เลมอนอาจไม่ใช่ผลไม้ที่หอมหวานที่สุด แต่กลิ่นหอมสดชื่นและสดชื่นทำให้มะนาวเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่เชฟทำขนมที่บ้านและมืออาชีพ เพื่อยืนยันสิ่งนี้มีมากมายนับไม่ถ้วน สูตรต่างๆขนมอบที่เรียกว่าพายเลมอน สามารถทำจากขนมชนิดร่วน ยีสต์ พัฟเพสตรี้ หรือ แป้งบิสกิตเปิดและปิดด้วยไส้มะนาวและครีมต่างๆ

พายเลมอนแสนอร่อยคลาสสิก

แม่บ้านชาวอเมริกันมีพายเลมอนคลาสสิก - ทาร์ตด้วย นมเปรี้ยวมะนาวและเมอแรงค์ ผู้หญิงอังกฤษอบ เค้กมะนาวจากแป้งบิสกิตกับเนย

แม่บ้านของเรามีสูตรที่เตรียมง่ายกว่าแต่อร่อยที่สุด:

• 2 ไข่;
• น้ำตาล 180 กรัม
• เคเฟอร์ 200 มล.
• เซโมลินา 160 กรัม
• ผงฟู 14 กรัม
• แป้ง 260 กรัม
• 1-2 มะนาว
• น้ำตาลวานิลลาเพื่อลิ้มรส

การอบทีละขั้นตอน:

1. รวม kefir กับเซโมลินาแล้วปล่อยให้บวมประมาณ 20-30 นาที ตีไข่ให้เข้ากันกับน้ำตาล ซักแล้ว น้ำร้อนขูดมะนาวบนเครื่องขูดหยาบ
2. รวมไข่ kefir กับเซโมลินา มะนาวขูด และส่วนผสมของแป้งและผงฟู แป้งควรเป็นเหมือนครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด
3. โรยกระทะที่ทาน้ำมันด้วยแป้งหรือเซโมลินาแล้วใส่แป้งลงไป อบเค้กประมาณครึ่งชั่วโมงจนกระทั่งไม้จิ้มฟันแห้ง

การทำอาหารจากขนมชนิดร่วน

พายขนมชนิดร่วนเลมอนจัดทำจากชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนย 200 กรัม
• น้ำตาล 360 กรัม (ครึ่งหนึ่งสำหรับแป้งและครึ่งหนึ่งสำหรับไส้)
• 4 ไข่แดง;
• โซดา 4 กรัม
• เกลือ 4 กรัม
• แป้ง 320-480 กรัม
• มะนาวขนาดกลาง 2 ลูก

เบเกอรี่:

1. บดไข่แดงด้วยที่ตีหรือส้อม ขั้นแรกให้ผสมกับน้ำตาลจนละเอียด สีอ่อนมวลและการละลายของผลึกน้ำตาลทั้งหมดโดยสมบูรณ์
2. ใส่เนยละลายเล็กน้อย หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ลงในส่วนผสมนี้ ตีเนยและไข่แดงต่อไปจนฟูและเนียน
3. ผสม 2/3 ของปริมาณแป้งที่ระบุในสูตรกับเกลือและโซดา จากนั้นร่อนลงบนพื้นผิวโต๊ะ วางส่วนผสมเนยไว้บนแป้งแล้วสับทุกอย่างเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย โดยเติมแป้งเพิ่มตามต้องการ เพื่อให้พายร่วนมากขึ้นและมีแป้งอุดตันน้อยลง ควรทำให้ส่วนผสมของเนยและไข่แดงเย็นลงก่อน
4. ในการทำไส้ ให้วางมะนาวในน้ำเดือดประมาณ 5-10 นาที ซึ่งจะช่วยขจัดความขมขื่น จากนั้นหั่นผลไม้เป็นชิ้นเล็ก ๆ เลือกเมล็ดแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ ผสมเนื้อมะนาวที่ได้กับน้ำตาล ไส้พร้อมแล้ว
5. วางครึ่งหนึ่งของกระทะลงในพิมพ์สปริงฟอร์มที่ปูด้วยกระดาษ parchment โดยให้ด้านปิดผนึกอย่างแน่นหนา เศษทรายใส่ไส้มะนาวลงไป โรยทุกอย่างด้วยเศษที่เหลือด้านบน
6. อบพายที่อุณหภูมิ 190-200 องศา เป็นเวลา 35-55 นาที โดยเน้นที่สีของเปลือกเค้ก เมื่อเย็นแล้ว ตักใส่จานเสิร์ฟพร้อมชาร้อน

พายเลมอนรสชาติที่เราทุกคนคุ้นเคยมาตั้งแต่เด็กนั้นอร่อยมาก รูปลักษณ์ยอดนิยมการอบ มะนาวถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารมานานกว่าสิบศตวรรษ เริ่มแรกผลไม้รสเปรี้ยวสีเหลืองเหล่านี้ปรากฏในสาธารณรัฐเวนิสและแพร่กระจายไปทั่วยุโรปเท่านั้น

เป็นที่นิยมในอิตาลี เค้กมะนาวกับอัลมอนด์ และในสเปนขนมอบดังกล่าวก็ปรุงอย่างอ่อนโยน คัสตาร์ด- ในประเทศของเราพายเลมอนก็เป็นที่นิยมเช่นกัน มีหลายสูตรสำหรับการอบเช่นนี้ เราจะพูดถึงสิ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในบทความนี้

