พริกหยวกดองเป็นที่ชื่นชอบของหลายครอบครัวเนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ กลิ่นหอม และรสชาติที่ยอดเยี่ยม ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ แต่ผักกระป๋องมีวิตามินซีมากกว่าผลไม้รสเปรี้ยว ลูกเกด กะหล่ำปลีดอง การหมักช่วยให้คุณรักษาแร่ธาตุทั้งหมดและเพลิดเพลินกับพริกหยวกแสนอร่อยได้ตลอดทั้งปี ในกรณีส่วนใหญ่ ผลไม้จะถูกราดด้วยน้ำเกลือที่มีส่วนผสมของน้ำส้มสายชู กรดซิตริก และน้ำมันพืช

คุณสมบัติของพริกหยวกดอง

1. น้ำส้มสายชูถือเป็นสารกันบูดหลัก ความปลอดภัยของพริกไทยขึ้นอยู่กับมัน การบรรจุแบบดั้งเดิมจัดทำขึ้นโดยใช้น้ำตาลทราย, เกลือแกง, น้ำส้มสายชู (แอปเปิ้ล, โต๊ะ)
2. เทเกลือและน้ำตาลทรายเพื่อให้ได้รสชาติเข้มข้น เน้นความหวานหรือขม (ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย) ผลิตภัณฑ์จำนวนมากยังทำหน้าที่เป็นสารกันบูด
3. น้ำดองทำจากน้ำ ต้องทำให้ของเหลวนิ่มลงก่อน เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ จะถูกส่งผ่านตัวกรอง ต้มหรือละลายน้ำแข็ง น้ำไม่ควรมีกลิ่นและรสอับ
4. ถ้าน้ำมีธาตุเหล็กมาก พริกหยวกอาจสูญเสียสีสันในที่สุด รสชาติจะผิดเพี้ยนไปเล็กน้อย แต่ผลิตภัณฑ์จะไม่สูญเสียคุณสมบัติ
5. อย่าดองพริกหยวกในน้ำที่มีเกลือมาก ของเหลวดังกล่าวแข็งเกินไปต้องทำให้นิ่มด้วยวิธีข้างต้น
6. เกลือสินเธาว์เหมาะสำหรับทำขนมขบเคี้ยว แต่ใช้เวลาในการละลายน้ำนานเกินไป ถ้าเป็นไปได้ ให้บดส่วนประกอบล่วงหน้าหรือใช้แบบสำเร็จรูป (เฉพาะที่ไม่เสริมไอโอดีน)
7. ในการทำน้ำดองคุณต้องอุ่นน้ำแล้วเทน้ำตาลและเกลือตามสูตร หลังจากผลึกละลายหมดแล้วต้องต้มไส้เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
8. เลือกหม้อที่ "ใช่" สำหรับปรุงน้ำดอง ภาชนะที่มีการเคลือบออกซิไดซ์ไม่เหมาะ ให้ความสำคัญกับอาหารเคลือบที่มีก้นหนา
9. สำหรับการดองพริกหยวกที่มีผนังหนาแน่นเหมาะสมที่สุด คุณไม่ควรเลือกผลไม้ที่มีเปลือกแข็งและบางเกินไป
10. หากต้องการคุณสามารถเก็บผลไม้กับผักอื่น ๆ ได้ มะเขือเทศ, แตงกวา, กระเทียมผสมผสานอย่างลงตัวกับพริกไทย ใส่สมุนไพรและเครื่องปรุงรสตามต้องการ

พริกหยวกดอง: คลาสสิกของประเภท

• กระเทียม - 6 ฟัน
• พริกหวานบัลแกเรีย - 1.7 กก.
• ตารางหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล (ความเข้มข้น 6%) - 230 มล.
• พริกไทยถั่ว - 12 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 145 กรัม
• ลอเรล - 5 ชิ้น
• น้ำบริสุทธิ์ - 340 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 260 มล.

1. คุณสามารถดองพริกได้ตั้งแต่หนึ่งพันธุ์ขึ้นไป เพื่อความสวยงามควรเลือกผักที่มีสีและขนาดต่างกัน เตรียมพริกไทยสำหรับสิ่งนี้คุณต้องล้างมันตัดแกนแล้วสับเป็นเส้นตามขวาง
2. เลือกความยาวและความกว้างของสไลซ์ได้ตามความชอบส่วนตัว สิ่งสำคัญคือพริกไทยต้องพอดีกับส้อมและพอดีกับปาก เตรียมไส้ด้วยเกลือ, ลอเรล, น้ำมัน, น้ำตาล, ถั่ว, น้ำส้มสายชู, กระเทียม
3. ส่งส่วนประกอบที่ระบุไว้ในกระทะเคลือบ เติมน้ำ ผสม นำไปสู่ฟองแรกใส่พริกสับลงในภาชนะปรุงอาหารด้วยกำลังไฟสูงสุดเป็นเวลา 5 นาที
4. ระหว่างลวกพริกจะเหี่ยวเล็กน้อยและจับตัวเป็นก้อน รักษาภาชนะบิดด้วยไอน้ำหรือฆ่าเชื้อด้วยวิธีอื่น ต้มฝา
5. หลังจากระยะเวลาที่กำหนดใส่พริกไทยลงในขวดใส่ไส้ที่เหลืออยู่ในกระทะ ย้ายที่นี่กลีบกระเทียม, ใบกระวาน, ถั่ว
6. เตรียมอ่างน้ำ. ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กระทะที่มีเส้นทแยงมุมกว้างวางผ้าขนหนูไว้ด้านล่าง ใส่เหยือกปิดฝาทิ้งไว้ เทน้ำร้อนถึงไหล่
7. เคี่ยวไฟปานกลางประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นขันด้วยปุ่มพิเศษ พลิกภาชนะห่อด้วยเสื้อกันหนาวรอให้เย็น (4-6 ชั่วโมง)

• แครอท - 2 ชิ้น
• พริกหยวกหวาน - 650 กรัม
• พริกแดง (ขม) - 350 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - ในความเป็นจริง
• กระเทียม - 1 หัว
• น้ำบริสุทธิ์ - 550 มล.
• เกลือ - 120 กรัม
• น้ำตาลทราย - 330 กรัม
• น้ำส้มสายชู (ความเข้มข้น 9%) - 525 มล.

1. พริกไทยบัลแกเรียสามารถนำมาเป็นสีใดก็ได้ หากเราพูดถึงฝักสีแดง ผลไม้ทั้งลูกที่ไม่มีความเสียหายก็เหมาะสม เพื่อให้องค์ประกอบน่ารับประทาน ให้วางองค์ประกอบสลับกัน
2. ปอกเปลือกพริกร้อนตัดขอบที่ก้านด้วยมีด เทน้ำมันลงในกระทะ ทอดผลไม้ทุกด้าน เด็ดพริกผสมกับเกลือ
3. เตรียมผักหวาน. ต้องล้างเอาแกนออกแล้วหั่นเป็นเส้น ล้างแครอทและผ่านตรงกลางของเครื่องขูด บีบกระเทียมผ่านการกด
4. นำภาชนะมาบิดฝาต้ม วางผลไม้รสเผ็ดก่อนตามด้วยพริกหยวก ผัดส่วนผสมด้วยส่วนผสมของกระเทียมและแครอท
5. เริ่มปรุงน้ำดอง เทน้ำลงในกระทะ เติมน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาลทราย นำของเหลวขึ้นฟองแล้วต้มต่ออีก 15 นาที
6. เทน้ำดองลงในขวดพริกไทยม้วนฝา พลิกภาชนะกลับด้าน แช่ในตำแหน่งนี้ 6-8 ชั่วโมง หลังจากแช่เย็น 3 วันสามารถลิ้มรสพริกไทยได้

