พายทอดที่ไม่มียีสต์ถือเป็นความสำเร็จในครอบครัวของเรา แม่ของฉันอบมันเสมอ โดนัทและพายของเธอถือเป็นการเฉลิมฉลองครั้งยิ่งใหญ่ในวัยเด็ก

พี่สาวของฉันก็ชอบอบขนมเหมือนกัน เธอทำให้มันพิเศษ อร่อยมาก ใหญ่และแดงก่ำ ก่อนจะใส่ลงในกระทะ เธอจะม้วนมันบางๆ พร้อมกับไส้ด้วย พายมีความโดดเด่นเป็นพิเศษ วันนี้ฉันจะแนะนำคุณกับสูตรของเธอ

สูตรที่ 1

วัตถุดิบ:

• นมเปรี้ยว (คุณสามารถใช้ kefir) - 0.5 ลิตร
• โซดา – 0.5 ช้อนชา;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

การตระเตรียม

เพิ่มโซดาลงในนมเปรี้ยว ผสมให้เข้ากันเพื่อดับไฟในนั้น จากนั้นตีไข่ใส่น้ำตาลและเกลือ ค่อยๆ ใส่แป้ง คลุกแป้งเนื้อนุ่มที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วม้วนให้เป็นลูกบอลขนาดใหญ่แล้วหั่นเป็นส่วนที่สะดวก เราทำไส้กรอกจากพวกเขาแล้วหั่นเป็นชิ้น ใช้หมุดกลิ้งรีดชิ้นเหล่านี้ให้มีความหนา 5 มม.

คุณสามารถรีดเค้กบาง ๆ แล้วตัดเป็นวงกลมโดยใช้แก้วที่มีขอบบาง วางไส้ไว้ตรงกลางของวงกลมแป้งแล้วปิดขอบให้เข้ากัน จากนั้นจึงแผ่พายที่เสร็จแล้วออกเล็กน้อยด้วยหมุดกลิ้ง พักพายไว้ประมาณ 15 - 20 นาทีแล้วจึงทอด เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้ววางพายโดยคว่ำด้านตะเข็บลงเพื่อให้จมลงในน้ำมันครึ่งหนึ่ง

ทอดพายทั้งสองด้านจนเป็นสีทองสวยงาม เราใช้ไส้พาย: มันฝรั่งกับตับ, กะหล่ำปลีทอดกับแครอทและหัวหอม, แยมหนา ๆ , สตรอเบอร์รี่หรือเชอร์รี่กับน้ำตาลเพื่อไม่ให้น้ำไหลออกมาเติมแป้งเล็กน้อย พายทอดที่ไม่มียีสต์พร้อมแล้ว

พายทอดกับมันฝรั่งและเห็ดไม่มียีสต์

คุณยังสามารถทำไส้เห็ดได้:

• แชมปิญอง - 500;
• ไข่ต้ม - 3 ชิ้น;
• หัวหอม – 200 กรัม;
• มันฝรั่งต้ม – 2 ชิ้น;
• พริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส

ต้มมันฝรั่ง ไข่ และสับละเอียด ล้างแชมเปญให้ดีทอดกับหัวหอมและเคี่ยวเล็กน้อย จากนั้นผสมทุกอย่างใส่พริกไทยและเกลือ

สูตรที่ 2 สำหรับพายทอดไร้ยีสต์จากผู้อ่าน Natalia

• ไข่ – 2 ชิ้น;
• Kefir - 0.5 ลิตร;
• เกลือ -0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• มาการีน - 0.5 ซอง (คุณสามารถใช้เนย 50 - 60 กรัม)

การตระเตรียม

ตีไข่ด้วยน้ำตาลและเกลือ รวมส่วนผสมนี้ เบกกิ้งโซดา ดับด้วยน้ำส้มสายชู และมาการีนละลายกับเคเฟอร์ ค่อยๆ ใส่แป้งแล้วนวดแป้งให้นุ่ม ใช้น้ำมันพืชตีแป้งแล้วพักไว้ 30 นาที

ตักแป้งด้วยช้อนโต๊ะโดยใช้มือปั้นเป็นทรงกลม สามารถใช้ไส้ใดก็ได้

อย่าวางพายแน่นในกระทะ เพราะพายจะโตแบบก้าวกระโดด

พายทอดไร้ยีสต์ - สูตรที่ 3

• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้ง - 4 ถ้วย;
• มาการีน - 150 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 12 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• โซดาและเกลืออย่างละ - 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม

ผสมแป้งกับโซดาแล้วร่อน ผสมครีม ไข่ เกลือ และน้ำตาล จนเกลือและน้ำตาลละลาย ตีมาการีนที่นิ่มแล้วเล็กน้อยแล้วค่อยๆเติมส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและไข่จากนั้นจึงแป้งและนวดแป้งอย่างรวดเร็ว (ใน 20-30 วินาที) แทนที่จะใส่ครีมเปรี้ยว คุณสามารถเพิ่มเคเฟอร์ โยเกิร์ต หรือผลิตภัณฑ์นมหมักอื่นๆ ได้

