อเล็กซานเดอร์ กุชชิน

รับรองรสชาติไม่ได้ครับ แต่คงจะร้อน :)

เนื้อหา

ขนมอบคอทเทจชีสมักจะออกมานุ่มมากพร้อมรสชาติน้ำนมที่น่าพึงพอใจ การเตรียมพายคอทเทจชีสจะใช้เวลาไม่นานและคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีปริมาณไขมันและประเภทใดก็ได้ (เม็ดเล็กหรือนิ่ม) สูตรอาหารส่วนใหญ่ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่นเพราะใช้ส้อมนวดแป้ง

พายแป้งนมเปรี้ยว

• เวลา: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ความยาก: ง่าย

สูตรง่าย ๆ สำหรับพายคอทเทจชีสในเตาอบสามารถเปลี่ยนแปลงได้ด้วยการเติม: แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, แยมหรือแยม, กล้วย ใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีไขมันใดๆ แม้แต่ของที่อยู่ในตู้เย็นก็ตาม ทำพายมีฝาปิดขนาดใหญ่หรือพายเล็กจากแป้งโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 5% – 400 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 10% – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• ผงฟู – 1 ช้อนชา;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้ง – 350-400 กรัม;
• แป้ง – 2 ช้อนชา;
• แอปเปิ้ล – 5 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. วางคอทเทจชีสลงในชามแล้วบดเบา ๆ ด้วยส้อม
2. ตอกไข่ใส่เกลือน้ำตาลครีมเปรี้ยว ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน การใช้เครื่องปั่นเป็นทางเลือกที่สมบูรณ์
3. หลังจากที่ส่วนผสมกลายเป็นของเหลวแล้วให้เทน้ำมันลงไปแล้วค่อยๆเริ่มใส่แป้งที่ผสมกับผงฟู
4. นวดแป้งยืดหยุ่น
5. ปอกแอปเปิ้ลออกจากแกนแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
6. แบ่งมวลนมเปรี้ยวออกเป็นสองส่วน แผ่อันแรกออกวางบนถาดอบแล้วเติมแอปเปิ้ล โรยแป้งไว้ด้านบน
7. แผ่ส่วนที่สองของแป้งออกเป็นชั้น ๆ แล้วปิดไส้ด้วย บีบขอบให้แน่น ใช้ส้อมจิ้มสองสามรู หรือใช้นิ้วจิ้มรู
8. อบคอทเทจชีสพายในเตาอบที่อุณหภูมิ 170°C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

สูตรจากคอทเทจชีสและครีมเปรี้ยว

• เวลา: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ความยาก: ง่าย

สูตรพายอีกสูตรหนึ่งทำจากแป้งนมเปรี้ยวซึ่งมีเนื้อนุ่มมาก หมายความว่าไม่สามารถรีดออกได้ ด้วยเหตุนี้ขนมอบจึงมีความนุ่มชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมของครีม พายนี้ทำด้วยแอปเปิ้ลหลายชั้น แต่คุณสามารถใช้ลูกแพร์ เชอร์รี่ไร้เมล็ด หรือกล้วยก็ได้

วัตถุดิบ:

• เนย – 50 กรัม;
• น้ำตาล – 180 กรัม
• คอทเทจชีส – 200 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 100 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• แป้ง – 120 กรัม;
• ผงฟู – 1 ช้อนชา;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• แอปเปิ้ล – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. บดคอทเทจชีสให้ละเอียดด้วยส้อม
2. ใส่เนยละลาย น้ำตาล ครีมเปรี้ยว ไข่ เกลือ และผงฟูลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. เพิ่มแป้งและเริ่มนวด แป้งควรจะหนา
4. วางจานอบด้วยกระดาษ วางส่วนผสมครึ่งหนึ่ง
5. ล้างแอปเปิ้ล หั่นเป็นชั้นบาง ๆ แล้ววางลงบนชั้นแรกอย่างระมัดระวัง
6. วางส่วนผสมที่เหลือไว้ด้านบน
7. อบพัฟเพสตรี้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

พายก้อนใหญ่กับคอทเทจชีส

• เวลา: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ความยาก: ง่าย

คอทเทจชีสแสนอร่อยในเตาอบซึ่งในบางสถานที่เรียกว่า "Lakomka" หรือ "Royal Cheesecake" มันง่ายและรวดเร็วในการเตรียมและผลลัพธ์ก็น่าพึงพอใจเสมอ ความลับของมันอยู่ในเศษที่เตรียมไว้เป็นพิเศษซึ่งระหว่างนั้นก็ใส่ไส้นมเปรี้ยวลงไป คุณสามารถเสิร์ฟขนมอบเหล่านี้ด้วยครีมเปรี้ยวแยมหรือไม่ต้องใส่อะไรเลย

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 600 กรัม;
• เนย (มาการีน) – 200 กรัม
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• คอทเทจชีส – 500 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• ผงฟู – 1 ช้อนชา;
• วานิลลิน - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

1. ขูดเนยแช่แข็งบนเครื่องขูดหยาบ
2. ผสมกับเนยขูดเพื่อให้ได้เศษขนมปัง ขนาดไม่ใหญ่มากแต่ก็ไม่เล็กมากเช่นกัน
3. จำคอทเทจชีสใส่ไข่, น้ำตาล, ผงฟู, วานิลลิน นวดให้เป็นเนื้อเดียวกัน
4. กระจายเศษขนมปังครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างของจานอบแล้วกดเบา ๆ
5. วางส่วนผสมนมเปรี้ยวไว้ด้านบน
6. ปิดด้วยเศษขนมปังที่เหลือ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C
7. อบพายคอทเทจชีสในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
8. จากนั้นนำออกและปล่อยให้เย็น

คอทเทจชีสด่วน

• เวลา: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ความยาก: ง่าย

วิธีที่รวดเร็วมากในการเตรียมคอทเทจชีสเค้ก: ใช้เวลาเพียง 10 นาที แล้วเตาอบจะจัดการส่วนที่เหลือเอง ความลับอยู่ที่ส่วนประกอบทั้งหมดผสมเข้าด้วยกัน ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องทำตามลำดับด้วยซ้ำ เพื่อความชุ่มฉ่ำคุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลหรือเชอร์รี่ได้

พายที่ธรรมดาที่สุดกับคอทเทจชีสสามารถกลายเป็นของหวานตามเทศกาลอย่างแท้จริงซึ่งจะนำแขกและสมาชิกในครัวเรือนไปสู่ความประหลาดใจที่น่ายินดี ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความต้องการส่วนตัวและสูตรอาหารที่เลือก

พายชีสกระท่อม - สูตร + วิดีโอที่ดีที่สุด

นมเปรี้ยวที่เติมลูกพีชฉ่ำจะช่วยให้พายธรรมดาประสบความสำเร็จ สามารถเสิร์ฟในโอกาสพิเศษหรืองานเลี้ยงน้ำชายามเย็นได้

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งชั้นหนึ่ง 200 กรัม
• เนย 100 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• 1 ช้อนชา ร้านค้าซื้อผงฟู

สำหรับการเติม:

• คอทเทจชีส 400 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• น้ำตาล 120 กรัม
• 2 ไข่;
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• มะนาวครึ่งลูก
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งซอง
• ลูกพีชทั้งกระป๋อง (500 กรัม)

การตระเตรียม:

1. นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้เนยนิ่ม บดด้วยน้ำตาลด้วยส้อมใส่ไข่คนให้เข้ากัน
2. ใส่แป้งและผงฟูลงไปทีละน้อย คนตลอดเวลา ปั้นลูกบอลจากแป้งที่ทำเสร็จแล้วด้วยมือของคุณ
3. วางถาดกลมด้วยกระดาษรองอบ วางแป้งแล้วเกลี่ยด้วยมือ โดยทำเป็นด้านสูง (6–7 ซม.) ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. บดคอทเทจชีสผ่านตะแกรง ใส่น้ำตาล รวมถึงวานิลลา ครีมเปรี้ยว แป้งแห้ง ไข่ และน้ำมะนาว ตีจนเป็นครีม
5. วางลงในพิมพ์ วางครึ่งลูกพีชไว้ด้านบน กดให้เข้ากับครีมเปรี้ยวเล็กน้อย
6. เปิดเตาอบที่ 180°C และอบพายประมาณ 1 ชั่วโมง
7. เย็น แช่เย็นสักสองสามชั่วโมง (หรือข้ามคืน)

พายกับคอทเทจชีสในหม้อหุงช้า - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

การทำพายคอทเทจชีสดั้งเดิมในหม้อหุงช้านั้นไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือการตุนสินค้า:

• คอทเทจชีส 400 กรัม
• 2 น้ำตาลหลายถ้วย
• 2 ไข่;
• แป้งคุณภาพสูงหลายถ้วย 2 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะ เซโมลินาดิบ
• วานิลลาเล็กน้อยเพื่อกลิ่นหอม
• 2 แอปเปิ้ลหรือผลเบอร์รี่หนึ่งกำมือใหญ่
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• มาการีนหรือเนย 120 กรัม

การตระเตรียม:

1. ในการทำแป้ง ให้ใช้ส้อมถูเนยนิ่ม น้ำตาลหลายถ้วย 1 ถ้วย และแป้งทั้งหมดให้เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใช้มือ

2. สำหรับไส้ ตีไข่ลงในชาม ใส่ครีมเปรี้ยว เซโมลินา คอทเทจชีส น้ำตาลที่เหลือ และวานิลลา

3. ใส่แอปเปิ้ลขูดหรือผลเบอร์รี่ หรือผลไม้อื่น ๆ ที่คุณต้องการ คนให้เข้ากันจนเนียน

4. เทเศษขนมปังครึ่งหนึ่งลงที่ด้านล่างของชามหลายเมนู

5. เกลี่ยไส้ด้านบน

6. แป้งที่เหลือวางทับไว้

7. ตั้งค่าโหมด “อบ” ประมาณ 80 นาที (ขึ้นอยู่กับยี่ห้ออุปกรณ์)

8. ค่อยๆ นำพายที่เสร็จแล้วออกจากชาม และเมื่อเย็นสนิทแล้วจึงเสิร์ฟได้

ง่ายมากในการเตรียมขนมอบด้วยคอทเทจชีสจากขนมชนิดร่วน ใช้เวลาไม่นานและของหวานก็จะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับชา เอา:

• แป้ง 200 กรัม
• เนย 100 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียดครึ่งแก้ว
• ไข่ดิบ
• 1 ช้อนชา ผงฟูปกติ

สำหรับการเติม:

• คอทเทจชีส 400 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 200 กรัม
• ไข่สองสามฟอง;
• ½ ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• วานิลลาและผิวเลมอนเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เพิ่มน้ำตาลลงในเนยนุ่มแล้วบดด้วยส้อม ใส่ไข่ตามที่คุณไป จากนั้นจึงใส่ผงฟูและแป้ง ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นแป้งที่นุ่มมาก รวบรวมด้วยช้อนลงในถุง ปั้นเป็นลูกบอล แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 10-15 นาที
2. เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตรสำหรับไส้ลงในคอทเทจชีสที่ค่อนข้างเรียบและไม่มีเม็ดเล็ก ตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมประมาณ 3-4 นาที
3. ใช้มือทาแป้งบนกระทะ โดยไม่ลืมขอบ ใส่มวลครีมลงในตะกร้าที่ได้
4. อบพายประมาณ 40–45 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C
5. แม้จะมีของเหลวสัมพัทธ์ของมวลนมเปรี้ยว แต่มันจะ "เซ็ตตัว" ในเตาอบและหลังจากเย็นลงอย่างสมบูรณ์ก็จะมีความหนาแน่น ดังนั้นให้ใส่พายที่เย็นเพียงพอไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

ของหวานเบาๆ และอร่อยที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะต้องเพลิดเพลินอย่างแน่นอน คุณสามารถกินพายแอปเปิ้ลนมเปรี้ยวได้แม้ในขณะที่กำลังลดน้ำหนัก

• 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• ไข่;
• 2 ช้อนโต๊ะ นมเย็น
• เนย 100 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม

สำหรับการเติม:

• คอทเทจชีสเรียบ 500 กรัม
• 3 แอปเปิ้ลขนาดใหญ่
• น้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• 3 ไข่;
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวสด
• แป้ง 40 กรัม

การตระเตรียม:

1. บดไข่และน้ำตาลด้วยส้อม ใส่เนยนุ่ม นม และแป้ง นวดแป้งอย่างรวดเร็วด้วยส้อมแล้วใช้มือ ทำลูกบอลออกมาแล้วห่อด้วยพลาสติก แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาที
2. หากจำเป็น ให้ปอกเปลือกและคว้านแอปเปิ้ล ตัดเป็นชิ้นเท่าๆ กัน บดคอทเทจชีสในเครื่องบดเนื้อ
3. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวอย่างระมัดระวัง แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งสักสองสามนาที ตีไข่แดง, ครีมเปรี้ยว, แป้งและน้ำตาลด้วยเครื่องผสมแล้วใส่คอทเทจชีส คน.
4. เพิ่ม 1 ช้อนชาลงในผ้าขาวแช่เย็น ใส่น้ำแข็งแล้วตีจนเกิดฟองสีขาวเข้มข้น เพื่อไม่ให้สูญเสียความฟูให้คนครั้งละหนึ่งช้อนลงในนมเปรี้ยว
5. รีดแป้งออกเป็นชั้นกลม (หนา 1–1.5 ซม.) วางลงในพิมพ์ โดยทำเป็นด้านต่ำ แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 15 นาที (200°C) นำพิมพ์ออก ลดความร้อนเหลือ 180°C
6. ที่ด้านล่างของตะกร้าที่เย็นลงเล็กน้อยให้จัดเรียงชิ้นแอปเปิ้ลบางส่วนอย่างสวยงามเทลงในไส้และตกแต่งด้านบนตามดุลยพินิจของคุณกับแอปเปิ้ลที่เหลือ
7. อบที่อุณหภูมิลดลงประมาณ 35–40 นาที

พายกับคอทเทจชีสและเชอร์รี่

คุณสามารถทำพายตามสูตรนี้ได้แม้ในฤดูหนาวหากคุณมีถุงเชอร์รี่แช่แข็งในช่องแช่แข็ง เตรียมตัว:

• แป้งชั้นหนึ่ง 250 กรัม
• ไข่สด
• น้ำตาล 50 กรัม
• เนยนิ่ม 150 กรัม
• 0.5 ช้อนชา โซดา

สำหรับการเติม:

• คอทเทจชีสเนื้อละเอียด 600 กรัม
• 4 ไข่;
• น้ำตาลทรายละเอียด 150 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• เชอร์รี่สดหรือแช่แข็ง 400 กรัม

การตระเตรียม:

1. บดเนยให้ละเอียดด้วยน้ำตาล เพิ่มไข่ ผสมโซดากับแป้งแล้วค่อยๆใส่ลงในแป้ง มันควรจะยืดหยุ่นและเรียบปานกลาง
2. ทาน้ำมันลงในกระทะแล้ววางแป้งให้เป็นชั้นเท่าๆ กันโดยให้ด้านข้าง
3. แยกไข่ขาวและไข่แดงออกจากกัน แล้วใส่ในภาชนะที่แตกต่างกัน บดหลังด้วยน้ำตาลให้เป็นฟองสีขาว
4. หากจำเป็น ให้ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง เติมส่วนผสมวานิลลา แป้ง และไข่แดง ตีจนเนียนด้วยส้อมหรือเครื่องผสม แล้วแต่สะดวกกว่า
5. เติมเกลือเล็กน้อยหรือน้ำเย็นหนึ่งช้อนชาลงในผ้าขาว ตีจนเกิดฟองเข้มข้น
6. ค่อยๆ ตะล่อมวิปปิ้งขาวลงในส่วนผสมของนมเปรี้ยว วางไว้ในตะกร้าขนม
7. ละลายเชอร์รี่แช่แข็งแล้วสะเด็ดน้ำที่ได้ บีบเมล็ดออกจากเมล็ดสด ทาครีมเปรี้ยวให้ทั่วพื้นผิว โรยด้วยน้ำตาลสองสามช้อน
8. อบในเตาอบอุ่นถึง 180°C ประมาณหนึ่งชั่วโมง
9. ทำให้ของหวานที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงอย่างทั่วถึงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อแช่ไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมง

พายขูดกับคอทเทจชีสในเตาอบ

พายที่เตรียมตามสูตรต่อไปนี้จะโปร่งและเบามากและเตรียมได้ไม่ยากกว่าวิธีอื่น สินค้าสามารถเปลี่ยนเค้กวันเกิดได้อย่างง่ายดาย

• มาการีนที่ดี 100 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 2.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• ½ ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ
• 2 ช้อนชา ผงฟูจากโรงงาน

สำหรับการเติม:

• คอทเทจชีสเรียบ 400 กรัม
• ½ ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• ครีมเปรี้ยวในปริมาณเท่ากัน
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เซโมลินาดิบ
• 3 ไข่;
• 1 ช้อนโต๊ะ เคเฟอร์;
• ผิวเลมอนเล็กน้อย
• แอปเปิ้ลขนาดกลาง 4-6 ผล;
• อบเชยจำนวนหนึ่งกำมือ

การตระเตรียม:

1. บดน้ำตาลและมาการีนชนิดนิ่ม เพิ่มครีมเปรี้ยวไข่และผงฟู กวนอย่างต่อเนื่องใส่แป้ง ปั้นแป้งยืดหยุ่นให้เป็นลูกบอลแล้วห่อด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็น
2. หากนมเปรี้ยวไม่เนียนพอ ให้บดผ่านตะแกรง ใส่ส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุในสูตร ยกเว้นอบเชยและแอปเปิ้ล คนจนเนียน
3. แบ่งแป้งออกเป็นสองชิ้นไม่เท่ากัน วางแม่พิมพ์ด้วยกระดาษรองอบแล้วขูดอันที่ใหญ่กว่าให้เป็นชั้นเท่า ๆ กัน
4. จัดเรียงแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้บางส่วนแล้วโรยด้วยอบเชย เติมนมเปรี้ยวทั้งหมดแล้วแอปเปิ้ลและอบเชยอีกครั้ง ในขั้นตอนสุดท้าย ให้ถูแป้งที่เหลือให้ทั่วทุกอย่าง
5. อบที่อุณหภูมิ 180°C ประมาณ 45 นาที เย็นสนิทก่อนเสิร์ฟ

พายชั้นกับคอทเทจชีส

การทำพายนี้เร็วกว่าสองเท่า เนื่องจากคุณใช้แป้งสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้าน สิ่งสำคัญคือนำออกจากช่องแช่แข็งประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร

• พัฟเพสตรี้ 700 กรัม
• 3 ไข่;
• คอทเทจชีสเนื้อละเอียด 700 กรัม
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• เนย 50 กรัม
• รสวานิลลา

การตระเตรียม:

1. ตีไข่สองฟองอย่างรวดเร็วด้วยเนยละลาย น้ำตาล และวานิลลา เพิ่มคอทเทจชีสแล้วคนด้วยส้อมจนเนียน หากต้องการ ให้เติมลูกเกด ผลไม้หวาน หรือถั่วบดจำนวนหนึ่ง
2. รีดแป้งที่ละลายน้ำแข็งออกให้บางพอ ใช้มีดคมๆ ตัดตามยาวออกเป็นสามส่วน วางไส้นมเปรี้ยวในแนวเท่าๆ กันบนแต่ละแถบ บีบขอบตามยาวเพื่อสร้างไส้กรอกที่ยาว
3. วางไส้กรอกทั้งสามชิ้นเป็นวงกลมในกระทะ แปรงพื้นผิวด้วยไข่ที่ตีด้วยน้ำตาลเล็กน้อย อบประมาณ 40 นาทีที่อุณหภูมิมาตรฐาน (180°C)

พายนมเปรี้ยว

แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถเตรียมพายคอทเทจชีสกับยีสต์ได้ตามสูตรนี้ ขนมอบจะฟูและอร่อยอย่างแน่นอน เอา:

• แป้ง 600 กรัม
• นม 250 กรัม
• เนย 150 กรัมสำหรับแป้งและอีก 80 กรัมสำหรับโรย
• ยีสต์แห้ง 1 ซองหรือยีสต์สด 20 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• คอทเทจชีสไขมันต่ำ 250 กรัม
• น้ำตาล 75 กรัมสำหรับแป้งและอีก 175 กรัมสำหรับโรย
• วานิลลิน

การตระเตรียม:

1. ร่อนแป้งใส่ยีสต์ (ถ้าสดให้สับละเอียด) เทนมอุ่นเนยละลายและไข่ส่วนน้ำตาลและคอทเทจชีสที่ต้องการ นวดแป้งให้นุ่ม เมื่อมันเริ่มดึงออกจากผนังให้ปั้นเป็นลูกบอลคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วพักไว้หนึ่งชั่วโมง
2. วางแผ่นรองอบขนาดใหญ่ด้วยกระดาษรองอบ เกลี่ยแป้งเป็นชั้นหนา และใช้นิ้วทำรูตื้นๆ ด้านบน ปิดฝาและพักไว้อีก 20 นาที
3. ขูดเนยที่แช่แข็งไว้อย่างดีบนเครื่องขูดขนาดใหญ่เหนือแป้ง โรยด้วยน้ำตาล และอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือนานกว่านั้นเล็กน้อย

พายด่วนกับคอทเทจชีส

บางครั้งคุณต้องปรุงอาหารอย่างเร่งรีบอย่างแท้จริง แต่สิ่งนี้ไม่ได้ส่งผลกระทบต่อรสชาติและรูปลักษณ์ของขนมอบที่ทำเสร็จแล้วเลย

• คอทเทจชีส 500 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย
• 8 ไข่;
• 3/4 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• ½ ช้อนชา โซดาดับด้วยน้ำมะนาว
• วานิลลาไม่จำเป็น

การตระเตรียม:

1. ตีไข่แดงลงในคอทเทจชีส ใส่น้ำตาล และบดจนเนียน ใส่โซดาดับและวานิลลิน
2. ใช้เครื่องผสม ตีไข่ขาวจนแข็งตัว แล้วตะล่อมลงในส่วนผสมหลักทีละช้อนเต็ม
3. ร่อนแป้งแล้วใส่ลงในแป้งนมเปรี้ยวอย่างระมัดระวัง หลังจากคนเบาๆ ก็ควรจะมีความคงตัวเหมือนแพนเค้ก เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยหากจำเป็น
4. อัดจารบีแม่พิมพ์ด้านสูงด้วยน้ำมัน โรยแป้งแล้วเทลงในแป้งนมเปรี้ยว อบจนเป็นสีน้ำตาลที่อุณหภูมิเฉลี่ย 150–170°C
5. ทันทีที่เค้กเริ่มหลุดออกจากด้านข้างของพิมพ์ ให้นำออกมาและทำให้เย็นสนิท

ในการทำพายแบบง่ายๆ คุณต้องใช้คอทเทจชีสที่ดีและไม่เปรี้ยวมากและมีความอดทนเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเนื่องจากมีชั้นคล้ายเค้กวันเกิด

• แป้ง 250 กรัม
• 2 ไข่;
• 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 1 ช้อนชา โซดา;
• มาการีนเนย 150 กรัม

สำหรับการเติม:

• คอทเทจชีส 400 กรัม
• เนย 50 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• ½ ช้อนโต๊ะ ซาฮารา

การตระเตรียม:

1. ละลายมาการีน ตีไข่ 2 ฟอง ใส่น้ำตาลและโซดาที่ผสมไว้ ผสมให้เข้ากัน ใส่แป้งลงไปแล้วนวดให้เป็นแป้งที่เนียนไม่แข็งมาก
2. แบ่งเป็น 4-5 ส่วนเท่าๆ กัน ม้วนแต่ละชั้นตามรูปร่างที่ต้องการ ปล่อยให้เค้กพักสักครู่ในขณะที่คุณเริ่มเติม
3. ผัดคอทเทจชีสกับมาการีนละลายและน้ำตาลใส่ไข่ หากไส้เป็นของเหลว ให้ "ข้น" ด้วยเซโมลินาดิบ หากต้องการ คุณสามารถปรุงรสด้วยวานิลลา ผิวเลมอน หรือเอสเซ้นส์ได้
4. ปิดถาดด้วยกระดาษรองอบ วางเค้กชั้นแรก วางไส้ลงไป ฯลฯ (ควรมีแป้งอยู่ด้านบน).
5. อบที่อุณหภูมิมาตรฐาน (180°C) เป็นเวลา 45–60 นาที
6. ปิดพายที่เสร็จแล้วด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วทิ้งไว้ให้เย็นซึ่งจะทำให้พายนุ่ม

ขนมอบอย่างคอตเทจชีสพายเป็นที่นิยมมากเนื่องจากมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและน่ารับประทาน มีตัวเลือกมากมายสำหรับการอบพายดังนั้นผู้ปรุงอาหารที่บ้านทุกคนสามารถเลือกสูตรที่เหมาะกับรสนิยมของตนเองได้

คุณสามารถทำคอทเทจชีสพายโดยใช้แป้งประเภทต่างๆ อาจเป็นทราย ขุย ยีสต์ เมื่อเตรียมพายหวาน จะมีการเติมน้ำตาลลงในแป้ง แต่หากคุณเตรียมพายเป็นของว่าง คุณควรใช้ฐานที่มีรสชาติเป็นกลาง เช่น พัฟเพสตรี้

เพื่อการอบที่ประสบความสำเร็จ การเตรียมไส้ให้ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมาก ขอแนะนำให้เลือกคอทเทจชีสที่มีปริมาณไขมันสูงเนื่องจากการเติมไขมันต่ำจะแห้งและมี "ยาง" เล็กน้อย

หากคอทเทจชีสเปียกเกินไปให้ห่อด้วยผ้ากอซสะอาดสองชั้นแล้ววางไว้ใต้ที่กดเป็นเวลาหลายชั่วโมง เวย์จะระบายออกและนมเปรี้ยวก็จะแห้งมากขึ้น

คุณสามารถแก้ไขคอทเทจชีสเปรี้ยวได้ในการทำเช่นนี้ให้ผสมผลิตภัณฑ์กับนมสดในอัตราส่วนหนึ่งต่อหนึ่ง จากนั้นใส่ในกระชอน (ต้องคลุมด้วยผ้ากอซ) แล้วบีบออก หลังจากการรักษานี้ คอทเทจชีสจะถูกล้างด้วยน้ำเย็นแล้วนำไปกด หลังจากการรักษานี้ ผลิตภัณฑ์จะสูญเสียกรดส่วนเกิน แต่หากคอทเทจชีสมีรสขมหรือมีกลิ่นแรง ก็ไม่สามารถแก้ไขได้

ก่อนหน้านี้สูตรทั้งหมดระบุว่าควรบดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงเพื่อให้ไส้มีความสม่ำเสมอมากขึ้น การดำเนินการนี้ค่อนข้างใช้แรงงานมากดังนั้นเพื่อให้ได้ผลลัพธ์เดียวกันจึงเป็นการดีกว่าถ้าใช้เทคโนโลยีสมัยใหม่และตีคอทเทจชีสในเครื่องปั่น

เรื่องน่ารู้: ชื่อของผลิตภัณฑ์หมายถึง "นมที่แข็งแล้ว" เป็นที่น่าสนใจว่าในภาษาสลาฟหลายภาษา "คอทเทจชีส" และ "ชีส" เป็นสิ่งเดียวกัน ในภาษารัสเซียชื่อของอาหาร "syrniki" ยังคงได้รับการเก็บรักษาไว้แม้ว่าจะเตรียมจากคอทเทจชีสก็ตาม

พายเยลลี่ด่วนกับคอทเทจชีส

คอทเทจชีสพายเจลลี่ที่อร่อยมากและเบานั้นอบได้ง่าย

• 500 กรัม คอทเทจชีส
• 2 ไข่;
• 125 กรัม ซาฮารา;
• 15 กรัม น้ำตาลวานิลลา
• ครีมเปรี้ยว 100 มล.
• นม 180 มล.
• น้ำมันพืช 70 มล.
• พุดดิ้งวานิลลา 1 ซอง;
• น้ำมันสำหรับแม่พิมพ์
• น้ำตาลผงสำหรับเสิร์ฟ

เตรียมมวลนมเปรี้ยว: ใส่คอทเทจชีส, ไข่ดิบ, น้ำตาลลงในชามผสมแล้วตีทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน หากคุณไม่มีเครื่องปั่น คุณสามารถใช้เครื่องผสมหรือบดโดยใช้ส้อมก็ได้

เตรียมพุดดิ้งตามคำแนะนำ เจือจางด้วยนม ใส่น้ำตาล แล้วนำไปตั้งไฟอ่อนจนข้น

คำแนะนำ! หากไม่มีพุดดิ้งก็สามารถแทนที่ด้วยแป้งธรรมดาได้ง่าย คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์แห้งสองช้อนโต๊ะผสมกับน้ำตาลวานิลลาแล้วเจือจางด้วยน้ำเย็น (0.25 ถ้วย) จากนั้นเพิ่มส่วนผสมนี้ลงในนมด้วยน้ำตาลตามที่ระบุไว้ข้างต้น

ขั้นแรกให้ใส่มวลนมเปรี้ยวลงในรูปแบบที่ทาน้ำมันแล้วปรับระดับออก จากนั้นเกลี่ยพุดดิ้งเป็นชั้นบางๆ อบในเตาอบร้อน (190 องศา) ประมาณ 30 นาที หากด้านบนเริ่มเป็นสีน้ำตาลมากเกินไป ให้ปิดด้านบนของกระทะด้วยกระดาษฟอยล์ เสิร์ฟโรยด้วยน้ำตาลผงด้านบน

เปิดพายพร้อมราสเบอร์รี่และชั้นนมเปรี้ยว

มาเตรียมพายแบบเปิดพร้อมผลเบอร์รี่และครีมนมเปรี้ยว ของหวานแสนอร่อยที่ละเอียดอ่อนนี้สามารถเตรียมได้แม้ในช่วงวันหยุด

วาร์ป:

• 100 กรัม เนย;
• ไข่ 1 ฟอง;
• สองในสามของน้ำตาลหนึ่งแก้ว
• เคเฟอร์ 200 มล.
• โซดา 0.5 ช้อนชา
• แป้ง 1.5 ถ้วย

ครีม:

• 200 กรัม คอทเทจชีส
• 50 กรัม ครีมเปรี้ยว
• 200 กรัม ผลเบอร์รี่ เช่น ราสเบอร์รี่
• แป้งมันฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ 1 ฟอง;
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• หนึ่งในสามของน้ำตาลหนึ่งแก้ว

เพิ่มโซดาลงใน kefir คนให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้เพื่อให้มีเวลาเกิดปฏิกิริยา โซดาจะต้อง "ดับ" ด้วยกรดที่มีอยู่ใน kefir

ผสมน้ำตาลทรายกับไข่ดิบแยกกันบดมวลนี้แล้วเทลงใน kefir เพิ่มแป้งกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ได้แป้งบาง ๆ เทลงในแม่พิมพ์ที่ทาจาระบีไว้ก่อนหน้านี้แล้วโรยด้วยแป้ง วางแม่พิมพ์ในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที

ในขณะเดียวกัน ตีครีมเปรี้ยวโดยผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นผลเบอร์รี่ เรานำฐานของเราออกมาทาครีมแล้วกระจายผลเบอร์รี่ไว้ด้านบน ลดระดับความร้อนลงเหลือ 160 องศาแล้วปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง

คำแนะนำ! หากพายอบด้วยผลเบอร์รี่แช่แข็งจะต้องได้รับอนุญาตให้ละลายและควรระบายของเหลวที่ปล่อยออกมา ไม่จำเป็นต้องเทน้ำออกเพราะสามารถข้นด้วยแป้งและเสิร์ฟเป็นซอสสำหรับพายได้

พายก้อนใหญ่กับคอทเทจชีสและแอปเปิ้ล

สามารถเตรียมได้อย่างง่ายดายและง่ายดายด้วยการเติมแอปเปิ้ลฉ่ำและคอทเทจชีส

• แป้ง 2 ถ้วย;
• 125 กรัม มาการีนอบหรือเนย
• น้ำตาล 1.5 ถ้วย;
• 2 ไข่;
• 200 กรัม คอทเทจชีส
• 100 กรัม ครีมเปรี้ยว
• 3 แอปเปิ้ล;
• วานิลลินหรืออบเชยไม่จำเป็น

สำหรับฐานของพาย ร่อนแป้ง ผสมกับน้ำตาลทราย (ครึ่งแก้ว) และผงฟู เพิ่มมาการีนหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วสับมวลด้วยมีด เราจบลงด้วยมวลที่ร่วน

เราทำความสะอาดแอปเปิ้ลโดยเอาเมล็ดและแผ่นแข็งของฝักเมล็ดออก หากผิวหยาบกร้าน (สิ่งนี้เกิดขึ้นกับผลไม้ฤดูหนาว) ก็ควรปอกเปลือกด้วย ขูดผลไม้หรือสับให้ละเอียด

บดไข่ด้วยคอทเทจชีสและน้ำตาล คุณสามารถตีมวลนี้ด้วยเครื่องปั่นแบบแช่เพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน ผสมมวลนมเปรี้ยวกับแอปเปิ้ลคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมเช่นวานิลลิน

วางกระทะด้วยกระดาษ parchment เทฐานที่ร่วนลงไปครึ่งหนึ่ง ปรับระดับแล้วกดลงเล็กน้อย แต่อย่าอัดให้แน่น จากนั้นเกลี่ยไส้นมเปรี้ยวและผลไม้ของเราแล้วโรยด้วยฐานที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง อบที่ 170 องศา 45 นาที

พายนมเปรี้ยวกับ kefir

เตรียมพาย kefir พร้อมไส้นมเปรี้ยวอย่างรวดเร็ว

• เคเฟอร์ 200 มล.
• 3 ไข่;
• 200 กรัม น้ำตาลและน้ำตาลอีก 3 ช้อนโต๊ะลงในคอทเทจชีส
• 300 กรัม แป้ง;
• ผงฟู 1.5 ช้อนชา
• 250 กรัม คอทเทจชีส
• วานิลลินเล็กน้อย;
• น้ำมันพืช 100 มล.

ผสม kefir กับผงฟูและไข่ดิบ (สองชิ้น) จากนั้นใส่น้ำตาลและแป้งลงไปผัดเทลงในน้ำมัน เรายังคงคนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ได้ความเป็นเนื้อเดียวกันสูงสุด มวลจะบางลง โอนไปเป็นรูปแบบจาระบี

อ่านเพิ่มเติม: พายกับคอทเทจชีสในหม้อหุงช้า - 6 สูตร

ตอนนี้เรามาเตรียมไส้นมเปรี้ยวบดคอทเทจชีสโดยเติมวานิลลินและน้ำตาลเติมไข่ดิบหนึ่งฟอง ส่วนผสมควรมีความหนา แต่เป็นพลาสติก ถ้ามันร่วนคุณสามารถเพิ่มครีมหรือเคเฟอร์หนึ่งช้อนเต็มได้ ใช้มือเปียกสร้างลูกบอลเล็ก ๆ จากมวลนมเปรี้ยวซึ่งมีปริมาตรคล้ายวอลนัท วางลูกบอลบนพื้นผิวของแป้ง โดยให้ "จม" เล็กน้อย เราอบผลิตภัณฑ์ของเราที่ 180 องศาเป็นเวลา 40-45 นาที

Mannik กับคอทเทจชีสเพิ่มในหม้อหุงช้า

มานาที่อร่อยและอ่อนโยนพร้อมคอทเทจชีสที่เตรียมไว้โดยไม่ต้องใช้เนยหรือแป้ง อบในหม้อหุงช้า แต่แน่นอนว่าสามารถอบในเตาอบได้เช่นกัน

• เซโมลินา 0.5 ถ้วย;
• kefir 1 แก้ว;
• 5 ไข่;
• น้ำตาล 0.5 ถ้วย
• ผงฟู 1.5 ช้อนชา
• 450 กรัม คอทเทจชีส
• เกลือเล็กน้อย
• วานิลลินเล็กน้อย

ผสมเซโมลินากับ kefir แล้วปล่อยให้บวมอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ตอกไข่ แยกไข่ขาว แล้วนำไปแช่ตู้เย็น ใส่ไข่แดงลงในชามผสม ใส่น้ำตาล และใส่คอทเทจชีส เพิ่มวานิลลินเล็กน้อย บดทุกอย่างหรือผสมกับเครื่องผสม จากนั้นเพิ่มเซโมลินากับ kefir

แยกคนผิวขาวเพื่อให้ตีได้ดีขึ้นใส่เกลือที่ปลายมีด เมื่อมวลกลายเป็นสีขาวเหมือนหิมะและยอดเขาคงรูปร่างไว้ ให้ผสมอย่างระมัดระวังกับมวลนมเปรี้ยวเซโมลินา

ทาชามด้วยน้ำมันแล้วเทส่วนผสมที่เตรียมไว้ ปรุงอาหารเป็นเวลา 60 นาทีโดยเปิดโปรแกรม "การอบ" จากนั้นคงไว้ที่ "อุ่น" เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นปิดฝาเครื่องอีกอย่างน้อย 10 นาที

จากนั้นเปิดฝาและนำถ้วยออก ใช้ไม้พายซิลิโคนค่อยๆ เกลี่ยไปตามขอบของเค้กเพื่อคลายออกจากผนัง และนำมานาของเราใส่จาน ตกแต่งตามต้องการ.

พายช็อคโกแลตไส้นมเปรี้ยวละเอียดอ่อน

พายช็อคโกแลตแสนอร่อยพร้อมไส้นมเปรี้ยวที่เตรียมได้ง่ายมาก

วาร์ป:

• 250 กรัม แป้ง;
• 125 กรัม ซาฮารา;
• ไข่ 1 ฟอง;
• 15 กรัม ผงโกโก้
• ผงฟู 1.5 ช้อนชา
• 150 กรัม เนยเย็น
• เกลือเล็กน้อย

การกรอก:

• 500 กรัม คอทเทจชีส
• 100 กรัม ซาฮารา;
• 3 ไข่;
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ

ชั้นบนสุด:

• 75 กรัม ซาฮารา;
• 75 กรัม เนย;
• 150 กรัม แป้ง;
• ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ

ผสมฐานในการทำเช่นนี้ให้ร่อนแป้งผสมกับผงโกโก้ผงฟูและน้ำตาล เติมเกลือเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน ใส่เนยที่หั่นเป็นชิ้นแล้วบดจนเนียน จากนั้นเทไข่ดิบลงไปแล้วนวดอย่างรวดเร็วโดยรวบรวมมวลที่ร่วนเป็นลูกบอล ใส่ในถุงแล้วแช่เย็นไว้ครึ่งชั่วโมง

แยกไข่ขาวสามฟองแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นชั่วคราว บดไข่แดงที่เหลือโดยเติมคอทเทจชีสและน้ำตาล จากนั้นตีคนผิวขาวแล้วค่อย ๆ ตะล่อมให้เป็นก้อนนมเปรี้ยว

เตรียมท็อปปิ้งโดยผสมน้ำตาลกับโกโก้และแป้ง เพิ่มเนยชิ้นเล็ก ๆ ลงในส่วนผสมนี้แล้วบดทุกอย่างจนได้เศษละเอียด

มาประกอบของหวานของเรากันแผ่แป้งฐานออกเป็นเค้กกลมแล้วนำไปใส่ในกระทะ เราจำเป็นต้องได้ชั้นแบนที่มีกำแพงสูง เราโอนส่วนผสมนมเปรี้ยวลงบนแป้งแล้วโรยไส้หนาด้านบน อบประมาณหนึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา เย็นสบายควรเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงหลังจากเย็นลง หลังจากเย็นลงแล้ว ก็สามารถแกะออกจากแม่พิมพ์และตัดเป็นชิ้นๆ ได้

พายขนมปังชนิดร่วนกับคอทเทจชีสและเชอร์รี่แช่แข็ง

อีกเวอร์ชันของพายชีสกระท่อมเบา ๆ พร้อมผลเบอร์รี่ นี่คือพายขนมชนิดร่วน มาอบกับเชอร์รี่กันเถอะ หากต้องการคุณสามารถนำผลเบอร์รี่พันธุ์อื่นหรือผสมกันก็ได้

วาร์ป:

• 200 กรัม แป้ง;
• 50 กรัม ซาฮารา;
• 100 กรัม เนย;
• ไข่ 1 ฟอง;
• น้ำมะนาว 1 ช้อนขนมหวาน
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• คุกกี้บด 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ

การกรอก:

• 250 กรัม คอทเทจชีส
• ครีมเปรี้ยว 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลินเล็กน้อย;
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• 300 กรัม เชอร์รี่หลุมแช่แข็ง

ละลายเนยแล้วผสมกับน้ำตาลทราย ผัดจนไม่เห็นผลึกน้ำตาลอีกต่อไป เพิ่มไข่ทีละฟอง กวนหลังจากเติมแต่ละครั้ง เทน้ำมะนาวที่กรองแล้วลงไปทีละน้อย เพิ่มแป้งและผงฟู ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งที่นุ่มจนแทบไม่คงรูป อย่าพยายามเติมแป้งอีก เพราะฐานของเค้กจะแข็ง แช่เย็นแป้งแล้วห่อด้วยฟิล์ม

วางผลเบอร์รี่บนตะแกรงเพื่อให้ละลายน้ำแข็งและน้ำไหลออกมา รวมคอทเทจชีสกับแป้งและวานิลลินใส่ครีมเปรี้ยวและน้ำตาล

เรานำแป้งที่มีเวลาให้เย็นออกมาดีหลังจากแช่เย็นแล้วแป้งจะหนาขึ้นและแข็งขึ้น ควรกระจายให้ทั่วแม่พิมพ์ (ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 22-24 ซม.) เพื่อสร้างเป็นด้านข้าง ควรใช้มือเกลี่ยให้ทั่วเพราะแป้งจะม้วนออกมาไม่ดี

เทคุกกี้ที่บดแล้วผสมกับแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงที่ด้านล่างของฐานที่ขึ้นรูป วางผลเบอร์รี่บนคุกกี้ ถ้าคุณชอบขนมอบที่มีรสหวานมากขึ้น คุณสามารถโรยชั้นเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลได้ สามารถเก็บเชอร์รี่ไว้เล็กน้อยเพื่อการตกแต่งได้ เทส่วนผสมนมเปรี้ยวลงบนผลเบอร์รี่แล้วจัดเรียงเชอร์รี่ที่สงวนไว้ อบที่ 190 องศา 40-45 นาที

พายม้าลายกับนมเปรี้ยวตรงกลางอบในเตาอบ

การตีความดั้งเดิมของเค้กม้าลายคลาสสิกที่ปรุงด้วยคอทเทจชีส

วาร์ป:

• 200 กรัม มาการีนสำหรับอบ (หรือเนย);
• ไข่ 1 ฟอง;
• 150 กรัม ซาฮารา;
• 350 กรัม แป้ง;
• 50 กรัม ผงโกโก้
• ผงฟู 1 ช้อนชา

การกรอก:

• 600 กรัม คอทเทจชีส
• 200 กรัม เนย;
• 4 ไข่;
• 150 กรัม ซาฮารา;
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ

นวดแป้ง:บดเนยนุ่มจนเป็นครีมพร้อมน้ำตาล จากนั้นใส่ไข่ 1 ฟองและผงฟู เพิ่มแป้งผสมได้แป้งนุ่ม เราแยกประมาณ 30% ของปริมาตร ใส่ผงโกโก้ที่เหลือและผสมให้เข้ากันเพื่อให้โกโก้กระจายตัวได้ดีและแป้งจะได้สีช็อกโกแลตสม่ำเสมอ

มาทำไส้กันดีกว่าผสมคอทเทจชีสกับไข่ ใส่เนยละลายเล็กน้อย น้ำตาล แป้งที่โขลกไว้ก่อน ส่วนผสมสามารถตีด้วยเครื่องปั่นเพื่อทำให้เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น

รีดแป้งทั้งสองประเภทออกแล้วตัดเป็นเส้นกว้าง 1.5-2 ซม. เราขโมยแป้งเป็นแผ่นลงในกระทะที่ทาน้ำมันสลับสีเข้มและสีอ่อน แถบต่างๆ ควรยาวพอที่จะคลุมด้านล่างและด้านข้างได้จนหมด ใช้นิ้วเกลี่ยขอบเขตระหว่างแถบให้เรียบเพื่อให้เชื่อมเข้าด้วยกัน เทลงในไส้นมเปรี้ยว

รีดแป้งสีเข้มที่เหลือออกเป็นชั้นกลมเพื่อให้พอดีกับแม่พิมพ์และวางไว้ด้านบน อบในเตาอบที่ 180 องศาประมาณ 1 ชั่วโมง ปล่อยให้ขนมอบที่เสร็จแล้วเย็นแล้ววางลงบนจานเพื่อให้ส่วนที่เป็นลายอยู่ด้านบน

พายกับคอทเทจชีสและกล้วย “น้ำตาแห่งนางฟ้า”

เราจะเตรียมพายที่ละเอียดอ่อนมากพร้อมกล้วยที่มีชื่อโรแมนติกว่า "Tears of an Angel" พายนี้ประกอบด้วยสี่ส่วน - ฐานแป้ง ผลไม้ นมเปรี้ยว และชั้นโปรตีน

• แป้ง 1 ถ้วย;
• 150 กรัม เนย;
• 150 กรัม ครีมเปรี้ยว
• 8 ไข่;
• 600 กรัม คอทเทจชีส
• เซโมลินา 3-4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล 2.5 ถ้วย
• 800 กรัม กล้วยปอกเปลือก
• วานิลลินเล็กน้อย;
• ผงฟู 1 ช้อนชา

ทำให้เนยนิ่มลง บดด้วยน้ำตาลที่ตวงไว้ (ครึ่งแก้ว) และไข่แดงสี่ฟอง เพิ่มครีมเปรี้ยวและผงฟูใส่แป้งในส่วนต่างๆแล้วผสม

อ่านเพิ่มเติม: รอยัลพายกับคอทเทจชีส – 8 สูตร

ส่วนผสมที่นวดจะมีความบางคล้ายส่วนผสมแพนเค้กหรือข้นกว่าเล็กน้อย โอนแป้งลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันไว้ก่อนหน้านี้และโรยด้วยแป้ง ระดับและวางในเตาอบ (200 องศา) เป็นเวลา 15-20 นาที

การเตรียมชั้นนมเปรี้ยวในการทำเช่นนี้ให้บดคอทเทจชีสกับไข่แดงที่เหลือด้วยน้ำตาลและวานิลลาหนึ่งแก้วใส่เซโมลินาผสม มวลควรจะเป็นเนื้อเดียวกันดังนั้นจึงควรตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นแบบแช่ หั่นกล้วยเป็นชิ้นบางๆ

เรานำฐานของพายออกจากเตาอบทาคอทเทจชีสให้เป็นชั้นเท่า ๆ กันแล้ววางชิ้นกล้วยลงไป ใส่ในเตาอบอีกครั้งและอบประมาณ 20 นาที

ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสม เติมน้ำตาลที่เหลือ ในระหว่างขั้นตอนการตีคุณสามารถเพิ่มผลึกกรดซิตริกเล็กน้อยลงในส่วนผสมเพื่อลิ้มรส กระจายมวลโปรตีนบนพาย ลดความร้อนในเตาอบเหลือ 120 องศา แล้วอบพายให้เสร็จจนเปลือกสีเบจอ่อนปรากฏขึ้น ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 15-20 นาที ทำให้พายเย็นลง เมื่อเย็นตัวลง น้ำเชื่อมหยดเล็กๆ จะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของชั้นโปรตีน ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้พายนี้ได้ชื่อมา

พายขูดกับคอทเทจชีส

เหตุผลที่เรียกว่าพายแบบขูดก็เพราะว่าแป้งสำหรับพวกมันไม่ได้รีดออก แต่เป็นแบบขูด มาเตรียมพายขูดกับชั้นนมเปรี้ยว

• 200 กรัม แป้ง;
• 70 กรัม เนย;
• ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 0.5 ถ้วย
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• ไข่ 1 ฟอง

การกรอก:

• 200 กรัม คอทเทจชีส
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ

แป้งต้องแช่เย็นให้ดี ดังนั้นจึงควรทำล่วงหน้า ผสมเนยนุ่มกับน้ำตาลและครีมเปรี้ยว ใส่ไข่ ผงฟู ผสมจนเนียน เพิ่มแป้ง นวดทุกอย่าง ม้วนแป้งสองลูกออกจากแป้ง ห่อแต่ละลูกด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

สำหรับการเติมให้ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลและคอทเทจชีส ปัดทุกอย่างจนเป็นเนื้อเดียวกันเหมือนครีม

อัดจาระบีด้วยน้ำมันและฝุ่นด้วยแป้ง นำแป้งออกมาหนึ่งก้อนแล้วถูลงในกระทะโดยตรง เราพยายามกระจายมันอย่างเท่าเทียมกัน จากนั้นเกลี่ยไส้นมเปรี้ยวให้เรียบ เราทำชั้นบนสุดจากแป้งขูด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ถูแป้งก้อนที่สองบนกระทะ อบประมาณ 30 นาทีที่ 180 องศา

พาย “รอยัลชีสเค้ก”

พายที่อร่อยและนุ่มมาก เรียกว่า "รอยัลชีสเค้ก"

สำหรับการกรอกบดคอทเทจชีสกับน้ำตาล ไข่ดิบ และวานิลลา ตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นแบบแช่

คำแนะนำ! ปริมาณน้ำตาลในไส้สามารถลดลงได้ตามรสนิยมของคุณ คุณสามารถเสริมชั้นนมเปรี้ยวด้วยลูกเกดหรือถั่ว

ฐานเตรียมไว้ดังนี้: ขูดเนยเย็นผสมกับแป้งและน้ำตาล เพิ่มผงฟูและเกลือเล็กน้อย ผสม.

อัดจารบีแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันอย่างดี เทเศษบางส่วนลงไปแล้วใช้มือบีบให้เป็นชั้นที่มีด้านข้าง เทไส้ลงบนฐาน เราโรยเศษที่เหลือไว้ด้านบน แต่อย่าบดขยี้มัน อบประมาณ 40 นาทีที่ 180 องศา

พายหวานกับคอทเทจชีสพัฟเพสตรี้

พายนมเปรี้ยวที่ทำจากแป้งพัฟมีความนุ่มและอร่อย ยิ่งกว่านั้นคุณไม่จำเป็นต้องนวดแป้งด้วยตัวเองคุณสามารถซื้อมันแบบแช่แข็งได้ในแผนกอาหารที่เตรียมไว้

• 500 กรัม พัฟเพสตรี้ไร้เชื้อ;
• 400 กรัม คอทเทจชีส
• ไข่ 1 ฟอง;
• 0.5 (หรือเพื่อลิ้มรส) น้ำตาล
• วานิลลินเล็กน้อย

โรย:

• แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• 40 กรัม เนย

ตีไข่เทส่วนเล็ก ๆ ของส่วนผสมเพื่อทาพายใส่ส่วนที่เหลือลงในคอทเทจชีส (หากไข่มีขนาดเล็กควรใช้สองชิ้น) เพิ่มวานิลลินและน้ำตาลลงในคอทเทจชีสด้วย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วบดจนเนียน

สำหรับการโรย ให้ผสมแป้งกับเนยแล้วบด เพิ่มน้ำตาลและผสม

แผ่แป้งที่ละลายแล้วออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ (คุณสามารถทำพายเล็ก ๆ สองอันโดยรีดออกเป็นสองชั้นที่เหมือนกัน) วางไส้นมเปรี้ยวไว้ตรงกลางเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า

ตัดแป้งทั้งสองด้านของไส้ให้เป็นแถบกว้าง 2.5-3 ซม. ตอนนี้เราเริ่มวางแป้งสลับกันบนไส้ด้านซ้ายและด้านขวาโดยถักเปีย โอนพายไปยังถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แปรงด้านบนด้วยไข่แล้วโรยด้วยโรย อบที่ 200 องศา 30-35 นาที

พายโฮมเมดพร้อมฟักทองและคอทเทจชีส

การผสมผสานระหว่างคอทเทจชีสและฟักทองมีความกลมกลืนกันมาก ใครชอบทานคู่นี้ต้องชอบพายจานนี้แน่นอน

วาร์ป:

• 100 กรัม แป้ง;
• 100 กรัม เซโมลินา;
• 100 กรัม ซาฮารา;
• 80 กรัม น้ำมัน

การกรอก:

• 300 กรัม คอทเทจชีส
• 300 กรัม ฟักทองปอกเปลือก
• 50 กรัม ซาฮารา;
• 200 กรัม ครีมเปรี้ยว



ผสมคอทเทจชีสด้วยการเติมครีมเปรี้ยวน้ำตาลและวานิลลิน เพิ่มไข่ดิบลงในส่วนผสมและผสมส่วนผสมด้วยเครื่องผสม ขูดฟักทองเป็นเส้นบาง ๆ

ตัดเนยเย็นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่เนยลงในส่วนผสมของแป้งและเนย แล้วถูจนเป็นเกล็ดละเอียด แบ่งส่วนผสมออกเป็นสามส่วน

เทหนึ่งในสามของฐานลงในรูปแบบที่ทาน้ำมันแล้วอัดให้แน่นเล็กน้อย วางฟักทองไว้ด้านบนเป็นชั้นเท่าๆ กัน แล้วกดเบา ๆ ด้วยฝ่ามือ

เติมฟักทองด้วยหนึ่งในสามของแป้งแล้วปรับระดับออก กระจายมวลนมเปรี้ยว ชั้นบนสุดคือส่วนที่เหลือของเศษ อบประมาณ 40 นาทีที่ 200 องศา ปล่อยให้เค้กเย็นลงในพิมพ์ เนื่องจากเค้กอาจจะแตกสลายเมื่อร้อนเมื่อคุณพยายามนำออกมาใส่จาน

พายนมเปรี้ยวและเมล็ดงาดำ

ขนมอบนมเปรี้ยวอีกรุ่นหนึ่งปรุงด้วยเมล็ดงาดำ

วาร์ป:

• 100 กรัม เนย;
• ไข่ 1 ฟอง;
• 200 กรัม แป้ง;
• 50 กรัม ซาฮารา;
• ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู 1 ช้อนชา

การกรอก:

• 400 กรัม คอทเทจชีส
• 2 ไข่;
• 100 กรัม ครีมเปรี้ยว
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• มะนาวครึ่งลูก (สำหรับความสนุกและน้ำผลไม้)
• 120 กรัม ซาฮารา;
• น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา
• 100 กรัม ดอกป๊อปปี้;
• นม 100 มล.

เติม:

• 300 กรัม ครีมเปรี้ยว
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ 1 ฟอง

สำหรับฐาน ให้บดเนยนุ่มโดยเติมน้ำตาลและไข่ดิบ จากนั้นเทครีมเปรี้ยวใส่ผงฟูใส่แป้ง นวดแป้งให้นุ่ม เราใส่มันลงในแม่พิมพ์แล้วเกลี่ยด้วยมือของเราไปตามพื้นผิวด้านในทำให้ด้านสูง

เทน้ำเดือดลงบนเมล็ดงาดำแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อให้เมล็ดบวม จากนั้นสะเด็ดน้ำผ่านตะแกรง เทนมลงในเมล็ดงาดำ ตั้งไฟแล้วปรุงประมาณ 10 นาทีจนเมล็ดงาดำดูดซับนม คุณต้องปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนและคนตลอดเวลา หากนมดูดซึมได้ไม่หมด ให้วางเมล็ดฝิ่นกลับเข้าไปในตะแกรง ปล่อยให้เย็น

ในชามอีกใบผสมคอทเทจชีส, ครีมเปรี้ยว, ไข่สองฟอง, ใส่แป้งและน้ำตาล เพิ่มผิวเลมอนและน้ำผลไม้เพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ควรใช้มิกเซอร์จะดีกว่า เพิ่มเมล็ดงาดำลงในมวลนมเปรี้ยวแล้วคนให้เข้ากัน

ขนมอบนมเปรี้ยวเป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ช่วยปลูกฝังความรักของนักชิมตามอำเภอใจสำหรับผลิตภัณฑ์นมเพื่อสุขภาพนี้ คอทเทจชีสพายจัดทำได้อย่างรวดเร็ว ง่ายดาย และไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมราคาแพงที่หายากใดๆ

สูตรนี้สามารถปรับปรุงได้ไม่รู้จบด้วยความช่วยเหลือของผลเบอร์รี่และถั่วต่างๆ แต่ในเวอร์ชันคลาสสิกจะประกอบด้วย: เนยเทียมครีม 1 ซอง 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, น้ำมันไร้กลิ่น 2 ช้อนเล็ก, คอทเทจชีสไขมันปานกลาง 480 กรัม, โซดา 1 ช้อนเล็ก, ไข่ดิบ 4 ฟอง, 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง.

1. ร่อนแป้งกับน้ำตาล (3/4 ถ้วย) ลงบนโต๊ะ มาการีนที่นิ่มแล้วถูอยู่ด้านบน
2. โซดาดับด้วยวิธีที่สะดวกและเทลงบนส่วนประกอบทั้งหมด
3. จากนั้นนำผลิตภัณฑ์มานวดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือ
4. ไข่ถูกขับเข้าไปในคอทเทจชีสและเทน้ำตาลทรายที่เหลือลงไป มวลผสมให้เข้ากัน
5. แป้งส่วนใหญ่วางในรูปแบบทาน้ำมัน ควรสร้างฐานที่มีด้านข้าง เทไส้คอทเทจชีสเข้าไปข้างในแล้วปิดด้วยแป้งที่เหลือ

เค้กประเภทนี้ยากที่จะเอาออกจากกระทะที่อยู่กับที่ ดังนั้นคุณควรตัดออกเป็นสี่ส่วนก่อน

ด้วยการเติมแอปเปิ้ล

ในช่วงฤดูแอปเปิ้ล คุณควรทำพายนี้ด้วยแป้งที่นุ่มและชุ่มชื้นเล็กน้อย การรักษาจะรวมถึง: คอทเทจชีส 1 ซอง 3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว, น้ำตาลทราย 190 กรัม, แอปเปิ้ล, ผงฟูและน้ำตาลวานิลลาอย่างละหยิบมือใหญ่, แป้งขาว 130 กรัม, เนย 70 กรัม, ไข่ขนาดกลาง 3 ฟอง

1. หากอนุภาคชีสกระท่อมมีขนาดใหญ่มากให้ถูผ่านตะแกรงแล้วผสมกับครีมเปรี้ยวและเนยนุ่ม
2. ไข่ตีจนเกิดฟองลงในส่วนผสมนมเปรี้ยว
3. จากนั้นใส่ส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในแป้ง: แป้ง, น้ำตาลวานิลลา และผงฟู มวลผสมให้เข้ากัน
4. แอปเปิ้ลชิ้นบาง ๆ หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ วางบนผิวหนังโดยตรงในกระทะที่ทาน้ำมัน ผลไม้เต็มไปด้วยแป้งอยู่ด้านบน
5. อบที่ระดับกลางของเตาอบเป็นเวลา 35 นาทีที่ 200 องศา

จานเย็นโรยด้วยน้ำตาลผง

พายนมเปรี้ยวขูด

สูตรนี้จะดึงดูดคุณแม่เป็นพิเศษที่ไม่สามารถป้อนชีสกระท่อมสำหรับทารกตามอำเภอใจได้ แป้งขูดจะซ่อนชั้นของผลิตภัณฑ์นมและช่วยให้คุณสร้างเปลือกสีน้ำตาลทอง จากผลิตภัณฑ์ที่นำมา: เนย 90 กรัม, น้ำตาลทราย 2/3 ถ้วย, ไข่ดิบ, คอทเทจชีสไขมันปานกลาง 1 ซอง, 3 ช้อนโต๊ะ ครีมข้น, เกลือ ¼ ช้อนเล็ก, 1.5-1.7 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลีโซดาครึ่งช้อนเล็ก

1. เนยถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในชามลึก
2. น้ำตาลเทอยู่ด้านบน บดส่วนผสมด้วยส้อมจนเนียน
3. เพิ่มไข่ไก่ลงในส่วนผสมที่ได้
4. หลังจากผสมแล้ว ให้เติมแป้งลงในส่วนผสม ควรกรองก่อนโดยยกภาชนะขึ้นในระยะไกลเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน
5. หลังจากเพิ่มส่วนผสมที่เหลือจำนวนมากแล้ว ให้นวดแป้งที่อ่อนนุ่ม
6. มวลนมเปรี้ยวผสมกับน้ำตาลและครีมเปรี้ยว
7. แป้งครึ่งหนึ่งวางในรูปแบบทาน้ำมันและวางไส้ทั้งหมดไว้ด้านบน
8. มวลนุ่มที่เหลือจะถูกถูบนคอทเทจชีส เพื่อให้ง่ายขึ้น คุณสามารถนำไปแช่ในช่องแช่แข็งก่อนได้
9. ปรุงอาหารเป็นเวลา 35 นาทีในเตาอบร้อน

ในขณะที่ยังร้อนอยู่ ขนมอบจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ เนื่องจากมันจะเป็นปัญหาหากจะทำพายที่เย็นให้สวยงามมันจะเป็นปัญหา

สูตรคีเฟอร์

หากคุณมีเคเฟอร์ที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยเหลืออยู่ที่บ้าน ก็สามารถใช้เป็นฐานในการอบคอทเทจชีสได้ นอกจากผลิตภัณฑ์นม (390 มล.) ใช้: 4.5 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี, ผิวส้มเล็กน้อย, ผงฟู 1 ช้อนเล็ก, คอทเทจชีส 1 ซอง, ไข่ประเทศ 2 ฟอง, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย

1. ไข่แตกเป็นชามแล้วผสมกับน้ำตาลทราย (2/3 ถ้วย) จากนั้นเท kefir เย็นลงในส่วนผสมแล้วเติมแป้งที่ร่อนด้วยผงฟู หลังจากเพิ่มความเอร็ดอร่อยแล้ว ส่วนผสมทั้งหมดก็ผสมให้เข้ากัน
2. ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำตาลทรายและคอทเทจชีสที่เหลือ ไม่ควรมีก้อนเหลืออยู่ในส่วนผสม มวลที่ได้จะถูกรีดเป็นลูกบอลซึ่งโรยด้วยแป้งเล็กน้อย
3. แป้งถูกเทลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันแล้วกดก้อนนมเปรี้ยวให้ทั่วพื้นผิว
4. ในเตาอบที่ร้อนจัด (ประมาณ 220 องศา) จานจะอบเป็นเวลา 45 นาที

หากต้องการนอกเหนือจากคอทเทจชีสบอลแล้วคุณยังสามารถวางผลเบอร์รี่ลงบนพื้นผิวของขนมได้

พายชีสกระท่อมด่วนแสนอร่อย

เพื่อให้ครอบครัวของคุณพอใจกับพายแสนอร่อยอย่างรวดเร็ว คุณสามารถใช้ขนมชนิดร่วนเป็นเปลือกได้ 140 กรัมก็เพียงพอแล้ว นอกจากนี้ให้ทาน: คอทเทจชีส 380 กรัม, ลูกเกดล้าง 1 กำมือ, ครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม 110 กรัม, ผิวเลมอน 1 หยิบมือ, แป้ง 35 กรัม, ไข่ชนบท, น้ำตาลทราย 85 กรัม, ครึ่งแท่ง ของเนย

1. ตีไข่ให้ละเอียดแล้วผสมเข้ากับคอทเทจชีสด้วยครีมเปรี้ยว ผลไม้แห้งลวกด้วยน้ำเดือด ผิวส้ม แป้งมันฝรั่ง และน้ำตาล จะถูกเติมลงในส่วนผสมเดียวกัน
2. คุกกี้กลายเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากนั้นนำไปผสมกับเนยที่นิ่ม มวลนี้วางในรูปแบบที่เลือก มีความจำเป็นต้องสร้างด้านข้างขึ้นมา
3. มวลนมเปรี้ยวกระจายอยู่ด้านบน
4. เตรียมครึ่งชั่วโมงในเตาอบอุ่น

ของหวานก็อร่อยทานได้ทั้งร้อนและเย็น

จากขนมพัฟ

วิธีที่ง่ายที่สุดคือใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็งที่ซื้อจากร้าน นอกจากนี้ (480 กรัม) คุณต้องเตรียม: คอทเทจชีสเหลวขนาดกลาง 2 ซองมาตรฐาน 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย, เนยไขมัน 45 กรัม, 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง, วานิลลินเล็กน้อย, ไข่ใบใหญ่

1. เขย่าไข่ให้เข้ากันและแบ่งออกเป็นสองส่วนที่ไม่เท่ากัน ส่วนใหญ่ส่งด้วยน้ำตาล (3 ช้อนโต๊ะ) และวานิลลากับคอทเทจชีส สามารถปรับปริมาณความหวานได้ตามต้องการ
2. สำหรับการโรย ให้ถูเนย น้ำตาลทรายที่เหลือ และแป้งเป็นชิ้นเล็กๆ โดยใช้ปลายนิ้ว
3. แป้งที่ละลายไว้แล้วจะถูกรีดเป็นสี่เหลี่ยมบาง ๆ ด้านแคบของชิ้นงานควรอยู่ด้านบน จากนั้นเลเยอร์จะถูกตัดเป็นแถบขนานกันทั้งสองด้าน ตรงกลางควรคงสภาพเดิมไว้ ไส้จะกระจายอยู่ตรงกลางและพับขอบเข้าด้านใน ถักเปียที่สวยงามแม้กระทั่งจากพวกเขา
4. พายทาด้วยไข่ที่ตีที่เหลือ
5. โรยกระจายอยู่ด้านบน
6. อาหารอันโอชะถูกเตรียมจนเป็นสีน้ำตาลประมาณ 20-25 นาที

คุณสามารถใช้น้ำตาลผงธรรมดาแทนการโรยได้

ช็อคโกแลตชีสเค้ก

แป้งที่ร่วนกับช็อคโกแลตและไส้นมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนเข้ากันได้อย่างลงตัว สูตรประกอบด้วย: แป้ง 380 กรัม, คอทเทจชีสไขมันปานกลาง 590 กรัม, น้ำตาลทราย 260 กรัม, วานิลลินช้อนเล็ก, เนยไขมัน 1 ซอง, 4.5 ช้อนโต๊ะ โกโก้, ไข่ไก่ 4-5 ฟอง, แป้ง 2 ช้อนใหญ่, ครีมเปรี้ยว 210 มล.

1. ฐานเตรียมจากน้ำตาลป่น (190 กรัม) และเนย เติมผงโกโก้และแป้งที่อุดมด้วยออกซิเจนลงในส่วนผสมเหล่านี้ ใช้นิ้วบดอาหารให้เป็นชิ้นเล็กๆ
2. วางครึ่งหนึ่งของฐานลงในพิมพ์ที่ปูด้วยกระดาษรองอบทาน้ำมัน
3. เทไข่ที่ตีแล้ว, แป้ง, วานิลลิน, ครีมเปรี้ยว, คอทเทจชีส, น้ำตาล (70 กรัม) ลงไปด้านบน
4. จากนั้นพายนมเปรี้ยวก็ถูกคลุมด้วยเศษแป้งที่เหลือ
5. จานนี้อบเป็นเวลา 55 นาทีในเตาอบอุ่น

คุณสามารถตกแต่งพายด้วยช็อคโกแลตขูดหรือโกโก้

สูตรกับผลเบอร์รี่

คุณสามารถนำผลเบอร์รี่ที่คุณชอบไปเป็นของว่างได้ สตรอเบอร์รี่ ลูกเกดแดง และราสเบอร์รี่หลากหลายชนิด (270 กรัม) เหมาะอย่างยิ่ง ยังต้องใช้: แป้ง 220 กรัม, เนยครึ่งแท่ง, ไข่ที่เลือก 3 ฟอง, วานิลลิน 1 ช้อน, น้ำตาลทราย 90 กรัม, คอทเทจชีสนุ่ม 370 กรัม, แป้ง 35 กรัม, น้ำตาลผง 260 กรัม

1. สำหรับการกรอกผลเบอร์รี่จะรวมกับน้ำตาลทรายและแป้งครึ่งหนึ่งและคอทเทจชีสกับไข่ผงและวานิลลินเล็กน้อยผสมกับเครื่องปั่นจนเนียน
2. แป้งร่อนกับน้ำตาลที่เหลือและวานิลลินหลังจากนั้นจึงบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยเนยนิ่ม
3. มวลที่ได้มากกว่าครึ่งหนึ่งถูกอัดลงในแม่พิมพ์ซึ่งเต็มไปด้วยส่วนที่เป็นนมเปรี้ยวของไส้แล้วจึงใส่ผลเบอร์รี่ สิ่งที่เหลืออยู่คือโรยขนมด้วยเศษขนมปังอีกครั้งแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 55 นาที

พายขนมชนิดร่วนกับคอทเทจชีสและผลเบอร์รี่จัดทำที่ 180 องศา

พร้อมคอทเทจชีสและเชอร์รี่

อนุญาตให้ใช้ทั้งผลเบอร์รี่แช่แข็งและผลเบอร์รี่ทั้งหมด นอกจากเชอร์รี่ (180 กรัม) จะใช้: 7 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย, ไข่ 2 ฟอง, เนย 60 กรัม, คอทเทจชีสไขมันปานกลางแพ็คมาตรฐาน, น้ำตาลผง 1 ช้อนใหญ่, แป้ง 140 กรัม

1. ไข่แบ่งออกเป็นส่วนประกอบ ไข่ขาวจะถูกส่งไปยังเย็น และไข่แดงผสมกับน้ำตาลทรายครึ่งหนึ่งและเนยละลาย
2. ค่อยๆเทแป้งลงในส่วนผสมแล้วนวดแป้งด้วยช้อนแล้ววางลงในแม่พิมพ์ จำเป็นต้องสร้างด้านสูง (อย่างน้อย 2 ซม.) ภาชนะที่มีแป้งวางในที่เย็นเป็นเวลา 25 นาที
3. คอทเทจชีสบดด้วยน้ำตาลที่เหลือหลังจากนั้นจึงเติมไข่ขาวที่ตีให้เป็นโฟมเข้มข้นลงไปอย่างระมัดระวัง
4. วางผลเบอร์รี่บนแป้งแช่เย็นแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง ส่งครีมโปรตีนนมเปรี้ยวไปด้านบน
5. อบขนมเป็นเวลา 55 นาที

ก่อนเสิร์ฟพายสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงเพิ่มเติมได้

พร้อมสตรอเบอร์รี่เพิ่ม

อาหารอันโอชะนี้ถือเป็นอาหารฤดูร้อน แต่แม้ในฤดูหนาวก็สามารถเตรียมจากผลเบอร์รี่แช่แข็งได้ ผลิตภัณฑ์ที่ใช้: คอทเทจชีส 340 กรัม, ไข่ที่เลือก 3 ฟอง, ฝักวานิลลาครึ่งฝัก, น้ำผึ้งผึ้ง 55 กรัม, นมไขมัน 40 มล., น้ำตาล 45 กรัม, สตรอเบอร์รี่ 160 กรัม, แป้งสาลี 35 กรัม

1. ไข่แดงตีให้เข้ากันกับน้ำผึ้งเหลว เติมวานิลลาครึ่งฝัก, แป้ง, นมและคอทเทจชีสลงในมวลเดียวกัน ส่วนผสมทั้งหมดถูกตีอีกครั้ง
2. แยกตีไข่ขาวจนเกิดฟอง น้ำตาลทรายจะค่อยๆเติมลงไป
3. ส่วนผสมทั้งสองผสมกันอย่างระมัดระวังและเติมผลเบอร์รี่ลงไป
4. อบประมาณ 65 นาทีที่ 180 องศา

สามารถเสิร์ฟพร้อมไอศกรีมได้

รอยัลชีสเค้ก

สูตรนี้ง่ายที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และด้วยเหตุนี้คุณจึงสามารถเตรียมของหวานที่ละเอียดอ่อนและน่าทึ่งได้ จากผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องใช้: แป้ง 460 กรัม, น้ำตาลวานิลลา 25 กรัม, ไข่ที่เลือก 5 ฟอง, เนย 1 ซอง, คอทเทจชีสเม็ดละเอียด 510 กรัม, น้ำตาล 210 กรัม

1. ใช้นิ้วถูแป้งและเนยนุ่มให้เป็นชิ้นเล็กๆ นี่จะเป็นฐานสำหรับพาย
2. ในภาชนะที่แยกจากกันคอทเทจชีสตีด้วยไข่และน้ำตาลสองประเภท
3. ฐานวางในรูปแบบทาน้ำมันด้านเล็ก ๆ เกิดขึ้น วางส่วนผสมไข่ขาวไว้ด้านบน
4. สิ่งที่เหลืออยู่คือการอบพายเป็นเวลา 55 นาทีในเตาอบ

วิธีทำอาหารในหม้อหุงช้า

ไม่ใช่ทุกอุปกรณ์ที่เหมาะสำหรับทำพาย กระทะมหัศจรรย์ควรมีโหมด "การอบ" ผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องใช้: 1 ช้อนโต๊ะ kefir 1 ช้อนชา ผงฟู, คอทเทจชีส 460 กรัม, เซโมลินาครึ่งแก้ว, น้ำตาลและแป้งในปริมาณเท่ากัน, ไข่ตัวเลือก 2 ฟอง, วานิลลาเล็กน้อย

1. เซโมลินาเทด้วย kefir เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. ตีน้ำตาลและไข่จนเนียน
3. ซีเรียลที่บวม คอทเทจชีสถูผ่านตะแกรง ผสมไข่หวานและแป้งเข้าด้วยกัน สิ่งที่เหลืออยู่คือเพิ่มวานิลลาและผงฟู
4. แป้งจะถูกโอนไปยังชามที่ทาน้ำมันของอุปกรณ์
5. เตรียมพายในหม้อหุงข้าวหลายเมนูโดยใช้โปรแกรม "การอบ" เป็นเวลา 55 นาที

หากคุณมีเวลา คุณควรทิ้งขนมอบไว้บนไฟอีกสี่ชั่วโมง

เปิดพายกับคอทเทจชีส

จานนี้ดูน่ารับประทานและสวยงามเป็นพิเศษ มันเหมาะมากสำหรับโต๊ะวันหยุด คุณสามารถเร่งกระบวนการทำอาหารได้โดยการนำพัฟเพสตรี้สำเร็จรูป (450 กรัม) ยังใช้: ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 180 กรัม, คอทเทจชีสไขมันปานกลาง 250 กรัม, สมุนไพรสดจำนวนหนึ่ง, ไข่, มะเขือเทศ 4 ลูก

1. มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยด้วยน้ำมันแล้วตากในเตาอบที่ 90 องศาเป็นเวลา 80 นาที
2. ผักแช่เย็นจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ไข่บดด้วยคอทเทจชีส เติมเกลือและสมุนไพรสับละเอียดลงในส่วนผสม
4. เติมครีมเปรี้ยวและมะเขือเทศสับลงในไส้
5. มวลถูกวางบนฐานที่ละลายน้ำแข็งและรีดออกก่อนหน้านี้ ด้านเล็กๆ เกิดขึ้น
6. ขนมใช้เวลาอบ 45 นาที

พายเสิร์ฟร้อนกับซอสกระเทียม

ผู้ที่มีฟันหวานไม่สามารถทำอะไรได้หากไม่มี "คอทเทจชีสพาย" ที่เบาและเป็นเอกลักษณ์ในเตาอบแป้งจะชุ่มฉ่ำและอ่อนโยน ใช้สูตรอาหารของคุณย่าของเราและงานเลี้ยงน้ำชาที่น่ารื่นรมย์กับครอบครัวและเพื่อนฝูงจะยังคงอยู่ในความทรงจำของคุณเป็นเวลานาน

คอทเทจชีสพายในเตาอบ: อะไรจะอร่อยและดีต่อสุขภาพกว่านี้?

วัตถุดิบ

เนย 150กรัม น้ำตาลทราย 1 กอง แป้งสาลี 2 กอง ผงฟู 1 ช้อนชา คอทเทจชีส 400กรัม น้ำตาลทราย 1 กอง ไข่ 5 ชิ้น

• จำนวนเสิร์ฟ: 6
• เวลาทำอาหาร: 40 นาที

การอบพายชีสกระท่อมในเตาอบ

สำหรับแป้งพายคอทเทจชีสคุณจะต้อง:

เนย – 150 กรัม;

น้ำตาลทรายแดง - 1 ถ้วย;

แป้งสาลี - 2 ถ้วย;

ผงฟู - 1 ช้อนชา;

สำหรับการเติม:

คอทเทจชีสไขมันต่ำ - 400 กรัม;

น้ำตาลทรายแดง – 1 แก้ว;

ไข่ – 5 ชิ้น;

• ลูกเกด แอปริคอตแห้ง ถั่ว ตามชอบ

ก่อนเริ่มงาน ให้นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าแล้วนำไปวางในที่อบอุ่นเพื่อให้เนยนิ่มลง ใส่แป้งสาลี น้ำตาลทราย และผงฟูลงในเนยแล้วผสมให้เข้ากัน แป้งที่ได้ควรจะแตกสลาย แยกตีไข่กับน้ำตาลใส่คอทเทจชีสแล้วตีให้เข้ากัน

วิธีอบพายกับคอทเทจชีสในเตาอบ?

วางถาดด้วยกระดาษรองอบแล้วเกลี่ยแป้งครึ่งหนึ่งให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน เทส่วนผสมนมเปรี้ยวลงไปแล้วโรยเศษที่เหลือไว้ด้านบน ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 30-40 นาที ทันทีที่พายมีเปลือกสีน้ำตาลทองและคุณรู้สึกถึงกลิ่นหอมอันน่าทึ่งของแป้ง ให้นำออกมา ของหวานที่ละเอียดอ่อนที่สุดก็พร้อมรับประทาน ปล่อยให้นมเปรี้ยวเย็นแล้วนำออกจากพิมพ์

สูตรพายกับคอทเทจชีสในเตาอบ

แค่ชื่อ “Heavenly Delight” ก็ทำให้เราคาดหวังถึงความหวานและความนุ่มของขนมอบชิ้นต่อไปได้ ในเวลาเพียง 1 ชั่วโมงของหวานนมเปรี้ยวจะพร้อมและจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติสวรรค์ของผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนและฉ่ำ

สำหรับแป้งพายเราจะต้อง:

น้ำตาลทรายแดง – 80 กรัม;

ครีมมี่ เนย – 120 กรัม;

แป้งสาลี – 400 กรัม;

ผงโกโก้ – 50 กรัม;

• ผงฟู – 2 ช้อนชา

สำหรับการเติม:

คอทเทจชีสที่มีไขมันใด ๆ – 400 กรัม

มวลนมเปรี้ยวกับลูกเกด – 200 กรัม

น้ำตาลทราย – 2-3 โต๊ะ ช้อน;

แป้ง - 2 โต๊ะ ช้อน;

• ผลไม้กระป๋องหรือสด – ลูกพีช สับปะรด ให้เลือก

ก่อนที่จะอบพายกับคอทเทจชีสในเตาอบคุณต้องละลายเนยก่อนใส่น้ำตาล, ผงโกโก้, แป้ง, ผสมกับผงฟูไว้ล่วงหน้า ที่ทางออกแป้งควรอยู่ในรูปของเศษขนมปัง ผสมส่วนผสมที่ระบุไว้ทั้งหมดสำหรับไส้ วางแป้งครึ่งหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ ใส่ไส้ด้านบน วางลูกพีชที่หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วคลุมด้านบนให้เท่ากันด้วยส่วนที่สองของแป้ง

อบในเตาอบอุ่นที่ 200 องศาประมาณ 1 ชั่วโมง พายควรเย็นลงเล็กน้อยหลังอบ แทนที่จะใช้ลูกพีช แม่บ้านบางคนใช้สับปะรดกระป๋อง สตรอเบอร์รี่ และราสเบอร์รี่ในสูตรนี้สำหรับพายคอทเทจชีสที่อบในเตาอบ ไม่ว่าในกรณีใดรสชาติและความนุ่มของผลิตภัณฑ์จะมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

ในช่วงปีการศึกษา เราแต่ละคนตั้งตารอที่จะได้พักผ่อนเพื่อไปโรงอาหารและซื้อน้ำผลไม้คอทเทจชีสเนื้อนุ่ม กลิ่นของผลิตภัณฑ์แพร่กระจายไปทั่วทางเดินในโรงเรียนและกระตุ้นความอยากอาหารอย่างไม่น่าเชื่อ ลองนึกถึงช่วงวัยเด็กของเราและลิ้มรสน้ำผลไม้ฉ่ำสีดอกกุหลาบและน่าทึ่งอีกครั้งซึ่งการเตรียมการนั้นต้องการเพียงส่วนผสมและความปรารถนาที่จำเป็นเท่านั้น

ในการเตรียมแป้งให้ชุ่มยิ่งขึ้นเราต้องการ:

คอทเทจชีสที่มีไขมันต่ำ - 400 กรัม

ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;

น้ำตาลทราย – 7 โต๊ะ ช้อน;

ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง 125 กรัม + 50 กรัม

ครีมมี่ เนย – 75-80 กรัม;

แป้งสาลี – 2 ถ้วย + 60 กรัม;

เซโมลินา – 1-2 โต๊ะ ช้อน;

น้ำตาลวานิลลา – 1 ซอง;

เกลือ - เหน็บแนม;

• ผงฟู – 1 ช้อนชา

ตีไข่ 1 ฟองกับน้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ และครีมเปรี้ยว 0.5 ถ้วย จากนั้นเติมน้ำมันแล้วตีเป็นเวลา 35 วินาที บดคอทเทจชีส 100 กรัมลงในแป้งแล้วตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 30 วินาที ผสมแป้งที่ร่อนไว้กับผงฟูแล้วเติมทีละน้อยลงในมวลวิปปิ้ง แป้งควรมีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อน นุ่ม และไม่เหนียวมือ

เตรียมไส้

สำหรับการกรอกควรบิดคอทเทจชีสผ่านเครื่องบดเนื้อผลลัพธ์ที่ได้คือมวลที่นุ่มนวลและโปร่งสบาย เติมน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ, ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนและเซโมลินา, โปรตีน 1 ชนิด, น้ำตาลวานิลลาลงไป ผสมส่วนผสมจนเนียน ถ้ามันเหลวเกินไป ให้เติมเซโมลินาเพิ่มอีก 1 ช้อน

การทำงานกับการทดสอบ:

โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วรีดแป้งนมเปรี้ยวเป็นชั้นหนา 0.5 เซนติเมตรจากนั้น:

• ใช้ถ้วยหรือชามกว้าง ตัดวงกลมขนาดใหญ่ออก แล้วใส่ไส้ 1 ช้อนชากองๆ ลงบนครึ่งหนึ่งของแต่ละวงกลม
• ปิดด้านบนด้วยส่วนที่ว่างแต่ยังไม่สมบูรณ์เพียงกดเพียงเล็กน้อย
• วางผลิตภัณฑ์บนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วปิดด้วยกระดาษรองอบพิเศษ