยมือของคุณเอง

พายดังกล่าวอาจแตกต่างกันไม่เพียง แต่ในไส้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงองค์ประกอบของแป้งด้วย แป้งสำหรับพายกับเห็ดอาจเป็นยีสต์, มันฝรั่ง, พัฟเพสตรี้หรือทำด้วยเคเฟอร์, เวย์หรือครีมเปรี้ยว แป้งยีสต์เหมาะสำหรับการปรุงกับเห็ดและพายในเตาอบไม่แพ้กัน พัฟเพสตรี้เช่นแป้งยีสต์ส่วนใหญ่มักใช้กับพายในเตาอบและแป้ง kefir เหมาะสำหรับทำพายทอดกับเห็ดมากกว่า

วันนี้ฉันอยากจะแสดงวิธีการปรุงอาหารให้อร่อย พายทอดกับเห็ดทีละขั้นตอนจากแป้งยีสต์บน kefir

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• Kefir – 1 แก้ว
• ยีสต์ – 40 กรัม
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• แป้ง – 2-2.5 ถ้วย

ส่วนผสมไส้:

• หัวหอม – 1 ชิ้น
• แชมเปญ – 400 กรัม
• ใบกระวาน - ไม่จำเป็น
• น้ำมันพืช
• เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

พายผัดเห็ด - สูตร

เท kefir ลงในชามลึกซึ่งจะสะดวกในการนวดแป้ง

เนื่องจากแป้งของเราจะเป็นยีสต์เพื่อที่จะขึ้นก่อนที่จะเติมยีสต์จึงต้องปล่อยให้ kefir อุ่นที่อุณหภูมิห้องก่อน เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลาและไม่รอนาน ให้เท kefir จากตู้เย็นลงในแก้วแล้วนำเข้าไมโครเวฟประมาณ 1-2 นาที สลายยีสต์ลงในชามด้วย kefir

เพิ่มน้ำตาลและเกลือตามจำนวนที่ต้องการ

เทน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นลงในแป้ง

ใช้ที่ตีผสมส่วนผสมแป้งทั้งหมดจนเนียน

สิ่งที่เหลืออยู่คือการเติมแป้งสาลีลงในแป้ง กรองแป้งก่อนแล้วเติมส่วนเล็ก ๆ ลงในแป้ง

นวดแป้งด้วยมือของคุณ ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ขึ้นอย่างถูกต้อง

ในขณะที่แป้งขึ้น ให้เตรียมไส้สำหรับพาย สำหรับการเติมเราจะใช้แชมปิญองซึ่งเป็นเห็ดที่ดีเยี่ยมในการเตรียมอาหารจานเห็ดอย่างรวดเร็ว ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต

ล้างแชมเปญด้วยน้ำเย็น ใช้มีดหั่นให้เป็นชิ้นเล็กๆ

พยายามสับเห็ดไม่ให้ละเอียดเกินไป เนื่องจากในระหว่างการทอดเห็ดจะลดปริมาณลงอย่างมาก ทอดหัวหอมในน้ำมันพืช

วางเห็ด เกลือและพริกไทยพวกเขา หากต้องการคุณสามารถเพิ่มใบกระวานลงไปได้

ทอดแชมเปญและหัวหอมเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน อย่าลืมผัดเห็ดขณะทอด

ย้ายไส้เห็ดสำหรับพายใส่จานแล้วพักให้เย็น แผ่แป้งออกเป็นก้อนขนาดเท่าลูกพลัมขนาดใหญ่ แผ่ให้เรียบระหว่างฝ่ามือของคุณ ใช้นิ้วของคุณปั้นให้เป็นรูปทรงขนมปังแผ่น เพิ่มเห็ดทอดหนึ่งช้อนโต๊ะ

พับขอบเค้กเข้าหากันแล้วบีบให้แน่น คุณสามารถเดินไปทางหนึ่งและอีกทางหนึ่งได้ ทำให้พายมีรูปร่างเป็นวงรี

ตั้งกระทะด้วยน้ำมัน เพื่อให้ได้พายกรอบและมีสีดอกกุหลาบ ต้องมีน้ำมันพืชในกระทะอย่างน้อย 2 ซม. วางพายไว้ติดกันในกระทะร้อน

ทอดประมาณ 2-3 นาทีในแต่ละด้าน

พายผัดเห็ด รูปถ่าย

พายทอดแบบรัสเซียดั้งเดิมเรียกว่าสปันพาย แป้งโดที่เรียบง่าย - แต่คุณจะชอบทำงานกับมันและจะชอบผลลัพธ์อย่างแน่นอน

ขั้นแรกมาเตรียมแป้งกันก่อน ต้องใช้เวลาพอสมควรจึงจะพร้อมอย่างสมบูรณ์
เทน้ำอุ่นหนึ่งแก้วลงในชามก้นลึก
อุณหภูมิของน้ำควรอยู่ที่ประมาณ 30-40 องศา
เพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ

เพิ่มยีสต์


ผสมยีสต์และน้ำตาลกับน้ำเล็กน้อย


ยีสต์ต้องใช้เวลาพอสมควรในการย้ายจากสถานะที่เก็บรักษาไว้ไปเป็นสถานะที่ใช้งานได้ จะเห็นว่ากระบวนการเจริญเติบโตของยีสต์ได้เริ่มขึ้นภายใน 10 นาที หรือฟองจะเกิดขึ้นบนผิวน้ำ หรือตัวน้ำเองก็จะเต็มไปด้วยฟองอากาศเหมือนน้ำอัดลม

