คุณสามารถเตรียมอะไรได้อีกบ้างจากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวนอกเหนือจากแยม แยมผิวส้ม แยมผิวส้ม และผลไม้แช่อิ่ม? ใช่แล้ว อย่างน้อยก็มาร์ชแมลโลว์พลัม! นี่เป็นของหวานที่อร่อย เป็นธรรมชาติ และดีต่อสุขภาพที่ลูกๆ ของคุณจะต้องชอบ มาร์ชแมลโลว์พลัมจะบางมีเนื้อสัมผัสที่น่าสนใจมากและม้วนตัวได้อย่างสมบูรณ์แบบ รสหวานอมเปรี้ยวนั้นปราศจากการอุดตันเนื่องจากเราจะไม่ใช้น้ำตาลมากนัก

ในการเตรียมมาร์ชเมลโลว์พลัมผลไม้ในทุกสภาวะมีความเหมาะสม - ไม่สุกมากหรือในทางกลับกันสุกเกินไป คุณสามารถปรับปริมาณน้ำตาลได้ตามดุลยพินิจของคุณ - แค่ลองแยมที่ทำเสร็จแล้ว หากคุณต้องการให้ทำโดยไม่ใส่น้ำตาลเลย แต่มาร์ชเมลโลว์ก็จะค่อนข้างเปรี้ยว สารเติมแต่งอะโรมาติก (อบเชย, สะระแหน่, กระวาน, ลูกจันทน์เทศ, กานพลู, โป๊ยกั้ก ฯลฯ ) ก็เป็นทางเลือกเช่นกัน

โดยรวมแล้วจากจำนวนพลัมและน้ำตาลที่ระบุจะได้มาร์ชเมลโลว์โฮมเมดสำเร็จรูป 250 กรัม เพียงพอสำหรับถาดอบขนาดมาตรฐานหนึ่งแผ่น (60x60 เซนติเมตร) หนึ่งม้วน (ถ้าคุณทำ 8 ชิ้นด้วย) จะมีของหวานประมาณ 30 กรัมโดยมีปริมาณแคลอรี่ 103 กิโลแคลอรีต่อมื้อ

วัตถุดิบ:

ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

เราจะเตรียมมาร์ชแมลโลว์พลัมโฮมเมดจากลูกพลัมและน้ำตาลทราย คุณไม่จำเป็นต้องมีน้ำ และฉันเขียนเกี่ยวกับสารเติมแต่งอะโรมาติกไว้ข้างต้นแล้ว

ดังนั้นให้นำลูกพลัมสุกฉ่ำ 1 กิโลกรัมมาล้างและเอาเมล็ดออก วิธีที่สะดวกที่สุดคือผ่าครึ่งผลไม้แต่ละผลตามยาวแล้วเอาเมล็ดออก หากคุณมีน้ำหนักไม่ครบ 1 กก. ไม่ต้องกังวล รับประทาน 0.8-1.2 กก. จากนั้นคุณสามารถปรับปริมาณน้ำตาลได้ด้วยตัวเอง จากนั้นใส่ลูกพลัมทั้งหมดลงในภาชนะที่มีปริมาตรเหมาะสม (ควรมีก้นหนา) ปิดฝาแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง ใต้ฝาลูกพลัมจะนิ่มเร็วขึ้นและปล่อยน้ำออกมา

อย่าลืมคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เนื้อหาติด หลังจากผ่านไปประมาณ 15 นาที ลูกพลัมจะนิ่มลงอย่างสมบูรณ์และมีความข้นเหมือนน้ำซุปข้น สิ่งที่เหลืออยู่คือผิวหนังซึ่งต้องสับ

โดยวิธีการตอนนี้คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลทรายได้ ฉันมีเพียง 100 กรัม แต่เมื่อพิจารณาว่าผลผลิตของมาร์ชแมลโลว์พลัมสำเร็จรูปเพียง 250 กรัมก็เพียงพอแล้ว แต่ถ้าคุณต้องการมาร์ชแมลโลว์หวานๆ ให้ชิมแล้วเติมน้ำตาลเพิ่ม

