พายจากสูตรแป้งสำเร็จรูปพร้อมรูปถ่าย พายเนื้อจากแป้งสำเร็จรูป
การต้อนรับแบบรัสเซียเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก แม่บ้านมีชื่อเสียงมานานแล้วในเรื่องความสามารถในการอบพาย สุภาษิตยอดนิยมกล่าวว่า: "กระท่อมไม่ใช่สีแดงตรงมุม แต่เป็นพายสีแดง"
มีสูตรการทำพายมากมาย: ใหญ่และเล็กคำเดียวทอดในกระทะแล้วอบในเตาอบเปิดและปิดในรูปทรงต่างๆ (คลาสสิก, สามเหลี่ยม, กลม)
สิ่งสำคัญที่ทำให้สูตรอาหารต่าง ๆ แตกต่างคือองค์ประกอบวิธีการเตรียมแป้งและไส้ วันนี้เราจะมาดูวิธีทำพายยีสต์ที่ทุกคนชื่นชอบในเตาอบกัน
ประเภทพาย
แป้งยีสต์ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบและวิธีการเตรียมอาจเป็นแป้งพัฟธรรมดาหรือพัฟก็ได้ แป้งเนยมีลักษณะเป็นไข่ เนย น้ำตาล และครีมเปรี้ยวในปริมาณสูง ส่วนใหญ่จะใช้สำหรับทำพายด้วยผลไม้หรือไส้นมเปรี้ยว
มีคนปรุงด้วยแป้งเนยหรือมันฝรั่ง การผสมผสานระหว่างแป้งหวานและไส้เค็มอาจไม่ใช่เรื่องปกติ
แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรยีสต์ของตัวเอง ลองดูสิ่งที่พบบ่อยที่สุด
การเตรียมแป้งสปันจ์ยีสต์
เพื่อให้ได้แป้งยีสต์ที่เข้มข้น คุณต้องเตรียมแป้งก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ละลายยีสต์สด 40 กรัมหรือยีสต์แห้ง 14 กรัมในนมอุ่น 1 แก้วพร้อมน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ จากนั้นใส่แป้ง 3 ช้อนโต๊ะลงไป
หลังจากผสมแล้วควรทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นโดยไม่มีร่างเป็นเวลา 20-30 นาที เมื่อคุณเห็นว่าแป้ง "เหมาะสม" ซึ่งจะสังเกตได้จากการที่ "ฝา" โตขึ้นและมีฟองอากาศปรากฏขึ้น คุณก็สามารถเริ่มเตรียมแป้งได้
ในการทำเช่นนี้คุณต้องดำเนินการ:
น้ำตาล 100 กรัม (สำหรับพายหวานคุณสามารถเพิ่มวานิลลาเล็กน้อย)
ไข่หลายฟอง (ยิ่งแป้งยิ่งมาก) สามฟองก็เพียงพอสำหรับแป้งธรรมดา
เนยครึ่งแท่ง
เกลือเล็กน้อย
แป้ง 3 ถ้วย;
น้ำมันพืชใด ๆ หนึ่งช้อนโต๊ะ
หากต้องการให้เพิ่มขมิ้นเล็กน้อยลงในแป้งเพื่อให้ได้สีที่สวยงามยิ่งขึ้น สามารถแทนที่นมด้วย kefir หรือครีมเปรี้ยว ในกรณีนี้ยีสต์สำหรับแป้งจะเจือจางด้วยน้ำอุ่น หากต้องการให้แทนที่ด้วยมาการีนหรือส่วนผสมครีมผัก
ส่วนผสมทั้งหมดผสมในชามแยกต่างหาก เนยจะถูกทำให้นิ่มก่อน และร่อนแป้งเพื่อเพิ่มคุณค่าด้วยอากาศและกำจัดก้อน ต้องค่อยๆเติมและคนไปในทิศทางเดียว
วางแป้งสำหรับนวดบนกระดานแห้งหรือโต๊ะโรยด้วยแป้งเล็กน้อย หลังจากหล่อลื่นมือด้วยน้ำมันพืชเพื่อไม่ให้ติดคุณต้องนวดแป้งให้ละเอียดจนกลายเป็นพลาสติกและเป็นเนื้อเดียวกัน
เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งไหลออกไปเมื่อเริ่มขึ้น ให้วางลงในกระทะขนาดใหญ่ โรยแป้งเบา ๆ แล้วคลุมด้วยผ้าแห้งที่สะอาด แล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง
เมื่อคุณเห็นว่าแป้งขึ้นและเกือบจะหลุดออกจากชามแล้ว คุณต้องนวดและปล่อยให้แป้งขึ้นอีก สามารถทำได้สองสามครั้งหลังจากนั้นจึงวางแป้งลงบนโต๊ะตัดเพื่อทำขนมอบแสนอร่อย
พายหลากหลายชนิดที่ทำจากแป้งยีสต์
จากแป้งที่เตรียมโดยใช้แป้งยีสต์สามารถผลิตผลิตภัณฑ์ได้หลากหลาย สิ่งเหล่านี้อาจเป็นขนมปัง, คูเลเบียกิ, ชีสเค้ก, เค้กอีสเตอร์และแน่นอนว่าเป็นพาย ขนมอบมีรูปร่าง ขนาด และไส้แตกต่างกันไป
พายขนาดใหญ่เตรียมไว้ให้มีขนาดเท่าแผ่นหรือจานอบ โดยวางไส้ไว้ระหว่างชั้นล่างและชั้นบน บางครั้งก็มีพายแบบเปิด พวกเขามักจะเตรียมด้วยผลไม้และปิดด้วยแป้งขัดแตะตกแต่ง เมื่อเสิร์ฟให้หั่นเป็นชิ้น
พายขนาดเล็กมีขนาดและรูปร่างแตกต่างกัน และถูกปั้นเป็นรูปเรือ โคโลบก และสามเหลี่ยม เมื่อแม่บ้านเตรียมพายที่มีไส้ประเภทต่างๆ ในเวลาเดียวกัน แต่ละคนมักจะใช้รูปแบบของตัวเอง
พายกับแอปเปิ้ล
เด็กและผู้ใหญ่หลายคนชอบพายหวาน เพื่อไม่ให้ถูกทรมานด้วยคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงพายยีสต์กับแอปเปิ้ลในเตาอบจึงมีสูตรพร้อมรูปถ่ายไว้ด้านล่าง
จัดทำขึ้นตามสูตรคลาสสิกหรือด้วยการอบในปริมาณที่เพิ่มขึ้น หลายๆ คนชอบเบสที่นุ่มและหวานกว่า
ในการเตรียมไส้ควรใช้แอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยว ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้คล้ำคุณต้องโรยด้วยน้ำมะนาว เป็นการดีที่จะเพิ่มอบเชยลงในแอปเปิ้ล แม่บ้านบางคนชอบเติมผิวเลมอน กานพลู และกระวาน
ขั้นตอนการทำพายแอปเปิ้ล
แป้งที่เสร็จแล้วจะถูกตัดบนโต๊ะหรือกระดานเป็นลูกบอลเล็ก ๆ ขนาดเท่าไข่ไก่ จากนั้นใช้ไม้นวดแป้งหรือมือของคุณนวดก้อนเป็นเค้กความหนาซึ่งขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ บางคนชอบแป้งมากกว่า บางคนชอบไส้มากกว่า
คุณไม่ควรทำให้เค้กบางเกินไปเพื่อไม่ให้ไส้รั่วและพายคงรูปร่างไว้ เพื่อป้องกันไม่ให้พายเปียก คุณสามารถโรยแฟลตเบรดเบา ๆ ด้วยเกล็ดขนมปังโฮลวีตหรือเซโมลินาก่อนเติมแอปเปิ้ล วางไส้ไว้ตรงกลางวงกลมเพื่อให้ขอบแห้ง
ปลายของชิ้นงานเชื่อมต่อด้วยมือที่โรยด้วยแป้งหรือทาน้ำมันพืชแล้วสร้างพายวงรีและวางบนถาดอบที่เตรียมไว้โดยคว่ำตะเข็บลง แผ่นเตาอบสามารถทาน้ำมันพืชไว้ล่วงหน้าหรือปูด้วยกระดาษรองอบ
พายจะถูกวางให้ห่างจากกันเพื่อไม่ให้ติดกันเมื่อโตขึ้น วางแผ่นผลิตภัณฑ์ไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 10-15 นาที จากนั้นเมื่อพายพองขึ้นเล็กน้อย ให้ทาไข่แดงที่ตีไว้ด้านบนและด้านข้างเพื่อให้มีเปลือกสีทอง
คุณสมบัติของการอบในเตาอบ
เพื่อให้ได้พายยีสต์แสนอร่อยในเตาอบคุณต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดหลายประการ วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ผลิตภัณฑ์จะถูกอบที่อุณหภูมิ 180 องศาในระดับปานกลางเป็นเวลา 30-40 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของพาย
ไม่แนะนำให้เปิดประตูตอนเริ่มทำอาหารเพื่อไม่ให้เรือของเราจม
ควรดูกระบวนการอบผ่านหน้าต่างเตาอบจะดีกว่า หากมีการปรุงอาหารไม่สม่ำเสมอบริเวณขอบ เมื่อพายเริ่มกรอบแล้ว คุณสามารถเปลี่ยนได้ หลังจากนั้นไม่นานกลิ่นหอมของแอปเปิ้ลและอบเชยจะบ่งบอกว่าพายยีสต์ในเตาอบประสบความสำเร็จ!
แผ่นที่มีผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรคลุมด้วยผ้าแห้งที่สะอาดและทิ้งไว้สักครู่ พายแอปเปิ้ลอร่อยทั้งทันทีหลังอบและแช่เย็น
พายแบบดั้งเดิมไส้กะหล่ำปลีและแป้งยีสต์
พายยีสต์กับกะหล่ำปลีในเตาอบอบจากแป้งยีสต์แบบดั้งเดิมโดยใช้วิธีเดียวกับในส่วนที่แล้ว
ไส้สามารถเตรียมได้จากสดหรือกะหล่ำปลีดอง สับละเอียดสดและเคี่ยวจนสุกครึ่งหนึ่งด้วยดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกเล็กน้อย เติมเกลือและพริกไทยดำบางครั้งผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
เมื่อไส้เย็นลงให้เติมไข่ต้มสับลงไป กะหล่ำปลีหัวเล็กมักประกอบด้วยไข่ 3 ฟอง
ขนมนี้อร่อยทั้งร้อนและเย็น คุณสามารถอุ่นพายยีสต์กับกะหล่ำปลีในเตาอบหรือในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อย
พายไส้มันฝรั่ง
วิธีเตรียมที่ง่ายและถูกที่สุดคือพายยีสต์กับมันฝรั่งในเตาอบ ในกรณีนี้คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลลงในแป้งแบบดั้งเดิมได้น้อยลงเล็กน้อย
สำหรับไส้มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วจะต้องหั่นเป็นชิ้นแล้วต้มเช่นเดียวกับมันฝรั่งบด ไม่จำเป็นต้องเติมนมเพื่อไม่ให้ไส้รั่ว ใส่เนยผักชีฝรั่งเกลือและพริกไทยลงในมันฝรั่งบด
แยกหัวหอมผัดในน้ำมันดอกทานตะวันจำนวนเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทองแล้วเติมลงในไส้ของเรา หากมีใคร เช่น เด็ก ไม่สามารถกินหัวหอมได้ หากไม่มีพวกเขาก็จะอร่อยได้
สำหรับมันฝรั่ง 1 กิโลกรัม คุณต้องมีเนย 100 กรัม หัวหอมเล็ก น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ เกลือและพริกไทย รวมถึงสมุนไพรตามชอบ คุณสามารถเพิ่มไข่แดงหนึ่งฟองลงในเนื้อสับได้ ก่อนอบคุณต้องทาพายด้วยวิปปิ้งไข่แดงหรือเนยซึ่งจะทำให้พายมีรสชาติและความมันวาว
พายยีสต์พร้อมไส้มันฝรั่งอบที่ 180 องศาประมาณ 20 นาที รสนี้จะอร่อยที่สุดเมื่อเสิร์ฟร้อน
พายยีสต์อบในเตาอบพร้อมไส้เนื้อ
เมื่อคุณต้องการให้อาหารผู้ชายของคุณอย่างเพียงพอและมอบของอร่อยจากอาหารโฮมเมดให้พวกเขาทำงาน ทางเลือกที่ดีที่สุดคือพายยีสต์อบ การเลือกไส้เนื้อสัตว์ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ สามารถเตรียมได้จากเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีกทุกชนิดที่ต้มและสับก่อนหน้านี้ คุณสามารถใช้เนื้อสับหรือกบาลสำเร็จรูปได้
สูตรคลาสสิกสำหรับพายยีสต์ในเตาอบที่มีไส้เนื้อรวมถึงเนื้อสัตว์ที่เติมหัวหอม สำหรับเนื้อต้มครึ่งกิโลกรัมให้นำหัวหอมหลายลูกมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผัดจนเป็นสีเหลืองทอง เติมเกลือและเครื่องเทศลงในไส้เพื่อลิ้มรส
วางเย็นไว้ตรงกลางของแป้งแผ่นเรียบ ขอบจะถูกบีบเพื่อให้ได้รูปทรงที่ต้องการ อาจเป็นแบบคลาสสิก สามเหลี่ยม หรือกลมก็ได้
พายอบในเตาอบตามปกติ - ที่อุณหภูมิ 150-180 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง
พาย kefir ปราศจากยีสต์
หากคุณไม่ต้องการยุ่งกับแป้งและพายยีสต์อบ การใช้ kefir ในเตาอบจะออกมานุ่มและโปร่งสบาย!
