วิธีชงกาแฟด้วยโฟมที่บ้านโดยไม่ต้องใช้เครื่องชงกาแฟ

วัตถุดิบ:

กาแฟบด – 2 ช้อนชา

น้ำตาล – 1 ช้อนชา

น้ำ – 120 มล

ครีมเหลวหรือนมไขมันเต็ม – 200 กรัม

สูตรหรือวิธีชงกาแฟด้วยโฟมที่บ้านโดยไม่ต้องใช้เครื่องชงกาแฟ

ดังนั้นก่อนอื่นเราต้องชงกาแฟดำก่อน

โดยเทกาแฟลงในหม้อแล้วเติมน้ำลงไป วางบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้ม แต่อย่าต้ม นำออกจากเตา เมื่อโฟมเกาะตัวแล้ว ให้นำกลับไปตั้งไฟแล้วนำไปต้ม เรากำลังถ่ายทำอยู่ เราทำซ้ำนี้เพียง 3 หรือ 4 ครั้ง ปิดฝากาแฟที่เสร็จแล้วเพื่อให้ตะกอนสูงชันและตกลงไปด้านล่าง หากคุณไม่ได้ขับรถ คุณสามารถเพิ่มสเก็ต 2-3 ช้อนชาลงในกาแฟในระหว่างที่ชงกาแฟ สิ่งนี้จะให้กลิ่นหอมและรสชาติพิเศษแก่คาปูชิโน่ของเรา

ตอนนี้คุณมีทางเลือกสองวิธีในการเตรียมฟองนม เลือกนมที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 2.5% ตัวเลือกในอุดมคติคือครีม

วิธีแรก

การใช้เครื่องผสม

นำนมหรือครีมไปต้มแล้วตีขณะร้อนประมาณ 2-3 นาทีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูง คุณจะเห็นได้ทันทีว่าปริมาณโฟมเพิ่มขึ้นอย่างไร

ตอนนี้เทกาแฟดำที่เสร็จแล้วลงในถ้วย นำกระทะที่มีฟองนมแล้วค่อยๆ เอียง ขั้นแรกเทนมลงในถ้วยแล้วค่อยๆ เติมโฟมลงไป โรยอบเชยหรือโกโก้บดด้านบนผ่านตะแกรง

วิธีที่สอง

การใช้สื่อฝรั่งเศส

อุ่นนมอีกครั้งให้เดือด จากนั้นเทปริมาตร 2/3 ลงในเครื่องรีดแบบฝรั่งเศส และเมื่อจับมันอย่างดีด้วยมือเดียว เราก็ยกและลดที่จับของแท่นพิมพ์อย่างรวดเร็ว แท้จริงแล้ว 30 วินาทีก็เพียงพอแล้ว เทนมพร้อมโฟมลงในถ้วยกาแฟ เทนมหรือครีมที่เหลือลงในที่กดอีกครั้ง ปิดที่กดแบบฝรั่งเศสแล้วตีอีกครั้งอย่างรวดเร็ว เนื่องจากปัจจุบันมีนมน้อยลง อากาศภายในขวดจึงมากขึ้น และโฟมก็จะหนาแน่นขึ้น โฟมนี้จะเป็นส่วนผสมสุดท้ายสำหรับคาปูชิโน่สไตล์โฮมเมดของเรา วางมันลงบนพื้นผิวของเครื่องดื่มอย่างระมัดระวัง โรยอบเชยเล็กน้อยหรือช็อคโกแลตขูดด้านบน

เชิญแขกของคุณมาที่โต๊ะอย่างรวดเร็วและเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มอันศักดิ์สิทธิ์นี้!

ไม่รู้วิธีชงกาแฟด้วยโฟมใช่ไหม? วันนี้เราจะมาเผยความลับของปรมาจารย์แห่งตะวันออกให้กับคุณ! กาแฟที่อร่อยและมีกลิ่นหอมจะถูกสวมมงกุฎด้วยฝาโฟมที่สวยงามเสมอ!

ผู้ที่ชื่นชอบกาแฟธรรมชาติพันธุ์ดีที่สุดจะไม่โต้เถียงกับความจริงที่ว่าไม่ใช่เครื่องชงกาแฟเพียงเครื่องเดียวที่ติดตั้งวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีล่าสุดจะสามารถรับมือกับการเตรียมการได้ดีกว่าชาวเติร์กดั้งเดิมซึ่งมีมาแต่ไหนแต่ไร กลิ่นอันน่ารื่นรมย์ที่เติมเต็มห้องในช่วงเวลานั้นเมื่อมีการเตรียมเครื่องดื่มศักดิ์สิทธิ์บนเตาไฟจะไม่สับสนกับสิ่งอื่นใด!

คุณค่าของฟองกาแฟ

หากหลังจากอ่านบรรทัดเหล่านี้แล้วคุณไม่สามารถนั่งนิ่งได้อีกต่อไป แต่รีบไปที่ห้องครัวเพื่อชงกาแฟ (ใช่ ชง ไม่ใช่ชง) ถ้วยกาแฟ บทความนี้และบทความอื่น ๆ อีกชุดหนึ่งได้รับการแก้ไขแล้ว ถึงคุณ

ตอนนี้เรามาดูจากบทนำโคลงสั้น ๆ ยาว ๆ ที่ใกล้ประเด็นมากขึ้นแล้วมาดูวิธีชงกาแฟด้วยโฟมกัน ความสำคัญของโฟมบนกาแฟไม่สามารถมองข้ามได้!

1. ประการแรก เป็นการบ่งบอกถึงการเตรียมการที่เหมาะสม
2. ประการที่สอง โฟมทำหน้าที่เป็นตัวอุด ป้องกันไม่ให้กลิ่นหอมระเหยไปจากเครื่องดื่มล่วงหน้า
3. ประการที่สาม มันสวมมงกุฎถ้วยกาแฟเหมือนมงกุฎและบอกนักชิมโดยไม่พูดอะไรเลยว่าการเดินทางที่แสนวิเศษไปสู่รสชาติดั้งเดิมและอร่อยกำลังรอเขาอยู่

แน่นอนว่ากาแฟตะวันออกแท้สามารถเตรียมได้โดยเฉพาะ แต่เราจะทำโดยใช้เตาในครัวธรรมดา

เคล็ดลับความอร่อยของโฟม

• คุณต้องเริ่มเตรียมตัวชงกาแฟตุรกีด้วยโฟมในขั้นตอนการซื้อ ปริมาณน้ำมันมีบทบาทอย่างมากในการก่อตัวของนกกระจิบและมีอยู่ในปริมาตรที่ต้องการเฉพาะในธัญพืชคุณภาพสูงและสดเท่านั้น
• ผู้ที่รู้เคล็ดลับในการทำกาแฟอร่อยๆ จะไม่ซื้อกาแฟบด ตามหลักการแล้ว ควรบดทันทีก่อนปรุงอาหาร แน่นอนว่าสิ่งนี้เป็นไปไม่ได้เสมอไป ดังนั้นสำหรับผู้ที่ใช้งานได้จริงเราสามารถให้คำแนะนำนี้ได้: ซื้อกาแฟปริมาณเล็กๆ ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ เลือกซื้อของที่บดเมล็ดถั่วอยู่ตรงหน้าคุณ ผงบดที่ขายในซุปเปอร์มาร์เก็ตไม่เหมือนกันเลย!
• การบดกาแฟตุรกีควรจะดีที่สุดตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวไว้ - การบดให้ละเอียด เมื่อซื้อให้บอกผู้ขายทันทีว่าคุณต้องการวัตถุดิบในการทำกาแฟตะวันออก
• ส่วนผสมหลักที่สองคือน้ำ คุณภาพของมันไม่ควรทำให้เกิดข้อสงสัย! ลืมเรื่องน้ำประปาไปได้เลย ใช้ตัวกรองเพื่อการทำให้บริสุทธิ์เสมอ
• อุปกรณ์มีบทบาทสำคัญในการทำกาแฟที่มีฟอง เช่น รูปร่าง! ข้อควรจำ: เซซเวต้องมีคอที่แคบมาก! ยิ่งความแตกต่างระหว่างเส้นผ่านศูนย์กลางด้านล่างและด้านบนมากเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น!

