พริกดองทั้งหมด พริกหยวกดองสอดไส้กะหล่ำปลี

การเตรียมแสงจันทร์และแอลกอฮอล์สำหรับใช้ส่วนตัว
ถูกกฎหมายแน่นอน!

หลังจากการตายของสหภาพโซเวียต รัฐบาลใหม่หยุดการต่อสู้กับแสงจันทร์ ความรับผิดทางอาญาและค่าปรับถูกยกเลิกและบทความห้ามการผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีแอลกอฮอล์ที่บ้านถูกลบออกจากประมวลกฎหมายอาญาของสหพันธรัฐรัสเซีย จนถึงทุกวันนี้ ยังไม่มีกฎหมายข้อใดข้อหนึ่งที่ห้ามไม่ให้คุณและฉันมีส่วนร่วมในงานอดิเรกที่เราชื่นชอบ นั่นก็คือการทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่บ้าน นี่เป็นหลักฐานโดยกฎหมายของรัฐบาลกลางเมื่อวันที่ 8 กรกฎาคม 2542 ฉบับที่ 143-FZ“ ในความรับผิดชอบด้านการบริหารของนิติบุคคล (องค์กร) และผู้ประกอบการแต่ละรายสำหรับความผิดในด้านการผลิตและการหมุนเวียนของเอทิลแอลกอฮอล์ผลิตภัณฑ์ที่มีแอลกอฮอล์และแอลกอฮอล์ " (รวบรวมกฎหมายของสหพันธรัฐรัสเซีย 2542 ฉบับที่ 28 รายการ 3476)

ข้อความที่ตัดตอนมาจากกฎหมายของรัฐบาลกลางของสหพันธรัฐรัสเซีย:

"ผลกระทบของกฎหมายของรัฐบาลกลางนี้ใช้ไม่ได้กับกิจกรรมของพลเมือง (บุคคล) ที่ไม่ได้ผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีเอทิลแอลกอฮอล์เพื่อวัตถุประสงค์ทางการตลาด"

แสงจันทร์ในประเทศอื่นๆ:

ในคาซัคสถานตามประมวลกฎหมายของสาธารณรัฐคาซัคสถานเกี่ยวกับความผิดทางปกครองลงวันที่ 30 มกราคม 2544 N 155 ระบุความรับผิดดังต่อไปนี้ ดังนั้น ตามมาตรา 335 “การผลิตและจำหน่ายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทำเองที่บ้าน” การผลิตที่ผิดกฎหมายเพื่อจุดประสงค์ในการขายแสงจันทร์ ชาช่า วอดก้าใบหม่อน มันบด และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ เช่นเดียวกับการขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เหล่านี้ ปรับเป็นจำนวนเงิน 30 บาทต่อเดือน พร้อมยึดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เครื่องมือ วัตถุดิบและอุปกรณ์ในการผลิต ตลอดจนเงินและของมีค่าอื่น ๆ ที่ได้รับจากการขาย อย่างไรก็ตาม กฎหมายไม่ได้ห้ามการเตรียมแอลกอฮอล์เพื่อวัตถุประสงค์ส่วนบุคคล

ในยูเครนและเบลารุสสิ่งต่าง ๆ บทความหมายเลข 176 และหมายเลข 177 ของประมวลกฎหมายปกครองของยูเครนกำหนดให้มีการกำหนดค่าปรับเป็นจำนวนสามถึงสิบค่าจ้างขั้นต่ำปลอดภาษีสำหรับการผลิตและการเก็บรักษาแสงจันทร์โดยไม่มีจุดประสงค์ในการขายสำหรับการจัดเก็บ โดยไม่มีวัตถุประสงค์ในการขายเครื่องมือ * สำหรับการผลิต

ข้อ 12.43 ทำซ้ำข้อมูลนี้จริงคำต่อคำ “การผลิตหรือการซื้อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้นสูง (แสงจันทร์) ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับการผลิต (บด) การจัดเก็บอุปกรณ์สำหรับการผลิต” ในประมวลกฎหมายของสาธารณรัฐเบลารุสว่าด้วยความผิดทางปกครอง ย่อหน้าที่ 1 ระบุว่า: “การผลิตโดยบุคคลที่มีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แรง (แสงจันทร์) ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับการผลิต (บด) รวมถึงการจัดเก็บอุปกรณ์ * ที่ใช้ในการผลิต - นำมาซึ่งคำเตือนหรือค่าปรับสูงสุด ห้าหน่วยพื้นฐานที่มีการยึดเครื่องดื่มที่ระบุ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป และอุปกรณ์

* ยังคงเป็นไปได้ที่จะซื้อแสงจันทร์สำหรับใช้ในบ้าน เนื่องจากจุดประสงค์ที่สองคือการกลั่นน้ำและรับส่วนประกอบสำหรับเครื่องสำอางและน้ำหอมจากธรรมชาติ

อาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ - พริกดองยัดไส้กะหล่ำปลี พริกไทยแช่ในน้ำเกลือกะหล่ำปลี กะหล่ำปลีดูดซับรสชาติของพริกไทยและผัก มันอร่อยมาก! เพื่อให้กะหล่ำปลีดองแน่นและแน่น สูตรนี้ต้องใช้พริกเขียวขนาดกลางที่มีผนังแน่น พริกแดงไม่ดีนุ่มและใหญ่ด้วย

พริกหยวกดองของฉันไม่ได้เก็บไว้นาน ฉันทำอาหารเรียกน้ำย่อยนี้หนึ่งหรือสองสัปดาห์ ดังนั้นสัดส่วนจึงน้อย หากคุณตัดสินใจที่จะทำในปริมาณมากหลักการของการเตรียมจะเหมือนกัน แต่มีสัดส่วนทั้งหมดเป็นสองเท่าหรือสามเท่า ฉันไม่ให้จำนวนผักที่แน่นอนเพราะ พริกมีขนาดแตกต่างกันกะหล่ำปลีมีความชุ่มฉ่ำต่างกัน แต่คุณสามารถปรับทิศทางตัวเองได้โดยประมาณ ไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมพริกหยวกดอง สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเลือกพริกไทย "ถูกต้อง" สำหรับการหมัก: ขนาดเล็ก, ขนาดสม่ำเสมอ, หนาแน่น, เนื้อ, สีเขียวเสมอ ขณะที่ฉันกำลังจะทำพริกหยวกดอง พริกหลายเม็ดเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและแดง เวลาดองจะมีรสชาติเหมือนพริกเขียว

ฉันจะพูดแยกกันเกี่ยวกับการเลือกกะหล่ำปลี ในการเตรียมพริกหยวกดองคุณต้องมีกะหล่ำปลีพันธุ์ฤดูหนาวสีขาวหนาแน่นเช่นเดียวกับ . เมื่อเลือกหัวให้ถือไว้ในมือมันควรจะหนักกว่าที่คิดและแน่นอนว่าฉ่ำ กะหล่ำปลีแห้งหรืออ่อนจะไม่ให้น้ำในปริมาณที่เหมาะสม พริกไทยอาจเสียหรือคุณจะต้องเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมด้วยน้ำเกลือ เมื่อกะหล่ำปลีชุ่มฉ่ำ กระบวนการดองจะดำเนินการตามธรรมชาติ พริกไทยจะหมักในน้ำเกลือโดยไม่ต้องเติมน้ำ

สะดวกกว่าในการปรุงพริกหยวกดองยัดไส้กะหล่ำปลีในจานที่ไม่ลึกมาก แต่กว้าง เพื่อจุดประสงค์นี้ชามขนาดใหญ่ถังเคลือบหรือกระทะแก้วจึงเหมาะสม ต้องกดพริกไทยลงด้วยน้ำหนักเพื่อให้ปกคลุมด้วยน้ำเกลือ

สูตรพริกไทยดองพร้อมรูปถ่าย

พริกเขียวบัลแกเรีย - 2 กก.
ผักกาดขาวพันธุ์ฤดูหนาว - 1.5 กก.
แครอท - 300-350 กรัม
หัวหอม - 4 ชิ้น;
น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.;
เกลือหยาบ (หินธรรมดา) - 4-5 ช้อนชา
คื่นฉ่าย - 1 พวง
ผักชีฝรั่ง - 2 ช่อ;
ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

สูตรพริกหยวกดองทีละขั้นตอน

พริกไทยสำหรับกะหล่ำปลีดองและการบรรจุกะหล่ำปลีเลือกสีเขียวขนาดเล็กสูง 6-8 ซม. ใช้มีดตัดรอบลำต้น เอาฝาออก เขย่าเอาเมล็ดออก ล้างพริกทั้งภายในและภายนอก ต้มน้ำ จุ่มพริกไทยสองสามเม็ดในน้ำเดือดหนึ่งนาที เอาพริกไทยออกด้วยช้อน slotted เย็นใต้น้ำเย็น กลับด้านทิ้งให้สะเด็ดน้ำบนกระดานหรือกระชอน

สำหรับไส้ให้หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ

ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ (เช่นเดียวกับกะหล่ำปลีดอง)

ใช้กระทะหรือหม้อขนาดใหญ่ กระทะที่มีด้านสูง ตั้งน้ำมันให้ร้อนครึ่งหนึ่ง เทหัวหอม อุ่นให้ร้อน นึ่งในน้ำมัน คุณไม่จำเป็นต้องทอดหัวหอมคุณไม่จำเป็นต้องทอดเล็กน้อยราวกับว่ามันตุ๋นในน้ำมันบนกองไฟที่เงียบสงบ

จากนั้นใส่เนยและแครอทที่เหลือลงไป อย่าทอดเช่นกันแครอทจะนิ่มชุ่มน้ำมัน แต่จะไม่แห้ง