พริกดองสมุนไพร

• กระเทียม - 15 ฟัน
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1.3 กก.
• ผักชี - 30 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 40 กรัม
• มาจอแรม - 30 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 45 กรัม
• น้ำมันพืช - 140 มล.
• น้ำดื่ม - 1.1 ลิตร
• สารละลายอะซิติก - 30 มล.
• เกลือ - 40 กรัม

1. เตรียมพริกหยวกของคุณให้พร้อมสำหรับขั้นตอนต่อไป ในการทำเช่นนี้จะต้องล้างทำความสะอาดเมล็ดและก้าน ตอนนี้สับผลไม้เป็นเส้นบาง ๆ ใส่ในกระทะ
2. เทน้ำมันลงไปทอดประมาณ 5 นาทีคนตลอดเวลา ปิดเตาเมื่อมีเปลือกปรากฏบนพริกไทย ล้างผัก, เช็ดให้แห้งบนผ้าขนหนู, สับให้ละเอียด
3. ส่งภาชนะสำหรับการฆ่าเชื้อทำเช่นเดียวกันกับฝาปิด เริ่มวางชิ้นพริกไทยลงในโถ สลับกับผักใบเขียว
4. เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือแล้วเทน้ำส้มสายชู 9% ลงไป ต้มประมาณ 10 นาทีจากนั้นส่งไส้ลงในขวดทันที
5. ใช้หม้อก้นกว้างแล้วปูด้วยผ้าขนหนู วางภาชนะไว้ข้างในเทน้ำเดือดจนถึงไหล่ปิดฝาคอ
6. หากคุณม้วนพริกในขวดขนาด 0.5 ลิตร การฆ่าเชื้อจะดำเนินการภายใน 10 นาที สำหรับภาชนะลิตร ระยะเวลาจะเพิ่มขึ้นเป็น 1/4 ของชั่วโมง
7. เมื่อหมดเวลาที่กำหนด ให้นำภาชนะที่มีที่จับหม้อออก ขันให้แน่นด้วยปุ่มอนุรักษ์ พลิกกลับและอยู่ในตำแหน่งนี้เป็นเวลา 8 ชั่วโมง

• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 245 มล.
• พริกไทย - 4.75 กก.
• กระเทียม - 3 หัว
• หัวหอม (สีม่วง, สีเหลือง) - 130-160 กรัม
• น้ำตาลทราย - 260 กรัม
• พริกขี้หนู - 2 ชิ้น
• เกลือ - 25-35 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 500 กรัม

1. ปอกเปลือกหัวกระเทียมออกจากเปลือกแล้วสับแต่ละกลีบเป็นชิ้น ๆ นำพริกเอาเมล็ดออกหั่นเป็นวง คุณสามารถใช้พริกไทยแห้งได้ต้องบดเป็นเกล็ด
2. นำสกินออกจากหลอดไฟ หากผลไม้มีขนาดใหญ่ให้หั่นเป็นครึ่งวง บดชิ้นงานขนาดเล็กเป็นวงกลม เริ่มเตรียมไส้
3. ผสมน้ำมันพืชกับน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาลทราย เทส่วนผสมลงในกระทะนำไปที่ฟองแรก น้ำดองเดือดเทพริกกับกระเทียม, หัวหอม, ทิ้งไว้ 10 นาที
4. ตอนนี้ย้ายส่วนผสมทั้งหมดไปที่กระทะใส่พริกหยวกที่ปอกเปลือกและเตรียมไว้ที่นี่ ปิดฝาปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ คุณต้องฆ่าเชื้อฝาและภาชนะบรรจุ
5. เมื่อถึงเวลาให้บรรจุพริกทั้งสองชนิดและส่วนผสมที่เหลือในภาชนะ ม้วนฝาขึ้นหันคอไปที่พื้น พักไว้จนเย็น

พริกหยวกในน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

• พริกหวาน - 1.8 กก.
• น้ำมันมะกอก (ทานตะวันก็เหมาะ) - 80 มล.
• น้ำดื่ม - 650 มล.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่มีความเข้มข้น 6% - 550 มล.
• ซอสมะเขือเทศสำหรับบาร์บีคิว - 110 กรัม
• เกลือบด - 35 กรัม

1. ล้างพริกหยวกเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ตัดก้านและเมล็ดออก วางผลไม้ทั้งหมดบนแผ่นอบ อบในเตาอบที่ 150 องศา เตรียมภาชนะลิตรส่งผลไม้อบเข้าไปข้างใน
2. เริ่มปรุงน้ำดอง นำกระทะเคลือบฟันใส่น้ำลงไปเทน้ำมัน ผัดส่วนผสมเป็นเวลา 3 นาทีจากนั้นส่งซอสบาร์บีคิวและเกลือที่นี่ เคี่ยวมวลเป็นเวลา 8 นาที เวลาวัดจากช่วงเวลาที่เดือด
3. เมื่อเริ่มเดือด ให้เทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงในสตรีมบางๆ แล้วคนต่ออีก 5 นาที ปิดไฟเติมพริกไทย วางบนฝาฆ่าเชื้อ
4. สร้างอ่างน้ำ. ในการทำเช่นนี้ให้วางผ้าขนหนูไว้ที่ก้นกระทะกว้าง ใส่เหยือกเข้าไปข้างใน เติมน้ำร้อนลงไปให้ถึงไม้แขวนเสื้อ
5. ใส่เตาโดยเฉลี่ยเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ในช่วงเวลานี้พริกดองจะพร้อม สิ่งที่คุณต้องทำคือปิดฝาภาชนะและปล่อยให้เย็น

• รากพืชชนิดหนึ่ง - 65 กรัม
• พริกไทย - 4.5 กก.
• ผักชีฝรั่ง (สีเขียว) - 40 กรัม
• กระเทียม - 3 หัว
• น้ำมะเขือเทศ - 1.2 ลิตร
• เกลือ - 50 กรัม

1. เตรียมพริกหยวกหวานเพื่อถนอมอาหาร ล้างผลไม้ใต้ก๊อก ตากให้แห้ง ตัดตรงกลางและนำหางออก หั่นผลไม้เป็นเส้นแล้วจุ่มในน้ำเดือด 4 นาที
2. เมื่อเวลาผ่านไปให้นำผักออกด้วยช้อน slotted ส่งไปยังน้ำแข็ง เตรียมรากมะรุม (ล้าง ตาก ทำความสะอาด) ขูดรากพืชบนกระต่ายขูดหรือตัดเป็นครึ่งวง
3. นำแกลบออกจากกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น ล้างผักชีฝรั่งเอาขาออกสับใบให้ละเอียดมาก เตรียมเหยือกใส่มะรุมกับผักชีลาวที่ด้านล่าง
4. วางพริกไทยฝานไว้ข้างใน ปรุงรสด้วยเครื่องปรุง เติมขวดโดยห่างจากคอ 0.5 ซม. เริ่มเตรียมไส้
5. เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะเคลือบ ใส่เกลือ กระเทียมสับ และน้ำตาลที่ปลายมีด นำมวลไปที่เดือดลดเตาให้เหลือค่าเฉลี่ย ต้มไส้ต่ออีก 10 นาที
6. หลังจากครบเวลาที่กำหนด ให้ใส่น้ำดองลงในชามพริกไทย วางฝาไว้ด้านบนเพื่อให้มีช่องว่างเล็กน้อย สร้างอ่างน้ำใส่เหยือกไว้ข้างใน
7. การฆ่าเชื้อภาชนะครึ่งลิตรใช้เวลาครึ่งชั่วโมง, ลิตร - 45 นาที, สองลิตร - 55 นาทีขึ้นไป เมื่อพ้นระยะเวลาที่กำหนดแล้ว จะต้องนำเหยือกออก ปิดผนึก และพลิกกลับให้เย็น

