คุกกี้ชีสเค้ก. ชีสเค้กนมเปรี้ยว - สูตรที่ดีที่สุด

สวัสดีทุกคน. วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรกับคุณ ชีสเค้กคลาสสิกนิวยอร์ก. ของหวานแสนอร่อยนี้มาจากอเมริกาซึ่งมีการคิดค้นชีสนมเปรี้ยวครีมขึ้นมา มีตัวเลือกมากมายสำหรับชีสเค้ก แต่ฉันอาจจะเริ่มด้วยชีสเค้กแบบคลาสสิก

ฉันรักชีสเค้กไม่เพียงแต่สำหรับ ความสุขอันเหลือเชื่อรสชาติของมันแต่เพราะคุณสามารถเปลี่ยนองค์ประกอบดั้งเดิมของส่วนผสมได้อย่างปลอดภัย ไม่มีครีมเหรอ? ไม่มีปัญหา แทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวหรือนม! ไม่มีมะนาวเหรอ? ใช่ โปรดทำโดยไม่มีมัน เพิ่มอีก น้ำตาลวานิลลาและคุณจะประสบความสำเร็จ ชีสเค้กวานิลลา- เลขที่ แป้งข้าวโพด- จะเอาแป้งหรือทำโดยไม่ใช้ส่วนผสมนี้เลย (ถึงแม้โครงสร้างจะเปลี่ยนไปนิดหน่อยแต่รสชาติยังคงเดิม)

บางทีสิ่งเดียวที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงก็คือครีมชีส แม้ว่าถ้าคุณใช้คอทเทจชีสแทน... แต่ไม่ มันจะกลายเป็นหม้อปรุงอาหารแล้ว! อย่างไรก็ตามในบทความใดบทความหนึ่งต่อไปนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารที่น่าเหลือเชื่อกับคุณ หม้อปรุงอาหารห้ามพลาด!

วิธีทำชีสเค้กนิวยอร์กสุดคลาสสิก? สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ส่วนผสม (สำหรับกระทะขนาด 26 ซม.):

380 กรัม คุกกี้ขนมชนิดร่วน
100 กรัม เนย
800 กรัม ครีมชีส
200 กรัม น้ำตาลผง
200 มล. ครีมที่มีปริมาณไขมันตั้งแต่ 30%
ไข่ 3 ฟอง
15 กรัม แป้งข้าวโพด
10 กรัม น้ำตาลวานิลลา
น้ำมะนาวครึ่งลูก
ผิวเลมอน
เกลือเล็กน้อย

การตระเตรียม:

ขั้นแรกเรามาเริ่มเตรียมฐานกันก่อน วันนี้มันจะทำจากคุกกี้ขนมชนิดร่วนคุณสามารถนำคุกกี้ใดก็ได้ตั้งแต่คุกกี้ Jubilee ดั้งเดิมไปจนถึงบางส่วนที่มีเมล็ดและถั่วหรือคุณอาจใช้ก็ได้ คุกกี้เด็กไม่มีมาการีน จำนวนคุกกี้ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการสร้างเส้นขอบหรือไม่ ครั้งนี้ฉันทำแบบมีด้านข้าง สำหรับแม่พิมพ์ขนาด 26 ซม. ต้องใช้คุกกี้ 380 กรัมหนึ่งห่อ ถ้าทำแบบไม่มีด้าน ฉันคิดว่าเป็น 250 กรัม จะเพียงพอแล้ว

มาเปลี่ยนคุกกี้ให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือการใช้เครื่องปั่น หากคุณไม่มี คุณสามารถบดคุกกี้ด้วยมือหรือใช้ไม้นวดแป้งก็ได้

เนยจะต้องละลาย ฉันทำสิ่งนี้ด้วยไมโครเวฟ ใช้เวลา 30 วินาทีจริงๆ

รวมคุกกี้ของเรากับเนยแล้วถูด้วยมือจนเข้ากัน

มาเตรียมแบบฟอร์มของเรากันเถอะ อย่างไรก็ตาม เราต้องการแม่พิมพ์ที่ถอดออกได้ ของฉันมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม. คุณต้องวางกระดาษไว้ด้านล่างอย่างแน่นอน ไม่เช่นนั้นคุณจะไม่สามารถดึงของเราออกมาได้ในภายหลัง จานพร้อม- เราวางคุกกี้ลงในแม่พิมพ์กดให้เข้ากันสะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้โดยใช้ก้นแก้วเจียระไนสร้างด้านข้างหากคุณต้องการทำสิ่งนี้กับพวกมัน

หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับคุณภาพของแม่พิมพ์ก็ควรห่อด้านล่างด้วยกระดาษฟอยล์จากด้านนอกเพิ่มเติม หลังจากการทดลองหลายครั้ง ฉันแนะนำให้ทุกคนทำเช่นนี้ เนื่องจากไม่มีรูปแบบเดียวที่ทนได้ ทุกอย่างมีนิดหน่อยแต่ก็รั่วไหล นี่คือตัวอย่างวิธีการห่อก้นขวดด้วยกระดาษฟอยล์

วางฐานของเราในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 10 นาทีที่ 200 องศา

หลังจากที่ฐานอบแล้วเราต้องทำให้เย็นลง ฉันมักจะวางแม่พิมพ์ไว้บนระเบียง และในขณะที่คุกกี้ของเราเย็นลง ฉันก็เตรียมไส้

ต้องนำครีมชีสออกจากตู้เย็นล่วงหน้า ไม่เช่นนั้นจะใช้งานได้ยาก ในกรณีของฉันคือไวโอเล็ตต้า คุณสามารถนำอะไรก็ได้ที่คุณขายในร้าน - Hochland, Almette, Philadelphia แต่ฉันจะพูดทันที - นี่ไม่ใช่ชีสแปรรูป แต่เป็นชีสนมเปรี้ยว! ต้องผสมชีสด้วย น้ำตาลผง, น้ำตาลวานิลลาแป้ง เกลือ และผิวเลมอน

ฉันขอเตือนคุณว่าการทำเช่นนี้เป็นเรื่องยากมากเนื่องจากชีสยังมีโครงสร้างที่แข็งเล็กน้อย และที่นี่ ข้อผิดพลาดหลักมากมาย - คุณไม่สามารถผสมกับเครื่องผสมได้ไม่เช่นนั้นมวลจะเริ่มตีฟองอากาศจะปรากฏขึ้นและโครงสร้างชีสเค้กของเราจะหยุดชะงัก ทุกที่เค้าบอกว่าให้ผสมซิลิโคนหรือแท่งไม้ แต่อันนี้ยากมาก ผสมด้วยมือ ประการแรก ความอบอุ่นของมือจะทำให้ชีสเป็นพลาสติกมากขึ้น และประการที่สอง นี่เป็นวิธีเดียวที่คุณจะได้ส่วนผสมที่ลงตัว