สูตรง่ายๆสำหรับพายทอดไร้ยีสต์หมายเลข 4

• Kefir - 1 ขวด;
• ไข่ – 4 – 5 ชิ้น;
• มาการีน - 200-250 กรัม
• เกลือเล็กน้อย
• โซดา – 0.5 ช้อนชา

ตี kefir กับไข่เติมเกลือเล็กน้อยและโซดาที่หั่นแล้ว สับมาการีนให้ละเอียดแล้วปล่อยให้นิ่ม จากนั้นผสมแป้งและส่วนผสมที่เหลือให้เข้ากัน แล้วนวดแป้งเบาๆ แล้วค่อยๆ ใส่แป้งลงไป จากนั้นห่อแป้งในกระดาษแก้วแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ในขณะเดียวกันก็เตรียมไส้ เราทอดพายในน้ำมัน แป้งสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สองสามวัน อย่างที่คุณเห็นทอดโดยไม่ต้อง

เตรียมยีสต์ได้ง่ายและรวดเร็ว

น่าทาน!

หากต้องการข้อมูลเพิ่มเติม โปรดดูวิดีโอ

ขอบคุณทุกคนสำหรับความคิดเห็นของคุณในบทความ แต่โปรดเขียนเป็นภาษารัสเซียเท่านั้น เนื่องจากไซต์นี้เป็นภาษารัสเซีย

การอบที่ทำจากแป้งไร้ยีสต์จะช่วยได้เสมอในช่วงเข้าพรรษา แป้งนี้จะทำขนมพาย พาย และหมุนวนแสนอร่อย คุณสามารถปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักด้วยเค้กที่ทำจากแป้งโปร่งไร้ยีสต์ ผลงานชิ้นเอกที่มีชั้นจะเหมาะอย่างยิ่ง อย่างไรก็ตาม อาจต้องใช้เวลา เนื่องจากในการสร้างชั้นบาง ๆ ที่สร้างเอฟเฟกต์เป็นชั้น คุณต้องรีดแป้งเป็นชั้น ๆ ซ้ำ ๆ โดยมีชั้นเนยแยกชั้นบาง ๆ และป้องกันไม่ให้ผสมกัน

สูตรง่ายๆในการทำแป้งไร้ยีสต์

ในการเตรียมแป้งคุณจะต้อง:

แป้ง 3 ถ้วย;

น้ำอุ่น 1.5 แก้ว

น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือครึ่งช้อนชา

ก่อนอื่นคุณต้องต้มน้ำในกาต้มน้ำเทลงในแก้วเติมเกลือแล้วคนให้เข้ากัน หลังจากนั้นแป้งจะถูกร่อนลงบนโต๊ะโดยตรงในสไลด์คุณจะต้องสร้างภาวะซึมเศร้าเล็กน้อยซึ่งเทน้ำมันลงไป จากนั้นคุณจะต้องค่อยๆเทน้ำต้มสุกแล้วนวดแป้งด้วยส้อม

เมื่อแป้งเหลืออยู่เล็กน้อยก็ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำเพิ่ม จากนั้นนวดแป้งให้นุ่ม หลังจากนั้นก็คลุมด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 20 นาที คุณสามารถทำพายจากแป้งนี้

สูตรแป้งไร้ยีสต์สำหรับทำแฟลตเบรด

การทำเค้กจากแป้งด้วยครีมเปรี้ยวนั้นง่ายกว่าการฆ่าเวลาในการสร้างพายจากแป้งด้วยยีสต์ ในการทำเค้กเหล่านี้ คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว

แป้ง 400 กรัม

โซดาครึ่งช้อนชา

น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

ในการเตรียมแป้งด้วยครีมเปรี้ยวคุณจะต้องมีเขียงหรือกระทะที่คุณต้องนวดให้เข้ากัน หลังจากนั้นให้รีดแป้งเป็นเชือก ดึงหรือตัดชิ้นส่วนออกซึ่งจะต้องรีดเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 15 ซม. และความหนาไม่เกิน 0.5 ซม. วางไส้ไว้ตรงกลางของขนมปังแผ่น จากนั้นวางบนถาดอบทาน้ำมันก่อนปิดด้วยน้ำหวานแล้วอบในเตาอบ

สูตรเฉพาะสำหรับแป้งคอทเทจชีสโปร่งสบายไร้ยีสต์

ในการทำแป้งนี้คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

คอทเทจชีส 0.5 กก.

น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา

แป้ง 500 กรัม

โซดา 1 ช้อนชา

เกลือเพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่นคุณต้องร่อนแป้งสร้างเนินดินซึ่งสร้างความหดหู่ ใส่ไข่ที่ผสมกับคอทเทจชีสและโซดาซึ่งต้องดับด้วยน้ำส้มสายชูไว้ก่อนหน้านี้ จากนั้นนวดแป้งซึ่งควรอบทันทีหลังจากนั้น แป้งโปร่งปลอดยีสต์ประเภทนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำพายและพายที่มีไส้หลากหลายประเภท

กำลังเตรียมขนมพัฟ

ในการทำแป้งพัฟ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

แป้ง 600 กรัม

kefir 1 แก้ว;

เนย 350 กรัม

เกลือหนึ่งในสี่ช้อนชา

ก่อนอื่นให้ร่อนแป้ง 2 ถ้วยตวง คุณต้องทำสไลด์ออกมาโดยมีรอยกดตรงกลาง เทวิปปิ้งเคเฟอร์และไข่ลงไปเติมเกลือและนวดแป้ง มวลที่ได้จะต้องม้วนเป็นลูกบอลซึ่งคลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว วางแป้งไว้ในที่เย็นซึ่งควรพักไว้ 30 นาที

ต่อไปคุณต้องตัดเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ มันควรจะเบาลงเล็กน้อย หลังจากนั้นคุณต้องผสมกับแป้ง 2 ถ้วยแล้วนวดอย่างระมัดระวังระวังอย่าบด รีดแป้งออกเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสโดยวางเนยไว้ตรงกลาง ต้องบีบขอบของมัน

จากนั้นม้วนซองจดหมายออกเป็นสี่เหลี่ยม ด้านเล็กด้านตรงข้ามเชื่อมต่อกันตรงกลางและติดไว้ที่ขอบด้วย หลังจากนั้นแป้งจะต้องพับครึ่งและทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นแป้งที่แช่เย็นจะถูกรีดอีกครั้งพับเป็นสี่ส่วนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอีกครั้งเป็นเวลา 20 นาที การเตรียมนี้ไม่เพียงเหมาะสำหรับพายอบและพายเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับการสร้างเค้กที่อร่อยมากอีกด้วย

วันนี้ฉันได้เตรียมสูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับคุณ - พายทอดด่วนไร้ยีสต์ในกระทะ ฉันแน่ใจว่าสูตรนี้จะช่วยคุณได้ (ตามที่เคยช่วยฉันมาจนถึงตอนนี้) มากกว่าหนึ่งครั้ง! ท้ายที่สุดคุณต้องยอมรับว่าสูตรอาหารด่วนควรอยู่ใกล้มือสำหรับแม่บ้านที่มีงานยุ่งเสมอเพราะมันไม่สามารถทำได้เสมอไป
จัดการเตรียมอาหารกลางวันให้ทั้งครอบครัวล่วงหน้า

มันเกิดขึ้นที่ในขณะที่ทำงานบ้านอื่น ๆ เช่นทำความสะอาดเวลาผ่านไปเร็วมากจนคุณไม่มีเวลามองย้อนกลับไป - ครอบครัวรวมตัวกันแล้วและพูดเป็นรูปเป็นร่างโดยเคาะช้อนบนโต๊ะ หรือแขกอาจมาถึงโดยไม่คาดคิด และมักจะเข้ามาทันทีที่ตู้เย็นว่างเปล่า

แน่นอนว่าฉันแน่ใจว่าคุณมีสูตรอาหารช่วยชีวิตที่คุณชื่นชอบสำหรับสถานการณ์ที่ไม่คาดฝันเช่นนี้ แต่ฉันคิดว่าสูตรของฉันจะไม่ฟุ่มเฟือย เตรียมอาวุธให้ตัวเองด้วยสูตรอาหารและเซอร์ไพรส์ครอบครัวของคุณด้วยทักษะสุดยอดแม่บ้านของคุณ

วันนี้เรากำลังเตรียมพายด่วนพิเศษซึ่งจะใช้เวลา 15 นาทีพอดี และพายก็จะพร้อม

วันนี้ฉันทำพายด้วยแอปริคอตแช่แข็ง แต่คุณสามารถใช้ผลไม้สดได้ ไม่ใช่แค่แอปริคอต เช่น เชอร์รี่ ลูกเกด ราสเบอร์รี่ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับฤดูกาล หรือคุณสามารถทำพายแบบไม่หวาน - กับมันฝรั่ง กะหล่ำปลี... หากคุณใช้ไส้หวานแบบผลไม้ก่อนเสิร์ฟสามารถโรยพายด้วยน้ำตาลผงก่อนเสิร์ฟได้

วัตถุดิบ

• kefir หรือโยเกิร์ต 500 มล
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย
• 1 ช้อนชาบางส่วน เกลือ
• 1 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา
• แป้งจะใช้แป้งเท่าไร (เริ่ม 5 ถ้วย)
• น้ำมันพืชไร้กลิ่นสำหรับทอด
• แอปริคอต (เชอร์รี่ พลัม มันฝรั่ง ฯลฯ) สำหรับไส้