ในการเตรียมแป้งคุณจะต้อง:
แป้ง 0.5 กก.
เกลือช้อนชา
kefir หนึ่งแก้ว;
ศิลปะ. ช้อนน้ำตาล
โซดาเล็กน้อย;
2 ช้อนโต๊ะ มาการีนเนยหรือน้ำมันพืชหนึ่งช้อน
ไข่บดด้วยเกลือและน้ำตาลเติมเนย ส่วนผสมจะถูกกวนจนได้องค์ประกอบที่เป็นเนื้อเดียวกัน แป้งที่ร่อนไว้จะค่อยๆเทลงในส่วนเล็ก ๆ จากนั้นเติมโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชู
เมื่อแป้งหยุดติดมือและยืดหยุ่นได้ คุณจะต้องหาอะไรมาคลุมไว้แล้วพักไว้เพื่อให้ขึ้น หลังจากครึ่งชั่วโมงคุณสามารถเริ่มทำพายได้ซึ่งจะอร่อยกับไส้ใดก็ได้ ผลลัพธ์ที่ได้จะมีความนุ่ม โปร่งสบาย และที่สำคัญคือมีแคลอรี่น้อยลง
สูตรอาหารทั้งหมดที่กล่าวถึงเป็นเพียงคำแนะนำเท่านั้น แม่บ้านแต่ละคนเลือกสิ่งที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเธอและสมาชิกในครอบครัว นอกจากนี้ในห้องครัวก็เหมือนกับทุกสิ่งทุกอย่างที่มีพื้นที่สำหรับความคิดสร้างสรรค์ ด้วยการเปลี่ยนองค์ประกอบของแป้งและประดิษฐ์ไส้ของคุณเอง คุณสามารถทำให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณประหลาดใจได้ไม่รู้จบ
สวัสดีเพื่อนๆ! วันนี้ฉันขอแนะนำให้คุณอบพายจากแป้งยีสต์สำเร็จรูป สิ่งสำคัญคือการซื้อแป้งคุณภาพสูงจากนั้นพายก็จะอร่อย ฉันมักจะซื้อแป้งยีสต์ที่ตลาดโดยขายเป็นกิโลกรัม แต่คราวนี้ฉันตัดสินใจลองแป้งยีสต์ที่ซื้อจากร้านค้าเป็นแพ็ค
วัตถุดิบ
- 1 กก. แป้งยีสต์สำเร็จรูป (ฉันซื้อแบบแช่แข็ง)
- แยมหนาหรือไส้อื่น ๆ ตามที่คุณต้องการ
- ไข่ 1 ฟอง
- น้ำตาลผง
- แป้งบางส่วน
พายทำจากแป้งยีสต์สำเร็จรูป
โดยทั่วไปฉันชอบพายที่ทำจากแป้งที่เราขายตามน้ำหนักได้ดีกว่า แต่แป้งแบบนี้หาซื้อไม่ได้ในทุกเมือง นั่นเป็นเหตุผลที่คุณต้องใช้ร้านค้าที่ซื้อจากแพ็คเกจ และคุณจะเห็นได้ว่าแป้งสำเร็จรูปทำอะไรได้บ้างซึ่งฉันซื้อตามน้ำหนัก ที่นั่นฉันทอดมันในกระทะ
หากคุณใช้แป้งแช่แข็ง ให้ปล่อยให้ละลาย จากนั้นผสมให้เข้ากันและพักไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อให้ขึ้นฟู ฉันมักจะเปิดเตาแก๊สและวางแป้งไว้ใกล้ ๆ เพื่อให้แป้งขึ้นเร็วขึ้น
เมื่อแป้งขึ้นเราก็แยกก้อนเล็ก ๆ ออกจากมันและควรปล่อยให้ก้อนเหล่านี้พักไว้ประมาณ 15 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้นได้ดีขึ้น แผ่ออกเป็นเค้กแบน ๆ เล็กน้อยฉันแค่กดแป้งด้วยมือ และใส่แยม 1 ช้อนชาลงไปตรงกลางแต่ละอัน
แทนที่จะใช้แยม คุณสามารถใช้ไส้ใดก็ได้ เช่น ตับกับมันฝรั่ง กะหล่ำปลี คอทเทจชีส หรือไข่ต้มผสมกับหัวหอมสีเขียว พายยังอร่อยด้วยผลไม้แห้งบิดในเครื่องบดเนื้อ
บีบขอบตรงข้ามของเค้กอย่างระมัดระวัง เหมือนกับว่าคุณกำลังทำเกี๊ยว ถ้าแป้งไม่ติดกันดี คุณสามารถจุ่มแป้งลงไปได้ เพื่อให้ทุกอย่างติดกัน
วางพายบนถาดอบโดยให้ตะเข็บคว่ำลง จะดีกว่าถ้าปิดถาดอบด้วยกระดาษ parchment ปล่อยให้ยืนต่ออีก 10 นาทีเพื่อให้พายขึ้นอีกครั้งหากในห้องของคุณเย็นคุณอาจต้อง ปล่อยให้พายยืนนานกว่า 10 นาที
สวัสดีเพื่อนรัก! วันนี้เราจะอบพายจากแป้งยีสต์สำเร็จรูปกับกะหล่ำปลีและมันฝรั่งหรือจะทอดและอบแทน เราจะมีพายสองประเภท - ในกระทะและในเตาอบ ฉันรู้ว่าพายทอดไม่ใช่อาหารเพื่อสุขภาพ แต่บางครั้งคุณสามารถซื้อพายร้อนๆ สักสองสามชิ้นได้ โดยเฉพาะตอนนี้ตอนที่อากาศเย็นกว่าและคุณต้องการความอบอุ่น) คราวนี้ฉันอยากจะอบพายกับกะหล่ำปลีและมันฝรั่งจริงๆ
เนื่องจากฉันไม่มีเวลาเตรียมแป้งสำหรับพายฉันจึงซื้อแป้งยีสต์สำเร็จรูปสำหรับพายโดยเฉพาะเราขายแป้งดังกล่าวที่ร้านเบเกอรี่ในเมืองแห่งหนึ่งซึ่งพวกเขาทำขนมอบต่างๆ - พาย, ทาร์ต, พาย, มัฟฟินและอีกมากมาย .
บางครั้งฉันซื้อพายจากพวกเขา แต่คราวนี้ฉันคิดว่าขออบเองเพราะแป้งของพวกเขามีราคาไม่แพงมากเพียง 50 รูเบิลต่อกิโลกรัม แต่การซื้อพายสำเร็จรูปจากพวกเขามีราคาแพง และจากแป้งกิโลกรัมนี้ ผมได้พาย 22 พาย ซึ่งถือว่าเยอะมาก
การซื้อแป้งสำเร็จรูปเป็นทางเลือกที่ดีเมื่อคุณไม่มีเวลาหรือไม่อยากยุ่งยากกับการเตรียมแป้งยีสต์ ฉันคิดว่าในเมืองใดที่คุณสามารถซื้อแป้งยีสต์สำเร็จรูปได้คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าฉันได้อบจากร้านที่ซื้อจากร้านแล้วในเตาอบเท่านั้นและมีไส้หวาน ถ้าคุณไม่สามารถซื้อแป้งได้ แต่คุณยังไม่อยากได้พายคุณสามารถเตรียมแป้งตามสูตรนี้ได้ก็อบในเตาอบด้วย แต่คุณสามารถทอดในกระทะก็ได้ขึ้นอยู่กับ ความชอบของคุณ หรือคุณสามารถทำให้ทุกคนพอใจ: ทอดครึ่งหนึ่งในกระทะแล้วอบครึ่งหนึ่งในเตาอบ)
ดังนั้นในการเตรียมพายกับกะหล่ำปลีและมันฝรั่งเราจะต้อง:
- แป้งยีสต์สำเร็จรูป – 1 กก.
- มันฝรั่ง – 5-6 ชิ้นขนาดกลาง
- กะหล่ำปลีดอง – 500 กรัม
- หัวหอม – 2 หัว
- น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่นสำหรับทอด
- แป้ง - ครึ่งแก้ว
พายจากสูตรแป้งสำเร็จรูปพร้อมรูปถ่าย
ฉันรู้ว่าหลายคนทอดพายและเพิ่มกะหล่ำปลีสดทอดลงไป ฉันไม่ชอบวิธีนี้ จุดอ่อนของฉันคือกะหล่ำปลีดองและฉันทำพายโดยใช้มันเท่านั้น มันทำให้ขนมอบมีรสเปรี้ยวและรสชาติพิเศษ แต่ขอย้ำอีกครั้งว่านี่คือทั้งหมดสำหรับทุกคน ถ้าชอบสดก็ทอดสดครับ
เนื่องจากเราไม่จำเป็นต้องเตรียมแป้ง เราจึงเตรียมไส้สำหรับพายแทน ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือก เติมน้ำ แล้วปรุงเหมือนมันฝรั่งบด ในนี้เราปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียดเทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วผัดหัวหอมด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง
จากนั้นใส่กะหล่ำปลีลงไปผัดปิดฝาแล้วเคี่ยวต่อประมาณ 5 นาที จากนั้นคนให้เข้ากันแล้วปิดฝาอีกครั้ง ผมปล่อยให้กะหล่ำปลีทอดนิดหน่อยแต่เพียงเล็กน้อยเท่านั้น ปิดไฟ.