ผสมทุกอย่างด้วย

เทส่วนผสมของเราลงบนฐานที่เย็นลง

และเอาเข้าเตาอบ อันดับแรกฉันอบที่อุณหภูมิ 180° เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 100-110° แล้วอบต่ออีก 1 ชั่วโมง 20 นาที คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของชีสเค้กได้โดยการบิดเล็กน้อย ตรงกลางควรเขย่าเล็กน้อย

หลังจากนั้นฉันก็ปิดเตาอบ เปิดประตูเล็กน้อยแล้วใส่กล่องไม้ขีดลงไป ชีสเค้กของฉันจึงเย็นลงอีกหนึ่งชั่วโมง แล้วฉันจะเอามันออกไปเท่านั้น เตาอบ- มันวางอยู่บนโต๊ะของฉันสองสามชั่วโมงแล้วฉันก็เอามันไปใส่ในตู้เย็น

ด้วยรูปแบบการอบนี้ฉันไม่เคยมีรอยแตกปรากฏมาก่อนและฉันมักจะทำโดยไม่ต้องอาบน้ำ! น่าเสียดายถ้าคุณมี เตาอบแก๊สคุณอาจต้องเติมน้ำหนึ่งชาม อย่าใส่ชีสเค้กลงในภาชนะนี้ เพียงวางชามไว้ที่ด้านล่างของเตาอบ ชีสเค้กจะไม่เปียก

ชีสเค้กต้องใช้เวลาในการต้ม ซึ่งขัดแย้งกัน แต่จะได้รสชาติในวันที่สามเท่านั้น น่าเสียดายที่ตอนนี้ฉันเหลือเพียงส่วนเล็ก ๆ เท่านั้น

ชีสเค้กเนื้อนุ่มจนคุณเพลิดเพลินกับทุกชิ้น คุณสามารถตกแต่งด้านบนได้ ผลเบอร์รี่สดหรือขนมหวานจะเทราดก็ได้ค่ะ คราวนี้ปล่อยแบบ "เปลือย" ค่ะ

นี่คือสิ่งที่ฉันได้รับ

และนี่คือภาพตัดขวาง

คุณยังคิดว่าชีสเค้กนั้นเตรียมยากและสามารถรับประทานได้ในร้านกาแฟเท่านั้นหรือไม่ เพราะเหตุใด ลองสูตรของฉันแล้วคุณจะเข้าใจว่าคุณเสียเวลาไปมากแค่ไหนก่อนที่จะเห็นมันบนโต๊ะ ฉันรับรองกับคุณว่าเขาจะเข้ามาแทนที่หัวใจของคุณอย่างมั่นคง

ป.ล. ตามที่สัญญาไว้ ฉันจะแสดงรายการสิ่งที่ต้องทำเพื่อหลีกเลี่ยงการแตกบนชีสเค้ก

ส่วนผสมควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง นำออกจากตู้เย็นหนึ่งหรือสองชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร
ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยไม้พายหรือมือ อย่าใช้เครื่องผสม!
หากฐานอบจะต้องทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
เราปฏิบัติตาม ระบอบการปกครองของอุณหภูมิ- แต่ละเตาอบจะร่อนแป้งเล็กน้อย ถ้าเปลือกของคุณมีสีน้ำตาลเกินไป ให้ลดระดับลงหรืออบโดยปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์
รอยแตกส่วนใหญ่มักเกิดขึ้นจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องทำให้เย็นลงอย่างราบรื่น ก่อนอื่นเราทิ้งไว้ในเตาอบที่ปิดอยู่เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยแง้มประตูไว้ จากนั้นจึงเย็นลงบนโต๊ะสองสามชั่วโมงแล้วจึงวาง มันอยู่ในตู้เย็น
หลังจากที่ชีสเค้กอบแล้ว ยังไม่พร้อม! เขาต้องใช้เวลาอย่างน้อย 10-12 ชั่วโมงจึงจะไปถึง แบบฟอร์มที่ต้องการ- ฉันขอเตือนคุณอีกครั้งว่ารสชาติของมันจะเกิดขึ้นเฉพาะในวันที่สามเท่านั้น
ลองปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้ก่อน และหากไม่ได้ผล ให้ทำตามคำแนะนำเกี่ยวกับ อ่างน้ำ.

เขาปรากฏตัวขึ้นแล้ว ดูสิว่าเขาสวยแค่ไหน

มีขนมหวานแสนอร่อย แล้วพบกันใหม่เร็วๆ นี้

ชีสเค้กก็หวาน พายชีสซึ่งเสิร์ฟเป็นของหวาน จัดทำขึ้นในร้านกาแฟและร้านอาหารหลายแห่ง ในเวลาเดียวกัน สูตรเดียวแบบดั้งเดิม อเมริกันชีสเค้กหายไปเพราะพ่อครัวทำขนมแต่ละคนเตรียมด้วยวิธีของตัวเอง บางคนใช้ครีมเปรี้ยวในการเตรียมเคลือบ บางคนใช้ครีม และบางคนชอบเติมนมข้น บางคนชอบชีสเค้กมาสคาโปน บางคนชอบฟิลาเดลเฟียหรือริคอตต้า ดังนั้นทุกคนที่ตัดสินใจทำชีสเค้กแบบคลาสสิกจึงมีสูตรของตัวเอง แต่ไม่ว่าสูตรจะเป็นอย่างไร ของหวานไม่เพียงแต่จะสวยงามเหมือนในรูปเท่านั้น แต่ยังอร่อยอีกด้วย

ชีสเค้กเป็นพายที่มีส่วนประกอบหลักคือ ชีสนุ่มหรือแค่คอทเทจชีส

แม่บ้านหลายคนมั่นใจว่าแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเตรียมขนมนี้ที่บ้านเพราะสูตรชีสเค้กมีความซับซ้อน อาจเป็นความเข้าใจผิดหากคิดว่ามีเพียงเชฟทำขนมมืออาชีพเท่านั้นที่สามารถเตรียมพายนี้ได้ จริงๆ แล้ว ถ้าคุณทำตามสูตรเป๊ะๆ คุณก็จะได้ชีสเค้กสุดคลาสสิกออกมา มีชื่อเรียกอีกอย่างว่า "นิวยอร์ก"

“ชีสเค้ก” แปลตรงตัวว่า “พายชีส” ชื่อนี้บ่งบอกว่าพายมีชีส แต่ไม่ใช่ว่าชีสทุกชนิดจะเหมาะสำหรับการปรุง ชีสชนิดใดที่ใช้ทำนิวยอร์กหรือชีสเค้กคลาสสิก

ในการเตรียมนิวยอร์กชีสเค้ก เราต้องมีความนุ่มเช่นเดียวกับของหวานอื่นๆ ครีมชีสมีความสม่ำเสมอของเนื้อครีมและเป็นอย่างมาก รสชาติที่ละเอียดอ่อน- แต่คุณไม่ควรใช้ชีสแปรรูป พวกเขาอยู่นอกสถานที่ที่นี่โดยสิ้นเชิง

