สควอชเป็นญาติสนิทของบวบและฟักทองซึ่งเป็นที่นิยมในแปลงสวนของเรา เชื่อกันว่าวัฒนธรรมมาหาเราจากอเมริกา วันนี้คุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยมากมายจาก สควอชกระป๋อง- และจำนวนสูตรอาหารในการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้สำหรับฤดูหนาวจะตอบสนองได้แม้กระทั่งคนที่จุกจิก และถ้าคุณรักซะกากาคุณจะพบกับความคล้ายคลึงกันมากมายกับการปรุงบวบ แต่นั่นคือเหตุผลว่าทำไมพวกเขาถึงเป็นญาติกัน

การเตรียมบวบสำหรับฤดูหนาว

ดังนั้นเราจะเริ่มด้วยการหมัก ใช้สควอชอ่อน 1 กิโลกรัม, พริกไทยร้อน 5 เม็ด, ใบสะระแหน่ 3 ใบ ล้างผักและตัดก้าน ต้มน้ำหนึ่งลิตรในกระทะ ตอนนี้แช่ผักที่เตรียมไว้ลงในของเหลวแล้วต้มประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่ผลไม้ลงไป น้ำแข็งในช่วงเวลาประมาณเดียวกัน

หมักสควอชหนุ่ม

ในขณะที่ผักกำลังเย็นลง ให้วางกลีบกระเทียมสับ ผักชีลาวและผักชีฝรั่ง 2-3 อุ้งเท้า ใบสะระแหน่ (3 ชิ้น) และพริกไทยร้อน 6 เม็ดที่ด้านล่างของกระทะ แล้ววางผลไม้ทับไว้ด้านบน ควรเทชิ้นงานด้วยน้ำดองเดือดซึ่งประกอบด้วยน้ำหนึ่งลิตรน้ำส้มสายชู (ประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ) เกลือ (2 ช้อนโต๊ะ) ใบกระวาน กดกระทะลงปิดฝาแล้วทิ้งผักไว้ 3 วัน แนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็นเพราะอาจจะเปรี้ยวได้

ในการเตรียมอาหารคุณจะต้องใช้สควอช 4 กิโลกรัม หัวหอมและแครอท 1 กิโลกรัม และยังเพิ่มทั้งหมดนี้ด้วยมะเขือเทศ (ประมาณ 1.5 กก.) ในสูตรนี้ คุณสามารถใช้เนื้อบวบแทนสควอชได้อย่างปลอดภัย- หั่นผลไม้ที่ปอกเปลือกเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดเบา ๆ หัวจะต้องปอกเปลือกสับและลวกพร้อมกับแครอทที่หั่นเป็นชิ้นในน้ำมันดอกทานตะวันรอจนเป็นสีทอง

ลวกหัวหอมและแครอท

ต้องสับผักที่เตรียมไว้ในเครื่องบดเนื้อ เติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 50 มล. น้ำตาลและเกลือ 100 กรัม สมุนไพรสับ และเครื่องเทศ ต้มส่วนผสมที่ได้ด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที คาเวียร์พร้อมวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและปิดผนึกแล้ว ตอนนี้คุณต้องปล่อยให้สควอชโรลเย็นลงแล้วเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

ท่ามกลาง การเตรียมการในช่วงฤดูหนาวคงจะดีไม่น้อยถ้าได้หาสควอชสองจานนี้ สูตรอาหารมีความคล้ายคลึงกับม้วนบวบที่คล้ายกันมาก ในการทำผักแช่อิ่ม ก่อนอื่นให้เตรียมน้ำเกลือโดยผสมน้ำเดือดหนึ่งลิตรกับเกลือ แป้งข้าวไร(พวกเขาใช้เวลา 1 ช้อนโต๊ะ) และน้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ) วางสควอชและแอปเปิ้ลลูกเล็กเป็นชั้น ๆ ในถังพลาสติก วางใบเชอร์รี่หรือลูกเกดหอมไว้บนผลไม้ เติมทุกอย่างด้วยน้ำเกลือเย็น ๆ วางน้ำหนักไว้ด้านบนแล้วส่งไปยังที่เย็น

สควอชแช่น้ำ

สควอชแช่อิ่มจะพร้อมภายในประมาณสามสัปดาห์ เพื่อให้อาหารอันโอชะรอฤดูหนาวคุณจะต้องม้วนมันไว้ใต้ผ้าคลุม

เตรียมน้ำเกลือโดยใช้หยาบ 50 กรัม เกลือแกงต่อน้ำเดือด 1 ลิตร จากนั้นใส่ผักที่ล้างสะอาดทั้งหมดลงในขวดที่เตรียมไว้สลับกับเครื่องเทศ (กระเทียม, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) ในขั้นต่อไปให้เติมน้ำเกลือลงในชิ้นงานแล้วเก็บไว้ในห้องใดห้องหนึ่งเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ จากนั้นนำสควอชเค็มไปไว้ในที่เย็นโดยไม่ต้องโดนแสงแดด

คุณสามารถคิดสูตรอะไรได้บ้างสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้ผักที่คุณชื่นชอบทั้งหมดมารวมกัน - สควอชหนุ่มกระป๋องพร้อมมะเขือเทศและแตงกวา? ที่เรียบง่ายและมาก สตูว์อร่อย- ในการทำเช่นนี้ให้วางพริกไทยร้อนสองสามใบและใบกระวาน 2 ใบที่ด้านล่างของภาชนะขนาด 3 ลิตรแล้ววางแตงกวาทั้ง 3 ตัวไว้ด้านบน ( ผักขนาดใหญ่สามารถตัดได้) ถัดมาเป็นเทิร์นของสควอช ตามแตงกวาใส่จานที่สามใส่ผักชีฝรั่งใบเชอร์รี่และลูกเกดและกลีบกระเทียมปอกเปลือกไว้ด้านบน เติมพื้นที่ที่เหลือด้วยขนาดเล็ก มะเขือเทศสีน้ำตาล- เทน้ำดองเดือดลงไปบนสต๊อกผัก แจกจ่ายขนมลงในขวดนึ่งและปิดผนึก

สตูว์ผักแสนอร่อย

อื่น สูตรที่ไม่ได้มาตรฐานสำหรับการเก็บสควอชสำหรับฤดูหนาว - ผักกาดหอมไม่ใช่แบบปกติ แต่อยู่ในเยลลี่ ในการทำเช่นนี้ให้ล้างสควอชแตงกวาและมะเขือเทศให้สะอาด จากนั้นอัดให้แน่นในขวดลิตรสลับกับหัวหอมที่ปอกแล้ว ใส่พริกไทยร้อน 2 เม็ดและน้ำมันพืช (3 ช้อนโต๊ะ) ลงในแต่ละการเตรียม ต่อไปให้ทำน้ำดอง เติมน้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ) เกลือ (1 ช้อนโต๊ะ) ลงในน้ำ 1 ลิตรแล้วปรุงเป็นเวลา 3 นาที เจือจาง 3 ช้อนโต๊ะที่แช่ไว้ล่วงหน้าด้วยน้ำดองร้อน ล. เจลาตินเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 250 มล. ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการเติมขวดใส่มัน ปิดฝาด้านบนและฆ่าเชื้อเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที

เป็นไปได้มากว่าแม่บ้านหลายคนรู้ว่าสูตรบวบที่คล้ายกันควรเปลี่ยนเป็นสับปะรดเพื่อลิ้มรส เรามาลองเคล็ดลับนี้กับผักของเรากันดีกว่า สำหรับผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่พลัมและสควอชให้ใช้หนึ่งกิโลกรัม จัดเรียงสควอชสับละเอียด โถสามลิตรเติมลงไปครึ่งหนึ่งแล้ววางลูกพลัมเชอร์รี่ไว้ด้านบน เทใส่แก้วสองใบ น้ำตาลทรายและเทน้ำเดือดลงไป ภาชนะที่มีเนื้อหาควรผ่านการฆ่าเชื้อประมาณ 20 นาทีแล้วจึงม้วนขึ้น

การฆ่าเชื้อภาชนะสำหรับผลไม้แช่อิ่ม

ในการทำแยม คุณจะต้องมีผลไม้และน้ำตาล 1:1 โดยน้ำหนัก ผักที่ปอกเปลือกแล้วควรหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่ใส่ในน้ำเย็นทิ้งไว้ 5 ชั่วโมงแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วตากให้แห้ง บดสควอชโดยบิดในเครื่องบดเนื้อ ต่อไปเตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล (1:2) เทลงบนผลไม้วางบนไฟแล้วปรุงจนแยมเริ่มแข็งตัวและไม่กระจายไปทั่วจาน เมื่อจานพร้อมแล้ว ให้เทลงในภาชนะที่ฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

สำหรับสลัดแรกคุณจะต้องมีกิโลกรัม กะหล่ำปลีขาวและสควอช ล้างผักให้ดี สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต หั่นสควอชเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ. ทิ้งจานไว้หลายชั่วโมง ในเวลานี้เราทำน้ำดอง เติมน้ำ 1 ลิตร 3 ช้อนชา ซาฮารา น้ำมันพืชและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ ต้มแล้วเทลงไป น้ำส้มสายชูบนโต๊ะเพื่อลิ้มรส ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการย่อยสลาย การเตรียมผักลงในขวดเทน้ำดองและฆ่าเชื้อประมาณสิบนาที

เตรียมน้ำดอง

เพื่อประกอบอาหาร โถลิตรสควอชกระป๋องกับกระเทียมใช้ผลไม้ขนาดกลาง 500 กรัม, กลีบปอกเปลือก 5 กลีบ, ผักชีฝรั่ง, พริกแดงและเครื่องเทศ ต้องล้างผลไม้และแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นจึงซัก น้ำเย็นและหั่นเป็นชิ้นยาวๆ วางผักในขวดโรยด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ เทน้ำดองลงบนสลัดและฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที

สำหรับสลัดที่สาม ให้ขูดสควอช 3 กิโลกรัมและแครอท 500 กรัม เครื่องขูดหยาบเพิ่มหัวหอม 500 กรัมและกระเทียมสับสองสามหัว ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง จากนั้นจะต้องคนผักอีกครั้งแล้วใส่ในขวดที่สะอาด ฆ่าเชื้อ 40 นาที ของว่างก็พร้อม! สิ่งที่เหลืออยู่คือการม้วนจานและห่อแยมอย่างระมัดระวัง

การผสมส่วนผสมสลัด

คุณจะเก็บสควอชสำหรับฤดูหนาวเพื่อทำให้แขกของคุณประหลาดใจได้อย่างไร? สลัดเกาหลี- ในการทำเช่นนี้ให้ขูดสควอช 3 กิโลกรัมบนเครื่องขูดแบบพิเศษ (ใช้บวบก็เหมาะสมเช่นกัน) และแครอท 500 กรัม, พริกไทยหวาน 5 เม็ดและหัวหอมจำนวนเท่ากัน, หั่นเป็นครึ่งวง, สับกระเทียม 6 หัว, ผสมทั้งหมด ส่วนผสม ปรุงรสด้วยน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งแก้ว สมุนไพรสับ น้ำตาล และเกลือ (ปริมาณตามชอบ) เทน้ำส้มสายชู 1 แก้วแล้วเติมเครื่องปรุงรส 1 ซอง แครอทเกาหลี- ให้ ส่วนผสมผักทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ตอนนี้ใส่สลัดในภาชนะที่แห้งฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีแล้วม้วนขึ้น

คุณสามารถพบความคล้ายคลึงกันมากมายระหว่างสูตรการเตรียมบวบและสควอชสำหรับฤดูหนาว แต่ถึงกระนั้น ผักที่เราอุทิศให้กับบทความนี้ก็มีลูกเล่นของตัวเอง

ผักที่จะเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

• ก่อนบรรจุกระป๋องแนะนำให้ลวกผลไม้ในน้ำเดือดแล้วแช่ในน้ำน้ำแข็ง
• เพื่อหลีกเลี่ยงอาการง่วงและการสูญเสียผัก คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์คุณไม่ควรพลิกขวดโหลหลังจากรีดแล้ว
• พยายามใช้ผลไม้ทั้งผลในการบรรจุกระป๋อง เนื่องจากอาจสูญเสียรสชาติเมื่อหั่น
• พยายามทำให้ชิ้นงานที่ร้อนเย็นลงโดยเร็วที่สุดเนื่องจากในระหว่างการทำความเย็นช้า ผักนี้นุ่มนวลและหย่อนยาน

สควอชซึ่งดูแปลกตามากอยู่ไกลจากที่สุดท้ายในบรรดาผักในสวนของมือสมัครเล่น ผักเหล่านี้มีประโยชน์ไม่น้อยไปกว่าผักชนิดอื่น ประกอบด้วยวิตามินและธาตุขนาดใหญ่ เช่น A, C, B1, B2, PP, เหล็ก, โพแทสเซียม, โซเดียม, สังกะสี, ลูทีน เป็นต้น แต่ที่นิยมกันมากที่สุด ทรัพย์สินที่มีประโยชน์สควอชเป็นของพวกเขา ปริมาณแคลอรี่ต่ำ- 100 กรัม ผลิตภัณฑ์มีเพียง 19 กิโลแคลอรี อย่างไรก็ตาม เนื่องจากมีเส้นใยและคาร์โบไฮเดรตสูง จึงมีคุณค่าทางโภชนาการสูง

เพราะการ รูปร่างผิดปกติสควอชดึงดูดความสนใจบนโต๊ะเสมอดังนั้นสควอชดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวจะดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก ลองดูตัวเลือกต่างๆ สำหรับสูตรน้ำหมักสควอช

