วันนี้อาหารรสเผ็ดเป็นที่นิยมมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารอาร์เมเนีย จอร์เจีย และอาหารเกาหลี เกือบทุกจานปรุงรสด้วยเครื่องเทศเผ็ดร้อนพิเศษ หลายคนพยายามเตรียมพริกแดงร้อนสไตล์อาร์เมเนียสำหรับฤดูหนาว

นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่านี่ไม่ได้เป็นเพียงของว่างสากลที่มีประกายไฟเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อต่อร่างกายอีกด้วย แพทย์แนะนำให้กินอาหารแปลกใหม่ให้ได้มากที่สุดหากไม่มีข้อห้าม

ตั้งแต่สมัยโบราณบรรพบุรุษของเราพยายามรักษาพริกไทยร้อน พวกเขาร้อยมันเข้ากับเชือกแล้วแขวนไว้บนตะปู หลังจากการอบแห้งเรียบร้อยแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการบดมันในครกและใช้เป็นเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอม ปัจจุบันนี้คุณสามารถเตรียมการได้หลากหลาย

พริกขี้หนู. คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้าม

นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าพริกขี้หนูมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ ได้แก่ ระบบย่อยอาหาร อัลคาลอยด์ที่มีอยู่ในพริกไทยช่วยส่งเสริมการย่อยอาหารเนื้อปรุงรสด้วยพริกไทยร้อนจะดีต่อสุขภาพ

ลดจำนวนกิโลแคลอรีลงครึ่งหนึ่ง คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารจานโปรดโดยไม่ต้องกังวลว่าน้ำหนักจะเพิ่ม

มีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญและความอิ่มตัวของเลือดด้วยสารที่มีประโยชน์ ต่อสู้กับสาเหตุของการเกิดลิ่มเลือด

ผู้หญิงไม่กี่คนที่รู้ว่าเครื่องปรุงรสสามารถช่วยรักษาโรคทางนรีเวชบางชนิดได้ กล่าวคือ ประจำเดือนมาไม่ปกติ

ปรับปรุงสภาพของผิวหนัง ผม และเล็บ ในการทำเช่นนี้ต้องใช้เครื่องปรุงรสทั้งภายในและใช้ในรูปแบบของมาสก์และโลชั่น

เครื่องปรุงรสเผ็ดสามารถเพิ่มคุณสมบัติในการปกป้องร่างกายและปรับปรุงความเป็นอยู่โดยรวมได้

• โรคกระเพาะ;
• แผลในกระเพาะอาหาร;
• ความเสียหายและการระคายเคืองของเยื่อบุกระเพาะอาหาร
• ระยะเฉียบพลันของโรคระบบทางเดินอาหาร
• โรคโลหิตจาง;
• ภาวะไตวาย
• โรคหัวใจ
• การแพ้ส่วนบุคคลต่อส่วนประกอบที่รวมอยู่ในองค์ประกอบนั้น
• ผู้ที่มีอายุต่ำกว่า 10 ปี

โรคนี้จะไม่แย่ลงหากมีพริกไทยจำนวนเล็กน้อยอยู่ในจานที่เตรียมไว้

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็น

ผักต้องมีการแปรรูปบางอย่างทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหาร ได้แก่:

1. เมื่อปอกพริกควรสวมถุงมือ สิ่งเหล่านี้อาจเป็นน้ำยางหรือผลิตภัณฑ์ยางที่จะช่วยปกป้องมือของคุณจากการถูกไฟไหม้
2. ต้องล้างผลไม้ในน้ำก่อนวางบนผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้แห้ง
3. ใช้มีดคมๆ ตัดพริกไทยเป็นวงกลม ระวังอย่าให้โดนก้านและเมล็ด
4. ถัดไปขึ้นอยู่กับสูตรให้หั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ

หากคุณต้องการปอกพริกร้อนให้ทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ม้วนผักโดยจับให้แน่นระหว่างฝ่ามือ
2. ตัดหางออกแล้วพลิกกลับด้าน
3. แตะพริกไทยบนเขียงเพื่อเอาเมล็ดออก
4. ต่อไปไปสู่การประมวลผล

วิธีการเตรียมพริกเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

มีสูตรการทำพริกทุกชนิด ด้านล่างนี้คือสิ่งที่ประสบความสำเร็จและอร่อยที่สุดที่มักจะเกิดขึ้น

สูตรดองอาร์เมเนีย

จุดเด่นหลักของสูตรนี้คือผักจะทอดและในเวลาเดียวกันก็เค็ม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ผลิตภัณฑ์หลัก - 1.7 กก.
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.
• น้ำตาล - 50 กรัม;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

