ดังนั้นเราจึงรอวันที่ 31 ธันวาคม แต่นอกเหนือจากอารมณ์รื่นเริงแล้ว คุณยังควรมอบวันส่งท้ายปีเก่าที่สวยงามให้กับครอบครัวของคุณอีกด้วย ซึ่งประกอบด้วยอาหารที่แปลกตา อร่อย และแสนอร่อย คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีปลา: จดสิ่งที่เรียบง่ายและน่าสนใจ นอกจากนี้ สลัดแบบดั้งเดิมเวอร์ชันใหม่จะไม่เหมาะกับคุณ: ตัวอย่างเช่น เตรียม คุณสามารถปิดท้ายด้วยของหวานที่วิเศษที่สุด - มีกลิ่นหอมและอร่อยมาก (คุณเพียงแค่ต้องตุนเชอร์รี่แช่แข็งเพื่อเตรียม) และแน่นอนว่าอาหารจานเด่นบนโต๊ะวันหยุดของคุณคือพายคนเลี้ยงแกะพร้อมเนื้อซึ่งเป็นสูตรที่ Yulia Vysotskaya แบ่งปันกับผู้ชมโทรทัศน์ในรายการหนึ่งของเธอ

พายเชพเพิร์ดกับเนื้อและมันฝรั่ง

วัตถุดิบ: เนื้อแกะ (เนื้อสับ) - 500 กรัม, มันฝรั่ง - 700 กรัม, แครอท - 2 ชิ้น, กระเทียม - 1 ซี่, หัวหอม - 1 ชิ้น, น้ำซุปเนื้อ - 300 มล., แป้ง - 1/2 ช้อนโต๊ะ, เนย - 2.5 ช้อนโต๊ะ , ถั่วเขียว - 70 กรัม (หนึ่งกำมือ), ไข่ - 1 ชิ้น, ผักชีบด - 1 ช้อนชา, Parmesan - 100 กรัม, ขมิ้น - 1.5 ช้อนชา, เกลือและพริกไทย

การตระเตรียม: ปอกผัก, หั่นมันฝรั่ง (ใหญ่), หัวหอมเป็นก้อน, แครอทเป็นเส้นบาง ๆ สับกระเทียม ต้มมันฝรั่ง (ใส่เกลือลงในน้ำ) แล้วบดจนละเอียด ใส่เนย (1.5 ช้อนโต๊ะ) เกลือ ผักชี พักให้เย็นแล้วใส่ไข่ ปิดบัง. ตั้งน้ำมันที่เหลือในกระทะ ผัดหัวหอม กระเทียม และแครอทประมาณ 2-3 นาที เพิ่มเนื้อสัตว์และใช้ช้อนแตกเป็นก้อนแล้วปรุงเป็นเวลา 6-7 นาทีด้วยไฟปานกลาง สะเด็ดน้ำมัน. ทอดแป้งจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะที่แห้ง เพิ่มลงในส่วนผสมเนื้อสัตว์แล้วปรุงต่ออีก 1 นาที จากนั้นเทน้ำซุปลงไปผัด นำไปต้มและปรุงอีกครั้งเป็นเวลา 1 นาที ลดความร้อนและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที เพิ่มถั่ว 4 นาทีก่อนสิ้นสุด ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ ใส่มันฝรั่งบดลงในถุงบีบ เปิดเตาอบที่ 190 องศา วางเนื้อสับลงในจานอบ โรยด้วยน้ำซุปข้นและชีสด้านบน อบประมาณ 50-60 นาที

น่าทาน! สวัสดีปีใหม่!

ผู้แต่ง: E. Radvanskaya

สำหรับผู้หญิงจำนวนมาก การทำขนมถือเป็นงานที่ยากมาก ซึ่งหลายคนไม่สามารถรับมือได้เลย ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องกังวลเพราะมีพายของคนเลี้ยงแกะที่อร่อยและง่ายต่อการเตรียม จานนี้มีหลากหลายรูปแบบ และคุณสามารถปรับองค์ประกอบได้ด้วยตัวเอง

สูตรที่ 1 มาตรฐาน

พายของคนเลี้ยงแกะซึ่งเป็นสูตรคลาสสิกที่เรียบง่ายมากกลายเป็นว่าอร่อยและน่าพึงพอใจมาก กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณ 15 นาที สำหรับอาหารจานนี้คุณต้องใช้มันฝรั่งบด 700 กรัมซึ่งคุณเตรียมตามปกติ นอกจากนี้คุณต้องมีเนื้อดินประมาณ 430 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ ถั่วลันเตา หัวหอมสับ แครอท และชีสแข็ง

