กบาลหมูโฮมเมด. วิธีปรุงกบาลเนื้อ: สูตรอาหาร
กบาลสัตว์ปีก
150 กรัม ต้ม ตุ๋น หรือเอาหนังออก เนื้อทอดสัตว์ปีก, เนย 100 กรัมหรือมายองเนส 70 กรัม, 2 ไข่ต้ม, เศษหนึ่งชิ้น ขนมปังเก่า, 2–3 ช้อนโต๊ะ ช้อนนมหรือน้ำซุป 1/มัสตาร์ดโต๊ะ 2 ช้อนชา อย่างละ 1 อัน/หัวหอม 2 ช้อนชาและ น้ำมะนาว, สีดำ พริกไทยป่นที่ปลายมีดใส่เกลือเพื่อลิ้มรส
ชุบขนมปังด้วยนมหรือน้ำซุป กดไข่แดงของไข่ต้มสุกผ่านตะแกรง และสับไข่ขาวให้ละเอียด ส่งเนื้อสัตว์ปีกผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ปรุงรสด้วยมัสตาร์ดหัวหอมและน้ำมะนาวพริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรสผสมให้เข้ากันแล้วเติมวิปปิ้งเนยหรือมายองเนสลงในมวลที่เนียน
จากหนังสือ 500 จานเพื่อ วันหยุดของครอบครัว ผู้เขียนสลัดจากเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก สลัดจากเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกมีอยู่บนโต๊ะเทศกาลอย่างสม่ำเสมอ มักประกอบด้วยส่วนผสมหลายอย่างที่ตรงกับรสนิยมของพวกเขา มายองเนสต่างๆ ซอสหนา,น้ำมันพืช. ทำให้ดีขึ้น รสชาติของสลัด,
จากหนังสือ 500 จานสำหรับวันหยุดของครอบครัว ผู้เขียน คราซิชโควา อนาสตาเซีย เกนนาดิเยฟนาสลัดจากเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก สลัดจากเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกมีอยู่บนโต๊ะเทศกาลอย่างสม่ำเสมอ พวกเขามักจะประกอบด้วยส่วนผสมหลายอย่างที่ตรงกับรสนิยมของพวกเขา ใช้มายองเนส ซอสเข้มข้นต่างๆ และน้ำมันพืชเป็นน้ำสลัด ปรับปรุงรสชาติของสลัด
จากหนังสือ Your Dumpling House ผู้เขียน มาสยาโควา เอเลนา วลาดีมีรอฟนาเกี๊ยวสัตว์ปีก จากไก่ ต้องการ: แป้ง 1 กิโลกรัม, ไข่ 2 ฟอง, นม 1 แก้ว, เกลือเล็กน้อย สำหรับไส้: 800 กรัม เนื้อไก่, นมหรือครีม 1 แก้ว, เกลือ, พริกไทยดำป่น วิธีเตรียม เทแป้งที่ร่อนไว้ลงบนโต๊ะแล้วกดลงไป
จากหนังสือของมารี อาหารประจำชาติ ผู้เขียน เออร์ชอฟ เซมยอน กอร์เดวิชกบาลสัตว์ปีกในอาหาร (chyve shyl gych pate) เนื้อไก่ต้มจะถูกเอาออกจากกระดูกผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งเติมนมและเนย 5 กรัมและผสมจากนั้นให้ความร้อนเล็กน้อยก่อนออกเดินทางมวลที่ได้จะถูกปรับระดับ (เสิร์ฟ ในกระทะ)
จากหนังสือ A Million Salads and Appetizers ผู้เขียน Nikolaev Yu.สลัดสัตว์ปีก สลัดไก่และผัก ส่วนผสม: 200 กรัม ไก่ต้มหัวมันฝรั่ง 6 หัว, แครอท 3 หัว, หัวหอม 2 หัว, แตงกวาดอง 1-2 ชิ้น, ไข่ 3 ฟอง, แอปเปิ้ล 2 ผล, ถั่วเขียวกระป๋อง 1 ถ้วย, มายองเนส 1 ขวด, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
