พิซซ่าก็มี ประวัติศาสตร์นับพันปียังไม่ทราบว่าใครเป็นคนคิดอาหารจานนี้ขึ้นเป็นคนแรก นักประวัติศาสตร์ยังคงโต้เถียงกันว่าใครสามารถเป็นผู้สร้างพิซซ่าได้ อย่างไรก็ตาม ยังไม่มีใครลงความเห็นเป็นเอกฉันท์ ปัจจุบันพิซซ่าถือเป็นอาหารอิตาเลียน

ประวัติต้นกำเนิดของพิซซ่าในประเทศอื่นๆ

คนโบราณเรียนรู้ที่จะอบเค้ก สำหรับสิ่งนี้ใช้ถ่านหินและหินในการอบเค้ก ชาวเมดิเตอร์เรเนียนทุกคนใช้สูตรนี้และจากนั้นก็เริ่มใช้ น้ำมันมะกอก. จากนั้นเค้กก็โรยด้วยสมุนไพรและ ผักตามฤดูกาล. เค้กเดียวกันทำหน้าที่เป็นจานซึ่งทำให้กลายเป็น จานสากลในแคมเปญและการทำงานในสนาม

ต้นแบบอย่างเป็นทางการของพิซซ่าถือเป็นเค้กที่ทำขึ้นในอียิปต์โบราณ ประมาณ 6,000 ปีที่แล้ว มีการคิดค้นยีสต์และ แป้งเปรี้ยวเริ่มถูกนำมาใช้ในการอบเค้กเหล่านี้ มีการกล่าวถึงนักประวัติศาสตร์ว่าในศตวรรษที่ 5 นักรบเตรียมเค้กจากแป้ง วันที่ และชีสบนโล่ของพวกเขา ชาวอิทรุสกันในตำนานก็ใช้วิธีเดียวกันนี้ จากนั้นตามแหล่งที่มาบางแหล่งสูตรนี้ยืมมาจากกรีกโบราณและจากนั้นก็มาถึงกรุงโรมซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นของประวัติศาสตร์อย่างเป็นทางการของอาหารจานนี้

ตรงที่ กรีกโบราณพิซซ่าถูกเตรียมโดยชวนให้นึกถึงรูปลักษณ์ที่ทันสมัยให้มากที่สุด บน แป้งดิบชาวกรีกทาเนยแข็ง สมุนไพร หัวหอม และผักอื่น ๆ จากนั้นเทน้ำมันมะกอกและอบในเตาอบที่ร้อนจัด จานนี้เรียกว่า "พลาคุนโตส" และพบได้แม้ในพงศาวดารของเพลโต เขากล่าวว่าเค้กอยู่ในงานฉลองอันงดงาม

ในช่วงเวลาหนึ่ง พิซซ่าถูกคิดว่าเป็นอาหารสำหรับคนธรรมดา นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่ามันสะดวกมากที่จะกินพิซซ่าก่อนทำงานในไร่นา มันตอบสนองความหิว ทำให้พวกเขาได้รับความแข็งแรงและไม่ต้องใช้เวลามากในการปรุงอาหาร ในสูตรนี้เกือบทั้งหมด ผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ตั้งแต่ผักไปจนถึง กระตุก. แต่ต่อมาจากแหล่งที่มาของประวัติศาสตร์เป็นที่รู้กันว่าอาหารจานนี้เป็นที่นิยมในหมู่คนชั้นสูง พิซซ่าของพวกเขามีสูตรที่แตกต่างกันเล็กน้อย แต่สาระสำคัญยังคงเหมือนเดิม - ตอร์ตียากับชีส มะเขือเทศ ผักอื่นๆ และน้ำมันมะกอก พิซซ่าชนบทในอิตาลีเรียกว่า focazcia

ชาวโรมันโบราณมีชื่อที่แตกต่างกันสำหรับอาหาร - "รก" พวกเขาทำให้สูตรซับซ้อนเริ่มเพิ่มแป้ง ใบกระวานและน้ำผึ้ง Cato the Elder กล่าวถึงเค้กที่มีสมุนไพรและน้ำผึ้งทาด้วยน้ำผึ้งในบทความเรื่องการเกษตรของเขา อย่างไรก็ตามมีรูปแบบอื่นของพิซซ่าในกรุงโรมโบราณ เชื่อกันว่ากองทหารโรมันนำมาหลังจากกลับจากปาเลสไตน์และถูกเรียกว่า "ปิเซีย"

ทฤษฎีนี้ได้รับการสนับสนุนจากซากศพ หนังสือสอนทำอาหารเรียกว่า "De Re Coquinaria" ซึ่งพบในซากปรักหักพังของเมืองปอมเปอี ผู้เขียนหนังสือเล่มนี้คือ Mark Gavius ​​Apicius ซึ่งมีชีวิตอยู่ในสมัยของศาสนาคริสต์ยุคแรก หนังสือเล่มนี้กล่าวว่าคุณต้องใส่ถั่ว, ชีส, ชิ้นส่วนของแป้ง เนื้อไก่สะระแหน่ พริกไทย กระเทียม และน้ำมันมะกอก แล้วอบและเสิร์ฟ แช่เย็นในหิมะ

มีข่าวลือมากมายเกี่ยวกับประวัติการปรากฏตัวของพิซซ่า ดังนั้นนักวิทยาศาสตร์ชาวนอร์เวย์จึงตั้งสมมติฐานว่าต้นแบบของพิซซ่านั้นถูกคิดค้นโดยชาวไวกิ้ง ซึ่งทำเค้กบนเรือโดยใช้สูตรที่คล้ายกับพิซซ่า พวกเขามีกระทะพิเศษที่ช่วยเตรียมอาหารจานนี้โดยใช้เนื้อ ผัก และปลา

ประวัติความเป็นมาของพิซซ่าในรูปแบบที่มนุษย์รู้จักเริ่มขึ้นในปี ค.ศ. 1522 ในขณะนั้นมะเขือเทศถูกนำไปยังยุโรปซึ่งในตอนแรกถือว่ามีพิษ ในหมู่ผู้คนมะเขือเทศถูกเรียกว่า "ผลไม้เล็ก ๆ ของปีศาจ" และเป็นเวลานานที่ขุนนางปฏิเสธที่จะกินมัน อย่างไรก็ตามในไม่ช้าคนจนชาวเนเปิลในอิตาลีก็ตระหนักว่าผลิตภัณฑ์นี้ค่อนข้างกินได้และมีคุณภาพดี ความอร่อยและเริ่มใช้มะเขือเทศเป็นท็อปปิ้งพิซซ่า

ในช่วงต้นศตวรรษที่ 17 พิซซ่าเป็นขนมอบที่ราดด้วยน้ำมันมะกอก ชีส มะเขือเทศ สมุนไพร และเบคอน ปรุงโดยเชฟพิเศษที่เรียกว่า "pizzaioli" อย่างไรก็ตามคำจำกัดความสำหรับผู้เชี่ยวชาญนี้ได้รับการเก็บรักษาไว้จนถึงทุกวันนี้ คนทำขนมปังในสมัยนั้นอบพิซซ่าตั้งแต่เช้าตรู่ซึ่งเป็นที่ต้องการอย่างมากในหมู่ลูกเรือที่กลับมาในตอนเย็น ในขณะเดียวกันก็เริ่มมีการใช้อาหารทะเลสดในพิซซ่า

