อบมะเขือยาวขนาดกลางสุก คุณสามารถใช้มะเขือเทศชนิดใดก็ได้ในการเตรียม: สีแดงและสีเหลือง เล็กและใหญ่ พริกหยวกจะเป็นอาหารเสริมที่น่าพึงพอใจ คุณสามารถจำกัดตัวเองให้อยู่แค่ผลไม้ขนาดใหญ่สองผลเท่านั้น

ล้างชุดผักทั้งหมดเพื่อขจัดผลไม้คุณภาพต่ำและเสียหาย

รูหนอนใด ๆ ที่เป็นเหตุผลที่ดีในการคัดเลือกก่อนฤดูหนาวการเก็บเกี่ยวที่มีผลไม้เสียหายอาจลดลง

ตัดก้านมะเขือยาวออกแล้วใช้มีดแทงผลไม้แต่ละผล การเจาะรูบนเนื้อดิบจะช่วยป้องกันไม่ให้มะเขือยาวแตกขณะอบ

ปิดถาดอบด้วยกระดาษทำอาหารวางพริกหยวกและมะเขือยาว อุณหภูมิเตาอบ – 200-220 องศา ผักจะพร้อมภายใน 30-40 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้ วางมะเขือเทศสดลงในชามลึกแล้วลวกด้วยน้ำเดือด จากนั้นจึงเอาเปลือกออก หากผิวหนัง “ไม่ต้องการ” หลุดออก ก็ให้เก็บมะเขือเทศไว้ข้างในน้ำร้อน

จาก 3 ถึง 5 นาที ใช้มีดคมๆ ตัดซีลบริเวณก้านออก แล้วดึงเปลือกออกโดยยกเปลือกออกอย่างง่ายดาย นำพริกหยวกออกจากเตาอบแล้วใส่ในถุงเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้เปลือกลอกออกได้ง่าย พริกไทยทำความสะอาดและหั่นเป็นเส้น

มะเขือม่วงอบที่นิ่มและอุ่นจะถูกปอกเปลือกโดยพยายามรักษารูปร่างไว้

เมื่ออบจะต้องพลิกมะเขือยาวสองครั้งเพื่อให้สุกเท่ากัน มะเขือยาวที่ปรุงสุกแล้วไม่ควรมีพื้นที่ไหม้หรือไหม้เกรียม

ผักวางเป็นชั้น ๆ ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ นอนให้แน่นโดยโรยเกลือสองสามเม็ดในแต่ละชั้น เทลงในขวดน้ำมันดอกทานตะวัน

และน้ำส้มสายชู สำหรับขวดขนาด 1 ลิตรคุณต้องใช้น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะสำหรับขวดขนาด 1.5 ลิตร - อีกเล็กน้อย การเตรียมการไม่จำเป็นต้องใช้ของเหลวอื่นใด หลังจากผ่านไป 5 นาที น้ำผักในปริมาณที่เพียงพอจะปรากฏในขวด

ฉันปิดฝาขวดแล้วใส่ในกระทะเพื่อฆ่าเชื้อ คุณต้องวางผ้าเช็ดครัวบางๆ ไว้ที่ด้านล่างของกระทะเพื่อให้การฆ่าเชื้อสำเร็จและขวดจะไม่แตกเมื่อถูกความร้อน ภาชนะขนาด 1 ลิตรจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที และภาชนะขนาด 1.5 ลิตรจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25 นาที

โหลที่ม้วนไว้จะถูกพลิกและปิดไว้

ชิ้นงานควรอยู่ใต้ผ้าเช็ดตัวประมาณ 10 ชั่วโมง อายุการเก็บรักษามาตรฐานของมะเขือยาวอบกับพริกและมะเขือเทศคือหนึ่งปีครึ่ง อบในฤดูหนาวสามารถเพิ่มพริกและมะเขือเทศลงในอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ ผสมกับสมุนไพรสด มะเขือยาวอบปรากฏขึ้น รสชาติพิเศษและกลิ่นอันเย้ายวนน่าจดจำ

น่าทาน!