เราดูมันฝรั่งของเราถ้าพวกมันสุกแล้วให้สะเด็ดน้ำออก แต่ไม่ใช่ทั้งหมดให้ทิ้งไว้ครึ่งแก้ว
บดมันฝรั่งโดยเติมน้ำที่สงวนไว้ครึ่งแก้ว เมื่อบดมันฝรั่ง คุณสามารถใส่เกลือลงในมันฝรั่งได้เล็กน้อย แต่ถ้ากะหล่ำปลีของคุณมีรสเค็ม คุณก็ไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้
เพิ่มกะหล่ำปลีทอดลงในมันฝรั่งบด ผสมให้เข้ากัน และพักให้เย็น
ในขณะที่ไส้กำลังเย็นตัว มาทำแป้งกันดีกว่า แม้ว่าเราจะเตรียมมันไว้แล้ว แต่เราก็ยังต้องทำการปรับเปลี่ยนบางอย่างด้วย)
ฉันมีแป้งอยู่ในถุงพลาสติก แล้วเทลงในชามพลาสติก จากนั้นฉันก็หล่อลื่นมือด้วยน้ำมันพืชแล้วบีบลูกบอลเล็ก ๆ (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 3-4 ซม.) ระหว่างนิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้ โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้ววางลูกบอลที่เกิดทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้นอีกครั้ง
หลังจากผ่านไป 10 นาทีให้หยิบลูกบอลหนึ่งลูกแล้วนวดด้วยนิ้วของคุณเตรียมเหมือนขนมปังแผ่นใส่กะหล่ำปลีและมันฝรั่งลงไปตรงกลางของขนมปังแผ่นฉันวางช้อนชาขนาดใหญ่บีบขอบของพายทั้งสองด้าน , ปั้นเป็นพาย หากแป้งแยกออกจากกัน ให้ใช้นิ้วจุ่มแป้งแล้วบีบขอบของพายเข้าด้วยกันอีกครั้ง ดังนั้นเราจึงทำพายที่เหลือทั้งหมดจากแป้งที่ทำเสร็จแล้ว
เท 50 กรัม ลงในกระทะ น้ำมันดอกทานตะวันไม่มีกลิ่นเสมอเพื่อให้น้ำมันไม่รบกวนรสชาติของไส้ ตั้งไฟปานกลางแล้วใส่พายของเราลงไป
หลังจากวางพายลงในกระทะแล้ว ควรลดไฟลงจะดีกว่าเพื่อให้พายมีเวลาอบและไม่ดิบภายใน ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง นำออกจากกระทะ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วเพลิดเพลินกับพายที่ทำจากแป้งยีสต์สำเร็จรูปพร้อมกะหล่ำปลีและมันฝรั่ง
ดังที่ฉันเขียนไว้ข้างต้นจากกิโลกรัมฉันได้พายกะหล่ำปลีและมันฝรั่ง 22 ชิ้นแม้ว่าจะไม่มี แต่จะมี 23 อัน แต่ฉันให้ลูกสาวของฉันก้อนหนึ่งเธอก็พยายามทำพายของตัวเองด้วย) โดยทั่วไปแล้ว สิ่งสำคัญมากคืออย่าขับไล่ลูกของคุณออกจากครัวเมื่อคุณทำอาหารหรืออบขนม หรือให้ปั้นบางอย่างร่วมกับคุณ
เราชอบกินพายเหล่านี้กับครีมเปรี้ยวหรือแค่กับชา เป็นต้น ฉันแนะนำให้คุณอย่าหมกมุ่นอยู่กับอาหารประเภทนี้มากเกินไป เพราะอาหารทอดไม่ใช่อาหารที่ดีต่อสุขภาพ ดังนั้นบางครั้งคุณจึงสามารถปรุงและรับประทานได้ แต่ไม่ใช่ตลอดเวลา
ฉันคิดว่าคุณจะชอบพายที่รวดเร็วและอร่อยเหล่านี้ที่ทำจากแป้งยีสต์สำเร็จรูปพร้อมมันฝรั่งและกะหล่ำปลี โดยทั่วไปคุณสามารถใช้ไส้ต่างๆได้เช่นกับหัวหอมและไข่กับคอทเทจชีสกับแยมกับตับและมันฝรั่งกับข้าวและไข่โดยทั่วไปใครก็ตามที่ชอบอะไรและมีตัวเลือกต่างๆมากมาย . และเราก็รักมันมากเช่นกัน ฉันมีสูตรในเว็บไซต์ของฉัน
พายยีสต์ในเตาอบ
ครั้งต่อไปฉันซื้อแป้งยีสต์สำเร็จรูปและตัดสินใจอบพายในเตาอบ ฉันทำไส้เหมือนกับพายทอดและตัดสินใจทำพายกับแอปเปิ้ลด้วย ลำดับการกระทำทั้งหมดเหมือนกับที่คุณอ่านด้านบน แต่เราจะอบพายในเตาอบ
ฉันวางพายบนกระดาษรองอบ พักไว้ 10 นาที แล้วนำเข้าเตาอบ หลังจากนั้น 5 นาที ฉันก็นำพายออกจากเตาอบแล้วทาด้วยไข่ที่ตีด้วยน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ จากนั้นกลับเข้าเตาอบและ อบที่ 180 C จนเป็นสีเหลืองทอง
นี่คือวิธีที่ฉันทำแอปเปิ้ลไส้พาย ฉันล้างและปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เมื่อเธอใส่ไส้ลงบนแป้ง เธอก็โรยแอปเปิ้ลด้วยน้ำตาลหนึ่งช้อนชาแล้วทำพาย
เราชอบพายที่ทำจากแป้งยีสต์สำเร็จรูปในเตาอบและไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย) น่าทาน!
คงจะดีสำหรับแม่บ้านคนใดที่จะรู้วิธีปรุงพายจากแป้งยีสต์ในเตาอบ นี่เป็นสูตรการอบที่ง่ายที่สุดที่คุณสามารถทำให้ทั้งครอบครัวพอใจ คุณสามารถอบพายด้วยไส้เนื้อสัตว์ ผัก หวาน หรือชีส เพื่อให้เหมาะกับทุกรสนิยม ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษในการเตรียมแป้งเนื่องจากรูปร่างของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับรูปร่างนั้น
แป้งยีสต์สำหรับพายในเตาอบ
ไม่ใช่เรื่องง่ายสำหรับพ่อครัวมือใหม่ที่จะรู้วิธีเตรียมแป้งยีสต์แสนอร่อยสำหรับพาย แต่เคล็ดลับพิเศษสำหรับการเตรียมส่วนประกอบและการแปรรูปเพิ่มเติมจะช่วยเขาในเรื่องนี้ ในการทำพายแสนอร่อยในเตาอบจากแป้งยีสต์ นุ่ม โปร่งสบาย ถ่ายทอดกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนแม้ผ่านภาพถ่าย คุณต้องเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม:
- สำหรับขนมอบที่อร่อยนั้น แป้งเกรดพรีเมี่ยม/เกรดดีที่ดีเป็นสิ่งสำคัญ โดยมีลักษณะเด่นคือมีสีขาว เมื่อกดแล้วกรุบกรอบและติดนิ้ว
- องค์ประกอบที่สำคัญที่สองของแป้งคือยีสต์ - สดดีที่สุด แต่ถ้าคุณต้องการเตรียมอาหารจานด่วน ยีสต์แห้งก็ทำได้เช่นกัน ขนมอบที่ปราศจากยีสต์มีลักษณะขาดความโปร่งสบาย
- พายที่อร่อยที่สุดในเตาอบใช้แป้งเพื่อให้ได้แป้งที่เข้มข้น ในการทำเช่นนี้ให้ผสมนมอุ่นหนึ่งแก้วกับยีสต์สด 20 กรัมและแป้งหนึ่งแก้วคลุมด้วยผ้าขนหนูหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้ผสมกับเนย น้ำตาล เกลือ ไข่แดง และแป้ง 3 ถ้วยตวง
- ควรวางแป้งที่ได้ไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจากนั้นจึงม้วนออกแล้วยัดไส้ มวลที่ดีคือ ยืดหยุ่น นุ่ม และไม่เกาะมือ
การอุดฟัน
องค์ประกอบที่สำคัญที่สุดของการอบคือไส้พายที่ทำจากแป้งยีสต์แสนอร่อย ต่อไปนี้เป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้:
- เนื้อสัตว์: เนื้อต้ม, เนื้อสับพร้อมหัวหอม, ไก่กับชีสหรือมันฝรั่ง;
- ปลา: ปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม, อาหารกระป๋อง, ปลาพร้อมข้าว, แฮร์ริ่งกับถั่ว, เนื้อทอดกับสมุนไพร;
- ธัญพืช: ข้าวกับลูกเกด, ข้าวฟ่างกับนม, ข้าวฟ่างกับฟักทองและคอทเทจชีส;
- เห็ด: สด, แห้ง, เค็ม;
- ผัก: กะหล่ำปลี, แครอท, สีน้ำตาล;
- ผลเบอร์รี่: เชอร์รี่เบิร์ด, เชอร์รี่, แอปริคอตแห้ง, ผลไม้แห้ง:
- ผลไม้: แอปเปิ้ล, แยม, แยมผิวส้ม;
- ผลิตภัณฑ์จากนม: คอทเทจชีส, เฟต้าชีสกับหัวหอมสีเขียว
สูตรพายในเตาอบจากแป้งยีสต์
การค้นหาสูตรอาหารที่เหมาะสมสำหรับพายยีสต์ในเตาอบเป็นเรื่องง่าย: มีอินเทอร์เน็ต คำแนะนำจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์ช่วยอธิบายการกระทำของพวกเขาด้วยไดอะแกรมทีละขั้นตอน เพื่อให้การทำอาหารง่ายขึ้น มีแบบฝึกหัดพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอที่บอกวิธีนวดแป้ง คลึง และยัดไส้อย่างถูกต้อง คุณยังสามารถทำพายอบโดยใช้แป้งสำเร็จรูป - แป้งธรรมดาหรือแป้งพัฟเมื่อไม่มีเวลานวดแป้งสด ไส้แบบคลาสสิกประกอบด้วยเชอร์รี่ แอปเปิ้ล และคอทเทจชีส อาหารไม่หวาน ได้แก่ เนื้อสัตว์ เห็ดใส่หัวหอม ข้าวกับต้นหอม
ด้วยเชอร์รี่
พายเชอร์รี่เป็นของว่างที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ โดยควรรับประทานผลเบอร์รี่สดไร้เมล็ด ขนมอบออกมาน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ มีกลิ่นหอม ละลายในปากและแช่ในน้ำเบอร์รี่ หากต้องการทำพายอบแบบไม่เปรี้ยว ควรเติมน้ำตาลหรือน้ำตาลผงเพิ่ม ขอแนะนำให้เสิร์ฟขนมอบสำเร็จรูปด้วยนมชาหรือผลไม้แช่อิ่ม
วัตถุดิบ:
- เชอร์รี่ - แก้ว;
- ไข่ – 3 ชิ้น;
- น้ำ - 1/3 ถ้วย;
- น้ำตาลทราย – 75 กรัม;
- มาการีน – 125 กรัม;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - ¼ถ้วย;
- ยีสต์สด – 50 กรัม;
- แป้ง - 4 ถ้วย
วิธีทำอาหาร:
- บดยีสต์ด้วยน้ำตาลหนึ่งช้อนเจือจางด้วยน้ำอุ่นร่อนแป้งหนึ่งแก้ว ปล่อยให้ขึ้นเป็นเวลา 10 นาที
- ตีไข่ น้ำตาลให้เข้ากัน ละลายมาการีน เทลงในแป้ง ใส่แป้งที่เหลือ
- นวดแป้งพายเนื้อนุ่มทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 นาทีนวดด้วยมือ
- ปั้นเป็นเค้กแบนๆ วางผลเบอร์รี่ 6 ลูกในแต่ละชิ้นแล้วปิดผนึก
- วางชิ้นส่วนบนถาดอบที่ทาน้ำมัน โดยคว่ำตะเข็บลง อบที่ 200 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- แปรงด้วยไข่แดงที่ตีแล้วเพื่อให้ได้เปลือกสีน้ำตาลทอง อบในเตาอบอีก 5 นาที
ด้วยเนื้อสัตว์
พายอบเนื้อที่ทำจากแป้งยีสต์จะอร่อยและอร่อยซึ่งแม้เมื่อตัดภาพก็จะดูน่ารับประทานและมีกลิ่นหอมที่น่าดึงดูดอย่างไม่น่าเชื่อ ขนมอบชิ้นนี้เป็นมื้อเที่ยงสุดสัปดาห์กับครอบครัวที่สมบูรณ์แบบ ควรผสมกับนมหรือชาจะดีกว่าเพื่อไม่ให้กินแบบแห้ง เคล็ดลับของพายที่ชุ่มฉ่ำคือการใช้เนื้อดิบ ไม่ใช่การทอด
วัตถุดิบ:
- แป้ง – 475 กรัม;
- น้ำ - ครึ่งแก้ว
- เนย – 65 กรัม;
- เกลือ – 10 กรัม;
- น้ำตาลทราย – 50 กรัม;
- ยีสต์กด – 25 กรัม;
- พริกไทยดำป่น – 3 กรัม;
- ไข่ – 3 ชิ้น;
- เนื้อหมู – 300 กรัม;
- หัวหอม – ½ชิ้น;
- นม - ครึ่งแก้ว
วิธีทำอาหาร:
- เจือยีสต์ด้วยน้ำอุ่นหลังจากผ่านไป 15 นาที ผสมกับนม เนย และความร้อน ผสมไข่น้ำตาลแยกกันรวมทั้งสองก้อน ใส่แป้งและเกลือทีละน้อยแล้วนวดให้เป็นแป้งเหนียวนุ่ม นวดเป็นเวลา 17 นาที คลุมด้วยฟิล์มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
- บดเนื้อและหัวหอมสองครั้งในเครื่องบดเนื้อ ผสมกับไข่ครึ่งหนึ่ง เกลือ และพริกไทย ทิ้งไว้บนชั้นวางตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- ทำเค้กจากแป้งวางไส้หนึ่งช้อนครึ่งแล้วบีบขอบ
- วางบนถาดอบ คลุมด้วยผ้าขนหนู พักไว้ 25 นาที แปรงด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว
- อบในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 15 นาที
ด้วยแอปเปิ้ล
พายแอปเปิ้ลอบที่ทำจากยีสต์มีความชุ่มฉ่ำและมีสีดอกกุหลาบอย่างไม่น่าเชื่อ รับประทานกับนมอุ่นหรือชาสมุนไพรเป็นของว่างยามบ่ายหรือเป็นอาหารเช้าก็น่ารับประทาน พวกเขาดูดีในรูปถ่ายและในชีวิตจริง และโดดเด่นด้วยความชุ่มฉ่ำและไส้ที่นุ่มนวล แอปเปิ้ลสดหรือแห้งเหมาะสำหรับปรุงอาหาร ในกรณีหลังนี้คุณจะต้องแช่ไว้ในน้ำเดือด
วัตถุดิบ:
- นม – 250 มล. + 20 มล. สำหรับการหล่อลื่น
- น้ำตาล – 80 กรัม;
- ไข่ – 2 ชิ้น;
- ยีสต์กด – 25 กรัม;
- เกลือ – 5 กรัม;
- แอปเปิ้ล – 5 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 120 มล.
