การดื่มชากับคุกกี้เป็นเรื่องที่น่าพึงพอใจมากกว่าโดยเฉพาะของสดและโฮมเมด เพื่อทำให้ตัวเองและครอบครัวพอใจ ลองทำบิสกิตกรุบกรอบ

บิสกิตคืออะไรปรากฏอย่างไร?

Galettes เป็นคุกกี้ที่แห้งกรอบ แต่ในอาหารฝรั่งเศสแนวคิดนี้เป็นการผสมผสานระหว่างอาหารหลายจานที่มีความหลากหลายหรือทดแทนขนมปังหรือแพนเค้ก ชื่อนี้แปลว่า "ก้อนหิน" หรือ "กรวด" ซึ่งเกิดจากความคล้ายคลึงภายนอกกับหินเรียบ

ประวัติความเป็นมาของต้นกำเนิดของบิสกิตน่าจะย้อนกลับไปที่บริตตานี แต่น่าเสียดายที่ไม่ทราบระยะเวลาที่แน่นอนที่อาหารจานดังกล่าวปรากฏ ในตอนแรก ตั้งใจจะใช้แทนขนมปังในระหว่างการรณรงค์อันยาวนาน การเดินทาง และระหว่างสงครามด้วย และแฟลตเบรดที่มีเอกลักษณ์ดังกล่าวมีคุณสมบัติทั้งหมดของขนมอบจริงๆ แต่ในขณะเดียวกันพวกเขาก็รักษาคุณสมบัติไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบเป็นเวลานานและไม่ทำให้เสีย

เป็นที่รู้กันว่าคริสโตเฟอร์ โคลัมบัสนำบิสกิตติดตัวไปด้วยเมื่อเขาเดินทางไกล ในเวลานั้นคุกกี้ดังกล่าวเป็นพื้นฐานของอาหารของทหารและกะลาสีเรือ แต่จากนั้นพวกเขาก็ "ย้าย" ไปที่โต๊ะของชาวฝรั่งเศสธรรมดาและต่อมาก็แพร่กระจายไปทั่วยุโรป

พวกเขาทำมาจากอะไร?

บิสกิตแบบดั้งเดิมที่ง่ายที่สุดทำจากแป้งและน้ำ บางครั้งอาจเติมเกลือหรือน้ำตาลลงไป แป้งอาจเป็นแป้งสาลีที่คุ้นเคย บัควีต ข้าวโอ๊ต ข้าวโพด หรือแป้งอื่นๆ องค์ประกอบอาจรวมถึงไขมันนั่นคือน้ำมัน คุกกี้ยุคใหม่ยังประกอบด้วยไข่ เช่นเดียวกับเครื่องปรุงและสารตัวเติมต่างๆ เช่น วานิลลิน เมล็ดงาดำ อบเชย ผิวเอร็ดอร่อย และอื่นๆ

มีบิสกิตแห้งหรือธรรมดา (เช่นแครกเกอร์คุกกี้ไขมันต่ำ) รวมถึงบิสกิตที่มีไขมันซึ่งเติมมาการีนหรือเนย (สัดส่วนของไขมันสามารถเข้าถึง 15-20%) ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบ ทั้งหมดมีคุณสมบัติเช่นโครงสร้างที่มีรูพรุนเล็กน้อย ขาดความชื้น และดูดซึมน้ำได้อย่างรวดเร็ว แต่หากเก็บบิสกิตไขมันไว้สูงสุดหกเดือนอายุการเก็บรักษาของบิสกิตแห้งธรรมดาก็อาจถึงสองปี

บิสกิตมีสุขภาพดีหรือไม่?

ประโยชน์ของบิสกิตอยู่ที่คุณค่าทางโภชนาการ เนื่องจากแป้งเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตที่ใช้ในการผลิตพลังงาน นอกจากนี้ยังมีวิตามินบีซึ่งมีส่วนร่วมในกระบวนการต่างๆ ที่เกิดขึ้นในร่างกาย และมีหน้าที่ทำให้ระบบประสาททำงานได้อย่างราบรื่น

องค์ประกอบประกอบด้วยโพแทสเซียมซึ่งเป็นประโยชน์ต่อหัวใจ, ฟอสฟอรัสซึ่งจำเป็นสำหรับสมอง, เหล็กซึ่งช่วยเพิ่มองค์ประกอบของเลือด, โซเดียมซึ่งมีหน้าที่รักษาสมดุลของเกลือน้ำ, ช่วยลดเสียงของกล้ามเนื้อและเลือดที่เพิ่มขึ้น ภาชนะ แมกนีเซียม และสารอื่นๆ อย่างไรก็ตามบิสกิตค่อนข้างดี

ไม่ว่าจะด้วยวิธีใด บิสกิตควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ แต่หากใช้มากเกินไปก็อาจก่อให้เกิดอันตรายได้

• ประการแรก มันสามารถรบกวนการย่อยอาหารและทำให้ท้องผูกได้
• ประการที่สอง ควรจำไว้ว่าบิสกิตเป็นอาหารจำพวกแป้ง ดังนั้นจึงอาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นได้หากคุณรับประทานบ่อยและในปริมาณมาก (โดยเฉพาะที่มีไขมันซึ่งมีปริมาณน้ำมันสูง)
• นอกจากนี้บิสกิตหวานยังช่วยเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด และบิสกิตรสเค็มอาจทำให้เกิดการกักเก็บของเหลวในร่างกายและส่งผลให้เกิดอาการบวมน้ำได้

ปริมาณแคลอรี่ของบิสกิตแห้งอยู่ที่ประมาณ 280-290 แคลอรี่ในขณะที่บิสกิตที่มีไขมันมีแคลอรี่สูงกว่า (มากถึง 400 กิโลแคลอรี)

วิธีทำอาหาร?

วิธีทำคุกกี้กาเล็ต? มีสูตรอาหารที่แตกต่างกันมากมาย และหลายสูตรจะกล่าวถึงด้านล่าง

ตัวเลือกง่ายๆ

สูตรนี้ง่ายมากและต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้งสี่แก้ว
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1.5 แก้ว
• คุณสามารถเพิ่มโซดาเล็กน้อยดับด้วยน้ำส้มสายชูมะนาว (จะทำให้เนื้อเบาและมีรูพรุนมากขึ้น)

การตระเตรียม:

1. เทแป้งลงบนโต๊ะหรือกระดานกว้าง (เติมเกลือทันที) สร้างเนินดินแล้วกดตรงกลาง เริ่มค่อยๆ เทน้ำอุ่นเล็กน้อยลงในรู นวดแป้ง
2. นวดแป้งต่อไปโดยค่อยๆเติมน้ำ เป็นผลให้มันควรจะค่อนข้างหนาแน่นและไม่เกาะมือของคุณ
3. รีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ (ความหนาที่เหมาะสมที่สุดคือห้ามิลลิเมตร) จากนั้นตัดเป็นวงกลมหรือรูปทรงอื่นๆ
4. วางชิ้นส่วนบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
5. อบบิสกิตในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170-180 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง

เผ็ดกับใบโหระพา

ลองทำกาเล็ตโหระพาแบบโฮมเมด ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

• แป้งห้าแก้ว (โดยเฉพาะแป้งสาลี)
• แก้วทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก
• น้ำแร่สองแก้ว (ควรเค็ม);
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ใบโหระพาแห้งและสับสามถึงสี่ช้อนโต๊ะ

คำอธิบายของกระบวนการทำอาหาร:

1. เทแป้งลงในชามกว้างและลึก ผสมกับใบโหระพาและเกลือทันที จากนั้นเริ่มเทน้ำแร่ลงไปตรงกลางขณะนวดแป้งด้วยมือ
2. เมื่อน้ำหมด ให้เติมน้ำมันลงในส่วนผสมแล้วนวดแป้งต่อจนแป้งมีความหนาแน่นและเป็นเนื้อเดียวกัน
3. เปิดเตาอบที่ 180-190 องศา รีดแป้งออกเป็นชั้นหนาประมาณ 3-5 มิลลิเมตรแล้วตัดเป็นชิ้น ๆ ตามรูปทรงใดก็ได้ วางลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วนำเข้าเตาอบ
4. อบคุกกี้ประมาณสิบห้าถึงยี่สิบนาที