• ผลไม้จะต้องถูกคัดแยกและทิ้งหากผลนั้นนิ่ม เน่า หรือมีรูปร่างผิดปกติ
• ล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล การใช้กระชอนจะสะดวกกว่า
• วางบนผ้าเช็ดตัวและปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินซึมซับ ผลไม้จะต้องแห้งสนิท
• ขั้นต่อไปคือการบำบัดความร้อน ตั้งกระทะเหล็กหล่อบนเตา เพิ่มน้ำมันพืชกลั่นแล้วจัดวางผลิตภัณฑ์หลัก
• ทอดชิ้นงาน

• เมื่อผลไม้เย็นลงแล้ว ให้ผ่าครึ่ง
• ในการเตรียมไส้ ให้ผสมส่วนผสมที่เหลือแล้วต้ม
• เพิ่มพริกไทยและต้มเป็นเวลาสามนาที
• เอาออกโดยใช้ช้อนมีรู
• ใส่กระเทียมสับลงในขวดนึ่ง วางผลไม้ให้แน่นที่สุดแล้วเทน้ำดองลงไป
• ปิดฝาฆ่าเชื้อแล้วส่งไปฆ่าเชื้อ
• เวลาในการฆ่าเชื้อสำหรับภาชนะขนาด 0.5 ลิตรคือ 30 นาที
• เมื่อเสร็จสิ้นขั้นตอน ให้ปิดผนึกอย่างแน่นหนาและส่งไปจัดเก็บเพิ่มเติม

ดองด้วยใบข้าวโพด

ชาวอาร์เมเนียชอบใส่เกลือผักนี้ เกือบทุกบ้านมีห้องใต้ดินที่เก็บผักดองหลากหลายชนิด นอกจากนี้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์

สินค้า:

• ผักใบเขียวหวาน
• น้ำเกลือต่อน้ำหนึ่งลิตร - เกลือ 70 กรัม
• ผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร:

• พริกไทยควรจะปวกเปียกเล็กน้อย ดังนั้นหากเพิ่งเก็บจากสวนต้องเก็บไว้ 2 วันในห้องมืด
• ล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล
• กรีดใกล้หาง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้น้ำเกลือเข้าไปในผลไม้แต่ละผล
• ปิดก้นชามเคลือบด้วยผักชีลาว ใบข้าวโพด และสติกมาส
• วางผักไว้ในชามให้แน่น ด้านบนด้วยไหมข้าวโพด

• เจือจางเกลือตามจำนวนที่ระบุในน้ำแล้วเทลงบนพริก ปริมาณน้ำเกลือที่ต้องการคือครึ่งหนึ่งของปริมาตรของถังดอง
• ปิดด้านบนด้วยจานหรือดิสก์แล้วกดลงไป
• ชิ้นงานจะต้องถูกปกคลุมด้วยน้ำเกลือจนหมดไม่เช่นนั้นจะทำให้เสีย
• กระบวนการหมักจะใช้เวลาหนึ่งสัปดาห์
• ตรวจสอบความพร้อมโดยความโปร่งใสของน้ำเกลือ หากชัดเจนแสดงว่าการหมักเสร็จสมบูรณ์
• ใส่ลงในภาชนะแก้วที่เตรียมไว้
• ต้มน้ำเกลือ.
• เทลงในขวดโหล โดยเติมแต่ละขวดขึ้นไปด้านบน ไม้ก๊อก

พริกไทยร้อนบรรจุกระป๋อง Titsaka

อาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมนั้นได้มาจากการใส่เกลือพริกไทยร้อน

• น้ำส้มสายชู - 600 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำมันพืช - 200 มล.
• พริกไทย - 1.5 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผลิตภัณฑ์หลักให้ดี
2. ต้มน้ำในภาชนะแล้วแช่พริกไทยไว้สักครู่ วิธีนี้จะช่วยให้ขวดนิ่มและกระชับพอดีกับขวดโหล
3. ลบหางที่เหลือออก
4. วางในขวดให้แน่น
5. เตรียมของเหลวสำหรับเทโดยการต้มน้ำหนึ่งลิตรแล้วเติมส่วนผสมที่เหลือ ปล่อยให้เดือดและรอจนกระทั่งผลึกละลายหมด
6. เติมขวดลงไปด้านบนสุด
7. ปิดผนึกให้แน่น
8. สร้างเงื่อนไขพิเศษเพื่อให้ชิ้นงานเย็นตัวช้า
9. กระบวนการหมักจะใช้เวลานานกว่าหนึ่งสัปดาห์

ดองขม

คุณสามารถหมักได้อย่างรวดเร็วและใช้เวลาน้อยที่สุด

สินค้าที่ต้องการ:

• ผักขม - 8 ชิ้น;
• ผักใบเขียวใด ๆ : ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• น้ำส้มสายชูองุ่น - 100 มล.
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• การเตรียมการจะสมบูรณ์แบบหากคุณใช้ผักสุกที่เพิ่งเก็บมาจากสวน
• เป็นการดีกว่าที่จะไม่สับผัก แต่เพียงเลือกพวกมันจากพุ่มไม้แล้วใส่ลงในการเตรียม
• ปอกกระเทียมแล้วทิ้งไว้ในกานพลู
• ล้างฝักและแทงพริกไทยแต่ละอันด้วยไม้จิ้มฟันใกล้ฐาน หากไม่ดำเนินการระหว่างการหมัก จะมีอากาศอยู่ภายในและไม่สามารถหลบหนีออกไปได้
• ต้องเทฝักด้วยน้ำเดือดหลายครั้ง เป็นการดีที่ 4 ครั้ง และรอครั้งละห้านาที

• ล้างขวดแก้วให้สะอาดด้วยโซดา ฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ
• เตรียมของเหลวสำหรับการเติม ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะเติมน้ำ (ประมาณ 1.5 ช้อนโต๊ะ) แล้วต้ม น้ำส้มสายชูจะถูกเพิ่มครั้งสุดท้าย
• ไส้ต้มเป็นเวลาสามนาที
• ใช้ช้อนมีรูเอาสมุนไพรและกระเทียมออกแล้วใส่ในขวด จากนั้นให้วางให้แน่นแล้วอัดให้แน่นเล็กน้อยเติมด้วยฟิลเลอร์
• ปิดฝาขวดให้แน่น
• คุณสามารถจัดเก็บชิ้นงานได้ทั้งที่บ้านและในห้องใต้ดิน

วิธีที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สูตรที่ง่ายและราคาไม่แพงและที่สำคัญที่สุดคือต้องใช้เวลาขั้นต่ำ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ผลิตภัณฑ์หลัก
• สำหรับขวดน้ำตาล 700 มล. - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1/2 ช้อนโต๊ะ;
• ออลสไปซ์ - 3 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.

วิธีดำเนินการ:

1. ล้างผักให้สะอาด เจาะทะลุที่ฐานแล้วใส่ลงในขวดโหล
2. เติมน้ำเดือด
3. ปล่อยให้ชงเป็นเวลา 20 นาที
4. ต้มของเหลวเพื่อเติม เพิ่มน้ำส้มสายชูเป็นครั้งสุดท้ายและปล่อยให้เดือดกรุ่นเป็นเวลา 2 นาที
5. เทน้ำดองลงในขวดแล้วปิดให้แน่นอย่างรวดเร็ว
6. เก็บไว้ในห้องใต้ดิน เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผัก ทำให้มีรสชาติที่สดใส

ในภาษาจอร์เจีย

สูตรผักดองที่ใช้ในอาหารจอร์เจีย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• พริกไทยร้อน 2.5 กก.
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 3.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีดำเนินการ:

• ล้างผลิตภัณฑ์หลักและตัดที่ฐานซึ่งจะช่วยให้น้ำเกลือซึมเข้าไปข้างในได้อย่างรวดเร็ว
• ใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงในน้ำ ยกเว้นกระเทียมและสมุนไพร
• แช่ฝักในน้ำเกลือแล้วต้มประมาณ 10 นาที
• ต้องกวนมวลเป็นระยะ
• วางบนตะแกรง

• จากนั้นใส่สมุนไพรสับและกระเทียมลงในไส้แล้วต้มอีกครั้ง
• วางในชามขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำเกลือลงไป
• วางชามกลับด้านหรือวงกลมไว้ด้านบนแล้วใส่ขวดน้ำขนาดสามลิตร
• เก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสองวัน
• กระจายลงในภาชนะขนาดเล็กและเก็บในที่เย็น

อาหารเรียกน้ำย่อยพริกไทยรสเผ็ดพร้อมสมุนไพร

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบรสเผ็ด

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

• ฝัก - 2.5 กก.
• กระเทียม - 300 กรัม
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีอย่างละ 100 กรัม;
• น้ำ - 700 มล.
• เกลือ - 60 กรัม;
• น้ำตาล - ½ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 6 ถั่ว;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - ½ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. นำเมล็ดออกจากผักที่ล้างแล้ว เพื่อปกป้องผิวหนังของมือคุณควรใช้ถุงมือยาง
2. สับกระเทียมและสมุนไพรที่ปอกเปลือกแล้ว
3. เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือด
4. จุ่มในส่วนเล็ก ๆ ลงในน้ำดอง เพื่อความสะดวกคุณสามารถใช้ตะแกรงโลหะได้
5. เรียงเป็นชั้นๆ ในขวดโหลที่เตรียมไว้
6. โรยด้วยกระเทียมสับและสมุนไพร
7. ต้มน้ำดองอีกครั้งแล้วเติมสารกันบูดหลัก
8. ต้มขวดโหลเป็นเวลา 20 นาที
9. ปล่อยให้เย็นช้าๆ แล้วส่งไปยังสถานที่เพื่อจัดเก็บเพิ่มเติม

