คุกกี้โฮมเมดของจูลส์ที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และทำง่ายจริงๆ พวกเขามีข้าวโอ๊ตซึ่งใช้ทำข้าวโอ๊ตที่มีเส้นใยสูง คาร์โบไฮเดรต ซึ่งหมายความว่าพวกเขาจะช่วยให้คุณมีรูปร่างที่ดีและให้ความแข็งแรง ใช้ผลไม้แห้งอื่นๆ ได้ตามต้องการ เช่น ลูกพรุน แอปริคอต เชอร์รี่ และบลูเบอร์รี่ เป็นต้น ชวนลูกๆ ของคุณให้เข้าร่วม พวกเขาจะต้องชอบอย่างแน่นอน ทำแป้งแล้วนำไปแช่แข็งในตู้เย็น จากนั้นใช้เมื่อใดก็ตามที่คุณต้องการอบคุกกี้ข้าวโอ๊ตผลไม้แห้งเหล่านี้

1 เปิดเตาอบที่ 180ºC/แก๊ส 5 และเตรียมถาดอบขนาดใหญ่ 2 แผ่น ปูด้วยกระดาษรองอบ.

2 ใส่แป้ง เครื่องเทศ (อบเชย ขิง หรือเครื่องเทศอื่นตามชอบ) โซดา ข้าวโอ๊ต ผลไม้แห้ง (อะไรก็ได้ สับละเอียด) และเมล็ดพืชลงในชามใบใหญ่แล้วผสมให้เข้ากัน

3 ในชามขนาดใหญ่อีกใบหนึ่ง ใส่เนยที่นิ่มแล้วที่อุณหภูมิห้อง ทั้งน้ำตาลและไข่ จากนั้นตีด้วยช้อนไม้ให้เข้ากัน

4 ผสมส่วนผสมของชามทั้งสองด้วยมือของคุณ - คุณควรได้แป้งชนิดหนึ่งจากส่วนผสมที่เหนียว (ตอนนี้สามารถเก็บคุ้กกี้ไว้ใช้ทีหลังได้โดยการคลึงแป้งเป็นรูปไส้กรอกแล้วห่อด้วยกระดาษรองอบ เก็บในตู้เย็น จากนั้นตัดแป้งเป็นรูปคุ้กกี้หนา 1 ซม. ดูรูปได้ที่ จบข้อความ)

5 ทำให้มือเปียกเพื่อให้คุณสามารถคลึงแป้งเป็นลูกขนาดวอลนัทได้ - คุณควรทำทั้งหมดประมาณ 24 เสิร์ฟ หลังจากนั้นวางลงบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษรองอบ ใช้ฝ่ามือกดแป้งลงไปเล็กน้อย

6 นำเข้าเตาอบประมาณ 8-10 นาที หรือจนสุกเหลืองและตรงกลางนิ่มเล็กน้อย

7 หลังจากปรุงอาหารแล้วให้นำออกจากเตาอบและเมื่อคุกกี้ข้าวโอ๊ตบดเย็นพอแล้วให้ถ่ายโอนไปยังจาน - พวกมันอร่อยร้อน แต่ก็เย็นพอ ๆ กัน เก็บในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้นานถึง 5 วัน

คุณสามารถเลื่อนการเตรียมคุกกี้ออกไปตามเวลาที่สะดวก โดยม้วนแป้งเป็นรูปไส้กรอกแล้วห่อด้วยกระดาษรองอบ จากนั้นหั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม. แล้วอบในเตาอบ

คลาสสิค! อะไรจะดีไปกว่าสูตรอาหารเก่าที่พิสูจน์แล้ว ...

เหมาะสำหรับผู้ที่หลีกเลี่ยงกลูเตน

ส่วนผสม 50 ชิ้น

เนยจืดสำหรับทากระทะ
4 ไข่ใหญ่ (ขาว)
น้ำตาล 350 กรัม
อัลมอนด์บด 350 กรัม
เหล้า Amaretto 30 มล
ผงน้ำตาล

มาสเตอร์คลาส Amarettini

1. เปิดเตาอบที่ 170ºC.
2. ทาเนยสองแผ่นด้วยเนย
3. ในชามตีไข่ขาวให้ตั้งยอด
4. ค่อยๆ ใส่น้ำตาล อัลมอนด์ และอะมาเร็ตโตเพื่อให้ได้แป้งที่เนียน
5. ใช้ช้อนชาหรือเพสตรี้คอร์เน็ท บีบแป้งเป็นส่วนๆ ลงบนถาดอบโดยเว้นระยะห่างจากกัน 2 ซม.
6. อบในเตาอบสำหรับ 10-15 นาทีหรือจนเหลืองเล็กน้อย
7. นำไปวางบนตะแกรง พักให้เย็น ก่อนโรยด้วยผงน้ำตาล

คุกกี้ Florentine กับถั่ว

เผยแพร่สูตรในวารสารของฉัน ... และพูดว่า

Florentines เป็นของขวัญต้อนรับทุกช่วงเวลาของปี ใช้สูตรนี้เพื่อลองส่วนผสมรสช็อกโกแลตและผลไม้ที่เราโปรดปราน - เชอร์รี่และดาร์กช็อกโกแลต ส้มและนม หรือสร้างของคุณเองด้วยขิง ถั่วพิสตาชิโอ ไวท์ช็อกโกแลต แครนเบอร์รี่ อะไรก็ได้!

ส่วนผสม 24 คุ้กกี้

เชอร์รี่แห้ง 40 กรัมหรือผิวส้มเชื่อม
น้ำตาล 70 กรัม
เนยจืด 20 ก
แป้ง 2 ช้อนชา
ครีมสด 60 มล. (ครีมเปรี้ยว)
กลีบอัลมอนด์ 50 กรัม
เมล็ดพืชรวม 30 กรัม เช่น ทานตะวัน งา เมล็ดงาดำ (หรือถั่วตามชอบ)
ดาร์กช็อกโกแลต 150 กรัม (70%) หรือช็อกโกแลตนม

Jamie Oliver Master Class คุกกี้ฟลอเรนซ์

1. เปิดเตาอบที่ 180ºC.
2. วางถาดอบ 2 แผ่นด้วยกระดาษรองอบ
3. สับเชอร์รี่แห้งหรือความเอร็ดอร่อย
4. ตั้งกระทะใบเล็กบนไฟอ่อนแล้วใส่

• - น้ำตาล,
• - น้ำมัน
• - และแป้ง

1. คนให้เข้ากัน
2. คนต่อจนน้ำตาลละลาย แล้วค่อยๆ ใส่ครีมสดลงไป
3. นำออกจากเตาแล้วคลุกกับเกล็ดอัลมอนด์ เมล็ดพืช และผลไม้แห้ง/ความเอร็ดอร่อย
4. ขณะที่แป้งยังอุ่นอยู่ ให้ใช้ช้อนชาตักก้อนแป้งเล็กๆ ลงบนถาดอบ โดยเว้นระยะระหว่างก้อนไว้ 2-3 นิ้วเพื่อให้แป้งกระจายตัว
5. อบ 12 ถึง 15 นาที จนเป็นสีเหลืองทอง ปล่อยให้แผ่นเย็นลงเล็กน้อยจากนั้นย้ายไปที่ตะแกรง
6. ละลายช็อกโกแลตในชามบน bain-marie แล้วใช้ช้อนราดบน florentines
7. ปล่อยให้ช็อกโกแลตเย็นสนิทก่อนที่จะย้ายคุกกี้ไปยังกล่องหรือถุง

ดูวิดีโอ

วิธีทำคุกกี้ฟลอเรนซ์โดยไม่ต้องอบ!

ง่ายมาก!

ใส่ในกระทะ

• - เนย 50 ก
• - น้ำตาลทราย 100 กรัม
• - น้ำตาลทรายแดง 100 กรัม

และรบกวนปรุงอาหาร คาราเมล .