สับกะหล่ำปลีให้ละเอียดโรยด้วยเกลือแกง (2 ช้อนชา) ถูมือเพื่อให้น้ำผลไม้

สับผักใบเขียวทั้งหมดที่คุณใส่ลงในไส้ผักสำหรับพริกหยวกดอง เพิ่มกะหล่ำปลีผัด

ใส่แครอทตุ๋นหัวหอมในกะหล่ำปลีพร้อมผักใบเขียวแล้วเทน้ำมันทั้งหมดที่ตุ๋นผัก

ผสมทุกอย่าง เติมเกลือ ทิ้งไว้ 10-15 นาทีให้เกลือละลาย ลองไส้ดูน่าจะออกรสเค็มๆหน่อย

ใช้พริกทีละครั้งยัดกะหล่ำปลีด้วยผักและสมุนไพรให้แน่น วางในแนวตั้งในชามหรือกระทะโดยวางใกล้กัน เทน้ำเกลือกะหล่ำปลีที่เหลือจากการเติมพริกปิดด้วยก้านสีเขียวด้านบน ใส่จานคว่ำหรือจานรองบนพริกใส่ขวดน้ำ (0.5-0.7 ลิตร) ปิดฝา คลุมด้วยผ้าขนหนู วางใกล้แบตเตอรี่หรือในครัวในที่อุ่น (อุณหภูมิห้อง)

วันรุ่งขึ้นหรือวันถัดไปกะหล่ำปลีจะให้น้ำพริกไทยจะหมักในน้ำเกลือ หลังจากสามถึงห้าวันจะมีกลิ่นเปรี้ยวของการหมักปรากฏขึ้น พริกไทยจะเปลี่ยนสีเป็นสีเข้มขึ้น จัดเรียงจานด้วยพริกไทยบนระเบียงเย็น ๆ หรือนำออกไปที่ห้องใต้ดิน ในที่สุดพริกไทยจะหมักในหนึ่งสัปดาห์ (เราเริ่มนับจากวันที่บรรจุกะหล่ำปลี) คุณต้องเก็บกะหล่ำปลีดองยัดไส้กะหล่ำปลีไว้ในที่เย็นในภาชนะที่ปิดสนิทเพื่อไม่ให้เปอร์ออกไซด์และน้ำเกลือไม่ระเหย

การดองเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการเก็บเกี่ยวทั้งพริกหวานและพริกขี้หนู ส่วนประกอบดังกล่าวจะเข้ากันได้ดีกับอาหารหลายจาน พริกดองจะเพิ่มรสชาติที่น่าสนใจให้กับสลัดหรือซุป นอกจากนี้ยังทำของว่างแบบสแตนด์อโลนแสนอร่อย

หากเราพูดถึงพริกดองที่มีส่วนผสมต่างกัน เช่น กะหล่ำปลีหรือมะเขือเทศ จานนี้จะกลายเป็นผักดองตามธรรมชาติโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู ตัวเลือกของการหมักกรดแลคติกนี้มีผลดีต่อสุขภาพ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

พริกไทยเป็นพืชที่มีรสชาติที่ถูกใจทุกฤดูร้อน ไม้ล้มลุกมีรสขมและหวาน แต่ละชนิดมีประโยชน์ในตัวเองและส่งผลต่อร่างกายมนุษย์ในรูปแบบต่างๆ

ขมเขาพริกขี้หนูถูกใจผู้ชายมากกว่า มันถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารต่าง ๆ เพื่อให้ไฟ แคปไซซินที่ผลิตโดยพริกขี้หนูช่วยลดความดันโลหิต ปรับตับอ่อนให้เป็นปกติ และเพิ่มความอยากอาหาร ส่วนประกอบนี้ต่อสู้กับแบคทีเรียและไวรัสต่าง ๆ ได้อย่างมีประสิทธิภาพ

พริกหวานมีความโดดเด่นในด้านปริมาณวิตามินซีสูง นอกจากนี้ ผลไม้ยังมีแคโรทีนและรูติน ซึ่งส่งผลดีต่อการเสริมสร้างความแข็งแรงของผนังเส้นเลือดฝอย วิตามินเอช่วยปรับปรุงการมองเห็น สภาพผิว และฟื้นฟูการเจริญเติบโตของเส้นผม

โรคเบาหวาน
นอนไม่หลับ;
ผิวหนังอักเสบ;
ภาวะซึมเศร้า
อาการบวมน้ำ

ปริมาณไฟเบอร์ที่เพิ่มขึ้นในพริกไทยช่วยป้องกันการซึมผ่านของรังสีเข้าสู่ร่างกาย

คัดสรรสินค้าคุณภาพ

เพื่อป้องกันตัวเองและครอบครัวจากผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ จะดีกว่าถ้านำพริกไทยจากสวนของคุณเอง หากการเก็บเกี่ยวไม่อุดมสมบูรณ์ควรซื้อผักจากชาวสวนที่เชื่อถือได้ ผลไม้ที่ซื้อจากร้านค้ามักปลูกโดยใช้สารเคมีเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่ดูน่ารับประทาน

