บางครั้งคุณต้องการอะไรหวานๆ และขี้เกียจเกินกว่าจะยุ่งกับเค้กหรือคัพเค้ก แต่คุกกี้ก็เป็นตัวเลือกที่ดี! ข้อดีของสูตรคุกกี้ที่อยากนำเสนอคือต้องเก็บแป้งที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ช่วงนี้ทำอย่างอื่นหรือแค่นอนก็ได้ :-) ทำคุกกี้ส้มได้เยอะนะ! ด้านบนมีเปลือกบางๆ ปกคลุมอยู่ แต่ด้านในยังคงความนุ่มและฟูอยู่

ฉันระบุส้ม 1 ลูกในส่วนผสม เราบีบน้ำออกมาแล้ว "แยก" ความเอร็ดอร่อย ฉันเพิ่งได้น้ำ 90 มล. จากส้มหนึ่งผล

มาเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในรายการคุกกี้ส้มกันดีกว่า

วิธีที่สะดวกที่สุดในการทำแป้งในเครื่องเตรียมอาหาร ใส่แป้ง ผงฟู และน้ำตาลลงไป ใส่เนยเย็นสับลงไปแล้วตีให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย หากไม่มีอุปกรณ์ที่สะดวกเราก็บดด้วยมือของเราทั้งหมดข้างต้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย โปรดทราบว่าคุณอาจต้องการแป้งมากหรือน้อยกว่าปริมาณที่ระบุ ไม่ควรเพิ่มทั้งหมด แต่ให้ดูที่ความสอดคล้องกัน อย่าเติมแป้งลงไป ไม่เช่นนั้นคุกกี้จะแข็ง

จากนั้นใส่ไข่ ผิวเปลือก และน้ำส้ม (90 มล.) ลงในส่วนผสมที่แห้ง และนวดแป้ง

ใส่แป้งที่เสร็จแล้วลงในถุงและแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที

นำแป้งออกจากตู้เย็น บีบเป็นชิ้นแล้วปั้นคุกกี้ขนาดเท่าวอลนัท ม้วนคุกกี้ในน้ำตาลผงแล้ววางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment โดยให้ห่างจากกันพอสมควรเพราะคุกกี้จะ "ลอย" อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที คุกกี้จะยังคงสว่างอยู่

นำคุกกี้สีส้มที่เสร็จแล้วออกอย่างระมัดระวัง (นุ่มมาก) ออกจากถาดอบและพักให้เย็นบนตะแกรง คุกกี้ร้อนจะรู้สึกนุ่มมาก แต่เมื่อเย็นตัวลง ก็จะมีเปลือกที่ละเอียดอ่อนเหมือนเดิม และด้านในจะยังคงอ่อนนุ่มอยู่

เสิร์ฟคุกกี้กับนม

น่าทาน!

แป้ง:

• แป้ง 280 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 80 กรัม
• น้ำตาล 80 กรัม
• เนย 80 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• 0.5 ช้อนชา ผงฟู
• เกลือเล็กน้อย

การกรอก:

• ส้ม 1 ผล (ฉันมี 250 กรัม)
• น้ำตาล 30 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง

อีกด้วย:

• ไข่แดง (สำหรับการหล่อลื่น)
• ถั่วสำหรับโรย (ไม่จำเป็น)

วันนี้ฉันอยู่กับคุกกี้ที่อร่อยมาก! หลักการเตรียมแป้งและการปั้นจะคล้ายกัน แต่มีเพียงแป้งเท่านั้นที่มีน้ำตาลและแป้งที่มีครีมเปรี้ยวมากขึ้นอัตราส่วนของสัดส่วนก็ง่ายเกือบ 80 ของทุกอย่าง ยกเว้นแป้งก็จำง่าย)) ก ใช้ส้มทั้งลูกในไส้ดังนั้นขนมอบจึงมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อและอร่อยมาก หลังจากอบคุกกี้ก็อยู่ได้ไม่ถึงวันก็กินทันที))
ป.ล. คุกกี้ไม่หวานมาก ควรเพิ่มปริมาณน้ำตาลหากต้องการ