สูตรอร่อย พายมะนาวจาก ขนมชอร์ตคัสต์กับ ไส้มะนาว

พายขนมชนิดร่วนที่มีไส้หวานอมเปรี้ยวละเอียดอ่อนมาก รักษาอร่อย- พายนี้ไม่จำเป็นต้องเตรียมไว้สำหรับวันหยุดใดๆ คุณสามารถปรนเปรอครอบครัวของคุณได้ตลอดเวลา มันง่ายมากในการเตรียม และที่สำคัญคือรวดเร็วทันใจ

1. ใส่เนยสับและเนยนิ่ม (250 กรัม) ลงในชามแยกต่างหาก
2. เทน้ำตาล (1 ถ้วย) ลงไปแล้วบดส่วนผสมจนเนียน
3. เพิ่มไข่ (2 ชิ้น) ครีมเปรี้ยว (20 กรัม) และผงฟู (2 ช้อนชา) ลงในมวลนี้
4. ผสมทุกอย่างจนเนียน
5. แล้ว ในส่วนเล็กๆใส่แป้ง (4 ถ้วย) และเตรียมแป้งขนมชนิดร่วน
6. เมื่อถึงมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันให้แบ่งออกเป็นสองส่วน
7. วางอันแรกในช่องแช่แข็ง แล้ววางอันที่สองลงในจานอบที่เตรียมไว้
8. กระจายแป้งให้เท่ากันและทำด้านข้าง
9. ล้างมะนาว (2 ชิ้น) ใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้น
10. นำเมล็ดออกแล้วใช้เครื่องบดเนื้อบดผลไม้รสเปรี้ยว
11. ใส่น้ำตาล (1 ถ้วย) และแป้ง (1 ช้อนชา) ลงในส่วนผสมมะนาวแล้วผสมจนเนียน
12. เทส่วนผสมเลมอนลงในพิมพ์ แล้วนำแป้งออกจากตู้เย็น
13. บดแป้งแช่แข็งโดยใช้เครื่องขูดแล้วโรยส่วนผสมมะนาวด้วยเศษขนมปัง
14. อบพายในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 45-60 นาที

พายนี้จะอร่อยยิ่งขึ้นหากคุณไม่เพียงใช้มะนาวเท่านั้น แต่ยังใช้ส้มเป็นไส้อีกด้วย อัตราส่วนที่ดีที่สุดในกรณีนี้คือมะนาว 4 ส่วนและส้ม 1 ส่วน

พายมะนาวเปรี้ยวโฮมเมด: สูตร

พายเลมอนเคิร์ดไม่ได้เป็นเพียงของอร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ผลิตภัณฑ์อาหาร. ปริมาณน้อยขนมอบดังกล่าวสามารถบริโภคได้ในช่วงรับประทานอาหารที่อ่อนโยน และเตรียมได้ง่ายเหมือนกับสูตรก่อนหน้า

1. หั่นมะนาวที่ล้างแล้ว (1 ชิ้น) เป็นวง เอาเมล็ดออกแล้วสับตามที่อธิบายไว้ข้างต้น
2. บดเนย (125 กรัม) กับน้ำตาล (1/2 ถ้วย) ในชามใบเล็ก
3. เพิ่มคอทเทจชีส (250 กรัม) ลงในมวลนี้แล้วผสมส่วนผสมอีกครั้ง
4. เพิ่มไข่ (3 ชิ้น) มะนาวสับ (1 ชิ้น) และโซดา (1/2 ช้อนชา) ลงในมวลนี้
5. คนจนเนียนและทิ้งไว้ 2-3 นาที
6. ร่อนแป้ง (1/2 ถ้วย) แล้วเติมลงในมวลที่เพิ่มขึ้นเล็กน้อย
7. ผัดและทาจานอบด้วยน้ำมัน
8. วางแป้งลงไปแล้วปรับระดับพื้นผิว
9. วางแม่พิมพ์ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170 องศา
10. อบเค้กประมาณ 1 ชั่วโมง
11. เมื่อได้สีทองที่น่าพึงพอใจ ควรนำเค้กออกจากเตาอบ
12. โรย น้ำตาลผงและเสิร์ฟที่โต๊ะ

คอทเทจชีสในการอบ แม้ว่าจะสูญเสียไปบางส่วนก็ตาม คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ยังคงเหลืออยู่อย่างมาก ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์- ประเด็นก็คือว่า การรักษาความร้อนไม่ส่งผลกระทบต่อองค์ประกอบย่อยหลักของผลิตภัณฑ์นี้ - แคลเซียม ถ้าลูกของคุณไม่กินคอทเทจชีสค่ะ รูปแบบบริสุทธิ์จากนั้นอย่าลืมเพิ่มลงในขนมอบ เนื่องจากพวกเขาไม่น่าจะปฏิเสธอาหารอันโอชะดังกล่าวได้

สูตรพายมะนาวแสนอร่อยที่ทำจากแป้งยีสต์กับแยมมะนาว

พายที่ทำจากแป้งยีสต์จะช่วยเพิ่มความสว่างให้กับผิวหมองคล้ำ ตอนเย็นฤดูหนาว- มันจะเป็นอะไร เติมได้ดีขึ้นจากแยมมะนาวเหรอ? ในฤดูหนาว ผลไม้รสเปรี้ยวเหล่านี้อาจเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผลไม้ฤดูร้อน

