เกือบทุกคนชอบแป้งที่มีลักษณะครีม ร่วน และกรอบเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงที่บ้านโดยเติมส่วนผสมต่าง ๆ มีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ: เกล็ดมะพร้าว, แยม, ช็อกโกแลตนมชิ้น ฯลฯ

วิธีทำขนมชอร์ตคัสต์สำหรับคุกกี้

คำถามนี้ถามโดยพ่อครัวมือใหม่หลายคน แม้จะรู้วิธีทำแป้งคุกกี้แม้แต่คนทำขนมปังที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเลี้ยงสมาชิกครอบครัวและแขกทุกคนด้วยผลิตภัณฑ์ขนมชนิดร่วนชั้นเลิศได้ นอกจากการผสมเนยกับไข่ น้ำตาล ครีมเปรี้ยว และแป้งแล้ว คุณต้องรู้กฎเพิ่มเติมอีกสองสามข้อ:

1. แนะนำให้แช่แป้งขนมชนิดร่วนในช่องแช่แข็งประมาณ 20 นาทีก่อนปั้นคุกกี้
2. ไม่ควรนวดชิ้นงานเป็นเวลานาน ไม่เช่นนั้น ขนมอบจะเหนียว
3. ไม่แนะนำให้รีดแป้งบางเกินไปเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์ไหม้หรือแห้ง
4. กระทะที่จะอบคุกกี้จะต้องทาน้ำมันหรือปิดด้วยกระดาษรองอบ

คุกกี้ช็อกโกแลต - สูตรพร้อมรูปถ่าย

มีหลายวิธีในการเตรียมชาอันละเอียดอ่อนนี้ ตัวอย่างเช่นทุกคนจะชื่นชอบสูตรคลาสสิกสำหรับคุกกี้ขนมชนิดร่วนกับโกโก้เพราะผลิตภัณฑ์ออกมายอดเยี่ยม แป้งทำจากเนย แต่ถ้าคุณไม่มีมาการีนก็สามารถทดแทนได้ง่าย ค้นหาตัวเลือกต่างๆ ว่าจะผสมอะไรเพื่อทำขนมชนิดร่วน

บนมาการีน

• เวลาทำอาหาร: 55 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 9 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 448 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• อาหาร: สลาฟ

ขนมอบบางชนิดโดยการเติมเนยลงในแป้งในขณะที่บางชิ้นชอบมาการีนเพราะด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์จึงมีความยอดเยี่ยมไม่น้อย แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเชี่ยวชาญสูตรคุกกี้ขนมชนิดร่วนกับมาการีนทีละขั้นตอนได้ มีความลับอย่างหนึ่งที่ทำให้ขนมอบมีกลิ่นหอมมากขึ้น - ในระหว่างขั้นตอนการนวดแป้งขนมชนิดร่วนคุณต้องเติมกาแฟบด

วัตถุดิบ:

• โกโก้ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้ง – 3 ช้อนโต๊ะ;
• กาแฟบด – 1 ช้อนชา;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• มาการีน – 200 กรัม;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นมาการีนเป็นชิ้นๆ แล้วละลายในกระทะ
2. ใส่น้ำตาลลงในส่วนผสม คนจนผลึกละลาย จากนั้นจึงเติมกาแฟและโกโก้ ตอกไข่อีกฟองลงในส่วนผสม
3. โดยไม่หยุดกวน ให้เติมแป้งทีละน้อยจนส่วนผสมข้นขึ้น
4. วางแป้งมันไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 15 นาที
5. บนโต๊ะโรยด้วยแป้งม้วนเป็นชั้นไม่หนาเกินไปโดยใช้แม่พิมพ์บีบผลิตภัณฑ์ที่มีรูปร่างใด ๆ
6. วางช่องว่างบนกระดาษ parchment จากนั้นอบเป็นเวลา 20 นาทีในเทคนิคที่ก่อนหน้านี้อุ่นไว้ที่ 200 องศา

ช็อคโกแลต

• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 456 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

แม้แต่แม่บ้านที่เพิ่งเริ่มทำความคุ้นเคยกับความซับซ้อนของศิลปะการทำอาหารก็สามารถเตรียมขนมอบตามสูตรนี้ได้ คุกกี้ที่มีโกโก้มีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ นอกจากนี้ผู้ที่มีฟันหวานจะชอบมันมาก: คุกกี้ช็อคโกแลตที่เคลือบด้วยช็อคโกแลตละลายจะไม่ปล่อยให้นักชิมขนมหวานไม่แยแส

