พายกับเห็ดและชีสเกี่ยวกับรสชาติ พายกับเห็ดและชีสในกระทะ
พนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์รู้ว่าอาหารจะอร่อยขึ้นหากปรุงอย่างอารมณ์ดี นี่เป็นความจริงสองเท่าสำหรับแป้งยีสต์ มันอาจจะไม่ได้ผลถ้าคุณประหม่าหรือสบถ ดังนั้นเมื่อตัดสินใจที่จะอบพายด้วยเห็ดแชมปิญองจากแป้งยีสต์สิ่งสำคัญคือต้องสงบสติอารมณ์และไม่ส่งเสียงดัง ....
วัตถุดิบ
สำหรับไอน้ำ: __NEWL__
- นมอุ่นหรือน้ำ - 150 มล. __NEWL__
- ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา __NEWL__
- น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา __NEWL__
- ไข่ - 2 ชิ้น__NEWL__
- เนย - 100 กรัม __NEWL__
- เกลือ - 1/3 ช้อนชา __NEWL__
- น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ - 20 มล.__NEWL__
- แป้ง - 800 ก.__NEWL__
- แชมเปญสด - 500 กรัม__NEWL__
- พริกหวานหรือพริกขี้หนูเพื่อลิ้มรส__NEWL__
- เกลือเพื่อลิ้มรส__NEWL__
- น้ำมันพืช - 50 มล.__NEWL__
จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุสามารถรับได้ตั้งแต่ 20 ถึง 25 พาย
ผสมจนเนียนในแก้วหรือภาชนะเคลือบ นม 30 องศา ยีสต์ และน้ำตาล ทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อหมัก
ผสมแป้งโฟมกับไข่ เนยอุ่น และเกลือ จากนั้นใส่น้ำมันพืชไร้กลิ่นเล็กน้อยเพื่อให้แป้งไม่ติดมือระหว่างนวด
ค่อยๆใส่แป้งที่ร่อนแล้วนวดแป้งด้วยมือ
วางไว้ในภาชนะที่กว้างขวางและคลุมด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ในที่อุ่นและเงียบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
ในขณะเดียวกันให้เตรียมเห็ด: ล้างใต้น้ำไหลตัดปลายขาและส่วนที่เสียหายออก หลังจากนั้นควรหั่นเห็ดเป็นชิ้นไม่ใหญ่มาก
ผัดเห็ดในน้ำมันพืชร้อน ในตอนท้ายใส่เกลือและพริกขี้หนูลงในเห็ดที่เตรียมไว้
ผัดไส้และปล่อยให้เย็นลง
วางแป้งที่เพิ่มขึ้นบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง
ต่อยขนมปังลงและทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นนวดอีกครั้ง แบ่งเป็น 20-25 ส่วนแล้วม้วนเป็นก้อนกลม ใช้ไม้นวดแป้งหรือมือของคุณ ม้วนเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 12 ซม.
ใส่ตรงกลางของไส้เห็ดแต่ละอัน
หล่อลื่นขอบของเค้กด้วยน้ำเย็นและเชื่อมต่อขอบเข้ากับตรงกลาง
จากนั้นงอขอบที่เปิดแล้วปั้นพายสามเหลี่ยม ปิดผนึกข้อต่อให้แน่น
เห็ดรวมกับชีสเป็นตัวเลือกที่ชนะสำหรับการบรรจุพาย ใช้สูตรง่ายๆ นี้เพื่อทำพายแบบเปิดกับเห็ดและชีส พายดังกล่าวจะแทนที่อาหารเช้าหรืออาหารเย็นของคุณได้สำเร็จและช่วยเอาชนะความหิวโหยที่จะเข้าครอบงำคุณในระหว่างวัน
เราขอแนะนำให้อบพายกับเห็ดและชีสในเตาอบจากแป้งยีสต์ในนมพร้อมเนยและไข่
สำหรับการทดสอบ:
- แป้ง - 4.5 ถ้วย
- ยีสต์สด - 25 กรัม
- น้ำตาล - 2 ช้อนชา
- นม - 1 แก้ว
- เนย (หรือมาการีน) - 60 ก
- ไข่ - 2 ชิ้น
- เกลือ - 1 ช้อนชา
สำหรับการกรอก:
- เห็ดสด - 1 กก
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
- เนยสำหรับทอด - 60-80 กรัม (ใช้เห็ดเท่าไหร่)
