ญาติสนิทของสควอชคือบวบและฟักทอง คุณสามารถเตรียมสควอชสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรเดียวกับที่ทดสอบกับบวบ - รับประกันความสำเร็จ แต่ก็ยังมีความแตกต่างอยู่บ้าง ตัวอย่างเช่น ไม่แนะนำให้ห่อกระป๋องที่คว่ำแล้วหลังจากรีด นอกจากนี้ ควรทำให้เย็นลงโดยเร็วที่สุด (ไม่ใช่แบบร่าง!) สควอชที่ร้อนเกินไปจะหย่อนยานและไม่มีรส หากคุณกำลังเตรียมสลัดสารพันลองเลือกสควอชที่เล็กที่สุดโดยใส่ทั้งขวด - การเตรียมจะดูหรูหรามาก นอกจากนี้สควอชที่หั่นแล้วยังสูญเสียรสชาติไปมาก

ก่อนบรรจุกระป๋อง ให้ล้างสควอชให้สะอาดโดยให้ความสำคัญกับขอบยางเป็นพิเศษ ไม่จำเป็นต้องลอกหนังออก เพราะผิวของสควอชนั้นอ่อนโยน ใช้มีดคมๆ ตัด "ก้น" และบริเวณที่ติดก้านออก โดยให้เป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 2 ซม. ก่อนใส่สควอชลงในขวด ต้องแน่ใจว่าได้ลวกในน้ำเดือดประมาณ 5- 7 นาที แล้วจุ่มสควอชในน้ำเย็นที่เติมน้ำแข็งไว้

จะดีกว่าที่จะเก็บสควอชทั้งตัวขนาดเล็กในขณะที่สควอชขนาดใหญ่สามารถนำมาใช้ในการเตรียมสลัดของว่างและแม้แต่แยมและผลไม้แช่อิ่ม “ Culinary Eden” แบ่งปันสูตรอาหารสควอชกระป๋องสำหรับฤดูหนาวกับคุณ

สควอชดอง

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 1 ลิตร:
สควอช 600 กรัม
ใบมะรุม 1 ใบ
ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 1 พวง
ใบกระวาน 2 ใบ
กระเทียม 2 กลีบ
พริกไทยร้อน 1 ฝัก
เครื่องเทศรสเผ็ด (กานพลู, พริกไทยดำ, ฯลฯ ) - เพื่อลิ้มรส
น้ำดองประมาณ 400 มล.

สำหรับน้ำดอง:
น้ำ 400 มล.
น้ำตาล 20 กรัม
เกลือ 20 กรัม
น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%

การตระเตรียม:
ลวกสควอชลูกเล็กในน้ำเดือดประมาณ 5 นาทีจนเย็น สับผักใบเขียวค่อนข้างหยาบ เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำด้วยเกลือและน้ำตาล ปล่อยให้เดือดประมาณ 15 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไป วางเครื่องเทศและสมุนไพรที่ด้านล่างของขวด จากนั้นวางสควอชให้แน่น เทน้ำดองที่เดือดลงไปแล้วตั้งค่าให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 12 นาที ม้วนขึ้นแล้วพลิกกลับ

สควอชเค็ม


สควอชขนาดเล็ก
พริกหวานขนาดเล็ก
กลีบกระเทียม
มะเขือเทศสีชมพูลูกเล็ก 3-5 ลูก
แตงกวาขนาดเล็ก 2-3 อัน
ใบเชอร์รี่และลูกเกด

เครื่องเทศ:
กรดซิตริก 1 กรัม
2 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น,
ใบกระวาน 3 ใบ
พริกไทยดำ 5 เม็ด
น้ำเกลือ:
น้ำ 1 ลิตร
เกลือ 50 กรัม
น้ำตาล 30 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%

การตระเตรียม:
ใส่เครื่องเทศและกรดซิตริก แตงกวา ที่ด้านล่างของขวด จากนั้นเติมสควอช พริกไทย กระเทียม ลูกเกด และใบเชอร์รี่ลงไปครึ่งหนึ่ง แล้ววางมะเขือเทศไว้ด้านบน ต้มน้ำเกลือ เทลงบนผัก แล้วนำไปฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25 นาที

คุณสามารถสควอชเกลือได้ทั้งในถังและในขวดแก้ว สควอชสำหรับดองควรมีเนื้อแน่นและผิวบอบบางไม่สุกเกินไปและมีเมล็ดที่พัฒนาไม่ดี ก่อนที่จะเกลือต้องล้างพวกเขาด้วยไม้จิ้มฟันแทงในหลาย ๆ ที่และตัดยอดออกเพื่อให้ได้วงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1-2 เซนติเมตร วางสควอชที่เตรียมไว้เป็นแถวเรียงชิดกันโดยวางสมุนไพรรสเผ็ด (มะรุม, ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, ลูกเกดและใบเชอร์รี่) ระหว่างพวกเขา เพิ่มเครื่องเทศ (เมล็ดผักชีลาว, พริกไทย, กระเทียม) เตรียมน้ำเกลือ (เกลือ 60-80 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) แล้วเทลงในภาชนะที่มีสควอช เก็บในที่เย็น

สควอชดอง

วัตถุดิบ:
สควอชขนาดเล็ก 1 กิโลกรัม
พริกไทยดำ 10-15 เม็ด
ใบกระวาน 4 ใบ
4 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น,
กระเทียม 4-5 กลีบ
ใบมะรุม,
ร่มผักชีฝรั่ง

หมัก:
น้ำ 1 ลิตร
เกลือ 50 กรัม
น้ำตาล 25 กรัม
1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%

การตระเตรียม:
ลวกสควอชในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นจุ่มลงในน้ำเย็นจัด ต้มน้ำดอง ใส่เครื่องเทศและสควอชลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เทน้ำดองร้อนแล้วม้วนขึ้น

สควอชกระป๋อง

ส่วนผสมสำหรับโถขนาด 3 ลิตร:
ผักชีฝรั่ง 10 ก้าน
มะรุม 2 ใบ
ใบเชอร์รี่ 5-7 ใบ
ใบลูกเกด 10 ใบ
กระเทียม 1 หัว
ใบกระวาน 2 ใบ
5 ถั่วออลสไปซ์
พริกไทยดำ 6-7 เม็ด

สำหรับการกรอก:
3 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%

การตระเตรียม:
ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของขวดขนาด 3 ลิตร ใส่สควอชขนาดเล็กที่มีขนาดประมาณเท่ากันลงในขวดให้แน่น เทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที สะเด็ดน้ำและเติมน้ำเดือดส่วนใหม่ ปล่อยให้ยืนต่ออีก 5 นาที สะเด็ดน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล ต้มและเทลงบนสควอช เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด น้ำส้มสายชูแล้วม้วนขึ้น

สควอชหมักกับสะระแหน่

ส่วนผสมสำหรับน้ำดอง:
น้ำ 1 ลิตร
เกลือ 10 กรัม
น้ำส้มสายชู 3 กรัม 70%
ใบมะรุม 6 กรัม
ผักชีฝรั่ง 6 กรัม
ผักชีฝรั่ง 10 กรัม
สะระแหน่สด 3 กรัม
ใบกระวาน, พริกไทย – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ล้างสควอชลูกเล็ก ลวกในน้ำเดือดประมาณ 5-7 นาที จากนั้นจุ่มลงในน้ำเย็นจัดเป็นเวลา 4 นาที ใส่สมุนไพรสับ เกลือ และน้ำส้มสายชูลงในน้ำหมักแล้วต้ม วางผักไว้ที่ด้านล่างของขวด ใส่ใบกระวานและพริกไทย แล้วเติมสควอชที่เตรียมไว้ลงในขวด ปิดด้านบนด้วยสมุนไพร เทน้ำดองแล้วนำไปฆ่าเชื้อประมาณ 10-20 นาที (ขึ้นอยู่กับความจุของขวดโหล)

สลัดสารพันกับสควอชในเยลลี่

ส่วนผสมสำหรับโถขนาด 3 ลิตร:
สควอชลูกเล็ก, มะเขือเทศ, ชุดหัวหอม, แตง,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
พริกไทยดำ 3-5 เม็ด
น้ำ 1 ลิตร
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
น้ำส้มสายชู 250 มล. 9%
3 ช้อนโต๊ะ เจลาติน

การตระเตรียม:
ล้างผัก ตากให้แห้ง แล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เท 3 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด น้ำมันพืชและเพิ่มพริกไทย แช่เจลาตินในน้ำต้มเย็น เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำด้วยเกลือและน้ำตาล ปล่อยทิ้งไว้ 3 นาที เจลาตินเจือจางกับน้ำดองร้อนคนให้เข้ากันและเติมน้ำส้มสายชู เทผักลงในขวดปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที ม้วนมันขึ้นมา

