สารนี้ถูกค้นพบเมื่อ 200 ปีที่แล้วเรียกว่าเป็นระเบียบของร่างกายมนุษย์ มันเหมือนกับเครื่องดูดฝุ่นที่ดูดซับขยะทั้งหมดที่ทำให้อวัยวะไม่สามารถทำงานได้เต็มที่ ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าไม่มีอะไรดีไปกว่าการทำความสะอาดด้วยวิธีธรรมชาติ สารนี้เรียกว่าเพคติน: คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมันได้รับการใช้มานานแล้วไม่เพียง แต่ในการปรุงอาหาร แต่ยังรวมถึงยาและเวชภัณฑ์ด้วย ผู้หญิงต้องการมันเพื่อการฟื้นฟูร่างกายตามธรรมชาติและการทำความสะอาดอย่างปลอดภัย การให้โพลีแซคคาไรด์นี้แก่ตัวเองในปริมาณที่เพียงพอจะทำให้สุขภาพของคุณดีขึ้นอย่างมาก

เข้าเฝ้าพระองค์ - เพคติน

เพคติน: สารชนิดนี้คืออะไรหลายคนรู้ในวันนี้ เป็นโพลีแซ็กคาไรด์ (สารประกอบทางเคมีเชิงซ้อน) ที่พบในพืช โดยเฉพาะที่มีมากในสาหร่ายและผลไม้ต่างๆ ในอุตสาหกรรมอาหารมีการใช้สารเพิ่มความข้นเนื่องจากจะเปลี่ยนมวลต่าง ๆ ให้เป็นเยลลี่อย่างรวดเร็ว (การผลิตแยมผิวส้ม, การเตรียมเยลลี่ - ทั้งหมดนี้ขึ้นอยู่กับการใช้สารเพคติน) สามารถพบได้ในอาหารทั่วไปภายใต้ชื่อรหัส E440 ในทางเภสัชกรรมและการแพทย์ ใช้เป็นสารออกฤทธิ์ทางสรีรวิทยาที่มีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายมนุษย์และจำเป็นต่อการห่อหุ้มตัวยา ในระดับอุตสาหกรรม สารเพคตินได้มาจาก:

• กากแอปเปิ้ล;
• เนื้อหัวผักกาดน้ำตาล
• เปลือกส้ม
• กระเช้าทานตะวัน.

โดยเฉพาะอย่างยิ่งแอปเปิ้ลเพคตินซึ่งถือว่ามีคุณภาพสูงสุดและมีประโยชน์มากที่สุด สำหรับการบริโภคทั่วไป ผลิตภัณฑ์นี้ผลิตขึ้นในสองรูปแบบ - ของเหลวและผง มันถูกแยกออกจากน้ำผลไม้เป็นครั้งแรกและในไม่ช้าก็ค้นพบคุณสมบัติพิเศษที่แสดงให้เห็นเมื่อเข้าสู่ร่างกายมนุษย์

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของเพคติน

ถึงเวลาแล้วที่ผู้หญิงจะต้องค้นพบเพคตินด้วยตนเอง ประโยชน์ของเพคตินไม่ได้ถูกกำหนดเฉพาะในการปรุงอาหารที่บ้านเท่านั้น ยาเป็นทรงกลมสำหรับการใช้งานและการใช้งานโดยตรง นักวิทยาศาสตร์ได้สร้างหน้าที่การทำงานในร่างกาย:

• ทำให้การเผาผลาญคงที่
• ลดคอเลสเตอรอล
• ปรับปรุงการไหลเวียนของอุปกรณ์ต่อพ่วง
• ทำให้การเคลื่อนไหวของลำไส้เป็นปกติ: มีคุณสมบัติห่อหุ้มและสมานแผลมีผลดีต่อสภาพของเยื่อเมือกของระบบทางเดินอาหารทั้งหมด
• ด้วยแผลในกระเพาะอาหารจะแสดงตัวเป็นยาแก้ปวดและต้านการอักเสบเล็กน้อย
• ทำความสะอาดจากสารที่เป็นอันตราย (ธาตุกัมมันตภาพรังสี ไอออนของโลหะที่เป็นพิษ ยาฆ่าแมลง) ในขณะที่รักษาสมดุลของแบคทีเรีย
• ดูดซับและกำจัดสารพิษชีวภาพ xenobiotics, anabolics, ผลิตภัณฑ์เมตาบอลิซึมรวมถึงสารอันตรายทางชีวภาพที่สะสมในร่างกายเมื่อเวลาผ่านไป: กรดน้ำดี, คอเลสเตอรอล, ยูเรีย;
• จับโลหะหนัก (ปรอท, ตะกั่ว, สตรอนเทียม);
• ลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง, โรคหัวใจและหลอดเลือด, เบาหวาน;
• เปิดใช้งานจุลินทรีย์ที่รับผิดชอบในการผลิตวิตามิน

ด้วยคุณสมบัติเหล่านี้ของเพคติน จึงแนะนำให้ใช้โดยผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารและระบบไหลเวียนโลหิต แพ้อาหาร และความผิดปกติของระบบเมตาบอลิซึม แต่ที่สำคัญที่สุดคือมีประโยชน์มากสำหรับผู้หญิงที่มีปัญหาเรื่องไขมันในร่างกายซึ่งพวกเธอใฝ่ฝันอยากกำจัดมาตลอดชีวิต โดยการปรับปรุงจุลภาคและเมแทบอลิซึม ทำความสะอาดร่างกาย เพคตินส่งเสริมการสลายไขมัน เป็นผลให้กิโลกรัมหายไปรูปร่างจะผอมลงผู้หญิงจะสวยขึ้น ในกรณีนี้ไม่มีข้อห้ามในทางปฏิบัติ "แต่" เพียงอย่างเดียวคือยาเกินขนาดและการแพ้ของแต่ละบุคคล

คุณสมบัติที่เป็นอันตรายของเพคติน

เพื่อให้เพคตินทำร้ายร่างกายคุณต้องลอง สิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้ในสองกรณี ประการแรกคือการแพ้สารโพลีแซคคาไรด์นี้ ประการที่สองคือการใช้ยาเกินขนาด แต่สำหรับสิ่งนี้คุณต้องกินผลไม้และผลเบอร์รี่จำนวนมาก เฉพาะในกรณีนี้คือสาร:

• รบกวนการดูดซึมแร่ธาตุ (สังกะสี, แมกนีเซียม, แคลเซียม, เหล็ก) โดยร่างกาย;
• สามารถกระตุ้นกระบวนการหมักในลำไส้ใหญ่
• ทำให้ท้องอืดรุนแรง
• ลดการย่อยได้ของไขมันและโปรตีน

การให้เพคตินเกินขนาดซึ่งนำไปสู่ผลที่ตามมาสามารถเกิดขึ้นได้จากความกระตือรือร้นมากเกินไปในการรับประทานอาหารเสริมที่อิ่มตัวด้วยสารที่มีประโยชน์หลากหลายชนิด เพคตินที่ย่อยได้จากอาหารทั่วไปไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกาย - มีประโยชน์เท่านั้น ดังนั้นจึงยังคงต้องค้นหาว่าผลิตภัณฑ์ใดมีเพคตินเพื่อเพิ่มปริมาณในอาหารของคุณ

อาหารที่มีเพคตินสูง

หากคุณวางแผนที่จะทำความสะอาดร่างกายด้วยเพคตินที่ผิดปกติคุณต้องไม่เน้นที่อาหารเสริม E440 แต่เน้นที่ปริมาณเพคตินในผลิตภัณฑ์จากพืช เมื่อทราบรายการโปรดนี้แล้ว คุณจะสามารถเพิ่มการใช้ชีวิตประจำวันได้ ดังนั้นการดูแลความสะอาดของร่างกายและปรับปรุงความเป็นอยู่ที่ดีของคุณ:

• แครอท;
• กะหล่ำปลี;
• ลูกเกดดำ
• มะยม;
• ราสเบอรี่;
• สตรอเบอร์รี่
• ลูกพีช;
• แอปเปิ้ล;
• ลูกพลัม;
• เชอร์รี่;
• แอปริคอต;
• เชอร์รี่;
• เลมอน;
• แพร์;
• องุ่น;
• ส้มเขียวหวาน;
• ส้ม;
• แตงโม;
• แตง;
• มะเขือ;
• แตงกวา;
• มันฝรั่ง.