จากหนังสือสูตรอาหาร 1,000 รายการ ผู้เขียน Astafiev V.I.อาหารเรียกน้ำย่อยสัตว์ปีก แอสปิคไก่ทอด ส่วนประกอบ: ซากไก่ ไขมัน 50 กรัม 1 แก้ว น้ำซุปไก่, เจลาติน 5 กรัม, พริกหยวกดอง 2 เม็ด, 1 แตงกวาดอง, หัวหอม 1 หัว, ผักชีฝรั่ง 1 พวง, พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
จากหนังสือ อาหารจานเนื้ออบอุ่น ผู้เขียน วาซิลีวา ยาโรสลาวา วาซิลีฟนาเครื่องในสัตว์ปีก กบาล ทอดในเบคอนจน ความพร้อมเต็มที่เครื่องในไก่หรือเป็ด พร้อมด้วยรากขาว แครอท และ หัวหอม- ในตอนท้ายของการทอด ให้เติมเลือดทั้งหมดที่ได้รับระหว่างการฆ่า และคนให้เข้ากัน และอุ่นขึ้น จากนั้นจึงใส่ดิน
จากหนังสือ โต๊ะอีสเตอร์- ทำอาหารอย่างมืออาชีพ! ผู้เขียน คริฟต์โซวา อนาสตาเซีย วลาดีมีรอฟนากบาลสัตว์ปีกในแป้ง 400 กรัม เนื้อสัตว์ปีกต้ม 100 กรัม ตับลูกวัว, เบคอน 100 กรัม, หัวหอม 1 หัว, แครอท 1 หัว, รากผักชีฝรั่ง 1 ต้น, 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปหนึ่งช้อน สำหรับแป้ง: แป้ง 2/3 ถ้วย, มาการีน 40 กรัม, น้ำตาล 1 ช้อนชา, ไข่ 2 ฟอง, 4-5 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว, เกลือ, เนื้อเยลลี่ 1/2 ถ้วยตวง
จากหนังสือ Multicooker จานสำหรับเด็กอายุ 0 ถึง 7 ปี ผู้เขียน คาชิน เซอร์เกย์ ปาฟโลวิชสัตว์ปีกหรือเนื้อเกมในแป้ง สัตว์ปีกต้มหรือเนื้อเกม 150 กรัม ตับเนื้อลูกวัว 50 กรัม น้ำมันหมู 50 กรัม 1 หัว หัวหอม 1 แครอท 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำซุป 1 ช้อน รากผักชีฝรั่งป่น เกลือพริกไทยดำ สำหรับแป้ง: แป้ง 90 กรัม เยลลี่ 60 กรัม มาการีน 20 กรัม ไข่ 1 ฟอง 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนชา
จากหนังสือ 1,000 สูตรอาหาร การแก้ไขอย่างรวดเร็ว ผู้เขียน มิคาอิโลวา อิรินา อนาโตลีเยฟนาอาหารประเภทเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก สตูว์เนื้อวัวหมู ส่วนผสม: หมูไม่ติดมัน 450 กรัม, แครอท 1 หัว, หัวหอม, 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลี,1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,พริกไทยดำป่น,เกลือ 750 มล. วิธีเตรียม: หั่นเนื้อ ชิ้นเล็ก ๆ- ผัก
จากหนังสือตำราอาหารสำหรับเด็ก ผู้เขียน เปเรปาเดนโก วาเลรี โบริโซวิชหัวสัตว์ปีก 500 กรัมเนื้อสัตว์ปีกต้มหรือทอด, เนย 200 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ คอนญักช้อนน้ำมะนาวเกลือพริกไทยเล็กน้อย เอาผิวหนังออกจากเนื้อแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ 2-3 ครั้งด้วยตะแกรงละเอียด ตีเนยบดกับเนื้อปรุงรส
จากหนังสือเรารักษาด้วยอาหาร โรคตา 200 สูตรที่ดีที่สุด- เคล็ดลับคำแนะนำ ผู้เขียน คาชิน เซอร์เกย์ ปาฟโลวิชอาหารสัตว์ปีก เป็นเวลาหลายศตวรรษมาแล้วที่มีความเชื่อผิดๆ ว่าการรับประทานเนื้อสัตว์ในปริมาณมากจะทำให้บุคคลมีความแข็งแรงและสุขภาพที่ดี เนื้อสัตว์ให้คุณค่าแก่ร่างกายอย่างแท้จริง สารอาหาร- โปรตีนจากสัตว์ซึ่งขาดซึ่งนำไปสู่การชะลอตัว