ต้องทอดเนื้อสับในกระทะแล้วใส่หัวหอม, ถั่วและแครอท ปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว นำจานอบแล้วเกลี่ยไส้ให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน แล้วโรยหน้าด้วยมันฝรั่งบด ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา พายของคนเลี้ยงแกะจะปรุงเป็นเวลาประมาณ 10 นาที เมื่อครบเวลา ให้วางชีสไว้ด้านบนแล้วนำเข้าเตาอบต่ออีก 5 นาที

สูตรที่ 2 กับเห็ด

คนเลี้ยงแกะอังกฤษซึ่งเราจะดูตอนนี้จะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ในการเตรียมอาหารจานนี้ ไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษในการทำอาหาร แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถจัดการได้ สำหรับพายคุณต้องใช้: มันฝรั่งขนาดกลาง 5 ชิ้น, แชมเปญประมาณ 420 กรัมและเนื้อสับในปริมาณเท่ากัน นอกจากนี้คุณต้องมีพันธุ์ประมาณ 400 กรัม, หัวหอม, แครอท 2 อัน, ไข่ไก่, แป้งครึ่งแก้ว, น้ำมันพืช, กระเทียมหลายกลีบ, เครื่องเทศ, รวมถึงนมและเนยซึ่งมีประโยชน์สำหรับ น้ำซุปข้น

คุณต้องเตรียมมันฝรั่งบดธรรมดาจากมันฝรั่ง ผักจะต้องหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และเห็ดออกเป็น 4 ส่วน ต้องขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ ด้วยไฟปานกลางคุณต้องทอดหัวหอม, แครอทและกระเทียมหลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็ใส่เห็ดลงไปและเคี่ยวใต้ฝาปิดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่เนื้อสับและเครื่องเทศลงในผักแล้วทอดกวนอย่างต่อเนื่อง เพิ่มชีสขูดครึ่งหนึ่งลงในมันฝรั่งบดและผสมให้เข้ากัน ในกระทะที่แห้ง ทอดแป้งจนเปลี่ยนสีแล้วผสมกับเนื้อและผักสับ ตอนนี้ได้เวลาใส่ทุกอย่างลงในกระทะตามลำดับนี้: ไส้, มันฝรั่งบดและชีส ในเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศา เค้กจะอบไม่เกิน 20 นาที

สูตรที่ 3 กับถั่วชิกพี

Shepherd's Pie with Beans มีประโยชน์มากกว่าและเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อเย็นและมื้อกลางวัน สำหรับอาหารจานนี้คุณต้องใช้มันฝรั่งบดประมาณ 700 กรัม โดยทั่วไปปริมาณจะขึ้นอยู่กับรูปแบบที่คุณใช้ นอกจากนี้คุณจะต้องมีแชมปิญองขนาดใหญ่ 5 อัน, หัวหอมขนาดกลาง 2 อัน, แครอทขนาดใหญ่ 1 ช้อนโต๊ะ ถั่วชิกพี ไข่ เครื่องเทศ สมุนไพร น้ำมันมะกอก

ถั่วชิกพีต้องแช่ไว้ข้ามคืนก่อนแล้วจึงต้มจนสุกเต็มที่ ทอดหัวหอมสับ, แครอทและเห็ดในน้ำมันมะกอก หลังจากนั้นไม่กี่นาทีให้ใส่เนื้อสับลงในกระทะแล้วคนอย่างต่อเนื่องทอดเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นให้เทน้ำลงไปเหนือไส้ประมาณ 1 ซม. แล้วปล่อยให้เดือดประมาณหนึ่งชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว ตอนนี้คุณต้องผสมทุกอย่างกับถั่วชิกพีใส่เกลือพริกไทยเครื่องเทศและสมุนไพร คุณควรมีไส้ที่ชุ่มฉ่ำ แต่ไม่มีน้ำส่วนเกิน อัดจารบีกระทะด้วยน้ำมันมะกอกเติมไส้และชั้นถัดไปคือมันฝรั่งบด ด้านบนคุณต้องทาทุกอย่างด้วยไข่ซึ่งควรผสมไว้ล่วงหน้า น้ำหนึ่งช้อนและเกลือเล็กน้อย พายของคนเลี้ยงแกะจะอบในเตาอบที่ 220 องศาเป็นเวลา 20 นาที เป็นผลให้เปลือกสีน้ำตาลทองที่สวยงามควรเกิดขึ้นบนพื้นผิว