เคล็ดลับเล็กน้อยจะช่วยเพิ่มปริมาณเพคตินเมื่อเลือกผลิตภัณฑ์อย่างใดอย่างหนึ่งจากรายการนี้ ผู้หญิงที่ฉลาดควรรู้: ยิ่งผลเบอร์รี่ผักและผลไม้ดูดซับความชื้นได้น้อยลงในช่วงสุกงอมเพคตินก็จะสะสมมากขึ้น ดังนั้นให้หาข้อดีในฤดูร้อนที่แห้งแล้งโดยไม่มีฝน: ในสภาพอากาศเช่นนี้มีเพคตินตามธรรมชาติให้คุณอย่างครบถ้วน

และวิธีอื่นๆ ในการใช้เพคติน

นอกจากผลิตภัณฑ์ที่ใช้งานอยู่เป็นประจำแล้ว เพคตินยังสามารถส่งเข้าสู่ร่างกายได้เกือบในรูปบริสุทธิ์

1. ละลายผงเพคติน (ครึ่งช้อนชา) ในน้ำร้อน (500 มล.)

2. เย็นถึงอุณหภูมิห้อง

3. รับประทานระหว่างมื้ออาหาร 200 มล. วันละ 2 ครั้ง

คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านขายยา ตัวดูดซับเพคตินเป็นยาสำหรับทำความสะอาดร่างกายอย่างมีประสิทธิภาพ ตัวอย่างเช่น Fitosorbovit, Toxfighter-Lux เป็นต้น

นักวิทยาศาสตร์ทั่วโลกกำลังศึกษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเพคติน บางทีอาจยังไม่ค้นพบสรรพคุณการรักษาใหม่ของมัน แต่วันนี้เป็นที่ชัดเจนแล้วว่าเพคตินเป็นสารที่ทรงคุณค่าสำหรับมนุษย์และที่สำคัญที่สุดสำหรับร่างกายของผู้หญิง ใช้สิ่งนี้เพื่อไม่ให้ป่วยและดูดีอยู่เสมอ

ชอบบทความ? แบ่งปันกับเพื่อนของคุณโดยคลิกที่ไอคอนเครือข่ายโซเชียลของคุณ

08.01.2018

ที่นี่คุณจะพบข้อมูลที่ครบถ้วนเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเพคติน: คืออะไรและคุณสามารถซื้อได้ที่ไหน วิธีการใช้ที่บ้าน และอื่นๆ อีกมากมาย เพคตินมักใช้ในการปรุงอาหารเพื่อเพิ่มความข้นให้กับแยม นอกจากนี้ยังกลายเป็นหนึ่งในซุปเปอร์ฟู้ดหรืออาหารเสริมเพื่อสุขภาพที่ได้รับความนิยม คำกล่าวอ้างเกี่ยวกับคุณสมบัติทางยาของเพคตินเป็นความจริงหรือไม่และอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพหรือไม่ อ่านต่อ

เพคตินคืออะไร?

เพคตินเป็นสาร (โพลีแซคคาไรด์) ที่พบในผลไม้ ผลเบอร์รี่ และผักบางชนิด ซึ่งเมื่อได้รับความร้อนร่วมกับน้ำตาลจะทำให้แยมและเยลลี่มีลักษณะข้นและแข็ง

กล่าวอีกนัยหนึ่ง สารก่อเจลเป็นสารเติมแต่งอาหารตามธรรมชาติ (แสดงโดย E440) ซึ่งได้รับการออกแบบมาเพื่อสร้างเนื้อสัมผัสคล้ายเจลของผลิตภัณฑ์อาหาร เช่น วุ้นวุ้น หากปราศจากเพคติน แยม แยม และเยลลี่ก็จะเป็นเพียงน้ำเชื่อม

เพคตินถูกเติมเป็นสารก่อเจล สารทำให้ข้น สารทำให้คงตัว หรืออิมัลซิไฟเออร์ในแยม เยลลี่ แยมผิวส้ม พุดดิ้ง โยเกิร์ต อาหารกระป๋อง เค้ก พาย และขนมอบ เครื่องดื่มอื่นๆ

เพคตินมีลักษณะอย่างไร - รูปถ่าย

เพคตินมีลักษณะเป็นผงสีขาว เหลือง เทาอ่อนหรือน้ำตาลอ่อน

ข้อมูลทั่วไป

เพคตินมีอยู่ในเนื้อเยื่อเซลล์ของพืชและคงความยืดหยุ่น หนาแน่น ช่วยให้ผลไม้สุกและผลเบอร์รี่คงรูปอยู่ได้ระยะหนึ่ง และรักษารูปร่างระหว่างการเก็บรักษา เมื่อผลไม้สุกเกินไป เพคตินในผลไม้จะแตกตัวเป็นน้ำตาลเชิงเดี่ยวที่ละลายน้ำได้อย่างสมบูรณ์ ผลที่สุกงอมจะนิ่มและเริ่มบิดเบี้ยว

ผลไม้ที่มีเนื้อแข็งมีเพคตินมากที่สุด ผลไม้และผลเบอร์รี่ที่มีเพคตินสูงสามารถเปลี่ยนเป็นแยมหรือเยลลี่โดยไม่ต้องใส่น้ำตาลและเดือดแรง

แต่ไม่ใช่ผลไม้ทุกชนิดที่มีสารธรรมชาตินี้เพียงพอสำหรับทำแยม แยม หรือเยลลี่ - บางชนิดอาจต้องใช้เวลาปรุงนานขึ้นหรือเติมเพคตินเพิ่มเติม

ตารางปริมาณเพคตินและกรดในผลไม้และผลเบอร์รี่

โครงสร้างของเพคตินจับกับน้ำได้อย่างมีประสิทธิภาพในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด น้ำตาลเพิ่มความสามารถในการเกิดเจลของเพคติน และยังส่งผลต่อเนื้อสัมผัสและความสม่ำเสมอของเยลลี่และแยมเมื่อเย็นและเซ็ตตัว นั่นคือเพื่อกระตุ้นความข้นจะต้องใช้น้ำตาลสูงและกรดบางชนิดเช่นกรดซิตริก

กรดเป็นตัวเร่งปฏิกิริยาที่ทำให้ข้นขึ้น ช่วยลดเวลาการเกิดปฏิกิริยาได้อย่างมาก เพคตินจะทำงานโดยไม่มีมัน แต่จะใช้เวลาในการเซ็ตตัวนานกว่ามาก

