แป้งนี้ดีสำหรับทำพายทอด พวกเขากลายเป็นนุ่มฟูและมีกลิ่นหอมมาก

วัตถุดิบ

• นม 200 มล.
• ไข่ 1 ฟอง;
• เกลือ 1 ช้อนชา
• เนย 200 กรัม
• แป้งพรีเมี่ยม 500 กรัม

การตระเตรียม

อุ่นนมที่อุณหภูมิ 40°C ตีไข่ด้วยการตีแล้วผสมกับนมใส่เกลือ นำเนยออกจากตู้เย็น และถึงแม้จะแข็งก็ให้ขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด รวมขี้กบเนยกับส่วนผสมไข่และนม

ร่อนแป้งและเพิ่มลงในแป้งในสามขั้นตอน หลังจากเพิ่มแป้งในแต่ละส่วนที่สามแล้ว ให้ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้เกิดก้อนเนื้อ

นวดแป้ง ห่อด้วยฟิล์มให้แน่น แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

2. แป้งไร้ยีสต์ที่ทำจากน้ำและไข่

แป้งไร้ยีสต์รุ่นคลาสสิกเหมาะสำหรับการทำพายอบและทอด พิซซ่าและอาหารอื่นๆ

วัตถุดิบ

• แป้งพรีเมี่ยม 500 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• 2 ไข่;
• น้ำอุ่น 200 มล.
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ หากคุณวางแผนที่จะทำขนมอบหวาน

การตระเตรียม

ร่อนแป้งลงในชามลึกหรือบนโต๊ะโดยตรง ปั้นกองแป้งแล้วทำบ่อเล็กๆ ตรงกลาง เทเกลือลงไปตีไข่เทน้ำใส่เนยและน้ำตาลหากจำเป็น

ผสมให้เข้ากัน คลุมส่วนผสมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาทีที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำแป้งออกแล้วนวดบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง

3. แป้งไร้ยีสต์พร้อม kefir

แป้ง Kefir เตรียมเร็วมากและสามารถใช้ได้ทันทีหลังจากนวด ไม่จำเป็นต้องนั่งในตู้เย็นหรือบนโต๊ะ นวดมัน - แล้วไปทำงานได้เลย!

วัตถุดิบ

• ไข่ 1 ฟอง;
• เคเฟอร์ 400 มล.
• แป้งพรีเมี่ยม 500 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• โซดา 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูสองสามหยด (เพื่อดับโซดา)

ยิ่งปริมาณไขมันของ kefir สูงเท่าไร สินค้าอบก็จะยิ่งน่าพึงพอใจและหนาแน่นมากขึ้นเท่านั้น

การตระเตรียม

ปัดไข่และ kefir ลงในชามลึก ใส่แป้ง 3 ช้อนโต๊ะลงไปผัด เทน้ำมันพืชและเกลือ ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูในช้อนโต๊ะแล้วเทส่วนผสมที่ร้อนจัดลงในแป้ง เพิ่มแป้งที่เหลือ

ใช้ช้อนคนแป้งจนแป้งไม่ติดด้านข้างชามอีกต่อไป เมื่อแป้งหนาขึ้น ให้ใช้มือนวดให้เข้ากัน

4. แป้งไร้ยีสต์พร้อมครีมเปรี้ยว

แป้งครีมเปรี้ยวหนานุ่มและยืดหยุ่นมากการแกะสลักเป็นเรื่องที่น่ายินดี แต่โปรดจำไว้ว่าแป้งครีมเปรี้ยวมีแคลอรี่สูงมาก อย่าเสนอขนมนี้แก่ผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร

วัตถุดิบ

• ครีมเปรี้ยว 4 ช้อนโต๊ะ
• 2 ไข่;
• น้ำ 100 มล.
• แป้งพรีเมี่ยม 400 กรัม
• เกลือ ½ ช้อนชา

เช่นเดียวกับ kefir ยิ่งครีมเปรี้ยวมากเท่าไหร่แป้งก็จะยิ่งเข้มข้นเท่านั้น

การตระเตรียม

ผสมครีม ไข่ และน้ำในชามเดียว ตีจนเนียน ร่อนแป้งลงในชามอีกใบแล้วเติมเกลือลงไป ค่อยๆ ใส่แป้งลงในส่วนผสมครีมไข่เปรี้ยวในหลายขั้นตอน คนแป้งด้วยช้อนจนข้น จากนั้นวางลงบนโต๊ะด้วยแป้งแล้วนวดด้วยมือ ปิดแป้งด้วยชามใบใหญ่แล้วพักไว้ประมาณ 10-15 นาที

