คุณสมบัติของการเตรียมผักดองมีดังต่อไปนี้:

1. คุณสมบัติหลักที่แตกต่างของสูตรซึ่งทำให้แตกต่างจากผักดองอื่น ๆ คือการใช้น้ำดองแบบพิเศษซึ่งมีเครื่องเทศจำนวนมาก
2. ผักที่ใช้เก็บเกี่ยวจะถูกคัดเลือกให้มีขนาดใกล้เคียงกัน
3. หากไม่สามารถเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีขนาดเท่ากันได้ ให้ใช้เทคนิคการตัดแบบพิเศษ

ในการปรุงอาหารโลก มีสองวิธีที่รู้จักในการเตรียมผักดอง ซึ่งถือว่าเป็นแบบดั้งเดิม:

• ต้มส่วนผสมจนเนียนหลังจากนั้นจึงหมักมวลที่ได้ วิธีนี้เรียกว่าชัทนีย์
• วิธีที่สองคือการลวกส่วนผสมล่วงหน้า หลังจากนั้นจึงหมักไว้

อินเดียถือเป็นแหล่งกำเนิดของสูตรอาหารนี้ แต่ขนมดังกล่าวได้รับชื่อเสียงไปทั่วโลกต้องขอบคุณชาวอังกฤษ ควรเก็บผักดองไว้ในขวดแก้วขนาดเล็ก

ข้อกำหนดสำหรับการเลือกส่วนผสม

ผักดองเป็นอาหารจานพิเศษ และการจัดเตรียมต้องใช้แนวทางที่รับผิดชอบในการเลือกส่วนผสม:

1. จานนี้เตรียมจากผักขนาดเล็ก หากคุณไม่มีและคุณใช้ผักผลไม้รกจำนวนมาก คุณอาจต้องหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดเท่าๆ กัน
2. ไม่จำเป็นที่จะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย ผักดองสามารถทำจากผักประเภทเดียวได้
3. อย่าลืมต้มอาหารที่มีเนื้อแน่นและแข็ง เช่น ข้าวโพด แครอท หรือดอกกะหล่ำ

ใส่ใจ! น้ำดองเตรียมโดยใช้เครื่องเทศจำนวนมาก ยิ่งมีความหลากหลายมากเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น

วิธีการดองผักดองสำหรับฤดูหนาว

หากคุณต้องการปรุงผักดองเป็นครั้งแรก สูตรต่อไปนี้เหมาะสำหรับคุณ:

• แตงกวาดอง
• กับหัวไชเท้าและพริกไทย
• ผักนานาชนิด
• กับมะเขือเทศเชอรี่และไข่นกกระทา
• ด้วยผลไม้
• โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

แต่ละสูตรมีรสชาติพิเศษเฉพาะที่คุณและคนที่คุณรักจะจดจำไปอีกนาน

แตงกวาดอง

แตงกวาดองถือเป็นอาหารที่อร่อยและในขณะเดียวกันก็เป็นสูตรง่าย ๆ ที่แม่บ้านทุกคนสามารถทำได้

ในการเตรียมแตงกวาดองเราจะต้อง:

• หัวหอม – 1 กิโลกรัม;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 0.5 ลิตร;
• แตงกวา – 1 กิโลกรัม;
• น้ำตาลทรายแดง – 450 กรัม;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ออลสไปซ์ - 2 ช้อนชา;
• ขมิ้น – 1 ช้อนชา

การเตรียมผัก:

• ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
• แตงกวาหั่นเป็นชิ้น
• วางผักสับบนจานแล้วโรยด้วยเกลือ เติมน้ำเย็นเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน
• ใส่ผักในตู้เย็นภายใต้ความกดดัน
• หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมงให้นำจานออกมาแล้วล้างแตงกวาและหัวหอม
• ผักแห้ง

การเตรียมน้ำดอง:

1. วางกระทะบนไฟแล้วเติมน้ำส้มสายชู เครื่องเทศ และน้ำตาลทรายลงไป
2. ปรุงน้ำดองจนน้ำตาลทรายละลายหมด
3. เพิ่มผักลงในน้ำดองและตั้งไฟไว้สักครู่ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าของเหลวไม่เดือด
4. ใส่ผักลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำดองลงไป
5. ม้วนขวดที่มีฝาปิดแล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
6. หลังจากผ่านไป 7 วันก็สามารถรับประทานผักดองได้

ผักดองกับหัวไชเท้าและพริกไทย

เพื่อเตรียมสูตรเราจะต้อง:

• พริกไทย – 2 ชิ้น;
• หัวไชเท้า – 0.5 กิโลกรัม;
• เมล็ดมัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ออลสไปซ์ (ถั่ว) – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาลทรายแดง – 250 กรัม;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูข้าว - 0.5 ลิตร;
• เมล็ดผักชีฝรั่ง – 1 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร: ล้างหัวไชเท้าและพริกไทยให้สะอาด หากจำเป็น ให้ใช้แปรงขัดหัวไชเท้าเพื่อขจัดสิ่งสกปรกออกจากบริเวณที่เข้าถึงยาก หั่นผักที่สะอาดเป็นชิ้นบาง ๆ เอาเมล็ดและลำต้นออก ปรุงน้ำดองในกระทะโดยเติมน้ำส้มสายชู เครื่องเทศ น้ำตาลทราย และเกลือ ปรุงน้ำดองจนน้ำตาลทรายและเกลือทั้งหมดละลายในของเหลว ทันทีที่น้ำดองพร้อม ให้ใส่ผักลงในขวดแล้วเติมน้ำดองลงไป เราม้วนขวดแล้ววางไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

สำคัญ! เมื่อเลือกผัก พยายามทำให้จานสีมีความหลากหลายมากที่สุด วิธีนี้จะทำให้จานของคุณไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย

จานผัก

สูตรการทำผักดองไม่มีชุดผักที่เข้มงวดซึ่งแม่บ้านทุกคนต้องปฏิบัติตาม คุณสามารถเลือกชุดค่าผสมที่แตกต่างกันได้ตามที่คุณต้องการ ข้อกำหนดเดียวที่ใช้กับทุกสูตรคือขนาดของส่วนผสม การตัดผักเป็นชิ้นเล็กๆ สม่ำเสมอจะช่วยให้คุณปรับผักให้มีขนาดเท่ากันได้

เทคโนโลยีในการเตรียมผักนานาชนิดนั้นเหมือนกับสูตรก่อนหน้าและชุดผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับความสามารถของคุณ อย่าลืมเกี่ยวกับการมีเครื่องเทศจำนวนมากในน้ำดองและปรับผักให้มีขนาดเดียว

พร้อมมะเขือเทศเชอรี่และไข่นกกระทา

• 1 หัวหอม;
• ไข่นกกระทา 10 ฟอง
• มะเขือเทศเชอรี่ 300 กรัม
• น้ำ 150 มิลลิลิตร
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 250 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทราย 150 กรัม
• แกง 1 ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา

• ปรุงและปอกเปลือกไข่นกกระทา
• ล้างมะเขือเทศ
• ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
• กระจายส่วนผสมลงในขวด
• ปรุงน้ำดองโดยเติมน้ำ, เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศและน้ำส้มสายชูลงในกระทะ
• เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงในขวดแล้วนำไปเก็บในห้องใต้ดินเป็นเวลา 7 วัน

ด้วยผลไม้

คุณสามารถปรุงผักดองได้ไม่เพียง แต่จากผักเท่านั้น การเตรียมอาหารที่ทำจากผลไม้นานาชนิดเป็นที่นิยม

ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:

เราเอาแกนออกจากแอปเปิ้ลและลูกแพร์แล้วแยกลูกพลัมออกจากเมล็ด

หั่นผลไม้เป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดเท่ากัน

บดขิงโดยใช้เครื่องขูด

วางกระทะบนไฟแล้วเติมน้ำ น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศ

ทันทีที่ของเหลวเดือด ให้เติมผลไม้ลงในน้ำดองแล้วปรุงจนน้ำตาลละลายหมด

เราใส่ผักดองในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วส่งไปที่ห้องใต้ดิน

อาหารเรียกน้ำย่อยจะพร้อมภายในหนึ่งสัปดาห์

โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ

เนื่องจากมีน้ำส้มสายชูอยู่ในน้ำดองสูงจึงไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดที่เตรียมไว้ สินค้าจะเหมาะสมกับการบริโภคเป็นระยะเวลาค่อนข้างนาน เพื่อความปลอดภัย คุณสามารถล้างขวดโหลด้วยวอดก้าจำนวนเล็กน้อยได้ แต่นี่ไม่ใช่ข้อกำหนด แน่นอนว่าชิ้นงานที่ไม่ผ่านขั้นตอนการสเตอริไลซ์ก็จะเสื่อมสภาพก่อนสเตอริไลซ์ แต่ถ้าคุณไม่มีเวลาเลยก็ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อภาชนะ

ใส่ใจ! หากคุณกำลังปรุงผักดองและไม่ฆ่าเชื้อภาชนะ ให้เติมน้ำส้มสายชูลงไปเล็กน้อยในน้ำดอง ซึ่งจะช่วยให้มีความแข็งแรงและป้องกันความเสียหายต่อชิ้นงาน

ข้อกำหนดและกฎเกณฑ์ในการจัดเก็บแตงกวา

ผักดองที่เตรียมตามกฎทั้งหมดพร้อมภาชนะฆ่าเชื้อสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 1.5 ปีโดยไม่สูญเสียลักษณะรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ เพื่อให้จานสมบูรณ์แบบแนะนำให้ทิ้งขวดไว้ในห้องใต้ดินเป็นเวลาอย่างน้อย 1 เดือน จากนั้นส่วนผสมก็จะถูกหมักจนหมดและอาหารเรียกน้ำย่อยจะออกมาอร่อยและชุ่มฉ่ำ

ถ้าคุณมีเวลาไม่มากนัก ให้ปล่อยขวดโหลไว้อย่างน้อย 7 วัน ไม่มีประโยชน์ในการใช้ผลิตภัณฑ์มาก่อน มิฉะนั้นการเตรียมผักดองจะขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณเท่านั้นและหากต้องการคุณสามารถทดลองสูตรอาหารโดยการเพิ่มส่วนผสมใหม่ลงไป

แตงกวาดองที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว- นี่คือของว่างที่มีชื่อเสียงของอาหารอเมริกันซึ่งสามารถเสิร์ฟเป็นของว่างอิสระใช้ในสลัดรวมถึงแซนวิชและแซนด์วิชด้วย ผักดองมีรสชาติอร่อยมาก มีรสหวานอมเปรี้ยวและมีสีทองสวยงาม จากปริมาณผลิตภัณฑ์นี้คุณจะได้รับผักดอง 1 ครึ่งลิตรและ 250 กรัมหนึ่งขวด

วัตถุดิบ

ในการเตรียมแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว คุณจะต้อง:

แตงกวาสดขนาดเล็ก - 500 กรัม

หัวหอม - 1 ชิ้น;

เกลือสินเธาว์ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

น้ำตาล - 1 แก้ว (ไม่เต็ม)

ขมิ้น - 1/4 ช้อนชา;

ถั่วมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 แก้ว;

ถั่วออลสไปซ์ - 7-8 ชิ้น

แก้วน้ำความจุ 200 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร

หั่นแตงกวาเป็นชิ้นหนาประมาณ 0.5 ซม.