1. ละลายยีสต์ (1 ช้อนโต๊ะ) ในน้ำแล้วใส่เนย (200 กรัม) และเกลือ (1/2 ช้อนชา) ลงไป
2. จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้ง (3 ถ้วย) แล้วผสมให้เข้ากัน
3. นวดแป้งแบ่งเป็น 3 ส่วนแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. ขณะที่แป้งพักอยู่ในตู้เย็น ให้เตรียมไส้
5. ขจัดความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาว (1 ½ ชิ้น) ทำความสะอาดผิวหนังและเมล็ดพืช
6. ส่งส่วนผสมผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วเติมความสนุกที่เอาออกไปก่อนหน้านี้
7. ใส่น้ำตาล (1 ½ ถ้วย) และแป้ง (2 ช้อนโต๊ะ) ลงในแยมในอนาคต
8. วางบนไฟแล้วปรุงจนข้นคนให้เข้ากัน
9. แผ่แป้งหนึ่งชิ้นออกเป็นชั้นหนา 0.7 ซม. แล้ววางถาดอบที่โรยด้วยแป้ง
10. วางแยมเลมอนครึ่งหนึ่งลงบนชั้นนี้แล้วปิดด้านบนด้วยชั้นจากส่วนที่สองของแป้ง
11. ปิดด้วยไส้ที่เหลือและปิดด้วยชั้นที่สามด้านบน
12. ใช้ไม้จิ้มฟันเจาะให้ห่างจากกัน 2 ซม. ให้ทั่วทั้งพื้นผิวของพาย
13. ทาด้วยไข่แล้วอบที่ 180 องศาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

พายนี้ควรเสิร์ฟแช่เย็นบนจานของหวาน

วิธีอบพายแอปเปิ้ลมะนาวแบบโฮมเมด?

ข้อได้เปรียบหลักของพายนี้นอกจากมันแล้ว รสชาติที่ยอดเยี่ยมแน่นอนว่าคือความเร็วในการผลิต ด้านล่างคือ สูตรพื้นฐานขนมนี้ แต่เมื่อทำแบบนั้น. พายแอปเปิ้ลเลมอนคุณสามารถด้นสดได้

ก่อนเริ่มทำเค้ก ให้เปิดเตาอบเพื่อให้มีเวลาอุ่นให้ได้อุณหภูมิที่ต้องการ

1. ผสมเนยนิ่ม น้ำตาล (1 ถ้วย) ไข่ (2 ชิ้น) ผิวเลมอน(มะนาว 1 ลูก) และเกลือ (1 หยิก)
2. ในถ้วยแยกต่างหาก ผสมน้ำมะนาวครึ่งลูกและโซดา (1 ช้อนชา)
3. คนจนเกิดฟองแล้วเทลงในภาชนะที่มีส่วนผสมของน้ำมัน
4. ใส่แป้ง (2 ถ้วย) กวนอย่างต่อเนื่องแล้วเตรียมแป้ง
5. วางแป้งที่เสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์หรือถาดอบ
6. ความหนาของชั้นไม่ควรเกิน 1 ซม
7. แอปเปิ้ล (3-4 ชิ้น) หั่นเป็นก้อน (1x1 ซม.) หรือเป็นชิ้น
8. วางลงบนแป้งอย่างสม่ำเสมอและโรยน้ำตาลไว้ด้านบน
9. วางพายในเตาอบแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง

คุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งลงในแอปเปิ้ลเพื่อเติมพายนี้ได้

วิธีการอบพายถือบวชแบบโฮมเมด?

การอบเข้าพรรษาสามารถเกี่ยวข้องได้ไม่เพียง แต่ในช่วงเข้าพรรษาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงช่วงเวลาอื่นของปีด้วย ท้ายที่สุดแล้วขนมอบดังกล่าวไม่เพียง แต่มีรสชาติอร่อยมาก แต่ยังไม่ต้องบรรจุสารที่ไม่จำเป็นให้กับร่างกายอีกด้วย

1. มะนาว (1 ชิ้น) หั่นเป็นชิ้น ชิ้นเล็ก ๆ(ไม่ต้องลอกผิว)
2. เอาเมล็ดออกแล้วบดด้วยเครื่องปั่น
3. ผสมน้ำตาลในถ้วย (1 ถ้วย) น้ำมันดอกทานตะวัน(1/2 ถ้วย) และมะนาว
4. เพิ่มโซดา (1 ช้อนชา) แล้วรอจนกว่ามวลจะเพิ่มเป็นสองเท่า
5. เพิ่มแป้ง (3 ถ้วย) และผสมจนร่วน
6. วางแป้งบางส่วนลงในพิมพ์แล้วเกลี่ยให้เรียบ
7. โรยส่วนที่สองของแป้งลงบนเค้กแล้วอบพายที่ 180 องศาประมาณ 15 นาที

ในสูตรนี้ ใส่ไส้มะนาวลงในแป้งทันที แต่ก็สามารถใช้เป็นแยมได้เช่นกัน จะต้องทาบนแป้งชั้นแรกแล้วโรยด้วยเศษขนมปัง

เค้กแครอทกับสูตรครีมมะนาว

อีกหนึ่งสูตรพายที่สามารถทำให้ค่ำคืนฤดูหนาวสดใสขึ้นได้ รสแครอทด้วยกลิ่นหอมของซิตรัสและอบเชยจะทำให้วันหยุดของคุณหรือเพียงแค่ สวัสดีตอนเย็นน่าจดจำ