5. แป้งวีแก้นปลอดยีสต์พร้อมน้ำ

ของหวานและขนมอบคาวที่ไม่มีไข่และผลิตภัณฑ์จากนมก็เป็นที่นิยมในหมู่ผู้เป็นมังสวิรัติเช่นกัน อย่างไรก็ตาม คนอื่นๆ อาจชอบมันเช่นกัน เนื่องจากเหมาะสำหรับเตรียมอาหารทุกประเภท เช่น พาย ขนมปัง พิซซ่า และแม้แต่เกี๊ยว

วัตถุดิบ

• แป้งพรีเมี่ยม 500 กรัม
• น้ำอุ่น 200 มล.
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ ½ ช้อนชา

การตระเตรียม

ร่อนแป้งลงในชามให้เป็นกอง ทำบ่อน้ำที่ด้านบนแล้วเทน้ำและน้ำมันลงไป เติมเกลือเล็กน้อย ผสมส่วนผสมให้เข้ากันด้วยช้อน เมื่อแป้งยืดหยุ่นและหยุดติด ให้วางลงบนโต๊ะด้วยแป้งแล้วนวดด้วยมือ ห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วพักไว้หนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นจึงนวดให้เข้ากันอีกครั้ง

เพื่อให้แน่ใจว่าแป้งวีแกนที่ทำเสร็จแล้วจะไม่แตกและเป็นฟู ให้นวดอย่างน้อย 5 นาทีก่อนปรุงอาหาร

สิ่งที่ต้องปรุงจากแป้งไร้ยีสต์

คุณสามารถทำอะไรก็ได้จากแป้งที่ทำเสร็จแล้ว ม้วนขึ้น โรยด้วยน้ำตาลและอบเชยแล้วนำเข้าเตาอบ แผ่ออกเป็นชั้นบางๆ โรยหน้าด้วยซอสมะเขือเทศ ไส้กรอก พริกไทย เห็ด และชีส แล้วเตรียมพิซซ่า แบ่งออกเป็นแผ่นแป้งเล็กๆ วางไส้ใดๆ ลงไปหนึ่งช้อนโต๊ะตรงกลางแต่ละชิ้น บีบขอบแล้วทอดพาย

แป้งจะอบเร็วมากโดยไม่ต้องใช้ยีสต์ ดังนั้นสำหรับพิซซ่าแบบบางใช้เวลา 7-10 นาทีในเตาอบก็เพียงพอแล้ว เวลาในการปรุงพายหนาอาจใช้เวลาถึงครึ่งชั่วโมง อุณหภูมิมาตรฐานคือ 180 °C แต่อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะ

หากคุณปรุงพายหรือแผ่นแป้งในกระทะ ให้ทอดผลิตภัณฑ์ในแต่ละด้านเป็นเวลา 3-4 นาที

วิธีเก็บแป้งโดยไม่ใช้ยีสต์

ห่อแป้งที่ปราศจากยีสต์เสร็จแล้วด้วยฟิล์มยึดแล้วเก็บในตู้เย็นไม่เกินเจ็ดวัน สินค้าสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึงสี่เดือน โปรดทราบว่าไม่สามารถยอมรับการแช่แข็งแป้งอีกครั้งได้ เราละลายน้ำแข็งและเตรียมขนมแสนอร่อยทันที

เราขอนำเสนอสูตรแป้งสำหรับพาย ขนมปัง ขนมปัง หรือแฟลตเบรดที่เตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว ต้องการผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุดและราคาไม่แพงที่สุดที่มีอยู่ในครัวเสมอ มาลองทำแป้งพายแบบไม่มียีสต์โดยใช้น้ำกันดีกว่า เราจะคลายมันด้วยผงฟูพิเศษ มั่นใจได้ว่าแป้งจะฟูและพายที่ทำจากมันจะนุ่มและอร่อยพายทอดในกระทะจะออกมายอดเยี่ยมมาก แต่เราจะบอกคุณไม่เพียง แต่เกี่ยวกับเรื่องนี้ แต่ยังเกี่ยวกับสิ่งที่สามารถเลือกไส้สำหรับพายที่ทำจากแป้งดังกล่าวและให้คำแนะนำที่สำคัญที่สุดในการเตรียมแป้งที่เรียบง่ายและตรง

แป้งข้อมูลรสชาติ

วัตถุดิบ

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม – 0.6 กก.
• ไข่ (C1 หรือ C0) – 1 ชิ้น;
• ผงฟู (ผงฟู) – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1-2 ช้อนชา;
• เกลือ - ที่ปลายมีด
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำต้มสุก – 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำแป้งพายแบบไม่ใช้ยีสต์โดยใช้น้ำ

