วันนี้มาอบกันค่ะ พายที่ยอดเยี่ยมกับ หัวหอมสีเขียวและไข่: เหมือนของคุณยาย พายออกมาอร่อยมากนุ่มและโปร่งสบาย ไส้เยอะแบบที่ฉันชอบ และแป้งยีสต์ด่วน - ก็พร้อมภายในไม่กี่นาที (และแม้จะไม่มีไข่ก็ตาม)! พายกับหัวหอมและไข่: สูตรนี้ไม่ง่ายไปกว่านี้แล้ว ไม่ว่าจะลองมากี่สูตร ฉันก็กลับมาสูตรนี้ทุกครั้ง เพราะสำหรับฉัน สูตรนี้ประสบความสำเร็จมากที่สุด! เราไม่ได้ทอดพาย แต่ในเตาอบ - มันดีต่อสุขภาพและรสชาติดีกว่ามาก เรียนรู้การอบขนม พายด่วนกับเรา

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 4 ถ้วย;
• เนย (มาการีน) - 180 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• นม (น้ำ) - 1 แก้ว;
• ไข่ต้ม - 6 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียว- 1 พวง;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 1 ชิ้น (สำหรับทาพาย)

พายสุดยอดพร้อมไข่และหัวหอมสีเขียว สูตรทีละขั้นตอน

1. ในการเริ่มทำพายด้วยหัวหอมและไข่ คุณต้องเตรียมส่วนผสม ในการทำงานกับแป้งยีสต์ คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิห้อง
2. ขั้นแรกละลายเนยด้วยไฟอ่อนแล้วปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
3. จะต้องอุ่นนมที่อุณหภูมิ 36-38 องศาเท่านั้นซึ่งเป็นอุณหภูมิที่สะดวกสบายสำหรับยีสต์ในการทำงาน โดยวิธีการที่คุณสามารถปรุงอาหารได้ พายเตาอบกับหัวหอมและไข่บน kefir มันก็จะอร่อยเหมือนกัน
4. แป้งนวดเร็วมาก ในชามผสมนมกับยีสต์แห้ง (คุณสามารถใช้ยีสต์สด - 25 กรัม) ใส่น้ำตาล คนให้เข้ากันพยายามละลายน้ำตาลและยีสต์
5. จากนั้นเทใส่ที่ละลายแล้วพักให้เย็น เนยหรือเนยเทียม ผสมอีกครั้งจนกระจายอย่างสม่ำเสมอ
6. ขั้นตอนต่อไปคือการเติมแป้งที่ร่อนไว้: ในส่วนเล็กๆ,คนให้เข้ากัน
7. เมื่อแป้งหนาขึ้น คุณสามารถนวดด้วยมือบนโต๊ะที่โรยแป้ง เพื่อความสะดวกเรายังโรยแป้งไว้ด้านบนอีกด้วย แป้งควรจะนุ่มและยืดหยุ่น ตอนนี้มันไม่ติดโต๊ะหรือมือเลย
8. รวบรวมแป้งเป็นก้อนกลม ปิดหรือห่อไว้ ติดฟิล์ม- ให้เขาพักยี่สิบนาที กลูเตนจะบวมแป้งจะเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นและเพิ่มขึ้นเล็กน้อยในช่วงเวลานี้
9. เตรียมไส้ในขณะที่แป้งพักอยู่ จะเป็นอะไรก็ได้แต่อย่าดิบจะดีกว่า วิธีนี้จะทำให้พายสุกเร็วขึ้น วันนี้ฉันใช้ไส้สปริง: ต้นหอมกับไข่ต้ม
10. ไข่ต้มควรหั่นเป็นก้อน คุณต้องต้มในน้ำเค็มประมาณห้านาทีจนเดือด
11. หั่นต้นหอมไม่ใหญ่เกินไป สัดส่วนของหัวหอมและไข่อาจแตกต่างกัน: คุณสามารถทานอะไรมากหรือน้อยก็ได้
12. ผสมทุกอย่างและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มสีดำ พริกไทยป่นเพื่อกลิ่นหอม เทน้ำมันพืชลงไป: วิธีนี้จะทำให้ไส้ไม่แห้ง ผสมและไส้ก็พร้อม
13. ใช้แป้ง: คุณไม่จำเป็นต้องนวดมัน นี่เป็นแป้งยีสต์ที่รวดเร็วมากซึ่งไม่ต้องผ่านกระบวนการและการพิสูจน์อักษรนานมาก! แบ่งเป็นชิ้นเท่าๆ กัน เพื่อให้พายมีขนาดเท่ากัน
14. คุณไม่จำเป็นต้องมีแป้งหรือมีดในการตัด ฉันฉีกแป้งด้วยมือ: มันไม่ติดและใช้งานได้สะดวกมาก
15. ม้วนชิ้นส่วนเป็นลูกบอล เราใช้นิ้วกดหนึ่งอันเป็นรูปวงกลมคู่ - เค้กแบน ตรงกลางที่เราใส่ไส้
16. เราบีบขอบเป็นรูปคู่และ พายที่สวยงาม- โดยวิธีการที่ได้รับอนุญาตให้ทำให้มันมีรูปร่างใด ๆ มาทำพายคลาสสิคชิ้นเล็กกันดีกว่า
17. เราจะปรุงพายพร้อมไข่และหัวหอมในเตาอบ แต่คุณสามารถทอดในน้ำมันพืชได้แน่นอน วางพายที่เตรียมไว้บนถาดอบที่ปูด้วย กระดาษรองอบ- คุณสามารถอัดจาระบีแผ่นด้วยน้ำมันได้ อย่าลืมเว้นช่องว่างระหว่างพาย เพราะจะมีขนาดโตขึ้น วางด้านตะเข็บพายลง
18. หล่อลื่นด้านบนของพายด้วยไข่และหัวหอม: ใช้แปรงและอันหนึ่ง ไข่ไก่ซึ่งก่อนอื่นเราเขย่าด้วยส้อม
19. อบในเตาอบที่ 200 องศา 20-25 นาที จนด้านบนเป็นสีน้ำตาลทองและอร่อย ต้องอุ่นเตาอบให้ได้อุณหภูมิที่ต้องการก่อน

