หนึ่งในลูกเกดแช่แข็งที่ได้รับความนิยมและได้รับความนิยมมากที่สุดคือลูกเกด คุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลาย รวมถึงพายโฮมเมดแสนหวาน เราจะพูดถึงพวกเขาในบทความของเรา

พายกับลูกเกดแช่แข็งเตรียมด้วยแป้งยีสต์ แต่แป้งที่ไม่ใช่ยีสต์ก็ยอดเยี่ยมเช่นกัน

ก่อนอื่นจะต้องละลายผลเบอร์รี่โดยถือไว้ในกระชอนเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้ไส้เปียกชุ่ม

ซูเปอร์มาร์เก็ตบางครั้งขายลูกเกดพร้อมสารเพิ่มความข้นในการอบ ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งส่วนผสมนี้ วางลงบนเปลือกทันทีแล้วพายก็เข้าเตาอบ

พายแช่แข็งใด ๆ (รูปถ่ายสูตรอาหารมีอยู่ในบทความ) จัดทำขึ้นค่อนข้างง่าย และในเวลาเดียวกันขนมอบก็อร่อยและยอดเยี่ยม พายนี้สามารถพาทั้งครอบครัวมาดื่มชาด้วยกันได้

(แช่แข็ง)

เราอยากจะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรพายที่ง่ายที่สุดกับลูกเกดแช่แข็ง

วัตถุดิบ:

1. เนย/มาการีน - แพ็ค.
2. น้ำตาล - 160 กรัม
3. แป้ง - 0.2 กก.
4. ไข่ - 3 ชิ้น
5. วานิลลา

ตีเนยนุ่มกับน้ำตาล ใส่ไข่ วานิลลา จากนั้นแป้งกับผงฟู นวดแป้งจนได้ครีมเปรี้ยว ละลายน้ำแข็งลูกเกด อัดจาระบีด้วยน้ำมัน เทแป้งแล้ววางผลเบอร์รี่ไว้ด้านบน กดเบา ๆ เราส่งเค้กไปอบเป็นเวลา 0.5 ชั่วโมง

ตอนนี้พายแบล็คเคอแรนท์ (แช่แข็ง) ก็พร้อมแล้ว

บนแป้งยีสต์

เรามาดูวิธีทำพายยีสต์กับแบล็คเคอแรนท์ (แช่แข็ง) กันดีกว่า

วัตถุดิบ:

1. ยีสต์ - 10 กรัม
2. แป้งสามแก้ว
3. แก้วน้ำ
4. ไข่หนึ่งฟอง
5. แซนวิชเนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
6. น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
7. เกลือ.
8. ลูกเกดแช่แข็ง - 3 ถ้วย
9. แป้งหนึ่งช้อนชา

เทยีสต์ลงในนมอุ่น (น้ำ) ผสมและเติมแป้งครึ่งหนึ่งใส่น้ำตาลผสมและพักแป้งไว้สองสามชั่วโมง

ทันทีที่แป้งเพิ่มปริมาตร ให้เติมน้ำตาลที่เหลือ ใส่ไข่ เกลือ และผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่แป้งแล้วนวดแป้งจนยืดหยุ่น

จากนั้นใส่เนยนุ่ม ๆ ลงในแป้งแล้วนวดอีกครั้ง แป้งควรขึ้นในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ในช่วงเวลานี้จะต้องนวดหลายครั้ง หลังจากนั้นให้แผ่แป้งออกเป็นเค้กที่มีความหนาหนึ่งเซนติเมตรแล้ววางลงบนถาดอบที่ทาน้ำมัน คุณเพียงแค่ต้องปล่อยให้เค้กนั่งเป็นเวลาสิบห้านาที แล้วใส่ลูกเกดลงไป จะดีกว่าถ้าบีบขอบแล้วโรยด้วยแป้ง

ต้องอบเค้กที่อุณหภูมิที่กำหนด (220 องศา)

พายเดียวกันสามารถปิดได้

กับผลเบอร์รี่: ส่วนผสม

พายกับลูกเกดดำ (แช่แข็ง) สามารถทำได้โดยใช้แป้งนมเปรี้ยว ปรากฎว่าอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

1. คอทเทจชีส - 0.2 กก.
2. ข้าวโอ๊ต (บดดีกว่า) - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
3. วานิลลา
4. น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
5. รำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับการเติม:

1. คอทเทจชีส (ไส้) - 370 กรัม
2. ลูกเกดแช่แข็ง - 350 กรัม
3. ไข่หนึ่งฟอง
4. วานิลลา
5. น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

สูตรพายนมเปรี้ยว

ควรผสมคอทเทจชีสกับรำข้าว วานิลลา น้ำตาล และข้าวโอ๊ต โอนส่วนผสมที่ได้ลงในจานอบซึ่งทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า ต้องแน่ใจว่าได้สร้างด้านข้าง ตอนนี้คุณสามารถส่งฐานไปอบในเตาอบเป็นเวลาสิบนาที

ในระหว่างนี้คุณสามารถเตรียมไส้ได้ ในการทำเช่นนี้ต้องบดผลเบอร์รี่ลูกเกดที่ละลายน้ำแข็งก่อนหน้านี้ในเครื่องปั่น จากนั้นใส่คอทเทจชีส, วานิลลา, ผสมให้เข้ากัน เมื่อฐานพร้อมแล้วให้ใส่ไส้ลงไป แล้วเอาเข้าเตาอบอีกครั้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