สูตรอาหาร

มีสูตรมากมายสำหรับทำพริกหวานหรือพริกเผ็ดดอง ปรุงเป็นภาษาเกาหลี อาร์เมเนีย จอร์เจีย หรือวิธีง่ายๆ โดยเพิ่มส่วนผสมตามปกติเท่านั้น

พริกขี้หนูดอง

ล้างพริกไทยให้สะอาด ใช้มีดเจาะพริกไทยแต่ละเม็ด
ที่ด้านล่างของโถและระหว่างชั้นของพริกไทยให้ใส่สมุนไพรตามที่คุณต้องการ (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี)
ปอกกระเทียมใส่หัวสองสามหัวในแต่ละขวด คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำ 2-3 เม็ดได้หากต้องการ
เตรียมน้ำเกลือ - ต่อน้ำหนึ่งลิตร 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ.
เทน้ำเกลือแช่เย็นที่เตรียมไว้ลงในขวด

เป็นเวลา 3 วัน ควรเก็บพริกดองไว้ในห้องที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 20°C จากนั้นไปที่ห้องใต้ดินซึ่งในอีกไม่กี่เดือนก็จะพร้อมใช้งาน

พริกดองสอดไส้กะหล่ำปลี

อาหารอันโอชะดังกล่าวจะได้รับการอนุมัติโดยแม้แต่ผู้กินที่พิถีพิถันที่สุด กะหล่ำปลีกับพริกไทยบัลแกเรียถือเป็นอาหารสำเร็จรูปแล้ว เพียงพอที่จะวางบนจานอย่างสวยงามและเริ่มชิม เพิ่มน้ำมันหอมระเหยหากต้องการ

พริกขี้หนู 10 เม็ด ล้างเอาแกนออก
พริกที่ปอกเปลือกต้องลวกในน้ำเดือดประมาณ 2 นาที
เพื่อให้ส่วนผสมหลักเย็นลงอย่างรวดเร็วและไม่สูญเสียความยืดหยุ่น ควรถ่ายโอนไปยังน้ำเย็น
สำหรับการเติมกะหล่ำปลีครึ่งกิโลกรัมควรสับเกลือและบดเบา ๆ ด้วยมือของคุณ
หัวหอมเล็ก 4 หัวสับละเอียด เทลงในกระทะที่มีน้ำมันร้อน หัวหอมไม่ควรทอด ให้ผัดในน้ำมันเพียงเล็กน้อยเท่านั้น
บดแครอท 2 หัวบนกระต่ายขูด สับกระเทียม 3 กลีบเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหัวหอมผัดจนแครอทนิ่มเล็กน้อย
เพิ่มหัวหอมกับแครอท, ผักใบเขียวสับกับกะหล่ำปลี, ผสม เกลือ ทิ้งไว้ 15 นาทีให้เกลือละลาย
การบรรจุควรยัดให้แน่นที่สุด
ในการเตรียมน้ำเกลือให้ต้มน้ำหนึ่งลิตรเติม 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและ 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ เครื่องเทศเสริม
วางพริกยัดไส้กะหล่ำปลีในแนวตั้งในขวดเทน้ำเกลือแช่เย็น
ที่ด้านบนของโถคุณต้องวางจานและสร้างการกดขี่เล็กน้อย

เทิดศักดิ์

สำหรับอาหารที่ผิดปกติคุณต้องมีพริกไทยยาวสีเขียวอ่อนและในเวลาเดียวกัน มีรสเผ็ดเล็กน้อย แต่ก็ยังห่างไกลจากการเผาไหม้ที่แท้จริง

ความหลากหลายนี้เหมาะสำหรับการหมัก สามารถเก็บไว้ในเหยือกที่มีฝาพลาสติกหรือในถัง หากต้องการคุณสามารถสะสมจานดังกล่าวสำหรับฤดูหนาวเพื่อฉลองตลอดทั้งปี

กระจายพริกหวาน 300 กรัมและพริกขี้หนู 700 กรัมบนพื้นผิวเรียบเป็นเวลาสองสามวัน ในช่วงเวลานี้มันควรจะเบาลงเล็กน้อย
หลังจากนั้นสักครู่ควรล้างพริกไทยและควรเจาะหลาย ๆ ครั้งในแต่ละอัน
โอนพริกทั้งหมดไปยังภาชนะที่สะดวกซึ่งผสมกับกระเทียมหนึ่งกำมือและผักชีฝรั่งสับละเอียดเล็กน้อย
น้ำเกลือเตรียมจากน้ำ 1.6 ลิตร 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ.
เทน้ำเกลือร้อนลงบนพริกไทยปิดด้วยจานกดทับปิดฝา
สองสามวันควรเก็บจานไว้ที่อุณหภูมิห้องจนกว่าพริกจะมีสีเหลือง
หลังจากทำให้เหลืองผักที่มีน้ำเกลือจะถูกกรองผ่านกระชอน
ย้ายจานที่ได้ไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว หลีกเลี่ยงการก่อตัวของน้ำเกลือ