ใช่ ครีมชีสมีเนื้อสัมผัสคล้ายกับคอทเทจชีสมาก แต่แทนที่มัน คอทเทจชีสปกติมันจะไม่ทำงาน ท้ายที่สุดใครก็ตาม ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวจะทำให้จานมีรสเปรี้ยว ถึงกระนั้นก็มีแม่บ้านบางคนเข้ามาแทนที่ ชีสราคาแพงคอทเทจชีสเมื่อเตรียมพายนี้

ดีที่สุดสำหรับชีสเค้ก ชีสจะทำ"ฟิลาเดลเฟีย". มันทำจากครีมและครีม ชีสนี้นุ่มและน่ารับประทานมาก

คุณสามารถแทนที่ฟิลาเดลเฟียด้วยมาสคาร์โปนชีสได้หากสูตรอนุญาต "Mascarpone" มีความคล้ายคลึงกัน ครีมหนัก- คุณสามารถค้นหารูปภาพและคำอธิบายองค์ประกอบได้บนอินเทอร์เน็ต การใช้ชีสที่มีรสชาติเป็นกลางนี้ คุณจะสามารถเตรียมชีสเค้กคลาสสิกที่ละเอียดอ่อนมากได้ นอกจากชีสเค้กแล้ว มาสคาร์โปเน่ยังใช้ทำทีรามิสุ ซึ่งเป็นของหวานชื่อดังของอิตาลีอีกด้วย

มันจะดีกว่าที่จะซื้อชีสสำหรับชีสเค้กใน briquettes

ควรซื้อชีสที่บรรจุเป็นก้อนจะดีกว่า ชีสที่ขายเป็นหลอดได้ถูกวิปปิ้งไปแล้ว และในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารคุณจะต้องตีชีสอีกครั้งซึ่งจะนำไปสู่ความโปร่งสบายมากเกินไป

นี่เป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่งสำหรับของหวานของเรา

การทำพายแบบดั้งเดิม

ของหวานนี้เป็นที่นิยมไปทั่วโลก จึงไม่น่าแปลกใจที่แม่บ้านอยากทำอาหารทานเองที่บ้าน ดังนั้น เพื่อเตรียมชีสเค้กนิวยอร์กแท้จำนวน 8-10 เสิร์ฟ คุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

สำหรับฐาน:
คุกกี้หรือแครกเกอร์ (เช่น "Yubileinoe") – 300 กรัม
น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

เนย – 150 กรัม

สำหรับการเติม:
ฟิลาเดลเฟียชีส – 450 กรัม
ไข่ – 5 ชิ้น;
แป้ง – 3.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
น้ำตาล – 1.5 ถ้วย;
ความสนุกของมะนาวครึ่งลูก

ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ;
น้ำตาล – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
วานิลลา – 0.5 ช้อนชา

สูตรคือขั้นแรกบดคุกกี้โดยใช้เครื่องบดเนื้อเครื่องปั่นหรือด้วยมือของคุณผสมกับน้ำตาลและเนยจนเป็นเนื้อเดียวกัน เราอัดมวลที่ได้ให้แน่นลงในถาดสปริงฟอร์ม นี่จะเป็นฐานสำหรับชีสเค้ก ฐานจะต้องอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 10 นาทีแล้วจึงทำให้เย็นลง ไม่จำเป็นต้องถอดฐานออกจากแม่พิมพ์

ฐานสำหรับขนมพร้อมสำหรับการอบแล้ว

ผสมฟิลาเดลเฟียชีสที่อุณหภูมิห้องกับน้ำตาล ผิวเลมอน น้ำผลไม้ เกลือ และวานิลลา ตีมวลผลลัพธ์ด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ ใส่แป้งแล้วใส่ไข่โดยไม่หยุดตี

มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันที่เกิดขึ้นจะต้องเทลงในแม่พิมพ์ที่มีฐานโดยทาน้ำมันที่ขอบของแม่พิมพ์ก่อนหน้านี้ วางแม่พิมพ์ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แล้วพักให้เย็นประมาณ 10-15 นาที

ในขณะที่ของหวานกำลังเย็น ให้เตรียมเคลือบ ในการทำเช่นนี้ให้ผสมครีมเปรี้ยววานิลลาและน้ำตาลลงในเครื่องปั่น ทาเคลือบบนพื้นผิวของนิวยอร์กชีสเค้กแล้วอบต่ออีก 7-10 นาที

หลังจากอบแล้ว ให้นำเค้กออกจากพิมพ์อย่างระมัดระวัง ก่อนเสิร์ฟ เทน้ำเชื่อมลงไปและตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ หากต้องการตกแต่งของหวานด้วยวิธีดั้งเดิม คุณสามารถดูรูปถ่ายพร้อมตัวอย่างได้ นิวยอร์กชีสเค้กพร้อมแล้ว!

ความแตกต่างของการเตรียมของหวานชีส

การอบขนมนิวยอร์กหรืออย่างอื่นนั้นง่ายมากเมื่อมองแวบแรกเพราะเมื่อศึกษาสูตรคุณจะไม่สังเกตเห็นปัญหาใด ๆ แต่มีความแตกต่างหลายประการที่ต้องคำนึงถึงตามลำดับ ของหวานชีสมันไม่เพียงแต่จะได้รสชาติที่น่าอัศจรรย์เท่านั้น แต่ยังสวยงามเหมือนในภาพถ่ายที่เต็มไปด้วยอินเทอร์เน็ต

ประการแรก เค้กไม่ควรพองขึ้นในระหว่างขั้นตอนการอบ ในการทำเช่นนี้ให้ปัดส่วนผสมทั้งหมด ใช้ส้อมดีกว่าหรือปัดด้วยมือ หากคุณยังคงตัดสินใจใช้เครื่องผสมอาหาร ให้ตีส่วนผสมด้วยความเร็วต่ำสุด วิธีนี้ทำให้อากาศเข้าไปได้น้อยลง

เซอร์ไพรส์เพื่อนและครอบครัวของคุณ - อบชีสเค้ก!

ควรตีชีสเพียงครั้งเดียว เมื่อเติมส่วนผสมในภายหลัง วิธีที่ดีที่สุดคือคนให้เข้ากันจนเนียน วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้อากาศส่วนเกินเข้าไปในก้อนชีส

เพื่อให้ขนมสวยงามและไม่แตกเมื่อเย็นลงคุณต้องอบที่อุณหภูมิต่ำ ทางที่ดีควรวางถาดชีสเค้กไว้ในเตาอบในภาชนะที่มีน้ำ การสร้างอ่างน้ำจะช่วยป้องกันไม่ให้ด้านล่างและขอบของชีสเค้กไหม้ได้

ควรเทน้ำลงในภาชนะนี้เพื่อเติมให้เต็มครึ่งหนึ่งของแม่พิมพ์ ไม่ควรเข้าไปในพายไม่ว่าในกรณีใด ไม่เช่นนั้นของหวานจะเสียหาย จะดีถ้ารูปร่างที่มีน้ำมีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่ารูปร่างที่มีชีสเค้ก ระยะห่างระหว่างผนังของทั้งสองรูปแบบควรมีอย่างน้อย 3 - 5 ซม.

