ด้วยเนื้อสัมผัสที่ขุยบางเบาซึ่งทำจากแป้งสาลีพรีเมียมผสมผสานกับแป้งประเภทอื่นๆ บางชนิด ใช้เทคโนโลยียีสต์ ผงฟู และฟองน้ำในการผลิต

บิสกิตสามารถทำได้ง่ายๆ โดยไม่ต้องใส่น้ำตาลและไขมัน (แครกเกอร์) ปรับปรุงด้วยไขมันที่เพิ่มขึ้น (มากถึง 18%) และการบริโภคอาหาร บิสกิตธรรมดาสามารถคงคุณสมบัติไว้ได้สองปี ในขณะที่บิสกิตไขมันสามารถคงคุณสมบัติไว้ได้นานถึงหกเดือน

คุกกี้เหล่านี้แตกง่ายและรวดเร็วแช่น้ำ มักทำเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า สะดวกในการพกพาติดตัวไปบนท้องถนนเนื่องจากสามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานานโดยไม่ต้องเปลี่ยนคุณสมบัติดั้งเดิม

คำว่า "บิสกิต" มาจากภาษาฝรั่งเศส "gal" - กรวดกรวด เป็นไปได้มากว่าคุกกี้เป็นหนี้ชื่อนี้เนื่องจากรูปลักษณ์ที่เรียบเนียนและความแห้งกร้าน (ความแข็ง)

โดยทั่วไปแล้ว บิสกิตเดิมเป็นขนมปังแผ่นแห้งซึ่งใช้แทนขนมปังในช่วงสงครามหรืออาจต้องเดินทางไกล จากนั้นพวกเขาก็เริ่มเรียกแครกเกอร์แบบนั้นแล้วบิสกิตสมัยใหม่ก็ปรากฏขึ้น

ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ย 300-350 กิโลแคลอรี ต่อ 100 กรัมมีโปรตีนและไขมันประมาณ 10 กรัมคาร์โบไฮเดรต 65 กรัมส่วนที่เหลือเป็นน้ำ ปริมาณแคลอรี่ของบิสกิตประเภทอาหารอาจน้อยกว่า หากคุณพยายามกำหนดปริมาณแคลอรี่ของคุกกี้หนึ่งชิ้น (ซึ่งทำได้ยากมากเนื่องจากมีรูปร่างและขนาดต่างกัน) จากนั้น 300 กิโลแคลอรีสามารถหารด้วยประมาณ 30 จากการคำนวณดังกล่าวจึงสรุปได้ง่ายว่า อาหารอันโอชะนี้ไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างมากนัก แต่ในขณะเดียวกันก็สนองความหิวได้อย่างสมบูรณ์แบบ

คุกกี้ประเภทนี้ไม่เพียงแต่มีรสชาติที่ถูกใจเท่านั้น แต่ยังเป็นหนึ่งในคุกกี้ที่ดีต่อสุขภาพที่สุดอีกด้วย ส่วนผสมหลักในการเตรียมคือน้ำและแป้ง จึงไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้ เป็นอาหาร และมีแคลอรีต่ำ

หลายๆ คนรู้จักคุกกี้เหล่านี้จากพันธุ์ “มาเรีย” มีผู้ชื่นชอบคุกกี้นี้ค่อนข้างมากแม้จะมีรสชาติที่เรียบง่ายก็ตาม

หากคุณกำลังเตรียมบิสกิต แนะนำให้รีดแป้งด้วยเครื่องพิเศษก่อนอบเพื่อให้แป้งบางที่สุด (ประมาณ 0.2 มม.) จากนั้นชั้นต่างๆจะเชื่อมต่อกันเพื่อให้บิสกิตกลายเป็นหลายชั้น คุณสามารถตัดคุกกี้เป็นสี่เหลี่ยมหรือวงกลมได้ อย่าลืมเจาะเพื่อหลีกเลี่ยงอาการบวมภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิ ว่ากันว่าตามเทคโนโลยีแล้ว บิสกิตควรมี 16 รู

สูตรนี้ต้องบดเนยหนึ่งแท่งเทนมเย็นหนึ่งแก้วลงไปเติมน้ำตาลผงหนึ่งแก้ว (น้ำตาลก็ละเอียด) แป้งสองแก้วแป้งสามแก้ววานิลลาเล็กน้อย นวดทุกอย่างให้เป็นแป้งยืดหยุ่นพอสมควร ม้วนเป็นชั้นบาง ๆ หั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กันด้วยมีดหรือตัดคุกกี้อื่น ๆ ด้วยแม่พิมพ์ วางชิ้นผลลัพธ์บนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา นำเข้าอบประมาณ 15-20 นาที

คุณสามารถเตรียมบิสกิตตับตามสูตรอื่นได้ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ไข่ 1 ฟองน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะครึ่งและน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะเติมนม 1 ช้อนโต๊ะแป้ง 1 แก้วและโซดาครึ่งช้อน

รวมโซดากับแป้ง ผสมไข่กับน้ำตาลเติมนมและน้ำมันพืชลงในส่วนผสมผสมทุกอย่างเพื่อให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นใส่แป้งและโซดา แป้งควรจะแข็งเพื่อไม่ให้ติดมือ รีดแป้งให้มีความหนา 1 มม. ตัดคุกกี้ออกแล้วแทงด้วยส้อม อบที่ 220 องศาประมาณห้านาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีน้ำหนักเบาและกรอบ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำอบเชยหรือน้ำมะนาว (ส้ม) เล็กน้อยลงในแป้งได้

โดยทั่วไปคุกกี้เหล่านี้สามารถทำได้จากแป้งและน้ำเท่านั้น (ตามสูตรดั้งเดิม) ตัวเลือกนี้เป็นทางเลือกในการบริโภคอาหารที่ดีที่สุดอย่างแน่นอน ไม่เป็นอันตรายต่อกระเพาะอาหาร และคุกกี้จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานอย่างไม่น่าเชื่อ

เมื่อคนเราไดเอท เขามักจะปรารถนาที่จะกินของอร่อยอยู่เสมอ บ่อยครั้งด้วยเหตุผลนี้ ความผิดปกติและการกลับไปสู่การรับประทานอาหารที่ "เป็นอันตราย" ก่อนหน้านี้จึงเกิดขึ้น ฉันอยากจะกินของว่างเป็นพิเศษ เหล่านี้เป็นขนมอบหรือขนมหวานที่มีข้อห้ามในการควบคุมอาหาร ในสถานการณ์เช่นนี้ บิสกิตจะช่วยคุณได้ นี่เป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ค่อนข้างต่ำซึ่งยังมีประโยชน์มากมายอีกด้วย มาดูกันดีกว่าว่าผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์อะไรบ้าง

คุกกี้ประเภทนี้ถือเป็นทางเลือกในการบริโภคอาหาร แต่ยังคงเป็นผลิตภัณฑ์แป้ง เรามาดูกันว่ามีประโยชน์อะไรและมีอันตรายอะไร

ประโยชน์ของบิสกิต

หากเตรียมคุกกี้ตามสูตรดั้งเดิมที่ถูกต้องก็แทบจะไม่มีข้อห้ามเลย ผู้หญิงสามารถใช้ได้ระหว่างให้นมบุตรและมอบให้กับเด็กเล็กที่สุด

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของบิสกิต:

1. ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยวิตามินที่ช่วยปรับปรุงระบบภูมิคุ้มกัน แพทย์ยังอนุญาตให้ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบย่อยอาหารสามารถรับประทานได้
2. ข้อได้เปรียบหลักคือมีปริมาณแคลอรี่ต่ำและรสชาติที่ยอดเยี่ยม คุกกี้เหล่านี้อิ่มมากและคุณจะไม่กินมากเกินไป สิ่งนี้จะน่าสนใจมากสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักหรือถูกบังคับให้ควบคุมอาหารเนื่องจากเจ็บป่วย คุกกี้บิสกิตมีแคลอรี่ต่ำกว่าคุกกี้บิสกิต แต่ก็ไม่ได้เติมเท่าไร คุณสามารถกินมันได้มากขึ้น
3. องค์ประกอบของบิสกิตทำให้แทบไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย ท้ายที่สุดแล้วมันมีส่วนประกอบง่ายๆ ที่มีอยู่ในอาหารของทุกคน ได้แก่น้ำ เกลือ แป้ง น้ำตาล และยีสต์ ไม่มีสารกันบูด ไม่มีการเติมผงฟูหรือเครื่องปรุงต่างๆลงไป การจัดองค์ประกอบนี้ทำให้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดเมื่อคุณต้องการของหวาน ของว่างที่ดีที่สุดคือผลเบอร์รี่และผลไม้ สะดวกในการพกพาติดตัวไปบนท้องถนนหรือเดินเล่นเนื่องจากคุกกี้ดังกล่าวแทบไม่แตกสลาย

แต่ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้ไม่เพียงอยู่ที่ว่ามีแคลอรี่ต่ำและไม่ก่อให้เกิดผลเสียเท่านั้น มีส่วนประกอบและวิตามินที่มีประโยชน์มากมาย แป้งที่ใช้ทำบิสกิตมีใยอาหารที่จำเป็นต่อการรักษาการทำงานปกติของระบบย่อยอาหาร ประกอบด้วยธาตุขนาดเล็กจำนวนหนึ่งที่จำเป็นต่อร่างกาย เช่น ไอโอดีน ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม และแคลเซียม การใช้ส่วนประกอบเหล่านี้เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับสุขภาพของมนุษย์

จากทั้งหมดข้างต้นเป็นไปตามที่ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์มากกว่าอันตราย แต่ก็ยังมีข้อห้ามอยู่หลายประการ สำหรับผู้ที่ชอบรับประทานผลิตภัณฑ์นี้ สิ่งสำคัญมากที่ต้องรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และอันตรายของมันเป็นสิ่งสำคัญมาก

อันตรายอะไร?

ไม่ว่าผลิตภัณฑ์นี้หรือผลิตภัณฑ์นั้นจะมีประโยชน์เพียงใด สิ่งสำคัญมากคือต้องรู้อย่างรอบคอบ แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์นี้ในปริมาณที่พอเหมาะจะไม่ก่อให้เกิดอันตราย แต่คุณไม่ควรไปยุ่งกับมันจนเกินไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีแนวโน้มเป็นโรคอ้วน ท้ายที่สุดแล้วผลิตภัณฑ์นี้เป็นผลิตภัณฑ์จากแป้งและมีไขมันและคาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก การบริโภคมากเกินไปอาจทำให้น้ำหนักเกินได้

แม้จะมีคุณประโยชน์และมีองค์ประกอบมากมาย แต่ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ควรทดแทนอาหารเช้าหรืออาหารกลางวันเต็มรูปแบบ หากคุณบริโภคในปริมาณมากเกินไป แทนที่จะมีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหาร อาจให้ผลตรงกันข้าม อาจเกิดอาการท้องอืดและปัญหาไม่พึงประสงค์อื่น ๆ ในระบบทางเดินอาหาร ดังนั้นให้กินบิสกิตทีละน้อยเป็นของว่างอย่างรวดเร็ว

เมื่อคุณซื้อบิสกิตในร้านค้าอย่าลืมอ่านส่วนประกอบอย่างละเอียดซึ่งผู้ผลิตจะต้องระบุบนบรรจุภัณฑ์ ผู้ผลิตที่ไร้หลักการหลายรายอาจเพิ่มส่วนประกอบที่เป็นอันตรายลงในคุกกี้เพื่อประหยัดเงินหรือยืดอายุการเก็บรักษา นี่อาจเป็นน้ำมันปาล์มคุณภาพต่ำและส่วนผสมอื่นๆ ระวังสิ่งที่คุณซื้อเพราะการบริโภคไขมันทรานส์เป็นประจำอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้

เพื่อให้มั่นใจในความปลอดภัยและความเป็นธรรมชาติของอาหารได้อย่างเต็มที่ หากเป็นไปได้ ควรเตรียมอาหารไว้ที่บ้าน เช่นเดียวกับบิสกิต เพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีสิ่งใดที่เป็นอันตรายในคุกกี้ นอกจากนี้ขนมอบโฮมเมดยังรสชาติดีกว่าอีกด้วย นอกจากนี้ยังให้โอกาสมากมายในการแสดงออกถึงจินตนาการ เมื่อทำคุกกี้ของคุณเอง คุณสามารถเพิ่มถั่ว เบอร์รี่ และสารปรุงแต่งอื่นๆ เพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์มีสุขภาพที่ดีและรสชาติดีขึ้น แต่อย่าลืมว่าสารเติมแต่งสามารถเปลี่ยนปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ได้ไม่ว่าจะขึ้นหรือลง หากคุณกำลังควบคุมอาหารเนื่องจากอาการป่วย ควรปรึกษาแพทย์ก่อนบริโภคผลิตภัณฑ์นี้

วิดีโอ: สูตรอาหารบิสกิตลดน้ำหนัก

Galettes เป็นคุกกี้แบบไม่หวานชนิดหนึ่งที่มีเนื้อสัมผัสเป็นขุยเล็กน้อย บิสกิตมีส่วนประกอบดังนี้: แป้งสาลีคุณภาพสูงผสมกับแป้งโฮลวีต ยีสต์ขนมปัง น้ำ และเกลือ คุกกี้เหล่านี้บางประเภทอาจมีวัตถุเจือปนอาหารหลายชนิด เวอร์ชันปรับปรุงมีไขมันมากถึงสิบแปดเปอร์เซ็นต์ ค่าพลังงานของคุกกี้ดังกล่าวไม่เกิน 350 กิโลแคลอรี

เนื่องจากบิสกิตมีส่วนประกอบที่ไม่เป็นอันตราย ผู้หญิงหลายคนที่ปฏิบัติตามพื้นฐานของโภชนาการที่เหมาะสมจึงมักรับประทานคุกกี้เหล่านี้ มีแม้กระทั่งผลิตภัณฑ์เสริมอาหารพิเศษที่ออกแบบมาสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวประกอบด้วยแป้งรำข้าว เกลือ น้ำ และยีสต์ ปริมาณแคลอรี่น้อยกว่า 300 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัม ทำให้คุณรู้สึกอิ่มได้อย่างรวดเร็ว

ประโยชน์และโทษของบิสกิต

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วสูตรคุกกี้ดังกล่าวนั้นง่ายมาก ไม่มีสารเคมีเจือปน สารอะโรมาติก และสีทุกชนิด ด้วยเหตุนี้บิสกิตจึงไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้และผื่นทุกชนิดแม้แต่ในเด็กเล็ก ผู้หญิงที่ให้นมบุตรสามารถบริโภคได้อย่างปลอดภัย

บิสกิตรวมอยู่ในเมนูอาหารยอดนิยมมากมาย จึงไม่น่าแปลกใจเพราะผลิตภัณฑ์นี้มีแคลอรี่ต่ำและไส้เต็ม ผู้ที่เป็นโรคตับวาย ระบบทางเดินอาหาร และโรคไตสามารถใช้ได้

แต่คุณไม่ควรใช้บิสกิตมากเกินไป สิ่งนี้เต็มไปด้วยผลที่ตามมา: ท้องอืด, การปรากฏตัวของความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร

โปรดจำไว้ว่าคุกกี้บางประเภทเหล่านี้ไม่ได้ถูกสร้างขึ้นเท่ากันทั้งหมด เพื่อประหยัดเงิน ผู้ผลิตหลายรายจึงรวมไขมันและน้ำมันปาล์มไว้ในสูตรบิสกิต ผลิตภัณฑ์นี้มีปริมาณแคลอรี่เพิ่มขึ้น และไม่ปลอดภัยต่อสุขภาพ

ดังนั้นก่อนที่จะซื้อคุณต้องศึกษาองค์ประกอบเพื่อที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์อย่างแท้จริง หรืออบบิสกิตที่บ้าน

บิสกิตเนื้อเบา ไขมันต่ำ และกรอบอบได้ง่ายมากที่บ้านโดยใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ เคล็ดลับการอบขนม สูตรคลาสสิก และสูตรยอดนิยมอื่นๆ
เนื้อหาสูตร:

Galettes เป็นคุกกี้กรอบแห้ง เรื่องราวต้นกำเนิดของมันย้อนกลับไปที่บริตตานี แต่ไม่ทราบช่วงเวลาที่แน่นอนของการปรากฏตัว ในตอนแรก พวกเขาแทนที่ขนมปังด้วยการเดินทางระยะไกลและระหว่างสงคราม แฟลตเบรดมีคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ไม่ทำให้เสียและคงคุณสมบัติไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบเป็นเวลานาน ปัจจุบันคุกกี้นี้เป็นชิ้นแรกที่สามารถมอบให้กับเด็กเล็กได้ ใช้เมื่ออดอาหารและต้องการลดน้ำหนัก แม้จะเข้ากันกับนม ชาร้อน หรือกาแฟก็ตาม สามารถรับประทานเป็นของหวานกับแยม แยม หรือนมข้นได้

• บิสกิตมีสองประเภท แบบแรกเป็นแบบเรียบง่าย แห้ง และไม่มันเยิ้ม อย่างที่สองคือไขมันที่มีมาการีนหรือเนย
• บิสกิตสมัยใหม่ปรุงด้วยข้าวโพด บัควีต และแป้งข้าวเจ้า
• ในบางประเภทจะมีการเติมยีสต์หรือสารตั้งต้น ใช้นม น้ำตาล ไข่ และหางนม
• เมื่อเตรียมคุกกี้สำหรับเด็กทารก ให้ละเว้นไข่และผงฟู
• แป้งที่รวมอยู่ในส่วนผสมทำให้คุกกี้มีความบางเบาและโปร่งสบาย เพราะ... มันไม่ทำให้ผลิตภัณฑ์มีน้ำหนักเหมือนแป้ง
• แป้งอาจเป็นมันฝรั่งหรือข้าวโพด
• แคลอรี่ต่ำและไขมันต่ำ - บิสกิตไร้มันแบบง่ายๆ ยิ่งมีไขมันและไข่มากเท่าใดปริมาณแคลอรี่ของจานก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น
• บิสกิตจะมีประโยชน์มากขึ้นหากคุณใช้แป้งพรีเมี่ยมและแป้งโฮลเกรนในสัดส่วนที่เท่ากัน
• คุกกี้แบบแห้งจะถูกเก็บไว้ได้นานถึง 2 ปี ส่วนคุกกี้ที่มีไขมัน - นานถึง 6 เดือน
• การกินบิสกิตในปริมาณมากจะทำให้ระบบย่อยอาหารทำงานผิดปกติ: จะเกิดก๊าซและท้องอืด
• การอบขนมมีประโยชน์ต่อผู้ที่มีความบกพร่องในการทำงานของระบบประสาทและระบบหัวใจและหลอดเลือด เป็นสิ่งสำคัญสำหรับความแข็งแรงของเนื้อเยื่อกระดูกและการสร้างเม็ดเลือดให้เป็นปกติ
• หากต้องการทำคุกกี้ที่เป็นขุย ให้คลึงแป้งออก พับแล้วคลึงอีกครั้ง ทำตามขั้นตอนนี้หลายครั้ง
• ผลิตภัณฑ์สามารถอบในเตาอบร้อนในระยะเวลาอันสั้นหรือทำให้แห้งเป็นเวลานานที่อุณหภูมิปานกลาง
• ก่อนอบควรแทงผลิตภัณฑ์ด้วยส้อมเพื่อไม่ให้เกิดฟอง
• ขนมอบที่ได้รับการขัดเกลามากขึ้นทำจากแป้งบาง
• เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์มีความกรุบกรอบ ให้เก็บแป้งไว้ในตู้เย็นก่อนอบ
• คุณสามารถปรุงรสแป้งด้วยเครื่องเทศ: กระวาน, อบเชย, ความเอร็ดอร่อย

เพื่อให้เป็นไปตามเทคโนโลยีคลาสสิกในการทำผลิตภัณฑ์ขนมนี้ ควรอบบิสกิตในน้ำโดยเติมแป้ง มาเรียนรู้วิธีการเตรียมของหวานที่ง่ายและดีต่อสุขภาพนี้กันดีกว่า

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 320 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ - 250 กรัม
• เวลาทำอาหาร - 45 นาที

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 130 กรัม
• แป้งข้าวโพด - 20 กรัม
• น้ำ - 60 มล
• โซดา - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 10 มล
• น้ำตาล - 30 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม

การเตรียมบิสกิตทีละขั้นตอน สูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่าย:

1. ตั้งน้ำให้ร้อนถึง 36 องศา แล้วละลายเกลือและน้ำตาล
2. เทน้ำมันลงไปคนให้เข้ากัน
3. ผสมแป้ง ผงฟู และโซดา
4. เพิ่มมวลแห้งลงในฐานของเหลว
5. นวดแป้งให้แข็งและไม่เหนียวมือ ปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 15 นาที
6. รีดให้มีความหนา 2-3 มม. พับเป็นหลาย ๆ ชั้นแล้วม้วนออกอีกครั้ง
7. ตัดบิสกิตที่มีรูปร่างใดก็ได้ออกจากแป้งแล้ววางบนถาดอบ
8. ใช้ส้อมจิ้มแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 130-140°C เป็นเวลา 30-40 นาที
9. คุกกี้จะแห้ง กรอบและมีสีน้ำตาลเล็กน้อย

การอบบิสกิตที่บ้านนั้นง่ายมาก รวดเร็ว อร่อย และในขณะเดียวกันก็ควบคุมอาหารด้วย ดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้จึงเป็นหนึ่งในอาหารแนะนำสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก

วัตถุดิบ:

• ไข่นกกระทา - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 250 กรัม
• โซดา - 0.25 ช้อนชา

การเตรียมบิสกิตสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

1. ผสมโซดากับแป้ง
2. ผสมไข่กับน้ำตาล เทน้ำมันพืชและน้ำลงไป แล้วคนทุกอย่างให้เข้ากันโดยไม่ต้องใช้เครื่องผสม ใช้ที่ตีไข่เป็นประจำ
3. เทแป้งลงในฐานของเหลว
4. นวดให้เป็นแป้งที่แข็งและไม่ติด
5. รีดให้มีความหนา 2 มม. แล้วตัดคุกกี้ออกด้วยคัตเตอร์พิเศษ
6. วางลงบนถาดอบแล้วใช้ส้อมจิ้ม
7. อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 7 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

บิสกิตนโปเลียนโฮมเมดไม่เป็นอันตรายและเตรียมง่าย ขนมอบมีความนุ่ม กรอบ และมีกลิ่นวานิลลาเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• น้ำมัน - 120 กรัม
• โซดา - 1/3 ช้อนชา
• แป้งสาลี - 500 กรัม
• น้ำตาลผง - 80 กรัม
• น้ำมะนาวคั้นสด - 0.5 ช้อนชา
• นม - 150 มล.
• แป้งมันฝรั่ง - 300 กรัม

การเตรียมบิสกิตนโปเลียนทีละขั้นตอน:

1. ก่อนปรุงอาหาร ให้ใส่เนยในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นขูดมัน
2. ผสมส่วนผสมน้ำมันกับส่วนผสมแห้ง: แป้ง โซดา แป้ง และน้ำตาล ร่อนผ่านตะแกรง
3. บดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
4. เทนมเย็นและน้ำมะนาวลงไป
5. นวดแป้งจนยืดหยุ่นเพื่อไม่ให้ติดโต๊ะและมือ
6. ปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที
7. จากนั้นรีดแป้งเป็นชั้นกลมหนา 1 ซม. เพื่อให้ขนมอบกรอบ
8. ม้วนผลิตภัณฑ์ที่รีดเป็นม้วนแล้วม้วนออกอีกครั้ง ทำการจัดการนี้สามครั้ง
9. กดคุกกี้ออกจากแป้งโดยใช้แม่พิมพ์ ถ้วย หรือแก้ว แล้ววางบนถาดอบ
10. วางไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 15 นาที

การดื่มชากับคุกกี้เป็นเรื่องที่น่าพึงพอใจมากกว่าโดยเฉพาะของสดและโฮมเมด เพื่อทำให้ตัวเองและครอบครัวพอใจ ลองทำบิสกิตกรุบกรอบ

บิสกิตคืออะไรปรากฏอย่างไร?

Galettes เป็นคุกกี้ที่แห้งกรอบ แต่ในอาหารฝรั่งเศสแนวคิดนี้เป็นการผสมผสานระหว่างอาหารหลายจานที่มีความหลากหลายหรือทดแทนขนมปังหรือแพนเค้ก ชื่อนี้แปลว่า "ก้อนหิน" หรือ "กรวด" ซึ่งเกิดจากความคล้ายคลึงภายนอกกับหินเรียบ

ประวัติความเป็นมาของต้นกำเนิดของบิสกิตน่าจะย้อนกลับไปที่บริตตานี แต่น่าเสียดายที่ไม่ทราบระยะเวลาที่แน่นอนที่อาหารจานดังกล่าวปรากฏ ในตอนแรก ตั้งใจจะใช้แทนขนมปังในระหว่างการรณรงค์อันยาวนาน การเดินทาง และระหว่างสงครามด้วย และแฟลตเบรดที่มีเอกลักษณ์ดังกล่าวมีคุณสมบัติทั้งหมดของขนมอบจริงๆ แต่ในขณะเดียวกันพวกเขาก็รักษาคุณสมบัติไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบเป็นเวลานานและไม่ทำให้เสีย

เป็นที่รู้กันว่าคริสโตเฟอร์ โคลัมบัสนำบิสกิตติดตัวไปด้วยเมื่อเขาเดินทางไกล ในเวลานั้นคุกกี้ดังกล่าวเป็นพื้นฐานของอาหารของทหารและกะลาสีเรือ แต่จากนั้นพวกเขาก็ "ย้าย" ไปที่โต๊ะของชาวฝรั่งเศสธรรมดาและต่อมาก็แพร่กระจายไปทั่วยุโรป

พวกเขาทำมาจากอะไร?

บิสกิตแบบดั้งเดิมที่ง่ายที่สุดทำจากแป้งและน้ำ บางครั้งอาจเติมเกลือหรือน้ำตาลลงไป แป้งอาจเป็นแป้งสาลีที่คุ้นเคย บัควีต ข้าวโอ๊ต ข้าวโพด หรือแป้งอื่นๆ องค์ประกอบอาจรวมถึงไขมันนั่นคือน้ำมัน คุกกี้ยุคใหม่ยังประกอบด้วยไข่ เช่นเดียวกับเครื่องปรุงและสารตัวเติมต่างๆ เช่น วานิลลิน เมล็ดงาดำ อบเชย ผิวเอร็ดอร่อย และอื่นๆ

มีบิสกิตแห้งหรือธรรมดา (เช่นแครกเกอร์คุกกี้ไขมันต่ำ) รวมถึงบิสกิตที่มีไขมันซึ่งเติมมาการีนหรือเนย (สัดส่วนของไขมันสามารถเข้าถึง 15-20%) ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบ ทั้งหมดมีคุณสมบัติเช่นโครงสร้างที่มีรูพรุนเล็กน้อย ขาดความชื้น และดูดซึมน้ำได้อย่างรวดเร็ว แต่หากเก็บบิสกิตไขมันไว้สูงสุดหกเดือนอายุการเก็บรักษาของบิสกิตแห้งธรรมดาก็อาจถึงสองปี

บิสกิตมีสุขภาพดีหรือไม่?

ประโยชน์ของบิสกิตอยู่ที่คุณค่าทางโภชนาการ เนื่องจากแป้งเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตที่ใช้ในการผลิตพลังงาน นอกจากนี้ยังมีวิตามินบีซึ่งมีส่วนร่วมในกระบวนการต่างๆ ที่เกิดขึ้นในร่างกาย และมีหน้าที่ทำให้ระบบประสาททำงานได้อย่างราบรื่น

องค์ประกอบประกอบด้วยโพแทสเซียมซึ่งเป็นประโยชน์ต่อหัวใจ, ฟอสฟอรัสซึ่งจำเป็นสำหรับสมอง, เหล็กซึ่งช่วยเพิ่มองค์ประกอบของเลือด, โซเดียมซึ่งมีหน้าที่รักษาสมดุลของเกลือน้ำ, ช่วยลดเสียงของกล้ามเนื้อและเลือดที่เพิ่มขึ้น ภาชนะ แมกนีเซียม และสารอื่นๆ อย่างไรก็ตามบิสกิตค่อนข้างดี

ไม่ว่าจะด้วยวิธีใด บิสกิตควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ แต่หากใช้มากเกินไปก็อาจก่อให้เกิดอันตรายได้

• ประการแรก มันสามารถรบกวนการย่อยอาหารและทำให้ท้องผูกได้
• ประการที่สอง ควรจำไว้ว่าบิสกิตเป็นอาหารจำพวกแป้ง ดังนั้นจึงอาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นได้หากคุณรับประทานบ่อยและในปริมาณมาก (โดยเฉพาะที่มีไขมันซึ่งมีปริมาณน้ำมันสูง)
• นอกจากนี้บิสกิตหวานยังช่วยเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด และบิสกิตรสเค็มอาจทำให้เกิดการกักเก็บของเหลวในร่างกายและส่งผลให้เกิดอาการบวมน้ำได้

ปริมาณแคลอรี่ของบิสกิตแห้งอยู่ที่ประมาณ 280-290 แคลอรี่ในขณะที่บิสกิตที่มีไขมันมีแคลอรี่สูงกว่า (มากถึง 400 กิโลแคลอรี)

วิธีทำอาหาร?

วิธีทำคุกกี้กาเล็ต? มีสูตรอาหารที่แตกต่างกันมากมาย และหลายสูตรจะกล่าวถึงด้านล่าง

ตัวเลือกง่ายๆ

สูตรนี้ง่ายมากและต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้งสี่แก้ว
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1.5 แก้ว
• คุณสามารถเพิ่มโซดาเล็กน้อยดับด้วยน้ำส้มสายชูมะนาว (จะทำให้เนื้อเบาและมีรูพรุนมากขึ้น)

การตระเตรียม:

1. เทแป้งลงบนโต๊ะหรือกระดานกว้าง (เติมเกลือทันที) สร้างเนินดินแล้วกดตรงกลาง เริ่มค่อยๆ เทน้ำอุ่นเล็กน้อยลงในรู นวดแป้ง
2. นวดแป้งต่อไปโดยค่อยๆเติมน้ำ เป็นผลให้มันควรจะค่อนข้างหนาแน่นและไม่เกาะมือของคุณ
3. รีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ (ความหนาที่เหมาะสมที่สุดคือห้ามิลลิเมตร) จากนั้นตัดเป็นวงกลมหรือรูปทรงอื่นๆ
4. วางชิ้นส่วนบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
5. อบบิสกิตในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170-180 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง

เผ็ดกับใบโหระพา

ลองทำกาเล็ตโหระพาแบบโฮมเมด ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

• แป้งห้าแก้ว (โดยเฉพาะแป้งสาลี)
• แก้วทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก
• น้ำแร่สองแก้ว (ควรเค็ม);
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ใบโหระพาแห้งและสับสามถึงสี่ช้อนโต๊ะ

คำอธิบายของกระบวนการทำอาหาร:

1. เทแป้งลงในชามกว้างและลึก ผสมกับใบโหระพาและเกลือทันที จากนั้นเริ่มเทน้ำแร่ลงไปตรงกลางขณะนวดแป้งด้วยมือ
2. เมื่อน้ำหมด ให้เติมน้ำมันลงในส่วนผสมแล้วนวดแป้งต่อจนแป้งมีความหนาแน่นและเป็นเนื้อเดียวกัน
3. เปิดเตาอบที่ 180-190 องศา รีดแป้งออกเป็นชั้นหนาประมาณ 3-5 มิลลิเมตรแล้วตัดเป็นชิ้น ๆ ตามรูปทรงใดก็ได้ วางลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วนำเข้าเตาอบ
4. อบคุกกี้ประมาณสิบห้าถึงยี่สิบนาที

ขนมหวานพร้อมไส้

สำหรับชาคุณสามารถทำบิสกิตแสนอร่อยและมีกลิ่นหอมกับแอปเปิ้ลได้ โดยเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• ข้าวโอ๊ตหรือแป้งสาลี 200 กรัม
• เนยครึ่งแพ็ค (ประมาณ 100 กรัม)
• น้ำห้าช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา

สำหรับไส้แอปเปิ้ล:

• แอปเปิ้ลขนาดกลางสี่ลูก
• อบเชยเล็กน้อย;
• น้ำตาลหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรกจากแป้งน้ำเย็นหรือน้ำแข็งที่ดีกว่าน้ำตาลและเนยนิ่มคลุกแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน วางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. ในขณะเดียวกันก็ทำการเติม สับแอปเปิ้ลในทางใดทางหนึ่งหลังจากปอกเปลือกและเอาแกนออก คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือเสียดสีก็ได้
3. นำแป้งออกจากตู้เย็น รีดให้มีความหนาประมาณ 5 มิลลิเมตร แล้ววางลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment หรือในจานอบแบบเตี้ย วางแอปเปิ้ลสับไว้ตรงกลางแฟลตเบรด โรยด้วยอบเชยและน้ำตาล พับขอบเข้าหาไส้
4. วาง Apple Galette ไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

สุดท้ายนี้ คำแนะนำที่เป็นประโยชน์:

• หากต้องการทำให้กาเล็ตโฮมเมดกรอบยิ่งขึ้น ให้แช่แป้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมงก่อนอบ
• คุกกี้จะดูโปร่งและเป็นขุยหากคุณพับแป้งหลาย ๆ ครั้งแล้วม้วนอีกครั้งเมื่อรีดแป้งออก
• เพื่อป้องกันไม่ให้โดติดโต๊ะ ให้ลองรีดบนแผ่นซิลิโคนพิเศษ
• ส่วนผสมสามารถเปลี่ยนแปลงได้ ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มเมล็ดงาดำ เมล็ดงา เครื่องเทศ ความสนุก และเครื่องปรุงรสลงในแป้งได้ คุณยังสามารถทำบิสกิตที่มีไส้ต่างๆ ได้ซึ่งก็อร่อยมากเช่นกัน
• ก่อนอบ คุณสามารถใช้ส้อมแทงชั้นแป้งเพื่อให้กรอบและโปร่งขึ้น และไม่เกิดฟองระหว่างการอบด้วยความร้อน
• ยิ่งคุณคลึงแป้งให้บางลง คุกกี้ที่เสร็จแล้วก็จะเสื่อมโทรมมากขึ้นเท่านั้น
• หากคุณรีบให้เปิดเตาอบให้ดี (สูงถึง 220-230 องศา) แล้วอบบิสกิตในนั้นเป็นเวลาสิบห้านาทีอย่างแท้จริง แต่คุณสามารถตากให้แห้งได้นานขึ้นด้วยอุณหภูมิปานกลาง จึงไม่ไหม้แน่นอน

การเตรียมบิสกิตนั้นง่ายมากและอาหารจานนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับชาหรือของว่างที่ยอดเยี่ยม