มะเขือยาวกำลังเติมอย่างน่าประหลาดใจและ ผักแสนอร่อย- น่าเสียดายที่ในฤดูหนาวเราไม่ค่อยได้ลิ้มลองรสชาติของมันบ่อยๆ อย่างไรก็ตาม สถานการณ์นี้สามารถแก้ไขได้หากคุณดูแลการหมุนอันเล็กๆ สีฟ้าเพื่อใช้ในอนาคตในฤดูใบไม้ร่วง มะเขือยาวอบสำหรับฤดูหนาวมีรสชาติอร่อยและเบามาก มีหลายทางเลือกสำหรับสูตรนี้ และแต่ละสูตรก็มีดีในแบบของตัวเอง คุณสามารถทำมะเขือม่วงอบสำหรับฤดูหนาวในสไตล์อาร์เมเนียได้ สูตรคลาสสิกหรือไม่มีการฆ่าเชื้อ แม่บ้านแต่ละคนสามารถเลือกสูตรมะเขือยาวอบที่เหมาะสมที่สุดสำหรับฤดูหนาวได้

มะเขือยาวอบโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อสำหรับฤดูหนาว

การทำมะเขือยาวอบในเตาอบสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายพอ ๆ กับการปอกเปลือกลูกแพร์หากคุณเลือกสูตรที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ เพื่อเตรียมความเผ็ดร้อนและน่าพึงพอใจเช่นนี้ สลัดผักจะใช้เวลาไม่เกิน 1 ชั่วโมง ไม่น่าแปลกใจที่สูตรมะเขือยาวในเตาอบสำหรับฤดูหนาวหรือไม่มีการอบนานเป็นที่นิยมมาก

วัตถุดิบ

ต้องใช้ส่วนผสมในปริมาณต่อไปนี้เพื่อเตรียมสลัดนี้:

• มะเขือยาว – 1 กก.
• มะเขือเทศ – 1 กก.
• กระเทียม – 1 หัว;
• บวบ – 500 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง – 100 กรัม;
• แครอท – ½กก.
• ผักชี – 100 กรัม;
• เกลือสินเธาว์ – 60 กรัม;
• หัวหอม – 0.5 กก.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์– 150 มล.;
• พริกหยวก - 1 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 250 มล.
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• เครื่องปรุงรสสำหรับผัก - ไม่จำเป็น

บันทึก! ผลผลิตคือสลัด 1.5 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร

การทำมะเขือยาวอบในเตาอบสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อนั้นง่ายมาก

1. คุณต้องนำอันสีน้ำเงินเล็กๆ ที่ไม่มีความเสียหายหรือตำหนิมาล้างแล้วหั่นเป็นวงกลม ความหนาในการตัดที่เหมาะสมคือ 1 ซม. ผักจะถูกโอนไปยังกระทะ

1. ต่อไปมา พริกหวาน- มันถูกล้าง ปล่อยเมล็ดออก หั่นตามใจชอบ และส่งไปยังหม้อตุ๋นด้วย

1. ปอกเปลือกบวบ ผลไม้จะต้องถูกตัดอย่างประณีต เปลือกจะถูกเอาออกจากหัวหอมและกระเทียม ควรสับผักให้ละเอียดที่สุด เพิ่มกระเทียมหัวหอมและบวบหั่นบาง ๆ ลงในมะเขือยาวและพริก

ใส่ใจ! หากคุณตัดสินใจขายบวบอ่อนที่เก็บเกี่ยวได้ คุณไม่ควรปอกมัน

1. แครอทจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น มันสำคัญมากที่จะทำขนาดนี้เพื่อให้เนื้อสัมผัส จานสำเร็จรูปกลายเป็นต้นฉบับ

1. มะเขือเทศต้องลวกด้วยน้ำเดือดและเอาเปลือกออก มะเขือเทศและแครอทก็ใส่ลงไปในกระทะด้วย

1. จากนั้นเทน้ำมันดอกทานตะวันลงในภาชนะ เกลือและ น้ำตาลทรายเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่จำเป็นทั้งหมด น้ำสต็อกผักวางบนกองไฟ ควรเคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลา 40 นาที

1. ควรล้างและเขย่ากรีนเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน ผักชีฝรั่งและผักชีควรสับละเอียด ผักใบเขียวยังถูกเพิ่มเข้าไปในผักด้วย ส่วนผสมเคี่ยวต่ออีก 5 นาทีหลังจากนั้นเทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงไป ทุกอย่างจะต้องผสมให้เข้ากันแล้วพักบนเตาโดยใช้ไฟปานกลางสักสองสามนาที

1. สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่ของขบเคี้ยวผักร้อนๆ ลงในขวดที่สะอาดและแห้ง ภาชนะบรรจุถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนา ฝาดีบุก- ภาชนะที่มะเขือยาวอบตามสูตรนี้พร้อมรูปถ่ายที่บรรจุในฤดูหนาวจะต้องพลิกกลับและทิ้งไว้ใต้ผ้าห่มอุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