ในศตวรรษที่ 18 ร้านพิชซ่าเริ่มปรากฏขึ้นซึ่งมีการติดตั้งเตาอบพิเศษและม้านั่งหินอ่อนสำหรับทำอาหาร มีการติดตั้งโต๊ะในห้องเดียวกันและขายแบบสำเร็จรูปที่หน้าต่างซึ่งผู้ซื้อสามารถนำไปด้วยได้ ในช่วงเวลาเดียวกันพิซซ่าเริ่มปรากฏบนโต๊ะของขุนนาง ภรรยาของกษัตริย์แห่งเนเปิลส์สั่งให้สร้างเตาอบพิเศษในกระท่อมฤดูร้อนสำหรับอาหารจานนี้ซึ่งต่อมาเธอปฏิบัติต่อแขกของราชวงศ์

ความรุ่งเรืองของวัฒนธรรมพิซซ่าเกิดขึ้นในปี 1870 เมื่อรัฐคนแคระหลายรัฐรวมตัวกัน รัฐเดียวของอิตาลีก่อตั้งขึ้นซึ่งแฟชั่นสำหรับบางสิ่งแพร่กระจายไปทั่วประเทศ ในที่สุดสิ่งนี้นำไปสู่ความจริงที่ว่าพิซซ่าได้รับความนิยมไม่เพียง แต่ในเนเปิลส์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงดินแดนอื่น ๆ ทั้งหมดด้วย อย่างไรก็ตาม ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: สูตรพิซซ่าในภูมิภาคต่างๆ นั้นมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวโดยสิ้นเชิง ตัวอย่างเช่น พิซซ่าโรมันจนถึงทุกวันนี้มีแป้งที่บางและกรอบ ในขณะที่พิซซ่าเนเปิลส์จะนุ่มและร่วนกว่า ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 19 อาหารจานนี้ได้รับความนิยมไปทั่วอิตาลีมีการคิดค้นสูตรและประเภทใหม่ ๆ มากขึ้นเรื่อย ๆ และขุนนางก็แสดงความสนใจเป็นพิเศษในอาหารจานนี้

ในปี 1905 ร้านพิชซ่าแห่งแรกเปิดขึ้นในนิวยอร์ก สูตรของตัวเองขนานนามว่า "อเมริกัน" หรือ "นิวยอร์กพิซซ่า" คุณสมบัติที่โดดเด่นเค้กนี้ยกขอบขึ้นเพื่อให้คุณใช้งานได้มากขึ้น ปริมาณมากอุด ตอนนี้สูตรนี้ได้รับความนิยมไม่น้อยไปกว่าสูตรดั้งเดิม ในญี่ปุ่นมีการคิดค้นพิซซ่าในรูปแบบของตัวเองซึ่งไม่มีสูตรเฉพาะ ทุกคนสามารถเพิ่มอะไรก็ได้ที่พวกเขาต้องการ เงื่อนไขเดียวคือมีปลาทูน่าแห้งโรยหน้าซึ่งกวนจากไอน้ำ พิซซ่าร้อน.

Vkontakte Odnoklassniki ทวิตเตอร์ เฟสบุ๊ค

พิซซ่าเป็นอาหารที่ไม่เหมือนใครเหมาะสำหรับรสนิยมและกระเป๋าสตางค์ มีการเฉลิมฉลองวันเกิดและเหตุการณ์สำคัญมีปัญหาติดอยู่ ทุกคนรักเธอ พิซซ่า - และจินตนาการก็วาดเค้กบาง ๆ ทันที การทดสอบพิเศษโรยหน้าด้วยชีสนุ่มๆ และท็อปปิ้งสุดโปรด ให้คุณสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมและอยากลิ้มลอง พิซซ่าเย้ายวนเย้ายวนเป็นที่รัก

เข้าใจผิดคิดว่าแหล่งกำเนิดของพิซซ่าคืออิตาลี ไม่เลยแม้แต่ในอียิปต์โบราณ "คุณย่า" ของพิซซ่าในปัจจุบันก็ถูกคิดค้นขึ้น - เค้กขนมปังที่ทำจากเครื่องเทศเพิ่มเติมใช้เป็นจานสำหรับเนื้อสัตว์หรืออาหารอื่น ๆ ซ้ำกับรูปร่างและสีของมัน ดวงอาทิตย์ที่ชาวอียิปต์นับถือมาก ตามสูตรเดียวกันนี้ทำในกรีซโดยใส่กระเทียม น้ำมันมะกอก และเครื่องเทศต่างๆ ลงในแป้ง ในกรีซมีประเพณีการเพิ่มชีสในจานนี้ ต่อมาพิซซ่าจบลงในจักรวรรดิโรมันซึ่งรวมอยู่ในเมนูไม่เพียง แต่ของผู้รักชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกองทหารอีกด้วยและได้รับความเคารพอย่างมากจากแคมเปญทางทหารในยุคหลัง

และตอนนี้พิซซ่าก็จบลงที่อิตาลี ซึ่งมันกลายเป็นอาหารประจำชาติ การได้มาซึ่งชื่อและแม้แต่ประวัติที่มาของมันเอง พวกเขาบอกว่ามันถูกคิดค้นขึ้นในครอบครัวของชาวประมงที่ยากจน ซึ่งแม่ไม่มีอะไรจะเลี้ยงลูก เธอนำเศษอาหารเย็นวางบนเค้กขนมปังแล้วทาด้วยส่วนผสมของมะเขือเทศและชีสทั้งหมด ประวัติย้อนหลังไปถึงกลางศตวรรษที่ 16 ตั้งแต่นั้นมาพิซซ่าก็กลายเป็นอาหารของชาวนาเนื่องจากราคาถูกในการเตรียมและน่าพอใจมากและองค์ประกอบสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ที่บ้าน - ปลา, ผัก, ชีส, เฉพาะองค์ประกอบของแป้งเท่านั้น แต่เดิมทำขึ้นด้วยส่วนผสมของน้ำมันมะกอก ชีส และเครื่องเทศ เช่นเดียวกับที่ไม่เคยรีดแป้งพิซซ่าเป็นพิเศษ "คลี่" โดยน้ำหนักด้วยมือ

เธอไปที่โต๊ะของขุนนางด้วยความรักที่มีต่ออาหารจานนี้ของราชินีมาร์เกอริตาแห่งซาวอยซึ่งมีอยู่แล้วในศตวรรษที่ 18 และเป็นราชินีองค์นี้ที่ให้เครดิตกับสูตรสำหรับพิซซ่ามาร์เกอริตาซึ่งจูเลียโรเบิร์ตชื่นชอบนางเอกมาก ในภาพยนตร์เรื่อง Eat, Pray, Love Margarita ยังให้เครดิตกับกฤษฎีกาในการสร้างรายการพิเศษ มีดสำหรับการรับประทานพิซซ่า - ส้อมสี่แฉก (แบบดั้งเดิมสำหรับโต๊ะของเรา) ก่อนที่จะมีการเปิดตัวพิซซ่า ส้อมเป็นแบบสามง่าม

ในการทำพิซซ่า ชาวอิตาเลียนมีความเชี่ยวชาญตั้งแต่วิธีที่ง่ายที่สุดซึ่งมีแต่ชีสและกระเทียมไปจนถึง ปิดพิซซ่า"Calzone" หรือยอดเขา ความเป็นเลิศด้านการทำอาหารพิซซ่าที่เรียกว่า "Four Seasons" เมื่อเค้กแบ่งออกเป็นสี่ชิ้นซึ่งแต่ละชิ้น ส่วนผสมต่างๆและ รสชาติที่แตกต่างกันเป็นสัญลักษณ์ของฤดูกาล มีกฎหมายที่ตีพิมพ์ในหนังสือพิมพ์ของรัฐบาลอิตาลีว่ามีพิซซ่าจริงเพียงสามประเภท: Margherita, Margherita-Extra และ Marinara สูตรสำหรับพิซซ่าเหล่านี้ใช้หน้าหนังสือพิมพ์สามหน้า ในอิตาลียังมีตำแหน่ง "ผู้ตรวจสอบพิซซ่า" ซึ่งตรวจสอบร้านพิซซ่าว่าพิซซ่า "เนเปิลส์" ของแท้ที่เตรียมไว้ที่นั่น หากมีคนทำลายสูตรการทำอาหาร ผู้ตรวจสอบมีสิทธิ์ที่จะฟ้องร้องผู้ละเมิดสูตรอาหารดั้งเดิม