- แป้ง – 3 ถ้วย + 120 กรัมสำหรับแป้ง
- ไข่แดง – 1 ชิ้น
วิธีทำอาหาร:
- อุ่นนมสำหรับแป้งผสมกับน้ำตาล, เกลือ, มวลยีสต์บดและแป้ง ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ตีไข่ผสมกับแป้งและเนย ใส่แป้ง
- นวดแป้งพายแล้วทิ้งไว้ 10 นาที
- แบ่งออกเป็นชิ้น ๆ ม้วนออกทิ้งไว้อีก 5 นาทีใต้ผ้าเช็ดตัว
- ปอกเปลือกและคว้านแอปเปิ้ล ขูดหยาบ โรยด้วยน้ำตาล
- วางไส้ไว้ตรงกลางของแฟลตเบรด บีบขอบ วางบนถาดอบ ทาด้วยส่วนผสมของไข่แดงและนม ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 7 นาที
- อบในเตาอบที่ 220 องศาเป็นเวลา 25 นาที
จากแป้งพัฟ
จานด่วนที่ไม่ต้องผสมแป้งคือพายที่ทำจากขนมพัฟยีสต์ในเตาอบ คุณสามารถซื้อผ้าปูที่นอนสำเร็จรูปในร้านเพื่อนำออกมาเมื่อแขกมาถึงและทำให้ทุกคนประหลาดใจด้วยพายแสนอร่อยยัดไส้กะหล่ำปลี เห็ด และเนื้อสัตว์ ผลลัพธ์ที่ได้คือของว่างที่ทำให้ร่างกายอิ่มและมีกลิ่นหอม
วัตถุดิบ:
- แป้งพายสำเร็จรูป – บรรจุภัณฑ์
- กะหล่ำปลี – 0.3 กก.
- เนื้อ – 0.3 กก.
- เห็ด – 0.3 กก.
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- ไข่ – 2 ชิ้น;
- เนย – 70 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- บดเนื้อในเครื่องปั่นแล้วทอดในน้ำมัน สับเห็ดอย่างละเอียด ทอด และทำแบบเดียวกันกับกะหล่ำปลี
- ตอกไข่ ทอดไข่เจียว หั่นเป็นเส้น สับหัวหอมแล้วทอด
- ละลายชั้นแป้งแล้วม้วนออกแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม วางเลเยอร์ไว้ตรงกลางของแต่ละชั้น: เนื้อ กะหล่ำปลี เห็ด หัวหอม ไข่เจียว แบบฟอร์มพาย
- ทาน้ำมันด้วยไข่แดงอบในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 25 นาที
จากแป้งยีสต์สำเร็จรูป
หากคุณไม่มีเวลาเตรียมแป้ง คุณสามารถทำพายจากแป้งยีสต์ที่ซื้อมาได้ ดีใจที่ได้ปรุงอาหาร - ทำไส้ บรรจุผลิตภัณฑ์ และอบ ควรนำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูปออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้าเพื่อให้แป้งละลายและนิ่มและยืดหยุ่นได้ จะดีกว่าถ้าทำเช่นนี้ที่อุณหภูมิห้อง แต่เพื่อประหยัดเวลาสถานที่อบอุ่นจึงเหมาะสม - ข้างเตา
วัตถุดิบ:
- ชั้นทดสอบสำเร็จรูป – 1 กก.
- แยมลูกพลัม – 300 กรัม;
- ไข่ – 1 ชิ้น;
- น้ำตาลไอซิ่ง – 20 กรัม;
- แป้ง – 25 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- ละลายแป้งปั้นเป็นก้อนแล้วแผ่ออก ใช้นิ้วกดวางแยมแล้วบีบขอบ
- วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ คว่ำตะเข็บลง และพักไว้ 10 นาที แปรงด้วยไข่
- อบในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
ด้วยกะหล่ำปลี
พายยีสต์อบกับกะหล่ำปลีที่น่ารับประทานและฟูนุ่มซึ่งผสมกับไข่และหัวหอมเพื่อให้ได้รับสารอาหารที่มากขึ้น จานนี้สนองความหิวได้ดีและทำให้ร่างกายอิ่ม เหมาะที่จะรับประทานในช่วงสุดสัปดาห์หรือเป็นของว่างยามบ่าย ของว่างอาจเป็นอาหารเช้าที่ยอดเยี่ยมก็ได้หากล้างด้วยนมอุ่น ชา หรือเคเฟอร์
วัตถุดิบ:
- น้ำ – 100 มล.;
- น้ำตาล – 10 กรัมสำหรับแป้ง + 80 กรัมสำหรับแป้ง
- ยีสต์แห้ง - ถุง;
- kefir - แก้ว;
- เกลือ – 10 กรัม;
- น้ำมันพืช - 100 มล.;
- เนย – 50 กรัม;
- ไข่ – 4 ชิ้น;
- แป้ง - 3 ถ้วย;
- กะหล่ำปลี – 300 กรัม;
- หัวหอม – 2 ชิ้น
วิธีทำอาหาร:
- ละลายส่วนผสมของยีสต์ในน้ำหวานและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที
- เพิ่มเนยทั้งสองประเภทและไข่ที่ตีแล้วลงใน kefir ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ ใส่ลงในแป้ง
- เพิ่มแป้งเป็นส่วน ๆ นวดส่วนผสมแป้งให้มีความนุ่มไม่เหนียวเหนอะหนะ
- ปั้นเป็นก้อนโรยด้วยแป้งทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
- สับกะหล่ำปลีสับหัวหอมทอดในน้ำมันใส่เกลือและพริกไทยผสมกับไข่ต้มสับ
- รีดแป้งออก, ตัดเป็นวงกลมด้วยแก้ว, ใส่ไส้, บีบขอบ ทิ้งไว้ 25 นาทีใต้ผ้าเช็ดตัว วางบนกระดาษรองอบที่ทาน้ำมันไว้
- แปรงพื้นผิวของพายด้วยไข่แดงแล้วอบที่ 100 องศา หลังจากผ่านไป 10 นาที เพิ่มอุณหภูมิเป็น 150 จากนั้นเป็น 180 องศา อบประมาณครึ่งชั่วโมง
พร้อมแยม
ตัวเลือกของหวานที่ยอดเยี่ยมคือพายอบในเตาอบพร้อมแยมซึ่งมีรสชาติหวานและกลิ่นหอมน่ารับประทาน แยมใด ๆ ที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหาร แต่ควรใช้แยมหนา ๆ เพื่อไม่ให้รั่วไหลออกมา หากไส้เหลวเกินไป คุณสามารถโรยด้วยแป้งเพื่อทำให้ไส้ข้นขึ้นได้ จานนี้อร่อยโรยน้ำตาลผง พร้อมชา กาแฟ เสิร์ฟให้เด็กๆ เป็นมื้อเช้า
วัตถุดิบ:
- นม - ครึ่งลิตร
- น้ำ – 100 มล.;
- น้ำตาล – 75 กรัม;
- ยีสต์ – 20 กรัม;
- ไข่ – 2 ชิ้น;
- เกลือ – 5 กรัม;
- เนย – 100 กรัม;
- แป้ง – 1 กก.