มะเขือยาวอบสำหรับฤดูหนาวในสไตล์อาร์เมเนีย

มะเขือยาวอบในเตาอบสำหรับฤดูหนาวมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ สูตรอาร์เมเนีย- นี่คือการเตรียมเผ็ดเผ็ดมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก

วัตถุดิบ

ในการทำบลูเบอร์รี่อบสไตล์อาร์เมเนียในเตาอบสำหรับฤดูหนาวตามสูตรที่เสนอคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• มะเขือยาว – 1 กก.
• พริกไทยร้อน– 1.5 ชิ้น;
• กระเทียม – 8 กลีบ;
• พริกหวาน – 2 ชิ้น;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• ผักชี – 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• hops-suneli - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำป่น – 1/3 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช– 1 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร

กระบวนการทำอาหารทั้งหมดค่อนข้างง่ายและตรงไปตรงมา

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมทุกอย่างก่อน สินค้าที่จำเป็นและเครื่องปรุงรสที่ระบุไว้ข้างต้น

1. ถ้าอย่างนั้นคุณต้องจัดการกับมะเขือยาวด้วยตัวเอง ควรล้างและเช็ดให้แห้งวางบนผ้าเช็ดตัว ต้องตัดก้านผักออก

1. มะเขือยาวที่เตรียมไว้ควรอบในเตาอบอุ่นถึง 230 นาที เพื่อให้ผลไม้ได้รับการเตรียมอย่างเหมาะสมเพื่อขายต่อไปควรเก็บไว้ในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง พวกเขาจำเป็นต้องพลิกกลับเป็นระยะ ต้องตัดสีน้ำเงินที่ทำเสร็จแล้วให้เป็นกระเป๋า

1. ต้องล้างและนำพริกหวานออกจากเมล็ด ผลไม้สับละเอียด นี่คือฐานของการเติม

1. กระเทียมปอกเปลือกผ่านการกดพริกไทยร้อนบด

1. ผักทั้งหมดล้างแห้งและบด

1. ในชามแยกต่างหาก คุณต้องผสมพริกไทย สมุนไพร กระเทียม และเครื่องเทศทั้งสองประเภท ส่วนผสมจะเค็มและปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู

1. เนื้อที่ได้จะถูกวางลงในชิ้นมะเขือยาว

1. ผลไม้ที่เตรียมไว้จะถูกวางในกระทะและเติมน้ำมันพืช วางแผ่นเรียบไว้ด้านบนและมีการกำหนดน้ำหนักไว้ “โครงสร้าง” นี้ควรเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเป็นเวลา 5 วัน

1. สิ่งที่เหลืออยู่คือการเอาโหลดออกจากชิ้นงานและบรรจุหีบห่อ มะเขือยาวสำเร็จรูปลงในขวดโหลที่สะอาด ผักเต็มไปด้วยน้ำมันแบบเดียวกับที่เคยเป็น ภาชนะปิดด้วยฝาพลาสติก

บันทึก! คุณสามารถจัดเก็บชิ้นงานไว้ในห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือในตู้เย็นตามมาตรฐาน

มะเขือยาวอบคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว

เมื่อตัดสินใจปรุงมะเขือยาวในเตาอบสำหรับฤดูหนาวทุกอย่าง สูตรที่ดีที่สุดควรจะจำได้ ด้านล่างนี้เป็นช่องว่างอีกเวอร์ชันหนึ่ง

วัตถุดิบ

เพื่อให้ได้ความอร่อย การเตรียมผักต้องใช้:

1. มะเขือยาว – 3 กก.
2. พริกหยวก – 2 ชิ้น;
3. มะเขือเทศ – 1 กก.
4. เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
5. น้ำมันพืช - 60 มล.;
6. น้ำส้มสายชู – 40 มล.

กระบวนการทำอาหาร

ทำ มะเขือยาวแสนอร่อยด้วยรสเผ็ด สูตรคลาสสิกจึงเตรียมได้ง่าย ด้านล่างนี้เป็นคำแนะนำง่ายๆ

1. ควรล้างมะเขือยาวและตัดก้านออก ผักแต่ละชนิดถูกแทงด้วยมีดหลายครั้ง วางกระดาษทำอาหารบนถาดอบซึ่งคุณต้องใส่พริกไทยและพริกไทยสีน้ำเงินไว้ด้านบน วางไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 40 นาที

1. มะเขือเทศที่สะอาดวางอยู่ในชามลึกแล้วราดด้วยน้ำเดือด คุณต้องเอาผิวหนังออกจากพวกมัน กับ พริกหยวกอบในเตาอบก็ควรดึงเปลือกออกด้วย

เตรียมมะเขือเทศและพริกสำหรับทำอาหาร - เอาหนังออกจากผัก

1. จำเป็นต้องปอกเปลือกมะเขือยาวอ่อน โดยทำงานอย่างระมัดระวังเพื่อรักษารูปร่างไว้ คุณยังสามารถหั่นผักเป็นชิ้น ๆ ได้อีกด้วย

1. ผักที่เตรียมไว้จะถูกจัดเรียงเป็นชั้น ๆ ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วค่อนข้างแน่น แต่ละชั้นปรุงรสด้วยเกลือ เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันดอกทานตะวันลงในภาชนะ

ใส่ใจ! บน โถลิตรใช้ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน

ภาชนะปิดฝาแล้วส่งไปฆ่าเชื้อ ในตอนท้ายของขั้นตอน สิ่งที่เหลืออยู่คือการม้วนฝาขึ้น

สูตรวิดีโอสำหรับมะเขือยาวอบในฤดูหนาว

เพื่อหลีกเลี่ยงคำถามระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร มะเขือยาวอบสำหรับการใช้งานในอนาคต คุณควรใช้เคล็ดลับวิดีโอ:

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมผัก

ล้างบวบ มะเขือยาว และมะเขือเทศให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ เพียงแยกกระเทียมออกเป็นกลีบโดยไม่ต้องปอกเปลือก ล้างก้านโหระพาและทำให้แห้ง

ขั้นตอนที่ 2: อบผัก

ตั้งเตาอบที่จะอุ่นไว้ 180 องศา.
วางกระดาษรองอบไว้บนถาดอบแล้ววางชิ้นผักลงไป โรยด้วยเกลือและพริกไทย ผัดจนเครื่องเทศกระจายตัวดี วางกลีบกระเทียมไว้ด้านบนแล้วเทน้ำมันให้ทั่วทุกอย่าง
อบในเตาอบเพื่อ 40-45 นาทีจนกระทั่งผักสุกและแห้ง พลิกกลับอย่างระมัดระวังเป็นครั้งคราว เพื่อให้มะเขือยาว มะเขือเทศ และบวบหั่นเป็นชิ้นสุกเท่ากันทุกด้าน
เลือกกิ่งไธม์และกลีบกระเทียมจากผักย่าง นำสมุนไพรออกแล้วปอกเปลือก หลังจากการอบ ก็แค่บีบออกแล้วเอาเปลือกออก

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมผักอบ

จัดแก้วร้อน ผักอบลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วสลับกับกระเทียมปอกเปลือก เติมช่องว่าง น้ำมันมะกอกเพื่อไม่ให้เกิดฟองอากาศระหว่างผักไปจนถึงด้านบนและปิดให้สนิท
คุณสามารถรับประทานการเตรียมนี้ได้หลังจากนั้น 2 วัน. เปิดขวดเก็บในตู้เย็น ปิดฝา ในที่มืดและเย็น

ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟผักอบที่เตรียมไว้

ผักอบสามารถเสิร์ฟพร้อมสลัดหอม ๆ คุณสามารถเพิ่มลงในพิซซ่าหรืออาหารดั้งเดิมของคุณเองได้


โดยปกติแล้ว ผักอบจะไม่รอดจนกว่าจะถึงฤดูใบไม้ผลิ เพียงเพราะเมื่อขวดหนึ่งหมด ฉันอยากจะเปิดใหม่จริงๆ ไม่ว่าฉันจะจัดโต๊ะในวันหยุดหรือเตรียมอาหารเย็นทุกวันก็ตาม
น่าทาน!