พายแบล็คเคอแรนท์ (แช่แข็ง) ในหม้อหุงช้า

พายที่ยอดเยี่ยมไม่เพียงจัดทำในเตาอบและเตาอบแบบรัสเซียเท่านั้น แต่ยังเตรียมในหม้อหุงช้าด้วย

วัตถุดิบ:

1. เนย (เนยไขมัน) - 75 กรัม
2. แป้งสองแก้ว
3. น้ำตาลหนึ่งถ้วยสำหรับแป้งและครึ่งถ้วยสำหรับไส้
4. ไข่สองฟอง
5. ผงฟู.
6. ครีมเปรี้ยว - สองช้อนชา
7. คอทเทจชีส - 1/4 กก.
8. วานิลลา
9. ลูกเกดแช่แข็งหลายแก้ว

ก่อนเริ่มทำอาหารต้องร่อนแป้งและผสมกับผงฟู จากนั้นสลายเนยแล้วผสมกับแป้งแล้วถูให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

ผสมน้ำตาลและไข่แยกกัน จากนั้นเทส่วนผสมลงในแป้งแล้วนวดให้ละเอียด จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นสักพัก (สี่สิบนาที)

ใส่คอทเทจชีสลงในเครื่องปั่น ใส่ไข่ 1 ฟอง วานิลลา ครีมเปรี้ยว และน้ำตาล ผสมมันทั้งหมด

วางกระดาษรองอบไว้ที่ด้านล่างของชามหลายเมนูแล้วทาด้วยน้ำมัน ค่อยๆ เทแป้งลงไปด้านบน แล้วใส่ส่วนผสมนมเปรี้ยวลงไป ตามด้วยลูกเกด ค่อยๆ กดลงไป

เลือกโหมดการอบและเลือกเวลา (หนึ่งชั่วโมง) เพียงเท่านี้พายของเราก็พร้อมแล้ว

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง คุณไม่จำเป็นต้องเปิดฝาของหม้อหุงข้าวทันที ควรปล่อยให้เค้กเย็นอยู่ข้างในจะดีกว่า หากนำออกมาทันทีอาจแตกและไส้อาจรั่วได้

เพียงเท่านี้พายแบล็คเคอแรนท์ (แช่แข็ง) ก็พร้อมแล้ว

สูตรพายขูด

พายขูดลูกเกดดำ (แช่แข็ง) - แป้งร่วนหวานและไส้เปรี้ยวเล็กน้อย เป็นการผสมผสานที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

ผสมน้ำตาล แป้ง แป้ง และเติมเกลือ มาการีนจะต้องละลายจากนั้นหลังจากเย็นลงแล้วให้ใส่ไข่โซดาที่หั่นแล้วผสมทุกอย่างแล้วเติมลงในแป้ง ผสมแป้ง มันจะเยิ้มมาก แบ่งออกเป็นสองส่วนแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง โดยหลักการแล้ว แป้งสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน และสามารถเตรียมพายได้ตามต้องการ

เปิดเตาอบล่วงหน้า ทาน้ำมันบนถาดอบแล้วโรยด้วยแป้ง

เรานำส่วนหนึ่งของแป้งออกจากตู้เย็นแล้วเสียดสีโดยกระจายให้ทั่วแผ่นอบ วางลูกเกดแช่แข็งไว้ด้านบนของแป้ง โรยผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลเล็กน้อย

วางพายในเตาอบเป็นเวลาห้าสิบนาที มันควรจะเปลี่ยนเป็นสีทอง หากคุณต้องการทำพายที่มีแบล็คเคอแรนท์ (แช่แข็ง) เราไม่แนะนำให้เปลี่ยนสูตรในครั้งแรกที่คุณเตรียม ทดลองหลังจากที่คุณลองใช้สัดส่วนที่ถูกต้องแล้ว

พายชั้นกับลูกเกด: ส่วนผสม

พัฟเพสตรี้ (แช่แข็ง) เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมอบที่มีกลิ่นคล้ายฤดูร้อน เบอร์รี่ และอย่างอื่นที่มีรสหวาน

วัตถุดิบ:

1. น้ำตาล - 75 กรัม
2. พัฟเพสตรี้ - 450 กรัม
3. อบเชย (พื้นดิน) - 2 ช้อนชา
4. ลูกเกด - 200 กรัม
5. ลูกเกด อินทผาลัม แอปริคอตแห้ง (คละ) - 200 กรัม

สูตรพายชั้น

ในการทำพาย คุณสามารถใช้ลูกเกดสด หรือใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็งก็ได้ ลูกเกดแช่แข็งจะต้องโรยด้วยแป้งและชุบเกล็ดขนมปัง แป้งจะเปลี่ยนไส้ให้เป็นเยลลี่ ป้องกันไม่ให้น้ำส่วนเกินกระจายตัว

แช่ลูกเกด อินทผลัม และแอปริคอตแห้งในน้ำข้ามคืน ควรเพิ่มปริมาณและนุ่ม นอกจากนี้ควรใส่ผลไม้แห้งลงในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์สักสองสามชั่วโมง นี่จะทำให้พวกเขามีกลิ่นหอมอร่อย

หั่นผลเบอร์รี่ลูกใหญ่เป็นชิ้น ๆ เหลือลูกเกดไว้ทั้งหมด

หากคุณไม่ชอบเล่นซอกับแป้งมากเกินไป คุณสามารถซื้อแป้งสำเร็จรูปแบบห่อได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ต เราละลายแป้งที่บ้านแล้วตัดฐานกลมและแถบสี่เหลี่ยมออก