พริกพร้อมแล้ว ยังคงต้องตัดสินใจว่าจะจัดเก็บอย่างไรและที่ไหน สามารถรีดได้ในฤดูหนาวโดยไม่ต้องใช้น้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้จะต้องถ่ายโอนไปยังขวดฆ่าเชื้อประมาณ 10 นาทีแล้วม้วนด้วยฝา

คุณยังสามารถใช้น้ำเกลือใหม่ - ต่อน้ำหนึ่งลิตร เกลือ 1/5 ถ้วยตวง น้ำเกลือในกรณีนี้ต้องใช้ระบายความร้อน ขวดพริกไทยปิดด้วยฝาพลาสติกต้องเก็บไว้ในตู้เย็น

พริกดองสอดไส้ผัก

สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องใช้พริกหยวกเกรดปลาย ซึ่งค่อนข้างหวานและเนื้อแน่น ขอแนะนำให้เลือกสีต่างๆ

ควรล้างพริกหยวก 3 กก. เอาเครื่องในออกให้หมด
กระจายพริกไทยที่สะอาดให้ทั่วแผ่นอบซึ่งควรส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 5 นาทีที่อุณหภูมิ 180°C ในช่วงเวลานี้ ส่วนผสมหลักจะนิ่มลงเล็กน้อย
หัวหอม 500 กรัมต้องปอกเปลือกสับ
แครอท 300 กรัม ล้าง ปอกเปลือก ขูด
หัวหอมกับแครอทควรผัดในน้ำมันพืชสักสองสามนาที ถ่ายโอนไปยังชาม ใส่เกลือเล็กน้อยและกระเทียมสับ 4 กลีบ
ผัดส่วนผสมที่เกิดขึ้น ใส่เนื้อสับสองสามช้อนโต๊ะลงในพริกแต่ละเม็ด
ที่ด้านล่างของโถ (หรือภาชนะอื่น ๆ ) เป็นที่พึงปรารถนาที่จะแจกจ่ายใบพืชชนิดหนึ่งและร่มผักชีฝรั่ง
ใส่พริกไทยหนึ่งชั้นโรยด้วยเกลือและกระเทียมสับ (ทุกชั้นจะใช้เวลาประมาณ 6 กลีบ)
เติมน้ำมันพืชลงในภาชนะแล้วกดลงด้วยการกดขี่จากด้านบน
พักจานที่ได้ไว้หนึ่งวันเพื่อให้น้ำผลไม้ไหล
เมื่อพริกไทยถูกเคลือบด้วยน้ำมันพร้อมกับน้ำผลไม้ ต้องวางภาชนะในที่เย็นซึ่งมีอุณหภูมิไม่เกิน 4°C
หลังจาก 3 สัปดาห์สามารถเสิร์ฟอาหารบนโต๊ะได้

ทริคเล็กๆ น้อยๆ ในการทำพริกดองให้อร่อย

ผู้ที่ชื่นชอบการกินของเผ็ดหรือของดองยินดีที่จะตุนพริกดองไว้สักขวด เพื่อให้ทุกคนชอบอาหารอันโอชะนี้คุณควรใช้เทคนิคเล็กน้อย:

หากปรุงพริกไทยในปริมาณมากและคุณวางแผนที่จะเก็บไว้เป็นเวลาหลายเดือน ควรใช้เหยือกที่มีคอกว้าง ในกรณีนี้การวางพริกไทยในภาชนะจะง่ายกว่ามาก
เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยดูเป็นต้นฉบับมากขึ้นควรเลือกพริกไทยในสีที่ต่างกัน
เมื่อเก็บพริกดองไว้ในห้องใต้ดินแนะนำให้ใช้การกดขี่ อย่างไรก็ตามหากในระหว่างการหมักมีการบีบอัดที่ดีคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้
สำหรับแป้งเปรี้ยว ต้องใช้เกลือสินเธาว์หยาบ
กะหล่ำปลีที่เติมลงในพริกไทยควรเป็นพันธุ์ฤดูหนาวเนื้อแน่นและสีขาว กะหล่ำปลีฉ่ำจะช่วยให้กระบวนการหมักดำเนินไปตามธรรมชาติ เป็นผลให้พริกไทยในน้ำเกลือจะหมักโดยไม่มีของเหลวเพิ่มเติม
พริกขี้หนูจะถูกเติมด้วยตาเสมอขึ้นอยู่กับว่าจานนั้นร้อนแค่ไหน
คุณสามารถเพิ่มพาร์สนิปหรือรากขึ้นฉ่ายลงในไส้ จากนั้นพริกยัดไส้จะเปล่งประกายด้วยกลิ่นหอมใหม่

การเก็บพริกดอง

เก็บพริกดองยัดไส้กะหล่ำปลี แครอท และหัวหอมในที่เย็น เพื่อไม่ให้น้ำเกลือระเหยและพริกไทยไม่เปอร์ออกไซด์ ต้องปิดฝาภาชนะไว้ คุณสามารถใช้ฝาพลาสติกได้