1. ตีไข่ (3 ชิ้น) กับน้ำตาล (170 กรัม) ให้เป็นโฟมเนื้อแน่น
2. บน เครื่องขูดละเอียดขูดผิวส้ม (1 ชิ้น) และแครอท (200 กรัม)
3. ร่อนแป้ง (180 กรัม) แล้วใส่ลงไป อบเชยบด(1/2 ช้อนชา) และ ลูกจันทน์เทศ(1/3 ช้อนชา)
4. แช่ลูกเกด (100 กรัม) ในน้ำอุ่นแล้วรอจนกว่าจะบวม
5. สะเด็ดน้ำแล้วเช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระ
6. จุ่มลูกเกดในแป้ง (1 ช้อนโต๊ะ)
7. เพิ่มน้ำมันพืช (90 มล.) และวานิลลินลงในไข่
8. จากนั้นใส่แครอทขูดและผสม
9. จากนั้นใส่ลูกเกดแล้วนำส่วนผสมจนเนียน
10. ดับโซดา (2/3 ช้อนชา) ด้วยน้ำมะนาวแล้วเติมลงในแป้ง
11. เพิ่มแป้งเป็นส่วน ๆ ป้องกันการเกิดก้อน
12. นวดแป้งและทากระทะ น้ำมันพืช
13. วางแป้งลงในกระทะแล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศาเป็นเวลา 45 นาที
14. เมื่อเค้กอบแล้ว ให้พักไว้ในพิมพ์อีกสี่ชั่วโมง จากนั้นจึงนำออกจากพิมพ์และปล่อยให้เย็น
15. บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูกแล้วเอาความสนุกออก
16. ปัดครีมเปรี้ยว (120 กรัม) และนมข้น (170 กรัม) และหลังจาก 5 นาที เติมน้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยครึ่งหนึ่งเป็นสตรีมบางๆ
17. ผสมครีมจนเป็นก้อนหนา
18. วางลงบนพายแล้วเกลี่ยให้เรียบ
19. ตกแต่งด้านบนด้วยผิวเลมอน ผลไม้หวาน หรือผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่เหลือ

เค้กแครอทด้วย ครีมมะนาวไม่เพียงแต่มันจะออกมาอร่อยมากเท่านั้น แต่ยังจะดูดีมากอีกด้วย

พายตะไคร้สามชั้นทาทาร์: สูตร

ตาตาร์ "ลิมอนนิก" เป็นอย่างมาก เค้กแสนอร่อยซึ่งควรรับประทานแบบอุ่นจะดีที่สุด จากนั้นคุณจะรู้สึกได้ว่าขนมอบชนิดนี้ละลายในปากของคุณได้อย่างไร

1. ละลายในนมอุ่น (150 มล.) น้ำตาลทราย(1 ช้อนชา) แป้ง (1 ช้อนชา) และยีสต์ (1 ซอง)
2. วางชามที่มีส่วนผสมเหล่านี้ไว้ในที่อบอุ่นและรอให้ “ฝา” ฟองขึ้น
3. เทนมลงในเนยละลาย (200 กรัม) แล้วผสม
4. จากนั้นใส่แป้ง (2 ถ้วย) แล้วเตรียมแป้งขนมชนิดร่วน
5. แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วน (ส่วนแรกควรใหญ่กว่าอีกสองส่วน)
6. รีดแป้งชิ้นใหญ่เป็นชั้นหนา 5 มม
7. บดมะนาว (1 ชิ้น) (ต้องเอาเมล็ดออก) และเติมน้ำตาล (1 ถ้วย)
8. วางครึ่งหนึ่งของไส้ผลลัพธ์ที่ระยะ 2 ซม. จากขอบลงบนชั้นแรก
9. ชิ้นที่สองจะต้องรีดให้มีความหนา 2-3 มม. แล้ววางไว้ด้านบน
10. วางส่วนผสมของมะนาวไว้ด้านบนแล้วปิดทับด้วยชั้นที่สาม
11. เรายึดขอบของพายแล้วนำเข้าเตาอบ (70 องศา)
12. เมื่อเค้กมีขนาดใหญ่ขึ้นเป็นสองเท่า ให้เพิ่มอุณหภูมิเป็น 200 องศา

เค้กจะถูกนำออกจากเตาอบเมื่อเปลี่ยนเป็นสีทอง ปล่อยให้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

พายมะนาวในหม้อหุงช้า: สูตร

ทุกคนรู้ดีว่าเกือบทุกอย่างสามารถปรุงในหม้อหุงช้าได้ จาก โจ๊กอร่อยและของหวานแสนอร่อย พายเลมอนก็ไม่มีข้อยกเว้น นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมในหม้อหุงช้าได้อีกด้วย นอกจากนี้กระบวนการเตรียมของหวานยังง่ายกว่าที่อธิบายไว้ข้างต้นอีกด้วย

