1.ขั้นแรก คุณต้องเตรียมแป้งขนมชนิดร่วน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนยนุ่ม ในการทำเช่นนี้คุณต้องนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า ใส่เนยลงในชาม ใส่น้ำตาลทรายและน้ำตาลวานิลลา เติมไข่แดง 1 ฟอง ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม ผสมแป้งและผงฟู ร่อนและเพิ่มลงในส่วนผสมที่คุณเตรียมไว้ก่อนหน้านี้ นวดแป้ง

2. แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงในพิมพ์ ใช้มือของคุณเพื่อยืดให้เป็นรูปร่าง จำนวนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์ของคุณ

3. เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้ววางชิ้นส่วนลงไป อบพวกเขา ทิ้งตะกร้าที่ทำเสร็จแล้วไว้ให้เย็น

4. มาเริ่มเตรียมเมอแรงค์กันดีกว่า รวมน้ำตาลและน้ำลงในกระทะ วางบนไฟร้อนปานกลาง คนของเหลวนำไปต้ม ต่อไปจะต้องต้มน้ำเชื่อม ในเวลาประมาณห้านาที หากคุณมีเทอร์โมมิเตอร์ อุณหภูมิที่ต้องการของน้ำเชื่อมเดือดควรอยู่ที่ 120 องศา หากไม่มีคุณสามารถทดสอบลูกบอลได้ โดยวางชามน้ำเย็นไว้ใกล้ๆ แล้วตักน้ำเชื่อมออกมา จุ่มลงในน้ำแล้วเอามือออกจากช้อน หากความหนาแน่นของลูกบอลมีลักษณะคล้ายดินน้ำมันอ่อน ๆ แสดงว่าน้ำเชื่อมก็พร้อม หากลูกบอลมีรอยย่นเหมือนแป้ง แสดงว่าน้ำเชื่อมยังไม่สุก ถ้ามันแข็งมากแสดงว่าสุกเกินไป

5. ในขณะที่น้ำเชื่อมเดือด ให้ตีไข่ขาวจนเกิดฟอง เพิ่มน้ำตาลวานิลลาแล้วตีต่อ จากนั้นเทน้ำเชื่อมเดือดที่เสร็จแล้วลงในมวลโปรตีน อย่าหยุดวิปปิ้ง

6. เติมน้ำมะนาวสักสองสามหยดแล้วตีต่ออีกสองหรือสามนาที

7.เมื่อมวลพร้อมแล้ว ให้โอนไปยังคอร์เน็ตที่มีหัวฉีด

หลายๆ คนจำเค้ก “คอร์ซินกิ” ได้ตั้งแต่สมัยเด็กๆ ในสมัยโซเวียตมีการขายในร้านกาแฟทุกแห่ง ตกแต่งเป็นรูปเห็ด ดอกไม้ สตรอเบอร์รี่ หรือแม้แต่ไก่ อร่อยขนาดไหน... ตะกร้าขนมชนิดร่วนละลายในปากของคุณ และเขาก็อ่อนโยนมาก เราอยากจะแจ้งสูตรการทำเค้กที่บ้านให้คุณทราบ กระบวนการนี้ไม่ต้องใช้แรงงานคนมากนัก และการปฏิบัติเช่นนี้จะทำให้เด็กๆ มีความสุขเป็นอย่างมาก ดังนั้น...

แป้งสำหรับตะกร้า

เพื่อเตรียมแป้งสำหรับตะกร้า เราต้องตุนผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

1. เนย - 150 กรัม
2. น้ำตาล - 100 กรัม
3. น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
4. ไข่หนึ่งฟอง
5. ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ
6. แป้ง - 250 กรัม
7. ผงฟู - หนึ่งช้อนชา
8. แม่พิมพ์โลหะ.

เรามาเริ่มทำแป้งสำหรับตะกร้ากันดีกว่า โดยตีน้ำตาลกับเนยและน้ำตาลวานิลลาจนฟู จากนั้นใส่ครีมและไข่ผสมให้เข้ากัน

ควรร่อนแป้งแล้วใส่ลงในส่วนผสมจะดีกว่า ผสม. แต่ไม่ควรนวดนานๆเพราะมันจะไม่ชอบ ตะกร้าเป็นเค้กที่ละเอียดอ่อน ดังนั้น "ถ้วย" จึงควรร่วน ห่อมวลที่ได้ด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นครู่หนึ่งเราก็นำแป้งออกมาแล้วตัดส่วนเล็ก ๆ ออกแล้วม้วนเป็นไส้กรอก หั่นเป็นชิ้น ๆ โดยแต่ละชิ้นจะต้องรีดเป็นเค้กแบนบาง ๆ ขนาดควรมีขนาดประมาณเท่ากับเส้นผ่านศูนย์กลางของถาดอบ ต้องวางวงกลมแต่ละวงไว้ในแบบพิมพ์โดยกดให้แน่นกับผนังและก้น ส่วนล่างสามารถใช้ส้อมแทงได้ เพื่อไม่ให้ตะกร้าเสียรูประหว่างการอบ เราขอเตือนว่าแป้งจะเหนียวมากจึงต้องใช้แป้งนะคะ นี่คือตะกร้าทรายของเราและพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการอบมัน

วางแม่พิมพ์ที่มีแป้งไว้บนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบ ควรอบที่อุณหภูมิ 200 องศาจะดีกว่า เจ็ดนาทีก็เพียงพอแล้ว ตะกร้าเป็นเค้กที่ละเอียดอ่อน ซึ่งปรุงได้ค่อนข้างเร็ว ดังนั้นควรระวังอย่าให้สุกเกินไปในเตาอบ

ตอนนี้คุณสามารถเตรียมครีมต่อไปได้

ส่วนผสมครีม

ดังที่คุณทราบตะกร้าคือเค้กที่มีครีมแม้ว่าในปัจจุบันจะมีหลายวิธีในการตกแต่ง: ด้วยผลไม้ภายใต้เยลลี่กับถั่วที่ปกคลุมไปด้วยน้ำผึ้ง กับผลเบอร์รี่... ตอนนี้เราจะเน้นที่ตัวเลือกแรก และอย่างแรกเลย เราต้องตัดสินใจว่าจะทำครีมชนิดไหน สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้โปรตีน เพื่อเตรียมความพร้อม เรามาดำเนินการดังนี้:

1. ไข่ขาวจากไข่สามฟอง
2. น้ำตาล - 250 กรัม
3. น้ำ - ไม่เกิน 90 กรัม
4. กรดซิตริก - หนึ่งในสามของช้อนชา

เตรียมครีมสำหรับเค้ก

คุณสามารถเริ่มเตรียมครีมแสนอร่อยได้ เพื่อให้แน่น คุณต้องจำกฎสองข้อ:

1. จานจะต้องสะอาดหมดจด โดยทั่วไปกระทะที่จะเตรียมน้ำเชื่อมสามารถทำความสะอาดด้วยผงล่วงหน้าได้
2. ไม่ควรผสมไข่ขาวกับไข่แดงไม่ว่าในกรณีใด ความจริงก็คือไข่แดงมีไขมัน ซึ่งจะทำให้ไข่ขาวตีไม่ถูกวิธี

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง แล้วใส่ลงในชามผสม

จากนั้นเทน้ำลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาลแล้วตั้งไฟ คุณสามารถคนเล็กน้อยหนึ่งครั้งเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ น้ำเชื่อมปรุงสุกประมาณสี่นาที คุณต้องเติมกรดซิตริกเล็กน้อยลงไป ผสมทุกอย่างอีกครั้ง คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้ง่ายๆ - โดยหยดมวลหวานเล็กน้อยลงในจานน้ำเย็น หากหยดไม่กระจายแสดงว่าพร้อมแล้ว

สำคัญ! ขณะตรวจสอบน้ำเชื่อม ให้ยกกระทะออกจากเตา จะต้องมีสีอ่อน: ถ้าคุณปรุงมากเกินไป มันจะกลายเป็นครีมและจะมีรสขม ซึ่งอาจทำให้ครีมเสียหายได้ แต่เราต้องการให้มันเป็นสีขาวและมีเนื้อสัมผัสที่หนาแน่น

คุณแน่ใจหรือว่าทุกอย่างเรียบร้อย? ยอดเยี่ยม! ณ จุดนี้คุณสามารถเริ่มต้นได้ ยอดเขาควรจะแข็งแกร่งมาก และในขั้นตอนสุดท้าย เมื่อเครื่องผสมทำงานด้วยความเร็วสูงสุด คุณจะต้องเทน้ำเชื่อมลงในกระแสบางๆ อย่างระมัดระวัง มวลจะเริ่มเพิ่มปริมาตรต่อหน้าต่อตาคุณ คุณต้องตีต่ออีกสิบนาทีจนกระทั่งครีมเย็นลง ควรมีความหนาแน่นสม่ำเสมอและคงรูปร่างได้ดี ครีมสำหรับเค้กก็พร้อมแล้ว ตอนนี้เหลือเพียงเล็กน้อยที่ต้องทำ เราจำเป็นต้องรวบรวมเค้กของเรา จากนั้นคุณสามารถไปชิมต่อได้

วิธีการรวบรวมตะกร้า?