ผสมทุกอย่าง (ไม่จำเป็นต้องยกกระทะออกจากเตา) แล้วปรุงด้วยไฟปานกลางต่ออีกประมาณ 10-15 นาที เวลาในการปรุงลูกพลัมขึ้นอยู่กับความชุ่มฉ่ำของผลไม้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องระเหยความชื้นให้ได้มากที่สุด นอกจากนี้จำเป็นต้องคนเนื้อหาของกระทะเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้แยมไหม้

ตอนนี้เอาถาดอบแล้วปูด้วยกระดาษรองอบ หากคุณไม่มั่นใจในกระดาษของคุณ (บางครั้งก็มีคุณภาพไม่ดีนัก) ให้หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชกลั่นบาง ๆ เมื่อฉันเตรียมมาร์ชเมลโลว์ ฉันมักจะทากระดาษด้วยน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่มีกลิ่นซึ่งเชื่อถือได้มากกว่า แต่โดยเฉพาะในกรณีของลูกพลัม คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ เนื่องจากมีเพคตินจำนวนมากและมีเจลจำนวนมาก จากนั้นจึงเคลื่อนตัวออกจากกระดาษทันที เทแยมลูกพลัมที่ยังร้อนอยู่ลงบนกระดาษ parchment (ถ้าคุณต้องการให้มันเย็นก็ไม่สำคัญ) แล้วใช้ไม้พายเกลี่ยให้เรียบ ความหนาของชั้นไม่ควรเกิน 7-8 มม. มิฉะนั้นมาร์ชแมลโลว์จะใช้เวลานานมากในการแห้ง พยายามตรวจสอบให้แน่ใจว่ามวลผลไม้กระจายอยู่ในชั้นที่มีความหนาเท่ากัน ไม่เช่นนั้นมาร์ชแมลโลว์อาจไหม้ที่ขอบในเตาอบ

คุณสามารถทำให้มาร์ชเมลโลว์พลัมแห้งได้หลายวิธี ก่อนอื่นให้นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิต่ำสุด (ไม่เกิน 100 องศา) โดยแง้มประตูไว้ อาจต้องใช้เวลาแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหนาของชั้น นอกจากนี้คุณสามารถใช้เครื่องอบผ้าพิเศษสำหรับผักและผลไม้ได้ หรือกลางแจ้งท่ามกลางแสงแดด หากคุณต้องการวิธีหลัง โปรดจำไว้ว่าสภาพอากาศที่เหมาะสมที่สุดคือวันที่มีแดดจัด จากนั้นวันหนึ่งก็เพียงพอสำหรับให้ลูกพลัมแห้ง ในขณะเดียวกันในสภาพอากาศปกติ (บางครั้งมีเมฆมากหรือเปลี่ยนแปลงได้) อาจใช้เวลา 3-4 วัน โดยส่วนตัวแล้วฉันอบมาร์ชแมลโลว์ในเตาอบประมาณ 4-4.5 ชั่วโมง ความพร้อมของพลัมมาร์ชแมลโลว์นั้นถูกกำหนดอย่างง่ายดายด้วยการสัมผัสนั่นคือไม่เพียง แต่ภายนอกเท่านั้น แต่ยังโดยการสัมผัสด้วย สัมผัสมัน - หากคุณกดบนเลเยอร์ด้วยนิ้วของคุณ มันจะยังคงแห้ง แต่เหนียวเล็กน้อย (ซึ่งเป็นเรื่องปกติ) และมาร์ชแมลโลว์ยังคงยืดหยุ่น

ของหวานเพื่อสุขภาพอย่างหนึ่งที่เด็กๆ มอบให้ได้อย่างปลอดภัยคือพลัมพาสเทล เนื่องจากทำจากผลไม้เพื่อสุขภาพตามธรรมชาติและมีน้ำตาลในปริมาณน้อยที่สุด

ฉันขอแนะนำให้คุณลองทำมาร์ชแมลโลว์พลัมซึ่งจะทำให้คนที่คุณรักและตัวคุณเองได้รับความอร่อย สูตรง่ายๆ นี้สามารถทำซ้ำได้ที่บ้านง่ายๆ