1. ใช้เครื่องขูดเอาความสนุกออกจากมะนาวแล้วหั่นเป็นสองซีก
2. บีบน้ำออกจากมะนาวส่วนหนึ่ง ระวังอย่าให้เมล็ดเข้าไป
3. เนย(150 กรัม) นำออกจากตู้เย็นแล้วพักให้อุ่น
4. ใส่เนยนุ่มลงในชามแล้วผสมกับน้ำตาล (1/2 ถ้วย)
5. ใส่ไข่ (4 ชิ้น) ผิวเลมอน และน้ำผลไม้
6. ร่อนแป้ง (1 ถ้วย) ผสมกับผงฟู (1 ช้อนชา) แล้วเติมลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้
7. ใช้เครื่องผสมเพื่อทำให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
8. ทาน้ำมันที่ก้นหม้ออเนกประสงค์แล้วเทแป้งลงไป
9. ปิดฝาและตั้งค่าโหมด "การอบ"
10. โดยปกติแล้วพายนี้จะใช้เวลาประมาณ 50 นาทีในการปรุงอาหารในหม้อหุงช้า

พายนี้ควรเสิร์ฟแบบอุ่นเล็กน้อย สามารถโรยด้วยน้ำตาลผง ราดด้วยแยม และตกแต่งด้วยใบสะระแหน่

พายเลมอนทำจากแป้งพัฟไร้ยีสต์

พายพัฟจะทำให้คุณพึงพอใจกับเปลือกกรอบที่น่ารับประทานและ รสหวานที่มีความเปรี้ยวเผ็ด พัฟเพสตรี้สามารถเตรียมได้ที่บ้าน แต่ควรซื้อที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตจะดีกว่า

1. ล้างมะนาว (3 ชิ้น) ให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วเทน้ำเดือดลงไป
2. เราส่งมะนาวทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อและแยกเมล็ดออกจากมวลที่ได้
3. ผสมส่วนผสมกับน้ำตาล (300 กรัม) แล้ววางลงในกระทะที่อุ่นพร้อมเนยละลาย (50 กรัม)
4. ต้มไส้ให้มีความสม่ำเสมอของน้ำผึ้ง
5. รีดแป้ง (500 กรัม) เป็นสองชั้น
6. วางไส้บนชั้นหนึ่งแล้วปิดด้วยชั้นที่สอง
7. บีบขอบแล้วทาด้านบนของพายด้วยส่วนผสมของไข่และนม
8. อบพายนี้ในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

พัฟเพสตรี้ควรมีติดตัวไว้ในคลังแสงของแม่บ้านทุกคน ด้วยความช่วยเหลือคุณสามารถเตรียมตัวได้อย่างรวดเร็ว ขนมอบแสนอร่อยเพื่อสุ่มญาติและเพื่อนฝูง

วิธีอบพายมะนาวด่วนด้วย kefir?

หากคุณต้องการทำอาหาร ขนมอบหวานอย่างรวดเร็วจากนั้นใช้สูตรพายเลมอนกับเคเฟอร์ เพียงผสมส่วนผสมแล้วนำพายเข้าเตาอบ อีกไม่กี่นาทีก็จะพร้อม

1. ขูดมาการีนเย็น (200 กรัม) บนเครื่องขูดหยาบ
2. ร่อนแป้ง (500 กรัม) แล้วผสมกับมาการีนบด
3. คุณควรจะได้เศษทรายละเอียด
4. ตักใส่ชาม ใส่ kefir (250 กรัม) และผงฟู
5. ผสมส่วนผสมและ แป้งพร้อมใส่ไว้ในตู้เย็น
6. ผ่านมะนาว (2 ชิ้น) ผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วรวมกับน้ำตาล (300 กรัม)
7. คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ 10 นาที
8. เปิดเตาอบและเปิดเตาอบที่ 190 องศา
9. ทาน้ำมันลงในถาดอบและวางแป้งครึ่งหนึ่ง
10. วางไส้ไว้ด้านบนแล้วปิดด้วยส่วนที่สองของแป้ง
11. บีบขอบแล้วใช้ส้อมแทงพายหลายๆ ที่
12. อบประมาณ 40 นาที

คุณสามารถตกแต่งพายนี้ด้วยวิธีใดก็ได้ที่อธิบายไว้ข้างต้น

สูตรพายเลมอนเมอแรงค์

พายเลมอนกับเมอแรงค์โปร่งสบายเป็นเมนูที่อร่อยและเบามาก ของหวานที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะละลายในปากของคุณ และความเปรี้ยวของส้มควรปรากฏเป็นรสที่ค้างอยู่ในคอเท่านั้น

1. ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสม ผสมแป้ง (120 กรัม) เนย (60 กรัม) น้ำตาล (1 ช้อนชา) และเกลือ (1 หยิก)
2. คุณต้องเพิ่มลงในเศษที่ขึ้นรูปแล้ว น้ำเย็น(2-3 ช้อนโต๊ะ)
3. จะต้องเพิ่มครั้งละช้อนโต๊ะและผสม
4. ห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที
5. ขูดความเอร็ดอร่อยของมะนาว (2 ชิ้น) บนเครื่องขูดละเอียด
6. ใส่น้ำตาล (50 กรัม) ไข่ (2 ชิ้น) และน้ำมะนาวคั้นสด
7. วางส่วนผสมสำหรับเมอแรงค์บนไฟอ่อนแล้วคนจนข้น
8. ใส่เนย (55 กรัม) และทำให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
9. เทส่วนผสมลงในจานเล็กแล้วปิดด้วยฟิล์มเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดเปลือก
10. วางจานไว้ในตู้เย็น
11. โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วรีดแป้งที่แช่เย็นไว้
12. วางลงในแม่พิมพ์และรองรับด้านข้างด้วยกระดาษฟอยล์
13. อบเค้กที่อุณหภูมิ 200 องศาจนเป็นสีเหลืองทอง
14. ผสมผ้าขาว (2 ชิ้น) และน้ำตาล (160 กรัม) แล้วใส่ในอ่างน้ำ
15. ตีเมอแรงค์ให้ตั้งยอดปานกลาง
16. บน เค้กสำเร็จรูปเพิ่มไส้มะนาว
17. โรยหน้าด้วยเมอแรงค์แล้ววางพายไว้ใต้ตะแกรงเป็นเวลา 3 นาที