ในการเตรียมแป้งพายแบบไม่มียีสต์อย่างรวดเร็ว ขั้นแรกให้ร่อนแป้งทั้งหมดลงในชาม

ใส่เกลือ น้ำตาล และผงฟูลงในแป้ง คนส่วนผสมด้วยไม้พายหรือช้อน หากต้องการสามารถเปลี่ยนผงฟูเป็นเบกกิ้งโซดาธรรมดาได้ แต่ต้องเตรียมให้แป้งที่เสร็จแล้วมีสีเทาเล็กน้อย

เทน้ำต้มเย็นและน้ำมันดอกทานตะวันลงในชาม คุณสามารถเททั้งหมดในครั้งเดียวหรือบางส่วนโดยเริ่มนวดแป้งด้วยไม้พาย

ตอกไข่หนึ่งฟองแล้วเริ่มนวดแป้งด้วยมือลงในชามโดยตรง

จากนั้นโรยโต๊ะหรือเขียงด้วยแป้งแล้วเทแป้งลงไปตรงนั้น นวดจนได้แป้งยืดหยุ่นเป็นเนื้อเดียวกันซึ่งจะดูดซับแป้งเกือบทั้งหมดจากโต๊ะ

ตอนนี้ทิ้งแป้งไว้บนโต๊ะแล้วคลุมด้วยฟิล์มเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ความเหนียวของแป้งจะปรากฏขึ้น - ก้อนเนื้อจะยืดหยุ่นและมีความหนืดมากขึ้น คุณภาพนี้จะช่วยให้คุณสร้างพายที่เท่ากันและเท่ากันได้

จากนั้น ใช้ไม้นวดแป้ง แล้วเริ่มปั้นแป้ง เหมาะที่สุดสำหรับการทอดพายคาวในกระทะ แต่ก้อนที่อ่อนนุ่มเช่นนี้ทำให้พายเปิดหรือปิดขนาดใหญ่ที่ดีเยี่ยมในเตาอบหรือหม้อหุงช้า (ในโหมดอบ) หากคุณวางแผนที่จะใช้แป้งสำหรับทำผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวาน ให้เติมน้ำตาล น้ำผึ้ง หรือฟรุกโตสอีกเล็กน้อยในสูตร

เคล็ดลับการทำอาหาร

ง่ายต่อการสร้างช่องว่างพายจากก้อนเนื้อ มีหลายวิธี:

• แผ่ลูกบอลออกเป็นชั้นที่มีความหนาตามที่ต้องการโรยด้วยแป้งเล็กน้อยแล้วตัดเป็นชิ้นกลมด้วยแม่พิมพ์หรือแก้วพิเศษ
• ดึง “ไส้กรอก” ออกจากก้อนแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ชุบแป้งบางๆ แล้วคลึงเป็นชิ้นกลม

เครือข่ายทีเซอร์

พายทอดจากแป้งไร้ยีสต์ด่วนตามสูตรของเราสามารถเตรียมได้หลากหลายไส้:

• มันฝรั่งบดหนากับหัวหอมผัด
• ไข่ต้มสับกับหัวหอมสีเขียว
• น้ำซุปข้นฟักทองอบกับคอทเทจชีสแบบเม็ดหรือนุ่ม
• คอทเทจชีสเค็มกับสมุนไพรสับ
• ข้าวต้มกับไข่และหัวหอม

หากคุณต้องการอบขนมปังเปล่าโดยไม่ต้องเติมแป้งนี้ เพื่อให้ไม่เพียงแต่เติมไส้เท่านั้น แต่ยังอร่อยอีกด้วย เราขอแนะนำให้เพิ่มส่วนผสมอย่างใดอย่างหนึ่งเหล่านี้ลงในแป้งเมื่อนวด:

• เครื่องเทศหรือเครื่องปรุงรส - ลูกจันทน์เทศขิงหรืออบเชยเล็กน้อย
• น้ำซุปข้นผลไม้หนาหรือเนื้อที่เหลือจากน้ำผลไม้คั้นสด
• น้ำซุปข้นผลไม้แห้งไร้เมล็ด
• น้ำผลไม้หรือน้ำผลไม้เบอร์รี่ (หรือน้ำเชื่อมหวานจากชิ้นกระป๋อง) แทนน้ำเปล่าเมื่อนวดแป้ง