สูตรพายทอดที่ไม่มียีสต์บน kefir ในกระทะ

1. ดังนั้นการนับถอยหลังได้เริ่มต้นขึ้นแล้ว ในช่วง 5 นาทีแรก เราจะทำแป้งไร้ยีสต์สำหรับพาย สุกเร็วมากและสามารถเสร็จภายในเวลาไม่ถึง 5 นาที (เพียงผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วเติมแป้ง) มาทำอาหารกันเถอะ ในการทำเช่นนี้เท kefir (หรือโยเกิร์ต) ลงในภาชนะตีไข่ใส่เกลือและน้ำตาล
2. สุดท้ายเติมเบกกิ้งโซดาและผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นแป้งนุ่ม
3. หากจำเป็น ให้เพิ่มแป้งตามปริมาณแป้งที่ใช้
4. คุณต้องใช้แป้งที่ปราศจากยีสต์ทันทีหลังจากนวด มาทำกันเถอะ ในอีก 5 นาทีข้างหน้า - ในระหว่างนี้เราต้องทำพาย ฉันมีเวอร์ชั่นด่วนในการทำพาย แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนแล้วม้วนแต่ละส่วนเป็นเค้กแบนที่มีความหนาไม่เกิน 1 ซม. เป็นการดีกว่าที่จะไม่ม้วนให้บางกว่า 1 ซม. และไม่จำเป็นต้องมีอะไรหนาขึ้นเช่นกัน 1 ซม. กำลังเหมาะ กระจายไส้เท่า ๆ กันบนแฟลตเบรดแผ่นแรกโดยเว้นระยะห่างเท่ากัน
5. เราคลุมชิ้นงานของเราด้วยขนมปังแผ่นที่สองและใช้แก้วเพื่อตัดพายวงกลมเล็ก ๆ ที่มีไส้อยู่ข้างใน ขอบของพายเหล่านี้จะติดเองเมื่อคุณตัดออก ดังนั้นขั้นตอนการเตรียมทั้งหมดจึงใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที
6. และตอนนี้ห้านาทีสุดท้าย วางพายที่ไม่มียีสต์ลงในกระทะ โดยเติมน้ำมันพืชให้เพียงพอสำหรับทอด อย่าละเลยเนยและตั้งไฟให้ร้อน เราลดชิ้นงานลงไป เมื่อด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้พลิกด้านไปอีกด้าน โดนแดงตั้งแต่อันที่ 2 แล้วเหรอ? คุณสามารถนำชุดแรกออกจากเตาแล้วส่งชุดที่สองไปทอดได้ เพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นคุณสามารถทอดในกระทะสองใบจากนั้นคุณจะไม่สามารถทำได้ภายในหนึ่งในสี่ของชั่วโมง แต่จะเร็วกว่านั้นอีก
7. คุณทำชาแล้วหรือยัง? พายบนแป้งไร้ยีสต์ในกระทะพร้อมแล้ว สินค้าอบที่มีไส้หวานสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงและไส้ที่มีรสเค็มสามารถโรยด้วยน้ำสลัดกระเทียมหรือโรยด้วยสมุนไพรสด

อย่างที่คุณเห็น เราเสร็จภายใน 15 นาที และทอดพายแสนอร่อย ดังนั้นตอนนี้คุณพักผ่อนได้ถ้าคุณเหนื่อย น่าทาน!

สูตรแป้งไร้ยีสต์ที่ดีคือสวรรค์สำหรับผู้ที่ไม่ชอบความพยายามในการเตรียมแป้ง กลัวเนื่องจากไม่มีประสบการณ์ในการทำงานกับยีสต์ กลัวว่าแป้งที่เสร็จแล้วจะไม่ขึ้นหรือตกในเตาอบระหว่างที่อบ การอบ

การอบแบบไร้ยีสต์จะเป็นที่สนใจของผู้ที่ไม่ชอบรสชาติของยีสต์ปริมาณแคลอรี่ไม่เหมาะสมหรือการอบด้วยยีสต์ก็มีข้อห้ามด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ (และสิ่งนี้เกิดขึ้นค่อนข้างบ่อย)

แต่ถึงอย่างนั้นคนเหล่านี้ก็ยังต้องการที่จะกระจายอาหารของพวกเขา จัดวันหยุดสำหรับตัวเองและครอบครัว และเสิร์ฟขนมอบแสนอร่อยให้กับแขกของพวกเขา และนี่คือจุดที่ผลิตภัณฑ์ไร้ยีสต์มีประโยชน์มาก

ประเภทของแป้งไร้ยีสต์

มีสูตรอาหารด่วนมาตรฐานหลายสูตรสำหรับทำแป้งพายโดยไม่ต้องเติมยีสต์:

1. สดเรียบง่ายไม่ต้องการสารเติมแต่งพิเศษ องค์ประกอบของมันง่ายมากและส่วนผสมทั้งหมดสามารถพบได้ในครัวธรรมดา ๆ - สำหรับแป้ง 1 กิโลกรัม - น้ำอุ่น 2 ถ้วยและ 2 ช้อนชา เกลือ เป็นการดีกว่าที่จะนวดส่วนผสมที่ไม่ได้อยู่บนกระดานหรือเคาน์เตอร์ แต่ในภาชนะทรงลึกที่ทำจากเครื่องเคลือบดินเผาหรือเคลือบฟัน ขั้นแรกต้องละลายเกลือในน้ำอุ่นจากนั้นค่อยๆเติมแป้งทั้งหมดในส่วนเท่า ๆ กันกวนอย่างต่อเนื่อง ห่อด้วยผ้าฝ้าย (ผ้าเช็ดตัวหรือผ้าเช็ดปากสะอาด) แล้วพักไว้ 15 - 20 นาที หลังจากนั้นแป้งก็พร้อมใช้งาน
2. ด้วยครีมเปรี้ยวมันนุ่มร่วนมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนน่าพึงพอใจมาก เหมาะสำหรับพายขนาดเล็กหรือชีสเค้กและพายขนาดใหญ่
3. ในเนยแป้งไร้เชื้อชนิดนี้เนื่องจากมีเนยอยู่ในองค์ประกอบจึงทำให้เกิดเปลือกกรอบที่น่ารับประทานในระหว่างขั้นตอนการอบ นี่เป็นพื้นฐานสำหรับการอบขนมปังเนยไร้เชื้อ คุกกี้ และมัฟฟิน ในบางสูตร เนยสามารถแทนที่ด้วยมาการีนได้
4. ด้วยการเติมคอทเทจชีสคอทเทจชีสที่ใส่ลงในเบสที่ปราศจากยีสต์จะเปลี่ยนโครงสร้าง ทำให้ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งมีลักษณะโปร่ง เบา และนุ่มเป็นพิเศษ เหมาะมากสำหรับพาย พายขนาดใหญ่ และซาลาเปาไส้ต่างๆ
5. ด้วยนมนมที่ใส่เข้าไปในองค์ประกอบจะแทนที่ยีสต์บางส่วนโดยเริ่มกระบวนการหมักแบบเบา ๆ ซึ่งทำให้ได้ความโปร่งสบายและความพรุนของผลิตภัณฑ์ซึ่งทำให้ได้ความนุ่มนวลและเบา

แป้งไร้ยีสต์ด่วนสำหรับพายทอดในกระทะ

พายทอดไร้ยีสต์เป็นที่ชื่นชอบ: นุ่ม, สีดอกกุหลาบและยิ่งกว่านั้นเตรียมง่ายและสะดวกแม้สำหรับผู้ที่ไม่สามารถรับมือกับแป้งยีสต์ตามอำเภอใจได้

การนวดนี้ใช้ได้ผลดีกับเคเฟอร์หรือโยเกิร์ต

เทโยเกิร์ตลงในชาม เติมโซดา คนให้เข้ากันจนละลาย ใส่เกลือและน้ำตาล ตีไข่ลงไป

จากนั้นค่อยๆ เทแป้งลงไป กวนให้เข้ากันอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มสม่ำเสมอไม่เป็นก้อน รีดแป้งที่ได้ให้เป็นลูกบอลซึ่งสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อความสะดวก

ม้วนแต่ละชิ้นออกเป็นเชือกยาวเป็นรูปไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กันซึ่งจะเป็นพื้นฐานสำหรับพาย แผ่แต่ละชิ้นเท่าๆ กันโดยใช้ไม้นวดแป้งเป็นเค้กแบนที่มีความหนาไม่เกิน 5 มม.

วางไส้ที่เตรียมไว้ล่วงหน้าไว้ตรงกลางของแฟลตเบรด เชื่อมต่อขอบด้านตรงข้ามของแฟลตเบรด ยึดให้แน่นโดยกดขอบทั้งสองตามความยาวทั้งหมด

ไส้สามารถเป็นอะไรก็ได้: กะหล่ำปลี, มันฝรั่ง, แครอทและหัวหอม, เห็ดตุ๋น, ไข่สับต้มกับหัวหอมทอดหรือส่วนผสมต่างๆ ของผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้

พายหวานสามารถเติมแอปเปิ้ลแยมหนาจากผลไม้แยมที่ไม่ใช่ของเหลวหรือผลเบอร์รี่สดพร้อมน้ำตาลและแป้ง