สูตรที่ 4 ด้วยถั่ว

พายของคนเลี้ยงแกะจะช่วยคุณได้อย่างแท้จริงเมื่อคุณไม่มีเวลาเตรียมอาหารเย็นหรือมีแขกที่ไม่คาดคิด สำหรับจานนี้คุณต้องใช้เนื้อแกะสับ 0.5 กิโลกรัม, มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม, แครอท 2 ชิ้น, หัวหอมจำนวนเท่ากันและถั่วลันเตา 1 กระป๋อง, ชีสแข็งประมาณ 250 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, ผักชีลาว 1 พวง, เกลือ พริกไทยและเนย

มันฝรั่งต้องต้มและบดแล้วผสมกับไข่ เนย เครื่องเทศ และชีสขูด ในกระทะคุณต้องทอดหัวหอมและแครอทสับ จากนั้นใส่เนื้อสับและเครื่องเทศลงไป เคี่ยวสักพัก หลังจากนั้นต้องผสมเนื้อสับกับถั่ว ควรทาแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันแล้ววางเป็นชั้น: ส่วนหนึ่งของมันฝรั่งบด, ไส้และมันฝรั่งบดอีกครั้ง เพื่อให้อาหารจานนี้ดูแปลกตา คุณสามารถใส่น้ำซุปข้นชั้นบนสุดโดยใช้ Bake the pie เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา Shepherd's Pie สูตรที่เราเพิ่งดูไปทานตอนอุ่นจะดีที่สุด ถ้าคุณกินทั้งจานในคราวเดียวไม่ได้ ให้อุ่นในไมโครเวฟในภายหลัง

คุณสามารถปรับสูตรพายได้ตามต้องการ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถแทนที่เนื้อสับด้วยไก่หรือไก่งวงได้ นอกจากนี้ คุณสามารถใช้ผักต่างๆ ได้ เช่น ต้นหอม มะเขือเทศ ฯลฯ ซอสครีมและเครื่องเทศต่างๆ ช่วยเพิ่มรสชาติได้อย่างสมบูรณ์แบบ

Shepherd's pie เป็นอาหารอังกฤษแบบดั้งเดิม แม้จะมีชื่อที่โรแมนติก แต่ก็ไม่มีอะไรมากไปกว่าพายมันฝรั่งที่มีเนื้อ เดิมที Shepherd's พายเป็นพายของคนจน ซึ่งครั้งหนึ่งเคยทำจากมันฝรั่งบดที่เหลือและเนื้อย่าง ทุกวันนี้ พายของคนเลี้ยงแกะเสิร์ฟในร้านอาหารที่ดีที่สุด แต่คุณไม่จำเป็นต้องไปอังกฤษเพื่อลองทำเองง่ายๆ

ดังนั้นมาเตรียมมันฝรั่งบดใส่ชีสขูดไข่และแป้งใส่ในแม่พิมพ์วางชั้นของเนื้อสับหรือเนื้อสัตว์ใด ๆ แล้วอบจานในเตาอบ รสชาติและกลิ่นหอมของพายคนเลี้ยงแกะนั้นยอดเยี่ยมมากเชื่อฉันเถอะ!

วัตถุดิบ

• มันฝรั่ง 500 กรัม
• หมูสับ 200 ก
• หัวหอม 2-3 ชิ้น
• แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ครีม 13% 150 มล
• ไข่ 1 ชิ้น
• ฮาร์ดชีส 100 กรัม
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำพายของคนเลี้ยงแกะ