พิซซ่ามาถึงอเมริกาพร้อมกับผู้อพยพชาวอิตาลีและได้รับความรักในระดับประเทศและทั่วโลกในเวลาต่อมา ที่นี่มีการเปลี่ยนแปลงสูตรการทำแป้ง, น้ำมันมะกอกถูกแทนที่ด้วยน้ำมันพืช, พิซซ่าถูกแบ่งออกเป็นแป้งหนาหรือบาง, ไก่, เบคอน, ไส้กรอกและสับปะรดถูกเพิ่มเข้าไปในไส้ ("ท็อปปิ้ง" ในภาษาอิตาลี) ร้านพิชซ่าร้านแรกเปิดในอเมริกาในปี 1905 และความนิยมของอาหารจานนี้ไม่เพียงได้รับการส่งเสริมจากผู้อพยพเท่านั้น แต่ยังรวมถึงดาราระดับโลกเช่น Frank Sinatra, Jerry Colonna และ Dean Martin หลังจากนั้น อเมริกาทั้งหมดต่างก็ฮัมเพลงของ เพลงของเขา "เมื่อพระจันทร์ส่องแสงคุณเหมือนพิซซ่าชิ้นใหญ่" พิซซ่ากรีก พิซซ่าฮาวายเอี้ยน พิซซ่าชิคาโก้ พิซซ่าสไตล์นิวยอร์ค ทั้งหมดถือกำเนิดขึ้นที่นี่ และชาวอเมริกันเป็นผู้คิดค้นพิซซ่าโฮมเมดแช่แข็ง

พิซซ่ายังพิชิตออสเตรเลีย ซึ่งเริ่มเพิ่มคอทเทจชีสและไข่ (ส่วนประกอบของอาหารเช้าแบบออสเตรเลียดั้งเดิม) ญี่ปุ่นที่โรยด้วยทูน่าชิปแห้งพร้อมชีส อินเดียที่เพิ่มไก่แกงกะหรี่ลงในพิซซ่า บราซิล - ที่ใด อาหาร "ชีส" แบบดั้งเดิมเป็นที่นิยม พิซซ่าโดยไม่ต้องเพิ่ม ส่วนผสมของเนื้อสัตว์และตัวเลือกสำหรับท็อปปิ้งด้วยผลไม้ เม็กซิโก - ขอบคุณพิซซ่าที่มาพร้อมกับ รสเผ็ดพริก

พิซซ่ามาถึงรัสเซียในทศวรรษที่ 90 ด้วยกระแสของภาพยนตร์อเมริกันและการเกิดขึ้นของอาหารจานด่วน ตอนนี้พิซซ่าได้รับความนิยมจากทุกเพศทุกวัย: เป็นที่รักของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ เสิร์ฟในร้านกาแฟ ร้านอาหาร สั่งไปที่สำนักงาน ปรุงที่บ้าน ด้วยจำนวนสายพันธุ์ที่หลากหลาย ทุกคนสามารถเลือกสิ่งที่พวกเขาชอบและเพลิดเพลินกับพายนานาชาตินี้กับเพื่อน ๆ หรือกินคนเดียว

อย่างไรก็ตาม ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่เป็นที่นิยม พิซซ่าแม้ว่าจะอยู่ใน "ประเภท" ของอาหารจานด่วน แต่ก็ไม่ได้หมายความว่า ผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตราย. นักกำหนดอาหารอ้างว่า ครัวเมดิเตอร์เรเนียนที่มีประโยชน์มากที่สุดในโลก แม้จะมีคาร์โบไฮเดรตในรูปของโดนัท แต่พิซซ่าก็มีน้ำมันมะกอก ซึ่งเป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่มีประโยชน์และย่อยง่าย ผักที่รวมอยู่ในส่วนประกอบนี้เป็นแหล่งไฟเบอร์ที่ดีเยี่ยม และชีสก็เป็นแหล่งของแคลเซียม สิ่งสำคัญเช่นเดียวกับอาหารคือการรู้ขนาด

ประวัติของพิซซ่า - ตั้งแต่สมัยโบราณจนถึงปัจจุบัน ประวัติของพิซซ่าในอิตาลี อเมริกา และรัสเซีย

หากไม่มีจานนี้ก็เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการ ห้องครัวที่ทันสมัย: ปรับปรุงตลอดหลายศตวรรษ ได้รับรสชาติใหม่ๆ จนเป็นที่ยอมรับทั่วโลก มันเป็นเรื่องของเกี่ยวกับหนึ่งในสิ่งประดิษฐ์การทำอาหารที่ดีที่สุดตลอดกาลและผู้คน - พิซซ่าที่รู้จักกันดี

วันนี้อิตาเลี่ยน อาหารประจำชาติเป็นที่นิยมในทุกทวีป แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าประเพณีของการเตรียมนั้นมีรากฐานมาจากหมอกแห่งกาลเวลา: จุดเริ่มต้นของประวัติศาสตร์ของพิซซ่าถือได้ว่าเป็นวันที่ผู้คนเรียนรู้ที่จะอบขนมปังแผ่นแบนจากเครื่องปรุงรส ไส้ต่างๆทดสอบ.

ประวัติศาสตร์อันเก่าแก่ของพิซซ่า

ไม่มีใครรู้แน่นอนว่าใครเป็นคนคิดค้นพิซซ่า ชาวโรมัน ชาวกรีก ชาวอิทรุสกัน ชาวฟินีเซียน และคนอื่นๆ อ้างว่าเป็นผู้ค้นพบอาหารจานนี้ประวัติของพิซซ่ามีความเชื่อมโยงอย่างแยกไม่ออกกับยุคสมัยที่ห่างไกลเมื่อผลิตภัณฑ์แป้งชนิดแรกปรากฏขึ้น ตามข้อมูลอ้างอิงที่พบในแหล่งประวัติศาสตร์ นักรบเปอร์เซียได้เตรียมเค้กที่มีอินทผาลัมและชีสย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 5 ก่อนคริสต์ศักราช ซึ่งพวกเขารับประทานระหว่างการรณรงค์ ในอียิปต์โบราณขนมปังจาก นมเปรี้ยวแป้งและยีสต์เรียนรู้การอบเมื่อประมาณ 6 พันปีก่อน บางครั้งมีการเติมสาหร่ายจากแม่น้ำไนล์ลงในแป้งเพื่อเพิ่มรสชาติ แฟลตเบรดกับ หอมสมุนไพรชาวอียิปต์โบราณเฉลิมฉลองวันเกิดของฟาโรห์

ในสมัยกรีกโบราณมีการเตรียมขนมปังที่มีไส้ตามหลักการเดียวกับที่ทำพิซซ่าสมัยใหม่: ผักใบเขียว, มะกอก, หัวหอมและชีสวางบนแป้งดิบ, ไส้ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกและเค้กอบบนหิน ชาวเฮลลาสเรียกขนมปังอบแบนเหล่านี้ว่า "พลาคูนโตส" ชาวโรมันโบราณได้เปลี่ยนสูตรเค้กกรีกให้หลากหลาย: นอกจากมะกอก ชีส และหัวหอมแล้ว พวกเขาเริ่มเติมน้ำผึ้ง ผักสด และสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมลงในไส้