จากนั้นวางเค้กบนถาดอบแล้วใช้ส้อมแทง วางส่วนผสมของผลเบอร์รี่และผลไม้แห้งไว้ตรงกลาง โรยด้วยน้ำตาลและอบเชยด้านบน ต่อไปเรามาเริ่มตกแต่งพายกันดีกว่า เราบิดแถบบางส่วนของเราให้เป็นเกลียวแล้ววางลงบนพาย โดยอันหนึ่งขนานกัน เรายึดปลายแต่ละด้านของแถบไว้ที่ด้านข้างของพาย จากนั้นเราก็วางแถบแนวตั้งฉากเพิ่มเติมที่ด้านบนของพาย เรายังแก้ไขได้ พายพร้อมแล้ว สิ่งที่คุณต้องทำคืออบมัน วางกระทะไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ พายใช้เวลาเตรียมไม่เกินสามสิบนาที

ทำให้ขนมอบที่เสร็จแล้วเย็นลงและเสิร์ฟพร้อมวิปครีมหรือไอศกรีม มันทำให้เป็นของหวานรสเลิศที่ยอดเยี่ยม

แทนที่จะเป็นคำหลัง

สดหรือแช่แข็ง เหล่านี้เป็นขนมอบที่สวยงามและมีกลิ่นหอมที่สุดที่ทำให้เรานึกถึงฤดูร้อนอยู่เสมอ ตอนนี้แม่บ้านทุกคนตุนผลเบอร์รี่และผลไม้แช่แข็งสำหรับฤดูหนาวซึ่งทำให้สามารถสัมผัสได้ถึงรสชาติของฤดูร้อนในฤดูหนาว ในบทความนี้เราได้ให้สูตรอาหารที่ง่ายที่สุดสำหรับพายโดยใช้ยีสต์ พัฟเพสตรี้ และแป้งขูด เตรียมหนึ่งในตัวเลือกการอบและสัมผัสกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมของฤดูร้อนที่สดใสพร้อมกลิ่นหอมของผลเบอร์รี่

ลูกเกดเป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่ดีต่อสุขภาพมากนอกจากนี้พวกมันยังให้ผลดีและสามารถเก็บไว้ได้ในฤดูหนาวไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็ตามรวมถึงการแช่แข็งด้วย

จากผลเบอร์รี่แช่แข็งคุณสามารถทำผลไม้แช่อิ่มเครื่องดื่มผลไม้ที่เป็นยาและพายแสนอร่อยที่คุณได้รับจากลูกเกดแช่แข็งซึ่งเป็นสูตรที่เราจะศึกษาในวันนี้ในรูปแบบต่างๆ ช่างเป็นเรื่องน่ายินดีอย่างยิ่งที่ได้เพลิดเพลินกับขนมอบสดใหม่ในตอนเย็นของฤดูหนาว ชาร้อนสักแก้ว แต่ต้องดูแลเรื่องนี้ คุณต้องสบายใจตอนนี้

เกี่ยวกับประโยชน์ของลูกเกดแช่แข็ง

แม้แต่เด็กก็รู้ดีว่าลูกเกดเป็นยาพื้นบ้านที่อร่อยและมีประสิทธิภาพที่สุดชนิดหนึ่งสำหรับโรคต่างๆ และสามารถรับมือกับโรคหวัดได้ดี และสิ่งที่สำคัญอย่างยิ่งคือทั้งผลเบอร์รี่สีแดงและสีดำยังคงรักษาคุณสมบัติการรักษาทั้งหมดไว้ได้แม้ว่าจะเก็บไว้แช่แข็งเป็นเวลานานก็ตาม ดังนั้นของหวานที่ทำจากลูกเกดแช่แข็งจึงมีประโยชน์เช่นเดียวกับผลไม้สด

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าในระหว่างกระบวนการอบที่อุณหภูมิสูงองค์ประกอบที่มีคุณค่าบางอย่างที่มีอยู่ในผลเบอร์รี่สำหรับร่างกายจะถูกทำลายเช่นวิตามินซี

อย่างไรก็ตามลูกเกดมีสารนี้จำนวนมาก (200 มก. ต่อผลเบอร์รี่ 100 กรัม) ซึ่งแม้หลังจากการรักษาความร้อนวิตามินนี้จะยังคงอยู่แม้ว่าจะไม่อยู่ในความเข้มข้นดังกล่าว แต่มีความเข้มข้นเพียงพอสำหรับบรรทัดฐานรายวัน

พายแบล็คเคอแรนท์แช่แข็ง

บางทีพายลูกเกดที่อร่อยที่สุดอาจเป็นคอทเทจชีสที่มีครีมเนยละเอียดอ่อนและผลเบอร์รี่หอม ของหวานนี้เตรียมได้ค่อนข้างรวดเร็วและเรียบง่ายมาก และเพื่อให้การรักษาด้วยมือของคุณเองอย่างสมบูรณ์แบบเราขอเสนอสูตรทีละขั้นตอนให้คุณ

ส่วนผสมแป้ง

• แป้งเสริม - 1 ถ้วย;
• ผงฟู – 5 กรัม;
• เนย "ชาวนา" - 0.15 กก.
• น้ำตาลทราย - 0.1 กก.
• ครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม – 3-4 ช้อนโต๊ะ

ไส้ส่วนผสม

• คอทเทจชีสธรรมชาติ - 0.4 กก.
• น้ำตาลทรายแดง – 180 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม - 1/3 ถ้วย;
• ผงวานิลลาหวาน - 1 แพ็ค;
• แป้งข้าวโพด - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ลูกเกดดำ – 0.3 กก.
• น้ำตาลผง – 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำพายกับลูกเกดแช่แข็ง

1. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงละเอียดแล้วผสมกับผงฟู
2. ใส่เนยเย็นขูดด้วยมันฝรั่งทอดกรอบละเอียดลงในส่วนผสมที่แห้ง จากนั้นบดส่วนประกอบทั้งหมดจนร่วน
3. จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวและน้ำตาลทรายนวดแป้งพลาสติกเนื้อนุ่มแล้วใส่ในตู้เย็นหลังจากห่อด้วยฟิล์มกระดาษแก้ว คุณต้องเก็บแป้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. ตอนนี้เรามาเตรียมไส้กัน ใส่คอทเทจชีส, น้ำตาลทราย 100 กรัม, ครีมเปรี้ยว, วานิลลา และแป้งลงในชามเครื่องปั่น แล้วตีให้เข้ากันจนเนื้อนุ่ม นุ่ม และเป็นเนื้อเดียวกัน หากคอทเทจชีสของคุณข้น ให้เติมแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
5. เราละลายแบล็คเคอแรนท์ที่อุณหภูมิห้องในตะแกรงเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระบายออกในระหว่างกระบวนการละลาย
6. ทาถาดอบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22-25 ซม. ตามแนวผนังและด้านล่าง โรยด้วยแป้งแล้ววางชั้นแป้งที่รีดไว้ลงไป โดยให้ทำด้านสูง 4 ซม. ด้วยส้อม มันไม่บวมระหว่างการอบ
7. เติมครีมเปรี้ยวลงในพายกระจายลูกเกดด้านบนแล้วโรยด้วยน้ำตาลที่เหลือ
8. วางเค้กสำหรับอบในเตาอบแบบพาความร้อนที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้ว เวลาทำอาหารคือครึ่งชั่วโมง

ไม่ควรตัดพายที่ทำเสร็จแล้วทันที แต่ควรปล่อยให้เย็นสักพักเพื่อไม่ให้ไส้นมเปรี้ยวกระจาย ก่อนเสิร์ฟควรโรยพายแต่ละชิ้นด้วยน้ำตาลผง

พายเนยกับลูกเกดแช่แข็ง “หอยทาก”

วัตถุดิบ

• - 1 แก้ว + -
• — 1 กอง + -
• - 2.5 ช้อนโต๊ะ + -
• - 1/2 ช้อนชา + -
• ยีสต์แห้ง - 1/2 ซอง + -
• — 0.4 กก + -
• แป้งมันฝรั่งหรือข้าวโพด— 30-40 ก + -
• ลูกเกดดำแช่แข็ง- 2 แก้ว + -
• น้ำตาลผง - 60 กรัม + -
• งา - 2 ช้อนชา + -

วิธีทำพายกับลูกเกดแช่แข็ง

1. ผสมนมอุ่นเล็กน้อย (ไม่เกิน 37C) กับน้ำมันดอกทานตะวัน เกลือ น้ำตาล และยีสต์ ทิ้งส่วนผสมที่เตรียมไว้ไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อกระตุ้นยีสต์
2. เทแป้งลงในชามกว้างและลึก ใส่แป้งที่ร่อนไว้แล้วนวดลงในแป้งยีสต์ยืดหยุ่นที่ไม่ติดกับมือของคุณ
3. ทิ้งแป้งที่เสร็จแล้วไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ตามหลักการแล้ว ปริมาตรของแป้งควรเพิ่มเป็นสองเท่าหรือสามเท่า
4. โรยลูกเกดที่ละลายน้ำแข็งด้วยแป้งและน้ำตาลผง ไส้พร้อมแล้ว
5. ทันทีที่แป้งขึ้น ให้นวดอีกเล็กน้อย ทาน้ำมันที่มือแล้ววางลงบนโต๊ะที่โรยแป้ง เมื่อรีดชั้นแป้งออกหนาครึ่งเซนติเมตรแล้วตัดเป็นเส้นกว้าง 10 ซม. วางเส้นไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละแถบแล้วปักหมุดขอบของแป้งเข้าด้วยกันเพื่อสร้างหลอดยาวที่มีไส้ นอกจากนี้เรายังปิดผนึกปลายท่ออย่างดีเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออกมาระหว่างการอบ
6. วางเค้กลงในกระทะทรงกลมทนความร้อน ห่อเป็นเกลียวโดยเริ่มจากขอบด้านนอกไปจนถึงตรงกลาง
7. โรยหอยทากด้วยเมล็ดงาแล้วนำไปอบในเตาร้อน เวลาอบ: 30 นาที อุณหภูมิในการอบ - 230C

ทาพายที่เสร็จแล้วด้วยเนยละลาย พักไว้ 10 นาทีแล้วเสิร์ฟ!

พายกับลูกเกดแดงแช่แข็งในหม้อหุงช้า

คุณสามารถเตรียมพายลูกเกดแสนอร่อยที่บ้านได้ไม่เพียง แต่ในเตาอบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ช่วยที่ซื่อสัตย์ของคุณด้วย - หม้อหุงช้า และด้วยอุปกรณ์เครื่องครัวอันชาญฉลาดนี้ แม้แต่สูตรอาหารที่ง่ายที่สุดก็สามารถกลายเป็นปาฏิหาริย์แห่งการทำอาหารได้อย่างแท้จริง

วัตถุดิบ

• ลูกเกดแดงแช่แข็ง – 1.5 ถ้วย;
• ไข่ที่เลือก – 4 ชิ้น;
• แป้งละเอียด – 210 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง – 220 กรัม
• ผงฟู – 7 กรัม;
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – เหน็บแนม

