พายริคอตต้าเป็นของหวานที่เรียบง่ายแต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อพร้อมรสชาตินมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อน จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและไม่ต้องใช้ส่วนผสมราคาแพง คุณสามารถเพิ่มริคอตต้าลงในแป้งหรือทำเป็นครีมนมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อน

บทความนี้มีไว้สำหรับผู้ที่มีอายุ 18 ปีขึ้นไป

คุณอายุ 18 แล้วหรือยัง?

วัตถุดิบ

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 200 กรัม;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• ริคอตต้า - 200 กรัม;
• เนย - 70 กรัม;
• น้ำตาล - 180 กรัม;
• แอปเปิ้ล - 3 ชิ้น;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• ผงฟู - 1 ซอง;
• อบเชย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร: สูตรอาหารทีละขั้นตอน

1. บีบน้ำจากมะนาว ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือกและเอาแกนออก ตัดแอปเปิ้ลหนึ่งลูกเป็นชิ้นเพื่อตกแต่งของหวานและสองลูกเป็นก้อนเราจะเพิ่มลงในแป้ง เพื่อป้องกันไม่ให้แอปเปิ้ลเปลี่ยนเป็นสีดำ ให้เทน้ำมะนาวลงไปในขณะที่คุณเตรียมส่วนผสมที่เหลือ
2. ผสมน้ำตาลและไข่ ตีจนเกิดฟองหนา ใส่ริคอตต้าและเนยละลายเล็กน้อยอย่างระมัดระวัง ตีจนฐานแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน
3. คุณสามารถใช้แป้งอะไรก็ได้ ของหวานที่ทำจากเมล็ดธัญพืชก็อร่อย ร่อนแป้งใส่อบเชยและผงฟูผสมให้เข้ากัน ผัดแป้งลงในส่วนผสมไข่และน้ำตาล นวดจนเนียน เพิ่มแอปเปิ้ลหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในแป้ง
4. ทาน้ำมันลงในชามอเนกประสงค์ วางแป้งให้ทั่ว แล้วตกแต่งด้วยแอปเปิ้ลฝานด้านบน เลือกโหมด "การอบ" และปิดฝา หลังจากเวลาผ่านไป ให้ตรวจสอบความพร้อมของพายโดยใช้ไม้ขีดหรือไม้จิ้มฟันแทงลงไป หากจำเป็น ให้ตั้งเวลาอีก 10 - 15 นาที
5. สร้างความพึงพอใจให้กับครอบครัวและแขกของคุณด้วยของหวานแสนอร่อยและนุ่มนวลอย่างน่าประหลาดใจ การเพิ่มอบเชยในสูตรไม่ได้มีบทบาทสำคัญ ส่วนผสมนี้สามารถละเว้นได้หากคุณไม่ชอบ

วิธีทำริคอตต้าที่บ้าน

ริคอตต้าช่วยให้ขนมอบมีรสชาติครีมที่น่าพึงพอใจ มันมีลักษณะคล้ายกับคอทเทจชีสในความสม่ำเสมอ ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือรสชาติจืดชืดโดยสิ้นเชิง และทำจากเวย์ที่เหลือหลังจากทำชีสแล้ว

การทำริคอตต้าที่บ้านไม่ใช่เรื่องง่ายอีกต่อไป

วัตถุดิบ

• นม (มีไขมันอย่างน้อย 3%) - 2 ลิตร;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• น้ำมะนาว - 100 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ตั้งนมให้ร้อนถึง 90 o C แต่อย่าปล่อยให้เดือด ผัดอย่างต่อเนื่องในขณะที่เครื่องทำความร้อน เพิ่มน้ำตาลและเกลือ
2. บีบน้ำออกจากมะนาวแล้วกรองเอาเส้นใยออก หากคุณไม่มีมะนาวคุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูกลั่นได้ - 3 ช้อนโต๊ะ
3. เทน้ำผลไม้ลงในนมร้อนแล้วคนให้เข้ากัน แท้จริงแล้วนมควรจะแยกออกเป็นเกล็ดนมเปรี้ยวและเวย์ที่โปร่งสบาย หากทำไม่สำเร็จในครั้งแรก ให้เติมน้ำมะนาวเพิ่มอีกเล็กน้อย
4. นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
5. วางมวลนมเปรี้ยวที่เย็นลงบนผ้าจนเวย์หมดหมด ยิ่งระบายของเหลวออกมากเท่าไร ริคอตต้าก็จะยิ่งแน่นมากขึ้นเท่านั้น

เค้กชั้นอิตาเลียนกับริคอตต้าและผักโขม

พายกับชีสและริคอตต้าเป็นอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิม ในซิซิลี ผักเหล่านี้เตรียมในช่วงฤดูหนาวเป็นหลัก แต่เราก็รับประทานได้ในช่วงฤดูร้อนเช่นกัน ซึ่งมีพืชพรรณสดมากมาย

วัตถุดิบ

• ริคอตต้า - 200 กรัม;
• ผักโขม - 400 กรัม;
• ชีส Grana Padano แข็ง (หรืออิตาเลียนอื่น ๆ ) - 60 กรัม;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ/เครื่องเทศ
• ขนมพัฟแช่แข็ง - 200 กรัม

การตระเตรียม

1. ล้างผักโขม ต้มสักครู่หรือเทน้ำเดือดลงไปแล้วแช่ในน้ำร้อนสักพัก หากต้องการให้หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. บดริคอตต้าด้วยส้อมผสมกับผักโขมใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อยผสมให้เข้ากัน เพิ่มไข่และนวดจนเนียน
3. ขูดชีสแข็งของอิตาลี มันจะจับไส้เข้าด้วยกันและมีความเหนียวเล็กน้อย ผสมชีสกับไส้ที่เหลือ
4. เพื่อให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้นเล็กน้อย เราใช้ขนมพัฟสำเร็จรูปซึ่งขายในร้านค้าส่วนใหญ่แบบแช่แข็งหรือแช่เย็น
5. รีดแป้งด้วยไม้นวดแป้ง แต่ไม่บางมาก
6. ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันมะกอกหรือเนย วางแป้งไว้ พับขอบให้เป็นด้านข้าง
7. กระจายไส้ให้ทั่วแป้งและพับด้านข้างอย่างระมัดระวัง
8. ตอกไข่ใบที่สองด้วยส้อมจนเนียนแล้วทาพาย นี่จะเป็นการเพิ่มสีสันที่สวยงามให้กับขนมอบ
9. เปิดเตาอบที่ 200C อบประมาณ 20 นาที

จากการทดลองคุณสามารถทำพายกับผักโขมและมะเขือเทศได้

พายกับริคอตต้าและลูกแพร์

รสชาติที่หรูหราของเค้กซึ่งมีพื้นฐานมาจากการผสมผสานระหว่างลูกแพร์และชีสแบบคลาสสิกจะไม่ทำให้ใครเฉยและจะช่วยให้พนักงานต้อนรับได้รับคำชมมากมายจากสมาชิกในครัวเรือนและแขก สูตรอาหารอิตาเลียนทั่วไปที่จะเปิดมิติใหม่ของรสชาติ เชื่อกันว่าสูตรเฉพาะนี้จัดทำขึ้นเพื่อรวมผลิตภัณฑ์ท้องถิ่น 3 ชนิดไว้ในสูตรเดียว ได้แก่ สีน้ำตาลแดงจาก Giffoni, ริคอตต้าจาก Tramonti และลูกแพร์จาก Agerola เมื่อเวลาผ่านไปสูตรมีการเปลี่ยนแปลง แต่ความนิยมของอาหารไม่ลดลง

วัตถุดิบ

• แป้งสาลี - 50 กรัม;
• น้ำตาล - 60 กรัม;
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาลไอซิ่ง - 150 กรัม;
• เฮเซลนัทสับ - 90 กรัม;
• ฝักวานิลลา - 1 ชิ้น;
• ริคอตต้า - 400 กรัม;
• ลูกแพร์ - 180 กรัม

การตระเตรียม

1. เค้กนี้จะประกอบด้วยส่วนประกอบ 3 ส่วนซึ่งเตรียมแยกกัน ได้แก่ เค้กสปันจ์ มูสริคอตต้า และลูกแพร์คาราเมล
2. ในการเตรียมแป้งคุณจะต้องตีน้ำตาลและไข่ให้เข้ากันจนได้โฟมสีขาวนวล ใส่เนยที่ละลายแล้วลงในส่วนผสมของไข่ พักให้เย็นเล็กน้อยก่อนเติม ผสมให้เข้ากันจนเนียน
3. ผสมแป้งกับเฮเซลนัทสับใส่ไข่แล้วนวดให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน
4. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน แผ่ออกเป็นชั้นเค้กบางๆ
5. เปิดเตาอบที่ 180C วางเค้กในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที
6. ในช่วงเวลานี้เตรียมมูสนมเปรี้ยว: รวมริคอตต้ากับน้ำตาลผงผสมให้เข้ากันจนผงละลาย
7. เตรียมลูกแพร์คาราเมล ปอกเปลือก เอาแกนออก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ วางลูกแพร์บนกระทะที่แห้งและอุ่น โรยด้วยผง คนให้เข้ากัน เติมน้ำ 50 มล. เก็บความร้อนสูงไว้สักสองสามนาทีกวน น้ำควรจะระเหย เชฟชื่อดังหลายคนแนะนำให้เติมกรัปปาลูกแพร์เมื่อทำคาราเมล เราจะทำโดยไม่มีแอลกอฮอล์ในสูตรนี้ วางลูกแพร์ในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน
8. วางเค้กลงในจานอบทรงกลมแบบพับได้ จากนั้นวางมูสครึ่งหนึ่งแล้วเกลี่ยลูกแพร์ให้เท่าๆ กัน ปิดด้วยมูสที่เหลือแล้ววางเค้กชั้นที่สองไว้ด้านบน
9. วางเค้กไว้ในที่เย็นข้ามคืนเพื่อให้ซึมซับได้ดี
10. เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถตกแต่งด้วยผลไม้กระป๋องได้

พายกับริคอตต้าและผลเบอร์รี่: สูตรที่รวดเร็วและอร่อย

วัตถุดิบ

• ริคอตต้า - 500 กรัม;
• แป้งสาลี - 120 กรัม;
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
• เชอร์รี่ - 120 กรัม
• เนย - 120 กรัม;
• น้ำตาล - 120 กรัม;
• ผงฟูสำหรับแป้ง - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส;

การตระเตรียม

1. ตีไข่และน้ำตาลจนเกิดฟองหนา
2. รวมแป้งกับวานิลลิน (น้ำตาลวานิลลา) และเกลือผสมให้เข้ากัน
3. ใส่แป้งลงในส่วนผสมไข่คนให้เข้ากันจนเนียน
4. บดริคอตต้าด้วยส้อมผสมกับเนยรวมกับแป้งที่เหลือนวดให้เข้ากัน
5. ทาน้ำมันลงในจานอบที่พับได้แล้วใส่แป้งลงไป คุณยังสามารถใช้พิมพ์มัฟฟินใบเล็กได้
6. วางเชอร์รี่ที่หลุมแล้วไว้บนแป้ง โดยกดลงไปเล็กน้อย คุณสามารถใช้ทั้งผลเบอร์รี่สดและผลเบอร์รี่แช่แข็งหลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว
7. เปิดเตาอบที่ 180C อบประมาณ 30 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้ขีดหรือไม้จิ้มฟัน พายกับริคอตต้าและเชอร์รี่พร้อม

เมื่อใช้สูตรนี้ คุณสามารถทำพายกับริคอตต้าและสตรอเบอร์รี่ พร้อมด้วยลูกพีช แอปริคอต แอปเปิ้ล และเชอร์รี่ ไม่มีข้อกำหนดพิเศษสำหรับการใช้ไส้พาย เบอร์รี่ไม่เพียงแต่สามารถวางบนเค้กเท่านั้น แต่ยังผสมลงในแป้งด้วย นี่จะทำให้ของหวานชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลยิ่งขึ้น พายนี้สามารถทำด้วยอัลมอนด์ทั้งลูกได้ นี่จะทำให้ของหวานมีรสชาติถั่วที่เป็นเอกลักษณ์

หากคุณไม่มีเวลาอบ คุณสามารถทำเลเยอร์เค้กด้วยริคอตต้าและลูกแพร์ได้ สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องมีขนมพัฟ ไส้เตรียมจากริคอตต้าด้วยครีมและลูกแพร์พร้อมน้ำตาลเพิ่ม รีดแป้งออกเล็กน้อยวางบนถาดอบเพื่อให้มีด้านเล็ก ๆ และวางไส้ไว้ตรงกลาง

ชาวอิตาเลียนเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องของการทำขนมหวาน ริคอตต้าพายอันโด่งดังของพวกเขามีมูลค่าเท่าไหร่! สูตรขนมนี้ง่ายและรวดเร็ว มีหลายทางเลือกในการเตรียมฐาน - แป้งดังนั้นแม่บ้านแต่ละคนจะพบสูตรอาหารที่หลากหลายซึ่งเธอจะใช้และปรนเปรอครอบครัวของเธอ

ริคอตต้า สัตว์ชนิดไหน?

ริคอตต้าอาจถือเป็นอาหารอันโอชะอันดับสามที่ชาวอิตาลีชื่นชอบ รองจากมอสซาเรลลาและพาร์เมซาน ผลิตภัณฑ์จากนมนี้เคยเป็นอาหารของคนยากจน และเพียงไม่กี่ศตวรรษต่อมาชาวอิตาลีก็ยอมรับว่าริคอตต้าเป็นอาหารอันโอชะ ปัจจุบันพวกเขาและเชฟทุกคนในโลกต่างใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในการเตรียมอาหารอันโอชะต่างๆ สูตรอาหารที่มีริคอตต้ามีความหลากหลายมากจนผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จะต้องอิจฉา วันนี้พวกเขาเตรียมเค้ก ขนมอบและพาย สปาเก็ตตี้และทาร์ต แพนเค้กและมัฟฟิน แซนด์วิชและชีสเค้กด้วย

ชีสมีปริมาณไขมันต่ำและร่างกายดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์แบบ สูตรอาหารที่มีริคอตต้าถูกนำมาใช้ในเมนูอาหาร มันเข้ากันได้ดีกับผลไม้ เนื้อสัตว์ ไส้กรอก ชีสอื่นๆ ถั่วและผัก

วันนี้เราเสนอสูตรอาหารที่ง่ายและรวดเร็วให้กับคุณ เราจะปรุงด้วยริคอตต้าและลูกแพร์ ไม่ต้องสงสัยเลยว่าอาหารจานนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับทั้งโต๊ะรื่นเริงและการพบปะสังสรรค์แบบเป็นกันเอง

ของหวานนี้มีหลายรูปแบบ ฐาน ประเภทของไส้ และรูปแบบต่างๆ ของส่วนผสมของแป้งและไส้จะแตกต่างกันไป ฐานเป็นแป้งขนมชนิดร่วนคุกกี้หรือแคร็กเกอร์ก้อนเค้กสปันจ์กับริคอตต้า - ตัวเลือกที่สะดวกสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการใช้เวลาเตรียมฐาน ไส้ผัก ผลไม้ ฯลฯ ไส้อาจอยู่ภายในฐานหรือตรงกลางก็ได้ สิ่งเดียวที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงคือริคอตต้าซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักในทุกสูตร แต่สิ่งแรกก่อน

ตัวเลือกการทดสอบครั้งแรก

นี่จะเป็นบิสกิต ในการเตรียมคุณจะต้องมีไข่ไก่ 3-4 ฟองน้ำตาลทราย 150 กรัมและน้ำตาลผง 20 กรัมแป้ง 60-70 กรัมผงฟู 60 กรัมเนย 30-35 กรัมแป้งอัลมอนด์ 150 กรัม

เพื่อเตรียมบิสกิตที่อร่อยและอ่อนโยน คุณจะต้องใช้เวลาสักหน่อย แต่มันก็คุ้มค่าเชื่อฉัน นำไข่ไปแช่ในตู้เย็นสักสองสามนาทีเพื่อที่จะตีให้เป็นโฟมที่เข้มข้นและหนาในภายหลัง ก่อนตีให้เติมน้ำตาลผงลงในผ้าขาว

วางไข่แดงที่เหลือหลังจากแยกไข่ขาวลงในชามอีกใบ เพิ่มผงฟูและแป้งอัลมอนด์ลงไป พายริคอตต้าซึ่งมีอัลมอนด์เป็นพายคลาสสิก คุณสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปในร้านหรือปรุงเองก็ได้ ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องเทน้ำเดือดลงบนอัลมอนด์สักสองสามนาทีเพื่อให้เปลือกหลุดออกได้ง่ายขึ้น เป็นการดีกว่าที่จะบดถั่วด้วยมือของคุณเองในครกโดยไม่ต้องใช้นวัตกรรมครัวสมัยใหม่

เพิ่มเนยที่อุ่นแล้วลงในแป้งหลังจากที่ส่วนผสมก่อนหน้านี้กลายเป็นโฟมหนาแล้ว หลังจากนั้นให้ใส่วิปปิ้งขาวลงในแป้งที่ได้อย่างระมัดระวัง

ตัวเลือกการทดสอบที่สอง

ในการเตรียมคุณจะต้องมีแครกเกอร์วานิลลา 100 กรัม, เนย 50 กรัม, อัลมอนด์ 40 กรัม

ด้วยวิธีการที่มีอยู่ (เครื่องขูด, เครื่องปั่น, เครื่องเตรียมอาหาร ฯลฯ ) จะต้องบดแครกเกอร์วานิลลาให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ละลายเนยในอ่างน้ำแล้วใส่เกล็ดขนมปัง เรายังใส่อัลมอนด์บดลงในครกที่นี่ด้วย แป้งพร้อมแล้ว

การอบแป้ง

กระบวนการและเวลาในการอบเค้กจะขึ้นอยู่กับประเภทของฐานที่คุณเลือกโดยตรง หากคุณกำลังเตรียมริคอตต้าพายจากพัฟ ของหวานนี้สามารถเตรียมได้ภายใน 15-20 นาที หากฐานทำจากแครกเกอร์แนะนำให้อบเค้กเป็นเวลา 10 นาทีที่ 180 องศา

เมื่อเตรียมเค้กสปันจ์ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าอุณหภูมิในเตาอบไม่ควรต่ำกว่า 200 องศา เวลาทำอาหารประมาณ 10 นาที เมื่อเลือกฐานบิสกิตแล้วคุณสามารถอบเค้กสองชิ้นแยกกันหรือทำเค้กหนึ่งชิ้นซึ่งจะผ่าครึ่งในภายหลัง

พายลูกแพร์

ตอนนี้คุณรู้วิธีเตรียมแป้งแล้วเพื่อให้ริคอตต้าพายอร่อยและนุ่มนวล ทีนี้เรามาดูความหลากหลายของไส้กันบ้าง หนึ่งในไส้ยอดนิยมคือลูกแพร์ซึ่งเข้ากันได้ดีกับรสชาติของชีส

สำหรับไส้คุณจะต้องมีริคอตต้า 250 กรัม, ครีมหนัก 250 กรัม (สำหรับวิปปิ้ง), น้ำตาลทรายละเอียด 75 กรัม, ลูกแพร์ 300-350 กรัม, เนย 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำมะนาว 2 ช้อนชา

ลูกแพร์ต้องล้างให้สะอาดปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมผลไม้กับน้ำตาลทราย น้ำมะนาว และเนย วางบนไฟร้อนปานกลางและปรุงเป็นเวลาสิบห้านาที เมื่อลูกแพร์นิ่มแล้ว ให้ยกออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

ในชามแยกต่างหาก ผสมริคอตต้ากับน้ำตาลทราย เพิ่มลูกแพร์ที่เย็นแล้วและผสมผสานส่วนผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่น ค่อยๆ ตะล่อมวิปครีมโดยใช้ไม้พายไม้หรือพลาสติก ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในตู้เย็นเป็นเวลาสิบนาที

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องมีเค้กสองชั้น วางริคอตต้าและลูกแพร์หนาไว้บนชั้นหนึ่งแล้วปิดด้วยอีกชั้นหนึ่ง ด้านบนของริคอตต้าและพายลูกแพร์สามารถตกแต่งด้วยผลไม้ผลเบอร์รี่หรือวิปครีม

พายเลมอน

ในการเตรียมริคอตต้า ควรใช้ฐานเกล็ดขนมปังจะดีกว่า ครีมวางอยู่ด้านบน สำหรับครีมคุณจะต้องมีริคอตต้า 250 กรัม ผิวเลมอน 1 ผล ผิวส้ม 1 ผล โยเกิร์ตหรือวิปปิ้งครีมไขมันเต็ม ไข่ขาว 2 ฟอง น้ำตาลวานิลลาเล็กน้อย ส่วนผสมทั้งหมดถูกตีให้เป็นโฟมเนื้อแน่นแล้ววางลงบนเค้ก อบประมาณสิบนาที

มะนาวจะต้องเตรียมการเล็กน้อย ต้องล้างด้วยน้ำเย็นและวางในน้ำร้อนเป็นเวลาห้านาที ทำเช่นนี้เพื่อให้แว็กซ์ส่วนเกินหลุดออกจากเปลือก หั่นมะนาวเป็นชิ้นแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาห้านาที การเตรียมนี้จะทำให้มะนาวนิ่มขึ้นและขจัดกรดส่วนเกิน

หลังจากที่ริคอตต้าพายพร้อมแล้ว ให้วางมะนาวไว้ด้านบน โดยก่อนหน้านี้รีดด้วยน้ำผึ้งเหลว มะนาวฝานกับน้ำผึ้งไม่เพียงแต่เป็นส่วนผสมรสชาติที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กนี้เท่านั้น แต่ยังเป็นการตกแต่งของหวานที่สวยงามอย่างน่าอัศจรรย์อีกด้วย

การเปลี่ยนแปลงในรูปแบบของการอุด

ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น ริคอตต้าเข้ากันได้ดีกับผลไม้ส่วนใหญ่ หากคุณตัดสินใจทำริคอตต้าและครีมพายที่บ้าน แต่ไม่รู้ว่าไส้ชนิดใดจะได้ผลดีที่สุด อย่ากลัวที่จะทดลอง แอปเปิ้ลและลูกพีชช่วยเสริมรสชาติของริคอตต้าได้อย่างลงตัว เค้กจะนุ่มที่สุดถ้าคุณรวมริคอตต้ากับผลไม้หวานและผลไม้แห้ง ได้รสชาติดั้งเดิมจากการผสมผสานชีสและถั่วหลายชนิดเข้าด้วยกัน โดยทั่วไปแล้ว จินตนาการนั้นไร้ขีดจำกัด คุณเพียงแค่ต้องเตรียมฐานสำหรับพายให้ถูกต้องและการเติมอาจแตกต่างกันโดยสิ้นเชิง

อย่างไรก็ตามหากคุณทำให้แป้งมีรสหวานน้อยลงคุณสามารถใช้มะเขือเทศและบวบเป็นไส้ได้อย่างปลอดภัย ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ชื่นชอบของหวานจากผักมากกว่าของหวานจากผลไม้

เหตุผลที่ฉันชอบริคอตต้าก็เพราะว่ามันเป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมอยู่แล้วในตัวเอง มันทำหน้าที่ได้ดีเยี่ยมในการอบทั้งคาวและหวาน
ใช้ประโยชน์จากความจริงที่ว่าตอนนี้มีผลไม้และผลเบอร์รี่ตามฤดูกาลมากมายฉันจึงตัดสินใจอบพายผลไม้ ทุกอย่างเกี่ยวกับมันยอดเยี่ยมมาก: ทั้งแป้งและไส้ ฉันทำแป้งขนมชนิดร่วนแบบคลาสสิกและเติมมันลงไปด้วยความตั้งใจ แอปริคอตมีจำหน่ายทั่วไป (สามารถแทนที่ด้วยผลไม้หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ ได้สำเร็จ)

มาตัดสินใจเลือกผลิตภัณฑ์กันก่อนแล้วค่อยเตรียมความงามนี้ให้พร้อม!

การตระเตรียม:

• ผสมเนยนิ่มกับน้ำตาลบดกับไข่


• เพิ่มแป้งที่ผสมกับผงฟูแล้วนวดเป็นแป้งยืดหยุ่นนุ่มที่คงรูปร่างไว้


• ตามหลักการแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วจึงนำออกมาม้วนออก (ฉันไม่ได้ทำ)


• ตัดวงกลมออกจากกระดาษรองอบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางของถาดอบแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของถาด


• เราสร้างฐานของพายโดยกระจายฐานให้เท่ากันและอย่าลืมด้านข้างด้วย


• ผสมริคอตต้าชีสกับไข่และน้ำตาล เพียงตีให้เข้ากันเล็กน้อย

• เราตัดขอบของแบบฟอร์มให้สูงกว่าไส้เล็กน้อย เราเก็บแป้งที่เหลือจากด้านข้าง (ส่วนตกแต่ง)!


• วางแอปริคอตแล้วผ่าครึ่ง

• ผสมแป้งที่เหลือจากด้านข้างด้วยแป้งสับละเอียด - ละเอียด - คุณจะได้เศษทราย


• โรยเศษทรายที่ด้านบนของพาย

เศษทราย - ด้านบนของพาย

• ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 50 นาทีที่ 180 องศา

พายผลไม้มีประโยชน์อย่างยิ่งเมื่อใช้ร่วมกับครีมและผลิตภัณฑ์นมหมัก ไม่ว่าจะเป็นเคเฟอร์หนึ่งแก้ว ครีมเปรี้ยว หรือครีมนมเปรี้ยว พายกับริคอตต้าและเนคทารีนเป็นเพียงตัวเลือกที่สาม ชั้นของเนคทารีนรสหวานจะซ่อนครีมริคอตต้าเนื้อครีมที่นุ่มไว้ และทั้งหมดจะวางอยู่บนแป้งที่สับเป็นฐานบางๆ มันดูหรูหราและอ่อนโยนมาก - ของหวานสำหรับผู้หญิงที่สมบูรณ์แบบ!

พายมีกลิ่นหอมและอร่อยทันทีหลังจากการอบ แต่จะดียิ่งขึ้นหลังจากเย็นลง: ริคอตต้า "เซ็ตตัว" เล็กน้อยและครีมกลายเป็นเหมือนซูเฟล่หรือมูส และเนคทารีนทำให้รสชาติสดชื่นอย่างน่าอัศจรรย์

คำแนะนำ: ถ้าคุณหาริคอตต้าไม่ได้ ให้ใช้คันทรีคอทเทจชีสที่มีไขมันเต็มแทน

เวลาทำอาหาร: 60-70 นาที / ผลผลิต: 6-8 เสิร์ฟ / สำหรับพายที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม.

วัตถุดิบ

• น้ำเนคทารีน 2-3 ชิ้น
• ริคอตต้า 400 ก
• แป้ง 150 กรัม
• เนยเย็น 100 กรัม
• ไข่ 1 ชิ้น
• น้ำน้ำแข็งหรือเวย์ 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง
• น้ำตาลผง

การตระเตรียม

ใส่แป้งและเนยเย็นลงในชามเครื่องปั่น



บดส่วนผสมจนร่วน แล้วเติมน้ำแข็ง/เวย์ครั้งละหนึ่งช้อนโต๊ะ



เมื่อส่วนผสมเข้ากัน แป้งก็พร้อม



รีดแป้งอย่างรวดเร็วให้มีความหนาประมาณ 3 มม. บนโต๊ะที่โรยแป้งแล้ววางลงในแม่พิมพ์โดยขึ้นรูปด้านข้าง



วางแบบฟอร์มด้วยแป้งในตู้เย็น
เตรียมริคอตต้าครีมโดยผสมริคอตต้ากับน้ำตาล บดส่วนผสมหรือตีเบา ๆ ด้วยเครื่องผสม



จากนั้นใส่ไข่ลงในครีมแล้วตีอีกครั้งจนเนียน



วางครีมลงบนแป้งแล้วเกลี่ยให้เรียบ ตัดแป้งส่วนเกินออกจากด้านข้างเพื่อสร้างขอบเรียบ



ล้างเนคทารีน หั่นเป็นครึ่ง เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ (หนา 1 มม.)



วางเนคทารีนทับครีม



โรยผลไม้อย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยน้ำตาลผง



อบพายที่ 180 องศาเป็นเวลา 30-35 นาที จนเนคทารีนเริ่มเปลี่ยนเป็นคาราเมลและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง
เสิร์ฟพายกับชาไม่หวาน

สามีของฉันซื้อริคอตต้าผิดแทนมาสคาร์โปน... และถึงแม้ว่าฉันจะชอบมันมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารเช้ากับน้ำผึ้งหรือแยม แต่ฉันตัดสินใจอบพาย ฉันพบสูตรอาหารในหนังสือของ Ella Martino เรื่อง “Culinary Secrets of an Italian Mother” จริงอยู่ที่มีการเปลี่ยนแปลงและแทนที่จะใช้เชอร์รี่ฉันใช้เนคทารีนและลูกพลัม... อร่อย... มาก... มันกลับกลายเป็นพายที่อบอุ่นและอบอุ่นสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาของครอบครัว
ฉันกำลังส่งสูตรอาหารสำหรับ FM ที่ Lenochka สอดแนม:
Lilya สำหรับการแข่งขันแฟลชม็อบ "ฉันกำลังรอแขก" และ Ole สำหรับ "Summer Pies"

ส่วนผสมสำหรับพายชิ้นใหญ่ (ฉันทำไว้ครึ่งหนึ่ง):

ริคอตต้า 500 กรัม
- แป้ง 120 กรัม
- น้ำตาล 120 กรัม
- เนยนิ่ม 100 กรัม
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
- ไข่ 4 ฟอง
- เนคทารีน 3-4 ลูก, ลูกพลัม 2 ลูก
- เยลลี่ 1 ซองสำหรับเติมพาย

เปิดเตาอบที่ 190 องศา ทากระทะด้วยเนยแล้วโรยแป้งเบา ๆ เทส่วนเกินออก ผสมแป้งกับผงฟู ตีเนยกับน้ำตาลจนฟู ตีไข่ทีละฟอง ตีให้เข้ากัน เพิ่มริคอตต้าและแป้ง ผสมอย่างระมัดระวังด้วยไม้พาย กระจายแป้งลงในแม่พิมพ์ อบประมาณ 40 นาที กำหนดความพร้อมโดยใช้ไม้เสียบ เย็น. ตัดเนคทารีนและลูกพลัมเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วคลี่ออกด้านบนของพาย เตรียมเยลลี่ตามที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์แล้วเทลงบนพาย ปล่อยให้นั่งในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