มาร์ชแมลโลว์พลัมเป็นพลาสติกซึ่งทำให้ง่ายต่อการม้วนเป็นหลอด มีโครงสร้างที่ผิดปกติและยิ่งไปกว่านั้นก็บางมาก

รสชาติไม่ฉุนเปรี้ยวอมหวาน คุณสามารถใช้เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ เช่น กานพลู อบเชย สะระแหน่ โป๊ยกั๊ก หรืออื่นๆ เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมได้

ส่วนผสม (สำหรับพาสต้า 250 กรัม):

• พลัม – 1 กก.
• น้ำตาลทราย – 100 กรัม;
• เครื่องเทศ (ไม่จำเป็น)

วิธีทำพลัมพาสเทล

ล้างผลพลัมสุกฉ่ำ แบ่งครึ่งแล้วเอาหลุมออก วางลูกพลัมลงในกระทะที่มีก้นหนาแล้วปรุงด้วยไฟปานกลาง ปิดฝากระทะ (ผลไม้จะคั้นน้ำเร็วขึ้น)

ควรกวนผลไม้เป็นครั้งคราว ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีจนลูกพลัมบด เพิ่มน้ำตาลและผสม

นำลูกพลัมจนเนียนโดยใช้เครื่องปั่น ปรุงอาหารต่ออีก 10-15 นาที โดยคนส่วนผสมลูกพลัมเป็นระยะ

ปิดถาดอบด้วยกระดาษ parchment และทาน้ำมันดอกทานตะวัน (ไม่มีกลิ่น) เทน้ำซุปข้นพลัมแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวเป็นชั้นบางๆ เท่าๆ กัน ซึ่งควรจะมีขนาดประมาณ 7-8 มม.

อาหารอร่อยอะไรที่สามารถเตรียมได้เร็ว? ดูไอเดียบน Instagram ของเรา:

วางพาสเทลในเตาอบให้แห้ง อุณหภูมิเตาอบไม่ควรสูงกว่า 100° กระบวนการอบแห้งใช้เวลา 4-4.5 ชั่วโมง เราตรวจสอบความพร้อมด้วยนิ้วของเราไม่ควรเหนียว แต่แห้ง

ปล่อยให้ของหวานที่เสร็จแล้วเย็น นำกระดาษออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ โดยใช้กรรไกรทำครัว (สะดวกที่สุด) ม้วนเป็นหลอดให้แน่นแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น

มาร์ชแมลโลว์เวอร์ชันนี้สามารถทดแทนขนมหวานและขนมหวานอื่นๆ ได้อย่างดีเยี่ยมและดีต่อสุขภาพ

Pastila ได้รับการจัดเตรียมมาตั้งแต่สมัยโบราณ มีการใช้ผลไม้และผลเบอร์รี่หลากหลายชนิด: แอปเปิ้ล แอปริคอต ราสเบอร์รี่ เราจะบอกวิธีทำมาร์ชแมลโลว์พลัมเพราะนี่เป็นอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ มาร์ชแมลโลว์ยังมีผลดีต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหารและมาร์ชเมลโลว์ที่ไม่เติมน้ำตาลสามารถบริโภคได้อย่างปลอดภัยขณะรับประทานอาหารทุกประเภท

มาร์ชแมลโลว์พลัมไม่มีน้ำตาล

วัตถุดิบ:

• พลัม – 3 กก.

การตระเตรียม

เรามาเริ่มเตรียมผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเช่นพลัมพาสเทลโดยไม่เติมน้ำตาลกันดีกว่า ในการเริ่มต้น คุณต้องล้างลูกพลัมแล้ววางแยกบนถาดอบ (อาจต้องใช้มากกว่าหนึ่งลูกด้วยซ้ำ) วางลูกพลัมในเตาอบแล้วอบที่อุณหภูมิ 150 องศา จุดประสงค์ของการอบคือการแยกน้ำผลไม้ออกจากกัน เราจะนำมันออกทุก ๆ ครึ่งชั่วโมงและระบายน้ำออกจากถาดอบลงในภาชนะอื่น ในเวลาเดียวกันลูกพลัมจะมีขนาดลดลงและสามารถถ่ายโอนไปยังถาดอบแผ่นเดียวแล้วแยกน้ำออกต่อไป

