อาหารประจำชาติเกาหลี สลัดกิมจิ ผักกาดขาวปลีสูตรอาหารที่เราจะรู้จักกันในวันนี้ดึงดูดใจเพื่อนร่วมชาติของเราหลายล้านคน คนเกาหลีเองก็มั่นใจว่ากินอาหารรสเผ็ด การเยียวยาที่ดีป้องกันหวัดช่วยลดน้ำหนักได้อย่างลงตัวเพราะเผาผลาญไขมันสะสม และยาแก้อาการเมาค้างที่ยอดเยี่ยม คล้ายกับน้ำผักดองของเรา หากคุณถามคนเกาหลี พวกเขาจะตอบอย่างมั่นใจว่ากิมจิเป็นยาอายุวัฒนะแห่งความเยาว์วัย

ตามแหล่งข้อมูลที่เก่าแก่ที่สุด การกล่าวถึงกิมจิในแหล่งข้อมูลที่เป็นลายลักษณ์อักษรปรากฏครั้งแรกในสหัสวรรษที่ 1 ก่อนคริสต์ศักราช แม้ว่าส่วนประกอบบางอย่างจะปรากฏในสูตรในภายหลังก็ตาม ตัวอย่างเช่น พริกแดงที่ชาวโปรตุเกสนำเข้ามาในประเทศหลังศตวรรษที่ 16 และตอนนี้พริกไทย - นอกจากนี้ที่สำคัญที่สุดจุดเด่นของอาหารเรียกน้ำย่อยกะหล่ำปลี

วิธีที่ง่ายและสนุกที่สุดในการทำความรู้จักกับวัฒนธรรมต่างประเทศคือการผ่านอาหารของประเทศนั้น ๆ รายละเอียดมากมายถูกลืมไป แต่สิ่งที่พวกเขาปฏิบัติต่อนั้นกลับไม่เคยเลย กิมจิ กิมจิ ชิมจิ ชิมชา ชิมชัย และอื่นๆ เป็นชื่อของอาหาร และคุณคงจะคิดถูกถ้าคุณคิดว่าคนเกาหลีกินกิมจิทุกวัน

เนื่องจากชื่อนี้พบได้ทั่วไปในอาหารหลายจาน และหมายถึง ปรุงรสเผ็ด เค็ม และดอง เครื่องเคียงผักจากปักกิ่ง แตงกวา หัวไชเท้า และอาหารทะเล มีประมาณ 200 สูตร แต่ที่พบมากที่สุดคือจากผักกาดขาวปลี

วิธีทำกิมจิจากผักกาดขาวสำหรับฤดูหนาว

ดูเหมือนหยิบมือเดียวก็หั่นส่วนผสมเป็นขยำแล้วถูด้วยมือเปล่าแต่สิ่งที่ออกมาคือ ของว่างที่ดี- หากคุณต้องการทำกิมจิแท้ๆ ที่บ้านโดยวิธีเตรียมในเกาหลี ลองดูสูตรการดองที่แนะนำ แต่ตามความเป็นจริงฉันต้องบอกว่าไม่มีสูตรสลัดจริง ๆ แม่บ้านเกาหลีทุกคนมีของตัวเองที่สืบทอดมาจากแม่และยายของเธอ

• มันไม่ต่างอะไรกับการขูดกะหล่ำปลี - ทีละใบหรือทั้งหัวในคราวเดียว
• การหมักกะหล่ำปลีมักจะใช้เวลานานถึง 3-7 วัน ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้อง
• หากคุณต้องการหยุดกระบวนการ ให้ย้ายไปที่เย็น

สูตรกิมจิกะหล่ำปลีจีนคลาสสิก (ทีละขั้นตอน)

คลาสสิค, สูตรดั้งเดิมไม่เกี่ยวข้องกับการเติมผัก แต่ก็ไม่ได้ห้ามเช่นกัน คนเกาหลีใส่กิมจิในสลัด กะหล่ำดอก, หัวไชเท้า, แครอท, หัวหอม และเครื่องปรุงรส ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ ฉันเสนอสูตรพื้นฐานสำหรับกิมจิแล้วตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะเพิ่มอะไร

คุณจะต้องการ:

• กะหล่ำปลี – 5 กก.
• น้ำ – 4 ลิตร
• เกลือทะเล – 400 กรัม
• กระเทียม – 150 กรัม
• น้ำตาล - .05 ช้อนโต๊ะ
• เกล็ดพริกแดง – 0.5 ถ้วย

วิธีการดอง:

1. แบ่งหัวกะหล่ำปลีออกเป็นใบ กำจัดส่วนที่ยับและเสียหายออก ล้างและทำให้แห้ง
2. ละลายเกลือในน้ำแล้วเทลงในอ่างลึก จุ่มใบแล้วคลุมด้วยของเหลวเค็มให้มิด กดลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ค้างคืน
3. ในตอนเช้าเทน้ำเกลือเล็กน้อยลงในขวด (ประมาณแก้ว) เพื่อใช้ในการเตรียมพาสต้า สะเด็ดน้ำที่เหลือล้างใบกะหล่ำปลีในน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อย
4. เตรียมส่วนผสม: รวมกระเทียมสับ, น้ำตาล, พริกไทย, เติมน้ำเกลือและผสมให้เข้ากัน
5. ถูใบแต่ละใบด้วยส่วนผสม (สวมถุงมือเพื่อไม่ให้มือไหม้) แล้วใส่ในภาชนะใดก็ได้ โปรดทราบว่ากลิ่นจากบรรจุภัณฑ์จะไม่หายไปเป็นเวลานาน ดังนั้นควรเลือกกลิ่นที่คุณไม่รังเกียจมากเกินไป
6. ใช้จานกดใบที่เตรียมไว้ลงไปแล้วกดทับด้านบน ทิ้งใบไว้ให้หมัก สภาพอพาร์ตเมนต์สองสามวัน
7. เมื่อการหมักหยุด ให้เกลี่ยให้ทั่ว โคลสลอว์ลงในขวดและเก็บในที่เย็น