วางพายที่เสร็จแล้วไว้บนกระดานที่โรยแป้งไว้ประมาณ 20 นาทีเพื่อให้พายขึ้น

เทน้ำมันพืชลงในกระทะทรงลึกที่เตรียมไว้โดยให้ครอบคลุมก้นกระทะสูง 1 ซม. ตั้งไฟให้ร้อนดี ระวังอย่าให้ร้อนเกินไป และวางพายโดยให้ตะเข็บขึ้นโดยให้ห่างจากกันเพื่อให้ด้านข้าง อย่าสัมผัส และน้ำมันควรจะปิดไว้ครึ่งหนึ่ง

ทอดทั้งสองด้านจนเปลือกสวยงามปรากฏขึ้น

สูตรสำหรับแป้ง kefir ไร้ยีสต์

เอา:

• kefir หนึ่งแก้ว;
• แป้ง 3 ถ้วย;
• หนึ่งในสามของ 1 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• เกลือ;
• เนย 20 กรัม (สำหรับทาแม่พิมพ์)
• ไข่หนึ่งฟอง (ทาพาย)

เท kefir ลงในภาชนะที่เหมาะสม เติมโซดา เกลือ และผสม จุดสำคัญคือปล่อยให้ส่วนผสมยืนประมาณ 5-10 นาที

เพิ่มแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าทีละน้อยนวดให้เข้ากัน แป้ง kefir ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะมีความยืดหยุ่นและหลุดออกจากมือได้ง่าย

จุดสำคัญที่สอง: ต้องทิ้งแป้ง kefir ที่เสร็จแล้วไว้ตามลำพังเป็นเวลา 15 หรือ 20 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้นเล็กน้อยเนื่องจาก kefir ทำให้เกิดกระบวนการหมักทำให้ขนมอบนุ่มและโปร่งสบายเป็นพิเศษ

รีดแป้งออกแล้วตัดเป็นวงกลมซึ่งคุณวางไส้ที่เลือกไว้ล่วงหน้าและเตรียมไว้แล้วบีบขอบของพายอย่างระมัดระวัง ใช้ส้อมแทงด้านบนของพายแต่ละอันแล้ววางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษหรือโรยด้วยแป้ง

เคลือบพายด้วยไข่ที่ตีแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 30-35 นาทีที่อุณหภูมิ 180-200 องศา

เมื่อขนมอบเป็นสีน้ำตาลคุณต้องตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟันจากนั้นนำแผ่นอบออกจากเตาอบทาพายด้วยเนยละลายแล้วคลุมด้วยผ้าฝ้ายสะอาดสักครู่จนเนยซึมซับ

พายแสนอร่อยที่ทำจากแป้งพัฟไร้ยีสต์ในเตาอบ

สามารถอบในเตาอบได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย พายเหล่านี้สามารถใส่แซลมอน ไข่ หรือขนมหวานก็ได้

พายที่อร่อยและรวดเร็วมากที่ทำจากแป้งนี้เต็มไปด้วยเชอร์รี่

พัฟเพสตรี้ที่ซื้อในร้านต้องละลายก่อนจึงจะรีด เชอร์รี่สำหรับไส้มีความเหมาะสมทั้งสดและแช่แข็งซึ่งในกรณีนี้ต้องละลายก่อนใช้ด้วย

หากต้องการสามารถเปลี่ยนเชอร์รี่ในสูตรนี้ด้วยผลเบอร์รี่หรือผลไม้อื่น ๆ ได้

สูตรพายเชอร์รี่:

• 300 กรัม เชอร์รี่;
• ขนมพัฟสำเร็จรูป 500 กรัม
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. มันฝรั่งหรือแป้งข้าวโพดดีกว่า

เราใช้เชอร์รี่ที่ล้างแล้วและตากแห้งหากมีหลุมก็ต้องเอาออก หากเชอร์รี่แช่แข็ง จะต้องละลายเช่นเดียวกับแป้งที่ซื้อจากร้าน

คลุมเชอร์รี่ด้วยน้ำตาลแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้น้ำออกมา หากน้ำผลไม้ไม่เพียงพอสามารถเติมน้ำได้เล็กน้อย

เพิ่มแป้งลงในเชอร์รี่แล้ววางบนไฟอ่อนคนให้เข้ากันจนได้สารที่มีความหนาคล้ายกับเยลลี่ ไส้ที่เสร็จแล้วควรทิ้งไว้ให้เย็น

รีดแป้งเป็นแผ่นบางๆ ประมาณ 5 มม. หั่นเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสเท่าๆ กันโดยประมาณ จากนั้นแบ่งจิตใจออกเป็นสองส่วนตามแนวทแยงมุม ใช้มีดตัดครึ่งหนึ่งของสี่เหลี่ยมอย่างเรียบร้อย แล้ววางไส้ประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะลงบนส่วนที่สองของสี่เหลี่ยมทั้งหมด

ทาขอบด้วยน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ยึดเกาะได้ดีขึ้น ปิดส่วนด้วยไส้อีกชิ้น ตัดครึ่งหนึ่งของสี่เหลี่ยมแล้วบีบ