- แยม – 200 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- ผสมนมกับน้ำ ตั้งไฟ ใส่ยีสต์ น้ำตาล ทิ้งไว้ 10 นาที
- ปรุงรสด้วยเกลือ เทไข่ที่ตีแล้ว ใส่แป้งลงไป ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
- หลังจากฟองสบู่ปรากฏขึ้น ให้เติมแป้งที่เหลือ เทเนยที่ละลายแล้วลงไป นวดให้เป็นก้อนเนื้อนุ่ม ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วพักไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- ปั้นเป็นวงกลม เติมแยม บีบขอบ
- แปรงผลิตภัณฑ์ด้วยไข่แดงแล้วทิ้งไว้ 15 นาที
- อบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 25 นาที
ด้วยคอทเทจชีส
พายคอทเทจชีสโดดเด่นด้วยรสชาติที่นุ่มนวลและกลิ่นวานิลลาที่หอมหวาน พวกเขาอร่อยมากและเหมาะสำหรับการเสิร์ฟอาหารเช้าพร้อมกาแฟหรือชา เด็ก ๆ ชอบขนมประเภทนี้เพราะมันหวาน แต่ในขณะเดียวกันก็ดีต่อสุขภาพด้วยการใช้นมเปรี้ยว จานแสนอร่อยนี้จะดึงดูดผู้ใหญ่หลายคน
วัตถุดิบ:
- ยีสต์สด – 30 กรัม;
- นม - แก้ว;
- น้ำตาล – 100 กรัม;
- วานิลลิน – 2 ซอง;
- ไข่ – 3 ชิ้น;
- เนย – 50 กรัม;
- ครีมเปรี้ยว - 50 มล.;
- แป้ง - 4 ถ้วย;
- น้ำมันพืช - 50 มล.;
- คอทเทจชีส - แพ็ค;
- เกลือ – 10 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- เทยีสต์กับนมอุ่นและน้ำตาลครึ่งหนึ่งใส่เกลือและวานิลลินไข่ 1 ฟอง ใส่ครีมเปรี้ยว เนยทั้งสองประเภท และแป้งลงในส่วนผสม นวดเป็นก้อนอ่อนแล้วทิ้งไว้ 50 นาที
- ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง ใส่ไข่ น้ำตาล และวานิลลินลงไป
- แผ่แป้งออก ทำเค้กแบน เติมคอทเทจชีส หยิกขอบ พักไว้ 20 นาที ทาด้วยไข่แดง
- อบในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที
หวาน
พายยอดนิยมที่มีน้ำตาลจากแป้งยีสต์ที่เด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบนั้นทำง่ายโดยเติมแยม แยมผิวส้ม หรือแยมต่างๆ เพื่อป้องกันไม่ให้พายแพร่กระจายและปล่อยน้ำผลไม้พวกเขาจะต้องได้รับการบำบัดด้วยแป้งจากภายในซึ่งจะช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำของไส้และกลิ่นหอมหวานที่น่าพึงพอใจ เหมาะสำหรับเป็นของว่างหรือของหวานในช่วงสุดสัปดาห์
วัตถุดิบ:
- นม - 2 แก้ว;
- น้ำมันพืช - 80 มล.;
- แป้ง - 3 ถ้วย;
- น้ำตาล – 75 กรัม;
- ไข่ – 3 ชิ้น;
- เกลือ – 10 กรัม;
- ยีสต์ – 30 กรัม;
- แยม – 200 กรัม;
- แป้ง – 20 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- เทนมอุ่นลงบนยีสต์ ผสมกับน้ำตาลและแป้งเล็กน้อย หลังจากตั้งไฟครึ่งชั่วโมง ให้ใส่เนย เกลือ ไข่ และน้ำตาลที่เหลือ เพิ่มแป้งที่เหลือแล้วนวดแป้ง
- แผ่ออกทำเค้กแบนแบ่งส่วนโรยด้วยแป้งทาแยม หยิกและทาด้วยไข่แดง
- อบในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 40 นาที
กับมันฝรั่ง
จานด่วนแสนอร่อยจะเป็นพายกับมันฝรั่งอบในเตาอบด้วยยีสต์ มันจะอร่อยเป็นพิเศษถ้าคุณบดมันฝรั่งต้มให้เป็นน้ำซุปข้นและผสมกับหัวหอมทอด ด้วยวิธีนี้ขนมจะได้รสชาติใหม่เข้มข้น กลิ่นหอมน่ารับประทาน และความนุ่มชุ่มฉ่ำ การอบจะกลายเป็นอาหารจานเด่นของแม่บ้านหากคุณทำตามสูตรตามลำดับที่ระบุอย่างเคร่งครัด
วัตถุดิบ:
- แป้ง – 600 กรัม;
- น้ำ – 300 มล.;
- ยีสต์แห้ง - 10 กรัม;
- น้ำมันพืช - 50 มล.;
- น้ำตาล – 20 กรัม;
- เกลือ – 5 กรัม;
- มันฝรั่ง – 5 ชิ้น;
- หัวหอม – 1 ชิ้น
วิธีทำอาหาร:
- ผสมแป้งกับน้ำอุ่น ยีสต์ เนย เกลือ น้ำตาล วางบนชั้นวางที่อบอุ่นเป็นเวลา 55 นาที
- ต้มมันฝรั่งบดใส่หัวหอมทอดสับ
- รีดแป้งออกเป็นส่วนๆ เติม ปั้นขอบ
- อบในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
พายบนแป้งยีสต์ในเตาอบ - เคล็ดลับการทำอาหาร
พ่อครัวทุกคนจำเป็นต้องรู้วิธีปรุงพายยีสต์ในเตาอบ:
- เพื่อปรับปรุงรสชาติและประโยชน์ของผลิตภัณฑ์คุณสามารถเพิ่มแป้งข้าวไรเกรดสองรำข้าวลงในส่วนผสมการอบ
- แทนนม คุณสามารถใช้เคเฟอร์ คอทเทจชีส และผลิตภัณฑ์นมหมักอื่นๆ ได้
- เพื่อให้ผลิตภัณฑ์อบได้ดีขึ้น แป้งควรขึ้นสองเท่าซึ่งจะช่วยกำจัดรสเปรี้ยวของยีสต์แห้งด้วย
วีดีโอ
ขนมปังกระเทียมที่ทำจากแป้งยีสต์ด่วน
(มีรูปถ่ายพร้อมคลาสมาสเตอร์ทีละขั้นตอน)
แป้งนี้เป็นเหมือนเครื่องช่วยชีวิต คุณสามารถใช้ทำแฟลตเบรด พายทอด พิซซ่า โดนัท
สำหรับแป้งคุณจะต้อง: แป้ง - 1 กก., ยีสต์แห้ง (ช่วงเวลาพัก) - 11 กรัม, น้ำตาล - 4 ช้อนชา, เกลือ - 1.5 ช้อนชา, น้ำมันพืช - 100 กรัม, น้ำ - 2.5 ถ้วย ( 250 กรัม)
สำหรับแฟลตเบรด: ผักชีฝรั่ง กระเทียม เกลือ 2 ช่อ
ใช้น้ำอุ่น (36 องศา) ครึ่งแก้ว (250 กรัม) เทลงไป 4 ช้อนชา ซาฮารา
เทยีสต์ทั้งหมดจากถุงลงในแก้วโดยคนอย่างต่อเนื่อง วางแก้วไว้ข้าง ๆ ขณะที่เราเริ่มเติมขนมปังแฟลตเบรด
เราจะต้องมีกระเทียมปอกเปลือกหนึ่งชิ้น
ผ่านการกดกระเทียมแล้วคนให้เข้ากัน 1 ช้อนชา ด้วยกองเกลือ
เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียด 2 ช้อนชา น้ำเย็นต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
ร่อนแป้ง 1 กิโลกรัมลงในชาม
เติมน้ำอุ่นพร้อมยีสต์ลงในแก้วจนเต็มแก้ว
เทลงในแป้งเทน้ำอุ่นเต็มแก้วอีกครั้งแล้วเทลงในแป้งเติมน้ำมันพืชครึ่งแก้วลงไปแล้วเติมน้ำอุ่นจนเต็ม โดยรวมแล้วเราได้ 3 แก้วและของเหลว 250 กรัม ตอนนี้เติมเกลือหนึ่งช้อนชาและผสมให้เข้ากัน
แป้งจะนุ่มและเหนียวมือ
ปิดฝาแป้งแล้ววางลงในชามขนาดใหญ่ที่มีน้ำอุ่นเป็นเวลา 30 นาที
หลังจากครึ่งชั่วโมงแป้งก็พร้อม ตอนนี้ทุกอย่างจะต้องทำอย่างรวดเร็ว เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงบนโต๊ะ ทาน้ำมันพืชให้ทั่วมือ แล้วปั้นแป้งให้เป็นลูกบอลขนาดเท่ากำปั้น
ใช้มือรีดแป้งโดให้แบนมากที่สุดแล้วเทลงในกระทะที่มีปริมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะทันที น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
ในเวลาไม่กี่นาทีแป้งจะเริ่มเกิดฟองและเป็นสีน้ำตาล พลิกกลับทันทีที่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแล้ววางลงบนจาน
โรยหน้าด้วย 2 ช้อนชา ใช้แปรงถูส่วนผสมกระเทียมให้ทั่วขนมปังแผ่น
ทุกอย่างพร้อมแล้ว!
ฉันชอบแฟลตเบรดกับบอร์ชท์เหล่านี้ และฉันก็ชอบมันคู่กับชาหวานด้วย
| 0 | 0 | 0 |
พายตับ Orsk อันโด่งดังที่ทำจากแป้ง
ส่วนผสมไส้:
- ตับ 1.5 กก
- หัวหอม 500 กรัม
- เกลือ
- พริกไทยดำป่น
สำหรับการทดสอบ:
- น้ำ 2.5 ลิตร
- แป้ง 3 กก
- ยีสต์ 100 กรัม (ถ้าใช้ยีสต์แห้งก็ใส่ซองเล็ก 2 ซอง)
- น้ำตาล 100 กรัม
- เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
สำหรับการทอดและทาน้ำมันบนมือของคุณ:
- น้ำมันพืช 2-2.5 ลิตร
ส่วนผสมให้มา 60 พาย ลดสัดส่วนได้นะคะ
เราใช้ตับไก่ในสัดส่วนที่เท่ากัน: หัวใจ, กระเพาะและตับครึ่งกิโลกรัม บดในเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดใหญ่ จากนั้นเคี่ยวเนื้อสับประมาณ 20-25 นาทีในกระทะลึกจนสุก
เกลือและพริกไทย จากนั้นใส่หัวหอมสับครึ่งกิโลกรัมในเครื่องบดเนื้อลงในเนื้อสับร้อน ไม่จำเป็นต้องเคี่ยวหัวหอมกับเนื้อสับ นั่นคือประเด็น เพียงผัดหัวหอมกับเนื้อสับร้อน ๆ อย่างรวดเร็วแล้วปล่อยให้ไส้เย็น
แป้งพายทำง่ายมาก ละลายยีสต์และน้ำตาลในน้ำอุ่น พักไว้ 10 นาที จากนั้นใส่เกลือ แป้งทั้งหมด คนให้เข้ากัน หลังจากผ่านไป 45 นาที แป้งก็พร้อม แต่ควรคนแป้งอีกครั้งหลังจากนวดไป 20 นาที
แป้งกลายเป็นของเหลวมากหนากว่าแป้งเล็กน้อย
และแล้วส่วนที่ยากที่สุดก็เริ่มต้นขึ้น เพราะการทำพายโดยไม่มีทักษะนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย สิ่งสำคัญที่สุดคืออย่ากลัวที่จะห่อแป้ง ล้างมือบ่อยๆ และเช็ดให้แห้งก่อนจะทาน้ำมันอีกครั้ง
ก่อนอื่นคุณต้องตั้งน้ำมันให้ร้อนเพื่อทอด น้ำมันเยอะ. วิธีที่ดีที่สุดคืออยู่ในกระทะ
จากนั้นทาน้ำมันให้ทั่วโต๊ะ คุณสามารถเทน้ำมันลงในชาม - จะสะดวกในการหล่อลื่นมือของคุณ และยังสะดวกกว่าหากวางชามน้ำเย็นไว้ข้างๆ คุณแล้วล้างมือทันที
จุ่มฝ่ามือลงในน้ำมันแล้วบีบแป้งออก
หลังจากนั้นให้ล้างมืออีกครั้ง (!) แล้วเช็ดให้แห้ง หล่อลื่นด้วยน้ำมันอีกครั้ง
วางแป้งลงบนฝ่ามือแล้วแผ่ให้เป็นเค้กแบน
ตักไส้แล้วเกลี่ยให้ทั่วความยาวของพายเล็กน้อย
จากนั้นเพียงม้วนแป้งจากขอบด้านหนึ่ง
พายที่ได้จะถูกลดระดับลงเป็นไขมันลึกอย่างรวดเร็ว
ทำให้มือของเราเปียกด้วยน้ำมันอีกครั้งแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้ คุณต้องทำพายอย่างรวดเร็ว
สิ่งที่ยอดเยี่ยมที่สุดเกี่ยวกับพายเหล่านี้คือการที่พวกเขาพลิกตัวเองในหม้อทอดแบบลึกทันทีที่ทอดด้านหนึ่ง และบางครั้งแป้งก็มีรูปทรงที่ตลกมาก
ทอดพายจนสุกและเป็นสีน้ำตาลสม่ำเสมอ
พายหอม
1 ชั่วโมง 40 นาที (20 นาทีของคุณ)
Alion4ik 01/09/10
พายยีสต์หวานโฮมเมดแสนอร่อยพร้อมแอปเปิ้ล ลูกเกด และอบเชย กลิ่นที่ไม่มีใครต้านทานได้!
สินค้า
สำหรับการทดสอบ:
แป้งสาลี - 3 ถ้วย
นมอุ่น - 1 แก้ว
เนย - 150 กรัม
ยีสต์ - 1 ซอง (11 กรัม)
น้ำตาล - 1 ช้อนชา
ไข่ (สำหรับหล่อลื่น) - 1 ชิ้น
สำหรับการเติม:
แอปเปิ้ล (กลาง) - 4 ชิ้น
ลูกเกด - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
อบเชย - เพื่อลิ้มรส
สูตรภาพทีละขั้นตอน พายรส
เทยีสต์ 1 ซองลงในนมอุ่นครึ่งแก้ว เติมน้ำตาล 1 ช้อนชา พักไว้ 20 นาที จากนั้นเทนมลงในชาม เติมนมอุ่นอีกครึ่งแก้ว แป้ง 3 ถ้วย และเนยนิ่ม ( ไม่ละลาย!). นวดแป้งพายด้วยมือของคุณจนเป็นเนื้อเดียวกัน ยืดหยุ่น และไม่เกาะมือของคุณอีกต่อไป วางในสถานที่เงียบสงบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ในขณะเดียวกันเตรียมไส้สำหรับพาย: สับแอปเปิ้ลอย่างประณีตวางไว้ในจานลึกโรยด้วยน้ำตาลและอบเชย
เพิ่มลูกเกดลงในแอปเปิ้ลผสมทุกอย่างด้วยช้อน (อย่างไรก็ตามหากมีไส้เหลืออยู่คุณสามารถเสิร์ฟเป็นของหวานกับโยเกิร์ตได้ :))
หนึ่งชั่วโมงต่อมาแป้งสำหรับพายก็ขึ้นแล้ว เราแบ่งมันเป็นก้อนเล็ก ๆ ที่เหมือนกัน (ประมาณ 22 ชิ้น) เพื่อให้ได้พายที่เหมือนกัน
มาทำพายกันเถอะ - อย่าทำให้ชั้นแป้งบางเกินไป แต่ก็ไม่ควรหนาเกินไป วางไส้หนึ่งช้อนโต๊ะไว้ตรงกลางแล้วบีบ สิ่งสำคัญคือต้อง "ติดกาว" พายอย่างดีเพื่อไม่ให้ไส้ที่ให้น้ำไม่รั่วไหล!