ก่อนหน้านี้เราเสนอสูตรพายฟูนุ่มในเตาอบแสนอร่อย

ด้วยเหตุผลหลายประการ ผู้คนไม่ชอบอบด้วยแป้งยีสต์ หลายๆ คนไม่ชอบกลิ่นของยีสต์นั่นเอง โดยพื้นฐานแล้วเรากำลังมองหาสูตรสำหรับการอบอย่างรวดเร็วอย่างที่พวกเขาพูดกันอย่างเร่งรีบ หากคุณกำลังทำอาหารแบบไม่ติดมัน ให้ใช้สูตรอาหารที่ไม่มียีสต์ ไข่ นม และครีมเปรี้ยว

อาหารรสเลิศจากแป้งไร้ยีสต์สามารถทำได้ในกระทะ ในเตาอบ ในหม้อหุงช้า และแม้แต่ในเตาไมโครเวฟ

• แป้ง – 2.5 – 3 ช้อนโต๊ะ;
• ท่อระบายน้ำ. เนย – 100 กรัม;
• เคเฟอร์ – 220 กรัม;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• ผงฟู – 1 ช้อนชา

แป้งไร้ยีสต์สำหรับพายที่บ้าน

การเตรียมแป้งนี้ง่ายมาก หากคุณมีเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น กระบวนการก็จะยิ่งง่ายยิ่งขึ้นไปอีก

วิธีทำแป้ง:

1. ผสมแป้งและเนยในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร เพิ่มเกลือและผงฟู (ผงฟู)
2. เท kefir แล้วนวดแป้งให้นุ่มและยืดหยุ่นสม่ำเสมอ
3. ปั้นก้อนแป้งแล้ววางไว้ในที่เย็น
4. หลังจากผ่านไป 40 นาที คุณสามารถทำงานกับแป้งได้

เห็นด้วยมันง่ายมาก หากจำเป็นต้องใช้แป้งสำหรับการอบขนม ให้เติมน้ำตาลตามจำนวนที่ต้องการ ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถอบขนมปังและพายง่ายๆ แสนอร่อยที่มีไส้ต่างๆ ได้ด้วยชีสและไข่ ชีส แฮม และหัวหอม

ขนมปังไม่มียีสต์กับครีม

คุณสามารถเตรียมขนมปังไร้ยีสต์ด้วยครีมเปรี้ยวได้อย่างรวดเร็ว

คุณจะต้องการ:

• ครีมเปรี้ยว - 7 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ;
• ท่อระบายน้ำ. เนย – 40 กรัม;
• ไข่แดง – 1 ชิ้น;
• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• แป้ง – ปริมาณที่ทราบในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

ควรผสมเนยนิ่มกับไข่, ครีมเปรี้ยว, ผิวเลมอนและเกลือ ใส่แป้งลงไปจนได้แป้งที่นุ่มและยืดหยุ่นมาก คุณสามารถม้วนแป้งนี้เป็นเพรทเซลด่วนโรยด้วยน้ำตาลแล้วอบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง

แทนที่จะอบขนมปังจากแป้งสำเร็จรูปคุณสามารถผสมฐานกับครีมเปรี้ยวได้อย่างรวดเร็ว - มันจะอร่อยและรวดเร็ว

การอบแบบไม่มียีสต์: แป้งด้วยน้ำแร่

แป้งน้ำแร่มักใช้ในการเตรียมขนมอบถือบวช

สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:

1. นาที. น้ำกับแก๊ส - 270 กรัม
2. น้ำซุปมันฝรั่ง - ½ลิตร;
3. โซดา – 1 ช้อนชา;
4. น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
5. เกลือ – 2 ชิป;
6. ราสท์. เนย – 110 กรัม;
7. แป้ง – 1 กก.

คุณสามารถใช้อะไรก็ได้สำหรับไส้ - คุณสามารถทำพายแบบเดียวกันกับมันฝรั่ง, ไข่, หัวหอม ฯลฯ

ใส่น้ำตาล เกลือ เนย โซดา และแป้งลงในน้ำซุปมันฝรั่ง นวดแป้งควรจะนุ่ม ปิดแป้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วพักไว้ขณะเตรียมไส้

แผ่แป้งออกแล้วหั่นเป็นวงกลม วางไส้หนึ่งช้อนในแต่ละวงกลม แล้วบีบขอบของพาย

พายทอดในน้ำมันในกระทะทั้งสองด้านเป็นเวลาสองสามนาที เสิร์ฟพายทอดกับชาอุ่นๆ และบางคนก็ใช้แทนขนมปัง เช่น กับซุป เป็นต้น