ขนมหวานพร้อมไส้

สำหรับชาคุณสามารถทำบิสกิตแสนอร่อยและมีกลิ่นหอมกับแอปเปิ้ลได้ โดยเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• ข้าวโอ๊ตหรือแป้งสาลี 200 กรัม
• เนยครึ่งแพ็ค (ประมาณ 100 กรัม)
• น้ำห้าช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา

สำหรับไส้แอปเปิ้ล:

• แอปเปิ้ลขนาดกลางสี่ลูก
• อบเชยเล็กน้อย;
• น้ำตาลหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรกจากแป้งน้ำเย็นหรือน้ำแข็งที่ดีกว่าน้ำตาลและเนยนิ่มคลุกแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน วางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. ในขณะเดียวกันก็ทำการเติม สับแอปเปิ้ลในทางใดทางหนึ่งหลังจากปอกเปลือกและเอาแกนออก คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือเสียดสีก็ได้
3. นำแป้งออกจากตู้เย็น รีดให้มีความหนาประมาณ 5 มิลลิเมตร แล้ววางลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment หรือในจานอบแบบเตี้ย วางแอปเปิ้ลสับไว้ตรงกลางแฟลตเบรด โรยด้วยอบเชยและน้ำตาล พับขอบเข้าหาไส้
4. วาง Apple Galette ไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

สุดท้ายนี้ คำแนะนำที่เป็นประโยชน์:

• หากต้องการทำให้กาเล็ตโฮมเมดกรอบยิ่งขึ้น ให้แช่แป้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมงก่อนอบ
• คุกกี้จะดูโปร่งและเป็นขุยหากคุณพับแป้งหลาย ๆ ครั้งแล้วม้วนอีกครั้งเมื่อรีดแป้งออก
• เพื่อป้องกันไม่ให้โดติดโต๊ะ ให้ลองรีดบนแผ่นซิลิโคนพิเศษ
• ส่วนผสมสามารถเปลี่ยนแปลงได้ ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มเมล็ดงาดำ เมล็ดงา เครื่องเทศ ความสนุก และเครื่องปรุงรสลงในแป้งได้ คุณยังสามารถทำบิสกิตที่มีไส้ต่างๆ ได้ซึ่งก็อร่อยมากเช่นกัน
• ก่อนอบ คุณสามารถใช้ส้อมแทงชั้นแป้งเพื่อให้กรอบและโปร่งขึ้น และไม่เกิดฟองระหว่างการอบด้วยความร้อน
• ยิ่งคุณคลึงแป้งให้บางลง คุกกี้ที่เสร็จแล้วก็จะเสื่อมโทรมมากขึ้นเท่านั้น
• หากคุณรีบให้เปิดเตาอบให้ดี (สูงถึง 220-230 องศา) แล้วอบบิสกิตในนั้นเป็นเวลาสิบห้านาทีอย่างแท้จริง แต่คุณสามารถตากให้แห้งได้นานขึ้นด้วยอุณหภูมิปานกลาง จึงไม่ไหม้แน่นอน

การเตรียมบิสกิตนั้นง่ายมากและอาหารจานนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับชาหรือของว่างที่ยอดเยี่ยม

“มาเรีย” เป็นคุกกี้ที่คุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก ควรสังเกตว่าสามารถซื้ออาหารอันโอชะดังกล่าวได้ตลอดเวลาในร้าน แต่เพื่อให้ได้ขนมอบที่อร่อยและเป็นธรรมชาติมากขึ้น แนะนำให้ทำเองโดยใช้วัตถุดิบที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง สำหรับผู้ที่ไม่เคยอบผลิตภัณฑ์ดังกล่าวที่บ้านเราจะนำเสนอวิธีการสร้างทีละขั้นตอน

คุกกี้คลาสสิก "มาเรีย": สูตรอาหาร

ดังที่คุณทราบ อาหารอันโอชะนี้มีส่วนผสมขั้นต่ำที่สามารถพบได้ในครัวของคุณเอง แต่ถึงแม้จะมีชุดผลิตภัณฑ์น้อยชิ้น แต่ผลิตภัณฑ์นี้กลับกลายเป็นว่าอร่อยมากและเป็นที่นิยมโดยเฉพาะกับเด็ก ๆ

คุกกี้กรอบ "มาเรีย": องค์ประกอบ

• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 1.5 ใหญ่ ช้อน
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ (ไม่มีกลิ่น) - ช้อนใหญ่เต็ม
• นมไขมันต่ำสด - ช้อนขนาดใหญ่
• แป้งสาลี(ชั้น2ก็ได้)-เต็ม
• โซดาโต๊ะ (อย่าดับด้วยน้ำส้มสายชู) - ช้อนขนม¼

กระบวนการนวดแป้ง

“มาเรีย” เป็นคุกกี้ที่ร่วนและกรอบ ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับคุณสมบัติดังกล่าวเนื่องจากในระหว่างการเตรียมแป้งจะไม่มีการเติมไข่จำนวนมากลงไปและไม่ได้ใช้เนยเทียมหรือเนย ควรสังเกตด้วยว่าเนื่องจากส่วนผสมมีน้อย จึงมักใช้บิสกิต "มาเรีย" ในระหว่างรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ เมื่อคุณต้องการทานของหวานจริงๆ

ดังนั้นก่อนอบผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในเตาอบคุณต้องผสมแป้งให้เข้ากันมีความหนาแน่นและเป็นเนื้อเดียวกัน ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องทุบไข่ไก่แล้วใช้ส้อมทุบเบา ๆ จากนั้นใส่น้ำตาลทรายและโซดาปูนขาว หลังจากผสมส่วนประกอบทั้งหมดและทำให้แน่ใจว่าส่วนผสมทั้งหมดละลายแล้วจึงเติมน้ำมันพืชกลั่น นมสดไขมันต่ำ และแป้งสาลีร่อนลงไป หลังจากนวดจนละเอียดแล้ว คุณควรมีแป้งที่หนาแน่นแต่ไม่แน่นจนเกินไป ในที่สุดฐานที่เป็นเนื้อเดียวกันจะต้องห่อด้วยฟิล์มและทิ้งไว้ในห้องอุ่นเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับแป้งที่จะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการและนิ่มลง

การก่อตัวของผลิตภัณฑ์

คุกกี้โฮมเมด "มาเรีย" ซึ่งมีองค์ประกอบที่นำเสนอข้างต้นเกิดขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ในการทำเช่นนี้ให้นำแป้งที่นวดไว้ก่อนหน้านี้ออกจากฟิล์มแล้วแบ่งออกเป็นสามส่วน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้สะดวกสำหรับคุณที่จะแผ่ฐานบนเขียง คุณต้องได้แผ่นบางมาก (หนาไม่เกิน 3-5 มิลลิเมตร) ซึ่งควรหั่นเป็นชิ้น ขอแนะนำให้ทำตามขั้นตอนนี้โดยใช้เครื่องตัดคุกกี้แบบพิเศษ แต่ถ้าคุณไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าวคุณสามารถใช้กระจกเหลี่ยมเพชรพลอยธรรมดาได้ เพื่อความสวยงามคุณสามารถใช้ส้อมเจาะหลาย ๆ ครั้งบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

การรักษาความร้อน

คุกกี้มาเรียโฮมเมดซึ่งมีปริมาณแคลอรี่ไม่เกิน 350 หน่วยพลังงานต่อ 100 กรัมอบในเตาอบอย่างรวดเร็ว แต่ก่อนหน้านี้ผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นรูปจะต้องถูกย้ายไปยังถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบอย่างระมัดระวัง หลังจากนั้นจะต้องวางแผ่นที่เติมไว้ในเตาอบที่ร้อนจัดประมาณ 5-7 นาที หากคุณต้องการคุกกี้ที่กรอบและเป็นสีน้ำตาลมากขึ้น ควรเพิ่มเวลาอีกสองสามนาที

วิธีการเสิร์ฟอย่างถูกต้อง?

คุกกี้ “มาเรีย” แบบแห้งที่เตรียมไว้ที่บ้าน ควรเสิร์ฟหลังเย็นลงหรือขณะร้อน ขอแนะนำให้เตรียมชาโกโก้หรือกาแฟเพิ่มเติมสำหรับของหวานนี้ ควรสังเกตว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่เน่าเสียเป็นเวลานานเนื่องจากไม่มีเนยเทียมหรือเนย ในเรื่องนี้สามารถเตรียมใช้ในอนาคตและเก็บไว้ในภาชนะพิเศษสำหรับอาหารแห้งได้

มาทำคุกกี้โฮมเมดที่อร่อยและฟินไปด้วยกัน

“มาเรีย” เป็นคุกกี้ที่มีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย ควรสังเกตว่าคนส่วนใหญ่เชื่อว่าอาหารอันโอชะแบบโฮมเมดนั้นทำด้วยน้ำตาลและไขมันเพียงเล็กน้อยเท่านั้น แต่นี่ไม่ใช่กรณีเสมอไป ท้ายที่สุดแล้วผู้ที่ชื่นชอบทานขนมอบที่มีแคลอรีสูงต่างก็คิดค้นสูตรของตัวเองมายาวนาน แล้วคุกกี้มาเรียแสนอร่อยจะเตรียมไว้อย่างไร? องค์ประกอบของฐานประกอบด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มาการีนสำหรับอบหรือเนยสด - ประมาณ 150 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียดขนาดกลาง - ½ถ้วย;
• นมสด 4% - แก้วเหลี่ยมเพชรพลอย 3/4;
• แป้งมันฝรั่ง - 1.5 ถ้วย (เพิ่มอีกนิด)
• แป้งสาลีชนิดเบา - แก้วเต็ม
• โซดาโต๊ะโดยไม่ต้องราดเบื้องต้น - ช้อนขนมที่ไม่มีสไลด์
• เกลือเสริมไอโอดีนละเอียด - เหน็บแนม;
• น้ำมันพืช - สำหรับทาแม่พิมพ์

การเตรียมฐาน

ด้วยเหตุผลที่ชัดเจน จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้คุกกี้ "มาเรีย" ดังกล่าวเมื่ออดอาหาร ท้ายที่สุดแล้วมันมีไขมันปรุงอาหารและน้ำตาลทรายจำนวนมากซึ่งเมื่อรวมกันแล้วจะทำให้เกิด "ระเบิด" แคลอรี่ แต่ถ้าคุณไม่กังวลเรื่องรูปร่างของตัวเองมากเกินไป ตัวเลือกแสนอร่อยนี้เหมาะที่สุดสำหรับคุณ

หากต้องการนวดแป้ง ให้นำมาการีนหรือเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าแล้วละลายน้ำแข็งในที่ร่มจนหมด ควรสังเกตว่าแม่บ้านที่ใจร้อนบางคนพยายามเร่งกระบวนการนี้ให้เร็วขึ้นโดยใช้น้ำมันปรุงอาหารที่ให้ความร้อน เราไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้เนื่องจากแป้งที่ใช้เนยละลายไม่ได้เป็นไปตามสูตรของคุกกี้ที่นำเสนอ

หลังจากที่มันนิ่มสนิทแล้ว คุณต้องใส่มันลงในชามพร้อมกับน้ำตาลทรายและเกลือ บดส่วนผสมทั้งหมดด้วยส้อมอย่างระมัดระวังคุณควรจะได้มวลขาวที่เป็นเนื้อเดียวกัน จำเป็นต้องเทนมไขมันที่อุณหภูมิห้องแล้วคนต่อไป หลังจากนั้นคุณจะต้องเพิ่มแป้งสาลีที่ร่อนแล้วพร้อมกับโซดาโต๊ะลงในส่วนผสมมัน เป็นผลให้คุณควรมีมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันของเหลว เพื่อให้ฐานคุกกี้ข้นและง่ายต่อการตัดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่สวยงามออกคุณต้องเพิ่มแป้งมันฝรั่งลงไปด้วย

หลังจากทำตามขั้นตอนทั้งหมดที่อธิบายไว้คุณควรได้รับแป้งที่ฟูนุ่มและมีกลิ่นหอมซึ่งต้องใส่ในถุงและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 60 นาที ในช่วงเวลานี้ฐานจะแน่นซึ่งจะช่วยให้กลิ้งได้ง่ายขึ้น

กระบวนการสร้างคุกกี้

บิสกิตแสนอร่อย "มาเรีย" (องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูงดังกล่าวถูกนำเสนอข้างต้น) ถูกสร้างขึ้นในลักษณะเดียวกับอาหารอันโอชะที่อธิบายไว้ในตอนต้นของบทความ ในการทำเช่นนี้ ให้นำฐานเนยออกจากตู้เย็นแล้วรีดบนเขียง โรยแป้งที่ร่อนไว้เล็กน้อย อย่างไรก็ตามยิ่งชั้นบางลงผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งกรอบมากขึ้นเท่านั้น ในเวลาเดียวกันอย่าลืมว่าโซดาที่เติมลงในแป้งมีส่วนทำให้เพิ่มขึ้นอย่างมากในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน

หลังจากที่รีดแป้งออกมาแล้ว จะต้องตัดให้เป็นรูปทรงสวยงามโดยใช้มีดปั้น หากต้องการ คุณสามารถวางถั่วลิสงคั่วและบดไว้ด้านบนของผลิตภัณฑ์แต่ละชิ้นหรือโรยด้วยน้ำตาลหยาบเล็กน้อย ขั้นตอนนี้จะทำให้ของหวานไม่เพียงแต่มีรสหวานและรสชาติดีขึ้นเท่านั้น แต่ยังทำให้ดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้นอีกด้วย

การอบผลิตภัณฑ์ในเตาอบ

คุกกี้มาเรียแสนอร่อยและแสนอร่อยซึ่งมีปริมาณแคลอรี่ประมาณ 500 หน่วยพลังงานอบในเตาอบนานกว่าผลิตภัณฑ์อาหารที่ไม่มีเนยเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ขึ้นรูปจะต้องย้ายไปยังถาดอบที่ทาน้ำมันพืชอย่างระมัดระวังโดยเว้นระยะห่างระหว่างผลิตภัณฑ์ไว้เล็กน้อยจากนั้นจึงนำไปใส่ในเตาอบที่อุ่นแล้วอบประมาณ 10-13 นาที ในช่วงเวลานี้คุกกี้จะขึ้นเล็กน้อยและมีสีน้ำตาลสวยอร่อยและสวยงาม

เสิร์ฟที่โต๊ะอย่างเหมาะสม

“มาเรีย” เป็นคุกกี้ที่สามารถเตรียมได้ทั้งสำหรับโภชนาการอาหารและสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาที่ให้สารอาหารและแคลอรีสูง หลังจากที่ผลิตภัณฑ์สุกเต็มที่แล้ว ควรนำออกจากเตาอบและวางไว้บนจาน ก่อนเสิร์ฟขอแนะนำให้ทำให้อาหารอันโอชะนี้เย็นลงอย่างสมบูรณ์และหากต้องการให้เคลือบด้วยช็อคโกแลตเคลือบ

วิธีการเตรียมคุกกี้ที่ติดทนนาน?

เทคโนโลยีการผลิตผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเกี่ยวข้องกับการใช้น้ำตาลทรายและน้ำมันพืชในปริมาณขั้นต่ำ องค์ประกอบนี้มีผลค่อนข้างมากต่อคุณสมบัติความยืดหยุ่นของฐาน อันที่จริงเนื่องจากเนื้อหาที่ลดลงของทั้งสององค์ประกอบที่นำเสนอแป้งจึงเข้าสู่รูปร่างดั้งเดิมอย่างรวดเร็วซึ่งทำให้กระบวนการรีดออกมามีความซับซ้อนอย่างมากซึ่งล่าช้าอย่างเห็นได้ชัด นั่นคือสาเหตุที่อาหารอันโอชะนี้เรียกว่าเอ้อระเหย

ควรสังเกตเป็นพิเศษว่าสูตรสำหรับคุกกี้ดังกล่าวค่อนข้างคล้ายกับที่อธิบายไว้ตอนต้นของบทความ อย่างไรก็ตาม ยังคงมีความแตกต่างระหว่างพวกเขา ในเรื่องนี้เราจะนำเสนอวิธีการเตรียมทีละขั้นตอนด้วย เพื่อสิ่งนี้เราต้องการ:

• ผงไข่ - 30 กรัม;
• ทรายอ้อย - 1.5 โบลต์ ช้อน;
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์นั่นคือไม่มีกลิ่น - ช้อนขนาดใหญ่เต็ม
• น้ำดื่มกรอง - ½ถ้วย;
• เกลือละเอียด - เหน็บแนม;
• แป้งสาลี (คุณสามารถเรียนเกรด 2 ได้) - แก้วเหลี่ยมเพชรพลอยเต็ม
• โซดาโต๊ะ (อย่าดับด้วยน้ำส้มสายชู) - ช้อนขนม¼

นวดแป้ง

ในการเตรียมคุกกี้ "มาเรีย" ที่ติดทนนาน คุณควรเทน้ำดื่มที่อุณหภูมิห้องลงในชาม จากนั้นใส่น้ำตาลทราย เกลือเล็กน้อย น้ำมันมะกอกกลั่นลงไป แล้วผสมให้เข้ากัน ในขณะที่ส่วนผสมจำนวนมากละลายในของเหลวอุ่น คุณควรเริ่มเตรียมส่วนที่สองของฐาน ในการทำเช่นนี้คุณต้องรวมแป้งสาลีร่อนและเบกกิ้งโซดาในภาชนะเดียว หลังจากผสมอย่างละเอียดแล้วจะต้องค่อยๆ เติมมวลจำนวนมากลงในน้ำด้วยน้ำตาลและเนย จากการนวดเป็นเวลานานคุณควรมีแป้งที่ค่อนข้างหนาแน่นและเป็นเนื้อเดียวกัน เพื่อให้นุ่มขึ้นและง่ายต่อการทำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป คุณต้องห่อด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้อุ่นประมาณ 35-45 นาที หากคุณไม่ทำตามขั้นตอนนี้จะค่อนข้างยากสำหรับคุณที่จะแผ่ฐานบนเขียงซึ่งจะทำให้กระบวนการทั้งหมดนานขึ้น

ขึ้นรูปผลิตภัณฑ์อย่างไรให้ถูกต้อง?

หลังจากพักแป้งได้สักพักแล้วควรนำออกมารีดเป็นแผ่นหนาประมาณสามมิลลิเมตร ถัดไปจะต้องตัดเลเยอร์ให้เป็นสามเหลี่ยมเล็ก ๆ โดยใช้มีดธรรมดา เพื่อรสชาติและความงามพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นสามารถโรยด้วยอบเชยบดเล็กน้อย

กระบวนการบำบัดความร้อน

หลังจากที่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปพร้อมแล้ว ควรวางผลิตภัณฑ์เหล่านี้อย่างระมัดระวังบนถาดอบที่ปูกระดาษ parchment ไว้ล่วงหน้า และวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศา ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอบเป็นเวลาห้านาที ต่อไปคุณต้องนำมันออกมา เย็น วางในจานลึกแล้วเสิร์ฟพร้อมกับชาเขียว

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์

คุกกี้ Maria ซึ่งจัดทำขึ้นตามสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้นมีแคลอรี่กี่แคลอรี่? คำถามนี้สนใจผู้หญิงจำนวนไม่น้อยที่วางแผนจะใช้อาหารอันโอชะนี้ขณะรับประทานอาหารต่างๆ เนื่องจากมีการเติมน้ำตาลทรายและน้ำมันมะกอกขั้นต่ำลงในแป้งของผลิตภัณฑ์นี้ คุกกี้จึงมีแคลอรี่ต่ำอย่างแท้จริง ดังนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 100 กรัมประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตประมาณ 60 กรัมโปรตีน 7 กรัมและไขมันในปริมาณเท่ากัน จากตัวบ่งชี้เหล่านี้ควรสังเกตว่าอาหารอันโอชะแบบโฮมเมดดังกล่าวมีประมาณ 270-300 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

แน่นอนว่าไม่แนะนำให้ใช้ขนมอบเหล่านี้ในทางที่ผิดในระหว่างการรับประทานอาหาร แต่ก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำให้ตัวเองพอใจกับสิ่งเหล่านี้ในปริมาณที่พอเหมาะโดยไม่ทำร้ายรูปร่างของคุณ ควรสังเกตด้วยว่าผลิตภัณฑ์นี้มักใช้โดยมารดาที่ให้นมบุตร และไม่เพียงเพราะเป็นอาหารเท่านั้น แต่ยังเนื่องมาจากความจริงที่ว่าอาหารอันโอชะดังกล่าวเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการโดยไม่มีสารปรุงแต่งหรือสารปรุงแต่งรสชาติซึ่งไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ในทารกแรกเกิด

อาหารอันโอชะยอดนิยมนี้อยู่ในหมวด "บิสกิต" แทบจะกล่าวไม่ได้เลยว่าสูตรสำหรับคุกกี้ "มาเรีย" รวมถึงรสชาติของมันอาจทำให้ผู้ที่ชื่นชอบขนมหวานหรือขนมประจำบ้านประหลาดใจได้ ไม่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เป็นพิเศษ แต่การรักษายังคงเป็นที่ต้องการของผู้บริโภคอย่างต่อเนื่อง คุกกี้ “มาเรีย” สูตรที่สามารถพบได้ในบทความค่อนข้างหนาแน่นไม่แตกหรือแตกเป็นชิ้นมีรูพรุนและสามารถแช่ในของเหลวได้ดี ด้วยเหตุนี้ หลายๆ คนจึงชอบพกติดตัวไปด้วยบนท้องถนน และคุณแม่ก็มักจะมอบมันให้ลูกๆ ที่โรงเรียนเป็นของว่างในช่วงพักงาน

คุกกี้โฮมเมด "มาเรีย": สูตรอาหาร

สูตรอาหารอันโอชะนี้ค่อนข้างง่าย คุณสามารถอบที่บ้านได้โดยมีชุดผลิตภัณฑ์ที่แน่นอนและใช้เวลาเพียงเล็กน้อย วิธีการทำเช่นนี้? เพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ในภายหลัง

วัตถุดิบ

ในการอบคุกกี้มาเรียที่บ้าน สูตรต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• 1 ช้อนโต๊ะ นมหรือน้ำหนึ่งช้อน
• แป้ง 1 ถ้วย;
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• 1 ช้อนชา โซดา
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล

วิธีทำอาหาร?

ตีไข่เติมโซดานมและน้ำตาลตามสูตร (คุณสามารถเพิ่มน้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะเพื่อเพิ่มปริมาณไขมัน) ค่อยๆกวนแป้งอย่างต่อเนื่องใส่แป้งที่ร่อนไว้ ในสูตรคุกกี้ Maria แนะนำให้ห่อแป้งที่เสร็จแล้วด้วยฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

จากนั้นรีดแป้งออกเป็นชั้นหนา 4 มม. ใช้แก้วตัดเป็นวงกลมโดยแต่ละรูมีมากถึง 16 รูเพื่อไม่ให้แป้งขึ้นระหว่างการอบ แต่ยังคงแบน บางครั้งรูทำด้วยส้อม แต่จะอยู่บนพื้นผิวไม่สม่ำเสมอดังนั้นแม่บ้านแนะนำว่าอย่าเกียจคร้าน แต่ให้ "จิ้ม" ด้วยไม้จิ้มฟัน

เกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์

ปริมาณแคลอรี่ของบิสกิต Maria (ดูสูตรด้านบน) อยู่ที่ประมาณ 300-400 กิโลแคลอรี ทุกอย่างขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ใช้ บางครั้งช่างฝีมือประจำบ้านใช้เนยหรือน้ำมันดอกทานตะวัน มาการีน และไขมันประเภทอื่นๆ ในการอบ ดังนั้นจึงไม่สามารถจัดประเภทผลิตภัณฑ์ดังกล่าวให้เป็นอาหารได้ ยิ่งส่วนผสมที่มีไขมันในสูตรมากเท่าใด ปริมาณแคลอรี่ของคุกกี้ก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น

คุกกี้ "มาเรีย": สูตรตาม GOST

อาหารอันโอชะที่อบที่บ้านส่วนใหญ่มักจะมีความคล้ายคลึงเล็กน้อยกับคุกกี้ Maria ที่ซื้อในร้าน แต่หลายคนคิดว่าใช้สูตรโฮมเมดเพื่อรับประกันคุณภาพ โดยสังเกตว่าขนมอบที่ซื้อในร้านมักประกอบด้วยเครื่องปรุง น้ำมันปาล์ม หรือแป้งคุณภาพต่ำ ผู้ที่ตัดสินใจทำคุกกี้ดังกล่าวด้วยตนเองตามที่แม่บ้านหลายคนเชื่อว่ามีความรับผิดชอบมากกว่าในการเลือกผลิตภัณฑ์

ตามข้อกำหนด GOST สำหรับสูตรคุกกี้จะมีสิ่งต่อไปนี้:

• แป้ง 120 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 20 กรัม
• แป้ง 15 กรัม
• น้ำมันพืช 10 มล.
• นม 55 มล.
• ผงฟู 1/2 ช้อนชา

การตระเตรียม

สูตรตาม GOST แนะนำให้ผสมนมกับน้ำมันพืชและน้ำตาลทรายละลายในนั้น จากนั้นผสมแป้งกับผงฟูและแป้ง ผสมส่วนผสมแห้งกับนม จากนั้นนวดแป้งให้แน่นซึ่งแนะนำให้พักไว้ 10 นาที (เมื่อนั่งแล้วมันจะม้วนออกง่ายขึ้น) ในระหว่างนี้ คุณควรเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 140 t = 180 °C จากนั้นรีดแป้งออกเป็นชั้นหนา 2 มม. ตัดและวางในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

คุณสมบัติผลิตภัณฑ์

คุกกี้มาเรียไม่มีไขมันสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 2 ปี นั่นคือสาเหตุที่นักเดินป่าไม่สามารถทำได้หากไม่มีอุปกรณ์ อายุการเก็บรักษาของคุกกี้ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันที่บรรจุอยู่ "มาเรีย" เนื่องจากไม่มีสารเติมแต่งใด ๆ จึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้ ไม่เป็นอันตรายต่อผู้บริโภคที่ไม่แพ้แป้งอย่างแน่นอน

คุกกี้เหล่านี้ได้รับการอนุมัติให้ใช้โดยสตรีมีครรภ์และมารดาที่ให้นมบุตร สามารถรวมไว้ในอาหารของเด็กเล็กได้อย่างปลอดภัยตั้งแต่อายุ 7 เดือนขึ้นไป ผู้ป่วยโรคเบาหวานรวมถึงผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร

อาหารเสริมบางชนิดสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร

สำหรับผู้บริโภคที่ไม่สามารถทนต่อไข่แดงได้เมื่ออบผลิตภัณฑ์ที่บ้านนักทำขนมแนะนำให้ใส่ไข่ขาวหนึ่งฟองลงในแป้ง สำหรับผู้ที่ทนโซดาหรือน้ำตาลไม่ได้ก็สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน หากคุณไม่ชอบส่วนประกอบอื่นๆ (น้ำมันพืช โปรตีน หรือนม) ตามที่แม่บ้านผู้มีประสบการณ์บอกไว้ ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะแยกส่วนประกอบเหล่านั้นออกจากสูตรโดยแทนที่ด้วยน้ำในปริมาณเท่ากัน คุกกี้เหล่านี้มักทำจากน้ำและแป้งเท่านั้น จริงอยู่ที่ผลลัพธ์จะไม่ใช่ "มาเรีย" อย่างแน่นอน แต่ตามที่นักทำขนมในบ้านที่มีประสบการณ์รับรองว่าอาหารอันโอชะดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้ตลอดไป คุกกี้ถือว่ามีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าเมื่อสดใหม่ ดังนั้นผู้ที่ใส่ใจในเรื่องสุขภาพควรรับประทานในวันถัดไปหลังจากการอบ

สำหรับคุณแม่ลูกอ่อน

มารดาที่ให้นมบุตรควรใส่ใจอย่างยิ่งไม่เพียงแต่ต่อสุขภาพของทารกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสุขภาพของตนเองด้วย หากผู้หญิงให้นมบุตร จำเป็นต้องวิเคราะห์อาหารประจำวันของเธออย่างรอบคอบและประเมินส่วนผสมแต่ละอย่างแยกกัน ท้ายที่สุดแล้วอาหารจานหนึ่งหรืออย่างอื่นในร่างกายของทารกอาจทำให้เกิดอาการแพ้ซึ่งมักจะเป็นอันตรายต่อสุขภาพและชีวิตของเขามาก การปฏิบัติตามคำแนะนำและกฎระเบียบที่จำเป็นทั้งหมดเป็นสิ่งสำคัญมากเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้

ถึงกระนั้นเป็นที่ทราบกันดีว่าในบางครั้งผู้หญิงที่ให้นมลูกก็มีความปรารถนาอันแรงกล้าที่จะรักษาตัวเองด้วยบางสิ่งที่อร่อย บางครั้งคุณก็อยากจะใช้เวลาสักหน่อยเพื่อตัวเองและดื่มชากับขนมอบบ้าง สิ่งนี้ไม่ปลอดภัยสำหรับคุณแม่ลูกอ่อนเสมอไป เธอควรระมัดระวังในการเลือกคุกกี้ ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าบิสกิตมาเรียจะไม่เป็นอันตรายต่อคุณระหว่างให้นมลูก และเมื่อใช้งานคุณต้องปฏิบัติตามกฎพื้นฐานซึ่งหลัก ๆ คือการกลั่นกรอง

วิธีการใช้คุกกี้มาเรีย? กฎเกณฑ์สำหรับการพยาบาล

ด้วยความช่วยเหลือของคุกกี้เหล่านี้ คุณสามารถให้กำลังใจตัวเองได้อย่างง่ายดาย อนุญาตให้นำเข้าสู่อาหารของมารดาที่ให้นมบุตรได้หากได้รับการดูแลเป็นอย่างดี ในตอนแรกคุณสามารถกินได้เพียงชิ้นเล็ก ๆ ก่อนอาหารกลางวัน ในอีกสองวันข้างหน้า คุณจะต้องติดตามอย่างใกล้ชิดว่าร่างกายของทารกตอบสนองต่อการเปลี่ยนแปลงทางโภชนาการอย่างไร ในกรณีที่ไม่มี diathesis และโรคภูมิแพ้ อนุญาตให้เพิ่มส่วนได้ แต่จะค่อยๆ ในระหว่างวัน คุณแม่ลูกอ่อนสามารถรับประทานคุกกี้ได้ไม่เกินสี่ชิ้น

ทารกอาจมีปฏิกิริยาเชิงลบอะไรบ้าง?