จากหนังสือแปลกใหม่ โต๊ะปีใหม่ ผู้เขียน ทีมนักเขียน จากหนังสือโต๊ะอีสเตอร์ ผู้เขียน คาชิน เซอร์เกย์ ปาฟโลวิชอาหารประเภทเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก หมูกับดอกกะหล่ำและพริกหวาน ส่วนผสม หมู 250 กรัม ดอกกะหล่ำ 150 กรัม บรอกโคลี 100 กรัม พริกหวาน 200 กรัม ต้นหอม 10 กรัม เกลือ กะหล่ำดอกและแยกชิ้นส่วนบรอกโคลี
จากหนังสือของผู้เขียนอาหารประเภทเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก อาหารประเภทเนื้อสัตว์ในทุกประเทศ ตะวันออกไกลและ เอเชียตะวันออกเฉียงใต้- ไม่ใช่ทุกวัน แต่เป็นอาหารตามเทศกาล ซึ่งมักจะเตรียมไม่เกินสัปดาห์ละครั้ง รวมถึงในโอกาสพิเศษด้วย เป็นที่นิยมในบางประเทศของภูมิภาค ประเภทต่างๆเนื้อ
จากหนังสือของผู้เขียนกบาลสัตว์ปีกหรือเกมในแป้ง ส่วนผสม: เนื้อสัตว์ปีกหรือเนื้อเกม 150 กรัม (ต้มชนิดใดก็ได้), ตับลูกวัว 50 กรัม, เบคอน 50 กรัม, หัวหอม 1 หัว, แครอท 1 หัว, น้ำซุป 2 ช้อนโต๊ะ, รากผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำป่น, เกลือสำหรับ แป้ง : แป้ง 90 กรัม, เจลลี่ 60 กรัม, มาการีน 20 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, 1 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนที่ 1: ต้มเนื้อกับผัก
ต้องทำความสะอาดเนื้อด้วยฟิล์มและเส้นเลือดและล้างให้สะอาดในน้ำ ตัดแต่ละชิ้นออกเป็น 4 ส่วน ปอกหัวหอม แครอท มันฝรั่ง แล้วล้างใต้น้ำไหล ใส่ผักและเนื้อสัตว์ลงไป กระทะขนาดใหญ่และเติมน้ำให้ส่วนผสมทั้งหมดปิดสนิท วางกระทะบนกองไฟ เมื่อมันเดือด เอาโฟมออก แล้วเติมผักชีฝรั่งที่ล้างแล้วลงไป ใบกระวานเกลือเพื่อลิ้มรสและพริกไทยดำ ลดความร้อนและเคี่ยวเนื้อหาประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้นำผักออกแล้วใส่ตับที่ล้างและล้างแล้วลงในน้ำซุปแล้วปรุงร่วมกับเนื้ออีกประมาณหนึ่งชั่วโมงขั้นตอนที่ 2: ทำกบาลโดยใช้เครื่องบดเนื้อ
หลังจากที่เนื้อพร้อมแล้ว ให้นำออกจากน้ำซุปแล้วพักให้เย็น และแช่เนื้อขนมปังในน้ำซุปสักครู่ ต่อไปเราส่งผัก เนื้อสัตว์ ตับ และขนมปังทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อหลายๆ ครั้ง บดส่วนผสมให้ละเอียดแล้วผสมให้เข้ากัน มวลทั้งหมดจะต้องผ่านเครื่องบดเนื้ออย่างน้อย 3 ครั้งเพื่อให้ความสม่ำเสมอของหัวกลายเป็นเนื้อครีมและเป็นเนื้อเดียวกัน ขั้นตอนที่ 3: เสิร์ฟหัวเนื้อ
ย้ายกบาลที่ได้ลงในภาชนะหรือขวดที่ปิดสนิทแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หากจำเป็น ให้ตักใส่ชามแล้วทาบนขนมปัง ปาเต้นี้ยังสามารถใช้เป็นไส้พัฟเพสตรี้ พาย หรือพายได้อีกด้วย 