แม่บ้านบางคนเทน้ำมันร้อนลงบนสลัดเพื่อให้สามารถเก็บไว้ได้ดีขึ้น

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

มะเขือยาวอบกับพริกและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมได้สองรุ่น อย่างแรกคือการอบมะเขือยาวในเตาอบบนถาดอบหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์ คุณสามารถอบพริกหวานในเวลาเดียวกันได้ซึ่งจะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาติดียิ่งขึ้น ตัวเลือกที่สอง เหมาะสำหรับสิ่งเหล่านั้นผู้ที่ไม่มีเตาอบ (เช่น หากคุณกำลังเตรียมขนมในประเทศ) หรือไม่ต้องการอุ่นให้ร้อน ในกรณีนี้คุณสามารถอบมะเขือยาวได้ เปิดไฟใช้บาร์บีคิว (นี่คือตัวเลือกสำหรับบ้านพักฤดูร้อน) หรือต่อ เตาแก๊สโดยวางฉากกั้นหรือตะแกรงไว้บนเตา เพื่อไม่ให้เตาเป็นรอย ควรปิดพื้นผิวด้วยกระดาษฟอยล์ และวางตัวแบ่งเปลวไฟ (วงกลมโลหะที่มีรูเล็ก ๆ ) ไว้บนตะแกรง และวางมะเขือยาวไว้บนตัวแบ่ง คุณต้องอบมัน ไฟสูงเพื่อให้เปลือกไหม้เล็กน้อย จากนั้น มะเขือยาวที่อบจะมีรสชาติเหมือนกับการอบบนไฟ สูตรที่มีรูปถ่ายแนะนำหนึ่งในตัวเลือก

วัตถุดิบ:

- มะเขือยาว – 1.5 กก.
- พริกหยวกหวาน – 500 กรัม;
- มะเขือเทศ – 600 กรัม;
- หัวหอม – 500 กรัม;
- น้ำมันพืช - 100 มล.
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส (ประมาณช้อนโต๊ะ)
- น้ำตาล – เพื่อลิ้มรส (คุณไม่จำเป็นต้องเติม)
- น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

หากต้องการอบมะเขือยาวเร็วขึ้น ให้เลือกมะเขือยาวที่มีขนาดไม่ใหญ่มาก เป็นรูปวงรีหรือรูปลูกแพร์ ใช้ส้อมจิ้มหลายๆ ที่ วางบนถาดอบหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา พวกเขาจะอบประมาณ 25-30 นาที เพื่อให้แน่ใจว่าอบได้ทั่วถึง คุณต้องกลับด้านสองหรือสามครั้ง ไม่เช่นนั้นด้านบนจะอบไม่หมดและด้านล่างจะไหม้

ขณะที่มะเขือยาวกำลังนั่งอยู่ในเตาอบ ให้สับผักเป็นของว่าง สับหัวหอมอย่างประณีตเป็นก้อน เราหั่นมะเขือเทศและพริกหวานเป็นก้อนใหญ่ขึ้นเพื่อที่จะสังเกตเห็นได้ชัดเจนในอาหารเรียกน้ำย่อยที่เสร็จแล้ว

เทน้ำมันลงในกระทะหรือหม้อต้มก้นลึก ตั้งไฟให้ร้อน ใส่หัวหอมแล้วทอดประมาณ 7-8 นาทีจนนิ่ม

ทันทีที่คุณสังเกตเห็นว่าหัวหอมเริ่มเปลี่ยนเป็นสีทองตามขอบ ให้ใส่พริกหวานลงไป ทอดต่ออีก 5-6 นาที ทำให้พริกไทยอ่อนลงเล็กน้อยและให้เวลาดูดซับน้ำมัน

ใส่มะเขือเทศลงไป ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน และเคี่ยวผักจนเกือบสุก ประมาณ 15-20 นาที

ปอกมะเขือยาวที่อบเสร็จแล้ว ใส่ลงในชาม แล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้น้ำที่มีรสขมระบายออก หรือใส่ในกระชอน

เทน้ำขมออก หั่นเนื้อมะเขือยาวเป็นก้อนขนาด 2-3 ซม. ไม่ให้ละเอียดมาก

เพิ่มมะเขือยาวลงในผักที่เหลือ ผสม. ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 25-30 นาที พยายามอย่าให้ผักคนโดยไม่จำเป็น

ภายในครึ่งชั่วโมงมะเขือม่วงอบและพริกสำหรับฤดูหนาวจะพร้อมของว่าง มะเขือยาวจะแช่ในน้ำมันและน้ำจากมะเขือเทศ และจะทำให้ผักที่เหลือมีรสชาติ เติมเกลือลงในอาหารเรียกน้ำย่อยแล้วอย่าลืมลองชิมดู

เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% ผสมและลิ้มรส ไม่ว่าจะเติมน้ำตาลหรือไม่ก็ตามมันเป็นเรื่องของรสนิยม แต่คุณสามารถเพิ่มทีละน้อยได้ตลอดเวลา แต่น้ำตาลส่วนเกินจะทำให้รสชาติของขนมผักแย่ลงอย่างรวดเร็ว

เราล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลล่วงหน้าเหมือนที่คุณทำกับขวดเปล่าตามปกติ เติมน้ำเดือด ของว่างผักใต้คอให้ขันสกรูที่ฝา เราใส่ไว้ในผ้าห่มเป็นเวลาหนึ่งวันหรือห่อไว้ในผ้าห่มขนสัตว์เพื่อเพิ่มความอบอุ่น

วันรุ่งขึ้น เราใส่ขวดใส่มะเขือม่วงและพริกไทยแช่เย็นไว้ในตู้กับข้าว พวกเขาจะถูกเก็บไว้ที่ อุณหภูมิห้องหนึ่งปีหรือมากกว่านั้น ขอให้โชคดีกับการเตรียมตัวของคุณ!
เอ ถึง ตารางเทศกาลสามารถส่งได้

หลังจากกลิ้งแล้ว ให้พลิกขวดโหล ห่อด้วยสิ่งที่อุ่นแล้วรอจนกระทั่งเย็นสนิท

namenu.ru

วัตถุดิบ

สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร:

• มะเขือยาวขนาดเล็ก 1 กก.
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• 1 แครอท;
• กระเทียม 5-6 กลีบ
• ผักชีฝรั่งหลายก้าน
• ผักชีฝรั่งหลายก้าน
• น้ำ 700 มล.
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• ออลสไปซ์ 10 ถั่ว;
• ใบกระวานแห้ง 1-2 ใบ;
• เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนชา
• กานพลูแห้ง 3-5 ตา;
• น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%

การตระเตรียม

ตัดปลายมะเขือยาวทั้งสองด้านแล้วแทงผักด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่ เทน้ำลงในกระทะให้พอดีกับมะเขือยาวทั้งหมด ต้มน้ำแล้วละลายเกลือ ½ ช้อนโต๊ะลงไป

วางมะเขือยาวลงในกระทะประมาณ 5-6 นาที พวกมันจะนุ่มขึ้น และผิวหนังจะเริ่มหดตัวเล็กน้อย ย้ายผักไปใส่กระชอนแล้วกดจานลงด้านบนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน

หั่นแครอทเป็นเส้นบางๆ โดยใช้เครื่องปอกผัก สับกระเทียมหยาบและสับสมุนไพร

วางกระเทียม สมุนไพร และแครอทไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว จากนั้น - ส่วนหนึ่งของมะเขือยาว ทำซ้ำหลายชั้นจนกระทั่งถึงด้านบนของขวด

เทน้ำ 700 มล. ลงในกระทะที่สะอาด ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย ใบกระวาน มัสตาร์ดและกานพลู นำส่วนผสมไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 3 นาที

เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองแล้วคนให้เข้ากัน เทน้ำดองที่เดือดลงบนผักแล้วปิดขวด

edimdoma.ru

วัตถุดิบ

สำหรับปริมาตร 1 ลิตร 2 กระป๋อง:

• มะเขือยาวปอกเปลือก 2 กิโลกรัม
• กระเทียมขนาดกลาง 2 หัว
• พริกขี้หนู 2 อัน;
• 2 หัวหอม;
• น้ำ 250 มล.
• เกลือ 2 ช้อนชา
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 125 มล. 9%

การตระเตรียม

ปอกมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นชิ้นแบนเล็กๆ หนาประมาณ ½ ซม. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้ววางมะเขือยาวเป็นชั้นเดียว

povar.ru

วัตถุดิบ

สำหรับขวด 3 ลิตร 1 ลิตร:

• มะเขือยาว 2 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ1½กก.
• น้ำมันพืช 125 มล.
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• 1 หัวกลางกระเทียม;
• พริกขี้หนูครึ่งลูก;
• น้ำส้มสายชู 75 มล. 9%

การตระเตรียม

หั่นมะเขือยาว เป็นชิ้นเล็ก ๆ- ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อสกัดน้ำผลไม้

เทน้ำลงในกระทะ ใส่มะเขือยาว เนย เกลือ และน้ำตาล แล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง ลดอุณหภูมิและปรุงอาหารกวนเป็นเวลา 20 นาที

เพิ่มกระเทียมและพริกสับละเอียดแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ให้เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะ ใส่มะเขือยาวกับซอสลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

วัตถุดิบ

สำหรับขวดโหลขนาด 3 ครึ่งลิตร:

• มะเขือยาว1½กก.
• เกลือ 3 ช้อนชา
• น้ำมันพืชไม่กี่ช้อนโต๊ะ
• 3 หัวขนาดกลาง
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• น้ำส้มสายชู 60 มล. 9%;
• น้ำตาล 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. โรยด้วยเกลือ 1 ช้อนคน พักไว้ 15 นาที

บีบและล้างมะเขือยาว ทอดในน้ำมันร้อนจน สีทองทั้งสองด้าน สับกระเทียม ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง เพิ่มน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน

กระจายส่วนผสมกระเทียม 1 ช้อนชาลงก้นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว วางมะเขือยาวสองสามชิ้นไว้ด้านบน ทำซ้ำหลายชั้นจนกระทั่งเต็มขวด

ปิดฝาและวางในกระทะโดยใช้ผ้าปิดด้านล่าง เทน้ำลงไปจนถึงไม้แขวนกระป๋องแล้วนำไปต้ม ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 20 นาทีแล้วปิดฝา

iamcook.ru

วัตถุดิบ

สำหรับโถขนาด 1.5 ลิตร:

• มะเขือยาว 600 กรัม
• พริกหยวก 400 กรัม
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีบด;
• พริกไทยดำป่น¼ช้อนชา
• น้ำ 500 มล.
• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%;
• กระเทียม 8 กลีบ

การตระเตรียม

หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นแบนหนา และพริกที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเส้นใหญ่ วางผักลงในชามแล้วปิดด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอน

ใส่น้ำตาล เกลือ ผักชี และพริกไทยดำลงในกระทะแล้วเติมน้ำ คนให้ส่วนผสมละลายและนำไปต้ม นำออกจากเตา เทน้ำส้มสายชูลงไปคนอีกครั้ง

วางกระเทียมไว้ก้นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว วางมะเขือยาวและพริกไว้ด้านบนแล้วราดน้ำดองลงไป

ปิดฝาขวดแล้ววางในกระทะซึ่งด้านล่างปิดด้วยผ้า เทน้ำลงในหม้อจนถึงไม้แขวนกระป๋องแล้วนำไปต้ม ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 25 นาที จากนั้นจึงม้วนขึ้น

วัตถุดิบ

สำหรับขวดโหลขนาด 3 ครึ่งลิตร:

• มะเขือยาว1½กก.
• เกลือ1½ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมขนาดกลาง 1 หัว
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• น้ำส้มสายชู 70 มล. 9%;
• น้ำมันพืช 80 มล.

การตระเตรียม

หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนเล็ก ๆ ต้มน้ำในหม้อใบกว้าง เติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วใส่มะเขือยาวลงไป

คนเบาๆ นำน้ำไปต้มอีกครั้งแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที วางมะเขือยาวในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน

สับกระเทียมและผักชีฝรั่งอย่างประณีต เพิ่มชิ้นพริกไทยร้อน, เกลือ, น้ำส้มสายชูและน้ำมันลงไปแล้วผสม

ใส่มะเขือยาวลงในชาม ใส่ส่วนผสมกระเทียมลงไป และคนเบาๆ เติมเกลือหากจำเป็น แบ่งมะเขือยาวลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วางไว้ในกระทะที่มีก้นบุผ้า ปิดฝาที่เตรียมไว้แล้วเทน้ำลงในกระทะจนถึงไม้แขวนกระป๋อง ฆ่าเชื้อขวดโหล 15 นาทีหลังจากเดือดแล้วม้วนขึ้น

วัตถุดิบ

สำหรับขวดโหลขนาด 4 ครึ่งลิตร:

• มะเขือยาว 1 กิโลกรัม
• แครอท 300 กรัม
• พริกหยวกปอกเปลือก 500 กรัม
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• ซอสมะเขือเทศร้อน 150 มล.
• น้ำตาล 100 กรัม
• เกลือ 2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
• 3 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9%

การตระเตรียม

สับมะเขือยาว ก้อนใหญ่- ขูดแครอทเพื่อ... หั่นพริกที่ล้างเมล็ดและก้านออกเป็นเส้นเล็กๆ

ใส่ผักลงในกระทะ ใส่กระเทียมสับ ซอสมะเขือเทศ น้ำตาล เกลือ น้ำมัน และน้ำส้มสายชู วางกระทะบนไฟอ่อนแล้วคนให้เข้ากัน ปรุงอาหารสักครู่จนผักคั้นออกมา

เพิ่มความร้อนและปรุงอาหารกวนต่ออีก 10 นาที วางสลัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางในกระทะที่มีก้นคลุมด้วยผ้า

ปิดฝามะเขือยาว เทน้ำลงในกระทะจนถึงไม้แขวนของขวดโหลแล้วปล่อยให้เดือด ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 15 นาทีแล้วปิดผนึก

edimdoma.ru

วัตถุดิบ

สำหรับกระป๋อง 2 ½ ลิตร:

• มะเขือยาว 1 กิโลกรัม
• น้ำมันพืช 150 มล.
• วอลนัท 100 กรัม
• กระเทียม 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง ½ พวง;
• พริกไทยร้อนชิ้นเล็ก ๆ
• 3 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9%;
• เกลือ 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. ใส่น้ำมันลงในถาดอบสองใบ วางมะเขือยาวเป็นชั้นเดียวแล้วราดด้วยน้ำมันที่เหลือ อบประมาณ 25-30 นาทีที่ 200°C

บดถั่วและกระเทียมในเครื่องปั่น ผสมกับพริกไทยร้อนสับละเอียด ผักชีฝรั่งสับ น้ำส้มสายชูและเกลือ

ใส่ส่วนผสมกระเทียมหนึ่งช้อนชาลงก้นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเกลี่ยให้เรียบ วางมะเขือยาวสองสามชิ้นไว้ด้านบน ทำซ้ำหลายชั้นจนกว่าคุณจะหมดส่วนผสม

ใช้ผ้ารองก้นกระทะแล้ววางขวดโหลไว้ตรงนั้น ปิดฝาแล้วเทน้ำลงในกระทะจนถึงไม้แขวนกระป๋อง นำไปต้ม ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที แล้วปิดฝาขวด

วัตถุดิบ

สำหรับขวด 3 ลิตร 1 ลิตร:

• 1 400 กรัม มะเขือยาว
• เกลือ1½ช้อนโต๊ะ
• 700 กรัม;
• พริกหยวกปอกเปลือก 700 กรัม
• มะเขือเทศ 1,400 กรัม
• 2 หัวหอม;
• น้ำตาล4½ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 200 มล.
• น้ำส้มสายชู 70 มล. 9%

การตระเตรียม

หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนเล็ก ๆ โรยด้วยเกลือ ½ ช้อนโต๊ะ แล้วพักไว้ 15-20 นาที ระบายของเหลวส่วนเกินออก ล้างผักแล้วบีบ

ตัดแตงกวาออกเป็นครึ่งวงกลม และพริกที่ปอกเปลือกจากเมล็ดและก้านเป็นเส้นเล็ก ๆ ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อสกัดน้ำผลไม้

เทลงไป น้ำมะเขือเทศลงในกระทะแล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง เพิ่มหัวหอมสับหยาบ หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ใส่ผักที่เหลือลงในกระทะ

คนและนำไปต้มอีกครั้ง ปรุงอาหารกวนต่ออีก 20 นาที ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมัน และน้ำส้มสายชู ผัดและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที วางสลัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

povarenok.ru

วัตถุดิบ

สำหรับ 1 ขวด 1 ลิตร และ 1 ขวด 250 มล.:

• มะเขือยาว 1 กิโลกรัม
• เกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะ
• กะหล่ำปลี 250 กรัม
• แครอท 100 กรัม
• กระเทียม 3-5 กลีบ
• พริกไทยร้อนชิ้นเล็ก ๆ - ไม่จำเป็น;
• น้ำส้มสายชู 150 มล. 6%

การตระเตรียม

หั่นมะเขือยาวแต่ละลูกเป็น 3-4 ชิ้น วางในน้ำเค็มเดือดประมาณ 4-5 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน

ฉีกกะหล่ำปลี บดแครอท กระเทียม และพริกเผ็ดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ เพิ่มส่วนผสมแครอทและน้ำส้มสายชูลงในกะหล่ำปลีแล้วคนให้เข้ากัน

หั่นมะเขือยาวที่เย็นลงเล็กน้อยเป็นก้อนขนาดใหญ่ จัดเรียงมะเขือยาวให้แน่นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและ ส่วนผสมผัก. ชั้นบนสุดจะต้องมีกะหล่ำปลี ม้วนขวดขึ้น