รอยแตกอาจปรากฏขึ้นเนื่องจากการอบนานเกินไป เค้กจะถือว่าพร้อมเมื่อขอบแข็งเพียงพอ และตรงกลางจะสั่นเล็กน้อยเมื่อเขย่า อยู่ในขั้นตอนนี้ที่ควรปิดเตาอบและทิ้งเค้กไว้ในนั้นอีกหนึ่งชั่วโมง

หลังจากนี้ตรงกลางของชีสเค้กจะไม่ดูชื้นอีกต่อไป แต่จะไม่เกิดรอยแตกบนพื้นผิว

หากคุณไม่สามารถหลีกเลี่ยงรอยแตกบนพื้นผิวของพายได้ ไม่ต้องกังวล เพราะพวกมันสามารถซ่อนไว้ได้ง่าย ตกแต่งพายด้วยแยมและผลไม้ แล้วรอยแตกจะไม่ปรากฏ

ชีสเค้กเป็นพายชีสหวานเสิร์ฟเป็นของหวาน จัดทำขึ้นในร้านกาแฟและร้านอาหารหลายแห่ง ในเวลาเดียวกันไม่มีสูตรเดียวสำหรับชีสเค้กอเมริกันแบบดั้งเดิมเพราะพ่อครัวทำขนมแต่ละคนเตรียมด้วยวิธีของตัวเอง: บางคนใช้ครีมเปรี้ยวในการเตรียมเคลือบ บางคนใช้ครีม และบางคนชอบเติมนมข้น บางคนชอบชีสเค้กมาสคาโปน บางคนชอบฟิลาเดลเฟียหรือริคอตต้า ดังนั้นทุกคนที่ตัดสินใจทำชีสเค้กแบบคลาสสิกจึงมีสูตรของตัวเอง แต่ไม่ว่าสูตรจะเป็นอย่างไร ของหวานไม่เพียงแต่จะสวยงามเหมือนในรูปเท่านั้น แต่ยังอร่อยอีกด้วย

ชีสเค้กเป็นพายที่มีส่วนผสมหลักคือซอฟท์ชีสหรือแค่คอทเทจชีส

ในการเตรียมนิวยอร์กชีสเค้ก เช่นเดียวกับของหวานอื่นๆ เราต้องการครีมชีสเนื้อนุ่ม ซึ่งมีเนื้อครีมที่สม่ำเสมอและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก แต่คุณไม่ควรใช้ชีสแปรรูป พวกเขาอยู่นอกสถานที่ที่นี่โดยสิ้นเชิง

ใช่ ครีมชีสมีเนื้อสัมผัสคล้ายกับคอทเทจชีสมาก แต่คุณไม่สามารถแทนที่ด้วยคอทเทจชีสธรรมดาได้ ท้ายที่สุดแล้วผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวจะทำให้จานมีรสเปรี้ยว ถึงกระนั้นแม่บ้านบางคนก็เปลี่ยนชีสราคาแพงเป็นคอทเทจชีสเมื่อเตรียมพายนี้

คุณสามารถแทนที่ฟิลาเดลเฟียด้วยมาสคาร์โปนชีสได้หากสูตรอนุญาต มาสคาโปนมีความคงตัวคล้ายกับครีมหนัก คุณสามารถค้นหารูปภาพและคำอธิบายองค์ประกอบได้บนอินเทอร์เน็ต การใช้ชีสที่มีรสชาติเป็นกลางนี้ คุณจะสามารถเตรียมชีสเค้กคลาสสิกที่ละเอียดอ่อนมากได้ นอกจากชีสเค้กแล้ว มาสคาร์โปเน่ยังใช้ทำทีรามิสุ ซึ่งเป็นของหวานชื่อดังของอิตาลีอีกด้วย

มันจะดีกว่าที่จะซื้อชีสสำหรับชีสเค้กใน briquettes

นี่เป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่งสำหรับของหวานของเรา

การทำพายแบบดั้งเดิม

สำหรับฐาน:
คุกกี้หรือแครกเกอร์ (เช่น "Yubileinoe") – 300 กรัม
น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

เนย – 150 กรัม

สำหรับการเติม:
ฟิลาเดลเฟียชีส – 450 กรัม
ไข่ – 5 ชิ้น;
แป้ง – 3.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
น้ำตาล – 1.5 ถ้วย;
ความสนุกของมะนาวครึ่งลูก

ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ;
น้ำตาล – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
วานิลลา – 0.5 ช้อนชา

ฐานสำหรับขนมพร้อมสำหรับการอบแล้ว

ความแตกต่างของการเตรียมของหวานชีส

การอบขนมนิวยอร์กหรืออย่างอื่นนั้นง่ายมากเมื่อมองแวบแรกเพราะเมื่อศึกษาสูตรคุณจะไม่สังเกตเห็นปัญหาใด ๆ แต่มีความแตกต่างหลายประการที่ต้องนำมาพิจารณาเพื่อให้ขนมชีสไม่เพียงมีรสชาติที่น่าทึ่งเท่านั้น แต่ยังสวยงามเช่นเดียวกับในภาพถ่ายที่มีอินเทอร์เน็ตครบครัน

ประการแรก เค้กไม่ควรพองขึ้นในระหว่างขั้นตอนการอบ ในการทำเช่นนี้จะเป็นการดีกว่าถ้าตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยส้อมหรือปัดด้วยมือ หากคุณยังคงตัดสินใจใช้เครื่องผสมอาหาร ให้ตีส่วนผสมด้วยความเร็วต่ำสุด วิธีนี้ทำให้อากาศเข้าไปได้น้อยลง

เซอร์ไพรส์เพื่อนและครอบครัวของคุณ - อบชีสเค้ก!