การตระเตรียม:

เตรียมแป้ง.
ใส่แป้ง น้ำตาล ผงฟู และเกลือเล็กน้อยลงในเครื่องเตรียมอาหาร
เพิ่มก้อนเนย คุณภาพของเนยเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับรสชาติที่ดี ดังนั้นฉันจะไม่เบื่อที่จะทำซ้ำ - เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ โดยควรมีไขมัน 82%

บด
ถ้าคุณไม่มีเครื่องเตรียมอาหาร ก็แค่ใช้ปลายนิ้วถูแป้งและเนย
เพิ่มไข่และครีมเปรี้ยว (ฉันใช้ 20%) ทั้งจากตู้เย็น

นวดแป้งอย่างรวดเร็ว จากนั้นใช้มือจับเป็นก้อนกลมๆ อย่านวดเป็นเวลานาน เพียงนวดให้น้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อจับเป็นก้อน
ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

มาเตรียมไส้กัน
มันสำคัญมากที่จะต้องตรวจสอบว่าส้มมีรสขมหรือไม่!
ลองใช้เปลือกส่วนที่เป็นสีขาว ถ้ามันมีกลิ่นส้มที่ฉุนและขมเล็กน้อย ให้ใช้วิธีแรก หากเปลือกค่อนข้างขมก็ให้ใช้วิธีที่สอง
วิธีแรก.หั่นส้มเป็นชิ้นแล้วเอาเมล็ดออก ถ้ามี บดในเครื่องปั่น (พร้อมกับเปลือก) ใส่น้ำตาลและแป้งแล้วบดอีกครั้งคุณจะได้มวลที่ค่อนข้างหนาและเป็นเนื้อเดียวกัน
วิธีที่สองแบบเดียวกับที่ผมเคยใช้ - . คุณเพียงแค่ต้องลอกชั้นสีของความสนุกออกด้วยที่ปอกผัก และเอาชั้นสีขาวออก (เรียกว่าอัลเบโด) ซึ่งเป็นสิ่งที่ขมในกรณีนี้ และบดสีส้มที่ปอกเปลือกและผิวสีที่เหลือในเครื่องปั่นจากนั้นก็ใส่น้ำตาลและแป้งแล้วบดอีกครั้ง
ป.ล.หากมวลของคุณกลายเป็นของเหลว ไม่ว่าคุณจะใช้วิธีการใดก็ตามในการเตรียม (แม้ว่าวิธีนี้จะสำคัญกว่าสำหรับวิธีที่สองเนื่องจากเราเอาอัลเบโดออก และในนั้นประกอบด้วยเพกตินส่วนใหญ่ ซึ่งให้ความข้นสม่ำเสมอ) ก็ให้ อย่าลืมย้ายมวลลงในกระทะที่มีก้นหนา ต้มบนไฟจนข้นและเย็นสนิท
ฉันหวังว่าฉันจะไม่ทำให้คุณสับสนกับคำอธิบายยาว ๆ ของฉัน)) ฉันใช้วิธีแรกและไม่ได้ปรุงเป็นชิ้น ๆ ไม่จำเป็น แต่มันก็หนามากอยู่แล้ว แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับส้มชนิดนั้นโดยเฉพาะ!

การขึ้นรูปคุกกี้
รีดแป้งให้เป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ หนาประมาณ 3-4 มม.
ทาไส้ให้เท่ากัน โดยไม่ให้ขอบด้านไกลเกินสองสามเซนติเมตร

ห่อเป็นม้วนแน่น
แปรงด้วยไข่แดงที่ตีเบา ๆ ในชาม ตัดเป็น 16 ชิ้น

• ทำให้เนยนิ่มลงที่อุณหภูมิห้องแล้วผสมกับน้ำตาล เพิ่มครีมเปรี้ยวสามช้อนโต๊ะแล้วตีไข่ ผสมให้เข้ากัน เติมเกลือ 1 หยิบมือ และเบกกิ้งโซดาครึ่งช้อนชาหรือผงฟู 1 ช้อนชา
• เพิ่มแป้งที่ร่อนไว้ในปริมาณเล็กน้อยแล้วนวดให้เป็นแป้งที่หลวม ใส่แป้งลงในถุงพลาสติกแล้วแช่เย็น ในขณะเดียวกันขณะที่แป้งพักอยู่ ให้เตรียมไส้
• ขจัดความเอร็ดอร่อยออกจากส้ม นำเยื่อออกจากฟิล์มและเมล็ดพืช วางเนื้อส้มที่แยกอิสระแล้วลงในชามเครื่องปั่น เติมผิวมัน น้ำตาล และแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ แล้วตีด้วยเครื่องปั่นจนเนียน รีดแป้งที่แช่เย็นแล้วโดยใช้หมุดกลิ้งบนโต๊ะที่โรยแป้งแล้วให้เป็นเค้กที่มีความสูง 4 มม.
• เกลี่ยไส้สีส้มให้เท่าๆ กัน และใช้ใบมีดปรับระดับให้ทั่วพื้นผิวอีกครั้ง โดยไม่เกินขอบด้านใดด้านหนึ่งสักสองสามเซนติเมตร ม้วนแป้งโดยใช้ไส้เป็นม้วนไปทางขอบที่ไม่มีการทาน้ำมัน
• โอนม้วนไปที่กระดานแบนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นในขณะที่เตาอบอุ่นอยู่ เปิดเตาอบที่ 220 องศา นำม้วนออกจากตู้เย็นแล้วหั่นเป็นส่วนเล็ก ๆ ด้วยมีดคม ๆ ที่ไม่ทำให้ขอบแตก
• วางคุกกี้เนื้อนุ่มที่มีไส้สีส้มบนถาดอบที่ทาน้ำมันโดยให้ห่างจากกัน ทาด้วยไข่แดงบดแล้วอบประมาณ 20 นาที

ขั้นตอนที่ 1: ผสมส่วนผสมสำหรับแป้ง

ก่อนอื่นเราต้องบดเนยหรือมาการีนด้วย น้ำตาล 80 กรัม- ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ส่วนผสมแรกในที่อบอุ่นล่วงหน้าเพื่อให้มีอุณหภูมิห้องจากนั้นใช้มีดหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่เนยหรือมาการีนลงในชาม เพิ่มน้ำตาลที่นั่นด้วย และตอนนี้ผสมส่วนประกอบการอบด้วยช้อนจนเป็นเนื้อเดียวกัน หากคุณมีเครื่องปั่นอยู่ในมือ อย่าลืมใช้ เพราะจะช่วยลดเวลาของคุณได้ แม้ว่าเนยจะยังไม่ละลายก็ตาม

ขั้นตอนที่ 2: นวดแป้ง

ตักส่วนผสมน้ำตาลครีมลงในชามลึก ใส่ไข่ ครีมเปรี้ยว น้ำมันพืช เบกกิ้งโซดา และเกลือเล็กน้อย ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดด้วยเครื่องผสมหรือที่ตีด้วยมือจนเนียน และในตอนท้ายเท่านั้นให้ใส่แป้งอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แป้งเป็นก้อน ในขณะเดียวกัน เราก็รบกวนอุปกรณ์ที่มีอยู่ ม้วนแป้งที่ได้ให้เป็นลูกบอลแล้ววางลงบน 30 นาทีในตู้เย็น อย่างไรก็ตาม หากคุณรู้สึกสบายใจที่จะปั้นแป้งบนโต๊ะในครัว ให้วางแป้งไว้บนพื้นผิวที่โรยแป้ง