วิธีชงกาแฟด้วยฝาโฟม

1. เทกาแฟลงในหม้อในอัตรา 1-2 ช้อนชาต่อน้ำหนึ่งถ้วย
2. หากคุณกำลังจะดื่มเครื่องดื่มที่ใส่น้ำตาล ให้เติมลงในภาชนะปรุงอาหารทันที หากต้องการ ให้เติมเกลือหรืออบเชยลงไปเล็กน้อย แต่...
3. เทลงในน้ำเย็นแล้วคนให้เข้ากัน เมื่อถึงขั้นตอนนี้โฟมที่ต้องการจะเริ่มมองเห็นได้บนพื้นผิว
4. วางซีเวบนกองไฟที่เงียบที่สุดและอดทนรอสักครู่ อย่าเร่งรีบ เพราะคุณต้องชงกาแฟด้วยฟองโดยไม่ต้องรีบ! สำคัญ: อย่าคนเครื่องดื่มในระหว่างกระบวนการผลิตเบียร์!
5. ทันทีที่โฟมเริ่มปรากฏบนพื้นผิว ให้ยกกระทะออกจากเตา เก็บไว้โดยไม่ให้ความร้อนประมาณ 20-30 วินาที แล้วจึงกลับเข้าสู่ความร้อนอีกครั้ง บางครั้งผู้เชี่ยวชาญจะทำให้เนื้อหาเย็นลงในขั้นตอนนี้ด้วยก้อนน้ำแข็งเพิ่มเติม แต่ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ฝาครอบเสียหาย
6. กระบวนการยกโฟมล่าช้าเป็นพิเศษโดยยกกาแฟออกจากเตา 3-5 ครั้งในขณะที่โฟมลอยขึ้นถึงคอ วิธีนี้ช่วยให้เครื่องดื่มเคี่ยวได้ และเมล็ดพืชจะทำให้น้ำมีรสชาติและกลิ่นหอมทั้งหมด
7. และตอนนี้อีกหนึ่งความลับโดยเฉพาะสำหรับผู้อ่านของเรา หากต้องการเพิ่มฟอง ให้วางเนยชิ้นเล็กๆ ลงบนพื้นผิวที่ปลายมีด จะไม่ส่งผลต่อรสชาติยกเว้นทำให้นุ่มและนุ่มขึ้น

Elena Malysheva เกี่ยวกับประโยชน์ของกาแฟ

เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้งานของคุณเสียหาย ให้เทกาแฟที่ปรุงสดใหม่ลงในถ้วยอุ่นๆ เสมอ ทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้โฟมที่ได้มาอย่างยากลำบากเสียหาย ผู้เชี่ยวชาญทำเช่นนี้ - ก่อนอื่นให้วางฟองที่ละเอียดอ่อนลงในถ้วยแล้วเทเครื่องดื่มลงในลำธารบาง ๆ ตามแนวผนัง ด้วยวิธีนี้คุณจะได้หมวกที่สวยงามและฟู การทดลอง - ทุกอย่างมาพร้อมกับประสบการณ์!

เสิร์ฟพร้อมกาแฟหรือปรุงในหม้อหุงช้า

บทความนี้เราจะมาพูดถึงวิธีตกแต่งฟองกาแฟให้สวยงาม สร้างความสุขให้ตัวเองและคนที่คุณรัก

คุณรู้หรือไม่ว่าศิลปะการชงกาแฟมีการสอนเป็นเวลาหลายเดือน? แน่นอนว่าเป็นกรณีนี้หากคุณทำงานในอุตสาหกรรมจัดเลี้ยง ถ้าคุณแค่อยากทำให้ตัวเองและคนที่คุณรักพอใจด้วยโฟมสวย ๆ ล่ะ? มาลองฝึกฝนศิลปะการตกแต่งกาแฟด้วยตัวเองและในเวลาอันสั้นกันดีกว่า

ทำไมการชงกาแฟถึงไม่มีฟอง?

การขาดโฟมในเครื่องดื่มอาจเกิดจากปัจจัยดังต่อไปนี้:

• วัตถุดิบคุณภาพต่ำมีเพียงเมล็ดพืชสดคุณภาพสูงเท่านั้นที่สามารถผลิตโฟมได้ เนื่องจากมันเกิดจากฟองอากาศและน้ำมันหอมระเหย

สิ่งสำคัญ: กฎนี้ใช้กับกาแฟทุกประเภท

ถั่วเป็นความลับหลักของการชงกาแฟด้วยโฟม

• บดหยาบไม่เหมาะกับเรา - โฟมจะมาจากเมล็ดที่บดละเอียดเท่านั้น
• เมล็ดกาแฟถูกบดเป็นเวลานานก่อนที่จะเตรียมเครื่องดื่มกาแฟพวกเขาจะไม่ให้โฟมแก่คุณเช่นกัน จำเป็นต้องผ่านกระบวนการอย่างแท้จริงก่อนที่คุณจะต้องการชงกาแฟ ดังนั้นจึงขอแนะนำให้จัดการกับแต่ละส่วนแยกกัน
• ใช้น้ำอุณหภูมิสูงหรือน้ำประปาใช้น้ำบริสุทธิ์เท่านั้น หรือถ้าคุณไม่มีโอกาสทำความสะอาดด้วยตัวเองก็เตรียมบรรจุขวด และอย่างที่คุณเข้าใจก็หนาว เหมาะจะเป็นน้ำแข็ง
• การปรุงอาหารเกิดขึ้นโดยใช้ความร้อนสูงกาแฟไม่ชอบอุณหภูมิสูง เฉพาะเมื่อไฟต่ำเท่านั้นที่โฟมจะเริ่มขึ้น

สิ่งสำคัญ: ในขณะเดียวกันก็ไม่ควรเกินกำแพงของเติร์ก

• เลือกจานไม่ถูกเพื่อให้ทำทุกอย่างได้ตามต้องการ ให้ซื้อหม้อทองแดงที่มีผนังหนา ก้นกว้าง และคอแคบ คุณยังสามารถใช้เครื่องชงกาแฟพร้อมเครื่องนึ่งได้

วิธีทำกาแฟตุรกีแสนอร่อยด้วยโฟมธรรมชาติที่บ้าน?

สำหรับทำกาแฟ คุณต้องดำเนินการตามสัดส่วนต่อไปนี้:กาแฟหนึ่งช้อนชาต่อประมาณ 100 มล. น้ำ. เครื่องดื่มถูกต้มดังนี้:

• เทน้ำใส่เติร์ก
• เทกาแฟบดลงไป
• ผสมทุกอย่างด้วยช้อน และไม้อย่างแน่นอน
• วางภาชนะบนไฟอ่อน
• ดูโฟม - โดยหลักการแล้วควรครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมดของของเหลวและมีความหนาแน่น ทันทีที่ฟองขึ้นให้ปิดไฟ
• ปล่อยให้เครื่องดื่มชงอยู่พักหนึ่ง
• ใส่ชาวเติร์กลงบนกองไฟอีกครั้งโดยทำซ้ำขั้นตอนข้างต้นอีกครั้ง

วิธีชงกาแฟสำเร็จรูปด้วยฟองนมขาว?

