วันนี้ฉันเสนอให้เตรียมอาหารจานปลาง่ายๆ - Capelin ทอดในกระทะ ปลาทะเลตัวน้อยที่มีเปลือกสีทองกรอบและเนื้อนุ่มเหมือนเมล็ดทานตะวันเมื่อทอด - กินแล้วหยุดกินไม่ได้!

คุณไส้ Capelin หรือเปล่า?

สำหรับคำถามชั่วนิรันดร์ว่า Capelin ควรจะเสียใจหรือไม่ มีการถกเถียงกันที่นี่มานานกว่าหนึ่งชั่วอายุคน แม่บ้านบางคนแย้งว่าจำเป็นต้องกำจัดเครื่องในออกไปมิฉะนั้นจะมีรสขม คนอื่น ๆ (และฉันเป็นหนึ่งในนั้น) เชื่อว่าไม่จำเป็นต้องควักไส้ Capelin เพราะไขมันภายในจะถูกกำจัดออกจากช่องท้องพร้อมกับลำไส้และ Capelin จะแห้ง ฉันเพียงแค่ล้างปลาม้วนในแป้งแล้วทอดในกระทะร้อนในน้ำมันโดยไม่ต้องปิดฝา - จากนั้น Capelin ก็จะมีเปลือกที่กรอบ แต่ด้านในยังคงนุ่มและชุ่มฉ่ำ

การตัดสินใจขั้นสุดท้ายเกี่ยวกับการคว้าน Capelin ยังคงเป็นของคุณแน่นอน

วัตถุดิบ

• Capelin สด 500 กรัม
• แป้งสาลี 4-5 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ 0.5-1 ช้อนชา
• ส่วนผสมของพริกป่น 2-3 ชิป
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีการทอด Capelin ในกระทะ

Capelin ทอดในกระทะอร่อยมากทั้งอุ่นและเย็น มันเป็นสีน้ำตาลทอง กรอบและนุ่มมาก ฉันชอบกินมันง่ายๆ กับขนมปังข้าวไรย์และมัสตาร์ด - เป็นการผสมผสานที่อร่อยมาก อย่าลืมลอง!

Capelin เป็นปลาทะเลที่ยอดเยี่ยมซึ่งคุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยได้มากมายตั้งแต่ปลาอบหรือปลาต้มธรรมดาไปจนถึงปลาทะเลชนิดหนึ่งที่ทุกคนชื่นชอบ ใช่ ใช่ ถ้าคุณไม่รู้ ปลาทะเลชนิดหนึ่งก็เตรียมจาก Capelin ด้วยเช่นกัน!

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับการทอดปลาคือ: Capelin ในแป้งและ Capelin ในไข่หรือไข่เจียว เราจะพูดถึงสูตรสุดท้ายนี้ - ปลานี้สามารถให้เด็ก ๆ ชิมได้อย่างง่ายดายเนื่องจากปลาจะสุกอย่างสมบูรณ์แบบและไม่ได้ทอดด้วยซ้ำ แต่ค่อนข้างตุ๋น

เวลาในการปรุง Capelin ทอดในไข่เจียวนั้นน้อยมาก - 15-20 นาที แต่จะใช้เวลาในการทำความสะอาดซาก Capelin มากขึ้น ในการทำอาหารจานนี้ ให้ซื้อปลาแช่แข็งสดๆ แล้วละลายน้ำแข็งเล็กน้อย เพื่อเตรียมส่วนผสมที่เหลือ

ฉีกหัวปลาแต่ละตัวโดยจับจากด้านหลังแล้วดึงลง จากนั้นอย่าลืมทำความสะอาดด้านในของซากโดยเอาฟิล์มสีดำออกจากด้านใน - มันมีรสขมอย่างไม่น่าเชื่อและจะทำลายรสชาติของจานทั้งหมด ด้วยวิธีนี้ ให้ทำความสะอาด Capelin ที่เหลือทั้งหมด

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้ววางซากที่ทำความสะอาดแล้วลงไปทีละชิ้นเพื่อให้เต็มพื้นที่ทั้งหมดของภาชนะ เติมเกลือเล็กน้อยทันที ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 15 นาที

ในเวลานี้แบ่งไข่ไก่ลงในชามแยกใส่เกลือและพริกไทย คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบหรือเครื่องปรุงรสปลาเพื่อลิ้มรสได้ ตีไข่กับเครื่องเทศให้เป็นฟองโฟมเข้มข้น

หลังจากตั้งเวลาทำอาหาร Capelin ไว้แล้ว ให้เปิดฝาออกจากกระทะแล้วเทส่วนผสมไข่ลงไปบนตัวปลา ปิดฝาภาชนะอีกครั้งแล้วเคี่ยวประมาณ 7-10 นาที

ในช่วงเวลานี้ส่วนผสมของไข่จะกลายเป็นไข่เจียวและดูดซับกลิ่นหอมของ Capelin ที่ปรุงสุกทั้งหมดและตัวปลาก็จะนุ่มและชุ่มฉ่ำ

Capelin ทอดในไข่เจียวพร้อมแล้ว วางวงกลมปลาอบบนจานแล้วเสิร์ฟ

คุณต้องควักไส้ Capelin ออกเมื่อละลายหมดแล้ว เราเอาหัว, เครื่องในออก, เหลือครีบและหาง เราล้าง Capelin ที่เตรียมไว้สำหรับการทอดด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งมิฉะนั้นเกลือจะละลายและระบายออกจากปลาพร้อมกับน้ำ

โรยปลาแห้งด้วยเกลือละเอียด คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ 10-15 นาที ก่อนทอดให้โรยด้วยน้ำมะนาวแล้วคนอีกครั้ง หากคุณไม่สนใจกลิ่นเฉพาะของปลาทอด คุณสามารถทำได้โดยไม่ใช้มะนาว เพราะ Capelin จะคงรสชาติตามธรรมชาติเอาไว้

เทแป้งขาวผสมกับสมุนไพรโพรวองซ์และพริกไทยดำลงในจานลึก

วางกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำมันบนเตาบนไฟร้อนปานกลาง อุ่นเครื่อง. เมื่อน้ำมันร้อนพอ ให้ม้วน Capelin ส่วนหนึ่งลงในแป้ง

ใส่ลงในกระทะทันที Capelin ทอดเป็นชั้นเดียว คุณไม่จำเป็นต้องวางมันทั้งหมดในครั้งเดียว - มันจะเกาะติดกันแล้วคุณจะไม่สามารถแยกออกได้ ทอดปลาด้านหนึ่งประมาณห้านาทีโดยไม่พลิกกลับ

หลังจากที่ด้านล่างเป็นสีน้ำตาลจนเป็นสีน้ำตาลทองแล้ว ให้ใช้ไม้พายอันกว้างงัดแล้วพลิกไปอีกด้านหนึ่ง ปลาเกือบจะพร้อมแล้ว คุณเพียงแค่ต้องทำให้เป็นสีน้ำตาล ค้างไว้สองนาทีแล้วจึงเอาออกได้

คุณสามารถเสิร์ฟ Capelin ทอดกับกับข้าวมันบดหรือผักดองสด แต่โดยปกติแล้วจะเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวพร้อมเบียร์หรือซอสบางชนิด (มะเขือเทศ ทาร์ทาร์ ครีมเปรี้ยว กระเทียม และสมุนไพร)