- ฮาร์ดชีส - 150 กรัม
นอกจากนี้:
- เนยสำหรับทาถาดอบ - 20-25 กรัม
ทำพายเปิดกับเห็ดและชีส
1. โรยยีสต์ด้วยน้ำตาลแล้วรอสักครู่เพื่อให้มันบาน จากนั้นผสมให้เข้ากัน เติมนมอุ่น 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง ทิ้งแป้งไว้ในที่อุ่นประมาณ 15-20 นาที เพื่อให้แป้งขึ้นฟู
2. ร่อนแป้งลงในชามลึกผสมกับเกลือ เทแป้งที่เข้าหาและเนยละลายและเย็นลงในสถานะอุ่น นวดเป็นแป้งยืดหยุ่น
3. ถ้าแป้งของคุณเหนียวเกินไป ให้เพิ่มแป้ง ถ้ารู้สึกว่าแป้งจะแน่นไป ให้เติมนมอุ่น
4. วางก้อนแป้งลงบนโต๊ะที่โรยแป้งแล้วนวด จากนั้นย้ายกลับไปที่ชามคลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
5. ในเวลานี้ล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกหัวหอมและหั่นเป็นขนบาง ๆ
6. วางหัวหอมสับลงในกระทะก้นลึกที่มีเนยร้อนแล้วทอดจนนิ่มและโปร่งแสง ใส่เห็ดลงไปเคี่ยวให้เข้ากัน คนจนของเหลวระเหยหมด จากนั้นเกลือ, พริกไทย, ใส่เนยถ้าจำเป็นแล้วทอด, กวน, เพื่อให้เห็ดเป็นสีน้ำตาลอ่อน
7. เจาะแป้งที่ร่อนแล้วปั้นเป็นม้วนแล้วตัดเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน ม้วนแต่ละชิ้นเป็นลูกบอลแล้วแผ่ออกเล็กน้อย พับช่องว่างของพายบนแผ่นอบที่ทาด้วยเนยที่ระยะ 5 ซม. จากกัน คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อุ่นเป็นเวลา 20 นาที
8. ในแต่ละแก้วที่ขึ้นมาให้ทำรอยที่ก้นแก้วใส่ไส้ลงไปแล้วโรยด้วยชีสขูดบนกระต่ายขูด คลุมพายอีกครั้งด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อุ่นเป็นเวลา 30 นาที
9. ใส่แผ่นอบกับพายในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้วอบประมาณ 20-25 นาที ในช่วงเวลานี้ชีสจะละลายและเป็นสีน้ำตาลอ่อน
10. โอนพายกับเห็ดและชีสลงในจานและเสิร์ฟร้อนหรือเย็น
Bon appetit และพายแสนอร่อย!
ดู 2231 ครั้งหนึ่ง
พายและแม้แต่ของยัดไส้ก็ใกล้ชิดกับจิตวิญญาณของรัสเซียเสมอ นี่เป็นจานอเนกประสงค์อย่างแท้จริง สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเช้า อาหารกลางวันแสนอร่อย หรือชาในตอนเย็นในวงครอบครัว หรือคุณสามารถเลี้ยงเพื่อนๆ ของคุณที่มา
เราเสนอ สูตรพายกับเห็ดและชีสซึ่งจัดทำขึ้นโดยใช้ต้นทุนของผลิตภัณฑ์และเวลาน้อยที่สุด
สิ่งอื่นที่ดีเกี่ยวกับจานนี้คือความเก่งกาจเนื่องจากไส้ในพายสามารถเปลี่ยนแปลงได้ - คุณสามารถเพิ่มทั้งแฮมและมะกอกลงในไส้นี้หรือเปลี่ยนรสชาติทำให้ละเอียดยิ่งขึ้นโดยใส่บลูชีสเป็นไส้
วัตถุดิบ:
ขนมพัฟ - 250 กรัม
ฮาร์ดชีส - 250 กรัม
แชมปิญอง - 150 กรัม
หลอดไฟขนาดกลาง - 1 ชิ้น
ไข่ - 1 ชิ้น
เกลือ
พริกไทย
จันทน์เทศ
พายกับเห็ดและชีส สูตร:
ละลายแป้งพัฟ สับหัวหอมเป็นก้อนเคี่ยวในน้ำมันพืช 
ใส่เห็ดที่หั่นเป็นชิ้นบางๆ 
เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส, เพิ่มลูกจันทน์เทศเล็กน้อยและผัดเป็นเวลา 5 นาทีบนไฟอ่อน, คนเป็นครั้งคราว 
หลังจากเย็น จากชีสให้ตัดวงกลมที่มีความหนา 5 มม. และเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5 ซม. ขูดชิ้นส่วนบนกระต่ายขูดหยาบ - จำเป็นเช่นกัน 