เป็นครั้งแรกที่มีการกล่าวถึงคำว่า "พิซซ่า" ในข้อความภาษาละตินที่มีอายุย้อนไปถึงปลายศตวรรษที่ 10 ตามที่นักภาษาศาสตร์ส่วนใหญ่มาจากคำว่า "pinsere" ซึ่งแปลว่า "push", "press" ตามเวอร์ชันอื่นชื่อของอาหารมีรากภาษากรีก: ในภาษากรีก "pita" คือ lavash การวิจัยล่าสุดระบุว่าคำว่า "พิซซ่า" มาจากภาษาโกธิค "bĭzzo-pĭzzo" ซึ่งแปลว่า "ขนมปังหนึ่งชิ้น"

ทฤษฎีเมดิเตอร์เรเนียนเกี่ยวกับต้นกำเนิดของพิซซ่าถูกหักล้างโดยนักชาติพันธุ์วิทยาชาวสแกนดิเนเวีย หลังจากศึกษาวัฒนธรรมของชาวไวกิ้ง นักวิทยาศาสตร์ชาวนอร์เวย์ได้ข้อสรุปว่าพิซซ่าสมัยใหม่มาจากขนมปังที่มีปลาและผักที่ชาวเรือทางตอนเหนือรับประทาน ในความเห็นของพวกเขา กระทะที่ใช้อบขนมปังแผ่นเรียบที่พบระหว่างการขุดค้นทางโบราณคดีเป็นหลักฐานยืนยันเรื่องนี้

ประวัติของพิซซ่าในอิตาลี

เราสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่าชาวนาทำให้พิซซ่าดูทันสมัย: จาก ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายด้วยสิ่งที่มีอยู่ในมือ - น้ำ แป้ง และเครื่องปรุงง่ายๆ พวกเขาเรียนรู้วิธีทำ "ขนมปัง" กลมๆ แบนๆ ผู้คนที่อาศัยอยู่ในชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียนตั้งแต่สมัยโบราณอบเค้กด้วยถ่านหิน ปรุงรสด้วยผักตามฤดูกาล ไก่ ถั่ว ชีส และน้ำมันมะกอก "ขนมปัง" แบบแบนในสมัยโบราณยังทำหน้าที่เป็นจาน

ใน Apennines ขนมปังแฟลตเบรดสองประเภทเป็นที่นิยมมานานหลายศตวรรษ ชนิดหนึ่งใส่หัวหอมและกระเทียม อีกชนิดหนึ่งใส่ผักและชีส ในอิตาลีพวกเขายังคงขายในวันนี้โดยเรียกว่า " พิซซ่าชนบท". และจาก พิซซ่าสมัยใหม่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้แตกต่างกัน รายละเอียดที่สำคัญ- ขาดมะเขือเทศ มะเขือเทศปรากฏใน Apennines ในปี 1522 เท่านั้น: พวกเขาถูกนำไปยังยุโรปจาก อเมริกาใต้ผู้พิชิตชาวสเปน จริงอยู่พักหนึ่ง ผลเบอร์รี่ที่แปลกใหม่ถือว่ากินไม่ได้ แต่ในไม่ช้าชาวนาที่อาศัยอยู่ในบริเวณใกล้เคียงของเนเปิลส์ได้ลิ้มรส ผลไม้ต่างประเทศและเริ่มใช้พวกมันทำขนมปังแบบดั้งเดิมโดยใส่มะเขือเทศสดลงในไส้แอนโชวี่และกระเทียม

แต่แม้กระทั่งในปี 1738 เมื่อร้านพิชซ่าแห่งแรกเปิดในเนเปิลส์ (ปัจจุบันร้าน L'Antica Pizzeria Port'Alba ยังเปิดอยู่) พิซซ่าก็ยังเป็นอาหารของคนจน ขุนนางไม่ต้องการแม้แต่จะแตะต้องอาหารอันโอชะของคนทั่วไป ทุกอย่างเปลี่ยนไปหลังจากหนึ่งศตวรรษครึ่งในวันเกิดของ Margaret of Savoy ภรรยาของ Umberto I ซึ่งเป็นหัวหน้าอาณาจักรอิตาลีที่เป็นปึกแผ่น

Royal Pizza: ประวัติความเป็นมาของพิซซ่า "Margherita"

ระหว่างการเดินทางไปยังเมืองเนเปิลส์ ราชวงศ์ได้แสดงความปรารถนาที่จะลองอาหารเนเปิลส์ที่มีชื่อเสียง ราฟาเอลา เอสโปซิโต เชฟมากประสบการณ์ในเวลานั้น ได้รับความไว้วางใจให้เตรียมพิซซ่าสำหรับแขกผู้มีเกียรติ ด้วยความพยายามที่จะเอาใจพระราชินี เขาจึงทำขนมเนเปิลส์แบบดั้งเดิมสามประเภทสำหรับพระนางในคราวเดียว: ใส่น้ำมันมะกอก มะเขือเทศและกระเทียม ใส่ชีส ใบโหระพาและเบคอน และเขาก็ได้ไส้พิเศษสำหรับพิซซ่าชิ้นที่สามจาก ชีสขาวมะเขือเทศสีแดงและใบโหระพาสีเขียวนั่นคือฉันเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีสีซึ่งทาสีธงชาติอิตาลี ราชินีชอบอาหารที่ "รักชาติ" มากจนอนุญาตให้พ่อครัวตั้งชื่อผลงานการทำอาหารชิ้นเอกที่เขาสร้างขึ้นด้วยชื่อของเขาเอง เมื่อเวลาผ่านไป "มาร์เกอริตา" ได้รับชื่อเสียงในด้านอาหารที่ประณีตที่สุดในอิตาลีทั้งหมด ราชินีสั่งให้เตรียมพิซซ่าที่ยอดเยี่ยมนี้เฉพาะในวังของเธอเท่านั้น

การผจญภัยของพิซซ่าข้ามมหาสมุทร: ประวัติของพิซซ่าในอเมริกา

การแพร่กระจายของพิซซ่าไปทั่วโลกเริ่มต้นที่สหรัฐอเมริกา ซึ่งผู้อพยพชาวอิตาลีได้นำสูตรอาหารเนเปิลส์แบบดั้งเดิมมา ในชิคาโก พิซซ่าถูกขายบนถนน ตัดเป็นชิ้นๆ หนึ่งเสิร์ฟสามารถซื้อได้ในราคาเพียงสองเซนต์ เพื่อให้ร่างกายอบอุ่น พ่อค้าพเนจรจึงใส่เค้กที่อบเสร็จใหม่ๆ ในถังทองแดง แล้วถือไว้บนศีรษะเพื่อเสิร์ฟอาหารจานร้อนให้กับผู้คนที่สัญจรผ่านไปมา ร้านพิชซ่าแห่งแรกในอเมริกาปรากฏในปี 1905 ในนิวยอร์ก สถาบันที่เปิดโดย Gennaro Lombardy ชาวอิตาลี เปิดรับผู้เยี่ยมชมแล้ววันนี้

ในช่วงทศวรรษที่ 40 มีการคิดค้น "พิซซ่าอเมริกัน" ในสหรัฐอเมริกา: มันแตกต่างจากพิซซ่าอิตาเลียนในอุณหภูมิการอบ, ท็อปปิ้งที่หลากหลายและเทคโนโลยีการเตรียมแป้ง, ขอบที่สูงทำให้สามารถวางบนเค้กได้ รสชาติเพิ่มเติม. ในปี 1957 เริ่มผลิตพิซซ่ากึ่งสำเร็จรูป