พริกไทยบัลแกเรียสำหรับการบรรจุในอนาคต

• น้ำตาลทราย - 20 กรัม
• น้ำส้มสายชูที่มีความเข้มข้น 9% - 60 มล.
• เกลือละเอียด (ไม่เสริมไอโอดีน!) - 35 กรัม
• น้ำกรอง - 1.65 ลิตร
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1.7 กรัม
• คื่นฉ่าย - 15 กรัม
• พริกไทยถั่ว - 8 ชิ้น
• ลอเรล - 5 ลิตร
• เกลือ - 20 กรัม

1. ล้างพริกไทย เอาเมล็ดและหางออก นำอุปกรณ์ทำอาหารที่ทนความร้อนเทน้ำใส่เกลือ รอให้ส่วนผสมเดือดแล้วอย่าปิดไฟ
2. เริ่มลดพริก 3-5 เม็ดลงในจาน เก็บไว้ประมาณ 4 นาที ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะถูกลวก ฆ่าเชื้อภาชนะ เริ่มเอาพริกออกครั้งละ 1 เม็ด เทของเหลวออกจากผลไม้แล้วส่งไปยังโถ
3. ตอนนี้ทำน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะ, น้ำตาลทราย, เกลือ, ถั่วลันเตา, ขึ้นฉ่าย ส่งภาชนะไปที่เตาต้มประมาณ 5 นาที
4. เทน้ำส้มสายชูลงในชามพร้อมกับพริกหยวก จากนั้นใส่น้ำดองที่เตรียมไว้ ปิดผนึกภาชนะคว่ำลง ห่อด้วยเสื้อกันหนาวตัวเก่า รอให้เย็น

• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 240 มล.
• น้ำตาลทราย - 120 กรัม
• พริกหวานบัลแกเรีย - 3.5 กรัม
• น้ำผึ้ง - 130 กรัม
• น้ำดื่ม - 1.3 ลิตร
• ลอเรล - 5 ชิ้น
• เกลือบด - 65 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 245 กรัม
• พริกไทย - 5 กรัม

1. ล้างพริกไทยก่อน จากนั้นนำเมล็ดออกจากแกนและตัดหางออก สับผลไม้ด้วยลิ้นหรือก้อนตามที่คุณต้องการ สิ่งสำคัญคือเป็นผักที่สะดวกต่อการรับประทาน
2. เทน้ำลงในหม้อเคลือบ ใส่น้ำตาลทราย เมล็ดถั่วลันเตา น้ำผึ้ง เกลือ ใบกระวาน และน้ำมันดอกทานตะวัน รอให้ฟองแรกเทน้ำส้มสายชูลงไปทันที
3. ต้มน้ำดองเป็นเวลา 3 นาที เมื่อเวลาผ่านไปให้ลดเครื่องเขียนไปที่เครื่องหมายกลาง จุ่มพริกลงในของเหลว รอให้เดือด จากนั้นเคี่ยวผักต่ออีก 10 นาที
4. เมื่อองค์ประกอบเปลี่ยนสี การบิดก็พร้อม ใส่พริกไทยจากภาชนะที่สะอาดแล้วปิดด้วยปุ่มพิเศษ แช่กลับหัวประมาณ 8 ชั่วโมง

หากคุณวางแผนที่จะรับประทานพริกหยวกเป็นอาหารว่าง ให้เลือกตัวเลือกของการถนอมอาหารในน้ำมัน น้ำมะเขือเทศ น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล สำหรับผู้ที่ต้องการบรรจุผักในอนาคต วิธีการที่ระบุว่า "สำหรับการบรรจุในอนาคต" นั้นเหมาะสม สูตรถูกเลือกตามความชอบ เสริมองค์ประกอบด้วยเครื่องเทศผักใบเขียวที่คุณชื่นชอบ

วิดีโอ: พริกหยวกแสนอร่อยกับซอสมะเขือเทศ

มีสูตรมากมายสำหรับพริกดองสำหรับฤดูหนาว ฉันลองมาหลายตัวแล้ว ฉันชอบหลายตัว แต่มีอย่างหนึ่งที่ฉันชอบ ฉันดองพริกด้วยสูตรนี้มาสามปีติดต่อกันแล้ว ในสูตรทุกอย่างง่ายพริกไทยหั่นเป็นชิ้น ๆ เทน้ำเดือดหลาย ๆ ครั้งแล้วหมัก สำหรับผม เป๊ะทุกสัดส่วน และฉันก็ชอบความจริงที่ว่าพริกไทยไม่ต้องต้ม ในความเห็นของผม วิธีการอนุรักษ์โดยการเทเป็นวิธีที่ง่าย เร็วที่สุด และสะอาดที่สุด สำหรับผู้เริ่มต้นฉันทำสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปภาพ พริกไทยดองตามสูตรนี้แตกต่างกันตรงที่มันจะกรอบ และแน่นอนว่ามันอร่อยและฉ่ำมาก สามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ใส่ในซุป เสิร์ฟพร้อมพาสต้า ฯลฯ

วัตถุดิบ:

• ขึ้นอยู่กับ 4 กระป๋อง 0.5 ลิตร
• พริกหวาน - ประมาณ 1.5 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์
• น้ำส้มสายชู 9% - 60 มล.
• ถั่วลันเตา - 12 ชิ้น (กระปุกละ 3 ชิ้น)

วิธีปรุงพริกดองสำหรับฤดูหนาว:

สำหรับการปรุงอาหารฉันใช้พริกหวานบัลแกเรียที่มีสีต่างกัน คุณสามารถใช้พริกที่มีสีเดียวกันได้ แต่จะไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่อย่างใด แต่เมื่อพริกหลากสี โถจะดูสวยขึ้น

ฉันเตรียมเหยือกและฝาไว้ล่วงหน้า ต้องล้างด้วยโซดาและฆ่าเชื้อ ฉันนึ่งขวดและฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วในหม้อหุงช้า ฉันชอบวิธีนี้เพราะร้อนน้อยกว่าและสามารถฆ่าเชื้อได้ 4 ขวดพร้อมกัน

ฉันล้างพริกในน้ำไหลให้สะอาดเอาขาเมล็ดและพาร์ติชั่นออก

จากนั้นฉันก็หั่นพริกเป็นเส้น แบ่งครึ่งแรกแล้วอีกครึ่งละ 4 แถบ

ฉันวางมันลงจนพริกไทยพอดี จากนั้นฉันก็วางเหยือกบนโต๊ะและใส่พริกไทยลงในรอยแตก ควรบรรจุพริกไทยให้แน่น

ฉันสลับแถบพริกไทยเป็นสีเพื่อให้สวยงาม

จากนั้นฉันก็เทน้ำลงในอ่าง

ฉันต้มกาต้มน้ำอีกครั้งแล้วเทอีกครั้ง ฉันทิ้งไว้อีก 5 นาที

เทเกลือ น้ำตาล ลงในกระทะ ใส่พริกไทย

หลังจาก 5 นาที ฉันเทน้ำจากกระป๋องลงในกระทะ ฉันผสม ฉันใส่ไฟแล้วนำไปต้ม

ฉันปิดไฟ ฉันเพิ่มน้ำส้มสายชูผสมอย่างรวดเร็วแล้วเทน้ำดองลงบนพริก ฉันม้วนธนาคารพลิกกลับและห่อมัน ทิ้งไว้แบบนี้จนเย็นสนิท

ทั้งหมด! พริกดองสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว! ทุกอย่างจะใช้เวลา 1-1.5 ชั่วโมง สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าจะไม่มากนักและผลลัพธ์จะทำให้คุณพึงพอใจตลอดฤดูหนาว

เป็นการดีกว่าที่จะปล่อยให้พริกยืนเป็นเวลาหนึ่งเดือนเพื่อให้หมักด้วยเครื่องเทศได้ดี เก็บในที่มืดและเย็น อร่อย!

ช่องว่างของพริกไทยสำหรับฤดูหนาวมีความภาคภูมิใจในสมุดบันทึกการทำอาหารของฉัน แต่แม่บ้านหลายคนเข้าใจผิดคิดว่าการบรรจุกระป๋องเป็นที่ระลึกของอดีตโซเวียตเมื่อไม่มีผลิตภัณฑ์แช่แข็งและสดขายในฤดูหนาว ในบทความนี้ ฉันต้องการจะปัดเป่าตำนานเกี่ยวกับมรดกโซเวียตของเรา และแสดงให้คุณเห็นว่าคุณสามารถเตรียมพริกสำหรับฤดูหนาวได้อย่างไร (คุณสามารถเลียนิ้วที่สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย) และอีกมากมาย

แม่บ้านมัธยัสถ์ที่แท้จริงยังคงยึดมั่นในวิธีการเก็บเกี่ยวนี้ และทุก ๆ ปี การเก็บเกี่ยวพริกไทยสำหรับฤดูหนาวก็อยู่ในอันดับต้น ๆ ของรายการตรวจสอบการอนุรักษ์สำหรับพวกเราส่วนใหญ่ เห็นด้วย ตามฤดูกาล พริกหยวกสดมีราคาเพียงเพนนี และการถนอมพริกไทยสำหรับฤดูหนาว (สูตรที่ง่ายและอร่อย) สามารถทำให้ชีวิตในครัวง่ายขึ้นมากในฤดูหนาว

เป็นเรื่องที่ดีมากในตอนเย็นของฤดูหนาวที่จะเปิดขวด lecho พริกหยวกหอมสำหรับฤดูหนาว (คุณจะเลียนิ้วของคุณ) กับมันฝรั่งบด ... นอกจากนี้การเตรียมการต่างๆช่วยประหยัดเวลาอันมีค่าของเราได้อย่างมาก

วันนี้เราจะพูดถึงการเตรียมพริกหยวกสำหรับฤดูหนาวซึ่งฉันจะเขียนเกี่ยวกับสูตรอาหารโปรดที่ฉันได้รับจากแม่และยายของฉัน พริกไทยสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่ดีที่สุดรวบรวมไว้ในที่เดียว! บุ๊กมาร์กหน้านี้เพื่อที่ว่าในช่วงฤดูอนุรักษ์ การเตรียมพริกหยวกสำหรับฤดูหนาวจะอยู่ใกล้แค่เอื้อม

พริกไทยสำหรับฤดูหนาวไม่ได้เป็นเพียง lecho แบบคลาสสิก, พริกไทยในน้ำผึ้ง, พริกไทยดองและ adjika "Spark" ฉันจะแนะนำสูตรพริกหยวกที่น่าสนใจและใหม่ ๆ ให้กับคุณและฉันหวังว่าคุณจะพบสูตรพริกไทยสำหรับฤดูหนาวที่คนที่คุณรักทุกคนจะหลงรักและเหยือกกระป๋องจะถูกลงทะเบียนอย่างถาวรบนชั้นวางครัว

เพื่อนๆ ที่รัก ถ้าคุณมีสูตรพริกไทยเปล่าที่คุณโปรดปรานและได้รับการพิสูจน์แล้ว ฉันขอตัวแบ่งในความคิดเห็นและเพิ่มรูปภาพขวดโหลของคุณด้วยช่องว่างด้วย!

พริกทอดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

มาปรุงพริกทอดในน้ำมันกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว: ของว่างที่มีกลิ่นหอมเผ็ดและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ มองไปข้างหน้าฉันจะบอกว่าสูตรพริกผัดกระเทียมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อซึ่งทำให้กระบวนการถนอมอาหารทั้งหมดง่ายขึ้นมาก หากคุณกำลังมองหาช่องว่างพริกไทยดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาวคุณต้องทำพริกไทยตามสูตรนี้! ฉันเขียนวิธีการปรุงพริกทอดสำหรับฤดูหนาว

lecho พริกหยวกสำหรับฤดูหนาวกับถั่ว

พริกไทยจำนวนมากสำหรับฤดูหนาวครอบครองสถานที่พิเศษในสมุดบันทึกการทำอาหารของฉัน และวันนี้ฉันอยากจะแนะนำสูตรพริกไทยฤดูหนาวที่ฉันโปรดปราน ฉันแน่ใจว่าแฟน ๆ ของพริกไทย lecho สำหรับฤดูหนาวจะชอบสูตรนี้ เราจะปรุงไม่เพียงแค่ lecho แบบคลาสสิกกับพริกหยวก แต่เป็น lecho กับถั่ว ด้วยความรับผิดชอบทั้งหมดฉันสัญญากับคุณว่าสูตรนี้สำหรับ lecho จากพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว - คุณจะเลียนิ้วของคุณ! วิธีปรุง lecho จากพริกหยวกกับถั่วดู

พริกไทยอบสำหรับฤดูหนาวกับกระเทียมและสมุนไพร

พริกอบสำหรับฤดูหนาวในเหยือกนั้นอร่อยและมีกลิ่นหอม และจะทำหน้าที่เป็นของว่างฤดูหนาวที่ยอดเยี่ยม หรือคุณสามารถใช้พริกคั่วกระป๋องเป็นส่วนผสมสำหรับสลัดผักต่างๆ นอกจากนี้ยังเหมาะที่จะใช้พริกอบในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวเป็นหน้าพิซซ่าในฤดูหนาว - มันจะออกมาอร่อยกว่าพริกหยวกสดหรือแช่แข็ง ดูสูตร

lecho พริกหยวกกับน้ำมะเขือเทศ

ล่าสุดฉันได้เตรียมตัวเลือกที่น่าสนใจมาก - สูตรสำหรับ lecho ด้วยน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว มันออกมาดีมาก: สดใสอร่อยและแปลกตา ฉันชอบความจริงที่ว่ามันค่อนข้างง่ายในการปรุงอาหาร: ไม่มีช่วงเวลาที่ซับซ้อนในสูตรสำหรับ lecho กับน้ำผลไม้ ทุกอย่างค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว สิ่งที่ยากที่สุดคือน้ำมะเขือเทศ แต่เครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือเครื่องบดเนื้อจะช่วยคุณเตรียมด้วยความยินดีอย่างยิ่ง ฉันสนใจคุณไหม สูตรพร้อมรูปถ่าย

พริกดองน้ำผึ้ง

พริกไทยบัลแกเรียในน้ำมันสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่ดีที่สุด!

ฉันจะไม่บอกคุณเกี่ยวกับราคาพริกหยวกในฤดูหนาว - คุณเองก็รู้ทุกอย่างเป็นอย่างดี ฉันอยากจะแบ่งปันสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับพริกแสนอร่อยในน้ำมันสำหรับฤดูหนาวกับคุณ - สวยและดีต่อสุขภาพมาก ดังนั้น พริกในน้ำมัน - สูตรที่ฉันได้รับจากแม่ของฉันและตรวจสอบโดยพนักงานต้อนรับมากกว่าหนึ่งคน

Lecho กับแครอทและหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

ประสบการณ์ล่าสุดของฉันคือสูตรสำหรับ lecho จากแครอทและหัวหอม และเป็นประสบการณ์ที่ดีมาก! เช่นเดียวกับเลโชสปินอื่นๆ อันนี้ออกมาสดใสและน่ารับประทาน และแครอทก็เพิ่มความกระตือรือร้นและความเป็นธรรมชาติให้กับมัน สำหรับรสชาติแล้วทุกอย่างก็ดีมากเช่นกัน: ในกรณีใด ๆ ฉันไม่มีอะไรจะบ่น ฉันคิดว่าทั้งญาติและเพื่อนของฉันจะประทับใจกับสูตรนี้สำหรับ lecho จากแครอทหัวหอมและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเมื่อถึงเวลาลองทำ สูตรพร้อมรูปถ่าย

พริกดองฤดูหนาวกับกระเทียม

สิ่งสำคัญในสูตรคือน้ำดอง พริกไทยมีกลิ่นหอมพร้อมกลิ่นกระเทียมเล็กน้อย แทบไม่รู้สึกถึงน้ำส้มสายชูและเกลือและน้ำตาลในปริมาณที่พอเหมาะทำให้สามารถรวมของว่างนี้ไว้ในเมนูประจำวันได้นอกเหนือจากมันฝรั่งต้มซีเรียลเนื้อหรือปลาต่างๆ …

Lecho กับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

ในตำราอาหารของฉันมีหลายตัวเลือกสำหรับ lecho หนึ่งในสิ่งที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดคือ lecho กับแอปเปิ้ล ฉันจะปิดมันในฤดูหนาวอย่างแน่นอน สูตรนี้ง่ายมากและผลลัพธ์ก็น่าทึ่ง! …

พริกไทยร้อนดองสำหรับฤดูหนาว

พริกขี้หนูดองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่น่าทึ่งและเหมาะสมทั้งบนโต๊ะเทศกาลนอกเหนือจากผักดองและในเมนูประจำวันของครอบครัว . …

Lecho กับข้าวสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถดูวิธีการปรุงอาหาร lecho แสนอร่อยกับข้าวสำหรับฤดูหนาว

พริกหวานใน adjika สำหรับฤดูหนาว

กำลังมองหาพริกไทยที่น่าสนใจสำหรับฤดูหนาว? จากนั้นให้ความสนใจกับพริกหวานใน adjika สูตรนี้สมควรได้รับความสนใจจากคุณอย่างแน่นอน วิธีปรุงพริกหวานใน adjika สำหรับฤดูหนาวดู

Lecho สำหรับฤดูหนาวจากพริกหยวก (สูตรคลาสสิก)

สูตรสำหรับ lecho พริกไทยแบบคลาสสิกสามารถดูได้

Lecho กับน้ำมะเขือเทศโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

วิธีปรุง lecho จากพริกไทยในมะเขือเทศคุณสามารถดูได้

พริกดองเป็นอาหารว่างที่เกือบทุกคนชอบ สามารถเสิร์ฟแยกต่างหาก สามารถเพิ่มลงในเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานเนื้อ สามารถใช้ทำสลัดได้ แม่บ้านหลายคนเตรียมอาหารนี้สำหรับฤดูหนาว แต่ไม่จำเป็นต้องรอจนกว่าจะถึงเวลาเปิดการเตรียมดังกล่าว พริกสำเร็จรูปดองก็อร่อยพอๆ กับพริกกระป๋อง แต่คุณสามารถกินได้ในวันถัดไป และบางครั้งก็เร็วกว่านั้นด้วยซ้ำ

คุณสมบัติการทำอาหาร

แม้แต่พนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถดองพริกได้อย่างรวดเร็ว แต่เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด เธอจำเป็นต้องรู้บางจุด

• พริกทั้งหมดไม่ได้ดองอย่างรวดเร็ว โดยปกติจะหั่นเป็นเส้นหนายาวหรือชิ้นหนึ่งในสี่หรือหนึ่งในหกของผัก
• พริกไทยแตกต่างกัน พันธุ์เนื้อดองที่มีผิวหนาจะดีกว่า จากผักดังกล่าวอาหารเรียกน้ำย่อยจะอร่อยและฉ่ำกว่า
• สำหรับการดองพริก ไม่แนะนำให้ใช้ภาชนะโลหะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากทำจากอลูมิเนียม พวกเขาให้ขนมขบเคี้ยวที่ค้างอยู่ในคอที่ไม่พึงประสงค์และอลูมิเนียมเมื่อสัมผัสกับกรดจะสร้างสารอันตราย ควรใช้เหยือกหรือจานอบแก้วภาชนะพลาสติก เหมาะและกะละมัง. คุณสามารถใช้สองแพ็คเกจที่ซ้อนกันอยู่ภายในอีกอันหนึ่ง

สูตรสำหรับพริกดองอย่างรวดเร็วมีหลากหลาย บางครั้งอาหารจะแตกต่างกันไม่เพียง แต่ในสูตร แต่ยังรวมถึงเทคโนโลยีในการเตรียมอาหารด้วย ทำตามคำแนะนำที่มาพร้อมกับสูตรอาหารที่เลือก คุณจะหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดได้

สูตรพริกไทยดองอย่างง่าย

• พริกหยวก - 0.5 กก.
• น้ำตาล - 80 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) - 80 มล.
• น้ำมันพืช (กลั่น) - 60 มล.
• เกลือ - 20 กรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• พริกไทย, ใบกระวาน, สมุนไพรสด - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ - 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• ล้างพริก ซับด้วยกระดาษทิชชู่. ผ่าครึ่งผลไม้เอาเมล็ดออกพร้อมกับก้าน ผ่าครึ่งพริกไทยตามยาวออกเป็น 2-3 ส่วนต่อชิ้น พักไว้
• ต้มน้ำใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศลงไป คนจนผลึกละลายหมด
• เทน้ำส้มสายชูลงไปผัด
• จุ่มพริกในน้ำดอง ต้มประมาณ 5-7 นาที
• นำหม้อออกจากความร้อนปิดฝา ทิ้งพริกไว้ให้เย็นในน้ำดอง
• เมื่อน้ำดองอุ่นให้นำพริกไทยออก ผสมกับสมุนไพรสับ กระเทียม และน้ำมันที่ผ่านการกด ถ่ายโอนไปยังชามสลัดหรือภาชนะหากยังไม่พร้อมรับประทานเรียกน้ำย่อยทันที

พริกดองที่ปรุงตามสูตรนี้สามารถรับประทานได้ทันทีหลังปรุง แต่หลังจากยืนในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วรสชาติจะดียิ่งขึ้น

พริกดองกับหัวหอมและแครอทสำเร็จรูป

• พริกหยวก - 0.4 กก.
• แครอท - 100 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• น้ำ - 0.4 ลิตร
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• เกลือ - 20 กรัม
• น้ำตาล - 30 กรัม
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 3 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) - 60 มล.
• สมุนไพรสด - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างพริกไทยให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก นำก้านออกพร้อมกับเมล็ดพาร์ติชัน ตัดเนื้อเป็นเส้นขนาดใหญ่
• ขูด ล้างแครอท เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ตะแกรงสำหรับสลัดเกาหลีหรือหั่นเป็นเส้นยาวบาง ๆ
• หัวหอมออกจากแกลบหั่นเป็นวงครึ่งบาง
• สับผักใบเขียวด้วยมีดไม่ให้ละเอียดเกินไป
• หั่นกลีบกระเทียมเป็นชิ้นบางๆ
• รวมพริกไทยกับผักและสมุนไพรอื่น ๆ ผสม
• ย้ายผักไปยังโถสะอาดหรือจานอบแก้ว หากคุณใช้เหยือกคุณจะต้องมีลิตรสำหรับส่วนผสมที่ระบุไว้ในสูตร
• ผสมน้ำ น้ำมัน เกลือ และน้ำตาล ใส่เครื่องเทศ
• นำน้ำไปต้ม ต้มน้ำเกลือประมาณ 3-4 นาที เพื่อให้น้ำตาลและเกลือละลายหมด เทน้ำส้มสายชูลงไป. คนให้เข้ากัน นำกระทะออกจากเตา
• เทน้ำดองร้อนลงบนผัก เพื่อป้องกันไม่ให้แก้วแตก ให้วางมีดไว้ใต้โถหรือแม่พิมพ์ ค่อยๆ เติมภาชนะ
• ปิดภาชนะด้วยฝาที่เหมาะสม ทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
• ใส่ขวดที่มีของว่างเย็นลงในตู้เย็น ในวันถัดไปสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้แล้ว

แม้ว่าคุณจะปรุงพริกดองตามสูตรนี้ในขวด แต่ก็ไม่ได้มีไว้สำหรับจัดเก็บในระยะยาว อายุการเก็บรักษาของว่างคือ 2 สัปดาห์และหากเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น

พริกดองอิตาเลียน

• พริกหยวก - 1 กก.
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• ใบโหระพาสด - 30 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 80 มล.
• น้ำส้มสายชูองุ่น (6 เปอร์เซ็นต์) - 40 มล.
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างพริกเช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก วางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment โดยไม่ต้องปอกเปลือก
• เปิดเตาอบที่ 180 องศา ใส่แผ่นอบกับพริก นำเข้าอบประมาณ 15 นาที จากนั้นกลับด้านและอบต่อไปในระยะเวลาเท่าเดิม
• ใส่พริกอบในถุงพลาสติกรอ 20 นาที นำผักออกจากถุง แกะเมล็ดออก ลอกผิวบางๆ ออก
• ตัดเนื้อพริกไทยเป็นเส้นใหญ่ ระบายน้ำออกพร้อมกันในภาชนะแยกต่างหากผสมกับน้ำมันและน้ำส้มสายชู ใส่เกลือและพริกไทยป่น ตีให้เข้ากัน
• สับใบโหระพาด้วยมีดให้ละเอียดใส่พริกไทย
• สับกระเทียมให้ละเอียดใส่ชามพริกไทย
• เทน้ำดองลงบนพริกและผสมเบา ๆ
• ปิดภาชนะบรรจุพริกไทย นำไปแช่ตู้เย็น

พริกจะพร้อมรับประทานภายใน 6 ชั่วโมง หากคุณปล่อยให้มันชงสักวันมันจะยิ่งอร่อยขึ้น อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ดีในตัวเอง แต่จะน่าสนใจยิ่งขึ้นหากเสริมด้วยเฟต้าชีสหรือที่คล้ายกัน พริกดองชนิดนี้สอดคล้องกับจิตวิญญาณของอาหารอิตาเลียน

พริกดองสำเร็จรูปสามารถเตรียมได้ตลอดทั้งปี แต่อาหารเรียกน้ำย่อยนี้มีให้บริการโดยเฉพาะในฤดูร้อน จานเสิร์ฟแยกต่างหากหรือเป็นส่วนหนึ่งของเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานเนื้อใช้สำหรับเตรียมสลัด

พริกดองสำหรับฤดูหนาวสามารถเปรียบเทียบกับแตงกวาดองและมะเขือเทศเท่านั้น ความลับของการเตรียมนี้ไม่ได้อยู่ที่กลิ่นที่น่าอัศจรรย์และรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่เก็บรักษาไว้แม้ในพริกดอง เรากำลังพูดถึงวิตามินซี - ในผักนี้มีมากซึ่งทั้งแบล็กเคอแรนท์และมะนาวไม่สามารถเปรียบเทียบได้

เห็นด้วย พริกฉ่ำหลากสีที่ปลูกในสวนของคุณดีกว่าพริกที่ซื้อจากร้านมาก ไม่มีสวนของคุณเอง? อย่าสิ้นหวังเลือกผลไม้สดที่มีความหนาแน่นสูงโดยเฉพาะอย่างยิ่งในตลาดที่มีขนาดเท่ากันโดยดูอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มีจุดที่ไม่น่ารับประทานซึ่งไม่เพียง แต่ทำให้เสียรูปลักษณ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงการเก็บเกี่ยวที่ตามมาด้วย

พริกดองสำหรับฤดูหนาว - จานนี้ค่อนข้างง่ายและรวดเร็วในการเตรียม กระบวนการสามารถแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน: ขั้นแรก พริกจะถูกจัดเรียง ก้านและเมล็ดจะถูกเอาออก จากนั้นพวกเขาจะถูกหั่นเป็นเส้น วงแหวน หรือเพียงแค่ใส่ทั้งหมดลงในขวดในรูปแบบดิบหรือลวกแล้วราดด้วยน้ำดอง สูตรอาหาร ซึ่งแตกต่างกันเมื่อมีส่วนผสมใหม่หนึ่งหรือสองอย่าง

พริกหวานดองสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:
พริกหยวกหวาน,
ใบกระวาน,
เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง,
น้ำมันพืช.
สำหรับน้ำดอง:
น้ำ 850 มล
เกลือ 25 กรัม
น้ำส้มสายชู 9% 125 มล.

การทำอาหาร:
ในการเตรียมการเตรียมนี้อย่าใช้ผลไม้ที่มีผนังแข็ง แต่ให้เลือกพริกเขียวและแดงที่มีผนังเนื้อนุ่ม ตัดก้านพริกที่เลือกเอาเมล็ดออกแล้วล้างให้สะอาดอีกครั้ง จากนั้นลวกในน้ำเดือด 5 นาที แล้วแช่ในน้ำเย็น 12 นาที โดยสามารถใส่น้ำแข็งก้อนได้ ที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้ใส่ใบกระวาน, เครื่องเทศ (ปริมาณ - เพื่อลิ้มรส) จากนั้นวางพริกไทยให้แน่นที่สุดแล้วเทน้ำดองเดือด เหนือสิ่งอื่นใดให้เทน้ำมันพืชเล็กน้อยที่เผาและทำให้เย็นลงถึง70ºС ปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อ: ขวดโหล 0.5 ลิตร - 30 นาที, ขวดโหล 1 ลิตร - 40 นาที จากนั้นม้วนขึ้น

พริกดอง "หนึ่ง สอง - เสร็จแล้ว!"

วัตถุดิบ:
พริกหยวก 5 กก.
สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 1 ลิตร):
1.5 เซนต์ น้ำมันพืช,
1.5 เซนต์ ซาฮาร่า
½ เซนต์ เกลือ,
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู 70%,
ผักชีฝรั่ง, กระเทียม - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
เตรียมน้ำดองโดยผสมน้ำกับน้ำมันพืช ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู แล้วปล่อยให้เดือด จุ่มพริกไทยที่ผ่าครึ่งแล้วปอกเปลือกออกจากเมล็ดและก้านลงในน้ำดองเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 2-3 นาที จากนั้นใส่ผักชีฝรั่งสับหยาบ กระเทียมผ่านการกด (ปริมาณตามชอบ) แล้วนำไปต้ม จากนั้นนำพริกไทยออกอย่างระมัดระวังด้วยช้อน slotted ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปล่อยให้น้ำดองเดือดอีกครั้งจากนั้นเทพริกไทยลงในขวดด้วย ม้วนเหยือกที่มีฝาปิดฆ่าเชื้อ คว่ำลง ห่อไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น

เมื่อเติมขวดโหล ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีช่องว่างระหว่างพริกที่ไม่ได้ใส่น้ำดอง มิฉะนั้นขวดอาจระเบิดได้

ใช้พริกที่มีสีต่างกันในการดองอาหารของคุณจะดูน่ารับประทานและสดใสอย่างไม่น่าเชื่อเพราะมันเป็นดอกไม้ที่สดใสและชุ่มฉ่ำที่เราคิดถึงมากในฤดูหนาว

พริกไทยบัลแกเรียดองสำหรับฤดูหนาว "สัญญาณไฟจราจรร่าเริง"

วัตถุดิบ:
พริกหยวกหลากสี 3 กก.
กระเทียม,
ผักชีฝรั่งแห้ง
สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 1 ลิตร):
½ เซนต์ ซาฮาร่า
2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ,
½ เซนต์ น้ำมันพืช,
¾ เซนต์ น้ำส้มสายชู 9%

การทำอาหาร:
ล้างพริก เอาเมล็ดและก้านออก หั่นเป็นเส้นให้เรียบร้อย ต้มน้ำในกระทะใส่น้ำตาล เกลือ น้ำมันพืช น้ำส้มสายชูลงไป ปล่อยให้เดือดอีกครั้ง จากนั้นใส่พริกไทยลงไปแล้วปรุงประมาณ 15-20 นาที จากนั้นนำพริกไทยออกด้วยช้อน slotted ลงในภาชนะแยกต่างหากและเมื่อเย็นลงให้ใส่ในขวดฆ่าเชื้อที่มีความจุ 0.5 ลิตรในขณะที่โรยพริกไทยด้วยกระเทียมและผักชีฝรั่งแห้งผ่านการกด เทขวดที่เต็มไปด้วยน้ำดองที่ต้มพริกไทยปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-15 นาที ม้วนขึ้น คว่ำลง ห่อให้อุ่น - และปล่อยให้ยืนในรูปแบบนี้จนกว่าจะเย็นสนิท

พริกหมักสำหรับฤดูหนาวด้วยสมุนไพรสด

วัตถุดิบ:
พริกหวาน 1 กก
½ เซนต์ น้ำมันพืช,
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
ผักชี 1 พวง
ต้นมาเจอแรม 1 พวง
กระเทียม 1 หัว
สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 1 ลิตร):
1 เซนต์ ล. เกลือ,
1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%

การทำอาหาร:
ทอดพริกที่ล้างแล้วและเมล็ดให้ทั่วทั้งสองด้านในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่ในขวดขนาดครึ่งลิตรหรือลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้แน่นสลับกับชั้นของผักใบเขียว ใช้เฉพาะใบสีเขียวในการเก็บเกี่ยวโดยไม่มีลำต้น เททุกอย่างด้วยน้ำดองร้อนปิดฝาขวดด้วยฝาโลหะที่ต้มแล้วฆ่าเชื้อ: ขวด 0.5 ลิตร - 5 นาที, 1 ลิตร - 10 นาที จากนั้นม้วน พลิกกลับ ห่อ ปล่อยให้เย็นและเก็บ

พริกดองอาจไม่เพียงทำหน้าที่เป็นของว่างเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนผสมของสลัด เครื่องเคียง และแม้แต่ซุปอีกด้วย

พริกดอง "ฤดูกาลใหม่"

วัตถุดิบ:
พริกหยวกหวาน 1.5 กก.
สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 0.5 ลิตร):
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 500 มล
3 ศิลปะ ล. ซอสมะเขือเทศบาร์บีคิว,
¼ เซนต์ น้ำมันพืช (โดยเฉพาะมะกอก)
1 เซนต์ ล. เกลือ.

การทำอาหาร:
อบพริกที่เตรียมไว้โดยตรงด้วยก้านในเตาอบ ปอกเปลือกและวางในขวดฆ่าเชื้อที่มีความจุ 1 ลิตร คุณควรได้พริกทั้งก้าน ในการเตรียมน้ำดอง ให้ใส่ซอสมะเขือเทศ เกลือ น้ำมันพืช ลงในน้ำเดือด ต้มทุกอย่างเป็นเวลา 7 นาทีหลังจากเดือด เทน้ำส้มสายชูอย่างระมัดระวัง ปล่อยให้น้ำดองเดือดอีกครั้งและนำออกจากเตา เติมน้ำดองเดือดปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นม้วนขึ้น

พริกดอง "พระอาทิตย์ตกดิน"

วัตถุดิบ:
พริกหวาน 5 กก.
รากพืชชนิดหนึ่ง 50 กรัม
กระเทียม 100 กรัม
ผักชีฝรั่งสีเขียว 1 พวง
สำหรับน้ำดอง:
1 น้ำมะเขือเทศ
1.5 เซนต์ ล. เกลือ.

การทำอาหาร:
ล้างพริกหวานแดง เอาเมล็ดออก แล้วจุ่มในน้ำเดือดประมาณ 2-5 นาที แล้วแช่เย็นทันทีในน้ำเย็น ปอกเปลือกรากพืชชนิดหนึ่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกเปลือกกลีบกระเทียมออกจากเปลือกแล้วสับผักใบเขียว ใส่เครื่องปรุงรสที่ด้านล่างของเหยือกที่เตรียมไว้ จากนั้นวางพริกไทยให้แน่น ใส่ผลไม้หนึ่งผลลงในอีกผลไม้หนึ่ง ใส่ผักใบเขียวอีกครั้งที่ด้านบนของพริก เทเนื้อหาของเหยือกด้วยน้ำดองมะเขือเทศเดือดปิดฝาขวดที่ต้มแล้วและฆ่าเชื้อ: 0.5 ลิตร - 30 นาที, 1 ลิตร - 40 นาที, 2 ลิตร - 50 นาที หลังจากขั้นตอนนี้ ให้ม้วนขวดที่มีฝาปิด

ในฤดูหนาวคุณต้องการพริกยัดไส้จริง ๆ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมนี่คือสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมที่จะช่วยให้คุณตอบสนองความต้องการของคุณได้ 100%

พริกดองสำหรับบรรจุ

ส่วนผสม (ต่อโถ 3 ลิตร):
พริกหยวกหวาน 1.5 กก.
ใบกระวาน 3-4 ใบ
6 ถั่วของ allspice
6 ถั่วของ allspice
ผักชีฝรั่ง,
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 1.5 ลิตร):
1 เซนต์ ล. (ไม่มีสไลด์) เกลือ
น้ำตาล 1 ช้อนขนม
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู 9%

การทำอาหาร:
ล้างพริกขนาดกลางให้สะอาด ตัดก้านเอาเมล็ดออก เทน้ำลงในกระทะ เติมเกลือเพื่อลิ้มรสและนำไปต้ม ขณะที่ไฟยังร้อนอยู่ ให้ใส่พริก 2-3 เม็ดลงในหม้อแล้วลวกเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นนำพริกไทยหนึ่งเม็ดเทน้ำออกแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ในการเตรียมน้ำดอง ให้ต้มน้ำ ใส่เกลือ น้ำตาล ถั่วดำและออลสไปซ์ ผักชีฝรั่ง 1 ก้าน แล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 3-5 นาที เติมน้ำส้มสายชูลงในเหยือกพริกไทยแล้วหมักด้วยความร้อน ม้วนขวดโหลที่มีฝาปิดฆ่าเชื้อ คว่ำลง ห่อด้วยผ้าห่มอุ่นๆ แล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท
ถ้าบรรจุขวดขนาด 3 ลิตรแน่น จะบรรจุพริกขนาดกลางได้ประมาณ 20 เม็ด ปริมาณนี้เหมาะสำหรับครอบครัวที่มีสมาชิก 3 คน

พริกดอง "ส่งตรงจากสวน"

ส่วนผสม (ต่อโถ 1 ลิตร):
พริกหวาน (เท่าไหร่ที่จะเข้าไป)
1 กานพลู
2 ถั่วของ allspice
พริกไทยดำ 3 เม็ด
ใบและก้านผักชีฝรั่ง
สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 1 ลิตร):
1 เซนต์ ล. เกลือ,
1 ช้อนชา ซาฮาร่า
⅓ ช้อนชา กรดมะนาว.

การทำอาหาร:
ลอกพริกหยวกออกจากก้านและเมล็ด ล้างน้ำ ใส่กระชอนแช่น้ำร้อน 1 นาที จากนั้นนำออกมาพักให้สะเด็ดน้ำ ใส่กานพลู, พริกไทยดำและเครื่องเทศ, ใบขึ้นฉ่ายและก้านลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว, วางพริกไทยให้แน่นด้านบนแล้วเททุกอย่างด้วยน้ำเกลือเดือดจากน้ำ, เกลือ, น้ำตาลและกรดซิตริก ขวดที่บรรจุแล้วม้วนขึ้นทันทีพร้อมฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ธนาคารไม่จำเป็นต้องได้รับการฆ่าเชื้อ

พริกดอง "สำหรับคนชอบหวาดเสียว"

วัตถุดิบ:
พริกขี้หนูเขียว 500 กรัม
พริกขี้หนูแดง 500 กรัม
กระเทียม 1 หัว
2 แครอท
น้ำมันพืช.
สำหรับน้ำดอง:
น้ำ 500 มล
0.5 ลิตร น้ำส้มสายชู 9%
1.5 เซนต์ ซาฮาร่า
½ เซนต์ เกลือ.

การทำอาหาร:
คุณสามารถดองพริกร้อนทั้งแดงและเขียว สิ่งสำคัญคือการเลือกฝักขนาดเล็กเหมาะสำหรับการดองหนาแน่นและไม่มีความเสียหาย คุณสามารถใส่ทั้งพริกแดงและเขียวลงในขวดผสมได้ ดังนั้นการเก็บรักษาจะน่ารับประทานยิ่งขึ้น ปอกเปลือกพริกไทยตัด 1 ซม. จากฐานแล้วทอดทั้งสองด้านในน้ำมันพืชเบา ๆ ปล่อยให้พริกไทยเย็นเกลือเพื่อลิ้มรสและใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว (ลองผสมพริกแดงและเขียวเพื่อให้ชิ้นงานของคุณดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น) อย่าลืมเปลี่ยนชั้นของพริกไทยด้วยกระเทียมที่ผ่านการกดและแครอทขูด บนกระต่ายขูด เติมเนื้อหาของเหยือกด้วยน้ำหมักร้อนที่ทำจากน้ำ น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ แล้วนำไปต้ม แล้วม้วนด้วยฝาโลหะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

พริกไทยร้อนดองสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสม (ต่อโถ 0.5 ลิตร):
ฝักพริกขี้หนูแดง 200-300 กรัม
7 ถั่วของ allspice
4 กานพลู
รากมะรุม 2 ซม
ใบเชอร์รี่ 2 ใบ
เมล็ดผักชีฝรั่ง 1 หยิก
กระเทียม 2 กลีบ
สำหรับน้ำดอง:
น้ำ 1 ลิตร
4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ (ไม่มีด้านบน)
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า
1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9% ต่อโถ 0.5 ลิตร

การทำอาหาร:
ล้างฝักพริกขี้หนูแดงให้สะอาด ตัดหางออกเล็กน้อย แต่อย่าเปิดฝักเอง ปล่อยให้พริกไทยสุกทั้งฝัก ดังนั้นชิ้นงานของคุณจะคมชัดยิ่งขึ้น เนื่องจากมีแคปไซซินในเมล็ดมากกว่าในเมล็ด ผนังของพริกไทย เตรียมหมักเครื่องเทศ. ล้างใบเชอร์รี่ ทำความสะอาดและล้างรากมะรุม ตรวจสอบอย่างระมัดระวังเพื่อสังเกตจุดและความเสียหายที่ต้องตัดออกทันที ตัดรากพืชชนิดหนึ่งที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลอกกลีบกระเทียมออก ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและแห้งแล้ว ให้วางเครื่องเทศ: กานพลู พริกไทย รากฮอสแรดิช ใบเชอร์รี่ และเมล็ดผักชีฝรั่ง จากด้านบนในแนวตั้งถึงไหล่ของขวดใส่พริกไม่สูงกว่า มีไว้เพื่ออะไรคุณถาม? เป็นเพียงว่าน้ำดองเมื่อเย็นลงปริมาณจะลดลง ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมถ้าคุณวางพริกไว้ด้านบนสุด พริกจะยื่นออกมาจากน้ำดองระหว่างการเก็บรักษา และการเก็บรักษาดังกล่าวจะอยู่ได้ไม่นาน สำหรับน้ำหมัก ให้ต้มน้ำตามปริมาณที่ต้องการ (คำนวณล่วงหน้าว่าคุณต้องการปริมาณเท่าใด โดยพิจารณาจากจำนวนกระป๋อง และเพิ่ม 1 ถ้วย เนื่องจากน้ำบางส่วนจะระเหยไปเมื่อต้ม) ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำเอาโฟมออกเทขวดพริกไทยด้วยน้ำดองเดือดปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นเทน้ำดองกลับลงในกระทะนำไปต้มอีกครั้งแล้วเทพริกลงไปทิ้งขวดที่มีฝาปิดไว้ประมาณ 5 นาที ค่อย ๆ เทน้ำดองลงในกระทะอีกครั้งต้มเทน้ำส้มสายชูลงในพริกไทยโดยตรง ขวดและในที่สุดก็เทน้ำดองเดือด ม้วนขวดโหลที่มีฝาปิด ห่อและทิ้งไว้ให้เย็นสนิทประมาณ 10-12 ชั่วโมง จากนั้นเก็บในที่มืดและเย็น

ปิดการเก็บรักษาประเภทต่อไปในเหยือกครึ่งลิตรเพราะพริกไทยจะแหลมและคุณจะไม่กินเยอะ

พริกขี้หนูในน้ำหมักน้ำมัน

วัตถุดิบ:
พริกขี้หนู (ปริมาณ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ)
เครื่องเทศและสมุนไพร, กระเทียม, รากพืชชนิดหนึ่ง, พริกไทย, ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส
สำหรับน้ำดอง (สำหรับขวดละ 1 ลิตร):
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 0.5 ลิตร
น้ำมันพืช 0.5 ลิตร (โดยเฉพาะมะกอก)
1 เซนต์ ล. น้ำผึ้ง.

การทำอาหาร:
จัดเรียงพริกตรวจสอบอย่างระมัดระวัง ล้างพริกที่เลือกสำหรับการดองให้สะอาดและผึ่งให้แห้ง อย่าลืมทิ้งส่วนหางไว้ที่พริกไทยเพื่อให้ถือได้สะดวกยิ่งขึ้นขณะรับประทานอาหาร ใส่พริกร้อนให้แน่นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ขยับด้วยสมุนไพรและกระเทียม ใส่ใบกระวาน พริกไทยดำ รากมะรุมหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ในการเตรียมน้ำดองให้ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำมัน เติมน้ำผึ้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เติมขวดด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้แล้วปิดฝาไนลอน นำพริกไทยออกเป็นเวลา 3 สัปดาห์ในที่อุ่น เมื่อถึงเวลาพริกก็จะพร้อมรับประทาน

หากคุณเป็นคนที่ต่อต้านการเติมน้ำส้มสายชูลงในการเก็บรักษา ให้แทนที่ด้วยน้ำมะนาว จากนั้นเติมมะรุมลงในเหยือกโดยไม่ล้มเหลว

เตรียมโชคดี!

ลาริซา ชุฟเตย์กินา