สลัดนานาชนิดกับสควอช

วัตถุดิบ:
สควอช 3 กิโลกรัม
แครอท 500 กรัม
หัวหอม 500 กรัม
5-6 ชิ้น พริกหวาน,
กระเทียม 5-6 หัว (ไม่ใช่กลีบ!)
2 ช้อนโต๊ะ ด้วยกองเกลือ
1 กอง ซาฮารา
1 กอง น้ำส้มสายชู 9%
1 กอง น้ำมันพืช,
1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำป่น
พริกไทยร้อน 2-3 ฝัก
เครื่องปรุงรสแครอทเกาหลี 1 ซอง
ผักชี 1 พวง
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
ผักชีฝรั่ง 1 พวง

การตระเตรียม:
ขูดสควอชและแครอทบนเครื่องขูดแครอทเกาหลี ขูดหัวหอมและพริกเป็นครึ่งวง บดกระเทียมด้วยการกดสับผักใบเขียว ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง จากนั้นคนอีกครั้งแล้วเติมสลัดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 12 นาที ม้วนขึ้นแล้วพลิกกลับ

สควอชยัดไส้ในฟักทอง หั่นสควอชขนาดเล็กลงครึ่งหนึ่งแล้วนำห้องเมล็ดออก เตรียมเนื้อสับจากรากพาร์สนิป, แครอท, ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย: สับละเอียด, เพิ่มหัวหอมสับและเคี่ยวในน้ำมันพืช เพิ่มเกลือและผสม คุณสามารถเพิ่มความเขียวขจีได้เล็กน้อย ยัดสควอชใส่ลงในฟักทองกลวงที่สะอาดแล้วเติมน้ำเกลือ (ต่อน้ำ 1 ลิตร - เกลือ 60 กรัม, น้ำตาล 50 กรัม) วางในที่เย็น

สควอชคาเวียร์

วัตถุดิบ:
สควอช 4.5 กก.
แครอท 1 กิโลกรัม
หัวหอม 500 กรัม
มะเขือเทศ 500 กรัม
พริกหวาน 500 กรัม
วางมะเขือเทศ 70 กรัม
น้ำตาล 80 กรัม
เกลือ 70 กรัม
น้ำส้มสายชู 70 กรัม 9%
น้ำมันพืช

การตระเตรียม:
ตัดสควอชที่เตรียมไว้เป็นเส้นแล้วเคี่ยวในกระทะลึกประมาณหนึ่งชั่วโมงจนของเหลวระเหย ในขณะเดียวกันทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากที่สควอชตุ๋นแล้ว ให้ใส่แครอทและหัวหอม พริกและมะเขือเทศสับ เกลือและน้ำตาล แล้วเคี่ยวต่อประมาณ 45 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน แล้วใส่ขวดโหล ม้วนขึ้น พลิกกลับ ห่อไว้

สควอชกับกะหล่ำปลี

ส่วนผสมสำหรับน้ำดอง:
น้ำ 2 ลิตร
3 กอง ซาฮารา
2 กอง น้ำส้มสายชู 3%
2 กอง น้ำมันพืช,
4 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

การตระเตรียม:
ปอกกะหล่ำปลีขาวและสควอช หั่นเป็นชิ้นแล้วลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นจุ่มลงในน้ำแข็งทันที ใส่กะหล่ำปลีและสควอชลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำดองร้อนแล้วปิดด้วยฝาพลาสติก เมื่อเย็นแล้วให้เก็บในตู้เย็น

อาหารเรียกน้ำย่อยของสควอชและแครอท

วัตถุดิบ:
สควอช 3 กิโลกรัม
แครอท 500 กรัม
หัวหอม 500 กรัม
กระเทียม 2 หัว
1 กอง ซาฮารา
1 กอง น้ำส้มสายชู 7%
1 กอง น้ำมันพืช,
3 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

การตระเตรียม:
ขูดสควอชและแครอทบนเครื่องขูดหยาบ หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ผ่านกระเทียมผ่านการกด รวมส่วนผสมทั้งหมดผสมและทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง จากนั้นผสมอีกครั้งแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปล่อยให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 50 นาทีนับจากช่วงเวลาที่เดือด ม้วนขึ้นแล้วพลิกกลับ

อาหารเรียกน้ำย่อยสควอชตุ๋น

วัตถุดิบ:
สควอช 1 กิโลกรัม (หรือส่วนผสมของสควอช บวบ และฟักทอง)
มะเขือเทศ 500 กรัม
ผักใบเขียวและรากผักชีฝรั่ง 200 กรัม
หัวหอม 200 กรัม
น้ำ 200 มล.
น้ำมันพืช, น้ำส้มสายชู, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
หั่นผักและรากเป็นชิ้นไม่เล็กจนเกินไป วางในชามหรือกระทะก้นลึก เติมน้ำและเคี่ยวประมาณ 40 นาทีนับจากเวลาที่เดือด เทน้ำมันพืช, เกลือ, เติมน้ำส้มสายชูแล้วต้มต่ออีก 5 นาที ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและปิดผนึกทันที

สลัดสควอชกับพริกหวานและมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:
สควอช 2 กิโลกรัม
พริกหวาน 1 กิโลกรัม
มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
กระเทียม 50 กรัม
ดอกคาร์เนชั่น,
อบเชย,
ใบกระวาน,
ถั่วดำและออลสไปซ์
ใบเชอร์รี่และลูกเกดน้ำส้มสายชู 9% - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการกรอก:
น้ำ 1 ลิตร
เกลือ 35 กรัม
น้ำตาล 50 กรัม
กรดซิตริก 3 กรัม

การตระเตรียม:
สับสควอชและพริกหยวกอย่างประณีตผ่านกระเทียมผ่านการกดแล้วหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ใส่เครื่องเทศลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว โรยด้วยมะเขือเทศ สควอชที่ผสมอยู่ พริกหวาน และกระเทียม เท 1 ช้อนชาลงในขวดแต่ละลิตร น้ำส้มสายชูและเทน้ำเกลือร้อนลงบนผัก ตั้งอุณหภูมิฆ่าเชื้อได้: 0.5 ลิตร - 25 นาที, 1 ลิตร - 30 นาที ม้วนมันขึ้นมา

สลัดสควอชกับกระเทียม

วัตถุดิบ:
สควอช 4 กิโลกรัม
กระเทียม 2 หัว
เกลือ 100 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
น้ำมันพืช 100 กรัม
น้ำส้มสายชู 100 กรัม 9%
ผักชีฝรั่ง 1 พวง

การตระเตรียม:
หั่นสควอชหนุ่มเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วหั่นกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ ด้วย ใส่ผักชีฝรั่งสับ เกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช น้ำส้มสายชู ผสมและวางในขวดฆ่าเชื้อขนาด 0.5 ลิตร ปล่อยให้มันฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที ม้วนขึ้นแล้วพลิกกลับ

ผักนานาชนิดกับสควอช

ส่วนผสมสำหรับโถขนาด 3 ลิตร:
½สควอช
1 หัวหอม
กระเทียม 4 กลีบ
แครอทครึ่งลูก
พริกหวานหนาขนาดใหญ่ 1 อัน
แตงกวาขนาดเล็ก 5-7 ลูก
มะเขือเทศเชอรี่ 5-7 ลูก
บวบหนุ่ม 1 อัน
พริกไทยดำ 10 เม็ด
ใบกระวาน 2 ใบ
กานพลู 3 ตา
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
4 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
ครึ่งถ้วย น้ำส้มสายชู 5%

การตระเตรียม:
หั่นสควอชเป็นชิ้น แครอทและบวบเป็นชิ้น หั่นหัวหอมและพริกหยวกเป็น 4 ชิ้น ใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส น้ำตาล และเกลือที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ จัดเรียงผักต่างๆ ไว้ด้านบน และเทน้ำเดือดลงไป ปล่อยให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาทีนับจากวินาทีที่เดือด คุณสามารถเพิ่มดอกกะหล่ำหรือบรอกโคลีลงในสลัดนี้ได้มันจะดูหรูหรามาก

ผลไม้แช่อิ่มของสควอชและพลัมเชอร์รี่

ส่วนผสมสำหรับโถขนาด 3 ลิตร:
สควอช 1 กิโลกรัม
พลัมเชอร์รี่ 1 กิโลกรัม
2 กอง ซาฮารา

การตระเตรียม:
ใส่สควอชที่ปอกเปลือกและสับแล้วลงในขวดขนาด 3 ลิตร เติมลงไปประมาณครึ่งหนึ่ง และวางเชอร์รี่พลัมไว้ด้านบนหนึ่งในสามของชั้นขวด ใส่น้ำตาลเทน้ำเดือดแล้วใส่ขวดเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาทีนับจากเดือด ม้วนขึ้นแล้วพลิกกลับ

แยมสควอช

วัตถุดิบ:
สควอช 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 1 กิโลกรัม
น้ำ 500 มล.

การตระเตรียม:
ล้างสควอช หั่นเอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ แช่ไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง แล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน ส่งสควอชแห้งผ่านเครื่องบดเนื้อ ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำใส่สควอชลงไปผัดแล้วปรุงจนนุ่ม (นั่นคือจนกระทั่งน้ำเชื่อมหยดกระจายไปทั่วพื้นผิวของจาน)

เตรียมดีใจ!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

สควอชมีรสชาติเหมือนบวบและฟักทอง เนื้อของพวกมันมีความหนาแน่นที่น่าพอใจ และสีของผลไม้มีตั้งแต่สีเขียวอ่อนไปจนถึงสีเหลืองทอง สควอชเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมฤดูหนาวและสามารถทำหน้าที่เป็นของว่างอิสระสลัดสำเร็จรูปหรือคาเวียร์ สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมสควอชสำหรับฤดูหนาวมีดังต่อไปนี้

สควอชดอง

สควอชหมักนั้นดีทั้งเป็นของว่างอิสระและเป็นฐานสำหรับสลัด มีสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วหลายสูตรซึ่งแต่ละสูตรมีรสชาติดั้งเดิมและวิธีการเตรียม

น้ำดองคลาสสิก

ในการทำงานคุณจะต้อง:

• สควอช – 1.5 กก
• กระเทียม – 1 หัวขนาดกลาง
• พริกไทยร้อน – 1 ฝัก
• คื่นฉ่าย (ราก) สับ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• มะรุม (ราก) สับ – 1 72 ช้อนโต๊ะ ล.

น้ำดองเตรียมในสัดส่วนเกลือ 60 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร คุณต้องตัดก้านสควอชออกและลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาทีโดยไม่ต้องปอกเปลือกแล้วจึงทำให้เย็นโดยใช้น้ำเย็น วางผักที่ล้างและตากแห้งแล้วไว้ก้นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ แล้วจึงใส่สควอชที่เตรียมไว้ เทน้ำเกลือเดือดลงไป

สำคัญ! เพื่อให้สควอชดองมีความกรอบและหนาแน่นคุณต้องปฏิบัติตามกฎหลายข้อ มีเพียงผลไม้ที่เล็กที่สุดเท่านั้นที่นำมาดอง ทันทีหลังจากรีดกระป๋อง จะต้องทำให้เย็นลงอย่างระมัดระวังแต่รวดเร็ว ห้ามวางในที่ร้อนไม่ว่ากรณีใดๆ !

หมักเห็ด

สควอชตามสูตรนี้มีรสชาติชวนให้นึกถึงเห็ด ในการทำงานคุณจะต้อง:

• สควอชขนาดใดก็ได้ 1.5 กก
• แครอทขนาดกลาง – 2 ชิ้น
• กระเทียม – 1 หัวใหญ่
• น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู 9% อย่างละ 1/2 ถ้วย
• น้ำตาล ½ ถ้วย
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
• พริกไทยดำป่นสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

แครอทและสควอชปอกเปลือกและสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ กระเทียมและสมุนไพรสับละเอียด ส่วนผสมที่เตรียมไว้จะต้องผสมในภาชนะทรงลึกที่สะดวกโรยด้วยเครื่องเทศและเกลือ ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำมัน เทลงในผักแล้วผสมให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง

สควอชหมัก

วางชิ้นในขวดฆ่าเชื้อพร้อมกับน้ำดอง เติมน้ำจนเกือบด้านบน และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นห่อด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นจนเย็นสนิท

สควอชเค็มเล็กน้อย

สิ่งที่สามารถเตรียมได้จากสควอชสำหรับฤดูหนาวสูตรนี้จะเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการปฏิบัติตาม ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดสามารถพบได้ไม่เพียง แต่ในที่ดินส่วนตัวเท่านั้น แต่ยังพบได้ในตลาดอาหารด้วย

ในการทำงานคุณจะต้อง:

• สควอช – 3 กก
• ใบคื่นฉ่าย, สะระแหน่, ลูกเกด, ลอเรล
• น้ำตาล เกลือ ออลสไปซ์

สำหรับปริมาตรขวดทุกๆ 0.5 ลิตร พืชเหล่านี้หนึ่งใบและถั่วออลสไปซ์ 2 อัน สำหรับน้ำดองหนึ่งลิตร ให้เติมน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำส้มสายชู 1 ช้อน วางเครื่องเทศและใบไม้ไว้ที่ด้านล่างของขวด วางสควอชไว้ด้านบน และเทน้ำดองเดือดลงไป ทำให้ขวดเย็นลงอย่างระมัดระวัง

น้ำดอง "พิเศษ"

สควอชดองเหล่านี้มีรสชาติและกลิ่นหอมที่สดใสน่ารับประทานและกระตุ้นความอยากอาหาร ในการทำงานคุณจะต้อง:

• สควอช – 2 กก
• พริกหยวกขนาดกลาง 10 ชิ้น (แดง,เหลือง,เขียวเข้ม)
• หัวหอม – 5 หัว
• พริกขี้หนู – 4 ชิ้น
• มะนาวขนาดกลาง – 2 ชิ้น
• กานพลู – 12 ชิ้น
• ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - อย่างละ 1 พวง (ผักใบเขียวตามที่คุณต้องการ)
• ใบกระวาน – 6 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู – 1 แก้ว
• น้ำตาล – 2 ถ้วย
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ ล.

เครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาลจะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว จากนั้นมะนาว หัวหอม พริกไทย และสควอชก็หั่นเป็นวงกลม วางผักเป็นชั้น ๆ จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงในขวด ใช้น้ำเดือดเพื่อปรับระดับของเหลวให้อยู่ด้านบนของขวด จากนั้นฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที ปิดและทำให้เย็น

สลัดกับสควอช

คุณสามารถเตรียมสควอชได้อย่างรวดเร็วและอร่อยสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรในรูปแบบของสลัด สามารถใช้ในสลัดได้ทั้งแบบสับหรือทั้งตัว พวกเขาตกแต่งจานและให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์นุ่มนวลและเข้มข้น สลัดจะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ ซีเรียล หรือกลายเป็นของว่างอิสระ

สลัด "หวาน"

ในการทำงานคุณจะต้อง:

• ปาทิสสัน
• พริกหยวก
• แอปเปิ้ล (หวานและเปรี้ยว)
• น้ำผึ้ง 200 ก.
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล 200 มล
• เกลือ 30 ก
• น้ำ 1 ลิตร

น้ำดองถูกออกแบบมาสำหรับผักและผลไม้ 3 กิโลกรัม (ผลิตภัณฑ์ละ 1 กิโลกรัม) ต้องตัดก้านสควอชขนาดเล็กออก ก้านขนาดใหญ่ควรปอกเปลือกและสับเป็นก้อน เอาแกนออกจากพริกไทยแล้วสับเป็นครึ่งวงกลม ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ผสมส่วนผสมที่สับแล้วกับน้ำดองและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 3-5 นาที จากนั้นเทสลัดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาให้เย็น

สควอชกับกะหล่ำปลี

• สควอชปอกเปลือก – 1 กก
• ผักกาดขาว – 1 กก
• น้ำส้มสายชู 9% – 150 มล
• น้ำตาล – 100 กรัม
• เกลือ – 20 กรัม
• ออลสไปซ์บนปลายมีด
• มัสตาร์ด (เมล็ด) -2 ก

สับกะหล่ำปลีแล้วต้มในน้ำเดือดเป็นเวลาสามนาที สะเด็ดน้ำในกระชอน สับสควอชเป็นเส้น ฆ่าเชื้อขวดโหลและวางกะหล่ำปลีและสควอชเป็นชั้น ๆ โรยด้วยเครื่องเทศและเกลือ เทน้ำเดือดลงบนผักและฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 15 นาที คุณสามารถเพิ่มแครอทหนึ่งกิโลกรัมลงในสลัดนี้และในกรณีนี้ให้เพิ่มปริมาณเครื่องเทศและน้ำดองตามสัดส่วน

สควอชกับมะเขือเทศ

ในการทำงานคุณจะต้อง:

• สควอช – 2 กก
• มะเขือเทศ -2 กก
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - อย่างละหนึ่งพวง
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น
• ออลสไปซ์ -20 ถั่ว
• เกลือ - 40 กรัม
• น้ำ -2 ลิตร

ปอกสควอชแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ มะเขือเทศเป็นชิ้น วางในภาชนะลึกเป็นชั้น ๆ โรยด้วยส่วนผสมของสมุนไพรสับและเกลือ โรยพริกไทยด้านบนแล้ววางใบกระวาน เทน้ำเดือดลงบนสลัด ปิดด้วยผ้ากอซแล้วกดลงด้วยแรงกด หมักในที่อบอุ่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นจึงนำไปวางในที่เย็น

สควอชกับบวบ

สลัดเบาๆ รสชาติอร่อยช่วยเสริมมื้อเที่ยงแสนอร่อย ในการทำงานคุณจะต้อง:

• สควอช – 1 กก
• บวบ – 500 กรัม
• พริกหยวก – 2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% – 50 มล
• น้ำตาล -70 กรัม
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง
• ออลสไปซ์และพริกไทยขมเพื่อลิ้มรส
• เกลือ 20 กรัม