น่าแปลกที่ในอเมริกา พิซซ่าได้รับความนิยมอย่างแท้จริงหลังสงครามโลกครั้งที่ 2 เมื่อทหารอเมริกันกลับบ้านหลังสงครามในอิตาลี ได้นำความรักในอาหารเมดิเตอร์เรเนียนมาด้วย

ประวัติศาสตร์สมัยใหม่ของพิซซ่า

จนกระทั่งต้นศตวรรษที่ 19 พิซซ่าเป็นอาหารที่รู้จักกันดีในเนเปิลส์ แต่ไม่ค่อยเป็นที่นิยมในภูมิภาคอื่นของประเทศ การเดินขบวนพิซซ่าที่ได้รับชัยชนะทั่วโลกเริ่มต้นขึ้นหลังจากการรวมรัฐคนแคระเข้าด้วยกันในปี พ.ศ. 2413 ซึ่งอิตาลีถูกแยกส่วน เมื่อต้นศตวรรษที่ 20 พิซซ่ากลายเป็นอาหารจานโปรดของชาวอิตาเลียน เค้กที่มีปลากะตักและเห็ดถือว่าอร่อยเป็นพิเศษ ในช่วงทศวรรษที่ 60 ของศตวรรษที่ XX ร้านพิซซ่าเปิดทีละร้านใน Veneto, Umbria, Tuscany, Trentino, Emily Romagna

ทุกวันนี้ ขนาดการผลิตพิซซ่าในเทือกเขา Apennines นั้นยิ่งใหญ่มากจนชาวโลกทุกๆ 3 คนจะได้รับพิซซ่าอิตาเลียนแท้ๆ ส่วนหนึ่ง ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากในการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง เค้กจะอบในเตาฟืนเท่านั้น และ แป้งทำขึ้นโดยไม่ใช้ไม้นวดแป้ง: เตรียมด้วยมือ โยนและหมุน

หลังจากการล่มสลายของกำแพงเบอร์ลินในปี 1989 ได้มีการทดลองพิซซ่าในฮังการี โปแลนด์ และประเทศอื่นๆ ในยุโรป และในไม่ช้าอาหารอันโอชะของชาวเนเปิลก็เป็นที่นิยมในเอเชีย ในรัสเซียพวกเขาคุ้นเคยกับพิซซ่าในยุค 90 เท่านั้น ในตอนแรกอาหารจานนี้ถือเป็นอาหารอันโอชะ แต่ในไม่ช้ามันก็กลายเป็นอาหารประจำวันที่ชาวรัสเซียทุกคนสามารถเข้าถึงได้ สูตรโฮมเมดซึ่งโดดเด่นด้วยส่วนผสมดั้งเดิมสำหรับอาหารรัสเซียได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศของเรา: ปลาเฮอริ่ง, ปลาแซลมอนสีชมพู, ชีสรัสเซียไส้กรอก มันฝรั่ง และเห็ด

หลังจากผ่านเส้นทางที่ยากลำบากมานับพันปี เค้กธรรมดาๆ ได้กลายเป็นผลงานการทำอาหารชิ้นเอกที่แท้จริง จากอาหารชาวนาธรรมดาๆ กลายเป็น จานรสเลิศซึ่งกษัตริย์ได้รับเกียรติในยุคกลางและวันนี้พวกเขาปฏิบัติต่อเพื่อน ๆ พวกเขาทำอาหารด้วยความรักที่บ้านเพื่อคนใกล้ชิดและรักที่สุด

เป็นศตวรรษแห่งความสมบูรณ์แบบ สูตรง่ายๆ. คุณสามารถเป็นส่วนหนึ่งของมันได้ด้วยการเพิ่ม จานโปรดไหวพริบของตัวเอง ให้พิซซ่าบนจานของคุณอร่อยและดีต่อสุขภาพอยู่เสมอ!

หอมอร่อยด้วยอ้อยอิ่ง ไส้ชีสและแป้งกรอบนอกนุ่มใน นี่คือวิธีที่เรารู้จักพิซซ่าในปัจจุบัน อบโดยสถานประกอบการเฉพาะหลายสิบแห่งในแต่ละเมือง ในขณะเดียวกันผลิตภัณฑ์ที่มีตราสินค้าในแต่ละประเภทจะมีรสชาติแตกต่างกัน คุณสงสัยหรือไม่ว่าใครเป็นคนคิดค้นพิซซ่า? ประวัติศาสตร์ของสิ่งนี้ย้อนกลับไปหลายศตวรรษ ดังนั้นจึงค่อนข้างยากที่จะติดตามเหตุการณ์ทั้งหมด แต่เราจะพยายามศึกษาข้อมูลทั้งหมดที่ลงมาหาเรา

ภาพที่ลบไม่ออก

แม้ว่าคุณจะไม่เคยไปอิตาลีและกินพิซซ่าหอมกรุ่น คุณจะต้องจินตนาการถึงถนนที่สวยงามภายใต้ร่มเงาของต้นมะกอกและส้มเขียวหวานและเสียงคลื่นทะเลเมดิเตอร์เรเนียนโดยไม่ได้ตั้งใจ ไม่เคยมีใครสงสัยว่าใครเป็นคนคิดค้นพิซซ่า พวกเขาเป็นชาวอิตาลีอย่างแน่นอน และยังคงเชื่อเช่นนั้น พิซซ่าที่ดีที่สุดคุณสามารถลองได้ในบ้านเกิดของเธอเท่านั้น จริงอยู่ในทุกเมืองมีร้านอาหารอิตาเลียนชั้นเลิศที่เชฟจะปรุงอาหารให้คุณ ผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง. แต่วันนี้เราสนใจประวัติศาสตร์ของการสร้าง ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร.

ขจัดความเหลื่อมล้ำทางสังคม

ทุกวันนี้การแบ่งชั้นของสังคมเริ่มเห็นได้ชัดเจนมากขึ้น แต่นั่นเป็นกรณีเมื่อหลายศตวรรษก่อน มีช่องว่างที่เชื่อมไม่ได้ระหว่างผู้รักชาติโรมันกับพวกสามัญชน แต่สิ่งนี้ไม่ได้ขัดขวางทั้งสองคนจากการมีพิซซ่าที่ฉ่ำและหอมกรุ่นบนโต๊ะ อาจมีรูปร่างหรือไส้แตกต่างกัน แต่สาระสำคัญยังคงเหมือนเดิม เมื่อพูดถึงผู้คิดค้นพิซซ่า ก็ปลอดภัยที่จะบอกว่าไม่ใช่ผู้ดี แต่ขนมปังไส้เหล่านี้เป็นอาหารของคนงานทั่วไป

ตอร์ตียาธรรมดากับชีสพบได้บ่อยในคำอธิบายเหตุการณ์ในเวลานั้น ใกล้กับ จานที่ทันสมัยตัวเลือกรวมอยู่ในการปันส่วนของกองทหารโรมัน แต่พวกเขาไม่ได้คิดขึ้นมาก่อน พวกเขารับแนวคิดนี้มาจากชาวบาบิโลนและชาวอียิปต์ ข้อมูลบางอย่างชี้ให้เห็นว่าชาวอียิปต์โบราณเตรียมเค้กพิเศษด้วยสมุนไพรในวันพิเศษ และชาวบาบิโลนก็นำฐานรองที่ทาด้วยน้ำมันมะกอกและตกแต่งด้วยมะกอก ดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากที่จะบอกว่าใครเป็นผู้คิดค้นพิซซ่า