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 0.25 ช้อนโต๊ะ;
• โกโก้ – 0.25 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ช็อกโกแลตนม – 50 กรัม;
• มาการีน – 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมเนยนิ่มด้วยช้อนแล้วเติมน้ำตาลมากขึ้น พยายามอย่าหยุดเป็นเวลา 10 นาที
2. เพิ่มแป้งและโกโก้ลงในส่วนผสมนวดแป้งจนในที่สุดมันจะยืดหยุ่นและไม่กระจาย
3. ฉีกเป็นชิ้นๆ กลิ้งเป็นลูกบอล
4. วางชิ้นส่วนบนถาดอบโดยวางไว้ในระยะไกล ใช้ส้อมเกลี่ยแต่ละลูกให้แบนเล็กน้อย
5. อบที่อุณหภูมิที่เหมาะสมเป็นเวลา 20 นาที โดยอุ่นอุปกรณ์ก่อน
6. เตรียมช็อกโกแลตโดยการสร้างอ่างน้ำ
7. เทส่วนผสมช็อกโกแลตลงบนผลิตภัณฑ์ที่เย็นแล้ว จากนั้นแช่เย็นเพื่อไม่ให้หยด
8. หลังจากผ่านไป 10 นาที เสิร์ฟคุกกี้ขนมชนิดร่วนรสช็อกโกแลตให้ครอบครัวของคุณ

ด้วยอบเชย

• เวลาทำอาหาร: 60 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 11 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 397 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• อาหาร: สลาฟ
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

หากคุณต้องการอบขนมที่มีกลิ่นหอมสำหรับงานปาร์ตี้ของเด็ก ๆ หรือเพียงแค่เติมชาก็อย่าละเลยวิธีนี้ คุกกี้อบเชยช็อกโกแลตจะร่วนและแป้งก็นุ่มจนละลายบนริมฝีปากของคุณ คุณสามารถทำคุกกี้ทุกรูปทรงที่คุณหรือลูกๆ ของคุณชอบ เช่น ลูกบอล ไส้กรอก ตัดต้นคริสต์มาส ผีเสื้อ ฯลฯ

วัตถุดิบ:

• อบเชย – 2 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• ผงฟู – 1 ช้อนชา;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย (สะเด็ดน้ำ) – 100 กรัม
• โกโก้ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายน้ำผึ้งและเนยในกระทะ ใส่น้ำตาลและอบเชยลงในส่วนผสม คนให้เข้ากัน
2. ตอกไข่ลงในส่วนผสมที่เย็นแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง
3. เทผลิตภัณฑ์เทกองที่เหลือลงในแป้ง ใส่แป้งลงไปพอให้ชิ้นงานจับเป็นก้อนได้ยืดหยุ่นได้ แช่เย็นแป้งขนมชนิดร่วน
4. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงให้ม้วนชิ้นงานออกซึ่งมีความหนา 5 มม. ตัดผลิตภัณฑ์ที่มีรูปร่างตามต้องการ
5. โอนคุกกี้ไปยังกระทะที่มีเส้นและวางในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที
6. คุกกี้ขนมชนิดร่วนกับโกโก้อบที่อุณหภูมิที่เหมาะสม

ด้วยโกโก้และถั่ว

• จำนวนเสิร์ฟ: 11 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 407 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• อาหาร: สลาฟ
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

หากคุณต้องการวางจานที่มีอาหารอร่อยๆ ไว้หน้าบ้านอย่างในรูป อย่าลืมใช้สูตรนี้ คุกกี้โกโก้และวอลนัททำด้วยวิธีที่ง่ายมากเพราะวิธีที่เสนอนี้เป็นวิธีที่รวดเร็วในการอบขนมอันโอชะที่ยอดเยี่ยม ส่วนผสมต้องใช้เวลาในการผสม และคุกกี้จะใช้เวลาเตรียมเพียง 12 นาทีเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทรายแดง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เนย (สะเด็ดน้ำ) – 200 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายขาว – 1 ช้อนโต๊ะ;
• โกโก้ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ช็อคโกแลต, ถั่ว – เพื่อลิ้มรส;
• ผงฟู, เกลือ - อย่างละ 1 ช้อนชา;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลวานิลลา – 1 แพ็ค

วิธีทำอาหาร:

1. ตีเนยละลายกับน้ำตาลสองชนิดจนส่วนผสมขึ้นฟู ตีไข่แยกกัน จากนั้นเทลงในชามใบเดียวกัน เติมวานิลลา
2. ผสมแป้งกับผงช็อกโกแลต ผสมเกลือ และเพิ่มผงฟู
3. ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแป้งลงในส่วนผสมไข่-น้ำตาล ผสมทุกอย่างด้วยเครื่องผสมที่ตั้งความเร็วต่ำ
4. สับช็อคโกแลตอย่างประณีต มีดสับถั่ว ผสมเศษเหล่านี้กับแป้ง
5. วางคุกกี้ขนมชนิดร่วนช็อกโกแลตบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษพิเศษโดยใช้ช้อน
6. อบผลิตภัณฑ์ขนมชนิดร่วนนานถึง 10 นาทีโดยอุ่นอุปกรณ์ไว้ที่ 210 องศา

บนเคเฟอร์

• เวลาทำอาหาร: 35 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 9 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 397 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• อาหาร: สลาฟ
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

โดยการปฏิบัติตามลำดับขั้นตอนตามสูตรทีละขั้นตอนนี้ คุณจะเตรียมของหวานดั้งเดิมที่สมาชิกทุกคนในครอบครัวจะเพลิดเพลิน คุกกี้ที่ทำจาก kefir และโกโก้เรียกอีกอย่างว่าหอยทากเพราะแป้งนั้นมีสีต่างกันรีดเป็นลูกบอลแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ซึ่งจะมีลักษณะคล้ายเกลียวบน "บ้าน" ของสัตว์

วัตถุดิบ:

• มาการีน – 200 กรัม;
• เกลือ, วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส;
• kefir (โยเกิร์ต) – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• แป้ง - ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ;
• โซดา – 0.5 ช้อนชา;
• โกโก้ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู – 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่จนเกิดฟองหนา ผสมกับน้ำตาล เทโซดาลงในส่วนผสม แต่ก่อนอื่นให้ดับไฟให้เติมมาการีนชนิดนิ่ม เท kefir หรือโยเกิร์ตลงไปผสมทุกอย่างหลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อย
2. แบ่งส่วนผสมออกเป็นสองส่วนแล้วเทโกโก้ลงไป นวดแต่ละครึ่งของชิ้นงานเพื่อสร้างก้อนเนื้อยืดหยุ่นและอ่อนนุ่มสองก้อน
3. รีดแป้งออก วางส่วนที่สว่างไว้บนส่วนที่มืด คลึงทั้งสองให้เป็นก้อนกลม
4. ตัดไส้กรอกที่ได้เป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. วางคุกกี้ขนมชนิดร่วนในอนาคตพร้อมโกโก้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษในเตาอบซึ่งได้รับความร้อนถึง 200 องศาแล้ว
6. หลังจากผ่านไป 20 นาที วางผลิตภัณฑ์ลงบนจาน พักให้เย็นและเสิร์ฟ

ด้วยเกล็ดมะพร้าว

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 9 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 382 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• อาหาร: สลาฟ
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

หากหลังจากดูรูปแล้วคุณต้องการทำให้ครอบครัวของคุณพอใจกับขนมอบแสนอร่อยอย่างรวดเร็วแล้วเริ่มทำอาหารได้เลยเพราะกระบวนการใช้เวลาไม่นานเลย คุณสามารถอบคุกกี้ช็อกโกแลตด้วยชิปมะพร้าวด้วยวิธีดั้งเดิมมากขึ้นโดยการเพิ่มชิปสีแทนชิปสีขาวแบบคลาสสิก ความละเอียดอ่อนนี้ทำขึ้นโดยไม่ต้องใส่ไข่ดังนั้นแป้งจึงนุ่มมาก

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 100 กรัม;
• แป้ง – 340 กรัม;
• วานิลลา – 0.25 ช้อนชา;
• เกล็ดมะพร้าว – 15 กรัม;
• นม – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• โกโก้ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย (สะเด็ดน้ำ) – 200 กรัม
• ผงฟู – 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้มีเวลาถึงอุณหภูมิห้อง ตีด้วยน้ำตาลเป็นเวลา 3 นาทีโดยใช้เครื่องผสม
2. เพิ่มนมลงในส่วนผสม
3. เพิ่มผงฟู, วานิลลา, โกโก้, ขี้เลื่อยและค่อยๆ ใส่แป้งลงไปจนแป้งนวด
4. สร้างผลิตภัณฑ์ทุกรูปทรง: ลูกบอล ดาว แท่ง สี่เหลี่ยม
5. วางคุกกี้ขนมชนิดร่วนบนพื้นผิวที่ทนความร้อน ซึ่งแนะนำให้ปูกระดาษรองอบไว้ล่วงหน้า
6. อบผลิตภัณฑ์ขนมชนิดร่วนโดยการอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิที่เหมาะสม และนำออกหลังจากผ่านไป 12 นาที

สองสี

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 25 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 20 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 455 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• อาหาร: สลาฟ
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

หากคุณใช้เวลาอบเล็กน้อยตามสูตรนี้คุณจะได้คุกกี้ร่วนดั้งเดิมแสนอร่อย คุกกี้ขนมชนิดร่วนทั้งกลางวันและกลางคืนซึ่งมีสองสีและมีรสชาติที่แตกต่างกันจะต้องถูกใจผู้ที่ชื่นชอบขนมหวานอย่างแน่นอน และเด็กๆ ก็จะช่วยตัดรูปร่างที่แตกต่างกันออกไปด้วย สูตรนี้ง่ายและไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ราคาแพงหลากหลาย

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 250 กรัม;
• โซดา – 0.5 ช้อนชา;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• โกโก้ – 2 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 150 กรัม;
• น้ำมัน (ท่อระบายน้ำ) – 150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ทำให้เนยนิ่มลงโดยวางไว้ที่อุณหภูมิห้อง ตีด้วยน้ำตาล 150 กรัม เมื่อมวลกลายเป็นฟองให้ตอกไข่ลงไป เพิ่มโซดา slaked แล้วผสมทุกอย่าง
2. แบ่งส่วนผสมออกครึ่งหนึ่ง จากนั้นใส่ผงโกโก้ลงไปส่วนหนึ่ง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเกล็ดมะพร้าวลงไปอีกได้
3. ผสมทั้งสองชิ้นกับแป้ง โดยแบ่งเป็นชิ้นเท่าๆ กัน นวดแป้งยืดหยุ่น
4. ทำให้มือเปียก บีบส่วนผสมสีขาวและช็อกโกแลตออกเล็กน้อย ผสมให้เข้ากันแล้วม้วนเป็นลูกบอล แผ่ชิ้นส่วนให้หนา 1.5 ซม.
5. วางคุกกี้ในอนาคตบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 15 นาที
6. เตรียมขนมชอร์ตคัสต์ด้วยอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุด

ไม่มีน้ำตาล

• เวลาทำอาหาร: 25 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 387 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• อาหาร: สลาฟ
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

ขนมอบเกือบทุกชนิดจัดทำขึ้นจากชุดผลิตภัณฑ์ "มาตรฐาน" ได้แก่ ไข่ แป้ง เนย และน้ำตาล คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องมีความหวานที่เป็นอันตรายครั้งสุดท้ายเพราะบางคนถูกห้ามมิให้บริโภคโดยเด็ดขาด ลองทำคุกกี้ขนมชนิดร่วนที่ไม่มีน้ำตาล แล้วแทนที่ด้วยน้ำผึ้งธรรมชาติ ผงโกโก้จะเพิ่มกลิ่นรสพิเศษให้กับขนมอบดังกล่าว

วัตถุดิบ:

• น้ำผึ้ง (ของเหลว) – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• วานิลลิน - 0.25 ช้อนชา;
• เนย (สะเด็ดน้ำ) – 70 กรัม;
• ผงฟู – 1 ช้อนชา;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• โกโก้ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้ง – 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ขูดเนย (ก่อนหน้านี้แช่แข็ง) จากนั้นใส่วานิลลินลงไปตอกไข่ ใช้ส้อมบดส่วนผสมจนเนียน
2. ผสมส่วนผสมกับน้ำผึ้งแล้วบดทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง
3. เพิ่มแป้งเล็กน้อยรวมกับผงฟู เตรียมแป้งจนเป็นก้อนยืดหยุ่น
4. แผ่ชิ้นงานออกเพื่อให้ความหนาของชั้นอยู่ที่ 0.5 ซม. ใช้แม่พิมพ์หรือแก้วเพื่อตัดความละเอียดอ่อนในอนาคต
5. ส่งแป้งขนมชนิดร่วนหยิกไปที่เตาอบซึ่งอุ่นได้ถึง 180 องศาแล้วและหลังจากผ่านไป 15 นาทีก็นำน้ำผึ้งที่เสร็จแล้วออกมา

ด้วยครีมเปรี้ยว

• เวลาทำอาหาร: 35 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 11 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 425 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: อเมริกัน.
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

คุณเห็นด้วยหรือไม่ว่าผลิตภัณฑ์ในภาพเพียงแค่ทำให้รูปลักษณ์และความสวยงามน่ารับประทานเท่านั้น เพราะเหตุใด คุกกี้ขนมชนิดร่วนช็อคโกแลตที่มีครีมเปรี้ยวอบเชยและดาร์กช็อกโกแลตชวนให้นึกถึงผลิตภัณฑ์โอรีโอที่รู้จักกันดีในรสชาติ ผลลัพธ์นี้สามารถรับได้โดยการรวมคุกกี้สองชิ้นเข้าด้วยกัน และระหว่างนั้นก็ทำชั้นครีม วิปครีม หรือไอศกรีมที่คุณชื่นชอบ

วัตถุดิบ:

• โกโก้ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ลูกจันทน์เทศ – 1 หยิก;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• สารสกัดวานิลลา – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาลทรายแดง - 1.25 ช้อนโต๊ะ;
• โซดา – 1 ช้อนชา;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ลูกเกด – 0.5 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น);
• น้ำมัน (ท่อระบายน้ำ) – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• อบเชย – 0.25 ช้อนชา;
• แป้ง – 2.25 ช้อนโต๊ะ;
• ดาร์กช็อกโกแลต – 60 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทโกโก้, อบเชย, แป้ง, โซดา, ลูกจันทน์เทศ, เกลือลงในภาชนะเดียวแล้วผสม
2. ตีเนยแยกกัน โดยเติมน้ำตาลลงไป จากนั้นตอกไข่ให้แตก แล้วคนต่ออีกนาทีหนึ่ง ลดความเร็วของเครื่องลง ใส่ vanilla extract และช็อกโกแลตละลาย
3. ทิ้งเครื่องผสมไว้ด้วยความเร็วต่ำ ใส่ส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมโดยแบ่งเป็น 3 ส่วน สลับกับครีมเปรี้ยว 2 ชิ้น ตีจนแป้งมีความคงตัวของเฮฟวี่ครีม
4. วางแป้งขนมชนิดร่วนหนึ่งช้อนชาลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ วางชิ้นส่วนลงในเตาอบที่ร้อนถึงอุณหภูมิที่เหมาะสม หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้นำผลิตภัณฑ์ออกแล้วพักไว้ให้เย็น
5. หากต้องการ คุณสามารถทำแซนด์วิชโดยวางครีมไว้ระหว่างคุกกี้ 2 ชิ้น

กำลังรีบ

• เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 440 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• อาหาร: สลาฟ
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

หากคุณต้องการวิธีที่รวดเร็วและสูตรอาหารง่ายๆ ในการเตรียมขนมแสนอร่อยให้ลูกๆ ของคุณ อย่าลืมลองใช้สูตรนี้ คุกกี้โกโก้ด่วนที่แสดงในภาพไม่เพียงแต่ดูน่าดึงดูดเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ไม่อาจลืมเลือนอีกด้วย ปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหารและรับของหวานเลิศรสสำหรับชา

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• โกโก้ – 60 กรัม;
• เกลือ – 5 กรัม;
• มาการีน – 250 กรัม;
• แป้ง – 500 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้ตะแกรงละเอียด ใส่แป้งลงไป จากนั้นใส่โกโก้ลงในชามเดียวกัน
2. ใช้เครื่องปั่นตีแป้งกับน้ำตาลหนึ่งแก้วเพื่อสร้างมวลที่ชวนให้นึกถึงครีม
3. เพิ่มแป้งลงในครีมที่ได้จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดด้วยเครื่องผสม
4. แยกไข่ขาวและไข่แดงลงในภาชนะแยกกัน เกลือส่วนโปรตีนแล้วใช้เครื่องผสมเพื่อสร้างโฟม รวมกับส่วนผสมของแป้งช็อคโกแลตตีทุกอย่างอีกครั้ง - คุณควรได้ความคงตัวเหมือนเยลลี่จำนวนมาก
5. เทคุกกี้ขนมชนิดร่วนในอนาคตลงในพิมพ์แล้วอบเป็นเวลา 15 นาทีในเตาอบซึ่งได้รับความร้อนถึงอุณหภูมิ 180 °C

การอบด้วยโกโก้ - ความลับในการทำอาหาร

หากคุณชอบอบคุกกี้โฮมเมด แต่ต้องการเพิ่มเมนูใหม่ๆ ด้วยสูตรอาหารใหม่ๆ อย่าลืมลองทำแป้งช็อกโกแลตดู การอบด้วยผงโกโก้แตกต่างจากผลิตภัณฑ์ขนมชนิดร่วนคลาสสิกไม่เพียง แต่มีสีเท่านั้น แต่ยังมีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย เป็นที่น่าสังเกตว่าผลิตภัณฑ์นี้สามารถใช้แทนแป้งธรรมดาได้ในขณะที่คุณกำลังบดโต๊ะโดยรีดแป้งออก

วีดีโอ

วิธีทำแป้งขนมชนิดร่วนร่วนที่บ้าน? ทุกอย่างง่ายมาก - คุณมีมือแล้วที่เหลือจะตามมา! กฎข้อแรกที่ต้องเรียนรู้: ต้องเตรียมขนมชนิดร่วนที่มีไขมันและน้ำตาลเป็นจำนวนมาก มันเป็นไขมัน (มาการีน, เนย) ที่ทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความเปราะบาง แป้งขนมชนิดร่วนชิ้นหนาอบได้ไม่ดีดังนั้นผลิตภัณฑ์ทั้งหมดควรเตรียมจากแป้งที่รีดเป็นแผ่นบาง ๆ หนา 4-8 มม. แป้งช็อคโกแลตขนมปังชนิดร่วนจัดทำในลักษณะเดียวกับแป้งขนมชนิดร่วนโดยเติมผงโกโก้เท่านั้น ความสว่างของสีของแป้งขึ้นอยู่กับปริมาณโกโก้ ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบสูตรนี้และแป้งช็อคโกแลตขนมชนิดร่วนที่มีกลิ่นหอมและอร่อยจะเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับกาแฟยามเช้าหรือชายามเย็น

วัตถุดิบ:

• มาการีน - 200 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• แป้ง - 350 กรัม
• ผงฟู - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. (มีสไลด์)
• น้ำตาลวานิลลา - 0.5 กรัม
• เกลือเล็กน้อย

การตระเตรียม:

บดมาการีนที่นิ่มแล้วด้วยน้ำตาล

ใส่ไข่ ผงฟู โกโก้ น้ำตาลวานิลลา หรือวานิลลิน ผสมและค่อยๆ ใส่แป้งลงไป นวดแป้งให้นุ่ม

ก่อนที่จะทำงานกับขนมชนิดร่วนควรแช่เย็นไว้ในตู้เย็น

แป้งขนมชนิดร่วนสามารถแช่แข็งและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ 2 - 3 เดือน ถ้าไม่ชอบโกโก้ก็ชงเลย

แป้งขนมชนิดร่วนแท้ละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง หากคุณต้องการได้รับสิ่งนี้อย่าลืมกฎหลัก - คุณต้องปรุงด้วยเนยที่ผ่านการพิสูจน์แล้วจำนวนมากและยิ่งเปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมันสูงเท่าไร แป้งก็จะร่วนและนุ่มมากขึ้นเท่านั้น อย่าลืมทำให้เย็นไม่เพียงแต่ส่วนผสมหลักเท่านั้น เช่น ไข่และเนย แต่รวมถึงอุปกรณ์ในครัวด้วย เช่น เขียง ไม้นวดแป้ง ลดเวลาในการนวดให้เหลือน้อยที่สุด - แป้งควรจะนุ่มมาก และอย่าลืมนำไปแช่ในตู้เย็นทันทีหลังทำอาหารเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที จากนั้นจึงจะม้วนออกเป็นชั้นที่มีความหนาเท่าใดก็ได้ และเค้กจะไม่หดตัวระหว่างการอบ

1. แป้งขนมชนิดร่วนแบบดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

• แป้ง 500 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• ไข่แดง 1 ฟอง
• เกลือ 1 หยิบมือ

วิธีทำอาหาร:

1.เตรียมส่วนผสม

2. ร่อนแป้งกับเกลือเล็กน้อยลงในชาม ใส่น้ำตาล เพิ่มเนยเย็นหั่นเป็นชิ้น ใช้ส้อมหรือไม้พายตัดเนยลงในแป้งจนส่วนผสมมีลักษณะเป็นเกล็ด

4. ใช้ฝ่ามือนวดแป้งไปข้างหน้าจนแป้งเนียน

5. ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม ใส่ในชามที่สะอาด ปิดด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที - 1 ชั่วโมง เกลี่ยกระดาษ parchment บนพื้นผิวงาน รีดแป้งที่เสร็จแล้วออกอย่างรวดเร็วด้วยหมุดรีดเย็น โอนไปยังแผ่นอบ อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 25 นาที

วัตถุดิบ:

• แป้ง 500 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• โกโก้ 50 กรัม
• เนย 300 กรัมไขมัน 82%
• ไข่ 2 ฟอง
• ไข่แดง 1 ฟอง
• 
  เกลือเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1.เตรียมส่วนผสม

2. ร่อนแป้งกับเกลือเล็กน้อยลงในชาม ใส่น้ำตาล เพิ่มเนยเย็นหั่นเป็นชิ้น ใช้ส้อมหรือไม้พายตัดเนยลงในแป้งจนส่วนผสมมีลักษณะเป็นเกล็ด

3. ตีไข่เย็นลงในแป้งทีละฟองแล้วใส่ไข่แดง ผสมอย่างรวดเร็วด้วยส้อมจนเนียน

4. แยกฝักวานิลลา ¼ ฝักแล้วขูดเมล็ดออก ผสมเมล็ดวานิลลา (หรือผง) กับโกโก้ที่ร่อนไว้ เทลงในแป้ง

5. ใช้ฝ่ามือนวดแป้งไปข้างหน้าจนแป้งเนียน ปั้นเป็นก้อนกลม ใส่ในชาม ปิดด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที - 1 ชั่วโมง กระจายกระดาษ parchment บนพื้นผิวงานแล้วรีดแป้งที่เสร็จแล้วออกอย่างรวดเร็วด้วยหมุดรีดเย็น โอนไปยังแผ่นอบ อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 25 นาที

วัตถุดิบ:

• แป้ง 500 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• เนย 300 กรัมไขมัน 82%
• วานิลลา ¼ เม็ด (หรือผงวานิลลา ½ ช้อนชาเล็ก)
• อัลมอนด์ปอกเปลือก 30 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• ไข่แดง 1 ฟอง
• เกลือ 1 หยิบมือ
• กระวานสีเขียวบด 1 หยิบมือ
• 2 ช้อนชาอบเชย (หรือขิง)
• ลูกจันทน์เทศ 2 ลูก
• กานพลูดิน 2 หยิบมือ
• พริกไทยขาวป่น 2 หยิบมือ

วิธีทำอาหาร:

1.เตรียมส่วนผสม

2. ร่อนแป้งกับเกลือเล็กน้อยลงในชาม เพิ่มน้ำตาลและเครื่องเทศ เพิ่มเนยเย็นหั่นเป็นชิ้น ใช้ส้อมหรือไม้พายตัดเนยลงในแป้งจนส่วนผสมมีลักษณะเป็นเกล็ด

3. แยกฝักวานิลลา ¼ ฝัก แล้วขูดเมล็ดออก บดอัลมอนด์เป็นแป้งในเครื่องบดกาแฟ

4. ผสมเมล็ดวานิลลา (หรือผง) กับแป้งอัลมอนด์

5. ตีไข่เย็นลงในแป้งทีละฟองแล้วใส่ไข่แดง ผสมอย่างรวดเร็วด้วยส้อมจนเนียน

6. เทส่วนผสมแป้งวานิลลาและอัลมอนด์ลงในแป้ง นวดแป้งด้วยฝ่ามือไปข้างหน้าจนแป้งเนียน

7. ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม ใส่ในชามที่สะอาด ปิดด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที - 1 ชั่วโมง เกลี่ยกระดาษ parchment บนพื้นผิวงาน รีดแป้งที่เสร็จแล้วออกอย่างรวดเร็วด้วยหมุดรีดเย็น โอนไปยังแผ่นอบ อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 25 นาที

นำเนยออกจากตู้เย็น 30 นาทีก่อนเตรียมคุกกี้เพื่อให้คุกกี้นิ่มลงเล็กน้อย ใช้เครื่องขูดละเอียดเอา 1 ช้อนโต๊ะออกจากส้มหนึ่งผล ล. ความสนุก ตวงน้ำตาลทรายแดง 80-100 กรัมแล้วบดให้เป็นผงโดยใช้เครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่น ร่อนแป้ง 120-130 กรัม (ประมาณ 20 คุกกี้) พร้อมด้วยผงโกโก้ 20 กรัมลงในภาชนะที่แยกจากกัน แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง

นวดแป้ง

เมื่องานเตรียมการทั้งหมดเสร็จสิ้นคุณต้องตีเนย 110 กรัมจนเป็นครีมจากนั้นเติมเกลือเล็กน้อยลงไปแล้วค่อยๆเติมน้ำตาลผงแล้วตีต่อด้วยเครื่องผสมจนเข้ากันกับเนย เพิ่มไข่แดงและตีด้วยความเร็วปานกลางอีกสองสามนาที ค่อยๆ ทีละชิ้น ใส่แป้งและโกโก้ลงในส่วนผสมเนย แล้วผสมให้เข้ากันหลังจากแต่ละส่วนใหม่ เพิ่มความเอร็ดอร่อยของส้มแล้วนวดให้เป็นแป้งเนื้อนุ่มที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ทำลูกบอลจากแป้งแล้ววางบนกระดาษฟอยล์ยืดแล้วม้วนเป็นกระบอกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 4.5 ซม. ในขณะที่ขึ้นรูปทรงกระบอกคุณจะต้องกดแป้งให้แน่นด้วยมือของคุณ ไม่มีช่องอากาศเหลืออยู่ภายในกระบอกสูบ หากแป้งนิ่มเกินไปและไม่อยากเป็นรูปร่างควรนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง น้ำมันจะแข็งตัวเล็กน้อยและจะใช้งานได้ง่ายกว่ามาก

ต้องห่อกระบอกด้วยกระดาษฟอยล์ (ดูเหมือนแครกเกอร์ขนาดยักษ์) แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง สะดวกมากที่จะทำแป้งในคืนก่อนหน้าและปล่อยให้เย็นข้ามคืน โบนัส - คุกกี้สดใหม่จะพร้อมสำหรับกาแฟยามเช้าของคุณภายในไม่กี่นาที

การอบคุกกี้

ทันทีที่แป้งเย็นตัวลงดีและแข็งตัวสมบูรณ์แล้ว จะต้องนำออกจากตู้เย็น ปล่อยให้เป็นอิสระจากกระดาษฟอยล์ แล้วหั่นเป็นแผ่นหนาประมาณ 1 ซม. ด้วยมีดที่คมมาก

วางคุกกี้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 C เป็นเวลา 10-12 นาที สีของคุกกี้ไม่ได้บอกอะไรเกี่ยวกับระดับความพร้อม ดังนั้นให้เน้นที่เวลาและอุณหภูมิในการปรุงอาหาร คุกกี้ควรจะคงความนุ่มนวลไว้ - อย่าลืมตรวจสอบในนาทีสุดท้าย

เมื่อมันเย็นลงอย่างเหมาะสม มันก็จะยากขึ้นอย่างแน่นอน และจะอร่อยในแบบที่ ปิแอร์ แอร์ม เชฟทำขนมที่โด่งดังที่สุดในโลกไม่เคยฝันถึง

สูตรอาหารจาก Elena Motova:

ฉันพบสูตรอาหารนี้ในตำราอาหารก่อนการปฏิวัติโดย P. P. Alexandrova-Ignatieva อาจารย์ที่โรงเรียนสอนทำอาหารในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก

วันนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีทำขนมชนิดร่วนที่มีช็อกโกแลตมากที่สุดเท่าที่เคยมีมา! มันเข้มข้นและอร่อยมากจนคุณอยากจะกินมันดิบ และความลับทั้งหมดก็คือแป้งขนมชนิดร่วนนี้ไม่ได้มีแค่โกโก้เท่านั้น แต่ยังมีเคลือบช็อคโกแลตด้วย (ฉันบอกได้เลยว่ามันเป็นกานาชช็อคโกแลตหรือเป็นฐานสำหรับทรัฟเฟิลโฮมเมด)

เป็นที่ชัดเจนว่าสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับขนมช็อกโกแลตชอร์ตคัสต์เกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนแป้งสาลีบางส่วนด้วยผงโกโก้ แต่นี่น่าเบื่อและเรียบง่ายและผลลัพธ์ก็ไม่เด่นชัดมากนัก นั่นคือเหตุผลที่เราจะเตรียมฐานช็อคโกแลตอย่างแท้จริงซึ่งคุณเพียงแค่ต้องผสมกับส่วนผสมของแป้งและเนย

แป้งขนมชนิดร่วนช็อคโกแลตที่เสร็จแล้วมีความนุ่มน่ารับประทานและใช้งานง่าย แม้ว่าจะไม่มีส่วนผสมของผงฟู (ไม่จำเป็นต้องใช้เลย) แต่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปนั้นมีความโดดเด่นด้วยความเปราะบางความอ่อนโยนโครงสร้างที่หลวมและละลายในปากโดยทิ้งรสช็อคโกแลตที่น่าพึงพอใจไว้

สูตรขนมชอร์ตครัสต์อเนกประสงค์นี้เหมาะสำหรับทำขนมอบโฮมเมดหลากหลายชนิด: คุณสามารถใช้กับคุกกี้ ทาร์ต ทาร์ต บราวนี่ เค้กขนมชนิดร่วน และพายเปิดได้

จากส่วนผสมที่กำหนด จะได้แป้งชอร์ตเบรดช็อกโกแลตประมาณ 650-660 กรัม (น้ำหนักขึ้นอยู่กับขนาดของไข่) ซึ่งเพียงพอสำหรับเตรียมฐานสำหรับพายขนาดกลาง 2 ชิ้น (เส้นผ่านศูนย์กลาง 20-21 เซนติเมตร) หรือคุกกี้ประมาณ 30 ชิ้น สามารถดูคุกกี้สำเร็จรูปจากแป้งนี้ได้ที่นี่

ขอขอบคุณ Marinochka (Sea Star) สำหรับสูตรขนมชอร์ตคัสต์ที่ยอดเยี่ยมนี้

วัตถุดิบ:

พื้นฐานสำหรับการทดสอบ:

ส่วนช็อคโกแลต:

ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ขั้นตอนที่ 1

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับแป้งโฮมเมดนี้ประกอบด้วยแป้งสาลี ผงโกโก้ไม่หวาน เนย น้ำตาลทราย ไข่ นม และเกลือเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 2

ก่อนอื่นมาเตรียมส่วนของช็อกโกแลตกันก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ใส่เนย 50 กรัมลงในกระทะขนาดเล็กเติมน้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะแล้วเทนม 30 มิลลิลิตร วางทุกอย่างบนไฟร้อนปานกลาง คนให้เข้ากัน นำส่วนผสมจนน้ำตาลและเนยละลาย

ขั้นตอนที่ 3

จากนั้นใส่ผงโกโก้ไม่หวาน - 3 ช้อนโต๊ะระดับ

ขั้นตอนที่ 4

กวนตลอดเวลานำส่วนผสมไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลาหลายนาทีโดยใช้ไฟอ่อน คนตลอดเวลา ไม่เช่นนั้นส่วนผสมช็อกโกแลตจะไหม้

ขั้นตอนที่ 5

จากนั้นคุณจะต้องทำให้มันเย็นลง หากต้องการดำเนินการอย่างรวดเร็ว ให้วางกระทะในภาชนะที่มีน้ำแข็งหรือนำไปที่ระเบียงในฤดูหนาว ฐานช็อคโกแลตของฉันเย็นลงอย่างแท้จริงใน 10 นาที - ฉันแค่คนตลอดเวลาโดยยกช้อนขึ้นเพื่อให้มวลระบายออก นี่กลายเป็นส่วนผสมที่ค่อนข้างหนาที่อุณหภูมิห้อง

ขั้นตอนที่ 6

ตอนนี้เรามาดูส่วนที่สองของการทดสอบกันดีกว่า ที่นี่คุณตัดสินใจด้วยตัวเองว่าคุณจะเตรียมตัวอย่างไร คุณสามารถใช้มือของคุณได้ แต่การทำเช่นนี้ในเครื่องเตรียมอาหารทำได้สะดวกมาก (มีดโลหะ) ผสมแป้งสาลีร่อน เกลือเล็กน้อย เนยนุ่ม (150 กรัม) และไข่ไก่ 1 ฟอง หากคุณทำด้วยมือ ให้บดทุกอย่างให้เป็นชิ้นเนยอย่างรวดเร็ว การรวมจะทำงานภายใน 15-20 วินาทีอย่างแท้จริง

ขั้นตอนที่ 7

เศษกลายเป็นขนาดค่อนข้างใหญ่

ขั้นตอนที่ 8

ตอนนี้เพิ่มส่วนช็อคโกแลตในส่วนสีขาวแล้วรวมทุกอย่างเข้าด้วยกันอย่างรวดเร็วอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 9

ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งขนมชนิดร่วนช็อคโกแลตที่นุ่มและนุ่มนวลอย่างไม่น่าเชื่อ โดยพื้นฐานแล้วมันก็พร้อมแล้ว แต่มันยากมากที่จะใช้งานเพราะมันจะไม่คงรูปร่างไว้