วางพายบนถาดอบแล้วทาให้ทั่วด้วยส่วนผสมของไข่แดงและไข่ขาว
วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-190 องศาเป็นเวลา 35-40 นาที (ระวังอย่าให้ไหม้ แต่แค่เป็นสีน้ำตาล!)
ย้ายพายที่มีรสดอกกุหลาบใส่จาน คลุมด้วยผ้าขนหนู และปล่อยให้เย็นเล็กน้อย เตรียมพร้อมรับความจริงที่ว่าครอบครัวของคุณจะพยายามขโมยพายในขณะที่ยังร้อนอยู่ เพราะพวกมันหอมเกินไป!
| 0 | 0 | 0 |
พายตามสูตรคุณยายส่งตรงจากหมู่บ้าน (แป้งยีสต์)
คุณจะต้องการ:
♦2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
♦1 ช้อนโต๊ะ น้ำอุ่นหรือนม
♦ยีสต์แข็ง 50 กรัม หรือยีสต์แห้ง 1 ซอง
♦1 ช้อนชา เกลือ
♦ ไข่ 1 ฟอง + ไข่ 1 ฟอง สำหรับทาพาย
♦3.5 ช้อนโต๊ะแป้ง
♦0.5 ช้อนโต๊ะน้ำมันดอกทานตะวัน
ต้องละลายน้ำตาลในน้ำอุ่น (นม) และเติมยีสต์ ตีไข่ 1 ฟองด้วยเกลือ ตอนนี้รวมส่วนผสมก่อนหน้านี้ใส่แป้งนวดให้เข้ากัน สุดท้ายใส่เนย - นวดแป้งให้ละเอียด! ใส่แป้งลงในถุงและในน้ำร้อน: หากคุณใช้ยีสต์สดแข็ง แป้งจะขึ้นฟูในเวลาประมาณ 15-20 นาที แต่ถ้าแห้งคุณจะต้องรอหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ในเวลานี้เตรียมไส้ตามรสนิยมของคุณ ภาพถ่ายแสดงพายแอปเปิ้ล ฉันขูดแอปเปิ้ลแล้วเติม 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง (แป้งก็ได้) และน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะ มีไส้ 2 ลิตรและพายประมาณ 30 ชิ้น ฉันม้วนมันออกมาบาง ๆ แต่อย่าหักโหมจนเกินไปเพราะพายอาจแตกและไส้จะรั่ว ทาน้ำมันบนถาดอบ วางชิ้นส่วนแล้วปิดด้วยไข่ที่ตีไว้ด้านบน อบในเตาอบที่ 190 C เป็นเวลา 40 นาที เพลิดเพลินกับชาของคุณ!
พายแป้งทอดในน้ำเกลือ
แป้งชั้นดี ทำง่าย อร่อยกับไส้ทุกชนิด แม้แต่ไส้หวาน
แป้งสำหรับพาย 25 พาย (ขนาดกัดสะดวก!):
น้ำเกลือใด ๆ 300 มล.!,
4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
1 ช้อนชา โซดาพร้อมสไลด์
แป้งร่อน 600 กรัม
ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งนุ่มเนียนแต่นุ่มกว่าเกี๊ยวซ่า
นวดแป้งเร็วมากและไม่ต้องใช้เวลาในการขึ้นจึงต้องเตรียมไส้ไว้ล่วงหน้า
ไส้โปรดของฉัน:
ผักกาดขาวผัดในน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย
ไข่ต้ม 2 ฟอง
หัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่ง
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ฉันไม่ได้ใช้ไม้นวดแป้ง ฉันแค่ตัดแป้งเป็นชิ้นตามจำนวนที่ต้องการแล้วคลุกแป้งแล้วใช้ฝ่ามือเกลี่ยให้แบน
พายแป้งทอดในน้ำเกลือ
แต่ฉันจะไม่สอนวิธีทำพายและทอด...
คุณสามารถใช้น้ำเกลือใดก็ได้ แม้แต่น้ำดอง... เมื่อฉันอบจากน้ำเกลือมะเขือเทศที่มีเนื้อมะเขือเทศสีแดงแล้วแป้งก็กลายเป็นสีชมพู - เย็นและอร่อยมาก
| 0 | 0 | 0 |
พายยัดไส้ตับไก่และมันฝรั่ง
ฉันอยากจะเสนอแป้งยีสต์ที่เรียบง่ายและอร่อยให้กับพายทอดที่มีไส้ต่างๆ:
ต้มมันฝรั่งขนาดกลาง 4 หัวในน้ำเค็มหนึ่งลิตร เมื่อมันฝรั่งพร้อม ให้สะเด็ดน้ำแยกใส่ภาชนะ โขลกมันฝรั่งแล้วเติมน้ำ 0.5 ลิตร (ที่ต้มไว้) นอกจากนี้ยังมียีสต์แห้ง 1 ช้อนชา น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ และเกลือครึ่งช้อนชา แป้งเท่าที่คุณต้องการเพื่อไม่ให้แป้งอุดตันเกินไป วางในที่อบอุ่นประมาณ 2-3 ชั่วโมง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับยีสต์ ตัดพายแล้วทอดในน้ำมันพืช เติมรสชาติ. หากต้องการแป้งหวานให้เติมน้ำตาล
| 0 | 0 | 0 |
แป้ง:
คอทเทจชีส 250 กรัม
แป้ง 200 กรัม + 50 กรัม สำหรับตัดแป้ง (อาจจะต้องใช้แป้งเพิ่มนิดหน่อยค่ะแต่จะปรุงกี่ครั้งก็ใช้แค่ 200 กรัมค่ะ ไม่ต้องใส่แป้งนิดหน่อยจะดีกว่าค่ะ แป้งนี้ถ้าใส่แป้งมากเกินไปแป้งจะแน่นค่ะ)
ไข่ 2 ฟอง
1 ช้อนชา เกลือ
2 ช้อนชา ซาฮาร่า
1/2 ช้อนชา โซดา
น้ำมันพืชสำหรับทอดพาย
การกรอก:
ไก่สับ 300 กรัม
เกาดาชีสขูดหยาบ 80 กรัม (ไม่สำคัญ สามารถแทนที่ด้วยอย่างอื่นได้)
พาร์เมซานชีสขูด 2 ช้อนโต๊ะ
เนย 20 กรัม
4 ช้อนโต๊ะผักใบเขียวสับละเอียด
กระเทียม 1 กลีบ
0.5 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศบด
โรงสี "พริกผสม"
เกลือเพื่อลิ้มรส
1.ขั้นแรกให้เตรียมไส้
ละลายเนยในกระทะ ใส่กระเทียมสับละเอียดลงไป
2.ผัดเนื้อสับในน้ำมันกับกระเทียมเป็นเวลา 5 นาทีคนอย่างต่อเนื่อง (ควรใช้ส้อมคนเบา ๆ กวนและนวดเนื้อสับแล้วจะกลายเป็นเม็ดเล็ก)
3.ใส่พริก(มิลเลอร์), ลูกจันทน์เทศ, เกลือเล็กน้อย ปิดแก๊ส
แป้ง:
1.ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งลงในชามแล้วนวดแป้ง (แป้งควรจะนุ่มและเหนียวมือเล็กน้อย)
เทแป้ง 50 กรัมลงบนพื้นผิวที่ตัดแล้วแบ่งแป้งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน
2. ปั้นเป็นลูกบอล คลึงลูกบอลแต่ละลูกให้บางๆ บนพื้นผิวที่โรยแป้ง
วางไส้ไว้ตรงกลาง บีบขอบแล้วปั้นเป็นพายเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
(พายทอดเร็วมาก เลยปั้นพายทั้งหมดก่อนแล้วค่อยทอด)
ทอดพายด้วยน้ำมันพืชในปริมาณที่เพียงพอ วางพายโดยให้ด้านที่เหน็บลง วางพายที่เสร็จแล้วไว้บนกระดาษชำระ น่าทาน!
*แป้งนี้ไม่เหมาะสำหรับการอบ
*สูตรแป้งสำหรับพายไส้ไม่หวาน
*พายจากแป้งนี้ไม่จำเป็นต้องทำไส้ตามที่ระบุในสูตร ยังเหมาะ: เห็ด ไข่ แฮม ฯลฯ
*พายจะอร่อยแม้ในขณะที่เย็น
*เก็บพายไว้ในที่เย็นในถุงหรือปิดด้วยฟิล์ม
| 0 | 0 | 0 |
พายทอดตั้งแต่วัยเด็ก
แป้งมีน้ำหนักเบา ฟู และผลลัพธ์ที่ได้คือพายที่อร่อยมาก!
ดังนั้นละลายยีสต์แห้งหนึ่งซองในน้ำอุ่น 0.5 ลิตร (ฉันเอา Saf-Moment-11 กรัม แม่ของฉันมักจะใช้ยีสต์สดกด - จากนั้นเธอต้องการ 30 กรัม) เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ เติม น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะค่อยๆเติมแป้งประมาณ 4 ถ้วย (ความสม่ำเสมอของแป้งควรหนากว่าแพนเค้ก) อะไรประมาณนี้
เราพักแป้งไว้แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู คราวนี้เราเตรียมไส้... วันนี้หนุ่มๆ ต้องการพายพร้อมเนื้อและข้าว... ต้มข้าว ผัดเนื้อสับกับหัวหอม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แป้งเพิ่งขึ้นมา... โรยแป้งหนาๆ ลงบนโต๊ะ วางแป้งของเราไว้บนแป้ง...
พายทอดจากวัยเด็ก "แม่"
โรยแป้งให้ทั่วโดยไม่ต้องนวดอะไรเลย เหมือนห่อแป้งไว้ทุกด้าน...
พายทอดจากวัยเด็ก "แม่"
หยิกแป้งออก จุ่มแป้งแล้วปั้นเค้กแบนด้วยมือของคุณ
พายทอดจากวัยเด็ก "แม่"
ใส่ไส้ บีบ ทอด...
พายทอดจากวัยเด็ก "แม่"
ฉันรู้ว่ามันเป็นอันตราย ฉันรู้ว่ามันอ้วน ฯลฯ.... แต่ก็อร่อย :))))) บางครั้งก็เป็นไปได้ - ทุกอย่างจะดีถ้าในปริมาณที่พอเหมาะ.... และราวกับว่าคุณกำลังกลับสู่วัยเด็ก ด้วยรสชาติพายของแม่คุณ!
เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!
| 0 | 0 | 0 |
พายด่วน - ครีมเปรี้ยว 2 ถ้วย (หรือ kefir หรือนมอบหมักหรือโยเกิร์ต...)
- ไข่ 2 ฟอง
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- น้ำตาลเล็กน้อย
การกรอก:
การตระเตรียม:
การเตรียมแป้ง:
แบบฟอร์มพาย
| 0 | 0 | 0 |
พายด่วน
วัตถุดิบ:
- ซาวครีม 2 แก้ว (หรือเคเฟอร์ หรือนมอบหมัก หรือโยเกิร์ต...)
- ไข่ 2 ฟอง
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- น้ำตาลเล็กน้อย
- โซดา 1 ช้อนชาในน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้าคุณใช้เคเฟอร์หรือโยเกิร์ต ห้ามใช้สแลค)
- แป้ง - ต้องใช้แป้งเท่าไหร่ (อย่าตีแป้ง)
กลายเป็นกองพายที่น่าประทับใจมาก สามารถอุ่นในไมโครเวฟหรือในกระทะโรยด้วยน้ำมันแล้วคลุมด้วยไฟอ่อน
การกรอก:
เนื้อสับ (เนื้อสัตว์ใดก็ได้) ผัดกับหัวหอมและผสมกับมันฝรั่งบด สัดส่วนเป็นไปตามอำเภอใจ
สำหรับแป้งชิ้นนี้ ฉันคิดว่าน้ำซุปข้นกับเนื้อคือไส้ที่ดีที่สุด
การตระเตรียม:
ขั้นแรกให้เตรียมไส้แล้วพักไว้ให้เย็นเพราะว่า... แป้งนี้ไม่ชอบรอและต้องปรุงทันทีที่พร้อม
การเตรียมแป้ง:
ผสมครีมเปรี้ยว (kefir, นมอบหมัก...) กับไข่ในกระทะหรือชามลึก ดับโซดาในถ้วย
ใส่เกลือ น้ำตาล และโซดาที่หั่นแล้ว ผสมให้เข้ากัน
ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนแล้วคนให้เข้ากันด้วยส้อม แป้งจะติดเล็กน้อย
ผสมด้วยส้อม ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปทีละน้อยจนแป้งยังคงนิ่มอยู่ไม่ให้ติดส้อม
วางแป้งลงบนกองแป้งบนโต๊ะอย่างระมัดระวัง
ใช้มีดแบ่งเป็นชิ้นแล้วปั้นเป็นลูกบอล พับแป้งที่ตัดเข้าด้านใน
แผ่ออกเป็นแผ่นหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร
แบบฟอร์มพาย
ทอดในน้ำมันพืช แป้งไม่เหมาะสำหรับการอบในเตาอบ
ผู้ชายที่ไม่มีประสบการณ์ไม่สามารถแยกแยะพายจากแป้งยีสต์และถือไว้ในมือได้
| 0 | 0 | 0 |
พายกับกะหล่ำปลีตุ๋นและไข่
วัตถุดิบ:
พัฟเพสตรี้ยีสต์ 500 กรัม
กะหล่ำปลี 400 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
ไข่ 2 ฟอง
เกลือ
พริกไทย
น้ำมันพืชสำหรับทอด
หากคุณต้องการให้ไส้กะหล่ำปลีนิ่มมากจนแทบมองไม่เห็น คุณสามารถเทน้ำเดือดลงบนกะหล่ำปลีฝอยก่อนแล้วทิ้งไว้ 5-10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วทอด หากคุณชอบกะหล่ำปลีกรุบกรอบเล็กน้อยในไส้ คุณไม่จำเป็นต้องเทน้ำเดือดลงไปก่อน ทำพายได้ทั้งหมด 12 ชิ้น
การตระเตรียม:
สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต
เทน้ำมันพืชลงในกระทะ
เพิ่มกะหล่ำปลีและทอดประมาณ 20-30 นาทีจนนิ่ม
เกลือ, พริกไทย, ใส่มะเขือเทศบด, ผัด, หลนเป็นเวลา 5 นาที
ตีไข่เบา ๆ ด้วยส้อมแล้วเทลงในกะหล่ำปลี
ผัดและปรุงสักสองสามนาทีจนกระทั่งไข่อยู่ตัว ไส้พร้อมแล้ว
รีดแป้งออกเล็กน้อยให้มีความหนา 3-4 มม.
ตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนาดประมาณ 8 x 8 ซม. วางกองไส้ในแนวทแยงแต่ละช่อง
พับเป็นรูปสามเหลี่ยมแล้วใช้ส้อมกดที่ขอบ
ถ้าแป้งติด ให้จุ่มส้อมลงในแป้ง
วางชิ้นส่วนบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา อบประมาณ 30 นาที
สูตรอาหารจาก Elena Kamensky
| 0 | 0 | 0 |
ภาษารัสเซีย คูเลเบียกา
แป้งยีสต์สำเร็จรูป
ตัวเลือกการเติม:
มันฝรั่งกับเห็ด
- กะหล่ำปลี
ไข่แดง - สำหรับทา kulebyaki
เนย - สำหรับทาผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
การตระเตรียม
เราใส่แป้งยีสต์ (แบบเดียวกับพายเนย)
เมื่อแป้งพร้อม ให้รีดแพนเค้กให้มีความหนา 0.7-1 ซม.
วางไส้ไว้ตรงกลาง (มันฝรั่งกับเห็ดหรือกะหล่ำปลีทอดเล็กน้อย)
เราปิดขอบตรงกลางเพื่อให้ "ผมเปีย" อยู่ด้านบน
เคลือบ kulebyak ด้วยไข่แดงเล็กน้อยตีด้วยส้อม (เพื่อให้เป็นสีน้ำตาลทอง) แล้วใส่ในเตาอบประมาณ 15-20 นาทีที่อุณหภูมิ 200-230 องศา
| 0 | 0 | 0 |
พายบนแป้งยีสต์ชู "ประสบความสำเร็จเสมอ"
สูตรอาหารเพื่อสุขภาพที่ยิ่งใหญ่: รวดเร็ว อร่อย - เครื่องช่วยชีวิตที่แท้จริงสำหรับแม่บ้าน พยายามมากกว่าหนึ่งครั้งด้วยการอุดที่แตกต่างกัน - ผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยมเสมอ..
พวกเขาช่วยเหลือและประสบความสำเร็จเสมอ!! นอกจากนี้แป้งยังนวดเร็วมาก! แป้งออกมาบางและโปร่งสบายปรุงเร็วไม่มีไข่นมสามารถทดแทนน้ำได้โดยทั่วไปสูตรนี้ยังสามารถใช้กับพายถือบวชได้
แป้ง 4 ถ้วยซ้อน
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำเดือด 1 ถ้วย
การตระเตรียม:
อย่าคิดว่าฉันชมหนองน้ำของฉันเหมือนนกอีก๋อย แต่ฉันใช้เฉพาะสูตรนี้กับพายมาหลายปีแล้วและหลายคนก็เอาสูตรนี้ไป - ไม่มีใครบ่น!
| 0 | 0 | 0 |
แป้งยีสต์
แป้งบางเบา นุ่ม...
เหมาะสำหรับการอบในเตาอบ: โรล กระทืบ พาย เบเกิล ขนมปัง ขนมปัง ฯลฯ การอบก็ดูไร้น้ำหนัก...
โอปารา:
ยีสต์ 70 กรัม (กด)
1 ช้อนโต๊ะ น้ำอุ่น
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
สำหรับการทดสอบ:
นม 0.5 ลิตร
175 กรัม สล. เนย (หรือมาการีน)
1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล (เพื่อลิ้มรส)
ไข่ 3 ฟอง
1 ช้อนชา เกลือ
น้ำตาลวานิลลา 2 ซอง (ซองละ 10 กรัม)
~10 ช้อนโต๊ะ แป้ง
นอกจาก:
3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
แก้ว - ปริมาตร 250 มล
1. ร่อนแป้ง
เทครึ่งหนึ่งลงในชามกว้าง
ทำช่องทางตรงกลาง
สลายยีสต์ให้เป็นรูปร่างดี ใส่น้ำตาล ผสม.
เทลงในน้ำอุ่น คน. โรยแป้งเล็กน้อยไว้ด้านบน
ปิดฝาและทิ้งไว้ในที่อบอุ่น (ไม่มีร่าง) จนกระทั่งแป้งขึ้นเหมือนหมวกและเริ่ม "แตก" และหลุดออก
2. เทนมครึ่งหนึ่งลงในกระทะ เพิ่มมาการีนหั่นเป็นชิ้น
กวนให้ร้อนเล็กน้อยจนมาการีนละลาย - ห้ามนำไปต้มไม่ว่าในกรณีใด!
นำกระทะออกจากเตา
ใส่น้ำตาล น้ำตาลวานิลลา และเกลือ คนจนน้ำตาลละลาย - ของเหลวควรเป็นอุณหภูมินมสด
แยกไข่ออกจากกันแล้วตีเบา ๆ กับนมที่เหลือ เพิ่มส่วนผสมนมที่เตรียมไว้ ผสมกับที่ตีจนเนียน
เทลงในชามพร้อมกับแป้งที่เตรียมไว้ ผสมทุกอย่าง
3. ใส่แป้งแล้วนวดให้เป็นแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่นซึ่งไม่ติดฝ่ามือ
สำคัญ:
เมื่อนวดแป้งให้เติมแป้งทีละน้อย เป็นการดีกว่าที่จะเติมแป้งโดยใช้แก้วตะแกรงพิเศษ - ด้วยเหตุนี้แป้งจึงอุดมไปด้วยออกซิเจนอีกครั้งและกระจายอย่างสม่ำเสมอมากขึ้นในมวลที่นวด
เมื่อทำขั้นตอนการนวดแป้งยีสต์ให้ทาน้ำมันพืชที่ฝ่ามือและพื้นผิวโต๊ะ
ตีแป้งที่นวดแล้วบนโต๊ะ: ยกขึ้นแล้วโยนลงบนโต๊ะอย่างแรง (ทำซ้ำ 30-50 ครั้ง) หลังจากนั้นแป้งจะนุ่มขึ้นและหนาแน่นขึ้นและดูเบาลง ปั้นเป็นลูกบอล
4. อัดจารบีชามขนาดใหญ่ด้วยน้ำมันพืช วางก้อนแป้งลงไป - ก้นจะทาน้ำมันด้วย พลิกกลับและวางด้านที่ไม่ทาน้ำมันลง
ปิดบัง. (เช่นฉันคลุมด้านบนด้วยตะแกรงหรือฝาไมโครเวฟและผ้าเช็ดตัวผืนใหญ่)
วางในที่อบอุ่น ป้องกันจากกระแสลม
ปล่อยให้แป้งขึ้นจนมีปริมาตรเพิ่มขึ้นประมาณสามเท่า
จากนั้นนวดแป้งแล้วเริ่มปั้นผลิตภัณฑ์
เนื่องจากในระหว่างที่กำลังเตรียมขนมอบชิ้นแรก แป้งที่เหลือจะ "พอดี" อีกครั้ง จึงจำเป็นต้องนวดอีกครั้ง
สูตรการอบจากแป้งนี้:
Kalach และกระทืบ
http://forum.say7.info/topic6404.html
พาย - ขนมปัง
http://forum.say7.info/topic6406.html
http://forum.say7.info/topic6407.html
Challah - ขนมปังวันหยุด
http://forum.say7.info/topic9753.html
ฮาลา - "ถักเปีย"
“พวงหรีด” สำหรับนักชิม
http://forum.say7.info/topic9754.html
คัพเค้ก "แมงกี้"
http://forum.say7.info/topic9755.html
| 0 | 0 | 0 |
พายเห็ดนางรม!!!