อาหารสำหรับขุนนาง

จานนี้เปลี่ยนไปตามกาลเวลา สูตรอาหารซับซ้อนขึ้นและส่วนผสมละเอียดขึ้น ในขั้นต้น เค้กบาง ๆ ที่ทาด้วยน้ำมันมะกอกเป็นคุณลักษณะบังคับ มะกอก เนื้อไก่ และ ชีสแกะถั่ว เราไม่ควรลืมเกี่ยวกับลักษณะภูมิอากาศของภูมิภาค ประวัติของพิซซ่าเริ่มต้นขึ้นในอิตาลีเพราะส่วนผสมเหล่านี้มีอยู่ทั่วไปที่นี่ เครื่องเทศคือสะระแหน่และใบโหระพา

แต่ค่อยๆสูตรเริ่มซับซ้อนขึ้น ผลิตภัณฑ์เริ่มตกแต่งด้วยลอนที่สลับซับซ้อน มีการเพิ่มเนื้อรมควันและอาหารอันโอชะอื่น ๆ พิซซ่าถูกเรียกว่า "อาหารของพระเจ้า" ในพงศาวดารฉบับโรมันจะได้รับ สูตรต่างๆ. สิ่งหนึ่งที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง - ขนมปังแผ่นบาง น้ำมันมะกอก และชีส เค้กถูกอบในเตาหินที่มีความร้อนสูง

ร้านอาหารอิตาเลียนแห่งแรก

ประวัติของพิซซ่าย้อนกลับไปหลายศตวรรษ ตลอดเวลาผู้คนชอบกินอาหารอร่อย ประเพณีของสมัยโรมันตอนปลายเมื่อกลายเป็นอาหารสำหรับคนร่ำรวย ค่อยๆ กลายเป็นอดีตไปแล้ว แต่จานนั้นไม่ลืม ชาวอิตาเลียนที่กล้าได้กล้าเสียเริ่มเปิดร้านอาหารเล็ก ๆ ที่ทุกคนสามารถเติมความสดชื่นด้วยพิซซ่าร้อนๆ องค์ประกอบก็เปลี่ยนไปเช่นกันตอนนี้ เปิดพายเริ่มได้รับคุณสมบัติที่ทันสมัย บ้านเกิดคืออิตาลี แต่ไม่ใช่ส่วนประกอบดั้งเดิมทั้งหมด ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเกิดในประเทศที่มีแดดนี้

• มะเขือเทศ. พวกเขาผสานเข้ากับภาพลักษณ์ของพิซซ่าจนแทบจะแยกออกจากกันไม่ได้ แต่ในอิตาลีก่อนหน้านี้ถือว่าเป็นพิษและในศตวรรษที่ 16 เท่านั้นที่พวกเขาเริ่มนำเข้ามาจากเปรูและเม็กซิโก พวกเขาจึงเข้าไป ร้านพิซซ่าอิตาเลี่ยน.
• มอสซาเรลล่าชีส. น่าแปลกใจที่ผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อภาษาอิตาลีนั้นไม่ได้มีถิ่นกำเนิดในท้องถิ่น เนยแข็งจากน้ำนมควายทำขึ้นโดยคนเร่ร่อนก่อนหน้านั้นนาน แต่ในศตวรรษที่ 17 ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารอิตาลีก็ได้ทำความคุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์นี้โดยเรียกมันว่ามอสซาเรลล่า

ตอนนี้ท็อปปิ้งทั้งหมดที่พิซซ่ามาถึงยุคของเราเริ่มถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันเพื่อทำพิซซ่าเอง จานอร่อย.

แป้งพิซซ่า

แต่ถ้าไส้กลายเป็นทีมจากทั่วทุกมุมโลกอาจมีบางอย่างที่ทำให้ชาวอิตาเลียนเรียกอาหารจานนี้ว่าเป็นประจำชาติและดั้งเดิมจนถึงปัจจุบัน เป็นแป้งแน่นอน ลักษณะของพาสต้าดั้งเดิมมีความเกี่ยวข้องอย่างแม่นยำกับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารอิตาเลียน ฐานพิซซ่าต้องค่อนข้างบางและกรอบ จากนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะบรรลุผลดังกล่าวโดยการนวดแป้งด้วยเท้าของคุณเท่านั้น เป็นที่เข้าใจได้ว่าทำไมพิซซ่าถึงถูกมองว่าเป็นอาหารสำหรับคนธรรมดา

ค่อยๆเชี่ยวชาญ วิธีด้วยตนเองนวดแป้ง แต่สิ่งนี้เกิดขึ้นในศตวรรษที่สิบแปดเท่านั้น ตอนนี้เป็นที่ชัดเจนว่าเมืองใดในอิตาลีถือเป็นแหล่งกำเนิดของพิซซ่า เรียกว่าเนเปิลส์เพื่อเป็นเกียรติแก่เมืองนี้ที่มีการตั้งชื่อพิซซ่าเนเปิลส์ที่โด่งดังที่สุดในโลก ร้านพิชซ่าแห่งแรกในความหมายสมัยใหม่ได้เปิดขึ้นในเมืองนี้ เธอยังคงรอลูกค้าเก่าและลูกค้าใหม่

พิซซ่าอเมริกัน

เมื่อความสัมพันธ์ทางการค้าแน่นแฟ้นขึ้น ผู้คนจำนวนมากขึ้นก็เริ่มคุ้นเคยกับพายหรือขนมปังแผ่นแบนที่น่าทึ่งนี้ คุณสามารถเรียกมันได้หลายวิธี แต่ชาวอเมริกันที่กล้าได้กล้าเสียรู้ทันทีว่าพวกเขาสามารถทำธุรกิจที่ดีได้ แต่เนื่องจากชาวอิตาเลียนเก็บสูตรแป้งไว้เป็นความลับ พวกเขาจึงต้องด้นสด การปรากฏตัวของพิซซ่าในสหรัฐอเมริกานำไปสู่การสร้างเครือข่ายร้านพิซซ่าทั้งหมดทั่วประเทศ พวกเขาเริ่มเสนอลูกค้าของพวกเขาในรูปแบบดั้งเดิมที่ดัดแปลงเล็กน้อย และจนถึงทุกวันนี้ในร้านอาหารต่าง ๆ พวกเขาเสนอพิซซ่าให้เราด้วย ฐานบางในลักษณะอิตาลีและหนาในอเมริกัน

ความแตกต่างหลัก:

• ดังที่ได้กล่าวไปแล้วพวกเขาเริ่มใช้เค้กที่หนาขึ้น บางคนชอบมันคนอื่นไม่ชอบ แต่พิซซ่ามีความพึงพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น
• น้ำมันมะกอกในสูตรเริ่มถูกแทนที่ด้วยน้ำมันพืช การแพร่กระจายของพิซซ่าในโลกทำให้กฎนี้แพร่หลายเพื่อลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
• ปริมาณการบรรจุเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า เข้าใจแล้ว เหมือนพายมากกว่า.
• เริ่มใช้เบคอน, เนื้อวัวและไก่, แตงกวา, เห็ดและสับปะรดเป็นตัวเติม

ตัวเลือกวันนี้ถูกคิดค้นขึ้น จำนวนมาก. ในการตรวจสอบสิ่งนี้ เพียงดูที่ร้านพิชซ่าหรือไปที่เว็บไซต์ของร้านพิชซ่าออนไลน์ แต่ละคนมีไส้มากมายและแป้งสองประเภทแบบดั้งเดิม และแม่บ้านปรุงมันบนเกี๊ยว, ยีสต์, พัฟและ ขนมชูส์. และแน่นอนว่ารสชาติจะแตกต่างออกไปทุกครั้ง จานนี้สะดวกมากเพราะพิซซ่ากึ่งสำเร็จรูปสามารถแช่แข็งและอบได้ทุกเวลาที่สะดวก