ฉันบอกวิธีทำพายกับหัวหอมและไข่แล้ว ดังนั้นอย่าลืมปรุงและเพลิดเพลินกับความอร่อย นุ่มนวล และ ขนมอบหอม- ตามที่ฉันสัญญาไว้พายในเตาอบพร้อมหัวหอมสีเขียวและไข่จะถูกเตรียมในเวลาเพียง 25 นาที: พวกเขาเตรียมไว้อร่อยมากใช้เวลาน้อยจากส่วนใหญ่ สินค้าที่มีจำหน่าย- ขอให้โชคดีกับการอบขนมของคุณ: ทำอาหารกับฉันและ "อร่อยมาก" กับเราทุกอย่างเป็นเรื่องง่ายและเข้าถึงได้!

สวัสดีผู้อ่านที่รัก foodkrot.ru! ไม่นานมานี้เราจะมาพูดถึงเรื่องการอบขนมกันอีกครั้ง แต่ครั้งนี้ไส้จะแตกต่างออกไป

โดยทั่วไปดังที่กล่าวไปแล้วเมื่อรู้สูตรเดียวคุณสามารถทำงานกับมันและรับได้ ตัวเลือกต่างๆจาน. ดังนั้นโดยการแทนที่ไส้ด้วยไข่และหัวหอมคุณก็สามารถปรุงเป็นอย่างน้อยได้ พายแสนอร่อย- เมื่อเวลาผ่านไปเราจะพิจารณาถึงการเปลี่ยนแปลงเทคโนโลยี (เตาอบเป็นกระทะ) หรือแม้แต่แป้ง ไม่ควรยึดติดกับประเภทใดประเภทหนึ่งคุณต้องพัฒนาตัวเอง แต่ตอนนี้เราจะใช้ความรู้และทักษะที่เราได้รับไปแล้ว

วิธีทำพายกับไข่และหัวหอม

จากประสบการณ์ที่เรารู้อยู่แล้วเกี่ยวกับการอบพายตับ สิ่งนี้จะไม่ใช่เรื่องยาก:

ผลิตภัณฑ์สำหรับแป้งพาย:
นม - 1 แก้ว;
ยีสต์ (แห้ง) - ครึ่งถุง;
แป้ง - 2 ถ้วย;
ไข่ - 1-2 ชิ้น;
น้ำตาล - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
เกลือ - 1/2 ช้อนชา

ผลิตภัณฑ์สำหรับบรรจุ:
ไข่ต้ม - 3-4 ชิ้น;
หัวหอมสีเขียว
เกลือตามรสนิยมของคุณ
เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ - พริกไทย, ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง

วิธีเตรียมไส้พายพร้อมหัวหอมและไข่

และเตรียมง่ายกว่านิดหน่อยเนื่องจากคุณเพียงแค่ต้องเตรียมไข่ให้พร้อมเท่านั้น ถ้าคุณต้องการ หัวหอมหากคุณตัดสินใจที่จะเพิ่ม