อย่างที่คุณเข้าใจเมื่อเตรียมกาแฟสำเร็จรูปจะไม่เกิดฟอง แต่ก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำแยกจากกันจากนั้นจึงเติมลงในเครื่องดื่ม

วิธีที่ง่ายที่สุดก็คือ เครื่องผสมมือ,ซึ่งแม่บ้านทุกคนก็น่าจะมี และไม่จำเป็นต้องมีความรู้พิเศษ เพียงแค่ตีฟองนม

สิ่งสำคัญ: อย่างไรก็ตาม โฟมดังกล่าวจะไม่คงตัว ดังนั้นควรดื่มกาแฟอย่างรวดเร็ว

หากคุณไม่มีเครื่องผสมอาหาร ให้สร้างโฟมขึ้นมา ปัด:

• เราจะปรุงในกระทะ เทนมลงไปแล้วตั้งบนเตา

• ผ่านไฟปานกลาง อุ่นนมเล็กน้อย– ไม่ควรต้ม. แต่มันควรจะร้อน
• ตอนนี้ ปิดไฟยกกระทะออกจากเตา นำปัดออกและ ตีฟองนม- อย่าลืมผสมโฟมลงในของเหลวด้วย

สิ่งสำคัญ: โปรดทราบว่าปริมาณนมหลังจากตีแล้วจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า

• แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด! ฟองสบู่จะต้องได้รับการปล่อยตัว- วิธีนี้โฟมจะสม่ำเสมอกัน ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถแตะด้านล่างของกระทะเบา ๆ บนพื้นผิวบางส่วนได้
• เทโฟมลงในเหยือกขนาดเล็กที่มีพวยกา– จากนี้ คุณจะเพิ่มความสวยงามทางน้ำนมให้กับกาแฟของคุณ

วิธีชงกาแฟคาปูชิโน่ด้วยโฟมเนื้อละเอียดอ่อน?

คุณจะต้องมีหนึ่งมื้อ:

• กาแฟบด– 7 กรัม โดยประมาณบรรจุอยู่ในช้อนชากองๆ
• น้ำ– 150 มล.
• น้ำนม– 200 มล. ต้องเป็นธรรมชาติไม่แห้ง ควรมีโปรตีนอย่างน้อย 3-3.5 กรัมต่อนม 100 กรัม สำหรับปริมาณไขมันโปรดคำนึงถึงสิ่งต่อไปนี้: ยิ่งสูงเท่าไรโฟมก็จะยิ่งหนาแน่นมากขึ้นเท่านั้น

กาแฟก็ชงเอง ตามวิถีดั้งเดิมของชาวเติร์กและในขณะที่สิ่งนี้กำลังเกิดขึ้น คุณก็สามารถทำได้ ทำโฟม:

• อุ่นอีกครั้งสูงถึง 50 องศานม
• ใช้สื่อฝรั่งเศส, เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น ตีนมจนฟองเริ่มปรากฏ
• ทุกอย่างพร้อมแต่ถูกต้อง ผสมส่วนผสมคุณต้องรู้วิธีเหมือนกัน! โดยเติมกาแฟ 1/3 ถ้วยแล้วเติมโฟม คุณสามารถเพิ่มอบเชย วานิลลา หรือลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส

วิธีชงกาแฟเอสเพรสโซด้วยโฟม?

สำหรับเครื่องดื่มนี้คุณต้องบดเมล็ดธัญพืชไม่เพียงแค่ละเอียดเท่านั้น แต่ยังบดด้วย เล็กมากดีมากสำหรับสิ่งนี้ เครื่องบดกาแฟแบบแมนนวล

สิ่งสำคัญ: สำหรับธัญพืชนั้น จะต้องคั่วให้สุกดี แต่ไม่สุกเกินไป

ทำมันด้วยตัวเอง ผสมผสานระหว่างโรบัสต้าและอาราบิก้าค่อนข้างเป็นไปได้ แต่คุณก็สามารถซื้อได้เช่นกัน บรรจุภัณฑ์สำเร็จรูปที่มีเครื่องหมาย “เอสเปรสโซ”

• เอาล่ะ เครื่องชงกาแฟ, เปิดเครื่องของเธอ
• เทผงที่ได้ลงไปจากเมล็ดกาแฟ
• มากระชับกันเถอะอย่างถูกต้องและ มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ

หากคุณทำทุกอย่างถูกต้อง น้ำจะไหลผ่านแป้งอย่างช้าๆ- โฟมควรสูงขึ้นเพียงไม่กี่มิลลิเมตร

สำคัญ: สำหรับเฉดสีของโฟมนั้นควรเป็นสีน้ำตาลเข้ม, สีถั่วหรือสีน้ำตาลอ่อน โฟมขาวผิดครับ เป็นสัญญาณว่าธัญพืชนั้นถูกบดหยาบหรือมีผงไม่เพียงพอ

อย่างไรและสิ่งที่จะวาดลวดลายบนโฟมกาแฟ: คำแนะนำแนวคิดรูปถ่าย

คุณสามารถสร้างภาพวาดได้ ในสามวิธี:

• ไม้จิ้มฟัน– มันซับซ้อนที่สุด การวาดเสร็จสิ้นบนโฟมที่ทำเสร็จแล้ว
• การใช้ลายฉลุ– คุณสามารถซื้อพลาสติกสำเร็จรูปหรือทำกระดาษแข็งก็ได้ หลักการนั้นง่าย - วางลายฉลุบนพื้นผิวของถ้วยแล้วเทช็อคโกแลตหรืออบเชยลงไป
• เหยือกเครื่องชงกาแฟ

สิ่งสำคัญ: โปรดทราบว่าฟองอากาศขนาดใหญ่บนโฟมนั้นไม่ดีต่อการออกแบบ

หากคุณต้องการทดลองกับสีให้ลองเติมนมขาวสลับกับช็อกโกแลต เทนมที่แตกต่างกันนี้ลงในชั้นตรงกลางแล้วจัดรูปแบบ ขอแนะนำให้เพิ่มช็อคโกแลตขูดหรือโกโก้ด้านบนซึ่งจะทำให้ภาพวาดชัดเจนขึ้น

เพื่อ วาดดอกไม้:

• แบ่งถ้วยในใจออกเป็น 4 ส่วน
• เทนมลงไปที่ฐานด้านบนของดอกไม้
• ค่อยๆ เคลื่อนกระแสน้ำไปทางซ้าย
• จากนั้นแกว่งเหยือกเบาๆ เพื่อนำกระแสน้ำไปยังจุดเริ่มต้นของลวดลาย
• ยกเหยือกขึ้นและดูเหมือนจะขีดฆ่าภาพวาด
• คุณสามารถใช้ไม้จิ้มฟันเพื่อแก้ไขรูปแบบได้

หัวใจ:

• ลองนึกภาพวงกลมบนพื้นผิวของถ้วย โปรดทราบว่าคุณไม่สามารถเกินขีดจำกัดของมันได้
• ชี้เหยือกไปที่ตรงกลาง
• เติมนมลงในถ้วยโดยเขย่าเหยือกเบาๆ ไปในทิศทางต่างๆ
• เมื่อภาชนะเต็มแล้ว ให้ยกเหยือกขึ้นและขีดฆ่าลวดลายออก

องค์ประกอบง่ายๆ อีกประการหนึ่งสำหรับผู้เริ่มต้นคือ แอปเปิล:

• วาดกิ่งไม้ใกล้กับผนังถ้วย
• จมูกของเหยือกจะเคลื่อนไปตรงกลางซึ่งเกิดเป็นวงกลมโฟม

กาแฟที่มีลวดลายบนโฟม: รูปภาพ

ตอนนี้เรามาดูตัวอย่างอื่นๆ:

กาแฟครองตำแหน่งที่สำคัญมากในชีวิตประจำวันของเรา แน่นอนว่าเราใช้มันเพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติหรือเพิ่มพลังเป็นหลัก แต่ทำไมไม่เปลี่ยนขั้นตอนนี้ให้เป็นการเฉลิมฉลองเชิงสุนทรีย์ล่ะ?