มีตัวอย่างมากมายของการอบแบบไร้ยีสต์ และมักจะไม่ด้อยไปกว่าสูตรอาหารที่คุ้นเคยมากนัก ด้วยโยเกิร์ต, ครีมเปรี้ยว, kefir - มีตัวเลือกมากมายและทุกครั้งที่คุณจะได้รับขนมอบที่มีรสชาติเข้มข้นและน่าสนใจมาก

แป้งพายที่ไม่มียีสต์: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

สูตรพาย

คุณต้องการทำพายแต่ไม่มีเวลาใช่ไหม เรามีสูตรแป้งพายไร้ยีสต์อย่างรวดเร็วและเคล็ดลับในการเตรียม

30 นาที

215 กิโลแคลอรี

4.8/5 (15)

อันที่จริงแป้งที่ปราศจากยีสต์นั้นคุ้นเคยกับเราพอ ๆ กับแป้งที่เตรียมด้วยยีสต์ ทุกวันเรากินขนมปัง ขนมปัง พิซซ่า และพายที่ทำจากแป้งที่ไม่ใส่ยีสต์ และไม่ได้คิดถึงเรื่องนี้ด้วยซ้ำ แน่นอนว่าอร่อยมาก!

ประเภทของแป้งไร้ยีสต์

มีหลายประเภทมาตรฐาน:

แป้งไร้เชื้อแบบง่ายๆ

แป้งเคเฟอร์

แป้งไร้ยีสต์สำหรับพาย kefir นุ่มมากและละลายในปากของคุณร่วนและน่ารับประทาน นอกจากพายแล้ว มักจะเตรียมพายขนาดที่น่าประทับใจและชีสเค้กแสนอร่อยด้วย

แป้งเนย

แป้งที่ปราศจากยีสต์ประเภทนี้จะทำให้แป้งกรอบอร่อยในระหว่างการอบด้วยเนย มันอยู่บนแป้งที่มีการเติมเนยซึ่งเตรียมขนมอบหลากหลายชนิด - มัฟฟิน, ขนมปัง, คุกกี้

บางครั้งแทนที่จะใช้เนย สูตรอาหารจำเป็นต้องเพิ่มมาการีนลงในแป้งพาย

แป้งกับคอทเทจชีสเพิ่ม

ด้วยโครงสร้างของมัน คอทเทจชีสทำให้แป้งที่ปราศจากยีสต์มีความเบาและความโปร่งสบาย - มันดูนุ่มเป็นพิเศษ แป้งนี้มักใช้สำหรับขนมอบที่ต้องเติม

แป้งนม

นมมีสารหมักบางชนิดที่ช่วยให้แป้งมีรูพรุนและโปร่งสบาย แป้งที่ปราศจากยีสต์สำหรับพายที่ทำจากนมนั้นเบาและนุ่ม

แป้งไรย์บนน้ำ

ดีต่อสุขภาพมาก คุณค่าสูงของคนรักสุขภาพ ใช้อบขนมผู้ป่วยเบาหวาน

ขนมชู

แป้งนุ่มและยืดหยุ่นดีเยี่ยมสำหรับเคบูเร็กและเกี๊ยว คุณยังสามารถใช้อบพายและแฟลตเบรดโดยมีหรือไม่มีไส้ก็ได้

สูตรง่ายๆ สำหรับแป้งพายที่ปราศจากยีสต์

ในการเตรียมแป้งพายแบบไม่มียีสต์ คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

วัตถุดิบ

คำแนะนำ:สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับการเตรียมพายโดยใช้วิธีเตาอบ อย่างไรก็ตามแม่บ้านบางคนทอดส่วนผสมในกระทะและรับพายที่ยอดเยี่ยม ดังนั้นการทำแป้ง:

1. ผสม kefir, เกลือและน้ำตาล, ไข่แดง, เนย
2. ใส่แป้งที่ร่อนไว้ครึ่งหนึ่งแล้วเติมโซดาผสมให้เข้ากัน
3. ใส่แป้งที่เหลือแล้วนวดแป้ง จากนั้นปั้นเป็นก้อนกลมและพักไว้ 15 นาทีที่อุณหภูมิห้อง
4. นำแป้งออกมาแล้วเริ่มรีดเป็นชั้นบาง ๆ หนาไม่เกินครึ่งเซนติเมตร
5. ใช้แม่พิมพ์หรือแก้วพิเศษตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการออกวางไส้ไส้ทำเหน็บแล้วทาด้วยไข่ดิบ

คำแนะนำ:อย่าทิ้งเศษแป้ง! จะดีกว่าถ้าปั้นเข้าด้วยกันแล้วแผ่แป้งเป็นชั้นใหม่ - วิธีนี้คุณจะได้พายมากขึ้นในขณะที่ประหยัดอาหาร