สูตรนี้ดูซับซ้อน ที่จริงแล้ว การทำขนมนี้ด้วยเมอแรงค์นั้นง่ายมาก หลังจากทำพายแล้วอย่าลืมนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง ที่นั่นไส้จะแทรกซึมเข้าไปในเปลือกและรสชาติของพายก็จะเข้มข้นยิ่งขึ้น

พายมะนาวขิง: สูตรอาหาร

พายมะนาวขิงคือ วิธีที่ดีที่สุดเริ่มต้นวันเสาร์หรือวันอาทิตย์ของคุณ ในช่วงสุดสัปดาห์เมื่อคุณไม่จำเป็นต้องคิดเรื่องงาน คุณสามารถเริ่มเพลิดเพลินกับเวลาว่างด้วยของหวานนี้ได้ พายนี้เข้ากันอย่างลงตัว กาแฟเข้มข้น- และหากคุณไม่ต้องการแบ่งปันความสุขจากการทานพายด้วยตัวเอง คุณสามารถเชิญเพื่อนของคุณได้

1. หั่นมะนาวเป็นชิ้นแล้ววางบนกระดาษฟอยล์
2. ตากให้แห้งเล็กน้อยในเตาอบ
3. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว แล้วผสมแป้ง (100 กรัม) และเนยนุ่ม (50 กรัม)
4. เติมน้ำ ไข่แดง และน้ำตาล (70 กรัม) ลงในเศษขนมปัง
5. ผสมและเพิ่มแป้งที่เหลือ
6. บดให้เป็นทรายแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที
7. โรยชิ้นมะนาวด้วยน้ำตาลผงทั้งสองด้าน
8. ขูดขิงบนเครื่องขูดละเอียดแล้วผสมกับผิวเลมอน
9. เพิ่มน้ำมะนาวและแป้ง (1 ช้อนโต๊ะ) ลงในส่วนผสม
10. นอกจากนี้เรายังเพิ่มไข่ เนย (3 ช้อนโต๊ะ) และน้ำตาล (50 กรัม) ลงในส่วนผสม
11. นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วใส่ลงในพิมพ์
12. วางไส้ไว้ด้านบนแล้วอบพายเป็นเวลา 20 นาทีที่ 200 องศา
13. วิปครีมแช่เย็น (50 กรัม) และน้ำตาล (50 กรัม)
14. ตกแต่งพายด้วยครีมที่ได้

Lingonberries หรือบลูเบอร์รี่ก็เหมาะเป็นของตกแต่งสำหรับพายเช่นกัน รสชาติของพายขิงมะนาวจะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น

พายเลมอนเป็นที่ชื่นชอบเพราะให้ความสดชื่น รสเปรี้ยวเล็กน้อย และ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์. ส่วนผสมหลักสำหรับพายดังกล่าว มะนาวสามารถแทนที่ด้วยมะนาว ส้ม และแม้แต่เกรปฟรุตได้อย่างง่ายดาย แน่นอนว่าสิ่งเหล่านี้จะไม่ใช่พายเลมอนเสียทีเดียว แต่พวกเขาจะยังคงอร่อยมาก

บางครั้งฉันก็อบพายที่คล้ายกันจากยีสต์และ ปราศจาก แป้งยีสต์ทีละคน ของโปรดเพิ่งจบลง ครอบครัวเรียกร้องให้ทำฉบับที่สอง และการอบของเดิมๆ ซ้ำแล้วซ้ำเล่าก็น่าเบื่อ ดังนั้นวันนี้จึงมีอีกรูปแบบหนึ่ง - ยีสต์ตะไคร้ซึ่งเป็นพายที่มีไส้มะนาวแบบเดียวกันซึ่งทำจากแป้งยีสต์ด่วน ในทั้งสองกรณี แป้งไม่หวาน, เติมกลิ่นหอมจากมะนาวพร้อมเปลือก และพายก็แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง อันไหนอร่อยกว่ากันฉันไม่รู้จริงๆ! ทั้งหมด การอบยีสต์แบบโฮมเมดโดย .

สารประกอบ:

• นมพร้อมเวย์ในสัดส่วนใดก็ได้ - 250 กรัม
• ยีสต์กด – 30 กรัม (ยีสต์แห้งประมาณ 2 ช้อนชา)
• เนย - 150 กรัม
• แป้ง - 400 กรัม
• - ขนาดใหญ่ 1 ชิ้น
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 หยิก
• น้ำตาล - 130 -180 กรัม
• น้ำมันพืชสำหรับทาจานอบ
• แยมหรือแยมผิวส้มใดๆ ครึ่งช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)

วิธีทำยีสต์ตะไคร้ - พายมะนาวพร้อมเปลือกจากแป้งยีสต์ด่วน

สำหรับแป้งพายเลมอน ให้ผสมนมกับเวย์ในสัดส่วนใดก็ได้ (จะใช้แค่เวย์หรือนมก็ได้) ตั้งไฟให้ร้อนกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย เติมน้ำตาลและยีสต์ 1 ช้อนชา คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ในที่อบอุ่น เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ร่อนแป้งกับเกลือเล็กน้อยลงในชามลึกแล้วขูดเนยแช่แข็งลงไป