กาแฟเป็นเครื่องดื่มที่เติมพลังให้กับผู้คนจำนวนมากในช่วงเช้า แต่บางคนชอบที่จะเพลิดเพลินไม่เพียงแค่กลิ่นและรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการออกแบบที่น่าสนใจด้วย ตัวอย่างเช่น โฟมที่โปร่งและละเอียดอ่อนจะตกแต่งเครื่องดื่ม แต่เพื่อให้ได้มาคุณต้องลอง

วิธีทำกาแฟชนิดนี้?

วิธีชงกาแฟด้วยโฟม? วิธีที่ง่ายที่สุดและชัดเจนที่สุดคือการใช้เครื่องชงกาแฟ เพียงเลือกโปรแกรมเอสเปรสโซหรือคาปูชิโน่ รอสักครู่แล้วเพลิดเพลินไปกับผลลัพธ์

หากคุณไม่มีอุปกรณ์ที่มีประโยชน์คุณสามารถชงกาแฟธรรมชาติโดยเติมโฟมแสนอร่อยลงไป ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

• เติร์ก;
• น้ำสะอาด 150 มล. (ควรกรองบรรจุขวดหรือกรอง)
• เมล็ดกาแฟ 10-15 กรัม
• เครื่องบดกาแฟ
• ถ้วยกาแฟ
• ช้อนไม้

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรก บดเมล็ดกาแฟ และควรจะได้เกือบเป็นผง
2. เทน้ำลงในเติร์กแล้วเติมธัญพืชลงไป ผสมทุกอย่างโดยใช้ช้อนไม้หรืออย่างน้อยก็ใช้แท่งไม้ เนื่องจากภาชนะโลหะอาจส่งผลเสียต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ได้
3. วางเติร์กบนไฟอ่อน ฟองอากาศขนาดใหญ่จะปรากฏขึ้นก่อน จากนั้นโฟมจะโปร่งสบายมากขึ้นและเริ่มลอยขึ้น เมื่อถึงจุดนี้ให้ปิดไฟหรือยกเติร์กออกจากเตา
4. ปล่อยให้กาแฟนั่งสักพักแล้วอุ่นอีกครั้งจนเกิดฟองฟองใหญ่
5. หยิบถ้วยแล้วอุ่นด้วยน้ำร้อน
6. ค่อยๆ เทกาแฟลงในถ้วยอุ่นๆ เพื่อคงฟองไว้
7. เสิร์ฟเครื่องดื่ม

คุณสามารถทำได้แตกต่างออกไปและทำให้โฟมมีขนาดใหญ่ขึ้น ในการทำเช่นนี้ ให้เอาโฟมที่ก่อตัวขึ้นในระหว่างกระบวนการทำอาหารออก แต่ต้องไม่ทั้งหมด เพื่อให้พื้นผิวยังคงปิดอยู่ ไม่เช่นนั้นจะเริ่มเกิดฟอง ถ่ายมวลอากาศลงในภาชนะบางอันโดยควรอุ่นไว้ เมื่อเครื่องดื่มอยู่ในถ้วยแล้ว ให้วางโฟมที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวังด้วยช้อนอุ่นๆ

ความลับในการทำอาหาร

ในการชงกาแฟที่มีฟองสมบูรณ์แบบด้วยตัวเอง คุณต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ:

• มากขึ้นอยู่กับอาหารนั่นคือกับพวกเติร์ก ควรมีคอที่ค่อนข้างแคบ และยิ่งแคบ โฟมก็จะโปร่งและละเอียดอ่อนมากขึ้นเท่านั้น
• คุณภาพของกาแฟก็มีความสำคัญไม่น้อย คุณต้องใช้ธัญพืชสดเท่านั้นเนื่องจากมีน้ำมันหอมระเหยในปริมาณที่เพียงพอซึ่งประการแรกกระตุ้นการก่อตัวของฟองเล็ก ๆ และตามด้วยโฟมที่โปร่งสบายและประการที่สองทำให้เครื่องดื่มมีกลิ่นที่สดใสไม่รู้ลืม หากกาแฟเหม็นอับ น้ำมันบางส่วนจากกาแฟก็จะมีเวลาในการระเหยออกไป ความหลากหลายสามารถมีได้เกือบทุกชนิดขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของคุณเท่านั้น
• ที่บ้านวิธีที่สะดวกที่สุดในการใช้เตาแก๊สเพื่อให้ความร้อนเครื่องดื่ม แต่สิ่งสำคัญคือต้องรักษาไฟให้อยู่ในระดับต่ำสุดไม่เช่นนั้นกาแฟจะเดือดฟองแล้วคุณคงฝันถึงโฟมเท่านั้น หากคุณใช้เตาไฟฟ้า ระดับความร้อนของพื้นผิวก็ควรจะน้อยที่สุดเช่นกัน
• เพื่อให้แน่ใจว่าโฟมคงรูปร่างได้ดีขึ้นและเครื่องดื่มจะได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยให้กับชาวเติร์กในระหว่างการปรุงอาหาร
• น้ำก่อนชงกาแฟควรจะเย็นมากเพื่อให้ความร้อนเป็นไปอย่างค่อยเป็นค่อยไปและเป็นธรรมชาติ แต่ธัญพืชที่ตกลงไปในของเหลวร้อนและผ่านการบำบัดด้วยความร้อนอย่างรวดเร็วอาจทำให้น้ำมันหอมระเหยและกลิ่นส่วนใหญ่หายไปได้
• คุณต้องบดเมล็ดพืชทันทีก่อนปรุงอาหารเท่านั้น ไม่ใช่เร็วกว่านี้ เพื่อคงน้ำมันหอมระเหยทั้งหมดที่มีอยู่ไว้

ฟองนม

โฟมไม่เพียงแต่เป็นกาแฟเท่านั้น แต่ยังรวมถึงนมด้วย นี่คือสิ่งที่มีอยู่บนพื้นผิวของคาปูชิโน่ที่อร่อยและเป็นที่ชื่นชอบของหลายๆ คน หากคุณไม่มีเครื่องชงกาแฟ ให้ลองทำ “ก้อนนม” ด้วยมือของคุณเอง ง่ายมาก: เพียงแค่ใช้นมที่ค่อนข้างเข้มข้น (ตีเร็วขึ้นและคงรูปร่างได้ดีกว่า) ตีด้วยที่ตีหรือเครื่องผสมเพื่อให้ได้ฟอง ค่อย ๆ เลื่อนมันไปบนพื้นผิวของกาแฟที่เทลงในถ้วย

การเตรียมฟองนมก็มีความแตกต่างหลายประการเช่นกัน

• ประการแรก ต้องอุ่นนมก่อน เนื่องจากส่วนผสมที่เย็นอาจสูญเสียรูปร่างอย่างรวดเร็วเมื่อสัมผัสกับกาแฟร้อน
• ประการที่สองจะใช้เวลานานในการเอาชนะผลิตภัณฑ์: ในตอนแรกฟองอากาศขนาดใหญ่จะก่อตัวขึ้น แต่จะไม่ทำงาน ตีต่อไปจนเห็นฟองละเอียดซึ่งจะใช้
• ประการที่สามคุณต้องถ่ายโอนมวลอย่างระมัดระวังและควรใช้ช้อนอุ่น ๆ เนื่องจากน้ำเย็นอาจทำให้ความพยายามทั้งหมดของคุณไร้ผล
• ประการที่สี่ นมต้องมีไขมันค่อนข้างมาก ดังนั้นหากปริมาณไขมันลดลงก็สามารถเติมครีมลงไปได้เล็กน้อย

ตอนนี้คุณสามารถทำกาแฟที่อร่อย ถูกต้อง มีกลิ่นหอม และสวยงามด้วยโฟมโปร่งสบายได้อย่างแน่นอน

สำหรับคนรักกาแฟหลายๆ คน กาแฟกลายเป็นส่วนสำคัญของวันแห่งความสำเร็จ ร้านกาแฟกำลังได้รับความนิยมอย่างมากในขณะนี้ ความลับประการหนึ่งของความนิยมนี้คือพวกเขาไม่เพียงแต่สามารถเตรียมกาแฟหอมกรุ่นเท่านั้น แต่ยังตกแต่งด้วยหัวโฟมอันเขียวชอุ่มอีกด้วย เป็นไปได้ไหมที่จะเตรียมเครื่องดื่มวิเศษด้วยตัวเองที่บ้าน? จำเป็นต้องซื้อเครื่องชงกาแฟราคาแพงเพื่อสิ่งนี้หรือไม่?