เพื่อเสิร์ฟจาน ตารางเทศกาลก็สามารถอบในเตาอบได้ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้จานอบแล้วทาน้ำมันให้ทั่ว เนยและโรย เกล็ดขนมปัง- ใส่กบาลผสมลงไป ไข่ไก่ในชั้นที่เท่ากัน วางลงในเตาอบ อุ่นไว้ที่ 200 องศา อบจานเป็นเวลา 20 นาทีแล้วจึงหั่น เป็นชิ้นๆเหมือนพายตกแต่งด้วยสมุนไพรและ ผักสดและเสิร์ฟบนโต๊ะเป็นของว่างที่มีรสชาติ น่าทาน! ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถเตรียมกบาลไก่หรือปลาได้ คุณสามารถทดลองและผสมได้ เช่น ไก่กับไก่งวง เนื้อหมูและเนื้อวัว หรือปลากับกุ้ง ปาเต้ทำจากประเภทต่างๆ
เนื้อสัตว์มีรสชาติและกลิ่นแตกต่างกันไป หากเนื้อแห้งมากเพื่อให้หัวอร่อยคุณสามารถต้มและบดได้ 100-200 กรัมน้ำมันหมูสด - มันจะไปเพิ่มไขมันให้กับจานพร้อม
และจะทำให้มันนุ่มนวลยิ่งขึ้น หัวเข้ากันได้ดีกับขนมปังปิ้งหรือขนมปังสด พร้อมทั้งผักสด เช่น มะเขือเทศ แตงกวา ผักกาดหอม และพริกหยวก
- ผักสับหลากหลายประเภทสามารถเสิร์ฟในจานเดียวกันกับหัวกบาลได้
ไส้กรอกน่ารับประทานและกบาล Lukyanenko Inna Vladimirovna ปาดจาก
เนื้อต้ม
กบาลเนื้อต้ม
ส่วนผสม: เนื้อต้มแช่เย็น 175 กรัม, ชีส 110 กรัม (ยันต้า, วิโอล่า), 2 ช้อนชา วางมะเขือเทศ 2 ช้อนชา มายองเนส, มัสตาร์ดเพื่อลิ้มรส, ลูกจันทน์เทศขูด 1 หยิบมือ, เนยละลาย 25 กรัม
สับเนื้อละเอียดผสมกับชีสและมะเขือเทศบด เพิ่มเครื่องเทศเกลือและผสมให้เข้ากัน โอนส่วนผสมที่ได้ลงในแม่พิมพ์แล้วเทเนยร้อนละลายลงไป เก็บในที่เย็น จากหนังสือโภชนาการสำหรับโรคตับแข็งในตับ ผู้เขียน เมลนิคอฟ อิลยา ผู้เขียน จากหนังสืออาหารเรียกน้ำย่อยและสลัดเย็นสบิตเนวา เยฟเจเนีย มิคาอิลอฟนา ส่วนผสมเนื้อต้ม: เนื้อ 100 กรัม, ไข่ 1/4 ชิ้น, นม 20 กรัม, แป้ง 6 กรัม, เนย 5 กรัม ทำความสะอาดเนื้อจากเส้นเอ็นและฟิล์ม ต้ม, สับสองครั้ง เตรียมตัวซอสนม
และนวดให้ละเอียดรวมกับเนื้อสับ ไข่ จากหนังสือ 200 สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นที่ดีที่สุดอาหารเรียกน้ำย่อยของรากผักชีฝรั่งและเนื้อต้ม คื่นฉ่าย – 4 ราก, เนื้อต้ม – 200 กรัม, มายองเนส – 100 กรัม, ผักชีฝรั่ง – 50 กรัม, น้ำมะนาว – 2 ช้อนชา, เกลือเพื่อลิ้มรส เนื้อถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่เกลือและเติมลงไป
จากหนังสือ อาหารเด็ก- กฎเกณฑ์เคล็ดลับสูตรอาหาร ผู้เขียน Lagutina Tatyana Vladimirovnaปาดเนื้อและตับ 300 กรัม เนื้อตุ๋นหรืออบ 200 กรัม ตับทอด, เนย 100 กรัม หรือ 2 ช้อนโต๊ะ มายองเนส 1 ช้อน, มันฝรั่ง 2 ลูก, ผักชีฝรั่ง 2 อันและรากผักชีฝรั่ง, เศษขนมปังเก่าสองชิ้น, 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชช้อนโต๊ะน้ำซุป 1 ถ้วยหรือ
