ฉันไม่รู้ว่าขนมอบ "กำมะหยี่สีแดง" มีความน่าดึงดูดใจมากเพียงใด แต่ความจริงยังคงอยู่ว่าในช่วงสองสามปีที่ผ่านมาคัพเค้กได้กลายเป็นเทรนด์โดยกระพริบอยู่ตลอดเวลาในฟีด Pinterest จับมือกัน ความนิยมดังกล่าวทำให้ Red Velvet กลายเป็นขนมคลาสสิกสมัยใหม่ และฉันสงสัยว่านี่ไม่ใช่แค่สีสันที่เข้มข้นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อสัมผัสที่หนักแน่นที่แฟนบราวนี่ทุกคนจะชื่นชอบ

ฉันตัดสินใจแสดงความเคารพต่อเทรนด์ที่สะดุดตานี้อีกครั้งด้วยความช่วยเหลือจากสิ่งที่คุ้นเคยน้อยกว่า - คุกกี้ที่มีรอยแตกซึ่งใช้ข้อดีทั้งหมดของบิสกิต "กำมะหยี่สีแดง" แต่ยังไม่น่าเบื่อ

ขั้นตอนการเตรียมคล้ายกับการนวดแป้งสปันจ์สำหรับทำเค้ก ขั้นแรก ร่อนและผสมส่วนผสมแห้ง: แป้ง, ผงฟู หลังจากนั้น ตีเนยนุ่มและน้ำตาลประมาณ 5 นาที แล้วตีต่อไปโดยใส่ไข่ ตามด้วยช็อกโกแลตละลาย ผสมทั้งสองอย่างเข้าด้วยกัน ใส่สีผสมอาหารสีแดง เราใส่อย่างหลังมากมาย ฉันสาด AmeriColor สี SuperRed ที่ฉันชื่นชอบไปประมาณหนึ่งช้อนชา - มันจะกลายเป็นดาวเด่นของ Red Velvet ทั้งหมดของฉันเสมอ

แม้ว่าคุกกี้เหล่านี้จะมีเนยและน้ำตาลอยู่แล้วและจำเป็นต้องรีดด้วยน้ำตาลผงด้วย แต่ก็ไม่ได้หยุดฉันจากการเติมไวท์ช็อกโกแลตชิป ไม่จำเป็น แต่อร่อยมาก

ตอนนี้ส่วนที่น่าเบื่อมาถึงแล้ว: คุณต้องคลุมแป้งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน ในช่วงเวลานี้ ประการแรกจะมีความหนาแน่นมากขึ้น ทำให้เราทำงานขึ้นรูปได้ง่ายขึ้น และประการที่สอง เคล็ดลับง่ายๆ ดังกล่าวจะช่วยให้มั่นใจได้ว่ารอยแตกจะปรากฏบนพื้นผิว

แม้หลังจากเย็นตัวลงแล้ว แป้งก็ยังค่อนข้างนุ่ม ดังนั้นจึงสะดวกที่สุดที่จะแบ่งออกเป็นส่วน ๆ โดยใช้ที่ตักไอศกรีม ขั้นแรกให้ม้วนแต่ละลูกด้วยน้ำตาลปกติแล้วจึงเป็นผงเพื่อไม่ให้ชิ้นหลังซึมเข้าไปในแป้ง แต่ให้คลุมคุกกี้เป็นชั้นเท่ากันซึ่งตัดกับรอยแตกสีแดง

วางคุกกี้บนกระดาษ parchment โดยให้ห่างจากกันประมาณ 5 ซม. - คุกกี้จะกระจายออกจากกันมากในระหว่างการอบ ตอนนี้เข้าเตาอบที่ 170 เป็นเวลา 12-14 นาที

หลังจากนั้น ปล่อยให้คุกกี้เย็นสนิท ใช่ วิธีนี้ยากกว่าการเก็บแป้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง แต่มีความสำคัญอย่างยิ่ง: คุกกี้ที่แช่เย็นจะมีรสชาติอร่อยกว่าคุกกี้ที่ร้อนมาก มีความหนืด หนาแน่น และมีรสชาติเหมือนช็อกโกแลตมากกว่า

คุกกี้กำมะหยี่สีแดง

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 1 3/4 ช้อนโต๊ะ (230 กรัม);
• ผงฟู - 1 1/2 ช้อนชา (7 กรัม)
• ผงโกโก้ - 1/4 ถ้วย;
• น้ำตาล - 2/3 ช้อนโต๊ะ (135 กรัม)
• เนย - 1/3 ช้อนโต๊ะ (70 กรัม);
• ดาร์กช็อกโกแลต - 70 กรัม;
• ไวท์ช็อคโกแลต - 90 กรัม;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• สีผสมอาหารสีแดง
• น้ำตาลผง, น้ำตาลสำหรับโรย

การตระเตรียม

1. ร่อนแป้งพร้อมกับผงฟูและโกโก้
2. ตีเนยนุ่มและน้ำตาลเป็นเวลา 5 นาที ใส่ไข่ทีละฟอง ตีต่อไป
3. เทช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงในบัตเตอร์ครีม เพิ่มส่วนผสมแห้ง
4. ใส่สีผสมอาหารสีแดงลงในแป้งที่ทำเสร็จแล้วจนได้สีที่ต้องการ เพิ่มไวท์ช็อกโกแลตบด
5. ทิ้งแป้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน
6. แบ่งแป้งออกเป็น 10 ส่วน ปั้นแต่ละก้อนให้เป็นก้อนกลม โรยน้ำตาลทรายก่อนแล้วจึงปั้นเป็นผง
7. วางคุกกี้บนถาดอบ โดยห่างกัน 5 ซม. อบที่ 170 องศา 12-14 นาที

สีผสมอาหารสีแดง

น้ำตาลทราย, น้ำตาลผงสำหรับรีด

ทิศทาง

1. ร่อนแป้ง โกโก้ และผงฟูเข้าด้วยกัน
2. ตีเนยนุ่มและน้ำตาลประมาณ 5 นาที เพิ่มไข่ทีละฟองโดยผสมอย่างต่อเนื่อง
3. ละลายดาร์กช็อกโกแลตแล้วค่อยๆ เทลงในส่วนผสมของไข่/เนย เพิ่มส่วนผสมแห้ง
4. หยดสีผสมอาหารลงไปจนได้สีที่ต้องการ ผสมแป้งกับไวท์ช็อกโกแลตสับ
5. ปล่อยให้แป้งเย็นข้ามคืน
6. แบ่งแป้งออกเป็น 10 ส่วนเท่าๆ กัน แล้วปั้นให้เป็นก้อนกลม ม้วนลูกบอลด้วยน้ำตาลทรายก่อน จากนั้นจึงม้วนให้ละเอียดด้วยน้ำตาลผง
7. จัดเรียงคุกกี้ห่างกัน 5 ซม. บนถาดอบ อบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส นาน 12-14 นาที

กำมะหยี่สีแดงถือเป็นคลาสสิกในขนมอบหวานแล้ว ดังนั้นคุกกี้ “กำมะหยี่” สีแดงพร้อมช็อคโกแลตเหล่านี้จึงเป็นสิ่งที่ต้องทำเพื่อตัวคุณเองและคนที่คุณรัก

นุ่ม ร่วน มีกลิ่นหอม... คุณจะไม่สังเกตเลยว่าคุกกี้หายไปจากโต๊ะ!

สีผสมอาหารสีแดงจะทำให้คุกกี้มีสีแดง สีย้อมสามารถใช้เป็นผง ของเหลว หรือเจลได้ หากคุณเลือกสีเจลคุณจะต้องการสีน้อยลง - 1/3 ของมวลของสีย้อมในรูปแบบอื่น

วัตถุดิบ

• แป้งสาลี 230 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ชิ้น
• เนย 70 กรัม
• ผงฟู 7 ก
• ดาร์กช็อกโกแลต 70 กรัม
• ไวท์ช็อกโกแลต 90 g
• สีผสมอาหาร 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 135 กรัม + โรย
• น้ำตาลผงสำหรับโรย

วิธีทำอาหาร

1. ร่อนแป้ง (1 3/4 ช้อนโต๊ะ) พร้อมด้วยผงฟู (1.5 ช้อนชา)

2. ตีเนยนุ่มกับน้ำตาล (2/3 ช้อนโต๊ะ) เป็นเวลา 5 นาที

3. ใส่ไข่ทีละฟอง ตีต่อไป

4. เทดาร์กช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงในบัตเตอร์ครีม

5. ใส่ส่วนผสมแห้ง

6. ใส่สีผสมอาหารสีแดงลงในแป้งที่ทำเสร็จแล้วจนได้สีที่ต้องการ

7. ใส่ไวท์ช็อกโกแลตบดลงไปด้วย

8. ปิดแป้งด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน (ประมาณ 8 ชั่วโมง)

นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้รอยแตกปรากฏบนพื้นผิวของคุกกี้

9. แบ่งแป้งออกเป็น 10 ส่วน คลึงแต่ละส่วนให้เป็นลูกบอล แล้วม้วนด้วยน้ำตาลทรายก่อนแล้วจึงเป็นผง

เพื่อป้องกันไม่ให้ผงซึมเข้าไปในแป้ง ให้ม้วนตามน้ำตาล แล้วปิดคุกกี้ให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน โดยตัดกับรอยแตกสีแดง

10. กระจายคุกกี้บนถาดอบ โดยห่างกัน 5 ซม.

11. อบคุกกี้เรดเวลเวทที่ 170 องศา นาน 12-14 นาที

ปล่อยให้คุกกี้เย็นสนิทเพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติอย่างเต็มที่

คุกกี้หลากสีสันเหล่านี้จะทำให้ลิ้นของคุณกลายเป็นสีแดงอย่างแน่นอน! และไม่ใช่แค่ลิ้น... ฉันกำลังพูดถึงมือและเล็บซึ่งคุณจะต้องล้างสีย้อมออกหากคุณไม่สวมถุงมือแบบใช้แล้วทิ้ง (เช่นแพทย์)

จากหนึ่งเสิร์ฟฉันได้ 38 ชิ้น (ฉันคิดว่า)

เราจะต้อง:

• เนย 115 กรัมที่อุณหภูมิห้อง
• น้ำตาลทรายแดง 150 กรัม
• น้ำตาลทรายขาว 50 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• วานิลลิน 1 ซอง
• 1 ช้อนชา สีผสมอาหารสีแดง,
• แป้ง 230 กรัม
• ผงโกโก้ไม่หวาน 25 กรัม
• ผงฟู 2 ช้อนชา
• 1/4 ช้อนชา เกลือ,
• ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม (1 แท่ง)
• และไวท์ช็อกโกแลตอีก 100 กรัม (เช่น 1 แท่ง)
• ท็อปปิ้งขนม (ประมาณ 50 กรัม)

เพื่อหลีกเลี่ยงความเข้าใจผิด นี่คือภาพถ่ายระยะใกล้ของสีย้อม ในหลอด 20 กรัม

ขั้นแรก ผสมเนย น้ำตาล ไข่ และวานิลลาลงในชามใบใหญ่ พ่อครัวที่เอาใจใส่จะเห็นสีย้อมในภาพ นี่เป็นความผิดพลาดของฉัน ที่จริงแล้วจะต้องมีการเพิ่มในภายหลัง

ตีประมาณ 3-4 นาทีจนส่วนผสมเบาและฟู

จากนั้นจึงเติมสีย้อมและผสมด้วยความเร็วสูงจนเนียน มันก็จะแดงๆหน่อย...

คนส่วนผสมแป้งให้เป็นของเหลว...

และคนให้เข้ากันจนส่วนผสมเข้ากัน

จากนั้นคลุมแป้งด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง ในขณะเดียวกัน คุณสามารถวางถาดอบด้วยกระดาษรองอบได้

รีดแป้งแช่เย็นเป็นลูกบอล (ฉันไม่ได้ทำให้มันใหญ่มาก) แล้ววางลงบนถาดอบโดยห่างจากกันประมาณ 5 ซม.

อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 11-14 นาที

ปล่อยให้คุกกี้เย็นบนถาดอบเป็นเวลา 5 นาที

และตอนนี้คุณก็ยุ่งกับช็อกโกแลตได้แล้ว - ละลายไวท์ช็อกโกแลตและดาร์กช็อกโกแลตในชามแยกกัน ฉันทำสิ่งนี้ในอ่างน้ำ ด้วยเหตุผลบางอย่าง มีเพียงดาร์กช็อกโกแลตยังคงอยู่ในรูปภาพ

คุกกี้แต่ละชิ้นควรจุ่มช็อกโกแลตลงไปครึ่งหนึ่งแล้วโรยด้วยโรยทันที

คุณไม่จำเป็นต้องหวงช็อคโกแลตเหมือนฉัน ไม่เช่นนั้นคุณจะต้องทาบนขนมปังเหมือนนูเทลล่า

ช็อคโกแลตจะแข็งตัวสักพักหนึ่ง คุณสามารถปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน - จากนั้นมันจะแข็งตัวอย่างแน่นอน น่าทาน!

ในแง่ของรสชาติและความสม่ำเสมอ ฉันชอบคุกกี้แบบก่อนหน้านี้มากกว่า - "" แม้ว่าพวกเขาจะคล้ายกันก็ตาม

แถมมีรูปแมวที่ไม่สนใจคุกกี้ด้วย เขารอแม่กลับจากทำงาน...

ในภาชนะทรงลึก ผสมแป้ง ผงโกโก้ ผงฟู เบกกิ้งโซดา และเกลือ

ในชามของเครื่องผสม ตีเนยและน้ำตาลจนเป็นครีมประมาณ 5 นาที น้ำมันควรจะเบาลง ใส่ไข่, เคเฟอร์, กลิ่นวานิลลา, น้ำมะนาว และสีผสมอาหาร ตีจนเนียนและเข้ากันอย่างสมบูรณ์

ใช้ไม้พายใส่ส่วนผสมแป้งลงในส่วนผสมเนยไข่ในส่วนต่างๆ ด้วยตนเอง คนให้เข้ากันในแต่ละครั้ง เพิ่มช็อกโกแลตชิปและคนอีกครั้ง

ใส่แป้งในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมงจนข้น

เปิดเตาอบที่ 180°C ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment

ร่อนน้ำตาลผงแล้วเทลงในภาชนะที่จะม้วนคุกกี้ได้สะดวก

แบ่งแป้งออกเป็น 15 ส่วน ส่วนละ 40 กรัม ปั้นให้เป็นก้อนกลมๆ แล้วปั้นให้เป็นรูปทรงวงกลม โรยน้ำตาลผงอย่างไม่เห็นแก่ตัว (นี่เป็นสิ่งสำคัญไม่เช่นนั้นจะมองเห็นรอยแตกไม่ชัดเจน) วางบนถาดอบที่เตรียมไว้ โดยเว้นระยะห่างกัน

นำเข้าอบในเตาอบอุ่นประมาณ 12-15 นาทีหรือจนสุก

คุกกี้ Red Velvet ดูสวยงามเป็นพิเศษเป็นของตกแต่งอย่างแท้จริงสำหรับโต๊ะวันหยุดและดูดีกว่าเค้ก สามารถเก็บไว้ได้มากกว่าหนึ่งวัน เหมาะสำหรับพกพาไปทำงานจิบชา เด็ก ๆ กินคุกกี้เหล่านี้ด้วยความยินดีอย่างยิ่ง

หลังจากปรุงอาหารคุณจะได้รับ 8 ที่ และเราจะใช้เวลาเตรียม 30 นาที

วัตถุดิบ

• แป้งขนมปัง - 3 ถ้วย
• น้ำตาลทราย - 1/3 ถ้วย
• เนย - 180 กรัม
• ผงโกโก้ - 1/3 ถ้วย
• ไวท์ช็อกโกแลตชิป - 1/2 ถ้วย
• ช็อกโกแลตนมหยด - 1/2 ถ้วย
• ผงฟู - 2.25 ช้อนชา
• เบกกิ้งโซดา - 0.25 ช้อนชา
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• นม - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา
• สีผสมอาหาร - 30 มล.
• น้ำตาลผง - 2 ถ้วย

วิธีทำอาหาร

ร่อนแป้งสำหรับอบลงในถ้วยขนาดใหญ่ ผสมกับโกโก้ ใส่ผงฟู เกลือ และเบกกิ้งโซดา ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

บดเนยที่อุ่นและนุ่มกับน้ำตาลทรายแล้วตีจนเกิดฟองบางประมาณห้านาที ตีไข่สามฟองทีละฟอง คนอย่างต่อเนื่อง จากนั้นจึงเติมนม สารสกัดวานิลลา และสีลงไป ตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม

รวมส่วนผสมของไข่และเนยกับส่วนผสมแป้งผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มช็อกโกแลตหยดลงไปแล้วผสมเบา ๆ อีกครั้ง

เปิดเตาอบเพื่ออบที่อุณหภูมิ 185 องศา วางจานอบ (หรือที่เรียกว่าถาดอบ) ด้วยกระดาษรองอบ

แบ่งแป้งออกเป็นลูกเล็ก ๆ แล้วโรยด้วยน้ำตาลผง ลูกบอลควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางหกเซนติเมตร วางบนถาดอบเป็นแถวเรียบร้อยห่างกันเจ็ดเซนติเมตรแล้วนำเข้าเตาอบ อบประมาณ 12 นาที ระวังอย่าให้เกิดเปลือกสีเข้ม ทันทีที่คุกกี้พร้อม จะต้องทำให้เย็นลงแล้วจึงย้ายไปยังกล่องกระดาษ