1. ก่อนอื่นคุณต้องต้มไข่ตามที่เราเขียนเกี่ยวกับวิธีการทำเช่นนี้ในบทความอื่น ปล่อยให้เย็น ปอกเปลือก และสับให้ละเอียด

2. สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีตในลักษณะเดียวกัน อย่าลืมล้างมันแม้ว่าคุณจะนำมาจากเดชาก็ตาม

ตรวจสอบอัตราส่วนของผลิตภัณฑ์ด้วยตัวเอง เลือกสิ่งที่คุณต้องการ

3. หลังจากสับไข่และหัวหอมแล้วคุณสามารถบดผักชีลาวลงในไส้เติมเกลือและพริกไทย นอกจากนี้โหระพาหรือโรสแมรี่หรือเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบอื่น ๆ ก็จะไม่ฟุ่มเฟือย แต่คุณต้องทำอย่างชาญฉลาดด้วย

4. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเราสามารถดำเนินการเตรียมพายได้โดยตรง

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ: ถ้าคุณขี้เกียจเหมือนฉันบ้างก็โยนส่วนผสมทั้งหมดลงไปได้เลย เครื่องเตรียมอาหารและบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย อย่าลืมลองเผื่อว่าคุณต้องการเพิ่มอะไรตามรสนิยมของคุณ ไข่มากขึ้น, หัวหอมหรือเครื่องเทศ

การทำพายกับไข่ต้มและหัวหอม:

1. เตรียมแป้งยีสต์กับนมตามสูตรของเรา (หรืออย่างอื่นและไม่จำเป็นต้องใส่นม) หรือซื้อในร้านค้า คุณสามารถซื้อแป้งยีสต์อะไรก็ได้ แต่ควรเรียนรู้วิธีทำอาหารจะดีกว่าเพราะมีสูตรสำหรับผู้ที่ต้องการ จำนวนมากและไม่ใช่แค่การอบเท่านั้น

2. เราออกไป แป้งพร้อมสักพักหนึ่ง (30-60 นาที) เมื่อแป้งขึ้นแล้วให้นวดแล้วม้วนแป้งเพื่อไม่ให้ติด ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้เมื่อไส้พร้อมแล้วมิฉะนั้นคุณสามารถทำให้พื้นผิวของแป้งแห้งและมันจะติดกันแย่ลงมาก

3. หลังจากนั้นสามารถตัดแป้งเป็นชิ้นเท่าๆ กัน เพียงตัดและม้วนเป็นลูกบอลแล้วรีดออกด้วยหมุดกลิ้งให้มีความหนาประมาณ 2 มม.

4. ใช้ช้อนวางไส้ไว้ตรงกลางของ "แพนเค้ก" ที่เกิดขึ้นแล้วบีบขอบ

5. วางพายโดยให้ด้านตะเข็บคว่ำลง เขียง(หรือบนถาดอบโดยตรง) ด้วยวิธีนี้ขนมจะคงรูปทรงที่สวยงามเอาไว้

อบพายกับไข่และหัวหอมในเตาอบ:

ประมาณ 15 นาทีก่อนใส่ถาดอบพร้อมพายในเตาอบ คุณยังควรอุ่นไว้ที่ 180-200°C

วางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน น้ำมันพืชพายของเราใส่หัวหอมและไข่

ขอแนะนำให้ทาน้ำมันบนพื้นผิวด้วย คุณสามารถโดยตรงจากถาดอบหรือแยกกัน

วางถาดอบไว้ที่ระดับกลางเตาอบ

และทิ้งไว้ 25 นาทีจนสุก

หากเตาอบของคุณทำให้พายแห้ง หลังจากผ่านไป 15 นาที เมื่อเปลือกเป็นสีน้ำตาล คุณสามารถวางชามเหล็กที่มีน้ำอยู่ตรงนั้น ซึ่งจะช่วยเพิ่มความชื้น และเปลือกจะไม่แห้งมากนัก

นอกจากนี้ หลังจากนำถาดอบออกจากเตาอบ ฉันแนะนำให้ทาไข่ด้วยแปรงพาย (ตอกไข่ลงในชามหรือจานใดก็ได้แล้วทาลงบนพื้นผิวของพายด้วยแปรง) สิ่งนี้จะช่วยเพิ่มความนุ่มนวล เงางาม และรสชาติให้กับการสร้างสรรค์ของคุณ

วางพายบนจานแล้วห่อด้วยกระดาษรองอบและ/หรือผ้าเช็ดครัว ทิ้งไว้ 15 นาที

เพียงเท่านี้พายสมุนไพรและไข่ก็พร้อม! เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

อย่าลืมซอสมะเขือเทศ

ดังที่คุณเห็นการเตรียมการ ของจานนี้สามารถแบ่งออกเป็นสามขั้นตอน:
- เตรียมไส้และแป้งจากผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้
- การสร้าง “ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป” จากแป้งและไส้
- การอบในเตาอบ
และใน สูตรต่างๆเพียงจุดแรกเท่านั้นที่มีการเปลี่ยนแปลง

จำได้ไม่ยากโดยเฉพาะหลังจากทำพายแป้งนมด้วยมือของคุณเองสองสามครั้ง

ขอให้โชคดี!

สูตรที่คล้ายกันจากอินเทอร์เน็ต ยกเว้นว่าใช้กระทะ:

คะแนน: 5.0/ 5 (1 โหวต)

สวัสดีทุกคนบนเว็บไซต์!

เนื่องจากเป็นวันที่สี่ของฤดูร้อนข้างนอก ฉันจึงอยากจะโพสต์บ้าง สูตรฤดูร้อน- และหลังจากค้นดูกองฟุตเทจแล้ว ฉันพบยีสต์มหัศจรรย์ที่มีหัวหอมและไข่

ฉันอบมันจากแป้งเวย์ที่ฉันชื่นชอบซึ่งมีการอธิบายการเตรียมการไว้ในนั้น แต่สิ่งสำคัญเกี่ยวกับมันคือไส้ซึ่งไม่ได้เตรียมมาจากส่วนผสมที่สับเท่านั้น ไข่ต้มและหัวหอมสับ (ฉันได้อธิบายพายที่มีไส้แบบนี้แล้ว) แล้วทอดในรูปแบบของไข่เจียวชนิดหนึ่งโดยเติมแครกเกอร์ป่น ดังนั้นพายจึงอร่อยและน่าพึงพอใจ

ฉันตกแต่งด้านบนของเค้กเป็นผ้าถัก ฉันชอบขั้นตอนการตกแต่งมากที่สุด คุณสามารถทำได้ด้วยวิธีของคุณเองโดยเรียกจินตนาการมาช่วย อย่าขี้เกียจที่จะตกแต่งขนมอบให้สวยงามเพราะ... พายที่สวยงามนอกจากนี้ยังจะนำความสุขทางสุนทรียศาสตร์มาสู่ทุกคนด้วย เพราะอาหารที่สวยงามมีรสชาติดีเป็นสองเท่า และเด็กๆ จะดีใจที่ได้ปั้นแป้งโดว์สองสามลูกเพื่อตกแต่งขนมอบ

วัตถุดิบ:

1. แป้งยีสต์พร้อม

สำหรับการเติมไข่:

1. ไข่ – 9 ชิ้น (+ ไข่ 1 ฟองสำหรับทาพาย)
2. หัวหอมสีเขียว - 0.5 กก.
3. เกล็ดขนมปัง - 9 ช้อนโต๊ะ;
4. เนย – 70 กรัม;
5. เกลือและพริกไทยเล็กน้อย

วิธีทำพายยีสต์กับหัวหอมและไข่

เช่นเคยเราเริ่มอบด้วยการนวดแป้ง ในที่นี้ฉันจะไม่อธิบายกระบวนการทั้งหมด แต่ก็มีการอธิบายโดยละเอียดแล้วใน ฉันจองไว้ว่าสำหรับพายนี้ฉันนวดแป้ง 1.5 ส่วน ฉันไม่ยืนยันสูตรแป้งพิเศษนี้ คุณสามารถใช้ยีสต์อื่น ๆ ฉันคิดว่าพายนี้สามารถอบด้วยขนมพัฟได้เช่นกัน

เมื่อคุณนวดแป้งและตั้งให้ขึ้นแล้ว คุณสามารถเริ่มเตรียมไส้ได้ ในการทำเช่นนี้ ให้ตอกไข่ลงในชามลึกแล้วตีให้เป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ตั้งเนยในกระทะแล้วใส่หัวหอมสับละเอียด ให้มันนั่งสักหน่อยเพื่อให้มันนิ่มลงเล็กน้อย

จากนั้นเทส่วนผสมไข่ลงในกระทะ คนอย่างแรงนำไข่ลงไปจนตั้งตัวเล็กน้อย ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือตามที่คุณไป

ตอนนี้พักไส้ไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย

เพิ่ม เกล็ดขนมปังผสมไส้ก็พร้อม สามารถปรับปริมาณเกล็ดขนมปังได้ตามชอบ

เมื่อแป้งเข้ากันดีแล้ว เราก็เริ่มทำพาย นวดแป้งให้ละเอียดแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน

แผ่ส่วนแรกออกมาแล้ววางลงบนถาดอบที่ทาน้ำมัน กระจายส่วนผสมไข่ไว้ด้านบนเป็นชั้นเท่าๆ กัน ไส้หัวหอม.

แผ่แป้งที่เหลือออก ชั้นสี่เหลี่ยม(เหลือแป้งไว้เล็กน้อยสำหรับตกแต่ง) และทำ “ลายถัก” สำหรับตกแต่ง

ในการทำเช่นนี้เราทำการตัดยาว 1.5 - 2 ซม. ในแนวทแยงหรือเป็นเส้นตรงในระยะห่างเท่ากัน (สะดวกเมื่อใช้มีดพิซซ่าทรงกลม)

เราเริ่มถักห่วงด้วยมือของเรา ค่อยๆ ยืดเมมเบรนด้านบนออกแล้วร้อยด้ายด้านล่างผ่านเข้าไป และยืดออกเล็กน้อยด้วย กระบวนการนี้มองเห็นได้ชัดเจนในภาพถ่าย

ด้วยวิธีนี้เราถักทั้งแถวและยึดห่วงสุดท้ายให้แน่น ฉันถักสามแถวและคุณสามารถถักได้มากเท่าที่คุณต้องการ ย้ายผืนผ้าใบที่เกิดขึ้นไปยังพายอย่างระมัดระวัง ปรับระดับและเชื่อมต่อขอบอย่างระมัดระวัง

รีดแฟลเจลลาบางๆ และลูกบอลเล็กๆ จากแป้งที่เตรียมไว้ (จำไว้ว่าแป้งจะขึ้นและของตกแต่งทั้งหมดจะเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า) ตกแต่งด้านบนของพาย ปล่อยเค้กทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้ขึ้น

เพื่อให้ได้เปลือกสีน้ำตาลทอง ให้ทาด้านบนของพายด้วยไข่ดิบหรือไข่แดง 1 ฟอง

วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 40-50 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์

นำขนมอบที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็น และคุณสามารถทาเนยเพิ่มเติมได้

เราตัดพายและช่วยตัวเอง

เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!

พายยีสต์แสนอร่อยพร้อมหัวหอมและไข่: สูตรพร้อมรูปถ่าย, 5.0 จาก 5 ขึ้นอยู่กับ 1 คะแนน

สูตรที่น่าสนใจเพิ่มเติม:

ปลายฤดูใบไม้ร่วง... ทุกอย่างเป็นโคลน ไข้หวัดใหญ่ และ ARVI... ในสภาพอากาศเช่นนี้ พายที่มีหัวหอมสีเขียวจะมีประโยชน์ - มันจะกระจายไวรัสและ วิตามินสำรองจะเติมเต็มและมันก็อร่อยจริงๆ ใช่แล้ว กับน้ำซุปหรือซุปร้อนๆ! เพลงและนั่นคือทั้งหมด! หรือจะทำแบบนั้นก็ได้ซึ่งก็ดีมากเช่นกัน ลองมัน!

สำหรับสูตรที่คุณต้องการ(สำหรับแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 ซม.):

สำหรับการทดสอบ:

นม 150 กรัม

ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา

เนยหรือมาการีนนิ่ม 50 กรัม

น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 0.5 ช้อนชา

สำหรับการเติม:

หัวหอมสีเขียว 500 กรัม

ไข่ไก่ 6 ฟอง

เนย 50 กรัม

แครกเกอร์ขูด 6 ช้อนโต๊ะ

เกลือพริกไทย

ไข่สำหรับทาเค้กก่อนอบ

การตระเตรียม:

เนื่องจากจะใช้ยีสต์แห้งในการเตรียมแป้ง คุณจึงต้องเริ่มเตรียมยีสต์บดก่อน ฉันมักจะเริ่มผู้พูดในเวอร์ชัน "เร่ง" เช่น ฉันจะเอามัน นมอุ่นตามสูตรฉันเพิ่มยีสต์แห้งน้ำตาลครึ่งช้อนชาและแป้ง 5 - 6 ช้อนชาจากบรรทัดฐานทั้งหมด ฉันกวนทุกอย่างจนได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 - 40 นาทีจนกระทั่งฝาโฟมที่สวยงามปรากฏขึ้น แต่มีสิ่งหนึ่งที่สำคัญคือ "แต่"! ยีสต์ไม่เต็มใจที่จะบวมและละลายในนมดังนั้นคุณต้องเข้าใกล้และคนเป็นระยะ ๆ เพื่อให้มันยังคงเข้าสู่สารละลายได้ และตอนนี้ฉันจะเขียนวิธีการทำอย่างถูกต้อง ดังนั้นตามกฎแล้วจะต้องเทยีสต์แห้งลงในน้ำอุ่น 5 เท่า (เช่นในกรณีของเรา 5 ช้อนชา) และไม่ต้องคน!!! ปล่อยให้บวมประมาณ 10 - 15 นาที แล้วจึงคนให้เข้ากัน ใส่นม น้ำตาล แป้ง ผัดจนเนียนและทิ้งไว้จนเกิดฟอง

สำหรับแป้ง ให้ร่อนแป้งที่เหลือทั้งหมดจากสูตร ใส่เกลือน้ำตาลคนให้เข้ากัน ตอกไข่ใส่ถ้วยแล้วใส่ลงในส่วนผสมแป้ง เพิ่มเนยนิ่มแล้วถูทุกอย่างเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยแป้ง เทส่วนผสมของยีสต์ลงไป

คนทุกอย่างและประเมินความสอดคล้อง หากมีแป้งที่ยังไม่ชุบเหลืออยู่ ให้เติมนมหรือน้ำเล็กน้อย และหากแป้งเหลวเกินไป ให้ใส่แป้งเพิ่ม ส่งผลให้คุณควรมีค่อนข้างมาก แป้งนุ่มแต่เพื่อความนุ่มนวลทั้งหมดนั้น ไม่ควรแผ่หรือคลาน แต่ควรคงรูปร่างไว้อย่างดี

ปิดแป้งที่นวดแล้วพักไว้ 20 นาที ในช่วงเวลานี้แป้งจะดูดซับของเหลวก่อตัวเป็นกลูเตนและแป้งจะนวดได้ง่ายขึ้นและง่ายขึ้นจากนั้นจึงนวดแป้งให้เข้ากันจนเนียนและเป็นเนื้อเดียวกันปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นจนได้ปริมาตรเป็นสองเท่า

นวดแป้งที่ขึ้นแล้วปล่อยให้ขึ้นเป็นครั้งที่สอง ถ้าไม่มีเวลาหลังจากนวดแป้งแล้วก็สามารถตัดออกได้

ในขณะที่แป้งขึ้นเป็นครั้งที่สอง ให้เตรียมไส้หัวหอม คุณสามารถเตรียมได้หลายวิธี ส่วนใหญ่แล้วไข่จะต้มสุก พักให้เย็น แล้วสับละเอียด หัวหอมสีเขียวสับละเอียด ละลายเนยดีๆ ในกระทะแล้วทอดหัวหอมเบา ๆ (ประมาณ 1 - 2 นาที) แม้ว่าคุณจะไม่ต้องทอดก็ตาม นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นสนิท จากนั้นใส่ไข่สับ เกลือ พริกไทย ผสมและไส้ก็พร้อม คุณยังสามารถเพิ่มข้าวสุกได้อีกด้วย

ครั้งนี้ฉันเตรียมไส้แตกต่างออกไปเล็กน้อย ขั้นแรก ละลายเนยในกระทะ ใส่หัวหอมสับ ตีให้เข้ากัน ไข่ดิบเกลือและพริกไทย จากนั้นใช้ไฟแรงและคนให้เข้ากัน ผัดจนสุกเล็กน้อย ฉันยกกระทะลงจากเตา ปล่อยให้เย็น ใส่แครกเกอร์บด คนให้เข้ากัน และไส้ก็พร้อม

หากต้องการทำให้ไส้หนาขึ้นก็เพียงพอที่จะเพิ่มแครกเกอร์ 2 ช้อนโต๊ะและทุกอย่างที่เพิ่มเข้าไปนั้นมีไว้เพื่อรสชาติที่กลมกลืนกันเท่านั้น เนื่องจากทุกคนมีรสนิยมที่แตกต่างกัน ให้เติมแครกเกอร์ให้มากที่สุดเท่าที่คุณคิดว่าจำเป็นและอร่อย อาจจะน้อยกว่าที่ระบุไว้ในสูตร หรืออาจจะมากกว่านั้น คำไม่กี่คำเกี่ยวกับปริมาณการบรรจุ ถ้าทำตามสูตรก็จะมีไส้เยอะเป็นชั้นหนาจนทำให้พายได้อรรถรสมาก รสหัวหอม- หากคุณต้องการคุณสามารถใช้เพียงครึ่งหนึ่งของบรรทัดฐานในกรณีนี้การเติมจะเพียงพอ แต่ไม่มากเกินไป