จากหนังสือ A Million Salads and Appetizers ผู้เขียน Nikolaev Yu.หัวต้ม ตับเนื้อตับเนื้อ 500 กรัม, เนย 125 กรัม, ไข่ต้ม 2 ฟอง, เห็ดต้มหรือดอง 5-6 ชิ้น, ขนมปังเก่าสองชิ้น, น้ำซุปกระดูกลูกวัว 3-4 ถ้วย, 2-3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนลูกจันทน์เทศขูดเล็กน้อย
จากหนังสือ Steamer Dishes ผู้เขียน Petrov (การทำอาหาร) Vladimir Nikolaevichเนื้อทอดต้มกับมันฝรั่ง เนื้อต้ม – 100 กรัม มันฝรั่ง – 1 หัว หัวหอม – 50–70 กรัม เนย – 2 ช้อนชา ไข่ – 0.25 ชิ้น สารละลายเกลือ – 0.5 ช้อนชา ล้าง ปอกเปลือก และต้มมันฝรั่งจนนิ่ม จากนั้นผ่านเครื่องบดเนื้อเข้าด้วยกัน กับเนื้อ
จากหนังสือ อร่อยที่สุด จานเนื้อ ผู้เขียน ซโวนาเรวา อากาฟยา ทิโคนอฟนาpilaf เนื้อต้ม เนื้อต้ม – 100 กรัม ข้าว – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. หัวหอม – 20–30 กรัม เนย – 2 ช้อนชา น้ำ – 1.25 ถ้วย มะเขือเทศบด – 1 ช้อนชา น้ำเกลือ – 0.5 ช้อนชา หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ เท 0.5 ถ้วย น้ำร้อนและนำไปต้ม แล้ว
จากหนังสือความลับของอาหารรัสเซีย ผู้เขียน อัลคาเยฟ เอดูอาร์ด นิโคลาวิชสตูว์เนื้อต้มพร้อมผัก เนื้อต้ม - 100 กรัม มันฝรั่ง - 0.5 หัว แครอท - 0.25 ชิ้น กะหล่ำดอก - 2-3 ช่อดอก กระป๋อง ถั่วเขียว– หัวหอม 1 ช้อนชา – เนย 20–30 กรัม – แป้งสาลี 2 ช้อนชา – นม 0.5 ช้อนชา – น้ำ 0.25 ถ้วย – 1 ถ้วย
จากหนังสือ ครัวแห่งศตวรรษ ผู้เขียน โปคเลบคิน วิลเลียม วาซิลีวิชหัวเนื้อในเนย ส่วนผสม: เนื้อ 500 กรัม, เนย 200 กรัม, ไข่ต้ม 2 ฟอง, ผักชีฝรั่ง 1 พวง, แก้ว 1 ใบ น้ำซุปเนื้อ, แครอท 1 หัว, หัวหอม 2 หัว, พริกไทย และเกลือตามชอบ ปอกไข่แล้วหั่นเป็นชิ้น ล้างปอกเปลือกและแครอทหยาบ
จากหนังสือ โภชนาการทางการแพทย์สำหรับโรคในวัยเด็ก หัดเยอรมัน, ไอกรน, โรคหัด, ไข้อีดำอีแดง ผู้เขียน คาชิน เซอร์เกย์ ปาฟโลวิชหัวเนื้อในเบียร์ เวลาทำอาหาร 1 ชั่วโมง 15 นาที จำนวนเสิร์ฟ: 4 ส่วนผสม: เนื้อเนื้อ 1 กิโลกรัม, หัวหอม 2 หัว, กระเทียม 1 กลีบ, 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อน, ไลท์เบียร์ 0.5 ลิตร, น้ำซุปเนื้อ 1 แก้ว, 5 ช้อนโต๊ะ แป้งช้อนโต๊ะโหระพา 3 ก้าน
จากหนังสือ Steamer อาหารเช้า ผู้เขียน คาชิน เซอร์เกย์ ปาฟโลวิชเนื้อทอดต้ม ทำเนื้อสับจากหัวหอมสับ, เนื้อต้มสองชิ้น ไข่ดิบ,น้ำมัน พริกไทยและเกลือเพิ่มลูกจันทน์เทศเทครีมเปรี้ยว 300 กรัม จาก มวลชิ้นเนื้อแบบฟอร์มทอด จุ่มชิ้นเนื้อจากด้านล่างและด้านบนลงในไข่ ม้วนเข้า
หัวเนื้อในเบียร์ ส่วนผสม: เนื้อเนื้อ 1 กิโลกรัม, หัวหอม 2 หัว, กระเทียม 1 กลีบ, 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อน, ไลท์เบียร์ 0.5 ลิตร, น้ำซุปเนื้อ 1 แก้ว, 5 ช้อนโต๊ะ แป้งช้อนโต๊ะ, โหระพา 3 ก้าน, เกลือ วิธีเตรียม ล้างและสับเนื้อ
จากหนังสือของผู้เขียนส่วนผสมบาร์บีคิวเนื้อต้ม เนื้อต้ม – 500 กรัม หัวหอม – 1–2 ชิ้น เนย – 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่ง – 1 พวง แป้งสาลี – 2 ช้อนโต๊ะ ไข่ดิบ – 1 ชิ้น เกลือและพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรสวิธีการ
มีอยู่ จำนวนมากวิธีการเตรียมกบาลเนื้อ สำหรับสิ่งนี้จะใช้เนื้อสัตว์และเครื่องใน: เนื้อลูกวัว, ไก่, หมู, ตับ, ลิ้น, ปอด ฯลฯ คุณยังสามารถทานได้ ไส้กรอกสำเร็จรูปหรือแฮมแล้วทำให้อิ่ม หัวเนื้อกำลังรีบ กบาลเนื้ออาจร้อนหรือเย็นก็ได้ นอกจากนี้ยังเพิ่มผัก, เห็ด, ไข่, ครีม, ชีส, สมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ ปาเต้เนื้อสามารถเสิร์ฟได้หลายวิธี: หั่นเป็นชิ้นบนจานแล้วเทลงบนซอส ทาบนขนมปัง หรือใส่ในตะกร้าที่ทำจาก แป้งไม่หวาน.
กบาลเนื้อ - เตรียมอาหารและเครื่องใช้
ในการเตรียมเนื้อบด คุณจะต้องมีชาม จานอบ ภาชนะ มีด ที่ขูด เครื่องบดเนื้อ และเครื่องปั่น
สิ่งที่สำคัญที่สุดก่อนปรุงอาหารคือการแปรรูปเนื้อสัตว์อย่างเหมาะสม: ตัดหนัง ฟิล์ม และเส้นเลือดออก ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น จากนั้นจึงดำเนินการตามสูตร
สูตรหัวเนื้อ:
สูตรที่ 1: กบาลเนื้อ
วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมหัวเนื้อแสนอร่อยคือการใช้ส่วนผสมที่ไม่จำเป็นต้องปรุงเป็นเวลานาน ลองทำดู หัวอร่อยจาก ไส้กรอกปกติ– ครอบครัวของคุณจะประทับใจกับผลิตภัณฑ์ใหม่นี้! ในการปรุงอาหารคุณต้องมีชีส ไข่ และเครื่องปรุงรสด้วย
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- 200 ก ไส้กรอกหมอ;
- ชีส 150-160 กรัม
- 4 ไข่;
- เนย 100 กรัม
- วางมะเขือเทศหนึ่งช้อนหรือซอสมะเขือเทศธรรมดา
- เกลือ;
- พริกไทย;
- น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส;
- มัสตาร์ด.
วิธีทำอาหาร:
ต้มไข่ให้สุก ใช้เฉพาะไข่แดงเท่านั้น ไส้กรอกและชีสสามารถผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่นได้ ตีเนยร่วมกับไข่แดง เพิ่มลงในน้ำมัน วางมะเขือเทศมัสตาร์ด เกลือ น้ำตาล และพริกไทย ปัดน้ำสลัดอีกครั้ง ผสมไส้กรอกกับชีสและซอสที่เตรียมไว้ ตีหัวเนื้ออีกครั้ง ถ่ายโอนไปยังชาม ปิดฝาหรือฟิล์ม แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นให้เย็น คุณสามารถเสิร์ฟได้ทันทีหลังปรุงอาหาร เมื่อเสิร์ฟแซนวิชกับกบาลสามารถตกแต่งด้วยก้านสมุนไพร
สูตรที่ 2: กบาลเป็ด
เป็นสูตรที่ค่อนข้างยากในการเตรียมแต่ก็คุ้มค่า ผู้ชายจะต้องถูกใจกับกบาลเนื้อนี้ เพราะมันใช้เป็ด เนื้อลูกวัว หมู ตับ เครื่องปรุงรส และคอนญัก ของว่างนี้เหมาะสำหรับ งานฉลอง.
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- เป็ดหนึ่งตัวมีน้ำหนักมากถึง 2 กก.
- น้ำมันหมูจืด 1/5 กิโลกรัม
- เนื้อลูกวัวและเนื้อหมูอย่างละ 200 กรัม
- 2 เล็ก ตับไก่;
- 4 ไข่;
- เกลือ;
- พริกไทย;
- ดอกคาร์เนชั่น;
- อบเชย;
- ลูกจันทน์เทศ;
- 2 ชิ้น หอมแดง;
- ใบกระวาน;
- ลิ้น 100 กรัม
- คอนยัค 110 กรัม
- น้ำซุปเห็ด 30 มล.
วิธีทำอาหาร:
ละลายน้ำมันหมู 90-100 กรัมในกระทะที่มีผนังหนา ไก่ทอด (2 ชิ้น) และตับเป็ด ทอดประมาณ 6-7 นาที จากนั้นจึงเย็นและบด บดเนื้อหมูด้วยเนื้อลูกวัวและน้ำมันหมูในเครื่องบดเนื้อใส่เครื่องเทศเกลือหัวหอมสับไข่สองฟองและคอนญักสองช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างแล้วปล่อยให้ชง เราควักไส้เป็ด แยกเนื้อ เอาหนังออก สับเนื้อเป็ดและลิ้นแล้วหมักในคอนญัก ใส่ใบกระวานสับและน้ำซุปลงในเป็ดและลิ้น คลุกเคล้าให้เข้ากัน เราจัดจานอบเซรามิกพิเศษด้วยน้ำมันหมูฝาน ใส่เนื้อสับผสมกับตับ และวางเป็ดหมักด้วยลิ้นไว้ด้านบน ครอบคลุมแบบฟอร์ม หนังเป็ดและเพิ่มน้ำมันหมูสองสามชิ้น กำหนดรูปแบบเป็น อ่างน้ำและนำเข้าเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หลังจากเวลาผ่านไปเราก็ลบมันออก ชั้นบนสุดน้ำมันหมูและวางภาระ ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้ประมาณ 4-5 ชั่วโมง
สูตรที่ 3: หัวเนื้อ "ไก่กับซอส"
หัวเนื้อแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อสำหรับการเตรียมสิ่งที่คุณต้องการ ไก่ทั้งตัว, ผัก, เครื่องเทศ, ครีม และไวน์ อาหารเรียกน้ำย่อยเสิร์ฟพร้อมซอสมายองเนสและผักดองที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ไก่หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
- หัวหอม;
- แครอท;
- ไวน์ขาวแห้งครึ่งแก้ว
- ครีมหนึ่งแก้วครึ่ง
- เจลาตินสองช้อน;
- เกลือ;
- พริกไทย;
- มายองเนส – 350-400 กรัม
- น้ำตาลสองช้อน;
- แตงกวาดองร้อน 3 อัน
- หัวหอมสีเขียวสับหนึ่งช้อน
- ผักชีฝรั่ง
วิธีทำอาหาร:
เราควักไส้ไก่ ล้างให้สะอาด แล้วเติมน้ำลงไป ปล่อยให้ไก่ปรุงโดยใส่แครอทและหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะ ไก่พร้อมดึงออกมา แกะเปลือก แยกเนื้อออก เลื่อนเนื้อต้มผ่านเครื่องบดเนื้อ ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ เติมไวน์ลงในเนื้อแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ เราทำเยลลี่จากเจลาตินและน้ำซุปที่กรองแล้วใส่ลงบนเนื้อ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นใส่วิปครีมแล้วผสมอีกครั้ง วางกบาลลงในพิมพ์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ทำซอส: ตีมายองเนสกับน้ำตาลผสมกับแตงกวาสับ, ผักชีฝรั่งสับและ หัวหอมสีเขียว- ก่อนเสิร์ฟ ให้วางพริกที่แช่เย็นไว้บนจานแล้วราดซอส
สูตรที่ 4: ปาเต้แฮม