แผ่แป้งออกไม่บางเกินไปแล้วตัดวงกลมที่มีขนาดเท่ากับชีสและวงกลมที่ใหญ่กว่า - จะเป็นฐาน (จำนวนวงกลมขึ้นอยู่กับจำนวนพาย 6 ชิ้นได้มาจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้) 
ตอนนี้ใส่ชีสวงกลมเป็นวงกลมขนาดใหญ่ 
ชั้นต่อไปคือเห็ด 
หยิบขอบของวงกลมขนาดใหญ่ขึ้นแล้วบีบเล็กน้อยเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ดูเหมือนตะกร้า ปิดเห็ดด้วยชั้นชีสขูด 
วางแป้งวงกลมเล็ก ๆ ไว้บนชีส ตอนนี้หยิกด้านบนเป็นวงกลมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไส้ไหลออกจากพายระหว่างการอบ 
ต้นกำเนิดของพายเป็นภาษาฝรั่งเศส (quiche lorraine - Lorraine pie เชื่อกันว่ามาจากบริเวณนี้)
สูตรสำหรับ quiche lauren ด้วยวิธีง่ายๆ - พายขนมชนิดสั้นที่มีไส้ครีมชีสและไส้เห็ดแชมปิญองมีรากฐานมาจากครอบครัวของเราเนื่องจากจานนี้เป็นแบบมัลติฟังก์ชั่น คุณสามารถปรุงเป็นอาหารคู่กับอาหารจานแรกและน้ำซุป และคุณยังสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานอิสระด้วยน้ำมะเขือเทศ
เสิร์ฟอย่างสวยงามบนจาน พายฝรั่งเศสกับเห็ด ชีส และหัวหอมจะประดับโต๊ะเทศกาลและยังสะดวกมากที่จะนำอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ไปกับคุณตามธรรมชาติและตอบสนองความหิวของคุณในขณะที่เนื้อสุกบนตะแกรง แป้งกรอบและไส้ที่ชุ่มฉ่ำอย่างเหลือเชื่อจะไม่ทำให้ใครเฉย
ด้วยสูตรทีละขั้นตอนนี้ คุณสามารถเตรียมเค้กที่ยอดเยี่ยมนี้ได้อย่างง่ายดาย
ส่วนผสมแป้ง:
- มาการีน 100 กรัม
- แป้งสาลี 150 กรัม
- 3 ศิลปะ ล. ครีมเปรี้ยว;
- เกลือหนึ่งหยิบมือ
- สำหรับไส้เห็ด:
- แชมเปญ 500 กรัม
- 1 ชิ้น กระเทียมหรือหัวหอมสีขาว
- 1 เซนต์ ล. น้ำมันพืช;
- เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- สำหรับการกรอก:
- 3 ฟอง;
- เนยแข็ง 120 กรัมไขมัน 50% ขึ้นไป
- ครีม 200 มล. 10-15%;
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
- ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - พวง;
- ลูกจันทน์เทศ - ที่ปลายมีด
เวลาเตรียม: 45 นาที + 30 นาทีสำหรับการอบ
การทำอาหาร
ขั้นแรก เตรียมขนมชนิดชอร์ตครัสต์สำหรับพายเห็ดแชมปิญอง ร่อนแป้งสาลีผ่านตะแกรงลงในชามก้นลึก แล้วสับมาการีนลงไป บดด้วยส้อม ใช้มือ หรือใช้เครื่องเตรียมอาหาร
มาการีนเกลือกับแป้งใส่ครีมแล้วคนให้เข้ากัน
นวดแป้งขนมชนิดร่วน คุณสามารถนวดแป้งก้อนหนึ่งลงในชามได้ มันสะดวกกว่าสำหรับฉันที่จะวางมวลลงบนพื้นผิวที่เรียบและนวดให้เสร็จที่นั่น วางแป้งลงในถุงพลาสติกและแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาทีในขณะที่เตรียมไส้และท็อปปิ้ง
สำหรับการเติมให้สับหัวหอมให้ละเอียดแล้วทอดจนใสในน้ำมันพืช
เพิ่มเห็ดหั่นบาง ๆ ลงในหัวหอมโดยเตรียมไว้ก่อนหน้านี้ - ล้างและปอกเปลือกหากจำเป็น พักไว้สองสามชิ้นของเห็ดสำหรับปรุงแต่ง
ผัดจนของเหลวระเหยในตอนท้ายเกลือเห็ดเพิ่มพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส พักไว้ให้เย็นจนอุ่น
ผสมไข่กับเกลือและพริกไทยลงในชามก้นลึกขนาดเล็ก