อบชิ้นส่วนในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา จากปริมาณของส่วนผสมที่อธิบายไว้ข้างต้น คุณจะได้พายหรือชีสเค้กโดยเฉลี่ยถึง 20 ชิ้นให้เลือก

เพื่อให้พายดูน่ารับประทานและอร่อยข้างใน คุณต้องใช้เคล็ดลับง่ายๆ สองสามข้อแต่มีประสิทธิภาพมาก:

• ก่อนที่จะวางกระทะพร้อมพายในเตาอบ ให้ทาไข่ดิบที่ด้านหลังของพาย - วิธีนี้จะทำให้คุณได้เปลือกสีทองบนพื้นผิว
• วางพายบนถาดอบเพื่อให้มีระยะห่างระหว่างกันประมาณ 1 เซนติเมตร พายจะไม่ติดกันและทำให้รูปร่างเสีย
• อย่าลืมเตรียมสิ่งที่คุณต้องการล่วงหน้า เนื่องจากคุณสามารถทำพายได้ทันทีหลังจากนวดแป้งและพร้อมแล้ว
• ในการเตรียมแป้ง ให้ใช้ส่วนผสมที่อุณหภูมิห้องหรือสูงกว่าเล็กน้อยเล็กน้อย โดยเฉพาะอย่างยิ่ง kefir - ควรให้ความร้อนเล็กน้อยก่อนใช้

เมื่อใช้ kefir กับแป้งไร้ยีสต์ การอบจะกลายเป็นสากล: สามารถเตรียมพายได้ทั้งไส้หวานและคาว ตัวแป้งจะนุ่มและมีเปลือกกรอบ

สวัสดีตอนบ่าย. วันนี้เราจะพูดถึงหนึ่งในหัวข้อยอดนิยมสำหรับแม่บ้านสาว มาพูดถึงแป้งพายกันดีกว่า ท้ายที่สุดแล้วพายคือสิ่งที่แม่บ้านตัวจริงมีชื่อเสียง แต่ละคนมีสูตรพิเศษเฉพาะของตัวเองและมีเทคนิคเล็ก ๆ น้อย ๆ ของตัวเองซึ่งทำให้แป้งมีความนุ่มและโปร่งสบายราวกับปุย

คุณอยากลองพายเหล่านี้ครั้งแล้วครั้งเล่าและพาไปทำงานหรือไปโรงเรียนด้วย เพราะเพื่อนร่วมงานหรือเพื่อนร่วมชั้นที่เคยมาเยี่ยมคุณแล้วและได้ลองชิมและชื่นชมพวกมันกำลังรอคุณอยู่ที่นั่น

หมายเหตุนี้เป็นเรื่องเกี่ยวกับแป้งด่วนที่ไม่มียีสต์การเตรียมซึ่งไม่ต้องใช้เวลามากในการเตรียมแป้งรอให้ขึ้นและปัญหาอื่น ๆ ของแป้งยีสต์

โดยทั่วไปแล้ว แป้งพายที่ปราศจากยีสต์นั้นเตรียมตามหลักการเดียวกันกับพาย ความแตกต่างที่สำคัญคือปริมาณของส่วนผสมเริ่มต้น ดังนั้นหากคุณรู้วิธีทำพิซซ่าคุณก็จะไม่ประสบปัญหาใด ๆ เช่นกัน

แป้ง kefir ด่วนสำหรับทอดในกระทะ

สูตรนี้เป็นหนึ่งในสูตรที่เร็วและอร่อยที่สุด พายที่ขึ้นรูปแล้วทอดในกระทะที่มีน้ำมันปริมาณมากเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้าน ส่งผลให้ได้เปลือกกรอบสีทองที่น่าอัศจรรย์

เนื่องจากการทอดใช้เวลาไม่นาน จึงต้องเตรียมไส้พายไว้แล้ว

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 300 กรัม
• Kefir - 1 แก้ว (250 มล.)
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• ไข่ - 1 ชิ้น
• โซดา - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

ในสูตรนี้และสูตรต่อ ๆ ไปควรใช้ kefir ที่มีไขมัน 1.5-2% จะดีกว่า

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นร่อนแป้ง แป้งที่ร่อนเท่านั้นรับประกันว่าไม่มีก้อน

2. เทเกลือและโซดาลงในแป้ง ตอกไข่ และในขณะที่กวนแป้ง ให้เท kefir ลงไป

3. คนแป้งโดยใช้ที่ตี และเมื่อเข้ากัน ให้เติมน้ำมันพืชแล้วนวดด้วยมือต่อไปจนได้แป้งเนียนไม่เหนียวเหนอะหนะ