วางพายบนถาดอบที่โรยด้วยน้ำ ใส่ในเตาอบ อุ่นไว้ที่ 200 องศา อบประมาณ 20-25 นาทีจนสุกเต็มที่ ปล่อยให้เย็นจนอุ่น ซึ่งจะทำให้พายมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น

คุณยังสามารถเสิร์ฟพายเผ็ดแบบเดียวกันได้ สิ่งที่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษคือพัฟเพสตรี้ในเวอร์ชันราคาประหยัดแต่ก็อร่อยมากพร้อมหัวหอมและไข่

ส่วนผสมในการเตรียม:

• ไข่ - 5 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียว (ขนนก) - 300 กรัม
• พัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์ - 500 กรัม
• ไข่แดงหนึ่งฟอง (สำหรับการหล่อลื่น);
• เกลือ;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ต้มไข่ให้แข็ง เย็น ปอกเปลือกและสับ ล้างหัวหอมแห้งแล้วสับเป็นวงบดด้วยเกลือเพื่อให้นุ่มขึ้นและปล่อยน้ำออกมา ผสมหัวหอมกับไข่แล้วเทน้ำมันพืชลงไป

ละลายแป้งล่วงหน้า รีดออกเป็นชั้นที่มีความหนาปานกลางเพราะแป้งที่รีดบางเกินไปจะฉีกขาดและหนาเกินไปจะทำให้อบได้ไม่ดี

หั่นเป็นสี่เหลี่ยมเท่าๆ กัน แล้ววางไส้หนึ่งช้อนโต๊ะไว้ตรงกลางแต่ละชิ้น บีบขอบอย่างระมัดระวัง รีดแต่ละพายให้เป็นรูปสามเหลี่ยม

วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ ทากระดาษด้วยน้ำมันเล็กน้อย วางพายให้เท่าๆ กัน ทาด้วยไข่แดงที่ตีไว้ อบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

หลายคนคิดว่าหากไม่มียีสต์ก็เป็นไปไม่ได้ที่จะได้แป้งที่ขึ้นฟูดีและส่งผลให้ขนมอบนุ่มและน่ารับประทาน จริงๆแล้วสิ่งนี้ไม่เป็นความจริง

• แป้งไร้ยีสต์ที่ทำจากไขมันพืชหรือสัตว์ เคเฟอร์ โยเกิร์ต ครีมเปรี้ยวและแม้แต่เบียร์ก็ใช้ทดแทนแป้งยีสต์ได้อย่างดีเยี่ยม ท้ายที่สุดการเตรียมง่ายกว่าแป้งยีสต์มากและคุณต้องการผลิตภัณฑ์น้อยลงในขณะที่ผลิตภัณฑ์นั้นไม่ได้ด้อยกว่าในด้านรสชาติและรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งยีสต์
• อาหารอันโอชะส่วนใหญ่ที่ทุกคนชื่นชอบตั้งแต่วัยเด็กทำจากแป้งไร้ยีสต์ นี่คือขนมชนิดร่วน บิสกิต ชู พัฟเพสตรี้ แป้งไร้เชื้อเข้มข้นสำหรับทำขนม
• แป้งยีสต์ประเภทนี้ทั้งหมดผสมกับไขมันจากสัตว์และผักซึ่งทำให้แป้งนุ่มโปร่งนุ่มและอร่อย
• นอกจากนี้แป้งที่ปราศจากยีสต์ยังใช้ในการเตรียมอาหารที่มีชื่อเสียงและน่าชื่นชมอีกด้วย เพราะไม่เพียงแต่สามารถนำมาใช้ในการทอดและการอบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการต้มและนึ่งอีกด้วย ซึ่งรวมถึงเกี๊ยว เกี๊ยว ตั๊กแตนตำข้าว และบะหมี่ทุกประเภท รวมทั้งบ้านด้วย อาหารที่ทำจากแป้งไร้เชื้อที่ไม่มียีสต์มีจำหน่ายกันอย่างแพร่หลายในอาหารประจำชาติหลายจาน อาหารจานต่างๆ ได้รับความนิยมไปทั่วโลก
• สำหรับบะหมี่ เกี๊ยว และอาหารประเภทที่คล้ายกัน ให้เตรียมแป้งด้วยน้ำหรือนม
• เพื่อให้ขนมอบโปร่งและนุ่ม และพายหรือพายให้ฟู แป้งจึงทำด้วยเบกกิ้งโซดาดับด้วยกรดแลคติค ดังนั้นจึงต้องเติมไขมันและผลิตภัณฑ์จากนมลงในแป้งพายที่ปราศจากยีสต์
• อาจเป็นครีมเปรี้ยว kefir โยเกิร์ตและแม้แต่คอทเทจชีสหรือชีส ในการอบแป้ง ไขมันจะอยู่ในรูปของเนย น้ำมันพืช มาการีน หรือส่วนผสมของไขมันดังกล่าว มันเข้ากันอย่างลงตัวกับการอุดต่างๆ ซึ่งความหลากหลายนั้นไม่จำกัดในทางปฏิบัติ

ดูเจ้านายชั้นสูงเกี่ยวกับวิธีการเตรียมแป้งที่ปราศจากยีสต์สำหรับพาย:

น่าทาน!