วิธีอบพายกับลูกเกดแช่แข็ง

1. วางลูกเกดในตะแกรงและละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้น้ำส่วนเกินระบายออก
2. ตีไข่กับน้ำตาลและเกลือเล็กน้อยจนตั้งยอดแข็ง จากนั้นค่อย ๆ ใส่ส่วนผสมของแป้งและผงฟูลงในโฟมโปรตีน แล้วคนแป้งด้วยไม้พายจากล่างขึ้นบน
3. ผสมลูกเกดที่ละลายน้ำแข็งและสะเด็ดน้ำกับแป้งแล้วโอนไปที่แป้ง
4. เทส่วนผสมเค้กลงในกระทะอเนกประสงค์ที่ทาน้ำมันและโรยด้วยเซโมลินา ตั้งค่าโหมด "อบ" และตัวจับเวลาเป็น 40 นาทีบนทาสก์บาร์ ต้องไม่เปิดฝาของหม้อหุงข้าวหลายเมนูในขณะที่เค้กกำลังอบ ไม่เช่นนั้นบิสกิตจะหลุดออกมา

พายลูกเกดแช่แข็งที่เสร็จแล้วสามารถโรยด้วยน้ำตาลผง, เกล็ดมะพร้าว, เทด้วยเคลือบหรือปิดด้วยวิปครีมหรือครีมโปรตีน แต่ถึงแม้จะไม่มีวิธีแก้ปัญหาเพิ่มเติม แต่ของหวานนี้ก็อร่อยและพอเพียงได้

พายกับผลเบอร์รี่ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ขนมอบหอมกรุ่นพร้อมผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งจะได้รับการชื่นชมจากผู้ชื่นชอบขนมหวานทุกคน

ฉันแนะนำให้ทำพายกับแบล็คเคอแรนท์แช่แข็ง ส่วนฐานแป้งหวานเข้ากันได้อย่างลงตัวกับไส้เปรี้ยว ของหวานนี้ไม่เพียงเหมาะสำหรับการดื่มชากับครอบครัวเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับโอกาสพิเศษอีกด้วย

มาเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับพายกับแบล็คเคอแรนท์แช่แข็ง

เริ่มต้นด้วยการเตรียมแป้ง รวมแป้ง น้ำตาล และเนยแช่แข็ง ขูดบนเครื่องขูดหยาบในภาชนะ บดเนื้อหาเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือของคุณ

เพิ่มไข่และนวดแป้ง ผสมอย่างรวดเร็วจนกระทั่งเนยนิ่มลง รวบรวมแป้งเป็นลูกบอล หากไม่ได้ผล ให้เติมน้ำแข็งลงไป แต่อย่าลืมว่าของเหลวส่วนเกินอาจทำให้แป้งแข็งได้ และหากน้อยเกินไปอาจทำให้แป้งรีดได้ไม่ดี ฉันไม่ต้องการน้ำ

โรยพื้นผิวการทำงานเล็กน้อยด้วยแป้งแล้วรีดแป้งออกเป็นวงกลม วงกลมควรมีขนาดใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์ 2-3 ซม. ใช้ไม้นวดแป้ง โอนแป้งลงในพิมพ์ที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ทำเป็นด้านขนาด 3-4 ซม. ใช้ส้อมแทงแป้ง แล้วนำชิ้นแป้งไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ใส่แบล็คเคอแรนท์แช่แข็งลงในกระชอนแล้วลวกด้วยน้ำเดือด ในขณะที่น้ำกำลังระบาย ให้เตรียมไส้

ในชาม ผสมส่วนผสม: นมข้น แป้ง และนม

เราใช้แบบฟอร์มโดยเอาแป้งออกจากตู้เย็นแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที

จากนั้นใส่ลูกเกดลงบนเค้ก เทไส้ลงบนเบอร์รี่แล้วนำกลับไปอบในเตาอบ (อุณหภูมิ - 200 องศา) เป็นเวลา 20-30 นาที

ทำให้พายที่เสร็จแล้วเย็นลงด้วยแบล็คเคอแรนท์แช่แข็ง ตัดและเสิร์ฟ โรยด้วยน้ำตาลผง

คุณต้องการทำพายเบอร์รี่แสนอร่อยพร้อมไส้นมเปรี้ยวหรือไม่? ฉันขอนำเสนอพายขนมชนิดร่วนที่มีแบล็คเคอแรนท์แช่แข็งซึ่งสามารถเตรียมได้ตลอดทั้งปีเพราะสามารถใช้ทั้งผลเบอร์รี่สดและแช่แข็งเป็นสูตรได้ แป้งขนมชนิดร่วนละเอียดอ่อนไส้คอทเทจชีสและลูกเกดดำที่มีกลิ่นหอมทำให้ขนมอบมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ

พายเบอร์รี่ที่เสร็จแล้วจะต้องทำให้เย็นสนิทแล้วจึงหั่นเป็นชิ้น ๆ มิฉะนั้นแป้งขนมชนิดร่วนอาจแตกสลาย หากคุณใช้ลูกเกดแช่แข็งจะต้องละลายที่อุณหภูมิห้องก่อนเพื่อไม่ให้ทำให้พายเป็นของเหลว

ส่วนผสมสำหรับขนมชอร์ตคัสต์

• เนย 180 กรัม
• แป้ง 280 กรัม
• 1 ช้อนชา ผงฟู
• น้ำตาล 100 กรัม
• เกลือเล็กน้อย
• ไข่ 1 ฟอง