เพื่อให้ขนมสวยงามและไม่แตกเมื่อเย็นลงคุณต้องอบที่อุณหภูมิต่ำ ทางที่ดีควรวางถาดชีสเค้กไว้ในเตาอบในภาชนะที่มีน้ำ การสร้างอ่างน้ำจะช่วยป้องกันไม่ให้ด้านล่างและขอบของชีสเค้กไหม้ได้

วันนี้ชีสเค้กสามารถเรียกได้ว่าเป็นหนึ่งในของหวานที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกอย่างปลอดภัย จัดทำขึ้นทั้งในอเมริกาและยุโรปและในเอเชียรวมถึงในประเทศอดีต CIS ข้อได้เปรียบหลักของขนมนี้คือไม่ต้องสงสัยเลยว่ามีความละเอียดอ่อนและ รสชาติที่ผิดปกติ- ด้วยเหตุนี้แม่บ้านจึงพร้อมที่จะใช้เวลาสองสามชั่วโมงในครัว วันนี้เราขอเชิญคุณมาดูของหวานนี้อย่างใกล้ชิดและหาวิธีทำชีสเค้กที่บ้านด้วย

ประวัติของหวาน

หลายคนเชื่อผิดว่าอาหารอันโอชะนี้มาจากอเมริกาถึงเรา อันที่จริงแล้วมันเป็นที่รู้จักในศตวรรษที่ 6 ก่อนคริสต์ศักราช กรีกโบราณซึ่งชีสเค้กมีคุณค่าเป็นพิเศษจากนักกีฬาโอลิมปิกที่บริโภคชีสเค้กเพื่อรักษาความแข็งแรง ต่อมาชาวโรมันก็เชี่ยวชาญสูตรขนมนี้ด้วย อย่างไรก็ตาม ชีสเค้กเป็นของโปรดของซีซาร์ สูตรอาหารของอาหารจานนี้ค่อยๆ แพร่กระจายไปทั่วอาณานิคมของโรมันและถูกนำไปอังกฤษ จากนั้นผู้อพยพย้ายความสามารถในการปรุงชีสเค้กไปยังสหรัฐอเมริกา

ของหวานชีสจัดทำขึ้นในมาตุภูมิมาตั้งแต่สมัยโบราณ ดังนั้นบรรพบุรุษในประเทศของชีสเค้กสมัยใหม่จึงเรียกได้ว่าเป็นก้อนชีส

ชีสเค้กหลากหลายชนิด

วันนี้สูตรอาหารสำหรับอาหารจานนี้แบ่งออกเป็นสองประเภทใหญ่ ๆ คืออบและดิบ นั่นเป็นเหตุผล ชีสเค้กคลาสสิกอาจแตกต่างกันได้ และไม่ได้มีเพียงหนึ่งเดียว สูตรมาตรฐาน- ตัวอย่างเช่นใน Foggy Albion ของหวานนี้ไม่ได้อบ แต่ไส้ทำจากชีส ครีม นมและน้ำตาล จากนั้นวางบนแพนเค้กที่ทำจากคุกกี้บดผสมกับเนย สูตรยอดนิยมสำหรับจานนี้คืออเมริกัน ดังนั้นชีสเค้กนิวยอร์กคลาสสิกจึงถูกอบด้วยไส้ชีสฟิลาเดลเฟีย ก่อนหน้านี้ถูกแทนที่ด้วยคอทเทจชีสพร้อมริคอตโต้ ฮาวาร์ตี และพันธุ์อื่น ๆ

ส่วนผสมหลักของชีสเค้ก

เนื่องจากชื่อของขนมนี้แปลตามตัวอักษรว่า "พายชีส" ส่วนประกอบหลักของมันคือชีส อย่างไรก็ตามก็ควรจำไว้ว่าการเตรียมตัวนี้ จานจะเหมาะกับไม่ใช่แค่ผลิตภัณฑ์ใดๆ ตัวเลือกที่เหมาะแน่นอนว่าคือ "ฟิลาเดลเฟีย" ท้ายที่สุดแล้วชีสเค้กอเมริกันคลาสสิกก็ถูกสร้างขึ้นมา อย่างไรก็ตามในประเทศของเราผลิตภัณฑ์นี้ไม่สามารถซื้อได้ทุกที่ ดังนั้นคุณต้องค้นหามัน การทดแทนที่คุ้มค่า- โปรดทราบว่าคุณไม่ควรใช้ ชีสแปรรูปสำหรับชีสเค้ก เพราะในกรณีนี้คุณจะได้ตามปกติ หม้อตุ๋นชีสกระท่อม- พยายามหาชีสที่มีความคงตัวใกล้เคียงกับฟิลาเดลเฟีย แม่บ้านบางคนทำเอง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมครีมชีส (เช่น "ประธานาธิบดี") กับคอทเทจชีสห้าเปอร์เซ็นต์ (ไม่เป็นเม็ดเล็กและชวนให้นึกถึงแป้ง) ปรากฎว่า ชีสที่เหมาะสมสำหรับชีสเค้กที่ดีพอๆ กับฟิลาเดลเฟีย

ดังนั้นเราจึงได้เรียนรู้ว่าของหวานแสนอร่อยนี้มาจากไหน นอกจากนี้เรายังทราบถึงพันธุ์และส่วนผสมหลักด้วย ตอนนี้เราขอแนะนำให้คุณไปยังส่วนที่น่าสนใจที่สุดคือศึกษาสูตรอาหารสำหรับเตรียมอาหารจานนี้ เราจะเริ่มต้นด้วยเวอร์ชันอเมริกันคลาสสิก

วิธีทำนิวยอร์กชีสเค้ก?

สูตรนี้คลาสสิก นี่คือวิธีการเตรียมชีสเค้กในอเมริกา ร้านเบเกอรี่ในประเทศหลายแห่งเสนอขนมอบตามสูตรนี้แก่ลูกค้า ซึ่งเพิ่มความหลากหลายในรูปแบบ การอุดเพิ่มเติมจากผลไม้ เบอร์รี่ ช็อคโกแลต วานิลลา ฯลฯ เราขอแนะนำให้ค้นหาส่วนผสมที่เราต้องใช้ในการทำชีสเค้กแบบคลาสสิก

สินค้า

ดังนั้นหากคุณกำลังวางแผนที่จะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจกับสิ่งนี้ ของหวานยอดนิยมจากนั้นเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้: ฟิลาเดลเฟียชีส - 700 กรัม น้ำตาลทราย- 100 กรัมครีมไขมัน 33% - 100 กรัม ไข่ไก่- สามชิ้น, ครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม - สามช้อนชา, สารสกัดวานิลลา - หนึ่งช้อนชา ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะถูกนำมาใช้ในการเตรียมไส้ สำหรับฐานของชีสเค้ก เราต้องการคุกกี้ครึ่งกิโลกรัม เนย 150 กรัม รวมทั้งลูกจันทน์เทศและอบเชยป่นอย่างละ 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

ก่อนอื่น เราต้องละลายเนยและสับคุกกี้ให้ละเอียด ผสมส่วนผสมเหล่านี้แล้วเติมลงไป ลูกจันทน์เทศและอบเชย ผสมส่วนผสมจนเนียนและวางไว้ที่ด้านล่างของจานอบ นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องกระจายส่วนผสมไปตามผนังด้วย เปิดเตาอบที่ 150 องศา หลังจากวางภาชนะใส่น้ำขนาดใหญ่ไว้ที่ส่วนล่าง เมื่อไร อุณหภูมิที่ต้องการจะทำสำเร็จให้วางกระทะไว้บนตะแกรงด้านบนของเตาอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นเราก็นำฐานของเราออกมาแล้วปล่อยให้เย็น เตรียมไส้ชีสเค้ก ตีไข่ให้เข้ากันแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป นวดส่วนผสมแล้วเกลี่ยลงบนฐาน วางชีสเค้กคลาสสิกในอนาคตของเราในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 150 องศาเป็นเวลา 60 นาที จากนั้นปิดเตาอบและทิ้งขนมไว้ข้างในอีก 15 นาที หลังจากนั้นให้เปิดประตูเล็กน้อย แต่อย่าเอาขนมอบออกอีก 10 นาที หลังจากนั้นควรทำให้ชีสเค้กเย็นลง อุณหภูมิห้องและแช่เย็นไว้ได้ 5-6 ชั่วโมง ของหวานชั้นเยี่ยมพร้อมแล้ว!

สูตรชีสเค้กช็อคโกแลตวานิลลา

หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์ครอบครัวหรือแขกของคุณ ของหวานที่น่าสนใจกับ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์แล้วใช้สูตรนี้ การเตรียมชีสเค้กด้วยวิธีนี้ใช้เวลาหรือความพยายามไม่นาน และผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมด ดังนั้นสำหรับของหวานนี้เราต้องการผลิตภัณฑ์เช่นช็อคโกแลต - 150 กรัม เนย- 100 กรัม, น้ำตาลทราย, แป้งในปริมาณเท่ากัน - 75 กรัมและไข่สามฟอง เราต้องการส่วนผสมเหล่านี้สำหรับเป็นฐาน สำหรับการกรอกคุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้: ครีมชีส - 600 กรัม, ครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม - 150 กรัม, ไข่สี่ฟอง, น้ำตาล - หกช้อนโต๊ะ, แป้ง - สามช้อนโต๊ะและวานิลลา

คำแนะนำในการทำอาหาร

เริ่มจากการเตรียมการกันก่อน ฐานช็อคโกแลต- ในการทำเช่นนี้ ให้ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำ ใส่เนยลงไป และคนให้เข้ากัน ตีไข่กับน้ำตาลจนเกิดฟองสีขาว จากนั้นใส่มวลช็อกโกแลตและแป้ง คนจนเนียนแล้วเทลงในพิมพ์ เรามาเตรียมไส้กันดีกว่า ผสมครีมชีสกับครีมเปรี้ยวและแป้ง ตีไข่กับน้ำตาลจนเป็นฟองแล้วใส่ชีสและครีมเปรี้ยวอย่างระมัดระวัง ย้ายไส้ลงบนฐานอย่างระมัดระวัง เราส่งชีสเค้กในอนาคตของเราไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 45 นาที ของหวานพร้อมปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ชีสเค้กในหม้อหุงช้า

หากคุณเป็นเจ้าของผู้ช่วยในครัวคนนี้อย่างมีความสุข คุณก็คงรู้ว่ามันสามารถใช้เพื่อเตรียมคอร์สแรกและคอร์สที่สองได้หลากหลาย รวมถึง ขนมหวานแสนอร่อย- “พายชีส” ที่เรากำลังพูดถึงในวันนี้ก็ไม่มีข้อยกเว้นเช่นกัน ดังนั้นเราขอแนะนำให้ค้นหาวิธีการปรุงชีสเค้กในหม้อหุงช้า ส่วนฐานขนมจะทำมาจาก ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: แป้ง - 220 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, น้ำตาล 70 กรัม, เกลือเล็กน้อย, เนย - 120 กรัม, ผงฟู 4 กรัม ในการเตรียมไส้ เราจะต้องมีส่วนผสม เช่น ไข่ 3 ฟอง น้ำตาลทราย 120 กรัม ครีม 80 กรัม ไขมัน 33% ฟิลาเดลเฟียชีส 450 กรัม น้ำตาลวานิลลา 8 กรัม คุณยังสามารถโรยหน้าชีสเค้กด้วยเยลลี่ได้อีกด้วย ในการเตรียมเราต้องมีผงเยลลี่ 1 ซอง น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำ 250 มล. สำหรับเท ดังนั้นถ้าคุณมีทุกอย่างอยู่ในมือ สินค้าที่จำเป็นคุณสามารถไปยังขั้นตอนถัดไปได้

ก่อนอื่น เราเตรียมฐานสำหรับชีสเค้กของเรา ตีไข่กับเนยที่อุณหภูมิห้อง ใส่เกลือ น้ำตาล แป้ง และผงฟู นวดแป้งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ในเวลานี้มาทำไส้โดยผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกัน วางแป้งชีสเค้กแช่เย็นไว้ที่ด้านล่างของชามหลายเมนู อย่าลืมทำให้ด้านข้างสูงประมาณ 4 เซนติเมตร เทส่วนผสมไส้ด้านบน ปิดฝาแล้วเปิดโหมด "การอบ" เป็นเวลาสองชั่วโมง เราทำให้ชีสเค้กในอนาคตเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (ควรข้ามคืน) หลังจากเวลานี้ ให้นำขนมอบออกจากชามหลายเมนูแล้วนำไปใส่จาน ทำเยลลี่โดยผสมเจลาติน 1 ซองกับน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ แล้วเทน้ำให้ทั่ว ปิดชีสเค้กด้วยเยลลี่ หากต้องการคุณสามารถตกแต่งของหวานด้วยผลเบอร์รี่หรือผลไม้ได้

สูตรชีสเค้กกับคอทเทจชีส

ดังนั้นเราจึงพบวิธีเตรียมของหวานนี้โดยใช้ชีสฟิลาเดลเฟียหรือสิ่งที่คล้ายคลึงกัน ตอนนี้เราขอเสนอให้พิจารณาว่าสามารถทำชีสเค้กได้จากมากกว่านี้หรือไม่ สินค้าที่มีจำหน่ายในรูปแบบของคอทเทจชีส สำหรับจานนี้เราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: คอทเทจชีสไขมันเต็ม - 600 กรัม, คุกกี้ประเภท Yubileiny - 250 กรัม, เนย - 100 กรัม, ครีมเปรี้ยวในปริมาณเท่ากัน, ไข่สามฟอง, น้ำตาล - 150 กรัม, วานิลลินเพื่อลิ้มรสและ ความเอร็ดอร่อยของมะนาวหนึ่งลูก

มาทำอาหารกันดีกว่า

สูตรชีสเค้กกับคอทเทจชีสค่อนข้างง่าย ก่อนอื่นเราต้องเตรียมฐานสำหรับทำขนมก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้บดคุกกี้เป็นชิ้นเล็กๆ คุณสามารถใช้เครื่องปั่นเพื่อจุดประสงค์นี้ได้ จากนั้นผสมกับเนยที่เตรียมไว้แล้ว ทาจานอบแล้วใส่แป้งสำหรับฐานลงไป จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ระหว่างนี้มาเริ่มเตรียมไส้ชีสเค้กกันดีกว่า ในการทำเช่นนี้ให้เช็ดคอทเทจชีสอย่างระมัดระวังโดยบดให้เป็นก้อนทั้งหมด ในชามแยกต่างหาก ตีไข่แล้วใส่น้ำตาลทรายและวานิลลินลงไป รวมส่วนผสมน้ำตาลไข่กับคอทเทจชีสแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวและความเอร็ดอร่อย ตีส่วนผสมประมาณหนึ่งนาที นำกระทะที่มีฐานออกจากตู้เย็นแล้วใส่ไส้ลงไป ปรับระดับมันอย่างระมัดระวัง มวลนมเปรี้ยว- จากนั้นเราก็ส่งแบบฟอร์มไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170 องศา หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ชีสเค้กก็สามารถเอาออกได้ ปล่อยให้เย็นแล้วเสิร์ฟ ชีสเค้กโฮมเมดจากคอทเทจชีสที่เตรียมไว้ตามที่อธิบายไว้จะมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ และต้องขอบคุณผิวเลมอนที่ทำให้ได้ร่มเงาที่สดใสอีกด้วย