นี่เป็นสูตรง่ายๆในการเตรียมชิ้นงาน สีเขียวสามารถพบได้ในสวนใดก็ได้ แม้ว่าจะไม่มีเครื่องเทศ แต่ก็สามารถเปลี่ยนไปใช้เครื่องเทศอื่นหรือเอาออกทั้งหมดได้อย่างง่ายดาย ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ ไม่มีการเติมน้ำตาลลงในสูตร แต่จะถูกแทนที่ สะระแหน่ซึ่งนอกจากจะมีรสชาติหวานแล้ว ยังช่วยเพิ่มเครื่องเทศและความซับซ้อนให้กับจานอีกด้วย ทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะพอใจกับการทำเกลือที่ผิดปกติ

สินค้าที่ต้องการ:

• สควอชหนุ่มสด – 300-400 กรัม;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ – 1 ช้อนชา (ช้อนชา);
• ใบมะรุม 1 ใบ
• ใบคื่นฉ่ายหนึ่งใบ;
• สะระแหน่;
• พวงผักชีฝรั่ง;
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• พริกไทย – 5 ถั่ว

สควอชหมักสำหรับสูตรฤดูหนาว:

1. ล้างสควอชหนุ่มแล้ววางในกระทะแยกต่างหาก
2. คุณต้องต้มน้ำแล้วเทลงบนผัก ทิ้งทุกอย่างไว้ 6 นาที
3. หลังจากผ่านไป 6 นาที ให้แช่สควอชในน้ำเย็นแล้วปล่อยให้เย็น
4. เตรียมน้ำเกลือ: เทน้ำแล้วเติมสมุนไพรและเกลือทั้งหมดลงไป เราเริ่มต้มน้ำดอง ทันทีที่น้ำเดือด ให้เติมน้ำส้มสายชูแล้วนำออกจากเตาทันที
5. เอาล่ะ โถลิตร- วางผักใบเขียวบางส่วนไว้ด้านล่างแล้วใส่พริกไทย
6. เราหั่นสควอช (หากมีขนาดใหญ่) หรือเพิ่มทั้งอันหากมีขนาดเล็กมาก วางกรีนที่เหลือไว้ด้านบน
7. ปล่อยให้ขวดฆ่าเชื้อ ในการทำเช่นนี้ ให้นำน้ำใส่หม้อ ลดขวดลงไปแล้วต้มประมาณ 20 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตก คุณสามารถวางผ้าเช็ดปากผืนเล็กไว้ที่ด้านล่างของกระทะ
8. จากนั้นปิดฝาขวดให้แน่นแล้วปล่อยให้เย็น อร่อยและ สควอชที่มีประโยชน์จะพร้อมสำหรับฤดูหนาว

สควอชหมักกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศและพริกจะเพิ่มสีสันให้กับชิ้นงานเล็กน้อย สูตรนี้จะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับผักดองหลายประเภทในฤดูหนาวโดยเปิดเพียงขวดเดียว แต่มันจะสวยงามแค่ไหนเมื่ออยู่บนโต๊ะ

เราจะต้อง:

• สควอชตัวเล็ก – 500 กรัม;
• พริกหยวกหวาน – 3 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม – 3 ชิ้น;
• แตงกวาขนาดเล็ก 4 อัน (ไม่จำเป็นหากไม่มี);
• มะเขือเทศลูกเล็ก 4 ลูก
• พวงผักชีฝรั่ง;
• ผักชีฝรั่งพวง;
• 3 เชอร์รี่;
• ลูกเกดบ้าน 3 ใบ;
• กรดซิตริก – 1 ช้อนชา;
• ไม่ใช่กานพลูป่น ดอกไม้ – 5 ชิ้น;
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• พริกไทยดำ – 6 ถั่ว;
• 1 ลิตร น้ำ;
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• กรดอะซิติก 1 ช้อน (ช้อนโต๊ะ 70%)

สควอชหมักทันที:

1. ล้างสควอชให้ดี สำหรับการเตรียมอาหารที่อร่อยยิ่งขึ้น ให้ใช้สควอชรุ่นเยาว์ เปลือกของมันยังคงนุ่มและน่ารับประทาน ผลไม้เก่าจะมีลักษณะคล้ายสควอชแข็งที่มีเมล็ดขนาดใหญ่ซึ่งจะต้องปอกเปลือกในฤดูหนาว
2. ใส่เกลือ พริกไทย ที่ด้านล่างของขวด กรดซิตริก,ใบลอเรล,กานพลู จากนั้นวางสควอชเป็นชั้น ๆ ใส่ใบลูกเกด, ใบเชอร์รี่, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งระหว่างแต่ละชั้น
3. วางผัก.
4. ต้มน้ำให้เดือดแล้วเทลงบนผัก จากนั้นวางขวดลงในกระทะที่มีน้ำแล้วต้มประมาณ 30-40 นาที ฆ่าเชื้อ
5. ส่วนผสมสุดท้ายคือน้ำส้มสายชู - เทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะที่ด้านบนแล้วปิดฝาให้แน่น
6. ปล่อยให้มันเย็น เราเก็บทุกอย่างไว้ในที่เย็น อาหารอันโอชะสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว

สควอชหมักกรอบสำหรับฤดูหนาว

สูตรที่ค่อนข้างง่ายที่ไม่ทำให้แม่บ้านยุ่งยาก ทุกอย่างเสร็จสิ้นอย่างรวดเร็วและมีค่าใช้จ่ายน้อยที่สุด พริกขี้หนูจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจานและสำหรับคนรัก - ดองเผ็ด- ขอบคุณ ปริมาณขั้นต่ำส่วนผสมสามารถใช้เป็นทั้งของว่างและอาหารอื่นๆ

สำหรับขวดลิตรเราใช้:

• สควอชหนุ่ม 500 กรัม
• น้ำ 0.5 ลิตร
• มะรุม 2-3 ใบ;
• ผักชีฝรั่งหนึ่งพวง;
• ผักชีฝรั่งหนึ่งพวง;
• คื่นฉ่ายหนึ่งพวง (ไม่จำเป็น);
• พริกไทยร้อน - 1 ฝักเล็ก
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• 3 กลีบกระเทียม

สูตรสควอชหมักสำหรับฤดูหนาวกรอบ:

1. ล้างสควอชแล้วเติมลงในน้ำเดือด ลวกในลักษณะนี้เป็นเวลา 5 นาที จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นแล้วปล่อยให้เย็น
2. เตรียมน้ำเกลือ. ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำกับเกลือและน้ำตาลจนละลายหมด (ขึ้นอยู่กับขนาดของเกลือ) จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วยกลงจากเตา
3. ขั้นแรกใส่เครื่องเทศสควอชและพริกไทยทั้งหมดลงในขวดระหว่างสควอช - กระเทียมหั่นเป็นวงกลมใส่ผักไว้ด้านบน (ซึ่งคุณเลือกสำหรับน้ำดอง)
4. เทน้ำเกลือลงไปทุกอย่าง
5. วางขวดลงในกระทะที่มีน้ำและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
6. จากนั้นม้วนฝาขวดให้แน่น พลิกกลับและวางไว้ในที่เย็น
7. เพื่อปรับปรุง คุณภาพรสชาติสควอชหรือมากกว่าเพื่อไม่ให้เปรี้ยวยิ่งเย็นเร็วเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น
8. สควอชหมักพร้อมแล้ว

วิธีการดองสควอชสำหรับฤดูหนาว

มาก สูตรง่ายๆด้วยความรื่นรมย์ รสชาติที่ละเอียดอ่อน. พริกหยวกเมื่อดองจะมีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยมาก และในฤดูหนาวจะขาดวิตามิน พริกไทยทำให้รสชาติน่าพึงพอใจและนุ่มนวลยิ่งขึ้น

เราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• 1 กก. สควอชหนุ่ม
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวงพร้อมช่อดอก
• พริกหวาน – ผลไม้ขนาดกลาง 5 ผล;
• พริกไทยดำ – 4 ถั่ว;
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย 6%;
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย;
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ล้างผัก หั่น (ตามที่คุณต้องการ - เป็นชิ้นหรือเป็นวง) แล้วใส่ในชาม วางสมุนไพรและเครื่องเทศไว้ด้านบน
2. ต้มน้ำเกลือในกระทะ เติมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู กรดอะซิติกจะถูกเทลงไปเป็นครั้งสุดท้าย หลังจากนั้นจึงนำกระทะออกจากเตา เทน้ำเกลือลงบนผัก
3. วางขวดโหลลงในภาชนะที่มีน้ำ วางบนเตาแล้วต้มเป็นเวลา 20 นาที
4. หลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว ให้ม้วนขวดให้แน่นแล้วปล่อยให้เย็นในที่เย็น สควอชกับพริกหยวกพร้อม

หมักสควอชโดยไม่ฆ่าเชื้อด้วยมะเขือเทศ

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม น้ำดองหอมรวมถึงสำหรับคู่รักด้วย ของว่างรสเผ็ดคุณสามารถลองสูตรนี้ การรวมกันที่ผิดปกติเครื่องปรุงรสจะทำให้แขกและสมาชิกในครัวเรือนพอใจที่จะสงสัยว่าเสิร์ฟพร้อมกับอะไร
มาม้วนสควอชกับมะเขือเทศในขวดสองลิตรกันเถอะ

เพื่อสิ่งนี้เราต้องการ:

• สควอชหนุ่มสด 1.4 กก.
• มะเขือเทศ - 200 กรัม;
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน (มีกอง);
• ดอกโป๊ยกั้กแห้ง 3 ดอก;
• พริกไทย – 8 ถั่ว;
• เมล็ดยี่หร่า - 1/2 ช้อนชา;
• ใบลอเรล 5 ใบ;
• 5 กลีบกระเทียม
• ช้อนโต๊ะ 70% กรดอะซิติก;
• น้ำ – 1.5 ลิตร

วิธีดองสควอชโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ:

1. ล้างสควอชและมะเขือเทศ ปอกเปลือกกระเทียมแล้วผ่าครึ่ง ใส่มันทั้งหมดลงในขวด เทน้ำเดือดลงบนผักทั้งหมด ควรเทน้ำอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องสัมผัสผนังกระจกเพื่อไม่ให้จานแตก ปล่อยให้เย็น
2. หลังจากเย็นลงแล้วให้สะเด็ดน้ำแล้วต้มอีกครั้ง เทลงในขวดอีกครั้งแล้วปล่อยให้เย็น
3. ขณะที่เราเติมน้ำลงในผักและปล่อยให้มันต้ม เราก็สามารถฆ่าเชื้อฝาได้ โดยโยนลงในน้ำเดือดแล้วต้มประมาณ 5-10 นาที
4. แนวทางที่สามกับน้ำเป็นวิธีสุดท้าย เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรลงในน้ำนี้ ต้มและเทสควอชอุ่น ๆ
5. สุดท้ายเทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วปิดฝาให้แน่นทันที
6. ปล่อยให้เย็นในที่เย็น
7. มะเขือเทศสควอชและเชอร์รี่หลากหลายชนิดพร้อมสำหรับฤดูหนาว

สควอชหมักสำหรับฤดูหนาวด้วยแอปเปิ้ลและแครอท

เพื่อความประณีตยิ่งขึ้นและ น้ำดองที่ผิดปกติสามารถใช้ สูตรถัดไป- นอกจากผักแล้วยังมีประโยชน์อีกอย่างหนึ่งอีกด้วย ส่วนผสมที่อร่อยมันมีแอปเปิ้ลที่ยังมีอยู่ จำนวนมากวิตามิน สูตรที่ไม่ธรรมดาค่อนข้างง่ายในการเตรียม

มันจะต้องมี:

• สควอชสดขนาดกลาง 5 อัน;
• แครอทขนาดกลาง – 5 ชิ้น;
• หัวหอม– หัวเล็ก 4 หัว;
• แอปเปิ้ลขนาดกลาง 3-4 ลูก
• 3 ลิตร น้ำ;
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• พวงผักชีฝรั่ง;
• ผักชีฝรั่งพวง;
• พริกไทยดำ – 8 ชิ้น;
• 4 กลีบ;
• 6 กลีบกระเทียม
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อน;
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
• 1 ช้อนโต๊ะ กรดอะซิติกหนึ่งช้อน (70%)

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. สด ขนาดเล็กล้างสควอชแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ล้างและหั่นแครอทและแอปเปิ้ลด้วย แอปเปิ้ลแบ่งออกเป็น 4 ส่วน (หากผลไม้มีขนาดเล็กหรือขนาดของ ranetkas) แครอท - อาจเป็นเส้นหรือกลมก็ได้ ปอกหัวหอมและกระเทียม หั่นหัวหอมเป็นชิ้นๆ แล้วผ่ากระเทียมครึ่งหนึ่ง
3. เตรียมน้ำเกลือ: เทเครื่องปรุงรส สมุนไพร และเครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำเดือด ต้มน้ำเกลือประมาณ 3-4 นาที
4. วางสควอชในชามแยกต่างหากแล้วเติมน้ำเกลือเดือดลงไป นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นใส่แครอทและกระเทียมลงในสควอช ปรุงเป็นเวลาสามนาที จากนั้นใส่แอปเปิ้ลและต้มเป็นเวลา 2 นาที
5. ในขณะที่เรากำลังทำผักและน้ำหมักอยู่นั้น สามารถใส่ขวดโหลเพื่อฆ่าเชื้อได้ มีวิธีการฆ่าเชื้อมากมาย เราฆ่าเชื้อเพื่อทำลายจุลินทรีย์ที่ไม่จำเป็นทั้งหมดซึ่งจะทำให้ชิ้นงานเสียในภายหลัง น่าจะเป็นที่สุด ด้วยวิธีง่ายๆเป็นการบำบัดด้วยน้ำส้มสายชู ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในขวด ปิดฝาแล้วเขย่าให้เข้ากัน เพื่อให้น้ำส้มสายชูล้างผนังโถทั้งหมด จากนั้นเราก็เปิดมันระบายน้ำส้มสายชูที่ไม่จำเป็นที่เหลือออกแล้วปล่อยให้อากาศออก
6. ใส่ผักที่เตรียมไว้พร้อมแอปเปิ้ลและน้ำดองลงในขวดแล้วเติมน้ำดอง ปิดฝาให้แน่นแล้วปล่อยให้เย็น
7. มาก การเตรียมการที่อร่อยพร้อมสำหรับฤดูหนาว