พร้อม. สิ่งที่เหลืออยู่คือเตรียมไส้ที่ต้องการ

สูตรการทำอาหารด้วย kefir โดยไม่มีไข่

หากคุณหรือลูกของคุณแพ้ไข่หรือไม่มีไข่อยู่ในตู้เย็น คุณสามารถทำได้โดยไม่มีไข่เหล่านั้น

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 2 ถ้วย (360 กรัม)
• Kefir - 1 แก้ว (250 มล.)
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• โซดา - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ

ปริมาณที่ระบุก็เพียงพอที่จะเตรียมพายได้ 8-10 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. เทเกลือ น้ำตาล และโซดาลงในชาม ผสมและเทลงใน kefir คน kefir ด้วยการตีสักสองสามนาทีหรือสองนาทีจนกระทั่งเริ่มปฏิกิริยาการดับโซดา (ฟองเริ่มก่อตัว)

2. หลังจากนั้นเราเริ่มใส่แป้งที่ร่อนแล้วลงในชามในส่วนต่างๆ โดยไม่หยุดคน เมื่อแป้งเข้ากันและข้นขึ้น (จะใช้ประมาณครึ่งหนึ่งของแป้งที่เตรียมไว้) ให้เติมน้ำมันดอกทานตะวัน 3 ช้อนโต๊ะลงไป

3. ผสมทุกอย่างอีกครั้ง เทแป้งที่เหลือลงบนโต๊ะ วางแป้งจากชามลงไปแล้วนวดต่อบนโต๊ะ

สิ่งสำคัญในขั้นตอนนี้คืออย่าให้เกินปริมาณแป้งที่ระบุในสูตร มันควรจะนุ่มและเหนียวเล็กน้อย

4. เมื่อผสมแป้งทั้งหมดแล้ว ให้ล้างมือ ทาน้ำมันพืชและเติมน้ำมันหนึ่งช้อนลงในแป้ง นวดอีกครั้งเพื่อให้เนยเข้ากันและทำให้แป้งเนียนและแบ่งเป็น 7-10 ชิ้น

นั่นคือทั้งหมดที่ คุณสามารถเพิ่มไส้และทอดพายได้

วิธีเตรียมแป้งสำหรับพายในเตาอบ

และอีกสูตรสำหรับแป้ง kefir สำหรับการอบพายในเตาอบ ความแตกต่างที่สำคัญจากครั้งก่อนคือการใช้เนย

ดังที่คุณทราบ เนยเป็นไขมันสัตว์อิ่มตัว และเป็นสิ่งที่ให้กลิ่นหอมเข้มข้นแก่ขนมอบ คุณไม่สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืชเมื่อปรุงอาหารในเตาอบ - มันจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 3.5 ถ้วย (cup-250ml)
• Kefir – 1 แก้ว (250มล.)
• เนย - 80 ก
• เกลือ - 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• โซดา - 1/2 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ใส่เกลือ น้ำตาล และโซดาลงในแป้งที่ร่อนไว้ คนให้เข้ากันแล้วเทใส่ kefir เมื่อแป้งได้รับความสม่ำเสมอของแป้งให้ใส่เนยที่นิ่มแล้วผสมให้เข้ากันจนได้มวลที่ยืดหยุ่นและเรียบเนียน

เนยควรมีความเข้มข้น 82% และควรนิ่มลงหลังจากตั้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง ไม่แนะนำให้ละลายด้วยไฟหรือในไมโครเวฟ ไม่เช่นนั้นคุณจะไม่ได้แป้งที่ยืดหยุ่นได้

2. ที่จริงแล้วนี่คือจุดที่การเตรียมแป้งสิ้นสุดลง แต่ฉันอยากจะพูดถึงความแตกต่างอีกอย่างหนึ่งเกี่ยวกับการอบในเตาอบ: ก่อนที่จะส่งพายไปอบพวกเขาจะต้องทาด้วยไข่ที่ตีแล้วเพื่อสร้างเปลือกสีทอง

อบใน 5 นาทีด้วยนมโดยไม่ใช้โซดา

หากคุณต้องการเตรียมแป้งโดยไม่ใช้โซดาก็ไม่จำเป็นต้องใช้ kefir ในสูตรเนื่องจากในกรณีนี้จะไม่เกิดปฏิกิริยาการปล่อยฟองก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จากโซดา แต่เพื่อให้แป้งโปร่ง คุณจะต้องใช้ผงฟู