ชีสเค้กเป็นของหวานชีส (มาจากภาษาอังกฤษ: ชีส - ชีส, เค้ก - พาย, คัพเค้ก) อบโดยไม่ใช้แป้งหรือแช่เย็นที่อุณหภูมิต่ำและประกอบด้วยไส้อันเขียวชอุ่ม ชีสเค้กเป็นอาหารอเมริกันส่วนใหญ่และ อาหารยุโรป- จากที่นั่นเขาก็มาหาเรา

ที่บ้านของหวานชีสจัดทำขึ้นจากครีมชีสที่คัดสรรมาโดยเฉพาะ แต่บางประเทศมักจะแทนที่ชีสบางส่วนหรือทั้งหมดด้วยคอทเทจชีสที่มีไขมันนุ่ม เป็นผลให้ของหวานมีลักษณะคล้ายกับของดั้งเดิมและไม่เลวร้ายไปกว่าชีสเค้กที่เตรียมไว้ สูตรดั้งเดิมแม้ว่ารสชาติของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะแตกต่างกันเล็กน้อยก็ตาม

ฐานของคอทเทจชีสมักเป็นคอทเทจชีส เนย และบิสกิตที่ร่วน น้ำมันและเศษขนมปังในอัตราส่วน 1:2 จะถูกผสมให้เป็นมวลเนื้อเดียวกัน ซึ่งใช้ในการจัดเรียงพื้นผิวภายในทั้งหมดของแม่พิมพ์แบบถอดได้ รวมถึงด้านข้างด้วย ผลที่ได้คือ "ภาชนะ" ชนิดหนึ่งที่เราจะใส่ไส้คอทเทจชีส

นอกจากคอทเทจชีสแล้ว น้ำตาล ครีม (ครีมเปรี้ยว) ผลไม้ เบอร์รี่ ลูกเกด วานิลลิน อบเชย ผิวเลมอน ถั่ว ช็อคโกแลต และส่วนผสมอื่น ๆ จะถูกเพิ่มลงในไส้ชีสเค้ก จากนั้นตีส่วนผสมส่วนผสมให้ละเอียด (เพื่อให้ไส้นุ่มฟู) วางลงในพิมพ์และอบที่อุณหภูมิ 160-180 C หรือเก็บไว้ในที่เย็น หลังจากนั้นอาหารอันโอชะจะเสิร์ฟบนโต๊ะและบริโภคเป็นของหวาน

ชีสเค้กนมเปรี้ยว - การเตรียมอาหาร

ในการทำชีสเค้กนมเปรี้ยวเราสามารถใช้อะไรก็ได้ คุกกี้ร่วนซึ่งจะต้องบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เนยที่เคยนิ่มที่อุณหภูมิห้องน้ำตาล (ควรใช้น้ำตาลทรายละเอียด) และคอทเทจชีส โปรดทราบว่าคอทเทจชีสไม่ควรมีปริมาณไขมันต่ำ ไม่เช่นนั้นคุณภาพของชีสเค้กที่เสร็จแล้วจะลดลงอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ควรส่งคอทเทจชีสผ่านตะแกรง (ตะแกรงหรือเครื่องปั่น) เพื่อบดเมล็ดทั้งหมด

ชีสเค้กนมเปรี้ยว — สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: ชีสเค้กนมเปรี้ยวจากคุกกี้ Yubileinoye

ชีสเค้กนมเปรี้ยวจากคุกกี้ Yubileiny สมควรได้รับการพิจารณาว่าเป็นหนึ่งในนั้น ของหวานที่ดีที่สุด- ประการแรก มันดีต่อสุขภาพมาก ต้องขอบคุณคอทเทจชีสและธัญพืชที่มีอยู่ในคุกกี้ ประการที่สอง ทำของหวานภายในไม่กี่นาที ก ผิวเลมอนซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของจานนี้จะให้ความพิเศษเมื่อใช้ร่วมกับคอทเทจชีส รสชาติเข้มข้นและร่มเงา "แสงแดด" ที่สดใส

วัตถุดิบ:

— 600 กรัม คอทเทจชีสไขมัน
— 250 กรัม คุกกี้ยูบิลลี่นี่
- 100 กรัม เนยนิ่ม
- ไข่สามฟอง
- 100 กรัม ครีมเปรี้ยว
— 150-170 กรัม ซาฮารา
- วานิลลินเพื่อลิ้มรส
- มะนาวหนึ่งลูก (ผิวเอร็ดอร่อย)

วิธีทำอาหาร:

1. บดคุกกี้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย (สามารถทำได้โดยใช้เครื่องปั่น) เติมน้ำมันและผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน วางลงในกระทะทาน้ำมันที่มีด้านสูง

2. รีดแป้งให้เรียบบนพื้นผิวด้านใน และทำด้านข้างของแป้งให้สูงประมาณ 3 ซม. ใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อการยึดเกาะที่ดี

3. ในขณะที่ “แป้ง” กำลังเย็นตัว มาทำไส้กันดีกว่า เราถูคอทเทจชีสอย่างระมัดระวังผ่านตะแกรงโดยบดขยี้ก้อนทั้งหมด ตอนนี้ตีไข่ วานิลลา และน้ำตาลแยกกัน ผสมกับคอทเทจชีส นอกจากนี้เรายังจะเพิ่มครีมเปรี้ยวและมะนาวหนึ่งลูก (คุณสามารถใช้ส้มเขียวหวานหรือส้มก็ได้) ตีส่วนผสมอีกครั้งประมาณหนึ่งนาที

4. นำ "แป้ง" ที่แช่เย็นออกแล้วใส่แป้งที่ได้ไว้ข้างใน เติมนมเปรี้ยว- เราเรียบมันอย่างดีจนถึงด้านบนสุดของด้านแป้ง วางของหวานในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170 C เป็นเวลา 50 นาที ทำให้ชีสเค้กที่เสร็จแล้วเย็นลง นำออกจากพิมพ์ พักให้เย็น (ควรแต่ไม่จำเป็น) แล้วเสิร์ฟ