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

โรคเบาหวาน
นอนไม่หลับ;
ผิวหนังอักเสบ;
ภาวะซึมเศร้า
อาการบวมน้ำ

คัดสรรสินค้าคุณภาพ

สูตรอาหาร

พริกขี้หนูดอง

ล้างพริกไทยให้สะอาด ใช้มีดเจาะพริกไทยแต่ละเม็ด
ที่ด้านล่างของโถและระหว่างชั้นของพริกไทยให้ใส่สมุนไพรตามที่คุณต้องการ (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี)
ปอกกระเทียมใส่หัวสองสามหัวในแต่ละขวด คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำ 2-3 เม็ดได้หากต้องการ
เตรียมน้ำเกลือ - ต่อน้ำหนึ่งลิตร 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ.
เทน้ำเกลือแช่เย็นที่เตรียมไว้ลงในขวด

พริกดองสอดไส้กะหล่ำปลี

พริกขี้หนู 10 เม็ด ล้างเอาแกนออก
พริกที่ปอกเปลือกต้องลวกในน้ำเดือดประมาณ 2 นาที
เพื่อให้ส่วนผสมหลักเย็นลงอย่างรวดเร็วและไม่สูญเสียความยืดหยุ่น ควรถ่ายโอนไปยังน้ำเย็น
สำหรับการเติมกะหล่ำปลีครึ่งกิโลกรัมควรสับเกลือและบดเบา ๆ ด้วยมือของคุณ
หัวหอมเล็ก 4 หัวสับละเอียด เทลงในกระทะที่มีน้ำมันร้อน หัวหอมไม่ควรทอด ให้ผัดในน้ำมันเพียงเล็กน้อยเท่านั้น
บดแครอท 2 หัวบนกระต่ายขูด สับกระเทียม 3 กลีบเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหัวหอมผัดจนแครอทนิ่มเล็กน้อย
เพิ่มหัวหอมกับแครอท, ผักใบเขียวสับกับกะหล่ำปลี, ผสม เกลือ ทิ้งไว้ 15 นาทีให้เกลือละลาย
การบรรจุควรยัดให้แน่นที่สุด
ในการเตรียมน้ำเกลือให้ต้มน้ำหนึ่งลิตรเติม 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและ 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ เครื่องเทศเสริม
วางพริกยัดไส้กะหล่ำปลีในแนวตั้งในขวดเทน้ำเกลือแช่เย็น
ที่ด้านบนของโถคุณต้องวางจานและสร้างการกดขี่เล็กน้อย

เทิดศักดิ์

กระจายพริกหวาน 300 กรัมและพริกขี้หนู 700 กรัมบนพื้นผิวเรียบเป็นเวลาสองสามวัน ในช่วงเวลานี้มันควรจะเบาลงเล็กน้อย
หลังจากนั้นสักครู่ควรล้างพริกไทยและควรเจาะหลาย ๆ ครั้งในแต่ละอัน
โอนพริกทั้งหมดไปยังภาชนะที่สะดวกซึ่งผสมกับกระเทียมหนึ่งกำมือและผักชีฝรั่งสับละเอียดเล็กน้อย
น้ำเกลือเตรียมจากน้ำ 1.6 ลิตร 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ.
เทน้ำเกลือร้อนลงบนพริกไทยปิดด้วยจานกดทับปิดฝา
สองสามวันควรเก็บจานไว้ที่อุณหภูมิห้องจนกว่าพริกจะมีสีเหลือง
หลังจากทำให้เหลืองผักที่มีน้ำเกลือจะถูกกรองผ่านกระชอน
ย้ายจานที่ได้ไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว หลีกเลี่ยงการก่อตัวของน้ำเกลือ

พริกดองสอดไส้ผัก

ควรล้างพริกหยวก 3 กก. เอาเครื่องในออกให้หมด
กระจายพริกไทยที่สะอาดให้ทั่วแผ่นอบซึ่งควรส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 5 นาทีที่อุณหภูมิ 180°C ในช่วงเวลานี้ ส่วนผสมหลักจะนิ่มลงเล็กน้อย
หัวหอม 500 กรัมต้องปอกเปลือกสับ
แครอท 300 กรัม ล้าง ปอกเปลือก ขูด
หัวหอมกับแครอทควรผัดในน้ำมันพืชสักสองสามนาที ถ่ายโอนไปยังชาม ใส่เกลือเล็กน้อยและกระเทียมสับ 4 กลีบ
ผัดส่วนผสมที่เกิดขึ้น ใส่เนื้อสับสองสามช้อนโต๊ะลงในพริกแต่ละเม็ด
ที่ด้านล่างของโถ (หรือภาชนะอื่น ๆ ) เป็นที่พึงปรารถนาที่จะแจกจ่ายใบพืชชนิดหนึ่งและร่มผักชีฝรั่ง
ใส่พริกไทยหนึ่งชั้นโรยด้วยเกลือและกระเทียมสับ (ทุกชั้นจะใช้เวลาประมาณ 6 กลีบ)
เติมน้ำมันพืชลงในภาชนะแล้วกดลงด้วยการกดขี่จากด้านบน
พักจานที่ได้ไว้หนึ่งวันเพื่อให้น้ำผลไม้ไหล
เมื่อพริกไทยถูกเคลือบด้วยน้ำมันพร้อมกับน้ำผลไม้ ต้องวางภาชนะในที่เย็นซึ่งมีอุณหภูมิไม่เกิน 4°C
หลังจาก 3 สัปดาห์สามารถเสิร์ฟอาหารบนโต๊ะได้