1. ฉันกำลังเตรียมทุกสิ่งที่จำเป็น ฉันปอกเปลือกและล้างมันฝรั่งและหัวหอม
2. 
   ฉันหั่นมันฝรั่งออกเป็น 4 ส่วนเติมน้ำเติมเกลือเล็กน้อยแล้วต้มจนนุ่ม
3. 
   ในเวลานี้ทอดหัวหอมในน้ำมันพืชจนนิ่มแล้วจึงใส่เนื้อสับลงไป ฉันคนและถูในเวลาเดียวกันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ฉันตั้งไฟไว้ประมาณ 3-4 นาทีจนกระทั่งเนื้อเปลี่ยนเป็นสีขาว
4. 
   ฉันเพิ่มซอสมะเขือเทศ
5. 
   เมื่อมันฝรั่งสุกฉันก็กรองมันเทลงในครีมแล้วเปลี่ยนให้เป็นน้ำซุปข้นเนื้อเนียนโดยใช้อุปกรณ์แนบพิเศษ
6. 
   ฉันทำลายไข่
7. 
   ฉันเพิ่มแป้ง ฉันผสม
8. 
   ฉันขูดชีสแข็งบนกระต่ายขูดเนื้อละเอียดแล้วเติมลงในน้ำซุปข้น ฉันคนด้วยช้อน
9. 
   ทาจานอบด้วยน้ำมันพืชแล้วเกลี่ยส่วนผสมมันฝรั่งและชีสครึ่งหนึ่ง
10. 
    ฉันกระจายเนื้อสับทั้งหมดไว้ด้านบน
11. 
    จากนั้นฉันก็คลุมด้วยน้ำซุปข้นอีกชั้นหนึ่ง ฉันทำลวดลายด้วยส้อม คุณสามารถใส่ส่วนผสมลงในกระบอกฉีดขนมแล้วบีบให้เป็นรูปทรงดอกไม้ที่สวยงาม
12. 
    ฉันอบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 40-50 นาที ด้านบนของพายควรเป็นสีน้ำตาลทอง
13. 
    เสิร์ฟให้เย็นลงเล็กน้อย พายคนเลี้ยงแกะร้อนตัดและจัดเรียงได้ยากมาก

พายของคนเลี้ยงแกะแบบคลาสสิกเริ่มแรกเตรียมจากเนื้อแกะเท่านั้น แต่หลังจากนั้นไม่นานพวกเขาก็เริ่มใช้เนื้อวัวเป็นส่วนประกอบหลักในที่สุด พายเป็นหม้อปรุงอาหารหลายชั้นที่ทำจากเนื้อสับหรือเนื้อสับ ผัก และมันฝรั่งบด ดูเหมือนว่าทุกคนจะเคยลองหม้อปรุงอาหารนี้หลายครั้งแล้ว แต่ด้วยการเตรียมตามสูตรอาหารอังกฤษคลาสสิก คุณสามารถค้นพบขอบเขตใหม่สำหรับอาหารจานที่น่าทึ่งนี้ได้ พายที่ชุ่มฉ่ำและน่ารับประทานจะเหมาะกับทุกโต๊ะ

เวลาทำอาหาร:

เวลาทำอาหารของฉันใช้เวลา 1 ชั่วโมง 20 นาที

จำนวนเสิร์ฟ:

เตรียม: ในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 900 กรัม
• เนื้อสับ - 700 กรัม
• ฟักทอง - 250 กรัม
• แครอท - 200 กรัม
• หัวหอม - 1 หัวขนาดกลาง
• เนย - 100 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• นม - 200 มล.
• ซอสวูสเตอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ
• คื่นฉ่ายแห้ง - 1 ช้อนชากอง
• ลูกจันทน์เทศ - 0.5 ช้อนชา
• ใบโหระพา - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม
• ผักชีฝรั่งสดและหัวหอมสีเขียว - 50 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทอด

สูตรพายของคนเลี้ยงแกะคลาสสิกทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

มาเตรียมส่วนผสมทั้งหมดกัน ตวงเครื่องเทศ เกลือ ซอส และนมในปริมาณที่ต้องการ เราทำความสะอาดมันฝรั่งโดยล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล และเอาตา เปลือก และบริเวณที่เน่าเสียออก (ถ้ามี) เราจะดำเนินการตามขั้นตอนที่คล้ายกันกับแครอทและหัวหอม ปอกฟักทองแล้วหั่นเป็นก้อนขนาด 1 ซม. ล้างไข่ไก่และเตรียมเนื้อสับ (คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อขนาดใหญ่หรือใช้มีดก็ได้)

ตั้งกระทะด้วยน้ำมันแล้วทอดเนื้อบด เราจุดเตาที่อยู่ติดกันและปรุงมันฝรั่งบนนั้นหลังจากใส่เกลือแล้ว

ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้วสับหัวหอมอย่างประณีต ใส่ผักสับลงในกระทะ เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 20 นาที