ในน้ำดองน้ำผึ้งและไส้มะเขือเทศ

ในการเตรียมพริกหวานคุณสามารถใช้สูตรต่อไปนี้

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• พริกไทย - 25 ชิ้น;
• แครอท - 500 กรัม;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• น้ำผึ้ง - ½ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - ½ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - ½ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. แบ่งผักที่เตรียมไว้และปอกเปลือกออกเป็นสองซีก
2. หั่นแครอทเป็นก้อน สับกระเทียมด้วยการกด
3. ใส่น้ำมันพืช น้ำผึ้ง น้ำมะเขือเทศ และแครอทลงในภาชนะ
4. ต้ม. จากนั้นใส่พริกไทย เกลือ และกระเทียม
5. ต้มจนพริกไทยนิ่ม
6. ห้านาทีก่อนปิดเครื่อง ให้เติมน้ำส้มสายชู
7. ใส่ลงในขวดขนาด 500 มล. ที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น ปล่อยให้เย็นช้าๆ

ดอง

ด้วยวิธีนี้ชิ้นงานจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นใต้ฝาไนลอน แต่สามารถม้วนขึ้นได้หากต้องการ

วัตถุดิบ:

• องค์ประกอบหลัก
• ผักใบเขียวใด ๆ
• กระเทียม;
• พริกไทยดำและออลสไปซ์
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 70 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• นำภาชนะเคลือบฟัน
• วางสมุนไพรรสเผ็ดและกระเทียมไว้ด้านล่าง เพิ่มพริกไทยเล็กน้อย
• วางพริกไทยที่ล้างและเจาะแล้วไว้ที่ฐานลงในภาชนะ
• ต้มน้ำเค็มแล้วเทใส่ภาชนะ
• คลุมด้วยวงกลมแล้วกดดันด้านบน

• สองวันแรกควรเก็บชิ้นงานไว้ที่อุณหภูมิ 20 องศา
• บางครั้งกระบวนการหมักที่อุณหภูมิห้องอาจใช้เวลานานถึงห้าวัน วางขวดโหลไว้บนจานหรือถาด
• จากนั้นเก็บในที่เย็น วางวงกลมไม้ไว้ด้านบนแล้วมัดด้วยผ้ากอซหรือเชือก
• สามารถรับประทานได้หลังจากสองเดือน
• ต้องกำจัดคราบจุลินทรีย์และโฟมออกเป็นระยะ ๆ และต้องราดผ้ากอซด้วยน้ำเดือด
• พริกไทยควรปิดด้วยน้ำเกลือให้มิด ถ้ามันน้อยลงก็เพิ่มอันใหม่

พริกไทยในมะเขือเทศ

สลัดกระป๋องนี้อร่อยและเป็นที่นิยมมาก เพื่อให้ดูสวยงาม คุณสามารถเลือกพริกที่แตกต่างกันได้

รายการส่วนผสมที่จำเป็น:

• ผักหวาน - 4 กก.
• น้ำมะเขือเทศ - 1.5 ลิตร
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักเอาเมล็ดและเยื่อหุ้มออก
2. ตัดเป็นส่วนๆ
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะแล้วต้ม โดยตั้งไฟปานกลาง
4. ลดความร้อนและเพิ่มชิ้นพริกไทย
5. ค่อยๆเติมน้ำส้มสายชู
6. ต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
7. ปิดผนึกให้แน่น
8. เก็บที่อุณหภูมิ 5 องศา

วิธีเก็บรักษาการเตรียมพริกไทย

ชิ้นงานจะต้องจัดเก็บในพื้นที่ที่มีการระบายอากาศที่ดี อุณหภูมิอากาศไม่เกิน 5 องศา ช่องว่างที่ปิดผนึกอย่างแน่นหนาสามารถเก็บไว้ที่บ้านได้ สิ่งสำคัญคือต้องวางขวดให้ห่างจากเครื่องทำความร้อน

หากมีพื้นที่ว่างให้เก็บผักดองไว้ในตู้เย็น

(1 การให้คะแนนเฉลี่ย: 5,00 จาก 5)

โอลก้า มาร์ติรอสยาน:

“ฉันไม่รู้จักครอบครัวอาร์เมเนียสักครอบครัวที่จะไม่เตรียมอาหารอันโอชะนี้ในช่วงฤดูพริกแดง! ในระหว่างการหมักในขวดเป็นเวลานานพริกแดงจะได้รสชาติที่น่าทึ่ง แต่ถ้าคุณไม่มีโอกาสเตรียมความอร่อยนี้ไว้ใช้ในอนาคต ก็ทำอย่างที่ฉันทำ เตรียมปริมาณเล็กน้อย ใส่ในตู้เย็น แล้วเพลิดเพลิน และเพลิดเพลินกับรสชาติของพริกแดงดอง”