ทริคเล็กๆ น้อยๆ ในการทำพริกดองให้อร่อย

หากปรุงพริกไทยในปริมาณมากและคุณวางแผนที่จะเก็บไว้เป็นเวลาหลายเดือน ควรใช้เหยือกที่มีคอกว้าง ในกรณีนี้การวางพริกไทยในภาชนะจะง่ายกว่ามาก
เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยดูเป็นต้นฉบับมากขึ้นควรเลือกพริกไทยในสีที่ต่างกัน
เมื่อเก็บพริกดองไว้ในห้องใต้ดินแนะนำให้ใช้การกดขี่ อย่างไรก็ตามหากในระหว่างการหมักมีการบีบอัดที่ดีคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้
สำหรับแป้งเปรี้ยว ต้องใช้เกลือสินเธาว์หยาบ
กะหล่ำปลีที่เติมลงในพริกไทยควรเป็นพันธุ์ฤดูหนาวเนื้อแน่นและสีขาว กะหล่ำปลีฉ่ำจะช่วยให้กระบวนการหมักดำเนินไปตามธรรมชาติ เป็นผลให้พริกไทยในน้ำเกลือจะหมักโดยไม่มีของเหลวเพิ่มเติม
พริกขี้หนูจะถูกเติมด้วยตาเสมอขึ้นอยู่กับว่าจานนั้นร้อนแค่ไหน
คุณสามารถเพิ่มพาร์สนิปหรือรากขึ้นฉ่ายลงในไส้ จากนั้นพริกยัดไส้จะเปล่งประกายด้วยกลิ่นหอมใหม่

การเก็บพริกดอง

พริกดองกับกะหล่ำปลีและแครอท

5 (100%) 1 โหวต

ไม่น่าแปลกใจที่พวกเขาพูดว่าผักมีประโยชน์ นี่คือหนึ่งในสูตรที่คุณต้องการพริกเขียวขนาดเล็ก - พริกดองยัดไส้ด้วยกะหล่ำปลีและแครอท ฉันพยายามหมักสีแดง - ไม่เลย ตอนนี้ฉันกินแต่สีเขียว ไม่สุกก็ยังดี กะหล่ำปลีจะต้องมีพันธุ์ฤดูหนาวหรือฤดูใบไม้ร่วงฉ่ำหนาแน่น - ใช้สำหรับดอง ก่อนบรรจุฉันลวกพริกเพื่อให้หมักเร็วขึ้นยัดไส้และวางไว้ใต้ภาระเป็นเวลาหลายวัน เรียกน้ำย่อยได้อร่อยนะบอกเลย!

ฉันปรุงพริกดองกับกะหล่ำปลีและแครอทโดยไม่เติมน้ำส้มสายชูและน้ำ กระบวนการหมักที่อุณหภูมิห้องใช้เวลาสามถึงห้าวัน จากนั้นผักดองจะถูกใส่ในตู้เย็นเพื่อไม่ให้เกิดเปอร์ออกไซด์

วัตถุดิบ

ในการเตรียมพริกหยวกดองกับกะหล่ำปลีคุณจะต้อง:

พริกเขียวขนาดกลางปอกเปลือกจากเมล็ด - 1 กก.
แครอท - 200 กรัม
หัวหอม - 2 หัวหอมใหญ่
ขึ้นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - ในพวงใหญ่;
ผักกาดขาว - 800 กรัม
เกลือแกง - 3 ช้อนชา
น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำพริกดองยัดไส้กะหล่ำปลี สูตรอาหาร

ใส่หม้อน้ำสำหรับลวกผักทันที ระหว่างต้มก็เตรียมผัก พริกไทยมีขนาดเท่ากัน: เล็กสูง 6-8 ซม. มีผนังหนาทึบ ฉันพูดซ้ำอีกครั้ง: พริกเขียวเหมาะสำหรับการดองพริกแดงมีรสชาติและเวลาทำอาหารต่างกัน

เขาใช้มีดเฉือนเนื้อรอบๆ ก้าน แกะกล่องเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง เขย่าเมล็ดออก ชั่งน้ำหนัก - มันกลายเป็นมากกว่าหนึ่งกิโลกรัมเล็กน้อย ล้างออกใต้น้ำไหลเย็น

จุ่มพริกในน้ำเดือดหนึ่งนาที ฉันเอามันออกมาด้วยช้อน slotted ทำให้เย็นลงใต้น้ำเย็น

สำคัญ!เมื่อลวกพริก น้ำในกระทะไม่ควรเดือดอีก คุณไม่จำเป็นต้องปรุงผัก ใส่นาทีเอาออกเย็น มิฉะนั้นจะสุกเกินไปและนิ่มมาก