เพิ่มครีม, ชีสแข็งขูด, สมุนไพรสดสับละเอียด ผัดจนเนียน
คุณสามารถสร้างพายกับเห็ดสด วางด้านล่างและด้านข้างของพายจากขนมชอร์ตครัสต์แช่เย็น สะดวกในการทำในรูปแบบที่ถอดออกได้เนื่องจากจะทำให้ง่ายขึ้น ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่น ขนมชอร์ตครัสต์มีไขมันอยู่แล้ว
ใส่ไส้เห็ดลงบนแป้งแล้วเทไส้ครีมไข่ลงไป วางเห็ดทอดสองสามชิ้นไว้ด้านบน
อบเห็ดสแน็คพายในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 ถึง 40 นาที ความพร้อมของการอบถูกกำหนดดังนี้: ถ้าแป้งเป็นสีดอกกุหลาบและพื้นผิวแข็งและสปริงแสดงว่าเค้กพร้อม
นำแบบฟอร์มออกจากเตาอบ นำด้านออก พักไว้ให้เย็นจนอุ่น
หมายเหตุถึงเจ้าของ:
- เคล็ดลับหลักของขนมชอร์ตครัสต์ที่ถูกต้องคือส่วนผสมและเครื่องใช้ทั้งหมดต้องเย็นเมื่อนวด
- หากไม่มีเวลาเตรียมแป้ง คุณสามารถใช้พัฟสำเร็จรูปที่ปราศจากยีสต์ได้
- เพื่อให้ได้เค้กที่กรอบจริง ๆ ควรอบคนเดียวเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นจึงใส่ไส้แล้วใส่กลับเข้าไปในเตาอบ
- Quiche เป็นพายสากลสามารถปรุงกับไส้ใดก็ได้: กับหน้าอกรมควันหรือเบคอน (คีชแบบนี้ถือเป็นแบบคลาสสิก) กับปลาผักสมุนไพรและแม้แต่ผลไม้
- สิ่งสำคัญคือต้องใส่ครีม ไม่ใช่นม มิฉะนั้นคุณจะได้ไข่เจียวแทนซูเฟล่ หากไม่มีครีมให้ผสมนมกับครีมในสัดส่วนที่เท่ากัน
- ในกรณีที่ไม่มีแชมปิญอง คีชที่อร่อยไม่น้อยจะเปิดออกพร้อมกับเห็ดป่าสด - เห็ดชานเทอเรลหรือเห็ดพอร์ชินี ซึ่งอย่างหลังนั้นดีทั้งแบบแห้งและแบบแช่แข็ง
สวัสดีผู้อ่านที่รักของเว็บไซต์!
วันเสาร์คือวันเสาร์ - คุณต้องอุทิศเวลาให้กับครอบครัวของคุณ วันนี้เราไปกับลูกชายของเราบนเนินเขาที่ปกคลุมด้วยหิมะเพื่อขี่ ฉันเล่นสกีพวกเขา - บนเสื่อน้ำมัน - ยัดที่นุ่ม ๆ ของพวกเขา พวกเขาล้มลงหัวเราะจนจุกเสียดปู่เหมือนผู้หญิงหิมะกลับมาบ้าน
และที่บ้าน Borscht ร้อนๆ กำลังรอเราอยู่และพายชีสกับเห็ดก็รอเขาอยู่เช่นกัน
ฉันจะไม่เขียนเกี่ยวกับ Borscht คุณสามารถอ่านได้ แต่พายถูกสร้างขึ้นเป็นครั้งแรกและฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับพวกเขา
พวกเขามีความคล้ายคลึงกับ samsa เล็กน้อย แต่คล้ายกับเกี๊ยวที่ทำจากแป้งที่น่าสนใจซึ่งมีการเพิ่มชีสดังนั้นฉันจะเรียกพวกเขาว่าพายชีส
ต้องการสินค้า:
- แป้ง 2.5-3 ถ้วย (ฉันมีแก้ว 200 มล.);
- ครีมเปรี้ยว 150 กรัม
- ฮาร์ดชีส 100 กรัม
- เนย 50 กรัม
- ไข่หนึ่งฟอง
- น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
- เกลือหนึ่งช้อนชา
- ช้อนชาโซดาที่ไม่สมบูรณ์
- เห็ดสด 500 กรัม
- หนึ่งหรือสองหลอด
จะหาเห็ดสดได้ที่ไหนในเดือนกุมภาพันธ์? คุณสามารถวางไว้ในช่องแช่แข็งตั้งแต่ฤดูใบไม้ร่วง ปีที่แล้วมันแห้งแล้งสำหรับเรา ไม่มีอะไรเหลือสำหรับช่องแช่แข็ง ทุกอย่างที่เก็บในป่าถูกหมักไว้ ดังนั้นฉันจึงไปที่ร้านขายของชำซื้อแชมเปญ "ห้องใต้ดิน"
ในความคิดเห็น ฉันไม่แนะนำให้ล้างเห็ด แต่ควรทำความสะอาดด้วยแปรง คุณรู้ไหมว่าแปรงไม่ได้สร้างความมั่นใจให้ฉัน ฉันควรล้างมัน
เป็นอย่างไรบ้าง กวาดขยะหรือชักโครก?