ปัจจุบันมีการคิดค้นสูตรการทำกาแฟมากมาย เครื่องดื่มที่ใส่น้ำตาล น้ำผึ้ง นม ครีม เครื่องเทศ ไข่แดง คอนยัค และแม้แต่น้ำส้มก็ได้รับความนิยม แต่เพื่อให้ได้โฟมที่หนาและมั่นคงคุณต้องชงกาแฟตุรกี นี่เป็นสูตรคลาสสิกที่ใช้ทำกาแฟมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 เชื่อกันว่าบ้านเกิดของเขาคือTürkiye แม้ว่าในตุรกีจะใช้ทรายอุ่นที่มีการเติมก้อนกรวดจำนวนเล็กน้อยในการเตรียม แต่สามารถชงเครื่องดื่มดังกล่าวที่บ้านได้โดยใช้เตาแก๊สทั่วไป แต่จำไว้ว่ากาแฟไม่ควรต้ม คุณเพียงแค่ต้องนำไปต้มสองสามครั้ง ทุกครั้งหลังจากที่คุณเกือบจะต้มกาแฟแล้ว คุณต้องปล่อยให้กาแฟอยู่สักพักก่อน การทำเช่นนี้เพื่อให้กากกาแฟตกลงไปที่ด้านล่างและปล่อยกลิ่นหอมและส่วนประกอบอื่นๆ ออกมาสูงสุด

วิธีทำโฟมบนกาแฟที่บ้าน

มาดูวิธีชงกาแฟด้วยโฟมกันดีกว่า คนส่วนใหญ่เชื่อว่าโฟมอันเขียวชอุ่มสำหรับกาแฟสามารถทำได้โดยใช้เครื่องชงกาแฟเท่านั้น สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงเลย สิ่งสำคัญคือการรู้ความลับและคุณสมบัติของการทำกาแฟ อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่กาแฟทุกประเภทที่สามารถผลิตโฟมที่เขียวชอุ่มและคงตัวได้ คุณต้องใช้พันธุ์เหล่านั้นที่มีน้ำมันหอมระเหยในปริมาณมากที่สุด สิ่งเหล่านี้มีอิทธิพลอย่างมากต่อความเสถียรและการก่อตัวของโฟม นี่คือที่ที่ความลับแรกอยู่ แต่ลองดูคำถามที่น่าสนใจนี้ตามลำดับ

วิธีทำโฟมบนกาแฟ? มีตำนานมากมายเกี่ยวกับการชงกาแฟ หนึ่งในนั้นคือที่บ้านคุณไม่สามารถชงกาแฟที่จะทิ้งฟองอันเขียวชอุ่มได้ ในความเป็นจริงทุกสิ่งเป็นไปได้ และด้วยเหตุนี้ คุณไม่จำเป็นต้องซื้อเครื่องชงกาแฟราคาแพงหรือมีทักษะลับใดๆ สิ่งสำคัญคือความปรารถนาของคุณ ความรู้เกี่ยวกับเงื่อนไขบางประการในการทำกาแฟ และความเต็มใจที่จะปฏิบัติตามพวกเขา เราจะเปิดเผยความลับทั้งหมดและบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการสร้างโฟมที่ง่ายที่สุดแต่มีประสิทธิภาพ นอกจากนี้เราจะบอกวิธีชงกาแฟอร่อยๆ

ความลับข้อแรก การเลือกชนิดกาแฟให้เหมาะสม

คุณคิดว่าอะไรเป็นตัวกำหนดคุณภาพของโฟม? วิธีชงกาแฟให้มีฟองนุ่มฟู? ปรากฎว่าสิ่งนี้ไม่ได้รับอิทธิพลจากประเภทของกาแฟแม้แต่น้อย คุณต้องใช้พันธุ์ที่อุดมไปด้วยน้ำมันหอมระเหย นั่นคือยิ่งกาแฟมีกลิ่นหอมมากเท่าไร ฟองก็จะยิ่งฟูมากขึ้นเท่านั้น ซึ่งหมายความว่าคุณจะได้รับฟองบนกาแฟหากคุณใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงสุด อย่างไรก็ตาม นี่เป็นวิธีที่ดีในการตรวจสอบคุณภาพกาแฟที่คุณซื้อ คุณเพียงแค่ต้องบดและปรุงในสไตล์ตุรกี หากคุณได้โฟมที่เขียวชอุ่มและคงตัว แสดงว่าคุณขายกาแฟสดคุณภาพสูงจริงๆ พันธุ์อาราบิก้าที่มีชื่อเสียงเหมาะที่สุดสำหรับกาแฟตุรกีที่มีฟอง ธัญพืชประกอบด้วยน้ำมันหอมระเหยอะโรมาติกและคาเฟอีนในปริมาณสูงสุด เลือกถั่วเกรดหนึ่งที่มีการคั่วอย่างเหมาะสม เป็นไปได้ว่าธัญพืชดังกล่าวจะมีราคาสูงกว่าเล็กน้อย แต่คุณสามารถทำเครื่องดื่มที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้

ความลับที่สอง บดถั่วก่อนเตรียมเครื่องดื่ม

คุณสงสัยหรือไม่ว่าจะทำให้กาแฟมีกลิ่นหอม อร่อย และมีฟองมากที่สุดได้อย่างไร? ในการชงกาแฟที่อร่อยอย่างแท้จริง วิธีที่ดีที่สุดคือบดเมล็ดกาแฟก่อนเตรียมเครื่องดื่ม หากคุณไม่พร้อมที่จะทำเช่นนี้ทุกครั้งก่อนชงกาแฟ ให้ลองบดกาแฟเป็นส่วนเล็กๆ มันจะกินเวลาคุณอย่างแท้จริงสักสองสามวัน แต่ในขณะเดียวกันน้ำมันหอมระเหยก็จะไม่มีเวลาระเหยออกไป แต่พวกเขาคือคนที่ทำให้กาแฟมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอมที่น่าตื่นตาตื่นใจไม่รู้ลืม และสำหรับโฟม สิ่งสำคัญมากคือความเข้มข้นสูงสุดของน้ำมันเหล่านี้จะยังคงอยู่ในผง จริงๆ แล้ว การบดถั่วใช้เวลาเพียงนาทีเดียวเท่านั้น ในขณะเดียวกันคุณภาพของเครื่องดื่มที่ได้จะเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด แต่การซื้อกาแฟบดอยู่แล้วถือเป็นความคิดที่ไม่ดี น้ำมันอะโรมาติกส่วนใหญ่ระเหยออกไปแล้วแม้จะมีบรรจุภัณฑ์สุญญากาศที่แน่นหนาเป็นพิเศษก็ตาม