คุณจะต้องการ:

• พริกหยวกเนื้อแดง 6 กก
• น้ำมันพืช 500 มล
• น้ำส้มสายชู 100 กรัม
• น้ำ 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 300 กรัม
• ใบกระวาน, พริกไทยดำ
• คื่นฉ่าย 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง

วิธีทำอาหาร:

นำก้านและเมล็ดออกจากพริก คุณสามารถตัดเป็นสี่ส่วนหรือปล่อยไว้ทั้งหมดก็ได้ ตามเวอร์ชันคลาสสิกพริกไทยยังคงอยู่ทั้งหมด

เทต้นไม้ลงในกระทะกว้าง น้ำมัน น้ำส้มสายชู น้ำ เกลือ น้ำตาล เพิ่มใบกระวานและพริกไทยเล็กน้อย วางน้ำดองไว้บนไฟร้อนปานกลางจนเดือด

แยกผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่ายออกจากกัน ถ้าไม่เช่นนั้นก้านใบก็ค่อนข้างเหมาะสมเช่นกัน

ปอกกระเทียมแล้วแบ่งเป็นชิ้น

ใส่พริกแดงลงในน้ำดองที่กำลังเดือด (ปริมาณทั้งหมดจะไม่พอดีตามธรรมชาติ ดังนั้นจึงแบ่งเป็นบางส่วน) ลวกประมาณ 2-3 นาที ใส่ขวดโหล โรยด้วยขึ้นฉ่าย ผักชีฝรั่ง ใบกระวาน และพริกไทยดำ และทำพริกที่เหลือตามลำดับนี้

เทน้ำดองเดือดลงไปด้านบน ฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาทีแล้วม้วนขึ้น

หากคุณไม่ม้วนขึ้น ให้ปิดฝาให้แน่น ปล่อยให้เย็นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน จากนั้นคุณสามารถใช้มันได้

แบ่งปันข้อมูลสำคัญนี้กับเพื่อนของคุณบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก!

อ่านด้วย

พริกเผ็ดนั้นยอดเยี่ยมมากสำหรับการเตรียมฤดูหนาวและจะเข้ากันได้ดีกับพริกทุกชนิด หากคุณทดลองและพยายามม้วนผักทุกชนิดบ่อยครั้งพริกขี้หนูจะไม่ใหม่สำหรับคุณ ฉันมีสูตรอาหารอาร์เมเนียหนึ่งสูตรที่จะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดทุกคน ฉันให้สูตรกับเพื่อน ๆ หลายครั้งและสามีของพวกเขาก็พอใจกับพริกเผ็ดที่ดองในฤดูหนาว เตรียมไว้เพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับโต๊ะฤดูหนาวของคุณ บางครั้งคุณต้องการอะไรที่เผ็ดมาก แต่คุณไม่มีอะไรที่บ้านนอกจากกระเทียม ซึ่งในกรณีนี้คุณต้องมีพริกไทยดองร้อนๆ หนึ่งขวด สามีของฉันไม่เพียงแต่ชอบทานพริกดองร้อนๆ เท่านั้น แต่ยังรวมถึงพ่อของฉันที่มักจะมาเยี่ยมเราเพื่อทานอาหารเย็นด้วย ฉันเลี้ยงคนของฉันด้วยความยินดี และลูกชายตัวน้อยของฉันก็โตขึ้น แต่เมื่อโตขึ้นเขาจะยินดีกับพริกเผ็ด ๆ เพื่อเร่งเลือดในเส้นเลือดของคุณ ให้กินพริกเผ็ดๆ และเพิ่มภูมิคุ้มกัน เพศหญิงไม่ชอบพริกเผ็ดนัก แต่ก็ยังมีคู่รักที่ยินดีที่จะจดสูตรของฉัน แม้ว่าคุณจะไม่ชอบของเผ็ด แต่ให้เตรียมพริกร้อนอาร์เมเนียหมักให้หนุ่มของคุณซึ่งจะซาบซึ้งกับความพยายามของคุณอย่างแน่นอน





- พริกไทยร้อน 500 กรัม
- กระเทียม 2 หัว

หมักน้ำ 500 กรัม:
- 1.5 โต๊ะ ล. เกลือ,
- 2 โต๊ะ ล. ซาฮารา
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 30 กรัม 9%
- น้ำมันพืช 150 กรัม