ฉันตัดเห็ด
แล้วใส่ในกระทะให้เกือบแห้ง ในไม่ช้าพวกเขาจะปล่อยน้ำผลไม้
ฉันระบายของเหลวแล้วใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วทอดเห็ดจนนุ่มประมาณ 20 นาที
ในกระทะใกล้ ๆ ฉันทอดหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
ฉันชอบเมื่อมีหัวหอมจำนวนมากในเห็ด - ฉันสับหัวหอมสองหัว จนเป็นสีเหลืองทองและ - คลุกเคล้ากับเห็ด
เกลือเพื่อลิ้มรสคน ไส้ชีสพายพร้อมแล้ว
ฉันจะไปทดสอบ ฉันถูชีสบนเครื่องขูด
ฉันใส่เนยอุณหภูมิห้องที่นิ่มลงในชาม ตีไข่ให้แตก ฉันใส่น้ำตาลและเกลือบด
ฉันใส่ครีมเปรี้ยว
ชีสขูด
ฉันดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูเทลงในชาม
ฉันร่อนแป้งและนวดแป้งเพื่อไม่ให้ติดมือ แต่ก็ไม่เย็นเช่นกัน
ฉันห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
กว่าจะล้างจานก็หมดเวลา
ฉันม้วนแป้งเป็นไส้กรอกแบ่งเป็น 12 ส่วนแล้วม้วนเป็นก้อน
คุณต้องทำเค้กจากลูกบอล - ม้วนออกด้วยไม้นวดแป้งหรือนวดด้วยมือเพื่อให้มีฝ่ามือเพิ่มขึ้นเล็กน้อย
แน่นอนว่าฝ่ามือนั้นแตกต่างกัน แต่ถ้าคุณมีขนาดใหญ่พายกับเห็ดก็จะออกมาตรงกับคุณ
บนเค้ก - เห็ดหนึ่งช้อนเต็มแล้วพับเหมือนเกี๊ยว
ผมหยิก กรีดเพื่อความสวยงาม
เปิดเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีแล้วอุ่นขึ้น (190-200 องศา) ฉันใส่ถาดอบลงไป ฉันดูว่าเกิดอะไรขึ้นที่นั่น
หลังจากผ่านไป 20 นาทีพายทั้งหมดก็แดงขึ้น แต่กลิ่นเริ่มทำให้ฉันทรมานเร็วกว่านี้มาก ฉันเอามันออกมา - ความงาม "เกี๊ยว" กระปรี้กระเปร่ากลายเป็น - นี่คือชีสชิ้นที่อบในแป้ง ฉันกำลังพยายาม...
ฉันไม่เข้าใจอีกครั้ง ... โอ้โอ้ตอนนี้ฉันมาถึงไส้แล้ว
เพื่อน ๆ พายชีสกับเห็ดจะดีสำหรับ Borsch และสำหรับซุปและสำหรับน้ำซุปและลองทำดู
นี่เป็นเรื่องน่าประหลาดใจสำหรับฉัน - ดูเหมือนว่าบล็อกจะเกี่ยวกับหัวข้อของผู้หญิง และดูสถิติ - 68% ของผู้เข้าชมเป็นผู้ชาย ความขัดแย้งบางอย่าง ... คุณพูดอะไรกับมัน?
ขอให้ทุกคนมีวันหยุดสุดสัปดาห์ที่ดีและดีที่สุด ฉันรู้แล้วว่าจะทำอาหารอะไรในครั้งต่อไป ติดตามกันต่อไป