เพิ่มหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ หรือครึ่งวงใส่แตงกวาใส่เกลือผสมให้เข้ากันกดทับแตงกวาแล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง

เทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในกระทะ ใส่น้ำตาล ออลสไปซ์ มัสตาร์ดธัญพืช และขมิ้น คนให้เข้ากัน นำน้ำดองไปต้มจนน้ำตาลละลาย

ใส่ผักดองในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ม้วนแตงกวาดองที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวด้วยฝาต้มแล้วพลิกขวด

จากนั้นห่อขวดโหลจนเย็นสนิท คุณสามารถเก็บผลิตภัณฑ์นี้ไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ แตงกวาดองที่อร่อยเป็นพิเศษจะทำให้เมนูฤดูหนาวของคุณมีความหลากหลายอย่างสมบูรณ์แบบ

น่าทาน!

แตงกวามหัศจรรย์! ฉันคิดอยู่เสมอว่าพวกเขาทำให้ฉันนึกถึงมาก ฉันก็จำได้: ใส่แตงกวาดองที่คล้ายกันในแฮมเบอร์เกอร์ของแมคโดนัลด์ อย่างน้อยก็ดูเหมือน! แตงกวาเครื่องเทศ (หยิบ) ที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวน่าจะเก็บในตู้เย็นได้นานอีกเดือนหนึ่ง แต่นั่นอยู่ที่ไหน... พวกเขาขายหมดภายในสองสามวันเหมือนสลัด!

ใส่ใจกับน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลที่คุณใช้ สิ่งที่คุณต้องการคืออาหารจากธรรมชาติ อาจเป็นอาหารโฮมเมด และไม่ใช่อาหารบนโต๊ะที่มีรสแอปเปิ้ลทั่วไป อันนี้แพงกว่ามาก!

โดยส่วนตัวแล้วชอบทุกอย่างในสูตรเลยไม่เปลี่ยนหรือเติมอะไรเพิ่ม ยกเว้นอาจจะใส่พริกไทยดำป่นนิดหน่อยก็เท่านั้น

คุณสามารถนำแตงกวามาในแง่ของความสุกและขนาด

ล้างแตงกวาให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ (ประมาณ 0.5-1 มม.)

ใส่เกลือคนให้เข้ากันและทิ้งไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง ขอแนะนำให้วางแตงกวาภายใต้ความกดดัน แต่ฉันไม่ได้ทำเช่นนี้และในช่วงเวลานี้คนให้เข้ากันหลายครั้งเท่านั้น

ในกระทะ ผสมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ เมล็ดมัสตาร์ดขาว (ล้างแล้วควรล้างไว้) ขมิ้น และออลสไปซ์ นำไปต้มและเติมน้ำตาลทราย

สะเด็ดน้ำจากแตงกวา ล้างแตงกวาเอง ปล่อยให้สะเด็ดน้ำและเติมน้ำดองลงในกระทะ

วางหัวหอมหั่นบาง ๆ ลงไปอุ่นแตงกวากวนจนสีเปลี่ยนไป

ใส่แตงกวารสเผ็ดที่เตรียมไว้ (หยิบ) ลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ปิดฝา และหลังจากเย็นลงแล้วจึงนำไปแช่ในตู้เย็น พวกเขาเขียนว่าแตงกวาเหล่านี้จะพร้อมในหนึ่งเดือน เราไม่เสียค่าใช้จ่ายมาก เรากินมันก่อน!

ในช่วงฤดูแตงกวาอย่าลืมเตรียมแตงกวาดองหรือดองแบบดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาวอีกสองสามขวดซึ่งเรียกว่า "Pikuli" นอกเหนือจากแตงกวาดองหรือดองแบบดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาว แตงกวาดองยืมชื่อมาจากภาษาอังกฤษว่า "pickle" ซึ่งแปลว่า "เกลือและผักดอง" เป็นของว่างที่เข้มข้นมากมีรสหวานอมเปรี้ยวเด่นชัดหรือเป็นส่วนเสริมของสลัดบนแซนด์วิช Shawarma หรือแฮมเบอร์เกอร์ สำหรับผู้หญิงที่มีงานยุ่งตลอดจนผู้ที่ไม่ชอบการพาสเจอร์ไรซ์และการฆ่าเชื้อทุกชนิดสูตรแตงกวาดองจะได้รับปังเพราะด้วยน้ำส้มสายชูที่มีความเข้มข้นสูงในไส้จึงไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ ไห เป็นเรื่องดีเมื่อเตรียมการอร่อยได้อย่างรวดเร็ว!