Kim-chi เกาหลี - สูตรกะหล่ำปลีจีนที่บ้าน

ขนมเกาหลีสูตรดั้งเดิมพร้อมน้ำปลา

คุณจะต้องการ:

• หัวกะหล่ำปลีมีขนาดใหญ่
• กลีบกระเทียม – 7-8 ชิ้น
• น้ำปลา (ใช้กะปิแทนได้) – ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 1.5 ลิตร
• หัวหอมเล็ก.
• ขิงราก – 5 ซม.
• หัวหอมสีเขียว - พวงเล็ก
• พริกแดงป่น – 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - ช้อนชา
• แครอทและหัวไชเท้า - ไม่จำเป็น
• เกลือ – 3 ช้อนขนาดใหญ่

การทำอาหารทีละขั้นตอนในภาษาเกาหลี:

1. ละลายเกลือในน้ำ แบ่งหัวกะหล่ำปลีเป็นใบ แล้วล้างออก ของเหลวส่วนเกินและตัดเป็นเส้นหรือสี่เหลี่ยม นี่ไม่ใช่ข้อกำหนดเบื้องต้น - สามารถทิ้งใบไม้ได้ทั้งหมด
2. ขูดแครอทและหัวไชเท้าถ้าใช้ในสูตรอาหาร เครื่องขูดเกาหลี- จะดูสวยงามอย่างไม่น่าเชื่อในสลัด สับหัวหอมเป็นเส้น
3. ใส่ผักลงในน้ำเกลือ คนให้เข้ากัน และปิดฝาด้วยการกดขี่ เวลาทำอาหาร – 3-5 ชั่วโมง หากคุณตัดสินใจที่จะเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว ให้ปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน
4. สะเด็ดน้ำเกลือและล้างผักใต้น้ำไหล
5. ขั้นตอนต่อไปคือการทำน้ำสลัดกิมจิ ฐานจะมีกระเทียมอยู่เสมอ ใส่ในเครื่องปั่น จากนั้นใส่ขิงลงไป น้ำปลาพริกไทย น้ำตาล และบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน ฉันแนะนำให้คุณสวมถุงมือไม่เช่นนั้นพริกไทยจะไหม้ไม่ดี
6. ผสมผักด้วย น้ำพริกรสเผ็ดและอัดมันลงในขวด บน ที่เก็บของในฤดูหนาวโถจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาและเก็บไว้ในสภาพอพาร์ตเมนต์เป็นเวลา 3-7 วัน

วิดีโอที่ยอดเยี่ยมเกี่ยวกับประโยชน์ของกิมจิเกาหลี:

กิมจิเผ็ดกับไฟผักกาดขาว - สูตรสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถสร้างระเบิดจริงที่บ้านได้ - ยำ- คุณสามารถหมักผักกาดขาวตามสูตรที่เสนอสำหรับฤดูหนาว

เอา:

• กะหล่ำปลี – 2 หัวใหญ่
• Daikon – 2 ชิ้น
• พริกหยวก – 3 ชิ้น
• แครอท - ไม่จำเป็น
• เกลือ – 1.5 ถ้วย + สำหรับโรย

สำหรับพาสต้า:

• แห้ง พริกพริก – 20 ชิ้น
• ข้าวต้ม – 1.5 ถ้วย
• น้ำปลาตามชอบ – 0.2 ถ้วย
• กระเปาะ
• น้ำ – 1.5 ถ้วย
• กระเทียม – 2 หัว
• ขิงราก – 2 ซม.
• น้ำตาล – 2.5 ช้อนชา
• พริกป่น – 2/3 ถ้วย
• เมล็ดงา-ช้อน

การทำกิมจิ:

1. หั่นกะหล่ำปลีออกเป็น 4 ส่วน แยกก้านและหั่นแต่ละไตรมาสเป็นชิ้นขนาด 3-4 ซม.
2. วางในชามแล้วโรยด้วยเกลือให้ทั่ว อาหารทะเลหรือการปรุงอาหารทั่วไป - ไม่มีความแตกต่าง หากคุณตัดสินใจที่จะทำช่องว่าง ชิ้นใหญ่– โรยแต่ละแผ่น เพิ่ม daikon หั่นเป็นครึ่งวง ละลายเกลือ 1.5 ถ้วยในน้ำอุ่น 20 ถ้วย ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
3. หลังจากสามชั่วโมง ให้ล้างกะหล่ำปลีหลาย ๆ ครั้งด้วยน้ำเย็น ระบายน้ำส่วนเกินออก
4. การทำน้ำพริกกิมจิด้วยไฟ หุงข้าวก็จะช่วยได้ การหมักอย่างรวดเร็ว,ทอดงา.
5. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตรลงในเครื่องปั่นและบด
6. สวมถุงมือและเคลือบใบและชิ้นกะหล่ำปลีด้วยส่วนผสม
7. เพิ่มแครอทและพริกหั่นบาง ๆ ลงในกะหล่ำปลี วางในขวดโหล โดยควรมีคอขวดกว้าง และกดให้แน่น อย่าเติมขวดโหลไว้ด้านบน เหลือพื้นที่ไว้สำหรับการหมัก
8. กะหล่ำปลีนั่งอยู่บนโต๊ะเป็นเวลาหนึ่งวันในระหว่างนั้นมันจะปล่อยน้ำออกมาและเริ่มการหมัก จากนั้นปิดขวดให้แน่นและแช่เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ให้เริ่มลองกิมจิ หากคุณเปิดรับแสงไม่เพียงพอ ให้ลองล่วงหน้าสองสามวัน แต่รสชาติและคุณประโยชน์ของสลัดกิมจินั้นขึ้นอยู่กับระยะเวลาในการหมัก

สลัดมีไว้เพื่อ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวโดยจะจัดทำขึ้นจาก อาหารหลากหลายรวมทั้งซุปด้วย

สูตรกิมจิอร่อยไม่ใส่น้ำปลา

สูตรนี้เหมาะสำหรับการเตรียมตลอดทั้งปีคุณสามารถดองผักกาดขาวและทำสลัดแสนอร่อยได้อย่างรวดเร็ว หากคุณไม่ต้องการทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยเผ็ดเกินไป ให้ลดปริมาณพริกไทยหรือกระเทียมลง การใส่เกลือผักเป็นสิ่งสำคัญมากกว่าและให้เวลาในการหมักอย่างดี

เตรียมตัว:

• หัวกะหล่ำปลี – 1 กก.
• หัวกระเทียม.
• พริกเป็นฝัก
• รากขิง - ชิ้นเล็ก 2 ซม.
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• ซอสถั่วเหลือง – 0.5 ถ้วย
• น้ำตาล - ช้อนกองใหญ่
• เกลือ - ครึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชู 9% – 2 ช้อนโต๊ะ
• ปาปริก้า – 2 ช้อนขนาดใหญ่

วิธีทำอาหาร:

1. แบ่งหัวกะหล่ำปลีออกเป็นส่วน ๆ ตัดก้านออกแล้วตัดส่วนตามขวางเป็นก้อน
2. วางในชามแล้วโรยด้วยเกลือ ปิดด้วยจานแล้วกดลงไป
3. หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ให้สะเด็ดน้ำออก
4. ขูดขิงอย่างละเอียดบดกระเทียมด้วยการกดสับพริกเอาเมล็ดออก เพิ่มกะหล่ำปลีผัด
5. มาดูขั้นตอนต่อไปกันดีกว่า - การทำพาสต้า ผสมซอสกับน้ำตาลและปาปริก้า เทลงในกิมจิ คนให้เข้ากันอีกครั้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามวัน สลัดพร้อมกระจายลงในขวดและเก็บในที่เย็น

สูตรวิดีโอทีละขั้นตอนสำหรับกิมจิสำหรับฤดูหนาวในภาษาเกาหลี

ผู้ชื่นชอบกิมจิผักกาดขาวจะได้รับประโยชน์จากวิดีโอพร้อมสูตรอาหารและ การเตรียมการทีละขั้นตอนดอง สลัดแสนอร่อย- ขอให้มีอาหารอร่อยอยู่เสมอ!

กะหล่ำปลีกับหัวบีทในขวด เป็นชิ้นใหญ่- ดองเผ็ดทุกวันพร้อมกระเทียม

คำอธิบาย

กิมจิผักกาดขาว- เหล่านี้เป็นผักดองที่อร่อยด้วยการเติม เครื่องเทศร้อนและ เครื่องเทศเกาหลี- รสชาติของอาหารจานนี้ช่างเหลือเชื่อแม้ว่าสูตรจะค่อนข้างคล้ายกับของเราก็ตาม กะหล่ำปลีดอง, ภาษาเกาหลีเท่านั้น!

กิมจิมีความสวยงามอย่างไม่น่าเชื่อและ จานอร่อย- มันกลายเป็นสีแดงเข้มและโดดเด่นด้วยความคม รสหวานอมเปรี้ยวมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวมาก จานใดก็ได้จากเรา ตารางทุกวันจะเปล่งประกายด้วยกิมจิด้วยสีสันใหม่ ๆ เพราะผักกาดขาวสไตล์เกาหลีเข้ากันได้อย่างลงตัวกับรสชาติของมัน ผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยโภชนาการ

สูตรการทำกิมจิกะหล่ำปลีจีนนั้นง่ายมากและไม่ต้องมีขั้นตอนใดๆ กระบวนการที่ซับซ้อน- สิ่งเหล่านี้เป็นเพียงใบดองและหัวผักกาดขาวซึ่งปรุงรสด้วยกระเทียมสีแดง พริกไทยร้อนและเครื่องเทศอื่นๆอีกมากมาย นอกจากกะหล่ำปลีจีนแล้ว ยังมีการเพิ่มผักและผลไม้อื่นๆ อีกมากมายลงในกิมจิอีกด้วย ตัวอย่างเช่นเราจะใช้สูตรกิมจิของเรา พริกหยวกซึ่งก็จะให้อาหารจานนี้เป็นอย่างมาก กลิ่นหอมสดชื่นและ รสชาติที่น่าสนใจ- แต่ ลูกแพร์หวานจะทำให้ผักกาดขาวสไตล์เกาหลีรสเผ็ดและนุ่มมาก

ในอีกด้านหนึ่งกิมจิผักกาดขาวจะเบามากเนื่องจากมีส่วนผสมหลัก ผักสด- ในทางกลับกันจานนี้ อาหารเกาหลี- น่าพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการมากเพราะสูตรเรียกร้องให้เติมข้าวต้ม

ในเกาหลี กิมจิเป็นอาหารหลัก เป็นที่นิยมมากในหมู่นักชิม ประเทศต่างๆและประชาชน คุณรู้ไหมว่า กิมจิส่งเสริมการสลายไขมันและถือว่าถูกต้อง จานอาหาร - นอกจากนี้ผักกาดขาวที่ปรุงเป็นภาษาเกาหลียังเป็นยาแก้หวัดได้ดีเยี่ยมเพราะประกอบด้วย ผักดองซึ่งมีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ตลอดเวลา คุณรู้ไหมว่าในเกาหลีใต้ ประชากรส่วนใหญ่ได้รับการรักษาให้หายขาดจากไข้หวัดนกเนื่องจากมีแบคทีเรียในกิมจิ

นอกเหนือจากที่กล่าวมาทั้งหมดกิมจิก็จะกลายเป็น จานที่สมบูรณ์แบบวันรุ่งขึ้นหลังจากการเฉลิมฉลองเนื่องในโอกาสนี้เนื่องจากน้ำเกลือเข้ากันได้ดี อาการเมาค้าง- อย่างไรก็ตาม การใช้กะหล่ำปลีจีนเกาหลีในทางที่ผิดนั้นไม่เป็นที่พึงปรารถนาสำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะที่มีกรดมากเกินไป

เพิ่มกิมจิผักกาดขาวในอาหารของคุณ! จานนี้ได้รับการยอมรับว่าเป็นหนึ่งในสี่อาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในโลกเนื่องจาก เนื้อหาสูงประกอบด้วยเส้นใย วิตามินเอ แคลเซียม และแบคทีเรียกรดแลคติค ดังนั้นจงศึกษาของเราอย่างรวดเร็ว สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและเริ่มปรับปรุงสุขภาพของครอบครัวคุณ

วัตถุดิบ

• 
  (3 กก.)
• 
  (1 ชิ้น)
• 
  (8-10 กลีบ)
• 
  (สีเขียว 1 ชิ้น)
• 
  (1-2 ชิ้น)
• 
  (สีเขียว 1 ชิ้น)
• 
  (1 พวงเล็ก)
• 
  (1 ช้อนชา)
• 
  (1 ช้อนชา)
• 
  (1 ช้อนโต๊ะ)
• 
  (3 ช้อนโต๊ะ)
• 
  (700 มล.)
• 
  (เพื่อลิ้มรส)
• 
  (เพื่อลิ้มรส)

ขั้นตอนการทำอาหาร

แยกผักกาดขาวออกเป็นใบ ล้างออกให้สะอาดและแห้ง ตัดกะหล่ำปลี ชิ้นใหญ่ดังภาพและวางลงในภาชนะที่ลึกและจุได้



โรยกะหล่ำปลีด้วยเกลือ



ตอนนี้ผสมให้เข้ากันแล้วนวดเล็กน้อย ทิ้งกะหล่ำปลีพร้อมเกลือไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากนั้นให้ล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำเย็นแล้ววางลงในกระชอน: ปล่อยให้ความชื้นส่วนเกินระบายออกจนหมด



ชัดเจน หัวหอมจากเปลือก และพริกหยวกจากเมล็ด ล้างผักให้สะอาดแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ล้างและทำให้หัวหอมเขียวแห้ง ตัดขนหัวหอมเป็นเส้นยาว 3-4 เซนติเมตร ปอกแครอทและลูกแพร์แล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ หรือสับบนเครื่องขูดหยาบ ปอกกระเทียมแล้ววางกลีบบนกระดาน บดกลีบแต่ละกลีบด้วยมีดด้านแบนแล้วตัด ก้อนเล็ก ๆหรือส่งผ่านสื่อ



ข้าว (เราใช้เมล็ดสั้นญี่ปุ่น แต่จะใช้อะไรก็ได้) จะต้องต้มก่อน ก่อนปรุงอาหารก็เพียงพอที่จะล้างมันหนึ่งครั้งเพื่อให้น้ำเหนียวและมีขุ่น- ต้มข้าวจนนิ่มแล้วจึงทำให้เย็นสนิท แต่อย่าให้สะเด็ดน้ำ



ใส่น้ำตาลทราย ผักชีสับ พริกแดงป่น และ เครื่องปรุงรสปลาและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสแห้งไม่จับตัวเป็นก้อนเมื่อทำปฏิกิริยากับน้ำข้าว



หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มผักสับ ลูกแพร์และกระเทียมลงในภาชนะที่มีข้าวและเครื่องเทศ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน



เพิ่มมวลที่เตรียมไว้พร้อมข้าว เครื่องเทศ และผักลงในภาชนะที่มีผักกาดขาวสับ ผสมส่วนผสมให้ละเอียดด้วยมือของคุณ หลังจากนั้นทิ้งผักกาดขาวไว้กับเครื่องเทศสักวันหนึ่ง อุณหภูมิห้องจึงหมักอย่างทั่วถึงและอิ่มตัวไปกับความฉุนและกลิ่นหอมของเครื่องเทศ ไม่จำเป็นต้องใส่กะหล่ำปลีในตู้เย็นเพราะเราต้องการให้เกิดแบคทีเรียกรดแลคติคซึ่งจะทำให้อาหารจานนี้อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อคุณสามารถกำหนดเวลาใหม่ได้ในวันถัดไปเท่านั้น กะหล่ำปลีเกาหลีลงในภาชนะอื่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น



พร้อม! คุณสามารถปรุงอาหารเกาหลีจานจริงได้ด้วยตัวเอง - กิมจิจากกะหล่ำปลีจีน! ตอนนี้ของคุณ เมนูประจำวันได้รับการเติมเต็มด้วยผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพและรสชาติที่น่าเหลือเชื่ออีกชิ้นหนึ่ง!



น่าทาน!

ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารเกาหลีทุกคนรู้ดีว่ากิมจิคืออะไร นี้ จานแบบดั้งเดิมขึ้นอยู่กับกะหล่ำปลีจีน หมักด้วยวิธีพิเศษโดยใช้เครื่องเทศ กิมจิพร้อมรับประทานจะรวมกับผัก ราก สมุนไพร และเครื่องเทศอื่นๆ เตรียมตามสัดส่วนต่อไปนี้: สำหรับกะหล่ำปลี 4 ส่วน, ส่วนผสมอื่นๆ 1 ส่วน ในเอกสารฉบับนี้ ฉันจะบอกวิธีทำกิมจิเกาหลีที่บ้าน

กิมจิในเกาหลีมีคุณค่าไม่เพียงแต่ในด้านรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณค่าของกิมจิด้วย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อาหารประจำชาตินี้ ชาวเกาหลีมั่นใจว่าซึมซับได้ดี กิมจิยังช่วยรักษาน้ำหนักให้เป็นปกติและชะลอความชรา นอกจากนี้การหมักยังเกิดขึ้นระหว่างการเตรียมอาหารจานนี้ กะหล่ำปลีซึ่งอุดมไปด้วยธาตุและวิตามินอยู่แล้วจะมีประโยชน์มากยิ่งขึ้น

นี้ จานเผ็ดคนเกาหลีนิยมรับประทานโดยมีรสชาติพิเศษอยู่ตลอดเวลา มีสูตรกิมจิมากมายซึ่งมีวิธีการเตรียมและส่วนผสมที่แตกต่างกัน สำหรับจานนี้พวกเขาใช้ ผักที่แตกต่างกันและเครื่องเทศ อย่างไรก็ตาม กิมจิที่ได้รับความนิยมมากที่สุดนั้นทำมาจากผักกาดขาวปลี คอลเลกชันของพิพิธภัณฑ์โซลประกอบด้วยอาหารจานนี้ 187 ชนิด

สูตรกิมจิผักกาดขาว

เอาล่ะเรามาเตรียมตัวกันก่อน ซอสเผ็ดกิมจิซึ่งใช้เป็นทั้งน้ำดองและเป็นจานแยก

1. รวมกระเทียมกับพริกใส่เกลือและน้ำตาล
2. เทส่วนผสมด้วยน้ำและผสมให้เข้ากัน
3. ใส่ซอสลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้งและมีฝาปิดสนิทแล้วเก็บในตู้เย็น

ตอนนี้เรามาเริ่มเตรียมกะหล่ำปลีกันดีกว่า กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาสามถึงสี่วัน ดังนั้นโปรดอดทนรอ

1. ละลายเกลือครึ่งหนึ่งในน้ำ
2. หั่นกะหล่ำปลีตามยาวออกเป็น 4 ส่วน ถูใบทั้งหมดด้วยเกลือที่เหลือแล้วใส่ในกระทะ
3. เทน้ำเกลือลงบนกะหล่ำปลีแล้วทิ้งไว้ 4-6 ชั่วโมง พลิกกลับเป็นระยะ กะหล่ำปลีเค็มควรมีความยืดหยุ่นใบไม่ควรแตกเมื่อกระทืบ
4. นำกะหล่ำปลีออกจากกระทะแล้วล้างออกให้สะอาด น้ำสะอาดและวางในกระชอน
5. ตัดส่วนที่แข็งของหัวกะหล่ำปลีออกแล้วเคลือบใบให้เข้ากันกับซอส หมุนกะหล่ำปลีโดยให้ด้านในหันออกจากตัวคุณ และแปรงหลังใบ
6. พับครึ่งส่วนที่เคลือบแต่ละด้านแล้วห่อด้วยแผ่นด้านนอกที่ใหญ่ที่สุด
7. วางกะหล่ำปลีทั้งหมดลงในกระทะภายใต้ความกดดัน ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามหรือสี่วัน

เคยลองของโปรดของคุณสักครั้ง อาหารอันโอชะของเกาหลีหลายคนกลายเป็นผู้ชำนาญ ไม่ใช่เพื่ออะไรที่กิมจิไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังรวมถึง จานเพื่อสุขภาพ- การทำกิมจิแบบเกาหลีเป็นเรื่องง่าย แต่ถ้าคุณมีมากกว่าส่วนผสมที่กล่าวมา ลองทดลองดูสิ! คุณสามารถใช้แอปเปิ้ลและลูกแพร์ได้อย่างปลอดภัย หัวไชเท้า สมุนไพร ขิง น้ำปลา และอาหารทะเลก็เข้ากันได้ดี จานนี้ส่งเสริมความคิดสร้างสรรค์!

การทำกิมจิ:

1. นำใบสีเขียว 2 ใบด้านบนออกจากกะหล่ำปลีแล้วผ่าครึ่งตามยาว
2. เตรียมน้ำเกลือ - ละลายเกลือ 1 กิโลกรัมในน้ำ 10 ลิตร
3. ใส่กะหล่ำปลีครึ่งหัวลงไป กระทะขนาดใหญ่สำหรับเกลือและเทน้ำเกลือให้ครอบคลุมใบอย่างสมบูรณ์ เพื่อป้องกันไม่ให้กะหล่ำปลีลอย ให้วางน้ำหนักไว้ด้านบนไม่หนักเกินไป ทิ้งกะหล่ำปลีไว้เกลือประมาณ 2-3 วัน ตัวบ่งชี้ความเค็มคือใบก้านซึ่งไม่ควรแตกเมื่อกระทืบ แต่โค้งงอได้อย่างอิสระ
4. หลังจากเวลานี้ให้ล้างกะหล่ำปลีให้สะอาดแล้วบีบความชื้นออกจากใบเล็กน้อย
5. ตอนนี้เริ่มทำกิมจิ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ทำผงสำหรับอุดรูแป้งโดยเจือจางแป้ง น้ำเย็น- จากนั้นเทน้ำเดือดลงไปจนเป็นเนื้อครีมข้นแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
6. ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นหนา 4 ซม. x 2 มม. โรยด้วยเกลือแล้วคนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ให้ชงและเมื่อเป็นของเหลวประมาณ 100 กรัม แล้วจึงสะเด็ดน้ำ
7. หั่นพริกหยวกเป็นชิ้นๆ เช่นเดียวกับหัวไชเท้า
8. ตัดขนหัวหอมให้มีความยาว 4 ซม.
9. สับพาร์สลีย์เป็นชิ้นขนาด 2 มม.
10. รวมผักทั้งหมดบีบกระเทียมเทผงสำหรับอุดรูแป้งปรุงรสด้วยพริกแดงป่นแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

กิมจิเกาหลีแบบดั้งเดิมเป็นสิ่งที่หาได้ยากในประเทศของเรา แต่คนเกาหลี Russified ในท้องถิ่นได้ปรับสูตรของเขาให้เรียบง่ายขึ้นมานานแล้ว คุณจะไม่สังเกตด้วยซ้ำว่าสองวันผ่านไปหลังจากการเกลือและของว่างแสนอร่อยจะปรากฏบนโต๊ะของคุณ

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีปักกิ่ง - 1.5 กก
• กระเทียม - 6 กลีบ
• พริกไทยป่น - 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือแกง - 150 กรัม
• ดื่มน้ำกรอง - 2 ลิตร
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. นำใบที่เน่าเสียด้านบนออกจากกะหล่ำปลี แบ่งหัวกะหล่ำปลีออกเป็น 4 ส่วนแล้วใส่ในภาชนะที่เหมาะสม
2. ทำน้ำเกลือ. เทน้ำเดือดเหนือเกลือ คนให้เข้ากันและเย็น จากนั้นเติมกะหล่ำปลีด้วยน้ำเกลือลงไปด้านบนแล้วทิ้งไว้ 10 ชั่วโมงคนให้เข้ากัน 1-2 ครั้งเพื่อให้ใบทั้งหมดมีความเค็มเท่ากัน
3. เมื่อกะหล่ำปลีพร้อมแล้ว ให้ทำส่วนผสมพริกไทย รวมพริกไทยร้อนกับน้ำตาลและกระเทียมบีบ เท 3 ช้อนโต๊ะ น้ำเพื่อให้มีความเหนียวข้น
4. เคลือบใบกะหล่ำปลีแต่ละใบด้วยเนื้อที่ได้แล้วใส่กลับเข้าไปในภาชนะสำหรับดอง เทน้ำเกลือเล็กน้อยแล้วออกแรงกดเพื่อปล่อยน้ำออกมา เก็บกะหล่ำปลีไว้ในที่เย็น: ตู้เย็น ห้องใต้ดิน ระเบียง หลังจากผ่านไป 2 วัน กิมจิโฮมเมดก็พร้อม เก็บไว้ในน้ำเกลือตลอดฤดูหนาว

กิมจิผักกาดขาว

ในรูปคือกิมจิรสเผ็ด

คนเกาหลีเรียกกิมจิว่ายาอายุวัฒนะ ความเยาว์วัยชั่วนิรันดร์, เพราะ ผักกาดขาวปลี ส่วนผสมหลักจาน. เธอไม่เพียงแต่ฉ่ำและ รสชาติเข้มข้นแต่ยังมีความพิเศษอยู่ด้วย สารที่มีประโยชน์เช่น ไลซีน ซึ่งทำความสะอาดเลือด ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน และต่อสู้กับเซลล์เนื้องอก เรานำเสนอ สูตรยอดนิยมเฉียบพลัน ของว่างแบบตะวันออกจากผักกาดขาวที่ปรับให้เข้ากับรสนิยมของเรา

ส่วนผสมสำหรับกิมจิ:

• กะหล่ำปลีปักกิ่ง - 1 กก
• เกลือ - 30 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กลีบ
• พริกไทยแดงป่น - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมกิมจิผักกาดขาวทีละขั้นตอน:

1. ตัดกะหล่ำปลีเป็นเส้นโรยด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง
2. หลังจากเวลานี้ ใส่หัวหอมสับ กระเทียมบีบ และพริกแดงลงในกะหล่ำปลี วางจานแบนไว้ด้านบนเพื่อใช้กด เช่น ขวดน้ำ
3. อีก 2 วัน กิมจิเกาหลีโฮมเมดจะพร้อม

ตามเนื้อผ้ากิมจิทำจากกะหล่ำปลีจีนซึ่งในทางปฏิบัติไม่ได้ปลูกที่นี่ อย่างไรก็ตาม ความงดงามของอาหารเกาหลีก็คือสามารถนำมาปรับใช้กับผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ได้อย่างง่ายดาย และเชฟชาวรัสเซียได้เรียนรู้วิธีทำอาหารยอดนิยมแล้ว ขนมเกาหลีที่บ้านจากผักรัสเซียทั่วไปชนิดหนึ่ง - กะหล่ำปลีขาว

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว - 1 หัวใหญ่ขนาดใหญ่
• เกลือ - 150 กรัม
• เครื่องปรุงรสเกาหลี - 1 ซอง
• กระเทียม - 1 หัว
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• พริกไทยแดงป่น - 0.5 ช้อนชา
• น้ำดื่ม - 2 ลิตร

การตระเตรียม:

1. ตัดกะหล่ำปลีออกเป็น 4 ส่วน หากหัวกะหล่ำปลีมีขนาดเล็กให้แบ่งเป็น 2 ส่วน วางกะหล่ำปลีไว้ในภาชนะ
2. ทำ น้ำเกลือ- ละลายเกลือในน้ำแล้วเทลงบนกะหล่ำปลี ทิ้งไว้ 15 ชั่วโมง พลิกกลับทุกๆ 5 ชั่วโมง เพื่อให้ใบด้านบนอยู่ด้านล่าง
3. หลังจากเวลานี้ให้ล้างกะหล่ำปลีใต้ก๊อกน้ำ
4. เตรียมเครื่องปรุงรส - บีบกระเทียมออก ใส่น้ำตาล พริกไทย แล้วเทลงไป น้ำเกลือซึ่งมีกะหล่ำปลีอยู่เพื่อให้ความสม่ำเสมอของมวลกลายเป็นเหมือนครีมเปรี้ยว
5. วางกะหล่ำปลีลงในกระทะหรือ ขวดแก้วและเพิ่มเครื่องปรุงรส กะทัดรัด ปกปิด และเก็บในที่เย็น

ซุปกิมจิก็เป็นอีกหนึ่งเมนูยอดนิยม จานเกาหลีซึ่งพบได้บ่อยที่สุดในภูมิภาคของญี่ปุ่น การทำอาหารที่บ้านง่ายกว่าที่แม่บ้านหลายๆ คนคิด

วัตถุดิบ:

• เนื้อซี่โครงหมู - 700 กรัม
• ไวน์ข้าว - 1 ช้อนโต๊ะ (สาเก)
• กิมจิบด – 100 ก
• เห็ดหอม - 50 กรัม
• หัวหอม - 1/4 ชิ้น
• หัวหอมสีเขียว - 2-3 ขน
• เต้าหู้ – 200 กรัม
• พริกขี้หนู - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 500 มล
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• ซอสกระเทียม - 0.5 ช้อนชา (สามารถแทนที่ด้วยกระเทียมบด 2 กลีบ)
• น้ำพริก - 2 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว - 3 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 3 หยิก

การตระเตรียม:

1. หั่นเห็ด หัวหอม เต้าหู้ และเนื้อเป็นเส้น
2. ใส่กิมจิบดลงในกระทะ ไวน์ข้าว, น้ำมันพืชและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นจึงเพิ่ม ซอสกระเทียม,น้ำพริกเผา, ซอสถั่วเหลืองพริกไทยดำ ผัก เนื้อสัตว์ และเติมน้ำลงในอาหาร
3. เมื่อเนื้อพร้อม ใส่เต้าหู้ พริกขี้หนูลงไปผัด เสิร์ฟซุปพร้อมข้าวต้ม

ซอสกิมจิกับพริก

ซอสกิมจิรสจัดจ้านเผ็ดร้อนเป็นซอสสูตรลับของเชฟชาวเกาหลี เธอมี กลิ่นหอม ผลไม้สด- มันถูกใช้เป็นน้ำดองเสิร์ฟเป็นจานแยกและยังถูกนำมาใช้อีกด้วย องค์ประกอบบังคับสำหรับโรลและซูชิ

วัตถุดิบ:

• พริกขี้หนู - 6 ช้อนโต๊ะ
• ประณีต กระเทียมสับ- 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำดื่ม - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 3 ช้อนชา

เตรียมซอสกิมจิ:

1. บีบกระเทียมผ่านการกด
2. รวมมวลกระเทียมกับพริกไทยเกลือและน้ำตาล
3. เติมน้ำทุกอย่างแล้วผสมให้เข้ากัน
4. ใส่ซอสลงในขวด ขันฝาแล้วเก็บในตู้เย็น

ทดลองแล้วคุณจะพบสูตรกิมจิโฮมเมดแสนอร่อยที่เหมาะกับรสนิยมและจิตวิญญาณของคุณเสมอ

สูตรวิดีโอการทำกิมจิเกาหลี (ชิมจิ) กับกะหล่ำปลีจีน:

กิมจิ – อาหารประจำชาติอาหารเกาหลีถือเป็นยาอายุวัฒนะโดยคนในท้องถิ่น สุขภาพที่ดีและอายุยืนยาว เนื่องจากแม่ครัวทุกคนนำมา ความคิดของตัวเองวี สูตรคลาสสิกมีกิมจิกะหล่ำปลีเกาหลีเกิดขึ้นค่อนข้างน้อยสิ่งที่น่าสนใจที่สุดแสดงไว้ด้านล่าง

กิมจิผักกาดขาวสไตล์เกาหลี - สูตรจริง

ของว่างที่ทำจากกะหล่ำปลีรสเผ็ดที่คนเกาหลีภาคภูมิใจรับประทานในทุกมื้อนั้นทำมาจาก:

• กะหล่ำปลี 2 หัว;
• 2 เรดเดก ไดคอน;
• 3 พริกหยวก;
• พวงหัวหอม;
• ผักชีฝรั่ง 2 ช่อ;
• สีแดง 100 กรัม พริกไทยป่น;
• แป้ง 50 กรัม
• เกลือ 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 2 หัว
• น้ำเย็น 5 ลิตรและน้ำร้อน 400 มล.

วิธีดำเนินการตามสูตรมีดังนี้:

1. นำใบ 2 ใบบนสุดออกจากหัวกะหล่ำปลีแต่ละหัว จากนั้นผักจะแบ่งครึ่งตามยาว
2. เกลือเจือจางในน้ำ 5 ลิตร
3. กะหล่ำปลีปักกิ่งเต็มไปด้วยน้ำเกลือและวางไว้ภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 48 ชั่วโมง
4. หลังจากระยะเวลาที่กำหนดกะหล่ำปลีจะถูกล้างด้วยน้ำไหลแล้วบิดออก
5. แป้งเจือจางด้วยน้ำเย็นแล้วเทน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
6. หัวไชเท้าถูกตัดเป็นแท่งใส่เกลือและผสมจนของเหลวปรากฏขึ้นซึ่งถูกระบายออก
7. พริกไทยเตรียมเป็นก้อนเล็ก ๆ
8. ผักใบเขียวสับและกระเทียมบด
9. ในตอนท้ายส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดรวมทั้งพริกไทยป่นจะผสมกัน
10. อาหารเรียกน้ำย่อยที่ผสมให้เข้ากันพร้อมเสิร์ฟแล้ว

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมจาน

แม้จะมีความเรียบง่ายในการเตรียมอาหารแบบดั้งเดิมแต่การดำเนินการ สูตรคลาสสิกใช้เวลานานมาก ดังนั้นจึงมักเตรียมของว่างตามสูตรที่ง่ายกว่า

สำหรับการนำไปใช้งานคุณต้องมี:

• ปักกิ่ง 1.5 กก.
• กระเทียมหัวใหญ่
• พริกไทยป่นร้อน 60 กรัม
• เกลือ 150 กรัม
• น้ำเดือด 2 ลิตร
• น้ำตาล 20 กรัม

หากต้องการใช้สูตรง่ายๆ ให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. เกลือถูกเจือจางในของเหลวเดือดเพื่อให้ได้น้ำเกลือ
2. ใบด้านบนของผักหลักจะถูกลบออก หลังจากนั้นแบ่งออกเป็น 6 ส่วน
3. กะหล่ำปลีเทด้วยน้ำเกลือเย็น
4. หลังจากผ่านไป 10 ชั่วโมงในระหว่างที่พลิกส่วนต่างๆ ของผักหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าเกลือสม่ำเสมอ ให้เตรียมพริก มวลกระเทียม น้ำตาลทราย และน้ำ 50 มล.
5. แต่ละใบจะถูกทาด้วยน้ำสลัดหลังจากนั้นกะหล่ำปลีจะถูกส่งกลับไปยังน้ำเกลือภายใต้ความกดดัน
6. หลังจากผ่านไป 2 วันก็สามารถลิ้มรสกิมจิได้

พร้อมหัวไชเท้า Daikon เพิ่ม

ของว่างรสเผ็ดรูปแบบดั้งเดิมซึ่งเตรียมจาก:

• 2 ชิ้น ปักกิ่ง;
• 2 เรดเดก ไดคอน;
• แครอท;
• 5 – 6 กลีบกระเทียม
• รากขิง;
• หัวหอม;
• นักกีฬาหัวหอม;
• น้ำปลา 30 มล.
• แป้งข้าวเจ้า 35 กรัม
• น้ำตาล 40 กรัม
• เกลือและฝักพริก

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. หัวกะหล่ำปลีถูกตัดออกเป็นส่วน ๆ และโรยด้วยเกลือให้เท่า ๆ กัน หลังจากนั้นจึงเก็บไว้ภายใต้แรงกดดันประมาณ 1/4 วัน
2. เยลลี่เตรียมจากแป้งโดยการต้มในน้ำด้วย น้ำตาลทรายจนข้นขึ้น
3. เตรียมในเครื่องปั่น น้ำสลัดรสเผ็ดทำจากกระเทียม รากขิง และพริกไทย
4. การใช้เครื่องขูด แครอทเกาหลีรากผักถูกขูด
5. จากนั้นใส่ผัก เยลลี่ พาสต้า และน้ำปลาทั้งหมดเข้าด้วยกัน
6. ล้างกะหล่ำปลีเค็มหล่อลื่นด้วยน้ำสลัดที่เตรียมไว้อย่างทั่วถึงจากนั้นจึงคืนภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 48 ชั่วโมง

ด้วยพริกหยวก

คุณสามารถทำกิมจิจากผักกาดขาวโดยมีกลิ่นรสดั้งเดิมในห้องครัวของคุณเองโดยเติมลูกแพร์ลงไปด้วย

สำหรับสิ่งนี้เราจะใช้:

• เปคินก้า 2 หัว;
• 1 พริกหยวก;
• 2 แครอท
• กระเทียม 2 หัว
• หัวหอม;
• พวงหัวหอม;
• ปรุงรสปลา 5 กรัม
• 1 ลูกแพร์;
• น้ำ 700 มล.
• ข้าว 50 กรัม
• น้ำตาล 15 ​​กรัม
• เกลือและพริกไทยแดงป่น

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ปักกิ่งถูกแยกออกเป็นใบซึ่งแบ่งออกเป็นส่วน ๆ แล้วโรยด้วยเกลือ
2. กะหล่ำปลีถูกทิ้งไว้ในห้องเย็นภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 24 ชั่วโมงแล้วจึงนำไปล้าง
3. หัวหอมและพริกไทยถูกตัดเป็นครึ่งวง หัวหอมสีเขียวหั่นเป็นเส้นแล้วถูรากผักและลูกแพร์ที่ไม่มีผิวหนัง
4. วางเตรียมจากกระเทียม
5. ข้าวต้มจนสุกแล้วทิ้งไว้ในน้ำจนเย็นสนิท
6. เพิ่มพริกไทย, น้ำตาล, เครื่องปรุงรสปลา, ผักสับทั้งหมดและลูกแพร์ลงในส่วนผสมของข้าว
7. ในตอนท้าย ใบกะหล่ำปลีผสมกับน้ำสลัดและเก็บไว้บนโต๊ะ 24 ชั่วโมงเพื่อซื้อ รสฉุนซึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับอาหารเกาหลี

ซุปกิมจิผักกาดขาว

ในญี่ปุ่น ซุปกิมจิเป็นที่นิยมมาก มันง่ายมากที่จะเตรียมตัวที่บ้าน

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• 700 ก เนื้อหมู;
• สาเก 1/2 แก้ว
• วางกิมจิ 100 กรัม
• เห็ด 50 กรัม
• หัวหอมและหัวหอมสีเขียวอย่างละ 20 กรัม
• เต้าหู้ 200 กรัม
• พริกป่น 40 กรัม
• ซีอิ๊วขาวและน้ำพริกอย่างละ 15 มล.
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำ 1/2 ลิตร
• น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งกอง
• พริกไทยดำป่นเล็กน้อย

ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร ให้ทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. หัวหอม เต้าหู้ และเห็ดเป็นเส้นเล็กๆ
2. วางกิมจิ สาเก และน้ำมันพืชลงในภาชนะที่มีก้นหนา
3. หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ใส่ข้าวต้มกระเทียม น้ำพริก ซีอิ๊ว เครื่องเทศ หัวหอม เห็ดเส้น และเนื้อสับลงในส่วนผสม
4. ส่วนผสมทั้งหมดเต็มไปด้วยน้ำ
5. หลังจากที่เนื้อพร้อมแล้ว ให้เติมเต้าหู้และพริกลงในซุป
6. ตามเนื้อผ้าซุปจะเสิร์ฟพร้อมข้าว

ไม่เติมน้ำปลา

อาหารเกาหลีประจำชาติสามารถปรับให้เข้ากับรสนิยมของชาวสลาฟได้อย่างง่ายดายโดยใช้ปักกิ่งต่อกิโลกรัม:

• เกลือ 30 กรัม
• หัวหอม;
• กระเทียม 1/2 หัว
• พริกป่น

วิธีทำอาหาร:

1. ใบกะหล่ำปลีถูกตัดเป็นเส้นโรยด้วยเกลือและบ่มไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของวัน
2. หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ใส่หัวหอมครึ่งวง, กระเทียมและพริกไทยลงในกะหล่ำปลี
3. อาหารเรียกน้ำย่อยถูกทิ้งไว้ภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 2 วัน

สูตรเผ็ด

หากต้องการทำอาหารว่างที่กล่าวถึงในรูปแบบที่มีรสเผ็ดเป็นพิเศษ คุณจะต้อง:

• ผักกาดขาว 3 กิโลกรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1/2 แก้ว
• กระเทียม 100 กรัม
• เกลือและพริกไทยร้อนในปริมาณเท่ากัน
• น้ำ 6 ลิตร

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. กะหล่ำปลีแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ซึ่งเต็มไปด้วยน้ำเกลือและเก็บไว้ภายใต้ความกดดันบนโต๊ะ
2. หลังจากสองวันเมื่อล้างกะหล่ำปลีแล้วให้เตรียมน้ำสลัด
3. พริกไทยเทน้ำ 200 มล. และหลังจากบวมแล้วให้ผสมกับกระเทียมบดและน้ำมันดอกทานตะวัน
4. ใบผักทาด้วยน้ำสลัดและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องภายใต้ความกดดันในระยะเวลาเท่ากัน

ดังนั้นด้วยสูตรอาหารที่หลากหลายแม่บ้านแต่ละคนจึงสามารถเลือกได้มากที่สุด วิธีที่เหมาะสมเตรียมอาหารเกาหลีประจำชาติจากกะหล่ำปลีจีน และคุณมั่นใจได้ว่าผู้ชายครึ่งหนึ่งในครอบครัวของคุณจะชอบขนมนี้เป็นพิเศษ