หากคุณมีผักที่ยอดเยี่ยมเช่นสควอชที่ปลูกในสวนของคุณ อย่าลืมเตรียมผักเหล่านั้นสำหรับฤดูหนาว ไม่เพียงแต่อร่อยและดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังรวมถึง ผักที่สวยงามจะทำให้คุณพอใจอย่างแน่นอนบนโต๊ะ เมื่อเลือกสูตรใดสูตรหนึ่งที่เหมาะกับรสนิยมของคุณแล้วคุณจะไม่เสียใจที่ตุนอาหารอันโอชะดังกล่าว

นอกจากสูตรอาหารเหล่านี้แล้ว คุณอาจสนใจตัวเลือกสำหรับการเตรียมฤดูหนาวเช่นและ

สควอชสำหรับฤดูหนาว: สลัด, ผักดอง, คาเวียร์และสูตรอาหารอื่น ๆ

4.2 (83.33%) 6 โหวต

สควอชทำให้ ช่องว่างที่ดีสำหรับฤดูหนาว: พวกเขาสามารถเค็ม, ดอง, รีดเป็นขวดเป็นคาเวียร์หรือสลัด นอกจากรสชาติแล้วผักนี้ยังแตกต่างอีกด้วย ผลประโยชน์บนร่างกาย อุดมไปด้วยวิตามินซี ใยอาหาร, ลูทีน และเพกติน ผลิตภัณฑ์หนึ่งร้อยกรัมมีเพียง 20 กิโลแคลอรีซึ่งทำให้ผักนี้เป็นสิ่งจำเป็นในอาหารของผู้ที่เฝ้าดูรูปร่างของพวกเขา

ส่วนผสมสำหรับสูตรสควอชฤดูหนาว:

ปาทิสสัน	4.5 กก
มะเขือเทศ (สด)	1.5 กก
หัวหอม	1 กก
แครอท	1 กก
กระเทียม (กานพลู)	5 ชิ้น
พริกไทย (บัลแกเรีย)	1 กก
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง	1พวง
เครื่องปรุงรส	(เพื่อลิ้มรส)
พริกไทย (ร้อน)	3 ชิ้น
น้ำตาลทราย	75 ก
เกลือ	4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันดอกทานตะวัน	250 ก
น้ำส้มสายชู (แอปเปิ้ล)	50 มล

ในขั้นตอนแรกคุณต้องเตรียมผัก: ปอกเปลือก (ทั้งหมดยกเว้นพริกหยวก) แล้วหั่นด้วยมีด หั่นสควอชเป็นชิ้นหนาพอสมควร - 1 ซม. แครอทเป็นชิ้น พริกหยวก- ออกเป็นสี่ส่วน ทอดหัวหอมจนได้ สีทอง- ทอดสควอชในกระทะอีกใบจนนิ่ม ทอดแครอทและพริกหยวกแยกกันจนเป็นสีเหลืองทอง บดแครอท, พริกหยวก, หัวหอม, สควอช (เตรียมไว้ก่อนหน้านี้), กระเทียม, มะเขือเทศ, พริกขี้หนู, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งและเครื่องปรุงรสผ่านเครื่องบดเนื้อ (ใช้ตะแกรงที่มีรูขนาดกลางเป็นสิ่งที่แนบมา) ถัดไปคุณต้องเตรียมขวดและฝาปิดสำหรับการกลิ้ง: ล้างขวดและฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึง (ในเตาอบประมาณยี่สิบนาที) ล้างและฆ่าเชื้อฝาด้วย หลังจากหมุนผักแล้ว ให้ใส่เกลือแล้วเทลงไป น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ นำไปต้มและปรุงเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดนาที ม้วนคาเวียร์ที่ปรุงสุกแล้ว

คาเวียร์ในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

ขั้นแรก ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด ต่อไปก็เตรียมผัก ปอกเปลือกสควอช, แครอท, พริกเขียว(จากเมล็ดและแกนเท่านั้น) ถัดไปคุณต้องหั่นผัก: สควอช - เป็นก้อนขนาดกลาง, แครอท - เป็นชิ้นเล็ก ๆ, พริกเขียวเป็นชิ้นยาว 5-6 ชิ้น ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น

สควอชและแครอททอดในน้ำมันดอกทานตะวันในหม้อหุงช้ากวนตลอดเวลา จากนั้นเพิ่มผักที่ทอดแล้วเล็กน้อย พริกหวานผัดต่อไป

ใส่มะเขือเทศลงไป ใบกระวานจากนั้นปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ ใน multicooker ให้ตั้งค่าโหมด "สตูว์" หลังจากผ่านไป 20 นาที ตรวจดูว่าแครอทพร้อมหรือไม่ ม้วนคาเวียร์ที่เสร็จแล้วขึ้น จานที่สมบูรณ์แบบสำหรับเมนูหน้าหนาว!

สควอชสำหรับฤดูหนาวเป็นภาษาเกาหลี

วัตถุดิบ:

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมผัก: ล้างและหั่นให้ถูกต้อง ตัดด้านข้างของสควอชออก จากนั้นขูดพวกเขาและแครอทโดยใช้เครื่องขูดแครอทแบบเกาหลี ตัดพริกไทยและหัวหอมเป็นครึ่งวง ใส่กระเทียมสับ น้ำตาล น้ำมันดอกทานตะวัน, เกลือ, เครื่องเทศ, สมุนไพร, น้ำส้มสายชู พักส่วนผสมนี้ไว้ หลังจากสามชั่วโมง ใส่ลงในขวด ฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง แล้วม้วนขึ้น

สควอชหมักเป็นชิ้น

วัตถุดิบ:

ล้างแครอทและสควอชแล้วหั่นเป็นวงกลมหรือวงแหวนขนาดใหญ่ ปอกกระเทียม เตรียมขวดสำหรับปิดผนึก (ฆ่าเชื้อ)

จากนั้นใส่ผักลงในขวดใส่เครื่องปรุงรสและสมุนไพร เทน้ำเดือดลงในขวด (เพื่อปิดผักให้หมด) เป็นเวลาสิบห้านาที จากนั้นเทน้ำที่ผสมแล้วลงในกระทะใบเดียวใส่เกลือและน้ำตาล ต้มน้ำนี้แล้วเทกลับเข้าไปในขวด เติมน้ำส้มสายชูลงในขวดทั้งหมด (หนึ่งช้อนโต๊ะต่อขวด) แล้วม้วนขึ้น จากนั้นพลิกกลับและปล่อยให้เย็นสนิท

สควอชเหมือนเห็ด: สูตรการเตรียมง่ายๆ

วัตถุดิบ:

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผัก: ล้างและปอกเปลือก (ยกเว้นเปลือกหากมีเมล็ดขนาดใหญ่ให้เอาแกนออก) จากนั้นหั่นผักเป็นชิ้นเล็กๆ ล้างและสับผักด้วย ปอกเปลือกและสับกระเทียม ผสมผัก สมุนไพร และกระเทียม ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล พริกไทยป่นเทน้ำส้มสายชูและน้ำมันดอกทานตะวันลงไป จากนั้น ผสมทุกอย่างในชามเดียว

ในสถานะนี้ควรหมักผักเป็นเวลา 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง หากต้องการตรวจสอบคุณต้องดู: พวกเขาจะปล่อยน้ำออกมา

ฆ่าเชื้อขวดโหลล่วงหน้าและหลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมงให้ใส่ผักดองอย่างดีลงไป ปิดฝาขวดแล้วใส่ในน้ำอุ่นเพื่อต้ม จากนั้นปรุงเป็นเวลาสิบนาที

หลังจากเวลาที่กำหนด ให้นำขวดออกจากน้ำ ม้วนขึ้นแล้วพลิกกลับ

หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน คุณสามารถเก็บขวดโหลไว้ในที่สำหรับเก็บตะเข็บสำหรับฤดูหนาวได้

สูตรการเตรียมผักโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

ส่วนผสมสำหรับสูตรขวดขนาด 3 ลิตร:

ขั้นแรก ฆ่าเชื้อขวดโหล ที่ด้านล่างของแต่ละใบให้วางผักชีฝรั่งลูกเกดและใบเชอร์รี่มะรุมใบกระวานและกระเทียมอย่างระมัดระวัง

วางผักลงในขวดแล้วเทน้ำเดือดลงไปเพื่อให้น้ำท่วมผักทั้งหมด ปล่อยให้ขวดเย็นจน อุณหภูมิห้อง- หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำจากกระป๋องทั้งหมดเป็นอันเดียว กระทะขนาดใหญ่จะเติมเกลือและน้ำตาลได้ที่ไหน ต้มน้ำเกลือแล้วเทกลับเข้าไปในขวด จากนั้นเติมอะซิติลซาลิไซลิกและกรดซิตริก ม้วนฝาแล้วสับจนกรดละลาย จากนั้นพลิกขวดโหลและให้แน่ใจว่ายังอุ่นอยู่ อาหารว่างที่ดีสำหรับฤดูหนาว

นักชิมที่แท้จริงอ้างว่าสควอชดองและบวบไม่ได้เลวร้ายไปกว่าที่ทุกคนคุ้นเคย แตงกวากระป๋อง- พวกเขาจัดเก็บอย่างดี และนโยบายการกำหนดราคาสำหรับพืชผลเหล่านี้ในช่วงสูงสุดของฤดูกาลนั้นเป็นมิตรกับงบประมาณ ดังนั้นอย่าพลาดโอกาสที่จะปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักด้วยผักดองที่ยอดเยี่ยม

ข้อดีของสควอชเกลือคือความสามารถในการเก็บบวบและเช่นเดียวกับใน ถังไม้โอ๊คและภาชนะแก้ว. พืชผลที่อร่อยที่สุดคือพืชที่มีเนื้อหนาแน่น ผิวบาง และมีเมล็ดอ่อน

วิธีการดองสควอช

วิธีที่พบบ่อยที่สุดในการดองสควอชและบวบ

ก่อนที่จะเกลือให้ล้างสควอชให้สะอาดคุณสามารถเลือกแปรงที่สะอาดและใช้สำหรับล้างผักเท่านั้น ควรตัดส่วนบนและก้านออก

ในภาชนะที่เลือกให้วางด้านล่างด้วยผักชีลาว, มะรุม, ผักชีฝรั่ง, ใส่ผักชีฝรั่งและใบลูกเกดเล็กน้อยจากนั้นซ้อนสควอชที่ได้ไว้ติดกันให้แน่นที่สุด คุณสามารถใส่เกลือสควอชตามสูตรเดียวกับแตงกวา โดยใส่เครื่องเทศทั้งหมดสองเท่าที่ใช้ในสูตรสควอชเท่านั้น เติมน้ำเกลือทุกอย่างแล้วเสร็จ!

สูตรสควอชดองกับกระเทียมรสเผ็ดและกระทืบ

ในการดองสควอชคุณจะต้อง:

ผักชีฝรั่ง 90 กรัม (พวงดี)

กระเทียม 5 กลีบใหญ่

ใบมะรุม 15 กรัม (สามใบ)

วิธีทำอาหาร

ฆ่าเชื้อภาชนะแก้ว. เลือกสควอชขนาดกลางที่สดกว่า ล้างผักให้สะอาด และตัดแต่งก้าน วางหนึ่งในสามของรายการสมุนไพรและเครื่องเทศทั้งหมดไว้ที่ด้านล่างของขวด จากนั้นใส่สควอชลงไปครึ่งหนึ่งของขวด จากนั้นใส่สมุนไพรอีกส่วนหนึ่งและผักอีกชั้นหนึ่งขึ้นไปที่คอ วางผักที่เหลือไว้ในขวดให้แน่น

เติมขวดด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้ ในการทำน้ำเกลือคุณต้องเติมเกลือ 60 กรัมลงในน้ำหนึ่งลิตร ปิดฝาขวดทั้งหมดแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสิบวัน หลังจากผ่านไปสิบวันก็ควรเติมน้ำเกลือลงในขวดทั้งหมดเพื่อให้น้ำเต็มขวด

วิธีดองสควอชอย่างง่ายและมีรสนิยม

ประโยชน์ของสูตรนี้คือ สัดส่วนที่แน่นอนส่วนประกอบทั้งหมดและตัวสควอชเอง

สควอชสองกก

กระเทียมหัวขนาดกลาง

น้ำ 1.5 ลิตร

เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ

มะรุม 3 ใบใหญ่

ผักชีฝรั่ง 1 พวง

ใบลูกเกด 6 ชิ้น

พริกไทยดำเม็ดละ 5 เม็ด

วิธีทำอาหาร

นำสควอชทั้งหมดมาล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นวงกว้าง 3-4 ซม. หากสควอชของคุณมีขนาดเล็กคุณสามารถหั่นเป็นครึ่งวงได้ดังนั้นเมื่อเสิร์ฟจะดูสวยงามและน่ารับประทานเสมอ

ใส่กระเทียม ใบลูกเกด และผักชีลาว 2-3 กลีบที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด วางสควอชลงในขวดโหลจนสุด

เตรียมน้ำเกลือ: เติมเกลือและพริกไทยลงในน้ำเดือด

เติมสควอชด้วยน้ำเกลือลงในขวดทั้งหมดแล้วปิดฝา แต่อย่าปิดให้แน่นและทิ้งไว้ 3 วัน

ในวันที่ 4 ให้สะเด็ดน้ำเกลือและภาชนะออกแล้วต้มอีกครั้ง เติมสควอชทั้งหมดอีกครั้งแล้วปิดฝา พลิกขวดคว่ำลงแล้วรอจนกระทั่งเย็น เก็บในที่เย็นและรับประทานตามอารมณ์ของคุณ

สควอชดองสำหรับฤดูหนาวทำจากทั้งตัวหรือหั่นเป็นชิ้น มักใช้ร่วมกับผักอื่น ๆ ที่ธนาคาร ผักนานาชนิด ฟักทองตกแต่งนั่นก็คือสควอชดูมีเสน่ห์มาก ของขบเคี้ยวดังกล่าวสามารถตกแต่งได้ ตารางเทศกาล- ในเวลาเดียวกันสควอชไม่แน่นอนและหากปรุงอย่างถูกต้องจะไม่เน่าเสียจนกว่าจะถึงฤดูกาลหน้าแม้ว่าจะเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องก็ตาม

วิธีการดองสควอช

เมื่อเตรียมสควอชดองสำหรับฤดูหนาวควรคำนึงถึงประเด็นสำคัญหลายประการ

• สามารถดองได้เฉพาะสควอชรุ่นเยาว์เท่านั้นเนื่องจากสควอชที่เก่าจะแข็งเกินไป ผักที่มีขนาดไม่เกิน 5 เซนติเมตรเหมาะอย่างยิ่งเนื่องจากผ่านคอขวดได้ง่าย - สามารถดองได้ทั้งตัว ผักที่มีอายุมากกว่าจะต้องหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน เกี่ยวกับคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส จานสำเร็จรูปสิ่งนี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อความสวยงามเท่านั้น อย่างไรก็ตาม หากคุณหมักตัวอย่างที่เก่าและแข็ง มันก็จะยังคงเหนียวอยู่
• ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดสควอชเพราะจะทำให้สควอชเสียหาย รูปร่าง- นอกจากนี้ผิวของพวกเขายังบางและบอบบางมากจนไม่มีประโยชน์ที่จะถอดออก
• เมื่อเตรียมสควอชเพื่อดองพวกเขาจะล้างแล้วตัดก้านออก เมื่อตัดมันคุณจะต้องคว้าเยื่อกระดาษเล็กน้อย - ประมาณหนึ่งเซนติเมตรไม่เกินนั้น
• เพื่อป้องกันไม่ให้สควอชแข็งเกินไป ให้ต้มก่อนหมัก ก็เพียงพอที่จะปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากนั้นจะต้องนำออกและวางในน้ำเย็นทันที หากไม่ทำเช่นนี้ในทางกลับกันพวกเขาจะนิ่มเกินไปและไม่กรอบ
• ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมน้ำดอง คุณควรฆ่าเชื้อขวดโหลก่อน เหยือกที่มีความจุหนึ่งลิตรครึ่งถึงสามลิตรเหมาะที่สุด

มิฉะนั้นคุณต้องทำตามสูตรและทุกอย่างอาจจะได้ผล

สควอชดอง - สูตรคลาสสิก

• สควอชหนุ่มควรมีขนาดเล็ก – 2 กก.
• ขม พริก– 3 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 หัว;
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง (สด) – 5 ก้าน;
• ผักชีฝรั่ง (สด) – 5 ก้าน;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง – 3 ก้าน;
• ใบมะรุม – 1 ชิ้น;
• ใบเชอร์รี่ – 7 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) – 120 มล.
• เกลือสินเธาว์ (ไม่มีไอโอดีน) – 100 กรัม
• น้ำ – 1.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• ตั้งน้ำให้ร้อนละลายเกลือลงไปนำไปต้ม
• วางในน้ำเดือด น้ำเกลือสควอชและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
• นำสควอชออกโดยใช้ช้อนมีรูหรือกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
• วางเครื่องเทศและสมุนไพรไว้ที่ด้านล่างของขวด วางสควอชไว้ด้านบน
• เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือที่สควอชต้มแล้วนำไปต้ม
• เทน้ำดองเดือดลงบนสควอช
• ปิดฝาขวดแล้ววางในกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำเพื่อฆ่าเชื้อ
• หลังจากฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที ให้นำขวดโหลออกจากกระทะแล้วม้วนขึ้น ฝาเกลียวก็เหมาะเช่นกันหากคุณต้มไว้ล่วงหน้าเหมือนฝาทั่วไป
• วางขวดบนฝาปิดคลุมด้วยผ้าห่มผ้าฝ้ายหรือหุ้มฉนวนด้วยวิธีอื่น - อาหารกระป๋องควรเย็นช้าๆ ในที่อบอุ่น
• เมื่อเย็นสนิทแล้ว ให้วางขวดโหลกลับตำแหน่งเดิมและวางบนชั้นเก็บของ

สควอชที่เตรียมในลักษณะนี้จะถูกเก็บไว้อย่างดีแม้จะไม่มีการฆ่าเชื้อ แต่ก็มีความน่าเชื่อถือมากกว่ามาก

สควอชหมักด้วยพริกหวาน

• สควอช – 2 กก.
• พริกหวาน – 1 กก.
• พริกร้อน – 1 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ – 5 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 5 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• ร่มผักชีฝรั่ง – 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง (สด) – 100 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด – 100 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) – 100 มล.
• น้ำตาลทราย – 150 กรัม;
• เกลือหยาบ – 100 กรัม;
• น้ำ – 1.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• ล้าง หั่นสควอชถ้าจำเป็น ต้มไว้ 5 นาที น้ำธรรมดาล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
• ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด
• ล้างพริก เอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้น ๆ ตามยาว
• วางเครื่องเทศไว้ที่ด้านล่างของขวด
• ผสมพริกและสควอชลงในขวด คลุมด้วยสมุนไพรที่เหลือ
• เติมน้ำตาลและเกลือลงในน้ำ 1.5 ลิตร ตั้งไฟให้เดือดและต้มต่ออีก 5 นาที
• เทน้ำส้มสายชูต้มต่ออีกครึ่งนาทีปิดไฟและหลังจากนั้นสองสามนาทีก็เติมสควอชและพริกไทยลงในขวดด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้
• ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 40 นาที
• ปิดขวดด้วยฝาโลหะแล้วพลิกกลับ ห่อตัวคุณด้วยผ้าห่ม เมื่อขวดโหลเย็นสนิทแล้ว ก็สามารถเก็บไว้สำหรับเก็บในฤดูหนาวได้

สควอชหมักด้วยพริกไทยค่อนข้างเผ็ด ถ้าคุณไม่ชอบ ของว่างรสอร่อยคุณสามารถลดจำนวนได้ พริกไทยร้อนสองเท่า แต่อย่าแยกออกจากสูตรอย่างสมบูรณ์: พริกไทยเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติช่วยเพิ่มอายุการเก็บของสควอชดองและช่วยให้คุณเก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาว

สควอชหมักด้วยแตงกวา

• สควอช (เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 5 มม.) – 1 กก.
• แตงกวา – 3 กก.
• กระเทียม – 2 หัว;
• ถั่วออลสไปซ์ – 10 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 14 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 6 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง (ร่ม) – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 60 กรัม;
• เกลือ – 60 กรัม;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 30 มล.;
• น้ำ – 2 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• ล้างแตงกวาและสควอชให้สะอาดเพราะหากมีสิ่งสกปรกหลงเหลืออยู่เล็กน้อยการเตรียมอาจไม่คงอยู่ตลอดฤดูหนาว
• ตัดก้านออก.
• ต้มสควอชเป็นเวลา 5 นาทีแล้วล้างออก น้ำเย็น.
• แช่แตงกวาในน้ำเย็นประมาณ 5-8 ชั่วโมงแล้วล้างออก
• ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแต่ละขวด (คุณจะต้องมีขวดขนาดสามลิตรสองขวด) วางร่มผักชีฝรั่งใบกระวานสามใบกระจายออลสไปซ์และพริกไทยดำเท่าๆ กัน
• วางแตงกวาในแนวตั้งในขวด พยายามใส่ให้ได้มากที่สุด และวางสควอชไว้ด้านบน
• เทเกลือและน้ำตาลลงในกระทะ เติมน้ำ นำไปต้มแล้วเทน้ำเกลือลงบนสควอชทันที
• ปิดฝาแล้วทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง
• เทน้ำเกลือกลับเข้าไปในกระทะ ซึ่งสามารถทำได้สะดวกผ่านฝาที่มีรูและพวยกา
• ต้มน้ำเกลือเป็นเวลา 5 นาที
• เทหนึ่งช้อนชาลงในแต่ละขวด น้ำส้มสายชู- เทลงในน้ำเกลือร้อน
• ปิดฝาขวดโหล ใส่ในกระทะ เติมน้ำให้ถึงไม้แขวนขวดโหล และฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• นำขวดออกจากกระทะโดยใช้ที่คีบพิเศษ
• ม้วนขึ้นและวางบนฝา เมื่อเย็นลงอย่างช้าๆ ภายใต้สิ่งที่อุ่นแล้ว ก็สามารถเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวได้

บวบหมักตามสูตรนี้ได้ รสชาติอ่อนโยน, กลิ่นหอมซึ่งสามารถเรียกได้ว่าเป็นแบบดั้งเดิม

สควอชหมักกับมะเขือเทศ

• สควอช (เล็ก) – 1.5 กก.
• มะเขือเทศขนาดกลาง (มะเขือเทศเชอรี่) – 0.3 กก.
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• เกลือสินเธาว์ – 20 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 20 กรัม;
• โป๊ยกั๊ก (แห้ง) – 2 ชิ้น;
• เมล็ดยี่หร่า – 2–3 กรัม;
• พริกไทยขาว – 6 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู (79%) – 30 มล.;
• น้ำ – 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• เตรียมสควอชโดยการล้างและตัดหากจำเป็น
• ล้างมะเขือเทศโดยเอาก้านออก ในบริเวณก้านให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงหลายครั้งในมะเขือเทศแต่ละอัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้แตก
• ฆ่าเชื้อขวดโหล วางเมล็ดยี่หร่า ดอกโป๊ยกั้ก พริกไทย และใบลอเรลไว้ด้านล่าง
• วางสควอชให้แน่นที่สุด
• วางมะเขือเทศไว้ด้านบนอย่างระมัดระวัง
• ต้มน้ำแล้วเทลงบนผัก รอ 20 นาที เทน้ำดองลงในกระทะ
• ต้มน้ำดองเทลงในขวดอีกครั้งปิดฝาแล้วทิ้งไว้อีกครั้ง แต่คราวนี้รอ 15 นาที
• สะเด็ดน้ำดองกลับ ใส่เกลือและน้ำตาล แล้วนำไปต้มอีกครั้ง
• เทใส่ น้ำดองร้อนลงในขวดที่มีมะเขือเทศและสควอช เติมน้ำส้มสายชูไว้ด้านบน
• ปิดฝาขวด วางคว่ำลง แล้วห่อไว้ รอจนกระทั่งเย็นลง เก็บในที่เย็น

สควอชหมักกับมะเขือเทศได้ รสเผ็ดและกลิ่นหอมเผ็ดร้อน

สควอชดองนานาชนิด

• สควอช – 2.5 กก.
• มะเขือเทศ (เล็ก) – 2.5 กก.
• แตงกวา (เล็ก) – 2.5 กก.
• พริกหยวก - 1 กก.
• กระเทียม – 15 กลีบ;
• ใบมะรุม – 3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง (สด) – 0.3 กก.
• พริกไทยดำ – 12 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ – 12 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู (9 เปอร์เซ็นต์) - 12 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 180 กรัม;
• น้ำ – 3 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• ฆ่าเชื้อขวดสามลิตรสามขวด
• ล้างสควอชแล้วหั่นชิ้นใหญ่ออกเป็นหลายชิ้น
• ล้างผักที่เหลือและผักชีลาวให้ดี
• แช่แตงกวาและสควอชเป็นเวลาสามชั่วโมงในน้ำเย็น
• หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ล้างและต้มสควอชเป็นเวลา 5 นาที
• หั่นพริกไทยเป็นชิ้นใหญ่ตามยาว
• ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบ ให้วางใบมะรุม ถั่วออลสไปซ์ 4 เม็ดและพริกไทยดำ กระเทียม 5 กลีบ เพิ่มครึ่งหนึ่งของผักชีฝรั่ง
• ใส่แตงกวาลงในขวดก่อน
• ชั้นที่สองคือสควอช ชั้นที่สามคือมะเขือเทศ
• ผักสุดท้ายที่จะเติมลงในขวดคือพริกไทย สะดวกในการวางตามผนังขวด
• วางผักชีลาวที่เหลือในชั้นสุดท้าย
• เทเกลือสามช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด เท 4 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด ล. น้ำส้มสายชู...
• ต้มน้ำแล้วเทใส่ขวดใส่ผัก
• ปิดฝาขวดโหลด้วยฝาปิดที่สะอาดแล้วนำไปฆ่าเชื้อ เวลาฆ่าเชื้อ – 45 นาที
• ปิดฝาให้แน่น พลิกคว่ำและทิ้งไว้ให้เย็นใต้ผ้าห่ม จากนั้นคุณสามารถเก็บได้ตลอดฤดูหนาวที่อุณหภูมิห้อง

ผักนานาชนิด-มาก จานสวย- นอกจากนี้ทุกคนจะได้พบกับผักที่เหมาะกับรสนิยมของตนเอง

รสชาติของสควอชดองส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับน้ำดองและผักข้างเคียง เขาเป็น “เพื่อน” กับผักทุกชนิดโดยไม่มีข้อยกเว้น