Pelmeni เป็นอาหารจานรัสเซียซึ่งยืมมาจากผู้คนทางตอนเหนือของเรา ประเทศใหญ่และในภาษารัสเซีย แนวคิดการทำอาหารนี้แปลตามตัวอักษรว่า "หูแป้ง"

ความลับของการทดสอบที่ถูกต้อง

• ร่อนแป้ง
• ในกรณีนี้คุณจะได้รับแป้งที่อิ่มตัวด้วยออกซิเจนซึ่งจะส่งเสริมการหมักแบบแอคทีฟและให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม คุณต้องร่อนแป้งหลังจากชั่งน้ำหนักและทันทีก่อนเติมใช้วัตถุดิบสดใหม่เท่านั้น แป้ง -.
• เบี้ยประกันภัยปล่อยให้แป้งเกี๊ยวนั่งประมาณครึ่งชั่วโมง

ด้วยวิธีนี้คุณจะได้วัสดุที่ยืดหยุ่นและยืดหยุ่นมากขึ้นซึ่งจะทำให้การปั้น "หู" ง่ายขึ้น

4 สูตรเกี๊ยวไก่โฮมเมด สามารถใช้แป้งเกี๊ยวได้แป้งที่แตกต่างกัน : ข้าวสาลี, ข้าวไรย์, บัควีท, ผสมกับนม, kefir และแน่นอนน้ำ, เติมหรือไม่เติมไข่ - ทั้งหมดนี้จะส่งผลต่อคุณภาพรสชาติ

จาน.

พร้อมเนื้อสับ สูตรเกี๊ยวไก่ใช้เนื้อไก่สับซึ่งควรจะนุ่มและปรุงรสด้วยเครื่องเทศหลากหลายชนิด เนื้อสับนี้เรียกได้ว่าไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วยผลิตภัณฑ์อาหาร

เนื่องจากเนื้อไก่ 100 กรัมมีพลังงานเพียง 110 กิโลแคลอรี

• คุณจะต้องการ:เนื้อไก่
• - 900 กรัม
• น้ำต้มเย็น - 1 แก้ว;
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 500 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น; ผักหรือน้ำมันมะกอก
• - 1 ช้อนโต๊ะ;

เกลือ, พริกไทย, กระเทียม – เพื่อลิ้มรส

1. การตระเตรียม ละลายเกลือในแก้วแช่เย็นน้ำต้มสุก - หลังจากนั้นน้ำเกลือ
2. ผสมกับไข่ไก่สดแล้วปัดทุกอย่างลงในชามแยกต่างหาก
3. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงพิเศษ คุณสามารถใช้กระชอนที่มีรูเล็ก ๆ เทลงในแป้งที่ร่อนและเติมออกซิเจนอย่างทั่วถึงผ่านช่องทางส่วนผสมไข่
4. และคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
5. ขั้นแรกผสมในกระทะด้วยไม้พายหรือช้อน จากนั้นวางมือบนโต๊ะ ค่อยๆ ผสมแป้งจนได้แป้งที่แข็ง ปัดผลลัพธ์ที่ได้ด้วยแป้งคลุมด้วยผ้าอุ่นแล้วทิ้งไว้ในที่มืดประมาณ 25-30 นาที ระหว่างนี้เตรียมตัวเนื้อสับสด สำหรับเกี๊ยวไก่ ในการทำเช่นนี้ให้สับเนื้อไก่อย่างประณีตตามยาวแล้วส่งผ่านและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเกลือให้กับเนื้อสับและสีดำพริกไทยป่น
6. และบีบกระเทียม แป้งพร้อม“นวด” เพื่อให้มีความยืดหยุ่นมากขึ้นและแบ่งออกเป็นส่วนเท่าๆ กัน จากนั้นจึงแผ่ออกเป็นชั้นบางๆ แต่ระวังอย่าให้แป้งขาด!
7. ใช้เครื่องทำเกี๊ยว ทาด้วยน้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก แล้ววางแป้งที่รีดเป็นชั้นแรกลงไป ค่อยๆ กระจายให้ทั่วพื้นผิว
8. ใช้ช้อนชาค่อยๆ กระจายไก่สับลงในเซลล์ของเครื่องทำเกี๊ยว ปิดด้านบนด้วยแป้งชั้นที่สอง และกลิ้งด้วยไม้นวดแป้งจนมินิพายแยกออกจากกระทะ ดำเนินการด้วยวิธีนี้กับทุกชั้น แป้งเกี๊ยว.
9. จำนำ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในน้ำเดือดพร้อมเกลือเติมและ ใบกระวานและปรุงเป็นเวลา 5-10 นาที นำออกจากกระทะด้วยช้อนมีรูแล้วเสิร์ฟ เกี๊ยวซ่าโฮมเมดกับ ไก่สับพร้อม!