ส่วนผสมสำหรับไส้

• ผลเบอร์รี่ลูกเกดดำ 250 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 300 กรัม
• คอทเทจชีส 100 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง (10 กรัม)
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
• ไข่ 1 ฟอง

ขั้นตอนการทำอาหาร

ในชามลึก รวมแป้งที่ร่อนไว้ เกลือ และผงฟูเข้าด้วยกัน

เพิ่มเนยขูด บดแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ

จากนั้นใส่น้ำตาลลงในแป้งแล้วตีไข่ไก่ตามสูตรพายกับลูกเกดแช่แข็ง

นวดแป้งจนเป็นเนื้อเดียวกัน ห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อทำให้แป้งเย็นลงและง่ายต่อการใช้งาน

เตรียมไส้สำหรับพาย

ในชามแยกต่างหาก ผสมไข่แดงไก่ 2 ฟองกับน้ำตาลทราย ใช้เครื่องผสมตีส่วนผสมจนเนียน

เพิ่มครีมลงในส่วนผสมและผสมส่วนผสมด้วยเครื่องผสม

เพิ่มคอทเทจชีสและแป้งลงในส่วนผสม ผสมทุกอย่างให้ละเอียดโดยใช้เครื่องผสม

แยกไข่ขาวตีจนตั้งยอดแข็ง

เพิ่มวิปปิ้งไข่ขาวลงในครีมนมเปรี้ยว

การขึ้นรูปและการอบในเตาอบ

กระจายขนมชอร์ตคัสต์แช่เย็นไว้บนกระทะโดยขึ้นรูปด้านข้าง ใช้ส้อมจิ้มแป้งเพื่อไม่ให้เสียรูประหว่างการอบ

เราจะอบที่ 180 องศา 10 นาที

จากนั้นนำเปลือกออกจากเตาอบแล้วเติมด้วยไส้นมเปรี้ยว

พายแบล็คเคอแรนท์: 6 สูตรที่ดีที่สุด

พายนี้สามารถอบกับผลเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, เชอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่ได้เนื่องจากของฉันชอบเปรี้ยวฉันจึงอบด้วยแบล็คเคอแรนท์ ผลเบอร์รี่สามารถสดหรือแช่แข็งได้ - ทางเลือกเป็นของคุณ

สูตรที่ 1: พายแบล็คเคอแรนท์ง่ายๆในเตาอบ

• ไข่ 5 ฟอง
• น้ำตาลทรายละเอียด 1 ถ้วย
• แป้ง 2 ถ้วย (ถ้วย 200 กรัม)
• แบล็คเคอแรนท์แช่แข็ง 2 ถ้วย
• เนยเล็กน้อยสำหรับทากระทะ

ตีไข่กับน้ำตาลจนเกิดฟองหนา (ยิ่งตีไข่มาก เค้กก็จะฟูมากขึ้น)

เพิ่มแป้งและนวดแป้ง

เทลูกเกดลงในแป้ง (โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง!)

ผสมให้เข้ากัน วางในถาดที่ทาน้ำมันไว้ (หรือจะปูกระดาษรองอบไว้ด้านล่างก็ได้)

แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 - 200 C เป็นเวลา 35 - 40 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งหดตัว พยายามอย่าเปิดเตาอบในช่วง 20-25 นาทีแรกขณะที่เค้กกำลังอบ ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟันไม้แห้งหรือไม้ขีด

สูตรที่ 2: พายนมเปรี้ยวกับลูกเกดดำ

• รูปร่าง - Ø 25 ซม

• แป้ง 200 กรัม
• 1 ช้อนชา ผงฟู
• เนย 150 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 50 มล

• คอทเทจชีส 400 กรัม (ยิ่งอ้วนยิ่งดี)
• น้ำตาล 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 80 มล
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
• 1-2 ช้อนโต๊ะ แป้งช้อนโต๊ะ (สามารถแทนที่ด้วยแป้งได้)
• ลูกเกดดำ 300 กรัม
• 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• น้ำตาลผงสำหรับโรย
• สูตรพายแบล็คเคอแรนท์:

1. ผสมแป้งกับผงฟู เพิ่มเนยเย็นสับแล้วถูด้วยมือของคุณเป็นชิ้นเล็ก ๆ
   
2. ใส่น้ำตาลและครีมเปรี้ยวแล้วนวดให้เป็นแป้งนุ่ม
   
3. วางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
4. ในเวลานี้ให้เตรียมไส้ บดคอทเทจชีสและน้ำตาลทันทีในเครื่องปั่น (หรือถ้าคุณไม่มีเครื่องปั่น ให้บดผ่านตะแกรงแล้วผสมกับน้ำตาล) ใส่ครีมเปรี้ยว แป้ง น้ำตาลวานิลลา แล้วผสมให้เข้ากัน หากมวลนมเปรี้ยวหนา 1 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว ล. แป้งหรือเพิ่มสอง
   
5. ล้างลูกเกดดำและสะเด็ดน้ำให้หมด
   
6. ทาเนยลงในจานอบขนาด Ø 25 ซม. แล้วโรยด้วยแป้ง ฉันใช้กระทะเหล็กหล่อโดยไม่มีที่จับ หรือคุณสามารถใช้พิมพ์ซิลิโคนมัฟฟินก็ได้ - คุณจะได้ตะกร้าใบเล็กแทนพาย
7. ใช้มือของคุณเกลี่ยแป้งไปตามก้นกระทะเพื่อให้ด้านสูง 4 ซม. ใช้ส้อมแทงหลายๆ ที่
   
