สิ่งที่ต้องเตรียม:

• แอปริคอต - 1 กก.
• ฟรุกโตส - 0.5 กก.

มีการจัดหาอาหารสำหรับขวดขนาดสองลิตร

สิ่งที่ต้องทำ:

1. เตรียมภาชนะแก้ว. ใส่ผลไม้แปรรูปลงไปให้แน่น ต้องล้างให้สะอาดและเอาเมล็ดออก
2. เทน้ำเดือดลงในขวด ปิดฝาด้วย ยืนกราน.
3. จากนั้นสะเด็ดน้ำลงในกระทะ เทน้ำตาลลงไปแล้วต้มประมาณ 10 นาที
4. เมื่อน้ำเชื่อมเดือดแล้วให้เทลงไป แอปริคอทครึ่งหนึ่ง- ม้วนขึ้น วางบนฝา ห่อตัวอยู่ในผ้าห่ม เก็บไว้ได้นาน 12 ชั่วโมง

แอปริคอตดองสำหรับฤดูหนาว: สูตรทีละขั้นตอน

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• แอปริคอต - 2 กก.
• น้ำส้มสายชู - 0.13 ลิตร
• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำตาลผลไม้ - 0.8 กก. + 0.2 กก.
• ดอกคาร์เนชั่น;
• อบเชย.

สิ่งที่ต้องทำ:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำดอง เติมกานพลู อบเชย และน้ำตาลผลไม้ลงในน้ำหนึ่งลิตร
2. ล้างผลไม้. ตัดเป็นครึ่ง เอากระดูกออก
3. ล้างขวดให้สะอาดและแห้ง จัดเรียงก้นขวดด้วยเครื่องเทศ จากนั้นวางผลไม้ที่เตรียมไว้
4. เทน้ำลงในชามเคลือบฟัน เพิ่มฟรุกโตส ต้ม. กรองผ่านผ้าขาวม้า เพิ่มน้ำส้มสายชู
5. หลังจากเติมขวดแล้วให้เทลงไป น้ำดองร้อน- ปิดด้วยฝาปิด โอนไปยังกระทะด้วยน้ำ พาสเจอร์ไรส์ ม้วนขึ้นอย่างผนึกแน่น

ผลไม้แช่อิ่มแอปริคอทสำหรับฤดูหนาว

สิ่งที่จำเป็น:

• แอปริคอตสุกทั้งหมด
• น้ำตาลผลไม้ - 0.5-0.6 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร

สิ่งที่ต้องทำ:

1. คุณจะต้องมีขวดที่มีความจุ 0.5 ลิตรหรือ 1 ลิตร ต้องล้างด้วยโซดาอย่างดี จากนั้นนำไปอุ่นในเตาอบ
2. ล้างฝา. ต้มในภาชนะแยกต่างหากประมาณ 5-7 นาที
3. คัดแยกแอปริคอตโดยกำจัดผลไม้ที่หักและไม่สุก ล้างใต้น้ำไหล วางในภาชนะที่เตรียมไว้ หากคุณทำผลไม้แช่อิ่มจากครึ่งหนึ่ง ให้วางโดยด้านที่ผ่าลง
4. ทำน้ำเชื่อม: ละลายน้ำตาลในน้ำเดือดจนหมด จากนั้นเทน้ำเชื่อมลงในภาชนะที่มีแอปริคอต
5. ปิดภาชนะที่มีฝาปิด วางไว้ในภาชนะที่มีน้ำ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที
6. นำภาชนะออกจากน้ำ พลิกกลับด้าน คลุมด้วยผ้าอุ่น (ควรเป็นผ้าห่ม) เย็นสนิท

ใช้เฉพาะผลสุกและเนื้อแน่นเท่านั้น ผลไม้แช่อิ่มบรรจุกระป๋องสามารถทำจากแอปริคอตทั้งหมดหรือจากครึ่งหนึ่ง

ผลไม้แช่อิ่มกับน้ำผึ้งและแอปริคอต: การเก็บรักษาที่ดีต่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาว

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แอปริคอต - 3 กก.
• น้ำ - 2 ลิตร;
• น้ำผึ้ง - 0.75 กก.

สิ่งที่ต้องทำ:

1. คัดแยกผลแอปริคอท เหลือเพียงผลสุกทั้งผลที่แข็งแรงเท่านั้น ล้างให้สะอาดในน้ำเย็น
2. แบ่งผลไม้ออกครึ่งหนึ่ง กำจัดกระดูก ใส่ผลไม้ลงในขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
3. เทน้ำลงในภาชนะเคลือบฟัน ความร้อนสูง เพิ่มน้ำผึ้งที่นั่นแล้วเจือจางในน้ำให้หมด เตรียมน้ำเชื่อม เทลงบนผลไม้
4. ปิดฝาขวดให้แน่น โอนไปยังกระทะด้วย น้ำร้อน- ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 8 นาที
5. นำภาชนะออกจากกระทะ พลิกกลับด้าน เย็นสบายด้วยการห่มผ้า

น้ำแอปริคอทสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่ง่ายมาก

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• แอปริคอตสุก - 8 กก.
• น้ำตาลผลไม้ - 0.4 กก.
• กรดซิตริก - 0.004 กก.
• น้ำ (แร่ไม่อัดลม) - 1 ลิตร

สิ่งที่ต้องทำ:

1. ล้างแอปริคอตอย่างดี เอาเมล็ดออก ต่อยผลไม้แปรรูปผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ น้ำจะข้นมาก
2. ต้มน้ำ เทน้ำตาลลงไป ต้มจนน้ำตาลละลาย
3. เทน้ำเชื่อมที่ได้ลงในข้น น้ำแอปริคอท- คนให้เข้ากัน ต้ม. ถอดโฟมออก ต้มประมาณ 6 นาที
4. เทน้ำผลไม้ลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ภาชนะควรจะยังร้อนและแห้ง
5. ม้วนขึ้น ห่อด้วยผ้าอุ่นจนเย็นสนิท

เนื้อที่เหลืออยู่ในเครื่องคั้นน้ำผลไม้สามารถตีในเครื่องปั่นเติมน้ำตาลและต้มเป็นเวลา 7 นาที จากนั้นโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น ผลลัพธ์จะออกมาคล้ายกับแยม สามารถใช้กับพายหรือทาบนขนมปังได้

ซอสมะเขือเทศแอปริคอท: สูตรสำหรับผู้ชื่นชอบความแปลกใหม่

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แอปริคอท - 0.5 กก.
• แอปเปิ้ล - 1 กก.
• หัวหอมสีขาว - 0.5 กก.
• น้ำตาลผลไม้ - 0.5 กก.
• พริกไทยขาว - 0.005 กก.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 0.25 มล.

สิ่งที่ต้องทำ:

1. ล้างแอปเปิ้ลโดยควรมีพันธุ์เปรี้ยวอยู่ข้างใต้ น้ำเย็น- ปอกเปลือกและแกน
2. ล้างผลแอปริคอทแล้วเอาเมล็ดออก
3. บดผลไม้ทั้งสองชนิด ผสมและผสม ต้มด้วยไฟอ่อนจนข้น คนอย่างต่อเนื่อง เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด ปรุงอาหารต่ออีกสี่ชั่วโมง
4. ขณะที่ซอสมะเขือเทศยังร้อนอยู่ ให้นำไปใส่ภาชนะที่ล้างและแห้งแล้ว ปิดผนึกให้แน่น เย็น.

แอปริคอทเยลลี่สำหรับฤดูหนาว

สิ่งที่จำเป็น:

• แอปริคอท - 1 กก.
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• ฟรุกโตส - 0.5 กก.

สิ่งที่ต้องทำ:

1. เตรียมและแปรรูปผลไม้หนึ่งกิโลกรัม ล้างให้สะอาด ลบพื้นที่ที่เสียหาย ถอดก้านออก เอากระดูกออก
2. เทน้ำครึ่งลิตรลงในผลไม้ที่เตรียมไว้ ต้มจนผลไม้นิ่มสนิท
3. ขัดจังหวะกระบวนการทำอาหาร เย็น. ถูของเหลวที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการทำอาหารผ่านกรวย (ตะแกรง, ผ้ากอซ)
4. วางไว้บนเตา ต้มให้เหลือ 2/5 ของปริมาตรเดิม ถอดโฟมออกเป็นระยะๆ
5. ค่อยๆ เติมฟรุกโตสครึ่งกิโลกรัม ปรุงอาหารจนกระทั่ง ความพร้อมเต็มที่- ความพร้อมก็ตรวจสอบได้ง่าย ใช้ช้อนตักเยลลี่เล็กน้อยแล้วเทลงบนจานรอง หากเยลลี่หนาและไม่กระจายไปทั่วจานรอง คุณสามารถหยุดปรุงได้
6. สินค้าสำเร็จรูปบรรจุในภาชนะแก้ว พาสเจอร์ไรส์โดยปิดฝาและวางภาชนะลงในชามทรงสูงกว้างพร้อมน้ำร้อน (90°Ϲ) เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เมื่อการพาสเจอร์ไรส์เสร็จสิ้น ให้ปิดฝาภาชนะ พักไว้ให้เย็น

ไม่จำเป็นต้องพลิกภาชนะเยลลี่กลับด้าน

ผลไม้กระป๋องสำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีน้ำตาล

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แอปริคอท - 2 กก.
• น้ำแร่ - 1.5 ลิตร

สิ่งที่ต้องทำ:

1. แปรรูปผลไม้. ล้างและกำจัดบริเวณที่ชำรุด เอาเมล็ดออก ไม่จำเป็นต้องหักแอปริคอตจนหมดเพื่อเอาเมล็ดออก ก็เพียงพอที่จะเปิดออกเล็กน้อยเอาหินออกแล้วผลไม้ก็จะยังคงอยู่เหมือนเดิม
2. วางผลไม้ในภาชนะแก้วขนาดลิตร ปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่กำหนดได้รับการออกแบบสำหรับ 3- ขวดลิตร.
3. ต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่ เทน้ำเดือดลงในภาชนะแก้วพร้อมผลไม้ ปิดด้วยฝาปิด ทิ้งไว้ 5 นาที รินน้ำออก. ต้มอีกครั้ง เทน้ำเดือดลงในขวดอีกครั้ง
4. ฆ่าเชื้อฝาเป็นเวลา 3 นาที ปิดฝาขวดด้วย พลิกกลับด้าน ห่อด้วยผ้าอุ่น (ผ้าห่ม ผ้าห่ม) เป็นเวลา 2 วัน
5. การจัดเก็บ: ห้องใต้ดิน (ชั้นใต้ดิน สถานที่เย็นอื่นๆ) จนกระทั่งเย็นสนิท

วิธีการนี้เหมาะสำหรับทำผลไม้แช่อิ่ม ใช้เป็นไส้พาย เยลลี่ และขนมหวานได้ด้วย แอปริคอตเหล่านี้ดูเท่มากในการตกแต่งเค้ก

การบรรจุกระป๋องในน้ำเชื่อมคาราเมล: สูตรสำหรับวันหยุด

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แอปริคอต - 1.3 กก.
• น้ำตาลผลไม้ - 2 กก.
• น้ำ - 0.5 ลิตร

สิ่งที่ต้องทำ:

1. เลือกแอปริคอตเนื้อแน่น. ชนิดที่กระดูกหลุดออกได้ง่าย ล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำเย็น
2. ใช้แท่งไม้บีบเมล็ดออกเพื่อให้ผลไม้ไม่เสียหาย
3. บดเมล็ดด้วยแครกเกอร์ถั่ว นำเมล็ดออกจากพวกมัน คุณต้องแทงอย่างระมัดระวังเพื่อให้เมล็ดไม่เสียหาย วางเคอร์เนลในผลไม้แต่ละชนิด
4. เตรียมตัว น้ำเชื่อม- ละลายน้ำตาลในน้ำเดือดจนหมด ต้มประมาณ 2 นาที
5. วางแอปริคอตยัดไส้ลงในชามเคลือบฟัน เทน้ำเชื่อมเดือดลงบนผลไม้ที่เตรียมไว้ ใช้ช้อนไม้จุ่มลงในน้ำเชื่อมจนหมด ปล่อยให้อ่างเย็นและแช่ค้างคืน ข้ามคืนแอปริคอตจะเปลี่ยนสีและปริมาณน้ำเชื่อมจะเพิ่มขึ้นตามน้ำที่ออกมาจากแอปริคอต
6. ใช้ช้อนมีรู ย้ายผลไม้ไปยังภาชนะเคลือบฟันที่สะอาด
7. วางภาชนะที่มีน้ำเชื่อมตั้งไฟแรง เก็บไว้จนน้ำเชื่อมเดือด เมื่อเดือดให้เอาโฟมออก
8. เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนผลไม้อีกครั้ง เย็นสนิท เมื่อแอปริคอตเย็นสนิทแล้ว ให้ย้ายอีกครั้งไปยังภาชนะเคลือบฟันที่สะอาดโดยใช้ช้อนมีรู
9. น้ำเชื่อมแอปริคอทวางบนเตาอีกครั้ง ต้ม.
10. เทน้ำเชื่อมเดือดลงบนผลไม้เป็นครั้งที่สาม ทิ้งไว้ให้เย็นข้ามคืน
11. ในตอนเช้าให้ทำซ้ำครั้งที่สี่ หลังจากครั้งที่สี่ แอปริคอตก็พร้อม

ผลไม้แช่อิ่มแอปปริคอทที่มีรสชาติเสีย (วิดีโอ)

ตอนนี้คุณรู้วิธีเก็บชิ้นส่วนของฤดูร้อนทางใต้ไว้ในตู้เย็นจนถึงฤดูหนาว และแม้ว่าสูตรอาหารบางสูตรจะดูซับซ้อนสำหรับคุณ แต่อย่าเชื่อสายตาตัวเอง - ในทางปฏิบัติทุกอย่างจะง่ายกว่ามาก! อย่ากลัวที่จะดูเหมือนความยากลำบาก ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมจะเป็นรางวัลของคุณ

แอปริคอตกระป๋องหรือที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวไม่ใช่สูตรอาหารที่ซับซ้อน บางครั้งก็ไม่ยุ่งยากเลย ปิดในรูปแบบของผลไม้แช่อิ่มแยมหรือแช่แข็ง ผลไม้เหล่านี้จะช่วยรักษาสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด คำแนะนำง่ายๆอธิบายไว้ด้านล่าง

แอปริคอตสำหรับฤดูหนาวสามารถทำอะไรได้บ้าง?

การเตรียมแอปริคอทสำหรับฤดูหนาว - สูตรอาหารที่แม่บ้านหลายคนรู้จัก ผลไม้นี้มีข้อได้เปรียบหลัก - มีเบต้าแคโรทีนจำนวนมหาศาลซึ่งช่วยรักษาการมองเห็นตามปกติ เนื่องจากมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ การเก็บรักษาดังกล่าวจึงเป็นที่นิยมอย่างมาก

1. การเตรียมแอปริคอตที่ง่ายและอ่อนโยนที่สุดสำหรับฤดูหนาวคือการทำให้แห้ง การทำแอปริคอตแห้งที่รู้จักกันดีนั้นไม่ใช่เรื่องยาก ใช้เครื่องอบแห้งผัก เตาอบ หรือตากแดดให้แห้ง
2. ผลไม้แช่อิ่มไม่เพียงช่วยดับความกระหายของคุณเท่านั้น ด้วยการบำบัดความร้อนเพียงเล็กน้อยแอปริคอตที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้สำหรับฤดูหนาวจึงไม่สูญเสียไป คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์.
3. ทุกคนรู้สูตรแยม แยม และเยลลี่ การปิดนี้ไม่น่าสนใจอีกต่อไป วิธีดั้งเดิม- ดังนั้นจึงเสริมสูตรอาหารด้วยส่วนผสมอื่น ๆ : เครื่องเทศ, ถั่ว, ผลไม้รสเปรี้ยว

วิธีง่ายๆ ในการปิดผนึกผลไม้แช่อิ่มแอปริคอทสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ เพิ่มเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้ขวดโหลระเบิดระหว่างการเก็บรักษา กรดซิตริกทำหน้าที่เป็นสารกันบูดและทำให้รสชาติของเครื่องดื่มมีความสมดุลมากขึ้นไม่ฉุน คุณสามารถปิดผลไม้เข้าไปได้ รูปแบบบริสุทธิ์หรือเพิ่มแอปเปิ้ล มะยม หรือลูกเกด สูตรระบุการคำนวณ 1 ขวดขนาดสามลิตร

วัตถุดิบ:

• แอปริคอต – 1 กก.
• น้ำตาล – ½ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ – 2 ลิตร;
• กรดซิตริก – ¼ ช้อนชา

การตระเตรียม

1. ล้างผลไม้ให้สะอาดและเอาเมล็ดออก
2. เทแอปริคอตลงในขวดฆ่าเชื้อ ใส่น้ำตาลและมะนาว
3. ต้มน้ำเทผลไม้ลงในขวดแล้วปิดฝาที่ปลอดเชื้อ จัดเรียงผลไม้แช่อิ่มเพื่อจัดเก็บ

- ตามกฎแล้วสูตรอาหารที่เกี่ยวข้องกับการรักษาความร้อนของผลไม้ ที่สุด รูปลักษณ์ยอดนิยมการเตรียมการ - แยม สามารถปรุงได้หลายวิธี: ข้น เป็นเนื้อเดียวกัน หรือของเหลว โดยหั่นทั้งชิ้นโดยไม่เสียหาย คุณสามารถเสริมรสชาติด้วยอบเชยและเลือกผลไม้ที่ไม่สุกเล็กน้อยทั้งผล

วัตถุดิบ:

• แอปริคอต – 2 กก.
• น้ำตาล – 1.5 กก.
• อบเชย - 3 แท่ง

การตระเตรียม

1. ล้างแอปริคอตและแยกออกจากหลุม
2. โรยชิ้นด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 12-15 ชั่วโมงเพื่อให้ผลไม้คั้นออกมา
3. ต้มแยมเพียงครั้งเดียว ต้มนาน 15 นาที
4. เทลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ เติมแท่งอบเชยลงในแต่ละขวดแล้วปิดให้แน่น
5. เก็บแยมแอปริคอทไว้ในที่เย็นสำหรับฤดูหนาว

เพื่อให้เป็นฤดูหนาวคุณสามารถใช้สารเพิ่มความหนาเสริม - เจลาตินหรือเจลฟิกซ์ แต่เนื่องจากเปลือกผลไม้เหล่านี้มีเพกตินในปริมาณที่เพียงพอจึงไม่จำเป็นต้องเจลเพิ่มเติม อาหารอันโอชะจะแข็งตัวระหว่างการเก็บรักษา

วัตถุดิบ:

• แอปริคอต – 3 กก.
• น้ำตาล – 2 กก.
• zhelfix (ไม่จำเป็น) – 25 กรัม

การตระเตรียม

1. ล้างแอปริคอต แยกออกจากหลุม แล้วปั่นให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น
2. ถูน้ำซุปข้นผ่านตะแกรง เก็บเนื้อในถุงแล้วมัด
3. เติม แอปริคอทน้ำซุปข้นน้ำตาลใส่ถุงเค้ก
4. น้ำซุปข้นควรเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที ลอกโฟมออกจนเจลลี่ใส นำเค้กออกจากบรรจุภัณฑ์แล้วต้มต่ออีก 15 นาที
5. เทเยลลี่ลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้วปิดผนึกให้แน่น

แยมแอปริคอทสำหรับฤดูหนาวจัดทำขึ้นคล้ายกับเยลลี่ แต่เข้ามา สูตรนี้อนุญาตให้มีชิ้นเล็ก ๆ ได้ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องถูมวลผ่านตะแกรง คุณสามารถบดผลไม้ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่นหรือที่บดเพื่อบดเนื้อ สารเพิ่มความข้น จะทำอะไรก็ได้– เจลลี่ฟิกซ์ เจลาติน หรือเพคติน เลือกอันที่ราคาไม่แพงกว่า

วัตถุดิบ:

• แอปริคอต – 3 กก.
• น้ำตาล – 2 กก.
• เจลฟิกซ์ – 25 กรัม;
• น้ำมะนาว – 200 มล.

การตระเตรียม

1. ล้างแอปริคอตและเอาเมล็ดออก
2. บดชิ้นด้วยวิธีที่สะดวก
3. ผสมเจลฟิกซ์ในน้ำมะนาวแล้วเทลงบนน้ำซุปข้น
4. ใส่น้ำตาลปรุงอาหารจนเดือด
5. แยมควรต้มประมาณ 15-20 นาที เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเก็บ

แอปริคอตที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว - สูตรอาหารที่สามารถปรับปรุงตามรสนิยมของคุณเอง เวดจ์กระป๋องในน้ำเชื่อมสามารถนำไปใช้เสริมขนมอบได้หลากหลายหรือแม้กระทั่งตกแต่ง นอกจากนี้อาหารอันโอชะยังอร่อยและน่ารับประทานมากและความหวานก็เตรียมง่ายมาก เลือกผลไม้เนื้อแข็งที่มีขนาดใหญ่และไม่สุกเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• แอปริคอต – 1 กก.
• น้ำ – 1.5 ลิตร;
• น้ำตาล – 400 กรัม;
• น้ำมะนาว – 50 มล.

การตระเตรียม

1. แบ่งแอปริคอตออกเป็นสองส่วน เอาเมล็ดออก
2. ในชามแยกผสมให้เข้ากัน น้ำส้มน้ำตาลและน้ำ
3. ต้มน้ำเชื่อมจนน้ำตาลละลาย
4. โรย ชิ้นผลไม้เป็นของเหลว ลดความร้อน และเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที ด้วยไฟเคี่ยวต่ำ
5. เก็บแอปริคอตเป็นชิ้นในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาว ปิดผนึกไว้ในภาชนะที่ปลอดเชื้อ

ความพิเศษอย่างแน่นอนจะดึงดูดผู้ชื่นชอบความแปลกใหม่ทุกคน อาหารคาว- เครื่องปรุงรสมีรสชาติเหมือน adjika แต่มีรสชาติดั้งเดิมและน่าจดจำในตัวเอง เพิ่มกระเทียมลงในซอสและ พริกไทยร้อนและบรรจุกระป๋องด้วยน้ำส้มสายชู แต่ไม่จำเป็น การเตรียมการจะถูกเก็บไว้อย่างดีตลอดฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• แอปริคอต – 2.5 กก.
• พริกหวาน – 4 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน - 2 ฝัก;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 7 กลีบ;
• น้ำส้มสายชู - 40 มล.;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• พริกป่น – 1 ช้อนชา;

การตระเตรียม

1. ล้างแอปริคอตและเอาเมล็ดออก
2. เทผลไม้ลงในกระทะแล้วตั้งไฟ
3. หลังจากเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที ให้ใส่หัวหอมสับและพริกไทยสองชนิดลงไป
4. เคี่ยวจนพริกนิ่ม
5. ใส่เกลือ น้ำส้มสายชู กระเทียมสับ พริกป่น
6. ลบจากความร้อนและน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น ไม่จำเป็นต้องบรรลุความสม่ำเสมอ
7. วางบนเตาแล้วต้มประมาณ 5 นาที
8. เทซอสลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดให้แน่น

รักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ให้มากที่สุด ผลไม้สดคุณสามารถเตรียมแอปริคอตด้วยน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหาร วิธีนี้จะดึงดูดแม่บ้านที่มีงานยุ่งเป็นพิเศษเพราะไม่จำเป็นต้องใช้ ความสนใจเป็นพิเศษและไม่กินเวลา สิ่งที่คุณต้องทำคือทุบชิ้นด้วยเครื่องปั่นแล้วโรยด้วยน้ำตาลหลายชั้น ผลิตภัณฑ์นี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หนึ่งปีและไม่ทำให้เสีย

วัตถุดิบ:

• แอปริคอต – 2 กก.
• น้ำตาล – 2 กก.

การตระเตรียม

1. ล้างแอปริคอตและเอาเมล็ดออก
2. โรยด้วยน้ำตาลหลายชั้นแล้วทิ้งไว้ 4-5 ชั่วโมง
3. ชกด้วยเครื่องปั่นแล้ววางในภาชนะที่ปลอดเชื้อ โดยเหลือขอบไว้ 2 ซม.
4. เติมพื้นที่ที่เหลือในขวดด้วยน้ำตาลและปิดผนึกให้แน่น

แอปริคอตแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวทำได้สองวิธี - บันทึกทั้งชิ้นหรือต่อยด้วยเครื่องปั่นแล้วเก็บไว้ในช่องแช่แข็งในภาชนะหรือภาชนะน้ำแข็ง วิธีแรกเป็นวิธีที่ดีกว่าเพราะคุณสามารถเตรียมขนมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจากชิ้นแช่แข็งในฤดูหนาวได้

วัตถุดิบ:

• แอปริคอทชิ้น – 1 กก.
• น้ำตาล – 200 กรัม

การตระเตรียม

1. เช็ดแอปริคอตให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ แล้ววางลงบนกระดานในชั้นเดียว โดยหงายเนื้อขึ้น
2. ส่งไปที่ช่องแช่แข็ง
3. หลังจากผ่านไป 20 ชั่วโมง คุณสามารถย้ายชิ้นไปยังภาชนะสุญญากาศได้
4. สินค้าแช่แข็งเก็บไว้ได้เป็นปี

- ไม่ใช่สิ่งที่ดีที่สุด วิธีที่รวดเร็วว่างเปล่าแต่มีประโยชน์มาก อบแห้งชิ้นในเตาอบหรือเครื่องอบแห้งผัก คุณสามารถทำแอปริคอตแห้งหรือแอปริคอตด้วยมือของคุณเองได้ ควรเตรียมตัวเลือกหลังเพราะผลไม้จะแห้งทั้งเมล็ดและด้วยวิธีพิเศษ เก็บผลไม้แห้งในแก้วสุญญากาศหรือ ภาชนะพลาสติกในสถานที่เย็นและมืด

ความหวานอมส้มที่มีกระสีเข้มโปรยลงมาบนพื้นใต้ต้นไม้ใหญ่ที่มีพรมหนาทึบ - นี่คือภาพที่ปรากฏต่อหน้าต่อตาจิตใจเมื่อได้ยินคำว่า "แอปริคอท" "ปลูก ต้นแอปริคอท- และขอให้ปีของคุณคงอยู่!” - นี่คือสิ่งที่พวกเขาพูดในสมัยโบราณโดยเชื่อว่าการบริโภคผลแอปริคอทในปริมาณมากช่วยให้อายุยืนยาว ในปีที่ผ่านมา ต้นแอปริคอทสามารถพบได้เฉพาะในสวนทางใต้เท่านั้น เนื่องจากเป็นพืชที่ชอบความร้อน แต่ทุกวันนี้เราเห็นพี่สาวที่มีผลไม้สีส้มบ่อยขึ้นเรื่อยๆ ของเราด้วย แปลงสวนและเรายินดีที่จะได้ลิ้มลองความอร่อยเหล่านี้และ ผลไม้ที่มีประโยชน์โดยใช้พวกมันใน สดแห้งแล้วยังอยู่ในรูปอีกด้วย อาหารหลากหลาย(ของหวาน ผลไม้แช่อิ่ม น้ำผลไม้ แยม ฯลฯ) นอกจากนี้ แอปริคอตยังมีประโยชน์อย่างมากในการป้องกันและรักษาโรคหลายชนิด เนื่องจากแอปริคอตอุดมไปด้วยโพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม ไอโอดีน และธาตุเหล็ก ตลอดจนวิตามิน A, B1, B2 และ C และการเตรียมแอปริคอตเป็นส่วนใหญ่ วิธีที่ดีที่สุดเพลิดเพลินไปกับรสชาติอันน่าทึ่งของผลไม้เหล่านี้ทั้งในฤดูร้อนและฤดูหนาว เว็บไซต์ Culinary Eden นำเสนอความเรียบง่ายแต่มากให้กับคุณ วิธีที่อร่อยการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจากแอปริคอต

วัตถุดิบ:
แอปริคอต 2 กิโลกรัม
น้ำตาล 800 กรัม
น้ำ 2 ลิตร

การตระเตรียม:
เลือกผลไม้สุกแต่ไม่สุกเกินไป ล้างแอปริคอตใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้ง แบ่งผลไม้ออกเป็นสองส่วนแล้วเอาเมล็ดออก วางแอปริคอตลงในภาชนะขนาดใหญ่ (เช่น ชามที่สะอาด) คุณสามารถวางผลไม้ได้หลายชั้นโดยโรยด้วยน้ำตาล ทิ้งผลไม้ไว้ข้ามคืน วันรุ่งขึ้นแจกแอปริคอตลงในขวดโหลโดยเติมน้ำที่ปล่อยออกมาให้แต่ละขวด ใส่ขวดโหลลงไป กระทะขนาดใหญ่เติมน้ำเย็นปิดฝาฆ่าเชื้อ ตั้งกระทะที่อุณหภูมิ 85°C เป็นเวลา 20 นาที ม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:
แอปริคอต,
แครอท,
มะนาว

การตระเตรียม:
ล้างแอปริคอต ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก วางให้แน่นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ คั้นสดๆ น้ำแครอทผสมกับมะนาวและตั้งไฟให้เดือด เทน้ำแครอท-มะนาวเดือดลงบนแอปริคอตที่วางในขวด ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 20 นาที แล้วม้วนฝาทันที

วัตถุดิบ:
แอปริคอต,
มะนาว,
แอปเปิ้ล
ปริมาณขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
สำหรับน้ำเชื่อม (ต่อน้ำ 1 ลิตร):
น้ำตาล 500 กรัม
กรดซิตริก 5 กรัม

การตระเตรียม:
ล้างผลไม้ทั้งหมดให้ดี หั่นมะนาวเป็นชิ้นพร้อมเปลือก โดยเอาเมล็ดออก ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้น นำเมล็ดออกจากแอปริคอต แต่คุณสามารถเก็บเมล็ดไว้กับเมล็ดเหล่านั้นได้ วางผลไม้ที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในขวด เติมน้ำเชื่อม (เติมกรดซิตริกและน้ำตาลลงในน้ำเดือด อุ่นน้ำเชื่อมจนน้ำตาลละลายหมด) ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 20 นาทีแล้วม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:
แอปริคอต 700 กรัม
ผักชนิดหนึ่ง 200 กรัม
สำหรับน้ำเชื่อม:
น้ำตาล 500 กรัม
น้ำ 2 ลิตร

การตระเตรียม:
เลือกแอปริคอตสุกที่ยังไม่แปรง ล้างแล้วใช้ไม้เสียบ (หรือไม้จิ้มฟัน) แทงหลายๆ จุด ล้างรูบาร์บแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่แอปริคอตและรูบาร์บลงในขวดให้แน่น เตรียมน้ำเชื่อม: เทน้ำลงในภาชนะ เติมน้ำตาล ตั้งไฟแรง แล้วนำไปต้ม เทน้ำเชื่อมเดือดลงบนแอปริคอตและรูบาร์บ ปิดฝาขวดแล้วปล่อยให้เย็นสนิท จากนั้นค่อยๆ เทน้ำเชื่อมออกแล้วนำไปต้มอีกครั้ง ทำซ้ำอีก 2 ครั้ง จากนั้นม้วนขวดขึ้น

แอปริคอทผลไม้แช่อิ่มกับแฟนต้า

ส่วนผสมสำหรับโถขนาด 3 ลิตร:
แอปริคอต,
ชิ้นส้ม 6-7 ชิ้น
น้ำตาล 1 แก้ว
กรดซิตริก 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:
ล้างแอปริคอต หั่นเป็นครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก เติมแอปริคอตลงในขวดหนึ่งในสาม เพิ่มชิ้นส้มด้วยเปลือก น้ำตาล และกรดซิตริก เติมน้ำเดือดลงในขวดแล้วปิดฝา ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นม้วนขึ้นและห่อ

วัตถุดิบ:
500 กรัม แอปริคอต (หลุม)
น้ำซุปข้นมะยม 500 กรัม
น้ำตาล 800 กรัม

การตระเตรียม:
เตรียมมะยมบดดังนี้ ขั้นแรกลวกจนนิ่ม จากนั้นกรองผ่านตะแกรงหรือเครื่องคั้นน้ำผลไม้ แล้วปรุงจนนุ่ม ใส่ 3/4 ของจำนวนแอปริคอตที่เตรียมไว้ลงในน้ำซุปข้นร้อนที่เตรียมไว้ ต้มให้เร็วที่สุดและปรุงเป็นเวลา 3 นาที เติมน้ำตาล 1/4 แล้วปรุงต่อ ไฟสูง 10-15 นาที จากนั้นใส่น้ำตาลและแอปริคอตที่เหลือเป็นส่วนๆ แล้วปรุงจนข้น ใส่ลงในขวดขณะร้อนและปิดผนึกให้แน่น

วัตถุดิบ:
แอปริคอต 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 1 กิโลกรัม
1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำ.

การตระเตรียม:
หั่นผลไม้ขนาดใหญ่ออกเป็นสองส่วนแล้วเอาเมล็ดออก จากนั้นวางผลไม้ในน้ำเชื่อมเดือดนำไปต้มปรุงประมาณ 2-3 นาทีแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นปรุงแยมจนสุก ม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:
พลัม 500 กรัม
แอปริคอต 500 กรัม
น้ำตาล 1.2 กก.
น้ำ 2 แก้ว

การตระเตรียม:
จัดเรียงผลไม้แล้วล้างในน้ำไหล ปล่อยให้สะเด็ดน้ำ แอปริคอตและลูกพลัมต้มโดยมีหรือไม่มีเมล็ด (ผ่าครึ่ง) ในการเตรียมแยมไร้เมล็ด ให้นำผลไม้ที่มีเมล็ดแยกออกจากกันได้ง่าย และเพื่อป้องกันผลไม้ไม่ให้สุกเกินไป (หากคุณตัดสินใจปรุงโดยใช้เมล็ด) และแช่ในน้ำเชื่อมได้ดีขึ้นในระหว่างการปรุงและการแช่ ให้จิ้มผลไม้ด้วยไม้จิ้มฟันหรือส้อมไม้ เทผลไม้ที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเชื่อมเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำเชื่อม ต้มประมาณ 5 นาที เทลงบนผลไม้อีกครั้ง ทิ้งไว้อีก 12 ชั่วโมง ปรุงผลไม้ในน้ำเชื่อมนี้เป็นเวลา 40 นาทีด้วยไฟอ่อน ใน แยมสำเร็จรูปผลไม้ควรมีความโปร่งใส

วัตถุดิบ:
แอปริคอต 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 100 กรัม

การตระเตรียม:
ในการทำแยม ให้ใช้ผลไม้ที่สุกเกินไป ต้มแอปริคอตที่เตรียมไว้ด้วยไฟอ่อนในกระทะและคนตลอดเวลา เติมน้ำตาลในตอนท้ายของการปรุงอาหาร แยมที่ทำเสร็จแล้วจะมีปริมาตรน้อยกว่าของเดิมถึง 3/4 โดยควรไหลจากช้อนเป็นเกลียวต่อเนื่องกัน แพ็คร้อน.

วัตถุดิบ:
แอปริคอตหลุม 3 กิโลกรัม
น้ำตาล 2 กิโลกรัม
เนย 300 กรัม
โกโก้ 100 กรัม

การตระเตรียม:
ต้มแอปริคอทครึ่งหลุม, ระบายของเหลว, บดเยื่อกระดาษผ่านตะแกรง, ใส่น้ำตาลแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที เพิ่ม เนยและโกโก้แล้วปรุงจนได้ความหนาตามที่ต้องการ เทแยมช็อคโกแลตที่เสร็จแล้วจากแอปริคอตลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น และคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลลงในของเหลวที่เหลือจากการระบายแอปริคอตต้มแล้วม้วนเป็นน้ำเชื่อม

วัตถุดิบ:
แอปริคอต 2 กิโลกรัม
น้ำตาลสำหรับโรย

การตระเตรียม:
ล้างแอปริคอต เอาหลุมออก (แต่อย่าทิ้งไป เราจะต้องใช้ในภายหลัง) วางแอปริคอตบนถาดอบแล้วต้มในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นถูผลไม้ต้มผ่านตะแกรง บดเมล็ดแอปริคอท เอาเมล็ดออกแล้วบดให้ละเอียด เพิ่มเมล็ดที่บดแล้วลงในมวลที่บดแล้วผสมและวางบนกระดาษฟอยล์แล้วตากให้แห้งในเตาอบ ตัดชั้นแห้งเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยน้ำตาลแล้วใส่ในกล่องกระดาษแข็งสำหรับจัดเก็บ

แอปริคอทแยมผิวส้ม

วัตถุดิบ:
แอปริคอต 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 600 กรัม
น้ำ 200 กรัม

การตระเตรียม:
นำเมล็ดออกจากแอปริคอต วางผลไม้ลงในกระทะ เติมน้ำแล้วปรุงจนนิ่ม ในขณะที่ร้อนให้ถูมวลแอปริคอทผ่านตะแกรง ต้มน้ำซุปข้นที่ได้ให้เหลือครึ่งหนึ่งของปริมาตรเดิม ค่อยๆ เติมน้ำตาลและคนตลอดเวลา วางแยมผิวส้มที่เสร็จแล้วเป็นชั้นบาง ๆ บนถาดอบหรือจานที่ชุบน้ำแล้วเช็ดให้แห้ง อุณหภูมิห้องหรือบน กลางแจ้ง- หั่นแยมผิวส้มเป็นชิ้นๆ จัดเรียง ขวดแก้วและปิดมัน กระดาษ parchment.

วัตถุดิบ:
แอปริคอต 1 กิโลกรัม
250 มล น้ำแอปเปิ้ล,
น้ำตาล 500 กรัม
น้ำ 100 มล.

การตระเตรียม อี:
นำหลุมออกจากแอปริคอตแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ย้ายมวลที่ได้ลงในกระทะโดยเติมน้ำ วางบนไฟนำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที ในขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้ถูน้ำซุปข้นผ่านตะแกรง เติมน้ำตาล เทน้ำแอปเปิ้ลลงไปแล้วตั้งไฟอีกครั้ง ต้มเยลลี่จนสุก เทลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วร้อนแล้วม้วนขึ้น ทิ้งเจลลี่ไว้โดยไม่ต้องพลิกขวดจนกว่าจะเย็นสนิท

วัตถุดิบ:
แอปริคอต 1 กิโลกรัม
น้ำแอปเปิ้ลไม่หวาน 250 มล.
น้ำตาล 500 กรัม
น้ำ 400 มล.

การตระเตรียม:
ขั้นแรก เตรียมแอปริคอตบด: ใส่แอปริคอตที่ล้างแล้วและหลุมแล้วลงในกระทะ เติมน้ำ ปิดฝา แล้วนำไปตั้งไฟอ่อน ๆ หลังจากต้มผลไม้เป็นเวลา 10 นาที ปล่อยให้ผลไม้เย็นลงเล็กน้อยแล้วถูผ่านตะแกรง ผสมน้ำซุปข้นที่ได้กับน้ำตาลและน้ำแอปเปิ้ลแล้วปรุงจนนุ่ม เทเยลลี่ที่เสร็จแล้วร้อนลงในขวดแล้วม้วนขึ้นทันที

วัตถุดิบ:
แอปริคอต 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 250 กรัม
น้ำ 200 มล.

การตระเตรียม:
ตัดแอปริคอตสุกที่ล้างแล้วออกเป็นสองส่วนแล้วเอาเมล็ดออก วางผลไม้ลงในกระทะเติมน้ำปิดฝาแล้วนำไปต้มเคี่ยวประมาณ 10 นาที ถูแอปริคอตนึ่งผ่านตะแกรงแล้วใส่กลับเข้าไปในกระทะ เพิ่มน้ำตาลลงในมวลที่เกิดขึ้นแล้วคนให้เข้ากันนำไปต้มบนไฟอ่อน หลังจากปล่อยให้น้ำซุปข้นเดือดต่อไปอีก 10 นาที ให้เทใส่ขวด ใช้เวลา 10 นาทีในการฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดครึ่งลิตร, 15 นาทีสำหรับขวดขนาด 1 ลิตร และ 25 นาทีสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร

วัตถุดิบ:
แอปริคอต 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 1.2 กก.
น้ำ 500 มล.
กรดซิตริก 2 กรัม

การตระเตรียม:
เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล นำหลุมออกจากแอปริคอตเทน้ำเชื่อมเดือดลงไปแล้วทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมง ใส่ส่วนผสมกลับลงบนไฟ นำไปต้มและปรุงประมาณ 5-7 นาที ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง ทำซ้ำเทคนิคก่อนหน้าอีกสองครั้ง ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมกรดซิตริกลงในน้ำเชื่อม สะเด็ดน้ำเชื่อม วางแอปริคอตที่แช่น้ำตาลไว้บนตะแกรง และอบให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 45oC โรยผลไม้หวานด้วยน้ำตาลแล้วใส่ในขวดแก้วปิดด้วยกระดาษ parchment ชุบแอลกอฮอล์

วัตถุดิบ:
แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
แอปริคอต 500 กรัม
หัวหอม 500 กรัม
กระเทียม 2 กลีบ
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำตาล 700 กรัม
1 ช้อนชา (เพื่อลิ้มรส) พริกไทยป่น
น้ำส้มสายชู 400 มล. (คุณสามารถเปลี่ยนปริมาณได้เล็กน้อยขึ้นอยู่กับรสนิยม)
คุณยังสามารถเพิ่มขิงได้

การตระเตรียม:
ปอกผลไม้สับละเอียดเอาเมล็ดออก ผ่านกระเทียมบดแล้วสับหัวหอมอย่างประณีต ผสมส่วนผสมทั้งหมด ใช้น้ำส้มสายชูครึ่งหนึ่งแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน คนให้เข้ากัน เมื่อส่วนผสมข้นขึ้น ให้เติมน้ำส้มสายชูที่เหลือ ต้มเพิ่ม จากนั้นเทใส่ขวดที่ร้อนแล้วม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:
แอปริคอต 1 กิโลกรัม
หัวหอม 0.5 กก.
มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
พริกหยวก 4 เม็ด
2 พริกร้อน
พริกไทยดำสองสามถั่ว

การตระเตรียม:
บดส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนข้นและคนเป็นครั้งคราว ม้วนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ซอสนี้เข้าได้กับทุกสิ่ง จานเนื้อ- การผสมผสานที่แปลกและน่าดึงดูดคือเนื้อหมูกับซอสแอปริคอตที่มีกลิ่นหอม

พวกเขาบอกว่าคุณไม่สามารถมีแอปริคอตมากเกินไปได้ และหากการเก็บเกี่ยวมีขนาดใหญ่มากจนดูเหมือนว่าการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจากแอปริคอตได้ทำไปแล้ว แต่ยังมีแอปริคอตเหลืออยู่จำนวนมากและดูเหมือนว่าจะไม่มีที่ที่จะใส่มันคุณสามารถเตรียมแช่แข็งที่ยอดเยี่ยมได้ ขนม.

ของหวานแอปริคอทสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:
แอปริคอต 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 0.3-0.5 ถ้วย

การตระเตรียม:
เลือกแอปริคอต ล้างให้สะอาด เช็ดให้แห้ง หั่นเป็นสี่ส่วน เอาเมล็ดออก แล้วสับเบา ๆ ด้วยเครื่องผสม เปิดเครื่องผสมสักครู่เพื่อสับเนื้อเพียงเล็กน้อย แต่อย่าเปลี่ยนเป็นโจ๊ก ใส่น้ำตาล คนและเทลงในขวดพลาสติกขนาดเล็กผ่านกรวยที่มีพวยกาหนาๆ น้ำแร่- วางไว้ในช่องแช่แข็ง ก่อนใช้งาน ให้วางขวดแอปริคอตแช่แข็งไว้ในตู้เย็น (ในช่องปกติ) ข้ามคืน ของหวานนี้สามารถรับประทานได้เป็น จานอิสระและยังเพิ่ม kefir, โยเกิร์ต, โจ๊ก นี้ การเตรียมการที่ดีสำหรับอาหารทารก

และยังง่ายที่สุดและ วิธีที่เชื่อถือได้บันทึก คุณภาพรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแอปริคอต - ตากให้แห้งโดยมีหรือไม่มีเมล็ดก็ได้ สิ่งสำคัญคือการล้างแอปริคอตให้สะอาดแล้วนำไปตากแดดในที่ที่มีการระบายอากาศดี คุณสามารถอบแอปริคอตแห้งในเตาอบได้ เมื่ออบแห้งในเตาอบ ผลไม้จะถูกวางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ และตากให้แห้งโดยคนเป็นระยะในเตาอบที่มีความร้อนปานกลางในช่วงเวลาหลายชั่วโมงเพื่อกระจายความชื้นในผลไม้ได้ดีขึ้น อุณหภูมิไม่ควรเกิน 65°C การตากแอปริคอตแห้งในเครื่องอบผ้าไฟฟ้ายังง่ายยิ่งขึ้น: เพียงตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 50-60°C และจัดเรียงถาดใหม่ให้ทันเวลาเพื่อให้แห้งสม่ำเสมอยิ่งขึ้น ควรเก็บชิ้นงานไว้ในถุงกระดาษหรือถุงผ้าใบในที่แห้ง

แค่นั้นแหละ. เพลิดเพลินกับรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแอปริคอตไม่เพียงแต่สดเท่านั้น แต่ยังต้องแน่ใจว่าได้สัมผัสความอบอุ่นและรสชาติในการเตรียมที่คุณชื่นชอบ

เตรียมดีใจ!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

การเตรียมแอปริคอตอย่างเหมาะสมสำหรับฤดูหนาวหมายถึงการให้วิตามิน แร่ธาตุ เพคตินและอื่น ๆ แก่ตัวคุณเองและครอบครัวในช่วงเวลาที่ไม่เอื้ออำนวยที่สุดของปี สารที่มีประโยชน์ซึ่งมีอยู่มากมายในผลไม้นี้ (น้ำผลไม้และแยมห้านาทียังคงรักษาองค์ประกอบที่ใช้งานอยู่ทั้งหมด แอปริคอทสด- พวกเขาจะมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับเด็ก สตรีมีครรภ์ ผู้สูงอายุ ผู้ป่วยโรคหัวใจ ผู้ป่วยความดันโลหิตสูง ฯลฯ ผลิตภัณฑ์แสนอร่อยที่คุณสามารถเพลิดเพลินได้จนถึงการเก็บเกี่ยวใหม่ ทำขนมหวานจากมัน เพิ่มลงในซีเรียลสำหรับเด็ก ใช้เป็นไส้พาย ฯลฯ

คุณรู้หรือไม่? ชื่อของแอปริคอทมาจากภาษาละติน rassokh (สุกเร็ว) และ apricus (แดดจัด อบอุ่นจากแสงแดด) คำนี้มาถึงเราจากภาษาดัตช์ในศตวรรษที่ 18 - abrikoos (ชาวดัตช์ยืมมาจากภาษาโปรตุเกส - albricoque และพวกเขายืมมาจาก Arab Moors - al-birquq และ Moors ในทางกลับกันจากภาษาละติน) จนถึงศตวรรษที่ 18 ผลไม้ชนิดนี้ในดินแดนยูเครนและไครเมียถูกเรียกว่า zherdel (คำนี้มาจากเปอร์เซีย) คำถามเกี่ยวกับบ้านเกิดของแอปริคอทยังไม่ได้รับการแก้ไขอย่างสมบูรณ์ บางคนเชื่อว่านี่คือจีน บางคนเรียกว่าอินเดีย และบางคนเรียกว่าทรานคอเคเซีย (อาร์เมเนีย) ไม่ว่าจะเป็นอะไรก็ตาม เบอร์รี่นี้เป็นที่รู้จักของชาวยุโรปมานานกว่า 2,000 ปี

สูตรแยมแอปริคอท

แยมแอปริคอทมีหลายพันธุ์:

• จาก ผลไม้ทั้งหมดพร้อมกับกระดูก
• ทั้งหมด แต่ไม่มีเมล็ด
• จากแอปริคอตทั้งหมดที่ไม่มีเมล็ด แต่มีเมล็ด
• จากผลไม้ไร้เมล็ดหั่นเป็นชิ้น
• จากการตัดเป็นชิ้น ๆ ด้วยเมล็ดพืช
• จากแอปริคอตและผลเบอร์รี่หรือผลไม้อื่น ๆ - แอปเปิ้ล, แครนเบอร์รี่, มะยม ฯลฯ (แยมสารพัน);
• จากแอปริคอตด้วย สารเติมแต่งต่างๆ (สมุนไพร, เครื่องดื่มแอลกอฮอล์, ถั่ว ฯลฯ)

สูตรอาหารใดให้เลือกขึ้นอยู่กับความต้องการและความชอบส่วนตัว

สำคัญ! หลุมของแอปริคอตจำนวนมาก (โดยเฉพาะป่า) ประกอบด้วย กรดไฮโดรไซยานิกดังนั้นโดยการรับประทานนิวคลีโอลีดิบ เมล็ดแอปริคอทอย่าถูกพาตัวไป (โดยเฉพาะสำหรับเด็ก) การรักษาความร้อนฆ่าพิษและเมล็ดเมล็ดสามารถรับประทานกับแยมได้อย่างปลอดภัย

เมื่อปรุงแยมแอปริคอท ภารกิจหลักคืออย่าปรุงผลไม้มากเกินไป(รักษารูปทรงและสี) และรักษาประโยชน์สูงสุดในผลไม้กระป๋อง ปัญหาเหล่านี้ได้รับการแก้ไขอย่างเหมาะสมที่สุดโดยใช้วิธีการทีละขั้นตอนและ "การปรุงอาหารห้านาที" การเตรียมผลแอปริคอทแบบพิเศษสำหรับทำอาหารเป็นเรื่องง่าย เมื่อเลือกผลไม้ที่เหมาะสมแล้วคุณต้องแช่ไว้ในน้ำเย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมงจากนั้นจึงล้างล้างและเช็ดให้แห้งอย่างระมัดระวัง หลังจากนั้นขึ้นอยู่กับสูตร แอปริคอตจะถูกตัด เมล็ดจะถูกเอาออก ผลไม้จะถูกแบ่งครึ่ง ฯลฯ

เมื่อเตรียมผลไม้เพื่อทำแยมเมล็ดคุณต้องรักษาความสมบูรณ์ของผลไม้ให้สูงสุด ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ตะเกียบแบบตะวันออก - คุณต้องดันกระดูกออกด้วยตะเกียบ คุณต้องสอดแท่งจากปลายตรงข้ามกับก้านผลไม้ ในระหว่างการปรุงอาหารควรใช้ช้อนไม้คนแยมเป็นระยะ (โลหะจะทำให้รสชาติเสีย)

สัญญาณที่บ่งบอกว่าแยมพร้อมแล้วคือน้ำเชื่อมข้นขึ้น กลิ่นแอปริคอตเข้มข้น และสีอำพันสดใสควรเทแยมในขณะที่ยังร้อนเท่านั้น หลังจากปิดผนึกแล้ว คุณต้องห่อไว้ในผ้าห่มอุ่นๆ คว่ำลง (เพื่อตรวจสอบความแน่น) แล้วทิ้งไว้ให้เย็น ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำให้เติมกรดซิตริก (ครึ่งช้อนชาต่อผลไม้ 2 กิโลกรัม) ในขั้นตอนสุดท้ายของแยมทำอาหาร จะช่วยปรับปรุงการจัดเก็บแยม

เมื่อปรุงแยมสารพันจะใช้ปริมาณน้ำตาลเท่ากับแยมแอปริคอท (น้ำตาล 0.8-1 กิโลกรัมต่อผลไม้ 1 กิโลกรัม) แยมนานาชนิดสามารถปรุงตามสูตร "ห้านาที" ได้ จะดีกว่าที่จะหั่นผลไม้เป็นชิ้น ๆ (ต้องต้ม)

สูตรคลาสสิกต้องใช้ส่วนผสมสามอย่าง ได้แก่ แอปริคอต น้ำตาล และน้ำ (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำ - ใช้น้ำผลไม้เอง) การทดลองและรูปแบบต่างๆ เป็นไปได้โดยขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาล (บางชนิดอาจชอบเปรี้ยวและหวานบ้าง) เวลา และความเข้มข้นในการปรุงอาหาร
การปรุงอาหารที่ “ถูกต้อง” ที่สุด แยมคลาสสิก“จะต้องใช้เวลาและความอดทนอย่างมาก:

1. เตรียมผลไม้และเตรียมน้ำเชื่อม (น้ำตาล 1 กิโลกรัมต่อน้ำ 200 มล.)
2. นำน้ำเชื่อมไปต้ม เทลงบนแอปริคอตแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง เมื่อน้ำเชื่อมเย็นลง ให้สะเด็ดน้ำและต้มอีกครั้ง จากนั้นเทลงบนผลไม้อีกครั้งและปล่อยให้เย็น ขั้นตอนจะต้องดำเนินการอย่างน้อยสามครั้ง (ซึ่งจะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้หลายครั้งและจะรักษาวิตามินส่วนใหญ่ตลอดจนรูปร่างของผลไม้)
3. หลังจากการทำความเย็นครั้งสุดท้ายให้ใส่ภาชนะที่มีน้ำเชื่อมและแอปริคอตตั้งไฟนำไปต้มแล้วปรุงประมาณ 2-3 นาทีนำออกจากเตาแล้วเย็น
4. ทำซ้ำขั้นตอนอีกสองครั้ง ระหว่างการปรุงอาหารครั้งสุดท้าย คุณสามารถปรับความหนาของแยมได้ (หากต้องการให้แยมหนาขึ้น ให้ตั้งไฟให้นานขึ้น)

เวลาและความพยายามที่ใช้ไปจะได้ผล - สูตรนี้จะช่วยให้คุณบรรลุเป้าหมาย รสชาติดีขึ้นแยมรักษารูปทรงของผลไม้ สีเหลืองอำพัน และวิตามินส่วนใหญ่

คุณรู้หรือไม่? คุณสามารถเร่งกระบวนการทำแยมได้โดยใช้น้ำแอปริคอทแทนน้ำ - คุณควรเพิ่มผลไม้ น้ำตาลทรายและรอจนกว่าน้ำจะท่วมแอปริคอต จากนั้นจับแอปริคอตแล้วต้มน้ำเชื่อม

หากคุณมีเวลาว่างน้อยคุณสามารถใช้หนึ่งในนั้นได้ สูตรต่อไปนี้:

1. ลดจำนวนการเทลงเหลือ 1-2 หลังจากการเทครั้งสุดท้ายให้ตั้งไฟอ่อนแล้วปรุงนานถึง 40 นาที
2. เทน้ำเชื่อมเดือดลงบนผลไม้ ต้มด้วยไฟอ่อนทันทีแล้วปรุงนานถึงสองนาที นำไปแช่ในที่เย็นแล้วทำซ้ำอีกครั้ง - แยมจะข้นขึ้นเมื่อต้มอีกครั้ง

การเตรียมแยมโดยใช้วิธี "ปรุงห้านาที" นั้นใช้เวลาไม่นาน แต่จะช่วยให้คุณรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดได้เกือบทั้งหมด คุณสมบัติของแอปริคอทสด:

1. หั่นแอปริคอตลงครึ่งหนึ่งแล้วโรยด้วยน้ำตาล (สำหรับน้ำตาล 1 กิโลกรัม - ผลไม้ 1 กิโลกรัม) ทิ้งไว้ 4 ถึง 24 ชั่วโมง - น้ำควรคลุมผลไม้ (หากไม่ครอบคลุมให้เติมน้ำเล็กน้อย)
2. คนอย่างระมัดระวังและต้มบนไฟอ่อน หลังจากเดือดแล้ว ให้ปรุงเป็นเวลา 5 นาที (ตักฟองออกแล้วคนตลอดเวลา)

แยมแอปริคอทรอยัล

การทำแยมแอปริคอท “ซาร์” เป็นตัวอย่างหนึ่งของการเล่นผาดโผน ก่อนอื่นคุณต้องเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสม - ผลไม้ขนาดใหญ่ด้วย กระดูกใหญ่เมล็ดซึ่งมีรสหวาน (พันธุ์ "แก้มแดง", "โปเลสกี้")

สำคัญ! คุณต้องลิ้มรสเมล็ดของเมล็ดอย่างแน่นอน - ควรมีรสหวานและน่ารับประทาน แต่ไม่ขม (จะทำให้รสชาติของแยมเสียไปทั้งหมด) ต้ม แยมรอยัลไม่แนะนำให้ทำจากแอปริคอตป่าโดยเด็ดขาด - คุณสามารถถูกวางยาพิษด้วยกรดไฮโดรไซยานิก

สำหรับแอปริคอต 2.5 กิโลกรัม สามารถใช้น้ำตาลได้ 1.5-2 กิโลกรัม (ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความหวานของแอปริคอต)บน ขั้นตอนการเตรียมการ– ล้างผลไม้ เอาเมล็ดออก ทุบให้แตก (ด้วยค้อน ใช้แครกเกอร์ถั่วหรือที่รอง) ใส่เมล็ดผ่านรูเข้าไปในแอปริคอต

การรวมกันของลูกพลัมและแอปริคอตในแยมประสบความสำเร็จอย่างมาก - แยมดังกล่าวดูน่ารับประทาน รสชาติที่ยอดเยี่ยมและกลิ่น ควรเลือกผลไม้สุกและไม่เสียหายซึ่งมีความแข็งแรงต่อการสัมผัส สูตรนั้นง่าย:

1. เตรียม (ผ่าครึ่งเอาเมล็ดออก) พลัมหนึ่งกิโลกรัมและแอปริคอตในปริมาณเท่ากันเตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำตาล 1.5 กิโลกรัม (น้ำ 500 มล.)
2. เทน้ำเชื่อมเดือดลงบนผลไม้แล้วทิ้งไว้หกชั่วโมง
3. ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกสองครั้ง (ใช้น้ำเชื่อมเดียวกัน)
4. เป็นครั้งที่สามให้ปรุงผลไม้ด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 ถึง 40 นาที (ผลไม้ควรโปร่งใส)
5. เทแยมร้อน

แยมแอปริคอทและพีชมีความโดดเด่นตรงที่ความอ่อนโยนและกลิ่นหอมของส่วนผสมจะไม่หายไปในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร และเมื่อเก็บรักษาไว้จะได้รสชาติคาราเมลอ่อน ๆ สูตรแยมนี้มีดังนี้:

1. เตรียมผลไม้ - แอปริคอตและลูกพีชสองกิโลกรัมต่อชิ้น (ล้าง, เอาผิวที่คลุมเครือของลูกพีชออก, แยกเมล็ดออก, หั่นเป็นชิ้น)
2. ผสมกับน้ำตาล 1 กิโลกรัมแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
3. วางบนไฟอ่อน ต้มและปรุงเป็นเวลา 10 นาที (คนตลอดเวลา) เย็น. ขั้นตอนนี้ต้องทำซ้ำหลายครั้ง (ส่งผลให้เหนียวและมีรสคาราเมล)

เวลาที่เหมาะสมที่สุดเวลาบริโภคคือสองเดือนหลังจากการอุดตัน - แยมจะได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ

แอปริคอทและแยมแอปเปิ้ล

เมื่อเตรียมแยมประเภทนี้ควรคำนึงว่าเมื่อถึงจุดสูงสุดของแอปริคอทสุกแอปเปิ้ลยังคงเป็นสีเขียว ดังนั้นจึงมักใช้แอปเปิ้ล "ไส้สีขาว" พันธุ์แรก ๆ กระบวนการทำแยมประกอบด้วย:

1. การเตรียมส่วนผสม (แอปเปิ้ล 2 กิโลกรัมและแอปริคอตครึ่งกิโลกรัม) - ล้างปอกเปลือกแอปเปิ้ลเอาแกนและเมล็ดออก หั่นผลไม้ (ถ้าแอปริคอตมีขนาดเล็กให้แบ่งครึ่ง)
2. ใส่น้ำตาล (1.4 กก.) ผสมผลไม้รอ 2 - 3 ชั่วโมง (จนกระทั่งน้ำปรากฏ)
3. ใช้ไฟอ่อนคนตลอดเวลาและปรุงเป็นเวลา 35-40 นาที โดยเอาโฟมออก

คุณรู้หรือไม่? การเติมอบเชยบดในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจะเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับแยมแอปเปิ้ลแอปริคอท นอกจากรสชาติและกลิ่นที่น่าพึงพอใจแล้ว อบเชยยังมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อ (มักเติมลงในอาหารที่เน่าเสียง่าย).

ในการทำแยมจากแอปเปิ้ลและแอปริคอตในภายหลังเมื่อแอปเปิ้ลพันธุ์ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่สุดสุกคุณสามารถใช้แอปริคอตแห้งได้ เทคโนโลยีในการเตรียมแยมนี้มีดังนี้:

1. การเตรียมวัตถุดิบ (1 กก แอปเปิ้ลเปรี้ยวแอปริคอตแห้ง 300 กรัม น้ำตาล 800 กรัม น้ำผึ้งเล็กน้อย) – ล้าง ปอกเปลือก และหั่นแอปเปิ้ล ต้มน้ำเชื่อม
2. เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนส่วนผสมแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง
3. ต้มและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นทิ้งไว้อีก 12 ชั่วโมง
4. ต้มอีกครั้ง ใส่เครื่องเทศ (อบเชย ขิง) หรือ น้ำมะนาว,ต้มต่ออีก 5 นาที

เมื่อแอปริคอตสุก มักจะเหลือผลไม้ที่สุกเกินไปจำนวนมาก แตกเมื่อร่วงหล่นลงพื้น และแผ่กระจายในมือ คำตอบสำหรับวิธีที่ดีที่สุดในการปิดแอปริคอตสำหรับฤดูหนาวคือการเตรียมแยม แอปริคอตสุกเกินไปให้ความคงตัวเป็นเนื้อเดียวกัน และเหมาะอย่างยิ่งสำหรับใส่แยม เช่น ไส้พาย พาย และขนมอบอื่นๆ
ขั้นตอนการเตรียมแยมมีดังนี้:

1. วางผลไม้ในภาชนะสแตนเลส เท 200 มล น้ำเย็น, ตั้งไฟให้เดือด, นำออกแล้วทิ้งไว้ให้เย็น;
2. ผ่านแอปริคอตต้มผ่านตะแกรง (ทิ้งเปลือก) - ผลลัพธ์ควรเป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. ตั้งไฟอีกครั้งใส่น้ำตาล (0.5 กก.) แล้วกวนหลังจากเดือดแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที เย็น;
4. ต้มกวน ต้มด้วยไฟอ่อนจนได้เนื้อแยมที่ต้องการ (ประมาณ 15 นาที เมื่อนานไปสีของแยมก็จะเริ่มเข้มขึ้น) ห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติม ½ ช้อนชา กรดซิตริก

สูตรแยมแอปริคอท

กระบวนการทำอาหาร แยมแอปริคอทง่ายดาย ใช้เวลาไม่นาน และเกือบจะรับประกันผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

ควรใช้แอปริคอตเนื้อนุ่มมาทำแยม หลังจากล้างและหั่นผลไม้ 2 กิโลกรัมคุณต้องเติมน้ำตาลน้ำมะนาว 1 กิโลกรัมครึ่ง (2 ช้อนโต๊ะ) และหลังจากผสมแล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง เมื่อน้ำคั้นครอบคลุมผลไม้ ให้ต้มโดยใช้ไฟอ่อนๆ โดยขจัดฟองออก หลังจากเดือดแล้วให้ใช้เครื่องปั่นบดส่วนผสม ปรุงด้วยไฟอ่อนกวนประมาณหนึ่งชั่วโมงจนกระทั่งได้ความหนาและความหนืดตามที่ต้องการ

แยมแอปริคอทและมะยม

รสชาติของมะยม (ควรใช้ผลเบอร์รี่สีเขียวพวกเขาจะเพิ่มความเปรี้ยว) เข้ากันได้ดีกับความหวานและกลิ่นหอมของแอปริคอตก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมแยมคุณต้องเตรียมมะยมบด - ล้างและสับผลเบอร์รี่ 0.5 กก. (ในเครื่องปั่น) แอปริคอต 600 กรัม ตั้งน้ำซุปข้นมะยมให้ร้อนแล้วเติมแอปริคอต 400 กรัมโดยไม่ต้องต้ม ต้มและปรุงเป็นเวลาสามนาที ใส่น้ำตาล (200 กรัม) อบเชยบดและต้มต่ออีก 15 นาที เพิ่มแอปริคอตที่เหลือและน้ำตาลครึ่งกิโลกรัม ปรุงอาหารกวนจนแอปริคอตนิ่ม

แยมแอปริคอทและ พลัมเชอร์รี่สีเหลืองมีความหนาสม่ำเสมอ เหมาะสำหรับปิ้ง ทำขนม ขนมอบโฮมเมด- สูตรนั้นง่าย:

1. ล้างแอปริคอต 400 กรัมและพลัมเชอร์รี่ 300 กรัม เอาหลุมออกแล้วหั่น
2. ใส่น้ำตาล (500 กรัม) คนให้เข้ากันและรอ 6-8 ชั่วโมง (จนกว่าน้ำจะออกมาและน้ำตาลละลาย)
3. ต้มและเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน (กวนตลอดเวลา)

น้ำแอปริคอทมีกลิ่นหอมและอร่อยไม่เพียงเป็นไปได้เท่านั้น แต่ยังจำเป็นต้องเตรียมสำหรับฤดูหนาวด้วย จะเป็นประโยชน์กับทุกคนในครอบครัว (โดยเฉพาะในกรณีเจ็บป่วย ความเครียด ฯลฯ)

คุณรู้หรือไม่? น้ำแอปริคอทแท้มีเฉพาะเนื้อเท่านั้น ประกอบด้วยทุกสิ่งที่มีประโยชน์ที่สุดที่แอปริคอทมี - วิตามิน โปรตีนจากผัก เบต้าแคโรทีน ธาตุขนาดเล็ก ฯลฯ

มีมากมาย ตัวเลือกที่แตกต่างกันทำน้ำผลไม้ หลักการก็ใกล้เคียงกัน - ต้มแอปริคอต, น้ำซุปข้น, เจือจางด้วยน้ำ

แอปริคอตปรุงสุกล่วงหน้า (ปริมาณขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะที่จะปรุงผลไม้) ล้างแล้วเอาหลุมออกและแบ่งออกเป็นครึ่งหนึ่ง วางในกระทะแล้วเติมน้ำเย็น (2-3 ซม. เหนือผลไม้) วางกระทะบนไฟแล้วต้มแอปริคอตจนนิ่ม เย็นแล้วถูผ่านตะแกรง อย่าทิ้งสิ่งที่เหลืออยู่ในมือ (เส้นใย เปลือก) แต่เติมน้ำ ต้มและปรุงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเทและบดส่วนที่เหลือผ่านตะแกรงลงในน้ำหวานที่เกิดขึ้น ต้มน้ำหวานเป็นเวลา 10 นาที เทลงในขวดฆ่าเชื้อร้อนด้วยทัพพีขนาดใหญ่ กวนน้ำผลไม้ในภาชนะเพื่อให้เนื้อสม่ำเสมอกัน จากนั้นปิดผนึก วางคว่ำลง และห่อด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้ให้เย็น

สำคัญ! เมื่อเตรียมน้ำผลไม้จากแอปริคอตหวานสุกเครื่องดื่มที่ได้จะมีเนคทารีนมากขึ้นข้นขึ้นมีสีสว่างขึ้นมีรสชาติเข้มข้นหวาน (คุณสามารถทำได้โดยไม่ใส่น้ำตาล) เมื่อใช้ ผลไม้ดิบกระบวนการปรุงอาหารจะยาวขึ้นน้ำผลไม้จะเบาลงและมีรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ เมื่อปรุงน้ำผลไม้ เพื่อรสชาติที่ดีขึ้น คุณสามารถนำแอปริคอตสุกสามในสี่ ส่วนดิบหนึ่งในสี่ ห้ามใช้เครื่องครัวอะลูมิเนียมโดยเด็ดขาด

สูตรผลไม้แช่อิ่มแอปริคอท

ผลไม้แช่อิ่มแอปริคอทมี คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์(มีน้ำแอปริคอท) รสชาติที่ถูกใจและพร้อมสำหรับการบริโภคหรือเตรียมจากมันโดยตรง เครื่องดื่มที่แตกต่างกันค็อกเทลและขนมหวาน

ผลไม้แช่อิ่มแอปริคอท

มีสูตรอาหารมากมายในการเตรียมผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว - คุณสามารถปรุงผลไม้แช่อิ่มจากแอปริคอตด้วยหลุมหรือคุณสามารถคลุมแอปริคอทครึ่งหนึ่งได้ ภารกิจแรกคือการเลือกผลไม้ แอปริคอตจะต้องสุกและแน่นเมื่อสัมผัส (ไม่เช่นนั้นอาจสูญเสียรูปร่างในผลไม้แช่อิ่มและผลไม้แช่อิ่มจะมีเมฆมาก) ผลไม้ที่ไม่สุกสามารถให้รสขมได้

โดยปกติแล้วหนึ่งในสามของขวดจะเต็มไปด้วยผลไม้ หากวางผลไม้ทั้งผลจะต้องเจาะด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟัน (เพื่อไม่ให้แตกจากความร้อน)

ตัวเลือกที่ 1ผลไม้แช่อิ่มของแอปริคอทครึ่งหนึ่ง:

ใส่แอปริคอทครึ่งหนึ่งลงในขวดลิตรฆ่าเชื้อ เทน้ำเชื่อมต้ม (น้ำตาล 250 - 350 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร) ลงบนแอปริคอต ฆ่าเชื้อในอ่างน้ำเป็นเวลา 20 นาที (ปิดฝา) ปิดผนึกและปล่อยให้เย็น ไม่จำเป็นต้องคลุมด้วยผ้าห่ม

ตัวเลือกที่ 2วิธีเทสองครั้ง (สำหรับผลไม้แช่อิ่มแอปริคอททั้งหมด):

ใส่หนึ่งในสามของแอปริคอตที่เตรียมไว้ (เจาะด้วยไม้จิ้มฟัน) ลงในขวดขนาดสามลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว แล้ว:

• เทน้ำเดือดสองครั้ง (ครั้งแรกเป็นเวลา 20 นาที, ครั้งที่สองเป็นเวลา 15 นาที)
• เทน้ำเชื่อมเดือด (น้ำตาลหนึ่งแก้วต่อน้ำหนึ่งลิตร) ที่ขอบแล้วปิดผนึก

ผลไม้แช่อิ่มแอปปริคอทกับส้มมีสูตรที่ง่ายมาก ในการเตรียมผลไม้แช่อิ่มคุณต้องมี 1 กิโลกรัม แอปริคอตสุกและส้ม 300 กรัม ต้องเตรียมผลไม้ (ล้างแอปริคอต หั่นแล้วเอาเมล็ดออก ใส่แอปริคอตลงในขวดขนาด 3 ลิตร ซึ่งเต็ม 1 ใน 3 ปอกเปลือกส้ม หั่นเป็นชิ้น เลือกหลุม (อาจทำให้ผลไม้แช่อิ่มได้) หมัก) คั้นน้ำออกแล้วกรอง (1-1.5 ถ้วย) ละลายน้ำตาล 1 กิโลกรัม ในน้ำ 5 ลิตร ต้มเทใส่ น้ำส้มและต้มอีกครั้ง (คุณสามารถเพิ่มสะระแหน่สดได้ - ซึ่งจะทำให้ได้รสชาติที่แปลกตา)

ผลไม้แช่อิ่มแอปปริคอทกับรูบาร์บ

อีกหนึ่งการผสมผสานที่เป็นเอกลักษณ์ รสนิยมที่แตกต่าง– แอปริคอทผลไม้แช่อิ่มกับรูบาร์บสำหรับแอปริคอต 1.5 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้รูบาร์บ 400 กรัม ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสม: นำก้านรูบาร์บ (ควรเลือกก้านที่มีสีแดงกว่าที่ฐาน) เอามีดเอาฟิล์มออกจากก้านแล้วหั่นเป็นชิ้น ล้างแอปริคอต แบ่งครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก วางรูบาร์บและแอปริคอตอย่างใกล้ชิดในขวดขนาด 3 ลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเชื่อมเดือด (น้ำตาล 1 กิโลกรัมต่อน้ำ 4 ลิตร) เมื่อน้ำเชื่อมเย็นลงแล้ว ให้สะเด็ดน้ำ ต้มแล้วเทลงไปอีกครั้ง หลังจากครั้งที่สาม ปิดขวดโหลให้แน่น วางคว่ำลง แล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ผลไม้แช่อิ่มของแอปริคอตกับรูบาร์บที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวจะให้วิตามินซีแก่คุณ

ผลไม้แช่อิ่มแอปริคอทกับเชอร์รี่

อร่อยและ เครื่องดื่มหอมกรุ่นได้มาจากการผสมแอปริคอทและเชอร์รี่ คุณจะต้องมีเชอร์รี่ 1 กิโลกรัมและแอปริคอต 2 กิโลกรัม ควรเอาเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่จะดีกว่า ในขวดสามารถวางผลไม้เป็นชั้น ๆ - แอปริคอตตามด้วยเชอร์รี่และอื่น ๆ จนถึงประมาณครึ่งขวด ละลายน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมในน้ำสามลิตรแล้วต้ม เทน้ำเชื่อมเดือดลงบนผลไม้ ปิดฝาขวดแล้วฆ่าเชื้อ ผลไม้แช่อิ่มสามารถปิดได้โดยใช้วิธีการ เติมสามครั้ง(ครั้งหนึ่งด้วยน้ำเดือด และสองครั้งด้วยน้ำเชื่อมเดือด)

แอปริคอตในน้ำเชื่อมเป็นที่นิยมมาก - น้ำเชื่อมมีรสชาติดี แอปริคอตสามารถใช้เป็นไส้พายหรือรับประทานง่ายๆ
แอปริคอตในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาวได้ดีที่สุดจากแอปริคอตที่ไม่สุก - มีความยืดหยุ่นมากกว่าและรักษารูปร่างได้ดี วางแอปริคอตที่ล้างและปอกเปลือกแล้วหนึ่งกิโลกรัมในขวด (เป็นวงกลม) ให้แน่นบน "ไม้แขวนเสื้อ" เทน้ำเดือดลงไปประมาณ 10 นาที สะเด็ดน้ำละลายน้ำตาล 450 กรัมลงไปต้มแล้วเทใส่ขวด (กรดซิตริกเล็กน้อยจะไม่เจ็บ)

แอปริคอทแยมผิวส้ม

แยมแอปริคอทไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย การเตรียมมันง่าย: ต้มแอปริคอตสุกเกินไปหนึ่งกิโลกรัม (ลดลงครึ่งหนึ่ง, หลุม) ในน้ำครึ่งลิตร บดแอปริคอตเนื้ออ่อนผ่านตะแกรง (บดด้วยเครื่องปั่น) ใส่น้ำตาล (600 กรัม) แล้วต้ม (จนลดลงหนึ่งในสาม) คนตลอดเวลาในชามด้วย เคลือบสารกันติด- หลังจากนั้นนำออกจากเตา เย็น ผสมกับเจลาติน 25 กรัม (ละลายในน้ำ) นำไปต้มแล้วเทลงในพิมพ์ วางแบบฟอร์มไว้ในที่เย็น แยมผิวส้มแช่แข็งสามารถตัดและโรยได้ น้ำตาลผง, ใส่วอลนัท.

แอปริคอทมาร์ชแมลโลว์ - อาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมซึ่งทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะชอบ มีประโยชน์ และราคาไม่แพงแปลง ผลไม้ที่มีแดดการทำมาร์ชเมลโลว์ไม่ใช่เรื่องยาก: แอปริคอตหลากหลายชนิดจะทำได้ (สิ่งสำคัญคือผลไม้สุก) ผลไม้ที่เพาะเมล็ดจะถูกต้มหรืออบในเตาอบจนนิ่ม จากนั้นบดด้วยเครื่องปั่นหรือถูผ่านตะแกรงให้เป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากนั้นให้ต้มน้ำซุปข้นด้วยไฟอ่อน (ประมาณครึ่งหนึ่ง) เกลี่ยเป็นชั้น (จาก 0.5 ซม. ถึง 1 ซม.) บนถาดอบแล้วเช็ดให้แห้ง - ยิ่งชั้นบางลงก็ยิ่งเก็บได้นานขึ้น สำหรับการจัดเก็บ คุณสามารถใช้ตู้เย็นหรือม้วนเป็นขวดก็ได้

สำคัญ! สัญญาณว่ามาร์ชแมลโลว์พร้อมแล้วก็คือมันหยุดเกาะและในขณะเดียวกันก็ม้วนตัวเป็นหลอดได้ง่าย

แอปริคอทพาสเทลนั้นเตรียมได้ง่ายในหม้อหุงช้าขั้นแรก ใส่แอปริคอตที่หลุมแล้ว 500 กรัมลงในหม้อหุงช้า แล้วโรยด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล ตั้งค่าโหมด "การอบ" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง เปิดฝา- หลังจากนั้นให้บดมวลด้วยเครื่องปั่นใส่น้ำซุปข้นกลับเข้าไปในหม้อหุงช้าแล้วอบต่ออีกหนึ่งชั่วโมง Pastila สามารถตากให้แห้งบนกระดาษ parchment