โปรดทราบว่าควรโยนเกี๊ยวลงไปในน้ำเดือดเท่านั้นเพื่อไม่ให้ติด ถึงกระนั้น เกี๊ยวก็เป็นผลิตภัณฑ์ที่สะดวกสำหรับแม่บ้านที่มีงานยุ่งซึ่งเมื่อทำเสร็จแล้วก็สามารถทำได้ เวลานานเก็บในช่องแช่แข็งแล้วปรุงอย่างรวดเร็วตามสถานการณ์ ตัวอย่างเช่นสามารถใช้เพื่อเตรียมการได้ ซุปด่วนสำหรับเด็ก ต้มกับมันฝรั่งและแครอทสับละเอียด

กับเห็ด

อย่างที่คุณทราบสูตรเกี๊ยวกับไก่คือแป้งและเนื้อสับ คุณสามารถกระจายไก่สับได้โดยการเพิ่ม เห็ดป่าและส่วนประกอบอื่นๆ

เนื่องจากเนื้อไก่ 100 กรัมมีพลังงานเพียง 110 กิโลแคลอรี

• เนื้อไก่ - 500 กรัม;
• เห็ดแห้งโดยเฉพาะเห็ดป่า - 150-200 กรัม
• หัวหอม - 1 หัวขนาดกลาง;
• นม - ครึ่งแก้ว;
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 1 แก้วกอง;
• สด ไข่ไก่- 1 ชิ้น;
• ผักหรือน้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ, พริกไทย, กระเทียม – เพื่อลิ้มรส;
• มัสตาร์ด - ไม่จำเป็น

เกลือ, พริกไทย, กระเทียม – เพื่อลิ้มรส

1. เพิ่มไข่ที่ตีไว้แล้วและเกลือเล็กน้อยลงในแป้งร่อนล่วงหน้าแล้วเทลงบนโต๊ะในรูปแบบของเนินดินจากนั้น นมสดค่อยๆผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หลังจากนวดแป้งแล้วปิดไว้ ทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง
2. ผ่านเนื้อไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. หากต้องการทำให้เห็ดนิ่มลง ให้แช่เห็ดในน้ำสักสองสามนาที จากนั้นทอดในน้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอกพร้อมหัวหอม
4. ผสมน้ำสลัดเห็ดกับไก่สับ ใส่เกลือและเครื่องเทศตามชอบ
5. รีดแป้งที่ได้ออกเป็นชั้นเท่าๆ กัน วางทีละชิ้นบนเครื่องทำเกี๊ยวที่ทาน้ำมันแล้ววาง เนื้อสับพร้อมกับเห็ดและไก่ในแม่พิมพ์ขนาดเล็ก
6. แผ่แป้งออกแล้วนำเกี๊ยวที่เสร็จแล้วออกมา ปรุงในน้ำเดือดประมาณ 5-10 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว

เกี๊ยวเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสดสับละเอียด คุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดเล็กน้อยลงในครีม คุณยังสามารถทดลองกับซอสมะเขือเทศและมายองเนสผสมกันซึ่งคุณจะได้ซอสเกี๊ยวที่น่าสนใจ

ด้วยกะหล่ำปลี

กะหล่ำปลีที่เติมในไก่สับในอัตราส่วน 50 ถึง 50 จะทำให้ชุ่มฉ่ำและดีต่อสุขภาพมากขึ้น นอกจากนี้ปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีมีเพียง 27 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

เนื่องจากเนื้อไก่ 100 กรัมมีพลังงานเพียง 110 กิโลแคลอรี

• เนื้อไก่ - 500 กรัม;
• ผักกาดขาว - 400 กรัม;
• หัวหอม - 1 หัวควรมีขนาดใหญ่กว่า
• ข้าวไรย์หรือแป้งสาลี - 1 ถ้วย;
• kefir −1 แก้ว
• ไข่ไก่สด - 1 ชิ้น;
• เนยละลายก่อน - 50 กรัม
• เกลือ, พริกไทย, กระเทียม, ขมิ้น - เพื่อลิ้มรส

เกลือ, พริกไทย, กระเทียม – เพื่อลิ้มรส

1. ร่อนแป้งแล้วตีไข่หนึ่งฟองลงไป จากนั้นเทเคเฟอร์ลงไป นวดแป้งแล้วพักไว้ประมาณ 30 นาที
2. ผ่านเครื่องบดเนื้อบดเนื้อไก่พร้อมกับหัวหอมและ กะหล่ำปลีขาว- ใส่เกลือ เครื่องเทศ และอื่นๆ เนย, ละลายก่อน. คุณสามารถเพิ่มขมิ้นได้หากต้องการ ผสมทุกอย่าง
3. แผ่ออก แป้งที่ถูกต้องและใช้เครื่องทำเกี๊ยวทาน้ำมันเพื่อสร้างเกี๊ยวไก่และกะหล่ำปลี

หากคุณปรุงไก่สับโดยใช้เนื้อไม่เพียง แต่ใช้หนังของนกด้วยก็จะอ้วนขึ้น หากต้องการเพิ่มไขมันคุณสามารถเพิ่มเนยละลายอีกเล็กน้อย

กับมันฝรั่ง

เกี๊ยวกับมันฝรั่งและไก่อร่อยมาก ตัวเลือกอร่อยซึ่งไม่เพียงดึงดูดผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังดึงดูดเด็กด้วยด้วยเปลือกที่กรุบกรอบ!

เนื่องจากเนื้อไก่ 100 กรัมมีพลังงานเพียง 110 กิโลแคลอรี

• เนื้อไก่ - 500 กรัม;
• มันฝรั่งต้มเล็ก - 5 ชิ้น;
• แป้งสาลีหรือข้าวไรย์ - 1 ถ้วย;
• ไข่ไก่สด - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 หัวขนาดกลาง;
• ผักหรือน้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ, พริกไทยดำป่น, กระเทียม – เพื่อลิ้มรส;
• ขูด ชีสแข็ง- ไม่จำเป็น.

เกลือ, พริกไทย, กระเทียม – เพื่อลิ้มรส

1. สับและตี มันฝรั่งต้มในเครื่องผสม เพิ่มไข่และเครื่องเทศที่คุณเลือกลงในมันฝรั่งที่ตีแล้ว จากนั้นค่อย ๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าจนได้แป้งไม่ติดมือ ทิ้งแป้งไว้ด้วยผ้าขนหนูเป็นเวลา 25 นาที
2. บดเนื้อและหัวหอม ผัดหัวหอมจนโปร่งแสง ใส่ไก่ลงไปผัดจนสุก
3. รีดแป้งบนโต๊ะที่สะอาดแล้วตัดเป็นวงกลมเล็ก ๆ โดยใช้แก้วมาตรฐานหรือ แม่พิมพ์พิเศษ- อย่าลืมใส่ไส้แป้งแต่ละวงกลมแล้วบีบมุม สิ่งที่เหลืออยู่คือการนำอาหารไปสู่สภาพที่ต้องการโดยการต้มและทอด

เป็นการดีกว่าที่จะต้มเกี๊ยวกับไก่และมันฝรั่งเล็กน้อยก่อนแล้วจึงทอดในกระทะโดยเติมชีสจนสุก เปลือกโลกสีทอง.

สูตรเกี๊ยวไก่สับสามารถเสริมได้มากที่สุด ส่วนผสมที่หลากหลาย: เห็ด กะหล่ำปลี มันฝรั่ง และยังไม่ได้ทำโดยใช้เครื่องทำเกี๊ยว แต่ทำด้วยมือ น่าทาน!

อาหารประจำชาติของรัสเซียอุดมไปด้วยอาหารที่แสดงออกซึ่งชาวต่างชาติและนักท่องเที่ยวทุกคนรีบไปลอง หนึ่งในสัญลักษณ์ที่โดดเด่นของประเทศนี้คือเกี๊ยว เรียบง่ายและคุ้นเคยมาก พวกเขาไม่ใช่แค่รายการโปรดของเรา แต่ยังเป็นครอบครัวของเราด้วย! มีให้บริการในร้านอาหารเกือบทุกแห่งและเตรียมไว้ในทุกบ้าน

น่าเสียดาย, เกี๊ยวที่ซื้อจากร้านค้าตอนนี้คุณจะไม่ทำให้ใครแปลกใจเลยรสชาติและองค์ประกอบของพวกเขายังห่างไกลจากความสมบูรณ์แบบ หรือของทำเองทำเอง! ถ้าคุณ นักเลงที่แท้จริงอาหารอันโอชะของรัสเซียใช้สูตรทำเกี๊ยวโฮมเมดพร้อมเนื้อไก่สดสับ พวกเขาจะทำให้คุณพึงพอใจกับความชุ่มฉ่ำและ รสชาติที่ละเอียดอ่อน- นอกจากนี้เกี๊ยวกับไก่สับจะไม่ "หนัก" บนท้องเท่ากับตัวเลือกที่ยัดไส้หมูหรือเนื้อวัว

สินค้า:

การตระเตรียม. ก่อนอื่นให้ผสมน้ำกับแป้งและเกลือ หรือให้เทแป้งลงในชามแล้วเทน้ำเดือดครึ่งแก้ว - ราวกับว่าชงแล้วบดจนเป็นเนื้อเดียวกันไม่มากก็น้อย

ค่อยๆ เติมน้ำและไข่ที่เหลือลงในส่วนผสมแป้ง จากนั้นจึงผสมให้เข้ากัน โดยพื้นฐานแล้วแป้งสำหรับเกี๊ยวแบบโฮมเมดคือ ฐานคัสตาร์ดคุณสามารถปรุงอาหารได้โดยไม่ต้องใช้ไข่ - นี่จะเป็นวิธีการดั้งเดิมที่สุด จริงอยู่ที่ในกรณีนี้คุณสามารถใช้แป้งได้น้อยกว่ามาก - ประมาณ 4 ถ้วย แต่ด้วยไข่มันจะกลายเป็นรสชาติที่อร่อยและยืดหยุ่นมากขึ้น

นวดแป้งจนยืดหยุ่นและเป็นพลาสติก แล้วคลุมด้วยผ้าสะอาดหรือห่อไว้ ติดฟิล์มและปล่อยให้มันยืนหยัด อุณหภูมิห้อง 30 นาที

สับอกไก่อย่างประณีตโดยใช้มีดใบมีดกว้างซึ่งจะช่วยให้คุณง่ายขึ้น สับผักชีฝรั่ง (หรือผักชีฝรั่ง) กระเทียมและหัวหอมแล้วผสมกับเนื้อสัตว์ พริกไทยและเกลือตามอารมณ์ของคุณ

ใส่ไส้ในแต่ละอัน

จากนั้นเริ่มแกะสลัก: ขั้นแรกปั้นเกี๊ยว จากนั้นบีบขอบ เชื่อฉันสิมันไม่ใช่เรื่องยาก

หลังจากนั้นให้ต้มน้ำ ใส่ใบกระวาน พริกไทย เกลือ และปรุงเกี๊ยวเป็นเวลา 7 นาที

ความอร่อยที่ชุ่มฉ่ำและเป็นเอกลักษณ์กำลังมาถึงจานของคุณแล้ว! น่าทาน!