8. ใส่ไส้นมเปรี้ยว
   
9. โรยด้วยลูกเกดดำและน้ำตาลด้านบน
   
10. วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 25-30 นาที
    

ตัดพายลูกเกดเมื่อเย็นสนิทเท่านั้น! รสชาติเย็นมากแม้ในวันถัดไป โรยด้วยน้ำตาลผงอย่างไม่เห็นแก่ตัวก่อนเสิร์ฟ

สูตรที่ 3: พายพัฟแบล็คเคอแรนท์

ของหวานนี้อร่อยมากด้วยเปลือกกรอบที่ละลายในปากของคุณและไส้หวานอมเปรี้ยว

สำหรับการทดสอบ

• แป้ง - 500 กรัม
• เนย - 400 กรัม
• น้ำเย็น - 200 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการเติม

• ลูกเกด
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่นเราต้องสร้างฐานสำหรับพายและเพื่อสิ่งนี้เราจะเตรียมพัฟเพสตรี้ทันที หากต้องการคุณสามารถทำได้ง่ายขึ้นและซื้อแป้งสำเร็จรูปในร้านแล้วเริ่มทำพายทันที

เทน้ำเย็นจัดลงในถ้วย คุณสามารถเก็บน้ำไว้ในตู้เย็นก่อนได้ ใส่ไข่ เกลือ น้ำมะนาว ลงในน้ำแล้วคนส่วนผสมให้เข้ากัน

เทแป้งลงบนโต๊ะแล้วขูดเนยลงไป จากนั้นใช้มือคนให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

ทำหลุมตรงกลางของเศษขนมปังแล้วเทของเหลวลงไปในส่วนเล็ก ๆ โดยใช้มือคนส่วนผสมตลอดเวลา ไม่จำเป็นต้องนวดแป้งต้องรวบรวมด้วยมือให้เป็นเนื้อเดียวกัน

หลังจากนั้นให้ห่อแป้งลงในถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง อย่างที่คุณเห็นแป้งสุกเร็วมาก แต่คุณยังต้องเตรียมล่วงหน้า คุณสามารถเก็บแป้งนี้ไว้ในตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์

ตอนนี้เรามาเริ่มทำพายกันดีกว่า

แบ่งแป้งพัฟออกเป็น 2 ส่วนแล้วม้วนออกมาส่วนหนึ่งแล้ววางลงในกระทะ โดยเอาแป้งส่วนเกินที่อยู่ตามขอบออก

เทถั่วลงในแป้ง ปรับระดับแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 8 นาที

ในเวลานี้ ปอกเปลือกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรสและแป้ง 2 ช้อนโต๊ะลงในลูกเกดและผสม

แผ่ส่วนที่สองของแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดเป็นเส้นบาง ๆ

นำเปลือกออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วเอาถั่วออก วางชิ้นแอปเปิ้ลไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อย

เทลูกเกดลงบนผลเบอร์รี่แล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว

วางแถบแป้งไว้ด้านบนเป็นรูปตาข่าย ทาด้านบนด้วยไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อย

เราอบพายด้วยแอปเปิ้ลและลูกเกดที่อุณหภูมิ 200C เป็นเวลาประมาณ 20 นาที เมื่อพายพร้อม พักให้เย็นแล้วจึงเสิร์ฟเป็นชาได้

สูตรที่ 4: พายขนมชนิดร่วนแบล็คเคอแรนท์แบบเปิด

• ลูกเกดดำ (300 ก.)
• ไข่ไก่ (3 ชิ้น)
• แป้งสาลี (260 ก.)
• เนย (120 ก.)
• แป้งมันฝรั่ง (2 ช้อนโต๊ะ)
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 15% (210 กรัม)
• น้ำตาล(170 กรัม)
• น้ำตาลวานิลลา (10 ก.)

โดยหลักการแล้วแทนที่จะใช้แบล็คเคอแรนท์คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่ส่วนผสมหรือแม้แต่ผลไม้อื่น ๆ ได้และคุณจะได้พายที่มีกลิ่นหอมและอร่อยเสมอซึ่งคุณจะต้องขอบคุณอย่างแน่นอน

ขั้นแรก คุณต้องเตรียมฐานสำหรับพาย ซึ่งจะใช้เวลาส่วนใหญ่ในการปรุงอาหาร (ยกเว้นการอบเอง) โดยร่อนแป้งลงในชามหรือภาชนะขนาดใหญ่ เติมน้ำตาล 75 กรัม และน้ำตาลวานิลลา 1 ถุง (10 กรัม สามารถแทนที่ด้วยกลิ่นวานิลลา, กลิ่นวานิลลา)

ตัดเนยเย็นเป็นก้อน เพิ่มเนยลงในแป้งและผสมเป็นเกล็ดละเอียด การทำเช่นนี้ด้วยมิกเซอร์จะสะดวกกว่า แต่ฉันต้องนวดด้วยมือ

เพิ่มไข่และแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ คนและนวดแป้งโดยที่ไม่ควรติดมือ หากจำเป็นให้เพิ่มแป้งเล็กน้อย ห่อแป้งที่ได้ด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที แป้งของฉันอยู่ในความเย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงกว่าเล็กน้อย

หลังจากครบเวลาที่กำหนดให้เอาแป้งออก ม้วนออกแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์ ฉันทำแตกต่างออกไป: ฉันฉีกชิ้นส่วนออกจากแป้งแล้ว "ปั้น" ฐานสำหรับพาย แป้งดูเหมือนดินน้ำมันอ่อน ทำขอบเล็กๆ (แน่นอนว่าการใช้กระทะแบบสปริงจะดีกว่าและสะดวกกว่า แต่ฉันยังไม่มี) แทงเค้กที่ได้ด้วยส้อมแล้วอบประมาณ 10 นาทีที่ 180 องศา

ล้างแบล็คเคอแรนท์จัดเรียงเอากิ่งส่วนเกินออก แบ่งลูกเกดออกเป็นสองส่วน ผสมส่วนหนึ่งกับน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ

เตรียมไส้. ในการทำเช่นนี้ให้ผสมครีมเปรี้ยว 200 มิลลิลิตรไข่ 2 ฟองแป้งและน้ำตาล 60 กรัมเข้าด้วยกัน

ขั้นแรกให้วางผลเบอร์รี่ผสมกับน้ำตาลลงบนเค้กกึ่งสำเร็จรูป วางลูกเกดที่เหลือไว้ด้านบน

โรยผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ

เทไส้ที่เตรียมไว้ลงไปด้านบน อบพายประมาณ 25 นาทีที่ 180 องศา

นำพายที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็น ไส้ควรแช่แข็ง ไม่ใช่ของเหลว

เสิร์ฟพายอุ่นหรือเย็น นี่คือลักษณะของพายที่มีกลิ่นหอมที่สวยงามผลเบอร์รี่ทั้งหมดดังนั้นพายจึงมีรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ หวานปานกลาง นุ่มมาก และหายเร็วมาก!

สูตรที่ 5: พายแบล็คเคอแรนท์ในหม้อหุงช้า

• ไข่ไก่ (3 ชิ้น)
• น้ำตาล (1 ถ้วย)
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม (1 ถ้วย)
• ลูกเกดดำ (100 กรัม)
• แป้งมันฝรั่ง (1 ช้อนโต๊ะ)
• เนย (1 ช้อนชา)

พายก็อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ แป้งโดนั้นเรียบง่าย ใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ คุณประโยชน์และความพึงพอใจสูงสุด แป้งเตรียมเหมือนพายชาร์ลอตต์

ตีไข่สามฟองด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาสองนาที จากนั้นเติมน้ำตาลหนึ่งแก้วค่อยๆ เติมแล้วตีประมาณ 7-10 นาที

อย่าลืมร่อนแป้ง เรามีเค้กที่ไม่มีผงฟูดังนั้นเราจึงทำให้แป้งเปียกโชกด้วยออกซิเจน ต้องขอบคุณแป้งที่ร่อนและไข่ที่ตีให้เข้ากัน แป้งจึงโปร่งสบาย

ฉันเก็บผลเบอร์รี่ลูกเกดแช่แข็ง ม้วนเป็นแป้ง หรือคุณสามารถแทนที่ด้วยแป้งก็ได้ ฉันทำสิ่งนี้เพื่อที่ลูกเกดจะไม่จมลงไปที่ก้นขวด แต่จะอยู่ด้านบนของพาย

วางแป้งลงในชามที่ทาด้วยเนย โรยแบล็คเคอแรนท์ไว้ด้านบนของแป้ง

ตั้งเป็นโหมด "อบ" และอบเป็นเวลา 45 นาที

หลังจากเวลาทำอาหารผ่านไป พายลูกเกดก็พร้อม เรียกน้ำย่อย

สูตรที่ 6: พายแบล็คเคอแรนท์กับ kefir

• ไข่ไก่ (3 ชิ้น)
• เคเฟอร์ (1 ถ้วย)
• น้ำตาล (1.5 ถ้วย)
• เนย (100 ก.)
• เบกกิ้งโซดา (1 ช้อนชา)
• แป้งสาลี (2 ถ้วย)
• น้ำตาลวานิลลา (10 ก.)
• ลูกเกดดำ (200 กรัม)

ฉันอบพายนี้มาหลายปีแล้ว เมื่อคุณต้องการเตรียมชาอย่างรวดเร็ว มันก็ช่วยได้เสมอ เตรียมง่ายจากผลิตภัณฑ์ทั่วไปที่มักจะอยู่ในบ้านเสมอ ลูกเกดสามารถถูกแทนที่ด้วยผลเบอร์รี่หรือผลไม้ ฉันชอบมากที่สุดกับเชอร์รี่หรือแอปริคอต

เท kefir ลงในชาม ใส่น้ำตาล ผสม.

ละลายเนย

เพิ่มเนยและไข่ลงใน kefir และน้ำตาล เพิ่มเบกกิ้งโซดาและน้ำตาลวานิลลาหนึ่งช้อนชา

และร่อนแป้ง ผสมแป้งให้เข้ากัน

ใส่ลูกเกดดำลงในแป้ง

วางจานอบด้วยกระดาษแล้วเทแป้งออก ฉันมีกระทะสปริงฟอร์ม ถ้าฉันไม่วางกระดาษรองไว้ แป้งก็จะเริ่มรั่วออกมา กระทะชิ้นเดียวที่มีสารเคลือบกันติดไม่จำเป็นต้องปูด้วยกระดาษ คุณสามารถอัดจาระบีด้วยน้ำมันหรือไม่ใส่เลยก็ได้หากคุณมั่นใจ

เราอบพายในเตาอบที่อุณหภูมิ 175-180 องศาเป็นเวลา 40-45 นาที ทุกอย่างขึ้นอยู่กับเตาอบ

นำเค้กออกจากพิมพ์ พักให้เย็น แล้วตัดเป็นชิ้น วางในกระทะที่มีฝาปิด มันไม่เหม็นอับเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ - ผ่านการทดสอบแล้ว