ฉันเลือกพันธุ์ฤดูหนาวสำหรับกะหล่ำปลีดองฉ่ำเสมอ หัวกะหล่ำปลีมีขนาดเล็ก แต่หนักมากหนาแน่นเหมือนหิน มักเป็นสีขาวหรืออมเขียวเล็กน้อย มีเส้นเลือดดำเป็นวงกว้าง หากคุณกำลังสูญเสียทางเลือกให้ถามผู้ขายในตลาดว่าชนิดใดเหมาะสำหรับการทำเกลือ กะหล่ำปลีหั่นเป็นเส้นยาวบางๆ

ฉันเพิ่มเกลือครึ่งหนึ่ง ฉันผสมบดเบา ๆ เพื่อให้กะหล่ำปลีให้น้ำมากขึ้นและพักไว้

ฉันถูแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ ฉันหั่นหัวหอมและเนื้อของพริกอย่างประณีตแยกออกจากหาง

ฉันตั้งน้ำมันให้ร้อนต้องอุ่นให้ดี ฉันเทหัวหอมฉันบิดไฟ ฉันผ่านจนกว่าก้อนจะโปร่งแสง

คำแนะนำ.อย่าทิ้งคันธนูไว้โดยไม่มีใครดูแลแม้ในกองไฟที่เงียบสงบ ไม่ควรเป็นสีน้ำตาล ก้อนควรยังคงสีอ่อน ไม่ทอด

เพิ่มก้อนพริกไทยนำไปอ่อน ผักไม่เปลี่ยนสี ยกเว้นสีจะอ่อนลง

ฉันกระจายแครอทผสม ฉันเพิ่มไฟเล็กน้อยกวนแครอทจนนิ่ม

นี่คือลักษณะการย่างผักที่เสร็จแล้ว: ไม่มีอะไรเป็นสีน้ำตาลผักจะนิ่มและแช่ในน้ำมันเท่านั้น

ใบผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งสับละเอียด ฉันผสมกับกะหล่ำปลี ฉันแนะนำให้คุณเพิ่มสีเขียวมากขึ้นสัดส่วนขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ ถ้าคุณชอบขึ้นฉ่าย - ใส่มากกว่านี้ ถ้าคุณชอบผักชีฝรั่ง - เพิ่มอีกพวง

ฉันเพิ่มหัวหอมสีน้ำตาลแครอทพร้อมกับเนย ฉันใส่มันให้ร้อนทันทีที่ฉันยกกระทะออกจากเตา

เทเกลือที่เหลือผสมให้เข้ากันกระจายสีเขียว

ฉันยัดพริก ยัดให้แน่น ไม่เหลือช่องว่าง สำหรับการดองคุณจะต้องใช้ภาชนะเคลือบหรือพลาสติกกว้าง เป็นที่พึงปรารถนาที่จะใส่พริกในแนวตั้งปิดในชั้นเดียว หากคุณกำลังเตรียมอาหารส่วนใหญ่ ให้ทำแถวในแนวตั้งจากด้านล่าง จากนั้นวางสองหรือสามชั้นในแนวนอน

ฉันเทน้ำเกลือออก แม้ว่าจะไม่เพียงพอ แต่ในกระบวนการดองกะหล่ำปลีจะให้น้ำผลไม้น้ำเกลือจะครอบคลุมพริกทั้งหมด ฉันปิดมันด้วยแผ่นคว่ำวางด้านบน (ขวดม้วน) ฉันโยนผ้าเช็ดตัวแล้ววางไว้ในครัวบนขอบหน้าต่างหรือที่อื่นเพื่อให้เห็นผักดอง ในวันถัดไปจะมีกลิ่นเปรี้ยวน้ำเกลือจะเพิ่มขึ้นและกระบวนการหมักจะเริ่มขึ้น หลังจากผ่านไปสามหรือสี่วัน พริกจะหมัก ในปลายฤดูใบไม้ร่วงเมื่อบ้านเย็นพวกเขาสามารถยืนได้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ในสภาพอากาศที่อบอุ่นพวกเขาจะพร้อมเร็วขึ้น

คำแนะนำ.ตรวจสอบพริกดองทุกวัน หากไม่ได้แช่ในน้ำเกลือ ให้วางน้ำหนักที่หนักกว่านั้น และตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีฟิล์มสีขาวหรือราปรากฏบนพื้นผิว

ฉันเอาของออก จานยังคงอยู่ด้านบน ฉันปิดฝาและใส่ในตู้เย็น

ที่จริงแล้วพริกดองยัดไส้กะหล่ำปลีและแครอทก็พร้อมแล้ว คุณสามารถยืนในที่เย็นได้อีกสองสามวันเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้น เปรี้ยว หรือทำให้เย็นลงและเก็บตัวอย่างไว้ กับมันฝรั่งต้มร้อน ๆ และเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม! น่ากินทุกคน! Plushkin ของคุณ.