ป.ล.: หากมาสเตอร์คลาสนี้มีประโยชน์สำหรับคุณ คุณสามารถพูดว่า "ขอบคุณ" กับผู้เขียนได้โดยเขียนความคิดเห็นหรือคลิกปุ่มที่คุณชื่นชอบ เครือข่ายทางสังคมภายใต้การตีพิมพ์

ภาพถ่ายของผู้แต่งของ Alla Nikiforova ถูกนำมาใช้ในการออกแบบมาสเตอร์คลาส ห้ามคัดลอก!

ไส้ของว่างที่คุณชื่นชอบสามารถเป็นอะไรก็ได้ที่แม่บ้านส่วนใหญ่ย้ายออกไป สูตรคลาสสิกและหันมาผลิตผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีส่วนผสมของเนื้อสัตว์มากขึ้นเรื่อยๆ แต่เป็นเนื้อที่ยังคงอยู่ การเติมที่ดีที่สุดสำหรับ แป้งปุยเราเลยแนะนำให้ลองทำเกี๊ยวไก่สับตามสูตรนี้ดู จานละเอียดอ่อนจะทำให้คุณประหลาดใจกับความเรียบง่ายของมัน

เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยอร่อยชุ่มฉ่ำและน่ารับประทานอย่างแท้จริงต้องเตรียมแป้งและไส้อย่างถูกต้องเราจะพูดถึงเคล็ดลับและสูตรทีละขั้นตอนโดยละเอียดในบทความ

เช่น ไส้เนื้อเราใช้ไก่เนื้อนุ่มหรือเนื้อสับที่ทำจากไก่ ตัวไก่เองถึงแม้จะมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเนื้อสัมผัสที่นุ่ม แต่ก็ยังให้รสชาติที่นุ่มนวลและ "แห้ง" นั่นคือเหตุผลที่แนะนำให้เจือจางด้วยส่วนผสมอื่น ๆ ที่ทำให้เนื้อสับมีความชุ่มฉ่ำ

ขอแนะนำให้บิดเนื้อไก่ด้วยตัวเองไม่ควรซื้อเนื้อสับสำเร็จรูปแม้ว่าจะสามารถซื้อได้โดยไม่มีปัญหาในซุปเปอร์มาร์เก็ตก็ตาม

หากต้องการเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับเนื้อบิดแนะนำให้ใส่หัวหอมหรือกระเทียมลงไปด้วยพริกไทยดำและเกลือป่นก็ช่วยได้เช่นกัน

อาหารเสริมดังกล่าวถือว่าคลาสสิก อย่างไรก็ตามหากไม่เพียงพอสำหรับคุณ (เพื่อปรับปรุงรสชาติ) คุณสามารถเตรียมไก่สับด้วยวิธีดั้งเดิมมากขึ้นได้

สิ่งที่ต้องเพิ่มในการเติมเกี๊ยวไก่

1. กะหล่ำปลีสด- คุณสามารถแทนที่หัวหอมได้ - ตัวเลือกนี้แปลกมากดังนั้นรสชาติจะไม่เหมาะสำหรับทุกคน แต่ไก่กะหล่ำปลีขาวจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับไก่สับอย่างแน่นอน
2. น้ำตาล(2-3 ช้อนชา ต่อผลิตภัณฑ์ 1 กิโลกรัม) เมื่อดูเผินๆ ส่วนผสมดังกล่าวดูเหมือนไม่เหมาะสมและเข้ากันไม่ได้กับเนื้อสัตว์เลย อย่างไรก็ตาม มั่นใจได้ว่ารสชาติจะทำให้คุณประหลาดใจในที่สุด
3. ชีสซูลูกีบิดเบี้ยวด้วยกระเทียมและสมุนไพรหรือ ชีสโฮมเมด- สารเติมแต่งดังกล่าวจะช่วยเพิ่มรสชาติและทำให้ไส้มีรสชาติและฉ่ำมากขึ้น
4. ซีอิ๊วขาว- มันมีประโยชน์เสมอและจะไม่ทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยเกี๊ยวเสีย แต่อย่างใดแม้ว่าคุณจะเพิ่มลงในเนื้อสับและไม่ได้เสิร์ฟพร้อมกับเกี๊ยวสำเร็จรูปก็ตาม
5. น้ำมันหมูหรือหมู- ตามกฎแล้วแม่บ้านจะใช้เนื้อสัตว์หลายประเภทในการเตรียมไส้เกี๊ยว ตั้งแต่หลัก ส่วนผสมเนื้อสัตว์เนื่องจากเรามีไก่จึงแนะนำให้ผสมเนื้อสับสำหรับเกี๊ยวกับหมูหรือน้ำมันหมู
   พวกเขาจะทำให้ไส้ไม่ "แห้ง" มากนัก แต่ในขณะเดียวกันก็จะทำให้รสชาติมีความหลากหลายเล็กน้อย ยินดีต้อนรับการเพิ่มเครื่องเทศ