ควรแยกผลิตภัณฑ์ออกจากอาหารของมารดาที่ให้นมบุตรหากมีอาการต่อไปนี้อย่างน้อยหนึ่งอย่าง:

• ผื่น;
• อาการคัน;
• จุดแดงบนผิวหนัง
• สีแดง

หลังจากผ่านไปสองสามเดือน (ในช่วงเวลานี้มีการสร้างเอนไซม์ปรับตัวเพิ่มเติม) ก็อนุญาตให้ลองแนะนำขนมอบในอาหารอีกครั้ง ในตอนแรกอนุญาตให้ใช้เฉพาะคุกกี้เท่านั้นในการเตรียมการใช้สูตรอาหารที่ง่ายที่สุด “มาเรีย” เป็นตัวเลือกในอุดมคติที่พิสูจน์แล้วจากคนมากกว่าหนึ่งรุ่น

สูตรการพยาบาล

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำสูตรคุกกี้ Maria เวอร์ชันนี้สำหรับคุณแม่ที่ให้นมบุตร ช่วยให้คุณอบอาหารอันโอชะที่คุณชื่นชอบได้ง่ายและรวดเร็ว และไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ ผลิตภัณฑ์มีส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น ไม่มีวัตถุเจือปนอาหาร

สารประกอบ

คุณจะต้องการ:

• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• เนย 250 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• เกลือ - เหน็บแนม;
• ไข่ 1 ฟอง

กระบวนการทำอาหาร

ควรผสมส่วนผสมทั้งหมดจนได้มวลยืดหยุ่นที่เป็นเนื้อเดียวกัน รีดแป้งเป็นไส้กรอกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5 ซม. ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

หลังจากเวลานี้ ไส้กรอกจะคลี่ออกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งสามารถกำหนดเป็นรูปทรงหรือกลมก็ได้ อบบิสกิตที่อุณหภูมิ t = 150-180 °C เป็นเวลา 20 นาที รสชาติค่อนข้างน่าพึงพอใจและนุ่มนวลเนื่องจากการเติมเนยลงในแป้ง

คุณสามารถใช้สูตรที่มีแคลอรีต่ำและบางกว่าเล็กน้อยได้โดยการเติมน้ำมันพืชแทนเนย เพื่อให้คุกกี้ดูหรูหรายิ่งขึ้น ก่อนนำเข้าเตาอบ แนะนำให้ทาพื้นผิวด้วยไข่ที่ตีด้วยน้ำตาล 1 ช้อนชา หากทารกไม่มีอาการแพ้ (ตั้งแต่ 2-4 เดือน) คุณสามารถตกแต่งขนมอบเช่นถั่วหรือผลไม้แห้งได้ตามต้องการ

คุกกี้ที่ติดทนนาน: สูตรอาหาร

ตอนนี้ - สูตรคุกกี้ที่ติดทนนาน "มาเรีย" การทำคุกกี้ที่ติดทนนานนั้นแตกต่างจากขนมอบประเภทอื่นๆ ข้อแตกต่างที่สำคัญคือใช้น้ำตาลและน้ำมันในการผลิตน้อยลงมาก ส่งผลให้คุกกี้ไม่เปราะบางมากนัก ด้วยการลดปริมาณของส่วนประกอบทั้งสองนี้ คุกกี้จะมีรูปทรงเดิมอย่างรวดเร็วเมื่อรีดออกมา ด้วยเหตุนี้ กระบวนการรีดจึงล่าช้าและต้องทำในหลายขั้นตอน นี่คือที่มาของชื่อของขนมอบ

คุกกี้ "มาเรีย" ที่ติดทนนานจะกลายเป็นเนื้อบางอย่างแน่นอนหากคุณเติมน้ำเปล่าลงในแป้งแทนนม คุกกี้เหล่านี้ถือเป็นขนมที่ยอดเยี่ยมสำหรับคุณแม่ยังสาวที่ให้นมลูก

ส่วนผสมของบิสกิตเนื้อแข็ง

เพื่อเตรียมการเสิร์ฟ 4-6 ครั้งคุณจะต้อง:

• น้ำหรือนม 100 กรัม
• น้ำตาล 60 กรัม
• น้ำมันพืช 30 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อน;
• แป้ง 30 กรัม
• แป้ง 210 กรัม
• โซดา ¼ ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร

เติมน้ำมันพืช, น้ำมะนาว, โซดาและแป้งลงในนม (ตามสูตร) คนแป้งโดยใช้ที่ตี หากคุณต้องการทำคุกกี้ไร้ไขมัน ให้เติมน้ำแทนนม ในตอนท้ายใส่แป้งแล้วนวดแป้ง ความสม่ำเสมอของมันควรจะยืดหยุ่น

จากนั้นแผ่นอบจะถูกคลุมด้วยกระดาษ parchment และรีดแป้งออกมาโดยตรง ในเวลาเดียวกันแป้งก็หดตัวเล็กน้อยดังนั้นคุณต้องเจาะตรงกลางด้วยส้อม ใช้แก้วหรือแก้วตัดเป็นวงกลม คุณสามารถเลือกขนาดและรูปร่างของคุกกี้ได้ วงกลมจะวางห่างจากกันเล็กน้อย ใส่ในเตาอบประมาณ 8-10 นาที

หากคุณต้องการให้คุกกี้ “Maria” ที่ติดทนนานมีสีแดงก่ำมากขึ้น คุณควรเก็บไว้ในเตาอบนานกว่าปกติเล็กน้อย น่าทาน!

ของหวานนี้แตกต่างจากของหวานอื่น ๆ ในด้านประโยชน์ต่อสุขภาพสูงสุดและต้นทุนทางการเงินที่น้อยที่สุด บิสกิตโฮมเมดเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร: บิสกิตเหมาะสำหรับเมนูเด็กเล็ก สตรีมีครรภ์ ผู้ที่มีปัญหาระบบทางเดินอาหาร และผู้ป่วยโรคเบาหวาน ขนมอบดังกล่าวสามารถรับประทานได้แม้กระทั่งสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักส่วนเกิน

บิสกิตคืออะไร?

เพื่อตอบคำถามสั้น ๆ ว่า "บิสกิตคืออะไร" สามารถอธิบายอาหารจานนี้ว่าเป็นคุกกี้แห้งได้ คำนี้มาจากภาษาฝรั่งเศส "galets" ซึ่งแปลว่า "เปลือยเปล่า" คุกกี้บิสกิตเริ่มเตรียมมานานแล้วตามหลักฐานจากการค้นพบของนักโบราณคดีชาวสวิส นักวิจัยค้นพบเค้กแห้งและธัญพืชบดพร้อมผักและสมุนไพรที่คนโบราณตากบนหินร้อน คริสโตเฟอร์ โคลัมบัสนำบิสกิตไปด้วยในระหว่างการเดินทาง ผลิตภัณฑ์นี้รวมอยู่ในอาหารของทหารเพราะสามารถเก็บไว้ได้นาน คุกกี้กรอบถูกกินแยกกันหรือบี้เป็นซุปหรือกาแฟ

สารประกอบ

คุกกี้แบบไม่หวานประกอบด้วยส่วนผสมแห้ง (แป้งสาลี) และน้ำ ตัวเลือกสูตรอาหารที่แตกต่างกันอาจเกี่ยวข้องกับการเสริมส่วนประกอบหลักด้วยเครื่องปรุงรสต่างๆ ผงฟู โซดา แป้ง น้ำมันพืช ฯลฯ คุกกี้บิสกิตแบบคลาสสิกมีปริมาณแคลอรี่ขั้นต่ำ ดังนั้นขนมอบดังกล่าวจึงเหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมอาหาร

ปริมาณแคลอรี่

หากคุณเติมน้ำตาล ไข่ และไขมันลงในแป้ง ค่าพลังงานของอาหารจานนี้จะสูง - 350-550 กิโลแคลอรี ปริมาณแคลอรี่ของบิสกิตที่เตรียมตามสูตรคลาสสิกจะมีแคลอรี่น้อยลงอย่างมาก - มากถึง 290 กิโลแคลอรี เนื่องจากขนมอบดังกล่าวแห้งและเบาจึงเป็นเรื่องยากที่จะพลาดแม้แต่ 100 กรัม หากคุณรับประทานผลิตภัณฑ์ในปริมาณน้อยก็ไม่ควรกังวลเรื่องรูปร่างของคุณ นอกจากนี้บิสกิตโฮมเมดยังเป็นตัวเลือกแป้งที่ดีที่สุดสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมน้ำหนัก

วิธีทำคุกกี้กาเล็ต

สูตรอาหารนั้นง่ายมากคุณจึงสามารถเตรียมที่บ้านได้อย่างง่ายดาย เพื่อให้ขนมอบของคุณอร่อย ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้:

• หากคุณต้องการให้คุกกี้ออกเป็นชั้นๆ ให้แผ่ออกและพับแป้งหลาย ๆ ครั้ง
• คุณสามารถปรับปริมาณน้ำตาลที่ระบุในสูตร ไม่รวมเนย ฯลฯ
• เป็นการดีกว่าที่จะแผ่ฐานอบออกบนแผ่นซิลิโคน (แป้งไม่ติดมัน)
• ต้องวางถาดอบพร้อมคุกกี้ในเตาอบร้อนในช่วงเวลาสั้น ๆ หรือทำให้แห้งอีกต่อไปที่อุณหภูมิปานกลาง
• ก่อนส่งผลิตภัณฑ์เข้าเตาอบ คุณควรใช้ส้อมจิ้มผลิตภัณฑ์เพื่อไม่ให้เกิดฟองในระหว่างขั้นตอนการอบ
• ความหนาของแป้งไม่ควรใหญ่ไม่เช่นนั้นแครกเกอร์จะไม่กรอบ
• ก่อนอบควรเก็บฐานไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ ผิวส้ม สมุนไพรสับละเอียด ถั่ว เมล็ดพืช ฯลฯ ลงในสูตรได้

สูตรบิสกิต

จากสูตรอาหารที่หลากหลาย คุณสามารถเลือกสูตรที่เหมาะกับรสนิยมของคุณมากที่สุด โดยคำนึงถึงปริมาณแคลอรี่และความซับซ้อนในการเตรียม บิสกิตคลาสสิกมีความกรอบ เบามากและมีรสหวานเล็กน้อย หากต้องการ คุณสามารถปรับสูตรได้โดยกำจัดบางส่วนออกแล้วเพิ่มส่วนประกอบอื่นๆ ลงในจาน ด้านล่างมีหลายวิธีในการทำบิสกิตที่บ้าน

สูตรคลาสสิก

• ระยะเวลา: 60 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 580 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยาก: ง่าย

บิสกิตเป็นขนมอบที่ดีต่อสุขภาพและดีต่อสุขภาพที่สุด ตามที่นักโภชนาการระบุ การปรุงอาหารที่บ้านต้องใช้เวลาผลิตภัณฑ์และทักษะการทำอาหารขั้นต่ำ คุณสามารถตัดคุกกี้ออกจากแป้งเนื้อนุ่มโดยใช้แม่พิมพ์พิเศษหรือแก้วธรรมดาซึ่งควรถูขอบด้วยแป้งก่อนเพื่อไม่ให้แป้งติด ด้านล่างนี้เราจะอธิบายรายละเอียดและรูปถ่ายเกี่ยวกับขั้นตอนการเตรียมผลิตภัณฑ์ขนม

วัตถุดิบ:

• โซดา – ½ช้อนชา;
• แป้ง – 130 กรัม;
• น้ำมันพืช - 10 มล.
• น้ำ – 60 มล.;
• แป้งข้าวโพด – 20 กรัม;
• น้ำตาล – 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำอุ่น ใส่เนย แป้ง แป้ง โซดา
2. นวดส่วนผสมให้เป็นแป้งแข็งที่ไม่เหนียวมือ ใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. แผ่ฐานออกจนมีความหนา 2-3 มม. พับหลาย ๆ ครั้งแล้วม้วนออกอีกครั้ง
4. ตัดบิสกิตออกเป็นรูปร่างต่างๆ แล้ววางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
5. อบจานเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่ 140 องศา

คุกกี้มาเรีย

• เวลา: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 12 ท่าน
• วัตถุประสงค์: อาหารเช้าของหวาน
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยาก: ง่าย

ของหวานนี้เข้ากันได้ดีกับชา กาแฟ โกโก้ และช็อคโกแลตร้อน การทำอาหารที่บ้านเป็นเรื่องง่ายแม้กับพ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ หากคุณไม่มีเวลากินบิสกิตสด คุณสามารถทำเค้กแสนอร่อยได้โดยผสมกับครีมนมข้น ไม่มีความละอายที่จะเสิร์ฟของหวานเช่นนี้แม้แต่กับแขก หากคุณแพ้นม สามารถเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ได้ด้วยน้ำในปริมาณเท่าเดิม ด้านล่างนี้เราจะอธิบายรายละเอียดและรูปถ่ายเกี่ยวกับขั้นตอนการเตรียมบิสกิตมาเรีย

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 160 กรัม;
• เนย – 100 กรัม;
• โซดา – 0.5 ช้อนชา;
• แป้งข้าวโพด – 0.3 กก.
• นม – 150 มล.;
• น้ำตาล – 150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตีเนยให้นิ่มลง ใส่เกลือ แป้ง น้ำตาลลงไป
2. ตีส่วนผสมอีกครั้ง
3. เทนมลงไปแล้วเปิดเครื่องผสมอีกสองสามนาที
4. เพิ่มแป้งที่ร่อนไว้ในส่วนต่างๆ ตีส่วนผสมต่อไป เมื่อแป้งเริ่มหนาแล้วให้นวดด้วยมือ คุณต้องได้ความเป็นพลาสติกเมื่อฐานบิสกิตหยุดเกาะมือของคุณ
5. วางแป้งในที่เย็นสักสองสามชั่วโมงจากนั้นจึงแผ่ออกเป็นชั้นหนา 2-3 มม. แล้วตัดวงกลมออก
6. ใช้ส้อมจิ้มคุกกี้แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 15 นาที

ด้วยรำข้าว

• เวลา: 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 350 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยาก: ง่าย

ในการเตรียมตับ galette คุณสามารถผสมแป้งประเภทต่างๆ เช่น ข้าวสาลี ข้าวโพด และโฮลเกรน นอกจากนี้เพื่อให้ขนมอบมีสุขภาพดีขึ้นจึงมีการเติมรำลงไปด้วย จากขนมปังกรอบและเค็มปานกลางเหล่านี้ คุณสามารถเตรียมของว่างได้หลากหลายด้วยปาเต๊ะโฮมเมดหรือคอทเทจชีส ด้านล่างนี้เป็นคำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับสูตรบิสกิตที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• แป้งสาลี – 75 กรัม;
• ผงฟู – 1 ช้อนชา;
• แป้งโฮลเกรน – 75 กรัม;
• น้ำต้มร้อน - 50 มล.;
• แป้งมันฝรั่ง – 15 กรัม;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช – 3.5 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมส่วนผสมแห้ง
2. ใส่น้ำมันพืชลงไปแล้วค่อย ๆ เทน้ำร้อนลงไปคลุกแป้ง
3. ฐานควรจะนุ่มและไม่เหนียวมือ
4. รีดบนกระดาษ parchment เป็นชั้นบางมาก (1-2 มม.)
5. ตัดร่างโดยใช้ลายฉลุและมีดธรรมดา
6. ใช้ส้อมจิ้มคุกกี้แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 7 นาที

ด้วยเนย

• เวลา: 45 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 11 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1800 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้า/ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยาก: ง่าย

สูตร Galette นี้เป็นหนึ่งในแคลอรี่ที่สูงที่สุด จึงไม่เหมาะสำหรับผู้ที่ลดน้ำหนัก อย่างไรก็ตาม เนื่องจากไม่มีไข่อยู่ในรายการส่วนผสม ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้จึงสามารถรับประทานของหวานแสนอร่อยนี้ได้ หากต้องการคุณสามารถลดค่าพลังงานของจานได้โดยการลดปริมาณไขมัน (น้ำมัน) ในสูตร เพื่อให้คุกกี้มีรสชาติน่าสนใจยิ่งขึ้น ให้เติมผิวส้มลงในแป้ง

วัตถุดิบ:

• นม – 30 มล.;
• แป้งสาลี – 100 กรัม;
• เกลือ (เพื่อลิ้มรส);
• ผิวเลมอน;
• แป้งมันฝรั่ง – 5 กรัม;
• เนย – 100 กรัม;
• น้ำตาล – 2.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผงฟู – ½ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมแป้งกับส่วนผสมแห้งอื่นๆ แล้วผสมให้เข้ากัน
2. ขูดความสนุกบนเครื่องขูดละเอียดแล้วเติมลงในส่วนผสม
3. ถูเนยด้วยมือ เปลี่ยนผลิตภัณฑ์ให้เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ส่วนผสมคุกกี้อื่นๆ
4. ค่อยๆ เทนมลงไป ผสมแป้งด้วยช้อนแล้วใช้มือ
5. เมื่อฐานอบมีความยืดหยุ่นและอ่อนนุ่ม ให้นำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที ปิดด้วยผ้าเช็ดปาก
6. รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ ตัดคุกกี้เป็นรูปร่างใดก็ได้
7. ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา
8. บิสกิตจะพร้อมหลังจากผ่านไป 7-8 นาที เมื่อบิสกิตเป็นสีน้ำตาลตามภาพ

• เวลา: 15 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 15 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน:
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยาก: ง่าย

คุกกี้ขนมชนิดร่วนหรือคุกกี้ข้าวโอ๊ตแบบคลาสสิกไม่เหมาะสำหรับการบริโภคในช่วงอดอาหาร ในขณะที่บิสกิตสำหรับการเตรียมโดยไม่ใช้ไข่หรือผลิตภัณฑ์จากนมก็เป็นตัวเลือกของหวานที่ยอดเยี่ยมในช่วงเวลานี้ ขนมอบเหล่านี้ใช้น้ำและมีปริมาณน้ำตาลน้อยที่สุด จึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นอาหารและแพ้ง่าย ซึ่งมีความสำคัญต่อการรับประทานอาหารของหญิงให้นมบุตรด้วย ด้านล่างนี้เป็นวิธีทำบิสกิตถือบวช

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 60 มล.;
• แป้ง – 200 กรัม;
• เกลือ (เพื่อลิ้มรส);
• ผงฟู – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1-2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมน้ำตาล เกลือ น้ำ น้ำมัน ผงฟูเข้าด้วยกัน
2. ในขณะที่ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม ให้ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป
3. ฐานสำหรับบิสกิตควรมีความหนาแน่นปานกลางแต่ก็ยืดหยุ่นได้
4. แผ่แป้งออกเป็นชั้นกว้าง 0.5 ซม. ตัดรูปร่างออกแล้วใช้ส้อมจิ้ม
5. อบขนมเป็นเวลา 10 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 210 องศา
6. อย่าเก็บจานไว้ในเตาอบนาน ๆ ไม่เช่นนั้นคุกกี้จะแห้งเกินไป

อาหาร

• เวลา: 75 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 360 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารเช้า/ของหวาน
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยาก: ง่าย

ความเครียดครั้งใหญ่สำหรับคนส่วนใหญ่ที่ควบคุมอาหารคือการเลิกของหวานกะทันหัน สิ่งนี้นำไปสู่อารมณ์ที่แย่ลง ความกังวลใจ และหงุดหงิด วิธีแก้ปัญหาที่ดีที่สุดคือการแทนที่ขนมทั่วไปด้วยบิสกิตโฮมเมดเพื่อสุขภาพที่มีแคลอรีต่ำ ด้านล่างนี้เราจะอธิบายรายละเอียดวิธีการเตรียมขนมอบที่เป็นอาหาร

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวโพด – 40 กรัม;
• นม (หรือน้ำ) – 100 มล.
• โซดา – ¼ช้อนชา;
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 40 กรัม;
• แป้งสาลีโฮลวีต – 40 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 30 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายน้ำตาลในนม/น้ำ แล้วเติมน้ำมันพืช
2. เทแป้งลงในภาชนะที่มีของเหลวผสมให้เข้ากัน
3. เพิ่มโซดาและแป้งผสมกับน้ำมะนาวที่นี่
4. หลังจากนวดฐานให้เข้ากันดีแล้ว ปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

คุกกี้กาเล็ตหลายคนเชื่อมโยงมันกับคุกกี้รสจืดหรือเค็มเล็กน้อย ต้องขอบคุณคุณภาพรสชาติที่ได้รับความนิยมในหมู่ผู้ซื้อ แต่ถึงกระนั้นมันคืออะไร บิสกิตและไม่ว่าจะปลอดภัยเหมือนที่เห็นในตอนแรกหรือไม่เราจะแจ้งให้คุณทราบด้านล่างในบทความของเรา

คุกกี้กาเล็ต- เป็นผลิตภัณฑ์ขนมประเภทแป้ง Galettes เป็นคุกกี้แห้งและไม่หวานซึ่งมีเนื้อสัมผัสเป็นขุย ในการทำบิสกิต ต้องใช้แป้งสาลีพรีเมียม ยีสต์ ผงฟู และวัตถุเจือปนอาหาร เมื่อเตรียมคุกกี้เหล่านี้ พวกเขาใช้เทคโนโลยีฟองน้ำ

คุกกี้ Galette สามารถทำได้ง่ายๆ- ไม่มีน้ำตาลและอาหาร อย่างไรก็ตาม บิสกิตธรรมดาสามารถเก็บไว้ได้สองปี และบิสกิตไขมันสามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 6 เดือน เมื่อเก็บบิสกิตไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

คุกกี้ Galette: ประโยชน์

คุกกี้ทั่วไปประกอบด้วยน้ำตาล ไขมัน และแคลอรี่จำนวนมาก ดังนั้นจึงไม่เป็นที่นิยมในหมู่คนที่พยายามจะดูรูปร่างของตัวเอง แต่ บิสกิต- สินค้าค่อนข้างมีประโยชน์ ประกอบด้วยเกลือ น้ำ แป้ง น้ำตาล และยีสต์

สูตรง่ายๆไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ อนุญาตให้สตรีให้นมบุตรและสตรีมีครรภ์ได้ นอกจากนี้ยังมีประโยชน์สำหรับเด็กอายุตั้งแต่ 8 เดือนขึ้นไป อีกด้วย ขอแนะนำบิสกิตด้วยโภชนาการอาหาร แต่คุณไม่ควรใช้มากเกินไป เนื่องจากคุณจะไม่กินคุกกี้เหล่านี้มากนัก เพราะคุกกี้เหล่านี้ค่อนข้างจะอิ่ม

ดังนั้นหากคุณตัดสินใจเปลี่ยนคุกกี้ธรรมดาเป็นบิสกิต ร่างกายของคุณก็จะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับตับ ระบบทางเดินอาหาร ถุงน้ำดี และไต สามารถรับประทานคุกกี้บิสกิตได้

ปริมาณแคลอรี่ของบิสกิตโดยเฉลี่ยอยู่ที่ 300-350 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

บิสกิตในอาหาร: อันตราย

ไม่ว่าผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์เพียงใด แต่ก็มีคุณสมบัติที่เป็นอันตรายหลายประการเช่นกัน คุณไม่ควรกินบิสกิตในปริมาณมาก เนื่องจากคุณสามารถเพิ่มน้ำหนักเพิ่มได้สองสามปอนด์ ประกอบด้วยไขมัน คาร์โบไฮเดรต และน้ำตาล

นอกจากนี้หากใช้เพียงเท่านั้น บิสกิตคุณจะท้องอืดได้ง่าย อาหารอันโอชะนี้ไม่แนะนำให้รับประทานในขณะท้องว่าง อย่าลืมว่าบิสกิตไม่สามารถทดแทนมื้อเที่ยงได้

ก่อนที่คุณจะซื้อบิสกิตต้องแน่ใจว่าได้อ่านส่วนประกอบของมันแล้ว ควรมีส่วนประกอบอนินทรีย์ให้น้อยที่สุด

เมื่อรับประทานบิสกิตคุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่แยมน้ำผึ้งซึ่งจะทำให้รสชาติอร่อยยิ่งขึ้นและร่างกายของคุณจะขอบคุณสำหรับสารอาหารและสารที่เป็นประโยชน์ มีสุขภาพแข็งแรง!