สูตรแตงกวาดอง:

1. โดยปกติในการเตรียมผักดองคุณจะต้องใช้แตงกวาขนาดเล็ก, หัวหอม, มะเขือเทศ, กลีบกระเทียม, ช่อดอกกะหล่ำดอกดังนั้นหากคุณมีแตงกวาขนาดกลางซึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับละติจูดของเรา (และนี่คือแตงกวาที่เราลดราคาอยู่เสมอ) เพียงแค่ตัดมัน เป็นชิ้นที่มีความกว้าง 3 ถึง 5 มม. เลือกแตงกวาที่มีตรงกลางหนาแน่นโดยไม่มีเมล็ดสุก ไม่เช่นนั้นแตงกวาจะไม่กรอบและอร่อย

   

2. เราปอกหัวหอมใหญ่สองหัวแล้วหั่นเป็นวงที่มีความกว้างเท่ากันโดยประมาณ

   

3. ตอนนี้เราใช้ชามขนาดใหญ่เพื่อผสมผักทั้งหมดเพื่อเตรียมการ ใส่ทุกอย่างเข้าด้วยกัน - แตงกวา หัวหอม และโรยด้วยเกลือ

   

4. ผัดกระจายเกลือให้ทั่วแตงกวาด้วยหัวหอม

   

5. ปิดฝาด้วยจานและวางภายใต้แรงกด/น้ำหนักที่ไม่หนักจนเกินไป หรือบรรจุน้ำในขวดลิตร ทิ้งแตงกวาและหัวหอมไว้ในรูปแบบนี้เป็นเวลา 3 ชั่วโมง

   

6. หลังจากผ่านไปสามชั่วโมงให้ใส่ทุกอย่างลงในกระชอนแล้วล้างของเหลวรสเค็มที่เกิดขึ้นในส่วนผสมของหัวหอมและแตงกวาออก

   

7. ขณะที่แตงกวากำลังปล่อยของเหลวส่วนเกิน ให้เตรียมน้ำดองรสหวานอมเปรี้ยวโดยใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล สำหรับการเตรียมผักดอง แนะนำให้ใช้น้ำส้มสายชูธรรมชาติเท่านั้น - น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือไวน์ เนื่องจากน้ำส้มสายชูบนโต๊ะธรรมดาจึงมีฤทธิ์กัดกร่อนมากเกินไปเนื่องจากมีปริมาณมากในน้ำดอง แต่น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์นั้นนุ่มกว่ามาก มีกลิ่นหอมมากกว่า และกลิ่นของมันจะไม่ "โดนจมูก" อย่างที่พวกเขาพูดกัน โปรดทราบว่าไม่มีการใช้น้ำในการหมัก เทน้ำส้มสายชู ใส่น้ำตาล ขมิ้น และถั่วออลสไปซ์ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มใบกระวาน เมล็ดมัสตาร์ด สมุนไพรหอม หรือลูกจันทน์เทศได้

   

8. วางน้ำดองไว้บนเตาแล้วปล่อยให้เดือดโดยดูน้ำตาลทรายละลาย

   

9. เทลงบนแตงกวาและหัวหอม แล้วปล่อยให้น้ำดองเดือดพร้อมกับผัก

   

10. ทันทีที่เดือด คุณสามารถใส่แตงกวาลงในขวดและเทน้ำดองลงไปที่ไม้แขวนเสื้อ

    

11. เราปิดผนึกด้วยฝาปิด พลิกแต่ละขวดแล้วรอให้เย็นลงโดยไม่คลุมด้วยผ้าห่ม แตงกวาดองจะพร้อมรับประทานอย่างสมบูรณ์หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนเท่านั้น ซึ่งเป็นช่วงที่รสชาติของน้ำส้มสายชูจางลงเป็นพื้นหลังและหายไป

คำอธิบาย

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวเป็นของว่างที่อร่อยและมีรสชาติที่จะดึงดูดความสนใจด้วยรูปลักษณ์และกลิ่นหอม การทำสลัดด้วยมือของคุณเองที่บ้านนั้นง่ายและรวดเร็วมาก ถูกใจแม่บ้านทุกคนที่รักและยินดีกับการเตรียมผักดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างแน่นอน
แตงกวามีสารที่มีประโยชน์มากมายซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ การรับประทานอาหารมีผลดีต่อการเคลื่อนไหวของระบบย่อยอาหารช่วยเพิ่มการเผาผลาญและเร่งการเผาผลาญกำจัดสารพิษ ซึ่งในทางกลับกันจะช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและช่วยต่อสู้กับไวรัสและแบคทีเรียตลอดจนของเสียจากพวกมัน ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งในฤดูหนาว ในการแพทย์พื้นบ้าน น้ำแตงกวาใช้เป็นยาลดไข้ การรับประทานแตงกวายังมีประโยชน์ต่อระบบประสาทอีกด้วย โพแทสเซียมจำนวนมากช่วยต่อสู้กับการก่อตัวของนิ่วในไต และไอโอดีนมีส่วนช่วยในการทำงานที่เหมาะสมของตับอ่อน เนื่องจากคุณสมบัติเหล่านี้รวมถึงปริมาณแคลอรี่ต่ำจึงทำให้แตงกวามีคุณค่า พวกเขาเป็นผักที่ชื่นชอบในหมู่คนที่มีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีและปฏิบัติตามหลักการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ
การเตรียมนี้ได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบตลอดฤดูหนาว แตงกวาในนั้นยังคงหนาแน่นและกรุบกรอบและเมื่อรับประทานเข้าไปก็จะละลายในปาก แขกและสมาชิกในครอบครัวของคุณจะสนใจรสชาติของแตงกวาดองเหล่านี้อย่างแน่นอนเพราะมันไม่เหมือนกับของคนอื่นเลย เนื่องจากความหลากหลายและขนาดผักดองจึงมีเนื้อหวานซึ่งเมล็ดจะมองไม่เห็นเลย ลองด้วยตัวเองแล้วคุณจะเข้าใจถึงความแตกต่าง! และเรากำลังรอความคิดเห็นของคุณ
แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ในการทำอาหารมากที่สุดสามารถรับมือกับงานนี้ได้และเธอจะได้รับความช่วยเหลือด้วยคำอธิบายโดยละเอียดของการกระทำทั้งหมดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนที่แสดงรายละเอียดกระบวนการทำอาหารทั้งหมดอย่างชัดเจน

วัตถุดิบ

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว - สูตร

ในการเตรียมสลัดนี้ให้เลือกแตงกวาที่สวยงามและเรียบเนียนที่สุดซึ่งมีความยาวไม่เกินเจ็ดเซนติเมตร ล้างในน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้ง คุณจะต้องมีหัวหอมสองหัวซึ่งขนาดไม่ควรใหญ่กว่าไข่ไก่ขนาดใหญ่ ปอกหัวหอม ตวงเกลือ น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู และน้ำมันพืชตามปริมาณที่ระบุ.

หั่นแตงกวาเป็นวงกลมซึ่งมีความหนาห้ามิลลิเมตรดังที่แสดงในภาพ

ตัดหัวหอมออกเป็นสองส่วนแต่ละส่วนแล้วแบ่งเป็นครึ่งวงก่อนสับ ให้ใส่ผลิตภัณฑ์ในน้ำเพื่อกำจัดเอสเทอร์ที่กัดกร่อนซึ่งระคายเคืองต่อเยื่อเมือกของดวงตาและทำให้น้ำตาไหล ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งเมื่อใช้หัวหอมเล็ก

ผสมแตงกวาและหัวหอมลงในชามลึก

ตอนนี้เติมเกลือลงในสลัดแล้วผสมให้เข้ากันเพื่อให้ผลึกเกลือละลาย แตงกวาจะเริ่มปล่อยน้ำออกมา

ปิดสลัดตามที่แสดงในภาพ วัตถุที่หนักและสะอาดใดๆ ที่ไม่ดูดซับน้ำสามารถทำหน้าที่เป็นภาระได้อย่างแน่นอน ทิ้งโครงสร้างไว้สามชั่วโมงโดยวางชามสลัดไว้ในที่เย็น ในขณะเดียวกันให้เตรียมขวดและฝาปิด ล้างทุกอย่างด้วยน้ำอุ่นด้วยเบกกิ้งโซดา แล้วล้างออกจนเป็นมันเงา จากนั้นนึ่งขวดโหลหรือไมโครเวฟด้วยกำลังสูงสุดเป็นเวลาอย่างน้อยห้านาทีในแต่ละขวด และต้มฝาในน้ำเดือดประมาณสองนาทีฝาดีบุกสำหรับซีลเครื่องจะมีซีลยาง ดังนั้นควรถอดออกก่อนนำไปแช่ในน้ำเดือด คืนวงแหวนกลับไปยังตำแหน่งเดิมเฉพาะหลังจากที่โลหะเย็นลงอย่างสมบูรณ์แล้วเท่านั้น

หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้กรองน้ำเค็มออก โดยทิ้งส่วนผสมของแตงกวาและหัวหอมลงในกระชอนดังที่แสดงในภาพ หลังจากที่น้ำเกลือส่วนเกินระบายออกแล้ว ให้ล้างประเภทต่างๆ ด้วยน้ำไหล

ในขณะเดียวกันให้ทำน้ำดอง: ผสมน้ำตาลทรายกับแอปเปิ้ลธรรมชาติหรือน้ำส้มสายชูไวน์และน้ำมันพืช หลังจากนั้นให้ใส่ขมิ้นและเพิ่มพริกไทยดำลงในส่วนผสมและหากต้องการให้ใส่ใบกระวานสับเป็นชิ้น ๆ ในการเตรียมน้ำดอง ให้เลือกชามก้นลึกที่มีก้นหนา.

ตั้งส่วนผสมโดยใช้ไฟอ่อนหรือในอ่างน้ำจนเดือด น้ำดองถือว่าพร้อมทันทีที่น้ำตาลละลายหมด

ตอนนี้เพิ่มผักดองและหัวหอมลงในซอสแล้วอุ่นสลัดจนเดือด

โอนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดที่ปลอดเชื้อ จัดวางประเภทต่างๆ ให้แน่น ใช้ช้อนกดสลัดลงไปอย่างระมัดระวัง เมื่อวางแตงกวาทั้งหมดแล้ว ให้แบ่งน้ำดองออกเป็นขวดเท่า ๆ กัน.

ม้วนชิ้นงานขึ้นแล้วพลิกกระป๋องคว่ำลงดังที่แสดงในรูปภาพ สลัดแตงกวาลูกเล็กแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว! ปล่อยให้ผักดองเย็นในตำแหน่งนี้บนโต๊ะ ไม่จำเป็นต้องพันชิ้นงานเก็บแตงกวาที่เตรียมไว้ไว้ในที่เย็นและมีอากาศถ่ายเทสะดวกเป็นเวลาหนึ่งปีปฏิทิน แล้วใส่ขวดสลัดที่ยังไม่ได้เปิดในตู้เย็น ปิดด้วยฝาไนลอน

คุณสามารถนำตัวอย่างแรกจากผักดองที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวหลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนเท่านั้นเสิร์ฟง่ายๆ โดยเทจากขวดลงในชามสลัด