ล้าง ปอกเปลือกและหั่นผักเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับผักชีลาว ผสมทุกอย่างแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาล เครื่องเทศ และน้ำเดือด 500 มล. เทน้ำดองลงในขวดในสัดส่วนที่เท่ากัน หากจำเป็น ให้เติมน้ำเดือดลงในขวดโหล ฆ่าเชื้อสลัดเป็นเวลา 15 นาที ม้วนให้เย็น

สลัด "ดั้งเดิม"

สควอชกระป๋องกับกะหล่ำดอกเป็นส่วนผสมที่ค่อนข้างแปลก แต่มีรสชาติที่สดใหม่และมีรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ

ในการทำงานคุณจะต้อง:

• สควอช 1 กก
• กะหล่ำดอก 1 กก
• น้ำส้มสายชู 9% – 180 มล
• น้ำตาล – 20 กรัม
• เกลือ – 20 กรัม

สควอชขนาดเล็กที่ไม่จำเป็นต้องตัดก็สมบูรณ์แบบ ต้องล้างให้สะอาดและตัดก้านออก ควรหั่นดอกกะหล่ำเป็นดอกย่อยแล้วต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 3 นาที ผักจะถูกวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อเป็นชั้นๆ แล้วราดด้วยน้ำดองเย็น จากนั้นขวดโหลจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที

คาเวียร์สควอชมีรสชาติละเอียดอ่อนและสม่ำเสมอ สามารถเตรียมได้จากทั้งผลไม้เก่าและผลไม้อ่อน ต้องปอกเปลือกสควอชที่โตเต็มที่และเอาเมล็ดขนาดใหญ่ออก

ในการทำงานคุณจะต้อง:

• สควอชปอกเปลือก – 3 กก
• มะเขือเทศสุก – 2 กก
• หัวหอม – 1 กก
• แครอท – 1 กก
• น้ำมันพืช – 250 มล
• น้ำส้มสายชู – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์เล็กๆ

หั่นสควอชและมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอมอย่างประณีต ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง ทอดสควอช แครอท และหัวหอมในกระทะทรงลึกเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไปผัดต่ออีก 10 นาที จากนั้นคุณจะต้องถูมวลทั้งหมดผ่านตะแกรงหรือบดในเครื่องปั่น

ใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชู และเกลือลงในส่วนผสม ผสมให้เข้ากันและเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว จากนั้นเทคาเวียร์ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วฆ่าเชื้อต่ออีก 15 นาที ม้วนขวดและห่อจนเย็นสนิท

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มแกง สมุนไพรโพรวองซ์ พริกไทยร้อน สมุนไพร กระเทียม และเครื่องเทศที่ชื่นชอบอื่น ๆ ลงในส่วนผสมหลักได้ พวกมันจะถูกเติมในรูปแบบบดแล้วในขั้นตอนการตุ๋น รสชาติจะเข้มข้นขึ้นหลังจากคาเวียร์อยู่ในขวดเป็นเวลาหลายวัน

สควอชในมะเขือเทศ

สควอชในมะเขือเทศพร้อมผักสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเพิ่มในสลัดฤดูหนาว รสชาติของมะเขือเทศทำให้อาหารจานนี้เข้มข้นและน่าสนใจยิ่งขึ้น สควอชมีเนื้อที่นุ่มกรอบมาก ซึ่งดูดซับรสชาติอื่นๆ ได้ง่าย และกลายเป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับสลัด

สควอชชิ้นในมะเขือเทศ

ในการทำงานคุณจะต้อง:

• สควอช – 3.5 กก
• มะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 100 กรัม
• กระเทียม – 1 หัว
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

ต้องทำความสะอาดสควอช หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ในกระทะ เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ คนให้เข้ากันแล้ววางบนไฟร้อนปานกลางจนเดือด ต้มเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น ห่อไว้แล้วปล่อยให้เย็น

สควอชขนาดเล็กในมะเขือเทศ

ในการทำงานคุณจะต้อง:

• สควอชขนาดเล็ก – 1 กก
• น้ำมะเขือเทศ – 1 ลิตร
• น้ำตาล - 20 กรัม
• เกลือ - 15 กรัม

ล้างสควอชให้สะอาด เอาก้านออก แล้วใส่ในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว ต้มน้ำมะเขือเทศ ใส่น้ำตาลและเกลือ เทลงบนผัก จากนั้นฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15-20 นาที ปิดฝาแล้วเย็นเร็ว

สูตรทองคำทั้งหมดสำหรับเตรียมสควอชสำหรับฤดูหนาวผ่านการทดสอบตามเวลาและใช้งานง่าย การทำตามคำแนะนำอย่างแน่นอนจะช่วยให้คุณเตรียมสควอชที่อร่อยและสวยงามอย่างแท้จริงและเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูฤดูหนาวของคุณ

Patisson เป็นพืชผักชนิดหนึ่งซึ่งเป็นฟักทองชนิดหนึ่งซึ่งเป็นญาติของบวบ มันไม่ธรรมดาในเตียงในสวนเหมือนกับสมาชิกคนอื่น ๆ ในครอบครัวนี้ อย่างไรก็ตาม ผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อนที่ได้ลองผักแปลกๆ นี้มักจองพื้นที่ในสวนไว้สำหรับฤดูกาลอื่น นี่เป็นพืชผลที่สุกเร็วสามารถบริโภคผลไม้ได้ภายในหนึ่งสัปดาห์นับจากวินาทีที่ปรากฏ นอกจากนี้ยังบานสะพรั่งและออกผลจนน้ำค้างแข็ง

นอกจากความคล้ายคลึงภายนอกกับจานบินเอเลี่ยนแล้ว สควอชยังน่าสนใจเพราะมีคลังวิตามินมากมาย ผักเหล่านี้มีรสชาติคล้ายกับบวบ แต่มีเปลือกที่หนากว่าและมีเนื้อที่อร่อย มีสีเหลือง สีเขียว หรือสีขาว

เลือกผักอย่างไร?

เมื่อทำสควอชกระป๋องในฤดูหนาวสิ่งสำคัญคือต้องเลือกผลไม้ที่เหมาะสม แนะนำให้พาเด็กที่มีผิวบางไม่มีรอยบุบหรือคราบ ควรเลือกผลไม้ขนาดเล็กซึ่งจะสุกเร็วขึ้นและพอดีกับคอขวด ความจริงที่ว่าผักสุกจะถูกระบุด้วยสีเขียวอ่อน นอกจากนี้ในสควอชหนุ่มเมื่อกดเปลือกจะถูกกดเล็กน้อย สควอชสีขาวแข็งไม่เหมาะสำหรับการบริโภค

การเตรียมสควอชสำหรับฤดูหนาวไม่ใช่เรื่องยากเลยหากคุณคำนึงถึงคำแนะนำทั้งหมด นี่อาจเป็นการบิดหรือคุณสามารถหยุดมันได้ ในฤดูหนาวคุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายเช่นสควอชสไตล์เกาหลีกับพริกหวาน

สูตรอาหาร

Patisson เป็นที่นิยมในการทำอาหาร สามารถทอด ต้ม เค็ม ยัดไส้ ดอง หั่นเป็นสลัด หรือทำเป็นแยมและแยมผิวส้ม ตำราอาหารและนิตยสารสำหรับแม่บ้านเสนอสูตรอาหารมากมายพร้อมสควอชเพื่อรสนิยมที่ต้องการมากที่สุด สควอชที่เตรียมด้วยมือผู้ชำนาญมีรสชาติอร่อยพอ ๆ กับเห็ด

คุณสามารถรักษาสควอชเองหรือทำ "สวนสวน" โดยเพิ่มผักอื่น ๆ ไปด้วย ก่อนเก็บรักษาเนื่องจากผิวหนังหนาจึงต้องต้มสควอชในน้ำเดือดก่อนประมาณ 5-10 นาที

จานผัก

คำถามหลักคือผักชนิดใดที่สามารถนำมารวมกันได้ ไม่มีข้อจำกัดที่ชัดเจน พืชผักเกือบทุกชนิดสามารถนำมาดองรวมกันได้ โดยปกติแล้วจะมีการเพิ่มสมุนไพรในสวนที่นี่ - ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเช่นเดียวกับใบกระวานกานพลูและพริกไทยใด ๆ สำหรับน้ำเกลือคุณต้องเตรียมน้ำ 1.75 ลิตรโดยเติม 1 ช้อนโต๊ะลงไป เกลือ 1 ช้อน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูสาระสำคัญ 9% ช้อน

แนะนำให้หมักผักให้มีขนาดเล็ก- ในการทำเช่นนี้ต้องเตรียม: ถอดดอกกะหล่ำออกเป็นชิ้น ๆ หั่นกะหล่ำปลีขาวเป็นชิ้น ๆ แครอทและบวบเป็นวงกลมหั่นสควอชครึ่งหรือสี่ส่วน พริกถูกตัดในลักษณะเดียวกันหลังจากเอาเมล็ดออกแล้ว ขั้นแรกให้ใส่สมุนไพรและเครื่องเทศลงในขวดและวางผักไว้ด้านบน การแบ่งประเภทเทด้วยน้ำดองและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25-30 นาที หลังจากนั้นให้ขันให้แน่นแล้ววางขวดโดยปิดฝาลงจนกระทั่งชิ้นงานเย็นลง

“สวนผัก” สควอชและบวบกับมะเขือเทศ

สูตรนี้สามารถทำได้แม้แม่บ้านมือใหม่ เตรียมมะเขือเทศ 1 กิโลกรัม สควอช และบวบ 1 กิโลกรัม ในการเตรียมน้ำดองคุณต้องใช้น้ำหนึ่งลิตรโดยละลายน้ำส้มสายชูผลไม้ 200 มล. น้ำผึ้ง 200 กรัมและน้ำตาลทรายในปริมาณเท่ากัน สควอชลูกเล็ก บวบ และมะเขือเทศอัดแน่นอยู่ในขวด ขั้นแรกต้องเจาะผิวมะเขือเทศอย่างระมัดระวัง การแบ่งประเภทเทด้วยน้ำดองและส่งไปพาสเจอร์ไรส์ ม้วนขึ้นและนำไปจัดเก็บ

เค็ม

สำหรับผักดองขอแนะนำให้ใช้ผักที่มีขนาดเท่ากันเพื่อให้เกลือกระจายอย่างสม่ำเสมอ สำหรับการเกลือสควอช 2 กิโลกรัมคุณต้องใส่กระเทียม 1 กลีบผักชีฝรั่งใบเชอร์รี่พริกไทยดำใบมะรุมสองสามใบ ต้องต้มผักก่อน ขั้นแรกให้ใส่เครื่องเทศลงในภาชนะสำหรับเตรียมและกดสควอชให้แน่นด้านบน สำหรับน้ำเกลือ ให้เติมเกลือ 60 กรัมลงในน้ำ 1.5 ลิตร สควอชเทน้ำดองแล้วทิ้งไว้ในห้องมืดเป็นเวลาสามวัน จากนั้นนำน้ำเกลือไปต้มแล้วนำกลับคืนสู่ผัก พวกเขาม้วนมันและเก็บมันออกไป

หมักด้วยแอปเปิ้ลและแครอท

เพื่อทำให้แขกของคุณประหลาดใจหรือเปลี่ยนโต๊ะในวันหยุดของคุณ คุณสามารถหมักสควอชกับแครอทและแอปเปิ้ลได้ แอปเปิ้ลเข้ากันได้ดีกับผักและยังมีวิตามินอีกมากมาย สูตรนี้เป็นต้นฉบับ แต่ปฏิบัติตามง่ายมาก

ต้องเตรียมน้ำ 3 ลิตร, สควอช 5 ชิ้น, แครอท 5 ชิ้น, หัวหอม 4 หัว, แอปเปิ้ล 4 ผลล่วงหน้า นอกจากผักแล้วคุณยังต้องมีใบกระวาน 4 ใบ, พริกไทย 8 เม็ด, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, 4 ชิ้น กานพลู, กระเทียม 6 กลีบ น้ำดองจะใช้ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อน 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชู 70% ต้องล้างและหั่นผัก แอปเปิ้ลสามารถแบ่งออกเป็นส่วน ๆ แครอทหั่นเป็นก้อนหรือวงกลม หัวหอมเป็นชิ้น

ขั้นแรกให้เตรียมน้ำดอง เครื่องปรุงรสจะถูกวางในน้ำเดือดโดยพักไว้ประมาณ 3-4 นาที น้ำเกลือที่ได้จะถูกวางในภาชนะที่แยกจากกันเติมสควอชแล้วต้ม หลังจากผ่านไป 3 นาทีให้ใส่แครอทและกระเทียมหลังจากนั้นอีก 3 นาที - แอปเปิ้ลซึ่งต้องต้มไม่เกิน 2 นาที

ในขณะที่ผักกำลังสุก ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลให้ดี วิธีที่ง่ายที่สุดคือการรักษาน้ำส้มสายชู วางผักและแอปเปิ้ลที่ปรุงสุกแล้วเทน้ำดองลงไป บิดให้แน่นแล้วนำออกให้เย็น

คาเวียร์เลียนิ้ว

มันดูอ่อนโยนกว่าบวบมากและมีรสชาติไม่ด้อยกว่า สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องใช้สควอช 3 กิโลกรัม มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม หัวหอม 1 กิโลกรัม แครอท 5 ชิ้น 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ น้ำตาลหนึ่งแก้วและน้ำมันดอกทานตะวัน สควอชถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แครอทขูดหัวหอมหั่นเป็นก้อนและมะเขือเทศหั่นบาง ๆ สควอชทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นจึงใส่หัวหอมและแครอทลงไป ผักผัดเป็นเวลา 10 นาทีโดยคนอย่างต่อเนื่องจากนั้นจึงใส่มะเขือเทศที่นี่และผักเคี่ยวต่ออีก 10 นาที จากนั้นบดมวลโดยใช้เครื่องปั่น

น้ำซุปข้นที่ได้จะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะที่แยกจากกันเติมน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาล ส่วนผสมทั้งหมดเคี่ยวด้วยไฟอ่อนอีกครึ่งชั่วโมง คาเวียร์ที่เสร็จแล้วจะถูกวางในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาแล้วเคี่ยวในอ่างน้ำประมาณ 20 นาที หลังจากนั้นให้ขันฝาให้แน่น

สควอชกรอบหมัก

ก่อนปรุงอาหารจะต้องล้าง ตากให้แห้ง และเอาก้านออก สำหรับช่องว่างให้เลือกสควอชตัวเล็กที่มีความยาวประมาณ 4-5 ซม. เพื่อให้คุณสามารถใส่ไว้ในคอขวดได้อย่างอิสระ ขั้นแรกให้ต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาทีพร้อมเกลือเติม จากนั้นใส่เครื่องปรุงรสลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ: ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย, ทารากอน, ใบลูกเกด, ตามด้วยสควอช

ทั้งหมดนี้เทลงในน้ำเกลือร้อน คุณต้องเตรียมน้ำ 1 ลิตร 2.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนน้ำส้มสายชู 3 เปอร์เซ็นต์ 2-3 ช้อนโต๊ะพริกไทยกานพลูเพื่อลิ้มรส หลังจากเดือดแล้วเทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดอง ปิดฝาขวดใส่ในภาชนะที่เต็มไปด้วยน้ำร้อนรอจนเดือดนำออกมาแล้วม้วนขึ้น

ในน้ำดองรสเผ็ด

ผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดจะต้องชอบสควอชหมักที่มีกลิ่นเผ็ดของพริกแดง ผักชีลาว ใบลูกเกด และใบมะรุมใส่ในขวดขนาดครึ่งลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว จากนั้นใส่กระเทียมหนึ่งกลีบ, เกลือหนึ่งช้อนชา, พริกแดงเพื่อลิ้มรส, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 50 มล. สควอชวางอยู่ด้านบนอย่างระมัดระวัง ทุกอย่างเทลงในน้ำเดือดและฆ่าเชื้อภายใต้ฝาปิด จากนั้นจึงม้วนเก็บส่งไปจัดเก็บ

ด้วยแตงกวา

การรวมสควอชและแตงกวาเข้าด้วยกันในขวดเดียวเป็นความคิดที่ดี ความใกล้ชิดเช่นนั้นทำให้เกิดรสหวาน ผักจะถูกรับประทานในปริมาณเท่าๆ กัน เช่น ต่อกิโลกรัม ต้องล้างผักและเตรียมการเก็บรักษา คุณจะต้องใช้ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร น้ำตาลทราย 1 ช้อนและ 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน ต้มจนละลายหมด เติมน้ำส้มสายชู 0.5 ช้อนชา

ที่ด้านล่างของชามฆ่าเชื้อวางเครื่องเทศ: กระเทียม 6 กลีบ, ใบกระวาน 3 ใบ, ออลสไปซ์ 6 ชิ้น, ใบเชอร์รี่และลูกเกด, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง วางแตงกวาและสควอชไว้ด้านบนแล้วเทน้ำดองที่เตรียมไว้ จากนั้นคุณต้องฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีแล้วกระชับ

กับบวบ

สำหรับขวดขนาด 1.5 ลิตรคุณต้องมีบวบ 0.5 และสควอชในปริมาณเท่ากัน นอกจากนี้ยังเพิ่มแครอท หัวหอม และพริกหวานด้วย ใส่ร่มผักชีลาว 2-3 กลีบ กระเทียม 3 กลีบ และใบเชอร์รี่ 2-3 ใบลงในขวดโหล แครอทและบวบหั่นเป็นวงพริกหั่นเป็น 4 ส่วน มีการเพิ่มสควอชที่นี่ด้วย ชิ้นเล็กก็หมด ชิ้นใหญ่ก็หั่นเป็นชิ้นๆ

สำหรับน้ำดอง: คุณจะต้องใช้เกลือ 70 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อน, กรดอะซิติก 70 กรัม, พริกไทยเล็กน้อย, ใบกระวาน ผักเทน้ำดองปิดฝาแล้วส่งไปฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นจะต้องม้วนขวดขึ้นและคว่ำทิ้งไว้หนึ่งวัน

ด้วยสะระแหน่

สูตรง่ายๆ นี้ไม่มีน้ำตาล แต่แทนที่ด้วยเปปเปอร์มินต์ ซึ่งจะทำให้สควอชมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ในการเตรียมน้ำดอง ให้เติมเกลือ 10 กรัมและน้ำส้มสายชู 70% 3 กรัมลงในน้ำเย็น 1 ลิตร เนื้อหาทั้งหมดถูกนำไปต้ม ล้างผลไม้เล็ก ๆ ลวกประมาณ 5-7 นาทีแล้วส่งให้เย็น

ด้านล่างของขวดเต็มไปด้วยมะรุม คื่นฉ่าย ใบผักชีลาว ใบสะระแหน่สด ใบกระวาน และพริกไทย จากนั้นจึงใส่ผักลงไปที่นี่ คลุมด้วยสมุนไพรเทน้ำดองและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-20 นาที

วิธีการหมักแบบรวดเร็ว

ล้างผักให้ดีใส่เครื่องเทศในขวด - เกลือ, พริกไทย, กรดซิตริก, ใบกระวาน, กานพลู จากนั้นสควอชจะถูกส่งไปที่นั่นซึ่งจำเป็นต้องวางลูกเกดและใบเชอร์รี่ตลอดจนผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ผลไม้เทน้ำเดือดหลังจากนั้นใส่ภาชนะลงในภาชนะที่มีน้ำและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30-40 นาที สัมผัสสุดท้ายคือน้ำส้มสายชู เติมหนึ่งช้อนในตอนท้ายสุด หลังจากนั้นชิ้นงานจะถูกปิดโดยมีฝาปิด ระบายความร้อน และส่งไปจัดเก็บ

ด้วยมะนาวและสมุนไพร

สำหรับสควอช 1 กิโลกรัมให้ใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะครึ่งแก้วน้ำต้มสุกครึ่งแก้วหนึ่งในสามของหอมแดงสับภาชนะเดียวกัน คุณต้องเพิ่มครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะ เครื่องเทศหนึ่งช้อน - เกลือ, น้ำตาลทราย, พริกไทยดำหลายหม้อ จากนั้นใส่พริกแดงครึ่งช้อนชา 1 ช้อนชา ผักชีและมัสตาร์ดอย่างละ 1 ช้อนชา ใส่กระเทียม 3 กลีบ ใบกระวาน กิ่งทาร์รากอนหลายกิ่ง ต้นหอมเขียว 2-3 ต้น มะนาว 4 ชิ้น

เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำและเติมเครื่องเทศที่ระบุ ต้องนำเนื้อหามาจนกระทั่งฟองปรากฏขึ้นโดยการละลายเกลือและน้ำตาล ผักที่เตรียมไว้สำหรับการดองแบ่งออกเป็นสองส่วน หนึ่งในนั้นถูกวางไว้ในขวดก่อนจากนั้นจึงเติม tarragon หัวหอมและมะนาว วางสควอชไว้ด้านบนอีกครั้งและทุกอย่างก็ราดด้วยน้ำดองร้อน ไม่ว่าจะเก็บสควอชกระป๋องไว้ที่ใดก็จะพร้อมภายในหนึ่งเดือนคุณสามารถลองได้โดยไม่ต้องรอฤดูหนาว

สำหรับผู้ที่กำลังเจอสควอชเป็นครั้งแรก จำเป็นต้องมีคำแนะนำจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์:

• สควอชบริโภคไม่สุกรสชาติของมันละเอียดอ่อนกว่า
• ควรเลือกผลไม้ชิ้นเล็กจะดีกว่า
• เพื่อให้สควอชกรุบกรอบหลังบรรจุกระป๋องให้ทำการลวก
• เพื่อรักษาสีหลังจากการต้มให้แช่ผักในน้ำเย็น
• ไม่จำเป็นต้องถอดผิวหนังออกเพื่อการเก็บรักษา
• สามารถปิดในขวดที่มีฝาโลหะหรือไนลอน
• ที่อุณหภูมิห้องผักนี้สามารถเก็บไว้ได้นานถึงสองวันในตู้เย็นสามารถอยู่ได้นานถึง 5 วัน
• สูตรฟักทองส่วนใหญ่เหมาะสำหรับสควอช
• หลังจากบิดชิ้นงานแล้วจะไม่สามารถห่อด้วยความร้อนได้ผลไม้จะหย่อนยานและสูญเสียรสชาติ

สควอชมีไว้สำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง โรคโลหิตจาง โรคไต และมีประโยชน์สำหรับโรคอ้วน ด้วยโปรตีนในองค์ประกอบสควอชจึงมีผลดีต่อระบบย่อยอาหารตับการมองเห็นปรับปรุงภูมิคุ้มกันและลดคอเลสเตอรอล เมล็ดสควอชไม่อนุญาตให้คุณมีเกลือในร่างกายเกินปริมาณและยังบรรเทาอาการโรคเกาต์ได้ด้วย

สควอชในรูปแบบใด ๆ มีข้อห้ามสำหรับความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร; ใช้ด้วยความระมัดระวังในกรณีที่มีความดันโลหิตต่ำ แนะนำให้บริโภคสควอชน้อยที่สุดสำหรับผู้ที่เป็นโรคไตและถุงน้ำดี เพราะ บางชนิดมีออกโซเลตซึ่งส่งเสริมการเกิดนิ่วได้ ผักกระป๋องมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับตับอ่อน ไต และเบาหวาน และไม่แนะนำสำหรับเด็กเล็ก

ผู้ชื่นชอบผักเหล่านี้ซื้อเมล็ดพันธุ์สำหรับฤดูกาลที่จะมาถึงในช่วงปลายฤดูหนาวเพื่อให้มีเวลาเลือกพันธุ์รูปร่างสีและระยะเวลาสุกที่เหมาะสม

หมายเหตุ: พันธุ์แรกจะเก็บเกี่ยวได้ภายใน 40-50 วันนับจากวันงอก และพันธุ์ช้าจะเริ่มติดผลหลังจาก 60-70 วันเท่านั้น

หากต้องการเรียนรู้วิธีรักษาสควอช ให้ดูวิดีโอต่อไปนี้

อ่านแล้ว: 75802 ครั้ง

ญาติสนิทของบวบและฟักทองคือสควอช พวกมันไม่ได้รับความนิยมมากนักในความสดใหม่ แต่สควอชบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง

คุณสามารถเตรียมสควอชตามสูตรเดียวกับบวบ รับประกันความสำเร็จ
สูตรสควอชสำหรับเตรียมฤดูหนาวอ่านต่อ

การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว - สูตรอาหารจากสควอช

สควอชเค็ม ดอง แช่ และเตรียมเป็นสลัดและคาเวียร์ สูตรดั้งเดิมสำหรับสควอชสำหรับฤดูหนาวจะมีประโยชน์สำหรับแม่บ้านทุกคนอย่างแน่นอน

สควอชกับแอปเปิ้ลแช่อิ่ม

ส่วนผสมของน้ำเกลือ:

• น้ำ 1 ลิตร
• 15 กรัม เกลือ
• 30 กรัม ซาฮาร่า
• 10 กรัม แป้งข้าวไร
• ใบลูกเกด, เชอร์รี่, ตะไคร้

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างสควอชและแอปเปิ้ลลูกเล็ก แล้ววางเรียงเป็นชั้นในถังพลาสติกหรือถังเคลือบฟัน
2. จัดเรียงชั้นด้วยตะไคร้ เชอร์รี่ และใบลูกเกด เทน้ำเกลือเย็นลงไปด้านบน กดด้านบนแล้วนำไปแช่ในที่เย็น คุณสามารถลองได้ภายใน 3 สัปดาห์

สควอชดอง

วัตถุดิบ:

• สควอชขนาดเล็ก 1 กิโลกรัม
• ใบกระวาน 4 ใบ
• พริกไทยดำ 10-15 เม็ด
• 4 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น
• กระเทียม 4-5 กลีบ
• ร่มผักชีฝรั่ง
• ใบมะรุม

• น้ำ 1 ลิตร
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%

วิธีทำอาหาร:

ลวกสควอชลูกเล็กในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นจึงนำออกและวางลงในน้ำเย็นจัด เตรียมน้ำดองเดือด ใส่เครื่องเทศ ผักชีฝรั่ง และใบมะรุมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ แล้วบีบสควอชให้แน่น เทน้ำดองร้อนแล้วม้วนขึ้น

สควอชกระป๋อง

• ก้านผักชีฝรั่ง
• ใบมะรุม
• ใบเชอร์รี่
• ใบลูกเกด
• กระเทียม 1 หัว
• ใบกระวาน
• ออลสไปซ์
• พริกไทยดำ

สำหรับการกรอก:

• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%

วิธีทำอาหาร:

1. วางใบ พริกไทย และใบกระวานที่ด้านล่างของขวดขนาด 3 ลิตร ใส่สควอชขนาดเล็กลงในขวดให้แน่น เทน้ำเดือดลงไปแล้วทิ้งไว้ 10 นาที
2. สะเด็ดน้ำและเติมน้ำเดือดส่วนใหม่ ปล่อยให้ยืนต่ออีก 5 นาที เทน้ำทั้งหมดลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล ต้มและเทลงบนสควอช เท 3 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด น้ำส้มสายชูแล้วม้วนขึ้น

สูตรวิดีโอ "สควอชยัดไส้ในเตาอบ"

สลัดสารพันกับสควอชในเยลลี่

ส่วนผสมสำหรับโถขนาด 3 ลิตร:

• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• 1 ลิตร น้ำ
• สควอชขนาดเล็ก
• มะเขือเทศเชอร์รี่
• ชุดหัวหอม
• ผักชีฝรั่งหรือแตงกวาขนาดเล็ก
• พริกไทยดำ 3-5 เม็ด
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ
• 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
• 3 ช้อนโต๊ะ เจลาติน
• น้ำส้มสายชู 250 มล. 9%

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างสควอช มะเขือเทศ และแตงกวา วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วสลับกับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้ว
2. เพิ่มพริกไทยลงในแต่ละขวดแล้วเท 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
3. แช่เจลาตินในน้ำเย็น
4. เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำด้วยเกลือและน้ำตาลต้มประมาณ 3 นาที
5. เจลาตินที่แช่ไว้เจือจางด้วยน้ำดองร้อน คนให้เข้ากัน และเทน้ำส้มสายชูลงไป
6. เติมขวดด้วยน้ำดองปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที ม้วนขึ้น.

สควอชคาเวียร์

วัตถุดิบ:

• สควอช 4.5 กก
• แครอท 1 กก
• หัวหอม 0.5 กก
• มะเขือเทศ 0.5 กก
• พริกหวาน 0.5 กก
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%
• น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างสควอชแล้วหั่นเป็นเส้น ใส่ในกระทะลึกและเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง
2. ทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืช
3. โอนเนื้อย่างไปที่สควอช ใส่พริกไทยเป็นเส้นและมะเขือเทศเป็นชิ้น ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล แล้วเคี่ยวประมาณ 45 นาที
4. เทน้ำส้มสายชูลงไปผัดแล้วใส่ขวดโหล ม้วนขึ้นและห่อ

อาหารเรียกน้ำย่อยของสควอชและแครอท

วัตถุดิบ:

• สควอช 3 กก
• แครอท 0.5 กก
• หัวหอม 0.5 กก
• กระเทียม 2 หัว
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 7%
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. ขูดสควอชและแครอทบนเครื่องขูดหยาบ หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง
2. ผ่านกระเทียมผ่านการกด
3. รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะขนาดใหญ่ คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
4. จากนั้นผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
5. ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 40 นาที ม้วนขึ้น พลิกกลับ และห่อ

สลัดสควอชกับกระเทียม

วัตถุดิบ:

• สควอชขนาดเล็ก 4 กก
• กระเทียม 2 หัว
• น้ำมันพืช 100 กรัม
• 100 กรัม เกลือ
• 100 กรัม น้ำส้มสายชู 9%
• 100 กรัม ซาฮาร่า
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นสควอชและกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ
2. เพิ่มผักชีฝรั่งสับ น้ำตาล น้ำตาล น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชู
3. ผสมและกระจายลงในขวดโหลฆ่าเชื้อขนาด 0.5 ลิตร
4. ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที แล้วม้วนขึ้น

ยิ่งคุณเตรียมการสำหรับฤดูหนาวที่หลากหลายมากเท่าไร ฤดูหนาวที่น่าเบื่อก็จะยิ่งมีรสชาติอร่อยและน่ารับประทานมากขึ้นเท่านั้น

ตุนวิตามินในฤดูร้อน เตรียมอาหารกระป๋องสำหรับฤดูหนาว และขอให้โชคดีกับการเตรียมการ!

สูตรวิดีโอ "สควอชในภาษาเกาหลี"

ความสัมพันธ์อะไรบ้างที่เกิดขึ้นเมื่อคุณจำสควอชและการเก็บเกี่ยวได้? แน่นอนว่าการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว!

คุณสามารถเตรียมสควอชแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวได้มากมาย - สามารถดองเค็มดองทำเป็นสลัดและเติมในน้ำสลัดต่างๆ

ผักนี้เป็นญาติสนิทของบวบและฟักทองและควรค่าแก่การกล่าวถึงรสชาติที่ยอดเยี่ยมของพืชสควอชนี้หรือไม่?

นอกจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้วผักยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย

หากคุณมีผักนี้ที่ปลูกในสวนของคุณอย่าลืมจดสูตรอาหารทองคำสำหรับเตรียมสควอชสำหรับฤดูหนาวซึ่งจะอธิบายไว้ด้านล่างพร้อมรูปถ่าย

สควอชดอง

คุณต้องเตรียม:

• สควอช 700 กรัม
• ใบมะรุม - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง – 4-5 ก้าน;
• ผักชีฝรั่ง 5-6 ก้านและขึ้นฉ่ายในปริมาณเท่ากัน
• Lavrushka – 2 ชิ้น;
• กระเทียม 2 กลีบ
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก;
• ส่วนผสมของเครื่องเทศรสเผ็ด - กานพลู, ออลสไปซ์ในถั่วตามรสนิยมของคุณ

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 2 แก้ว
• น้ำตาลทรายแดง - ครึ่งช้อนโต๊ะ;
• เกลือแกง - ครึ่งช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% - 50 มล.

วิธีเตรียมสควอชสำหรับฤดูหนาว:

1. เราล้างสควอชและกำจัดสิ่งปนเปื้อนทั้งหมด
2. ตัดก้านหั่นผักเป็นชิ้นขนาดกลางเติมน้ำร้อนแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5-7 นาที
   
3. ในขณะเดียวกัน ล้างผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา และสับเป็นชิ้นขนาดกลาง
4. เทน้ำลงในภาชนะแล้ววางบนเตา
   
5. ทันทีที่น้ำร้อน ให้เติมเกลือ น้ำตาลทราย และน้ำส้มสายชูลงไป ตั้งไฟให้เดือด ยกลงจากเตา
6. เราล้างขวดดองและขจัดสิ่งสกปรกทั้งหมด อย่าลืมนึ่งหรือเทน้ำร้อน
7. วางผักใบเขียวที่ด้านล่างของขวดโรยด้วยเครื่องเทศแล้ววางสควอชเป็นชิ้น ๆ ให้แน่น
   
8. เทน้ำดองร้อนลงไปที่ขอบปิดฝา
9. เราติดตั้งกริดที่ด้านล่างของคอนเทนเนอร์
10. วางขวดบนตะแกรงเทน้ำมากกว่าครึ่งขวดเล็กน้อย
11. เราใส่แก๊สและฆ่าเชื้อประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
12. จากนั้นให้นำออกมาแล้วปิดฝาให้แน่น
13. เราห่อขวดโหลด้วยวัสดุที่ให้ความอบอุ่นหรือเสื้อคลุมขนสัตว์ แล้วทิ้งไว้ให้เย็น
14. สำหรับการจัดเก็บสามารถวางสควอชดองไว้ใต้ดินหรือในตู้กับข้าว

มะเขือเทศเชอรี่กระป๋อง

เราจะต้อง:

• สควอช - 1.5 กิโลกรัม
• มะเขือเทศเชอรี่ 400 กรัม

ส่วนผสมน้ำดอง:

• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือแกง – 50 กรัม;
• ดอกโป๊ยกั้กแห้ง 2 ดอก;
• พริกไทยขาว 10 เม็ด
• เมล็ดยี่หร่า - 0.5 ช้อนชา;
• ใบกระวาน – 3-4 ชิ้น;
• กระเทียม – 3-4 กลีบ;
• น้ำส้มสายชู 1.5 ช้อนใหญ่ 70%

ขั้นตอนการเตรียมสควอชและเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว:

1. เราล้างสควอชทำความสะอาดสิ่งสกปรกหั่นเป็นหลายส่วน
2. มะเขือเทศต้องล้างให้สะอาดด้วย
3. อย่าลืมล้างภาชนะแก้วและขจัดสิ่งสกปรก ต้องวางบนกาต้มน้ำแล้วนึ่งเป็นเวลา 15 นาที
4. วางสควอชและมะเขือเทศเชอรี่ลงในภาชนะ
5. ปอกกลีบกระเทียมแล้วใส่กานพลูลงในสควอชและมะเขือเทศ
6. เทน้ำร้อนลงในขวดแล้วทิ้งไว้ 15 นาที
7. จากนั้นสะเด็ดน้ำ เติมน้ำเดือดอีกครั้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที
8. หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำจากขวดลงในภาชนะแล้วใส่แก๊ส
9. ใส่น้ำตาล เกลือ ดอกโป๊ยกั๊กแห้ง พริกไทยขาว เมล็ดไธม์ และใบกระวานลงในน้ำ ต้มทุกอย่างให้เดือด
10. เติมน้ำเกลือร้อนเติมน้ำส้มสายชู ปิดฝาด้านบน
11. วางวัสดุชิ้นเล็ก ๆ ไว้ที่ด้านล่างของภาชนะขนาดกว้างที่ทำจากฐานโลหะแล้ววางขวดโหลไว้
12. เติมน้ำบนไม้แขวนขวด ตั้งไฟแล้วอุ่นเครื่อง
13. หลังจากที่น้ำเดือดแล้วให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
14. จากนั้นเราก็นำขวดออกมาปิดฝาให้แน่น
15. ขั้นแรกต้องวางไว้ใต้ผ้าอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท
16. จากนั้นเราก็นำสควอชที่เตรียมไว้อร่อยนี้ใส่ขวดเพื่อเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวสำหรับฤดูหนาว

การบิดตัวในฤดูหนาวจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีแตงกวาดอง ทุกคนที่ได้ลองจะต้องหลงรักการเก็บรักษานี้!

และอ่านสูตรลูกศรกระเทียมดอง จากนี้ไปคุณไม่จำเป็นต้องทิ้งยอดกระเทียมลงถังขยะอีกต่อไป

ไม่รู้วิธีเตรียมบวบกับซอสมะเขือเทศพริกสำหรับฤดูหนาวใช่ไหม? ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารของเราจะเข้ามาช่วยเหลือ ทำตามคำแนะนำ!

คาเวียร์เป็นตัวเลือกที่ได้ประโยชน์ทั้งสองฝ่ายสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

เราต้องเตรียมสิ่งต่อไปนี้:

• สควอช 3 กิโลกรัม
• มะเขือเทศสุก 2 กิโลกรัม
• แครอท – 4-5 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 กิโลกรัม;
• น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
• เกลือแกง 2 ช้อนใหญ่
• น้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 2 ช้อนใหญ่

วิธีเตรียมคาเวียร์สควอชสำหรับฤดูหนาว:

1. ก่อนอื่นเราล้างสควอชและกำจัดสิ่งสกปรกทั้งหมด
2. เราหั่นสควอชที่ล้างแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากผิวหนังหนาแนะนำให้ตัดออก นอกจากนี้หากมีเมล็ดขนาดใหญ่ก็จะถูกเอาออก
3. ปอกแครอทแล้วล้าง เราถูมันบนกระต่ายขูดที่มีตะแกรงขนาดกลาง
4. นำเปลือกออกจากหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน
5. ล้างมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้นหรือเป็นก้อน
6. เทน้ำมันลงในกระทะแล้ววางบนเตา
7. เพิ่มสควอชชิ้นลงในน้ำมันอุ่นแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาที
8. จากนั้นเพิ่มหัวหอมและแครอทแล้วผสมทุกอย่าง ทอดด้วยไฟอ่อน ๆ ผัดเป็นครั้งคราวแล้วทอดเป็นเวลา 10 นาที
9. วางมะเขือเทศลงในกระทะแล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 10 นาที
10. หลังจากนั้นควรบดส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร
11. ใส่น้ำซุปข้นลงในกระทะใส่เกลือน้ำตาลทรายน้ำส้มสายชู
12. วางบนเตาแล้วปล่อยให้ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน
13. เราล้างขวดและกำจัดสถานที่สกปรกทั้งหมด นึ่งด้วยไอน้ำเป็นเวลา 15 นาทีหรือเทน้ำเดือดลงไป
14. ใส่น้ำซุปข้นที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วปิดฝาด้านบน
15. อย่าลืมฆ่าเชื้อในห้องอบไอน้ำประมาณ 15-20 นาที
16. เราปิดผนึกขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างแน่นหนาด้วยฝาปิดแล้ววางไว้ใต้ผ้าอุ่น
17. ควรเก็บชิ้นงานไว้ในที่มืดในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

สลัดกระเทียมในขวด

ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้าง:

• สควอช 3 กิโลกรัม
• พริกหวาน 700 กรัม
• แครอทครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมครึ่งกิโลกรัม
• กระเทียม – 5 หัว;
• น้ำมันพืช - 1 แก้ว;
• เกลือ – 100 กรัม;
• น้ำตาลทรายแดง – 250 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 250 มล.
• ผักชีฝรั่ง ผักชี และผักชีฝรั่ง - อย่างละพวง;
• ส่วนผสมปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลี – 15 กรัม

มาเริ่มเตรียมสลัดสควอชสำหรับฤดูหนาวกันดีกว่า:

1. ต้องล้างสควอชให้สะอาดเพื่อขจัดสิ่งสกปรกทั้งหมด
2. เราตัดก้านออกจากผักถ้าผิวหนังหนาเราก็ตัดมันออกด้วย อย่าลืมทำความสะอาดเมล็ดทั้งหมด
3. ตัดสควอชเป็นชิ้นขนาดกลาง
4. ปอกเปลือกหัวหอมออก สับหัวหอมที่ปอกเปลือกเป็นวงบาง ๆ
5. ล้างแครอทเอาผิวหนังและสิ่งสกปรกออก
6. แครอทสามตัวบนเครื่องขูดที่มีฟันขนาดใหญ่หรือสำหรับแครอทเกาหลี
7. เราล้างพริกไทยหั่นเป็นสองส่วนแล้วล้างเมล็ดทั้งหมดออกแล้วตัดก้านออก
8. สับพริกไทยปอกเปลือกเป็นเส้นบาง ๆ
9. สควอชก็เหมือนกับแครอทที่ต้องขูด
10. ใส่ผักทั้งหมดลงในภาชนะเดียวแล้วผสม
11. เทน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูลงในผัก
12. ล้างผักใบเขียวแล้วสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ
13. เพิ่มสมุนไพร เครื่องปรุงรส เกลือ และน้ำตาลลงในผัก
14. ปอกกระเทียมบีบผ่านการกดแล้วใส่ลงในผัก
15. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
16. อย่าลืมล้างขวดและนึ่งสักสองสามนาที
17. วางสลัดสควอชลงในภาชนะที่เตรียมไว้
18. ฆ่าเชื้อในห้องอบไอน้ำเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
19. จากนั้นเราก็นำมันออกมาปิดฝาให้แน่น
20. เราวางมันไว้ใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ และเก็บไว้จนกว่ามันจะเย็นสนิท
21. ห้องใต้ดินห้องใต้ดินหรือห้องเตรียมอาหารเหมาะสำหรับเก็บขวดสลัดสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมสควอชสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สิ่งที่คุณต้องเตรียม:

• สควอช - 1.5 กิโลกรัม
• กระเทียม 6 กลีบ
• น้ำ 1,000 มล.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ใบลูกเกดและเชอร์รี่ - 4-5 ชิ้น;
• ใบมะรุมขนาดใหญ่ 1 ใบ
• ฝักพริกไทยร้อน
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• เกลือ – 50 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 1/3 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. อย่าลืมล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไอน้ำหรือเทน้ำเดือดลงไป
2. อย่าลืมต้มฝาประมาณ 5-10 นาที
3. วางใบเชอร์รี่ ลูกเกด และมะรุมไว้ที่ด้านล่างของขวด ต้องล้างใบล่วงหน้า
4. ปอกกลีบกระเทียมหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้ววางลงบนใบ
5. ต้องล้างสควอช ถอดก้านออก และเอาเมล็ดและผิวหนังออก
6. หั่นสควอชเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในขวด
7. ตัดพริกไทยร้อนเป็นวงแล้ววางบนสควอช
8. เทน้ำร้อนลงบนผักแล้วทิ้งไว้ 15 นาที
9. จากนั้นเทน้ำจากกระป๋องลงในภาชนะ
10. วางกระทะบนกองไฟ ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู
11. เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนผัก ม้วนฝาแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่ม
12. เก็บในที่เย็นและมืด

เพื่อให้สควอชกรอบ ให้เติมอะเซทิลสัก 2-3 เม็ดก่อนปิดฝา

แนะนำให้เก็บผักไว้ในน้ำเดือดประมาณ 5-7 นาทีก่อนใส่ลงในขวด

เพื่อความหลากหลายและรสชาติ อย่าลืมใส่เครื่องปรุงรสและสมุนไพรด้วย

คุณสามารถหมักสควอชร่วมกับแตงกวา มะเขือเทศ พริกไทย และบวบได้

การเตรียมสควอชสำหรับฤดูหนาวจะช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูประจำวันของคุณ ของว่างเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับมื้ออาหารทุกมื้อ พวกเขาจะทำให้ขนมที่คุณชื่นชอบมีรสชาติดีขึ้นและหลากหลายมากขึ้น อย่ารอช้าที่จะเตรียมมันไว้ใช้ทีหลัง ทำตอนนี้เลยดีกว่า!