คุณจำได้ไหมว่าที่ด้านล่างของเค้กที่แม่ซื้อให้คุณตอนเด็กๆ มักมีแยมสีเข้มอยู่เสมอ มันดูไร้รสชาติชะมัด เมื่อทำตะกร้าเราจะทำตามสูตรแน่นอน แต่เราจะใส่แยมแสนอร่อยหรือแยมเบอร์รี่ไว้ด้านล่าง ตัวอย่างเช่นเชอร์รี่ หากต้องการให้เติมนมข้นต้มเล็กน้อย หรือลูกพรุนสับ ทาครีมด้านบนโดยใช้กระบอกฉีดยา หากต้องการ คุณสามารถโรยเค้กด้วยช็อกโกแลตหรือโรยเล็กน้อยก็ได้ ปริมาณอาหารที่รับประทานควรทำยี่สิบสี่ตะกร้า คุณสามารถเริ่มชิมได้

อย่างที่คุณเห็นหากคุณต้องการคุณสามารถเตรียมเค้ก "ตะกร้า" ด้วยครีมที่บ้านและเชื่อฉันเถอะว่าผลลัพธ์จะทำให้คุณและลูก ๆ พอใจเพราะความละเอียดอ่อนจะไม่เลวร้ายไปกว่าที่ขายในร้านกาแฟ ครัวเรือนของคุณจะประทับใจกับผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหาร และพวกเขาจะขอให้คุณทำขนมเพิ่ม

คุณสามารถทำเค้กด้วยครีมอะไรได้อีก?

เราได้พูดคุยถึงวิธีการเตรียมเค้ก "ตะกร้า" ตามสูตรคลาสสิก แต่คุณเข้าใจว่าธีมนี้มีหลายรูปแบบ อย่าจำกัดจินตนาการในการทำอาหารของคุณและลองตัวเลือกใหม่ทั้งหมด

ตัวอย่างเช่นแทนที่จะใช้ครีมโปรตีนคุณสามารถทำเค้กด้วยครีมและแยมผิวส้มเทผลไม้ตามฤดูกาลด้วยเยลลี่ (สตรอเบอร์รี่ลูกเกดแดง) ตกแต่งด้วยครีม โดยทั่วไปแล้ว คุณยังมีพื้นที่ให้จินตนาการของคุณโลดแล่นได้

บราวนี่กับวิปครีม

หากคุณต้องการเตรียมของหวานที่ยอดเยี่ยมอย่างรวดเร็วตัวเลือกนี้จะเหมาะกับคุณอย่างแน่นอน วิปครีมจะเพิ่มสัมผัสแห่งเทศกาลให้กับอาหารจานหวานของคุณ แค่คิดว่าตะกร้าใส่ครีมจะอร่อยขนาดไหน! เค้กจะได้ออกมาสวยงามสวยงามและอ่อนโยนมาก

เวลาซื้อครีมต้องแน่ใจว่าเป็นครีมสดนี่สำคัญมาก นอกจากนี้ปริมาณไขมันจะต้องมีอย่างน้อยสามสิบห้าเปอร์เซ็นต์ ที่บ้านก่อนที่จะเทออกจากบรรจุภัณฑ์ให้เขย่าให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไขมันทั้งหมดอยู่ที่มุม

จำเคล็ดลับอย่างหนึ่ง: ภาชนะที่คุณจะตีครีมจะต้องเย็นมาก ดังนั้นควรทำให้ชามผสมและครีมเย็นลงในตู้เย็นล่วงหน้า

นอกจากนี้ล้างจานและเช็ดให้แห้งได้เป็นอย่างดี นี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับผลลัพธ์สุดท้ายด้วย และควรใช้ผงไม่ใช่น้ำตาลซึ่งต้องร่อนล่วงหน้าเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อนและสว่างและโปร่งสบาย คุณต้องเติมมันในส่วนเล็ก ๆ หลังจากที่ครีมตีเป็นโฟมที่เสถียรแล้ว

และคำแนะนำอีกประการหนึ่ง เริ่มตีครีมด้วยความเร็วต่ำสุด ค่อยๆ เพิ่มจนถึงสูงสุด และทำในลำดับกลับกัน

อย่าทำให้กระบวนการตีวิปปิ้งใช้เวลานาน เนื่องจากอาจมีสิ่งเจือปนปรากฏบนพื้นผิวของครีม ซึ่งจะทำให้รูปลักษณ์เสียไป คุณสามารถเสร็จสิ้นเมื่อคุณเสียบช้อนเข้าไปในมวลแล้วเห็นว่ารูไม่ปิด

แน่นอนคุณสามารถใช้สารเพิ่มความข้นหรือเจลาตินได้ มีการแนะนำในระหว่างการวิปปิ้ง การใช้เทคนิคเหล่านี้ คุณจะได้รับผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม เอาล่ะ เรามาฝึกซ้อมกันต่อดีไหม?

