ตะกร้าขนม Shortcrust เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการเสริมเมนูเด็กด้วยเค้กหวานหรือโต๊ะบุฟเฟ่ต์พร้อมของว่างดั้งเดิม สอดไส้ครีม ผลไม้ เบอร์รี่ และเยลลี่หลากหลายชนิด ทุกคนจะชอบอาหารอันโอชะที่อร่อยและสวยงามนี้อย่างแน่นอน

ตะกร้าขนมชนิดร่วนเป็นสูตรอาหารง่ายๆ ที่ไม่ต้องใช้ทักษะที่ซับซ้อนหรือความรู้ด้านการทำอาหาร เมื่อคำนึงถึงคุณสมบัติหลักของการเตรียมแป้งทุกอย่างจะออกมาในระดับสูงสุด เพื่อให้ตะกร้าออกมาร่วนและเป็นขุยเล็กน้อยผลิตภัณฑ์จะต้องเย็นและต้องทำให้แป้งที่เสร็จแล้วต้องเย็นลงอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงก่อนอบ

วัตถุดิบ:

• เนยแช่แข็ง – 100 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – ½ช้อนโต๊ะ;
• ผงฟู;
• วานิลลา;
• แป้ง – 2-3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

1. ร่อนแป้งและผงฟูลงในภาชนะ แล้วขูดเนยแช่แข็งลงไป
2. ผัดจนเศษแห้ง เติมแป้งหากจำเป็น
3. เพิ่มไข่ลงในแป้ง รวบรวมก้อนฟิล์มและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. รีดแป้งออกเป็นชั้นๆ ตัดเป็นวงกลมแล้ววางลงในแม่พิมพ์
5. วางกระทะด้วยกระดาษรองอบแล้วเติมถั่วหรือถั่วลันเตา
6. อบตะกร้าขนมชอร์ตคัสต์เป็นเวลา 10 นาทีที่ 190 องศา

เค้กคลาสสิกที่ทุกคนคุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก -. ทำเองได้ไม่ยาก สิ่งสำคัญคือการตีเมอแรงค์ให้ถูกต้อง หากครีมออกมาสมบูรณ์แบบ คุณสามารถบีบรูปร่างที่น่าสนใจและสวยงามได้ หากครีมมีน้ำมูกไหลเล็กน้อย ให้กระจายไปในตะกร้าแล้วนำไปย่างไว้ใต้ตะแกรงเป็นเวลา 2 นาที หรือใช้เตาย่างให้เป็นสีน้ำตาล

วัตถุดิบ:

• ตะกร้าทราย – 12 ชิ้น;
• โปรตีน – 2 ชิ้น;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 200 กรัม;
• แยมหนา – 12 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. ตีไข่ขาวเย็นจนตั้งยอดแข็ง ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงลงไป
2. วางแยมหนึ่งช้อนที่ด้านล่างของตะกร้าแต่ละใบ
3. ใช้ถุงบีบบีบครีมไข่ขาว
4. ปล่อยให้ทาร์ตครีมขนมชอร์ตคัสต์เย็นเป็นเวลา 30 นาทีก่อนเสิร์ฟ

กระเช้าขนม Shortcrust พร้อมผลไม้

เค้กแสนอร่อยสามารถเติมได้ไม่เพียงแค่ครีมเท่านั้น แต่ยังมีผลไม้อีกด้วย ทุกคนจะชอบต้นฉบับเหล่านี้อย่างแน่นอน ตะกร้าทรายพร้อมผลไม้เสริมด้วยครีมเนื้อบางเบา อาจเป็นคัสตาร์ดธรรมดา นมเปรี้ยวรสเปรี้ยว หรือครีมชีสมาสคาร์โปนสีอ่อน ชั้นที่ละเอียดอ่อนไม่อนุญาตให้น้ำไหลผ่านและตะกร้ายังคงความกรอบอยู่เป็นเวลานาน

วัตถุดิบ:

• ตะกร้าทราย – 12 ชิ้น;
• กีวี, ลูกพีช, เบอร์รี่;
• มาสคาโปน - 200 กรัม;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 70 กรัม;
• น้ำมะนาว – 50 มล.

การตระเตรียม

1. ปัดมาสคาโปนด้วยผงแล้วเติมตะกร้าด้วยครีม
2. หั่นผลไม้แล้วโรยด้วยน้ำมะนาว
3. จัดผลไม้และผลเบอร์รี่ให้สวยงามพร้อมเสิร์ฟ

สูตรสำหรับตะกร้าขนมชอร์ตคัสต์ที่มีไส้ต่างกันนั้นง่ายมากและแทบไม่ยุ่งยากเลย แม้จะใช้ส่วนผสมง่ายๆ คุณก็สามารถสร้างอาหารอันโอชะที่ไม่ธรรมดาได้ และด้วยครีมเปรี้ยวก็ยังสามารถดีต่อสุขภาพได้อีกด้วย หากคุณไม่ทราบวิธีการเลี้ยงคอทเทจชีสสำหรับทารกที่จู้จี้จุกจิก ทำเค้กแสนอร่อยให้เขาแล้วโรยหน้าด้วยผลเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

• ตะกร้าทราย – 6 ชิ้น;
• คอทเทจชีส 9% - 200 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง – 150 กรัม;
• ครีม – 100 มล.;
• น้ำตาลวานิลลา
• แยมหนา – 6 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. ตีคอทเทจชีสในเครื่องปั่นกับน้ำตาลผง
2. เทครีมลงไป ตีวิปปิ้งต่อ แต่ต้องใช้เครื่องผสม
3. เพิ่มน้ำตาลวานิลลาและคนให้เข้ากัน สำหรับตะกร้าขนมชนิดร่วนก็พร้อม แช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที
4. ใส่แยมหนึ่งช้อนลงในตะกร้าเติมครีมนมเปรี้ยวแล้วตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่

สามารถเตรียมตะกร้าขนมชนิดร่วนพร้อมครีมได้ตามสูตรงบประมาณ เค้กชิ้นนี้จะเป็นของจริงสำหรับแม่บ้านที่ไม่ต้องการเตรียมเค้กเพื่อเฉลิมฉลอง ครีมนี้เตรียมด้วยการเติมแอลกอฮอล์ แต่หากคุณกำลังวางแผนจัดงานปาร์ตี้สำหรับเด็ก ให้แยกครีมออกจากองค์ประกอบ

วัตถุดิบ:

• ตะกร้าทราย – 12 ชิ้น;
• นม – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่แดง – 2 ชิ้น;
• เนย – 100 กรัม;
• น้ำตาล – 150 กรัม;
• เหล้าช็อกโกแลต – 100 มล.

การตระเตรียม

1. ผสมไข่แดงกับน้ำตาล
2. อุ่นนมแล้วค่อยๆ ใส่ส่วนผสมไข่แดงลงไป
3. ปรุงครีมจนข้นและคนตลอดเวลา
4. เพิ่มเนยและเหล้า ทำให้ครีมเย็นลง
5. เติมครีมทาร์ตขนมชอร์ตคัสต์และเสิร์ฟทันที

ตะกร้าทรายพร้อมคัสตาร์ดและผลเบอร์รี่

ตะกร้าขนมชนิดร่วนแสนอร่อยและรื่นเริงอย่างแท้จริงพร้อมผลเบอร์รี่และคัสตาร์ดคลาสสิกสามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็ว รสเปรี้ยวของราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ หรือเชอร์รี่ช่วยเติมเต็มความหวานของไส้ครีมได้อย่างลงตัว ในกรณีนี้สามารถอบตะกร้าได้โดยการลดปริมาณน้ำตาล

วัตถุดิบ:

• ตะกร้าทราย – 12 ชิ้น;
• นม – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• วานิลลา;
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่แดง - 2 ชิ้น;
• เนย – 150 กรัม;
• ผลเบอร์รี่

การตระเตรียม

1. บดไข่แดงด้วยน้ำตาล วานิลลิน และแป้ง
2. เทนมลงไป ผสมให้เข้ากัน ตั้งไฟจนข้น คนตลอดเวลา
3. เพิ่มเนยผัดเย็นตีด้วยเครื่องผสม
4. เติมครีม โรยหน้าด้วยเบอร์รี่แล้วเสิร์ฟ

คุณสามารถอบตะกร้าแป้งขนมชนิดร่วนพร้อมไส้ได้ในเวลาเดียวกัน แอปเปิ้ลจะต้องคาราเมลด้วยน้ำผึ้งและน้ำตาลล่วงหน้าเติมในการเตรียมการและอบให้เข้ากัน ผลลัพธ์ที่ได้คือเค้กที่น่าทึ่งซึ่งมีองค์ประกอบด้านงบประมาณและรสชาติที่ไม่ธรรมดา คุณสามารถเพิ่มถั่วและอบเชยลงในอาหารอันโอชะแล้วตกแต่งด้วยแป้งที่เหลือโดยตัดร่างเล็ก ๆ ออกมา

วัตถุดิบ:

• แป้งขนมชนิดร่วน – 0.5 กก.
• แอปเปิ้ล – 3 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย – 50 กรัม;
• อบเชย;
• วอลนัท – ½ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

1. แอปเปิ้ลจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
2. ละลายเนยในกระทะ ใส่แอปเปิ้ล เทน้ำผึ้ง และเคี่ยวประมาณ 15 นาที
3. เพิ่มอบเชยผัดเย็น
4. แผ่แป้งออก ตัดเป็นวงกลม วางในแม่พิมพ์
5. วางไส้และตกแต่งด้วยแป้งที่เหลือ
6. Shortbread อบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 190 องศา

ตะกร้าใส่เชอร์รี่ที่ทำจากขนมชนิดร่วน

เค้กที่แท้จริงพร้อมความประหลาดใจ - ตะกร้าขนมชนิดร่วนพร้อมเชอร์รี่และช็อคโกแลต ผลเบอร์รี่ถูกซ่อนอยู่ในทาร์ตภายใต้กานาชชั้นหนาและถั่วบดก็ทำให้องค์ประกอบสมบูรณ์ อาหารอันโอชะแสนอร่อยนี้จะทำให้โต๊ะบุฟเฟ่ต์กระเซ็น และเตรียมได้ง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ อบตะกร้าล่วงหน้า ทำครีมช็อกโกแลต หลุมเชอร์รี่แล้วตากให้แห้ง

วัตถุดิบ:

• ตะกร้าทราย – 12 ชิ้น
• เชอร์รี่ – 200 กรัม;
• ดาร์กช็อกโกแลต – 200 กรัม;
• ครีม 35% - 200 มล.;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 100 กรัม;
• เนย – 100 กรัม;
• ถั่วบดสำหรับตกแต่ง

การตระเตรียม

1. อุ่นครีมและผงในอ่างน้ำโดยไม่ต้องนำไปต้ม
2. แบ่งช็อกโกแลต เทครีมร้อนลงไป แล้วคนจนชิ้นช็อคโกแลตละลาย
3. วางเนยและทำให้ครีมเย็นลง
4. ใส่เชอร์รี่หลุม 3-4 หลุมลงในทาร์ต
5. ปิดด้วยกานาซช็อกโกแลต และตกแต่งด้วยถั่ว

ตะกร้าทรายใส่ผลไม้ในเยลลี่

เด็ก ๆ จะประทับใจกับตะกร้าผลไม้ที่ทำจากขนมชนิดร่วนเหล่านี้อย่างแน่นอน ตะกร้าสามารถอบด้วยด้านต่ำได้ เยลลี่ที่ซื้อจากร้านก็เหมาะเช่นกัน หรือคุณสามารถทำเองจากเจลาตินและน้ำผลไม้หรือน้ำซุปข้นหวาน เป็นการดีกว่าที่จะเยลลี่ผลเบอร์รี่และผลไม้เพื่อไม่ให้น้ำผลไม้รั่วไหลและคงอยู่ได้นานในรูปแบบที่สวยงามโดยไม่ต้องผุกร่อน

วัตถุดิบ:

• ตะกร้า – 10 ชิ้น;
• องุ่นลูกเกด - 1 กก.
• เจลาติน – 30 กรัม;
• ผลเบอร์รี่และผลไม้สำหรับตกแต่ง

การตระเตรียม

1. ต่อยสุลต่านด้วยเครื่องปั่นแล้วถูผ่านตะแกรงคุณควรจะได้น้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. เทน้ำร้อนลงบนเจลาตินแล้วรอจนพองตัว
3. อุ่นน้ำซุปข้นเล็กน้อย เทเจลาตินลงไป คนให้เข้ากัน
4. เติมเยลลี่ลงในตะกร้าตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่แล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้พิสูจน์ตัวเองแล้วในงานบุฟเฟ่ต์ ลองอบตะกร้าขนมชอร์ตคัสต์แบบไม่หวานสำหรับทำสลัด นี่เป็นวิธีแก้ปัญหาที่ดีสำหรับการเสิร์ฟขนมที่น่าเบื่อตามสัดส่วนดั้งเดิม ปูธรรมดาหรือจานโอลิเวียร์จะเปล่งประกายด้วยรสชาติใหม่หากเสิร์ฟด้วยวิธีที่น่าสนใจเช่นนี้

ตะกร้าขนมปังชนิดร่วนที่มีครีมและแยมเป็นประเภทคลาสสิก เค้กขนมชอร์ตคัสต์พร้อมครีมจะทำให้คุณพึงพอใจในงานเลี้ยงน้ำชาของครอบครัวและจะตกแต่งโต๊ะวันหยุดด้วย สูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนจะบอกวิธีเตรียมขนมชนิดร่วนและคัสตาร์ดโปรตีนที่จะคงรูปร่างได้ดี คุณสามารถใช้แยมใดก็ได้ในการเติมตราบใดที่มีความหนา

ตะกร้าทราย

วิธีทำเค้กตระกร้า

เคล็ดลับ: ใส่เนยในช่องแช่แข็งก่อน จะทำให้ทาได้ง่ายขึ้น

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง – 250 กรัม;
• เนย – 125 กรัม;
• น้ำตาล – 80 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา
• ไข่ – 1 ชิ้น

สำหรับครีม:

• โปรตีน – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• น้ำ – 50 มล.
• แยม (ฉันมีบลูเบอร์รี่)

กระบวนการทำอาหาร:

ร่อนแป้งลงในถ้วยแล้วใส่น้ำตาลและเกลือ เติมน้ำตาลวานิลลาในขั้นตอนเดียวกัน ผสมส่วนผสมแห้ง

ขูดเนยแช่แข็งลงในภาชนะเดียวกันโดยใช้เครื่องขูดหยาบ

ใช้มือของคุณบดส่วนผสมแห้งด้วยเนยให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ขั้นแรกให้ล้างมือด้วยน้ำเย็น

ในการมัดแป้ง ให้เขย่าไข่เบา ๆ แล้วเติมในปริมาณเล็กน้อย นวดฐานทรายอย่างต่อเนื่อง คุณอาจไม่ต้องการไข่ทั้งหมด

ห่อแป้งที่เสร็จแล้วสำหรับตะกร้าด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที

จากนั้นทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาทีที่อุณหภูมิห้อง แผ่ออกเป็นชั้นหนา 5-7 มม. ใช้มีดวาดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าแม่พิมพ์

วางชิ้นส่วนที่เตรียมไว้ลงในพิมพ์มัฟฟินโลหะ (ไม่ต้องทาน้ำมัน)

ใช้มือเกลี่ยแป้งแล้วเอาส่วนเกินออก

อบตะกร้าในเตาอุ่นจนเป็นสีเหลืองทองที่ 180°C ประมาณ 20 นาที

ในการเตรียมคัสตาร์ดโปรตีนครีม ให้เริ่มด้วยน้ำเชื่อม เทน้ำลงในหม้อแล้วเติมน้ำตาล ห้ามคนไม่ว่าในกรณีใดๆ นำไปต้มและในขณะที่เดือดน้ำเชื่อมต้องอยู่ในสถานะ "ลูกอ่อน" ในการทำเช่นนี้ ให้หยดน้ำเชื่อมลงในแก้วน้ำเย็นที่เตรียมไว้ใกล้ๆ และควรกลิ้งเป็นลูกบอล กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที

ในเวลาเดียวกันให้ตีไข่ขาวให้เป็นฟองโฟมแรง

ตีไข่ขาวต่อไป โดยเริ่มเทน้ำเชื่อมร้อนทีละน้อยรอบๆ ขอบถ้วย หลังจากเติมน้ำเชื่อมทั้งหมดแล้ว ตีคัสตาร์ดจากไข่ขาวจนเย็นสนิท คุณควรจะได้มวลที่หนาและเป็นมันเงาซึ่งจำรูปร่างของมันได้ดี

ทำให้ตะกร้าที่เสร็จแล้วเย็นลงและวางแยมหนึ่งช้อนชาที่ด้านล่างของแต่ละอัน

ตกแต่งด้านบนด้วยครีมจากถุงขนม

สามารถเสิร์ฟเค้กตะกร้าได้

ขอขอบคุณ Marina A. สำหรับสูตรตะกร้าภาพถ่ายโดยผู้เขียน

อธิบายความนิยมอย่างกว้างขวางได้ไม่ยาก: การเตรียมการใช้เวลาไม่นานใคร ๆ ก็สามารถรับมือกับงานได้และผลลัพธ์ก็ทำให้คนที่รักและแขกพอใจเสมอ นอกจากนี้ "ฟอร์มแฟคเตอร์" ของของว่างที่น่ารับประทานนี้ยังเป็นตัวกำหนดการยอมรับในระดับสากล - ส่วนเล็ก ๆ ของไส้หรือซอสจะอุ่นความอยากอาหารได้อย่างรวดเร็วสะดวกและใช้งานได้จริง การเตรียมตะกร้าไม่ใช่เรื่องยาก สูตรอาหารสำหรับตะกร้าต้องใช้ทักษะการทำอาหารขั้นพื้นฐานและความปรารถนาที่จะใช้จินตนาการของคุณ

ส่วนผสม 5 ชนิดที่ใช้กันมากที่สุดในสูตรอาหาร ได้แก่:

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบการทดลอง มีความเป็นไปได้มากมายในการผสมผสานส่วนผสมและเตรียมการนำเสนอ มักใช้ชีส ผัก เนื้อสัตว์หรือปลาเป็นส่วนประกอบหลักในการบรรจุ ผักใบเขียวจะดูมีประโยชน์ - ทั้งใบและใบสับละเอียด อย่างไรก็ตาม สลัดโอลิเวียร์ที่ทุกคนชื่นชอบก็สามารถเป็นสารตัวเติมที่ดีเยี่ยมได้เช่นกัน รายการสินค้าที่ใช้เติมตะกร้าอาจมีต่อเนื่องไม่มีกำหนด ได้แก่ คาเวียร์ ปลาแดง กุ้ง ปูอัด ไก่ เห็ด แฮม ตับ หัวใจ...

ก่อนอื่นคุณต้องทำแป้งสำหรับตะกร้า นำเนยออกจากตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งก่อนเตรียมส่วนผสมที่เหลือ

ร่อนแป้งลงในชาม ใส่น้ำตาล ไข่ น้ำตาลวานิลลา และเนยนิ่มที่หั่นเป็นชิ้น

เนยต้องนุ่มและไม่ละลาย ไม่เช่นนั้นแป้งจะดูเป็นน้ำ และการอยากเติมแป้งก็ดีมาก แต่ก็ทำไม่ได้! หากแป้งขนมชนิดร่วน "ตี" ด้วยแป้งเมื่อเสร็จแล้วจะไม่นุ่มและร่วน แต่มีความหนาแน่นและแข็ง

นวดให้เป็นก้อนพลาสติกเนื้อนุ่มที่เป็นเนื้อเดียวกัน ปิดด้วยฟิล์มแล้วพักไว้บนโต๊ะประมาณ 5-10 นาที หากเก็บไว้นานกว่านี้ ตะกร้าขนมชอร์ตคัสต์ที่มีครีมโปรตีนจะไม่นุ่มนัก

ทาเนยลงในแม่พิมพ์สำหรับตะกร้าหรือมัฟฟิน ขั้นตอนนี้เป็นทางเลือก เพื่อความปลอดภัย และถ้าคุณมีแม่พิมพ์ซิลิโคน คุณก็ไม่จำเป็นต้องอัดจาระบีเลย

รีดแป้งออกเป็นชั้นหนา 5 มม. แล้วตัดเป็นวงกลมที่ใหญ่กว่าแม่พิมพ์เล็กน้อย วางแป้งเป็นวงกลมบนพิมพ์ กดลงไปแล้วตัดขอบ วางแม่พิมพ์ที่มีแป้งไว้บนถาดอบ

วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C แล้วอบประมาณ 12-15 นาที

ก่อนที่จะอบตะกร้าขนมชนิดร่วนคุณสามารถคลุมด้วยกระดาษฟอยล์เทถั่วหรือถั่วลงไปข้างในแล้วนำไปใส่ในเตาอบเท่านั้น ในกรณีนี้ก้นตะกร้าจะไม่เพิ่มขึ้นอย่างแน่นอนนั่นคือไส้ในเค้กจะพอดีกับไส้มากขึ้น

วางตะกร้าที่เสร็จแล้วลงในพิมพ์บนผ้าเย็นที่เปียกเป็นเวลา 5 นาที (เพื่อให้เอาเค้กออกได้ง่ายขึ้น) จากนั้นจึงเขย่าออกจากพิมพ์ พลิกกลับ และปล่อยให้เย็น

ในขณะที่ตะกร้ากำลังอบ มาทำครีมกันก่อน โดยเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับไส้ก่อน

เนื่องจากเป้าหมายของเราคือการทำเค้กเหมือนในวัยเด็กเราจะเตรียมตะกร้าด้วยครีมโปรตีนตาม GOST นั่นคือด้วยโปรตีนคัสตาร์ด การทำครีมนี้ไม่ใช่กระบวนการง่ายๆ ปัญหาหลักคือการปรุงน้ำเชื่อม- สิ่งสำคัญคือต้องจับช่วงเวลาที่น้ำเชื่อมเดือดหยดหนึ่งในน้ำเย็นกลายเป็นลูกบอลพลาสติกและไม่กลายเป็นคาราเมลหรือแพร่กระจาย

เทน้ำตาลลงในกระทะขนาดเล็กแล้วเติมน้ำ ปรุงน้ำเชื่อมขณะคนด้วยไฟปานกลาง โดยเฉลี่ยจะใช้เวลาประมาณ 8-10 นาทีหลังจากเดือด

ตีไข่ขาวที่เย็นจนเย็นจนเป็นฟอง จากนั้นตีต่อโดยเติมน้ำเชื่อมร้อนเป็นเส้นบางๆ

ในขั้นตอนนี้ สิ่งสำคัญมากคือต้องแน่ใจว่าน้ำเชื่อมร้อนที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ (ตามหลักการแล้ว คือต้มจากความร้อนโดยตรง) และคนผิวขาวไม่มีเวลาที่จะ "ตี" ฉันแนะนำให้ผู้เริ่มต้นใส่น้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วในน้ำเดือดเพื่อไม่ให้มีเวลาเย็นในขณะที่ผ้าขาวกลายเป็นฟอง ด้วยประสบการณ์ คุณจะได้เรียนรู้การเดาจังหวะเวลาและรวมทั้งสองกระบวนการเข้าด้วยกัน

โดยวิธีการครีมนี้มีความคล้ายคลึงกับมาก

เพื่อให้มีสีที่สวยงาม คุณสามารถเพิ่มสีผสมอาหารเล็กน้อยลงในครีมโปรตีนได้ เพียงเช็ดให้แห้งเพื่อไม่ให้กระทบต่อความสม่ำเสมอโดยไม่ได้ตั้งใจ

ตอนนี้เราสร้างพาย ใส่แยมหรือแยมผิวส้มหนึ่งช้อนโต๊ะลงในตะกร้าแต่ละใบ

เราจะเตรียมตะกร้าจากขนมชนิดร่วนซึ่งนวดด้วยเนย สามารถแทนที่เนยเทียมครีมได้บางส่วนสำหรับการอบ (ปริมาณไขมันจาก 72%) เช่นในอัตราส่วน 1: 1 นั่นคือเนย 100 กรัมและมาการีน 100 กรัม เพื่อให้แป้งนุ่มและตะกร้าร่วน ให้เติมแป้งข้าวโพดเล็กน้อยลงในแป้ง และเราจะใช้เฉพาะไข่แดงแทนไข่ทั้งฟอง

ส่วนคัสตาร์ดเราจะเตรียมโดยใช้เทคโนโลยีคลาสสิกโดยใช้นม เพื่อรสชาติให้เติมน้ำตาลวานิลลาเล็กน้อย kerm ที่ทำเสร็จแล้วจะต้องเทลงในตะกร้าแล้วอบใหม่ ด้วยวิธีนี้มันจะข้นขึ้นและรสชาติน่ารับประทานมากขึ้น โดยที่ยังคงความนุ่มและความคงตัวของเนื้อครีมเอาไว้

ราสเบอร์รี่ไม่ได้ถูกเลือกให้เป็นของหวานนี้โดยบังเอิญ เบอร์รี่ที่มีกลิ่นหอมเข้ากันได้อย่างลงตัวกับคัสตาร์ดและแป้งขนมชนิดร่วนกรุบกรอบ เพิ่มกลิ่นหวานอมเปรี้ยว จากส่วนผสมตามจำนวนที่กำหนดคุณจะได้รับตะกร้าขนาดใหญ่ 10 ตะกร้า เส้นผ่านศูนย์กลางแม่พิมพ์ - 8 ซม.

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 90 นาที
เวลาทำอาหาร: 30 นาที
เอาท์พุท: 10 ชิ้น

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ

• เนย – 200 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด – 100 กรัม
• ไข่แดง – 1 ชิ้น
• แป้งสาลี – 270 กรัม
• แป้งข้าวโพด – 30 กรัม
• เกลือ – 1 ชิป

สำหรับครีม

• นม – 350 มล
• ไข่แดง – 3 ชิ้น
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลวานิลลา – 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม

รูปใหญ่ รูปเล็ก

บดเนยที่ก่อนหน้านี้ละลายจนถึงอุณหภูมิห้องโดยใช้ส้อมพร้อมกับน้ำตาล เพิ่มไข่แดงและบดอีกครั้ง



จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนผสมกับแป้งลงในฐานน้ำมันนี้ ผสมให้เข้ากันด้วยช้อนจนเนียน



จากนั้นใช้มือนวดแป้งอย่างรวดเร็วแล้วปั้นให้เป็นลูกบอล ปิดมวลพลาสติกอ่อนด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง



แบ่งแป้งออกเป็นส่วนๆ ตามจำนวนตะกร้า วางลงในพิมพ์แล้วใช้มือกด ตัดขอบออก ใช้ส้อมแทงด้านล่างเพื่อป้องกันไม่ให้พองตัวระหว่างการอบ วางแม่พิมพ์ที่มีแป้งกลับเข้าไปในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง



ในขณะเดียวกันก็เตรียมคัสตาร์ด ตีไข่แดงกับนม 50 มล. น้ำตาล และน้ำตาลวานิลลา



เพิ่มแป้งที่ร่อนแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน



อุ่นนมที่เหลือ (300 มล.) แต่อย่านำไปต้ม ในกระแสบาง ๆ กวนอย่างต่อเนื่องเทไข่แดงกับน้ำตาลลงในนม



ปรุงอาหารต่อโดยใช้ไฟอ่อน คนตลอดเวลาจนครีมข้น อย่านำไปต้ม ไม่งั้นคัสตาร์ดจะแยกออกจากกัน! ปล่อยให้ครีมที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อย คนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้เกิดเปลือกบนพื้นผิว



วางแบบฟอร์มที่มีแป้งลงบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา (ต้องร้อนอยู่แล้ว!) นำเข้าอบประมาณ 10-12 นาที จนตะกร้าสุกครึ่งหนึ่ง ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย



เทคัสตาร์ดลงในตะกร้า



กลับไปที่เตาอบและอบต่ออีก 10 นาทีที่ 180 องศา



ตกแต่งตะกร้าที่เย็นด้วยราสเบอร์รี่และใบสะระแหน่



ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยน้ำตาลผง ชงชาและเพลิดเพลินกับตะกร้ากรุบกรอบพร้อมคัสตาร์ดอันละเอียดอ่อนและราสเบอร์รี่

คุณสามารถเก็บของหวานไว้ในตู้เย็นได้ ในวันที่สองลูกเกดจะนิ่มขึ้นเล็กน้อย แต่ยังคงรักษารูปร่างได้ดีและยังคงกรอบและหนาแน่น