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 2 ถ้วย (แก้ว - 250 มล.)
• นม - 2/3 ถ้วย - 80 มล
• ผงฟู - 2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามลึกใบเดียวแล้วผสมให้เข้ากัน

2. เมื่อแป้งกลายเป็นแป้งแล้ว ให้นวดด้วยมือต่อไปจนได้แป้งเนียนและเหนียวเล็กน้อย

เพียงเท่านี้คุณก็สามารถทำพายได้ ใช้เวลาเตรียมแป้งไม่เกิน 5 นาทีจริงๆ

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีเตรียมแป้งไม่ติดมันโดยใช้น้ำจากแป้งข้าวไร

ต่อไปนี้เป็นสูตรสำหรับทำพายที่ไม่ใช่แค่แป้งเท่านั้น แต่ยังมีไส้อีกด้วย และเช่นเคย ฉันเลือกวิดีโอนี้เพื่อให้รวดเร็วและเข้าใจได้

สูตรการทำอาหารด้วยน้ำ (น้ำเดือด) ด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน

แป้งที่ปรุงในน้ำเดือดเรียกว่าชูซ์และมีรสชาติที่น่าพึงพอใจเป็นพิเศษ ลักษณะเฉพาะของมันคือแป้งดังกล่าวสามารถรีดออกเป็นชั้นบาง ๆ ได้ เหมาะสำหรับคนรักการอบขนมที่ดูแคลอรี่

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย
• น้ำร้อน 1/2 ถ้วย
• แป้ง 2.5 ถ้วย
• 1 ช้อนชา ผงฟู
• เกลือเล็กน้อย

สูตรนี้ใช้แก้วขนาด 250 มล

การตระเตรียม:

1. เทน้ำมันดอกทานตะวันและน้ำเดือดลงในชามลึก น้ำควรจะร้อนมากจากกาต้มน้ำที่เพิ่งต้ม เพิ่มเกลือและผสม

2. เติมแป้งและผงฟูที่ร่อนไว้โดยไม่ต้องรอให้เย็น เราเริ่มนวดแป้งด้วยส้อม (เพื่อไม่ให้ไหม้เอง)

3. เมื่อผสมแป้งแล้ว ให้วางแป้งลงบนโต๊ะแล้วใช้มือนวดต่อ

4. อย่าแปลกใจที่แป้งกลายเป็นสีเหลืองอย่างที่ควรจะเป็น เมื่อแป้งพร้อม ให้ใส่ในถุงพลาสติกเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้แป้ง “พัก” หลังจากนี้คุณสามารถแผ่ออกไปได้

เตรียมแป้งนุ่ม ๆ ด้วยครีมเปรี้ยว

และสุดท้ายก็มีสูตรอาหารที่น่าสนใจอีกสูตรหนึ่งซึ่งอดไม่ได้ที่จะพูดถึงเนื่องจากเป็นหนึ่งในสูตรอาหารโปรดของฉัน รับประกันว่าครีมเปรี้ยวจะทำให้แป้งโปร่งและนุ่ม

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 2.5 ถ้วย
• ครีมเปรี้ยว - 1 แก้ว
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำ - 0.5 ถ้วย
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• โซดา - (ไม่มีสไลด์อย่าดับ) - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา

สูตรนี้ใช้แก้วขนาด 200 มล

การตระเตรียม:

1. ในชามลึก ผสมน้ำตาล เกลือ ไข่ ครีมเปรี้ยว และน้ำที่อุณหภูมิห้อง

2. ผสมแป้งกับโซดา (ผสมให้เข้ากัน) ร่อนแล้วเติมลงในชาม นวดแป้งก่อนในชามแล้วจึงนวดบนโต๊ะที่โรยแป้ง หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มแป้งเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งเหนียว แต่ไม่เกินครึ่งแก้ว

แป้งควรจะนุ่มและยืดหยุ่นได้ นั่นคือไม่จำเป็นต้องได้รับความยืดหยุ่นและความเรียบเนียน

เพียงเท่านี้คุณก็สามารถเริ่มทอดพายได้

เคล็ดลับ: หากคุณกำลังทำพายบนโต๊ะโรยด้วยแป้งก่อนส่งไปที่กระทะให้เคาะแป้งออกจากพายโดยแตะฝ่ามือเบา ๆ เพื่อไม่ให้จุดดำน่าเกลียดไหม้

นี่คือสูตรอาหารที่ฉันเลือกให้คุณวันนี้ ตอนนี้คุณสามารถทำพายที่นุ่มฟูได้ไม่ว่าจะมีอาหารเหลืออยู่ในตู้เย็นก็ตาม

ขอบคุณสำหรับความสนใจของคุณ