จากนั้นคุณสามารถทิ้งลูกพลัมไว้ได้ในวันถัดไปเพียงแค่ปิดเตาอบและปรุงต่อในวันถัดไป เรานำหลุมออกแล้วใส่ลูกพลัมลงในชามเครื่องปั่นโดยตรงกับผิวหนัง - พวกมันก็สับได้ดีเช่นกัน เราเริ่มตีมวลให้เป็นน้ำซุปข้นแล้วค่อยๆเติมน้ำที่เทลงไป จากนั้นเทน้ำซุปข้นกลับลงในถาดอบแล้วส่งกลับไปที่เตาอบโดยอุ่นไว้ที่ 150 องศาเท่าเดิม สิ่งสำคัญคือการกวนส่วนผสมเป็นระยะและตรวจดูให้แน่ใจว่าขอบไม่ไหม้ คุณสามารถสลับแผ่นรองอบได้ ทำเช่นนี้จนกระทั่งน้ำซุปข้นกลายเป็นเนื้อครีมข้นและมีขนาดเล็กลงเหลือประมาณสามเท่า จากนั้นคุณสามารถนำออกมาและถ่ายโอนไปยังถาดอบอีกแผ่นที่ปูด้วยกระดาษรองอบ

เรายังคงทำให้ส่วนผสมแห้งที่อุณหภูมิเดิม แต่อย่าลืมนำออกอย่างต่อเนื่อง ปล่อยให้เย็นในอากาศแล้วส่งกลับ จากนั้นเราก็พลิกมาร์ชแมลโลว์ที่เกือบจะเกิดขึ้นแล้วทำให้แห้งสนิท จากนั้นจึงรีดด้วยกระดาษโดยตรงและวางในแนวตั้งในกล่องกระดาษแข็ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่อับชื้น และหากเกิดเหตุการณ์นี้ขึ้น ให้ทำให้แห้งอีกครั้ง แยกมาร์ชแมลโลว์ตามจำนวนที่ต้องการออกจากลูกพลัมแล้วรับประทานโดยไม่ต้องกลัวว่าจะทำร้ายรูปร่างของคุณ! ในทางตรงกันข้ามมันจะมีส่วนช่วยให้บรรลุเป้าหมายสูงสุดของการรับประทานอาหารเท่านั้น

Pastille พลัมคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม – 1 กก.
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

เรามาดูวิธีทำมาร์ชแมลโลว์บ๊วยแสนอร่อยเพื่อให้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบกัน? ง่ายมาก! ล้างลูกพลัมและแยกออกจากหลุม วางในกระทะ (คุณสามารถใช้กระทะที่มีก้นหนาได้) ปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งโดยไม่ต้องเติมน้ำ ลูกพลัมต้มควรทำให้เย็นและบดผ่านตะแกรงละเอียด จากนั้นเทน้ำซุปข้นกลับเข้าไปในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลาประมาณสองชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว ประมาณสามสิบนาทีต่อมา ใส่น้ำตาลและคนจนละลายหมด ควรทำให้มวลหนาเย็นลงก่อนดำเนินการต่อ เมื่อเย็นลงแล้ว ให้นำถาดอบและวางด้วยกระดาษ parchment

ใช้ช้อนเกลี่ยส่วนผสมแล้วกระจายให้มีความหนาน้อยที่สุด - หนึ่งหรือสองมิลลิเมตร (ยิ่งชั้นบางลงก็ยิ่งมีความหนามากขึ้น) กระบวนการอบแห้งจะเร็วขึ้น) อบมาร์ชเมลโล่ให้แห้งในเตาอบประมาณ 15 ชั่วโมงที่ 80 องศา จากนั้นเราก็หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในภาชนะที่ปิดสนิทเพื่อไม่ให้ติดกันในภายหลัง

จริงๆ แล้ว มีตัวเลือกมากมายสำหรับวิธีทำจากลูกพลัม แอปเปิ้ล หรือแอปเปิ้ล ผลลัพธ์จะขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณ ตัวอย่างเช่น เมื่อต้มลูกพลัมและเติมน้ำตาล คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณได้ เม็ดกานพลูชอล์กและอบเชยจะทำให้มาร์ชแมลโลว์มีรสชาติที่ฉุน คุณยังสามารถใช้น้ำผึ้งแทนน้ำตาลได้ - คุณจะได้ความละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอม

ปล่อยให้ลูกพลัมอบสำหรับมาร์ชแมลโลว์เย็นลงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ไหม้ โอนเป็นชุดไปยังเครื่องปั่นและบดจนเนียน อย่างที่คุณเห็น ฉันไม่ได้เอาเปลือกออก เครื่องปั่นทำงานได้ดีมาก

เทน้ำซุปข้นพลัมลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส คนให้เข้ากันจนละลายหมด หากน้ำซุปข้นยังอุ่นอยู่ คุณก็ไม่จำเป็นต้องทำให้ร้อน หากมีเวลาให้เย็นลงก็สามารถนำไปตั้งบนเตาสักครู่ได้

วางถาดอบขนาดใหญ่สองถาดด้วยกระดาษรองอบเพื่อให้มันห้อยอยู่เหนือขอบ เทน้ำซุปข้นพลัมที่เตรียมไว้ลงไปแล้วกระจายให้ทั่ว ความหนาของชั้นในอุดมคติสำหรับฉันคือครึ่งเซนติเมตรหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย มิฉะนั้นจะใช้เวลานานมากในการแห้ง พื้นผิวควรเรียบและเรียบดังในภาพ

หากต้องการทำให้มาร์ชเมลโลว์พลัมแห้งที่บ้าน ให้ตั้งเตาอบไว้ที่อุณหภูมิต่ำสุดเท่าที่เป็นไปได้ และวางถาดอบไว้ตรงกลาง ในเตาอบของฉันอุณหภูมิ 80 องศา หากคุณไม่สามารถตั้งค่าให้น้อยกว่า 100 ได้ ก็ควรแง้มประตูเตาอบไว้ดีกว่า ไม่เช่นนั้นมาร์ชแมลโลว์อาจไหม้ได้ หากคุณมีโหมดการพาความร้อน คุณสามารถเปิดโหมดดังกล่าวได้ตามใจชอบ ช่วยเร่งกระบวนการอบแห้งได้อย่างสมบูรณ์แบบ เมื่อปรุงอาหารได้ประมาณครึ่งทาง ควรเปลี่ยนแผ่นรองอบเพื่อให้แห้งสม่ำเสมอกัน สีพาสเทลจะพร้อมเมื่อหยุดติดมือคุณโดยสิ้นเชิงและแยกออกจากกระดาษได้ง่าย

ที่เดชาซึ่งเตาอบของเราไม่ทันสมัยนักมาร์ชแมลโลว์พลัมสามารถตากแห้งข้างนอกได้ในสภาพอากาศร้อน วางไว้ในที่ร่มแล้วคลุมด้วยผ้ากอซเพื่อป้องกันแมลงวัน (ผ้ากอซไม่ควรสัมผัสกับพื้นผิวของมาร์ชแมลโลว์ ไม่เช่นนั้นมันจะเกาะติด) ควรนำแผ่นรองอบเข้าบ้านตอนกลางคืนจะดีกว่า ภายใน 2 วัน พวกเขาจะมีเวลาให้แห้งสนิท หากคุณมีความชื้นต่ำในบ้าน คุณสามารถทำให้มาร์ชแมลโลว์แห้งบนเตาหรือหม้อน้ำรัสเซียในฤดูหนาวได้สำเร็จ ตัดมาร์ชเมลโลว์ที่เสร็จแล้วเป็นเส้น ม้วนเป็นม้วน วางกระดาษรองอบไว้แล้วเก็บในที่เย็นในภาชนะหรือขวดที่ปิดสนิท สูตรอาหารนี้ดัดแปลงมาจากบล็อกภาษาอังกฤษของ Natasha's Kitchen ขอบคุณมากสำหรับผู้เขียน