พิซซ่าในตำนาน

ท่ามกลางความหลากหลายมากมาย Margarita ครอบครองสถานที่แรก ส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาย่อมเยาที่สุด เป็นที่ชื่นชอบของผู้คนนับพัน เรามาคุยกันว่าชื่อนี้มาจากไหนและทำไมเธอถึงได้มันมา ตำนานที่สวยงามเชื่อมโยงกับสิ่งนี้ซึ่งพวกเขาชอบเล่าในร้านอาหารอิตาลี

ในศตวรรษที่ 18 พิซซ่าไม่ใช่อาหารสำหรับคนจนอีกต่อไป แม้แต่กษัตริย์ก็ไม่รังเกียจที่จะชิมมัน จานที่น่าตื่นตาตื่นใจ. สมเด็จพระราชินีมาร์เกอริตาแห่งซาวอยทรงแสดงความรักต่อชาวอิตาลี อยากลองอาหารประจำชาติ จนถึงขณะนี้ เจ้าของร้านอธิบายให้แขกต่างชาติฟังว่าทำไมพิซซ่าถึงเรียกว่า "มาร์เกริต้า" สำหรับการเตรียมการที่มีชื่อเสียง เชฟอิตาเลี่ยนซึ่งทรงแสดงพระปรีชาสามารถเป็นที่พอพระทัยของผู้สวมมงกุฎ เขาจะต้องเกิดขึ้นอย่างสมบูรณ์ สูตรใหม่ที่เขาถวายแด่พระราชินี จนถึงขณะนี้ยังไม่มีใครเกิดขึ้น ชื่อที่ดีที่สุด.

องค์ประกอบพิเศษ

Pizza "Margherita" คือความเรียบง่ายและซับซ้อน มันกลมกลืนจนไม่มีอะไรจะเพิ่มเติม พิซซ่าพิเศษของราชินีอบด้วยมะเขือเทศ ใบโหระพา และมอสซาเรลลา ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เข้ากับสีบนธงชาติอิตาลี: แดง เขียว และขาว กระชับมากและในเวลาเดียวกันก็อร่อยมาก ส่วนประกอบของพิซซ่า Margherita ยังไม่เปลี่ยนแปลง พ่อครัวบางคนใส่กระเทียมลงไป แต่ไม่สามารถพิจารณาได้ว่าเป็นการสืบพันธุ์ที่แน่นอน สูตรดั้งเดิม.

ความลับของ "Magarita" แบบคลาสสิก

คุณสามารถปรุงอาหารได้ที่บ้าน แต่สำหรับสิ่งนี้คุณต้องรู้และปฏิบัติตามความลับบางประการ:

• อย่าซื้อฐานพิซซ่าในร้าน ทำอาหารที่บ้านดีกว่ามาก แป้งยีสต์จากแป้ง 2 ชนิด แป้งหยาบและแป้งละเอียด เพิ่มน้ำมันมะกอกเล็กน้อยและผสมให้นุ่มกว่าเกี๊ยว
• ความลับที่สองคือ ซอสมะเขือเทศ. คุณจะต้องการ มะเขือเทศสดและโหระพา
• ทำโดยไม่ต้องบรรจุ ทันทีที่ชั้นของซอสมาถึงชีส
• มันจะต้องอบใน เตาอบร้อนบนแผ่นร้อน

พันธุ์เด่นอื่นๆ

มีหลายคน แต่วันนี้เราจะให้ความสนใจเฉพาะผู้ที่ถือว่าเป็นคลาสสิกเท่านั้น แน่นอนว่าในร้านอาหารแต่ละมื้อ เชฟสามารถทำแป้งพิเศษ เพิ่มส่วนผสมที่ชื่นชอบลงในไส้และทำทั้งหมดได้ ความหลากหลายใหม่:

1. อากลิโอ เอ โอลิโอ พิซซ่าที่เรียบง่าย รสชาติอร่อย และอร่อยมาก ประกอบด้วยกระเทียมและออริกาโน ส่วนผสมเหล่านี้ทอดในน้ำมันมะกอกก่อน
2. "ออล วองโกเล่". ตัวเลือกที่ดีสำหรับคนรักอาหารทะเล ส่วนประกอบประกอบด้วยผักชีฝรั่งและน้ำมันมะกอก กระเทียมและอาหารทะเล จุดเด่นขององค์ประกอบคือหอยแมลงภู่ และที่นี่ มะเขือเทศแบบดั้งเดิมและไม่มีเนยแข็ง
3. "เนเปิลส์". พิซซ่าจริงความหลากหลายนี้สามารถลิ้มลองได้ที่เนเปิลส์เท่านั้น เธอเป็นคนที่น่าสนใจมากสำหรับรสนิยมของเธอ นอกจากชีสและมะเขือเทศแล้ว ยังมีออริกาโน แองโชวี่ พาร์เมซาน น้ำมันมะกอก และโหระพา
4. "คาปิริโคซา". มาก พิซซ่ารสเผ็ดขอบคุณอาร์ติโชก มะกอกดำ และเห็ด มะเขือเทศและชีสทำให้ภาพสมบูรณ์ แม้ว่าจะไม่มีเนื้อสัตว์ แต่พิซซ่าก็น่าพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก
5. "เดียโบล". นี้ ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับคนชอบทานเผ็ด ประกอบด้วยเห็ดและ พริกไทย, ซาลามิ และชีสหลายชนิด ปรากฎว่าอร่อย แต่ค่อนข้างเผ็ด

เหล่านี้เป็นส่วนใหญ่เท่านั้น พันธุ์ที่มีชื่อเสียงพิซซ่า.

แทนที่จะเป็นข้อสรุป

วันนี้อาหารจานอร่อยที่เรียบง่ายอย่างน่าประหลาดใจนี้เป็นที่รู้จักไปทั่วโลก นี้ ตัวเลือกที่ดีเพื่อนำไปปรุงอาหาร ของว่างแสนอร่อยสำหรับสมาชิกในครอบครัว รวดเร็ว และอร่อย พิซซ่าเหมาะสำหรับงานเลี้ยงหรืออาหารกลางวันเพื่อธุรกิจ เราสามารถพูดได้ว่า - พิซซ่า - วันนี้กลายเป็นสากล แต่ยังคงปรุงในแบบที่เชฟทำ ร้านอาหารอิตาเลี่ยนแทบจะเป็นไปไม่ได้เลย ดังนั้นหากต้องการลิ้มรส การอบดั้งเดิมจากนั้นไปที่ ร้านอาหารที่ดี. ทุกคนไม่สามารถทำซ้ำผลงานชิ้นเอกนี้ที่บ้านได้

หากคุณเคยมีคำถาม พิซซ่าเกิดขึ้นได้อย่างไรเป็นไปได้มากว่าคุณจะตัดสินใจว่าพิซซ่าเพียงอย่างเดียว จานอิตาเลี่ยนและมันถูกประดิษฐ์ขึ้นในอิตาลี อย่างไรก็ตามมันไม่ใช่ พิซซ่าเช่นเดียวกับอาหารอื่นๆ ไม่ได้ถูกประดิษฐ์ขึ้นเป็นครั้งแรกในประเทศที่ อาหารประจำชาติซึ่งปัจจุบันเป็นของอิตาลี

ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการปรากฏตัวของพิซซ่าสามารถเห็นได้ในกรีกโบราณซึ่งเริ่มอบขนมปังขนาดใหญ่กลมและแบนซึ่งพวกเขาทาน้ำมันอย่างไม่เห็นแก่ตัวปรุงรสด้วยเครื่องเทศสมุนไพรและอาหารทุกประเภท ในยุคที่ห่างไกลนั้น มะเขือเทศยังไม่ถูกค้นพบ หรือเป็นไปได้มากกว่าที่พวกมันไม่ได้ใช้ในการปรุงอาหาร

ในศตวรรษที่ 18 แนวคิดของขนมปังแบนมาถึงอิตาลี บนถนนและตลาดของเมือง เค้กแบน เรียกว่า "พิซซ่า". เค้กเหล่านี้เป็นขนมปังแผ่นเรียบไม่มีเครื่องปรุงและท็อปปิ้งใดๆ เนื่องจากมีราคาถูกมาก อร่อยและน่าพอใจ พวกเขาจึงเป็นที่นิยมในหมู่คนยากจนในเนเปิลส์เป็นส่วนใหญ่ การปรากฏตัวของมะเขือเทศในหมู่ชาวเนเปิลส์และการเสด็จเยือนของราชินีตามท้องถนนในเมืองมีส่วนทำให้เกิดพิซซ่าที่เรารู้จักและชื่นชอบในทุกวันนี้!

