หากคุณเป็นแฟนของกะหล่ำปลีทอดหรือตุ๋นคุณจะต้องชอบพายนี้อย่างแน่นอน การเสิร์ฟกะหล่ำปลีทอดในจานเป็นอาหารที่น่าเบื่อ แต่พายที่มีกะหล่ำปลีทอดแบบเดียวกันดูเหมือนว่าคุณทำงานในครัวอย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อย แต่ในความเป็นจริง งานของคุณที่นี่ใช้เวลาเพียง 5 นาทีเท่านั้น นี่เป็นเคล็ดลับเล็กน้อย

สำหรับพายดังกล่าว พัฟเพสตรี้ใด ๆ ก็เหมาะสม - พัฟเพสตรี้ธรรมดาหรือเพสตรี้พัฟ ฉันมีอันที่สอง มีจำหน่ายแบบม้วนแล้วเป็นแผ่นในบรรจุภัณฑ์สี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม

วางกระดาษรองอบลงในถาดที่คุณจะอบเค้ก ซึ่งจะทำให้เอาเค้กออกจากพิมพ์ได้ง่ายขึ้น แผ่ออกเป็นชั้น รูปร่างที่ต้องการ- ทิ้งแป้งไว้ในกระทะในขณะที่คุณทำไส้

ไม่สำคัญเลยว่าคุณสับกะหล่ำปลีอย่างไร - เป็นเส้นบาง ๆ หรือเส้นใหญ่, เป็นสี่เหลี่ยมหรือขูด เตรียมกะหล่ำปลีตามที่คุณต้องการ ในเวอร์ชันของฉัน มันจะสับและทอดเพียงอย่างเดียว น้ำมันพืชกะหล่ำปลีด้วยการเติมพริกไทยดำป่น

ดังนั้นผัดกะหล่ำปลีแล้วเติมสีดำ พริกไทยป่น- หากคุณเตรียมมันไว้เพียงครึ่งเดียว ก็จะยิ่งดียิ่งขึ้น คุณจะประหยัดเวลา กะหล่ำปลีก็จะเข้ามาในพายนั่นเอง เกลือเพื่อลิ้มรส ถ้าชอบกะหล่ำปลีใส่ไข่ก็ใส่ไข่ลงไปด้วย

ก่อนใส่กะหล่ำปลีลงบนแป้ง พักให้เย็นเล็กน้อย

แผ่แป้งชั้นที่สองออกแล้ววางลงบนกะหล่ำปลี หรือทำเหมือนฉัน เริ่มแรก ชั้นที่รีดออกมาได้รับการออกแบบให้หมุนได้ ชั้นบนสุด- ห่อกะหล่ำปลีใน "ซอง" แล้วบีบข้อต่อของแป้ง

วางพายในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา แล้วอบพายประมาณ 20 นาที การทดสอบจะแสดงว่าพายพร้อมหรือยัง

อาหารกลางวันมื้อใหญ่พร้อมแล้ว! ไม่ใช่แค่ กะหล่ำปลีทอดและพายชั้นกับกะหล่ำปลี

น่าทาน!

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมความอร่อยและ พายเบา ๆกับพัฟสดและกะหล่ำปลีดอง

2017-11-09 นาตาเลีย ดันชิชัก

ระดับ
สูตรอาหาร

3201

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในปริมาณ 100 กรัม จานสำเร็จรูป

5 กรัม

18 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

19 กรัม

267 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1 สูตรคลาสสิกสำหรับพายกะหล่ำปลีทำจากขนมพัฟ

พายที่น่ารับประทานและอร่อยเสิร์ฟเป็นของว่างสำหรับมื้อกลางวันหรืออาหารจานหลักสำหรับมื้อเย็น กระบวนการทำอาหารนั้นง่าย เนื่องจากต้องเตรียมกะหล่ำปลีเท่านั้นซึ่งต้องเคี่ยว

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีขาวครึ่งส้อม
• พัฟเพสตรี้ 700 กรัม
• ไข่สี่ฟอง;
• พวงผักสด
• 80 ก น้ำมันมะกอก.

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับพายกะหล่ำปลีพัฟ

ล้างหัวกะหล่ำปลีและเอาใบด้านบนออก ฉีกกะหล่ำปลีเป็นเส้นเล็ก ๆ โดยใช้มีดคมหรือเครื่องทำลายเอกสาร

ใส่กะหล่ำปลีฝอยลงในกระทะ เติมน้ำมันมะกอกเล็กน้อย และเคี่ยวผักด้วยไฟอ่อนประมาณห้านาทีจนนิ่ม

ต้มไข่จนเดือดเป็นเวลาแปดนาที เย็นภายใต้น้ำเย็น สะอาดและสับละเอียด ล้างผักใบเขียวให้แห้งแล้วสับ รวมไข่ กะหล่ำปลีตุ๋นและผักใบเขียว ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ ผสม.