ที่สุด เครื่องเทศที่เหมาะสมสำหรับอกไก่สับ (หรือเนื้อไก่) ได้แก่ ปาปริก้า แกง ผักชีบด,พริกไทยดำ,ขมิ้น

เกี๊ยวไก่: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมกระเทียม

วัตถุดิบ

• — 450 ก + -
• — 450 ก + -
• — 2 ชิ้น + -
• - 1 แก้ว + -
• - เพื่อลิ้มรส + -
• — 2 ชิ้น ขนาดกลาง + -
• - เพื่อลิ้มรส + -
• — 500 ก + -
• - เพื่อลิ้มรส + -
• - 1 ช้อนโต๊ะ + -

วิธีทำเกี๊ยวไก่สับและหมูสับ

หากคุณกำลังวางแผนที่จะทำอาหารเย็นที่คุณชื่นชอบ ของว่างร้อนๆแต่ค้นหาสิ่งนี้ สูตรที่ไม่ธรรมดาการเตรียมการคุณเพียงแค่ต้องรู้วิธีปรุงเกี๊ยวไก่แบบโฮมเมด

แน่นอนว่าคุณจะต้องปรับปรุงเล็กน้อย แต่มันก็คุ้มค่าแน่นอน จานนี้มีข้อได้เปรียบมากมาย แม้กระทั่งกับเนื้ออื่นๆ ไม่เพียงแต่ในด้านรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงปริมาณแคลอรี่ด้วย

คำตอบสำหรับคำถามที่ทรมานผู้หญิงที่กำลังลดน้ำหนักมาโดยตลอด: เกี๊ยวไก่มีกี่แคลอรี่ที่ทำให้พวกเขาพอใจอย่างแน่นอน เนื้อไก่ 100 กรัมมีประมาณ 110 กิโลแคลอรี ดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้จึงสามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารอย่างปลอดภัย

การทำแป้งสำหรับเกี๊ยว

• ก่อนอื่นให้ทำแป้งสำหรับทำเกี๊ยว ขั้นตอนนี้สำคัญมากและต้องใช้ความรู้และความพยายาม อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการนวดแป้งโดยใช้น้ำ หางนม นมเปรี้ยวและพื้นฐานอื่นๆ - อ่านบนเว็บไซต์

การเตรียมเนื้อสับสำหรับเกี๊ยวไก่

• ในการทำเช่นนี้ให้หั่นเนื้อตามยาวและเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม เกลือผลิตภัณฑ์เพื่อลิ้มรสและปรุงรสอย่างประณีต กระเทียมสับและพริกไทยป่น
• บดหมู (หรือน้ำมันหมู) ในเครื่องบดเนื้อแล้วผสมมวลที่ได้กับไก่สับปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

การทำเกี๊ยวโดยใช้เครื่องทำเกี๊ยว

• แบ่งแป้งที่นวดแล้วออกเป็นหลาย ๆ ส่วนเท่า ๆ กัน หลังจากนั้นแต่ละส่วนก็รีดเป็นชั้นบาง ๆ
• ทาน้ำมันเครื่องทำเกี๊ยว (มะกอกหรือผัก) แล้ววางแป้งที่รีดไว้หนึ่งชั้นไว้ด้านบน ค่อยๆ กระจายให้ทั่วพื้นผิวของเครื่องทำเกี๊ยว จากนั้นจึงวางไส้ลงไป
• ใส่ไส้ไก่และหมูสับที่เตรียมไว้ลงในเซลล์ จากนั้นปิดด้วยแป้งชั้นที่สองที่รีดออกมา
• เราหมุนหมุดกลิ้งไปบนพื้นผิวของเครื่องทำเกี๊ยวจนกระทั่งเราเริ่มมี "พาย" ชิ้นเล็ก ๆ ในแม่พิมพ์

ใช้หลักการนี้เตรียมเกี๊ยวจากแป้งที่เหลือทั้งหมด

• เรายึดขอบของเกี๊ยวให้แน่นโยนลงในน้ำเค็มเดือด (คุณสามารถเพิ่มใบกระวานเพื่อลิ้มรส) ปรุงเป็นเวลา 5-10 นาที
• นำเกี๊ยวที่ปรุงสุกแล้วกับไก่สับและหมูออกจากกระทะด้วยช้อน slotted ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวครีมหรือซอสใด ๆ

เกี่ยวกับเรื่องนี้ เตรียมง่ายเกิน. เพื่อประหยัดเวลาในการทำเกี๊ยวในอนาคตให้เตรียมสำรองไว้

อย่าคิดว่าเกี๊ยวเป็นอาหารที่น่าเบื่อและศึกษามายาวนานซึ่งเป็นรสชาติที่ทุกคนคุ้นเคยมานานแล้วและไม่สามารถมีความหลากหลายกับสิ่งใดได้ เมื่อคุณพยายามปรุงเกี๊ยวกับไก่สับ (สูตรอธิบายทีละขั้นตอนข้างต้น) คุณจะเข้าใจว่ารสชาติของขนมที่คุณชื่นชอบสามารถเปลี่ยนแปลงได้มากแค่ไหน และสมควรได้รับสถานที่พิเศษในตำราอาหารที่บ้านของคุณอย่างแน่นอน

น่าทาน!