วัตถุดิบ:
เห็ดนางรม 200 กรัม
1 หัวหอม
ผักชีฝรั่ง 1 พวง (ผักใบเขียว)
1 ช้อนโต๊ะ ล. เมล็ดงา
ไข่แดง 1 ฟอง
เกลือเพื่อลิ้มรส
พริกไทยเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
พายกับเห็ดนางรม
วัตถุดิบ:
เห็ดนางรม 200 กรัม
1 หัวหอม
ผักชีฝรั่ง 1 พวง (ผักใบเขียว)
2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช,
แป้งพัฟเพสตรี้ 300 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ล. เมล็ดงา
ไข่แดง 1 ฟอง
เกลือเพื่อลิ้มรส
พริกไทยเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ล้างและทำให้เห็ดแห้ง สับเห็ดและหัวหอมอย่างประณีต
ทอดในน้ำมันพืชประมาณ 5-7 นาที เกลือและพริกไทย
วางในชาม ใส่ผักชีลาวสับละเอียดแล้วคนให้เข้ากัน
แผ่แป้งออกแล้วตัดเป็นวงกลม
วางไส้และบีบขอบ
วางพายไว้บนถาดอบ เคลือบด้วยไข่แดงที่ตีไว้ โรยหน้าด้วยเมล็ดงา
อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 20 นาที
วางพายที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วเสิร์ฟ
Belyashi กับเนื้อ Belyashi เป็นที่นิยมมากในหมู่ผู้ใหญ่และเด็ก เราไม่แนะนำให้ซื้อแบบใส่ถาด แต่การเตรียมไว้ที่บ้านเป็นความคิดที่ดี มันง่ายและอร่อยมาก บางครั้งอาหารอันโอชะนี้สามารถรับประทานได้แม้กระทั่งกับผู้ที่เฝ้าดูรูปร่างของพวกเขา
คำอธิบายของการเตรียมการ:
Belyashi กับเนื้อสัตว์ - พายแสนอร่อยที่ทำจากแป้งยีสต์ทอดจนเป็นสีเหลืองทองพร้อมเนื้อสับเป็นไส้ Belyashi ปั้นเป็นรูปทรงกลม ไส้เนื้อสับปิดอยู่ในแป้ง โดยเหลือ "หน้าต่าง" เล็ก ๆ ไว้ตรงกลางของขนมอบด้านหนึ่ง
วัตถุดิบ:
เนื้อ – 350 กรัม (สำหรับเนื้อสับ)
เนื้อหมู – 150 กรัม (สำหรับเนื้อสับ)
หัวหอม - 400-500 กรัม (สำหรับเนื้อสับ)
เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ - 1 เพื่อลิ้มรส (สำหรับเนื้อสับ)
นม kefir - 0.5 ลิตร (สำหรับแป้ง)
ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน (สำหรับแป้ง)
ไข่ – 1 ชิ้น (สำหรับแป้ง)
ยีสต์แห้ง - 5-7 กรัม (สำหรับแป้ง)
น้ำ, นม - 20-30 กรัม (สำหรับผสมพันธุ์ยีสต์, ความร้อน)
เกลือ - 1 ช้อนชา (สำหรับแป้ง)
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน (สำหรับแป้ง)
จำนวนเสิร์ฟ: 8-10
สูตรสำหรับ "Belyashi กับเนื้อสัตว์":
1. เทยีสต์แห้งด้วยน้ำอุ่นหรือนมเล็กน้อย ปล่อยให้ส่วนผสมยืนประมาณ 5-7 นาที
2. ร่อนแป้งลงในชามขนาดใหญ่ เทยีสต์ที่เตรียมไว้ลงในชามนี้แล้วผสมส่วนผสมให้ละเอียดในกรณีนี้เครื่องผสมจะช่วยคุณได้มาก แป้งที่ถูกต้องจะค่อนข้างเหลว ควรปล่อยให้ขึ้นในชามในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยตรง
3. ล้างเนื้อและปล่อยให้น้ำส่วนเกินไหลออก ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่หลายชิ้น เตรียมเนื้อสับแบบโฮมเมดโดยสับเนื้อและหัวหอม หากคุณต้องการได้ไส้ที่นุ่มนวลอย่างน่าอัศจรรย์ ให้เลื่อนเนื้อสับสองครั้ง ควรเติมเกลือและเครื่องเทศลงในเนื้อสับทันทีก่อนเตรียมผ้าขาว
4. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงอย่าตีแป้งที่ขึ้นแล้วหั่นเป็น 8-10 ชิ้น ทาแป้งเป็นชั้นหนาบนพื้นผิวงาน ม้วนแป้งแต่ละชิ้นแล้วปั้นเป็นเค้กแบน
5. ทาเนื้อสับให้ทั่วบนแฟลตเบรดแต่ละแผ่น ตอนนี้เราครอบคลุมเนื้อสับ - นี่เป็นจุดสำคัญมาก หากคุณไม่ต้องการทำให้งานของคุณซับซ้อน ให้สร้างรูปทรงของพายธรรมดา แต่อย่าไปไกลจากทรงกลมมากเกินไป หากคุณพร้อมสำหรับความสำเร็จนั้น จะต้องยกขอบของแป้งขึ้นเท่า ๆ กัน สร้าง "ถุง" แล้วปิดผนึกอย่างหลวม ๆ โดยปล่อยให้เป็นรูแบบดั้งเดิม ความสนใจ! ใครชอบขาวฉ่ำๆ อย่าทำเป็นรู!
6. ปล่อยให้ผ้าขาวที่เสร็จแล้วขึ้นประมาณ 20-30 นาที ทอดน้ำมันพืชด้วยไฟปานกลาง (ต้องเทลงในกระทะที่มีความสูงอย่างน้อย 1 ซม.) ในแต่ละด้านเป็นเวลาอย่างน้อย 7-8 นาที หากคุณทิ้งหลุมไว้ คุณจะต้องกะเทาะน้ำมันเยอะๆ เพื่อทอดไข่ขาว เพราะคุณไม่สามารถพลิกมันได้! หลังจากผ่านไป 15 นาที สีขาวที่มีกลิ่นหอมและเป็นสีดอกกุหลาบก็พร้อม ควรเสิร์ฟทันที - เบยาชิร้อนๆ อร่อยที่สุด
| 0 | 0 | 0 |
พายบนแป้งยีสต์ Choux "ประสบความสำเร็จเสมอ"
แป้งออกมาบางและโปร่งสบายปรุงเร็วไม่มีไข่นมสามารถทดแทนน้ำได้โดยทั่วไปสูตรนี้ยังสามารถใช้กับพายถือบวชได้
สะดวกสุดๆในช่วงถือศีลอด และสินค้ามีจำนวนจำกัด!
ดังนั้นสำหรับพายขนาดกลาง 50 ชิ้นเราจะต้องมี:
แป้ง 4 ถ้วยซ้อน
1 ช้อนโต๊ะ น้ำอุ่น (หรือนมอุ่นก็ชงกับน้ำเสมอค่ะ)
ยีสต์สด 50 กรัม หรือ 8 กรัม ทันที
จุดสำคัญมาก: ถ้าคุณใช้ยีสต์แห้งก็ให้ใช้ยีสต์ตรง
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
เกลือ 1 ช้อนชา
3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะดอกทานตะวันหรือน้ำมันพืช
น้ำเดือด 1 ถ้วย
การตระเตรียม:
1. ในชาม เจือจางยีสต์ในน้ำอุ่น/นม 1 แก้ว เติมเกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน 3 ช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
2.ขณะเดียวกัน กาต้มน้ำก็กำลังร้อนบนเตา
3. ร่อน (หรือเท) แป้ง 4 แก้วที่กองไว้ลงในชามลึก
4. เทเนื้อหาของชามแรกลงในแป้ง ผสมอย่างรวดเร็ว จากนั้นเทน้ำเดือด 1 ถ้วยแล้วนวดแป้งอย่างรวดเร็ว!
นวดแป้งจนยืดหยุ่น (ขั้นตอนนี้ใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที)
หากจำเป็นให้เพิ่มแป้ง
พอนวดแป้งเสร็จก็ทำพายแล้วทอดทันทีเลยต้องเตรียมไส้ไว้ล่วงหน้า!!
ฉันมักจะทำให้มันเล็กและบาง และเมื่อมันทอด มันก็จะอวบอ้วน!
ในกระทะควรมีน้ำมันเพียงพอสำหรับทอดเพื่อที่เมื่อกระทะเต็มไปด้วยพายจะมีน้ำมันประมาณ 1/3 คือ เกือบถึงกลางพายแล้วด้านข้างจะไม่มีแถบสีขาวและพายจะฟูเป็นพิเศษ!
ตั้งไฟปานกลางก็อบเร็วมาก วันรุ่งขึ้นก็นุ่มเหมือนเดิม!
จากตัวฉันเอง: นี่เป็นเพียงสูตรที่คุณไม่ควรกลัวอย่างแน่นอนหากคุณปฏิบัติตามทุกอย่างอย่างสม่ำเสมอเหมือนในสูตรฉันรับรองว่าทุกอย่างจะออกมาดี !! แป้งนี้ไม่ต้องใช้แป้งหรือนวดเป็นเวลานาน แต่ตรงกันข้าม: ฉันผสมทุกอย่างอย่างรวดเร็วเมื่อแป้งหยุดติดมือฉันก็รีดพายออกแล้วอบทันที!!
เนื่องจากเป็นชูร์ แป้งจึงนุ่มแต่แข็งแรง! มันไม่ขาดเลย แค่ทำให้บาง (ไม่ชอบแป้งเป็นพายเยอะ) เลยรีดให้เหลือครึ่งเซนติเมตร!! พายทำง่าย!
อย่าคิดว่าตัวเองชมหนองน้ำเหมือนนกอีก๋อย แต่ใช้สูตรพายสูตรนี้มาหลายปีแล้ว หลายๆ คนก็เอาสูตรนี้ไป ไม่มีใครบ่น!!
| 0 | 0 | 0 |
พายกับมันฝรั่ง วัตถุดิบ
แป้งยีสต์ 500 กรัม
มันฝรั่ง 4 ชิ้น
หัวหอม 1 ชิ้น
แชมปิญอง 4 ชิ้น
ไข่แดง 1 ชิ้น
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
เนยเพื่อลิ้มรส
พายถือศีลอดกับมันฝรั่งและเห็ดมีไขมันเพียงเล็กน้อย ดังนั้นเราจึงสามารถรับประทานได้แม้ว่าจะมีปริมาณจำกัดก็ตาม แป้งคือศัตรูตัวฉกาจอันดับ 1 เราจำและไม่ลืม
ทำแป้งล่วงหน้าก่อนเตรียมพาย แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรแป้งยีสต์ของตัวเองสิ่งเดียวที่ฉันแนะนำคือเปลี่ยนนมด้วยน้ำหรือน้ำแร่ ฉันทำแป้งแบบนี้: ร่อน 400 กรัม แป้งผสมกับเกลือ, น้ำตาล (จำนวนเล็กน้อย), ยีสต์ (5 กรัม), ค่อยๆเทลงในน้ำอุ่น (80 กรัม), นวดแป้ง, ใส่น้ำมันมะกอก เราปั้นเป็นลูกบอลทาน้ำมันและชามที่จะวางน้ำมันไว้ คลุมด้วยผ้าขนหนู (สามารถวางแป้งในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 50 องศาจากนั้นก็จะพอดี) ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง นวดหนึ่งครั้ง
ปอกมันฝรั่ง ล้าง และปล่อยให้มันปรุงเป็นเวลา 20 นาที ในน้ำเค็ม ทำน้ำซุปข้นคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรและลูกจันทน์เทศลงไปได้ ล้างหัวหอมและเห็ด, ปอกเปลือก, หั่น, เคี่ยวในน้ำเป็นเวลา 15 นาที, ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส, คุณสามารถเพิ่มเนยเล็กน้อยลงในเห็ดที่เตรียมไว้แล้ว (ไม่ควรทำเช่นนี้) เราได้ไส้ 2 อัน - พร้อมมันฝรั่งและเห็ด
แบ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็น 12 ส่วนเท่า ๆ กัน ม้วนเป็นลูกบอลคลุมด้วยฟิล์ม ให้พักไว้ 20 นาทีซึ่งจะทำให้ขนาดเพิ่มขึ้น
เราทำพายเราได้พาย 6 อันพร้อมมันฝรั่งและ 6 อันกับเห็ด อัดจารบีพายด้วยไข่แดง อบในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที ที่อุณหภูมิ 150 องศา
ปิดท้ายด้วยพายเล็กๆ ที่สวยงามเหล่านี้ หากคุณต้องการและชอบของทอดคุณสามารถทอดพายโดยไม่ต้องอบในเตาอบรสชาติจะแตกต่างออกไปและฉันขอย้ำอีกครั้ง: พวกมันจะสูญเสียคุณสมบัติทางอาหาร
| 0 | 0 |
0
เกลือ (ด่าน 1) - 1 ช้อนชา น้ำ() วัตถุดิบ: ขั้นที่ 1 ผสมแป้ง เนย น้ำตาล และเกลือเข้าด้วยกัน พายกับแอปเปิ้ล วัตถุดิบ: พายกับแอปเปิ้ล วัตถุดิบ: * - ในการปรุงอาหารฉันใช้แอปเปิ้ล Antonovka ซึ่งมีกลิ่นหอมมาก คุณสามารถใช้ความหลากหลายอื่นได้ตามรสนิยมของคุณ ** - สามารถแทนที่น้ำตาลด้วยน้ำตาลธรรมดาได้หากต้องการ การตระเตรียม: แป้ง พาย เพลิดเพลินกับชาของคุณ! เพลิดเพลินกับพายที่ร้อนและหอมกรุ่นพร้อมไส้แอปเปิ้ล
เคล็ดลับการทำอาหาร "พาย" แม่บ้านแต่ละคนมีสูตร "ซิกเนเจอร์" และเทคนิค "พาย" ของตัวเอง พวกเขาจะปรากฏขึ้นเพื่อคุณเช่นกัน ระหว่างนี้เรามาเริ่มสะสมภูมิปัญญาการทำอาหารในกระปุกออมสินของเรากันดีกว่า ควรนวดแป้งบน () เสมอ สภาประชาชน. ภูมิปัญญาการทำอาหารสู่หีบสมบัติของคุณ ควรนวดแป้งในภาชนะที่สะอาดหมดจดเสมอเพื่อไม่ให้มีรสชาติหรือกลิ่นแปลกปลอม
|