ใส่ 1/4 ช้อนชา เบกกิ้งโซดาและครีมสด 50 กรัม

เท เป็นคาราเมล

• - 100 กรัม
• - แครนเบอร์รี่แห้ง 50 กรัม
• - และเปลือกส้มเชื่อม 50 กรัม

เพื่อลิ้มรส - ขิงขูดเล็กน้อย

ผสม.

เตรียมถาดอบโดยรองด้วยกระดาษหรือแผ่นซิลิโคน

ตักส่วนผสมที่เป็นก้อนออกมา.
วางคุกกี้ในตู้เย็น

“ฉันบอกไม่ได้ด้วยซ้ำว่าฉันฝันถึงหนังสือเล่มนี้มากี่ปี หนังสือเล่มหนาที่สุดในบรรดาผลงานที่ฉันสร้างทั้งหมด ฉันพยายามอย่างมากที่จะทำให้มันเป็นหนังสือตลอดไป มีสูตรอาหารมากมายสำหรับผู้เริ่มต้นและเชฟที่มีประสบการณ์ นักเรียน และแม่บ้านที่มีประสบการณ์ ฉันสัญญาว่าแขกที่มาทานอาหารเย็นจะหัวเสีย ... "

การอบที่ง่ายที่สุดที่คุณสามารถจินตนาการได้คืออะไร? ฉันได้เผยแพร่สูตรอาหารง่ายๆ แล้ว แต่วันนี้เรามีพื้นฐานของพื้นฐานทั้งหมด นั่นคือจุดที่ 90% ของประชากรบนโลกใบนี้เริ่มลองทำขนมด้วยตัวเอง ขนมโฮมเมดง่ายๆ วัตถุดิบที่ต้องมีติดบ้านไว้เสมอ

คุณเดาแล้วหรือยังว่าฉันหมายถึงอะไร? แน่นอนคุณเดาได้ และประเด็นนี้ไม่ได้อยู่ในคำแนะนำของฉัน แต่ในความเป็นจริงก่อนที่จะอ่านข้อความนี้ คุณมักจะอ่านชื่อเรื่อง

สูตรอาหาร

นำออกจากตู้เย็นหนึ่งชั่วโมงครึ่งก่อนทำอาหาร 250 กรัม เนยและทิ้งไว้ข้างนอกจนกว่าคุณจะเริ่มทำอาหาร

หากไม่มีเวลาคุณสามารถส่งน้ำมันเป็นเวลา 5-10 นาทีในไมโครเวฟเป็นเวลาหนึ่งนาที พลัง. ระวังไมโครเวฟ จำไว้ว่าเนยควรนิ่ม แต่อย่าละลาย

ก่อนทำอาหารครึ่งชั่วโมง เปิดเตาอบ ให้ร้อนถึง 150 องศาเซลเซียส โหมดบน-ล่าง

มีหลายวิธีในการเตรียมแป้ง: ตีเนยกับน้ำตาลด้วยช้อน / ส้อมขนาดใหญ่, เครื่องผสมหรือเครื่องผสมดาวเคราะห์ เลือกทางไหนก็ได้ ฉันเลือกทางสุดท้าย

ผสม เนย 250 กรัมอุณหภูมิห้องและ 130 กรัม ซาฮาร่าในชามใบใหญ่หรือชามผสม

ตอนนี้ตีให้เป็นก้อนเบา ๆ หากไม่มีมิกเซอร์แน่นอนคุณจะต้องเกร็งกล้ามเนื้อเล็กน้อย หากมีให้ตีมวลประมาณ 2 นาที

ร่อนลงในชาม 250 กรัม แป้งสาลีชั้นประถมศึกษาปีที่ 1

เพิ่ม 130 กรัม semolina. คุณสามารถใช้แป้งข้าวโพดหรือแป้งเซมะลีเนอร์แทนแป้งเซมะลีเนอร์ได้

ผสมส่วนผสมให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ในชามด้วยไม้พายหรือช้อน จากนั้นคว่ำลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วนวดจนเนียน

ถัดไปคุณจะต้องใช้แม่พิมพ์สี่เหลี่ยมที่มีด้าน +/- 22 ซม. รีดแป้งให้มีความหนา 2 ซม. หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยเนยโอนแป้งเข้าไปแล้วบีบให้แน่นรอบปริมณฑล เชื้อรา. กดขอบให้ดี

หากไม่มีรูปแบบขนาดที่เหมาะสม (เช่นของฉัน) ให้นำแผ่นอบที่มีด้านสูง (แม้ว่าจะไม่สำคัญ) แล้วใส่แป้งลงไปเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสที่มีด้านประมาณ 20 ซม. อย่างไรก็ตามฉัน แป้งไม่ได้แผ่ออกฉันส่งลูกบอลไปที่ถาดอบแล้วกระแทกด้วยมือ เป็นผลให้คุณควรได้ชั้นแป้งที่มีความหนาประมาณ 1-1.2 ซม.

วางแผ่นอบในเตาอบบนตะแกรงขนาดกลางเป็นเวลา 55 นาที

เมื่อคุณได้รับแล้วให้โรยด้วยน้ำตาลด้านบนและเมื่อเย็นลงเล็กน้อย (หลังจาก 5-10 นาที) ให้ตัดคุกกี้เป็นชิ้น ๆ

บิสกิตทอสเซ็ตเป็นบิสกิตรสอร่อยจากแลงคาเชียร์ทางตะวันตกของอังกฤษ อาหารอันโอชะนี้ปรากฏในศตวรรษที่สิบสี่ มีรสหวานเนยและเผ็ด

หยุดการผลิตในช่วงสงครามโลกครั้งที่สองเนื่องจากข้อจำกัดในการบริโภคเนยและน้ำตาล แต่โชคดีที่ Jamie Oliver ตัดสินใจชุบชีวิต Tosset บิสกิตขึ้นมาใหม่ เขาทำสิ่งนี้ระหว่างการถ่ายทำโครงการร่วมกับจิมมี่โดเฮอร์ตี้

1 เปิดเตาอบที่ 180°C/แก๊ส 4.

2 ร่อนแป้งและน้ำตาลไอซิ่งลงในชามใบใหญ่.

3 จากนั้นนวดเนยด้วยมือของคุณแล้วใส่ส่วนผสม ถูเข้ากับแป้งและน้ำตาลจนเข้ากันดี

4 ใส่ผงยี่หร่าและผักชีลงในครกและสากแล้วบดให้ละเอียด หากคุณไม่มีครก คุณสามารถใช้ผ้าเช็ดครัวที่สะอาดทั่วไปกับไม้นวดแป้ง

5 ใส่เศษที่ได้ลงในชามแล้วผสมจนได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วห่อด้วยฟิล์มถนอมอาหารและแช่เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แป้งจะเย็นและแข็งขึ้น

6 คลึงแป้งบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วให้มีความหนาประมาณครึ่งเซนติเมตร

7 ใช้ที่ตัดขนม ตัดวงกลมขนาด 6 เซนติเมตรออก แล้ววางลงบนถาดอบที่โรยด้วยแป้ง

8 โรยด้วยผงน้ำตาลแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 10 ถึง 15 นาที ระหว่างนี้อย่าลืมกลับด้านคุกกี้ของเราเพื่อให้อบทั้งสองด้าน เป็นผลให้เราควรได้ผลิตภัณฑ์ที่มีสีอ่อน ๆ ไม่ใช่สีทองและสีน้ำตาลเล็กน้อยรอบ ๆ ขอบ

9 ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วโรยด้วยผงน้ำตาล พร้อมเสิร์ฟ

สูตรสำหรับคุกกี้รสเปรี้ยวเล็กน้อยที่ยอดเยี่ยมนี้ไม่ได้เป็นของฉัน แต่เป็นของพ่อครัว "เปลือยกาย" ชาวอังกฤษ เจมี่ โอลิเวอร์ .

คุณอาจเคยได้ยินเกี่ยวกับเขามามาก ดูรายการเช้าของเขาในช่องทีวี Ren-TV หรือ Domashny หรืออ่านตำราอาหารสีสันสดใสของเขา ฉันคลั่งไคล้เขามาก ฉันเรียนรู้อะไรมากมายสำหรับตัวเองจากหนังสือของเขา และตอนนี้ฉันก็ทำอาหารอย่างมีความสุข

ลิงก์ไปยังสูตรดั้งเดิม: http://www.jamieoliver.com/recipes/pastry-cake/lemon-butter-biscuits

เช่นเดียวกับสูตรอาหารส่วนใหญ่ มันต้องได้รับการแก้ไขและเปลี่ยนแปลงเพื่อให้เหมาะกับความเป็นจริงที่โหดร้ายของเรา ฉันให้ส่วนผสมทั้งหมดและปริมาณตามสูตรดั้งเดิม แต่เพิ่มความคิดเห็นของฉันในวงเล็บในฐานะผู้บุกเบิก หวังว่าพวกเขาจะช่วยให้คุณถูกต้อง!

เราจะต้อง(โดยเฉลี่ย 20 คุกกี้):
เนย 125 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง
100 น้ำตาลผง (น้ำตาลวานิลลาจะเหมาะสมมากที่นี่ คุณสามารถซื้อฝักวานิลลา เอาเมล็ดออกด้วยมีดแล้วใส่ลงในน้ำตาล)
ไข่ 1 ฟอง
แป้ง 200g (ฉันมีไม่พอและต้องใช้ทั้งหมด 300 หรือแม้กระทั่ง 350 กรัม)
น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยของมะนาว 2 ลูก (ความสนุกมากขึ้นน้ำผลไม้น้อยลงฉันจะบอกว่าสองสามหยดพอดีไม่เช่นนั้นมันจะเปรี้ยวและเป็นของเหลวมาก);
ผงฟู ¼ ช้อนชา (ผงฟู);
เกลือทะเลเล็กน้อย (ถ้าไม่ให้ใช้แบบปกติ);
แป้งธรรมดาสำหรับปัดฝุ่น
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ

ตีเนยและน้ำตาลในชามด้วยเครื่องผสม (ส้อม/ปัด)เพื่อความสม่ำเสมอของครีม ตอกไข่ลงไปจนส่วนผสมเบาและฟู ใส่แป้ง น้ำเลมอน ความสนุก ผงฟู เกลือ และคนให้เข้ากันจนเป็นก้อนกลม (เติมแป้งถ้าแป้งบางเกินไป)ปิดฝาแป้งแล้วนำไปแช่เย็น 2 ชั่วโมง หรือจนอยู่ตัว (ผมตั้งไว้ตอนกลางคืนเพราะตอนเย็นไม่มีเวลาอบ)

เปิดเตาอบที่ 180°C คลึงแป้งบนผิวแป้งให้หนา ½ ซม. ทำ (ใช้แก้ว/แม่พิมพ์/มีด)คุกกี้และวางบนแผ่นอบ (ปูกระดาษรองอบเพื่อไม่ให้ไหม้)โรยด้วยน้ำตาลแล้วอบประมาณ 10-12 นาที (ฉันมีเวลาไม่พอ ฉันอบประมาณ 20-25 นาที)จนขอบเป็นสีน้ำตาลอ่อน (!!!) . นำถาดอบออกจากเตาอบและปล่อยให้คุกกี้เย็นลง

จะได้คุ้กกี้ตามภาพ ไม่มีอะไรยากในการเตรียม อย่าลังเลที่จะเพ้อฝัน!

ป.ล. เพื่อให้คุกกี้อยู่ได้นานขึ้น ให้วางบนจานแล้วปิดด้วยฟิล์มถนอมอาหาร มิฉะนั้นจะกลายเป็นแครกเกอร์

ป.ป.ส. เจมี่แนะนำให้เปลี่ยนมะนาวเป็นส้มและเพิ่มอบเชยลงในแป้งสำหรับคริสต์มาส (ปีใหม่) ด้วยตัวฉันเองฉันสามารถแนะนำให้ทดลองกับมะนาวได้ ฉันแน่ใจว่าเจมี่จะขอบคุณมัน!

อร่อย!