ตับม้วนกับกระเทียมและชีส วิธีปรุงตับไก่ม้วนพร้อมไส้

นี่อาจเป็นวิธีที่ง่ายที่สุด แต่มาก สูตรม้วนตับไก่แสนอร่อย- ในการเตรียมม้วนคุณจะต้อง: ตับไก่, หัวหอม, แครอท, เนย หากคุณต้องการที่จะทำ ม้วนยัดไส้จากนั้นคุณสามารถใช้ไข่ไก่ ชีส หรือเห็ดเป็นไส้ได้

ม้วนที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้จะนุ่มและน่ารับประทาน แน่นอนว่าคุณสามารถใช้ตับอะไรก็ได้ แต่ตับไก่จะทำให้โรลนุ่มมาก

จานนี้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น หากคุณเตรียมในตอนเย็นคุณจะประหยัดเวลาในการเตรียมอาหารจานอื่นในช่วงวันหยุดจึงทำให้คุณมีเวลามากขึ้น! และตอนนี้ฉันจะบอกคุณอย่างละเอียด วิธีทำตับไก่ม้วนไส้ต่างๆ.

สำหรับการอ้างอิง:

เพิ่มเนย 20-30 กรัม - ต้องขอบคุณเนยที่ทำให้ม้วนในอนาคตจะไม่แตกสลาย
ตัดม้วนเสร็จแล้วด้วยมีดร้อน เทคนิคนี้จะช่วยตัดม้วนโดยไม่ทำให้บี้แตก
วางตะเข็บม้วนที่รีดไว้โดยคว่ำลงเสมอ
ไส้ที่เหมาะกับตับโรลคือเนย

วัตถุดิบ:

ตับไก่ – 500 กรัม;
แครอทสด (ขนาดกลาง) – 3 ชิ้น;
หัวหอม (ขนาดกลาง) – 2 หัวหอม;
ครีมเปรี้ยว – 100 กรัม;
เนย (นิ่ม) – 200 กรัม;
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) – เพื่อลิ้มรส;
น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การเตรียมม้วน:

1) ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมม้วนตับไก่ ให้นำเนยออกจากช่องแช่แข็งแล้วปล่อยให้อุ่น

2) ตรวจสอบตับไก่อย่างระมัดระวัง หากคุณสังเกตเห็นน้ำดี ให้เอาออกอย่างระมัดระวัง ล้างตับใต้ก๊อกน้ำด้วยน้ำไหล ใส่ในกระชอนแล้วปล่อยให้ของเหลวระบายออก

3) ในขณะที่ของเหลวส่วนเกินระบายออกจากตับ ให้เริ่มเตรียมผัก

ล้างแครอท ปอกเปลือก ขูดบนเครื่องขูดหยาบ
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนคุณสามารถหั่นแบบหยาบได้

4) หั่นตับเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชและครีมเปรี้ยวจนสุก

5) หัวหอมจะต้องผัดในน้ำมันพืชจนโปร่งใส

6) เพิ่มแครอทขูดลงในหัวหอมแล้วทอดจนนุ่ม

7) หลังจากเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ให้นำเครื่องบดเนื้อออกมาแล้วบดทั้งหมดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น

8) หลังจากบิดให้เข้ากันจนเนียน ใส่เกลือและพริกไทยตามชอบ

เอาล่ะ! เนื้อสับสำหรับม้วนตับไก่พร้อมแล้ว!

9) ตอนนี้เรามาถึงส่วนที่กลิ้งของม้วนแล้ว ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้ฟิล์มยึด

กระจายฟิล์มบนพื้นผิวเรียบ
กระจายตับสับให้เท่ากันทั่วทั้งพื้นผิวของฟิล์ม (หนา 1 ซม.) โดยเว้นระยะขอบว่างไว้ 5-7 ซม. ซึ่งจำเป็นสำหรับการมัดม้วน

ต่อมาหากคุณต้องการทำปอเปี๊ยะ ให้เติมไส้ลงไป วิธีการทำเช่นนี้จะมีการอธิบายเป็นรายบุคคลสำหรับตัวเลือกการกรอกแต่ละรายการ (ในบทความ)
หลังจากใส่ไส้แล้ว ให้ค่อยๆ ม้วนโรลโดยใช้ฟิล์มยึด

ห่อม้วนที่ขึ้นรูปด้วยฟิล์มยึดเดียวกัน มัดฟิล์มรอบขอบแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง

หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำโรลออก ลอกฟิล์มออก วางโรลตับอย่างระมัดระวังบนจานสวยงามแล้วเคลือบด้วยเนยนิ่ม
ผสมน้ำมันกับผักชีฝรั่งสับละเอียดและผักชีฝรั่งไว้ล่วงหน้า (หากคุณจะทำตับม้วนที่มีไส้และจะมีเนยอยู่ คุณไม่จำเป็นต้องเคลือบด้านบนของม้วนด้วยเนย - มันจะมันเยิ้มเกินไป แม้ว่านี่จะไม่ใช่สำหรับทุกคนก็ตาม!
ใส่กลับเข้าไปในตู้เย็น

เสิร์ฟทันทีหลังจากนำออกจากตู้เย็น

ฉันควรใช้ไส้อะไรในการทำตับม้วน?

ไส้ม้วนตับจากไข่ไก่และมายองเนส

เพื่อเตรียมไส้นี้คุณจะต้อง:

ไข่ไก่ – 3 ชิ้น;
มายองเนส - เพื่อลิ้มรส;
สมุนไพรสด – เพื่อลิ้มรส
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

1) ต้มไข่ให้แข็งแล้วปอกเปลือก

2) เราได้เตรียมตับสับไว้แล้ว โดยกระจายให้ทั่วแผ่นฟิล์ม ตอนนี้:

3) หล่อลื่นเนื้อสับของเราด้วยมายองเนสบาง ๆ

4) วางไข่ทั้งหมดไว้ตรงกลางแป้ง

5) สับสมุนไพรสดอย่างประณีตแล้วโรยลงบนไข่

6) ม้วนม้วนห่อด้วยฟิล์มมัดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

เสิร์ฟแช่เย็น เมื่อคุณตัดม้วนนี้ แขกของคุณจะต้องประหลาดใจ หั่นไข่ไก่ในม้วนตับดูน่าประทับใจทีเดียว

ในการเตรียมไส้ชีสคุณจะต้อง:

ฮาร์ดชีส – 100 กรัม;
ไข่ไก่ – 3 ชิ้น;
เนย – 100 กรัม;
เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
สีเขียว - สำหรับตกแต่ง

1) ต้มไข่ให้แข็ง ปอกเปลือกและเสียดสีบนเครื่องขูดละเอียด

2) ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด

3) เนยควรจะนิ่มลง บดเนยด้วยส้อม

4) ผสมไข่ ชีส และเนย เติมเกลือเพื่อลิ้มรส คนจนเนียน

5) กระจายไส้ในชั้นเท่า ๆ กันเหนือตับสับที่วางบนฟิล์มยึด

6) ม้วนม้วนขึ้น ยึดขอบฟิล์มให้แน่น แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ก่อนเสิร์ฟ ให้คลี่ม้วนตับไก่ ตกแต่งด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ

ในการเตรียมไส้เห็ดคุณจะต้อง:

เห็ด (มี) – 400 กรัม;
ไส้กรอกรมควันชีส – 200 กรัม;
หัวหอม – 1 หัวหอม;
มายองเนส - เพื่อลิ้มรส;
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

1) ผัดเห็ดในกระทะในน้ำมันพืชพร้อมหัวหอมใส่เกลือผัดและทำให้เย็น

2) ขูดชีสไส้กรอกบนเครื่องขูดหยาบ

3) ผสมเห็ด ชีส กับมายองเนส ใส่เกลือ

4) กระจายไส้ที่เตรียมไว้ให้ทั่วตับสับที่วางบนฟิล์ม

3) ม้วนม้วนโดยใช้ฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

4) หลังจากที่โรลเย็นลงแล้ว ให้นำออกจากตู้เย็น แกะออก ตกแต่งด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ

ด้วยตัวเลือกไส้นี้ ม้วนสามารถเคลือบด้วยเนยนิ่มและสมุนไพรด้านบนตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

ไส้ชีสแปรรูปสำหรับม้วนตับ

ในการเตรียมไส้ครีมชีสคุณจะต้อง:

ชีสแปรรูป – 2 ชิ้น;
กระเทียม – 2-3 กลีบ (หรือเพื่อลิ้มรส);
มายองเนส - เพื่อลิ้มรส;
เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

1) จะต้องขูดชีสแปรรูป เพื่อให้ทำสิ่งนี้ได้สะดวก คุณต้องมี:

ปล่อยชีสออกจากกระดาษฟอยล์ที่วางชีสไว้แล้วใส่ลงในถุงพลาสติก
ใส่ชีสของเราลงในถุงในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30-40 นาที
หลังจากเวลาผ่านไปให้นำชีสออกมา - ตอนนี้คุณสามารถขูดมันได้แล้ว
เอาชีสไปด้านหนึ่งแล้วงอถุงจากอีกด้านหนึ่ง - ถูมัน
เมื่อชีสลดลง ให้ย้ายถุงจนกว่าคุณจะขูดชีสจนหมด ชีสละลายพร้อมแล้ว!

2) ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกด

3) ผสมชีสแปรรูป กระเทียม มายองเนส เกลือ และพริกไทย

4) กระจายไส้ให้ทั่วตับสับแล้วม้วนขึ้น

5) ขั้นตอนที่เหลือเป็นไปตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

ตับม้วนยัดไส้เห็ดและไข่

ในการเตรียมม้วนคุณจะต้อง:

เห็ด – 400 กรัม;
ไข่ไก่ – 3 ชิ้น;
มายองเนส - เพื่อลิ้มรส;
หัวหอม – 1 ชิ้น;
น้ำมัน - สำหรับทอด;
เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

1) ผัดเห็ดกับหัวหอมในน้ำมันพืชจนสุก

2) ไข่จะต้องต้มสุกปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดละเอียดผสมกับมายองเนส

3) วางเห็ดเป็นชั้นเท่าๆ กันบนตับสับและมีไข่อยู่ข้างๆ คุณจะได้ไส้สองสี (ตามภาพ)

4) ปั้นเป็นม้วน (ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น) สักครู่! ม้วนไปตามไส้ที่วางไว้และไม่ขวางไม่เช่นนั้นปรากฎว่าครึ่งหนึ่งของม้วนเป็นเห็ดและอีกครึ่งหนึ่งเป็นไข่

5) เมื่อโรลเย็นลงในตู้เย็นแล้ว ให้เกลี่ยเนยสมุนไพรวิปปิ้งด้านบนแล้วนำกลับเข้าตู้เย็นจนกว่าจะถึงเวลาเสิร์ฟ ม้วนตับไก่นี้จะดูสวยงามมากเมื่อตัด

ใช้เนยหรือชีสแปรรูปแบบนิ่มเป็นไส้ด้วย ผสมกับสมุนไพรสด - มันจะอร่อยมากและการเตรียมไส้ดังกล่าวทำได้ง่ายและรวดเร็ว

ที่จริงแล้วคุณสามารถสร้างไส้ตับไก่ม้วนได้ด้วยตัวเอง คุณเพียงแค่ต้องหันไปใช้จินตนาการของคุณ

ตับเข้ากันได้ดีกับชีส ไข่ เนย เห็ด หัวหอม และแครอทหลากหลายประเภท รวมผลิตภัณฑ์ ลองทำตับม้วนแบบมีไส้โดยใช้สูตรเหล่านี้หรือคิดสูตรเฉพาะของคุณเองขึ้นมา มีความสุขในการทำอาหาร!

น่าทาน!

ยอดเยี่ยม( 9 ) ห่วย( 0 )

โรลตับเป็นของว่างที่ละเอียดอ่อนซึ่งใช้แทนไส้กรอกได้ดี หั่นเป็นชิ้นบางๆ อร่อย เสิร์ฟพร้อมขนมปังขาวหรือดำสด คุณยังสามารถวางปาเต้ฝานเป็นชิ้นๆ ลงบนขนมปังปิ้งหรือแครกเกอร์รสเค็มก็ได้

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

ตับไก่ครึ่งกิโลกรัม
แป้งขนม 3 ช้อน
1 หัวหอม;
ครีมเปรี้ยวหนา 3 ช้อนขนมหวาน
ไข่ต้ม 2 ฟอง;
เนย 50 กรัม
ชีส 50 กรัม
เกลือลูกจันทน์เทศ;
น้ำมันพืช