เกี๊ยวอร่อยมากและ จานแสนอร่อย- ข้อได้เปรียบหลักคือสามารถเตรียมใช้ในอนาคต แช่แข็ง และต้มได้เมื่อจำเป็น

ไม่ต้องสงสัยเลยวันนี้ ตู้แช่แข็งซูเปอร์มาร์เก็ตเต็มไปด้วยอาหารแช่แข็งมากมาย คุณสามารถซื้อได้ทุกอย่าง: ม้วนกะหล่ำปลี พริกยัดไส้, เกี๊ยว , เกี๊ยว และอีกมากมาย แต่เกี๊ยวแบบโฮมเมดนั้นอร่อยกว่าที่ซื้อจากร้านค้ามาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณเตรียมเนื้อสับสำหรับเกี๊ยวด้วยตัวเอง

เกี๊ยวโฮมเมดกับไก่สับ

เริ่มจากเนื้อสับกันก่อน เกี๊ยวสามารถเตรียมได้ไม่เพียงแต่จากไก่สับเท่านั้น แต่ยังมาจากเนื้อหมู เนื้อวัว ไก่งวงด้วย และคุณยังสามารถผสมเนื้อสับเข้าด้วยกันได้อีกด้วย เนื้อสับคลาสสิกในการเตรียมเกี๊ยวจะพิจารณาส่วนผสมของหมูสับและเนื้อวัว

ฉันทำเกี๊ยวกับไก่สับ มันนุ่มกว่า นุ่มกว่า และเด็กๆ ก็ชอบมันมาก

วิธีปรุงไก่สับสำหรับเกี๊ยว

ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:

• เนื้อไก่ 800 กรัม
• น้ำมันหมู 200-250 กรัม
• 2 หัวหอมเล็ก (หรือ 1 ใหญ่)
• พริกไทยดำป่น

ฉันไม่ได้ซื้อเนื้อสับสำเร็จรูป แต่ฉันเอาเนื้อไก่มาทำเนื้อสับเอง ครั้งนี้เราเพิ่มอกไก่ 2 ชิ้นเป็น 800 กรัม

ฉันเอาน้ำมันหมูออกจากช่องแช่แข็งฉันซื้อมาก่อนหน้านี้เล็กน้อย เหตุใดจึงต้องใส่น้ำมันหมูลงในไก่สับ? อกไก่แห้งและต้องขอบคุณน้ำมันหมูที่ทำให้เนื้อสับมีรสชาติอร่อยนุ่มและนุ่มยิ่งขึ้น นี่คือสิ่งที่คุณยายของเราสอนฉัน

ฉันหั่นเนื้อ, น้ำมันหมู, หัวหอมเป็นชิ้น ๆ แล้วบดด้วยเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถเพิ่มกระเทียมเล็กน้อยลงในเนื้อสับได้ แต่นี่ไม่ใช่สำหรับทุกคน ฉันไม่ได้เพิ่ม

นี่คือเนื้อสับของฉัน ฉันเกลือและพริกไทยเนื้อสับเพื่อลิ้มรส อย่าลืมผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยมือของคุณ

เนื้อสับกลายเป็นเนื้อเดียวกัน สิ่งที่จำเป็นต้องมีคือการใส่เกลือเนื้อสับให้เข้ากันเพื่อให้เนื้อไม่จืดชืด

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวให้กับเนื้อสับ: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว- สับผักด้วยมีด ฉันไม่ใส่ผักใบเขียว ฉันจะโรยผักใบเขียวไว้บนเกี๊ยว

ตอนนี้เรามาเริ่มเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวกันดีกว่า ฉันปรุงแป้งในน้ำเดือดนี่คือ... สูตรการทำแป้งเกี๊ยวนั้นง่ายมากไม่มีไข่ในแป้ง

เกี๊ยวกับไก่สับ สูตรพร้อมรูปถ่าย

เพื่อเตรียมแป้งที่เราต้องการ:

• น้ำเดือด 250 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
• แป้งประมาณ 500 กรัม

ฉันนวดแป้งตาม สูตรของคุณยาย- เทแป้งลงในชามลึกแล้วทำบ่อ

ฉันเทน้ำเดือด 250 กรัมลงในแก้ว ฉันทิ้งน้ำเดือดไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 5 นาทีแล้วจึงนวดแป้ง ไม่สะดวกที่จะละลายเกลือในแก้วแล้วเติมลงไป น้ำมันพืชฉันก็เลยเทน้ำลงในถ้วยที่ใหญ่ขึ้น

เติมเกลือและน้ำมันลงในน้ำแล้วผสม เทลงในแป้งเป็นเส้นบาง ๆ แล้วผสมกับช้อนโต๊ะ ฉันผสมทั้งหมดนี้ไว้ตรงกลางชาม

ฉันวางแป้งลงบนโต๊ะ

ตอนนี้เราต้องนวดแป้งด้วยมือของเราให้ดี คุณต้องนวดแป้งประมาณ 5-7 นาที แป้งจะพร้อมเมื่อหลุดออกจากมือ ฉันปัดโต๊ะด้วยแป้งเป็นระยะ

แป้งอุ่นเพราะว่านวดในน้ำเดือด

แป้งจะนุ่มอร่อยยืดหยุ่นได้ มีความยืดหยุ่นเนื่องจากมีน้ำมันพืช แป้งใช้งานได้สะดวกมาก

หลังจากนวดแป้งแล้ว ให้คลุมด้วยผ้าสะอาดในครัวแล้วทิ้งไว้ 5 นาที

อย่างที่คุณยายของฉันบอก แป้งจะต้อง "พัก" สักหน่อย ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำเกี๊ยวได้แล้ว

จากชิ้นนี้ฉันตัดแป้งครึ่งหนึ่ง นี่คือสิ่งที่ดูเหมือน ชูว์เพสตรี้ในส่วน

ฉันรีดแป้งเป็นวงกลมด้วยหมุดกลิ้ง ความหนาของวงกลมคือ 3-4 มม. ฉันวัดด้วยไม้บรรทัดโดยเฉพาะ เรารักคุณมาก แป้งบางสำหรับเกี๊ยวจะได้ไส้เยอะและมีแป้งน้อย

ฉันบีบวงกลมเกี๊ยวด้วยแก้ว

ตอนนี้เราไปที่การแกะสลักเกี๊ยวโดยตรง แน่นอนว่าการมีผู้ช่วยย่อมดี การทำเกี๊ยวสนุกกว่าและเร็วกว่ามาก ฉันทำเกี๊ยวด้วยตัวเอง เพราะเมื่อผู้ช่วยของฉันเริ่มทำ พวกเขาก็ไม่ยอมกินอาหารที่ทำเอง

ฉันวางไก่สับไว้ตรงกลางแป้ง ฉันเกลี่ยมันด้วยช้อนชา

ฉันทำให้พวกเขาเหมือนเกี๊ยว ไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับเรื่องนี้ จากนั้นนำปลายทั้งสองด้านของเกี๊ยวมารวมกันก็กลายเป็นเกี๊ยวที่สวยงามมาก

คุณสามารถทำเกี๊ยวได้ ในรูปแบบที่แตกต่างกันคุณเลือกวิธีการปั้นตัวเอง วิธีทำเกี๊ยวซ่าวิธีนี้ใกล้เคียงที่สุดค่ะ

เลยถ่ายรูปมาให้ดูแบบเจาะจง เผื่อใครไม่รู้ แต่มันเป็นเรื่องของการปฏิบัติ มันไม่ใช่เรื่องยาก

นี่คือวิธีที่เราทำเกี๊ยวทั้งหมด ขั้นตอนการทำงานที่นี่ค่อนข้างยาว แต่ไม่มีอะไรสามารถทำได้ เกี๊ยวของฉันมีขนาดกลาง คุณสามารถทำให้มันเล็กลงสำหรับซุปได้

ฉันทำเกี๊ยวไปแล้ว แต่ใช้แป้งเพียงบางส่วนเท่านั้น เกี๊ยวพร้อมสามารถวางบนพื้นผิวที่โรยแป้งได้ เขียงหรือจะวางบนโต๊ะแต่ก็โรยแป้งด้วย

หากคุณต้องการแช่แข็งเกี๊ยว ให้วางบนเขียงแยกจากกันเพื่อป้องกันไม่ให้เกี๊ยวติดกัน วางในช่องแช่แข็ง และเมื่อเกี๊ยวแช่แข็งแล้ว ให้นำไปใส่ถุงกระดาษแก้ว

หากคุณต้องการต้มเกี๊ยวก็ถึงเวลาใส่น้ำบนไฟแล้วใส่เกลือเล็กน้อย

ต้มเกี๊ยวเป็นชิ้น ๆ ในน้ำเดือด หลังจากใส่เกี๊ยวลงในน้ำเดือดแล้ว อย่าลืมคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เกี๊ยวติดกัน ซึ่งสามารถทำได้ด้วยช้อนโต๊ะหรือช้อนมีรู

ปรุงเกี๊ยวเป็นเวลา 3-5 นาที คุณสามารถเอาออกได้โดยใช้ช้อนมีรูหรือกระชอน ถ้าสะดวกผมก็ใช้ช้อนมีรูครับ

ใส่เนยลงในชามหรือจานที่คุณจะวางเกี๊ยว ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เกี๊ยวติดกัน

เมื่อสุกแล้วเกี๊ยวจะไม่ฉีกขาด ไม่แตก หรือหลุดออกจากกัน

เกี๊ยวมีความนุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก นี่คือลักษณะของเกี๊ยวในหน้าตัดขวาง แป้งจะบางและไส้เยอะมาก

คุณสามารถเสิร์ฟเกี๊ยวกับไก่สับพร้อมสมุนไพร ฉันเสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง คุณสามารถใช้ผักชีฝรั่งได้เพียงอันเดียวเท่านั้น

นอกจากนี้ยังอร่อยมากที่จะเสิร์ฟเกี๊ยวด้วยครีม adjika โฮมเมดจากมะเขือเทศ

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำเกี๊ยวกับไก่สับแล้ว สูตรมีรูป ผมว่าเตรียมงานเยอะนะครับ เกี๊ยวฉ่ำมันจะไม่ทำให้คุณเสียค่าใช้จ่าย

คุณสามารถโรยเกี๊ยวด้วยสมุนไพร โดยเสิร์ฟเป็นบางส่วน หรือคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวลงในชามทั่วไป แล้วเทลงไปและเสิร์ฟเกี๊ยว

เกี๊ยวเป็นอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจที่คุณสามารถเลี้ยงทั้งครอบครัวหรือแขกของคุณได้ คุณยังสามารถเตรียมมันเพื่อใช้ในอนาคตได้โดยการแช่แข็งในช่องแช่แข็ง

เพื่อนของเราคนหนึ่งแช่แข็งเกี๊ยว เขาใช้เวลาเดือนละหนึ่งวันในการเตรียมเกี๊ยวโฮมเมด เกี๊ยว เนื้อทอด ม้วนกะหล่ำปลี จากนั้นทุกอย่างก็จะถูกแช่แข็งและใช้ตามต้องการ

ขอให้สนุกกับการทำเกี๊ยว เรียกน้ำย่อย

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: 60 นาที

คุณจะไม่รักเกี๊ยวที่จัดทำโดยมือที่เอาใจใส่ของพนักงานต้อนรับได้อย่างไร! อิ่มเอมใจและ. จานเพื่อสุขภาพสามารถจัดเตรียมได้อย่างรวดเร็ว เช่น หากมีเนื้อไก่ที่นุ่มและมีคุณค่าทางโภชนาการ เกี๊ยวกับไก่สับซึ่งเป็นสูตรที่เราตัดสินใจอธิบายอย่างละเอียดบนเว็บไซต์ของเราจะทำให้ทุกคนพอใจ แป้งสำหรับเกี๊ยวจะผสมกับเกี๊ยวจริงโดยใช้น้ำและไข่ไก่พร้อมแป้งและเกลือ เกี๊ยวไก่เข้ากันได้อย่างลงตัวซึ่งแตกต่างจากเกี๊ยวเนื้อ อาหารสำหรับเด็ก.

อกไก่ที่เราจะใช้เตรียมเนื้อสับ มีประโยชน์มากมายที่น่าทึ่ง โดยเฉพาะโปรตีน ซึ่งจำเป็นต่อการเจริญเติบโต เราได้บอกคุณแล้วเกี่ยวกับของอร่อย วันนี้เราจะมาพูดถึงอาหารจานนี้ในรูปแบบดั้งเดิม

คุณจะต้องการ:
- อกไก่ – 1 ชิ้น;
- หัวหอม – 2 หัว;
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ บวกกับ "ฝุ่น";
- ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
- น้ำ – ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ;
- ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส;
- ผักใบเขียว - สำหรับเสิร์ฟ

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

1. เรามาเริ่มต้นด้วยการนวดแป้งเกี๊ยวกันก่อน ในตัวเขา องค์ประกอบคลาสสิกประกอบด้วย แป้ง น้ำ ไข่ และเกลือ




2. เทแป้งลงในชาม หากต้องการก็สามารถผ่านตะแกรงได้ จากนั้นไข่ก็แตกและเติมเกลือลงไปอีกสองหยิบมือ




3. ค่อยๆ เริ่มใส่น้ำแล้วนวดแป้ง




4. ลูกแป้งสำหรับเกี๊ยวไก่สับควรมีความหนาแน่น แต่ยืดหยุ่นได้






5. เพื่อให้แป้งเกี๊ยวมีความยืดหยุ่นในการใช้งาน จะต้องนวดด้วยมือบนโต๊ะเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที




6. จากนั้นห่อใส่ถุงแล้วนำไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที




7. สำหรับจานของเรานอกจากแป้งแล้วคุณจะต้องเติมไส้ด้วย อกไก่ไร้หนัง รวมถึงหัวหอมและเครื่องเทศเหมาะสำหรับการปรุงไก่สับเนื้อนุ่ม กิ่ง ผักชีฝรั่งสดให้เขาตกแต่งเกี๊ยวไก่ขณะเสิร์ฟ




8. ต้องหมุนเต้านมในเครื่องบดเนื้อ






9. หัวหอมเดียวกัน.




10. หลังจากนั้นให้นำหัวหอมผสมกับเนื้อสับ เพิ่มเครื่องเทศและผักชีฝรั่งสับเพื่อลิ้มรส ไส้พร้อมแล้ว!




11. ปล่อยแป้งออกจากกระดาษแก้วแล้วแบ่งออกเป็นสองหรือสามส่วน




12. ม้วนแต่ละส่วนเป็นเชือกแล้วตัดเป็นวงกลม




13. โรยแป้งเป็นวงกลม




14. ปั้นเป็นเค้กบางๆ โดยใช้ไม้นวดแป้ง




15. วางไก่สับหนึ่งช้อนชาไว้ตรงกลาง




16. ขั้นแรกให้ปิดเนื้อสับเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยวเหมือนเกี๊ยว




17. จากนั้นถักเปียแล้วต่อขอบให้เป็นเกี๊ยว




18. ปรุงเกี๊ยวในน้ำเดือดโดยเติมเกลือและใบกระวานจนลอย (และอีก 5 นาทีบวก) จับด้วยช้อนมีรูแล้ววางลงบนจาน เสิร์ฟอาหารกลางวันด้วยซอสครีมเปรี้ยว




19. หากต้องการเพิ่มผักชีลาวหรือผักชีฝรั่งสด ของเรา อาหารกลางวันเพื่อสุขภาพมันประสบความสำเร็จ!
ลองแล้วหรือยัง