ใส่ฟักทอง คื่นฉ่ายแห้ง (คุณสามารถใช้สดได้ประมาณ 100 กรัม) ลูกจันทน์เทศ ใบโหระพา พริกไทยดำป่น เกลือ และซอสวูสเตอร์ลงในกระทะ เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางต่ออีก 10 นาที

ตรวจสอบความสุกของมันฝรั่ง. หากสุกแล้วให้ปิดไฟแล้วเทของเหลวเกือบทั้งหมดออกจากกระทะ (ทิ้งไว้เล็กน้อย) ทำมันฝรั่งบดด้วยนม เนย และไข่ น้ำซุปข้นไม่ควรข้นหรือเป็นของเหลว ความสม่ำเสมอควรมีความหนาแน่นปานกลางและเป็นเนื้อเดียวกัน

วางเนื้อและผักสับเป็นชั้นเท่าๆ กันในภาชนะที่จะอบทุกอย่าง

ในเนื้อหานี้เราจะพูดถึงสูตรพายที่น่าสนใจมาก สำหรับข้อมูลโดยละเอียดเพิ่มเติม เราขอแนะนำให้คุณอ่านบทความ

ส่วนผสมพาย

ตอนนี้เราขอแนะนำให้ทำความคุ้นเคยกับส่วนผสมสำหรับพายของคนเลี้ยงแกะ ทำไมถึงเรียกว่าพายของคนเลี้ยงแกะ? เนื่องจากในตอนแรกมันถูกเตรียมจากการตัดแต่งเนื้อสัตว์ที่เหลืออยู่เมื่อตัดซากแกะ พวกเขาถูกโยนไปให้คนเลี้ยงแกะ จานนี้ถือว่าอิ่มและราคาถูกมาก

ในการเตรียมพาย นอกเหนือจากเนื้อวัวและมันฝรั่ง 500 กรัม คุณจะต้อง:

• แครอท
• หลอดไฟ
• กระเทียม
• สมุนไพรโปรวองซ์
• พริกไทยดำขาว
• เชดดาร์ชีส – 100 กรัม
• น้ำมันมะกอก
• สีเขียว

สำหรับซอส:

• ครีม – 150 มล
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ

คุณต้องทำอะไรเพื่อให้ได้พายที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ?

มาเริ่มกันเลย:

1. หั่นแครอทเป็นชิ้นๆ เช่นเดียวกับกระเทียม หัวหอม และสมุนไพรสด ทำทุกอย่างนี้ในรูปแบบใดก็ได้
2. เราส่งผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อและเพิ่มเนื้อวัว (เนื้อแกะ) ซึ่งเราก็ส่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับผักด้วย
3. เราเริ่มทอดส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในกระทะที่มีไฟอุ่นดี เพิ่มน้ำมันมะกอกและสมุนไพรโปรวองซ์ ในตอนท้ายของการทอดให้ใส่มะเขือเทศบดและเติมน้ำซุป ใส่โรสแมรี่สดลงไป ทอดประมาณ 3-5 นาที
4. ส่วนสำคัญคือมันฝรั่งดิบซึ่งเราขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง
5. เราใช้แบบฟอร์มสปริง วางกระดาษรองอบไว้ที่ด้านล่างของกระทะแล้วทาด้วยน้ำมันมะกอกแล้วเริ่มวางเค้กของเราเป็นชั้นๆ
6. เราใส่มันฝรั่งขูดที่ด้านล่างแล้วใส่ไส้ผักทอดและเนื้อสัตว์ไว้ด้านบน จากนั้นเราทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง - วางมันฝรั่งและไส้
7. โรยมันฝรั่งชั้นบนสุดด้วยเชดด้าชีส ต้องขอบคุณชีสที่ด้านบนจะเป็นสีทองและกรอบ อบที่อุณหภูมิ 180°C-200°C เป็นเวลา 30-40 นาที
8. อุ่นครีมด้วยไฟอ่อน ใส่มัสตาร์ดแล้วนำไปต้ม ในขณะที่ครีมยังร้อนอยู่ ให้ตีด้วยเครื่องปั่นจนฟู

สิ่งที่ดีอีกอย่างหนึ่งสำหรับพายคือถั่วตุ๋นและแครอทปรุงรสด้วยน้ำมันสะระแหน่ จำไว้ว่าพายของคุณจะมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมถ้าคุณใส่จิตวิญญาณลงไป