ระดับของเพคตินและกรดในผลไม้และผลเบอร์รี่ที่ใช้ทำแยมโดยทั่วไปจะแบ่งออกเป็นสามกลุ่มตามอัตภาพ:

• กลุ่มที่ 1: หากผลไม้ไม่สุกเกินไป จะมีเพคตินและกรดตามธรรมชาติเพียงพอที่จะสร้างเนื้อสัมผัสคล้ายเจลเมื่อเติมน้ำตาลเท่านั้น
• Group II : กรดธรรมชาติหรือเพคตินในระดับต่ำ อาจจำเป็นต้องเสริมสารเหล่านี้
• กลุ่ม III: ต้องเติมกรดหรือเพคตินเสมอ หรือทั้งสองอย่าง

ความเข้มข้นของเพคตินจะแตกต่างกันไปตามชนิดของผลไม้และความสุก

รายการอาหารที่มีเพคตินในระดับต่างๆ

กลุ่มที่ 1	กลุ่มที่สอง	กลุ่มที่สาม
เพคตินจำนวนมาก	เพคตินต่ำ	เพคตินน้อยมากหรือแทบไม่มีเลย
แอปเปิ้ล	แอปเปิ้ลสุกเกินไป	แอปริคอต
แบล็กเบอร์รี่	ผลไม้ชนิดหนึ่งสุกเกินไป	บลูเบอร์รี่
เปลือกส้ม* ดูหมายเหตุ	เชอร์รี่	เชอร์รี่สุกเกินไป
แอปเปิ้ลป่า	เชอร์รี่นก	มะเดื่อ
แครนเบอร์รี่	พี่	บลูเบอร์รี่
ลูกเกด	ราสเบอร์รี่** ดูหมายเหตุด้านล่าง	ลูกพีช
มะเฟือง		น้ำหวาน
องุ่น		แพร์
มะตูม		ระเบิดมือ
ลูกพลัม		สตรอว์เบอร์รี

* ส้ม, ส้มเขียวหวาน, เกรปฟรุต, มะนาว, มะนาว ฯลฯ - มีเพคตินมากในเปลือก แต่มีน้อยในเนื้อ

** ราสเบอร์รี่มักถูกระบุโดยนักวิจัยว่ามีเพกตินต่ำ แต่คนทำอาหารที่บ้านหลายคนพบว่าราสเบอร์รี่มักทำตัวเหมือนมีสารนี้ในระดับสูง

ผลไม้ที่มีเพคตินต่ำมักจะต้องจับคู่กับผลไม้ที่มีเพคตินสูงเพื่อให้เป็นเยลลี่ที่ดี นอกจากนี้ เมื่อปรุงอาหาร เพคตินที่ซื้อหรือทำเองจะถูกเพิ่มเข้าไปเพิ่มเติมเพื่อชดเชยระดับต่ำหรือเร่งกระบวนการ

เจลาตินและเพคติน - ความแตกต่างคืออะไร? การเปรียบเทียบ

เจลาตินและเพคตินสร้างเจลใส แต่เป็นผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง

ข้อแตกต่างที่สำคัญคือเพคตินเป็นเส้นใยที่ละลายน้ำได้ซึ่งได้มาจากสาหร่ายทะเลสีแดง ในขณะที่เจลาตินเป็นโปรตีนที่ได้จากผิวหนัง กระดูก เส้นเอ็น และกระดูกอ่อนของสัตว์

• เพคตินใช้เกือบเฉพาะในอาหารที่มีน้ำตาลสูง เช่น แยม
• เจลาตินใช้ในผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายมากขึ้น รวมถึงมูส มาร์ชเมลโลว์ และเคลือบ เนื่องจากเจลาตินตั้งอยู่ในสภาพแวดล้อมที่เย็นและไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมเฉพาะเพื่อเปิดใช้งาน

เพคตินได้รับมาอย่างไรและมีอาหารอะไรบ้าง?

ผงเพคตินที่คุณพบในเชิงพาณิชย์มักทำจากแอปเปิ้ล

สารเพคตินสำหรับใช้ในการปรุงอาหารยังได้มาจากเปลือกส้ม กากน้ำตาลบีท กระเช้าทานตะวัน และฟักทอง

เพคตินได้จากการสกัดด้วยน้ำจากพืชที่กินได้ที่เหมาะสม ส่วนใหญ่มาจากเปลือกส้มและกากแอปเปิ้ล ตามด้วยการตกตะกอนแบบเลือกโดยใช้แอลกอฮอล์หรือเกลือ วัตถุดิบที่ใช้มีเพคตินจำนวนมากที่มีคุณภาพดีเยี่ยมและมีอยู่ในปริมาณที่เพียงพอเพื่อให้กระบวนการผลิตประหยัดขึ้น

เพคตินมีทั้งในรูปของเหลวและผง

วิธีการเลือกเพคตินและหาซื้อได้ที่ไหน

คุณสามารถซื้อเพคตินได้ทั้งในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่และร้านขนมเฉพาะ หากไม่มีทั้งสองอย่าง ก็สามารถสั่งซื้อทางออนไลน์พร้อมจัดส่งได้เสมอ

เมื่อซื้อเพคติน โปรดอ่านส่วนผสมบนฉลากอย่างละเอียด เนื่องจากมีผลิตภัณฑ์สังเคราะห์หลายชนิด บางชนิดมีเดกซ์โทรส สารให้ความหวานเทียม ฯลฯ อาจมีวัตถุกันเสีย รวมทั้งโซเดียมหรือโพแทสเซียมเบนโซเอต

เพคตินลดราคามีสามประเภท:

• เพคตินสีเหลือง - ออกแบบมาสำหรับแยมทนความร้อน แยมผิวส้ม ให้เนื้อสัมผัสหนืดที่แตกต่างจากแยมทั่วไป สปีชีส์นี้ "เปลี่ยนกลับไม่ได้" นั่นคือไม่สามารถอุ่นและละลายได้
• เพคติน NH - เหมาะสำหรับซอสของหวาน สารเคลือบคล้ายเยลลี่ และเยลลี่ (ทั้งแบบจานเดี่ยวและแบบชั้นสำหรับเค้ก) ความสามารถในการเปลี่ยนกลับทางความร้อนของประเภทนี้ทำให้คุณสามารถทดลองกับเนื้อสัมผัสของน้ำซุปข้น โดยเปลี่ยนเป็นซอสหรือเยลลี่
• Pectin FX58 เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำเยลลี่นม ซอส และมูส สามารถโต้ตอบกับผลิตภัณฑ์ที่มีแคลเซียม เช่น นมและครีม

วิธีการจัดเก็บ

เพคตินในผงจะถูกเก็บไว้ในที่แห้งและมืดในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้ไม่เกิน 12 เดือน อายุการเก็บรักษาของเพคตินสีเหลืองในขวดที่เปิดอยู่สูงสุด 6 เดือน จากนั้นจะเริ่มสูญเสียคุณสมบัติและผลิตภัณฑ์จะแข็งตัวแย่ลง

เพคตินเหลวโฮมเมดจะเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์หรือในช่องแช่แข็งนานถึง 6 เดือน

องค์ประกอบทางเคมีของเพคติน

เพคตินเหลว 100 กรัมประกอบด้วย:

• น้ำ 96.9 ก
• 11 แคลอรี่
• เถ้า 1 กรัม
• ไฟเบอร์ 2.1 กรัม

เพคตินแห้ง 100 กรัมประกอบด้วย:

• 335 แคลอรี่
• โปรตีน 0.3 กรัม
• ไขมัน 0.3 กรัม
• เถ้า 0.3 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 90 กรัม
• ไฟเบอร์ 8.6 กรัม

นอกจากนี้ยังมีแร่ธาตุต่างๆ เช่น แคลเซียม 8 มก. เหล็ก 2.7 มก. ฟอสฟอรัส 2 มก. โพแทสเซียม 8 มก. โซเดียม 200 มก. สังกะสี 0.46 มก. ทองแดง 0.42 มก. และแมงกานีส 0.07 มก.