ถูเนยแช่แข็งลงในแป้ง

ผสมด้วยมือจนเป็นร่วน

ผสมเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

ยีสต์เริ่มทำงานแล้วและพร้อมใช้งาน

ยีสต์พร้อมใช้งานแล้ว

เทยีสต์ลงในเศษแป้งเนย

นวดแป้งปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง แป้งสำหรับพายมะนาวยีสต์พร้อมเปลือกพร้อมแล้ว มันนุ่มไม่เหนียวเหนอะหนะและน่าใช้มาก

แป้งสำหรับ พายยีสต์

เทน้ำเดือดลงบนมะนาวลูกใหญ่เป็นเวลา 5 นาที จากนั้นหั่นเป็นชิ้น วางแต่ละชิ้นไว้ใกล้ไฟ แล้วเอาเมล็ดทั้งหมดออก หากต้องการ ให้เว้นชิ้นตรงกลางไว้หนึ่งชิ้นเพื่อตกแต่ง

มะนาวที่เตรียมไว้

ใส่น้ำตาลลงในมะนาว (ฉันเพิ่ม 180 กรัม) แล้วบดในเครื่องปั่นโดยใช้มีดหรือบดในเครื่องบดเนื้อ พายเลมอนไส้เปลือกพร้อมแล้ว เปิดเตาอบที่ 180 องศา

ไส้พายมะนาว

แบ่งแป้งยีสต์ออกเป็นสองส่วนไม่เท่ากัน อัดจาระบีถาดอบด้วยน้ำมันพืช (หรือวางด้วยกระดาษรองอบที่ทาน้ำมัน) แผ่แป้งส่วนใหญ่ออก โดยเติมแป้งให้น้อยที่สุด

รีดแป้งไว้ที่ด้านล่างของพาย

โอนเข้าแบบฟอร์ม. รีดแป้งให้เรียบแล้วกดเบา ๆ รอบขอบ กลิ้งไม้นวดแป้งไปด้านข้างเพื่อเอาแป้งส่วนเกินออก ใช้ส้อมแทงบ่อยๆ ที่ด้านล่างของพาย

สร้างด้านข้างเจาะด้านล่าง

โรยแป้งครึ่งหนึ่ง

เทและกระจายไส้มะนาวให้ทั่ว จากนั้นโรยด้วยแป้งอีกครึ่งหนึ่ง

เทไส้และโรยด้วยแป้ง

เพิ่มเศษแป้งลงในส่วนเล็ก ๆ ของแป้งแล้วคลึงออก ตัดเป็นวงกลมตรงกลางเพื่อให้พอดีกับชิ้นมะนาวที่เหลือ

รีดแป้งไว้ด้านบนของพาย

ปิดด้านบนตะไคร้ยีสต์แล้วเอาแป้งส่วนเกินออกจากขอบโดยใช้ไม้นวดแป้ง

ตัดขอบและตกแต่งพายยีสต์ด้วยไส้มะนาวตามที่คุณต้องการ อย่างที่คุณเห็นฉันมีรูปแบบที่เรียบง่ายของแป้งส่วนเกินที่โรยด้วยน้ำตาล ทาด้านบนของมะนาวด้วยแยมหรือแยมใดๆ ก็ตามที่ฉันมี ในบริเวณที่ว่าง ให้ใช้ส้อมหรือกรีดโดยใช้กรรไกรเจาะบ่อยๆ

ตกแต่งพาย

อบพายเลมอนจากแป้งยีสต์ประมาณ 40-50 นาทีที่ 180 องศาจนกระทั่ง สีทอง- พายไส้เลมอนทรงสูง ตรวจสอบความพร้อมโดยการใช้ไม้เสียบไม้แทงลงไปที่ก้น ควรจะยังแห้งอยู่

พายยีสต์เลมอนพร้อมครีมเป็นหนึ่งในเมนูโปรดของครอบครัวเรา แป้งยีสต์ที่มีกลิ่นหอมและโปร่งสบายเข้ากันได้อย่างลงตัวกับบัตเตอร์ครีม แป้งนมเปรี้ยว. ชิ้นบางแป้งถูกประกบด้วยผิวมะนาวและส้มซึ่งให้พาย กลิ่นหอมอร่อยและรสชาติ พายที่ทำในลักษณะนี้เรียกว่า "หีบเพลง" ลองทำพายนี้ดู แล้วคุณจะทำมันซ้ำแล้วซ้ำอีกแน่นอน!

การทำพายเลมอนยีสต์ ผมเตรียมส่วนผสมตามรายการครับ

ในชามผสมไข่, เกลือ, น้ำตาล

ปัดส่วนผสมและเพิ่ม นมอุ่นฉันเอาชนะมันอีกหน่อย

ฉันเพิ่มแป้งร่อนผสมกับยีสต์, วานิลลิน, เนยนุ่ม

ฉันนวดแป้ง ปิดฝา และปล่อยให้มันเพิ่มปริมาตร

ขณะที่แป้งขึ้นฟู ฉันก็เตรียมไส้ ฉันขูดความสนุกจากมะนาวและส้มบนเครื่องขูดขนาดกลางใส่น้ำตาลคนให้เข้ากันและปล่อยให้ชง

ในการอบพายนี้ ฉันใช้กระทะสี่เหลี่ยมขนาด 11x30 ซม. วางถาดด้วยกระดาษรองอบและทาน้ำมันพืช

เมื่อแป้งเพิ่มปริมาตรประมาณ 2-3 เท่า ฉันก็นวดได้เลย

รีดแป้งให้เป็นสี่เหลี่ยมขนาดประมาณ 50x30 ซม.

ฉันทาแป้งด้วยเนยละลายแล้วเติมความสนุกและน้ำตาล ฉันปล่อยให้แป้งพักสักครู่ เนยจะแข็งตัวเล็กน้อย และแป้งจะออกง่ายขึ้น

ฉันตัดแป้งออกเป็น 5 ส่วนเท่า ๆ กันโดยประมาณ (ขนาดของแถบคือ 30x10 ซม.)

ฉันเรียงแผ่นแป้งเป็นกองเดียว

ฉันตัดแผ่นแป้งออกเป็น 6 ส่วนเท่า ๆ กัน (ขนาดของชิ้นส่วนประมาณ 10x5 ซม.)

ฉันวางแป้งเป็นชั้นๆ และบรรจุลงในพิมพ์ โดยพยายามวางโดยหงายส่วนที่ตัดเท่ากันขึ้น

ฉันคลุมแป้งและปล่อยให้มันเพิ่มเป็นสองเท่า

ฉันอบพายในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาประมาณ 40-45 นาที ฉันนำเค้กออกจากเตาอบแล้วทิ้งไว้ในกระทะประมาณ 10 นาที

ฉันกำลังเตรียมครีม ครีมมี่ ชีสนมเปรี้ยวผัดกับน้ำตาลผงและนมร่อนแล้วใส่ลงไป น้ำมะนาวและคนให้เข้ากันอีกเล็กน้อย

ฉันปิดด้านบนของพายด้วยครีม ปล่อยให้พายเย็นลงอีกเล็กน้อย พายยีสต์เลมอนพร้อมครีมพร้อมแล้ว!

เราไม่ได้ตัดพาย แต่ฉีกแป้งหลายชิ้นออก

น่าทาน!

อีกสักรูปของเค้กเลมอนยีสต์...

รวมน้ำกับนมและให้ความร้อนเล็กน้อย เพิ่มยีสต์ลงในส่วนผสมของนมและน้ำ คนให้เข้ากันและทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที ในช่วงเวลานี้ "หมวก" อันเขียวชอุ่มจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของแป้ง

จากนั้นใส่แป้งและเกลือ ตั้งโหมดเครื่องทำขนมปังเป็น “นวดแป้ง” (ฉันนวดแป้งในโหมดนี้เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง)

หากคุณนวดด้วยมือคุณต้องเทแป้งที่เหมาะสมเนยที่ละลายและเย็นลงในชามลึกใส่ไข่น้ำตาลและน้ำตาลวานิลลาผสมเบา ๆ จากนั้นใส่เกลือและแป้งนวดให้นุ่มและ แป้งนุ่ม- คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง แป้งจะขึ้นฟูดี

นวดแป้งที่เสร็จแล้วนวดโดยใช้เครื่องทำขนมปังหรือด้วยมือเล็กน้อยแล้วพักไว้เป็นครั้งที่สอง เป็นผลให้เราได้แป้งยีสต์ที่นุ่มนวลและโปร่งสบาย

บนแผ่นซิลิโคนหรือบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง ให้คลึงแป้งลงไป ชั้นสี่เหลี่ยมไม่ละเอียดอ่อน

ตอนนี้มาเตรียมไส้มะนาวสำหรับพายยีสต์ของเรากัน ขั้นแรกให้เอาเนยออกจากตู้เย็นแล้วทำให้นิ่มลงจน อุณหภูมิห้อง- ล้างมะนาวให้สะอาด เช็ดให้แห้ง จากนั้นขจัดผิวเลมอนออก รวมเนย ผิวเลมอน และน้ำตาล ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน อัดจาระบีชั้นแป้งด้วยไส้ที่ได้

ตัดแป้งเป็น 12 สี่เหลี่ยม

สำหรับพายหีบเพลงคุณต้องใช้เค้กสี่เหลี่ยมหรือถาดขนมปัง อัดจารบีด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่แป้งลงในแม่พิมพ์ ยืดแป้งแต่ละสี่เหลี่ยมออกเล็กน้อยแล้วพับครึ่งโดยให้ไส้อยู่ด้านใน วางสี่เหลี่ยมลงในแม่พิมพ์ทีละอัน (ดังในภาพ)

ทิ้งแป้งไว้ในกระทะประมาณ 30-40 นาทีเพื่อพิสูจน์ จากนั้นวางกระทะในเตาอบอุ่นแล้วอบพายยีสต์หีบเพลงพร้อมไส้มะนาวประมาณ 40 นาทีที่ 180 องศา พายจะหุ้มด้วยเปลือกสีทองสวยงาม

ทำให้เค้กเย็นลงเล็กน้อยในกระทะ จากนั้นนำออกและโรยด้วยน้ำตาลผงให้ทั่ว แป้งยีสต์ที่ละเอียดอ่อนผสมผสานกับไส้เลมอนที่มีกลิ่นหอมอย่างน่าอัศจรรย์ คุณเพียงแค่เลียนิ้วของคุณ!

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!