การปรุงอาหารด้วยเจลาติน

ในการเตรียมเค้ก "Korzinki" ที่บ้าน ให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

1. เฮฟวี่ครีม - 600 มล.
2. เจลาติน - 20 กรัม
3. น้ำตาลผง - สามช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาลวานิลลา - หนึ่งซอง

ตีครีมเย็นกับผงและน้ำตาลวานิลลาจนตั้งยอด ละลายเจลาตินในน้ำตามคำแนะนำที่เขียนไว้บนบรรจุภัณฑ์ อย่างรวดเร็วคุณต้องผสมครีมสองสามช้อนโต๊ะกับสารละลายที่ได้ จากนั้นตีให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่ลงในครีม ครีมของเราพร้อมแล้ว ควรทำให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อยก่อนใช้ แล้วนำไปใส่ตะกร้า เค้กสำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น อนึ่ง! โปรดจำไว้ว่าครีมดูดซับกลิ่นภายนอกได้ดีมาก

และอีกอย่างหนึ่ง คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยแยมผิวส้มแบบโฮมเมดหรือซื้อแบบสำเร็จรูปได้

ตะกร้าใส่บัตเตอร์ครีม

เค้กอร่อยมาก ในการเตรียมให้ใช้เนยหนึ่งร้อยกรัมและนมข้นสี่ช้อนโต๊ะ

บดเนยจนกลายเป็นครีมเปรี้ยวแล้วเริ่มตีด้วยเครื่องปั่น เครื่องผสม หรือปัด คุณควรจะได้มวลสีขาวฟู ถัดไปคุณต้องค่อยๆเทนมข้นลงไปแล้วตีต่อไปอีกสิบถึงสิบห้านาที เนื้อครีมจะเป็นเนื้อเดียวกัน ต้องระบายความร้อนสักหน่อยจึงจะใส่ตะกร้าได้ แนะนำให้ตกแต่งเค้กที่เสร็จแล้วด้วยผลไม้สดเป็นชิ้น

การผสมผสานไส้ครีมสำหรับเค้ก “Korzinochka”

จริงๆ แล้ว ครีมแต่ละชนิดสามารถใช้แยกกันหรือใช้ร่วมกับฟิลเลอร์อื่นๆ ก็ได้ ตัวอย่างเช่น ขั้นแรกให้ใส่มวลโปรตีนลงในตะกร้า จากนั้นให้น้ำมันขึ้นโดยมีใบอยู่ด้านบน มันจะออกมาสวยงามและอร่อย

หากคุณทำเจลาติน คุณจะต้องตกแต่งด้วยครีมบางชนิดไว้ด้านบนอย่างแน่นอน

และอีกทางเลือกหนึ่งก็เป็นไปได้ แต่คุณจะต้องคนจรจัดกับมันอีกสักหน่อย วางครีม เช่น ครีมโปรตีน ลงในตะกร้า โดยผสมกับผลไม้ในเปลือกเจลาติน ผลเบอร์รี่จะถูกเลือกตามฤดูกาล สตรอเบอร์รี่และราสเบอร์รี่แม้แต่กิ่งลูกเกดก็ดูสวยงามมากในกรณีเช่นนี้ เค้กไม่หวานมากเพราะครีมผสมกับความเปรี้ยวของผลไม้ และไม่ต้องพูดถึงความสวยงามของตะกร้าแบบนี้อีกต่อไป พวกเขาดูสดใสมาก ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารที่แท้จริง

แทนที่จะเป็นคำหลัง

อย่างที่คุณเห็นไม่จำเป็นต้องซื้อขนมในร้านค้าและร้านกาแฟเลย - หากต้องการคุณสามารถเตรียมของหวานวิเศษเองที่บ้านได้ เราหวังว่าสูตรอาหารที่ให้ไว้ในบทความของเราจะเป็นประโยชน์กับคุณอย่างแน่นอนและคุณจะตัดสินใจทำตะกร้าเป็นครั้งแรก เค้กตั้งแต่วัยเด็กนี้จะทำให้ลูก ๆ ของคุณพอใจอย่างแน่นอน น่าทาน!

ตะกร้าขนมปังชนิดร่วนที่มีครีมและแยมเป็นประเภทคลาสสิก เค้กขนมชอร์ตคัสต์พร้อมครีมจะทำให้คุณพึงพอใจในงานเลี้ยงน้ำชาของครอบครัวและจะตกแต่งโต๊ะวันหยุดด้วย สูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนจะบอกวิธีเตรียมขนมชนิดร่วนและคัสตาร์ดโปรตีนที่จะคงรูปร่างได้ดี คุณสามารถใช้แยมใดก็ได้ในการเติมตราบใดที่มีความหนา

ตะกร้าทราย

วิธีทำเค้กตะกร้า

เคล็ดลับ: ใส่เนยในช่องแช่แข็งก่อน จะทำให้ทาได้ง่ายขึ้น

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง – 250 กรัม;
• เนย – 125 กรัม;
• น้ำตาล – 80 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา
• ไข่ – 1 ชิ้น

สำหรับครีม:

• โปรตีน – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• น้ำ – 50 มล.
• แยม (ฉันมีบลูเบอร์รี่)

กระบวนการทำอาหาร:

ร่อนแป้งลงในถ้วยแล้วใส่น้ำตาลและเกลือ เติมน้ำตาลวานิลลาในขั้นตอนเดียวกัน ผสมส่วนผสมแห้ง

ขูดเนยแช่แข็งลงในภาชนะเดียวกันโดยใช้เครื่องขูดหยาบ

ใช้มือของคุณบดส่วนผสมแห้งด้วยเนยให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ขั้นแรกให้ล้างมือด้วยน้ำเย็น

ในการพันแป้ง ให้เขย่าไข่เบา ๆ แล้วเติมในปริมาณเล็กน้อย นวดฐานทรายอย่างต่อเนื่อง คุณอาจไม่ต้องการไข่ทั้งหมด

ห่อแป้งที่เสร็จแล้วสำหรับตะกร้าด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที

จากนั้นทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาทีที่อุณหภูมิห้อง แผ่ออกเป็นชั้นหนา 5-7 มม. ใช้มีดวาดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าแม่พิมพ์

วางชิ้นส่วนที่เตรียมไว้ลงในพิมพ์มัฟฟินโลหะ (ไม่ต้องทาน้ำมัน)

ใช้มือเกลี่ยแป้งแล้วเอาส่วนเกินออก

อบตะกร้าในเตาอุ่นจนเป็นสีเหลืองทองที่ 180°C ประมาณ 20 นาที

ในการเตรียมคัสตาร์ดโปรตีนครีม ให้เริ่มด้วยน้ำเชื่อม เทน้ำลงในหม้อแล้วเติมน้ำตาล ห้ามคนไม่ว่าในกรณีใดๆ นำไปต้มและในขณะที่เดือดน้ำเชื่อมต้องอยู่ในสถานะ "ลูกอ่อน" ในการทำเช่นนี้ ให้หยดน้ำเชื่อมลงในแก้วน้ำเย็นที่เตรียมไว้ใกล้ๆ และควรกลิ้งเป็นลูกบอล กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที

ในเวลาเดียวกันให้ตีไข่ขาวให้เป็นฟองโฟมแรง

ตีไข่ขาวต่อไป โดยเริ่มเทน้ำเชื่อมร้อนทีละน้อยรอบๆ ขอบถ้วย หลังจากที่คุณเติมน้ำเชื่อมทั้งหมดแล้ว ให้ตีคัสตาร์ดจากไข่ขาวจนเย็นสนิท คุณควรจะได้มวลที่หนาและเป็นมันเงาซึ่งจำรูปร่างของมันได้ดี

ทำให้ตะกร้าที่เสร็จแล้วเย็นลงและวางแยมหนึ่งช้อนชาที่ด้านล่างของแต่ละอัน

ตกแต่งด้านบนด้วยครีมจากถุงขนม

สามารถเสิร์ฟเค้กตะกร้าได้

ขอขอบคุณ Marina A. สำหรับสูตรตะกร้าภาพถ่ายโดยผู้เขียน

สูตรเค้กแสนอร่อย

1 ชั่วโมง

370 กิโลแคลอรี

5/5 (2)

รสชาติแต่ละอย่างกระตุ้นให้เกิดการเชื่อมโยงบางอย่างในตัวเรา พวกเขาสามารถเป็นได้ทั้งดีและไม่ดี แต่มีบางสิ่งที่ไม่สามารถทำให้เกิดความทรงจำและการสมาคมที่ไม่ดีได้ นี่คือสิ่งที่ฉันต้องการจะบอกคุณในวันนี้ ทุกคนจำรสชาติที่ยอดเยี่ยมของเค้กที่เราลองในวัยเด็กได้ หลายคนยังคงเป็นรายการโปรดของเราตลอดชีวิตของเรา ดังนั้นฉันจึงถือว่าเป็นหน้าที่ของฉันที่จะสอนวิธีทำเค้ก "Korzinochka" ที่บ้าน สิ่งนี้จะต้องใช้ค่าใช้จ่ายขั้นต่ำ แต่ความทรงจำอะไรจะท่วมท้นกลับมาหาคุณ! มาสืบสานประเพณีอันรุ่งโรจน์และเตรียมของหวานแสนอร่อยให้กับลูกหลานของเรา

สูตรเค้ก "Korzinochka" ด้วยครีมโปรตีน

เครื่องใช้ในครัว:ม ixer หรือ corolla, mอิโตะ เอ อูฮอฟกา

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

สำหรับครีม:

วิธีการเลือกส่วนผสมสำหรับอาหารจานนี้?

อาหารที่ไม่โอ้อวดเช่นนี้ยังต้องได้รับความเคารพบ้าง ในการทำเค้กสูตรดั้งเดิม คุณจะต้องแน่ใจว่าใช้แป้งสาลีคุณภาพเยี่ยมและผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงที่สุด

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำเค้ก "ตะกร้า" จากขนมชนิดร่วน

ก่อนที่คุณจะเริ่มสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกด้านอาหาร คุณจะต้องนำเนยออกจากตู้เย็นเพื่อให้อุ่นขึ้นเล็กน้อย หลังจากนี้คุณก็สามารถเริ่มเตรียมเค้ก "Korzinochka" ตาม GOST ได้

แป้ง

1. วางเนยลงในภาชนะทรงลึกแล้วตีด้วยเครื่องผสมหรือปัดเป็นเวลา 4 นาที
   
   
2. หลังจากวิปปิ้งแล้วคุณต้องเติมน้ำตาล 140 กรัม เริ่มขั้นตอนการตีอีกครั้งและทำต่อจนกระทั่งน้ำตาลละลายหมด คุณจะต้องใช้เวลา 5 นาทีในเรื่องนี้
   
   
3. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้วใส่ไข่แดงลงในภาชนะที่มีเนย ตีต่ออีกประมาณ 5 นาที
   
   
4. หลังจากนั้นให้เติมผงฟู 1 ช้อนชา เกลือเล็กน้อย และเหล้ารัมหรือวานิลลาเล็กน้อย
   
   
5. ผสมส่วนผสมทั้งหมดของเค้กในอนาคตให้เข้ากัน
   
   
6. ในตอนท้ายสุดใส่แป้ง 350 กรัม ก่อนหน้านี้คุณจะต้องกรองผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดสิ่งแปลกปลอมที่ไม่จำเป็น เริ่มกระบวนการนวดแป้ง คุณจะต้องนวดจนเนียนเพื่อให้ได้แป้งขนมชนิดร่วนที่สมบูรณ์แบบ
   
   
   
7. วางแป้งขนมชนิดร่วนที่เสร็จแล้วลงในฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที
   
   
8. คุณต้องรีดแป้งที่แช่เย็นแล้วออกโดยใช้หมุดกลิ้งเป็นชั้นที่มีความหนาประมาณ 7 มิลลิเมตร
   
   
9. ตอนนี้คุณต้องกระจายแป้งทั้งหมดลงในแม่พิมพ์โลหะ
   
   
   
10. เมื่อคุณทำเสร็จแล้ว ให้เอาแป้งส่วนเกินที่ยื่นออกมาจากขอบออก เพื่อให้ตัวแป้งมีขนาดใหญ่กว่าด้านข้างของกระทะเล็กน้อย
    
    
11. ใช้ส้อมเจาะรูหลายๆ รูในแป้งที่อยู่ก้นถ้วยแต่ละอัน ควรทำเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดฟองอากาศระหว่างการอบ
    
    
12. วางแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาที
13. เปิดเตาอบที่ 215 องศาแล้วอบตะกร้าประมาณ 15 นาที
    
    
14. ปล่อยให้แป้งเย็นและนำชิ้นส่วนออก
    
    

ครีม

1. ตอนนี้เรามาดูกระบวนการที่น่าสนใจในการเตรียมครีมกันดีกว่า โดยผสมน้ำตาลในน้ำ
   
   
2. เริ่มขั้นตอนการต้มน้ำเชื่อม
   
   
3. ต้มน้ำเชื่อมที่อุณหภูมิ 120 องศา ใช้เวลาประมาณ 5-6 นาที
   
   
4. ที่อุณหภูมิ 110 องศา ให้เติมกรดซิตริกลงในน้ำเชื่อม
   
   
5. เริ่มตีไข่ขาวให้ละเอียดด้วยเกลือเล็กน้อย หากคุณใช้เครื่องผสม ให้ตีด้วยความเร็วปานกลาง
   
   
6. เมื่อใบมีดผสมหรือที่ตีไข่ทิ้งรอยไว้ขณะตีไข่ขาว ให้เริ่มค่อยๆ เทน้ำเชื่อมลงไปเป็นกระแสบางๆ หลังจากที่คุณเติมน้ำเชื่อมแล้ว คุณจะต้องเพิ่มความเร็วของเครื่องผสม ด้วยความเร็วนี้คุณจะต้องเอาชนะความสอดคล้องทั้งหมดนี้เป็นเวลา 7 นาที
   
   
   
7. กระจายครีมลงในถุงปรุงอาหาร และวางแยมหรือแยมหรือแยมจำนวนเล็กน้อยไว้ที่ด้านล่างของตะกร้าแต่ละใบ
   
   
8. ตอนนี้คุณสามารถใช้จินตนาการของคุณและเติมตะกร้าด้วยครีมในลักษณะใดก็ได้ การใช้ไฟล์แนบที่แตกต่างกัน คุณสามารถสร้างรูปแบบหรือการรับแสงที่แตกต่างกันได้
   
   
   
9. ตอนนี้เค้ก "ตะกร้า" ที่น่ารักพร้อมครีมของคุณพร้อมแล้ว
   
   