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเพคติน

เพคตินมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย:

• เป็นไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้ซึ่งทำหน้าที่เป็นแหล่งเพาะพันธุ์ของแบคทีเรียที่มีประโยชน์ และยังมีส่วนร่วมในการกำจัดสารอันตรายผ่านระบบย่อยอาหาร เพคตินไม่ถูกดูดซึมโดยระบบย่อยอาหารของมนุษย์ แต่ทำงานเป็นตัวดูดซับ
• เพคตินทำความสะอาดร่างกายจากสารอันตรายโดยไม่รบกวนสมดุลของแบคทีเรีย เนื่องจากความสามารถของสารเพคตินที่จะไม่ถูกทำลายโดยการทำงานของเอนไซม์ในกระเพาะอาหารและยังทำปฏิกิริยากับไอออนของโลหะต่าง ๆ จึงใช้เป็นยาป้องกันในกรณีที่ร่างกายมึนเมาด้วยโลหะหนัก
• ลดระดับคอเลสเตอรอล. ผลการศึกษาพบว่าผู้เข้าร่วมที่รับประทานแอปเปิ้ลหรือซิตรัสเพคติน 15 กรัมทุกวันพร้อมอาหารเป็นเวลา 4 สัปดาห์ สามารถลดระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ได้ 7-10% ในการทดลองต่อมา การรับประทานซิตรัสเพคติน 6 กรัมทุกวันเป็นเวลา 3 สัปดาห์ส่งผลให้ LDL ลดลง 6-7%
• ป้องกันมะเร็งลำไส้. จากการวิจัย การรับประทานอาหารที่มีไฟเบอร์สูง เช่น เพคติน อาจเป็นกุญแจสำคัญในการป้องกันเนื้องอกในลำไส้ นักวิทยาศาสตร์ศึกษาผลของเพคตินต่อเซลล์มะเร็งลำไส้ของมนุษย์และพบว่ามันยับยั้งการเจริญเติบโตของเนื้องอก นักวิจัยสรุปได้ว่าเพคตินและสารที่เกิดจากการสลายเพคตินอาจป้องกันมะเร็งลำไส้ได้
• ช่วยเรื่องเบาหวาน. ข่าวดีก็คือ การรับประทานอาหารที่อุดมด้วยไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้ โดยเฉพาะเพกติน จะช่วยให้ระดับน้ำตาลในเลือดเป็นปกติ เส้นใยที่ละลายน้ำได้จะทำให้การย่อยอาหารช้าลงและทำให้การเคลื่อนไหวของลำไส้ช้าลง สิ่งนี้จะช่วยชะลอการดูดซึมคาร์โบไฮเดรตจากอาหาร ซึ่งช่วยรักษาระดับกลูโคสให้คงที่
• ส่งเสริมการลดน้ำหนัก. เส้นใยที่ละลายน้ำได้ในเพคตินทำให้คุณรู้สึกอิ่มเร็วขึ้น เนื่องจากมันดูดซับน้ำในระหว่างกระบวนการย่อยอาหาร เส้นใยที่ละลายน้ำได้ยังทำให้การดูดซึมคาร์โบไฮเดรตช้าลงอีกด้วย สิ่งนี้ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดคงที่และชะลอความรู้สึกหิว
• บรรเทาอาการท้องเสีย. เพคตินจะเพิ่มความหนืดและปริมาตรของอุจจาระ จึงช่วยบรรเทาอาการท้องเสียได้ ใช้ในยาหลายชนิดเพื่อรักษาอาการท้องเสีย เพคตินที่ได้จากผลไม้โดยตรงให้สารอาหารและแบคทีเรีย "ดี" แก่ลำไส้ใหญ่และช่วยซ่อมแซมเนื้อเยื่อที่เสียหาย
• ดีต่อข้อต่อ. ผู้ที่เป็นโรคข้ออักเสบมักมีอาการปวดข้อ ข้อแข็ง ข้ออักเสบ และมักจะมองหายาที่ไม่ก่อให้เกิดการเสพติด เพคตินซึ่งมีตามธรรมชาติในผลไม้รสเปรี้ยว กล้วย แอปเปิ้ล และผักบางชนิด จะจับกับโลหะหนักและกำจัดออกจากข้อต่อ สิ่งนี้เรียกว่าคีเลชั่น ข้อต่อจะเสียหายเมื่อมีโลหะหนักสะสมอยู่ในนั้นและจะเจ็บปวดและแข็ง การกำจัดโลหะหนักผ่านการทำคีเลชั่นทำให้ร่างกายสามารถซ่อมแซมตัวเองได้ เพคตินยังกระตุ้นการผลิตน้ำไขข้อซึ่งช่วยปกป้องข้อต่อและช่วยให้ข้อต่อทำงานได้อย่างถูกต้อง
• ป้องกันโรคนิ่ว. การศึกษาบางชิ้นพบว่าเพคตินสามารถป้องกันการก่อตัวของนิ่วและละลายนิ่วที่มีอยู่ได้อย่างมีประสิทธิภาพ

เพคตินมีอยู่ในรูปของอาหารเสริมที่คุณสามารถซื้อได้ตามร้านขายยา หากคุณไม่กลัวที่จะซื้อผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ หรือคุณสามารถเลือกจากผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงระดับโลก ที่นี่.

ปฏิบัติตามคำแนะนำในการใช้เพคตินและระวัง: การใช้มากเกินไปไม่เพียงให้ประโยชน์ แต่ยังก่อให้เกิดอันตรายด้วย

ข้อห้าม (อันตราย) ของเพคติน

การรับประทานอาหารที่มีเส้นใยสูงและอาหารเสริมเพคตินจำนวนมากสามารถนำไปสู่ผลที่ไม่พึงประสงค์ต่อร่างกาย:

• อันเป็นผลมาจากการใช้เพคตินจำนวนมาก การก่อตัวของก๊าซ ความเจ็บปวดและท้องอืดอาจปรากฏขึ้น บางคนไม่มีเอนไซม์ที่จำเป็นในการสลายเส้นใยในลำไส้เล็ก ส่งผลให้ไฟเบอร์ไม่ถูกย่อย และเมื่อสะสมในลำไส้ จะเกิดแก๊สขึ้น ซึ่งทำให้ไม่สบายตัวและท้องอืด
• เพคตินช่วยทำความสะอาดลำไส้ แต่ในปริมาณมากอาจทำให้เกิดอาการท้องร่วงได้ หากอาหารมีไฟเบอร์ในปริมาณสูง การดูดซึมสารอาหารอื่นๆ ในลำไส้จะลดลงและอาจทำให้เกิดอาการท้องร่วงได้ ดังนั้นจึงแนะนำให้ดื่มน้ำมาก ๆ เมื่อรับประทานอาหารเสริมเช่นเพคติน
• ไฟเบอร์ในระบบทางเดินอาหารสามารถรบกวนการดูดซึมสารอาหารที่สำคัญ เช่น แคลเซียม สังกะสี เหล็ก และแมกนีเซียม ดังนั้นควรแยกเพคตินและอาหารเสริมอื่น ๆ ออกจากกัน
• เพคตินจากซิตรัสสามารถทำให้เกิดอาการแพ้ในผู้ที่ไวต่อส้ม มะนาว ฯลฯ อาการบางอย่างของอาการแพ้ ได้แก่ อาหารไม่ย่อยและท้องร่วง
• อาหารเสริมเพคตินอาจส่งผลต่อการดูดซึมของยา: เนื่องจากมีปริมาณไฟเบอร์สูง ประสิทธิภาพของยาจึงลดลง