แบ่งแป้งที่ขึ้นเป็นครั้งที่สองในอัตราส่วน 1:2 ปัดเศษกันคนละครึ่ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ดึงและพับขอบของแป้งจนกระทั่งได้พื้นผิวเรียบ จากนั้นจึงม้วนตะเข็บ ผลลัพธ์ควรเป็นลูกบอลที่ราบรื่น

ปิดแป้งที่รีดด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ประมาณ 5-7 นาที ในช่วงเวลานี้กลูเตนของแป้งจะคลายตัวแป้งจะนุ่มขึ้นและม้วนออกได้ง่ายขึ้น

แผ่แป้งออกเป็นชิ้นใหญ่เป็นวงกลมตามขนาดของแม่พิมพ์

อัดจารบีด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้ง สลัดแป้งส่วนเกินออก
วางชั้นแป้งที่รีดไว้บนแม่พิมพ์แล้วเกลี่ยให้ทั่วเพื่อให้ด้านล่างและด้านข้างของแม่พิมพ์ปิดสนิท

ปิดแบบฟอร์มด้วยแป้งด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 20 - 30 นาที

ใส่แครกเกอร์ขูดหรือแป้งลงไปด้านล่าง นี่เป็นการประกันเพื่อไม่ให้แป้งเปียกระหว่างการอบ เนื่องจากไส้แม้จะไม่เปียกมาก แต่ก็ยังเปียกอยู่

กระจายไส้หัวหอม

แผ่แป้งที่เหลือออกเพื่อให้พอดีกับแม่พิมพ์และวางไว้ด้านบน

ตัดส่วนเกินออก

แปรงขอบของแป้งเบา ๆ ด้วยไข่ที่ตีแล้วพับไปทางตรงกลางแล้วปั้นให้เข้ากัน

หากคุณมีเวลาและอารมณ์ก็สามารถตกแต่งได้ ทุกอย่างที่นี่ขึ้นอยู่กับรสนิยมและจินตนาการของคุณ คราวนี้ฉันรีดเศษแป้งเป็นลูกบอลแล้วติดกาวไว้รอบปริมณฑลของพาย

หลังจากการอบ ทาเนยบางๆ ลงบนพาย ทั้งหมด!

น่าทาน!

ทุกคนชอบทำขนมแบบโฮมเมด แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะกังวลกับมัน ฉันขอแนะนำให้คุณอบพายฤดูร้อนที่นุ่มฟูอย่างรวดเร็วพร้อมหัวหอมและไข่ในเตาอบ สูตรทีละขั้นตอนเขาจะแสดงพร้อมรูปถ่ายและบอกวิธีจัดระเบียบกระบวนการอย่างมีประสิทธิภาพเพื่อให้ทุกอย่างใช้เวลาและความพยายามน้อยที่สุด เราทำแป้งยีสต์โดยใช้น้ำถึงแม้จะนวดแล้วก็ตาม วิธีฟองน้ำแต่มันเกิดขึ้นเร็วมาก และ ขนมอบพร้อมแม้ผ่านไปสองสามวันก็ยังคงความนุ่มและฟูเหมือนเดิม ไส้ประกอบด้วยต้นหอมและ ไข่ต้ม– สิ่งที่ฉันชอบที่สุดในบรรดาไส้! ไม่จำเป็นต้องใส่เนยลงไป (ฉันเคยเห็นตัวเลือกดังกล่าวแล้ว) หรือผัดหัวหอมล่วงหน้า มันถูกเติมดิบลงในไส้ เคล็ดลับก็คือเมื่ออบ หัวหอมจะร้อนขึ้นและปล่อยน้ำออกมา ทำให้ไส้ชุ่มฉ่ำมาก

ส่วนผสมสำหรับแป้งยีสต์:

• น้ำ (หรือนมไขมันต่ำ) – 200 มล.
• น้ำมันพืช – 7 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• ไข่แดง – 1 ชิ้น,
• เกลือ – 2/3 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• ยีสต์ (กด) – 20 กรัม
• แป้ง – 3 ถ้วย (ปริมาณถ้วย 200 มล.)