ขนมพัฟละลายน้ำแข็งอย่างสมบูรณ์ในสภาพธรรมชาติ เราแบ่งออกเป็นสองส่วน: ใหญ่และเล็ก เราใส่แป้งแผ่นใหญ่ลงในพิมพ์แล้วทำเป็นข้าง กระจายไส้และเรียบออก ปิดไส้ด้วยแป้งแผ่นเล็ก แปรงด้านบนด้วยไข่ที่ตีแล้วและใช้ส้อมแทงในหลาย ๆ ที่

เปิดเตาอบที่ 200 C วางพายลงไปแล้วอบประมาณ 45 นาที

ฉีกกะหล่ำปลีเป็นเส้นบางมาก ไส้จะชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้นหากคุณใส่เกลือผักไว้ล่วงหน้าแล้วนวดด้วยมือ

ตัวเลือกที่ 2 สูตรด่วนสำหรับพายกะหล่ำปลีพัฟ

กะหล่ำปลี - เบาสุขภาพดีและ สินค้าราคาไม่แพง- ตอนนี้สามารถซื้อพัฟเพสตรี้ได้ที่ร้านค้าใดก็ได้ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องใช้เวลาและความพยายามในการเตรียมพัฟเพสตรี้

วัตถุดิบ:

• กก แป้งยีสต์พัฟเพสตรี้;
• นม 30 มล.
• ผักกาดขาว 1 กิโลกรัม
• ไข่แดง;
• สี่หัวหอม;
• เกลือแกง
• ห้าไข่;
• ใบกระวาน;
• พริกไทยดำบดสด

วิธีทำพายกะหล่ำปลีจากขนมพัฟอย่างรวดเร็ว

ปอกหัวหอมล้างและสับเป็นครึ่งวงบาง ๆ บน ความร้อนปานกลางใส่กระทะเทลงไป น้ำมันพืชและให้ความร้อนได้ดี ใส่หัวหอมลงไปแล้วทอด คนตลอดเวลาจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นสั้นบาง ๆ เพิ่มผักสับลงในกระทะ ผัด ปิดฝาแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน เมื่อกะหล่ำปลีลดปริมาตรและนิ่มลง ให้เทน้ำมันมะกอก พริกไทยเล็กน้อย และใส่ใบกระวาน คนและเคี่ยวจนสุก ทำให้กะหล่ำปลีเย็นสนิท

ทำให้ไข่ต้มสุกเย็น ปอกเปลือกและสับเป็นก้อนขนาดกลาง จากนั้นสับให้ละเอียดยิ่งขึ้นด้วยมีด เพิ่มกะหล่ำปลีและผสมให้เข้ากัน

แบ่งแป้งที่ละลายน้ำแข็งออกเป็นสองส่วน ม้วนหนึ่งชิ้นให้เป็นสี่เหลี่ยม กระจายครึ่งหนึ่งของไส้ตรงกลางตลอดความยาว นำขอบมารวมกันตรงกลางแล้วปิดผนึกให้แน่น

วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ แล้ววางพายลงไป โดยคว่ำด้านลง แผ่ส่วนที่สองของแป้งออก วางไส้ที่เหลือไว้ตรงกลาง โดยเหลือแป้งว่างไว้ 2 ซม. ที่ด้านล่าง และ 5 ซม. ที่ขอบ ตัดด้านข้างเพื่อสร้างเป็นเส้นเท่ากัน ติดชิ้นบนและชิ้นล่าง วางแถบด้านข้างลงบนไส้ในรูปแบบของผมเปีย วางพายชิ้นที่สองลงบนถาดอบ

รวมไข่แดงกับนม เขย่าและทาส่วนผสมที่ได้ลงบนพาย อบประมาณ 20 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 C

ห้ามใช้ไมโครเวฟในการละลายแป้ง ไส้ที่เตรียมได้ดีที่สุดจากกะหล่ำปลีอ่อน หากคุณกำลังใช้ พันธุ์ฤดูหนาวผักต้องนวดด้วยมือก่อนเคี่ยว

ตัวเลือก 3. พายกับกะหล่ำปลีและข้าวพัฟ

ในสูตรนี้นอกจากกะหล่ำปลีแล้วไส้ยังรวมถึง: ไข่ต้มและข้าว ซึ่งจะทำให้ขนมอบอิ่มโดยไม่ต้องเพิ่มแคลอรี่ พายนี้จะไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณเลย

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว 400 กรัม
• เกลือแกง
• หัวหอมสองหัว
• น้ำมันดอกทานตะวัน 30 มล.
• สแต็ค ข้าวต้ม;
• พัฟเพสตรี้ครึ่งกิโลกรัม
• ไข่ต้มสองฟอง
• ไข่แดง.

วิธีการปรุงอาหาร

เรียงเมล็ดข้าวแล้วล้างออกจนหมด น้ำสะอาดใส่ในกระทะขนาดเล็กแล้วต้มจนนุ่ม ทำให้ข้าวที่เสร็จแล้วเย็นลง

ล้างไข่ ใส่กระทะ ปิดด้วยน้ำสะอาด แล้วตั้งไฟ ปรุงจากช่วงเวลาที่เดือดเป็นเวลาเจ็ดนาที จากนั้นเย็นปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีต นำกะหล่ำปลีออกจากใบด้านบน บดเป็นเส้นบางๆ โดยใช้เครื่องทำลายเอกสารหรือมีดคมๆ เพิ่มเกลือและนวดเบา ๆ ด้วยมือของคุณ

ตั้งกระทะบนเตาแล้วเทลงไป น้ำมันดอกทานตะวันและเพิ่มหัวหอม ผัดผักกวนอย่างต่อเนื่องจนเป็นสีเหลืองทอง วางในถ้วยลึก วางกะหล่ำปลีลงในกระทะเดียวกันแล้วทอด โดยคนเป็นครั้งคราว ไฟสูงจนกระทั่งของเหลวระเหยไป ตอนนี้เพิ่มหัวหอมทอด ผัดและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนนุ่ม ตั้งกระทะไว้และเย็น กะหล่ำปลีอุ่น ๆเชื่อมต่อกับ ข้าวต้มและไข่ คน.

นำวงกลมออกจากถาดสปริงฟอร์ม แผ่แป้งออกแล้วตัดเค้กให้เป็นวงกลม วางด้านล่างด้วยกระดาษ parchment แล้ววางแป้งเป็นวงกลม ใส่กะหล่ำปลีลงไป แผ่ให้เรียบโดยทิ้งแป้งไว้เป็นวงกลม รวบรวมเศษ ม้วนออกแล้วตัดเป็นเส้น วางไว้ด้านบนของไส้ในรูปแบบขัดแตะ ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 35 นาที อบที่ 180 องศา

คุณสามารถใช้กะหล่ำปลีตุ๋นที่เหลือจากมื้อเย็นเป็นไส้ได้ หากข้าวเหนียว ให้ตักใส่ตะแกรงแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล

ตัวเลือก 4. เปิดพายกับกะหล่ำปลีและทูน่าที่ทำจากขนมพัฟ

หลายคนคิดว่าพายกะหล่ำปลีเป็นอาหารที่ไม่เหมาะสมที่จะเสิร์ฟ ตารางเทศกาล- เราขอเสนอสูตรอาหารสำหรับนักชิมอย่างแท้จริง พายดูน่าประทับใจและรสชาติก็น่าทึ่งมาก

วัตถุดิบ:

• แผ่นแป้งพัฟ;
• บรอกโคลีแปดดอก;
• กองหนึ่งครึ่ง น้ำนม;
• สแต็ค เชดดาร์ชีสขูดฝอย
• ไข่สามฟอง;
• 180 ก ปลาทูน่ากระป๋องเป็นชิ้น ๆ
• กองที่สาม หัวหอมสีเขียวสับ
• เกลือเล็กน้อย
• พริกสับ 10 กรัม
• ใบโหระพาแห้ง 5 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน

เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางแผ่นพัฟเพสตรี้ที่ละลายน้ำแข็งแล้วลงในจานอบแล้วทำเป็นเครื่องเคียง ใส่ในเตาอบและอบประมาณห้านาที จากนั้นนำเปลือกออกแล้วลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 120 C

ในถ้วยลึก ผสมนมกับไข่แล้วตีเบา ๆ ด้วยที่ตี เพิ่มสับละเอียด หัวหอมสีเขียว,โหระพา,พริกและเกลือ เขย่าอีกครั้ง โพสต์ใน ส่วนผสมไข่ชิ้นทูน่าและครึ่งแก้ว ชีสขูด- คน. เทส่วนผสมที่ได้ลงไป ขนมพัฟและเอาเข้าเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง

ต้มในกระทะ น้ำดื่มเติมเกลือและต้มบรอกโคลีลงไปเป็นเวลาห้านาที เอากะหล่ำปลีออกด้วยช้อนมีรูแล้ววางลงไป กระดาษเช็ดมือ- เย็น. นำพายออกจากเตาอบแล้ววางบรอกโคลีที่ปรุงสุกไว้ด้านบน แล้วกดเบา ๆ ลงในส่วนผสมของไข่ ใส่ในเตาอบอีกครึ่งชั่วโมง โรยพายด้วยชีสที่เหลือแล้วอบต่ออีกห้านาที

คุณสามารถใช้ชีสอื่นแทนเชดดาร์ได้ พันธุ์ดูรัม- ในฤดูหนาว คุณสามารถทำพายจากผักแช่แข็งได้

ตัวเลือก 5. พายกับสดและกะหล่ำปลีดองบนขนมพัฟ

กะหล่ำปลีดองดีต่อสุขภาพมากเพราะอุดมไปด้วยวิตามินซี การผสมผสานระหว่างผักสดและผักดองทำให้ขนมอบมีสุขภาพที่ดีและรสชาติดีขึ้น

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ 250 กรัม
• เครื่องเทศและเกลือ
• กะหล่ำปลีสด 300 กรัม
• น้ำมันพืช
• หัวหอมสองหัว;
• ไข่แดง;
• 300 ก กะหล่ำปลีดอง;
• ไข่ต้มสี่ฟอง

วิธีการปรุงอาหาร

บริสุทธิ์ หัวหอมและสับกะหล่ำปลีสดเป็นชิ้นบาง ๆ วางผักลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดจนนิ่ม จากนั้นปิดฝา ลดความร้อน และเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที

ปอกไข่ต้มแล้วสับให้ละเอียด รวมกะหล่ำปลีตุ๋นกับกะหล่ำปลีดองใส่ไข่และผสมให้เข้ากัน

แผ่แป้งออกแล้ววางลงบนถาดอบ โดยทำให้ขอบค่อนข้างสูง วางไส้ให้เท่ากันตรงกลาง เรียบและพับขอบเข้าด้านใน แผ่เศษที่เหลือออกแล้วหั่นเป็นเส้นแล้ววางไว้ด้านบนของไส้ในรูปแบบของขัดแตะ เขย่าไข่แดงด้วยส้อมแล้วทาพายด้วย

วางพายในเตาอบที่อุ่นถึง 200 C เป็นเวลาสี่สิบนาที

ก่อนที่จะเติมกะหล่ำปลีดองลงในไส้ ให้บีบออกจากน้ำเกลือให้ดี หากต้องการคุณสามารถตุ๋นกะหล่ำปลีดองกับกะหล่ำปลีสดได้

ขั้นแรกให้ทำไส้ขนมพัฟ นำใบด้านบนออกจากหัวกะหล่ำปลีแล้วแยกออกจากกัน ปริมาณที่ต้องการกะหล่ำปลี ตัดเป็นเส้นบาง ๆ หากใบแข็งเกินไป ให้เติมเกลือแล้วถูด้วยมือเล็กน้อย ตั้งน้ำมันพืชในกระทะทรงลึกหรือเตาอบแบบดัตช์ ใส่กะหล่ำปลีผัดเติมน้ำเล็กน้อย (0.25-0.5 ถ้วย) เคี่ยวกะหล่ำปลีโดยใช้ไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว

เพื่อให้ไส้เผ็ดยิ่งขึ้น ให้ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันเพิ่มเติม อย่างละ 1 อันแล้วปรุงรสด้วยพริกไทยป่น

ในขณะที่กำลังเตรียมไส้พายพัฟ ให้ต้มไข่ให้แข็ง แล้วพักให้เย็น น้ำเย็น- เพิ่มไข่สับลงในกะหล่ำปลี (ฉันใช้ตะแกรงโลหะพิเศษในการหั่น) เกลือและปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส ปล่อยให้ไส้พายเย็นลง

นำแป้งพัฟออกมาล่วงหน้า แป้งไร้ยีสต์สำหรับพายกับกะหล่ำปลี ตู้แช่แข็ง- เวลาละลายน้ำแข็งเฉลี่ยที่ อุณหภูมิห้องปกติ 40-45 นาที ตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยม - ฉันใช้ 4 การก่อตัวเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าซึ่งแต่ละส่วนผมแบ่งเป็น 4 ส่วน แบ่งไส้ออกเป็นสี่เหลี่ยม - ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะแต่ละอันแล้วปั้นเป็นพายสี่เหลี่ยม เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์เปิดออกระหว่างการอบ ให้บีบขอบอย่างระมัดระวัง ฉันมักจะวนรอบขอบสองครั้ง ครั้งที่สองด้วยการบิด เพื่อให้พายมีด้านที่บิดเล็กน้อย

เปิดเตาอบที่ 220 องศา (ฉันทำสิ่งนี้ด้วยการพาความร้อนเพื่อเร่งกระบวนการ) วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบและวางพายกะหล่ำปลีที่ทำจากขนมพัฟไร้ยีสต์โดยเว้นระยะห่างจากกัน ใช้ส้อมแทงขนมอบพัฟ - อากาศที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการอบจะไหลผ่านรูที่เกิดขึ้น หล่อลื่นพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำมันพืช

พายกับกะหล่ำปลี

อร่อยนุ่มและ พายแสนอร่อยกับกะหล่ำปลีพัฟสำหรับดื่มชา - ดูครอบครัว สูตรทีละขั้นตอนกับ ภาพถ่ายโดยละเอียดรวมถึงคำแนะนำแบบวิดีโอ

1 ชั่วโมง

300 กิโลแคลอรี

5/5 (3)

บางครั้งคุณอยากจะเอาใจคนที่คุณรักด้วยของอร่อยๆ จานแคลอรี่ต่ำซึ่งยังมีราคาค่อนข้างถูกและไม่ต้องใช้วัตถุดิบหายากในการเตรียม แม่สามีของฉันเพิ่งให้แนวคิดกับฉัน: ทำอย่างรวดเร็ว เค้กชั้นกับกะหล่ำปลีตามที่เธอต้องการ สูตรลายเซ็น- ฉันตัดสินใจทำการทดลองนี้ในขณะที่เตรียมปิกนิกกับครอบครัวและผลลัพธ์ก็เกินความคาดหมายทั้งหมดของฉัน - ผลิตภัณฑ์กลับกลายเป็นว่าอร่อยน่าอัศจรรย์นุ่มนวลและ "บินไป" จากโต๊ะในเวลาไม่กี่นาที

วันนี้ฉันได้เตรียมสูตรพายกะหล่ำปลีจากแป้งพัฟสำเร็จรูปหรือแป้งไร้ยีสต์ของคุณแม่สามีมาให้คุณแล้ว

ตัวเลือกแป้งยีสต์

เครื่องใช้ในครัว

เลือกเครื่องครัวและอุปกรณ์ครัวที่เหมาะสมเพื่อทำพายพัฟกะหล่ำปลีที่สมบูรณ์แบบ:

• ชามลึก (หลายชิ้นปริมาตรตั้งแต่ 400 ถึง 800 มล.)
• ถาดอบโลหะขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ซม.
• ตัด กระดาษ parchmentยาวประมาณ 30 ซม.
• ปัดโลหะ
• กระทะเคลือบสารกันติดขนาด 500 มล.

• ช้อนโต๊ะและช้อนชา
• เครื่องขูด;
• ไม้เสียบไม้หลายอัน
• กระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม.
• ตะแกรงละเอียด
• ไม้นวดแป้ง;
• ไม้พายไม้

นอกจากนี้ฉันขอแนะนำให้คุณใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมขณะทำแป้งเพื่อผสมให้เข้ากันอย่างถูกต้องและง่ายดาย

คุณจะต้อง

นอกจากนี้:

• ไข่แดง 1 ฟอง

คุณรู้หรือไม่? ตามสูตรนี้ คุณสามารถเตรียมพายพัฟได้ไม่เพียงแต่กับของสดเท่านั้น แต่ยังมีกะหล่ำปลีดองในปริมาณประมาณ 300 กรัม เพียงตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีอยู่ ของเหลวส่วนเกินและผสมส่วนผสมกะหล่ำปลีฝอยกับน้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

การกรอก

การประกอบและการอบ

1. เราตั้งเตาอบให้ร้อนถึง 180-200 องศา
2. วางถาดอบไว้ กระดาษรองอบ,เคลือบด้วยมาการีน
   
   
3. รวบรวมแป้งเป็นก้อนแล้วเติมแป้งลงไป
   
   
4. จากนั้นเราแบ่งออกเป็นสองส่วนแล้วแผ่ส่วนแรกให้มีความหนา 3 มม. (หากรูปร่างเล็กคุณสามารถใส่แป้งลงไปได้ทันที)
   
   
5. วางไส้ลงบนชั้นที่รีดแล้วใช้ไม้พายเกลี่ยให้เรียบ
   
   
6. รีดส่วนที่สองของแป้งให้มีความหนาประมาณ 5 มม. ปิดไส้ด้วยแล้วบีบขอบอย่างระมัดระวัง
   
   
7. ย้ายพายไปยังถาดอบอย่างระมัดระวัง
8. ใช้ไม้เสียบไม้หรือนิ้วของคุณเจาะรูเล็กๆ ที่ด้านบนของแป้ง
   
   
9. ตีไข่แดงเล็กน้อยโดยใช้ที่ตีแล้วปิดพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ด้วย
   
   
   

   สำคัญ!คุณยังสามารถใช้ไข่ทั้งฟองหรือสารหล่อลื่นพิเศษที่จำหน่ายตามร้านค้าเพื่อการหล่อลื่นก็ได้ แต่อย่างไรก็ตามควรพยายามเลือกสารหล่อลื่นที่ไม่มีรสจืดและไม่มีกลิ่นเพื่อไม่ให้กลิ่นหอมของเค้กมากเกินไป

10. วางถาดอบในเตาอบและพักไว้ประมาณ 20 นาที
11. จากนั้นตรวจสอบเปลือกว่าสุกแล้วและนำถาดอบออกจากเตาอบ
    
    
12. ปล่อยให้พายเย็นลงเล็กน้อยแล้วตักใส่จาน
    
    

ทำ!ของคุณ พายหอมพร้อมกะหล่ำปลีพร้อมเสิร์ฟบนโต๊ะโดยที่ครอบครัวและแขกของคุณน้ำลายไหลแล้ว ไม่จำเป็นต้องตกแต่งพายนี้เพิ่มเติมเพราะมันดูน่าทึ่ง แต่คุณสามารถตกแต่งผลิตภัณฑ์ได้อย่างสวยงามด้วยขนผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งหรือผักชีและโรยด้วยเมล็ดงา ไม่แนะนำให้ใช้ถั่วเป็นของตกแต่ง

สูตรวิดีโอพายกะหล่ำปลีทำจากขนมพัฟ

ในอุดมคติ พายกะหล่ำปลีจากขนมพัฟด้วยมือของคุณเอง! มาดูกัน วิดีโอโดยละเอียดใบสั่งยา โปรดทราบว่าคุณสามารถตกแต่งพายพัฟได้อย่างสวยงามและดั้งเดิมเพียงใด - คนที่คุณรักจะต้องชอบถักเปียแสนอร่อยอย่างแน่นอน!

อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่เวลาที่เราจะร่วมฉลอง! กลับไปที่ห้องครัวแล้วเตรียมพายกะหล่ำปลีแสนอร่อยอีกเวอร์ชันหนึ่ง

ตัวเลือกแป้งไร้ยีสต์

เวลาทำอาหาร: 40-50 นาที
จำนวนคน: 11-13.
ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 200-300 กิโลแคลอรี

คุณจะต้อง

• น้ำ 250 มล.
• แป้ง 700 กรัม
• เนย 300 กรัม
• น้ำมะนาว 5 มล.

• กะหล่ำปลี 400 กรัม
• เกลือ 10 กรัม
• แครอท 200 กรัม
• พริกไทยดำป่น 5 กรัม

คุณรู้หรือไม่?ในการเตรียมแป้งที่ปราศจากยีสต์อย่างเหมาะสม คุณจำเป็นต้องใช้ไม่เพียงแต่แบบเย็น แต่ในทางปฏิบัติ น้ำแข็งดังนั้นควรใส่น้ำไว้ในตู้เย็นก่อนเริ่มปรุงอาหาร เมื่อคุณต้องการใช้ ให้โยนน้ำแข็งสองสามก้อนลงในภาชนะที่มีน้ำ

ลำดับการทำอาหาร

การตระเตรียม

1. ผสมแป้งกับเกลือ 5 กรัมแล้วร่อนโดยใช้ตะแกรง
2. ตัดเนยเป็นชิ้นใหญ่
3. ย้ายจากตู้เย็นไปที่ช่องแช่แข็ง

การกรอก

การประกอบแป้งและพาย

พายพัฟเพสตรี้แบบไม่หวานด้วย ไส้กะหล่ำปลีเป็น ของว่างที่ดีสำหรับหลักสูตรแรกและแสนอร่อย สูตรอาหารทำเอง- ตัวเลือกการเติม แม่บ้านที่มีประสบการณ์เพิ่มความหลากหลายตามรสนิยมของคุณโดยการเพิ่มผัก เห็ด ชีส หรือแม้แต่เนื้อสัตว์หรือปลา นอกจากนี้ยังมีวิธีเตรียมแป้งได้หลายวิธี รวมถึงวิธีที่ใช้เวลาเพียง 10-15 นาที

สูตรพายกะหล่ำปลีพัฟเพสตรี้

แม่บ้านต้องตัดสินใจว่าจะทำแป้งชนิดไหน พายแสนอร่อยด้วยกะหล่ำปลีคุณสามารถทำจากขนมพัฟสำเร็จรูปโดยใช้เวลาเพียงประมาณหนึ่งชั่วโมงเท่านั้น การเตรียมฐานของพายด้วยตัวเอง โดยเฉพาะแป้งยีสต์ ต้องใช้เวลาและฝึกฝนทักษะ จะดีกว่าถ้าเรียนรู้การทำขนมพัฟแบบค่อยเป็นค่อยไป เริ่มจากง่ายๆ สูตรปราศจากยีสต์.

พายกับกะหล่ำปลีและไข่ที่ทำจากพัฟยีสต์

• เวลา: 90 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 240 kcal/100 g.
• วัตถุประสงค์: สำหรับเป็นของว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

พายกะหล่ำปลีแบบคลาสสิกที่ทำจากแป้งพัฟนั้นเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว สำหรับพ่อครัวมือใหม่ควรซื้อฐานสำเร็จรูปเพื่อประหยัดเวลาและไม่ทำให้การอบเค้กไม่สำเร็จเสีย ไม่เพียงแต่ใส่ไข่ต้มลงในไส้เท่านั้น แต่ยังเพิ่มหัวหอม (หัวหอมหรือสีเขียว) กระเทียม สมุนไพรสด และเครื่องเทศต่างๆ (เช่น พริกไทยดำหรือปาปริก้า)

วัตถุดิบ:

• ขนมพัฟยีสต์ – 450 กรัม;
• ผักกาดขาวสด – 800 กรัม;
• ไข่ – 5 ชิ้น;
• เนย – 15 กรัม;
• แป้ง – 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 10 มล.
• ผักใบเขียว – 10 กรัม;
• กระเทียม - ครึ่งหัว;
• เกลือ – 6 มก.;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. แป้งพร้อมนำออกจากช่องแช่แข็งและละลายน้ำแข็ง
2. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตและเคี่ยวในกระทะก้นหนาในน้ำมันพืชเป็นเวลา 20 นาที
3. ต้มไข่ 4 ฟอง.
4. บดสมุนไพรและกระเทียมไข่ต้ม ผัดส่วนผสมที่ได้ลงในกะหล่ำปลีตุ๋นเติมเกลือและปรุงรสไส้ตามชอบ
5. นวดแป้งเป็นลูกบอลแบ่งออกเป็นสองส่วน (อันหนึ่งใหญ่กว่าส่วนอื่นหนึ่งในสาม) แผ่ออกเป็นส่วนใหญ่ให้มีความหนา 2.5-3 มม. วางบนถาดอบ (ทาน้ำมัน) ที่เตรียมไว้ เกลี่ยไส้ให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน แล้ววางเนยสองสามชิ้น (แผ่น) ไว้ด้านบน
6. แผ่แป้งที่เหลือออกคลุมพายบีบขอบอย่างระมัดระวังและระมัดระวัง เจาะรูบนฝาพายโดยใช้ส้อมและทาจาระบีที่พื้นผิว ไข่แดง.
7. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C อบพายกะหล่ำปลีเป็นเวลา 30 นาที

จากเห็ดไร้ยีสต์

• ระยะเวลา: 120 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 9 ท่าน
• วัตถุประสงค์: สำหรับวินาที
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

การผสมผสานที่ผิดปกติของเห็ดและกะหล่ำปลีในพายที่ทำจากแป้งไร้ยีสต์ทำให้ขนมอบมีความน่าสนใจ รสชาติดั้งเดิม- Gibbs สามารถใช้ได้ทั้งของสด (แชมปิญอง ชานเทอเรล ของสะสมแบบผสม) และกระป๋อง ด้วยสูตรแป้งสำหรับ ฐานคีเฟอร์แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถจัดการได้และเป็นการดีกว่าที่จะเสิร์ฟผลิตภัณฑ์ด้วยอาหารจานแรกเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเป็นของหวานแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 4 ถ้วย;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• kefir – 1 แก้ว;
• น้ำตาล – 10 มก.;
• เกลือ – 10 มก.;
• โซดา – 1 ช้อนชา;
• กะหล่ำปลีสด – 380 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แชมเปญกระป๋อง – 250 กรัม
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่ด้วย kefir ด้วยเครื่องผสม (ที่ความเร็วต่ำ) ค่อยๆ ใส่แป้ง ผงฟู น้ำตาล และเกลือลงไป นวด แป้งนุ่มไม่ติดมือ ทิ้งไส้ไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวขณะเตรียมไส้
2. ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ สับส้อมกะหล่ำปลีอย่างประณีตสับแชมปิญอง ผสมส่วนผสมทั้งหมด ทอดด้วยไฟแรง เนยจนกระทั่งหัวหอมนิ่ม (7 นาที) เพิ่มเกลือและพริกไทย
3. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน (1/3 และ 2/3 ของปริมาตรทั้งหมด) แผ่ด้านล่างของพายออกจากส่วนที่ใหญ่กว่า วางลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ ทำเป็นด้านข้าง กระจายไส้ออกเป็นชั้นเท่า ๆ กัน รีดแป้งที่เหลือออก ตัดเป็นเส้นกว้างประมาณ 1 ซม. แล้วทำตาข่ายให้ทั่วไส้ (ดูรูปด้านล่าง) บีบขอบของแถบอย่างระมัดระวัง
4. อบผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิ 180–200 °C เป็นเวลา 20 ถึง 30 นาที

พาย "หอยทาก" กับไส้กรอก

• ระยะเวลา: 60 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 220 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้า
• ประเภทอาหาร: โปแลนด์
• ความยาก: ง่าย

พายกะหล่ำปลีที่ทำจากแป้งพัฟกับไส้กรอกรูปหอยทากจะตกแต่งโต๊ะตามต้นฉบับ รูปร่าง- การอบประเภทนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย - แป้งที่รีดแล้วซึ่งมีไส้วางอยู่นั้นจะถูกรีดเป็นม้วนและวางบนถาดอบที่มีรูปร่างเป็นเกลียวคล้ายหอยทาก คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ลงในไส้ได้ เช่น สมุนไพรหรือชีสขูด

วัตถุดิบ

• พัฟเพสตรี้ยีสต์ (ร้านซื้อหรือ โฮมเมด) – 450 กรัม;
• ผักกาดขาวสด – 400 กรัม;
• ไส้กรอกต้ม – 5 ชิ้น;
• เฟต้าชีส – 200 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ผักใบเขียว – 20 กรัม;
• เนย – 20 กรัม;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือพริกไทยดำหรือปาปริก้า - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

1. ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ สับกะหล่ำปลีหั่นไส้กรอกเป็นแท่งยาวบาง ๆ ทอดหัวหอมด้วยไฟแรงและเนย (5-7 นาที) ใส่ส่วนผสมที่เหลือ, เกลือ, พริกไทย, ปรุงจนสุกครึ่ง ขูดชีสลงในไส้ นำออกจากเตา แล้วปิดฝาทิ้งไว้ 20 นาที
2. รีดแป้งให้มีความหนาไม่เกิน 3 มม. กระจายไส้เป็นชั้นเท่า ๆ กันแล้วม้วนขึ้น วางลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันเป็นรูปเกลียว (หอยทาก)
3. อบในเตาอบอุ่นถึง 180°C ประมาณครึ่งชั่วโมง

กับกะหล่ำปลีดอง

• ระยะเวลา: 140 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 200 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

พัฟเพสตรี้พายกับกะหล่ำปลีไม่เพียงปรุงด้วยกะหล่ำปลีขาวสดเท่านั้น แต่ยังมีดอง ดอกกะหล่ำ หรือบรอกโคลีอีกด้วย ผักดองมักจะมีส่วนเกิน การเตรียมการในช่วงฤดูหนาว, แม่บ้านเริ่มทำซุปหรืออาหารจานหลักร้อนตามนั้น (เช่น กะหล่ำปลี bigus) เป็นการดีที่จะเติมไข่ กระเทียมหอม ปลา หรือปลาลงในไส้สำหรับพายกะหล่ำปลีดอง ปลากระป๋อง, เห็ด และมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่ – 6 ช้อนโต๊ะ;
• kefir – 1 ช้อนโต๊ะ;
• กะหล่ำปลีดอง – 400 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 2 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่สามฟองด้วยเกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อน เพิ่ม kefir และคนให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป คนอย่างต่อเนื่องโดยใช้ที่ตีแป้งจนมีความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันและไม่มีก้อน
2. ปอกหัวหอมและแครอทสับให้ละเอียด (สามารถขูดแครอทได้) ผัดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มกะหล่ำปลีเคี่ยวประมาณ 20 นาที
3. ต้มไข่ที่เหลือให้แข็ง สับแล้วเติมลงในไส้
4. วางไส้ลงในชามหลายเมนู เทแป้งลงไป และใช้ไม้พายเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว ปรุงในโหมด "อบ" เป็นเวลา 30–40 นาที (ขึ้นอยู่กับกำลังไฟของเครื่อง)

ด้วยเนื้อสัตว์

• เวลา: 90 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 260 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: สำหรับเป็นของว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

พายชั้นกับกะหล่ำปลีและเนื้อเตรียมด้วยยีสต์และ แป้งไร้ยีสต์, ให้เปิดหรือปิด ควรใช้เนื้อสัตว์ในการกรอก พันธุ์ไขมันต่ำและคุณสามารถอบผลิตภัณฑ์ได้ไม่เพียง แต่ในเตาอบเท่านั้น แต่ยังอยู่ในโหมด "การอบ" ในเมนูหลายเมนูหรือ เตาอบไมโครเวฟ- ขนมอบเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับซุป - Borscht, Rassolnik หรือน้ำซุปต่างๆ

วัตถุดิบ:

• ขนมพัฟยีสต์ – 400 กรัม;
• กะหล่ำปลีขาวสด – 350 กรัม
• หมูสับ – 200 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• นม – 100 มล.;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เนย – 20 กรัม;
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. สับและบดกะหล่ำปลีเพื่อให้มีน้ำออกมา บีบเคี่ยวเนยเป็นเวลา 15 นาที เติมนมและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที
2. สับหัวหอมแล้วทอดพร้อมกับเนื้อสับด้วยไฟแรง ผสมกับกะหล่ำปลี เกลือ และปรุงรสตามชอบ
3. แบ่งแป้งพัฟออกเป็นสองส่วน (2/3 สำหรับด้านล่างของพาย และ 1/3 สำหรับฝา) แผ่ออกเป็นชั้นรูปร่าง พายปิดใช้ส้อมเจาะรูที่ฝา อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 °C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

วีดีโอ