สูตรวิดีโอสำหรับทำขนม "ตะกร้า" ด้วยครีมโปรตีน

ในวิดีโอสอนทำอาหารที่อธิบายไว้ข้างต้นนี้ คุณสามารถดูคำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีการเตรียมแป้งที่ถูกต้องสำหรับเค้กตะกร้าได้

เค้ก “ตะกร้า” พร้อมผลไม้

• เวลาทำอาหาร: 60 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 เสิร์ฟ
• เครื่องใช้ในครัว:ม ixer หรือ corolla, mแม่พิมพ์โลหะในรูปแบบของตะกร้าด้วยอิโตะ อี ภาชนะบรรจุส่วนผสมของคุณdห้องหู

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

สำหรับการเติม:

สูตรทีละขั้นตอน

1. ละลายมาการีนทั้งหมดในไมโครเวฟ
   
2. หลังจากนั้นคุณจะต้องผสมมาการีนกับน้ำตาลทรายแล้วผสมให้เข้ากัน
   
   
3. ใส่ไข่ทีละฟองลงในส่วนผสมมาการีน คุณต้องเพิ่มมันลงไปเมื่อคุณคนให้เข้ากัน
   
   
4. ในภาชนะขนาดเล็กคุณจะต้องดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ
   
   
5. หลังจากนั้นให้เติมโซดาลงในแป้ง
   
   
6. เพิ่มแป้งลงในส่วนผสมที่เหลือแล้วเริ่มคนด้วยไม้พาย เมื่อไม้พายนวดได้ยาก ให้ใช้มือ
   
   
   
7. ซ่อนแป้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นคุณจะต้องกระจายแป้งทั้งหมดเป็นรูปแบบโลหะในรูปแบบของตะกร้า
   
   
8. เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วอบประมาณ 10 นาที
   
   
9. ทำให้ตะกร้าเย็นสนิทและเตรียมพร้อมสำหรับขั้นตอนต่อไป
   
   
10. เทนมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะลงในตะกร้าแต่ละใบแล้วจัดเรียงผลไม้ตามที่คุณต้องการ
    
    
    

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำเค้ก “ตะกร้า” ที่บ้านอย่างละเอียดแล้ว!

เค้ก “Korzinochka” เป็นของโปรดของฉัน เชื่อหรือไม่ว่าถ้าพวกมันสบตาฉัน ฉันก็จะผ่านพวกมันไปไม่ได้! แซนดี้เบส แยม "ด้วยรสชาติของวัยเด็ก" และครีมที่โปร่งสบายที่ยอดเยี่ยม อย่างไรก็ตามมีสองประเภท: ตะกร้าขนมชนิดร่วนพร้อมครีมเนยและครีมโปรตีนคุณเลือกได้

เมื่อซื้อขนมเหล่านี้บอกตามตรงว่าฉันไม่เคยคิดจะทำที่บ้านด้วยตัวเองเลย แต่เมื่อมีลูกเข้ามาในครอบครัว ฉันจึงเริ่มระมัดระวังในการซื้อผลิตภัณฑ์มากขึ้น โดยกลัวว่าจะมีสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายโดยไม่จำเป็น นั่นคือตอนที่ฉันเริ่มคิดที่จะหาสูตรเค้ก "Korzinochki" ด้วยครีมโปรตีน ฉันชอบมันมากกว่า: เบา โปร่งสบาย อร่อยมาก และในเวลาเดียวกัน...

ปรากฎว่าไม่มีอะไรมากไปกว่าธรรมชาติและซับซ้อนในสูตรนี้ ฉันขอแนะนำให้คุณตรวจสอบเรื่องนี้ด้วย

วัตถุดิบ

สำหรับฐาน:

• ไข่แดง – 3 ชิ้น
• มาการีนหรือเนย – 200 กรัม
• น้ำตาลทราย – 80 กรัม
• โซดา – 3 กรัม
• แป้ง – 200 กรัม

สำหรับคัสตาร์ดโปรตีนครีม:

• น้ำ – 100 มล
• น้ำตาล – 300 กรัม
• ไข่ขาว – 3 ชิ้น
• น้ำตาลวานิลลา – 10 กรัม
• น้ำมะนาวหรือกรดซิตริก – 7 กรัม
• แยม – เบอร์รี่หรือผลไม้ (ตามรสนิยมของคุณ)

กระบวนการทำอาหาร

ขั้นแรกมาเตรียมฐาน - แป้งสำหรับเค้ก "Korzinochka" เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นตามสูตรเพื่อให้ทุกอย่างอยู่ในปริมาณที่เหมาะสม คุณต้องผสมน้ำตาลและเนย (มาการีน) แล้วตีจนได้ปริมาณ

เทโซดาและไข่แดงลงในส่วนผสมนี้แล้วตีให้เข้ากัน

เพิ่มแป้งลงในมวลที่ได้ในส่วนเล็ก ๆ แล้วนวดแป้งสำหรับเค้ก "ตะกร้า" อย่างรวดเร็วโดยไม่หยุด