การใช้เพกตินในการปรุงอาหาร

แยมเป็นหนึ่งในวิธีที่น่าเชื่อถือที่สุดในการเก็บรักษาผลไม้และผลเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว นั่นคือสิ่งที่เพคตินที่ซื้อจากร้านค้าสามารถช่วยได้: ลดเวลาที่ใช้ในการทำขนมหวานลงอย่างมาก

วิธีทำแอปเปิ้ลเพคตินที่บ้าน

ที่บ้านสามารถทำเพคตินจากเศษแอปเปิ้ล - แกนและเปลือก แช่แข็งในขณะที่พวกเขาอยู่ในตู้เย็นจนกว่าคุณจะเพียงพอสำหรับสูตร อย่าลืมใช้ผลไม้ที่ปลูกแบบออร์แกนิกหากคุณใช้เปลือก แอปเปิ้ลทาร์ตที่ไม่สุกมีเพคตินมากกว่าแอปเปิ้ลสุกหวาน

คุณจะต้องการ:

• แอปเปิ้ล 1 ลิตร (แกนและเปลือกหรือทั้งลูกหั่นเป็นชิ้น 2-3 เซนติเมตร)
• น้ำ 2 ลิตร

ทำอาหารอย่างไร:

1. ใส่แอปเปิ้ลลงในกระทะแล้วเติมน้ำให้พอท่วม
2. นำไปต้ม. ลดความร้อนและเคี่ยว กวนเป็นครั้งคราวจนแอปเปิ้ลนิ่ม อาจใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง
3. นำออกจากเตาแล้วกรองผ่านกระชอนที่มีผ้าก๊อซหลายชั้นทั้งกลางวันและกลางคืน
4. ของเหลวที่ข้นเล็กน้อยหลังจากรัดคือแอปเปิ้ลเพคตินของคุณ

1. อุ่นเพคตินให้เดือด
2. เทลงในขวดแก้วที่สะอาดโดยเว้นที่คอไว้ 1 ซม.
3. ปิดฝาและนำไปแช่ในอ่างน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที

วิธีทำซิตรัสเพคติน

คุณจะใช้ผลไม้รสเปรี้ยวอะไรก็ได้สำหรับสูตรนี้ แต่เกรปฟรุตจะได้ผลดีที่สุดเนื่องจากมีความหนาแน่นสูงกว่า

คุณจะต้องการ:

• เปลือกส้มชิ้นสีขาว 250 กรัม
• น้ำ 2 แก้ว
• น้ำมะนาว ¼ ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

1. นำส่วนที่เป็นสีของเปลือกออกด้วยที่ขูด
2. สับส่วนสีขาวที่เหลือให้ละเอียด
3. ผสมกับน้ำมะนาวในกระทะใบเล็กแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
4. เติมน้ำและทิ้งไว้อีกหนึ่งชั่วโมง
5. นำส่วนผสมไปต้มด้วยไฟแรง
6. ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที ลบไฟและปล่อยให้เย็น
7. กรองผ่านถุงหรือผ้าขาวบางหลายๆ ชั้น

วิธีใช้เพคตินสำเร็จรูปสำหรับแยม

เพคตินในรูปผงละลายได้ในน้ำเย็น หลังจากการละลายจะเกิดสารละลายหนืดขึ้น จะต้องกวนอย่างรวดเร็วมิฉะนั้นจะเริ่มจับตัวเป็นก้อนและในอนาคตจะกำจัดได้ยาก

ก่อนเติมเพคตินลงในของเหลว ให้ผสมกับผงที่ละลายน้ำได้อื่นๆ เช่น น้ำตาล

ผสมกับของเหลวและส่วนผสมที่เหลือโดยใช้เครื่องปั่นมือถือ

• ใช้เพคตินประมาณ ¼ ถ้วยต่อผลไม้หรือผลเบอร์รี่ 1 ถ้วยสำหรับทำแยม
• สำหรับเยลลี่ ใช้เพคติน ¼ ถ้วยกับน้ำผลไม้หนึ่งแก้ว

ใส่ผงเพคตินลงในมวลที่เย็นหรืออุ่น (ไม่เกิน 45 C) แล้วนำไปต้ม หากคุณใส่ที่อุณหภูมิสูงขึ้น มันจะจับตัวเป็นก้อนและคนได้ไม่ดี

• เพคตินที่เป็นของเหลวจะถูกเติมหลังจากเดือดเสมอ

เพคตินที่ซื้อตามร้านค้าแต่ละประเภทมีลักษณะการทำงานที่แตกต่างกัน ดังนั้นโปรดอ่านและปฏิบัติตามคำแนะนำสำหรับการใช้งานบนบรรจุภัณฑ์ เพคตินที่ซื้อตามร้านค้ามักจะจับตัวได้เร็วและแรงกว่าเพคตินตามธรรมชาติมาก และสามารถข้นขึ้นได้มาก

เพคตินแบบผงและแบบเหลวไม่สามารถใช้แทนกันได้ ดังนั้นควรยึดตามสูตรดั้งเดิมเสมอ

สูตรแยมผิวส้มกับเพคติน - วิดีโอ

สูตร Marshmallow บนเพคติน - วิดีโอ

แยมสตรอเบอร์รี่กับเพคตินใน 5 นาที - สูตรวิดีโอ

วิธีเปลี่ยนเพคตินในสูตรอาหาร

หากคุณต้องการหาสารทดแทนเพคตินที่มีประสิทธิภาพ ตัวเลือกใดตัวเลือกหนึ่งต่อไปนี้จะเหมาะกับคุณ:

• เพิ่มผลไม้ที่มีเพคตินธรรมชาติสูง เช่น แอปเปิ้ล แครนเบอร์รี่ ลูกเกด และองุ่น ผสมกับผลไม้ที่มีเพคตินต่ำ (สตรอเบอร์รี่ ลูกพีช) เพื่อให้แยมข้นขึ้น ผลไม้ที่ไม่สุกมักจะมีเพคตินมากกว่าผลสุก
• เปลือกและแกนของผลไม้หลายชนิดมีเพคตินจำนวนมาก บางครั้งก็รวมอยู่ในสูตรเยลลี่และแยมในฐานะสารเพิ่มความข้นตามธรรมชาติ เช่น ส่วนที่เป็นสีขาวและเปลือกของส้มและมะนาว
• เพิ่มเวลาในการปรุงอาหาร ในกรณีนี้ คุณไม่จำเป็นต้องหาอะไรมาทดแทนเพคตินและคุณสามารถใส่น้ำตาลให้น้อยลงได้ เมื่อต้มแยมหรือเยลลี่เป็นเวลานาน แยมจะข้นขึ้นตามธรรมชาติ แต่จะทำให้รสชาติเสียไปเล็กน้อย
• ใช้แป้งข้าวโพดแทนเพคติน คนตลอดเวลาขณะปรุงอาหารเนื่องจากจะไหม้ได้ง่าย โปรดทราบว่าของเหลวที่ข้นด้วยแป้งข้าวโพดจะไม่มีลักษณะใส
• ในกรณีที่รุนแรง คุณสามารถแทนที่เพคตินด้วยเจลาตินแต่งกลิ่นได้ จะเพิ่มสีสันที่สดใสและกลิ่นหอมของผลไม้

เพคตินเหลว 1 ช้อนโต๊ะ = ผง 2 ช้อนชา

อย่างไรก็ตาม ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับเพคตินที่ซื้อจากร้านค้าคือทำเอง (สูตรด้านบน)

เพคติน -สิ่งเหล่านี้คือโพลีแซคคาไรด์ซึ่งประกอบด้วยกรดกาแลคทูโรนิกที่ตกค้าง โดยที่ส่วนหนึ่งของกรดกาแลคทูโรนิกที่ตกค้างมีหมู่เมทอกซี สารเหล่านี้อยู่ในกลุ่มซึ่งเป็นหนึ่งในองค์ประกอบที่ขาดไม่ได้ของอาหาร เพคตินพบได้ในพืชเกือบทุกชนิด แอปเปิ้ล ลูกพลัม มะยม ผลไม้รสเปรี้ยวล้วนอุดมไปด้วยเพคตินเป็นพิเศษ พบในปริมาณน้อยที่สุดในผลไม้เนื้ออ่อน เช่น เชอร์รี่ องุ่น สตรอเบอร์รี่

ความสัมพันธ์ระหว่างความแน่นเนื้อผลไม้กับปริมาณเพคตินสะท้อนถึงคุณสมบัติทางชีวภาพของสารนี้ในพืช - เพคตินให้การสนับสนุนแรงดันออสโมติกที่จำเป็น (เช่น ในกรณีนี้คือความสามารถในการกักเก็บน้ำ) จึงป้องกันการสูญเสียน้ำและเพิ่มความปลอดภัยของผลไม้ในระหว่างการเก็บรักษา ดังนั้น หากผลไม้ไม่ถูกเก็บไว้ มีแนวโน้มที่จะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วและทำให้แห้ง ปริมาณเพคตินในผลไม้ดังกล่าวก็น่าจะมีน้อย

แหล่งอุตสาหกรรมหลักของเพคตินคือกากแอปเปิ้ล (30%) และเปลือกส้ม (70%) เพคตินยังได้มาจากเนื้อหัวบีทและตะกร้าทานตะวัน

เพคตินใช้เพื่อวัตถุประสงค์ต่างๆ ในอุตสาหกรรมอาหาร แอปเปิ้ลและส้มเพคตินใช้เป็นสารเติมแต่งอาหาร E440 เป็นสารเพิ่มความข้น สารทำให้คงตัว และสารก่อเจล คุณสมบัติหลักของเพคตินในกรณีนี้คือความสามารถในการสร้างเจลสีซีดเมื่อมีไอออนของแคลเซียม กรด หรือน้ำตาล

ดังนั้นจึงใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมขนมในการผลิตเยลลี่แยมแยมผลิตภัณฑ์จากพวกเขารวมถึงเพื่อให้แยมแยมแยม ฯลฯ เพื่อจุดประสงค์เดียวกันเพคตินขายในราคาขายปลีก

คุณสมบัติทางชีวภาพของเพคตินขึ้นอยู่กับความย่อยไม่ได้และไม่สามารถย่อยได้เช่น เป็นเส้นใยอาหารที่ละลายน้ำได้ เพื่อจุดประสงค์นี้ ใช้สำหรับการเพิ่มคุณค่าอาหารและการผลิตผลิตภัณฑ์เสริมอาหารสำหรับอาหาร (รหัส E440)

ประโยชน์ของเพคตินยอดเยี่ยม. หน้าที่ทางสรีรวิทยาของสารนี้มีความหลากหลายเช่นเดียวกับเส้นใยอาหารทั้งหมด: บนพื้นผิวของมันเพคตินในลำไส้เล็กจะดูดซับกรดน้ำดีและไขมันซึ่งจะช่วยลด, ป้องกันการดูดซึมของสารพิษบางชนิด, ปรับความถี่และปริมาตรของอุจจาระให้เป็นปกติ, สร้าง สภาวะที่เหมาะสมที่สุดสำหรับไมโครไบโอซิโนซิส นั่นคือการแพร่พันธุ์ของจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ซึ่งจำเป็นต่อร่างกาย

เพคตินต่างจากใยอาหารอื่นๆตรงที่เพคตินจะชะลอการเคลื่อนที่ของอาหารที่ย่อยแล้วในลำไส้ใหญ่ เนื่องจากเพคตินจะเพิ่มความหนืด ส่งผลให้การดูดซึมอาหารสมบูรณ์มากขึ้น หมายความว่า ร่างกายจะมีอาหารน้อยลงนั่นเอง คุณสมบัตินี้มีค่ามากสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อลดน้ำหนัก

คุณสมบัติในการสมานแผลและการห่อหุ้มของแอปเปิ้ล ส้ม และเพคตินอื่นๆ บางชนิดช่วยปกป้องเยื่อเมือกของระบบทางเดินอาหาร และมีฤทธิ์ระงับปวดและต้านการอักเสบในระดับปานกลางในกรณีที่เกิดแผลเป็นแผล เพคตินจับและกำจัดสารกัมมันตภาพรังสีและโลหะหนักรวมทั้งคอเลสเตอรอล

อย่างไรก็ตาม เมื่อบริโภคมากเกินไป เพคตินอาจเป็นอันตรายได้: การดูดซึมแร่ธาตุที่มีคุณค่า (แคลเซียม แมกนีเซียม เหล็ก สังกะสี) ลดลง การหมักจะเริ่มขึ้นในลำไส้ใหญ่ ซึ่งนำไปสู่อาการท้องอืดและความสามารถในการย่อยอาหารลดลง และ ควรสังเกตว่าเพคตินจากแหล่งธรรมชาติมีปริมาณน้อยและก่อให้เกิดประโยชน์เท่านั้นและอันตรายของเพคตินเริ่มปรากฏขึ้นจากปริมาณดังกล่าวซึ่งยากที่จะได้รับจากอาหารเพราะไม่มีใครกินผลไม้และผลเบอร์รี่เป็นกิโลกรัม ตามกฎการให้ยาเกินขนาดเกิดขึ้นเฉพาะกับการใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารมากเกินไป (สารเติมแต่งที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพ) ที่มีปริมาณสารนี้หรือเพคตินบริสุทธิ์สูง

เพคตินหมายถึงสู่เส้นใยที่อ่อนนุ่ม แหล่งที่มาของเพคตินคือผักและผลไม้ สารเพคตินมีผลต่อกระบวนการย่อยอาหาร การดูดซึม และจุลินทรีย์ในอาหาร ตอนนี้เราเข้าใจถึงประโยชน์และโทษของเพคตินแล้ว

ประโยชน์ของเพคตินสำหรับร่างกายมนุษย์

ประโยชน์ของเพคตินรวมถึง:

1. ลดความอยากอาหาร คุณสมบัตินี้ของเพคตินมีความสำคัญต่อการลดน้ำหนัก
2. ลดปริมาณคอเลสเตอรอลในเลือด หากมีคอเลสเตอรอลที่มีความหนาแน่นต่ำมากในเลือดก็จะเกิดหลอดเลือด
3. ชะลอการล้างของเสียในกระเพาะอาหารและเคลือบลำไส้ ชะลอการดูดซึมน้ำตาลหลังมื้ออาหาร คุณสมบัติของเพคตินนี้ใช้รักษาโรคเบาหวาน
4. เพคตินไม่ส่งผลต่อการดูดซึมธาตุเหล็กและแคลเซียม และใยอาหารที่เหลือจะลดการดูดซึมธาตุเหล่านี้
5. กระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้
6. ลดกระบวนการเน่าเสียในลำไส้
7. ขจัดโลหะหนักและสารพิษออกจากร่างกาย
8. ช่วยเรื่องท้องผูกและท้องเสีย dysbacteriosis

อันตรายของเพคติน

อัตราปกติของใยอาหารต่อวันคือ 20 กรัม บรรทัดฐานนี้ไม่ได้ถูกกำหนดขึ้นโดยบังเอิญ เนื่องจากการใส่เพคตินเข้าไปในอาหารของคุณมากเกินไป นอกจากสารที่เป็นอันตรายแล้ว มันจะกำจัดปัจจัยทางโภชนาการที่จำเป็นออกจากร่างกาย (วิตามิน แร่ธาตุ โปรตีน ฯลฯ )

เมื่อขาดเพคตินความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดเพิ่มขึ้น, การทำงานของลำไส้หยุดชะงัก, อาจเกิดอาการมึนเมาของร่างกาย.

อาหารอะไรที่มีเพคติน?

ทุกคนรู้ว่าแหล่งที่มาของเพคตินคือผลไม้ ผัก และผลเบอร์รี่ ผักในแง่ของปริมาณเพคตินเป็นผู้นำ กะหล่ำปลีขาว - 0.6 กรัม, พริกแดงหวาน - 0.7 กรัม, ผักชีฝรั่ง - 1.5 กรัม, บีทรูท - 1 กรัม, ฟักทอง - 1.2 กรัม (ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม) ในบรรดาผลไม้ เพคตินมากที่สุดในแอปเปิ้ลคือ 1 กรัม ลูกพลัม - 0.9 กรัม ลูกพีชและแอปริคอต - 0.7 กรัม ลูกเกดดำและแดงมีเพคติน 1.1 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ข้อมูลทั้งหมดข้างต้นนำมาจาก I.M. สคูริคิน.

เพคตินสำหรับเด็ก

เพคตินเป็นตัวดูดซับ ตัวดูดซับเป็นของแข็งที่เลือกดูดซับสารต่างๆ จากสิ่งแวดล้อม กล่าวอีกนัยหนึ่ง เพกตินจะเกาะติดสารอันตรายที่พื้นผิว รวมทั้งสารก่อภูมิแพ้ และกำจัดออกจากร่างกาย ดังนั้นเพคตินจึงต้องมีอยู่ในอาหารของเด็ก

ปัจจุบันมีพืชและผลิตภัณฑ์จำนวนมาก พวกเขาทั้งหมดมีลักษณะเฉพาะและสารที่เป็นประโยชน์ นอกจากนี้ยังมีสารที่น่าสนใจที่เรียกว่า E440 ซึ่งเป็นเพคตินในคนทั่วไป เป็นเส้นใยอาหารที่ละลายน้ำได้ซึ่งพบได้ในผักและผลไม้ทุกชนิด หากเราหันไปหาประวัติและต้นกำเนิด เราจะเห็นคำแปลของคำนี้ จากภาษากรีกโบราณเพคตินแปลว่าแข็งตัวแข็ง และนี่ค่อนข้างสมเหตุสมผลเนื่องจากเป็นคุณสมบัติการทำงานของสาร คุณสมบัตินี้ใช้ในเทคโนโลยีสมัยใหม่ ในบทความนี้เราจะพูดถึงประโยชน์และโทษของเพคติน

ครั้งแรกที่ได้รับสารโพลีแซคคาไรด์ระหว่างการแยกน้ำผลไม้ ทั้งหมดนี้ทำโดยนักวิทยาศาสตร์ชื่อดัง A. Braconno ในช่วงเวลาของเขามีการเปิดเผยคุณสมบัติที่มีประโยชน์จำนวนมากและมีการอธิบายถึงคุณภาพของเพคตินเป็นครั้งแรก ในเวลานั้นไม่มีใครรู้ว่าสารที่เกิดขึ้นเรียกว่าอะไร ทุกคนเรียกเขาว่า "ความเป็นระเบียบของร่างกายมนุษย์" และไม่ใช่แค่นั้น ความจริงก็คือเพคตินธรรมดาสามารถดูดซับตะกรันและเศษขยะจำนวนมากได้เหมือนฟองน้ำ ด้วยเหตุนี้ทุกคนจึงสามารถทำงานได้อย่างเต็มที่และไม่ประสบปัญหา ฉันต้องการทราบด้วยว่าในช่วงต้นทศวรรษที่ 20 มีการสร้างโรงงานจำนวนมากสำหรับการผลิตเพคตินธรรมชาติจากวัตถุดิบสำหรับร่างกาย

คุณสมบัติ

คุณสมบัติของสารสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ ความจริงก็คือมันใช้ไม่เพียง แต่ในอุตสาหกรรมอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้ในด้านการแพทย์ด้วย การใช้เพคตินเป็นประจำช่วยให้คุณกำจัดสิ่งสกปรก ความชรา และสารที่ไม่จำเป็นได้ ผู้เชี่ยวชาญหลายคนเชื่อว่าโพลีแซ็กคาไรด์มีผลดีต่อสุขภาพของมนุษย์ เพคตินมีการใช้งานที่หลากหลาย มันถูกใช้เช่น:

• โคลงง่าย
• บ่อพัก;
• วัสดุกรอง
• ตัวกักเก็บความชื้น
• อดีตเจล;
• สารเพิ่มความข้น

เพคตินเป็นสารจากพืชที่สามารถเกาะตัวกันได้ ด้วยเหตุนี้จึงได้รับความนิยมอย่างมากในโลกสมัยใหม่ หากเราพูดถึงการผลิตภาคอุตสาหกรรมจะพบเฉพาะเครื่องหมาย E400 ที่นี่ แต่อย่ากลัวตัวเลขเหล่านี้ ขณะนี้สารเติมแต่งทั้งหมดมีเครื่องหมายของตัวเองเพื่อความสะดวกในการผลิต

ที่ใช้บังคับ

ฉันต้องการทราบด้วยว่าโพลีแซคคาไรด์นั้นได้มาจากเค้กของผลิตภัณฑ์จากพืช: แอปเปิ้ล, บีทรูท, ผลไม้รสเปรี้ยว, ลูกพลับ, ทานตะวันและอื่น ๆ ในอุตสาหกรรมอาหาร เพคตินใช้ทำผลิตภัณฑ์สำหรับผู้บริโภคดังต่อไปนี้:

• แยมหลายชนิด
• แยมรสใดก็ได้
• ตุรกีดีไลท์;
• วุ้น;
• แยมผิวส้ม;
• เซเฟอร์;
• มายองเนส;
• ซอสมะเขือเทศ

ตกลงคุณได้กินผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอทั้งหมดแล้ว เพคตินยังสามารถใช้ในการบรรจุกระป๋องและด้านการแพทย์ และมันเจ๋งมาก สำหรับยามีการผลิตแคปซูลพิเศษสำหรับยาที่นี่ หลังมักจะกำหนดให้ผู้ป่วยทำความสะอาดร่างกาย ถ้าเราพูดถึงทรงกลมเครื่องสำอางก็มาสก์หน้าและครีมที่นี่ หลายคนจะแปลกใจ แต่เพคตินยังใช้เป็นกาวธรรมดาในบุหรี่ นั่นคือแผ่นยาสูบติดกันด้วยความช่วยเหลือของมัน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ทุกอย่างที่นี่ชัดเจนและเข้าใจได้ การทดสอบจำนวนมากแสดงให้เห็นว่าเพคตินมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย ทั้งหมดนี้มีผลดีมากต่อร่างกายมนุษย์โดยรวม สามารถแยกแยะปัจจัยต่อไปนี้:

• ระดับคอเลสเตอรอลลดลง
• ระดับน้ำตาลลดลง
• ช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง

หากเพคตินเข้าสู่ร่างกายมนุษย์นี่เป็นสิ่งที่ดีมาก ท้ายที่สุดแล้วมันมีเปลือกที่ละลายน้ำได้ซึ่งจะกำจัดคอเลสเตอรอลอย่างรวดเร็วและป้องกันการก่อตัวของคราบจุลินทรีย์ หากพอลิแซ็กคาไรด์เข้าสู่ลำไส้แล้ว การทำงานของกลูโคสก็จะทำงาน หน้าที่นี้เป็นพื้นฐานในการป้องกันการเกิดโรคเลือด จากทั้งหมดนี้เราสามารถสรุปได้ว่าเพคตินมีประโยชน์มากสำหรับทุกคน แนะนำให้บริโภคประมาณ 36 กรัมต่อวัน แน่นอน คุณทำได้มากกว่านี้ แต่เป็นการดีกว่าที่จะไม่เสี่ยง แนะนำให้ผ่านตามธรรมชาติของสารดังกล่าวเข้าสู่ร่างกาย

นั่นคือผ่านผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่าย แพทย์และผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าการบริโภคเพคตินตามธรรมชาติจะมีผลดีต่อร่างกาย สามารถใช้ในโรคเบาหวานและการตั้งครรภ์ได้ซึ่งดีมาก หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร คุณจะไม่ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ
นอกจากนี้ ทุกคนทราบดีว่าเภสัชกรชื่อ Hickey แนะนำให้กินแอปเปิ้ลในปริมาณมาก ท้ายที่สุดแล้วมีเส้นใยธรรมชาติที่มีผลดีต่อบุคคล การทดสอบทุกประเภทให้ผลลัพธ์ แอปเปิ้ลและผลไม้รสเปรี้ยวมีโพลีแซคคาไรด์ประมาณร้อยละ 1.6 นี่เป็นเปอร์เซ็นต์ที่ใหญ่ที่สุดที่เคยพบมา ผักและผลไม้อื่นๆ ก็มีเพคตินเช่นกัน แต่ในปริมาณที่น้อยกว่า แหล่งที่มาหลักของโพลีแซคคาไรด์ ได้แก่ :

• ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว;
• ผัก;
• กล้วย;
• ลูกแพร์;
• มะตูม;
• ลูกพลับ;
• บลูเบอร์รี่;
• สัปปะรด;
• ลูกพลัม;
• มะเดื่อ

คุณสามารถหาเพคตินได้ที่ไหน

ถ้าคนกินเพคตินทุกวันจะมีผลดีต่อร่างกาย แน่นอนว่าด้วยบรรทัดฐาน 15 กรัมเป็นเรื่องยากมาก ความจริงก็คือเมื่อรับประทานผลไม้ 500 กรัม คุณจะได้รับโพลีแซคคาไรด์เพียง 5 กรัม ซึ่งน้อยมาก ในเรื่องนี้มีวิธีอื่นมากมายในการรับบรรทัดฐาน
หนึ่งในนั้นคือผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร กำหนดไว้สำหรับการบริโภคร่วมกัน

หากคุณต้องการเพคตินจากธรรมชาติโดยเฉพาะให้แบ่งฐานผักและผลไม้ออกเป็นหลายส่วน ประมาณห้ามื้อต่อวัน ในโหมดนี้คุณจะได้รับบรรทัดฐานโดยไม่มีปัญหา เป็นมูลค่าการจดจำคุณสมบัติหนึ่ง ยิ่งผลไม้มีน้ำผลไม้น้อยเท่าไหร่ก็ยิ่งมีเพคตินมากขึ้นเท่านั้น ผู้เชี่ยวชาญหลายคนบอกว่าให้ดื่มน้ำผลไม้ที่มีเนื้อเท่านั้น ประโยชน์หลักของโพลีแซคคาไรด์ ได้แก่ :

• ทำให้การเผาผลาญคงที่
• ปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต
• ทำความสะอาดร่างกายจากสิ่งสกปรก
• ลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง
• รวมจุลินทรีย์ในลำไส้\

แน่นอนทั้งหมดนี้เป็นสิ่งที่ดีมาก แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือประโยชน์ของการลดน้ำหนัก ความจริงก็คือสารนี้ช่วยกำจัดน้ำหนักและไขมันส่วนเกินได้เป็นอย่างดี ในเรื่องนี้เด็กผู้หญิงและผู้หญิงหลายคนกินอาหารที่มีเพคติน ยังส่งผลดีต่อสุขภาพอีกด้วย ช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตและการสลายไขมัน อย่าให้เกินขนาดเนื่องจากจะส่งผลเสียต่อสภาพทั่วไป

สิ่งที่เป็นอันตราย

ดังนั้นเราจึงพูดถึงข้อดีทั้งหมดของสาร ตอนนี้คุณสามารถไปยังสิ่งที่ไม่น่าสนใจที่สุด แต่เป็นอันตราย เช่นเดียวกับสารใด ๆ เพคตินมีผลเสียต่อมนุษย์ หากคุณใช้ยาเกินขนาด คุณจะได้รับอาการแพ้และใช้ยาเกินขนาด ในกรณีนี้มีปัจจัยดังกล่าว:

• กระตุ้นกระบวนการหมักในร่างกาย
• ป้องกันการดูดซึมของสารอันตราย เช่น สังกะสี แมกนีเซียม และเหล็ก
• ฟังก์ชั่นการกำจัดอุจจาระบกพร่อง
• มีอาการท้องอืดรุนแรงพร้อมกับความรู้สึกเจ็บปวด
• การย่อยได้ของโปรตีนและไขมันลดลง

ข้อสรุปหนึ่งสามารถสรุปได้จากทั้งหมดนี้ คุณต้องใช้สารอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ได้รับยาเกินขนาด ท้ายที่สุดหากคุณไม่ปฏิบัติตามกฎ คุณสามารถทำลายร่างกายได้

แคลอรี่

ฉันยังต้องการพูดคุยเกี่ยวกับเนื้อหาแคลอรี่ของสาร สิ่งนี้สำคัญมากสำหรับคนจำนวนมากในประเทศของเรา

บทสรุป
โดยสรุปแล้วฉันอยากจะบอกว่าการใช้โพลีแซคคาไรด์มีผลดีต่อสถานะของร่างกาย หากไม่ทำเช่นนี้ คุณจะไม่สามารถขจัดสิ่งสกปรกและตะกรันออกจากลำไส้ได้