สูตรที่ 2: ชีสเค้กเชอร์รี่และช็อคโกแลตชีส

การผสมผสาน เชอร์รี่ธรรมชาติ, คุกกี้ช็อกโกแลตชิปโกโก้และคอทเทจชีสทำให้ชีสเค้กอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์! อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้เชอร์รี่สดไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเชอร์รี่สดแช่แข็งด้วย ควรทิ้งผลเบอร์รี่ไว้เล็กน้อยเพื่อตกแต่งพื้นผิวของชีสเค้กนมเปรี้ยว คุณสามารถซื้อคุกกี้ใดก็ได้เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ

วัตถุดิบ:

- คุกกี้บดละเอียดหนึ่งแก้วครึ่ง (ช็อคโกแลตใด ๆ )
- น้ำตาลหนึ่งในสี่ถ้วย (ชั้นล่าง)
- หนึ่งโต๊ะ ช้อนละลาย l. น้ำมัน
- หนึ่ง ไข่ขาว
- เชอร์รี่ทั้งสองแก้ว (เชอร์รี่)
- น้ำตาลหนึ่งในสี่ถ้วย ( ชั้นบนสุด)
- หนึ่งช้อนโต๊ะ ช้อน น้ำมะนาว
- แป้งสองช้อนชา

สำหรับการเติม:

— 500 กรัม คอทเทจชีส
- ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
- นมข้นจืดครึ่งแก้ว
- น้ำตาลหนึ่งแก้ว (หรือมากกว่าเล็กน้อย)
- สามช้อนโต๊ะ ช้อนโกโก้ (ผง)
- วานิลลินสองช้อนชา
- ไข่สองฟอง
- 100 กรัม ดาร์กช็อกโกแลต

วิธีทำอาหาร:

1. แยกเชอร์รี่ออกจากหลุมแล้วบดเนื้อในเครื่องปั่น ทิ้งผลเบอร์รี่ไว้ชั้นบนสุด วางในภาชนะ เชอร์รี่บด,แป้ง,น้ำตาลและน้ำมะนาว นำไปต้มและปรุงอาหารกวนประมาณสองถึงสามนาที นำออกจากเตาให้เย็น

2. ในชามลึก ผสมคุกกี้ (เศษขนมปัง), น้ำตาล, เนย และไข่ขาว วางส่วนผสมลงในพิมพ์ที่ทาน้ำมันโดยให้ด้านข้างยกด้านข้างของแป้งขึ้น 3-4 เซนติเมตร วางแม่พิมพ์ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 150 C เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นปล่อยให้เปลือกเย็นลง

3. ขณะที่ฐานกำลังเย็นตัว ให้ทำไส้ เราเช็ดคอทเทจชีสตีด้วยนมข้น, ครีมเปรี้ยว, โกโก้, วานิลลา, ไข่, ช็อคโกแลตละลายในอ่างน้ำและน้ำตาล เทไส้ลงในเปลือกที่เย็น วางชีสเค้กในเตาอบ (อุณหภูมิ - 150 C) แล้วอบประมาณสี่สิบนาที

4. พร้อมพายทาจาระบีด้วยสลิงเชอร์รี่หนาแล้ววางด้านบน ผลเบอร์รี่ทั้งหมด- แช่เย็นชีสเค้กนมเปรี้ยวเป็นเวลาอย่างน้อยสี่ชั่วโมง แล้วเราก็กิน

สูตรที่ 3: ชีสเค้กนมเปรี้ยวแบบไม่ต้องอบ

ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้ของชีสเค้กคือไม่ต้องอบซึ่งช่วยให้คุณรักษาทุกอย่างในจานได้อย่างแน่นอน สารที่มีประโยชน์- ใช้เวลาเตรียมไม่เกินครึ่งชั่วโมง และใช้เวลาประมาณสี่ชั่วโมงในการทำให้เย็นลง ของหวานมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมน่าพึงพอใจฉ่ำสดใสและที่สำคัญที่สุดคือดีต่อสุขภาพ ทางออกที่ดีที่สุดสำหรับฟันหวาน!

วัตถุดิบ:

- คุกกี้ “มะพร้าว” (หรืออื่นๆ)
- 200 กรัม เนย
— 500 กรัม คอทเทจชีสไขมันปานกลาง
- 200 กรัม ครีมหนัก
- น้ำตาลครึ่งแก้ว
- ผลไม้หรือผลเบอร์รี่ใด ๆ สำหรับชั้นบนสุดประมาณ 300 กรัม
- สามช้อนโต๊ะ วุ้นวุ้นหนึ่งช้อน (ผง)
- 50 กรัม น้ำ
- น้ำเชื่อมจากผลไม้ (เบอร์รี่) ที่คุณเลือกเป็นชั้นแรก
- วุ้นวุ้น - สองช้อนโต๊ะ ช้อน (สำหรับเยลลี่)

วิธีทำอาหาร:

1. บดคุกกี้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ผสมกับเนยนิ่ม วางพื้นผิวด้านในของภาชนะทรงลึกด้วยฟิล์มยึด กระจายส่วนผสมออก โดยปั้นแป้งเป็นด้านเล็กๆ วางฐานในตู้เย็นให้เย็น

2.เตรียมไส้ สับผลไม้ (ผลเบอร์รี่) อย่างประณีต บดคอทเทจชีสผสมกับน้ำตาลและผลไม้

3. เทครีมลงในกระทะ เติมวุ้นวุ้น ผสมและนำส่วนผสมไปต้ม คนให้เข้ากัน ปิดเตา. ทำให้ครีมเย็นลงแล้วผสมกับส่วนผสมของนมเปรี้ยวและผลไม้ ไส้พร้อมแล้ว

4. นำ “แป้ง” ออกจากตู้เย็นแล้วใส่ไส้ลงไป ปรับระดับมันอย่างระมัดระวัง มาเตรียมเยลลี่กัน ในการทำเช่นนี้ ให้สับผลไม้ ผสมกับน้ำตาล น้ำ และเติมวุ้นวุ้น นำส่วนผสมไปต้มแล้วปรุงประมาณหนึ่งถึงสองนาที ปล่อยให้เย็น

5. เทน้ำเชื่อมที่ได้ลงบนชีสเค้กนมเปรี้ยว ตกแต่งพายด้วยผลไม้ด้านบน แล้วแช่เย็นไว้ 4 ชั่วโมง (หรือข้ามคืน) ชีสเค้กพร้อม! นำออกจากภาชนะโดยการดึง ติดฟิล์มและสนุกกับตัวเราเอง

ในระหว่างขั้นตอนการอบชีสเค้กนมเปรี้ยวคุณอาจประสบปัญหาที่ไม่พึงประสงค์อย่างมาก - อาจเกิดรอยแตกที่ไม่น่าดูบนพื้นผิว เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้อบชีสเค้กที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 180 องศา แล้วค่อย ๆ เย็นลงในเตาอบโดยตรง แต่ต้องเปิดประตูเล็กน้อย หลังจากนั้นก็นำชีสเค้กออกมาและใช้มีดแยกออกจากผนังของแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง