เลือกสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบ

อาหารเรียกน้ำย่อยที่ทำจากพริกและแครอทสำหรับฤดูหนาวก็ดี โดยเฉพาะถ้าคุณทำเอง

ฉันได้สะสมตัวเลือกต่างๆ ไว้ค่อนข้างน้อยแล้ว

บางทีบางคนอาจจะคุ้นเคยกับแม่บ้านบ้างแต่บางคนก็ไม่เลย

ในช่วงฤดูผัก ฉันแนะนำให้ลองม้วนขึ้นอย่างน้อยหนึ่งอัน สลัดใหม่สำหรับฤดูหนาวจากพริกหยวก แครอท และผักอื่นๆ

หอมหวาน แครอทฉ่ำและพริกไทยหลังการรักษาความร้อนและการเก็บรักษาจะได้รสชาติและกลิ่นใหม่และหลายคนชอบผักเหล่านี้มากกว่าผักสด

ผลไม้ทั้งสองมีคุณค่าเพราะในระหว่างการอบร้อนและการเก็บรักษาสามารถเก็บวิตามินได้ภายใน 50-80%

สลัด "ของขวัญแห่งฤดูใบไม้ร่วง" จากพริกหวานและแครอทสำหรับฤดูหนาว

บางครั้งคุณไม่รู้ว่าจะกินอะไรกับมันฝรั่งหรือสปาเก็ตตี้ชนิดเดียวกัน และเปิดขวดกระป๋อง สลัดผักไม่มีอะไรที่จำเป็นอีกต่อไป ทุกกลิ่นและรสชาติของฤดูใบไม้ร่วงถูกรวบรวมไว้ในที่เดียว


เมื่อคุณได้ยินกลิ่นของสลัด ความอยากอาหารอันโหดร้ายก็ตื่นขึ้นมา บางครั้งฉันก็ใส่สลัดนี้ใน Borscht หรือซุปขณะทำอาหาร แบบนี้ ผักกระป๋องอาจมีประโยชน์หากคุณมีงานยุ่งและจำเป็นต้องทำอาหารเย็น บอร์ชหรือซุปจะเข้มข้นขึ้นถ้าคุณเติมสลัดนี้ลงไปหนึ่งช้อน

ในช่วงต้นฤดูใบไม้ร่วง พริกหยวกหวานและแครอทสดมีราคาถูกมากจนคุณจะไม่ต้องใช้เงินมากนักหากคุณซื้อเพิ่มและเตรียมสลัด "ของขวัญแห่งฤดูใบไม้ร่วง" สำหรับฤดูหนาว

ข้อมูลสูตร

• ประเภทอาหาร:รัสเซีย
• ประเภทของจาน: การเตรียมการ
• วิธีทำอาหาร: สตูว์
• จำนวนหน่วยบริโภค:2
• 60 นาที

วัตถุดิบ:

• พริกหวาน – 400 กรัม
• สด แครอทหวาน– 300 ก
• กลั่น น้ำมันดอกทานตะวัน– 100 ก
• น้ำตาลทราย – ½ช้อนชา
• ใหญ่ เกลือแกง– 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• 9 % น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ– 30 ก.

วิธีทำอาหาร:

ฉันใช้พริกหยวกสดใส เฉดสีแดงและเหลืองเข้ากันได้ดีกับแครอทดังนั้นสลัดไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย ฉันทำความสะอาดพริกเอาเมล็ดทั้งหมดออกแล้วตัดหางออก

ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ เนื่องจากฉันสับมันอย่างประณีต มันก็จะสุกอย่างรวดเร็วในสลัดและจะนิ่ม


ฉันผสมผักสับแล้วใส่ลงในชามลึก


ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล ฉันปล่อยให้ผักเกลือเล็กน้อยแล้วแช่ หลังจากผ่านไป 20 นาที น้ำผลไม้จะปรากฏในสลัด นี่เป็นสิ่งที่ดีเพราะทุกรสชาติอยู่ในน้ำผลไม้


ฉันเทน้ำมันดอกทานตะวันลงในสลัดแล้วปล่อยให้มันเคี่ยวด้วยไฟอ่อน


ฉันเคี่ยวสลัดเป็นเวลา 35 นาทีแล้วเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ ด้วยเหตุนี้ชิ้นงานจะยังคงอยู่ในการจัดเก็บตลอดฤดูหนาว


ฉันปรุงสลัดด้วยน้ำส้มสายชูอีก 10 นาทีจากนั้นจึงเทลงในขวดที่สะอาดและเตรียมไว้ล่วงหน้าแบบร้อน ฉันเติมมันลงไปด้านบน


ฉันปิดผนึกด้วยฝาปิดและปล่อยให้เย็นสนิทภายใต้ผ้าห่ม


นี่คือวิธีที่คุณสามารถเตรียมสลัด "ของขวัญแห่งฤดูใบไม้ร่วง" ที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวได้อย่างง่ายดาย

กะหล่ำปลีกับพริกและแครอทสำหรับฤดูหนาว

สูตรง่าย ๆ สำหรับฤดูหนาวจากกะหล่ำปลี, พริกไทย, แครอทและหัวหอมเป็นที่ชื่นชอบของทุกคนที่เกี่ยวข้องกับการบรรจุกระป๋อง

มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและราคาไม่แพงและถ้าคุณปลูกผักในสวนด้วยนี่ก็เป็นวิธีที่ดีในการรักษาผลผลิตไว้

เตรียมตัว:

• 2 กก พริกหยวก
• กะหล่ำปลี 2 กก
• แครอท 500-700 กรัม
• หัวหอม 2-3 หัว
• เกลือ 125 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• ถั่วดำและออลสไปซ์อย่างละโหล
• เมล็ดยี่หร่าหรือผักชีลาวเล็กน้อย
• 100 มล น้ำมันพืช
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู (9%)

ทำอย่างไร:

1. ควรสับกะหล่ำปลีแครอทและพริกควรสับเป็นวงหรูหรา
2. รวมผักในชามทนความร้อนขนาดใหญ่ ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ ผสมให้เข้ากัน ปิดฝาให้แน่น ปล่อยให้นั่งสักสองสามชั่วโมง
3. เทใส่ ส่วนผสมผักตั้งน้ำมันบนไฟอ่อน ค่อยๆ เพิ่มจนส่วนผสมเดือด คน.
4. ใส่น้ำตาลและเคี่ยวส่วนผสมผัก (40 นาที) ปล่อยให้ฝาพอดีหลวมๆ
5. ก่อนถึงจุดสิ้นสุดไม่กี่นาทีให้เติมน้ำส้มสายชู
6. เลย์เอาท์ ของว่างร้อนๆในขวดปิดผนึก

ต้องห่อสลัดอย่างน้อยหนึ่งวัน - นี่เป็นการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม นั่นคือขวดจะมีอายุการใช้งานยาวนานแม้ว่าจะไม่อยู่ในที่เย็นก็ตาม