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมไส้คุกกี้

ในขณะที่แป้งกำลังเย็น ให้เตรียมไส้ส้มไว้ ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้มีดหั่นผลไม้ออกเป็นสี่ชิ้นบนเขียงแล้วเอาเมล็ดออก หลังจากนั้นจะต้องสับชิ้นส้ม มีสองตัวเลือก วิธีแรกและง่ายที่สุดคือการใช้เครื่องปั่น วางชิ้นส่วนลงไปเติมแป้งและ น้ำตาล 160 กรัมและในโหมดเทอร์โบ เราจะเปลี่ยนส่วนประกอบต่างๆ ของเราให้เป็นส่วนผสมที่มีรสหวาน ตัวเลือกที่สองคือใช้เครื่องบดเนื้อและบดชิ้นส้มหลาย ๆ ครั้งลงในชาม หลังจากเลื่อนครั้งแรกแล้ว ให้ใช้ช้อนเทส่วนผสมลงในช่องเปิดของช่องเก็บของแล้วเลื่อนอีกครั้ง จากนั้นจึงเติมน้ำตาลและแป้ง ใช้ช้อน เครื่องผสม หรือที่ตีไข่ ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนน้ำตาลละลายหมด

ขั้นตอนที่ 4: ทำงานกับแป้ง

ไส้พร้อมและแป้งก็เย็นลงแล้ว ตอนนี้ตัดออกเป็นสองชิ้นที่มีขนาดเท่ากัน และตอนนี้เราแผ่แป้งแต่ละส่วนทีละส่วนด้วยหมุดกลิ้งบนโต๊ะในครัวที่โรยด้วยแป้ง เราพยายามทำให้มันบางที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และเป็นรูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้า

ขั้นตอนที่ 5: สร้างคุกกี้ "ความอ่อนโยนของส้ม"

และตอนนี้เราใช้ช้อนทาไส้สีส้มลงบนชั้นทดสอบโดยปรับระดับให้เท่ากันตามขอบทั้งหมด เราม้วนแป้งเป็นม้วนด้วยมือของเราแล้วพลิกกลับอย่างระมัดระวังโดยคว่ำตะเข็บลง เราทำเช่นเดียวกันกับสี่เหลี่ยมทดสอบอีกอัน ใช้มีดตัดแต่ละม้วนเป็นชิ้น ๆ เพื่อทำคุกกี้

ขั้นตอนที่ 6: อบคุกกี้ Orange Tenderness

คุกกี้เกือบจะพร้อมแล้ว! เราคลุมถาดอบด้วยกระดาษรองอบแล้ววางที่เตรียมไว้ไว้ด้านบน ในขณะเดียวกันให้เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ - 180°ซ- วางถาดอบพร้อมกับจานที่จะอบ เป็นเวลา 15 นาที.

ขั้นตอนที่ 7: เสิร์ฟคุกกี้สมูทสีส้ม

หลังจากที่คุกกี้พร้อมแล้ว ให้นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็น และก่อนเสิร์ฟโรยขนมอบของเราด้วยน้ำตาลผงผ่านตะแกรง

น่าทาน!

- – เนื่องจากแป้งมีส่วนประกอบ เช่น เนยหรือมาการีน คุกกี้จึงไม่ควรไหม้ในระหว่างขั้นตอนการอบ แต่เพื่อความปลอดภัย หากคุณต้องการ คุณสามารถทากระดาษด้วยเนยหรือมาการีนสักชิ้นเพื่อไม่ให้ฐานของคุกกี้ไหม้

- – แทนที่จะใส่น้ำตาลผง คุณสามารถละลายนมหรือดาร์กช็อกโกแลตแล้วเทคุกกี้ของเราลงไปได้ โดยทั่วไปแล้ว ส่วนผสมอย่างส้มและดาร์กช็อกโกแลตเข้ากันได้ดีและให้กลิ่นหอมที่เข้มข้น

- เหมาะมากสำหรับการออกไปพักผ่อนยามเย็นในฤดูหนาว คุกกี้โฮมเมดเครื่องเทศรสส้มที่เตรียมง่ายเหล่านี้เหมือนกับคุกกี้ที่หลายๆ คนชื่นชอบ เป็นคุกกี้ที่เหมาะกับเทศกาลและเข้ากันได้ดีกับธีมปีใหม่และคริสต์มาส ด้วยการผสมผสานกันอย่างลงตัวของส้มและอบเชย คุกกี้จึงมีรสชาติที่น่าพึงพอใจและมีกลิ่นหอมมาก คุกกี้มีความนุ่ม กรุบกรอบ และมีเปลือกอบเชยรสเผ็ดด้านนอก ฉันคิดว่านี่อาจเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับของขวัญปีใหม่และคริสต์มาสสำหรับเพื่อนและครอบครัวของคุณ ก็มีรายละเอียดเช่นเคย สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณไม่พลาดและเตรียมกลิ่นหอมที่อร่อยที่สุด คุกกี้อบเชยสีส้ม.

เวลาเตรียมทั้งหมดประมาณ 2 ชั่วโมง โดย 1 ชั่วโมงแป้งจะอยู่ในตู้เย็น

วัตถุดิบ

สำหรับคุกกี้

• แป้ง 200 ก
• เนย 100 ก
• ไข่ 1 ชิ้น
• น้ำตาล 100 ก
• ความสนุก 1 ส้ม
• ผงฟู 5 ก
• เกลือ 1 หยิก

สำหรับการโรย

• น้ำตาล 30 ก
• อบเชย 1/2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

จากส่วนผสมตามจำนวนที่กำหนด จะได้คุกกี้ 450 กรัม ประมาณ 30 ชิ้น ฉันคิดว่าปริมาณนี้เพียงพอที่จะเลี้ยงคนได้ 7-10 คน

การตระเตรียม

เราเตรียมส่วนผสมทั้งหมด นำเนยและไข่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้าประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร เนยควรจะนิ่มและไข่ควรอุ่นที่อุณหภูมิห้อง

ล้างส้มแล้วใช้เครื่องขูดละเอียดเอาความเอร็ดอร่อยออกลบเฉพาะชั้นส้มด้านบนเท่านั้นชั้นนี้มีน้ำมันหอมระเหยซึ่งจะทำให้ตับของเรามีกลิ่นหอมของส้มและส่วนที่เหลือของส่วนสีขาวของ ผิวอาจมีรสขม ดังนั้นให้ลองทิ้งทุกอย่างไว้บนส้ม

ใส่เนยนุ่มและน้ำตาลลงในชามผสมแล้วตีจนได้มวลเบา

เพิ่มไข่และตีจนเนียน ถึงจุดนี้น้ำตาลน่าจะละลายหมดแล้ว

เพิ่มผิวส้มและคนให้เข้ากัน

ร่อนแป้งและผงฟูลงในภาชนะที่แยกจากกันเติมเกลือและผสมให้เข้ากันอย่างทั่วถึงสะดวกในการปัดดังนั้นทุกอย่างจะเข้ากันดี

เพิ่มส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมเนยและผสมให้เข้ากัน ในตอนแรกคุณสามารถใช้เครื่องผสม แต่ในตอนท้ายคุณมักจะต้องเพิ่มด้วยมือของคุณ คุณจะได้แป้งที่ค่อนข้างเหนียวรวบรวมเป็นลูกบอลคลุมด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ในชามขนาดเล็กหรือจานลึก ผสมอบเชยและน้ำตาล

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง นำแป้งออกจากตู้เย็น ปั้นเป็นก้อนกลมๆ เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 3 ซม. (ฉันเอาแป้งก้อนละ 15 กรัม) ม้วนแต่ละลูกด้วยส่วนผสมของอบเชยและน้ำตาล

วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบหรือวางแผ่นซิลิโคน วางลูกบอลให้ห่างจากกันประมาณ 3 ซม. อบประมาณ 10 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200°C

คุกกี้อบเชยส้มพร้อมแล้วเพลิดเพลินไปกับรสชาติและกลิ่นหอมอันแสนวิเศษ!