สำหรับการเติม:

• ไข่ – 5 ชิ้น,
• หัวหอมสีเขียว – 1 พวง (100-120 กรัม)
• เกลือ – 1 ช้อนชา (หรือเพื่อลิ้มรส)

วิธีหล่อลื่นด้านบน:

• โปรตีน – 1 ชิ้น

วิธีทำพายยีสต์กับหัวหอมและไข่ในเตาอบ

ขั้นแรกให้ใส่แป้งลงไป บดยีสต์ลงในชาม ใส่น้ำตาลลงไป แล้วเติมน้ำอุ่นทุกอย่างลงไป

นวดแป้งโดยใช้ที่ตี (ง่ายกว่าและเร็วกว่าเพื่อให้ได้เนื้อเดียวกันมากกว่าการใช้ส้อม) แล้วเติมแป้งหนึ่งแก้ว

ผสมทุกอย่างอีกครั้งแล้วพักไว้จนแป้งขึ้นเป็นสองเท่าหรือสามเท่า ตามกฎแล้วสิ่งนี้จะเกิดขึ้นภายใน 10-15 นาที

สุดท้ายร่อนแป้งลงในแป้งแล้วนวดแป้งให้นุ่ม

นวดแป้งได้อย่างสมบูรณ์แบบ และหลังจากผ่านไปประมาณ 5 นาที แป้งก็จะไม่ติดมือคุณเลย เมื่อนวดจนเป็นเช่นนี้แล้วให้ปิดชามด้วยแป้งแล้วยกขึ้น อย่างไรก็ตามหากแป้งของคุณไม่แน่นอนและแม้หลังจากนวดแล้วมันก็ติดมือของคุณอย่างแน่นหนาให้เติมแป้งอีกกำมือหนึ่ง เป็นสิ่งสำคัญที่นี่ที่จะไม่เติมแป้งมากเกินไปมิฉะนั้นพายจะสูญเสียความนุ่มนวลดังนั้นหากแป้งเกาะติด แต่เพียงเล็กน้อยคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มอะไรอีก! ในช่วงเวลาที่กำหนดให้แป้งขึ้นฟู แป้งจะกระจายตัว และแป้งจะนุ่มและยืดหยุ่น เหมาะอย่างยิ่งหากแป้งของคุณมีเวลาขึ้นสองเท่า (ฉันมีเวลาให้ขึ้นในขณะที่กำลังเติมอยู่): หลังจากขึ้นครั้งแรกแล้วนวด จากนั้นครั้งที่สองแล้วนวดแล้วส่งให้เป็นพาย

ขณะที่แป้งขึ้นฟู ให้ทำไส้ ล้างไข่แล้วใส่ลงไป น้ำเย็น,ต้มจนนุ่ม(ต้มสุก)

ล้างหัวหอมสีเขียวด้วย จากนั้นเขย่าให้เข้ากันเพื่อเอาน้ำออก เราฉีกส่วนที่มืดทั้งหมดออกจากขนแล้วสับให้ละเอียด

จุ่มไข่ต้มลงในน้ำเย็น ปอกเปลือกและสับละเอียดในลักษณะเดียวกัน ผสมกับหัวหอมใส่เกลือ - และไส้ก็พร้อม

นวดแป้งที่ขึ้นแล้วแบ่งเป็นโคโลบอคเล็กๆ หลายชิ้น ยิ่งคุณต้องการพายใหญ่เท่าไร โคโลบกก็ควรจะใหญ่ขึ้นเท่านั้น ฉันได้ 12 ชิ้น นวดขนมปังแต่ละชิ้นอีกครั้ง แผ่ให้แบนเล็กน้อย แล้วม้วนเป็นเค้กแบนที่มีความหนาสูงสุด 0.5 ซม. ใส่หัวหอมและไข่ลงบนเค้กแต่ละชิ้น ฉันชอบไส้เยอะเลยใส่ 2 ช้อนโต๊ะ l. กดลงในแป้งโดยตรงเพื่อให้ปิดขอบได้ง่ายขึ้น

การขึ้นรูปพาย

วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ หากไม่ได้ทาน้ำมัน ให้ทาน้ำมันและวางด้านตะเข็บพายลง เราให้เวลาพวกเขา 5-10 นาที ยืนและเติบโตอีกครั้งหลังจากนั้นเราก็อัดจาระบีด้วยโปรตีนแล้วส่งไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ อุณหภูมิในการอบ – 200 องศา เวลา – ประมาณ 20 นาที

จึงมีความเขียวชอุ่มและพร้อม พายสีดอกกุหลาบกับหัวหอมและไข่ น่าทาน!