สลัดกับมะเขือเทศ

นี่คือสูตร ของว่างที่ไม่ธรรมดา- ด้วยเจลาติน มีประสิทธิภาพ อร่อย และเตรียมค่อนข้างง่าย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเนื้อแน่นปานกลาง 2 กก
• พริกไทย 1 กก
• แครอท 0.5 กก
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 70 กรัม
• เกลือ 40 กรัม
• เจลาติน 30 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู (9%)
• พริกไทยดำ 5 เม็ด
• ใบลอเรล 2 ใบ

กระบวนการทำอาหาร:

1. มาเตรียมพริก มะเขือเทศ แครอท กัน สำหรับฤดูหนาวโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับงานเลี้ยงอาหารเรียกน้ำย่อยนั้นไม่สามารถถูกแทนที่ได้เพียงแบ่งมะเขือเทศออกเป็นสี่ส่วน
2. ปล่อยพริกไทยจากเมล็ดและก้าน สับเป็นรูปทรงใดก็ได้ (ไม่ละเอียด) เคี่ยวในน้ำมันที่อุณหภูมิต่ำสุดเป็นเวลา 10 นาที
3. บีบพริกและมะเขือเทศลงในขวดอย่างแน่นหนา แต่อย่างระมัดระวัง (0.5 ลิตร)
4. สับแครอทอย่างประณีต
5. แช่เจลาตินในน้ำเย็น ปล่อยให้มันบานสะพรั่ง
6. สร้างของเหลวสำหรับถนอมอาหารโดยเติมเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู ถั่วลันเตา และใบกระวานลงในน้ำต้มสุก
7. เพิ่มเจลาตินและแครอทลงในส่วนผสมที่ร้อน ต้มประมาณ 5 นาที เทมะเขือเทศและพริกลงไป
8. ฆ่าเชื้อขวดโหลประมาณ 5-7 นาที

สูตรสลัดหัวหอม

สูตรนี้ประกอบด้วยพริก แครอท และหัวหอมจากผักเท่านั้น

สำหรับหน้าหนาวนี้จะเป็นสลัดแบบที่ฉันใช้บ่อยที่สุดค่ะ

ดูเหมือนง่าย แต่ในความคิดของฉัน มันมีรสชาติที่สมบูรณ์แบบ

สินค้าที่ต้องการ:

• พริกเนื้อสีแดงสดและสีเหลืองสด 5 กก
• แครอท 2 กก
• หัวหอม 1 กก
• รากผักชีฝรั่งขึ้นฉ่าย
• พวงผักชีฝรั่ง
• หัวกระเทียม
• น้ำมันมะกอก – 150 มล
• น้ำส้มสายชู 100 มล. (9%)
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• น้ำตาล 200 กรัม

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ล้างพริกไทย ตัดฐานและก้าน เอาเมล็ดออก
2. ตัดผลไม้ตามขวางเป็นวงกว้างประมาณหนึ่งเซนติเมตร ลวกพวกมัน (15 นาที)
3. สับแครอทเป็นเส้นและหัวหอมเป็นครึ่งวงที่สวยงาม
4. สับกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกอย่างประณีต
5. ใส่หัวหอมเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ ตามด้วยแครอทในน้ำมันหนึ่งในสาม
6. สับรากผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย เพิ่มลงในส่วนผสมหัวหอม-แครอท แล้วคนให้เข้ากัน
7. ใส่พริกไทย ใส่เนยที่เหลือ น้ำตาล ใส่เกลือ และผสมให้เข้ากัน
8. วางบนไฟอ่อน หลนเป็นเวลา 10 นาที คนให้เข้ากันและเติมน้ำส้มสายชูในที่สุด
9. หลังจากผ่านไปสองสามนาทีให้กระจายออกไป ของว่างผักลงในขวดแล้วม้วนฝาขึ้น

สลัดผักนานาชนิด

ผักควรมีขนาดกลาง รสชาติของสลัดควรถูกครอบงำด้วยกลิ่นหวาน ดังนั้นปริมาณน้ำตาลในสูตรจึงเกินปริมาณเกลือ

ส่วนประกอบ:

• มะเขือเทศสุก 5 ลูก
• 5 หัวหอม
• พริกหยวกเนื้อ 5 เม็ด
• หัวกะหล่ำดอกอ่อน
• แครอท 4 หัว
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
• น้ำมันพืช 150 มล
• พริกไทยดำ 3 เม็ด
• ใบลอเรล
• ช้อนขนม น้ำส้มสายชู.

วิธีทำอาหาร:

1. แยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอก ต้มในน้ำเค็มจนสุกครึ่ง
2. หั่นมะเขือเทศและหัวหอมออกเป็นสี่ส่วน แครอทเป็นวงขนาดใหญ่
3. นำเมล็ดออกจากพริกแล้วหั่นเป็น 6-8 ชิ้น
4. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะขนาดใหญ่แล้วใส่มะเขือเทศลงไป
5. หลังจากผ่านไป 10 นาที ใส่แครอท หลังจากผ่านไป 20 นาที – หัวหอม
6. ใส่เกลือลงในส่วนผสมผัก ผัดและเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ปิดฝาอย่างหลวมๆ
7. เพิ่มชิ้นพริกไทยและดอกกะหล่ำปลีพร้อมกันเพิ่มพริกไทย หลน จานรวมอีก 10-15 นาที
8. สุดท้ายเติมน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากันและตั้งไฟอ่อนๆ ไว้สักสองสามนาที
9. ใส่สลัดต่างๆ ลงในขวดโหล พลิกกลับด้าน แล้วห่อด้วยผ้าหนาๆ ปล่อยให้พวกเขาเย็นลงใน "ชุด" นี้

Lecho กับถั่วและน้ำมะเขือเทศ

เลโชเข้า. รุ่นคลาสสิกเกือบทุกคนรักมัน

แต่ตัวเลือกที่มีถั่วและน้ำมะเขือเทศนั้นหาที่เปรียบมิได้อย่างแน่นอน!

สินค้า:

• พริกหวานฉ่ำสุก 1.5 กก
• มะเขือเทศ 1.5 กก
• หัวหอม 250 กรัม
• ถั่วอ่อน 200 กรัม
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
• พริกไทยดำป่นเล็กน้อย

ทำอย่างไร:

1. แบ่งพริกออกครึ่งหนึ่ง เอาเมล็ดออก แล้วหั่นผลไม้เป็นเส้น
2. ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วลอกเปลือกออกอย่างรวดเร็ว
3. แบ่งผลไม้ครึ่งหนึ่งออกเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีดคมๆ
4. บีบน้ำจากส่วนที่สองของมะเขือเทศ
5. ควรต้มถั่วจนนิ่มแต่ยืดหยุ่น (เนื้อในเมล็ดไม่ควรหลวม) ในน้ำเกลือเล็กน้อย
6. สับแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ
7. เชื่อมต่อ ผักนานาชนิดและน้ำผลไม้ในชามใบใหญ่ เติมเกลือ น้ำตาล พริกไทยหนึ่งในสาม
8. หลนประมาณ 10 นาที ลิ้มรสมัน หากจำเป็นให้เติมเกลือและน้ำตาล
9. ปิดฝาขวดด้วยฝาปิด

ถั่วธรรมดาสามารถแทนที่ด้วยถั่วฝักยาวสีเขียวหรือสีเหลืองได้ซึ่งถือว่าผิดปกติ

สลัดแตงกวา, แครอท, พริกไทยสำหรับฤดูหนาว

เวอร์ชันในขวดไม่เหมือนกันเลย - เข้มข้นกว่ามีรสชาติมากกว่าและไม่ใช่อาหารอย่างแน่นอน

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• พริกหยวก 1.5 กก
• แตงกวา 0.5 กก
• แครอทขนาดใหญ่ 2 อัน
• น้ำมันดอกทานตะวัน 200 มล
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน (9%)
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
• พริกไทยดำเล็กน้อย

วิธีเก็บรักษา:

1. สับพริกไทยเม็ดอย่างประณีต
2. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
3. บดแครอทบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่
4. วางผักในภาชนะทรงลึก ใส่เกลือ น้ำตาล และเนย ควรเคี่ยวเป็นเวลา 25 นาทีด้วยไฟปานกลาง อย่าลืมคนให้เข้ากัน
5. สับแตงกวาเป็นวงกลมแล้วใส่ลงในส่วนผสมผัก
6. เคี่ยวต่อไปอีกสี่ชั่วโมง สุดท้ายใส่กระเทียมสับ พริกไทยดำ และน้ำส้มสายชู ลิ้มรสเพิ่มเกลือหรือทำให้หวาน
7. หลังจากผ่านไปสองสามนาที คุณสามารถใส่ขนมลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

สูตรการเตรียมมะเขือยาว

สีน้ำเงินชิ้นเล็ก ๆ ได้รับการเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวในรูปแบบต่างๆ เช่น อันที่มีชื่อเสียงสามารถทำในหม้อขนาดใหญ่ได้

สลัดที่ทำจากผักแครอทและพริกไทยนี้มีกลิ่นฉุนและมีรสชาติที่สดใส

สิ่งที่คุณต้องการ:

• มะเขือยาวขนาดกลาง 5-6 ชิ้น
• พริกหยวก 7 เม็ด
• 3 แครอท
• พริกไทยร้อน
• กระเทียม 2 หัว
• น้ำมันพืช 150 มล. (ไม่กลั่นจะดีกว่า)
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน (9%)
• เกลือ (เพื่อลิ้มรส)

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 2 ลิตร
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน (9%);
• เกลือ 25 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมสารกันบูดโดยผสมน้ำ เกลือ และน้ำส้มสายชูเข้าด้วยกัน
2. เก็บมะเขือยาวไว้ น้ำเย็นภายใต้ภาระเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นให้แห้งและหั่นเป็นวงกลม ต้มเป็นบางส่วนเป็นเวลา 5 นาทีในน้ำดองที่มีสารกันบูด
3. ปอกกระเทียมแล้วแยกเป็นชิ้น
4. นำเมล็ดออกจากพริกไทยร้อนแล้วหั่นเป็นวง
5. พริกหวานบดแครอทและกระเทียมโดยใช้เครื่องบดเนื้อ
6. เพิ่มพริกไทยร้อนเกลือผัด
7. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในภาชนะสตูว์ขนาดใหญ่แล้วใส่ผักสับลงไป ใช้ไฟปานกลางคนให้เข้ากันจนนิ่ม (15-20 นาที)
8. วางวงแหวนมะเขือยาวลงในขวดเป็นชั้น ๆ เติมแต่ละชั้นด้วยผักผสมหนา ๆ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15-20 นาที
9. ม้วนขวดโหลและ "หุ้ม" ด้วยผ้าขนหนูหนาๆ

อาหารเรียกน้ำย่อยกับหัวบีท

การเตรียมการนี้ดีไม่เพียงเท่านั้น สลัดอาหารเรียกน้ำย่อยสามารถใช้เป็นน้ำสลัด Borscht ได้

เตรียมตัว:

• หัวบีท 4 กก
• พริกหวาน 2 กก
• หัวหอม 1 กก
• แครอท 1 กก
• มะเขือเทศแดง 1 กก
• พริกไทยร้อน 50 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มล
• เกลือน้ำตาล (เพื่อลิ้มรส)

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. สับหัวหอมและพริกหยวกบาง ๆ วางชิ้นลงในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีน้ำมันอุ่นแล้วปรุงจนสุกครึ่งหนึ่ง
2. นำผักออกจากภาชนะ ใช้ช้อนมีรู (ควรมีน้ำมันอยู่ในชาม)
3. เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศหลังจากเทน้ำเดือดลงไป บดเนื้อด้วยเก้าอี้เพื่อทำน้ำซุปข้น
4. ขูดหัวบีทโดยใช้เครื่องขูดใบมีดขนาดใหญ่
5. ปอกเปลือกพริกไทยร้อนออกจากเมล็ดที่ร้อนกว่านี้แล้วสับให้ละเอียด
6. วางส่วนผสมมะเขือเทศและบีทลงในภาชนะที่ตุ๋นหัวหอมและพริกหยวก และปรุงเป็นเวลาประมาณ 40 นาทีด้วยไฟปานกลาง
7. ใส่หวานและ พริกไทยร้อน,หัวหอม,น้ำตาล,เกลือ.
8. หลนต่อไปอีก 10 นาที ใส่ขวดที่ร้อนแล้วปิดฝา

จากนั้นเพียงเติมมันฝรั่งและกะหล่ำปลีลงในน้ำซุปสองสามช้อนและภายในครึ่งชั่วโมง Borscht สีแดงที่เรียบง่ายและอร่อยก็พร้อม

สลัดกับบวบและดอกกะหล่ำ

ฉันชอบสูตรนี้เพราะฉันมักจะใช้พืชผลที่ "ต่ำกว่ามาตรฐาน" ซึ่งเป็นผลไม้ที่แตกร้าวซึ่งไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน

สิ่งที่คุณสามารถทำได้:

• ดอกกะหล่ำ 1.2 กก
• บวบขนาดกลาง 2 อัน
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• พริกหยวกเนื้อ 4 เม็ด (เลือกผลไม้ที่มีสีต่างกัน)
• พวงผักชีฝรั่ง
• กระเทียม 4 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำมันพืช 250 มล
• น้ำส้มสายชู 100 มล. (9%)

วิธีทำอาหาร:

1. แยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกแล้วต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 5 นาที ปล่อยให้เย็นและแห้ง
2. เอาเปลือกออกจากบวบแล้วหั่นเนื้อเป็นก้อน
3. สับพริกเมล็ดเป็นรูปร่างตามที่คุณต้องการ
4. บดกระเทียมด้วยการกด
5. เอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศที่ถูกลวกแล้วสับเนื้อด้วยมีดคมๆ
6. สับผักชีฝรั่ง
7. รวมผักทั้งหมดยกเว้นกะหล่ำปลีในภาชนะขนาดใหญ่ ใส่เกลือ น้ำตาล เนย ผัดใส่ไฟแล้วปล่อยให้เดือด
8. เพิ่มช่อดอกกะหล่ำปลีและเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง (ลดความร้อนให้มากที่สุด) ในที่สุดก็เติมน้ำส้มสายชู
9. ใส่เครื่องดื่มร้อนต่างๆ ลงในขวดโหลและปิดผนึก

การจัดเก็บสลัดกระป๋อง

• ขวดใส่ผักกระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อตามกฎทั้งหมด สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ (แต่อุณหภูมิสูงสุดคือ + 28 °C)
• หากคุณไม่ได้ฆ่าเชื้อสลัดในขวดโหล ให้เก็บไว้ในที่เย็น (+15 ° C) และจัดการกับมันอย่างรวดเร็ว
• อุณหภูมิการเก็บรักษาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับผลิตภัณฑ์กระป๋องทุกประเภทคือ +1+2 °C
• ควรเก็บอุปกรณ์ไว้ในภาชนะขนาดเล็กและหลังจากเปิดขวดแล้วให้เททิ้งให้หมด หากคุณยังใส่สลัดออกจากขวดไม่หมด ให้ใส่พลาสเตอร์มัสตาร์ดธรรมดาไว้ใต้ฝาแล้วปิดภาชนะ ส่วนประกอบทางการแพทย์จะไม่ยอมให้ขนมขึ้นรา

วิดีโอที่เป็นประโยชน์

การคลุมเห็ดด้วยพริกหยวกและแครอทก็อร่อยมากเช่นในสูตรวิดีโอนี้:

เกี่ยวกับความฉ่ำและ ผักแสนอร่อยเรามักนึกถึงเวลาที่อยากทำสลัด? ไม่ใช่สิ่งที่เราเริ่มคิดถึงเมื่อวางแผนเตรียมการสำหรับฤดูหนาวทันทีหลังจากนั้น แต่ในรูปแบบต่างๆ ฉันค่อนข้างมั่นใจว่าพวกเราส่วนใหญ่จะนึกถึงพริกหยวกทันที เท่าไร อาหารอร่อยคุณสามารถปรุงด้วยมันได้ แต่มีวิธีการเตรียมพริกหยวกสำหรับฤดูหนาวไม่น้อย สูตรอาหารที่ดีที่สุดคุณสามารถรวบรวมสูตรอาหารจากญาติ เพื่อน คนรู้จัก และอินเทอร์เน็ตได้เป็นเวลานาน แต่ฉันจะทำการรวบรวมสูตรอาหารเล็กๆ น้อยๆ ของตัวเองมาฝาก อันเดียวกับที่เป็นสูตรที่ดีที่สุดและอร่อยที่สุดสำหรับฉัน

วันนี้เราสามารถเก็บพริกหยวกสำหรับฤดูหนาวได้หลายวิธีที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและอร่อยมาก

พริกหยวกดองสำหรับฤดูหนาว - สูตรการเตรียมทีละขั้นตอน

ผู้คนมีรสนิยมที่แตกต่างกัน แต่ฉันแน่ใจว่าหลาย ๆ คนคงเห็นด้วยกับฉันว่าการดองเป็นหนึ่งในรสนิยมมากที่สุด วิวอร่อยผักกระป๋อง หมักมักจะมีกลิ่นหอมและฉุนมากด้วยความเปรี้ยวเล็กน้อยและเครื่องเทศกระเทียมสมุนไพร คุณจะเลียนิ้วของคุณ ฉันมีจุดอ่อนสำหรับพวกเขา ด้วยเหตุนี้ฉันจึงหมักพริกหยวกบ่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว

หากคุณยังไม่ได้ลองพริกดองถือว่าคุณพลาด และถึงแม้ว่าผักดองชนิดอื่น ๆ จะพบเห็นได้ทั่วไปบนชั้นวางของในร้าน แต่ก็ไม่มีใครหยุดเราไม่ทำอาหารจานเด็ดนี้และทานของว่างด้วยตัวเอง

สำหรับพริกหยวกดองคุณจะต้อง:

• พริกหวาน - 3 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 แก้ว
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 1 หัว
• ใบกระวาน- 8-10 ใบ
• ผักชีฝรั่งสด - พวงใหญ่
• พริกไทย - 1 ช้อนชา
• กานพลู - 6-8 ชิ้น

เนื้อแดงและ พริกไทยเหลือง- พริกที่มีผนังบางเกินไปจะไม่อร่อย ผลไม้สามารถรับประทานได้ทุกขนาด เนื่องจากยังสะดวกที่สุดที่จะหั่นใส่ขวด วิธีนี้จะบรรจุพริกไทยดองแต่ละขวดได้สูงสุด

การตระเตรียม:

1. ล้างพริก เอาก้านออกแล้วตัดแกนออกด้วยเมล็ดพืช การทำเช่นนี้จะง่ายกว่าถ้าคุณผ่าครึ่งพริกไทยตามยาว

2. หั่นพริกเป็นเส้นกว้าง แต่ละครึ่งสามารถหั่นเป็น 2 หรือ 3 ส่วนได้ ขึ้นอยู่กับขนาดของพริกไทย

3. บี กระทะขนาดใหญ่เทน้ำ 600 มล. เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชหนึ่งแก้วใส่น้ำตาลและเกลือทั้งหมดในคราวเดียว เปิดเตาแล้วปล่อยให้น้ำดองในอนาคตเดือด

4. ใส่พริกไทยลงในน้ำดองที่กำลังเดือดรอจนกระทั่งของเหลวเดือดอีกครั้งแล้วเคี่ยวผักใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาทีคนตลอดเวลา

พริกหยวกควรจะนิ่มลงเล็กน้อยแต่ยังไม่สุกเต็มที่ พริกดองอร่อยมากมีกรุบกรอบเล็กน้อย

5. เตรียมขวดสำหรับบรรจุกระป๋อง กระป๋องที่มีปริมาตร 1 หรือ 0.5 ลิตรเหมาะสม

ควรฆ่าเชื้อล่วงหน้าจะดีกว่า ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถอุ่นพวกมันในเตาอบ ต้มในกระทะที่มีน้ำ ถือไว้เหนือไอน้ำ หรือใส่น้ำในไมโครเวฟแล้วปล่อยให้เดือด

เพื่อให้พริกหยวกมีกลิ่นหอมและฉุนเล็กน้อยสำหรับฤดูหนาว เราจึงวาง "เครื่องเทศ" ไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ใส่กระเทียม 3-4 กลีบในแต่ละกลีบ โดยผ่าครึ่งอย่างละครึ่ง ผักชีฝรั่ง 1-2 ก้าน ใบกระวาน 2 ใบ พริกไทย 5 เม็ด และกลีบ 1-2 กลีบ

6. ใส่พริกไทยต้มสดร้อนๆ ลงในขวด ทำเช่นนี้ให้แน่นที่สุดและอย่ากลัวที่จะขยี้หรือพับพริกไทย เมื่อคุณวางพริกทั้งหมดแล้ว ให้เทน้ำดองจากกระทะไปจนถึงขอบขวด พริกไทยจะหมักต่อไป

7. หมุนฝาขวดโหลหรือม้วนขึ้นด้วยเครื่อง พลิกขวดโหลขึ้นบนฝาแล้วห่อด้วยผ้าหนาๆ จนกระทั่งเย็นสนิท

ในอีกไม่กี่เดือนพริกไทยจะมีรสชาติอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์และจะเติมเต็มคุณอย่างสมบูรณ์แบบ อาหารฤดูหนาวผัก. เขาจะทำมัน กับข้าวที่ยอดเยี่ยมหรือแม้แต่อาหารเรียกน้ำย่อยในวันหยุด

ทางที่ดีควรเก็บไว้ในที่เย็น เช่น ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

พริกหยวกสำหรับฤดูหนาวในซอสน้ำผึ้ง - สูตรพร้อมรูปถ่าย

พริกหยวกสำหรับฤดูหนาวกับน้ำผึ้งนั้นง่ายมาก แต่ในขณะเดียวกัน สูตรอร่อย- พริกมีรสหวานกรอบมีรสเปรี้ยว ผิดปกติมากเพราะน้ำผึ้งจะหลั่งออกมาเอง รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์- ในความคิดของฉัน น้ำผึ้งเข้ากันได้ดีมากกับพริกหยวก มันช่วยเสริมความหวานและทำให้รสชาติดีขึ้นไปพร้อมๆ กัน น้ำดองนี้จะไม่เติมเครื่องเทศที่มีรสชาติเข้มข้นซึ่งจะทำให้น้ำผึ้งมีโอกาสเปิดเผยรสชาติและรสชาติของพริกไทย สูตรนี้เหมาะมากสำหรับการเตรียมฤดูหนาวที่หลากหลาย

สำหรับการบรรจุกระป๋อง ฉันมักแนะนำให้นำขวดโหลที่มีปริมาตรไม่ใหญ่เกินไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากครอบครัวของคุณมีขนาดไม่ใหญ่เกินไปและ เปิดขวดด้วยพริกไทยคุณจะต้องนั่งในตู้เย็นเป็นเวลานาน เหตุใดจึงเสี่ยงต่อสุขภาพของคุณอีกครั้งและรู้สึกเสียใจกับอาหาร เห็นด้วย หากคุณต้องการมากกว่านี้ คุณสามารถเปิดขวดเล็กสองใบได้ตลอดเวลา แต่ไม่สามารถรักษาอันใหญ่เอาไว้ได้

นอกจากนี้ เมื่อคุณปรุงอาหารบางอย่างเป็นครั้งแรก ให้ปรุงในปริมาณเล็กน้อยเพื่อทดลอง ท้ายที่สุดแล้วสิ่งที่คนหนึ่งชอบอาจไม่ถูกใจคนอื่นก็ได้

หลังจากทดสอบสูตรนี้ด้วยตัวเองแล้วฉันก็ลองทำพริกไทยและน้ำผึ้งสักสองสามขวด

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• พริกหยวก - 1 กก.
• น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนชา
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา
• เมล็ดผักชี - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ล้างพริกหยวกแล้วหั่นเป็นสองส่วน ถอดแกนออกพร้อมกับก้าน ล้างเมล็ดที่เหลืออยู่ออก

2. หั่นพริกไทยเป็นชิ้นเล็กๆ ตัดแต่ละครึ่งตามยาวเป็น 2 หรือ 3 ชิ้น ถ้าพริกไทยหนามากอย่างในกรณีของฉันคุณสามารถใช้ 4 ก็ได้ สิ่งสำคัญคือทำเป็นชิ้น ๆ ที่จะกินได้สะดวกในภายหลัง

3. บรรจุชิ้นพริกไทยให้แน่นในขวดที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อ เติมพริกไทยให้เต็ม พยายามอย่าปิดฝาขวดที่ไม่เต็มเพราะจะทำให้เก็บไว้ได้ไม่นาน ปริมาณมากอากาศ. ทางที่ดีควรเตรียมพริกที่เหลือให้แตกต่างออกไป เช่น ทำสลัดสดๆ

4. ต้มกาต้มน้ำแล้วเทพริกลงในขวด น้ำเดือด- เติมขวดให้เต็มขอบ ปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที

5. ถึงเวลาเตรียมน้ำดองแล้ว เอา กระทะขนาดเล็กหรือทัพพี เทน้ำผึ้งลงไปด้านล่าง ใส่เกลือ พริกไทย และเมล็ดผักชี โปรดทราบว่าไม่ได้เติมน้ำตาล แต่จะถูกแทนที่ด้วยน้ำผึ้ง

6. ระบายน้ำ น้ำร้อนจากขวดพริกไทยลงในกระทะนี้โดยตรงเราจะเตรียมน้ำดองจากน้ำซุปนี้

7. นำน้ำดองไปต้มแล้วเทกลับลงบนพริกไทยในขวด

8. หลังจากนั้นให้ขันฝาให้แน่นที่สุด ตรวจสอบว่ามีการรั่วไหลหรือไม่ จากนั้นพลิกขวดโหลแล้วห่อไว้ในผ้าห่มหรือผ้าเช็ดตัวอุ่นๆ ในรูปแบบนี้ ขวดจะต้องเย็นก่อนจึงจะสามารถจัดเก็บได้

อาหารเรียกน้ำย่อยหมักรสเผ็ดร้อนนี้จะทำให้คุณพึงพอใจในค่ำคืนฤดูหนาวอันยาวนานอย่างแน่นอน รสชาติฤดูร้อน- สนุกกับตัวเองและปฏิบัติต่อคนที่คุณรัก

พริกหยวกหมักในน้ำมันสไตล์คอเคเซียน

และนี่คืออีกอันหนึ่ง สูตรดั้งเดิม- คุณรู้ไหมว่าบางครั้งเครื่องเทศและวิธีการปรุงอาหารสามารถเปลี่ยนรสชาติของอาหารได้อย่างสิ้นเชิง นี่เป็นหนึ่งในกรณีเหล่านั้น พริกไทยมีกลิ่นหอมและอร่อยจนคุณไม่สามารถดึงหูออกได้

สูตรนี้ไม่ซับซ้อนเลยและการใส่สมุนไพรและกระเทียมจำนวนมากจะทำให้พริกหยวกมีรสชาติดีขึ้นสำหรับฤดูหนาวเท่านั้น

พริกหยวกในซอสมะเขือเทศ

ถ้าเรากำลังมองหาทุกชนิด ตัวเลือกที่อร่อยเมื่อเตรียมพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว เป็นเรื่องน่าละอายที่จำไม่ได้ว่ารสชาติของพริกและมะเขือเทศผสมผสานกันได้อย่างน่าอัศจรรย์เพียงใด lecho ที่ชื่นชอบของทุกคนมาจากหมวดหมู่นี้ แต่ถ้าคุณต้องการทำอาหารไม่ใช่ lecho ซึ่งมักจะเติมผักอื่น ๆ มากมาย แต่เป็นเพียงพริกหวานในน้ำมะเขือเทศสูตรนี้ก็ถูกต้อง

ใน ซอสมะเขือเทศเราจะปิด ชิ้นใหญ่พริกไทยซึ่งจะเป็นของว่างหน้าหนาวรสเผ็ดของเรา

ในการเตรียมพริกหยวกในมะเขือเทศคุณจะต้อง:

• พริกหยวก - 5 กก.
• น้ำมะเขือเทศไม่ใส่เกลือ - 3 ลิตร
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 9% - 6 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (พริกไทยและออลสไปซ์, ใบกระวาน, กานพลู, กระเทียม)

การตระเตรียม:

1.ล้างพริกหยวก น้ำเย็นและเอาเมล็ดและหางออก จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นใหญ่ พริกไทยครึ่งหรือสี่ส่วน ขึ้นอยู่กับขนาดของผัก

2. เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะขนาดใหญ่ เลือกภาชนะที่จะใส่พริกหยวกได้ทั้งหมด

ใส่น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ และน้ำส้มสายชูลงในน้ำมะเขือเทศ นี่จะเป็นของเรา น้ำดองมะเขือเทศ- คุณสามารถซื้อน้ำผลไม้ที่ซื้อจากร้านหรือทำเองจากมะเขือเทศสดก็ได้

3. เมื่อน้ำมะเขือเทศเดือดให้เติมน้ำมันพืชลงไปแล้วใส่พริกหยวกทั้งหมด คนให้เข้ากันและปรุงอาหารกวนเป็นเวลา 15 นาที

4. ใส่พริกไทยต้มสดๆ ที่ร้อนจัดในน้ำมะเขือเทศลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เติมน้ำผลไม้จนสุดขอบแล้วขันฝาให้แน่น ฝาปิดต้องปลอดเชื้อด้วย

หลังจากนั้น ให้พลิกขวดโหลและตรวจดูให้แน่ใจว่าฝาไม่รั่ว ในรูปแบบกลับหัวนี้ ให้วางขวดโหลไว้บนโต๊ะแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูเทอร์รี่ ปล่อยให้เย็นหลังจากนั้นคุณสามารถเอาพริกหยวกออกแล้วเก็บไว้ในที่เย็นสำหรับฤดูหนาว

จะพร้อมภายในไม่กี่สัปดาห์ เรียกน้ำย่อย!

พริกหยวกย่างสำหรับฤดูหนาว

คุณอาจคิดว่าเราไม่ได้ทำอะไรกับพริกไทยเลยเพื่อรักษาความอร่อยเอาไว้ เช่น เรายังไม่ได้ทอดเลย และฉันต้องบอกคุณว่านี่เป็นการละเลยครั้งใหญ่เพราะพริกหยวกทอดสำหรับฤดูหนาวต้องปิดขวดอย่างน้อยหนึ่งขวดเพื่อให้ได้ความหลากหลายที่อร่อย

คุณรู้ไหมว่าเมื่อทอดรสชาติของพริกไทยจะเปลี่ยนไปเล็กน้อยและเราจะพยายามเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว และเชื่อฉันเถอะว่าเราจะประสบความสำเร็จเพราะสูตรนี้เตรียมง่ายมาก อาจจะง่ายกว่าการหมักแบบมาตรฐานด้วยซ้ำ

แม่เคยบอกว่านี่เป็นสูตรสำหรับคนขี้เกียจ แต่สำหรับเราสิ่งนี้หมายความว่าเราจะไม่ต้องใช้ความพยายามเป็นพิเศษและมีคุณภาพ การเตรียมการที่อร่อยมันจะไม่ทำให้สิ่งเลวร้ายลง

คุณจะต้องการ:

• พริกหวานสีใดก็ได้ (ไม่ควรใหญ่) - 2.5 กก.
• กระเทียม - 1 หัว
• พริกไทยร้อน - 1 ฝักเล็ก
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.3 ถ้วย
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะกอง
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

การตระเตรียม:

1. ล้างพริกหนุ่ม ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดเพราะเราจะทอดและเก็บรักษาไว้ทั้งหมด ว่ากันว่านี่คือความลับของรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์

2. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วผัดพริกจนเหลือง เปลือกสีน้ำตาลทอง- อย่าลืมกลับด้านเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลทุกด้าน อย่างไรก็ตามน้ำมันจะกระเด็นและพุ่งออกมามากดังนั้นจึงควรปิดฝาหรือตะแกรงพิเศษเพื่อป้องกันการกระเด็นของน้ำมัน

3. ฆ่าเชื้อขวด (หรือขวดโหล) ที่มีฝาปิด ใส่พริกทอดลงในขวดที่เตรียมไว้เป็นชั้น ๆ สลับกับกระเทียมสับละเอียด

ชั้นพริกไทย ชั้นกระเทียม ชั้นพริกไทยและอื่นๆ

4. เทเกลือและน้ำตาลลงในขวดโดยตรง ฉันมีอันใหญ่อันหนึ่ง โถสามลิตร- หากคุณบรรจุกระป๋องหลายๆ ขวด ให้แบ่งปริมาณเกลือและน้ำตาล (และน้ำส้มสายชูในภายหลัง) ด้วยจำนวนขวดที่คุณเติมพริกไทยไว้

5. ต้มกาต้มน้ำหรือกระทะน้ำ เติมน้ำเดือดลงในขวดสองในสามเต็ม เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำแล้วเติมลงไป

เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูจะผสมกันในขวดและกระจายให้ทั่วพริกทั้งหมด โดยเฉพาะหลังจากเวลาผ่านไปจนเก็บโถจนถึงฤดูหนาว ไม่ต้องกังวลกับเรื่องนี้ นี่เป็นวิธีการที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว

6. ตอนนี้ต้องพลิกขวดและ ในลักษณะมาตรฐานห่อด้วยสิ่งที่อุ่นเพื่อให้เย็นลงอย่างช้าๆ

เรามีวิธีง่ายๆ ในการเตรียมพริกหยวกทอดสำหรับฤดูหนาว ลองและเพลิดเพลิน ฤดูหนาวที่หนาวเย็น.

พริกหยวกยัดไส้กะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว - สูตรวิดีโอ

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องเตรียม น้ำดองคลาสสิกและทิ้งพริกไว้ทั้งหมดเพื่อให้แต่ละอันสามารถยัดไส้ด้วยกะหล่ำปลีและแครอทขูดฝอยอย่างประณีต ที่นี่คุณจะต้องคำนวณทุกอย่างให้ดี เพราะถ้าคุณนำพริกหยวกและภาชนะขนาดใหญ่ คุณจะต้องมองหาสิ่งที่เหมาะสม

แต่ฉันเชื่อว่าคุณจะประสบความสำเร็จเช่นเดียวกับฉัน ดู สูตรละเอียดและทดลองในห้องครัวของคุณ

ตอนนี้พริกมีพร้อมจำหน่าย ตลอดทั้งปี- แต่ “พลาสติก” มีรสชาติเทียบเคียงได้หรือไม่? ผักฤดูหนาวจากซุปเปอร์มาร์เก็ตที่มีพริกหวานสดเหรอ? ดังนั้นแม่บ้านหลายคนจึงเตรียมการในช่วงฤดูกาล - พวกเขาทำเลโชและเตรียมสลัดพริกหยวกสำหรับฤดูหนาวด้วย ตัวเลือกสุดท้ายคือ ของว่างที่ดีซึ่งจะกระจายอาหารของครอบครัวในช่วงฤดูหนาว

ในการเตรียมสลัดสำหรับฤดูหนาว คุณควรเลือกพริกหยวกเนื้อสดที่ไร้ที่ติ การเตรียมการจะดูสวยงามเป็นพิเศษหากคุณใช้พริกไทย สีที่ต่างกันหรือเลือกฝักที่มีสีตัดกันกับส่วนประกอบอื่นๆ เช่นในสลัดด้วย กะหล่ำปลีขาวควรใส่พริกหยวกแดงและพริกเขียวในการเตรียมมะเขือเทศ

พริกไทยไม่ต้องการการเตรียมพิเศษใด ๆ คุณเพียงแค่ต้องล้างผักให้สะอาดแล้วเอาก้านและเมล็ดออก คุณสามารถสับพริกไทยได้ ในรูปแบบที่แตกต่างกัน- ห่วง, ห่วงครึ่งวง, หลอด, สี่เหลี่ยม

ส่วนผสมสลัดที่เหลือจัดทำขึ้นตามสูตร ผักผสมปรุงรสด้วยน้ำมันและเครื่องเทศ หากเตรียมสลัดโดยไม่ต้องปรุงอาหาร จะต้องฆ่าเชื้อขวดโหลที่มีสลัดในน้ำเดือด

หากผักตุ๋นก็สามารถทำอาหารกระป๋องได้โดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ในกรณีนี้สลัดต้มจะถูกบรรจุในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวกและปิดผนึกด้วยฝาปิดทันที

จากนั้นจึงพลิกขวดโหล วางบนฝาแล้วห่อด้วยของอุ่นๆ (เช่น ผ้าห่ม) เพื่อให้เย็นช้าๆ สามารถเก็บขวดโหลเพื่อจัดเก็บได้ภายในหนึ่งวัน สลัดที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะถูกเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์อย่างสมบูรณ์แบบ

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: พริกหยวกมีคุณสมบัติคล้ายกับช็อกโกแลต เมื่อบริโภค ร่างกายจะผลิต “ฮอร์โมนแห่งความสุข” แต่พริกไทยไม่มีแคลอรี่เหมือนกับช็อกโกแลต ดังนั้นการรับประทานจึงไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณ

สลัดพริกหยวกและกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว

เรียบง่ายแต่ สลัดแสนอร่อยจากพริกหยวก และก็ทำง่าย เตรียมและรับประทานได้เร็ว

• ผักกาดขาว 2 กิโลกรัม
• พริกหยวก 1 กิโลกรัม (ควรเป็นสีแดง;
• 500 กรัม แครอท;
• เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ
• 200 กรัม ซาฮารา;
• น้ำเย็นต้มสุก 1 ลิตร
• น้ำมันพืช 1 แก้ว
• กระเทียม 5-6 กลีบ
• น้ำส้มสายชู 6 ช้อนโต๊ะ (9%)

ตัดกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ ปอกเปลือกและหั่นพริกไทยเป็นเส้น แถบพริกไทยและกะหล่ำปลีควรมีความกว้างเท่ากันโดยประมาณ

แครอทสามารถขูดสำหรับทำอาหารได้ สลัดเกาหลีหรือตัดเป็นวงกลมบางๆ สับกระเทียมด้วยมีดหรือผ่านการกด ใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะ ในชามอีกใบ ผสมน้ำกับน้ำมันแล้วนำของเหลวนี้ไปต้ม เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงในไส้

เทซอสเผ็ดลงในส่วนผสมผักที่เตรียมไว้ แล้ววางชามที่มีสลัดลงบนกองไฟ นำไปต้มใส่น้ำส้มสายชูปิดไฟ วางสลัดในขวดที่ปลอดเชื้อ สามารถปิดฝาขวดด้วยพลาสติกและเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายเดือน แต่คุณสามารถปิดอย่างแน่นหนาได้ในกรณีนี้ต้องฆ่าเชื้อขวดในน้ำเดือดเป็นเวลา 15-20 นาที

• ดอกกะหล่ำ 2 กก.
• 750 กรัม พริกหยวก;
• 500 กรัม หัวหอม;
• ถั่วดำ 15 เม็ดผสมกับออลสไปซ์

หมัก:

• น้ำ 1.3 ลิตร
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ%
• 200 กรัม ซาฮารา;
• น้ำส้มสายชู 200 มล. (9%);
• น้ำมันกลั่น 200 มล.

สับผักที่ล้างและปอกเปลือก สับหัวหอมเป็นครึ่งวง พริกไทยเป็นเส้น เราแบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกเล็ก ๆ วางช่อดอกกะหล่ำปลีในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นใช้ช้อนมีรูเอาออกแล้วปล่อยให้เย็น ผสมผักทั้งหมด

คำแนะนำ! สูตรระบุน้ำหนักของผักที่ปอกเปลือกจากส่วนที่กินไม่ได้แล้ว

ใส่ใบกระวานและพริกไทยเล็กน้อยลงในขวดโหลที่สะอาด เติมผักลงในขวดแล้วบีบเบา ๆ

เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำพร้อมเติม น้ำตาลทรายน้ำมันพืชและเกลือ เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วปิดไฟทันที

เทน้ำดองที่เดือดลงในขวดแล้วปิดฝา วางขวดโหลลงในกระทะกว้างด้วยน้ำอุ่นและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-15 นาที (ขวดขนาด 0.5-1 ลิตร) เราปิดขวดโหลอย่างแน่นหนาและทำให้เย็นลง "ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์"

สลัดพริกหยวกกับมะเขือเทศ

สลัดพริกไทยและมะเขือเทศอร่อยมาก การเตรียมผัก- สามารถเสิร์ฟแบบธรรมดาหรือก่อนเสิร์ฟ ปรุงรสด้วยน้ำมันพืชหอมและหัวหอมสับละเอียด

• พริกหยวกเนื้อขนาดใหญ่ 3-4 อัน
• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนขนม (9%);
• ออลสไปซ์ 5-6 ถั่ว;
• มัสตาร์ดแห้ง 2 ตา

ล้างมะเขือเทศ ตัดก้านออกแล้วหั่นเป็นชิ้นกว้าง 1-1.5 ซม. หั่นพริกไทยที่ไม่มีเมล็ดออกเป็นวงกว้างประมาณ 0.7 ซม.

• มะเขือยาว 1 กิโลกรัม
• 500 กรัม พริกหยวกแดง
• 200 กรัม แครอท;
• กระเทียม 5 กลีบ
• น้ำมันพืชกลั่น 60 มล.
• เกลือ 2 ช้อนชา
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 6 ช้อนชา (9%);
• วางมะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยร้อนป่น 0.5 ช้อนชา

หั่นมะเขือยาวที่ล้างแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ วางไว้ในกระทะ ใส่แครอทขูด พริกหวานหั่นเป็นเส้น และกระเทียมสับ เพิ่ม วางมะเขือเทศ, น้ำตาล, พริกไทยร้อนเกลือและน้ำมันพืช

วางกระทะบนไฟอ่อน ค่อยๆ นำไปต้ม เคี่ยวประมาณ 40 นาที คนเป็นครั้งคราว ในตอนท้ายของการเคี่ยวให้เติมน้ำส้มสายชู ใส่ในขวดโหลฆ่าเชื้อ (ได้ 2 ขวด ปริมาตร 0.75 ลิตร) แล้วปิดให้สนิททันที ปล่อยให้เย็นโดยพลิกด้านบนลงแล้วคลุมด้วยสิ่งที่อุ่น

สลัดมะเขือเทศสีเขียว

รสชาติเยี่ยมและน่าดึงดูด รูปร่างมีสลัดพริกหยวกและ

• มะเขือเทศสีเขียว 1 กิโลกรัม
• 300 กรัม พริกหยวก (แดงเด่นกว่า);
• 300 กรัม แครอท;
• 300 กรัม ลุค;
• เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 1.5 ช้อนโต๊ะ 70%;
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• หนึ่งในสามของน้ำมันกลั่นหนึ่งแก้ว
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• ออลสไปซ์ 5-6 ถั่ว

เราล้างมะเขือเทศสีเขียวเอาก้านออกแล้วหั่นผลไม้เป็นชิ้น เพิ่มเกลือครึ่งช้อนโต๊ะลงในชิ้นมะเขือเทศแล้วผสม ทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อใส่

เตรียมผักอื่นๆ. เราปอกเปลือกหั่นหัวหอมเป็นวงแหวนบาง ๆ และพริกไทยเป็นเส้น ขูดแครอทเป็นเส้นยาว โดยเฉพาะอย่างยิ่งบนเครื่องขูดสำหรับสลัดเกาหลี

ใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะขนาดใหญ่ ระบายน้ำออกจากมะเขือเทศสีเขียวแล้วใส่มะเขือเทศชิ้นลงในผักที่เหลือ ปรุงรสสลัดด้วยน้ำตาลและเกลือ ใส่ใบกระวาน ออลสไปซ์ในลายจุด เพิ่มน้ำมันพืชและผสม วางกระทะพร้อมผักบนเตาแล้วเคี่ยวโดยปิดฝาไว้เป็นเวลา 10 นาที ในระหว่างขั้นตอนการตุ๋นต้องคนผักเป็นระยะ คุณต้องเคี่ยวจนมะเขือเทศเปลี่ยนสีและสีจางลง จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน และยกลงจากเตา

ใส่สลัดลงในขวดที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำที่ปล่อยออกมาระหว่างการตุ๋นผัก จากนั้นฆ่าเชื้อขวดโหลในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นปิดผนึกอย่างแน่นหนา อากาศเย็นสบาย พลิกด้านบนลง

การตระเตรียม:

1. เทน้ำกรองหรือน้ำแร่ลงในกระทะแล้วเติมเครื่องเทศทั้งหมด: พริกไทย, กานพลู, กระเทียมสับหยาบ, ใบกระวาน, เกลือ, น้ำตาล เราใส่น้ำดองลงบนกองไฟและในขณะที่รอให้เดือดเราก็ใช้พริกไทย

2. ล้างพริกหวาน เอาหางและเมล็ดออก แล้วหั่นเป็น “ขน” บาง ๆ เติมขวดที่ปลอดเชื้อด้วยชิ้นเหล่านี้

ในกรณีนี้ ควรวางชิ้นส่วนในแนวตั้งจะดีกว่า

3. เติมน้ำดองลงในขวดต้มประมาณ 5-10 นาที น้อยกว่าถึงไหล่เล็กน้อย ไม่เป็นไรถ้าเครื่องเทศไปถึงที่นั่น - พวกมันจะทำให้รสชาติมีกลิ่นหอมมากยิ่งขึ้น

จากนั้นเทน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวดเพื่อให้ของเหลวไปไม่ถึงคอหนึ่งเซนติเมตร

4. ปิดฝาฆ่าเชื้ออย่างระมัดระวัง และวางขวดลงในกระทะลึกที่มีน้ำเพื่อการฆ่าเชื้อต่อไป จำเป็นที่น้ำจากภายนอกจะไปถึงที่แขวนกระป๋องที่มีช่องว่างเท่านั้น

และที่สำคัญที่สุดอย่าลืมวางผ้าเช็ดตัวหนา ๆ ไว้ใต้ขวด ไม่เช่นนั้นอาจระเบิดได้ในระหว่างกระบวนการทำความร้อน

5. วางกระทะโดยบิดเกลียว ไฟแรงซึ่งเราลดปริมาณลงหลังจากต้มและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที

6. หลังจากเวลานี้ นำออกจากเตา และปิดฝาขวดให้แน่นในที่สุด

7. ขั้นตอนสุดท้ายเป็นแบบดั้งเดิม - พลิกชิ้นงานกลับหัว หุ้มฉนวน และปล่อยให้นั่งจนกระทั่งเย็นสนิท