อย่านวดเป็นเวลานานเพื่อไม่ให้แป้งของเราแน่น นี่จะทำให้ตะกร้าขนมชอร์ตคัสต์กลายเป็นเหมือนหิน ต้องปล่อยให้แป้งที่ทำเสร็จแล้วยืนเพื่อให้สามารถพักได้และหลังจากหยุดพักแล้วเท่านั้นจึงจะสามารถใช้งานต่อไปได้

มาเตรียมแม่พิมพ์ที่จะอบตะกร้าเค้กกัน คุณสามารถใช้แม่พิมพ์โลหะธรรมดาที่สุดได้ ไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันลงในแม่พิมพ์เพราะมันเป็นส่วนหนึ่งของแป้งนั่นเอง

จำเป็นต้องแบ่งแป้งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน จากชิ้นผลลัพธ์ที่เราม้วนเป็นลูกบอลแล้วทำเค้กบาง ๆ ซึ่งเราใส่ลงในแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้ กดแป้งลงด้านล่างและด้านข้างให้แน่นเพื่อไม่ให้เกิดฟอง

หากคุณมีขอบที่ไม่เท่ากัน ให้ใช้นิ้วเกลี่ยให้เรียบแล้วเอาส่วนเกินออกหากจำเป็น ขอบทั้งหมดจะต้องเรียบเพื่อให้เค้กของเราดูเรียบร้อยและสวยงาม

อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 - 220 องศาเซลเซียส จนเป็นสีน้ำตาล

ค่อย ๆ นำตะกร้าออกมาอย่างระมัดระวังและวางไว้บนถาดเพื่อให้เย็น

โปรดทราบว่าตะกร้าขนมชนิดร่วนต้องเย็นและแข็งตัว ดังนั้นคุณจึงต้องอบล่วงหน้า 2-3 ชั่วโมงหรือล่วงหน้า 1 วัน

มาทำครีมกัน ก่อนอื่นเราเริ่มปรุงน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ รวมส่วนผสมลงในกระทะและวางบนเตา

ปรุงน้ำเชื่อมจนไหลออกมาซึ่งหมายความว่ากระบวนการคาราเมลที่ถูกต้องเกิดขึ้นคนและขจัดโฟมออก ปรุงอาหารจนได้ความสม่ำเสมอของคาราเมลเหลว เราตรวจสอบง่ายๆ - วางภาชนะที่มีน้ำเย็นอยู่ข้างๆ แล้วใช้ช้อนตักน้ำเชื่อมที่เป็นผลออกมาหยดลงไปเป็นระยะๆ จนกว่าเราจะเห็นว่ามีก้อนเนื้อนุ่มอยู่ในน้ำเราจึงปรุงอาหารต่อไป กระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณ 10 นาที

ในเวลาเดียวกันตีไข่ขาวแช่เย็นที่เตรียมไว้

ค่อยๆ เทน้ำเชื่อมร้อนที่เสร็จแล้วลงในสตรีมลงในไข่ขาวที่ตีด้วยความเร็วสูงสุด ในตอนแรกครีมจะหย่อนคล้อยเล็กน้อย ตีต่อและในกระบวนการนี้มวลจะเพิ่มขึ้นอีกครั้ง กลายเป็นครีมข้นและคงรูปร่างไว้

ตามน้ำเชื่อมแล้ว เติมน้ำมะนาวและวานิลลา ตีส่วนผสมต่อไปจนคงที่และคงรูปร่างไว้

เพิ่มแยมที่ด้านล่างของตะกร้าแต่ละใบ

วางครีมโปรตีนโปร่งสบายลงในถุงขนมที่มีหัวฉีดที่เหมาะสม และสร้างยอดเขาสีขาวนวลที่สวยงาม

ฉันทำปาฏิหาริย์จริงๆ! เค้ก "Korzinochki" ตามสูตรนี้ไร้ที่ติ: สวยงามมีกลิ่นหอมและอ่อนโยน พวกเขาสามารถกลายเป็นทั้งของหวานที่ยอดเยี่ยมในชีวิตประจำวันและเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมของตารางวันหยุด

เช่น หากคุณกำลังวางแผนวันเกิด ให้ทำขนมหวานธีมเดียวกับเค้กวันเกิด รักษาดีไซน์ของเค้กและขนมอบให้คล้ายกัน สำหรับการตกแต่งตามเทศกาล คุณสามารถใช้โรยหน้าช็อคโกแลต ผลไม้หวาน แยมผิวส้ม มาร์ชเมลโลว์ ผลไม้สด และผลเบอร์รี่ได้หลากหลาย (ตามฤดูกาล)

ของหวานนี้เป็นสากลอย่างแท้จริง นำสูตรเค้ก "Korzinochka" มาสู่ครัวของคุณและคุณจะไม่มีวันแยกจากกัน!