ล้างตับเอาฟิล์มออก ม้วนแต่ละชิ้นด้วยแป้งเค็ม ทอดในน้ำมันร้อนประมาณ 3 - 4 นาที
ส่งหัวหอมครึ่งวงไปที่ตับ ปรุงส่วนผสมให้เข้ากันจนผักนิ่ม
เพิ่มครีมเปรี้ยวเกลือลูกจันทน์เทศ เคี่ยวส่วนผสมใต้ฝาต่ออีก 8 - 9 นาที
ทำให้เนื้อหาของกระทะเย็นลง บดน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่นหรืออุปกรณ์อำนวยความสะดวกอื่นๆ
สำหรับการเติมให้ผสมเนยกับชีสขูด ใส่เกลือ
วางชั้นตับไว้บนแผ่นฟิล์มหรือถุง เกลี่ยไส้ให้ทั่ว
ค่อยๆ ม้วนชิ้นงานเป็นม้วน เก็บในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง

นำฟิล์มออกแล้วตัดม้วนตับด้วยเนยเป็นชิ้นตามใจชอบ

ด้วยแครอทและหัวหอม

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

ตับเนื้อ 600 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักใบเขียว;
2 หัวหอม;
ไขมันเนย 120 – 150 กรัม
แครอทขนาดกลาง 2 อัน
ไข่ไก่ 2 ฟอง;
น้ำมันพืช
เกลือ.

ละลายน้ำแข็งเครื่องใน ลบฟิล์มและส่วนเกินทั้งหมด สับหยาบ
เทน้ำเย็นลงบนตับแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง
สับหัวหอมเป็นก้อน บดแครอทด้วยเครื่องขูดตาข่ายขนาดกลาง ผัดผักในน้ำมันจนนิ่ม ใส่เกลือ
ทำให้เนยนิ่มลงและผสมกับสมุนไพร ใส่เกลือ
ต้มไข่และขูดให้ละเอียด
บีบของเหลวส่วนเกินออกจากตับ เพิ่มน้ำจืดและปรุงอาหารจนนุ่ม
ทำให้เครื่องเย็นลง ผ่านเครื่องบดเนื้อ
ทำเช่นเดียวกันกับผักย่าง
ผสมกับตับ ใส่เกลือ
กระจายส่วนผสมบนแผ่นหนัง ให้มันเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ความหนาที่เหมาะสมของชั้นคือ 0.7 - 1 ซม.
ปิดฐานด้วยไส้เนยและสมุนไพร โรยให้ทั่วด้วยไข่ต้มขูด
ม้วนชั้นเป็นม้วน ห่อด้วยกระดาษ parchment

แช่เย็นม้วนตับด้วยแครอทและหัวหอมเป็นเวลา 4 – 5 ชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมขนมปังขาวสด

ตับม้วนต้มในถุง

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

ตับหมู 700 กรัม
น้ำมันหมู 300 กรัม
5 ไข่;
1 ช้อนโต๊ะ เซโมลินา;
เกลือ, พริกไทย, กระเทียมแห้ง

ล้างตับและเอาฟิล์มออก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เพิ่มน้ำมันหมูก้อนเล็กลงไป
เทเนื้อหาของไข่ดิบทั้งห้าฟองลงในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ เพิ่มเซโมลินา, เกลือ, กระเทียมแห้งและพริกไทย
ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่ลงในถุงแล้วมัดด้วยหนังยางทั้งสองด้าน ให้เป็นม้วนแน่น
วางชิ้นส่วนที่ได้ลงในกระทะที่มีน้ำ ปรุงอาหารเป็นเวลา 120 นาทีนับจากช่วงเวลาที่เดือด

นำม้วนออกจากถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ก่อนเสิร์ฟให้หั่นเป็นชิ้นเหมือนไส้กรอก

สูตรการอบในเตาอบ

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

ตับหมู 300 – 350 กรัม
แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
1 ฟัน กระเทียมสด
ครีมเปรี้ยวไขมัน 3 ช้อน
ชีสกึ่งแข็ง/แข็ง 50 กรัม;
เกลือแกง

ตัดตับชิ้นใหญ่เป็นชั้นบาง ๆ
ขูดแครอทโดยใช้เครื่องขูดตาข่ายขนาดกลาง สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดชีสอย่างหยาบ
ผสมส่วนผสมจากขั้นตอนที่สองกับครีมเปรี้ยว ใส่เกลือ
กระจายไส้ไปตามชิ้นตับ
ห่อม้วน ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ห่อเคลือบรอบขอบเหมือนขนม
วางของที่เตรียมไว้บนถาดอบ

อบม้วนในเตาอบที่อุณหภูมิปานกลางประมาณ 40 - 45 นาที

ม้วนตับเนื้อ

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

ตับเนื้อดิบ 1 กิโลกรัม
แครอทดิบ 300 กรัม
หัวหอมหวานสีขาว 300 กรัม
เนยนิ่มหนึ่งแก้ว
น้ำมันพืชสำหรับทอด
เกลือแกงและส่วนผสมของพริกไทยสีบดเพื่อลิ้มรส

สำหรับอาหารจานดังกล่าว ควรใช้ขอบบางของเครื่องใน มีภาชนะหนาแน่นน้อยที่สุด นำฟิล์มออกจากชิ้นงาน
หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ นำภาชนะที่เจอออก
ใส่ตับลงในน้ำเดือด ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 – 14 นาที
เย็นและสับตามต้องการ ซึ่งสามารถทำได้สะดวกโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น เกลือและพริกไทย
หั่นผักที่ระบุในสูตรเป็นชิ้นเล็กๆ ทอดในน้ำมันพืช ใส่เกลือ
กระจายมวลตับบนกระดาษ parchment ทาเนยนุ่มๆ ไว้ด้านบน กระจายส่วนผสมผักออก
ม้วนอาหารให้เป็นม้วน
วางในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ตัดอาหารเรียกน้ำย่อยที่ทาเนยเสร็จแล้วเป็นชิ้นๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมกับแครกเกอร์รสเค็ม

ด้วยชีส

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

ตับไก่ครึ่งกิโลกรัม
ชีสรมควัน 100 กรัม (ไส้กรอก);
ไข่ต้ม 2 ฟอง;
น้ำมันไขมัน 100 กรัม (เนย)
1 หัวหอม;
1 แครอท;
ทอดไขมัน
เกลือสินเธาว์

นำส่วนประกอบหลักออกจากฟิล์ม เทน้ำเค็มแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เย็น. บดให้เนียนด้วยวิธีที่สะดวก ใส่เกลือ
สับผักและทอดในน้ำมันกลั่น ใส่เกลือ
เพิ่มเนยนิ่มครึ่งหนึ่งลงในตับ ตีด้วยเครื่องปั่น เกลี่ยบนถุงหรือฟิล์มเป็นชั้นหนา

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

ขนมปังพิต้าบาง ๆ 2 ชิ้น;
1/3 ช้อนโต๊ะ มายองเนสคลาสสิก
เนยนุ่ม 1/2 แท่ง;
ฟัน 4 ซี่ กระเทียมสด
ชีสแปรรูป 2 ชิ้น;
หัวตับใด ๆ 300 กรัม

ผสมมายองเนส ชีสแปรรูปขูด และกระเทียมสดบด ผสมส่วนผสมไส้ให้ละเอียด
ผสมไส้ตับกับเนยนิ่ม
ทาตับบดด้วยเนยบนแผ่นลาเวนเดอร์แผ่นแรก ปิดด้วยฐานที่สอง
ทาไส้ชีสลงบนแผ่นลาวาชด้านบน
ม้วนชั้นเป็นม้วนแน่น

ตับเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ คุณสามารถทำอาหารอร่อยได้มากมายจากมัน! สูตรนี้เป็นหนึ่งในสิ่งที่อร่อยเหล่านั้น ฉันไม่ได้ทำบ่อยนัก แต่ทุกครั้งที่ฉันพยายามเพิ่มบางอย่างลงในสูตรเพื่อให้มันแปลกและน่าสนใจทุกครั้ง!

และมีของมาเพิ่ม! ฉันจะบอกคุณตอนนี้เกี่ยวกับสารเติมแต่งสำหรับ "แป้ง" ไส้และลูกเล่นเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่จะช่วยให้คุณได้อาหารที่อร่อยที่สุด!

ตับ – 1.5 กก. (สำหรับ 2 ม้วนใหญ่หรือ 3 ม้วนเล็ก)

ไข่ – 3-4 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด);

หัวหอม – 3 ชิ้น;

แครอท – 1 ชิ้น (เล็ก);

กระเทียม – 3 ฟัน;

น้ำมันหมู – 50-70g;

แป้ง – 2-3 ช้อนโต๊ะ;

น้ำมันพืช

เกลือ;

พริกไทย;

สมุนไพรแห้ง.