หากคุณยังคงซื้อกาแฟบดด้วยเหตุผลบางอย่าง (เช่น คุณไม่มีเครื่องบดกาแฟ) ก็ต้องจัดเก็บอย่างถูกต้อง โปรดจำไว้ว่าศัตรูหลักของกาแฟคืออากาศ เมื่อสัมผัสกับมันผลิตภัณฑ์นี้จะออกซิไดซ์อย่างรวดเร็วและสูญเสียคุณภาพ ดังนั้นคุณจึงต้องเก็บกาแฟบดไว้ในภาชนะสุญญากาศโดยไม่ต้องให้อากาศเข้าไป ปิดฝาให้แน่นและเก็บในที่มืดที่มีความชื้นต่ำ ตู้ครัวหรือแม้แต่ตู้เย็นจะดีที่สุด แต่สามารถเก็บกาแฟไว้ในตู้เย็นได้หากใช้ 1-2 ครั้ง ทุกครั้งที่นำออกจากความเย็น กาแฟจะมีการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิและความชื้น และสิ่งนี้ก็ไม่มีประโยชน์สำหรับเขามากนัก

บดกาแฟโดยไม่ทิ้งสารตกค้างใดๆ ในการชงหนึ่งถ้วยขนาด 100 มล. คุณต้องบดถั่วหนึ่งช้อนชา บดเมล็ดพืชเป็นสามชุด รอบละ 30 วินาที ปล่อยให้เครื่องบดเย็นลงเล็กน้อยระหว่างนั้น ด้วยวิธีนี้ คุณจะหลีกเลี่ยงไม่ให้มอเตอร์ในเครื่องบดกาแฟร้อนเกินไป

ความลับที่สาม เราคัดสรรเติร์กที่มีคุณภาพ

ไม่มีอะไรแปลกเลยที่กาแฟดีๆ สามารถชงได้ในหม้อกาแฟคุณภาพดีเท่านั้น มันควรจะเป็นอย่างไร? เรามักไม่ให้ความสำคัญกับภาชนะที่เราชงกาแฟ ในเวลาเดียวกัน เราก็จ่ายเงินก้อนเพื่อให้ได้กาแฟคุณภาพสูงสุด มองหาสูตรที่มีประสิทธิภาพ และพยายามทำกาแฟรสชาติอร่อย เชื่อฉันเถอะว่าแม้แต่มืออาชีพที่มีประสบการณ์หลายปีก็ไม่สามารถชงกาแฟดีๆ ในหม้ออลูมิเนียมได้ จริงๆ แล้ว เป็นสิ่งสำคัญมากที่ชาวเติร์กจะต้องมีกำแพงหนาและมีรูปร่างที่ถูกต้องและมีคอที่แคบ เชื่อฉันเถอะว่าชาวเติร์กได้รับแบบฟอร์มนี้มาหลายศตวรรษโดยไม่มีเหตุผล ด้วยผนังหนาทำให้เครื่องดื่มในนั้นอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอ ในเวลาเดียวกันผงกาแฟจะทำปฏิกิริยากับน้ำเดือดให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และสารอะโรมาติกและแร่ธาตุในปริมาณสูงสุดจะเข้าสู่เครื่องดื่ม ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือทองแดงเติร์ก แน่นอนว่าคุณจะต้องเสียค่าใช้จ่ายมากขึ้น แต่คุณจะสามารถเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มที่อร่อยและมีกลิ่นหอมพร้อมโฟมอันเขียวชอุ่ม

หากคุณตัดสินใจที่จะซื้อเติร์กใหม่อย่าลืมใส่ใจไม่เพียงแต่วัสดุที่ทำจากวัสดุเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปร่างด้วย ในเติร์กคลาสสิกเส้นผ่านศูนย์กลางของคอจะเล็กกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของก้นอย่างมาก เคล็ดลับก็คือ ยิ่งคอตุรกีแคบลง สารที่มีประโยชน์น้อยก็จะระเหยออกจากกาแฟในระหว่างการเตรียม ผลลัพธ์ที่ได้คือกาแฟหอมกรุ่นที่มีรสชาติเข้มข้นและมีฟองหนา

ดูเหมือนว่าอะไรจะง่ายไปกว่าการเลือกผู้หญิงชาวตุรกี? อะไรจะยากขนาดนี้? มีการออกแบบที่เรียบง่ายและคุณสามารถหาชาวเติร์กได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง แต่ในความเป็นจริงแล้ว เราไม่ได้ขายพวกเติร์กคุณภาพสูงจริงๆ ที่ทำจากวัสดุที่ดี โดยจะรักษาสัดส่วนทั้งหมดไว้ ก่อนหน้านี้สามารถค้นหาอุปกรณ์ที่ทำจากอลูมิเนียมได้ด้วยซ้ำ พวกเติร์กราคาถูกเหล่านี้ทนคำวิจารณ์ไม่ได้ แม้ว่าจะมีสัดส่วนที่ต้องการ แต่ตัววัสดุเองก็ไม่เหมาะสำหรับการชงกาแฟอย่างแน่นอน นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าอะลูมิเนียมจะออกซิไดซ์และทำปฏิกิริยากับผลิตภัณฑ์ได้อย่างรวดเร็ว ปฏิกิริยาออกซิเดชันเกิดขึ้นอย่างแข็งขันโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อโลหะสัมผัสกับกรดต่างๆ ที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ คุณคิดว่ากาแฟมีกรดหรือไม่? จริงๆแล้วก็มี ดังนั้นอะลูมิเนียมจึงเหมาะที่สุดสำหรับการชงกาแฟ ไอออนของโลหะแทรกซึมเครื่องดื่มอย่างรวดเร็วและทำให้เสียรสชาติ นอกจากนี้โลหะจะเข้าสู่ร่างกายพร้อมกับเครื่องดื่มซึ่งไม่ปลอดภัยเลย กาแฟประเภทนี้เป็นอันตรายต่อตับ ตับอ่อน และลำไส้เป็นพิเศษ เมื่อเวลาผ่านไป ไอออนของโลหะจะสะสมในร่างกาย และคุณอาจได้สัมผัสกับรสชาติของโลหะในปากของคุณด้วย โดยทั่วไปจำไว้ว่าคุณไม่ควรซื้ออลูมิเนียมเติร์ก หากคุณมีอยู่แล้วก็ควรแทนที่ด้วยอันที่ดีกว่า จะดีกว่าถ้าเป็นทองแดง

หากคุณอยู่ในตุรกี ไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายและซื้อเติร์กที่นั่น ในบ้านเกิดของกาแฟตุรกี การค้นหากาแฟตุรกีคุณภาพสูง ปลอดภัย และสะดวกสบายอย่างแท้จริงไม่ใช่เรื่องยาก อาจเสียค่าใช้จ่ายมากกว่าคู่ค้าในประเทศเล็กน้อย แต่จะใช้งานได้นานกว่ามากและคุณสามารถชงกาแฟแสนอร่อยได้ เครื่องดื่มจะถูกเตรียมอย่างมีประสิทธิภาพและรวดเร็วที่สุดในอุณหภูมิที่ถูกต้อง นอกจากนี้ชาวเติร์กยังได้รับการตกแต่งอย่างสวยงามและคุณสามารถตกแต่งห้องครัวของคุณด้วยคุณลักษณะแปลกใหม่ที่น่าสนใจ

ความลับที่สี่. น้ำควรจะนุ่มและเย็น

ปรากฎว่าน้ำอ่อนเหมาะที่สุดสำหรับการชงกาแฟ ยิ่งรุนแรงเท่าไรก็ยิ่งส่งผลต่อรสชาติและคุณภาพของเครื่องดื่มมากขึ้นเท่านั้น มันง่ายมากที่จะอธิบาย น้ำกระด้างมีเกลือที่มีความเข้มข้นสูงสุด ส่งผลเสียต่อรสชาติและคุณภาพของเครื่องดื่ม คนรักกาแฟบางคนถึงกับเตรียมกาแฟโดยใช้น้ำกลั่น แต่เราไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้ แทบไม่มีประโยชน์เหลืออยู่ในน้ำกลั่นเลย เราสามารถพูดได้ว่าน้ำนี้ปราศจากเชื้อ ควรเลือกใช้น้ำดื่มบรรจุขวดจะดีกว่า หากใช้ชงกาแฟเพียงอย่างเดียวน้ำก็จะคงอยู่ได้นาน คุณยังสามารถใช้น้ำกรองได้

การใช้น้ำเย็นในตอนแรกเป็นสิ่งสำคัญมากเช่นกัน ซึ่งหมายความว่าเป็นการดีกว่าที่จะเทกาแฟไม่ใช่ด้วยน้ำเดือดหรือน้ำอุ่น แต่ใช้น้ำเย็น มีความเข้มข้นของออกซิเจนสูงสุดซึ่งจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมของเครื่องดื่มในระหว่างการสกัดกาแฟ หากคุณใช้น้ำอุ่นอยู่แล้ว สารที่เป็นประโยชน์และน้ำมันหอมระเหยจากกาแฟก็จะไม่มีเวลาที่จะเปิดออกเต็มที่ แต่จะมีปฏิกิริยากับน้ำเย็นนานขึ้น ในเวลาเดียวกันคุณจะได้รับเครื่องดื่มที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

ความลับที่ห้า. ใส่น้ำตาลไม่ใช่ในถ้วย แต่ใส่ในถ้วย

เคล็ดลับอีกอย่างที่จะช่วยให้คุณเข้าใจวิธีชงกาแฟด้วยโฟมที่บ้าน เมื่อชงกาแฟตุรกีหรือโอเรียนเต็ล เป็นเรื่องปกติที่จะใส่น้ำตาลลงในเติร์กโดยตรงไม่ใช่ในถ้วย ซึ่งจะทำให้ละลายได้มากที่สุด จากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องคนกาแฟเพื่อละลายน้ำตาล หากคุณใส่น้ำตาลลงในถ้วยคุณจะต้องคนให้เข้ากัน ประการแรกสามารถทำลายโฟมได้และประการที่สองมันจะยกของหนาขึ้นจากด้านล่างซึ่งจะเกาะอยู่ในปากอย่างไม่เป็นที่พอใจ หากคุณกำลังชงกาแฟหลายแก้วในคราวเดียว ให้พิจารณาปริมาณและเติมน้ำตาลลงในเครื่องดื่มมากขึ้น โปรดจำไว้ว่าไม่แนะนำให้เติมน้ำตาลลงในกาแฟในภายหลัง

สูตรกาแฟที่มีฟองนุ่ม

ดังนั้นเราจึงได้รวบรวมความลับที่เกี่ยวข้องกับขั้นตอนการเตรียมการในการทำกาแฟไว้แล้ว ตอนนี้เรามาดูเวทีหลักกันดีกว่า เราเสนอสูตรกาแฟคลาสสิกพร้อมโฟมให้คุณ มันจะต้องมี:
กาแฟ (ควรบดใหม่) – 2 ช้อนชา
น้ำ (อ่อน) – 200 มล

โปรดทราบว่าคุณต้องปฏิบัติตามขั้นตอนการเตรียมการทุกขั้นตอนอย่างเคร่งครัด:

1. เราเลือกชาวเติร์กที่ถูกต้องด้วยคอแคบและกำแพงค่อนข้างหนา จะดีกว่าถ้าเป็นทองแดง เทน้ำเย็นอ่อนลงไป
2. เทธัญพืชที่คุณเพิ่งบดลงในเติร์กแล้วผสมเบา ๆ ในกรณีนี้ ควรใช้ช้อนไม้แทนช้อนโลหะ ทำไม ความจริงก็คือโลหะสามารถทิ้งรสชาติไว้ได้เมื่อไอออนของโลหะเข้าไปในของเหลว นอกจากนี้กาแฟยังมีกรดออกฤทธิ์ที่สามารถทำปฏิกิริยากับโลหะได้ แต่ไม้เป็นวัสดุออร์แกนิกและเป็นกลางที่สุด มันจะไม่ทำปฏิกิริยากับกาแฟ
3. เราเอาชาวเติร์กไปเผาไฟ ขอย้ำทันทีว่าต้องช้ามาก ใช้เปลวไฟที่เล็กที่สุดที่เตาของคุณอนุญาต แน่นอนว่าต้องไม่ออกไปข้างนอก ในเวลาเดียวกันการเตรียมเครื่องดื่มจะใช้เวลามากขึ้น แต่คุณจะได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม ไม่จำเป็นต้องรีบร้อนในการชงกาแฟ
4. ในไม่ช้าคุณจะสังเกตเห็นฟองเล็กๆ ปรากฏบนพื้นผิวของกาแฟ ซึ่งรวมตัวกันเป็นฟอง หากกาแฟมีคุณภาพสูงและคุณปฏิบัติตามความลับของเทคโนโลยีการเตรียมกาแฟ โฟมนี้จะค่อนข้างหนาแน่น งานของคุณตอนนี้คือจับช่วงเวลาที่มันเริ่มเติบโต ทันทีที่โฟมเริ่มลอยขึ้นอย่างช้าๆ ที่คอแคบของ Turka ให้นำออกจากเตาทันที
5. ตอนนี้คุณต้องให้เวลากาแฟในการชง ขั้นตอนนี้จำเป็นเพื่อให้ความหนาขึ้นเล็กน้อย อย่ารีบเร่งที่จะเอาชาวเติร์กกลับคืนสู่กองไฟ! โปรดจำไว้ว่าเป้าหมายของคุณคือการชงกาแฟดีๆ ไม่ใช่การชงกาแฟให้เร็วที่สุด เฉพาะเมื่อเครื่องดื่มซึมเข้าไปเล็กน้อยและพื้นดินจมลงไปด้านล่าง (3-4 นาที) คุณจะต้องนำมันกลับคืนบนไฟ (เล็ก) ในสูตรคลาสสิกต้องต้มกาแฟจนเกือบเดือด 2-3 ครั้ง สิ่งนี้จะช่วยให้คุณสามารถสกัดทุกอย่างที่อยู่ในผงกาแฟและชงเครื่องดื่มที่เข้มข้นและเข้มข้นพร้อมกลิ่นหอมเข้มข้นและโฟมอันเขียวชอุ่ม โฟมจะทะลุชั้นหนาและสร้างหมวกที่สวยงาม
6. ใช้ช้อนชาแล้วค่อยๆ ขจัดโฟมที่คุณสร้างขึ้นมาอย่างระมัดระวัง วางโฟมลงในถ้วยกาแฟเล็กๆ ที่อุ่นไว้แล้ว นี่เป็นองค์ประกอบบังคับสำหรับการตกแต่งถ้วยเมื่อทำกาแฟตุรกี เพื่อให้พื้นที่ที่เหลือปักหลักที่ด้านล่างของเติร์ก เพียงหยดน้ำเย็น 1-2 หยดลงไป สิ่งนี้จะไม่ทำให้เครื่องดื่มเสีย แต่จะช่วยให้อนุภาคหนักของผงกาแฟสงบลงเท่านั้น จากนั้นเราก็เทเครื่องดื่มลงในถ้วย เพื่อไม่ให้รบกวนโฟมที่เปราะบาง ให้เทกาแฟลงในสตรีมบางๆ ตามแนวด้านข้างของถ้วยอย่างเคร่งครัด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพื้นที่สูงสุดยังคงอยู่ในเติร์ก สูตรการทำอาหารแบบคลาสสิกไม่จำเป็นต้องใช้ที่กรอง หากคุณเติมกระวานหรือกานพลูลงในกาแฟ ระวังอย่าให้เข้าไปในถ้วย เครื่องดื่มหอมกรุ่นที่คุณชื่นชอบพร้อมแล้ว! สูตรนี้อาจใช้เวลานานกว่าปกติเล็กน้อย แต่คุณจะสังเกตเห็นความแตกต่างได้ทันที

นี่เป็นสูตรคลาสสิกที่ใช้ชงกาแฟทั่วโลกตั้งแต่กลางศตวรรษที่ 16 แน่นอนว่าเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดี คุณจะต้องใช้ความพยายามและเวลามากกว่าที่คุณเคยชินกับกระบวนการชงกาแฟเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจ คุณจะสามารถเพลิดเพลินกับกาแฟที่ไม่เลวร้ายไปกว่าเครื่องดื่มราคาแพงที่มืออาชีพในร้านกาแฟจะเสนอให้คุณ

วิธีรับฟองจากกาแฟสำเร็จรูป

สำหรับหลายๆ คน กาแฟสำเร็จรูปกลายเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับกาแฟที่ไม่ละลายน้ำ เรามาจองกันทันทีว่าผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มโบราณนี้สงสัยเกี่ยวกับกาแฟสำเร็จรูปอย่างแท้จริง และพวกเขามีเหตุผลที่ดีสำหรับเรื่องนี้ ความจริงก็คือกาแฟสำเร็จรูปได้มาจากการระเหิด ในขณะเดียวกันก็ไวต่ออุณหภูมิสูงได้ ที่จริงแล้วมันถูกต้มแล้วระเหยภายใต้สุญญากาศ น่าเสียดายที่ส่งผลให้สูญเสียสารที่เป็นประโยชน์และน้ำมันอะโรมาติกมากมาย กาแฟดังกล่าวจะจืดชืดและไม่มีกลิ่นหอม ดังนั้นจึงมีการเติมสารปรุงแต่งรสและสารปรุงแต่งกลิ่นรสที่เหมาะสมในระหว่างการผลิต แน่นอนว่าการเตรียมเครื่องดื่มนั้นง่ายกว่า แต่ก็ด้อยกว่ากาแฟที่ชงจากถั่วอย่างมาก

เป็นไปได้ไหมที่จะได้ฟองจากกาแฟสำเร็จรูป? แน่นอนใช่ นอกจากนี้ยังใช้เวลาน้อยกว่าการเตรียมกาแฟสำเร็จรูปมาก นี่เป็นทางเลือกที่ดีหากคุณอยู่บนท้องถนนหรือที่ทำงานและไม่มีเครื่องชงกาแฟ ในการรับโฟมจากกาแฟสำเร็จรูปคุณต้องมี:

1. ผสมกาแฟและน้ำตาล (ตามรสนิยมของคุณ)
2. จากนั้นเติมน้ำเล็กน้อย (ประมาณครึ่งช้อนชา) ลงในส่วนผสม
3. ตอนนี้ใช้ช้อนชาแล้วตีส่วนผสมให้เข้ากัน คุณควรได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุดซึ่งอิ่มตัวด้วยออกซิเจน การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 10 นาที ส่วนผสมจะจางลงเมื่อคุณตีส่วนผสม คุณต้องการให้มันเป็นสีน้ำตาลอ่อนที่สวยงาม ซึ่งหมายความว่าส่วนผสมของกาแฟและน้ำตาลมีออกซิเจนอิ่มตัวดี
4. เติมน้ำอุ่นลงในส่วนผสมที่ตีให้เข้ากันแต่อย่าให้เดือด หากคุณเทน้ำเดือด คุณจะไม่สามารถดื่มเครื่องดื่มที่เกิดขึ้นได้ทันที เป็นไปได้ว่าในขณะที่นั่งสักพักและเย็นลง โฟมบางส่วนก็จะยุบลง ควรเทน้ำด้วยวิธีพิเศษ - ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำไหลอย่างต่อเนื่องไปตามผนังถ้วย จากนั้นคุณจะได้โฟมที่ฟูและมั่นคงที่สุด นั่นคือกระบวนการทั้งหมด ตอนนี้คุณสามารถเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มแสนอร่อยด้วยโฟมที่ค่อนข้างหนาและคงตัว

อย่างที่คุณเห็นตัวเลือกนี้ง่ายกว่าตัวเลือกก่อนหน้า แต่คุณจะไม่ได้รับเครื่องดื่มแบบเดียวกับจากถั่วบดสดใหม่ อย่างไรก็ตาม หากคุณกลัวที่จะเพิ่มน้ำหนัก กาแฟคือเครื่องดื่มสำหรับคุณ นักวิทยาศาสตร์ระบุว่ากาแฟ 100 กรัมที่ไม่มีน้ำตาลและสารปรุงแต่งอื่น ๆ มีเพียง 2-3 กิโลแคลอรี แต่เพื่อไม่ให้ทำร้ายร่างกายคุณสามารถดื่มได้ไม่เกิน 2-3 แก้วต่อวัน ไม่ควรชงกาแฟเข้มข้นเกินไป ให้ความสำคัญกับเครื่องดื่มที่มีความเข้มข้นปานกลาง เป็นการดีกว่าที่จะไม่ดื่มในขณะท้องว่าง แต่หลังอาหาร และเพื่อให้รสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องดื่มวิเศษดีขึ้น ให้ล้างด้วยน้ำเย็น ซึ่งจะช่วยให้ผู้รับสัมผัสประสบการณ์รสชาติเข้มข้นของเครื่องดื่มโบราณนี้ในรูปแบบใหม่ทุกครั้ง

ข้อมูลที่น่าสนใจอีกเล็กน้อยเกี่ยวกับโฟม

• ปรากฎว่าสีของโฟมจะขึ้นอยู่กับประเภทของกาแฟที่เราชงโดยตรง ส่วนใหญ่มักจะกลายเป็นครีมสีอ่อน
• คุณเคยคิดบ้างไหมว่าโฟมบนกาแฟทำมาจากอะไร? ปรากฎว่าเป็นส่วนผสมของกาแฟ น้ำ และอากาศ
• โฟมไม่เพียงแต่ทำหน้าที่ตกแต่งเท่านั้น ป้องกันไม่ให้กาแฟระเหยเร็ว
• เพื่อให้ได้ฟองที่ดีและคงตัว น้ำไม่ควรเดือด ความจริงก็คือออกซิเจนระเหยอย่างรวดเร็วจากน้ำต้ม ซึ่งหมายความว่าจะไม่มีอะไรสร้างโฟมได้เลย เนื่องจากออกซิเจนเป็นองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดในโครงสร้าง นอกจากนี้น้ำต้มจะสูญเสียรสชาติไปอย่างมาก มันไม่มีประโยชน์จริง ๆ เนื่องจากมีออกซิเจนน้อยที่สุด คงไม่ใช่เรื่องเกินจริงที่จะบอกว่าเธอตายไปแล้ว
• หากคุณนำกาแฟไปต้ม (และห้ามโดยเด็ดขาด) ส่วนประกอบอะโรมาติกทั้งหมดจะระเหยออกไป แน่นอนว่าพวกมันเริ่มระเหยง่ายเมื่อถูกความร้อน แต่การเดือดเป็นเพียงการทำลายล้างสำหรับพวกมัน ที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยองศาโฟมจะหายไปอย่างสมบูรณ์และคุณจะได้เครื่องดื่มที่ไม่มีรสจืดและไม่มีกลิ่นหากไม่มีฝาปิดโฟมป้องกัน

เอาล่ะ เรามาสรุปกัน การสร้างโฟมบนกาแฟที่บ้านนั้นง่ายมาก สิ่งสำคัญคือการคำนึงถึงความลับทั้งหมด นำกาแฟที่มีคุณภาพ บดก่อนชง ใช้น้ำอ่อน และชงกาแฟโดยไม่ต้องต้ม คุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอนและคุณจะสามารถเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มที่มีฟองหนา