หากคุณไม่อยากยุ่งยากกับแป้งยีสต์ คุณสามารถเลือกใช้แป้งยีสต์ชนิดอื่นได้โดยไม่ต้องเพิ่มยีสต์ การอบบนพื้นฐานดังกล่าวถึงแม้จะดูโปร่งน้อยลงและมีเนื้อสัมผัสที่หนาแน่นกว่า แต่ก็ไม่ต้องการทักษะการอบพิเศษและเตรียมในเวลาขั้นต่ำ เราจะพูดถึงรายละเอียดเกี่ยวกับแป้งไร้ยีสต์สำหรับพายในเตาอบในรูปแบบต่างๆ ในสูตรต่อไปนี้

สูตรแป้งปลอดยีสต์สำหรับพาย kefir

ฐานคลาสสิกสำหรับแป้งไร้ยีสต์คือ kefir ต้องขอบคุณการเพิ่มที่ทำให้พายมีความนุ่มที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และไม่สูญเสียความนุ่มนวลนี้ไปในระยะเวลานาน

สูตรนี้ลดปริมาณน้ำตาลลงเพื่อให้แป้งเหมาะกับ... สำหรับขนมอบหวาน สามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลให้เหมาะกับรสนิยมของคุณได้

วัตถุดิบ:

• โซดา - 5 กรัม;
• แป้ง - 365 กรัม;
• เคเฟอร์ - 195 มล.;
• น้ำตาลเล็กน้อย
• น้ำมันพืช - 85 มล.

การตระเตรียม

ก่อนเริ่มทำอาหาร ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคีเฟอร์สำหรับพายอุ่นถึงอุณหภูมิห้องแล้ว เพิ่มความหวานให้กับ kefir และเจือจางโซดาลงไป จากนั้นเทน้ำมันพืชลงไปแล้วผสมอีกครั้งให้เริ่มเติมแป้ง นวดแป้งจนจับกันเป็นก้อนใหญ่ จากนั้นใช้มือนวดจนยืดหยุ่น

สูตรสำหรับแป้งพายที่ปราศจากยีสต์อย่างรวดเร็วในเตาอบ

สูตรนี้เรียกอีกอย่างว่าสูตรห้านาทีเพราะจริงๆ แล้วใช้เวลาเตรียมไม่เกินห้านาทีจริงๆ เหนือสิ่งอื่นใดองค์ประกอบของแป้งนี้เหมาะสำหรับการอบของเด็กเนื่องจากไม่พบน้ำมันในส่วนผสม

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 210 กรัม;
• เคเฟอร์ - 185 มล.;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• โซดา - 5 กรัม

การตระเตรียม

รวมแป้งกับโซดาและเติมเกลือหรือน้ำตาลเล็กน้อยขึ้นอยู่กับไส้ที่ใช้ ตีไข่สองสามฟองแล้วเทลงในแป้งพร้อมกับ kefir เริ่มนวดแป้งโดยทำงานได้ดีสักสองสามนาที หากคุณมีเวลาปล่อยให้ผลิตภัณฑ์พักก่อนที่จะเริ่มขึ้นรูปผลิตภัณฑ์หรือเริ่มม้วนขึ้นรูปทันที

แป้งพายไร้ยีสต์รสหวาน

ด้วยการเติมการอบในรูปแบบของไข่ เนย และน้ำตาล แป้งจึงนุ่มและยืดหยุ่นได้มากที่สุด ผลิตภัณฑ์เนยเหมาะที่สุดสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานซึ่งการเตรียมจะเกิดขึ้นในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 420 กรัม;
• - 145 กรัม
• น้ำตาล - 65 กรัม
• ไข่แดง - 3 ชิ้น;
• นม - 135 มล.
• เกลือเล็กน้อย

การตระเตรียม

ร่อนแป้งผ่านตะแกรงแล้วผสมกับเกลือเล็กน้อย เปลี่ยนเนยนุ่มให้เป็นครีมสีขาวฟูพร้อมกับน้ำตาลทราย ใส่ไข่แดงแล้วตีซ้ำ เทนมอุ่นลงในแป้ง ใส่เนย และเริ่มนวดแป้งเพื่อให้ได้ความยืดหยุ่นและเป็นเนื้อเดียวกันสูงสุด หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกปล่อยทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงและจากนั้นจึงเริ่มขึ้นรูปผลิตภัณฑ์

แป้งที่ทำจากนมอเนกประสงค์นี้เหมาะสำหรับพายทั้งอบในเตาอบและทอด

วัตถุดิบ: