มีบางอย่างไม่ได้กระตุ้นความกระตือรือร้นในใจของคุณ มีเพียงสิบคนเท่านั้นที่ตัดสินใจทิ้งคำพูดสองสามคำเกี่ยวกับความประทับใจของพวกเขา แต่ฉันหวังว่าอย่างน้อยยี่สิบจะอบมัน
อย่างไรก็ตาม ฉันขอเสนออีกสูตรหนึ่ง พายไส้อีกครั้งมีกลิ่นหอมน่าอัศจรรย์อีกครั้ง แต่คราวนี้เค้กเต็มไปด้วยไวท์ช็อกโกแลต และราสเบอรี่ก็ให้กลิ่นหอมที่แสนวิเศษ ฉันเพิ่มอัลมอนด์ป่นลงในแป้งเค้กที่มีอัลมอนด์จะร่วนมากขึ้นและแน่นอนอร่อย
และทฤษฎีเล็กๆ น้อยๆ เกี่ยวกับพายไส้ไส้
คุณสามารถใช้แป้งใดก็ได้สำหรับพาย - พัฟเพสตรี้สับ, คอทเทจชีส, สับและขนมชนิดร่วน - จุดสำคัญและเหมือนกันสำหรับแป้งทุกประเภทคือต้องอบฐานล่วงหน้าเพื่อไม่ให้ไส้ซึมในภายหลัง โดยทั่วไปการอบนี้จะใช้เวลา 20-25 นาที ขั้นแรกให้อบเค้กโดยกดน้ำหนักด้านล่าง (เพื่อไม่ให้บวมและขอบไม่ลื่น) จากนั้นนำน้ำหนักออกและด้านล่างจะแห้ง คุณสามารถอบขนมได้โดยไม่ต้องมีภาระ เพียงแค่ใช้ส้อมจิ้มก้นให้ดี แล้วมองเข้าไปในเตาอบขณะอบ หากก้นบวม คุณสามารถกดด้วยมือแล้วอบต่อได้
ไส้พายทำจากของเหลวต้องอบในเตาอบ ไข่ (หรือแค่ไข่แดง) รวมถึงแป้งหรือแป้งก็ใช้เป็นตัวทำให้ข้นขึ้น ส่วนผสมที่เตรียมไว้เทลงบนพายแล้วอบที่อุณหภูมิ 160-180C จนกระทั่งพายสุก โดยเฉลี่ยประมาณครึ่งชั่วโมง
วิธีนี้จะทำให้คุณได้ไส้พายตามชอบ มักเพิ่มผลไม้และผลเบอร์รี่ลงในพายดังกล่าว การทดลองคุณอาจได้บางสิ่งที่แปลกและอร่อย!

แป้ง:
แป้ง 100 กรัม
อัลมอนด์บด 100 กรัม
เนย 100 กรัม
น้ำตาล 50 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
วานิลลาครึ่งฝัก, เมล็ดพืช

ไวท์ช็อกโกแลต 200 กรัม
ครีม 300 กรัม (10-20%)
ไข่แดง 4 ฟอง
ราสเบอร์รี่ 250 กรัม
เมล็ดวานิลลาถ้าช็อกโกแลตไม่มีวานิลลิน

รูปร่าง 23 ซม
เปิดเตาอบที่ 200C จากนั้นเปิดเตาอบที่ 160C

สำหรับแป้ง ให้ใส่เนยเย็น แป้ง อัลมอนด์ และน้ำตาลลงในเครื่องเตรียมอาหาร

สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ไข่

นวดแป้ง (มันจะจับกันเป็นก้อน)

รีดแป้งใส่ในพิมพ์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง แทงและอบที่อุณหภูมิ 200C เป็นเวลา 25 นาที

ระหว่างอบให้เตรียมไส้ แบ่งไวท์ช็อกโกแลตออก

เทครีมเดือดคนด้วยไม้พายจนช็อคโกแลตละลายหมด

ใส่ไข่แดงลงในส่วนผสมที่อุ่น คนให้เข้ากันจนเนียน

วางราสเบอร์รี่ลงบนเปลือกที่ร้อน (พักผลเบอร์รี่ไว้สำหรับตกแต่ง)

เติมส่วนผสมช็อกโกแลต

อบที่อุณหภูมิ 160C นาน 35 นาที หรือจนสุก ควรอบพื้นผิว

เย็น ตกแต่งด้วยราสเบอร์รี่และเสิร์ฟ

ฉันอบพายไวท์ช็อกโกแลตบ้างเป็นครั้งคราวมาเกือบปีแล้ว เนื่องจากทำได้ค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว และผลลัพธ์ก็ค่อนข้างน่าสนใจสำหรับอัตราส่วนรสชาติ/เวลาที่ใช้ มีคนขอสูตรมานานแล้ว ฉันไม่ได้เขียนมานานเพราะอยากถ่ายรูปสวยๆ ทีละขั้นตอน แต่ความจริงของชีวิตคือทำก่อนนอนในที่แสงไม่ดีและลูกก็พยายามเข้าร่วมกระบวนการจนเป็นเรื่องยากมากที่จะถ่ายภาพคุณภาพสูงอย่างมีวิจารณญาณในขณะนี้ ตอนนี้ฉันจะเขียนสูตรเป็นคำพูด ไม่เช่นนั้นฉันจะต้องรออีกปี :) หากมีคนชอบผลลัพธ์ ภายหลังฉันจะทำโพสต์นี้ใหม่และเพิ่มรูปภาพเพื่อให้มีประโยชน์มากยิ่งขึ้น สำหรับตอนนี้ก็แค่นั้นแหละ

ไวท์ช็อกโกแลต 100 กรัม
เนย 40 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
น้ำตาล 20 กรัม และ 20 กรัม
ครีม 15 มล
Grand Marnier 15 มล. (เหล้าส้ม)
ฝักวานิลลาครึ่งฝัก
แป้ง 30 กรัม (แป้งอ่อนสำหรับคนญี่ปุ่น)
1 ช้อนชา น้ำตาลผง

เบื้องต้น:
1. ละลายไวท์ช็อกโกแลตกับเนยในอ่างน้ำ
2. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงออกเป็นสองถ้วย
3. เปิดเตาอบที่ 160 องศา

1. เติมน้ำตาล 20 กรัมลงในถ้วยที่มีไข่แดงแล้วตีด้วยเครื่องตีจนเป็นสีขาว (ไข่แดงที่ตีไม่เพียงพออาจทำให้กลิ่นไข่ค้างอยู่ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้)
2. ใส่ครีม เหล้า และเมล็ดวานิลลา ผสมอีกเล็กน้อยด้วยเครื่องผสม
3. ใช้ไม้พายยาง คนไวท์ช็อกโกแลตกับเนยให้เข้ากัน แล้วใส่ส่วนผสมลงในแป้ง ผสมด้วยไม้พายอันเดียวกัน
4. ร่อนแป้งและค่อยๆ ใช้ไม้พายตะล่อมลงในแป้ง
5. ในชามขนาดเล็ก ตีไข่ขาวกับน้ำตาล (20g) จนตั้งยอดแข็ง เพิ่มน้ำตาลในส่วนเล็ก ๆ 2-3 ครั้ง
6. ตะล่อมไข่ขาวที่ตีไว้ลงไป ขั้นแรกให้เพิ่มหนึ่งในสามของส่วนผสมและผสมเบา ๆ จากนั้นจึงเติมโปรตีนที่เหลือ ผัดเบาๆ เพื่อรักษาความโปร่งสบาย ในกรณีนี้ คุณต้องแน่ใจว่าแป้งเป็นเนื้อเดียวกันและไม่มีชั้นน้ำมันเหลืออยู่ที่ก้นถ้วย
7. เทลงในพิมพ์ (เส้นผ่านศูนย์กลาง 15-18 ซม. เหมาะสำหรับ) อบประมาณ 35-40 นาทีที่ 160 องศา
8.นำออกจากเตาอบทันที เมื่อเค้กเย็นลงเล็กน้อย ให้โรยด้วยน้ำตาลผง

ฉันไม่ได้เขียนสูตรอาหารมานานแล้ว และฉันก็ไม่เข้าใจจริงๆ ว่าทุกอย่างเขียนถูกต้องหรือไม่ ยังไม่มีรูปถ่าย ดังนั้นหากคุณมีคำถามเกี่ยวกับกระบวนการนี้ โปรดเขียนมา ฉันจะพยายามอธิบายรายละเอียดเพิ่มเติม

รสชาติของเค้กนี้ขึ้นอยู่กับความอร่อยของไวท์ช็อกโกแลตและประเภทของวานิลลาที่ใช้ ตามหลักการแล้ว ไวท์ช็อกโกแลตควรมีคุณภาพสูง และเมล็ดวานิลลาควรเป็นธรรมชาติ แต่ฉันไม่ค่อยซื้อไวท์ช็อกโกแลตนำเข้ามากนักเพราะคุณต้องไปที่ซูเปอร์มาร์เก็ตบางแห่งเพื่อซื้อมันและความแตกต่างในด้านรสชาติก็น้อยมาก - ท้ายที่สุดแล้วมวลดังกล่าวก็เป็นช็อคโกแลตในเชิงเปรียบเทียบ แต่ฉันชอบใช้เมล็ดวานิลลาธรรมชาติ พวกเขาให้รสชาติที่ยากต่อการใช้ทดแทนในภายหลัง แต่ถ้าไม่มีฝักก็ควรลองใช้สิ่งทดแทน (สิบหยดสำหรับแป้งทั้งหมด) โปรดทราบว่าสารสกัดที่ขายนั้นมีคุณสมบัติและกลิ่นที่แตกต่างกันด้วย

พายจะชุ่มชื้นและหนาแน่นเนื่องจากมีไขมันจำนวนมาก ฉันมักจะมีครีม แต่ถ้าไม่มี ฉันจะพยายามโดยไม่มีมัน พวกเขายังเพิ่มความอิ่มตัวด้วย แต่ฉันคิดว่าความแตกต่างนั้นไม่สำคัญมากด้วยจำนวนดังกล่าว

เหล้าส้มเป็นที่ต้องการอย่างมาก การใช้แอลกอฮอล์ในขนมอบโฮมเมดทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์โฮมเมดแตกต่างจากของที่ซื้อจากร้านค้าอย่างมาก เมื่อเหล้าส้มหมดฉันก็เติมแอลกอฮอล์อีกจากที่มีอยู่ มันแย่ลง แต่ดีกว่าไม่มีแอลกอฮอล์เลย - มันช่วยเพิ่มรสชาติ แค่คิดอย่างมีเหตุผลเกี่ยวกับสิ่งที่คุณทานคู่กับไวท์ช็อกโกแลต คุณสามารถทดลองใช้เปลือกส้มได้ ฉันมีเปลือกส้มเชื่อม ฉันจะลองทำเพิ่มด้วย

พายจะย้อยตรงกลางเล็กน้อยตามน้ำหนักของแป้ง นี่เป็นเรื่องปกติ

ไม้พายซิลิโคนทำให้การทำงานกับแป้งเป็นเรื่องง่ายมาก หากใครในญี่ปุ่นกำลังมองหาอันไหนดีกว่ากันผมขอแนะนำไม้พายขนาดใหญ่สองมือนี้ครับ มันมีความยืดหยุ่นมาก มันง่ายมากสำหรับเธอในการทำงาน ผสมส่วนผสมลงในแป้ง และคุณสามารถเอาแป้งทั้งหมดจากถ้วยไปจนถึงหยดสุดท้าย

ฉันรวบรวมภาพถ่ายอีกสองสามภาพของพายนี้ที่ฉายแววตลอดทั้งปี บนอินสตาแกรมของฉัน.

พายไส้ไวท์ช็อกโกแลต ราสเบอร์รี่ให้กลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์ เพิ่มอัลมอนด์ป่นลงในแป้ง - เค้กที่มีอัลมอนด์จะร่วนมากขึ้นและแน่นอนอร่อย

คุณสามารถใช้แป้งใดก็ได้สำหรับพายที่มีไส้ - พัฟเพสตรี้สับ, คอทเทจชีส, สับง่ายและขนมชนิดร่วน จุดสำคัญและเหมือนกันสำหรับแป้งทุกประเภทคือต้องอบฐานล่วงหน้าเพื่อไม่ให้ไส้ซึมในภายหลัง

โดยทั่วไปการอบนี้จะใช้เวลา 20-25 นาที ขั้นแรกให้อบเค้กโดยกดน้ำหนักด้านล่าง (เพื่อไม่ให้บวมและขอบไม่ลื่น) จากนั้นนำน้ำหนักออกและด้านล่างจะแห้ง คุณสามารถอบขนมได้โดยไม่ต้องมีภาระ เพียงแค่ใช้ส้อมจิ้มก้นให้ดี แล้วมองเข้าไปในเตาอบขณะอบ หากก้นบวมคุณสามารถใช้มือกดแล้วอบต่อได้แนะนำผู้เขียนสูตร Irina Chadeyeva (chadeyka)

ไส้พายทำจากของเหลวต้องอบในเตาอบ ไข่ (หรือแค่ไข่แดง) รวมถึงแป้งหรือแป้งก็ใช้เป็นตัวทำให้ข้นขึ้น ส่วนผสมที่เตรียมไว้เทลงบนพายแล้วอบที่อุณหภูมิ 160-180C จนกระทั่งพายสุก โดยเฉลี่ยประมาณครึ่งชั่วโมง

วิธีนี้จะทำให้คุณได้พายไส้ตามชอบ มักเพิ่มผลไม้และผลเบอร์รี่ลงในพายดังกล่าว การทดลองคุณอาจได้บางสิ่งที่แปลกและอร่อย!

ราสเบอร์รี่ไวท์ช็อกโกแลตพาย-ส่วนผสม

แป้ง:

• แป้ง 100 กรัม
• อัลมอนด์บด 100 กรัม
• เนย 100 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• วานิลลาครึ่งฝัก, เมล็ดพืช

เติม:

• ไวท์ช็อกโกแลต 200 กรัม
• ครีม 300 กรัม (10-20%)
• ไข่แดง 4 ฟอง
• ราสเบอร์รี่ 250 กรัม
• เมล็ดวานิลลาถ้าช็อกโกแลตไม่มีวานิลลิน

แบบฟอร์ม 23 ซม

เปิดเตาอบที่ 200°C จากนั้นจึงตั้งไว้ที่ 160°C

พายราสเบอร์รี่กับไวท์ช็อคโกแลต - การเตรียมการ

สำหรับแป้ง ให้ใส่เนยเย็น แป้ง อัลมอนด์ และน้ำตาลลงในเครื่องเตรียมอาหาร

สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ไข่

นวดแป้ง (มันจะจับกันเป็นก้อน)

รีดแป้งใส่ในพิมพ์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง แทงและอบที่อุณหภูมิ 200C เป็นเวลา 25 นาที

ระหว่างอบให้เตรียมไส้ แบ่งไวท์ช็อกโกแลตออก

เทครีมเดือดคนด้วยไม้พายจนช็อคโกแลตละลายหมด

ใส่ไข่แดงลงในส่วนผสมที่อุ่น คนให้เข้ากันจนเนียน

วางราสเบอร์รี่ลงบนเปลือกที่ร้อน (พักผลเบอร์รี่ไว้สำหรับตกแต่ง)

เติมส่วนผสมช็อกโกแลต

อบที่อุณหภูมิ 160C นาน 35 นาที หรือจนสุก ควรอบพื้นผิว

เย็น ตกแต่งด้วยราสเบอร์รี่และเสิร์ฟ

พายราสเบอร์รี่กับไวท์ช็อกโกแลต

สวัสดีทุกคน!

เมื่อวานฉันได้ไปทำขนมหรือพูดง่ายๆ ว่า "เพื่อตัวเอง")) ฉันบันทึกสูตรที่ฉันชอบไว้นานแล้ว แต่กลับไม่มีเวลาว่างอบเลย แต่เมื่อวานฉันรู้สึกเบื่อ และเมื่อฉันเบื่อฉันก็ทำอาหาร)) นี่เป็นคุณสมบัติที่แปลกมาก)) ฉันแบ่งปันสูตรกับคุณเพราะมันเป็นแค่พายที่อร่อยมากเพื่อน ๆ อ่อนโยนที่สุด!!! สุดยอด!!!

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม:

วางเนยและช็อกโกแลตลงในชามหรือจานแล้วละลายในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ ฉันอุ่นมันด้วยไมโครเวฟ ใช้เวลา 1 นาที ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย

เทน้ำตาลลงในถ้วยแล้วตีไข่ลงไป ตีด้วยเครื่องผสมจนกระทั่งมวลเปลี่ยนเป็นสีขาวและเพิ่มปริมาตร เพิ่มแป้งและคนให้เข้ากัน จากนั้นเทส่วนผสมช็อกโกแลตเนยลงไปแล้วตีเล็กน้อยด้วยเครื่องผสม

เตรียมแบบฟอร์ม. ฉันอบในแก้วขนาด 30*20 ซม. ปิดด้วยกระดาษ parchment หากคุณอบในแม่พิมพ์ซิลิโคน คุณไม่จำเป็นต้องคลุมด้วยอะไร

เทแป้งลงในพิมพ์

โรยแครนเบอร์รี่ลงบนแป้ง ผลเบอร์รี่ของฉันสด หากคุณใช้แบบแช่แข็ง คุณต้องละลายน้ำแข็งก่อนและปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก วางพายในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา อบประมาณ 40 - 50 นาที เวลาในการอบจะขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ หากด้านบนของพายเป็นสีน้ำตาลอยู่แล้ว แต่ตัวพายยังดิบอยู่ ให้ปิดพายด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบต่อไปจนสุก เราตรวจสอบความพร้อมด้วยแท่งไม้ (ไม้เสียบ ไม้จิ้มฟัน) ติดมันลงในพายแล้วนำออกมา แท่งจะต้องแห้ง

นำพายที่เสร็จแล้วออกจากพิมพ์และปล่อยให้เย็นเล็กน้อยบนตะแกรง ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้เค้กเปียกจากไอน้ำที่ปล่อยออกมา

พายนี้นุ่มและอร่อยมาก มันชื้นนิดหน่อยแต่ก็ยังร่วนอยู่ ความเปรี้ยวของเบอร์รี่ทำให้พายมีความเผ็ดร้อนที่เป็นเอกลักษณ์