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ต้มน้ำเปล่าแล้วใส่พริกไทยร้อนลงไป ลวกประมาณ 8-10 นาที จากนั้นเอาพริกไทยออกจากน้ำ ลวกพริกเผ็ดทั้งหมดที่คุณใช้สำหรับสูตรด้วยวิธีนี้




พริกไทยเย็นแล้วตัดหางออก คุณไม่จำเป็นต้องตัดหาง แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าจากมุมมองที่สวยงามคุณต้องตัดมันออกเพื่อที่คุณจะได้กินพริกโดยไม่มีการรบกวนในฤดูหนาว




ลอกกลีบกระเทียมออกจากเปลือกและฟิล์มแล้วหั่นเป็นชิ้น




วางพริกร้อนและกระเทียมฝานเป็นชั้นๆ ในขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อ






ต้มน้ำสำหรับหมักใส่เกลือน้ำตาลทรายตามสูตรและเติมน้ำส้มสายชูเพื่อทำให้พริกไทยมีรสชาติอร่อยและมีรสเปรี้ยว




เทน้ำมันพืชลงในน้ำดองรอจนเดือดแล้วนำออกจากเตาทันที น้ำดองพร้อมแล้ว




เทน้ำดองร้อนใส่พริกไทยในขวด




ปล่อยให้พริกร้อนฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที






ม้วนพริกดองเสร็จแล้วคลุมด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท เรียกน้ำย่อยและงานเลี้ยงอันแสนอร่อย
คุณจะประทับใจกับสูตรนี้อย่างแน่นอน

แต่ละสัญชาติมีสูตรการบรรจุกระป๋องที่ผ่านการทดสอบตามเวลาของตัวเอง เช่น พริกหยวกดองหรือปาปริก้า สูตรทั้งหมดเหล่านี้แตกต่างกันไปตามสัดส่วนของผลิตภัณฑ์ตลอดจนเครื่องเทศและสมุนไพร อาหารอาร์เมเนียก็ไม่มีข้อยกเว้นอาหารที่มีความโดดเด่นด้วยความคมชัดและรสชาติที่เผ็ดร้อน เราจะพยายามเตรียมของว่างที่มีกลิ่นหอมและวิตามินสูงสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรของแม่บ้านชาวอาร์เมเนีย

เครื่องครัว

ก่อนอื่นมาเตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการกันก่อน จานและช้อนส้อมซึ่งเราต้องการสำหรับปาปริก้าดอง:

• ขวดฆ่าเชื้อ 1 ลิตร - 6-8 ชิ้น, ขวดครึ่งลิตร - ตามลำดับ 2 ครั้งขึ้นไป
• กระทะเคลือบฟันสำหรับลวกผลไม้ - 8-10 ลิตร
• กระทะทรงเตี้ยที่มีก้นกว้างสำหรับนึ่งขวดโหล
• ฝาปิดสำหรับการเก็บรักษา
• เครื่องเย็บ;
• กระดานสำหรับหั่นผักและสมุนไพร
• มีดทำครัวที่มีใบมีดกว้างสำหรับสับสมุนไพรและพริก (หรืออย่างอื่นที่คุณมีในฟาร์ม)
• เขียงพลาสติกหรือไม้
• พาย;
• กระดาษเช็ดมือ
• ผ้าเช็ดปาก

รายการส่วนผสม

ส่วนผสมผัก:

• ผลปาปริก้าปอกเปลือกจากเมล็ดและก้าน - 5-7 กก.
• - 150 กรัม
• - 150 กรัม
• - 150 กรัม
• ชิ้น - 300 กรัม

หมัก

สำหรับน้ำดองเราต้องการส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• น้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำตาล - 1.5 ถ้วย (300 กรัม)
• เกลือ - 0.5 ถ้วย (120 กรัม)
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 200-250 มล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 แก้ว (250 มล.)
• - 0.5-1 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับความเผ็ดที่ต้องการ);
• - 5-7 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ - 15 ชิ้น;
• ถั่ว - 15 ชิ้น

สูตรทำอาหาร

ตอนนี้เรามาเริ่มต้นกัน การดำเนินการทีละขั้นตอนของการเก็บเกี่ยวพริกหยวกแดงสำหรับฤดูหนาว:

1. ขั้นตอนแรกคือการเลือกผลไม้ที่มีขนาดเท่ากันโดยประมาณ โดยไม่เสียหาย และมีรูปร่างที่ถูกต้อง สิ่งนี้ไม่เพียงขึ้นอยู่กับรสชาติของของว่างเท่านั้น แต่ยังรวมถึงลักษณะของอาหารจานเสร็จในขวดด้วย
2. เราล้างผลไม้ให้สะอาดใต้น้ำไหล
3. เราผ่าผลไม้แต่ละลูกด้วยมีดผ่าครึ่ง เอาก้านและเมล็ดออก ล้างออกอีกครั้ง
4. เราแบ่งอนุภาคผลลัพธ์ตามยาวออกเป็น 2-3 แผ่น
5. เราล้างพริกไทยร้อน ตัดก้าน เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นวงแหวนขนาด 3 มม.
6. ล้างสมุนไพรให้สะอาด สะบัดความชื้นส่วนเกินออกแล้วซับด้วยผ้าขนหนู ผักใบเขียวสามารถสับหรือหั่นเป็นกิ่งสั้น ๆ ได้ตามที่คุณต้องการ
7. ปอกเปลือกและล้างกระเทียม หากมีขนาดใหญ่มาก ให้ผ่าครึ่งตามยาว
8. เราแจกจ่ายกระเทียม 1/3 ของจำนวนเท่าๆ กัน หั่นเป็นวงแหวนของพริกแดงขมและสมุนไพรสับ

ตอนนี้ถึงเวลาแล้ว เตรียมน้ำดอง- โดยเราจะดำเนินการดังต่อไปนี้:

1. เทน้ำหนึ่งลิตรครึ่งลงในกระทะ (8-10 ลิตร) วางกระทะบนเปลวไฟขนาดใหญ่ เทเกลือน้ำตาลลงไปแล้วใส่เครื่องเทศด้วย เทน้ำมันพืชออก จากนั้นปล่อยให้ส่วนผสมเดือดขณะกวนอยู่
2. แบ่งปาปริก้าสับออกเป็นส่วนเล็ก ๆ แล้วจุ่มแต่ละส่วนลงในน้ำดองที่เดือดประมาณ 5-8 นาที
3. นำชิ้นที่ลวกออกอย่างระมัดระวังแล้วใส่ลงในขวดโหลโดยเติมให้เต็มครึ่งทาง
4. กระจายกระเทียมและสมุนไพรที่เหลืออีก 1/3 ลงไปด้านบน
5. ชั้นถัดไปจะเป็นพริกลวกอีกครั้งซึ่งคุณต้องใส่สมุนไพรและกระเทียมที่เหลือ ดังนั้นเราจึงสลับระหว่างพริกไทยและสมุนไพรจนเต็มขวดจนเต็ม

ตอนนี้เราเตรียมไส้ในรูปแบบของน้ำดอง ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:

1. เพิ่มน้ำส้มสายชูส่วนหนึ่งลงในน้ำซุปที่ปาปริก้าลวกแล้วปล่อยให้ส่วนผสมนี้เดือด
2. เทเนื้อหาลงในขวดที่มีไส้ร้อนแล้วปิดด้วยฝากระป๋องต้ม
3. วางผ้าเช็ดปากไว้ที่ด้านล่างของกระทะที่มีก้นกว้าง และวางขวดโหลไว้ด้านบน เทน้ำร้อนลงในกระทะให้อยู่เหนือตรงกลางขวดเล็กน้อยเพื่อไม่ให้น้ำเข้าไปในภาชนะในระหว่างการฆ่าเชื้อ จากนั้นคุณต้องปล่อยให้น้ำในกระทะเดือด คุณต้องฆ่าเชื้ออาหารกระป๋องด้วยไฟอ่อน: ลิตร - 20 นาที, ครึ่งลิตร - 15
4. หลังจากกระบวนการฆ่าเชื้อ ให้นำขวดออกจากกระทะแล้วม้วนขึ้น
5. พลิกขวดแต่ละใบแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

สำคัญ! ไม่จำเป็นต้องห่อขวดพริกไทยกระป๋องที่ยังร้อนอยู่คว่ำอยู่ ไม่เช่นนั้นคุณอาจเสี่ยงที่จะได้ขนมที่นุ่มและดูไม่สวยงาม

เสิร์ฟพร้อมอะไร.

ตามสูตรข้างต้นพริกหยวกกระป๋องมีรสชาติอร่อยฉ่ำและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อพร้อมรสเผ็ดร้อน หากไม่มีมันก็ไม่สามารถจินตนาการถึงงานฉลองในคอเคซัสได้เลยที่ซึ่งแขกจะได้รับบริการบาร์บีคิวและผักและสมุนไพรมากมาย จานนี้เสิร์ฟโดยไม่คำนึงถึงฤดูกาลหรือวันหยุด
ดังนั้นจึงสามารถบริโภคเป็นจานแยกหรือใช้ร่วมกับเครื่องเคียงต่างๆ: โจ๊ก, มันบด, พาสต้า พริกดองเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทปลาและเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มลงในสลัดเนื้อได้

จะเก็บที่ไหน

ข้อกำหนดในการเก็บรักษาพริกหยวกกระป๋องจะเหมือนกับอาหารกระป๋องอื่นๆ:

• ควรเก็บชิ้นงานไว้ในที่เย็น (ในห้องใต้ดิน, ตู้เย็น, บนระเบียงกระจก)
• อุณหภูมิการเก็บรักษากระป๋องไม่ควรเกิน + 20 องศาและไม่ต่ำกว่า 0 องศา
• การเก็บรักษาจะต้องไม่ถูกแสงแดดโดยตรง
• ความชื้นในอากาศในห้องที่เก็บอาหารกระป๋องไม่ควรเกิน 75%
• พริกกระป๋องจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 1 ปีดังนั้นจึงต้องบริโภคก่อนหมดระยะเวลานี้

คุณรู้หรือไม่? มีความเห็นว่าโคลัมบัสนำพริกปาปริก้าไปยุโรปหลังจากการเดินทางไปอเมริกาใต้

• เพื่อให้ผลิตภัณฑ์กระป๋องมีรสชาติดีเป็นพิเศษแนะนำให้เลือกเฉพาะพันธุ์ที่มีผลไม้เนื้อเท่านั้น
• คุณสามารถใช้เกลือเสริมไอโอดีนเพื่อการเก็บรักษาได้ ในขณะนี้ในการผลิตเกลือมีการใช้การเตรียมไอโอดีนแบบใหม่ซึ่งไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติของอาหารจานเสร็จหรือกลิ่นของมัน
• เนื่องจากน้ำมันงาเป็นที่นิยมอย่างมากในอาหารอาร์เมเนีย และถูกเติมลงในอาหารและถนอมอาหารต่างๆ ในสูตรของเราจึงสามารถใช้แทนน้ำมันดอกทานตะวันได้ น้ำมันนี้จะทำให้จานมีรสชาติที่น่าพึงพอใจ คุณเพียงแค่ต้องคำนึงว่าเมื่อถูกความร้อนและต้มคุณสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระทั้งหมดสามารถถูกทำลายได้
• ในคอเคซัสผู้คนใช้น้ำส้มสายชูเป็นอาหารซึ่งแม่บ้านเตรียมเอง - ไวน์แอปเปิ้ลและลูกเกด หากคุณมีโอกาสเปลี่ยนน้ำส้มสายชูบนโต๊ะด้วยสิ่งที่กล่าวถึงที่นี่ ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์กระป๋องจะเพิ่มขึ้นหลายเท่า

แนะนำให้เพื่อนของคุณ:

พริกหยวกอาร์เมเนีย – สูตร

ส่วนผสมที่จำเป็น:

พริกหยวกหนึ่งกิโลกรัม

มะเขือเทศสองลูก

หัวกระเทียม

พริกขี้หนูหนึ่งอัน;

ผักชีฝรั่งพวง;

พวงโหระพา;

น้ำส้มสายชูสามช้อนโต๊ะ

น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ

เกลือหนึ่งช้อนชา

หนึ่งในสามของน้ำมันพืชหนึ่งแก้ว

จะดีกว่าถ้าใช้พริกเม็ดเล็กแล้วทอดให้หมดโดยไม่ต้องปอกก้าน ฉันมีพริกไทยลูกใหญ่มาก ฉันก็เลยปอกเปลือกและหั่นเป็นสี่ชิ้น ขนาดของพริกไทยไม่ส่งผลต่อรสชาติของขนมพริกหยวก

ทอดพริกหยวกในน้ำมันพืชเล็กน้อย เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ: ปิดฝากระทะขณะทอดเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมันร้อนกระเด็น ขูดมะเขือเทศ สับพริกไทยให้ละเอียด สับผักชีฝรั่งและใบโหระพา ชาวอาร์เมเนียยังเพิ่มผักชีด้วย แต่ครอบครัวของฉันไม่ชอบผักชี

สับกระเทียมอย่างประณีตแล้วบดด้วยเกลือ

ใส่กระเทียม พริกขี้หนู สมุนไพร น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาลลงในมะเขือเทศบด คนน้ำดองมะเขือเทศให้เข้ากัน ตอนนี้ใช้ภาชนะพลาสติกแล้วใส่น้ำดองสองสามช้อนที่ด้านล่าง

จากนั้นวางพริกทอดแล้วเทน้ำดองลงไป วางน้ำหนักไว้ด้านบนแล้วปล่อยทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน คุณสามารถลองพริกสับได้ภายในหนึ่งวัน เพราะพริกจะหมักเร็วขึ้น คุณสามารถเก็บอาหารเรียกน้ำย่อยพริกหยวกนี้ไว้ในตู้เย็นได้นานเท่าที่คุณต้องการ

ขอให้คุณอร่อย!!!

หากคุณชอบพริกดองเราขอแนะนำให้คุณลอง:

แนะนำให้เพื่อนของคุณ:

วัสดุยอดนิยม