จากนั้นจึงเติมเกลือลงในน้ำ (ครึ่งช้อนชา)


ผสมเกลือในน้ำให้เข้ากัน

เพิ่มแป้งสองถ้วยครึ่ง


ตวงน้ำและแป้งในถ้วยเดียวกันหรือเท่ากันเสมอ สัดส่วนเป็นสิ่งสำคัญที่นี่
เตรียมน้ำมันพืช 1/3 ถ้วยสำหรับแป้ง


เริ่มกวนแป้งในชาม


ก่อนอื่นคุณต้องคนแป้งและน้ำเล็กน้อย


จากนั้นเทน้ำมันพืชที่วัดได้เท่านั้น สิ่งสำคัญคือต้องหลีกเลี่ยงการสัมผัสน้ำมันกับยีสต์โดยตรง


นวดแป้ง


ควรดึงออกจากด้านข้างชามและดูดซับแป้งทั้งหมด


ในขั้นตอนนี้ไม่จำเป็นต้องนวดจนเนียน


พักแป้งไว้ 20 นาที ในระหว่างนี้กลูเตนจะบวม จากนั้นคุณสามารถนวดแป้งให้เนียนได้ง่ายและรวดเร็ว


คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มยึด (เพื่อป้องกันไม่ให้ด้านบนของแป้งแห้ง) แล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที


หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้นวดแป้งลงในชามโดยตรง และทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมงจึงจะขึ้น


สำหรับการเติมให้ปอกมันฝรั่ง โอนไปยังกระทะ เติมน้ำ ปรุงรสด้วยเกลือหนึ่งช้อนชา


ปรุงมันฝรั่งเป็นเวลา 25 นาทีหลังจากเดือด

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ผัดหัวหอมด้วยน้ำมันพืช (4-5 ช้อนโต๊ะ) จนนุ่มและเป็นสีน้ำตาลอ่อน

หั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็กๆ


วางในกระทะ หลนกวนจนของเหลวระเหยหมด จากนั้นใส่น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะลงในเห็ดแล้วทอดจนเปลือกทอดมีลักษณะเฉพาะ

ระบายน้ำออกจากหม้อพร้อมกับมันฝรั่ง บดมันฝรั่งโดยตรงในกระทะโดยใช้ที่บดมันฝรั่ง


เพิ่มหัวหอมลงในมันฝรั่งพร้อมกับน้ำมันที่ใช้ทอด คนให้เข้ากัน




ใส่เห็ดทอด




คนให้เข้ากันอีกครั้งแล้วปล่อยให้ไส้ที่เสร็จแล้วพักให้เย็น

วางแป้งที่เสร็จแล้วและขึ้นดีแล้วลงบนโต๊ะที่ทาน้ำมันพืชเล็กน้อย

แบ่งออกเป็น 15 ส่วน

รีดแป้งแต่ละชิ้นให้เป็นก้อนกลมๆ


แป้งมีความนุ่มมาก ดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องใช้ไม้นวดแป้งเมื่อปั้นพาย


วางกระทะหรือกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เทน้ำมันลงไป ควรเทน้ำมันให้สูงหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง


หยิบแป้งทีละก้อน วางบนฝ่ามือของคุณ

บดเป็นเค้กแบน




วางไส้เต็มหนึ่งช้อนโต๊ะไว้ตรงกลางเค้ก


ม้วนแป้งโดยให้ไส้เข้าด้านในเพื่อให้ขอบเหลื่อมกันเล็กน้อย

ค่อยๆ บีบแป้งตรงบริเวณที่ขอบบรรจบกัน




วางพายที่เตรียมไว้ไว้บนโต๊ะโดยหงายด้านเหน็บขึ้น


เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว (ระวังอย่าให้ร้อนเกินไป) ให้ลดไฟลงอีกเล็กน้อย (ให้ต่ำกว่าปานกลาง)
นำขนมที่เตรียมไว้มาหนึ่งชิ้นต่อฝ่ามือ โดยหงายด้านขึ้น ค่อยๆ แผ่พายให้แบน




หากจำเป็น ให้บีบแป้งอีกครั้งหากแยกออกจากกัน
จากนั้นวางพายลงในน้ำมันที่อุ่นแล้วคว่ำลง






เนื่องจากไส้ของเราพร้อมแล้ว เราก็แค่ทอดพายจนกว่าแป้งจะพร้อม
ขั้นแรกด้านหนึ่ง - หนึ่งนาทีครึ่งถึงสองนาที สีของพายที่ด้านล่างสังเกตเห็นความพร้อมได้ชัดเจน - ทันทีที่มีสีน้ำตาลเพียงพอแล้ว ให้ค่อยๆ พลิกกลับด้วยช้อนมีรู




และทอดอีกด้านให้เสร็จ


นำพายที่เสร็จแล้วออกจากน้ำมันด้วยช้อนมีรู


วางบนกระดาษชำระก่อนเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน จากนั้นจึงตักใส่จานเสิร์ฟร้อนๆ


หากจำเป็น ในขณะที่ทอดส่วนที่เหลือ ให้ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะก่อนจะลดพายที่เหลือลงในหม้อทอด
ใช่แล้ว พายเส้นด้ายรัสเซียไม่ใช่อาหารจานหลักเลย แต่มันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและบางครั้งคุณก็สามารถรับความสุขนี้ได้