การตระเตรียม

บดตับ แต่ละม้วนต้องใช้ไข่ 1 ฟอง ฉันมีม้วนใหญ่หนึ่งม้วน และอีกม้วนเล็ก ฉันเพิ่มไข่หนึ่งใบที่นี่และที่นั่น

เทสมุนไพรลงในตับ - ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน (หรือตามรสนิยมของคุณ) เกลือและพริกไทย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

หากคุณมีตับไก่คุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะเพื่อเพิ่มความนุ่มและมีไขมัน ครีมเปรี้ยว

เราสับหัวหอมอย่างประณีต แต่อย่าสับมันเพื่อไม่ให้รู้สึกถึงหัวหอมในม้วน แต่น้ำของมันทำให้จานชุ่มฉ่ำมากขึ้น

กระเทียมจะต้องอยู่ในม้วน กลิ่นตับปรุงสุกนั้นไม่น่าดึงดูด และสิ่งเดียวที่ทำให้ตับเป็นกลางก็คือกระเทียม ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะสับกระเทียมแทนที่จะกดด้วยการกด (ในตัวเลือกนี้จะสูญเสียรสชาติที่สดใสไปอย่างรวดเร็ว)

เราขูดแครอทและไม่สำคัญว่าคุณจะละเอียดหรือหยาบก็ตาม

ซาโล! ให้ฉันอธิบายการมีอยู่ของส่วนผสมนี้ในม้วน ความจริงก็คือตับต้มนั้นจืดชืดมากไม่มีไขมันดังนั้นในจานที่มีตับต้ม (คือต้ม ไม่อบ ไม่ทอด แต่ต้ม) จึงไม่มีความฉ่ำและความอ่อนโยน!!!

เรา "สร้าง" ความนุ่มของโรลโดยเติมหัวหอมฉ่ำ น้ำมันมันหมู และซอสต่างๆ (มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว) ในบางกรณี ฉันขอแนะนำให้ตุ๋นแครอทเบา ๆ เพื่อให้ดูดซับน้ำมัน และในม้วนมันจะดูเหมือน "ความสนุก"

ดังนั้นสับมันหมูให้ละเอียด!

เพิ่มหัวหอม แครอท และน้ำมันหมูลงในตับ ผสมกระจายผักและน้ำมันหมูใน "แป้ง" ให้เท่ากัน

เพิ่มแป้ง คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มมันมาก ต้มแล้วจับเข้ากันดีเมื่อต้องใช้ช้อนสองสามช้อนเท่านั้น ถ้าเติมแป้งเข้าไปจะ “อุดตัน” ตับและทำให้จานแข็ง

ตรวจสอบความสม่ำเสมอของแป้ง มันเลื่อนออกจากช้อนอย่างช้าๆแต่ชัวร์

เรียนรู้จากความผิดพลาดของฉันครั้งแรกที่ฉันใช้ปลอกอบแทนถุงพลาสติกที่เรียบง่าย สะอาด และอยู่ในสภาพสมบูรณ์ และเมื่อมันปรากฏออกมาก็เปล่าประโยชน์ บรรจุภัณฑ์ดีกว่า น่าเชื่อถือกว่า และมีรูปทรงม้วนที่น่าดึงดูดยิ่งขึ้น

เราผูกกระเป๋าไว้ด้านหนึ่ง หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช (ซึ่งฉันลืม) วางไว้ในชาม ซึ่งจะทำให้เทแป้งลงในถุงได้ง่ายขึ้น

เทแป้งออกครึ่งหนึ่ง เพิ่มไข่ต้ม (สำหรับม้วนเล็กก็เพียงพอสำหรับขนาดใหญ่คุณสามารถรับ 2) คุณไม่ควรลดหรือปรับระดับมัน

เทแป้งครึ่งหลังลงในถุง

เราผูกถุงและตัดหาง "พิเศษ" ออก

วางม้วนในน้ำเดือดและปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 20 นาที เราไม่จมน้ำ ม้วนส่วนใหญ่อยู่ใต้น้ำ และนั่นก็เพียงพอแล้ว แต่ถ้าคุณต้องการทำให้ที่รักสงบลง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง เราก็พลิกตัวลงไปในน้ำ

เรานำม้วนที่ปรุงสุกแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

ฉันไม่ได้ทำ และนั่นเป็นความผิดพลาดครั้งที่สองของฉัน ส่งผลให้ไม่สามารถถอดแพ็คเกจออกได้ง่ายเหมือนปกติ

นำถุงออก ม้วนจะแน่นและมีรสชาติโปร่งสบาย

การตัดม้วนนั้นสวยงามน่าทึ่ง!

น่าทาน!

วัสดุที่คล้ายกัน

ม้วนตับยัดไส้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีที่จะนำมาใช้บนโต๊ะวันหยุดหรือโต๊ะบุฟเฟ่ต์ แม้ว่าการเตรียมจะใช้เวลานานกว่าสูตรปาเต๊ะแบบดั้งเดิม แต่แขกจะต้องประหลาดใจกับการนำเสนอที่ไม่ธรรมดา

คุณสามารถใช้ไส้ได้หลากหลายสำหรับโรล: เห็ดทอดกับหัวหอม, เนยกับสมุนไพร, ไข่, ชีส ฯลฯ ฉันแนะนำให้ทำโรลตับด้วยไส้ชีสและเนย นอกจากนี้รสชาติจะขึ้นอยู่กับชนิดของชีสที่ใช้โดยตรง หากคุณทานชีสแปรรูป (เช่นในกรณีของฉัน) คุณจะได้รสชาติครีมที่ละเอียดอ่อนมากซึ่งเข้ากันได้ดีกับตับ หรือคุณสามารถใช้ชีสรมควันได้จากนั้นไส้จะมีกลิ่นฉุนมากขึ้นโดยมีกลิ่นควันที่แทบจะสังเกตไม่เห็น

วัตถุดิบ

ตับ 1 กก
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ล.
หัวหอม 2 ชิ้น
แครอท 2 ชิ้น
เกลือ 0.5 ช้อนชา
ส่วนผสมของพริกป่น 2-3 ชิป
ลูกจันทน์เทศบด 1 ชิป
เนย 50 กรัม

สำหรับการกรอก

โพรเซสชีส 100 กรัม
เนย 150 ก

วิธีปรุงตับม้วนพร้อมไส้

ฉันแช่ตับหมูในน้ำเย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อขจัดความขม หากคุณมีไก่ ไก่งวง หรือตับเนื้อ ให้ล้างออกโดยไม่ต้องแช่น้ำ และอย่าลืมนำเนยออกจากตู้เย็นเพื่อให้มีเวลานิ่มที่อุณหภูมิห้อง ฉันต้มตับที่แช่น้ำในน้ำเค็มเดือดจนนิ่ม ตับหมูปรุงเป็นเวลา 40-45 นาที ตับไก่หรือไก่งวง - 10 นาทีจากการเดือด (อย่าเทน้ำซุปออก!)
ในขณะที่ตับกำลังเย็นลง ฉันก็ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนแล้วผัดหัวหอมลงไป เมื่อมันนิ่มฉันก็ใส่แครอทสับบนเครื่องขูดหยาบ ทอดจนแครอทพร้อม - ประมาณ 5-7 นาที
ตับและผักทอดถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเกลือ ลูกจันทน์เทศ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส
เติมเนย 50 กรัม ที่ทำให้นิ่มที่อุณหภูมิห้อง ลงในส่วนผสมของตับ จากนั้นฉันก็ปั่นทุกอย่างจนเนียนโดยใช้เครื่องปั่นแบบแช่ ในขั้นตอนนี้คุณจะต้องมีน้ำซุปที่ตับปรุงสุก - ฉันเติมมันลงไป 2-3 ช้อนผสมกับเครื่องปั่นเพื่อไม่ให้กบาลแห้ง คุณสามารถใช้น้ำซุปในปริมาณที่แตกต่างกันได้ (ตั้งแต่ช้อนสองสามช้อนจนถึงแก้ว) จนกระทั่งส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันและคงรูปร่างได้ดี
ฉันคลุมกระดานด้วยฟิล์มแล้ววางหัวตับไว้ด้านบนเป็นชั้นเท่า ๆ กันโดยใช้ช้อนปรับระดับ (คุณสามารถแช่ในน้ำซุปเพื่อไม่ให้ตับติดช้อน)
ฉันเตรียมไส้แยกต่างหาก ในการทำเช่นนี้ฉันขูดชีสแปรรูปแล้วผสมกับเนยที่ทำให้นิ่มที่อุณหภูมิห้อง ใช้ช้อนทาส่วนผสมที่ได้ให้ทั่วชั้นตับ โดยให้ไม่ถึงขอบด้านบนและด้านล่างประมาณ 3 เซนติเมตร
ค่อยๆ ม้วนมันขึ้น (คล้ายกับซูชิ) เพื่อให้ฟิล์มอยู่ด้านนอก และวางอาหารเรียกน้ำย่อยในตู้เย็นให้เย็น
หลังจากผ่านไป 3-4 ชั่วโมงตับม้วนพร้อมไส้ก็สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะเทศกาลได้แล้ว คุณสามารถโรยหน้าด้วยมายองเนสแล้วตกแต่งด้วยสมุนไพร มะกอก และของตกแต่งอื่น ๆ ตามที่คุณต้องการ

ด้วยความยุ่งยากน้อยที่สุด ในขั้นตอนการทำอาหารง่ายๆ เพียงไม่กี่ขั้นตอน เราก็เปลี่ยนตับบดธรรมดาให้เป็นม้วนที่หรูหราและดูดีพร้อมไส้เนยที่ตัดกัน รวมตับทอดกับหัวหอมฉ่ำและแครอทหวาน บดด้วยเครื่องปั่น ม้วนเป็น "ม้วน" ด้วยชั้นน้ำมันบาง ๆ แล้วใส่ในตู้เย็นจนกว่าจะแข็งตัว/แน่น

ม้วนตับพร้อมเนยที่เสร็จแล้วสามารถตัดเป็นส่วนๆ นำไปใช้กับขนมปังได้อย่างง่ายดาย และยังคงรักษาเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและเนียนเหมือนในปาเตมาตรฐาน สูตรนี้ใช้ได้กับตับทุกประเภท - คุณสามารถใช้เนื้อวัว หมู ไก่ และเครื่องในอื่นๆ ได้

วัตถุดิบ:

ตับไก่ (หรืออื่น ๆ ) - 500 กรัม
หัวหอม - 150 กรัม;
แครอท - 100 กรัม;
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
น้ำมันพืช (สำหรับทอด) - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
เนย - 100 กรัม

ม้วนตับด้วยเนย สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

หลังจากล้างตับหลายครั้งใต้น้ำไหล ให้หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ตากในกระทะร้อนด้วยน้ำมันพืชประมาณ 2-3 นาที ตั้งไฟให้สูงสุด
จากนั้นพลิกชิ้นส่วนแล้วทอดอีกด้านหนึ่งสักสองสามนาที
เพิ่มหัวหอมที่ปอกเปลือกก่อนหน้านี้และสับเป็นก้อนเล็ก ๆ เช่นเดียวกับแครอทขูดเป็นเส้นขนาดใหญ่ลงในตับที่ฟอกขาวแล้วผสมส่วนผสม ลดความร้อนนึ่งเนื้อหาในกระทะใต้ฝาประมาณ 10-15 นาที - จนกระทั่งตับสุกเต็มที่และหัวหอมและแครอทนิ่มลง เกลือ/พริกไทย
หลังจากเย็นลงแล้ว ให้ย้ายตับและผักลงในชามที่สะดวกโดยใช้อุปกรณ์แนบแบบจุ่มของเครื่องปั่น บดมวลให้มีขนาดเกรนน้อยที่สุด (หรือส่งส่วนผสมผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง)
ปิดพื้นผิวการทำงานด้วยแผ่นฟอยล์หนาแล้วกระจายมวลตับด้านบนเป็นชั้นเท่า ๆ กันหนาประมาณ 1 ซม.
นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและปล่อยให้ละลายให้ได้มากที่สุดที่อุณหภูมิห้อง กระจายมวลเนยครีมที่นิ่มแล้วอย่างละเอียดเป็นชั้นบาง ๆ เหนือหัว เพื่อความสะดวก ก่อนอื่นให้จุ่มช้อนโต๊ะที่สะอาดลงในน้ำร้อนแล้วเช็ดให้แห้ง ด้วยวิธีนี้น้ำมันจะกระจายตัวได้ง่ายขึ้นมาก
จากนั้นใช้กระดาษฟอยล์เพื่อช่วยค่อยๆ ม้วน "ผ้าใบ" ของตับเป็นม้วน คล้ายกับการเตรียมม้วน
ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ใส่กบาลในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เนยจะแข็งตัวและตัวขนมจะ "แข็งแรงขึ้น" และคงรูปร่างไว้ได้ดีขึ้น หลังจากเวลาที่กำหนด โรลตับกับเนยแสนอร่อยก็สามารถทาบนขนมปังแล้วนำไปเสิร์ฟบนโต๊ะ!

น่าทาน!