ในปี 1889 สมเด็จพระราชินีมาร์กาเร็ตกษัตริย์อุมแบร์โตที่ 1 พร้อมด้วยพระสวามีเสด็จเยือนราชอาณาจักรอิตาลี ระหว่างการเดินทางในอิตาลี เธอเห็นผู้คนมากมายโดยเฉพาะชาวนาที่กินเค้กก้อนใหญ่และแบนเหล่านี้ด้วยความยินดี ราชินีสั่งให้นำเค้กเหล่านี้มาให้เธอ ว่ากันว่า Queen Margherita เป็นคนรักขนมปังมาก อย่างไรก็ตาม พระนางทรงเสวยเพียงลำพัง เนื่องจากไม่สมควรที่พระราชินีจะเสวย "อาหารชาวนา" ดังนั้นต่อหน้าผู้คนเธอจึงไม่กล้าลองเค้ก

อย่างไรก็ตาม ราชินีทรงโปรดปรานขนมปังมาก และความปรารถนาที่จะลองชิมเค้กของเธอมีมากกว่าเธอมากจนเธอตัดสินใจเชิญคนทำอาหาร ราฟาเอล เอสโปซิโต้ไปยังพระราชวัง ราชินีมาร์เกอริตาสั่งให้อบพิซซ่าหลายประเภท พ่อครัวพยายามอย่างมากที่จะทำให้พระราชินีพอพระทัย จนได้เตรียมพิซซ่าพิเศษสำหรับพระนาง มะเขือเทศ มอสซาเรลล่าชีส และ ใบโหระพาสดซึ่งใช้สีของธงชาติอิตาลีซ้ำทั้งหมด: ขาว แดง และเขียว

ตามตำนาน พิซซ่าพิเศษนี้เกินความคาดหมายของราชินีและกลายเป็นของโปรดของเธอ เธอยังให้ฉันเรียกเธอด้วยชื่อของเธอ - Pizza Margheritaจึงเริ่มต้นทั้งหมด ประเพณีการทำอาหารซึ่งแพร่หลายและเป็นที่นิยมไปทั่วโลกจนถึงทุกวันนี้ มีตำนานว่าด้วยวิธีนี้ Queen Margarita พยายามใกล้ชิดกับผู้คนมากขึ้น

ประวัติศาสตร์ไม่ทราบว่าเชฟราฟาเอลเริ่มขายผลงานของเขาให้กับคนทั่วไปหรือไม่ แต่เป็นที่ทราบกันดีว่าพิซซ่าในรูปแบบที่เรารู้จักตอนนี้แพร่กระจายไปในหมู่ชาวอิตาลี ใน ส่วนต่าง ๆอิตาลีเริ่มปรากฏขึ้น ตัวเลือกต่างๆพิซซ่า. ตัวอย่างเช่นในโบโลญญา พวกเขาเริ่มใส่เนื้อลงในพิซซ่า เป็นที่นิยมโดยเฉพาะคือพิซซ่าเนเปิลส์กับกระเทียม, ชีสเนเปิลส์ร่วน, สมุนไพร, ผักสดและเครื่องเทศ มาถึงตอนนี้ความคิดในการอบพิซซ่าในเตาอบอิฐแบบพิเศษปรากฏขึ้น และแป้งพิซซ่าเช่นวันนี้ประกอบด้วยแป้ง น้ำมันพืชเกลือและยีสต์

พิซซ่าเริ่มแพร่หลายไปทั่วอเมริกา ฝรั่งเศส อังกฤษ และสเปน แต่จริงๆ แล้วพิซซ่าเริ่มเป็นที่นิยมในประเทศเหล่านี้หลังสงครามโลกครั้งที่สองเท่านั้น ในขณะที่ยึดครองดินแดนอิตาลี ทหารอเมริกันและยุโรปจำนวนมากได้ชิมพิซซ่าเป็นครั้งแรก มันคือรักแรกพบ!

วันนี้คุณสามารถหาพิซซ่าได้หลายรูปแบบทั้งรูปร่างและไส้ ตัวอย่างเช่น นอกจากพิซซ่าทรงกลมแล้วยังมีพิซซ่าสี่เหลี่ยม - พิซซ่าซิซิลีกับปลากะตัก มีพิซซ่า "ซองจดหมาย" - แคลโซเน หนึ่งใน ส่วนผสมดั้งเดิมสำหรับ Calzone เป็นภาษาอิตาเลียนดั้งเดิม ผลิตภัณฑ์นมริคอตโต้

เล็กน้อย ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับพิซซ่า:

Guinness Book of Records ได้บันทึกพิซซ่าที่ใหญ่ที่สุดในโลกหลายครั้ง:

. รอบที่ใหญ่ที่สุดพิซซ่าถูกอบเมื่อวันที่ 8 ธันวาคม พ.ศ. 2533 ที่ไฮเปอร์มาร์เก็ตในนอร์วูด ( แอฟริกาใต้). เส้นผ่านศูนย์กลางของมันคือ 37.4 เมตร และการเตรียมมันใช้: แป้ง 4,500 กก., เกลือ 90 กก., 900 กก. น้ำซุปข้นมะเขือเทศและชีส 1,800 กก.! พิซซ่าแอฟริกันมีขนาดใหญ่กว่าพิซซ่ารุ่นก่อนเพียง 3.5 เมตร นั่นคือพิซซ่าอบ โดย พิซซ่ากระท่อมในสิงคโปร์ในปี 2533

. พิซซ่าที่ยาวที่สุดถูกถ่ายในอิสราเอลเมื่อวันที่ 3 พฤศจิกายน 2546 ความยาวของมันคือ 100 เมตร พิซซ่าถูกปรุงโดยเชฟ 25 คนในระหว่างวัน และพวกเขาก็ได้กินในเวลาไม่กี่วินาทีในสวนสาธารณะกลางกรุงเทลอาวีฟ

พลเมืองอเมริกันและแคนาดาบริโภคพิซซ่าเฉลี่ย 23 ปอนด์ต่อคนต่อปี พิซซ่าโปรดของพวกเขาคือเปปเปอโรนี (ซาลามีรสเผ็ด) และพิซซ่าชีส ซึ่งเป็นที่นิยมรองจากแฮมเบอร์เกอร์เท่านั้น

อย่างที่คุณเห็น พิซซ่ามีมาไกลตั้งแต่สมัยโบราณจนถึงปัจจุบัน และกลายเป็นที่นิยมขอบคุณ Queen Margarita ดังนั้นครั้งต่อไปที่จะกัด ชิ้นฉ่ำพิซซ่าจำราชินี Margherita ที่ไม่กล้าลองพิซซ่าต่อหน้าผู้คน