ค่อนข้างเรียบง่ายแต่มาก สูตรอร่อยหัวเนื้อ ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อย คุณต้องเตรียมแฮม ครีมเปรี้ยว มัสตาร์ด และเครื่องปรุงรส ตัวเลือกที่ดีสำหรับของว่างและแซนด์วิชวันหยุด
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- แฮม 240 กรัม
- มัสตาร์ดช้อนเล็ก
- ช้อนผักใบเขียว;
- ครีมเปรี้ยว – 130-140 มล. (ประมาณ 2/3 ถ้วย)
- ¼ ช้อนชา ลูกจันทน์เทศสับ;
- พริกไทยดำป่น
วิธีทำอาหาร:
บดแฮมในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ผสมกับครีมเปรี้ยวและมัสตาร์ดแล้วใส่ขูด ลูกจันทน์เทศสมุนไพรสับและพริกไทย ผสมทุกอย่างให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่น ปาดเนื้อที่เสร็จแล้วบนขนมปังปิ้งแล้วตกแต่งด้วยสมุนไพร
— แซนด์วิชวันหยุดหัวเนื้อสามารถตกแต่งด้วยวิปปิ้งเนยมะนาวฝานหรือสมุนไพร
- ที่สุด ความลับหลักหัวเนื้อใด ๆ - ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันเหมือนแป้งเปียก สามารถทำได้โดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ เนื้อสับบางชนิดสับสองหรือสามครั้ง
— เพื่อป้องกันไม่ให้หัวเนื้อแห้งเกินไป ให้ใส่ครีมเปรี้ยว เนยนุ่ม ครีมหนักหรือน้ำซุป
ขอเสนอสูตรง่ายๆ สำหรับปาท่องโก๋หมูสำหรับเป็นของว่างแสนอร่อย เลือกชิ้นเนื้อหมูที่ไม่มันเกินไป แต่โดยพื้นฐานแล้วส่วนใดส่วนหนึ่งของซากก็เหมาะสม เพื่อเร่งกระบวนการให้หั่นหมูเป็นก้อนเล็ก ๆ ชุดผัก ราก และเครื่องเทศที่มาพร้อมเครื่องสามารถเปลี่ยนได้ง่ายตามรสนิยมและความต้องการของคุณ สิ่งที่ต้องเพิ่มเติม ได้แก่ ผลไม้: แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, ควินซ์ ความเปรี้ยวของผลไม้ “ทำให้รู้สึกดีขึ้น” เติมความสดชื่น และเนื้อผลไม้ก็ช่วยปรับปรุงเนื้อสัมผัสของขนมด้วย
วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมหัวหมูที่บ้านคือการใส่เนื้อสัตว์ ผัก ผลไม้ และเครื่องเทศลงในขวดธรรมดา เช่น สตูว์ แต่รูปแบบที่มีฝาปิด (หรือฟอยล์) ก็เหมาะสำหรับการอบในเตาอบ
ในการเตรียมกบาลหมูโฮมเมดให้นำผลิตภัณฑ์จากรายการที่กำหนด
หั่นหมูที่สะอาดเป็นชิ้นขนาดประมาณเดียวกันแล้วโรยด้วยเกลือ เราแบ่งค่อนข้างหยาบ แอปเปิ้ลเปรี้ยว, แครอท, หัวหอม, คื่นฉ่าย, กลีบกระเทียมสามารถทิ้งไว้ทั้งหมดหรือบดก็ได้
เราโหลดมันลงในโถที่เชื่อถือได้ (ไม่มีรอยแตกหรือรอยแตก) ขั้นแรกผักและผลไม้จากนั้นก็ใส่เนื้อสัตว์ใส่ถั่วลงไป พริกไทยร้อน,ใบกระวาน.
ปิดด้วยแผ่นฟอยล์ ถ่ายโอนไปยังถาดทนไฟแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 45-55 นาที หลนที่อุณหภูมิ 170-180 องศา เราตรวจสอบการก่อตัวและการระเหยของของเหลว ตรวจสอบความนุ่มของเนื้อ
เรานำหมู, แอปเปิ้ล, แครอทออกมา (ทิ้งหัวหอม, เครื่องเทศ, คื่นฉ่าย, กระเทียมที่เหลือทิ้ง) บดด้วยวิธีที่สะดวกด้วยเนยนุ่ม ๆ เติมเกลือและพริกไทยเพิ่มเติมหากจำเป็น
เราบีบและเติมหัวหมูใส่ภาชนะแล้วเทเนยละลายประมาณสองช้อนโต๊ะลงไปด้านบน
ในการตกแต่ง ให้วางแอปเปิ้ลทอดเป็นวงกลมไว้ด้านบน เย็นแล้วเก็บ หัวหมูในตู้เย็น