แอปริคอทเยลลี่

ปริมาณเพคตินสูงทำให้ได้แอปริคอทเยลลี่โดยไม่ต้องเติมแต่งใดๆ จัดทำขึ้นโดยการเปรียบเทียบกับแยมหรือแยมผิวส้ม มากกว่า รสชาติที่น่าสนใจปรากฎว่าคุณใช้น้ำแอปเปิ้ลในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร การเตรียมเยลลี่นี้เป็นเรื่องง่าย: บดแอปริคอตหนึ่งกิโลกรัมในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น (เอาหลุมออกก่อน) ใส่น้ำซุปข้นลงในภาชนะ เติมน้ำ 100 มล. ต้มและปรุงเป็นเวลา 15 นาที ถูน้ำซุปข้นร้อนผ่านตะแกรงเติมน้ำแอปเปิ้ล 250 มล. น้ำตาล 500 กรัม ปรุงจนสุก (เพื่อตรวจสอบความพร้อมคุณต้องหยดลงบนจานหากหยดไม่กระจายแสดงว่าเยลลี่พร้อม)

จะได้ผลลัพธ์ที่ดีเมื่อเตรียม แอปริคอทเยลลี่ในหม้อหุงช้า

การเตรียมการประกอบด้วยสองขั้นตอน:

1. ใส่แอปริคอตหลุมสองกิโลกรัมลงในชามแล้วเติมน้ำ 500 มล. คนให้เข้ากัน ตั้งโหมด “ดับไฟ” เป็นเวลา 45 นาที เมื่อเสร็จแล้วให้บดแอปริคอตผ่านตะแกรง
2. ล้างชาม ย้ายน้ำซุปข้น ใส่น้ำตาล (2 กก.) น้ำมะนาว 1 ผล และคนเป็นครั้งคราว เคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มถุงส่วนผสมที่ทำให้เกิดเจลได้

แอปริคอตไม่เพียงสร้างความพึงพอใจให้กับผู้ที่ชอบรสหวานเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับเฟรนช์ฟรายส์ เนื้อสัตว์ และอาหารอื่นๆ ได้อีกด้วย ก่อนที่จะทำซอสแอปริคอทคุณต้องตัดสินใจเลือกรสชาติก่อน: ท้ายที่สุดแล้วซอสสามารถทำเผ็ดหรือหวานอมเปรี้ยวได้
แอปริคอตพันธุ์ใหญ่และฉ่ำเหมาะที่สุดสำหรับทำซอส

ขั้นตอนการเตรียมซอสมีดังนี้:

1. เตรียมแอปริคอต 600 กรัม (ล้าง, ปอกเปลือก, เอาเมล็ดออก, หั่น);
2. วางแอปริคอตในภาชนะเติมน้ำ 150 มล. น้ำตาลเกลือ (อย่างละ 1 ช้อนชา) ต้ม
3. ลดความร้อนและปรุงอาหารต่ออีก 20 นาที (กวน) จนข้น
4. เพิ่มกระเทียม 5 กลีบผักชีฝรั่งและใบโหระพาสับละเอียดพริกแดงเล็กน้อยปรุงประมาณ 15 นาที
5. ใช้เครื่องปั่นเพื่อทำให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน

ซอสเสิร์ฟร้อนดีที่สุด

ตัวเลือกที่สอง ซอสแอปริคอทซับซ้อนกว่าและมีรากฐานมาจากอินเดีย

1. เตรียมส่วนผสม - แอปริคอตสุกหนึ่งกิโลกรัมหั่นเป็นชิ้นมะนาวปอกเปลือก (หั่นเป็น 4 ชิ้น) แอปเปิ้ลปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ สับละเอียดหัวหอมขนาดกลางสองอันและกระเทียม 4 กลีบขิงขูด 30 กรัม
2. ผสม 250 มล. ในกระทะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และ 200 ก น้ำตาลทรายแดง, ตั้งไฟ, คนจนน้ำตาลละลาย, ต้ม;

ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ!

เขียนความคิดเห็นเกี่ยวกับคำถามที่คุณไม่ได้รับคำตอบ เราจะตอบกลับอย่างแน่นอน!

คุณสามารถแนะนำบทความนี้ให้เพื่อนของคุณ!

คุณสามารถแนะนำบทความนี้ให้เพื่อนของคุณ!

17 ครั้งหนึ่งแล้ว
ช่วยแล้ว

ผลไม้สีส้มที่มีผิวนุ่มและมีกระซุกซนปูบนพื้นเบื้องล่าง ต้นไม้สีเขียว, - การเชื่อมโยงทางจิตดังกล่าวเกิดขึ้นเมื่อกล่าวถึงคำว่า "แอปริคอท"

“ปลูกต้นแอปริคอทและขอให้อายุยืนยาว!” - นี่คือสิ่งที่พวกเขาพูดในสมัยโบราณโดยเชื่อว่าการบริโภคผลแอปริคอทในปริมาณมากช่วยให้อายุยืนยาว

ในช่วงฤดูแอปริคอทซึ่งกินเวลามากที่สุดสองสัปดาห์ คุณอยากจะคว้าสิ่งที่อร่อยกว่านี้จริงๆ และ การเตรียมอะโรมาติก- และฉันอุทิศคอลเลกชันสูตรอาหารนี้ให้กับคนรักแอปริคอททุกคน

แอปริคอทคอนฟิเจอร์ด้วย Zhelfix 2:1

ผลไม้แช่อิ่มแอปริคอทสำหรับฤดูหนาวด้วยมิ้นต์

ผลไม้แช่อิ่มแอปริคอทฤดูหนาวที่อร่อยมากสวยงามและมีกลิ่นหอมพร้อมมิ้นต์ ฉันปิดมันทันทีและขวดสามลิตร - เพราะฉันมั่นใจว่ามันจะเมาหมดและค่อนข้างเร็ว อย่าปล่อยให้ระดับเสียงทำให้คุณกลัว - วิธีที่ง่ายที่สุดคือการคลุมผลไม้แช่อิ่มแอปริคอทสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อเพื่อให้คุณสามารถรับมือกับ โถสามลิตรมันจะไม่ใช่เรื่องยาก

แอปริคอทแยมกับส้ม

ฉันอยากจะอวดให้คุณเห็นถึงความภาคภูมิใจในการทำอาหารของฉัน - แยมแอปริคอทด้วยสีส้ม รสชาติของมันช่างน่าอัศจรรย์: ความอ่อนโยนและความหวานของแอปริคอทและกลิ่นซิตรัสของส้มเป็นส่วนผสมที่เก๋ไก๋จนคุณอยากลองแยมซ้ำแล้วซ้ำอีกเพื่อเพลิดเพลินอย่างเต็มที่ วิธีทำอาหารดูสิ

แอปริคอตในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาว

แอปริคอตในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาวมีรสชาติอร่อยและสวยงามมาก: ผลไม้ครึ่งหนึ่งที่ดูเรียบร้อยน่ารับประทานมาก! ทุกปีฉันจะต้องเตรียมการเก็บรักษาดังกล่าวควบคู่ไปด้วย แยมแอปริคอทและผลไม้แช่อิ่ม: ขวดแอปริคอตในน้ำเชื่อมเป็นหนึ่งในขวดแรกที่จะสิ้นสุดในฤดูหนาว สูตรด้วย ภาพถ่ายทีละขั้นตอนดู

แยมแอปริคอทกับผิวเลมอน

หนึ่งในรายการโปรดของฉัน - แยมแอปริคอทกับ ผิวเลมอน: หนา มีกลิ่นหอมมาก มีความละเอียดอ่อน บันทึกส้ม- อย่าลืมลองทำแยมนี้ดูนะ! สูตรพร้อมรูปถ่าย

แอปริคอทแยม “15 นาที”

แยมนี้เตรียมเร็วมาก - เพื่อให้มีความหนาเพียงพอจึงไม่จำเป็นต้องปรุงเป็นเวลานานเพราะแอปริคอตมีเพคตินซึ่งทำให้แยมได้รับความสอดคล้องตามที่ต้องการโดยไม่มีสารเติมแต่งหรือน่าเบื่อและใช้เวลานาน การตระเตรียม. สูตรพร้อมรูปถ่าย

แยมช็อคโกแลตจากแอปริคอต “Mulatto-chocolate”

โอ้อะไร สูตรที่ยอดเยี่ยมฉันมีบางอย่างไว้ให้คุณ! คุณไม่สามารถจินตนาการได้! แยมแอปริคอท แต่...กับ รสช็อกโกแลต- มันกลายเป็นเพียงเวทย์มนตร์ - หวานปานกลางพร้อมความขมเล็กน้อย (อย่างที่ช็อคโกแลตควรจะเป็น) แต่ก็มีโน๊ตแอปริคอทด้วย สูตรอาหาร .

แอปริคอทแยมกับมะยม

แยมแอปริคอตและมะยมอร่อยมาก มีกลิ่นหอมและสวยงามมาก มะยมในสูตรนี้ไม่เพียงให้สีที่ต้องการเท่านั้น แต่ยังทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้นอีกด้วย เพคตินธรรมชาติ- สูตรพร้อมรูปถ่าย

แอปริคอทแยม “ซันนี่”

แยมแอปริคอทเป็นความฝันของฟันหวาน เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงแยมชนิดอื่นที่มีรสชาติเหนือกว่าความละเอียดอ่อนอันแสนวิเศษนี้ สำหรับแยมแอปริคอต "ซันนี่" คุณต้องการเพียงแอปริคอตที่สุกและนิ่มมากเท่านั้น

น้ำแอปริคอทสำหรับฤดูหนาว

หนึ่งในสูตรอาหารที่ชื่นชอบมากที่สุดในครอบครัวของเราคือน้ำแอปริคอท การเตรียมมันไม่ยากเลย: ไม่ต้องใช้แรงงานมากและใช้เวลาน้อยมาก น้ำผลไม้ที่ได้มีความเข้มข้นมาก

หลังจากเปิดขวดแล้วก็สามารถเจือจางเพื่อลิ้มรสด้วยความเย็นได้ น้ำต้มสุก(1:1) – คุณจะได้เครื่องดื่มแอปริคอตที่มีกลิ่นหอม

แยมแอปริคอท

หากคุณมีแอปริคอตจำนวนมากและไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับแอปริคอต ฉันแนะนำให้ทำแยมแอปริคอตสำหรับฤดูหนาว การเตรียมแยมนั้นง่ายมาก และแอปริคอตก็เหมาะสำหรับการเตรียมนี้: สุกเกินไป, มีสีเขียวหรือมีลักษณะบูด

ผลไม้แช่อิ่มแอปริคอทสำหรับฤดูหนาวสำหรับฤดูหนาว “แชมเปญผลไม้”

ฉันเชื่อมโยงผลไม้แช่อิ่มแอปริคอทด้วย วันหยุดปีใหม่เพราะตอนนี้เราเปิดขวดแรกด้วยการเตรียมนี้ ในช่วงฤดูแอปริคอทฉันม้วนขึ้นหลายใบ ขวดลิตรเช่น ผลไม้แช่อิ่มแอปริคอทเพื่อการเปลี่ยนแปลง แอปริคอตออกมาทั้งตัวและอร่อยมาก